بيت طاولة احتفالية

كم يزن متوسط البيضة بدون القشرة. الأكبر ، الأفضل؟ هل جودة البيضة تعتمد على وزنها. مكونات البيضة

لا يعتبر البيض بدون سبب منتجًا غذائيًا. كل مكون يتكون منه يحمل كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، وكمية البروتين في البيضة تحتوي على نسبة كبيرة. في الواقع ، هذه بيضة كبيرة ، يجب أن تولد فيها حياة جديدة. يحتوي على جميع مواد البناء اللازمة لهذه العملية.

تدفع الرغبة في إنقاص الوزن الناس للبحث عن حلول طهوية عالمية. العلاج الأول الذي يتبادر إلى الذهن مألوف للكثيرين من مخيمات الأطفال ودور الاستراحة. بشكل متزايد ، توفر محركات البحث على الإنترنت معلومات عند الطلب: محتوى السعرات الحرارية لبروتين البيض.

يجدر بنا أن نتذكر أن البيضة بأكملها تحمل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. لهذا السبب ، توصي معظم مجمعات النظام الغذائي باستبدال حمية الصباح المعتادة ببيضتين مسلوقتين.

أظهرت الدراسات المعملية أن صفار البيض يشمل:
كمية كبيرة من البروتين
مجمعات فيتامين (مثل المجموعات B ، D ، A) ؛
مجموعة من المركبات الدقيقة والنادرة ؛
إنزيم يمكنه تكسير البروتينات.

في الوقت نفسه ، يحتوي البروتين أيضًا على مواد ضرورية لبناء العضلات والأعصاب والهيكل العظمي. وبالتالي ، فإن البروتين وصفار البيض يشكلان ترادفًا متناغمًا ، بما في ذلك آليات تفكيك هذه المواد بواسطة الجسم.

بسبب خصائصها ، دخلت البيضة بحزم في النظام الغذائي للرياضيين. تتطلب الأهداف المحددة للتغذية لهذه المجموعة من المستهلكين الحد الأقصى للعائد والحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية. عند تجميع مثل هذا النظام الغذائي ، من المهم معرفة عدد جرامات البروتين في بيضة واحدة.

يتيح البروتين الخام إصلاح الحبال الصوتية التالفة والملتهبة. غالبًا ما يطلب المعلمون الصوتيون من طلابهم شرب بيضة واحدة قبل الفصل. هذا يعطي مرونة الأربطة ، ويزيل تأثير الإجهاد غير العادي من الإجهاد.

في حالة تلف الأربطة والأوتار ، يوصي أطباء الرضوح بتناول ما لا يقل عن عشرين بيضة في الأسبوع. وبالتالي ، يمكن للأنسجة المصابة أن تعوض بسهولة عن مواد البناء المفقودة.

كما يطلب أطباء الأسنان بعد العمليات المعقدة لإزالة الأسنان من المريض شرب بضع بيضات نيئة. لأن التسلسل المباشر للبروتين والبيض والكربوهيدرات يزيد من فرص عملية الشفاء.

تكمن القيمة الرئيسية لكتلة الصفار تحديدًا في المحتوى العالي من البروتين. تتضمن بعض مجمعات النظام الغذائي تقسيم محتويات البيض إلى مرحلتين منفصلتين من الاستهلاك. لذلك ، من المهم معرفة عدد البروتينات في البيضة.

قد تشير الأوصاف إلى فئة منتج البيض. في الواقع ، وكذلك تنفيذه التجاري. وزن البيضة يتناسب طرديا مع الفئة. وفقًا لذلك ، يحتوي كل جرام على كمية معينة من البروتينات.
تُمنح فئة البيض في مزرعة الدواجن وقت الفرز.

الفئة الثالثة

أصغر البيض تحصل على الفئة الثالثة. بالإضافة إلى الحجم ، يحتوي هذا النوع على قشرة رقيقة ومحتوى سائل منخفض. هذا الخيار مناسب للاستخدام البسيط أثناء الطهي. القيمة الغذائية للمنتج منخفضة.
يتراوح متوسط حجم بيض الفئة الثالثة من 35 إلى 44.9 جم. في الوقت نفسه ، يحتوي محتوى البروتين من 23.3 إلى 31 جم لكل وزن إجمالي. جزء البروتين 2.6-3.4 جرام.

الفئة الثانية

لا يختلف كثيرا عن الفئة الثالثة. الوزن الإجمالي لمثل هذا المنتج من 45 إلى 54.8 جم. يمكن أن يحتوي البروتين على 30 إلى 36.8 جم. البروتينات ، على التوالي ، 3.4-4.2 جم.

