كيفية تحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. عند تحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، يجب اتباع قواعد معينة. طماطم خضراء مع فلفل رومي

مضيفة حقيقيةسيكون قادرًا على صنع تحفة طهي حقيقية من أي منتج. بالتأكيد يعلم الجميع أن الطماطم بدون الشمس لن تكتسب اللون المطلوب. في الظل فواكه خضراءستبقى خضراء ، لكن هذا ليس سببًا لرميها بعيدًا. في هذا الشكل ، فهي بالتأكيد ليست مناسبة للأكل ، ولكن إذا كانت معلبة ، فستكون فاتحة للشهية للغاية.

أوه ، ما يمكن أن يكون الشتاء بدون الفراغات الصيفية؟ في الموسم الدافئ ، عليك أن تعمل كثيرًا حتى تستمتع بالشتاء طعام معلب. إذا كنت ترغب في طهي الطماطم غير الناضجة في مرطبان لفصل الشتاء ، فعليك بالتأكيد معرفة وصفة الحفظ. هذه مهمة صعبة إلى حد ما ، لكن من الأفضل أن تدفع نفسك وتخزن الشتاء بدلاً من التخلص من الطماطم الكاملة.

سلطة مع الطماطم الخضراء والثوم والفلفل

تحظى طريقة الطهي هذه بشعبية كبيرة في القوقاز. المقبلات ستكون في وئام تام مع أطباق اللحوم، والتي في جورجيا على استعداد لأي عطلة.

مكونات:

• طماطم غير ناضجة 1.5 كجم.
• فلفل 0.3 كجم.
• 2 رأس ثوم متوسط ​​الحجم.
• زيت مكرر 100 مل.
• البصل لا حجم كبير 3 قطع.
• خل 9٪ 85 مل.
• توابل.
• الخضر.
• ملح حسب ذوقك ، ولكن ليس أقل من ملعقة كبيرة.

طبخ:

طماطم بلدي مقطعة إلى شرائح. انقلي المزيج إلى وعاء عميق واخلطيهم بالملح. نضغط لأسفل بلوحة حتى تطلق الطماطم عصيرًا ، نضعها في الثلاجة لعدة ساعات. بعد أن نزيل السائل المتشكل.

نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعما. اقليها بالبهارات في مقلاة مغلقة لمدة 4 دقائق على نار معتدلة. بعد أن نضيف الفلفل وننقل الكتلة بأكملها إلى الطماطم ، نسكب الزيت بنفس الطريقة. نقطع الخضر ونسكب الثوم على الطماطم ونقلب.

يجب غلي الخل ثم سكبه فوق الخضار. نملأ كتلة الخضار ، نضعها في مكان بارد ، انتظر حتى يتم تخليل الطماطم. بعد 48 ساعة ، ستكون السلطة جاهزة تمامًا. تذكر أن تقلب المحتويات عدة مرات في اليوم.

سلطة طماطم خضراء مع خيار

سلطة الخضار اللذيذة لفصل الشتاء.

مكونات:

• خيار 1 كغ.
• طماطم خضراء 0.5 كجم.
• كوسة 0.5 كجم.
• تفاح 0.5 كجم.
• ثوم 200 جم
• زيت مكرر 100 مل.
• سكر حبيبي 50 جم.
• الطرخون 50 جم.
• خل التفاح 100 مل.
• ملح 40 جم على الأقل.

طبخ:

نحن نغسل كل الثمار ونقطعها قطع صغيرة. قم بإزالة اللب من التفاح وتقطيعه إلى شرائح. ننظف الثوم ونقطعه أصغر ، ونفعل الشيء نفسه مع الطرخون. نخلط المكونات في وعاء كبير والملح ونضيف السكر النفط المكرروالخل. تخلط جيدا مزيج الخضار.

نشعل النار وننتظر حتى تغلي المكونات ، ثم نضعها على الموقد لمدة 10 دقائق. وزعي السلطة على الفور في برطمانات ولفها ساخنة.

