فطائر مقلية باللحم والبيض. فطائر مقلية باللحم. فطائر مقلية بالخميرة مع لحم مفروم في مقلاة

وصفات الفطيرة

فطائر اللحم المقلية طبق لذيذ جدا وسهل التحضير. دعنا نتعرف على وصفة خطوة بخطوة لصنع فطائر اللحم ونصائح مفيدة

20 حبة

3 ساعات

330 سعر حراري

5/5 (3)

تعتبر فطائر اللحم المقلية إضافة لذيذة للوجبات الأولى أو الثانية وسلطات الخضار وحتى المشروبات الساخنة. حتى الشخص الذي هو بعيد عن فن الطهي يمكنه طهيها. الوصفة بسيطة للغاية ، جميع المكونات متوفرة ويمكن العثور عليها في كل منزل ، كما أن قلي الفطائر السوفيتية ليس بالأمر الصعب. ليس من المستغرب أن تظل شعبية فطائر اللحم المقلية عالية باستمرار.

فطائر اللحم المقلية - طبق سريع ولذيذ

لتحضير فطائر اللحم اللذيذة ، ستحتاج إلى ما يلي: مكونات:

من الكمية المشار إليها من المكونات ، سوف تحصل على ما يقرب من 20 فطيرة.

كيف لطهي اللحوم

حشوة اللحمقد تحتوي على مكونات مختلفة. فكر في أبسط وصفة (وأكثرها لذة) لإعدادها:
يجب سلق لحم الفطائر حتى يصبح طريًا. علاوة على ذلك ، يمكنك طحنه بعد الطهي وقبله. في الحالة الثانية ، يجب طحن اللحم في مفرمة لحم مع البصل ، وتشكيله على شكل كرات لحم صغيرة وغليها. يتم طهي قطعة كاملة من اللحم في المتوسط لمدة 20 دقيقة ، كرات اللحم - بضع دقائق أقل.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، اسلقي بيضة واحدة (يجب أن تغلي لمدة 9-10 دقائق).
يُقشر ويُقطع البيض ويُضاف إلى اللحم.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلاً على نار متوسطة. يرجى ملاحظة: يجب سكب اليدين في مقلاة ساخنة بالزيت. نضيف البصل المقلي إلى باقي المكونات.
ملح وفلفل حسب الرغبة ، امزج كل شيء. حشوة فطائر اللحم اللذيذة جاهزة.

نصيحة مفيدة: من الأكثر منطقية أن نبدأ في طهي اللحم للفطائر بعد تحضير العجين (أثناء ارتفاعه). بدمج عمليتين في عملية واحدة ، سوف تقضي وقتًا كحد أدنى.

يمكن قراءة وصفة الفطائر ذات الحشوات الأخرى.

طبخ العجين

الآن دعنا نتعلم كيف نطبخ عجينة لذيذة ورقيقةللفطائر. نقدم الفطائر المقلية خطوة بخطوة:
صب نصف كوب من الحليب ونفس الكمية من الماء الفوار في وعاء معدني عميق. ضعي الخليط على الموقد ودفئيه قليلاً (لا ينبغي أن يكون ساخناً).
أخرجي الوعاء من الموقد ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من السكر والخميرة الجافة. امزج كل شيء جيدًا وانتظر حوالي 10 دقائق حتى تصبح الخميرة رغوة.
ينخل الدقيق من خلال منخل في وعاء بعمق كافٍ. نحتاج إلى حوالي 400 جرام من الدقيق - وهذا بالضبط 3 أكواب.
عندما تصبح الخميرة رغوية ، اسكب المزيج السائل في الدقيق.
تُملح العجينة (حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح) ، تُسكب 7-8 ملاعق صغيرة من الزيت المكرر.
ابدأ بعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة. تحتاج إلى العجن حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
غطي الوعاء بمنشفة وضعيه جانبًا في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة ونصف تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح العجينة أكثر رقة. يزيد حجمه بحوالي مرة ونصف. إذا لم يتم نقعها ، فإن مذاق الفطائر سيكون مثل "المطاط".

نصيحة مفيدة: من المستحسن خلط الحليب بالماء الفوار. إنه أكثر تشبعًا بالأكسجين ، لذلك سوف يتحول العجين إلى هواء ناعم وطري.

يمكنك العثور على وصفات للعجين الخالي من الخميرة للفطائر.

أسرار صنع عجينة ناجحة

يعرف الطهاة القليل الفروق الدقيقةوهو أمر مهم يجب الانتباه إليه في عملية تحضير العجين. إذا اتبعتهم ، فستكون العجين ناجحًا بالتأكيد ، وستكون الفطائر لذيذة جدًا. نحن نسرد الرئيسي أسرار:
لإرضائك مع الفطائر - تحتاج إلى استخدام دقيق عالي الجودة. من الناحية المثالية ، من الدرجة الأولى. يجب أن يكون أبيض. بالمناسبة ، إذا أسقطت القليل من الماء على الدقيق ، يجب ألا يتحول اللون الأبيض إلى الأحمر أو الأزرق. في الحالة الأولى ، يمكننا أن نستنتج أن الدقيق يحتوي على كمية كبيرة من النخالة ، وفي الحالة الثانية - أنه مصنوع من حبوب القمح غير الناضجة (أو مخفف بحبوب محاصيل أخرى).
الدقيق الجيد يعطي قرمشة خفيفة عند عصره ويلتصق بالأصابع في طبقة رقيقة. إذا تجمعت في كتل صغيرة ، فهذا يشير إلى ارتفاع الرطوبة في الغرفة التي تم تخزينها فيها. يمكن أن يفسد هذا الدقيق بشكل أسرع.
نخل الدقيق من خلال غربال أمر لا بد منه. بعد هذه العملية ، يتم تخصيبه بالأكسجين. نتيجة لذلك ، ستكون العجينة أكثر روعة من الطحين الكامل.
عجين يجب عدم نقعه لأكثر من 2.5 ساعة. خلاف ذلك ، سيكون لا طعم له.
إذا كان هناك تيار في المطبخ ، فسيتم تغطية العجينة بقشرة رقيقة وجافة في الأعلى. لتجنب مثل هذه المشاكل ، تحقق مما إذا كانت النوافذ والأبواب مغلقة بإحكام قبل البدء في طهي العجين.

