حلوى اليقطين: وصفات بسيطة في الفرن ، في المجفف وتجفف في شراب. أسرار التحضير: اليقطين المجفف. أطباق اليقطين المجفف: الوصفات. كيفية تجفيف القرع المسكر في مجفف كهربائي
يعتبر اليقطين من أشهر الخضروات في النظام الغذائي و أغذية الأطفال. في غرفة مظلمة وباردة ، يمكن تخزين الفاكهة حتى الربيع. لكن لا يمكن الحفاظ على اليقطين المقطوع لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تصل الثمار المزروعة إلى أحجام هائلة ، ولا تستطيع الأسرة تناول مثل هذه الكمية من اليقطين لمدة أسبوعين كحد أقصى. لهذا السبب ينصح بهذه الخضار لتجف. وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح ، سنقول في مقالتنا.
اليقطين المجفف: السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
اليقطين مثل معظم خضروات مجففةوالفواكه ، تحتفظ بنفس مجموعة المواد المفيدة التي كانت تحتوي عليها طازج. تحتوي تركيبة الخضار المجففة على جميع الفيتامينات والمعادن الهامة والضرورية لسير وظائف الجسم بشكل طبيعي ، الألياف الغذائيةالتي لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائيوالتشجيع على التخلص من الفضلات والسموم.
اليقطين المجففيعطي قوة ل النشاط البدنيتأثير إيجابي على جميع الأعضاء الجهاز الهضمييقوي الذاكرة. علاوة على ذلك ، فإن المنتج شبه النهائي الذي تم الحصول عليه نتيجة التجفيف لا يتطلب المزيد المعالجة الحرارية. يحتوي اليقطين المجفف على 1.8 جرام من البروتينات (2٪ من البدل اليومي) و 8.4 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من الخضار. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على نوع الفاكهة ويبلغ حوالي 41 كيلو كالوري لكل 100 جرام. بفضل هذا ، يمكن تضمين اليقطين في التركيبة أنظمة غذائية مختلفةيستخدم في تحضير السعرات الحرارية المنخفضة حساء الدايت، عصيدة ، إلخ.
ثلاث طرق لتجفيف اليقطين
هناك ثلاث طرق رئيسية لتجفيف اليقطين في المنزل:
- تجفيف اليقطين في الهواء الطلق - الخيار الأفضلفي الخارج ، ولكن غرفة المطبخ مناسبة أيضًا.
- اليقطين والفواكه المجففة - مع هذه الطريقة لمعالجة الفاكهة ، ضرورية نظام درجة الحرارة، مما يسمح لك بحفظ الحد الأقصى من المواد المفيدة.
- تجفيف اليقطين في الفرن - يمكن استخدامه كبديل للمجفف الكهربائي. مع مراعاة التكنولوجيا ، يتضح أيضًا أنه لذيذ وصحي خضروات مجففةوالفواكه.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي اليقطين المجفف مع السكر أو غير محلى ، مع حفظ طعم طبيعيمنتج. تعرف على المزيد حول كيفية تجفيف اليقطين طرق مختلفة، سوف نقول أدناه.
كيفية تجفيف اليقطين بالهواء
استخدمت جداتنا أيضًا هذه الطريقة عندما صنعن التفاح والمشمش وغيرهما من التجفيف لفصل الشتاء. توضع قطع اليقطين المقطعة وفقًا لهذه الوصفة في طبقة واحدة على صفيحة خبز ، ويفضل أن يكون منخلًا يوفر تهوية جيدة. بعد ذلك ، يجب إخراج قطعة العمل مع قطع الخضار في الهواء الطلق (في فناء المنزل أو في الشرفة) ووضع ورقة الخبز بطريقة تسقط عليها أشعة الشمس. مع الطقس الجيد ، سيكون اليقطين المجفف جاهزًا خلال 2-3 أيام.
يمكنك أيضًا تجفيف اليقطين في المطبخ. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتعليقها بإبرة خياطة على خيط من النايلون. في هذه الحالة ، سوف يجف اليقطين تحت الغطاء أو فوق النافذة لمدة أسبوع تقريبًا.
المجفف الذي تم اقتراحه أعلاه ، له عدد من العيوب. أولاً ، من الصعب الحفاظ على الظروف اللازمة للعقم ، لأن الذباب سوف يهبط على الخضروات على أي حال. ثانيًا ، لا يكون طقس الخريف مناسبًا دائمًا للتجفيف.
كيف تجفف اليقطين في مجفف كهربائي؟
الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لتجفيف اليقطين هي في مجفف كهربائي خاص. وعلى الرغم من تجفيف الخضار الموجودة بها من 12 إلى 24 ساعة ، إلا أن هذا يحدث دون مشاركة مباشرة من أي شخص. يكفي ملء الصواني بقطع مقطعة وتشغيل الجهاز. بعد 12-20 ساعة ، يصبح اليقطين المجفف جاهزًا في المجفف. يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الجهاز عند 55 درجة طوال الوقت.
قطع الخضار للتجفيف في قطع صغيرةلا يزيد سمكها عن 3 سم ، ويعتمد الوقت الذي يقضيه اليقطين في المجفف على حجم القطع. قبل التجفيف ، يمكن غلي القطع لمدة 5 دقائق ماء محلى(لكل 1 لتر ماء 100 جرام سكر). بفضل هذا ، سيكون اليقطين المجفف في مجفف كهربائي أكثر طعم غنيولون مشرق.
قم بتخزين اليقطين النهائي في وعاء زجاجي ، مغطى بقطعة قماش ومربوط بشريط مطاطي. يمكنك أيضًا استخدام كيس خاص للتخزين مصنوع من القماش الطبيعي.
تجفيف القرع في الفرن
يعد تجفيف اليقطين في الفرن أسرع بكثير من تجفيفه في الهواء ، ولكنه ليس مناسبًا كما هو الحال في المجفف الكهربائي. ومع ذلك ، فإن طريقة التجفيف هذه هي الأكثر استخدامًا من قبل ربات البيوت.
قبل إرسال صينية الخبز مع اليقطين إلى الفرن ، يوصى بتبييض الخضار المقطعة إلى قطع ، ثم غمسها أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم في الماء البارد. سيساعد ذلك في الحفاظ على لون اليقطين البرتقالي الفاتح. يمكن جعل الماء حلوًا أو مالحًا قليلاً.
بعد تصريف الماء من قطع اليقطين ، وإلقائها في مصفاة ، يجب وضعها في طبقة واحدة على صفيحة خبز وإرسالها إلى الفرن لمدة 5 ساعات ، حيث سيتم تجفيفها عند درجة حرارة 60 درجة. بعد ساعتين ، ارفعي درجة الحرارة إلى 80 درجة واستمري في تجفيف الخضار لمدة ساعتين أخريين. ثم أغلق الفرن واترك صينية الخبز فيه حتى تبرد تمامًا.
