مخلل الملفوف السريع بوصفة الشمندر. كيفية طهي الملفوف في قطع كبيرة مع البنجر في الجرار. ستساعدك هذه الوصفة في الحصول على أوراق الملفوف المقرمشة والشهية التي تشبه بتلات وردة مايو بأقل وقت ممكن ، بينما

لطالما كان لغزا بالنسبة لي سبب بيع الكرنب المخلل مع البنجر في المتاجر بمثل هذه الأموال المذهلة. تذكر هذه الصواني متعددة الألوان مع مجموعة متنوعة من الخياراتالملفوف على بعجلة؟ يتم تحديد الأسعار لمائة جرام ، لكنك تتضاعف في عقلك بمقدار عشرة وتؤخذ ذلك مذهولًا - 500 روبل لكل كيلوغرام من الملفوف. هذه ليست بوابة. تبدأ في فهم عبثية التسعير الروسي بشكل واضح بشكل خاص عندما تبدأ في تحضير منقوع الملفوف بنفسك. أولا ، الخضروات تكلف فلسا واحدا. الملفوف والجزر والبنجر والثوم - ليس هناك حاجة إلى أكثر من ذلك. بالنسبة لأولئك الذين يزرعون كل هذه الثروة في حديقتهم الخاصة ، فإن تكلفة المواد الخام هي صفر بشكل عام. ثانيًا ، تكاليف العمالة ضئيلة - لا يتم عادةً تقطيع الملفوف ، ولكن يتم تقطيعه إلى مربعات. صدقني ، إنه ليس سريعًا فحسب ، بل إنه ممتع أيضًا. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أيضًا. يستغرق الأمر 12 ساعة فقط لعمل مخلل ملفوف كبير مع البنجر وجبات سريعةالوصفة ستفاجئك ببساطتها. أيضًا ، ستقدر على الأرجح مدى لذيذ استخدام التتبيلة. أنا لا أضيف الزيت. يمكن أن تكون محنك مع الكرنب المخلل عند التقديم ، إذا كانت هناك رغبة بالطبع. سوف يصبح لون أرجواني أكثر إشراقًا من هذا. على الرغم من أنني شخصياً أحب أن أطحن الملفوف مع البنجر بهذه الطريقة ، دون أي ضمادات. لذيذ - لا يقاوم! وأخيرا ، الثالث لحظة إيجابية- تستخدم الخضار تخزين طويل المدىلذلك ليست هناك حاجة لحصاد مثل هذا الملفوف باستخدام المساحة الضائعة المهدورة في الثلاجة ، لأنه يمكن صنعه بسرعة في أي وقت من السنة.

مكونات:

كرنب أبيض 1 كيلو
جزر 1 قطعة.
الشمندر 1 قطعة.
ثوم 1 رأس

ماء 600 جم
سكر 80 جم
ملح 1 ملعقة كبيرة.
ورق الغار 2 قطعة.
10 حبة فلفل أسود
10 حبة البهارات البازلاء.
خل المائدة 50 مل

كيفية طهي الكرنب المخلل السريع مع البنجر

خذ الملفوف جودة جيدة. اشطفه جيدًا المياه الجارية. قم بإزالة الأوراق العلوية. نقطع الملفوف عشوائياً إلى مربعات أو مستطيلات كما تحب. ضعها في وعاء تتبيل مناسب.

شطف البنجر المتوسطةوالجزر. قشر الجلد. تقطع إلى أعواد صغيرة. أضف الخضار إلى الملفوف.

قشر فصوص الثوم. طحن إما القش أو الدوائر ، إضافة إلى بقية الخضار. تخلط جميع المنتجات جيدًا.

الآن يبقى تحضير ماء مالح. صب الماء في قدر أو قدر. أضف الملح والسكر. وضع أوراق الغاروالبهارات والفلفل الأسود. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح حتى يذوب تمامًا. ثم اسكب خل المائدة في محلول الغليان. يقلب.

صب ماء مالح مغلي في وعاء مع الخضار. قم بتغطية الجزء العلوي بشاش أو قطعة قماش نظيفة. ضع لوحة مسطحة أو لوحًا. ضع حمولة على القمة جرة ثلاثة لتراتمع الماء. اترك الملفوف لمدة 12 ساعة.