سلطة الطماطم الخضراء الحارة

إذا كنت من محبي الأحاسيس الحادة ، قم بإعداد سلطة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة. تأكد من أن شخصًا ما من عائلتك سيحب هذا الطبق بالتأكيد.

سنحتاج:

• فلفل حلو 1.2 كجم.
• طماطم خضراء 2.5 كجم.
• ثوم 0.3 كجم.
• فلفل حار 300 جم.
• بقدونس 300 جم.

للتتبيلة:

• طماطم حمراء 2 كيلو.
• زيت مكرر 2 كوب.
• خل 5٪ 1 ملعقة كبيرة.
• سكر 200 جم
• ملح 130 جم.

طبخ:

نغسل الخضار ونتركها تجف. يجب تقطيع الطماطم غير الناضجة إلى جزأين. إذا كانت الثمار كبيرة ، فقم بتقسيمها إلى أرباع. نزيل البذور من نوعين من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح. اضغط على الثوم من خلال مكبس. نقطع البقدونس.

نقطع الطماطم الحمراء للتتبيلة ونضعها في وعاء مقاوم درجة حرارة عالية. يضاف الزيت والخل والسكر والملح.

نضع الأطباق على أقصى قدر من النار ، بمجرد أن تغلي المحتويات ، نبقى على الموقد لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف الخضار والأعشاب المقطعة إلى التتبيلة. في غضون 15 دقيقة ، يجب أن تغلي الكتلة ، ولا تنس أن تتدخل. يجب وضع السلطة بعد الطهي في مرطبانات ولفها على الفور. نحن نلف البنوك ونضعها رأسًا على عقب. يجب تخزين الطماطم في مكان مظلم.

الطماطم الخضراء الكورية: أشهى وصفة

حول الطماطم الخضراء إلى سلطة فاتح للشهية ik سهل للغاية. بفضل هذه الطريقة ، يمكنك الاستمتاع بالحفاظ على الطقس البارد. سلطة غنية بالفيتامينات هي الطريقة الوحيدة في فصل الشتاء الخضروات الطازجةلا مكان.

مكونات:

• فلفل حلو 2 قطعة.
• طماطم خضراء 1 كيلو.
• رأس ثوم صغير.
• زيت مكرر 50 مل.
• خل 9٪ 50 مل.
• الفلفل الأحمر (إذا أردت).
• الخضر.
• سكر 50 جم.
• ملح 30 جم على الأقل.

طبخ:

اغسل الخضار وقطّعها إلى شرائح رفيعة. نغسل الفلفل ونزيل جزء البذور ونقطع إلى شرائح. ناعما يقطع الخضر. اطحن الثوم بسكين ، لكن من الأفضل استخدام صانعة الثوم. صب الزيت والخل على الخضار. يقلب المزيج ثم الملح ويضاف السكر ويخلط مرة أخرى. نملأ الحاوية بالخضروات المتنوعة والفلين. نضع الثلاجة في الليل. يمكنك أخذ عينة من الطبق الآن ، أو ترك البرطمانات لفصل الشتاء.

وصفة الفيديو:

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة مع طماطم خضراء وفلفل رومي

سلطة الخضار الشهية والتي تحتوي على العديد من المواد المفيدة.

مكونات:

• فلفل بلغاري جميع الألوان 1 كيلو.
• طماطم خضراء 2 كيلو.
• بصل 1 كغ.

للتتبيلة:

• زيت مكرر 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ 1 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب 80 جم.
• ماء دافئ 300 مل.
• ملح خشن 50 جم.

طبخ:

نغسل كل الثمار وننتقل إلى التقطيع. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ونصنع نصف حلقات من البصل ونقسم الفلفل إلى حوالي 6-7 أجزاء.

نبدأ في تحضير ماء مالح. صب الماء في وعاء ، أضف الملح والسكر. يُسكب الخل والزيت المكرر ويُقلب. تُسكب الخضار في التتبيلة وتُمزج التشكيلة وتُغلق المقلاة. دع الخضار يقف لمدة 120 دقيقة.