اليقطين المجفف في الفرن طري قليلاً من الداخل. يمكن إضافته إلى معجنات حلوةأو عصيدة الحليب أو تناول الحلويات مع الشاي بدلاً من الحلويات.
اليقطين الحلو المجفف
كل مزايا هذه الوصفة أنه لا يمكنك الحصول عليها فقط اليقطين الحلو، وهو من السهل استبدال الحلويات ، ولكن أيضًا شراب اليقطين اللامع والرائع. جاف خضروات برتقاليةحسب هذه الوصفة ينصح بالتسلسل التالي:
- نضع قطع من اليقطين (1 كجم) بسمك 3 سم في قدر ، نضيف كوبًا من السكر ، ونغطيها بلوح مسطح ، ونضع القمع فوقها ، على سبيل المثال. جرة ثلاث لتراتمع الماء. ضع الوعاء في الثلاجة طوال الليل.
- بعد الوقت المحدد ، صفي العصير في جرة منفصلة واحفظه للشراب. نسكب شرائح اليقطين مرة أخرى مع السكر ونضع المقلاة في الثلاجة لمدة 10 ساعات أخرى.
- بعد انقضاء الوقت ، أخرج اليقطين ، واسكب العصير المحفوظ في المقلاة واغليها ، مع إضافة السكر حسب الرغبة. اغلي العصير لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي إليه قطع اليقطين واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع عدم ترك الشراب يغلي.
- ارمي اليقطين في مصفاة أو غربال ، وبعد ذلك يمكن حفظ العصير.
- عندما يتم تصريف كل السوائل الزائدة من اليقطين ، يمكن تجفيف القطع باستخدام أي من الطرق المقترحة أعلاه.
يقطين ملبس في مجفف كهربائي
في المجفف الكهربائي ، يمكنك طهي خضروات صحية ليست بأي حال من الأحوال أقل مذاقًا من "الحلويات" الطبيعية من الأناناس والموز والفواكه الأخرى. في الوقت نفسه ، من أجل تحسين طعم الفواكه المسكرة ، يوصى باستخدام التوابل الإضافية (القرفة والقرنفل والزنجبيل). أيضا ، القرع المجفف يسير بشكل جيد مع الحمضيات (الليمون والبرتقال).
لتحضير الفاكهة المسكرة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 0.5 كجم من اليقطين وكوب من السكر وقشر برتقالة واحدة. أولاً ، يجب تقطيع الخضار إلى شرائح ، ثم تغطيتها بالسكر وتترك على هذا الشكل لعدة ساعات حتى يطلق اليقطين العصير. بعد فترة ، تحتاج إلى إضافة القشور المقطعة إليها ووضع المقلاة على النار. اغلي القرع لمدة 5 دقائق ، ثم أخرج المقلاة من الموقد واترك الكتلة تتسرب لمدة 6 ساعات. بعد الوقت المحدد ، اغلي القرع مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم اتركه للشراب لمدة 3 ساعات.
ثم قطع الخضارتوضع على منصات نقالة ، مغطاة سابقاً برق ، وتترك في مجفف كهربائي لمدة 6 ساعات. بعد الوقت المحدد ، ستكون الفاكهة المسكرة جاهزة.
رقائق اليقطين
يمكنك صنع أوراق اليقطين الجافة الرقيقة في الفرن وفي المجفف الكهربائي ، لكن يفضل استخدام خيار التجفيف الثاني. تحتاج إلى بدء عملية معالجة الخضار بالخبز. للقيام بذلك ، يتم تقطيع اليقطين إلى عدة قطع كبيرة ، ويتم إزالة جزء البذور منه ، ويتم إرسال الخضروات نفسها ، مع القشر ، إلى الفرن ، وتسخينها إلى 170 درجة. يعتمد وقت الخبز على حجم القطع المقطوعة وهو 20-40 دقيقة.
بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، يجب تبريدها وبملعقة إزالة كل اللب حتى القشرة. مع قرع واحد يزن 2 كجم ، يتم الحصول على حوالي 2 كوب من اللب. يجب أيضًا وضعه على منصة نقالة في مجفف كهربائي في طبقة رقيقة ، حوالي كوب لكل صفيحة خبز. سوف يجف اليقطين لمدة 16 ساعة عند درجة حرارة 55 درجة. نتيجة لذلك ، رقيقة صفائح برتقالية. تبين أن اليقطين المجفف في المجفف هش للغاية ، لذلك يتكسر جيدًا إلى قطع. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الرقائق التي يتم تخزينها جيدًا في وعاء زجاجي.
مسحوق اليقطين
يمكن استخدام الأوراق التي تم الحصول عليها نتيجة تجفيف اللب في الطهي مباشرة بهذا الشكل ، أو يمكنك إخراج مسحوق اليقطين منها. للقيام بذلك ، يجب طحن الرقائق المجففة وفقًا للوصفة السابقة في مطحنة قهوة أو مفرمة لحم كهربائية بفوهة خاصة. إذا كان الطحن خشنًا جدًا ، فيجب نخل المسحوق من خلال منخل ناعم ، ثم سحقه مرة أخرى.
يمكن أيضًا استخدام القرع المجفف ، الوصفة التي تتضمن تجفيف القطع بدلاً من اللب ، لصنع مسحوق اليقطين. فقط سوف تحتاج إلى وضعها بشكل مبدئي في مجفف كهربائي لمدة 4 ساعات حتى تصبح القطع صلبة من الداخل. يكاد يكون من المستحيل تحويل اليقطين الناعم إلى مسحوق.
ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من اليقطين المجفف؟
غالبًا ما يستخدم اليقطين المجفف على شكل قطع غير محلاة لصنع الحساء المهروس. للقيام بذلك ، يتم غليه في ماء مملح ، حيث يزداد حجمه عدة مرات. بعد ذلك ، تُضاف خضروات أخرى إلى الحساء ، وفي نهاية الطهي تُهرس بالخلاط. تضاف الفواكه المسكرة الحلوة عادة إلى المخبوزات مع الفواكه المجففة الأخرى.
وجد القرع المجفف لفصل الشتاء استخدامًا أكبر في شكل مسحوق اليقطين. يتم استخدامه في تحضير أي أطباق على الإطلاق. للقيام بذلك ، ينقع المسحوق أولاً في الماء (1 كوب ماء لكل 12 كوب من المسحوق) ، ثم يضاف مباشرة إلى الطبق. يمكنك استخدام البودرة مباشرة في صورة جافة ، وذلك باستخدامها كفتات للبقسماط للحوم والأسماك ، أو إضافتها إلى الدقيق ، مما يجعلها أكثر إشراقًا وعجينة ألذ.
