كيفية صنع فتات الخبز في المنزل. كيفية صنع فتات الخبز الجيدة. كيفية صنع فتات الخبز الأسمر

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

يتم استخدام فتات الخبز من قبل متخصصي الطهي في جميع أنحاء العالم عند إعداد العديد من الأطباق. جاءت كلمة بريدينج إلينا من الفرنسية ، والتي تعني حرفياً "فتات الخبز".
الآن الأسواق ومحلات السوبر ماركت مليئة بالحزم مع فتات الخبز الجاهزة. لا يوجد ضمان كامل للجودة الممتازة. لكن كل مضيفة تحتاج إلى لمسة نهائية في أطباق منزلية مثل الخبز ليكون عالي الجودة. لذلك ، من الأفضل طهي فتات الخبز الطازج المقرمش والرائحة بنفسك. في الوقت نفسه ، هناك استخدام للخبز الذي لا معنى له.
يجب أن يحتوي كتاب الطبخ الخاص بكل ربة منزل على وصفة لفتات الخبز محلية الصنع. في الواقع ، بدونها ، لا اللحم ولا السمك ولا الخضار ولا كرات اللحم سيكون لها المذاق النهائي الصحيح. لذا ، كيف تصنع فتات الخبز ، سنخبرك أدناه.

سنحتاج:

- خبز - 500 جم ؛
- زبدة أو زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- توابل - حسب ذوقك ؛
- ثوم مجفف - رشة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع الخبز إلى شرائح صغيرة وإرساله إلى الفرن حتى يجف قليلاً. إذا كان لديك الكثير من الخبز المجفف المتبقي ، يمكنك أيضًا صنع خبز منه. فقط قم بفحصه بعناية حتى لا يكون هناك قالب.




2. عندما يبرد الخبز المجفف ، يجب تقطيعه - ابشره أو افعله في الخلاط.




3. نخل فتات الخبز الناتجة من خلال منخل. إذا كان هناك فتات كبيرة متبقية ، اطحنها مرة أخرى. سخني زيت الزيتون أو الزبدة في قدر أو مقلاة ، ضعي القليل من الثوم المجفف أو المجفف والريحان والتوابل الأخرى حسب رغبتك حتى يمتص الزيت رائحتها. الآن صب فتات الخبز في قدر أو مقلاة ، أضف القليل من الملح.




4. قلّبيهم باستمرار واقليهم حتى يكتسبوا لونًا ذهبيًا غنيًا. عندما تبرد البسكويت ، اسكبها في وعاء منفصل واحفظها فيه. ستعطي فتات الخبز هذه الطبق طعمًا ورائحة خاصة.

ويمكن طهي هذه البسكويت ، على سبيل المثال.

بعض النصائح المفيدة

1. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بخلط فتات الخبز مع الجوز المفروم والمقلية قليلاً (بالتناسب: يجب أخذ 5 أجزاء من فتات الخبز لجزء واحد من الجوز). جربها!
2. يمكنك مزج أنواع مختلفة من الخبز للبقسماط - أبيض وخبز الجاودار.
3. بالنسبة للأطباق المختلفة ، يجب أن يكون طحن البسكويت مختلفًا. عند طهي السمك أو الدجاج ، من الأفضل طحن البسكويت بشكل خشن ، أما فيليه الدجاج فستحتاج إلى فتات طرية مطحونة ناعماً.
4. بسكويت الخبز البني لونها أغمق ، لكن طعمها أكثر ثراءً أيضًا.
الآن أنت تعرف كل أسرار صنع فتات الخبز في المنزل. ومن الآن فصاعدًا ، ستتمتع جميع أطباقك بقشرة رودي فاتحة للشهية وتسعد الأسرة بطعم رائع.