بعد التخليل ، انقل الملفوف بإحكام إلى برطمانات نظيفة ، وقم بتغطيته بأغطية عادية وأرسله إلى الثلاجة للتخزين.

مخلل الملفوف مع البنجر جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

27.08.2018 41 842

ملفوف مع شمندر في برطمانات قطع كبيرة- وصفات لكل ذوق

تعرف كل ربة منزل أن الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة أمر لا يصدق وجبة خفيفة لذيذة، والتي يمكن تحضيرها بالخل ، بدون خل ، باللغة الكورية ، أو بالجورجية ، أو مقرمشة حلوة أو حامضة ، للتخزين طويل الأمد ، ولكن الأهم من ذلك ، هذه هي الوصفات التي يمكنك أن تجدها لاحقًا في المقالة ...

الملفوف مع البنجر في الجرار في قطع كبيرة لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

الأكثر شعبية الاستعدادات الشتويةهي الملفوف والبنجر و أطباق الجزر- يتم دمج هذه الخضروات والمحاصيل الجذرية جيدًا مع بعضها البعض ، ومع المعالجة المناسبة ، فإنها تحافظ تمامًا ليس فقط على صفات الذوق، ولكن أيضا عدد كبير منالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى المخزنة فيها.

هناك العديد من الوصفات لتحضير مثل هذا التحضير مثل الملفوف مع البنجر في برطمانات كبيرة الحجم ، وكل منها طعام شهي حقيقي في الشتاء.

يتم تقطيع هذه المكونات إلى قطع كبيرة ، وتبقى مقرمشة ومشبعة بالعصير حتى عند حفظها ، كما أنه من الملائم تخزين الخضار المحضرة بهذه الطريقة - يمكن ترك الحاوية في الثلاجة.

بواسطة الوصفة التقليديةيتم تحضير من أصناف متأخرةالملفوف والبنجر ، حيث يحتويان على المزيد من العصائر والفيتامينات.

وذلك ل النسخة الكلاسيكيةلهذه الوصفة نحتاج:

2 كجم ملفوف متأخر
بنجر كبير
جزرة كبيرة
رأس كبير من الثوم

لتحضير الحشوة ، عليك أن تأخذ:

1 لتر من الماء المغلي النظيف
150 جرام رمل
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
البهارات- 10 بازيلاء
فلفل أسود - 10 بازلاء
1 ش. ملعقة زيت نباتيلعلبة واحدة من الشغل
ورق الغار - 3 قطع.
150 مل خل مائدة 6٪

إن عملية تحضير مثل هذا التحضير مثل شرائح الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء بسيطة للغاية وستستغرق بعض الوقت. صنف شتوي متنوع (مبكرًا غير مناسب للحصاد ، لأنه فضفاض و المعالجة الحراريةلن تسحق) مقطعة إلى 4 أجزاء في المركز ، ثم كل جزء إلى أربعة أجزاء أخرى. هذا هو الحجم الأمثل للوصفة.

من الأفضل تقطيع البنجر والجزر إلى مكعبات أو تقطيعه على قطاعة خضروات خاصة.

من المهم تقطيع الثوم بشكل صحيح!من الأفضل تقطيع هذه الفاكهة إلى شرائح. إذا تم تمريره من خلال عصارة الثوم أو المبشور ، فسوف يفقد كل نكهته بسرعة.

نضع جميع الخضار المحضرة في وعاء كبير واحد (من الأنسب أن تأخذ حوضًا) ونخلط جيدًا. اتضح أنه مزيج جميل سيبدو أكثر إثارة ، منتشرًا العبوات الزجاجيةومليئة بالمحلول الملحي.

نضع خليط الخضار في مرطبانات معقمة ونحشرها قليلاً. من المكونات المذكورة أعلاه ، قم بطهي الحشوة (اتركها تغلي واتركها تطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى تصبح شفافة ، أضف الخل في النهاية). ارفعي الحشوة من على النار واملأها على الفور بمختلف أنواعها ، وأغلقها واتركها تبرد. سيكون الملفوف الجاهز للأكل مع البنجر في الجرار في قطع كبيرة في غضون يومين.