شوكولاتة داكنة مع فواكه مسكرة ومشمش مجفف
هذا طريقة عظيمةاجعل الشخص العادي أكثر فائدة. للقيام بذلك ، يتم إثراء طعمه بالقرع المسكر والمشمش المجفف والزبيب والبذور المجففة.
لتحضير الفواكه المسكرة وصفة طبيةاليقطين المجفف (الحلو). يجب نقع المشمش المجفف والزبيب (50 جم لكل منهما) لعدة دقائق ماء دافئثم تجف منشفة ورقية. جفف بذور اليقطين في الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. على ورقة من الورق ، ارسم مربعًا بطول 20 سم لتحديد حدود شريط الشوكولاتة المستقبلي.
ثم تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة (200 جم) في حمام مائي. نسكبها على ورق البرشمان ، وتغطي بالفواكه المسكرة ، والمشمش المجفف والزبيب ، وكذلك بذور اليقطين ، مقشرة أم لا. شوكولاتة باردة لمدة ساعتين. ثم تقطع إلى قطع وتخزينها في الثلاجة.
حلوى الموز واليقطين الصحية
لتحضير هذه الحلويات ، ستحتاج أيضًا إلى لب اليقطين (0.5 كجم) مخبوزًا في الفرن. ثم يضاف إليه السكر حسب الرغبة ويهرس بالخلاط. ينتشر المهروس الناتج بملعقة على صينية الخطمي في مجفف كهربائي (حوالي 6 ملاعق كبيرة) ، وينتشر بالتساوي في طبقة رقيقة ويجفف لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، لن تجف الأوراق ، كما هو الحال عند طهي البطاطس. سوف تكون لينة ومرنة. يتم لفها في أنبوب ، ثم يتم تقطيعها إلى قطع مجزأة.
حلوى اليقطين المجففة افعلها بنفسك حلوة معتدلة وصحية للغاية. يمكن إعطاؤها للأطفال من سن سنة واحدة.
اليقطين المجفف بخالي: المطبخ الجورجي
البخلي (المخالي) طبق المطبخ الجورجي، والتي يمكن صنعها من أي خضروات أو لحوم أو أسماك أو مخلفاتها ، لكن الصلصة هي نفسها دائمًا. يستخدم اليقطين المجفف دائما لبخالي اليقطين. يُغلى في ماء مملح ، ثم يُلقى في مصفاة ويُترك لتصريف السوائل الزائدة. بعد ذلك ، يتم تقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة.
دائما ما تكون الصلصة مصنوعة من نفس المكونات. لهذا الاستخدام عين الجمل(2 كوب) ، كزبرة خضراء ، كرفس وشبت ، أوشو سونيلي (1 ملعقة صغيرة) ، ثوم (3 فصوص) ، خل (3 ملاعق كبيرة). بعد ذلك ، يُخلط القرع مع الصلصة ويُترك للشراب لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص اليقطين كل السائل من الصلصة وقد يصبح جافًا جدًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الوجبة الخفيفة.
الجميع يحب الحلويات ، لكن لا يمكنك تناول الكثير منها. بعد كل شيء ، يمكن أن يضر بالصحة ، وخاصة الأطفال. سوف تنقذ الفواكه المسكرة ، وهي حلوة أيضًا ، ولكنها مفيدة أكثر بكثير. هناك عدة خيارات لعمل حلويات بالفيتامينات. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه صنع القرع المسكر وفقًا لوصفة بسيطة في الفرن. ستكون المنتجات الأكثر شيوعًا مطلوبة ، ويسمح لك حجم الفرن بوضع دفعة كبيرة دفعة واحدة.
القرع المسكر: وصفة بسيطة في الفرن
لصنع حلويات فواكه محلية الصنع ، لا تحتاج إلى ذلك أجهزة خاصةفرن عادي سيفي بالغرض. نأخذ المكونات التالية:
- ماء - 0.3 كجم ؛
- اليقطين - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم 200 جم ؛
- فانيلين - 0.05 جم ؛
- حامض الستريك - 3 جم.
تحضير اليقطين
تحضير اليقطين - اغسل الفاكهة وقشرها. يفضل قطعه في طبقة رقيقة. ثم تحتاج إلى إزالة اللب بالبذور عن طريق تقطيع اليقطين إلى نصفين. الآن قطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُغلى الماء في قدر ويُسلق القرع لمدة 10 دقائق. يجب غمس المكعبات المسلوقة على الفور ماء بارد.
بعد ذلك تحتاجه محلول سكر، والتي سنطبخها على الموقد. للقيام بذلك ، صب السكر والحمض في المقلاة. أنت الآن بحاجة إلى تصريف الماء من اليقطين ، وإلقائه على غربال. يُسكب القرع مع الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، وعندما تنطفئ النار ، يجب ترك المقلاة لتنقع لمدة 10 ساعات.
اغلي القرع المبرد مرة أخرى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك نقف مرة أخرى لمدة 10 ساعات. نكرر الإجراء للمرة الثالثة ، ونغلي اليقطين حتى على استعداد تام(هذا يحدث تقريبًا عندما يغلي الشراب عند 108 درجة مئوية). في الشراب الثالث ، يضاف الفانيلين.
رمي القرع على غربال ، اترك الشراب يستنزف. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. بعد نشر مكعبات اليقطين على ورقة خبز ، نرسلها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 40 درجة مئوية. عندما تصبح الحلويات نصف جاهزة ، أخرج الفاكهة المسكرة ولفها في السكر. بعد ذلك نعيده إلى الفرن حتى نهاية التجفيف. لن تلتصق الفواكه المسكرة الجاهزة وستجف تمامًا عند لمسها.
القرع المسكر المجفف في شراب
يمكنك تجفيف الفواكه المسكرة و فيفو. لهذا نأخذ:
- اليقطين - 1 كجم ؛
- سكر - 0.8 كجم ؛
- حامض الستريك - 5 جم.
إذا كنت لا ترغب في استخدام الفرن ، قم بإعداد طبق وفقًا لأبسط وصفة: أولاً ، يتم غلي القرع المسكر في شراب ، ثم يجفف بعد ذلك. تجفيف طبيعي. يمكنك إضافة القرفة إليهم ، قشور الحمضياتوما إلى ذلك وهلم جرا. نغسل وننظف القرع من القشر والبذور. ثم نقطع اللب إلى مكعبات ونرشها بالسكر (200 جم). في هذا الشكل ، يُترك اليقطين لاستخراج العصير. بعد ذلك ، سخني الكتلة حتى تغلي على نار خفيفة.