الفئة الأولى

تعتبر الفئتان الأوليان أكثر ملاءمة للطهي المنزلي. عندما يتعلق الأمر بخصائص الشفاء ، فإن الفئة الأولى تتناسب جيدًا مع المعايير. يمكن أن يتراوح وزن بيضة الفئة الأولى من 54 إلى 64.8 جم. تشمل 35.8 إلى 44.3 جم من البروتين والبروتين 4.2-4.8 جم.

"عن"

هذا الاختصار يعني "اختيار". يعتبر البيض الذي يتراوح وزنه بين 66-75 جرامًا منتقى. وفقًا لذلك ، يتراوح البروتين الموجود فيه من 44 إلى 50 جم ، والبروتين من 4.8 إلى 5.6 جم. يتم تقديم البيض المختار لوجبة الإفطار في المنزل الداخلي للمستشفيات.

"في"

تعتبر أعلى فئة. يتميز هذا المنتج بمؤشرات عالية لسمك القشرة فيما يتعلق بالماء ومحتوى العناصر. وزن البيضة من الفئة "ب" من 76 جم ، محتوى البروتين أكثر من 50 جم ، محتوى البروتين أكثر من 5.7 جم.

بناءً على البيانات المقدمة ، يمكنك أن ترى بنفسك كمية البروتين الموجودة في بياض البيض من خلال حساب الاستهلاك اليومي لهذا الطبق.

محتوى البروتين في شكل مطبوخ

أثناء الطهي ، يتم إتلاف العديد من المواد. ولكن حتى بعد التخثر ، يحتفظ البروتين بصفاته المفيدة. يمكن أن تؤثر طرق طهي البيضة على خصائصها بطرق مختلفة.
غالبًا ما يتم سماع موضوع "كمية البروتين الموجودة في البيضة المسلوقة" أثناء برامج التغذية. لأن هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد هذا المنتج.

ضع في اعتبارك بعض الحقائق عن البروتين.
تشمل الطرق الرئيسية لطهي البيض درجات متفاوتة من المعالجة الحرارية:
مسلوق
لينة المغلي؛
في الحقيبة؛
منال؛
مزيج.

بشكل منفصل ، هناك مجموعة لمعالجة البيض إلى حالة المنتج شبه النهائي:
بياض البيض المجفف
مسحوق البيض.

تتضمن المرحلة الأولى تجفيف كتلة البروتين فقط إلى حالة المسحوق.

في الوقت نفسه ، ينخفض مستوى البروتين في المتوسط:
فئة "O" تصل إلى 38 جرام ؛
فئة "ب" تصل إلى 40 جرام ؛
الفئات الأخرى بنسبة 50٪.

مسحوق البيض مصنوع من البيضة الكاملة المقشرة. يتم تقليل مستويات البروتين في المتوسط من خلال:
فئة "O" بنسبة 20٪ ؛
الفئة "ب" بنسبة 10-15٪ ؛
فئات أخرى بنسبة 40٪.

تعطي المعالجة الحرارية للبيض البيانات التالية:
يحتوي البيض المسلوق على ما يصل إلى 12.7 جم ؛
تعطي البيضة المسلوقة ما يصل إلى 12.9 جم ؛
تحتوي البيضة المسلوقة في كيس على ما يصل إلى 13 جرامًا ؛
تحتوي بيضة مقلية بدون زيت على 14.5 جم ؛
تتيح لك طريقة تحضير المزيج توفير ما يصل إلى 12.4 جم.
تسمح لك هذه الأرقام بالتنقل من خلال فقد كتلة البروتين في سائل الصفار القريب أثناء الطهي ، مما يعطي إجابة كاملة لمعضلة عدد البروتينات الموجودة في البيضة المسلوقة.

تأثير البروتين على الجسم

على الرغم من المؤشرات الغذائية ، فإن بعض الخيارات لتأثير البيض على الجسم يمكن أن يكون لها تأثير سلبي. هذا يرجع في المقام الأول إلى مناعة الشخص الشخصية للمنتج. في بعض الحالات ، يمكن تقليل مقدارها. الخيارات الأخرى تستبعد هذا المنتج تمامًا.

يمكن أن يؤدي الشغف المفرط بحميات البيض إلى:
زيادة في الكوليسترول.
إفراز وفير من الصفراء.
اضطراب الأمعاء والمعدة.

يشرع الغياب الكامل أو الاستهلاك المنخفض:
مرضى أهبة.
مع أمراض الدم (التهاب الكبد واليرقان والسكري) ؛
مع تحص بولي.
مع كبد ضعيف.

