الصفحة الرئيسية موسوعة

كيف لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء. مربى المشمش: كيفية طبخ مربى المشمش. مربى المشمش لفصل الشتاء مع شرائح بدون ماء - وصفة خطوة بخطوة بالصور

يتم تحضير مربى المشمش لفصل الشتاء من قبل جميع سكان الصيف تقريبًا ، دون استثناء. في الواقع ، في كل قطعة أرض حديقة هناك شجرة واحدة على الأقل تعطي هذا الصيف الرائع فواكة حلوة. يأتي بثمر شجرة المشمشبسخاء ، ثمارها حلوة وبالتالي أكثرها الخيار الأمثل: قم بتخزين فواكه الصيف الصحية لفصل الشتاء.

مشمش معلب طرق مختلفة: مربى ، كومبوت ، مربى ، حلوى متنوعة أو جيلي. في كلتا الحالتين ، سيكون لذيذًا. هناك العديد من الوصفات لمربى المشمش ، فهو محضر غليظًا مثل البطاطس المهروسة أو السائلة والشفافة. مع فواكه وشرائح.

نوصي بمحاولة طهي أكثرها شعبية وبسيطة ولذيذة لفصل الشتاء. احتفظي بالوصفة لمربى المشمش: خمس دقائق ، سميكة مثل المربى المنقى ورائحة مربى العنبرشرائح. سيكونون بالتأكيد في متناول اليد!

مربى المشمش خمس دقائق حفر

مربى المشمش الشتوي اللذيذ هذا مصنوع من المشمش الناضج والناضج. مبادئ عامةيعد صنع المربى لمدة خمس دقائق أمرًا بسيطًا للغاية: افصل البذور عن الفاكهة ، واطبخ المربى على ثلاث مراحل لمدة 5 دقائق. سوف يتحول إلى لذيذ مربى كثيفةمن المشمش ، جميل لون العنبر. حشوة مثاليةحلو للخبز فطائر الفاكهةفي الشتاء.

تكوين المنتجات:

كيلوغرام واحد من المشمش الناضج الناضج ؛
800 جرام سكر.

مربى المشمش السريع وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

اغسل الفاكهة جيدًا. إذا كانت هناك ثمار مجعدة - مقطعة بعناية. تقطع الفاكهة المحضرة إلى نصفين وإزالة البذور. لتحضير خمس دقائق ، ليست هناك حاجة للعظام. يمكن تقسيم نصفي المشمش إلى نصفين ، إذا رغبت في ذلك.

قم بطي الفاكهة المحضرة في وعاء واسع منفصل ورشها بالسكر الحبيبي. يخلط بلطف ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات. الفاكهة ، تحت تأثير السكر ، ستعطي العصير خلال هذا الوقت. بعد الوقت المخصص ، ضع المربى المستقبلي على الموقد ، واضبط النار على الحد الأدنى. يُغلى المشمش في الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط.

بعد ذلك ، قم بإزالة الرغوة الناتجة عن السطح واترك المقلاة لتبرد طوال الليل. خلال هذا الوقت ، يجب أن يثخن مربى المشمش قليلاً ويكتسب لونًا كهرمانيًا جميلًا.

في الصباح ، كرر الدمل لمدة خمس دقائق. من حيث المبدأ ، يمكن بالفعل سكب المربى في أوعية معقمة. لكن إذا كررت عملية الطهي مرة أخرى ، ستحصل على مربى مشمش سميك. أشبه بالمربى في الملمس.

بالنسبة للمربى ، من الأفضل أن تأخذ الجرار بسعة 0.5 - 0.7 لتر. تعقيمها في الفرن أو على البخار. اغلي الجفون لمدة 5 دقائق في وعاء من الماء.

مربى المشمشتصب ساخنة في برطمانات جاهزة. نشمر ، لف مع شيء دافئ حتى يبرد تماما. بعد نقله إلى مكان بارد. نظرًا لأن المربى محفور ، يمكن تخزينه في البرد لمدة 2-3 سنوات.

مربى المشمش المحضر بهذه الطريقة يوفر الوقت بشكل كبير ، لكن اتضح أنه لذيذ جدا ورائحة. هذا هو واحد من أكثر الوصفات الشعبيةمربى المشمش من مضيفات. إنه محبوب لميزانيته وسرعة إعداده. في التكلفة الدنياالوقت اتضح أن مربى المشمش منزوع النواة جميل جدا ولذيذ!