بعد ذلك ، يجب أن يبرد اليقطين. 1 ش. يضاف العصير المصفى منه إلى السكر المتبقي ، كما يتم إرسال الحمض إلى هناك. اطهي الشراب حتى يذوب السكر بالكامل. مع شراب ساخن ، اسكب القرع المبرد وأرسله ليطهى حتى ينضج على نار بطيئة. يمكنك إبعاده عن الحرارة عندما يصبح اليقطين شفافًا ويكتسب الشراب كثافة العسل.
صفي الشراب من اليقطين وجفف القطع به درجة حرارة الغرفةحوالي يومين ، المتداول سكر محببأو مسحوق ، قرفة أو نكهة. يمكن أن تكون مستعدة اليقطين المسكرلفصل الشتاء.
اليقطين المسكر في المجفف
يمكنك تسريع عملية تحضير الفاكهة المسكرة بالمجفف الكهربائي. لتحضيرها ، نأخذ المنتجات بكميات من هذا القبيل:
- اليقطين - 3 كجم ؛
- سكر - 0.6 كجم ؛
- سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ليمون - 1 قطعة.
اغسل ونظف اليقطين ثم قطعه إلى قطع صغيرة. ثم نرشه بالسكر ونتركه جانبا حتى يبرز العصير. بعد فترة ، يُسكب العصير في المقلاة ، ويضاف إليه قطع من الليمون ، ويتركه يغلي قليلاً. نقوم بتصفية الشراب النهائي بينما لا يزال ساخنًا في وعاء به قرع.
اطبخ اليقطين في شراب في دورات. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يبرد. لذلك نكرر عدة مرات. آخر مرة نقوم فيها بتصريف الشراب من اليقطين وإرساله ليجف في مجفف كهربائي لمدة 4 ساعات ، مع ضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية. يبقى لف الحلوى في مسحوق السكر. يتم تخزين القرع المطبوخ في مجفف في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق. بالعافية!
القرع المسكر في مجفف الخضار
لمكافحة الإجهاد واللامبالاة - الفاكهة المسكرة أفضل دواءلأنها غنية بالحديد. وفيتامين E الموجود في اليقطين سيبقي البشرة شابة ونضرة. بالمناسبة ، اليقطين منتج غذائي ، لذلك يمكن تضمين الفواكه المسكرة في النظام الغذائي الصباحي اليومي لأولئك الذين يريدون خسارة أرطال زائدة.
اليقطين المسكر "رائعة"
منتجات:
- كيلوغرمان من القرع المقشر
- سكر - 600 جرام ؛
- حبتان برتقالة وليمون ؛
- كاس من الماء.
للمسحوق:
- سكر ناعم؛
- قرفة؛
- فانيلين.
- القرنفل (يطحن في مطحنة القهوة).
طبخ:
- قطع اليقطين إلى قطع أو شرائح متوسطة.
- ضعي في قدر مع قاع سميك.
- اغلي الشراب: يُسكب السكر بالماء ، ويُشعل النار ويُطهى حتى يذوب السكر بالكامل ويصبح الشراب سميكًا.
- يُضاف الليمون والبرتقال المفروم ناعماً إلى الشراب ويُمزج.
- صب شرائح اليقطين مع شراب.
- اشعل النار واتركها حتى الغليان.
- يغلي لمدة خمس دقائق.
- اتركه من الموقد لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة ليبرد اليقطين تمامًا.
- ضع القدر على النار مرة أخرى.
- اغلي القرع حتى يصبح شفافًا.
- بعد التبريد تمامًا ، انقل قطع اليقطين إلى غربال.
- عندما يستنزف الشراب من اليقطين (بعد ثلاث إلى أربع ساعات) ، انشر اليقطين على رفوف مجفف الخضار.
- يجف من أربع إلى خمس ساعات.
- تحضير المسحوق: اخلطي السكر البودرة ، الفانيليا السكروالقرفة والقرنفل.
- رتب الفاكهة المسكرة الجاهزة على طبق (سبق دهنها عليها ورق زبدة) ، دعهم يبردوا.
- يرش الخليط المحضر.
يمكنك تقديمه على الفور مع الشاي ، ووضع باقي "الحلويات" في المخزن وعاء زجاجيأو حاوية منتجات الطعامووضعها في الثلاجة.
الوصفة "أسهل"
يتم تحضير الفاكهة المسكرة من الحد الأدنى من مجموعة المنتجات:
- كيلو قرع مقشر وبذور؛
- 400 غرام من السكر
- نصف كوب ماء.
طبخ:
- قطع اليقطين إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضع في وعاء مطلي بالمينا.
- يرش السكر.
- صب في الماء.
- ضعيها في الثلاجة لمدة يوم حتى يبدأ اليقطين العصير.
- يُصفى الشراب الناتج ، ويُسخن حتى يغلي ويُسكب فوق شرائح اليقطين.
- نضع الوعاء على النار ونغلي ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
- ضع القرع في مصفاة.
- عندما يجف العصير ، ضعي اليقطين في صينية التجفيف واتركيه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
رشي الفاكهة المحلاة بالسكر ثم ضعيها في وعاء طعام ، ضعيها في الثلاجة أو على الشرفة.
القرع المسكر في مجفف Isidri
من الأفضل تجفيف اليقطين في مجفف Isidri. الميزة الرئيسية للمجفف هو أنه لا يفرط في تجفيف المنتج. لذلك ، فإن الثمار المسكرة الناتجة لا تحتفظ فقط الحد الأقصى للمبلغالمغذيات ، ولكن أيضًا الطعم والرائحة الطبيعية.
لتحضير القرع المسكر في مجفف Izidri ، تحتاج إلى:
- صب كوبًا من الماء في حوض أو قدر بقاع سميك وأضف كوبًا من السكر.
- أشعل النار. بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي ليمونة واحدة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة ، وعود الفانيليا ، وبضع قطع من اليانسون النجمي ، في الشراب.
- اغمس كيلوغرامًا من شرائح اليقطين في الشراب.
- يُغلى المزيج ويُغلى لمدة عشرين دقيقة.
- اترك اليقطين ليبرد تمامًا لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
- صفي الشراب (احتياطي خليط حلولتشريب الكعك أو تحضير كومبوت).
- انقل قطع اليقطين إلى غربال بحيث يكون كل السائل الزائد زجاجًا.
- رتب القرع على رف التجفيف.