في مثل هذه الحالة ، قد يُسمح فقط ببيض السمان. نظرًا لأنها قابلة للهضم بنسبة 100٪ ، فهي خفيفة الوزن.
بياض البيض مهم للوجه. زاد جلد هذا الجزء من الجسم من متطلبات استهلاك البروتينات ومجموعات البروتين والفيتامينات. لتنظيم عمليات التمثيل الغذائي للبشرة الحساسة ، يوصى بعمل كمادات البيض.

يوصي العديد من خبراء التجميل بأن يصنع الأشخاص ذوو الشعر الهش والمتقصّف أقنعة البيض. تتلقى بصيلات الشعر الشحنة اللازمة من الفيتامينات ، والجذع نفسه - وفرة من البروتينات. تتلقى قشور جذع الشعرة كمية كافية من العناصر ، يكتسب الشعر بعد القناع لمعانًا وانسيابية لطيفة.
بياض البيض مساعد لا غنى عنه في العناية بالجسم. عدد كبير من الوصفات المبنية عليه يجعل من الممكن استعادة الصحة:
الأظافر؛
شعر؛
أغطية الجلد.

في هذه الحالة ، ليس من الضروري على الإطلاق تحديد موعد مع خبير تجميل. القاعدة الرئيسية لهذه العلاجات المنزلية هي اتباع التعليمات بدقة واستخدام المنتجات المختبرة فقط ، إن أمكن. نضارة المنتج ذات أهمية قصوى.

يُقترح أحيانًا إضافة بضع قطرات من حامض الستريك إلى خليط البيض. ينطبق هذا على أقنعة البشرة الدهنية أو المعرضة لحب الشباب. هذه الطريقة تساعد حقًا. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأن الحمض بيئة عدوانية. اختبرها على منطقة صغيرة من الجلد قبل الاستخدام.

بناءً على البيانات ، يمكن استخلاص بعض الاستنتاجات. قبل أن تبدأ نظامًا غذائيًا يعتمد على بياض البيض ، عليك دراسة حالتك جيدًا. من خلال الاستماع إلى شهادة الطبيب ، يمكنك بناء نظام غذائي مثالي يجدد الجسم بكل المواد الضرورية.

بيضة الدجاج هي منتج قيم يجب تضمينه في قائمة الجميع. يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية للإنسان ، بما في ذلك البروتينات ، وكذلك الفيتامينات والمعادن. تعمل القشرة كمصدر للكالسيوم الضروري للعظام. بالنسبة لأولئك الذين غالبًا ما يطبخون الأطباق باستخدامها أو يتبعون نظامًا غذائيًا مناسبًا ، من المهم جدًا معرفة مقدار وزن بيضة الدجاج.

تم العثور على أكبر بيضة دجاج في كوبا. كان وزنها 148 جرامًا.تم وضع أصغرها بواسطة دجاجة في غينيا الجديدة ، واتضح أن وزنها يزيد قليلاً عن 9.7 جرام ، ويبلغ متوسط وزن بيضة الدجاج حوالي 50 جرامًا. وفقًا لـ GOST (GOST R 52121-2003 ) ، هناك تقسيم إلى فئات (حسب الكتلة). إذن وزن بيضة واحدة:

أعلى فئة (ب) - 75 جم أو أكثر ؛
الفئة O (انتقائية) - 65-74.9 جم ؛
الفئة 1 - 55-64.9 جم ؛
الفئة 2 - 45-54.9 جم ؛
الفئة 3 - 35-44.9 جم.

شبكة التجارة لها علامة خاصة. يتم وضعها على كل نسخة فردية يتم استلامها في مزرعة الدواجن ، أو على بطاقة الأسعار والتعبئة العامة. تتكون العلامة من حرفين: C1 ، C2 ، SV ، D1. في التعيين C1 ، يشير الحرف الأول إلى أن هذا منتج طاولة يجب بيعه في غضون 25 يومًا. يشير الحرف D إلى منتج غذائي. فترة تنفيذه 7 أيام.

العلامة الثانية تحدد الفئة. بعض الشركات المصنعة تعطي منتجاتها خصائص مميزة ، مثل صفار البيض اللامع أو طعم جديد مثير للاهتمام. هذا مسموح به من قبل معيار الدولة. يتم تحديد سعر المنتجات حسب الفئة. كلما ارتفعت الفئة ، كلما كان المنتج أغلى. تعتمد كتلة البيضة على وزن الدجاج.

وزن البيض (فيديو)

أصناف الدجاج

حاليًا ، هناك أكثر من 900 سلالة مختلفة من الدجاج معروفة. تم الحصول على نسبة كبيرة من الأفراد من خلال العمل المكثف للمربين. اعتمادًا على الغرض ، يتم تقسيم السلالات إلى الفئات التالية:

لحمة؛
اللحوم والبيض
بياض.