قبل تشكيل الفطائر - حدد الحجم الذي يجب أن تكون عليه وافصل قطعة العجين الأولى. في المستقبل ، حاول أن تقطع أو تقطع نفس الكمية في كل مرة. كما ذكرنا أعلاه ، فإن الكمية المحددة من المكونات تكفي لحوالي 20 فطيرة.
قم بلف كل قطعة منفصلة إلى كرة صغيرة ولفها بمسمار (إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك أيضًا استخدام يديك) في كعكة بنفس السماكة.
في منتصف الكعكة الملفوفة ، ضعي الحشوة المحضرة (الحد الأقصى - ملعقة ونصف ملعقة). قم بتوصيل الحواف بأصابعك ، مما يجعلهم يعمون معًا.

فطائر اللحم - وصفة للفطائر مع صورة. فطائر اللحم مقلية في مقلاة. وصفة لعجينة الخميرة السريعة للفطائر على الماء

تعتبر الفطائر المقلية باللحم (اللحم المفروم) من المعجنات المفضلة ووجبة خفيفة للكثيرين. إذا كنت تحب الفطائر الكبيرة بالحشوات. يقدم Superhost.RU وصفة جيدة جدًا وسريعة للفطائر مع اللحم من عجينة الخميرة على الماء وبدون بيض ، وهي وصفة للفطائر المقلية في مقلاة

الفطائر مع ملء مي. يمكن العثور على وصفات لصنع الفطائر في عدد كبير. يتم تحضير عجينة الفطائر بشكل مختلف: عجينة الخميرة ، على الكفير ، عجينة الخميرة على الماء ، مع إضافة البيض وبدون ذلك على الإطلاق ، إلخ. ما الفطائر بحشوات للطبخ؟ الخيار لك دائمًا ، لأن لكل شخص أذواق مختلفة.

في كازاخستان ، حيث قضيت طفولتي ، كان يتم بيع هذه الفطائر حتى في محطات الحافلات. كانوا مقليين في الشارع مباشرة ، تحت السماء المفتوحة ، في مراجل كبيرة ، وكان هناك دائمًا خط خلفهم. لطالما كان الأمر ممتعًا للغاية بالنسبة لي أن أشاهد كيف تعمل النساء ببراعة مع العجين.

هذه الفطائر باللحم ، كبيرة ، مثل البوريتو ، الفوار ، المقرمشة ، الحارة والعطرة ، سنطبخها معكم اليوم. وصفة مريحة للغاية لعجينة الخميرة للفطائر ، لأنها لم تكن لذيذة فحسب ، بل تم تحضيرها أيضًا في ساعة واحدة فقط.

فطائر اللحم - وصفة للفطائر مع صورة

مكونات لصنع الفطائر.

خميرة - 25 غرام (ملاحظة لأولئك الذين ليس لديهم موازين طهي في المنزل. هذا يمثل حوالي ثلث قطعة صغيرة من الخميرة تُباع في السوق. يُفترض عادةً أن 100 غرام من العصي في أعواد. لكنني لم أر مثل هذا من قبل الوزن ، كان الحد الأقصى الذي حصلت عليه هو 91 غرامًا كحد أدنى - 80 غرامًا).

أو الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة

ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

طحين - 600 غرام. (أستخدم 4 أكواب (كوب 200 جرام) أو 3 أكواب (كوب 250 جرام) في العجين).

ملحوظة: يمكنك إضافة المزيد من الدقيق ، لكني أحب هذه النسبة حقًا ، العجين أكثر نعومة. من العجين الأكثر سائلة ، من الأفضل أن تقلى الفطائر ، حيث يتضح أنها أكثر شمبانياً. إذا كان من الصعب عليك العمل مع الخليط ، فيمكن تعديل كمية الدقيق وقلي هذه الفطائر باللحوم في مقلاة. في كلتا الحالتين ، الفطائر لذيذة وعجين الفطائر رائع.

زيت نباتي للقلي - ملحوظة. ستحتاج إلى الكثير من الزيت ، ومن الأفضل أن تقلى الفطائر في دهون عميقة وكمية كبيرة من الزيت. من الأفضل أن تطفو في الزيت عند القلي ، دون لمس قاع المقلاة. لكن هذا ليس شرطا مسبقا ، يمكنك القلي كالمعتاد

طريقة عمل عجينة الخميرة السريعة للفطائر:

وصفة لعجينة الخميرة السريعة للفطائر على الماء

يجب أن تكون الخميرة في درجة حرارة الغرفة.

صب الماء الدافئ في كوب عميق ، واسكب الخميرة المهروسة واتركه لبضع دقائق لإذابة الخميرة.

ثم نسكب الملح ونضيف الدقيق المنخل في أجزاء. نخلط العجينة ونغطي الكوب بمنديل خفيف ونتركه لمدة ساعة في مكان دافئ.

للحشو. (الحشوة المفضلة لدينا هي اللحم المفروم)

اللحوم (حسب ذوقك ، أفضل لحم الخنزير) - 500-700 غرام.

للحشوة ، يُنصح بإضافة القليل من الدهون إلى اللحم إذا لم يكن اللحم دهنيًا.

بصل - 4-6 رؤوس

ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طبخ حشوة اللحم للفطائر.

نلف اللحم في مفرمة اللحم مع البصل. من المستحسن أن يكون اللحم المفروم أصغر حجمًا ، لذلك سيكون العمل معه أكثر ملاءمة. الملح والفلفل كل شيء كما ينبغي. نحن نمزج. من أجل أن تكون حشوة اللحم أكثر عصارة ، نقوم بتخفيف اللحم المفروم بكمية قليلة من الماء الدافئ. ضعي الحشوة النهائية جانباً لبثها.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، نبدأ في صنع الفطائر.

فطائر اللحم مقلية في مقلاة

طريقة نحت الفطائر للقلي:

العمل بالزيت بالخليط:

نبلل أيدينا أولاً بالماء ، ثم نشحم بالزيت النباتي (من الملائم الاحتفاظ بالأطباق بالماء على الطاولة لتبليل أيدينا). نقطع القطع من العجين ونلفها على شكل كرة ونضعها على سطح عمل مدهون جيدًا بالزيت النباتي (الألواح الخشبية ليست مناسبة لهذا الغرض ، حيث سيتم امتصاص الزيت بها وستلتصق العجين) ، إذا كانت هناك صفائح خبز من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فهي أيضًا مناسبة للعمل. دع العجينة تتخمر لبضع دقائق. ثم نعجن العجين بأيدينا في كعكة ونضيف حشوة اللحم ونغلق الحواف.