- يجف في درجة حرارة منخفضة للغاية لمدة ثماني إلى عشر ساعات.
وصفة بسيطة لليقطين المسكر المطبوخ في الفرن سيساعد في الحفاظ على ما أعطته الطبيعة. لن يضيع شيء من الحصاد الغني - كل شيء سيذهب إلى المعالجة وسيفيد الصحة. لذيذ رقة طبيعيةقد يكون بديلا عن الحلوى. هذه حلوى ووجبة خفيفة مع اتباع نظام غذائي.
اليقطين المجفف - لذيذ بشكل رائع وجدا منتج مفيد. من كل الأنواع الاستعدادات الشتويةإنه التجفيف الذي يسمح لك بتوفير كامل الفيتامينات والمكونات المعدنية للخضروات تقريبًا. يمكنك تجفيف الخضار البرتقالية في المنزل في فرن تقليديأو مجفف كهربائي خاص.
في فصل الشتاء ، يمكن تناول شرائح اليقطين المجففة كعلاج حلو أو استخدامها في الطهي. أطباق متنوعة. يمكن استخدام القرع المجفف لتحضير السلطات والحساء والوجبات الخفيفة طاجن اللحوموالأسماك والخضروات. يضاف مسحوق اليقطين المجفف إلى كعك محلي الصنعلتحسين مذاقه و مظهر.
القرع المجفف - مبادئ الطبخ العامة
جميع أنواع القرع مناسبة للتجفيف ، لكن من الأفضل تناول أنواع الخريف ذات الجلد السميك. تجف بشكل أسرع وتكون لذيذة جدًا.
يجب أن تكون الثمرة كاملة ، ناضجة تمامًا ، خالية من البقع أو علامات التلف. اغسلها جيدًا ، وقطعها إلى قطع ، ونظف اللب والبذور. ثم نقطع القشر ونقطع اللحم. كيف بالضبط؟ كل هذا يتوقف على طبق معين.
الخيارات هي:
ألواح رقيقة (للرقائق) ؛
خطوط ضيقة 5 مم (للشوربات والسلطات والخضروات و أطباق اللحوم);
مكعبات صغيرة (للفواكه المسكرة الحلوة).
للتحضير دقيق اليقطين، يجب سحق الأطباق أو الشرائح المجففة في ملاط أو تمريرها في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
يمكن معالجة شرائح اليقطين بطريقتين مختلفتين قبل التجفيف. الأول هو السلق. تُحفظ الشرائح المحضرة في الماء المغلي لمدة دقيقتين. سيبقي السلق القرع المجفف نابضًا بالحياة.
لحماية قطعة العمل من الآفات والفساد ، يمكن معالجة قطع اليقطين بمحلول ملحي قبل التجفيف.
لتجفيف القرع في المنزل ، كهربائي أو فرن غاز، تجفيف خاص ، فرن حراري. يتم تحديد وقت التجفيف ودرجة الحرارة وفقًا لنوع الجهاز وسماكة القطع وحتى تنوع اليقطين. متوسط درجات الحرارة من 50 درجة إلى 85 درجة. القرع المجفف الجاهز لا يلتصق بالأصابع ، رغم أنه يحتفظ بالمرونة.
اليقطين المجفف في الفرن
لجعل القرع المجفف في الفرن لذيذًا وجميلًا ، قبل وضعه في الفرن ، يجب لفه بالماء المغلي ، أي مبيض. يستمر التجفيف حوالي 8 ساعات ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند التخطيط ليومك.
مكونات:
قطعة من اليقطين تزن 1.5-2 كجم ؛
2 لتر من الماء
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة طهو:
اغسل قطعة من اليقطين جيدًا وجففها على منشفة ورقية.
بسكين حاد ، نقطع القشر ونقطع اللب ونزيل البذور.
قطع اليقطين إلى شرائح متساوية لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
تحضير وعاء من الماء المثلج.
يُغلى الماء في قدر ويُتبل بالملح.
سلق شرائح اليقطين في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أخرجيها بملعقة مشقوقة ثم اخفضيها على الفور ماء مثلجلمدة دقيقتين.
ضع في مصفاة لتصريف كل الماء.
سخني الفرن إلى درجة حرارة من 55 درجة إلى 65 درجة.
يوزع على صينية خبز في طبقة واحدة. شرائح اليقطينحتى لا يلمسوا بعضهم البعض.
أرسل الورقة إلى الفرن لمدة خمس ساعات. افتح الباب قليلاً حتى يكون للرطوبة المتبخرة مخرج.
ارفعي درجة الحرارة في الفرن إلى 80-85 درجة وجففي اليقطين لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
اتركي اليقطين المجفف يبرد ، وضعيه في أكياس من الكتان أو برطمانات زجاجية وضعيه بعيدًا للتخزين.
يجفف اليقطين في مجفف كهربائي
تقنية تحضير شرائح اليقطين للتجفيف في مجفف خاص هي نفسها المستخدمة في التجفيف في الفرن. من الأفضل تقطيع اليقطين إلى مكعبات صغيرة - سوف يجف بشكل أفضل.
مكونات:
يقطين يزن 2-3 كيلوغرامات.
3 لترات من الماء
ملعقة كبيرة ملح.
طريقة طهو:
اغسل اليقطين ، مقطعة إلى عدة قطع ، أزل الألياف والبذور ، قشر.
تقطع كل قطعة أولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى مكعبات صغيرة. من المهم أن يكون لها نفس الحجم ، لكن بعد التجفيف لا تسقط في فتحات الشبكة.
اسلق قطع اليقطين في ماء مغلي مملح كما هو موضح أعلاه. تبرد في الماء البارد ، واتركها حتى تجف.
رتب شرائح اليقطين على الشبكة بحيث لا تلمسها.
اضبط متوسط درجة الحرارة (بالنسبة إلى طاقة الجهاز) وجفف حتى ينضج. عند درجة حرارة 90 درجة مع وضع التهوية ، سيستغرق التجفيف 4-5 ساعات. في درجات الحرارة المنخفضة (50-60 درجة) ، سيستغرق الأمر حوالي 12 ساعة.
سيقل حجم قطع اليقطين النهائية بمقدار النصف تقريبًا.
يشبه اليقطين المجفف في مجفف كهربائي في مكعبات الفواكه المسكرة ، ويتضح أنه مرن ولذيذ للغاية.
اليقطين المجفف: رقائق السمسم
شرائح اليقطين المجففة المملحة قليلًا بديل رائع رقائق البطاطس. بالنسبة لرقائق اليقطين هذه ، فإن الأنواع الكثيفة من القرع مع اللب غير المحلى مناسبة. سنطبخها في مجفف كهربائي.