والآن اقرأ

ما هي فتات الخبز وأين يتم استخدامها ، كل شخص يعرف كيف يطبخ يعرف. بفضل فتات الخبز ، تحتفظ الأطباق المقلية فيها بعصيرها ، وبالتالي برائحة وطعم المنتج الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغطية شريحة أو سمكة أو قطعة خبز ملفوفة في فتات الخبز قبل القلي بقشرة ذهبية ومقرمشة وشهية للغاية. لذلك ، فتات الخبز ليست مجرد قطعة أرض ، ولكنها منتج طهي كامل الجودة ، والتي تحدد جودتها طعم الأطباق المحضرة معها.

في الأساس ، تشتري معظم ربات البيوت فتات الخبز في المتاجر ، ولكن غالبًا ما يستخدم مصنعو هذا المنتج خبزًا سيئًا للمفرقعات. من أجل إخفاء الجودة غير اللائقة ، يتم إضافة جميع أنواع التوابل إليها ، مما يسد رائحة المنتج الرئيسي. أيضا ، قد تكون المفرقعات المشتراة نيئة. لذلك ، فإن أفضل طريقة هي أن تفعل ذلك بنفسك. بعد كل شيء ، ربما لا يزال لديك قطع خبز في منزلك لن يأكلها أحد بعد الآن ، لكن يدك لا ترفع لتتخلص منها. هنا يمكن استخدامها بشكل مثالي مثل فتات الخبز في المستقبل. يمكنك اختيار وصفة البسكويت بنفسك من بين ما يتم تقديمه هنا.

أسهل وصفة: خذ ما تبقى من الخبز ، وقطعه إلى قطع صغيرة وضعه في الفرن حتى يجف قليلاً. بعد أن تبرد البسكويت ، اطحنها بالخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، فيمكن بشرها أو تمريرها في مفرمة لحم أو طيها في كيس بلاستيكي ولفها جيدًا باستخدام دبوس لف. يمكنك أيضًا إضافة الجوز المقلي قليلاً إلى البسكويت: يتم أخذ 100 جرام من المكسرات مقابل نصف كيلوغرام من الخبز الأبيض المجفف والمطحون معًا. كيف تصنع فتات الخبز بطريقة مختلفة؟ يمكنك أيضًا تجميد فتات الخبز الأبيض ، ثم فركها مرة أخرى على مبشرة.

ولكنها تستخدم للبقسماط ليس فقط لذلك ، إذا بقيت قطع من الجاودار ، فهي مناسبة أيضًا لصنع فتات الخبز. الوصفة هي: أزيلي القشرة ، وقطعي الفتات إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الفرن حتى تجف تمامًا (أو انتظري أسبوعًا أو أسبوعين حتى تجف نفسها ، لكنها لا تتعفن). قبل طحن الخبز المجفف ، أضف إليه بعض بذور اليقطين النيئة المقشرة (150 جرامًا من البذور لكل 1 كجم من الخبز الذي لا معنى له بالفعل). يُطحن الخبز ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الثوم المجفف المطحون وملعقة كبيرة من بذور الخشخاش إلى المزيج. امزج كل شيء وفتات الخبز جاهزة. هذا الخبز مثالي للحوم والدواجن الدهنية بدرجة كافية (البط ، الأوز ، إلخ).

تعتبر فتات الخبز من دقيق الشوفان مثالية للأسماك الزيتية. وصفة هذه البسكويت لا تتطلب الخبز. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من المطحون المجفف مسبقًا في الفرن ، و 2 ملاعق كبيرة من الكركم (يفضل الهندي) و 100 جرام من بذور السمسم. نقوم بخلط كل هذه المكونات ، ويمكنك قلي الأسماك السمنة.

الآن أنت تعرف كيف تصنع فتات الخبز ، ولن تحتاج بعد الآن إلى التسوق لمن يعرف ماذا. بعد كل شيء ، يمكنك طحنها بنفسك لاستخدامها في المستقبل ، وإذا احتفظت بها في جرة مغلقة بإحكام ، وليس في كيس ، فستحتفظ المفرقعات بخصائصها لفترة طويلة جدًا وستظل دائمًا في متناول اليد.