كما تم تربية طيور مزخرفة بحتة ، ثم ممثلوها أقزام ومقاتلون. إن ما يسمى بالدجاج "محلي الصنع" شائع جدًا. مظهره هو نتيجة سنوات عديدة من التكاثر عن طريق تهجين عينات قيمة مختلفة مفيدة للمزارع في مناطق مختلفة. يزن الدجاج المحلي ما معدله 2-2.5 كجم.

لكن الدجاج البياض البحت له كتلة أصغر. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، ارتفاع الجنس الأبيض. يزرع في مزارع دواجن كبيرة. لا تزيد كتلته عن 1.5-2 كجم. لكن البيض الذي تم الحصول عليه منه يصل إلى 65 جم وأكثر. الهولوكوكس المنزلي والإسباني هي حيوانات ذات أغراض عامة ، أي أنها لحوم وبيض. مع الرعاية المناسبة ، يمكنك الحصول على كمية كبيرة من المنتجات عالية الجودة منها.

تشمل دجاجات اللحم دجاج اللاحم الذي يتم تربيته على نظام غذائي خاص. على الرغم من أنها كبيرة ، إلا أنها لا تختلف في إنتاج البيض العالي.

من خلال اختيار سلالة كبيرة خاصة والتغذية اللازمة للدجاج ، يتلقى المتخصصون بيضًا كبيرًا نتيجة لذلك. لكن الكتلة الكبيرة لا تتوافق دائمًا مع أفضل ذوق. يتم اختيار جودتها للطعام من قبل المستهلكين وفقًا للطلبات الفردية واعتمادًا على الأطباق المخطط لها. لذلك ، بالنسبة للخبز ، يوصى عادةً بالفئات المتوسطة ، المقابلة لوزن حوالي 40 جم.

وزن بيضة السمان (فيديو)

استهلاك المنتج

عند الطهي ، لا ينخفض المنتج ، ولا تتبخر الرطوبة منه. وأيضًا لا يوجد امتصاص للماء الذي يتم طهيه فيه. الغلاف يحمي من اختراق المياه. لذلك ، عادة ما يزن البيض المسلوق والنيء نفس الوزن.

عند الطهي ، لا يتقلص المنتج ، ولا تتبخر الرطوبة منه

يؤكل البيض المسلوق فقط بعد تنظيفه. ثم سيكون متوسط وزن البيضة بدون القشرة مهمًا. وتشكل القشرة حوالي 10٪ من كتلتها الإجمالية. من هنا يمكنك بسهولة حساب الوزن الصافي للمنتج المستهلك.

من المعروف أن البروتين يحتل 55٪ من وزن البيضة الكاملة ، والصفار 35٪. إذا كان متوسط وزن بيضة واحدة 50 جم ، فإننا نحسب بالنسبة المئوية أن وزن بياض البيض 27 جم ، وصفار البيض 18 جم ، وعندما لا يتم استخدام البيضة على الفور ، فإنها تجف. يبخر الرطوبة الموجودة في البروتين. لذلك ، قد يكون وزن البروتين أقل من المتوقع.

بالنسبة لجميع أنواع البيض ، يكون وزن البيض أقل بقليل من البيض النيء بعد القلي. لكن محتواها من السعرات الحرارية يزيد.

لكن لا تنسَ أنه إذا تدهورت البيضة أثناء التخزين غير السليم ، فقد تظل كتلتها كما هي. يجب معرفة جميع البيانات والحسابات المعطاة من أجل تحضير الطعام بشكل صحيح. هذا مهم بشكل خاص ، أولاً وقبل كل شيء ، للطهاة والطهاة.

يعكس وزن بيض الدجاج بوضوح صحة الدجاجة البياضة والقيمة الغذائية للمنتج نفسه. تعتمد كتلة المنتج على عمر الدجاج وتولده وصحته. هذا المؤشر مهم جدًا للمزارعين الذين يبيعون البيض.

وفقًا لجدول الملصقات ، يبلغ متوسط وزن بيضة دجاج واحدة 60 جم ، وهذه فئة CO / DO.

الحمولة

الوزن المفيد هو وزن بيض الدجاج بدون قشر. تتكون البيضة من القشرة والبروتين وصفار البيض. حجم الصفار حوالي 34٪ من الإجمالي ، بروتين - 55٪ ، قشرة - 11٪.

متوسط وزن بيضة الدجاج بالجرام في الأجزاء:

عام - 60 ؛
صفار البيض - 20.4 ؛
بروتين - 33 ؛
شل - 6.6.