شرائح مربى المشمش لفصل الشتاء

عند تحضير شرائح المربى ، يتم استخدام المشمش الناضج ولكن القوي. يمكنك اختيار حتى القليل من اللون الأخضر. مبدأ الطبخ عبق المربىمن المشمش بسيط: لا ينبغي غلي الثمرة. صب شراب ساخن فواكه طازجةعدة مرات وملفوفة في جرار لفصل الشتاء. تسمح طريقة الطهي هذه لشرائح المشمش أن تظل كاملة وتحافظ على كل شيء. ميزات مفيدةالفاكهة.

مكونات المربى:

ثمار ناضجة - 2 كجم ؛
سكر محبب - 2.6 كجم ؛
ماء (3 اكواب.

وصفة بسيطة مربى شفافمن شرائح المشمش:

قم بفرز المشمش واترك القوي فقط. الفاكهة الناضجة. اغسلها وقطّعها إلى شرائح. إزالة العظام.
يطبخ محلول سكر. للقيام بذلك ، صب ثلاثة أكواب من الماء في قدر واغليها. عندما يغلي الماء ، اسكب السكر في مجرى رقيق واخلطه. اتركه يغلي حتى يذوب سكر محبب.

ميراكل بوتوكس - 3-5 كجم من الفراولة الطازجة كل أسبوعين!

معجزة الأرداف مجموعة رائعة مناسبة لحواف النوافذ ، والمقطع ، والشرفات ، والشرفات الأرضية - أي مكان في المنزل أو الشقة حيث يسقط ضوء الشمس. يمكنك الحصول على أول حصاد في 3 أسابيع. معجزة الأرداف مجموعة الجنيات تؤتي ثمارها على مدار السنة، وليس فقط في الصيف ، كما في الحديقة. عمر الشجيرات من 3 سنوات أو أكثر ، من السنة الثانية يمكنك إضافة ضماد إلى التربة.

ضعي شرائح المشمش في قدر كبير أو حوض من المينا. صب الشراب الحلو المغلي. رجّي الوعاء بقطع المشمش عدة مرات حتى يتجانس المزيج. من الأفضل عدم التقليب بالملعقة ، فقد تتلف الشرائح. اتركي المشمش في شراب السكر لمدة 10-12 ساعة أو بين عشية وضحاها.

بين عشية وضحاها ، شرائح المشمش ، تحت تأثير الشراب المحضر ، ستطلق القليل من العصير ، لذلك عليك أن تأخذ وعاء أكبر لمربى المشمش. ولا تملأ بالكامل ، اترك مساحة لعصير المشمش الذي يبرز.

بعد الإصرار ، صب الشراب المبرد مع العصير في أطباق منفصلةواشعلوها في النار. انتظر حتى يغلي العصير واسكب السائل الحلو المغلي مرة أخرى شرائح المشمش. اترك المربى طوال الليل.

في الصباح ، صفي الشراب من المشمش واغليه. ومرة أخرى صب الفاكهة. بعد ذلك ، ضع المربى على الموقد. اضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة واترك المربى حتى يغلي. حركي بحذر شديد حتى لا تتلف الشرائح بأكملها. من الأفضل هز أو استخدام ملعقة خشبية.

اسلقي مربى المشمش على شكل شرائح لمدة ساعة تقريبًا مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
عندما تصبح جاهزًا ، اسكبها ساخنة في برطمانات معقمة ولفها لفصل الشتاء. برد البرطمانات وانقلها إلى القبو أو القبو.

فيديو - وصفة طبخ

مساء الخير يا اصدقاء!

هناك الكثير من وصفات الطهي ، ويمكن تقسيمها بشروط إلى عدة أنواع: كاملة ، محفورة ؛ كامل ، محفور ، مع النوى. مقطعة إلى شرائح ، محفرة ؛ كامل ، محفور ، محشو من الداخل مع النوى.

المشمش بهذه الكلمات تظهر ذكريات الطفولة. معسكر الرواد في آسيا الوسطىمرات الاتحاد السوفياتي. كنت أستريح كل عام لثلاث نوبات - طوال الصيف. كان المخيم يقع على عدة هكتارات من الأرض. نما الكثير على أراضيها. أشجار الفاكهة. وأيضًا - أحواض زهور ضخمة من ورود الشاي ، كانت رائحتها في المساء الصامت معلقة على المخيم بأكمله. إنه يريد حقًا كتابة وصفة مذهلة لمربى وردة الشاي ، لكن ذلك سيكون في المرة القادمة.