العجين سائل ، وليس من السهل جدًا التعامل معه ، فأنت بحاجة إلى التكيف. من الأفضل تشكيل فطائر في راحة يدك. ندهن أيدينا بالزيت ، ونأخذ الفطيرة المصبوبة في راحة يدنا ، ثم نصفعها ، ونطيلها أو نجعلها دائرية ، ونوزع الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء الفطيرة.

العمل بالطحين بالخليط:

إذا كنت لا تريد العبث بالزبدة ، يمكنك أيضًا طحين الفطائر. عند تقطيع العجين ، يتم ترطيب اليدين ، كما في الحالة الأولى ، بالماء ثم بالزيت النباتي. يرش الدقيق على السبورة. اغمس قطع العجين في الدقيق. وبعد ذلك نعمل ، كما هو موضح أعلاه ، تقنية صنع الفطائر هي نفسها.

في مرجل أو قدر عميق ، سخني الزيت النباتي حتى يسخن. اغمس الفطائر في الزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تم تعيين حريق الفطائر فوق المتوسط.

نخرج الفطائر الساخنة ونضعها في غربال أو على منديل ورقي حتى يتم تصريف الزيت الزائد. بعد فترة ، تصبح عجينة الفطائر طرية. ثم نأكل.

فطائر اللحم من العجين (نسميها بليشي)

عندما "تحيي الخميرة" ، أي يظهر "الغطاء" ، اسكب الدقيق المنخل والملح في الوعاء. اعجن العجينة بالملعقة.

ستكون العجينة لزجة ولزجة. صب 30 جرام من الزيت النباتي واخلطه بيدك مع العجينة.

نتيجة لذلك ، ستكون العجينة سائلة ولزجة.

ضعي الكيس مع العجينة في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة جيدًا.

أثناء وجود العجين في الثلاجة ، قم بتحضير حشوة اللحم. قطع لحم الخنزير إلى قطع (قضبان).

يُقلى لحم الخنزير في الزيت النباتي مع البصل المفروم ، ويُضاف القليل من الملح والفلفل ، ويُسكب في صلصة الصويا. يقلى اللحم في البداية على نار عالية إلى حد ما حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر. ثم اقليها على نار خفيفة حتى تنضج (7-10 دقائق) مع التحريك من حين لآخر.

دهن الطاولة بالزيت النباتي وافرد العجينة. بيديك ، مدهونة أيضًا بالزيت ، قسّم العجينة إلى أجزاء ، ومدد كل جزء في كعكة (يجب ألا تكون الكعك رقيقة). توضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم وسط التورتيلا.

تشكل الفطائر وتوضع بحذر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى فطائر اللحم على نار متوسطة أو منخفضة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تقلى الفطائر بسرعة كافية - 3-4 دقائق على كل جانب.

فطائر لذيذة ورقيقة باللحم ، مقلية في مقلاة ، تقدم دافئة مع الكريمة الحامضة.

جربها ، الفطائر رائعة!

أتمنى لك وجبة شهية!

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

فرصة رائعة لإشباع جوع طفيف ، إرضاء الأسرة وتذكر طفولتك - فطائر باللحم المفروم. المخبوزات ، المقلية ، من العجين الغني ، النفخ أو الخالي من الخميرة ، فهي مثالية في أي أداء. يتم حفظ وصفات حشو اللحوم والعجين في دفاتر العائلة وتنتقل من جيل إلى جيل.

كيف لطهي فطائر اللحم

هل لديك وصفة توقيع لهذه المعجنات؟ هل تعرف كيف تطبخ فطائر اللحم حتى تسعد ليس فقط بمذاقها ، ولكن أيضًا بمظهرها الجميل ورائحتها الأخاذة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد حان الوقت لتعلم ذلك. أولاً ، حدد نوع العجين وطريقة تحضيره وتعبئته. من العجين البسيط (الخالي من الخميرة) ، النفخ والغني ، يتم الحصول على معجنات مختلفة. فطائر جيدة مقلية بالزيت النباتي. إذا كانت محشوة باللحم المفروم النيء يطلق عليها البيض. يمكن صنع عجينة الفطائر من البطاطس.

طريقة تحضير حشوة اللحم

هل اكتشفت ما هو بالخارج؟ بعد ذلك ، عليك أن تقرر كيف سيكون العالم الداخلي لخبزك. حشو الفطائر مصنوع من لحم البقر النيء أو المقلي أو المسلوق ولحم الخنزير ولحم الضأن. يمكنك استخدام لحوم الدواجن (الديك الرومي والدجاج) أو الأرانب. سيكون عشاق المخلفات مسرورين بحشوات بسيطة ومعقدة بالكبد. في كثير من الأحيان يتم خلط اللحم المفروم بالخضروات وبعض أنواع الفاكهة وحشو الفطائر المقلية أو المخبوزة بهذا الخليط.

هل يجب أن أقلى

كم عدد المضيفات - أسرار كثيرة. البعض منهم يفضل قلي اللحم المفروم للفطائر والبعض الآخر لا يفضل. تبين أن اللحم المسلوق في اللحم المفروم طري ، ويأكل الأطفال المعجنات بهذه الحشوة. يصبح اللحم المفروم المقلي مع البهارات والبصل المحمر أكثر شراسة. يمكنك أن تجرب حشو اللحم النيء والملفوف والمقلية بالبصل في مقلاة. من المهم أن تتذكر: عندما تبدأ في نحت الفطائر ، يجب تبريد الحشوة.

وصفات

لاختيار الأفضل ، جرب بطريقة مختلفة. فيما يلي عشرة خيارات لتحضير العجين والحشوات. هذه وصفات أساسية ، يمكن لربات البيوت المتمرسات تغييرها عن طريق استبدال بعض المكونات بنظائرها. جرب الإضافات لمعرفة ما يفضله أحبائك. لا تخف من تجربة عجين جديد غير عادي. على الخميرة ، والصودا ، والنفخ ، والفطير ، والخبز القصير ، وحتى البطاطس - كل واحد منهم يستحق أن يصبح أساس الخبز الخاص بك. اختر وصفتك للفطائر ، دع منزلك يشم رائحة المعجنات الطازجة في كثير من الأحيان.