إذا كنت بحاجة إلى تحديد الكتلة المفيدة ، ولكن لم تكن هناك مقاييس في متناول اليد ، فيمكن حسابها.

تختلف كل فئة على حدة:

CB - 71.2 جم ؛
ثاني أكسيد الكربون - 62.3 جم ؛
C1 - 53.4 جم ؛
C2 - 44.5 جم ؛
C3 - 35.6 جم.

وزن المنتج المطبوخ

أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد المنتجات الوزن. لكن البيض المسلوق أو المسلوق جيدًا سيبقى كما هو في البيض النيء.

الوسم والوزن

تتكون العلامة من حرف ورقم ، حيث يكون الحرف هو الفئة والرقم هو الدرجة. يتم تطبيقه مباشرة على الغلاف أو الحاوية. يؤثر الحجم على الدرجة ، وتؤثر الدرجة على السعر.

فئة	متنوع	لافتة	الوزن (جرام
مقصف	أعلى	جنوب غرب	75–80
	انتقائي	لذا	65–75
	أولاً	C1	55–65
	ثانية	C2	45–55
	ثالث	ج 3	35–45
ذو علاقة بالحمية	أعلى	DV	75–80
	انتقائي	قبل	65–75
	أولاً	C1	55–65
	ثانية	C2	45–55
	ثالث	ج 3	35–45

يتم تخزين النظام الغذائي لمدة تصل إلى 7 أيام. إذا لم يتم بيعه خلال تاريخ انتهاء صلاحيته ، فإنه يدخل في فئة المقصف.

في درجة حرارة الغرفة ورطوبة الهواء بنسبة 85٪ ، يتم تخزين البيض الغذائي لمدة تصل إلى 25 يومًا ؛ في الثلاجة - حتى 90 يومًا. يبدأ العد التنازلي من تاريخ الفرز وليس تاريخ التصنيع.

المنتجات المستوردة

يختلف تصنيف المنتجات الأجنبية عن تلك المعتمدة في بلدان رابطة الدول المستقلة. يتم تغيير معايير الوزن الأوروبية إلى أسفل.

جدول الرموز للبيض المستورد.

يحتوي الختم على رمز الدولة الخاص بالشركة المصنعة. ألمانيا - 2 ، لهولندا - 6.

يشار إلى ذلك عند وضع العلامات:

0 - الإنتاج الزراعي ؛
1 - محتوى مجاني ؛
2 - يتم الاحتفاظ بالطائر على جثم ؛
3 - تعيش الدجاجة في قفص.

إذا كانت الشارة الخضراء موجودة ، فإن النظام الغذائي للدجاجة لا يحتوي على حبوب معدلة وراثيًا. تم الاحتفاظ بها في مرعى مفتوح ، تتغذى على طعام غني بالكلوروفيل.

يتم فرض قيود صارمة على استخدام الأدوية البيطرية المختلفة: المكملات والمضادات الحيوية ومنشطات النمو.

في المذكرة

بعض الحقائق المفيدة:

تشير الوصفات عادة إلى درجة C3.
يعتمد لون الصفار على حمية الدجاج. يضيف المصنعون عديمو الضمير الأصباغ إلى العلف لزيادة التشبع.
كلما كان الدجاج أكبر وأكبر ، كان المنتج أكبر. هناك أيضًا اعتماد على السلالة. اللحوم أو سلالة الزينة لن ترقى إلى مستوى التوقعات.
القشرة منيع للبكتيريا ومسببات الأمراض. له هيكل مسامي ويسمح بمرور الهواء والرطوبة والأشعة فوق البنفسجية. لا يؤثر لونه على القيمة الغذائية ومجموعة العناصر النزرة.

مبيعات القطعة

حركة واحدة مهملة وبدلاً من الخصية الأنيقة ، يتم الحصول على خليط غير فاتح للشهية. لذلك ، كلما تم إجراء عمليات تلاعب أقل ، قلت الخسائر التي ستتكبدها الشركة المصنعة.

ليس من المجدي اقتصاديًا البيع بالكيلوغرامات ، حيث يجب أن يشمل السعر الزواج وفقدان الوزن أثناء التخزين طويل الأجل. سيؤدي هذا إلى انخفاض في الطلب.