وصفة مع ماء مالح معطر

يلعب ماء مالح دورًا كبيرًا في الطهي. إذا تم طهيها بشكل صحيح ، فستجعل الإغلاق لا يضاهى في الذوق! بغض النظر عن مقدار سلطة الملفوف التي تقدمها لمنزلك ، فسيتم تناولها جميعًا ، لأنه من المستحيل الابتعاد عنها! كلما زادت المكونات التي تضيفها إلى التتبيلة ، زادت ثراءها ونكهتها. لتحضير الفراغ ، نحتاج إلى المكونات بنفس النسب كما في الوصفة السابقة. لتحضير ماء مالح نأخذ:

1 لتر من الماء النقي
1 ملعقة صغيرة شريحة الملح
3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
1/3 كوب خل المائدة 6 %
قرنفل - 3 قطع.
ورقة الغار - 2 قطعة.
توابل الكمون - على طرف ملعقة صغيرة.
1⁄2 كوب زيت نباتي مكرر

يتضح أن الخضار المخللة وفقًا لهذه الوصفة جميلة في اللون ، وذوق قليل الحارة - وهذا طبق جانبي مثالي لأطباق اللحوم. قطع الكرنب والمكونات الأخرى إلى قطع نظيفة ، يمكنك استخدام محضر الطعام لهذا الغرض. من الأفضل أيضًا تقطيع الثوم.

اخلطي الخضار المقطعة في وعاء كبير ، رتبيها في أوعية معقمة واسكبيها فوق التتبيلة. لتحضيره ، اغلي جميع المكونات ما عدا الخل. يضاف الخل إلى الحشوة في النهاية. صب الجرار مع محلول ملحي مغلي ، وثيق اغطية حديديةودعها تبرد. بعد يوم ، ضعه في مكان بارد - ثلاجة أو قبو. مخلل الملفوف الجاهز للأكل قطع كبيرةبعد خمسة أيام.

مقبلات خضروات حارة

للعشاق وجبات خفيفة حارة خيار رائعسيصبح كرنب حارمع البنجر الفوري نحتاج:

متوسط رأس الملفوف
بنجر كبير
ثوم متوسط الحجم

مكونات الصلصة كالتالي:

1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. رمل
0.5 كوب من خل المائدة 6٪ (أفضل من التفاح)
البهارات - 6 قطع.
أوراق الغار - 5 قطع.
جراب فلفل حارتشيلي

قطع الخضار إلى شرائح (ليس ناعما) والثوم والفلفل الحار - أصغر. في طبق معقم مسبقًا ، ضعي المكونات في طبقات بالتناوب. يمكن وضع بضع شرائح شمندر على الجانبين. يجب أن تخرج طبقات البنجر من الأعلى والأسفل.

ضعي مكونات التتبيلة المينايُغلى ويُطهى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. أطفئي النار وأضيفي الخل إلى الصلصة واسكبي المزيج معها. نغلق الفراغ بأغطية حديدية ونضعها في البرد. الطبق جاهز للتقديم في يوم واحد.

طريقة طهي الكرنب مع البنجر بدون خل

اخر وصفة شعبيةللحصاد - شرائح الكرنب مع البنجر بدون خل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

عدد 2 ملفوف صغير
2 حبة بنجر متوسطة
ثوم كبير
جذر الفجل (5-8 سم)

بالنسبة للتتبيلة ، خذ:

2 لتر ماء نقي
0.5 كوب ملح
0.5 كوب سكر حبيبي
ورق الغار - 3 قطع.
قرنفل - 5 قطع.
فلفل أسود - 10 قطع

كما ترى فإن السمة الرئيسية لهذه الوصفة هي عدم وجود الخل في ماء مالح. يتم تقطيع المكونات الرئيسية إلى قطع ، ويمكن طحن جذر الفجل والثوم. نضع كل شيء في وعاء مناسب ، نسكبه مع ماء مالح مبرد جاهز ، نضغط عليه بشيء ثقيل ونتركه في البرد لمدة يومين. بعد يومين ، نضع الخليط في حاويات ، ونملأه بالمحلول الملحي الناتج ونغلق الأغطية (يمكنك استخدام البلاستيك).