إذا لم يكن هناك حتى الآن مقرمشات ، ولم يكن هناك وقت للذهاب إلى المتجر ، فإليك بعض النصائح حول كيفية استبدالها. "البديل" الأكثر شيوعًا لفتات الخبز هو الطحين. ولكن من الأفضل أن يكون الدقيق عمليا من أدنى درجة وخشن بدرجة كافية. البديل الثاني بعد الدقيق هو السميد. وبعد السميد أو دقيق الذرة أو حبيبات الذرة وحتى (بالطبع غير المحلى) اتبعها بالفعل. لكن يجب أن تعترف أنه لا يزال ألذ بكثير مع فتات الخبز ، لذا فإن أسهل طريقة هي شراء رغيف خبز أو رغيف خصيصًا لصنع فتات الخبز منه. الوصفة ، على ما أعتقد ، اخترتها بالفعل لنفسك ، لذا فهي خبز الجاودار أو خبز القمح - الأمر متروك لك ، وإضافة التوابل إلى البسكويت أم لا هي مسألة ذوق.

هل تساءلت يومًا عن فتات الخبز المصنوعة على نطاق صناعي؟ بطبيعة الحال ، لا أحد يخبز الخبز بشكل منفصل ، بحيث يمكن تجفيفه وسحقه وتعبئته لاحقًا. في الدورة ، بعبارة ملطفة ، ليست منتجات المخابز طازجة جدًا ، وغالبًا ما تكون منتهية الصلاحية ، ومتعفنة ، وكذلك الفتات والخردة.

شيء آخر - فتات الخبز محلية الصنع! طازجة ومقرمشة ورائحة ، فهي أفضل بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر ، وتحتفظ بها جيدًا ومناسبة لكسر كرات اللحم واللحوم والأسماك والخضروات وما إلى ذلك ، كما أنها طريقة رائعة "للاستفادة" من خبز الأمس الذي لا معنى له إلى حد ما. لذلك ، من الجدير بالتأكيد تحضير فتات الخبز في المنزل بيديك. علاوة على ذلك ، فإن الوصفة أساسية وستستغرق 30 دقيقة كحد أقصى.