معلومات مهمة

ما يجب الانتباه إليه:

لا ينبغي أن تؤكل الخصيتين المتشققة. من خلال تلف الغطاء الواقي ، يمكن أن يصل العامل المسبب لمرض السالمونيلا ، بكتيريا السالمونيلا ، إلى هناك ؛
الأوساخ والفضلات والريش اللزج لا تشهد على "كائن حي" ، ولكن على عدم الامتثال للمعايير الصحية من قبل عمال مزرعة الدواجن ؛
التخزين: في مكان بارد ورطب ، بمعزل عن الأطعمة ذات الرائحة القوية واللحوم النيئة والأسماك ؛
قد تضع الشركة المصنعة ختمًا خاطئًا ، لذلك تحتاج إلى فتح حاوية غير شفافة.

عند شراء البيض في سوبر ماركت أو منزل ، لا نفكر كثيرًا في وزنهم.

في الأساس ، ينظر المشتري إلى تكلفة العبوة ، وأحيانًا في المنزل فقط ، ويلاحظ أن حجم البيض فيها صغير جدًا.

في الواقع ، هناك أنواع مختلفة من بيض الدجاج.

بادئ ذي بدء ، يتم تقسيم البيض إلى نظام غذائي (تنطبق هذه الفترة على البيض خلال الأسبوع الأول بعد وضع الدجاج) وبيض المائدة العادي (يتم تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أسابيع ، وفي الثلاجة لمدة 8 أسابيع).

متوسط وزن البيضة حوالي 50-55 جرام.
عادة ما يتم حمل الخصيتين الأصغر حجمًا بواسطة الدجاج الصغير ، ويبلغ وزن هذه البيض حوالي 35-40 جرامًا. وهناك أيضًا بيض كبير جدًا - تم اختياره ، مثل الدجاج البالغ بالفعل.
يزن بيضة مختارةما يقرب من 65-75 جرامًا ، على التوالي ، يمكن أن تكون حزمة من اثني عشر بيضة مختارة بسهولة ضعف وزن نفس حزمة البيض من الدجاج الفارغ.

نظرًا لأن البيض لا يباع دائمًا بالوزن ، ولكن بالكمية ، فقد يكون من الصعب على المشتري تحديد التكلفة المناسبة لطرد معين بشكل صحيح. ولهذا السبب يوجد نظام لتصنيف البيض حسب الفئة.

ماذا تعني الحروف في وسم البيض - هل من الممكن تحديد وزن البيضة منها

وفقًا للقوانين الروسية ، يتم تمييز جميع البيض الذي يتم بيعه مجانًا بالضرورة وفقًا لجودته بمجموعة معينة من الأحرف والأرقام.

إذا كان الحرف الأول في علامة البيض هو D كبير ، فإن البيضة غذائية ويجب بيعها في غضون سبعة أيام ، فهي تعتبر بيضة مائدة.
إذا كان الحرف الأول حرف C كبير ، فإن بيضة مائدة عادية (يمكن تخزينها لمدة 25 يومًا تقريبًا من تاريخ العبوة).

علاوة على ذلك ، إلى الحرف الذي يشير إلى الفئة ، تتم إضافة حرف أو رقم آخر يشير إلى فئة البيض بالوزن.

يعني الحرف B أن البيضة من أعلى فئة ووزنها 75 جرامًا على الأقل.
يشير الحرف O إلى البيض المختار الذي يتراوح وزنه بين 65 و 75 جرامًا.
البيض أخف وزنًا من 65 جرامًا يتميز بالأرقام: 1- بيضة الفئة الأولى بوزن 55 إلى 65 جرام 2 - بيضة الفئة الثانية بوزن 45 إلى 55 جرام و 3 بيضة من الفئة الثالثة تزن من 35 إلى 45 جرام.

يجب عرض العلامات على العبوة وعلى كل خصية على حدة.

لذلك إذا تم وضع DV على البيضة بالحبر ، فهذا يعني أنها تزن 75 جرامًا على الأقل وهي غذائية. إذا تم وضع علامة C1 على البويضة ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 25 يومًا ، ويتراوح وزنها من 55 إلى 65 جرامًا.

فرز البيض في مزرعة دواجن حسب الحجم

البيض ليس مفيدًا جدًا فحسب ، بل إنه فريد أيضًا بطريقته الخاصة. بعد كل شيء ، بيضة الدجاج هي واحدة من المنتجات القليلة التي يمكن أن تسمى بأمان خالية من النفايات.

بشكل عام ، يمكن استخدام جميع مكونات البيض بنجاح كغذاء: يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من صفار البيض والبروتين ، وقشر البيض المطحون مصدر طبيعي ممتاز للكالسيوم.

فقط 2-3 جرام من القشرة تكفي لتلبية الاحتياجات اليومية لهذا العنصر. متوسط تشكل القشرة حوالي 9-11٪ من وزن البيضة الكاملة، مما يعني أن خصية واحدة متوسطة الحجم (بوزن إجمالي يتراوح بين 45-50 جرامًا) ستزودك بكمية أكبر من الكالسيوم يوميًا.