بمجرد انتهاء الوقت ، ضع الكتلة على الموقد. ننتظر الغليان ، ثم نخفض الحرارة ، نستمر في طهي الطبق لمدة 10 دقائق.

يمكنك ملء الجرة بأمان بسلطة لذيذة ، وتخزينها حتى أبرد وقت. عندها سيكون على الطاولة في الوقت المناسب.

سلطة لذيذة بالجزر والطماطم الخضراء

مكونات:

• طماطم خضراء 3 كيلو.
• جزر 1.5 كجم.
• بصل 1.5 كجم.
• حبيبات السكر 150 جم.
• ملح خشن 100 جم
• زيت مكرر 300 جم
• 5 قطع فلفل اسود
• خل 9٪ 60 جم.
• ورقة الغار 5 قطع.

طبخ:

طماطم بلدي ، وإزالة الجزء الأخضر ، وقطع في العصي. جزر مغسولتنظيف وفرك على مبشرة كبيرة. إذا كان البصل كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى نصف حلقات ، وقم بتحويل البصل الصغير إلى حلقات.

نحن نبحث عن أطباق عميقة ، نصب الخضار والملح جيدا. نبقى في هذه الحالة لمدة 10 ساعات على الأقل. يجب سكب العصير الذي يتشكل خلال هذا الوقت في وعاء آخر ، وسيتم استخدامه كمخلل.

نضيف إليها الزيت المكرر والخل والسكر ونضعها على الموقد. في هذه العملية ، أضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام. يُسكب ماء مالح المغلي على كتلة الخضار ويُمزج.

نضع السلطة على نار متوسطة ونطهى لمدة 40 دقيقة. قلّب كثيرًا لمنع الخضار من الالتصاق بالقاع. بمجرد إتمام العملية ، لا تنتظر واملأ الحاوية منتج منتهي. نضع البنوك رأساً على عقب ، نغطيها ببطانية. بعد التبريد الكامل ، أخرجه إلى غرفة باردة. في انتظار الشتاء لأخذ عينة.

سلطة الخضار "الأكل"

في هذه الوصفة نقوم بحشو الطماطم خضروات مختلفةوالتوابل.

مكونات:

• طماطم خضراء 3 كيلو.
• جزر 0.5 كجم.
• فلفل بلغاري 0.5 كجم
• زوجان من رؤوس الثوم.
• الخضر (البقدونس والشبت) 1 حزمة.
• أوراق الفجل 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ 1 ملعقة كبيرة. إلى المصرف.
• ملح ملعقة صغيرة
• سكر واحد ملعقة كبيرة.

سيتطلب المحلول الملحي لترًا واحدًا من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ملح.

طبخ:

نغسل الثمار مع الخضر. ننظف الثوم ونمر عليه الثوم. نقطع البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح ونفرك الجزر. نقوم بعمل شق صغير فوق الطماطم للحصول على اللب بملعقة صغيرة. ثم نقطعها إلى أعواد صغيرة ونخلطها مع السكر والثوم والملح والفلفل.

نملأ الطماطم بالمنتجات المفرومة. نملأ الحاوية بالطماطم ونضع الخضر بين الطبقات. أضف 1 ملعقة كبيرة خل لكل جرة.

اجلب الماء ليغلي ، ملح. املأ الحاوية بالخضروات بالمحلول الملحي. نقوم بالتعقيم لمدة 20 دقيقة ، ثم الفلين بأغطية. نضع البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها وننتظر حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، ضعه في مكان مظلم وبارد للتخزين.

سلطة صيد مع ملفوف

لذيذ تفثالذي سيصبح إضافة رائعةللتزيين. سيكون فاتح للشهية بشكل خاص مع البطاطا المهروسة.

مكونات:

• طماطم خضراء 200 جم
• خيار 200 جم
• كرنب أبيض 300 جرام
• فلفل حلو 200 جم
• جزر 100 جم
• فص ثوم واحد.
• الخضر على فرع واحد.
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة
• اللفت البصل رأس واحد.
• ملح حسب ذوقك.