يعتبر الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة من الوجبات الخفيفة الشعبية التي تتناسب بشكل جيد مع اللحوم ، أطباق البطاطسإلخ. وأخيرا ، القليل نصيحة بسيطة: تأكد من تعقيم ليس فقط الجرار ، ولكن أيضًا الأغطية ؛ توزيع المكونات في الجرار بحيث يكون البنجر أعلى وأسفل ، ثم يتم طلاء المحلول الملحي بالتساوي ؛ قم بتبريد الجرار مع الغطاء ، ثم بالتأكيد لن تقلع ؛ استخدم هذا المستحضر في فصل الشتاء لصنع السلطات ، على سبيل المثال ، صلصة الخل.

هناك عدد غير قليل من الخيارات لإعداد الفراغ ، لكننا قلنا لك فقط الخيارات الأكثر شيوعًا ربات البيوت الجيداتوصفات ، كل واحد منهم سوف يسعدك به طعم غير مسبوقونكهة!

يعتبر مخلل الملفوف من أشهر المستحضرات ، تحضير الوصفات التي سنتعامل معها. حان الوقت لتتبيلها.

منذ طفولتي ، أتذكر كيف كانت أمي مخللة الملفوف ، كان مقرمشًا جدًا ، وكان طعمه حارًا ، مقطوعًا إلى قطع كبيرة ، وقمنا بطحنه بشهية. ملكنا فيتامين كرنبسيصبح مقرمشًا صحيًا ومذاقًا حلوًا وحامضًا. يمكن تحضير مثل هذا الملفوف المخلل لفصل الشتاء ، أو يمكنك طهيه بسرعة وتناوله في اليوم التالي وجبة جاهزةيتفتت البصل ويسقيه بالزيت. يحفظ هذا الملفوف جيدًا في الثلاجة. يمكن تغيير وصفات طبخ الملفوف المخلل عدة مرات خلال فصل الشتاء ، وتختفي مع ضجة كبيرة. وبالتالي ، يمكنك العثور على وصفة الكرنب المخلل المفضلة لديك. أقترح التعرف على وصفة أخرى لتحضير شهية في المنزل.

وصفة مخلل الملفوف الفوري

مكونات:

ملفوف - 2.5 كجم
الثوم - 3-4 فصوص
جزر - 5 قطع

للتتبيلة:

ماء - 1 لتر
سكر - 1 كوب
الخل - 0.5 كوب (100 مل)
زيت نباتي - 0.5 كوب (100 مل)
ملح - 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

اغسل جميع الخضروات.
يقطع الملفوف ناعما.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
اخلطي الكرنب برفق مع الجزر بيديك ولا تضغط عليهما. يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الجزر والملفوف.
ضع كل شيء في وعاء عميق

تحضير ماء مالح:

لتحضيره نحتاج: 1 لتر ماء ، سكر ، ملح ، خل وزيت نباتي.
اغلي الماء في قدر ، أضف كل شيء المكونات الضرورية، مزج.
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويُغطّى.
بعد يوم ، يمكن تذوق الملفوف. نضع الملفوف المخلل النهائي في مرطبانات ونضعه في الثلاجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل ملفوف بقطع لذيذة

مكونات:

ملفوف أبيض - 1 شوكة ، 2 كجم
جزر - 2 قطعة
فلفل حلو - قطعة واحدة (اختياري)
ثوم - 3 فصوص

للتتبيلة:

ماء - 1 لتر
زيت نباتي - 1 كوب (200 مل)
خل المائدة - 1 كوب (200 مل)
ملح - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
ورق الغار 2-3 قطع

طبخ:

اغسل جميع الخضروات
نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
قطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. (فلفل اختياري.)
يقشر الثوم ويقطع ويخلط مع الجزر.
ضع كل الخضار في وعاء. نضع الخضار في طبقات ، طبقة من الكرنب ، ثم طبقة من الجزر بالثوم.

تحضير ماء مالح:

لتحضير التتبيلة ، يُضاف الملح والسكر وورق الغار إلى الماء ويُغلى. عندما يغلي الماء مع التوابل ، أطفئ التتبيلة وأضف الزيت النباتي والخل.
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويضع القمع في الأعلى ، يمكن أن يكون طبقًا مقلوبًا.