في الفرن

حصص لكل عبوة: 6 (12 قطعة).
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1200 سعرة حرارية (كل وصفة لها خاصتها)
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

أبسط وصفة للفطائر في الفرن لا تتطلب منتجات باهظة الثمن. كل ما تحتاجه سيكون بالتأكيد في مطبخك. للحشوة ، استخدم لحم البقر المسلوق أو لحم الخنزير. يمكنك استبدال لب اللحم كليًا أو جزئيًا بالكبد (القلب والرئتين والكبد مناسبان). تأكد من أن لديك وقتًا كافيًا للطهي: يجب أن تعمل عجينة الفطيرة بشكل جيد.

مكونات:

دقيق القمح - حوالي 700 جم ؛
خميرة جافة فورية - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
حليب (ماء) - 1 كوب ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
فيليه مسلوق - 0.3 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بهارات.

طريقة طهو:

السكر المخفف ، الخميرة الجافة في الحليب الدافئ أو الماء ، اتركه لمدة 10-20 دقيقة. إضافة الطحين. يجب أن يكون الخليط مشابهًا لعجين الفطيرة. أدخل الملح والزيت النباتي (ثلاث ملاعق كبيرة) واخلط. اخلطي كل الدقيق المتبقي تدريجيًا ولفي كرة عجين مرنة. غطيه بمنشفة نظيفة واتركيه لمدة ساعتين.
أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الحشوة. يُحرّك الفيليه المسلوق والبصل المقشر في مفرمة اللحم أو يقطع ناعماً. اقلي المزيج باستخدام باقي الزيت النباتي. لا تنسى الملح وتضيف البهارات.
قم بضرب العجين بواسطة يديك واعجن برفق. قم بإزالة قطع صغيرة من الكرة ، وشكل دوائر بسمك 0.5-0.7 سم منها ، ويمكن القيام بذلك ببساطة بأصابعك أو باستخدام الشوبك.
ضع بعناية ملعقة من الحشوة المبردة داخل قطعة العمل ، اربط الحواف بعناية ، ضع المنتجات على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
تُغطى الفطائر العمياء بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
تخبز في فرن محمى على 180-200 درجة. وقت الخبز - 20 دقيقة.

المقلية

وقت الطهي: حوالي 3 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 242 سعرة حرارية.
الغرض: معجنات لذيذة ، للدورة الأولى.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

البلياش ، أو فطائر اللحم المقلية ، طريقة رائعة لإرضاء الجوع والسخونة والحصول على متعة غير مسبوقة. نظائرها موجودة في عادات المطبخ لمختلف الشعوب. في التقاليد الروسية ، قدم لهم الحساء والمرق والأطباق الأولى الساخنة. هناك عشاق لتناولها مع الشاي الحلو. تشمل الحشوة الكلاسيكية للفطائر المقلية لحم البقر ولحم الخنزير نصف الدسم ، مع إضافة البصل والثوم ، لكن هذا ليس شرطا مسبقا. بالنسبة للبيض ، فإن أي لحم مفروم عالي الجودة مناسب.

مكونات:

دقيق القمح - 900 جم ؛
حليب - 0.5 لتر ؛
خميرة - 50 جم ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مارجرين - 200 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
لب لحم الخنزير - 250 جم ؛
لب لحم البقر - 250 جم ؛
بصل (كبير) - 1 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
رغيف أبيض - 60 جم ؛
الكفير - 0.5 كوب ؛
ملح فلفل.

طريقة طهو:

اعتني بالعجين: قم بإذابة الخميرة والسكر وكوب من الدقيق في الحليب الدافئ. للتخمير ، اتركي المزيج دافئًا لمدة أربعين دقيقة. يجب أن يرتفع تحت الغطاء (غطاء ، فيلم).
في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم. يقطع منتج اللحم مع البصل (يمكنك استخدام مفرمة اللحم الكهربائية) ، ويخلط. يُنقع الخبز بالكفير ويُضاف المزيج إلى تحضير اللحم. ملح ، يتبل بالفلفل.
يُسكب السمن المذاب المبرد والبيض في العجينة ويُضاف الدقيق. اعجن العجينة الطرية مع التحريك بالملعقة. ثم نضع كتلة العجين من الوعاء على الطاولة ، ونعجن بيديك ، ونضيف الدقيق. يجب أن تصبح العجينة مرنة. قم بتغطيته واتركه يرتفع في مكان دافئ.
بعد ساعة ، يمكنك تشكيل البيض وقليه. اعجن قطعة صغيرة من العجين بأصابعك أو دحرجها في كعكة مستديرة. من الضروري وضع ملعقة ملء بدقة في منتصف قطعة العمل. قم بإغلاق الحواف ، واسحبها باتجاه المركز لعمل كيس. شكلي الكيس على شكل فطيرة. يجب أن يكون هناك ثقب صغير على جانب واحد.
في مقلاة بزيت مغلي ، اخفض البياض أولاً مع الجانب الذي به الفتحة. تقلى على نار متوسطة حتى اللون البني المطلوب. ثم اقلب البيليش واحفظه في المقلاة حتى ينضج النصف الثاني.
ضع المنتجات على طبق وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة (منشفة). من الأفضل تناول بيليشي ساخنة.

نفخة

وقت الطهي: حوالي 3 ساعات.
حصص لكل عبوة: 8-10 (16-20 قطعة).
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 242 سعرة حرارية.
الغرض: معجنات لذيذة ، للدورة الأولى.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

عجين الفطير هو الحركات البهلوانية للخبز المنزلي ، وسوف تضطر إلى العبث بها. لكن الوقت والجهد المبذول لن يذهب سدى: فطائر الفطائر المنفوخة ستسعد بالتأكيد ضيوفك. حتى الطفل الذي يصعب إرضاءه لن يكون متقلبًا عند رؤية مثل هذا العلاج. تتم عملية التصفيف بطريقة خاصة لعجن العجينة ، عندما يتم طيها بشكل متكرر ووضعها في طبقات بالزيت. لذلك يمكنك تقسيم الخميرة إلى طبقات بسيطة أو غنية.