لذلك ، سُمح لجميع الأطفال بقطف الفاكهة دون كسر أغصان الأشجار. من بين جميع الفواكه ، تم إعطاء الأفضلية للمشمش والخوخ والكرز والتوت. كانوا يتسلقون الأشجار ويحشوون الأشجار الكبيرة في حضنهم بيضةالمشمش. لقد كسروها إلى نصفين واستمتعوا باللب الطري والرائع. يبدو أنه لا يوجد شيء ألذ في العالم. جمعت كل العظام ثم شطرها بالحصى. تم تعليق النوى على خيط وتم الحصول على حبات لذيذة أنيقة ، والتي لم يتم تناولها بطريقة ما بشكل ملحوظ. ما زلت أحب المشمش بأي شكل: طازج ، مجفف ، مسلوق.

مربى العنبر من نصفي المشمش لفصل الشتاء

مكونات:

المشمش - 1 كجم
سكر - 600 جرام
ماء - 1 كوب
حامض الستريك - 1/2 ملعقة شاي

طبخ:

من أجل طهي مربى المشمش السميك الكهرماني الحقيقي ، نخزن الصبر والوقت. نظرًا لأننا سنطبخ بدون حجارة ، فنحن بحاجة إلى تناول مثل هذا المشمش ، حيث يتم فصل الحجر بسهولة.

نختار ثمار كثيفة وناضجة وقوية. اغسلها جيدًا وبعناية وضعها على منشفة واتركها تجف.

يمكنك الطهي بالفواكه الكاملة أو تقطيعها إلى شرائح حسب الوصفة. اليوم سنطبخ إلى نصفين ، لذلك نقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل الحجر. نضع الشرائح المعدة في حوض.

في وعاء آخر ، اغلي الشراب. يُسكب كوبًا من الماء في وعاء ، ويُسكب السكر ويُذوب مع التحريك باستمرار. عندما يذوب السكر ، نضيف النار ونغلي القطر ، ثم نسكبه فوق المشمش. اتركه ينقع لمدة 12 ساعة.

بمجرد أن يبرد المشمش والشراب ، اسكب الشراب مرة أخرى في الوعاء. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُسكب الثمار ويترك لمدة 12 ساعة.

وهكذا ، قمنا بسكب الشراب ثلاث مرات ، وحان وقت الغليان تمامًا. نضع المشمش المبرد على نار بطيئة ونغلي ونغلي لمدة 3 دقائق. أثناء الغليان ، حركي بحذر شديد حتى لا تسحق الثمار. يمكنك "غرق" الثمار قليلاً في الشراب بملعقة أو رجّ الحوض.

بعد غلي المربى ، نترك الحوض جانبًا حتى يبرد تمامًا ، وبعد ذلك نحضره ليغلي مرة أخرى. نقوم بهذا الإجراء 2-3 مرات حتى يثخن الشراب إلى الكثافة المرغوبة. ويتم توزيع الثمار في الشراب النهائي بالتساوي وتصبح شفافة. في الشراب الماضيلا تنس أن تضيف القليل من حامض الستريك أو عصير ليمون، هذا سيوفر لك من السكر.

يا له من جمال! كل شريحة ، مثل قطعة من العنبر ، ترضي بمنظر جميل وطعم يخطف الأنفاس.

صب المربى النهائي في برطمانات معقمة جاهزة ولفها بأغطية لولبية مسلوقة. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للطهي ، فيمكن تقليله. بعد ثلاث حشوات بشراب مغلي ، ضعيها على نار صغيرة واتركيها تغلي لمدة 30-40 دقيقة ، ثم اسكبيها في برطمانات.

كيف لطهي مربى المشمش في طباخ بطيء

هذه الوصفة مخصصة لربات البيوت اللواتي يرغبن في الطهي بسرعة وسهولة وبساطة. تبين أن الحلوى الحلوة ممتعة اللون الأصفرسميكة ولذيذة جدا. وقت الطهي 30 دقيقة.