عندما يبرد التتبيلة ، يمكن تناول الكرنب المخلل في غضون 2-3 ساعات.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل الملفوف مع التوت البري - وصفة خطوة بخطوة

طهي مثل هذا الملفوف بسيط للغاية ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا وفاتح للشهية. يعطي ماء مالح لها قرمشة ، وحموضة التوت البري وطعمه.

مكونات:

ملفوف - 2 كجم
جزر - 1-3 قطع
التوت البري - 40 غرام (حفنة واحدة لكل 1 كجم من الملفوف)

للتتبيلة:

ماء - 1 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
ورقة الغار - 1-2 أوراق
البهارات - 2-3 بازلاء
الخل - 0.5 كوب
زيت نباتي - 0.5 كوب

طبخ:

اغسل الملفوف ، قشر أعلى الأوراق. قطّعي الملفوف وضعيه في وعاء عميق ، ولحفظ الملفوف مقرمشًا ، لا تقطعيه جيدًا.

قشر الجزر. اقطعها بسكين إلى أعواد رفيعة (يمكنك صرها ملفوف كوري). يضيف الجزر حسب الرغبة 1-3 قطع.

تحضير ماء مالح:

يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ويُسكب في الزيت النباتي. نضرم النار في كل شيء. يمكن تغيير نسب الملح والسكر والخل حسب الرغبة ويمكن تغيير الطعم. نحن ننتظر حتى يغلي ماء مالح ويذوب السكر والملح. يُضاف الخل (ورق الغار والبهارات إذا رغبت في ذلك) يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

اخلطي الكرنب مع الجزر وأضيفي التوت البري ، حفنة واحدة لكل كيلوغرام من الكرنب.

يُسكب التتبيلة فوق الملفوف ويوضع تحت الضغط لمدة يومين. مقبلات الملفوف المخلل مع التوت البري جاهزة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل الملفوف مع البنجر يوميا

يتم تحضير هذا الملفوف بسرعة كبيرة وببساطة في يوم واحد. يجذب مع لونه الجميل والمشرق. لا ينصح بتخزين هذا الملفوف لفترة طويلة.

نواصل موضوع الاستعدادات لفصل الشتاء. لقد كنت مفتونًا جدًا بهذا الموضوع ، وقررت أن الملفوف لفصل الشتاء مع البنجر لن يبدو جميلًا في جرة فحسب ، بل سيسعد منزلك أيضًا بأزمته. بإضافة البنجر إلى الملفوف ، نحصل على لون جميل وأكثر طعم دقيق. دعنا نحاول؟

الملفوف لفصل الشتاء مع البنجر والثوم - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

يعطي الثوم لجميع الأطباق نكهة ومذاقًا خاصين ، كما أن الثوم يتماشى جيدًا مع الملفوف. من السهل جدًا تذكر الوصفة - نحتاج إلى 8 ملاعق كبيرة من جميع البهارات تقريبًا.

سنحتاج:

ملفوف رأس كبير - 4 كجم
البنجر - 1 كجم
ثوم - 1 رأس
ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار - 8 قطع.
فلفل حار - حسب الرغبة
الفلفل - حسب الرغبة
الشبت المجفف - مظلة واحدة لكل جرة
ماء - 5 لترات

في هذه الوصفة ، يجب تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، لكن تمر بحرية عبر عنق البرطمان.

2. البنجر الخامتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

3. في جرة سعة 3 لتر ، ضعي طبقة من الشمندر في القاع ، ثم قطع الكرنب. نقوم بدك الملفوف قليلاً بأيدينا ليناسب المزيد. نضع أوراق الغار ومظلات الشبت وحبوب الفلفل والفلفل الحار في مرطبان. يمكن وضع الثوم في مرطبان به فص كامل ، أو يمكنك تقطيعه.

4. نضع الشمندر على الملفوف مرة أخرى ، ثم نضع الملفوف والبهارات مرة أخرى. لذلك ، بالتناوب الطبقات ، نصل إلى قمة الجرة.

5. طبخ ماء مالح. يُغلى حوالي 5 لترات من الماء ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والخل.