مكونات:
قطعة قرع تزن كيلوغرامين.
ملعقة كبيرة من البهارات حسب الرغبة (بابريكا ، فلفل أسود ، كمون ، كزبرة ، إلخ) ؛
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السمسم.
لترين من الماء.
طريقة طهو:
يقشر اليقطين ويقطع إلى شرائح رقيقة - ميداليات لا يزيد سمكها عن ثلاثة ملليمترات.
غلي الماء والملح ورمي شرائح اليقطين في الماء المغلي لمدة دقيقة.
اغمر القرع المقشر على الفور في الماء البارد. بعد دقيقة ، أخرجيها ووزعيها على منشفة أو ضعيها في مصفاة.
رطب قليلا قطع طازجةضعي القرع على شبكة المجفف الكهربائي ، وتبليه بالتوابل حسب الرغبة ، ورشي بذور السمسم.
قم بتشغيل الجهاز وجفف الرقائق لمدة ست ساعات عند درجة حرارة 60 درجة.
يجف لمدة ساعتين أخريين عند درجة حرارة 80 درجة.
ستكون قطع اليقطين الجاهزة المجففة في مجفف كهربائي بعد حوالي 8 ساعات من بدء التجفيف.
يحفظ رقائق اليقطينبحاجة إلى الأواني الزجاجيةمع غطاء فراغ.
مسحوق القرع المجفف
يمكن أن يتحول لب اليقطين المجفف إلى منتج مغذي ولذيذ وصحي للغاية - مسحوق اليقطين أو الدقيق. هناك طريقتان للحصول على الأساس لذلك. أولاً ، قد يبقى لب اليقطين بعد حصاد العصير. ثانيًا ، يمكنك ببساطة تجفيف اليقطين وطحنه إلى مسحوق. ستتكون بالكامل من الألياف الصحية وتحتفظ بجميع المعادن والفيتامينات. عدد القرع تعسفي.
مكونات:
ثلاثة كيلوغرامات من لب اليقطين.
3-4 لترات من الماء.
طريقة طهو:
قطع اليقطين إلى قطع ، وإزالة الدواخل والجلد.
قطع لب اليقطين إلى قطع صغيرة ، دون القلق بشأن الجمال.
ضع قطع اليقطين في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة.
تبرد القرع المسلوق الناعم ، ثم اهرسها بالخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك ببساطة فرك القطع من خلال غربال عادي.
ضع على قطعة من ورق الخبز اليقطين هريسطبقة رقيقة.
جفف الهريس في الفرن ، وقم بتسخينه إلى 130 درجة.
بعد 15-20 دقيقة ، اعتمادًا على سمك الطبقة ، سيتم تجفيف اللوحة.
سيبقى اليقطين المجفف في الفرن مقطوعًا ومعبأًا أكياس ورقأو وعاء زجاجي.
حلوى اليقطين بالليمون والعسل
من المؤكد أن وصفة بسيطة لليقطين المسكر ستكون مفيدة للعائلات التي لديها أطفال صغار. بدلاً من الحلويات التي تشتريها من المتجر ، يمكنك طهي القرع المجفف في مجفف كهربائي (مع الحمل الحراري) وجعله لا يمكن تمييزه تقريبًا عن الوجبات السريعة. يستغرق التحضير الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ستكون مرضية.
مكونات:
كيلوغراما من اليقطين
ستمائة غرام من السكر
اثنين من الليمون المتوسط
نصف كوب سكر ناعم;
طريقة طهو:
قطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة مع جانب لا يزيد عن 2 سم.
غطي الفواكه المسكرة بالسكر واتركيه طوال الليل.
يجب أن يفرز اليقطين العصير. يجب تصريفه في وعاء منفصل.
قشر الليمون وإزالة النوى والبشر (يمكن تقطيعه في الخلاط). صب كل الكتلة الناتجة في عصير القرع، مزج.
يُغلى شراب اليقطين بالليمون على نار متوسطة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار.
صفي الشراب ، واسكبه في اليقطين ، وضعه على النار.
يُطهى على نار خفيفة حتى يثخن الشراب لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
صفي الشراب المتبقي ، صفي قطع اليقطين.
ضعها على ورق مشمع.
تجف في مجفف كهربائي، تشغيل وضع الحمل الحراري ، عند درجة حرارة 50 درجة.
ستكون الفاكهة المسكرة جاهزة خلال 12 ساعة.
يجب أن تكون قطع اليقطين باردة تمامًا.
الآن يمكن رشها بالسكر البودرة ووضعها في وعاء زجاجي للتخزين.
وجبة خفيفة مع القرع المجفف
يعتبر اليقطين المجفف في الفرن أو المجفف الكهربائي رائعًا لصنع الوجبات الخفيفة والسلطات.
مكونات:
مائة جرام من اليقطين المجفف (من الأفضل تناول شرائح رقيقة) ؛
مائة جرام مقشر عين الجمل;
فصين من الثوم
مجموعة من الأعشاب الطازجة (حسب الرغبة: شبت ، كزبرة ، بقدونس) ؛
ملعقة كبيرة من خل النبيذ.
الملح والفلفل حسب الذوق؛
نصف جراب فلفل حار(خياري).
طريقة طهو:
تُسكب شرائح اليقطين المجففة مع لتر من الماء والملح مع قليل من الملح وتُطهى حتى تنضج شرائح اليقطين.
أثناء طهي اليقطين ، قشر وابشر الثوم.
سحق الجوز في هاون. إذا لم يكن هناك ملاط ، فيمكن تقطيعها بسكين أو دحرجتها بمسمار.
قطع الخضر.
قم بإزالة اليقطين النهائي بملعقة مثقوبة ، وأدينها ، ثم اعصرها.
اخلطي جميع مكونات الوجبة الخفيفة ، الموسم خل النبيذ، ملح وفلفل.
من الأفضل تخزين اليقطين المجفف في مجفف كهربائي أو فرن عند درجة حرارة من 10 إلى 15 درجة ورطوبة منخفضة (تصل إلى 60٪). يمكنك طي الشرائح في أكياس قماش قابلة للتنفس ، ولكن الأفضل تخزين طويل المدىالخضار المجففة تناسب الحاويات محكمة الغلق و الجرار الزجاجيةمع غطاء فراغ.
لكي يظل القرع أطول ، تحتاج إلى وضع ورقة رق جافة في قاع الحاويات ، وتغطية الشرائح بنفس الورقة.
يمكن تجفيف أصناف اليقطين شديدة الحلاوة خصيصًا لإعطائها للأطفال بدلاً من رقائق البطاطس والحلويات. لا تضيف المزيد من السكر أثناء التجفيف لتعظيم الفوائد. يمكنك أن تأخذ معك هذه الشرائط الحلوة والصحية لتعمل كوجبة خفيفة.