طبخ:

نغسل الخضار ونتركها تجف. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، والفلفل إلى قطع أكبر (نزيل جزء البذور سابقًا) ، ونحول الجزر إلى قش ، ونفعل الشيء نفسه مع الخيار. قم بتقطيع الملفوف أكثر.

نضع الخضار المختلطة في وعاء ونضيف الثوم ونملح الكتلة. اتركه لمدة 60 دقيقة. نضعهم على الموقد ، لا ندعهم يغلي. بينما دافئ ، أضف الزبدة وعض.

تخلط المحتويات وتوضع في حاويات وتغطى بأغطية. بعد تعقيم مدته 10 دقائق ، نضع الفلين في السلطة ونقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ونلفها. إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فستحصل بالتأكيد على خضروات مقرمشة شهية.

مخلل طماطم خضراء في برطمان

يمكن تخليل الطماطم التي ظلت غير ناضجة بأي شكل من الأشكال. اليوم سنقوم بإعداد سلطة لذيذة مع طماطم غير ناضجةوالتي سنملأها بحشوة لذيذة.

مكونات:

• طماطم خضراء 3 كيلو.
• جزر 100 جم
• رأس ثوم واحد.
• بصل 3 قطع. مقاس متوسط.
• البقدونس حفنة واحدة.

للتتبيلة:

• خل 9٪ 2 ملعقة كبيرة.
• سكر 4 ملاعق كبيرة
• ملح 2 ملعقة كبيرة
• ورق الغار بضعة أشياء.
• أزهار قرنفل 3.
• فلفل اسود 7 قطع.
• البهارات 5 قطع.

طبخ:

نغسل البقدونس ونقطعه في حالة رطبة ، أدق. ننظف الجزر ونقطعه إلى شرائح. نقوم بتنظيف الثوم. على جميع الطماطم ، يجب عمل قطع يوضع فيها الجزر والثوم المفروم والأعشاب. املأ الوعاء بالخضروات.

يُقطع البصل إلى حلقات ويفضل أن يكون أكثر سمكًا ويوضع على الطماطم. املأ الحاوية بالماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. ثم صب السائل في أطباق منفصلة. صب الماء المغلي على الخضار مرة أخرى. يُضاف الملح والسكر والتوابل إلى السائل المبرد ويُغلى المزيج ولا تقلل الحرارة لمدة 10 دقائق أخرى. أغلق الموقد وأضف الخل إلى ماء مالح. نقوم بإفراغ البرطمانات من السائل ونسكب ماء مالح مغلي جديد. نحن نغلق الحاوية.

نحن نغلف البنوك ، بعد أن نقلبها رأساً على عقب.

سلطة الشتاء بدون تعقيم

يتذكر الكثير من الناس كيف أن جميع ربات البيوت تقريبًا قاموا مؤخرًا بتعقيم الجرار المليئة بالطعام. هذه عملية طويلة وغير مريحة إلى حد ما. من الأفضل تعقيم الحاوية مسبقًا ، بحيث يمكنك لاحقًا لف السلطة.

مكونات:

• طماطم خضراء 6 كيلو.
• جزر 1 كيلو.
• فلفل بلغاري 1 كيلو.
• فلفل حار 2 حبات.
• بصل 1 كغ.
• ثوم 3 رؤوس.
• ملح 120 جم.
• سكر 120 جم.
• خل 9٪ 250 مل.
• زيت مكرر 230 مل.
• ماء.

طبخ:

إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في تقطيع الخضار ، فاستخدم هذه التقنية. حتى تحصل على نفس القطع الجميلة.

يجب تقطيع الطماطم والفلفل الأحمر إلى مكعبات. مرر الجزر والثوم والفلفل الحار عبر مبشرة. نجمع الخضار المتنوعة في وعاء واحد ، ونسكب الزيت المكرر ونضعها على الموقد حتى الغليان. لا تتسرع في صب الكثير من الماء على الفور ، حيث ستسمح الطماطم بذلك العصير الخاص. في حالة الغليان ، أضيفي السكر والملح والخل. نصنع الحد الأدنى من النار ونطبخ الخضار لعدة دقائق. املأ الحاوية على الفور بالمنتجات والفلين.