6. صب الكرنب في مرطبانات مع ماء مالح ساخن.

7. نضع البرطمانات في قدر مع ماء ساخنوتعقيمها لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها بأغطية معدنية. نقلب الجرار رأسًا على عقب ، ونلفها في بطانية دافئة ونتركها لتبرد تمامًا.

ملفوف متبل مع البنجر لفصل الشتاء في الجرار - وصفة مع الصورة

هذه الوصفة تشبه الوصفة السابقة ، فقط نضيف الجزر إلى الكرنب والبنجر. والنتيجة هي نكهة مختلفة قليلاً للملفوف المخلل. إذا كنت تحب الكرنب أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.

سنحتاج:

ملفوف - 1 رأس
جزر - 4 قطع.
البنجر - 2-3 قطع.
الثوم - 4-5 فصوص
ماء - 1 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 100 مل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود - 10 قطع.
البهارات - 6 قطع.
ورقة الغار - 2 قطعة.

1. سيتم تقطيع الملفوف في هذه الوصفة إلى قطع كبيرة. يمكنك تجربة قطعة في الجرة ، يجب أن يمر الملفوف بحرية عبر الرقبة.

2. قطع الجزر إلى دوائر.

3. يمكن تقطيع البنجر إلى شرائح رقيقة.

4. قشر الثوم وقطّع شرائحه إلى قطع.

5. ضعي الخضار في برطمان نظيف سعة 3 لتر. يذهب البنجر إلى قاع الجرة ، ويصب فصوص الثوم وشرائح الجزر في الأعلى. يُضاف ورق الغار والأسود والبهارات حسب الرغبة. الآن نضع الملفوف في الجرة. نكرر كل الطبقات مرة أخرى - البنجر والثوم والجزر والتوابل والملفوف. لذلك نصل إلى عنق الجرة.

6. اغلي الماء وضعي فيه الملح والسكر والخل والزيت النباتي. صب الخضار في مرطبان مع ماء مالح ساخن.

7. نغلق الجرة غطاء بلاستيكيوتوضع في النقع درجة حرارة الغرفةليومين.

أثناء التتبيل ، قد ينسكب التتبيلة من البرطمان ، لذلك ضع البرطمان على طبق يتجمع فيه السائل الزائد

8. بعد يومين ، يمكننا الاستمتاع بوجبة خفيفة جميلة ومقرمشة.

مخلل الملفوف مع البنجر في الجرار - وصفة لذيذة لفصل الشتاء

عادة ما يتم طهي الملفوف المخلل بالخل. لكن مخلل الملفوف هو أكثر صحة. ذكرت في إحدى مقالاتي السابقة. ولكن إذا كنت تريد أن تطبخ بشكل جميل ملفوف مخللمع البنجر ، ثم انتبه لهذه الوصفة.

سنحتاج:

ملفوف - 1.5 كجم.
جزر - 300 غرام
بنجر - 300 غرام
ثوم - 2 فصوص
ماء - 1 لتر
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة - 1/2 ملعقة شاي

طبخ الخضار. الملفوف مرة أخرى سيكون لدينا قطع كبيرة جدا.

2. افركي الجزر بمبشرة خشنة.

3. نقوم أيضًا بفرك البنجر على مبشرة.

4. ضع الخضار في طبقات في برطمانات نظيفة. نرسل البنجر إلى القاع ، ثم الجزر المبشور والملفوف. دك الخضروات بيدك برفق.

5. يجب حشو الخضار بالتتبيلة. للقيام بذلك ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والكزبرة. يُطهى التتبيل لمدة 5 دقائق ويترك ليبرد تمامًا.

6. صب الكرنب مع ماء مالح مبرد. نثقب الملفوف في عدة أماكن بعصا خشبية ونتركه يتخمر لمدة 3 أيام. خلال هذه الأيام الثلاثة ، تأكد من ثقب الملفوف يوميًا بعصا خشبية أو سكين حتى تخرج الغازات المتراكمة ، وإلا سيكون الملفوف مرًا.

الملفوف الجورجي - وصفة للملفوف المخلل مع البنجر لفصل الشتاء

كرنب جورجي مقرمش حار ولذيذ. ويسمى أيضًا ملفوف جوريان. إذا حكمنا من خلال كمية الفلفل الحار ، فإن فاتح الشهية يتضح أنه ناري ولذيذ.