خبرتنا في تحضير الفاكهة المسكرة باستخدام مجفف Ezidri.
أخذنا 10 كجم من اليقطين. إزالة القشرة والبذور واللب.
حدث:
7.1 كجم (71٪) - قرع مقشر
2.9 كجم (29٪) - نفايات.
نقطع بسكين إلى قطع ، ثم يتم سحقها إلى مكعبات صغيرة. قشر 2 ليمون وعصر العصير منه.
تم سكب 1.5 كوب من الماء في مقلاة سعة 5 لترات و تمت إضافة 1.5 كجم من السكر عصير ليمون. أحضر ليغلي. يُسكب اليقطين في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قاموا بسحب اليقطين من المقلاة. امتص اليقطين بعض السكر وأعطى بعض العصير. كان هناك المزيد من السائل في المقلاة ، وانخفض تركيز السكر. لذلك ، قبل تحميل الدُفعات التالية ، سكبنا جزءًا من السائل ، وأضفنا 200-300 جرام من السكر إلى الباقي.
وضعوا القرع المبرد على صواني وفتحوا المجفف.
تم تجفيف اليقطين لمدة 17 ساعة عند درجة حرارة + 50 درجة مئوية. اتضح أن 1 كجم و 400 جرام من اليقطين المسكر الطري واللذيذ.
*******************************************************
لطالما كان اليقطين رمزًا لعيد الهالوين. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه لم يكن هناك مكان لوضع القشرة الخشنة وأنه من الملائم قطع فزاعة منها ، أو ربما لأن اليقطين رمز لشيء غاضب ولكنه غبي. يتذكر الجميع جيدًا الحكاية الخيالية منذ الطفولة عن سندريلا ، التي صنعتها الجنية العرابة عربة اليقطين الفاخرة. على أي حال - لطالما كان اليقطين موضوعًا يدور حوله الفولكلور. شعوب مختلفةسلام.
تم استخدام هذا التوت الضخم في التاريخ بالكامل تقريبًا. غالبًا ما تستخدم كأطباق من قبل العديد من شعوب العالم. صنع الأزتيك أطباق من أزهار اليقطين ، وأكلوا سيقان اليقطين. بذور اليقطينلا تزال تحظى بشعبية كبيرة وتباع في كل سوبر ماركت تقريبًا. استخدم الهنود الفاكهة المجففة لصنع شاي المتة. ولا يزال يعتبر مشروب وطنيبالضبط بهذا الشكل.
اليقطين - جدا مفيد التوت. هي مناسبة تماما ل غذاء حمية. محتوى السعرات الحرارية منخفض جدًا ، لكن كمية العناصر الدقيقة تتدحرج. يحتوي على جميع فيتامينات B وفيتامين C و PP و E. اليقطين غني بالبوتاسيوم ، مما يجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يمكنك طهي الكثير من الأطباق من اليقطين: تعتبر الحبوب والعصائر والحساء وحلوى اليقطين لذيذة بشكل خاص وشيء آخر - الفواكه المسكرة. وإذا كنت ستطبخ اليقطين المسكر ، فأنت في المكان الصحيح! أدناه سوف نخبرك عن كيفية اختيار القرع المناسب للفواكه المسكرة ، وعن فوائد الفواكه المسكرة والخطوط العريضة وصفات قصيرةطبخ.
كيفية اختيار القرع المناسب للفواكه المسكرة
يجب أن تؤخذ عملية اختيار اليقطين على محمل الجد حتى لا يخطئ تقدير النتيجة ، لأنه ليست كل الأنواع مناسبة تمامًا للفواكه المسكرة.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من القرع يمكنك أن تجدها:
1) اليقطين جوزة الطيب.
2) اليقطين كبير الثمار.
3) اليقطين قاسي الجلد.
من أجل طهي الفاكهة المسكرة في المنزل ، أنت الأنسب الجوز الاسكواش. حجمها ليس كبيرا جدا ووزنها من 1 إلى 5 كيلوغرامات.
اللحم رقيق للغاية ويشبه طعم الكمثرى. يتم تقشير القشرة بسهولة ، مما يمنحها ميزة إضافية.
عند اختيار اليقطين ، اتبع القاعدة الأساسية: يجب أن يكون اليقطين أثقل مما يبدو. من الأفضل أيضًا اختيار حبة توت أصغر ، حيث يكون طعمها أكثر إشراقًا ، وهناك عدد أقل من الألياف غير السارة. بالإضافة إلى ذلك ، يسبب اليقطين الكبير إزعاجًا أثناء النقل.
افحص الجلد بعناية. يجب أن تكون ناعمة وثابتة ، بدون بقع داكنة من التأثيرات. انظر إلى الخطوط الموجودة على التوت. يجب أن تكون مستقيمة ومتعرجة - علامة على استخدام النترات. من المؤشرات الجيدة على النضج ذيل اليقطين. أن تكون جافة مما يدل على نضج الجنين.
انت اشتريت اليقطين الجيدوالآن تريد أن تصنع منه ثمارًا مسكرة. حان الوقت الآن لتقييم اللب. يجب أن تكون مرنة وحميدة. يجب أن يكون لون اللب برتقالي. ومع ذلك ، كلما كان اللون أكثر ثراءً ، كان ذلك أفضل. صفات الذوقالقرع.
إذا حصلت على مثل هذا اليقطين ، الموصوف أعلاه ، فيمكننا أن نهنئك: الآن ستحصل على طبق صحي ولذيذ!
إذا كنت ترغب في صنع فواكه مسكرة ، فستحتاج معدات جيدة. لهذا ، فإن مجفف الفاكهة والخضروات Isidri مناسب تمامًا. ها تحديديتفوق بشكل كبير على نظائرها ويسرع في تحضير الفاكهة المسكرة. وبالطبع ، فإن طهي الفاكهة المسكرة في ظروف حرفية على الشرفة لن يحل محل طبق مطبوخ في جهاز مثل مجفف Ezidri.
سوف يساعدك مجفف Isidri ليس فقط على التحضير الصحي و الفاكهة المسكرة اللذيذةمن اليقطين ، ولكن أيضًا لعمل الاستعدادات لفصل الشتاء ، مما يجعله لا غنى عنه في المنزل! لكن عد إلى ثمارنا المسكرة.
وصفات اليقطين المسكرة
ستساعدك الوصفة التي تم اختبارها لعدة أجيال على تحضير اليقطين المسكر. لهذا تحتاج فقط 4 مكونات:
1) اليقطين (1 كجم)
2) سكر (800 جرام)
3) حامض الستريك (5 جم)
4) القرفة أو المنكهات الأخرى حسب الرغبة.