وصفة الفيديو:

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة طماطم خضراء ناضجة

إنه إعداد لذيذ وغير عادي لفصل الشتاء ، والذي سوف يروق لك. بالتأكيد ، لدى الكثير منهم طماطم ناضجة وغير ناضجة في الصيف. هنا استخدام لهم.

مكونات:

• طماطم حمراء وغير ناضجة 1 كيلو.
• فلفل حلو 1 كيلو.
• بصل 1 كغ.
• 1 رأس ثوم.
• ورقة الغار.
• البهارات والبازلاء.
• عبوة واحدة من الجيلاتين.
• الخضر.
• السكر والملح.

طبخ:

تقطع الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل والبصل ، إلى حلقات ، تقسم الثوم إلى أطباق صغيرة. قم بملء الجرة بالخضروات بالتناوب ، ولا تنسى الخضر. تأكد من وضع ورقة الغار والفلفل في كل وعاء في الأسفل. صب المكونات بالماء المغلي حتى تبدأ العصير.

لنبدأ في صنع ماء مالح. قلب الجيلاتين ماء ساخنحتى يذوب. يُسكب السائل من البرطمان ويُترك ليغلي. امزج مع الجيلاتين ، واحتفظ بالقليل من الحرارة القصوى. ماء مالح جاهزتصب في الجرار ، ختم الحاويات. ننتظر حتى تبرد ، لا تنس أن تقلب الحاوية.

الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

لا شيء سوف يرضي المائدة في الشتاء مثل طازجة خضروات معلبة. يجدر العمل قليلاً في الصيف للاستمتاع بمخزون الخضار في موسم البرد. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الكافيار من طماطم خضراءاوف!

وصفة اليوم ممتعة للغاية ، بفضلها ستنجح كافيار لذيذلفصل الشتاء. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الطماطم غير الناضجة ، فيمكنك إضافة الطماطم الناضجة. في حالة عدم وجود مفرمة لحم ، يمكنك استخدام مبشرة. كتوابل ، الكزبرة والريحان مثالية. يمكن استخدام البقدونس كزينة.

مكونات:

• طماطم خضراء 3 كيلو.
• فلفل بلغاري 1 كيلو.
• جزر 1 كيلو.
• بصل 0.5 كجم.
• سكر 100 جم
• زيت مكرر 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 4 ملاعق كبيرة
• ملح ملعقة صغيرة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نغسل جميع الخضروات: الطماطم والفلفل والبصل والجزر. ننظف البصل ونزيل الطبقة العليا من الجزر ونقطعها إلى مكعبات. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى قطع صغيرة. قسّم الطماطم كما تريد. يتم تمرير الخضار المتنوعة من خلال مفرمة اللحم.

2. تحرك خضار مفرومفي قدر ، أضيفي الزيت المكرر والملح والفلفل. لا تتسرع في إضافة الماء لأن الخضار ستعطي العصير. أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة القليل ماء مغلي. اترك الكتلة على حرارة لا تقل عن 90 دقيقة.

3. بعد ساعة أو أكثر من الطهي يضاف الخل والسكر. في هذه الأثناء يمكنك تعقيم البرطمانات وهي خطوة إلزامية.

4. املأ الحاوية بالكافيار ، وقم بتغطية البرطمانات بالأغطية والفلين. نلف البطانية رأسًا على عقب ونبقيها في هذا الوضع حتى يبرد الكافيار. نرسل للتخزين في الثلاجة أو الطابق السفلي.

وصفة الفيديو:

أعد لفصل الشتاء. والطماطم الخضراء ، التي ليست مناسبة تمامًا للأكل النيء ، يتم طهيها بطريقة تبين أنها طعام شهي ولذيذ بنفس القدر.