مكونات:

دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
مارجرين - 400 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
خل 7٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء من الثلاجة - 200 مل ؛
فيليه دجاج مسلوق - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخضر (الشبت والبقدونس) - حفنة صغيرة.

طريقة طهو:

قسّم البيضة في وعاء بأقسام محسوبة ، أضف الملح والخل واخلطهم جيدًا. أضف قدرًا من الماء شديد البرودة حسب الحاجة لعمل 250 مل من الخليط. أخرج السائل من الثلاجة.
نسكب نصف كيلو دقيق على المائدة مباشرة. مسلح بمبشرة كبيرة ، يقطع السمن. في عملية الفرك ، اغمسها في الدقيق أكثر. اخلطي رقائق السمن مع الدقيق كله.
انشر خليط الدقيق والسمن في كومة ، واصنع حفرة في الأعلى واسكب السائل من الثلاجة بحذر. يقلب بسرعة ، ويشكل كتلة. لا يمكن عجنه ، فقط ضغطه ، وجمع أجزاء صغيرة من السمن والدقيق من المائدة.
احتفظ بالكتلة النهائية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (من الأفضل أن تبدأ العجين مقدمًا ، قبل ست أو عشر ساعات).
تحضير الحشوة: تُلف شرائح الفيليه المسلوقة وتُقلى مع البصل المفروم ناعماً. لا تنسى الملح وتتبل بالبهارات وتضاف الأعشاب المفرومة حسب الرغبة.
اقطعي قطعة من العجين ، ولفيها إلى طبقة ، وشكلي فطائر من أي شكل واخبزيها على الفور.

كثير العصارة

وقت الطهي: حوالي 3 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 238 سعرة حرارية.
الغرض: معجنات لذيذة ، للدورة الأولى.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

يتم الحصول على فطائر لذيذة وعصرية مع اللحم المفروم في الفرن. اللحوم النيئة ، عند خبزها ، تشكل الكثير من العصير. الخبز ، المنقوع في المنتصف والمغطى بقشرة حمراء في الأعلى ، ليس فقط عطريًا ، ولكنه أيضًا جميل بشكل لا يصدق. خذ اللحوم التي تحبها أكثر. مع لحم العجل الطري ، يتم الحصول على منتج غذائي مناسب لأغذية الأطفال. سيقدر الرجال حشو رقبة الخنزير ، ويمكن لمحبي لحوم الدواجن استخدام الدجاج المفروم.

مكونات:

دقيق القمح - 0.6 كجم ؛
زبدة - 70 جم ؛
خميرة مضغوطة - 25 جم ؛
حليب - 100 مل ؛
بيضة - 3 قطع ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
لب منزوع العظم - 350 جم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل اسود.

طريقة طهو:

ضعي العجينة: خففي الخميرة في الحليب الدافئ (90 مل) ، أضيفي السكر ، واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.
تذوب الزبدة في 100 مل من الماء الساخن ، تبرد إلى 30 درجة. أضف بضع بيضات واخلط جيدًا.
في وعاء عميق ، اخلطي المزيج مع العجينة. أضيفي الدقيق إلى أجزاء واعجني عجينة ناعمة ومرنة (يجب أن تلتصق قليلاً بيديك).
غطي العجينة بقطعة قماش أو فيلم ، اتركيها في مكان دافئ حتى تقترب. يمكنك الاستمرار في العمل معها في موعد لا يتجاوز ساعة.
تحضير اللحم المفروم عن طريق تقليب اللحم والبصل في مفرمة اللحم مرتين. ملح ، فلفل ، بياض بيضة. أضف 10 مل المتبقية من الحليب. حشوة اللحم المفروم للفطائر جاهزة.
قسّم العجينة إلى 10-12 koloboks من نفس الحجم ، ولفها بلفائف ، وتحويلها إلى دوائر بسمك 5-7 مم. نضع التحضير بملعقة ، ونضعها في وسط الدائرة. أعمى الحواف لتشكيل فطيرة.
باستخدام فرشاة السيليكون ، ادهني الجزء الظاهر من الفطيرة بصفار البيض واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. درجة حرارة الفرن المثالية 190 درجة.

خميرة

وقت الطهي: حوالي 3 ساعات.
حصص لكل عبوة: 5-6 (10-12 قطعة).
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 238 سعرة حرارية.
الغرض: معجنات لذيذة ، للدورة الأولى.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

يتم إنتاج فطائر الخميرة الكلاسيكية في المؤسسات الكبيرة والمخابز الصغيرة وفي المنزل. وصفة خطوة بخطوة مع صورة لمثل هذا الخبز تحظى بشعبية وبأسعار معقولة. العجين الموصوف أدناه عالمي. يتم خبز الكعك الحلو والفطائر الحلوة والمالحة منه. كما أنها مناسبة لفطائر اللحم. للحشوة ، يُسلق لب أي لحم ، ويُلف ، إذا رغبت في ذلك ، يُقلى بالبصل والتوابل.

مكونات:

دقيق القمح - حوالي 700 جم ؛
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
حليب - 1 كوب
بيضة - 3 قطع ؛
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
فلفل مطحون.

طريقة طهو:

يمكنك إسناد عمل عجن العجين إلى "محترفين". استخدم صانع الخبز أو محضر الطعام بوظيفة "العجين" ، وسوف يفعلون ذلك مثلك تمامًا.
إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، اخلطي جزءًا من الدقيق المنخل مع الخميرة والسكر. يُمزج البيض والملح والحليب والزيت النباتي (ثلاث ملاعق كبيرة) ، ويُضاف الدقيق مع الخميرة إلى ذلك ويُمزج بملعقة.
أدخل الدقيق المتبقي ، واعجن. يجب أن تحصل على عجينة طرية وناعمة ومرنة. اتركه ليصعد لمدة ساعة.
تحضير الحشوة. يُطحن اللحم المسلوق والبصل في مفرمة اللحم ويُقلى ويُضاف الملح والتوابل المفضلة لديك.
تشكل الفطائر عن طريق قطع قطعة من العجين من العجين ، وتسطيحها في راحة يدك ، وملءها باللحم وضغط الحواف.
ادهن كل فطيرة بالبيض المخفوق. يمكنك فقط غمسها في كتلة البيض ، ولكن باستخدام الفرشاة تصبح أكثر اقتصادا. تُخبز في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

مع اللحم والارز

حصص لكل عبوة: 5-6 (10-12 قطعة).
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 238 سعرة حرارية.
الغرض: معجنات لذيذة ، للدورة الأولى.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

لطهي الفطائر باللحم والأرز في الفرن ، يمكنك استخدام أي عجين مناسب: بسيط ، خميرة ، نفخة أو حتى كعكة الغريبة. ستكون كل هذه المخبوزات مختلفة ، لكن لكل منها طعم رائع. الأرز واللحوم يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي ، والبصل الأخضر يجلب هذا الثنائي إلى الكمال. اختر العجين حسب ذوقك - وانطلق!