نظرًا لأن البيض لا يستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل المنزلية ، فإن العديد من ربات البيوت يرغبن في معرفة وزن صفار البيض والبروتين بشكل منفصل عن القشرة. هذا من شأنه أن يجعل من الممكن تحديد نسب المكونات بدقة أكبر في تحضير أقنعة الوجه والشعر محلية الصنع. في الواقع ، كل شيء هنا بسيط للغاية.

لمعرفة مقدار وزن بيضة الدجاج بدون قشرة ، يمكنك إجراء حسابات بسيطة بناءً على النسبة: قشرة - حوالي 10٪ ، صفار - حوالي 30٪ ، بروتين - حوالي 60٪ من إجمالي وزن البيض.

وبالتالي ، إذا كان لدينا بيضة من الفئة الأولى ، فيمكننا حساب أنه بمتوسط إجمالي يبلغ 60 جرامًا ، تزن القشرة حوالي 6 جرام ، ويزن صفار البيض حوالي 18 جرامًا ، ويبلغ وزن بياض بيضة واحدة حوالي 36 جرامًا.

يصعب حساب وزن كل البيض المكون من أعلى فئة بشكل منفصل ، حيث لا يوجد حد أعلى للوزن. من الأسهل تحديد مقدار صفار بيضة الدجاج من أعلى فئة أو مقدار البروتين فيها باستخدام موازين الطهي المنزلية.

من المثير للاهتمام أن نلاحظ ، كما اتضح ، أن وزن بيضة الدجاج هو قيمة نسبية إلى حد ما. على الرغم من حقيقة أن متوسط وزن الخصية حوالي 50-60 جرامًا ، فهناك عمالقة حقيقيون في عالم البيض وأقزامهم.

لذلك تم وضع أكبر بيضة في العالم بواسطة دجاجة في عام 1956 في أمريكا. كان وزن هذه البيضة 454 جرامًا (تقريبًا عبوتنا القياسية تزن 10 بيضات). وتم تسجيل أصغر خصية في عام 2011 وأيضًا في الولايات المتحدة (في تشارلستون). كان وزنه 3.5 جرام فقط.

يعتبر وزن بيضة الدجاج ذا أهمية كبيرة للمربين ، حيث أن هذا المؤشر هو الذي يحدد نوع المنتج ، ومن ثم تكلفته.

يتأثر حجم البيضة بالعديد من العوامل أهمها عمر الطائر واتجاهه (بيضة أو لحم أو زينة) وتكاثره وظروف احتجازه.

في حالة اندفاع الطائر كثيرًا ، لكن المنتج خفيف الوزن ، تكون تكلفته منخفضة ، وبسبب ذلك فإن تربية الدجاج تعتبر غير مربحة.

متوسط وزن بيضة دجاج واحدة

قبل الحديث عن متوسط وزن البيضة ، من الضروري التعامل مع فئتها وتنوعها. يتم تحديدها اعتمادًا على نضارة البيض وحجمه.

حسب النضارة ، ينقسم المنتج إلى مائدة ونظام غذائي. غالبًا ما يتم العثور على بيض المائدة في المتاجر. يجب ألا تزيد مدتها عن أسبوع واحد ، لأنه بعد 7 أيام من التخزين ، تبدأ عمليات التلف في المنتج. هذه التغييرات ليست ملحوظة للغاية ، وهذا هو السبب في أنه من السهل أن تتسمم عن طريق تناول منتج قديم. تم وضع علامة على الفئة - C.

لا يمكن تخزين بيض الدايت لأكثر من 3 أيام. إذا لم يتم بيعها خلال هذا الوقت ، يتم نقلها إلى فئة المقصف. وسم البيض الغذائي - د.

ينقسم بيض الدجاج ، حسب وزنه ، إلى أصناف.

يبدو تدرج هذا المنتج كما يلي:

المحدد(علامة O) - الوزن من 65 جم إلى 75 جم متوسط الوزن 70 جم بدون قشرة 60-70 جم وزن الصفار 26-30 جم بروتين 35-40 جم؛
الصف الاول(علامة 1) - الوزن من 55 جم إلى 65 جم متوسط الوزن 60 جم بدون قشرة يزن البيض من 50 جم إلى 60 جم وزن صفار البيض من 19 جم إلى 23 جم والبروتين من 30 إلى 38 جم ؛
الصف الثاني(علامة 2) - الوزن من 45 إلى 55 جم متوسط الوزن 50 جم بدون قشرة 40-50 جم الوزن أصفر 16-19 جم بروتين 25-30 جم.
الصف الثالث(علامة 3) - الوزن من 35-45 جم متوسط الوزن 40 جم بدون قشرة 32-40 جم وزن الصفار 12-16 جم وزن البروتين من 19 إلى 25 جم.