بالإضافة إلى المخللات ، يمكنك طهي و سلطات مختلفةوالكافيار وحتى حشوها. وصفات الطماطم الخضراء سهلة ، وستثير مجموعة متنوعة من الوصفات إعجاب حتى الذواقة.

الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

تمليح الطماطم الخضراء - أحد الأنواع فراغات غير عادية. لا تعرف كل ربات البيوت كيفية ملح الطماطم الخضراء. لكن الفراغات منها ليست فقط في الجودة وجبات خفيفة مستقلة. يمكن استخدام السلطات من هذه الفاكهة كضمادات حساء.

إذا كان لا يزال لديك طماطم خضراء لم تعد ناضجة ، نقترح عليك عمل تحضيرات مذهلة منها. الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة وستكون هذه الاستعدادات في وصفاتك على مدار السنة. يختار الجميع حسب ذوقهم ، ولكن من المؤكد أن هناك شيئًا يروق لك.

مقبلات الطماطم الخضراء "كوري"

هذه المقبلات مثالية لطاولات العطلات. حتى في ليلة رأس السنة. وفي 1 كانون الثاني (يناير) ، سيكون مفيدًا. قم بتخزين هذه الطماطم فقط في البرد وتمنع دخول الضوء.

للطبخ تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الطماطم الخضراء
• قطعتان من الفلفل الحلو (يفضل اللون الأحمر ، لكن يمكنك أن تأخذ ألوانًا مختلفة) ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 50 مل 9 ٪ خل ؛
• 50 مل زيت عباد الشمس.
• 50 غرام من السكر
• 1 ملعقة ملح ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (لا يمكنك إضافة) ؛
• طازج و الأعشاب المجففةحسب ذوقك. (يمكنك استخدام البقدونس والريحان والشبت (يعطي مزيج مثير للاهتماممع الطماطم الخضراء). يمكنك أيضًا إضافة ملفات الخضر حار- مردقوش ، زعتر ، كزبرة مطحونة. تفضل بعض ربات البيوت استخدام خليط من الأعشاب ، على سبيل المثال ، مزيج إيطالي أو خلطة شرقية.

بادئ ذي بدء ، اغسل الخضر جيدًا واقطعها جيدًا. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى أرباع وقطعيها إلى قطع. اغسل الفلفل الحلو وانزع السيقان وانزع البذور. مقطعة إلى شرائح صغيرة. ننظف الثوم ونقطعه جيدًا جدًا أو نمرره عبر مكبس. نمزج كل شيء في الحوض. بعد ذلك ، أضف التوابل والخل والزيت. تخلط جيدا مرة أخرى. نحن لا نشمر البنوك بل نغلقها اغطية البولي ايثيلين. نضع في الثلاجة. ستكون المقبلات جاهزة في غضون ثماني ساعات.

سلطة الطماطم الخضراء "Teschiny Tomatoes"

جدا سلطة لذيذة، والتي ستصبح شائعة جدًا في نظامك الغذائي. عملية الطهي ليست معقدة ، وستدهشك النتيجة.

المكونات المطلوبة:

• طماطم خضراء
• ثوم؛
• جزرة؛
• الكرفس الأخضر
• فلفل حار (أحمر) ؛

• 1 لتر من الماء النقي
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪ ؛
• 3 حبات فلفل أسود بسيطة.
• 2 بازلاء من الفلفل الأسود العطري.
• 2 زهور قرنفل.
• 5 حبات من الكزبرة.
• 1-2 أوراق الغار.

يجب اختيار الطماطم بنفس الحجم ، على الأقل تقريبًا. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. اختر ثومًا أكبر. قطعها إلى شرائح. نأخذ طماطم نظيفة وجافة ، ونقوم بعمل قطع عميق في المنتصف ، لكن لا نقطعها حتى النهاية. في القطع تحتاج إلى إدخال كوب واحد من الجزر والثوم.