مكونات:

دقيق القمح - حوالي 700 جم ؛
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
حليب - 1 كوب
بيضة - 3 قطع ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
لحم خنزير مفروم - 250 جم ؛
أرز مسلوق - 250 جم ؛
مكعب مرق - 1 قطعة ؛
بصل أخضر - 5-6 قطع ؛
فلفل مطحون.

طريقة طهو:

تحضير العجينة في صانع الخبز أو معالج الطعام. للقيام بذلك ، صب المكونات السائلة (الحليب ، بيضتين ، الزيت النباتي) في الحاوية ، صب المكونات الجافة (الدقيق والسكر وملعقتان صغيرتان من الخميرة والسكر) في الأعلى. قم بتشغيل برنامج testomes.
في غضون ذلك يتم تحضير اللحم المفروم. يقلى اللحم المفروم في مقلاة. لا يحتاج لحم الخنزير الدهني إلى زيت إضافي للقلي. في مقلاة غير لاصقة ، ضعي اللحم على أهبة الاستعداد ، أضيفي مكعب المرقة المهروسة والقليل من الماء ، واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المسلوق ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف الفلفل. نقطع ريش البصل ونخلطها مع اللحم المفروم.
افردي العجينة ، قطعي القطع المستديرة ، ضعي الحشوة في كل ملعقة كبيرة ، احكمي إغلاقها ، ولصق الحواف ببعضها البعض. ضع جانب التماس لأسفل على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يمكنك إعطاء الفطائر شكل دائري أو مثلث.
تُدهن الفطائر بالبيض وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب ألا تقل درجة الحرارة في الفرن عن 180 درجة. وقت الخبز - حوالي 40 دقيقة.

افتح

وقت الطهي: حوالي ساعتين.
حصص لكل عبوة: 5-6 (10-12 قطعة).
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 251 سعرة حرارية.
المطبخ: تتار
الصعوبة: متوسطة.

تعتبر فطائر اللحم المفتوحة من أشهر أطباق المطبخ التتار. Echpochmaks ، كما يسميهم التتار ، لديهم حشوة معقدة من اللحوم والبطاطس والبصل. عند الخبز ، يضيفون المرق ، مما يجعل الفطيرة طرية بشكل مثير للدهشة. من المهم تحضير اللحم المفروم بشكل صحيح: يتم تقطيع اللحم والبطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ويفرك البصل على الجانب الناعم من المبشرة. كلما كانت مكعبات البطاطس أصغر ، كلما كان حجم الحشو مناسبًا في echpochmak (ويجب أن يكون هناك الكثير منه).

مكونات:

دقيق قمح من أعلى درجة - 600 جم ؛
حليب - 1 كوب
مارجرين - 125 جم ؛
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
لب لحم الضأن أو اللحم البقري - 600 جم ؛
بطاطس - 500 جم ؛
بصل (كبير) - 2 قطعة ؛
زبدة - 100 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
مرق - 2/3 كوب ؛
ملح فلفل.

طريقة طهو:

تمييع الخميرة والسكر في الحليب الدافئ ، يضاف السمن المذاب ، قليل من الملح. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُعجن عجينة سميكة.
يُطحن اللحم والبطاطس والبصل المبشور. تُمزج مكونات الحشوة وتُسكب فوق الخليط مع الزبدة المذابة وتُمزج. استخدم الفلفل كتوابل. أضف الملح حسب الرغبة.
نفرم العجينة ونقطعها إلى قطع مستديرة. وزعي الحشوة على منتصف الكعكة وشكلي منها مثلثًا. ارفعي حواف العجين إلى المنتصف من ثلاث جهات ، والتصق ببعضها البعض ، مع ترك فتحة في المنتصف. سوف تحصل على فطيرة مثلثة مفتوحة.
قم بتغطية الثقوب بـ "الأغطية" - قطع من العجين ، ستحتاج إلى إزالتها لاحقًا.
انقل المثلثات بعناية إلى صفيحة خبز ، دهنها ببيضة مخفوقة ، واخبزيها.
قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، وأزل "الأغطية" ، واسكب بضع ملاعق من المرق في كل فطيرة ، ثم عُد للخبز. إجمالي وقت الخبز حوالي 45 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180-200 درجة.

على الكفير

وقت الطهي: ما يصل إلى 40 دقيقة.
حصص لكل عبوة: 5-6 (10-12 قطعة).
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 234 سعرة حرارية.
المطبخ: روسي
الصعوبة: سهل.

تعتبر فطائر الكفير المقلية السريعة الخالية من الخميرة حلاً رائعًا إذا كنت بحاجة إلى الخبز بشكل عاجل. من الملائم اصطحابهم معك في نزهة ، ووضعهم في صندوق غداء لتلميذ أو طالب. على عكس الخميرة ، لا تحتاج عجينة الكفير إلى العجن لفترة طويلة ، ولا تحتاج إلى وقت للخروج. لمثل هذه الفطائر ، استخدم اللحم المفروم من فيليه مسلوق حسب ذوقك. يمكنك إضافة البصل المقلي أو الجزر أو أي أعشاب طازجة إليه.

مكونات:

دقيق القمح - 600 جم ؛
الكفير - 300 مل ؛
الصودا - 1/3 ملعقة شاي ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
لحم مفروم - 400-500 جم.

طريقة طهو:

نسكب الدقيق في وعاء ، ونصنع حفرة في الوسط. اخلطي الكفير والزبدة والملح والسكر والصودا. يُسكب السائل الناتج تدريجياً في الدقيق ، ويعجن العجين. يجب أن تكون لزجة قليلاً على يديك.
افردي العجينة بطبقة ، اقطعي منها الفراغات على شكل دوائر.
ضع الحشوة في وسط الدائرة ، وشكل منتج الشكل المطلوب.
تقلى الفطائر ، مع التقليب عدة مرات.
ضعي الفطائر الجاهزة في وعاء بغطاء.