مكونات

• خبز أبيض 500 جم
• الملح والتوابل اختياري

كيف تصنع فتات الخبز الخاصة بك

1. يمكنك تحضير الخبز من الرغيف والخبز الفرنسي والمعجنات اللذيذة الأخرى. يمكنك مزج أنواع مختلفة من الخبز. في الوقت نفسه ، من المهم ألا تكون القشور جافة جدًا ، أو كما يقولون في عامة الناس ، "خشبية". كلما كانت معجناتك أكثر ليونة وجيدة التهوية ، كلما أصبحت فتات الخبز أكثر طراوة وهشاشة. رغيف الأمس مثالي ، لم يعد طريًا ، لكن ليس جافًا جدًا. حسنًا ، أو يمكنك جمع القشور تدريجياً ، ووضعها في حاوية منفصلة في الثلاجة - لن تجف هناك. بمجرد جمع 500 جرام على الأقل ، يمكنك طهي فتات الخبز في الفرن. أنا أفضل استخدام الخبز المصنوع منزليًا - الفتات متفتت جدًا وطريًا ، تنبعث منها رائحة الحليب اللذيذة.
2. 
   لقد قطعت الرغيف إلى قطع بحجم 1 سم تقريبًا - وهذا هو السماكة المثالية حتى يجف الخبز في الفرن ولا يحترق. بالمناسبة ، لسنا بحاجة إلى كل الفتات التي ستنهار عند التقطيع ، فهي ستحترق وتجعل البسكويت مرًا ، لذا قم بإزالتها دون ندم.
3. 
   أنشر الشرائح على صفيحة خبز مبطنة بورق - في طبقة واحدة ، حتى تجف. لا يلزم تشحيم الورق.
4. 
   أنا سخن الفرن إلى 150 درجة وأخبز لمدة 10 دقائق. ثم أخرج ورقة الخبز ، وأقلبها إلى الجانب الآخر وأخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. سوف تجف الشرائح وتحمر قليلاً.
5. 
   الآن يجب أن يبردوا بحيث يكون من الملائم تقسيمهم بيديك إلى قطع أصغر يمكن وضعها بحرية في وعاء الخلاط. إذا لم يكن لديك مثل هذه الحاوية المزودة بسكين معدني ، يمكنك طحن البسكويت في مفرمة اللحم ، في معالج الطعام ، أو ببساطة وضعها في كيس ولفها بمسمار.
6. 
   أستخدم الخلاط ، وطحن الخبز بضغطة زر 3-4 - وضع "التربو" (إذا لم يكن هناك وضع النبض ، قم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة تبلغ 10 ثوانٍ). اتضح كسرة صغيرة وجافة. يمكنك ضبط درجة الطحن بنفسك عن طريق زيادة أو تقليل وقت تشغيل الجهاز. إذا كانت هناك حاجة إلى الخبز للسمك أو القطع الصغيرة ، فإن الطحن الخشن سيفي بالغرض. إذا كانت البسكويت ستُستخدم في نزع القشرة ، على سبيل المثال ، فيليه الدجاج ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها جيدًا.
7. 
   أسكب البسكويت النهائي في جرة نظيفة وجافة دائمًا. وأقوم بتخزينها تحت غطاء محكم حتى لا تتعفن أو تتعفن.
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح والتوابل المفضلة لديك - تحصل على خبز معطر جاهز. لكن من الأفضل استخدامه في المستقبل القريب ، في غضون أسبوع واحد. في شكل "نقي" ، بدون إضافات ، يتم تخزين فتات الخبز بشكل أفضل وأطول ، حوالي شهر واحد ، دائمًا في مكان مظلم وبارد وجاف ، دون أدنى دخول للرطوبة.

أي ربة منزل قامت بقلي شرحات السمك والأسماك وما إلى ذلك. في فتات الخبز. الأطباق ببساطة استثنائية: قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج ولحم طري من الداخل. لكن فتات الخبز شيء لا يتوفر دائمًا في المطبخ. في المنزل لوحدك؟ لقد طرحت هذا السؤال مؤخرًا على نفسي عندما قررت فجأة طهي شرحات الدجاج في خبز مقرمش.

كيف تصنع فتات الخبز من الخبز الأبيض في المنزل؟

فتات الخبز ليست فقط الشيء الذي لا يوجد غالبًا في المنزل ، ولكن أيضًا فتات صغيرة من الخبز الأبيض ، وهي مخبوزة (من الكلمة الفرنسية - يرش عليها فتات الخبز) اللحوم والأسماك والخضروات. يمكن طهي الأطباق الموجودة في فتات الخبز في المقلاة والداخل.

قد لا تكون فتات الخبز الجاهزة في عبوة في متناول اليد دائمًا ، ولكن يوجد دائمًا خبز أبيض في المنزل. ومن ثم هناك سؤالان طبيعيان: 1) "لماذا تشتريها إذا كنت تستطيع صنعها بنفسك؟" 2 و " كيفية صنع فتات الخبز?»

كل شيء بسيط للغاية. أول شيء يجب فعله هو تجفيف الخبز. ويمكنك القيام بذلك في الميكروويف أو الفرن. خمس دقائق كافية. ثم ، منطقيا ، يجب أن ينهار الخبز. إذا كان لديك خلاط وأنت تعلم ، فهذا رائع. من السهل والبسيط صنع فتات الخبز في المنزل عن طريق سحق الخبز المجفف بالخلاط.

ولكن ماذا لو لم يكن هناك خلاط؟ بعد تجفيف الخبز في الميكروويف ، لن تقوم بقطعه بيديك ، لأن القطع ستكون صلبة وستؤذي ببساطة.