نقوم بتعقيم اللتر برطمانات وأغطية. نضع الطماطم المحضرة لدينا هناك. يضاف الكرفس ودائرة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. يصب في ماء مالح يغلي. يمكن تحضير ماء مالح حسب ذوقك. شخص ما يفضل الطماطم الأكثر حلاوة ، والعكس بالعكس. لذلك ، نحن نفعل كل شيء حسب رغبتنا. يجب غلي ماء مالح بدون خل ، وإضافته في النهاية. نحن نغطي الجرار بأغطية (بدون لفها) ونضبطها للتعقيم. خمس عشرة دقيقة كافية. ثم نشمر على الفور ولف.

سلطة الطماطم الخضراء "لسان حاد"

هذه السلطة حارة ومعتدلة الحارة. طماطم خضراء مع ثوم وفلفل وجزر.

المكونات المطلوبة:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الخضراء
• حاسب شخصي 1. جزر؛
• 3 قطع فلفل حلو (يمكنك أن تأخذ لونًا مختلفًا) ؛
• 1 جراب فلفل حار(أضف حسب الذوق) ؛
• 1 رأس ثوم
• نصف كوب من السكر
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 كوب ماء

نقطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى مكعبات صغيرة جدًا أو قش صغيرة ، والجزر إلى مبشرة خشنة. يقطع البصل بسكين. مرري الفلفل الحار في عصارة الثوم. اخلطي جميع الخضار في وعاء ، وانقليها إلى قدر وأضيفي الزيت. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل. مضيفا سكر محببوالملح.

وأخيرًا أضف الماء. ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخضار تغلي. قم بغليها لمدة 15 دقيقة ، مع التأكد من عدم الإفراط في طهي الطماطم. تعقيم الجرار والأغطية. نتحول سلطة ساخنةفي البنوك ونشمر. اقلب ولف حتى يبرد تمامًا.

جدا وصفة سهلةتخليل الطماطم الخضراء بالثوم. ومن حيث الذوق ، فهو ليس أقل شأنا من المواد المحفوظة التي يتم شراؤها من المتجر.

مكونات:

• الطماطم الخضراء - بقدر الحاجة ؛
• الثوم - في كل طماطم شريحة واحدة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة 9٪ خل.

نقوم بإعداد لتر أو نصف لتر برطمانات. اغسلهم صودا الخبزيشطف جيدا ويعقم. نحن نغلي الأغطية. اغسل وجفف الطماطم. قشر الثوم. نقطع كل طماطم مكان الساق ونضع فص ثوم هناك. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه عند تمليح الطماطم الخضراء وفقًا لهذه الوصفة ، لا يتم استخدام توابل أخرى. فقط ثوم.

املأ برطمانًا بالطماطم واملأه بالماء المغلي النظيف. دعنا نقف خمس عشرة دقيقة. ثم استنزف هذا الماء وغلي مرة أخرى. صب الطماطم مرة أخرى لمدة خمسة عشر دقيقة. في المرة الثالثة نملأها بالتتبيلة. أضف الملح والسكر والخل إلى الماء. يغلي ويصب. نحن نشمر البنوك على الفور ، ونلفها حتى تبرد تمامًا. هذه الطماطم الخضراء مع الثوم لذيذة جدًا ولا تحتوي على مرارة ، فالثوم يحيدها تمامًا.

تمليح الطماطم الخضراء "Rip on the spot"

حصاد الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. اسم هذه الوصفة يتحدث عن نفسه. الطماطم المملحة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة تمامًا مثل تخليل الثمار الناضجة.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم خضراء - حسب ذوقك ؛
• أوراق الكشمش الأسود - حسب الرغبة ؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• مظلات الشبت - حسب الرغبة ؛

• 10 لترات من الماء النقي
• 400 جرام من الملح.

نظرًا لأن المحلول الملحي يتم تحضيره لـ 10 لترات من الماء ، فمن الضروري أخذ وعاء كبير للتمليح. وعاء أو برميل أو دلو. في الجزء السفلي من الطبق نضع مظلات الشبت ، الفلفل ، أوراق الكشمشوالفجل والقرفة. نضع جميع البهارات حسب الرغبة. قم بتعبئة الطماطم بإحكام وصب المحلول الملحي البارد. من الضروري أن تظل الرواسب في القاع.