ملفوف مع بنجر بلغة "Pelyustka" الكورية

أصبحت الوصفات الكورية بالفعل تقليدية على مدونتي. الآن حان دور الملفوف باللغة الكورية.

للحصول على لون ملفوف جميل ، اختر البنجر الداكن.

سنحتاج:

ملفوف - رأس واحد (~ 2 كجم)
بنجر - 300 غرام
ثوم - 1 رأس
ماء - 1.2 لتر
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1/2 كوب
خل 9٪ - 1/2 كوب
أحمر فلفل حارمطحون - 1 ملعقة صغيرة
ورق الغار - 3 قطع.
البهارات - 10 قطع.
قرنفل - 3 قطع.

قسّم رأس الملفوف إلى 6 أجزاء. تحصل على قطع كبيرة جدًا.

2. قطّعي البنجر إلى شرائح جيدًا أو كما تشائين. يمكن سحق فصوص الثوم قليلاً.

3. ضعي الخضار في قدر. نضع طبقة من البنجر في الأسفل ، ونضع قطعًا من الملفوف في الأعلى ، لذلك نتبادل الجزء العلوي من المقلاة. ضع الثوم فوقها. دك الخضروات بيديك برفق.

4. من أجل التتبيلة ، اغلي الماء ، ورمي أوراق الغار والقرنفل والفلفل والملح والسكر فيه. يُضاف الفلفل الأحمر المطحون والخل ويقلب كل شيء جيدًا. فلفل مطحونيمكن استبداله بقرص من الفلفل الحار الطازج الذي نقطعه إلى دوائر.

5. يُسكب الملفوف في قدر مع التتبيلة الساخنة. يجب أن يغطي ماء مالح الملفوف بالكامل.

لكي يصبح الملفوف لذيذًا ، يجب نقعه لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، سوف يتحول إلى ظلام جميل جدًا - اللون الوردي.

عند التقديم ، يمكن تقطيع هذا الملفوف إلى قطع أصغر ، أو يمكنك تقديمه على شكل قطع كبيرة.

القرنبيط مع البنجر لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

يمكنك الطبخ مع البنجر ليس فقط ملفوف أبيضولكن أيضًا بالألوان. كما اتضح جدا مقبلات جميلة. يمكنك طهي هذا الملفوف في حمام زجاجي ، أو في أي طبق آخر ، ويفضل أن يكون من الزجاج أو المينا أو السيراميك.

سنحتاج:

قرنبيط - رأس واحد
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 5-7 فصوص
ماء - 1 لتر
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 3/4 كوب
خل 9٪ - 1 كوب
زيت نباتي - 1/2 كوب
ورق الغار - 3 قطع.
فلفل أسود - 10 قطع.
قرنفل - 3 قطع.
كزبرة - 1/2 ملعقة شاي
الهيل - 1/2 ملعقة صغيرة

قطع القرنبيط الأوراق السفلية. مع عدة أوراق ، سيكون من الممكن وضع قاع الأطباق التي نخلط فيها الملفوف.

2. نقطع البنجر أطباق رقيقةونضع نصفها في قاع الطبق.

3. نقسم الملفوف إلى أزهار ونضع فوق البنجر. ضعي باقي الشمندر فوقها.

4. طبخ ماء مالح. نغلي الماء ونضيف إليه جميع البهارات والملح والسكر والزيت النباتي والخل. رمي فصوص الثوم هنا. يُسكب الملفوف مع التتبيلة الساخنة.

5. غطي الأطباق بغطاء واتركيها تتبل لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يغطي التتبيلة جميع الخضروات.

6. بعد يوم ، ضعي الكرنب في الثلاجة.

الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

وآخر بسيط و وصفة لذيذةمخلل الملفوف مع البنجر.

أتمنى أن تكون مقتنعا بذلك ملفوف جميلمع البنجر ، من الضروري ببساطة الاستعداد لفصل الشتاء. مثل هذه المقبلات تزين حتى طاولة احتفالية، كانت السنة الجديدة أكثر إشراقًا. نعم ، ويتم تحضيرها ببساطة وبسرعة.