بادئ ذي بدء ، اغسل اليقطين جيدًا وقشره وأزل جميع البذور من اللب. بعد ذلك ، نقطع اللب إلى مكعبات أو قطع مستطيلة. الآن رش القطع الناتجة مع 200 غرام من السكر وضعها في الثلاجة. انتظر العصير!
بعد ظهور العصير ، تحتاج إلى وضع القطع الناتجة على نار بطيئة وانتظار الغليان. أنت الآن بحاجة إلى تصريف العصير وتبريد الطبق الناتج. احتفظ بكوب واحد من العصير! مطلوب الآن من أجل صب كل السكر المتبقي ، أضف حمض الستريك، القليل من القرفة ونطهو على نار خفيفة حتى تذوب المكونات تمامًا. يُسكب الشراب الساخن فوق قطع اليقطين ويُغلى مرة أخرى حتى تصبح القطع شفافة ويصبح قوام الشراب قوام العسل. 
النتيجة قطع شفافةتحتاج إلى لف السكر البودرة أو القرفة مع السكر أو أي نكهة أخرى حسب الرغبة. يمكن تجفيف الثمار المسكرة الناتجة قليلاً أو تقديمها على الفور على الطاولة.
الشراب المتبقي صالح للاستخدام. يمكن استخدامه كمربى عادي أو معلب أمسيات الشتاءيستلم مادة مفيدة، والتي عادة ما تكون متاحة فقط في الصيف والخريف.
الوصفة الثانية للفواكه المسكرة هي أكثر دقة قليلاً ، مما يجعلها لا تقل طعمها.
لهذه الوصفة ستحتاج 8 مكونات و 8 خطوات.
مكونات:
1) سكر (700 جرام)
2) ماء (1 ملعقة كبيرة).
3) لب اليقطين (2 كجم)
4) برتقال (2 قطعة).
5) فانيلين
6) القرفة
7) السكر البودرة
8) قرنفل.
أجراءات:
1) اغسل اليقطين ، قشره ، أزل البذور من اللب ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. قشر البرتقال وقسمه إلى شرائح.
2) صب الماء في قدر وأضف السكر. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ويكون القوام متجانسًا.
3) تراجع في شراب ساخنشرائح من لب اليقطين وشرائح البرتقال. يُطهى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.
4) يمكنك الآن إزالة الخليط من على النار وتركه ليبرد تمامًا. أنت الآن بحاجة إلى تكرار عملية الطهي مرتين إضافيتين بفاصل زمني يبلغ حوالي 8 ساعات.
5) الآن نختار شرائح القرع الشفافة من الشراب ، منفصلة عن شرائح البرتقال.
6) بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف الفواكه المسكرة المستقبلية في مجفف للخضروات والفواكه أو في فرن عند درجة حرارة منخفضة لمدة 5 ساعات تقريبًا. 
7) رش شرائح اليقطين المجففة بمزيج من مسحوق السكر والفانيليا والقرفة (أضف القرنفل حسب الرغبة)
8) قم بتخزين الفاكهة المسكرة في درجة حرارة الغرفة في مرطبان جاف.
يمكن استخدام الفاكهة المسكرة كحلوى أو يمكن إضافتها إلى السميد أو دقيق الشوفان. يمكنك أيضًا تزيين كعكة محلية الصنع بالفواكه المسكرة. يمكن أن تكون الفواكه المسكرة المكسرة حشوة ممتازة للفطائر محلية الصنع. يمكن استخدام الشراب المتبقي على شكل صلصة حلوة، وكذلك لطهي القبلات والكومبوت.
فوائد الفاكهة المسكرة
تتميز الثمار المسكرة بقدرتها على الحفظ لفترة طويلة ميزات مفيدةالخضار والفواكه التي تصنع منها ، بالإضافة إلى السكر ، وهو أحد المكونات الرئيسية للفواكه المسكرة ، يعطي الطاقة والطاقة طوال اليوم ، والتي ستكون إضافة جيدة لحبوب "الصباح": السميد أو دقيق الشوفان.
بالنسبة للجزء الأكبر ، فقد احتفظ اليقطين المسكر بجميع المواد المفيدة الموجودة في اليقطين ، وهي جميع فيتامينات ب المفيدة في الجهاز الهضميوكذلك فيتامين ب 3 النادر الذي يشتهر بالمساعدة في امتصاص العناصر النزرة الأخرى. تحتوي على فيتامين سي ، الذي لا غنى عنه في مساعدة جهاز المناعة لديك ، وكذلك فيتامين أ ، الذي تحتاجه بشرتنا ، خاصة في الربيع ، عندما يبدأ نقص الفيتامين في الجسم. القرع المسكر - أداة ممتازةلمكافحة الوهن واللامبالاة والتوتر لأنها غنية بالحديد. فيتامين إي ، المصمم للحفاظ على شبابنا أيضًا كميات كبيرةوجدت في القرع المسكر.
تخيل أن الضيوف جاءوا إليك ، وقمت بوضع طبق كبير من الفواكه المسكرة على الطاولة. هذا بالتأكيد سيفاجئ جميع الضيوف ، لأن الفواكه المسكرة المصنوعة منزليًا ، وحتى القرع ، نادرة في عصرنا ، وتميز المضيفة فقط بـ جانب إيجابي. إن طهي الفاكهة المسكرة ليس بالأمر السهل ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيف يتم ذلك ، فإن الفواكه المسكرة هي عمل آلة كبيرة ويتم بيعها فقط في السوبر ماركت ، لذلك يمكن أن تصبح الفواكه المسكرة محلية الصنع مصدرًا أيضًا فخر للمضيفة. تعد الفواكه المسكرة المطبوخة جيدًا إنجازًا حقيقيًا للطهي.
لقد اعتدنا على الثناء دائمًا على الطعام الذي أعدته المضيفة عند الزيارة. هذه لفتة مجاملة. لكن ضيوفك وأفراد أسرتك سيثنون على فواكهك المسكرة ليس فقط كدليل على احترام عملك ، ولكن أيضًا فيما يتعلق بالامتياز طعم رائعالتي لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.
وعندما تجلس في المساء مع كوب من الشاي وتجري محادثة مع العائلة أو الأصدقاء ، سيكون من الرائع استبدال الحلويات المعتادة بالفواكه المسكرة محلية الصنع. على أي حال ، فإن الفواكه المسكرة المحضرة في المنزل هي التي ستمنحك السعادة في روحك وصحتك في جسمك!
مقالات ذات صلة