في المتوسط ، يزن بيض الدجاج من 50 إلى 55 جم.

بدون قشرة

يعتبر وزن البيضة المقشرة من القشرة محل اهتمام المستهلكين في المقام الأول. بالنسبة للشركة المصنعة ، لا يهم هذا المؤشر ، حيث يتم تحديد نوع البيض من خلال الكتلة الإجمالية للمنتج. مصدر القلق بشكل خاص هو وزن البيضة المقشرة للنساء اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا لحساب السعرات الحرارية.

القشرة ، على الرغم من كونها رقيقة ، تزن كثيرًا. كتلته 10٪ من وزن البيضة.

وبالتالي ، من خلال معرفة وزن البويضة ، من الممكن تحديد وزنها التقريبي بدقة بعد التنظيف. لتحديد وزن بيضة دجاجة واحدة بدون أوزان ، يجب أن تنظر إلى تنوعها وتأخذ متوسط الوزن كمؤشر ، يُطرح منه وزن القشرة.

وزن البياض والصفار

يختلف وزن البروتين وصفار البيض اختلافًا كبيرًا حسب نوع المنتج. لهذا السبب ، يجب تحديد وزنهم التقريبي بناءً على متوسط الإحصائيات. وفقا لهم ، يمثل صفار البيض 35 ٪ من وزن البيضة المقشرة ، والبروتين ، على التوالي ، 65 ٪..

نيئة ومطبوخة

تهتم بعض ربات البيوت بما إذا كانت البيضة المسلوقة ستغير وزنها. أثناء عملية الطهي ، لا يمتص الماء ولا يطلق السائل من نفسه ، كما أنه لا يتعرض للغليان. هذا يعني انه لا يتغير وزن المنتج المطبوخ ولا يختلف عن وزن الخام.

يحدث انخفاض الوزن فقط أثناء القلي ، حيث يتبخر السائل من البيضة ، وهو غير محمي بالقشرة. في هذه الحالة ، يمكن أن تصبح أسهل بنسبة 10-15٪.

لقد قام البشر بتربية الدجاج لعدة قرون. خلال هذا الوقت ، تراكمت العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول بيضة الدجاج.

لون صدفة غير عادي. الجميع على دراية بالأصداف البيضاء والحمراء ، لكن هناك سلالات من الدجاج تحمل بيضًا أخضرًا وأزرقًا. من حيث الذوق ، وكذلك تكوين البيض بألوان مختلفة ، فهي لا تختلف عن بعضها البعض. يرجع عدم وجود بيض ذو لون غير عادي على أرفف المتاجر إلى حقيقة أن سلالات الدجاج التي تحمل بيضًا أبيض وأحمر تكون أكثر إنتاجية ، وبالتالي يتم تربيتها بشكل جماعي. تم العثور على الطيور التي تضع البيض الأخضر والأزرق بشكل رئيسي بين الهواة.
وضعت دجاجة في المملكة المتحدة بيضة بخمسة صفار.
يبلغ وزن بيضة الدجاج التي تضعها دجاجة مزخرفة 10 غرامات فقط.
تم وضع أكبر بيضة ، تم تسجيل وزنها رسميًا ، في إنجلترا. تزن هذه البويضة 450 جم ويبلغ قطرها 23 سم وطول الخصية الفريدة 32 سم.
سجل تناول البيض يعود إلى أمريكي ، لا يزال اسمه مجهولاً ، استهلك 144 بيضة في المرة الواحدة. حدث ذلك في عام 1900. لم يكن من الممكن حتى الآن تحطيم الرقم القياسي ، على الرغم من المحاولات التي بذلت.
تم وضع أصغر بيضة في ماليزيا ، وكان وزنها أقل من 10 جرام.
الصينيون يصنعون البيض الاصطناعي. بالنسبة لهم ، يتم إنشاء قشرة من كربونات الكالسيوم ، ويتم تصنيع صفار البيض والبروتين من الجيلاتين مع إضافة ألوان الطعام والنكهات. على أراضي روسيا ، يُحظر مثل هذا البيض ، وعندما يحاولون استيراده ، يُعتبرون سلعًا مهربة.

بيضة بثلاثة صفار (فيديو):

بيض الدجاج مفيد لجسم الإنسان واستهلاكه ضروري ، ولكن فقط إذا لم يكن لديهم حساسية.