نقوم بإعداد المحلول الملحي على النحو التالي - نضيف الملح إلى الماء ، ولا تغلي ، ولكن نضعه في حالة الغليان فقط. أزل المحلول الملحي من النار واتركه يبرد. غطي الطماطم بغطاء واضغطي بقوة. نضع ثقلًا ثقيلًا على الغطاء. قم بتخزين هذه الطماطم في مكان بارد. لكن لا تجمد.

سلطة الطماطم الخضراء "ألوان مائية"

تستخدم هذه السلطة كمقبلات منفصلة أو كإضافة للحوم والأسماك.

منتجات:

• طماطم خضراء - 1.5 كيلوغرام ؛
• بصل أحمر - 750 جرام ؛
• جزر - 750 جرام ؛
• فلفل حلو(يمكن أن تكون متعددة الألوان) - 3 قطع ؛
• ملح - 50 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• سكر - 150 جرام ؛
• خل 9٪ - 150 مل.

نأخذ وعاء كبير ونقطع الطماطم فيه. تقطع إلى أرباع ثم تقطع كل ربع إلى نصفين مرة أخرى. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويصب في الطماطم. يجب تقشير الفلفل وتقطيعه إلى شرائح. ثلاث جزر على مبشرة خشنة. يخلط كل شيء ويرش بالملح. تخلط جيدا مرة أخرى. ونصر على 4 ساعات. يُسكب التتبيلة الناتجة في قدر ويُوضع على نار متوسطة.

يُسكب السكر في المحلول الملحي ويُسكب الخل والزيت. اغلي المحلول الملحي. بعد الغليان ، نسكب كل خضرواتنا في المحلول الملحي ونمزجها. خففي الحرارة واطبخي لمدة نصف ساعة أخرى على أبطأ نار. رتب السلطة في برطمانات معقمة. نشمر ونقلب. اختتمه واتركيه ليبرد تمامًا.

سلطة لذيذة وسهلة التحضير. من الأفضل استخدام البصل لهذه السلطة باللون الأحمر أو الأبيض.

منتجات:

• طماطم خضراء - 1 كجم ؛
• بصل - 500 جرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل 9٪ - 100 جرام ؛
• سكر - 20 جرام
• ملح - 60 جرام ؛
• بذور الخردل - 10 قطع ؛
• الفلفل - 10 قطع

قشر البصل واغسل الطماطم. اغمسهم جميعًا في الماء المغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. ثم تبرد البصل ماء مثلجوإزالة قشر الطماطم. نقطع المنتجات المحضرة إلى دوائر بسمك حوالي 1 سم ، نضع البهارات في قاع البرطمان ونضع الطماطم والبصل في طبقات. أنا أحضر المحلول الملحي. يُغلى الماء ويُضاف إليه الخل والسكر والملح. نحن نغلي مرة أخرى. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي الجاهز واضبطها للتعقيم. يجب تعقيم البرطمانات اللترية لمدة 20 دقيقة على الأقل. نشمر ، اقلب ولف.

سلطة الطماطم الخضراء "الزمرد"

طريقة مثيرة للاهتمام للتخليل. مزيج فريد من الطماطم الخضراء مع الثوم والشبت. الوصفة مناسبة ل مضيفات مشغولاتولأولئك الذين يريدون فقط توفير الوقت.

ثلاثة لترات من السلطة تحتاج:

• طماطم خضراء - 3 كيلوغرامات ؛
• ثوم - 120 جرام ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 135 جرام ؛
• الخل - 135 مل 9٪ أو 200 مل 6٪ ؛
• شبت طازج - حفنة واحدة ؛
• - بقدونس طازج - حفنة واحدة ؛
• حار الفليفلة- 1 جراب
• ورقة الغار و فلفل مطحون(أسود وأحمر) - حسب الرغبة.