اختر أيًا من هذه الوصفات. أتمنى لك الإلهام.

مرحبا مضيفات! ستجد هنا وصفة لعمل مخلل الملفوف اللذيذ مع صورتي ووصف. يتم طهي هذا الملفوف المخلل مع الشمندر الذي يحول الملفوف إلى اللون الوردي الجميل. لذلك ، يُطلق على هذا الملفوف اسم "Pelyustka" ، وهو ما يعني "البتلة" باللغة الأوكرانية. هذا هو ملفوف مطبوخيشبه بتلات الزهور.

يتم تحضير هذا الملفوف بسرعة. عادةً ما أقوم بذلك في جرة سعة ثلاثة لترات ، لذا من الملائم أكثر تخزينها. لكن يمكنك الطهي في أي وعاء أو قدر. سيستغرق الوقت لجميع العمليات حوالي نصف ساعة. و 12 ساعة للتخليل.

تكلفة هذا الطبق منخفضة. لكن في السوق ، يتم بيع هذا الملفوف مقابل الكثير من المال (وهو أمر غريب للغاية). لذلك ، أنصحك بطهي الملفوف المخلل بنفسك - إنه سريع وغير مكلف ولذيذ.

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

ملفوف أبيض - 2 كجم
البنجر - 2 قطعة. متوسط (حوالي 300 غرام)
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. معدل
الثوم - 5 فصوص

للتتبيلة:

ماء - 1.1 لتر
خل - 150 مل
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ورق الغار - 3 قطع.
الفلفل - حسب الرغبة

مخلل الملفوف مع البنجر: طريقة الطبخ.

تحضير الملفوف أولاً. اغسله وأزل الأوراق السيئة العلوية. بعد ذلك ، قم بتقطيع الملفوف إلى مربعات ، دون الحاجة إلى التقطيع. يستغرق تقطيع الملفوف بضع دقائق فقط.

الآن حان دور البنجر. يجب أيضًا غسلها وتنظيفها. بعد ذلك ، قطع البنجر إلى مكعبات (يمكنك مكعبات أو بأي طريقة مناسبة).

نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر كما نفعل مع البنجر. يغسل ويقشر ويقطع إلى مكعبات.

نقطع الثوم المقشر إلى شرائح.

جميع الخضروات جاهزة. الآن أنت بحاجة إلى وضعها في وعاء سعة ثلاثة لترات. ضعي الكرنب في القاع وقليلًا من الجزر والبنجر والثوم في الأعلى. وهكذا ، ضعي كل الخضروات في طبقات ، ودكها لأسفل. الطبقة الأخيرةيجب أن يكون البنجر الجزرة.

عندما يتم تكديس الخضار في مرطبان ، قم بطهي التتبيلة. صب الماء في المقلاة (اللتر عادة لا يكفي لملء البرطمان ، لذا خذ لترًا و 100 مل). صب السكر والملح وورق الغار والفلفل في الماء (يمكنك أيضًا طحنه). يُغلى المزيج ويُذاب السكر والملح تمامًا في الماء.

في النهاية ، اسكب الخل وأطفئ النار.

إزالة ورق الغار. يُسكب ما تبقى من ماء مالح على الفور في وعاء من الخضار. تحتاج إلى سكب الملفوف مع ماء مالح ساخن ، بينما يجب أن يغطي التتبيلة الخضار بالكامل. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على الوجه. أغلق البرطمان بغطاء واترك الملفوف اللذيذ لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.

إذا قمت بذلك في قدر ، فبعد صب التتبيلة فوق الملفوف ، تحتاج إلى تغطيته بصفيحة مقلوبة ووضع القمع عليها.

عادة ما أطبخ هذه الخضار في المساء. يعتبر الكرنب المخلل حسب هذه الوصفة لذيذًا في الصباح ويمكن تناوله كسلطة.

الملفوف المخلل يصبح لونه وردي فاتح ، مقرمش ، حلو وحامض. حسنًا ، لذيذ جدًا! كما يذهب البنجر والجزر أيضًا إلى حد كبير. أوصي بشدة بإعداد مثل هذا التحضير الأنيق!