مع الملفوف

حصص لكل عبوة: 5-6 (10-12 قطعة).
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 234 سعرة حرارية.
الغرض: معجنات غير محلاة للشوربة.
المطبخ: روسي
الصعوبة: سهل.

كنوع من الوصفة السابقة ، جرب عمل فطائر بالكرنب واللحم. حتى لا "يضيع" طعم اللحم ، يجب ألا تتجاوز نسبة الكرنب 50٪. مقلي أو مطهي بالبصل والجزر والطماطم. يمكنك استخدام اللحم النيء المفروم ، المقلي والممزوج بالخضروات المطهية. هذه الحشوة في تناغم تام مع عجينة الكفير. استخدم الزيت المكرر فقط للقلي.

مكونات:

دقيق القمح - 600 جم ؛
الكفير - 300 مل ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الصودا - 1/3 ملعقة شاي ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
لحم بقري مفروم أو لحم خنزير قليل الدهن - 250 جم ؛
ملفوف مقلي أو مطهي - 250 جم ؛
ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

يُسكب الصودا والملح والسكر في الكفير ويقلب. أضف الزيت النباتي. يُسكب هذا المزيج شيئًا فشيئًا في الدقيق ، مطويًا في وعاء مع شريحة ، ويُمزج بسرعة في كتلة من العجين.
أثناء تحضير اللحم المفروم ، لا تدع العجين يفسد - احزمه في كيس. مناسبة لهذا الفيلم والطعام.
يُقلى اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج ويُمزج مع الملفوف المطهي.
باستخدام شوبك ، افردي جزءًا من العجين إلى طبقة بسماكة 0.5-0.7 سم ، اقطعي الدوائر بالكوب واملئيها باللحم وحشوة الكرنب. احكم إغلاق حواف الفطيرة. تقلى ، بدءًا من الجانب الذي يوجد فيه التماس.
ضعي الفطائر الجاهزة في قدر ، غطيها بغطاء أو غشاء.

مع البطاطا

وقت الطهي: حوالي ساعة.
الجرعات بكل عبوة: 5-6.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 187 سعرة حرارية.
الغرض: الفطور طبق ثاني.
المطبخ: روسي
الصعوبة: سهل.

تختلف الفطائر باللحم والبطاطس. سيصف هذا القسم وصفة تكون فيها العجين عبارة عن بطاطس والحشو عبارة عن لحم. يتم قلي هذه الفطائر (يطلق عليها زريز) في الزبدة وتقدم مع القشدة الحامضة أو المايونيز. يمكن أن تكون قاعدة العجين عبارة عن بطاطس مهروسة سميكة أو بطاطس مسلوقة في قشرها ، ملفوفة في مفرمة لحم. يتم استخدام اللحم المفروم والمسلوق كلحم مفروم.الزرازي المعطر الدافئ هو وجبة فطور رائعة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

بطاطس - 600 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
لحم عجل مسلوق - 400 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
ملح فلفل.

طريقة طهو:

تُسلق البطاطس في قشرها ، قشرها ، تمر عبر مفرمة اللحم. يضاف الملح والبيض ويعجن حتى تصبح الكتلة متجانسة.
نقطع البصل ونقطع شرائح اللحم في مفرمة اللحم. يقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يضاف اللحم المفروم ويستمر في القلي لمدة خمس دقائق. لا تنسى أن تقلب. ملح ، يتبل بالفلفل.
قسمي عجينة البطاطس إلى ١٠-١٢ أجزاء متساوية. اعجن كل قطعة في راحة يدك لعمل كعكة مستديرة. ضعي ملعقة من اللحم المفروم في المنتصف ، وألصق الحواف معًا لعمل فطيرة. لمنع عجين البطاطس من الالتصاق بيديك ، دهنهما بالزيت النباتي.
اقلي الزرايزي على نار عالية من الجهتين.

مع تفاحة

وقت الطهي: حوالي ساعة.
حصص لكل عبوة: 4-5 (8-10 قطعة).
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 217 سعرة حرارية.
الغرض: معجنات لذيذة.
المطبخ: روسي
الصعوبة: سهل.

حاول طهي المعجنات اللذيذة وفقًا لوصفة سيجدها الكثيرون مفاجئة وحتى غريبة. فطائر باللحم والتفاح - طبق يستحق الذواقة. من المهم اختيار النوع المناسب من التفاح. هي الأنسب الخضراء ، الصلبة ، مع الحموضة. من بين الأصناف القديمة ، تعتبر أنتونوفكا مثالية ، من الأصناف الجديدة ، جراني سميث. يمكن استخدام أي عجينة. إذا لم تكن قد جربت الفطائر بهذه الحشوة من قبل ، فاخذ عجين الفطير الجاهز.

مكونات:

عجينة جاهزة ، عجين الفطير - 0.5 كجم ؛
لحم خنزير مفروم - 0.5 كجم ؛
زبدة - 30 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
تفاح أخضر (كبير) - 1 قطعة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ملح فلفل.

طريقة طهو:

نقلي البصل في الزبدة حتى يحمر. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج. ملح ويتبل بالفلفل.
قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
أفرد العجينه. قسّمها إلى 8-10 مربعات. ضعي اللحم المفروم على كل قطعة ، وغطيه بعدة (3-5) شرائح تفاح. شكليها على شكل فطائر مثلثة عن طريق طي العجين بشكل مائل وتقليص الحواف.
يُدهن الجانب العلوي من الفطائر بالبيض المخفوق ، ويُخبز لمدة 40 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 190-200 درجة.
هذه الفطائر لذيذة عندما تقدم دافئة.

فيديو

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

تناقش

فطائر اللحم: وصفات خطوة بخطوة بالصور

تحتل الفطائر مكانة خاصة في مطبخنا. في الأيام الخوالي ، لم تكن المرأة متزوجة إذا لم تكن تعرف كيفية خبز الفطائر. في العالم الحديث ، لا توجد مثل هذه القواعد الصارمة ، لكن ربات البيوت الماهرات لا يزلن يدفعن الثمن.