كيف تصنع فتات الخبز في المنزل - أسرع طريقة

لذلك الخيار الأفضل كيفية صنع فتات الخبز في المنزل- هذا لتفتيت لب الخبز الأبيض في طبق ، ويفضل أن يكون مسطحًا وكبيرًا ، وتجفيف هذه الفتات ، وليس قطع الخبز ، في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق. من الأفضل تجفيف الفتات لمدة دقيقة ، ثم فحصها (حتى لا تحترق) ، واخلطيها برفق ومرة ​​أخرى لمدة دقيقة. وهكذا حتى حالة عدم اكتمال التجفيف. يجب أن تكون الفتات طرية قليلًا بحيث يمكنك سحقها بيديك أكثر. بهذه الطريقة ، ستحصل على فتات خبز ممتازة محلية الصنع.

نظرًا لأن الخبز بالبقسماط يستخدم عادة للقلي ، فإن الكثير من الزيت مطلوب. الكثير من الزيت سيء. لا تنس أن تضع شرحات جاهزة ، أو أيًا كان ما تطبخه هناك ، على منديل حتى يتم امتصاص الزيت الزائد فيه وعدم امتصاصه في خصرك.

وبالطبع ، يجب أن نتذكر أن الأطباق الموجودة في فتات الخبز يجب أن تؤكل على الفور ، بينما تكون القشرة مقرمشة. بعد بضع ساعات ، لسوء الحظ ، تتوقف أي شرحات وشذرات مطبوخة ببراعة. اصنع فتات الخبز في المنزلبسيط جدًا ، لذا في المرة القادمة لا تفكر حتى في الركض بتهور إلى المتجر.

كل مضيفة ، بالتأكيد ، لديها مكان لتخزين مجموعة متنوعة من التوابل. من بينها ، بالطبع ، يجب أن يكون هناك جرة من فتات الخبز. أين نحن بدونهم. يشغلون مكانًا كبيرًا في الطهي. منذ وقت ليس ببعيد ، عندما زرت سوبر ماركت ، كنت دائمًا أشتري بضع عبوات من هذا المكون الضروري ، حيث نفدت المفرقعات بسرعة. دون تفكير مرتين ، قررت أن أطبخ في المنزل ، حيث يوجد دائمًا خبز منزلي لذيذ. لعمل فتات الخبز بيديك ، أقدم الوصفة مع صورة ، وفر أموالك!

لتحضير الخبز ، يمكنك استخدام أي خبز أبيض أو داكن ، سواء كان خبزًا طازجًا أو خبزًا بالأمس. حتى لو كان الخبز قديمًا ، حوالي 2-3 أيام ، فهو مثالي لفتات الخبز. لذا ، إذا كنت تريد دائمًا الحصول على فتات الخبز ، فاقرأ وصفتنا واذهب إلى المطبخ. ستكون هذه المقرمشات المصنوعة منزليًا مفيدة جدًا لك إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك بشكل لذيذ.

المكونات المطلوبة:

خبز ابيض

إذا لم يكن لديك آلة خبز يمكنها خبز الخبز ، فقم بشراء الخبز الأبيض من السوبر ماركت.

طريقة عمل فتات الخبز في المنزل وصفة بسيطة:

تقطع إلى مكعبات صغيرة مع القشور.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. أضف شرائح الخبز. تنتشر على السطح بأكمله. سخني الفرن على 200 درجة. ضع الصينية في الفرن. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، 15-20 دقيقة. افتح الباب بشكل دوري وحركه حتى يتحول لونه إلى اللون البني من جميع الجوانب.

تبرد البسكويت المحمر قليلاً.

ضع في وعاء محضر الطعام. طحن للحجم المطلوب.

فتات الخبز محلية الصنع جاهزة. يخزن في وعاء بغطاء ، ويفضل أن يكون في مكان جاف.

مع مثل هذا الخبز محلي الصنع ، يمكنك طهي أي شيء ، على سبيل المثال - اقتصادي ولذيذ للغاية. سهل وبسيط ورخيص ولذيذ!