الأواني والأواني اللازمة:مقلاة ، درفلة ، مبشرة ، لوح تقطيع ، غربال ، مفرمة لحم ، سكين ، حاويات للمكونات ، مناديل.

مكونات

كيفية اختيار المكونات

اختر دقيق قمح عالي الجودةيفضل أن تكون ذات جودة عالية. العجين ، المعجن على هذا الدقيق ، سيكون طريًا وجيد التهوية.
عند اختيار لحم الخنزير ، أعط الأفضلية للمنتج المبرد أو الطازج. تدوم اللحوم المجمدة لفترة أطول ، ولكن في نفس الوقت ، يمكن أن توضع على المنضدة إلى أجل غير مسمى. لسوء الحظ ، غالبًا ما يغير البائعون عديمو الضمير تاريخ انتهاء الصلاحية على الأطعمة المجمدة. يجب أن يكون لحم الخنزير الطازج ذا رائحة محايدة ولون وردي باهت أو رمادي-وردي. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون سطح اللحم لزجًا.

إلى تحديد نضارة البيضانتبه لعلاماتهم. هناك تاريخ انتهاء الصلاحية.
للقلي يمكنك استخدامها زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.

صب 250 جرام من الكفير الدافئ في وعاء.
أضف 8 جم من الخميرة الجافة و 2 بيضة و2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل.
حرك هذه الكتلة ، غطيها بمنديل واتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير البخار. عندما يزداد حجمه ويصبح مساميًا ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.
أضيفي قليل من الملح إلى العجينة وأضيفي الدقيق المنخول مرتين على شكل أجزاء (500 جم بدون ملعقتين).
الآن اعجن العجينة واتركها ترتفع في وعاء تحت منديل. يجب أن يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة. مرر 500 جرام من لحم الخنزير عبر مفرمة اللحم ذات الخلايا الصغيرة.
أضف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يقلب.
تصب في المقلاة 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي واشعال النار.
يقشر ويقطع 4-5 كراث. يمكن بشر الجزر. ضعي الخضار في زيت ساخن في مقلاة.
اقلي الخضار لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضيفي كل اللحم المفروم. تقلى الحشوة لمدة 3-4 دقائق لتبييض اللحم. ثم يضاف الملح حسب الرغبة.
تقطع قطعة صغيرة من العجينة المرتفعة. ثم قم بلفها على شكل أسطوانة وتقطيعها إلى قطع متساوية. يعتمد حجم الفطيرة على حجم القطعة.

ضعي القليل من الحشوة المبردة في وسط الكعكة ، ثم اقرصي حوافها. اضغط برفق على الفطيرة براحة يدك لتسطيحها.

سخني مقلاة بالزيت النباتي جيدًا ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي الفطائر. تقلى بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس لتغطية نصف الفطيرة. ابدأ بتلك الفطائر التي شكلتها في البداية. وضعوا قليلا واقتربوا بالفعل.

فيديو

يتم تحضير الفطائر 40-50 دقيقة.
اتضح 5-6 حصص.
سعرات حراريه: 250-260 سعر حراري لكل 100 جرام.
الأواني والأواني اللازمة:حاوية عجين ، سكين ، درفلة ، ملعقة ، لوح تقطيع ، غربال ، طبق تقديم ، مناديل ، ورق تغليف ، مقلاة.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

يُمزج في وعاء واحد 250 مل من القشدة الحامضة ، 0.5 كوب من الحليب ، قليل من الصودا ، بيضة دجاج طازجة ، رشة ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. تخلط جيدا.
نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. من الصعب إعطاء الكمية الدقيقة من الدقيق. لذلك ، يجب إضافته إلى أجزاء ، وخلط العجين وإلقاء نظرة على النتيجة. يجب أن تحصل على عجينة طرية ولزجة قليلاً.
غلفي العجين النهائي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قشر 1 بصلة وقطّعها ، ثم اقليها بالزيت النباتي.
الفلفل والملح 400 جرام من اللحم المفروم حسب الرغبة. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، يُضاف اللحم المفروم إليه ويُقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
اخلطي اللحم المفروم المقلي مع 400 جرام من الأرز المسلوق. يقلب في الحشوة ويتبل بالملح حسب الرغبة.

افردي كل خبز بمسمار عجين. نظرًا لأن العجينة طرية جدًا ولزجة قليلاً ، قم بتدويرها على سطح مغطى بالدقيق بشدة.

تقلى الفطائر في مقلاة ذات جوانب عالية بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس. يجب وضعها في المقلاة بحيث لا يتشتت أثناء القلي.

ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مبطن بمنديل لتصريف الزيت الزائد.

باستخدام أي من خيارات تحضير العجين الخاصة بي ، أنت يمكنك عمل فطائر مقلية بالبطاطس واللحوم. كملء ، يمكنك استخدام فيليه دجاج مقلي ممزوج بالبطاطس المهروسة. سوف يتحول إلى ملء كثيف ومرضي.
نخل الدقيق دائمًاأثناء تحضير العجين. سيؤدي ذلك إلى تشبعها بالأكسجين وجعل العجين أكثر تهوية.
يمكن استخدام اللحم المسلوق كملء. يجب غليه في ماء مملح وتقطيعه إلى قطع صغيرة. من المستحسن استكمال حشوة اللحوم بمكونات أخرى. يُضاف البصل المقلي والبيض المسلوق أو الأعشاب.

طرق التقديم

فطائر اللحم مثالية كمقبلات للمرق. كانت طريقة التقديم هذه شائعة في العصر القيصري. ولكن يمكن أيضًا تقديمها كطبق مستقل. قدمها مع المخللات مثل الخيار والملفوف والفطر وغيرها.

الخضار الطازجة أو سلطة الخضار مثالية.. ليس من المعتاد بالنسبة لنا أن نأكل الفطائر مع الصلصة ، ولكن في بعض الأحيان قد تكون هذه الإضافة مناسبة. في حالتنا ، هناك حشوة من اللحم ، والكاتشب العادي مناسب تمامًا لها. حسب التقاليد ، يمكن تقديم شاي الزيزفون بالعسل مع الفطائر. بشكل عام ، يعتبر الشاي مع أي أعشاب عطرية مثاليًا لمثل هذا الطبق.