سنحتاج:

مشمش -1 كجم
سكر - 500 غرام
ماء - 1/2 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مربى المشمش منزوع النواة بالحبات - الوصفة الملكية

يعتبر طهي الوصفة مع فواكه كاملة محشوة بالداخل بالحبوب أو المكسرات ذروة إتقان وبراعة المضيفة. طعم لاذع ، رائحة لطيفةو nucleoli ، والتي ، بغض النظر عن مقدار ما تضعه ، تبدو دائمًا قليلة ، والتي يتم تناولها دائمًا أولاً.

مكونات:

المشمش - 2 كجم
سكر - 1.5 كجم
حبات أو مكسرات - 300 غرام.
ماء - 2-3 ملاعق كبيرة.
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

اختر الثمار الناضجة ولكن المتماسكة. يشطف جيدا ، يجفف.

بعد ذلك ، قم بإزالة العظم باستخدام سيخ خشبي. نضع السيخ في المكان الذي تعلق فيه القصبة ، ونضغط على العظم ونخرجه من الجانب الآخر ، ونحاول أن نجرح سلامة ولب الجنين بشكل أقل.

لتنظيف النوى من الطبقة البنية ، صب الماء المغلي عليها لمدة 2-3 دقائق ، يمكن إزالة الأغشية بسهولة.

عندما أحصل على عدد قليل من النوى أو إذا كانت مرة ، أستبدلها باللوز.

ك "حشوة" يمكنك استخدام أي مكسرات: جوز ، بندق ، كاجو.

في وعاء آخر ، اغلي الشراب. صب الماء ، صب السكر و حمض الستريكتذوب مع التحريك باستمرار. عندما يذوب السكر ، نضيف النار ونغلي الشراب ، ثم نسكبه فوق المشمش حتى تُغطى جميع الثمار بالشراب.

اتركه ينقع لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستلين وتنقع في شراب ، وستعطي العظام مذاقها ورائحتها.

يعتمد الحفاظ على شكل الثمرة على طريقة الطهي. يجب أن يتم ذلك على مراحل حتى يتغلغل السكر في الفاكهة تدريجياً.

ثم نكرر العملية مرتين. أثناء تحضير المربى ، لا تتدخل فيه ، فقد تتلف الثمار. يمكنك "غرق" الثمار قليلاً في الشراب بملعقة أو رجّ الحوض.

الرغوة التي ستظهر على السطح في بأعداد كبيرةيجب إزالته بملعقة أو ملعقة مشقوقة.

عندما يصبح الشراب سميكًا ولزجًا بدرجة كافية ، وتكون الثمار شفافة ، يمكننا افتراض أن المربى جاهز.

صب الغليان في برطمانات معقمة ، نشمر. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

يمكنك تخزين مثل هذا المربى لمدة لا تزيد عن عام ، لأن العظام تبدأ في إنتاج مواد سامة حمض الهيدروسيانيكمما قد يؤدي إلى التسمم

لدينا حلوى المشمش التي لا تدوم إلا حتى العام الجديد.

مربى المشمش "5 دقائق"

على الرغم من وصفة الطهي البسيطة ، إلا أنها لذيذة وصحية للغاية ، لأنه بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، يحتفظ المشمش بأقصى قدر من الفيتامينات.

مكونات:

المشمش - 2 كجم
سكر - 2 كجم

طبخ:

اغسل الثمار وجففها. قطع على طول الأخدود إلى نصفين وإزالة الحجارة.

في الوعاء الذي سنطبخ فيه المربى ، نطوي أنصاف الثمرة ، ونغطيها بالسكر.

اتركه بين عشية وضحاها. أعطى المشمش العصير الذي سيطبخون فيه.

نضع الأطباق على نار صغيرة ونقلب برفق بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. صب الماء المغلي في برطمانات معقمة جاهزة تحت العنق ولف الجفن.

اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها لتبرد تمامًا. يخزن في قبو مظلم وبارد ، لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.

مربى المشمش اللذيذ بنكهة البرتقال والقهوة والجوز

سنحتاج:

بنكهة البرتقال:

المشمش 1 كجم
برتقال 2 قطعة.
سكر 1 كجم

بنكهة القهوة:

المشمش - 1 كجم
سكر - 500 جم
حبوب البن المطحونة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
قهوة سريعة الذوبان - 2 ملعقة صغيرة.
سكر الفانيليا - 1 كيس
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

نكهة الجوز:

المشمش - 1 كجم
سكر - 600 غرام.
قرفة - 2 عود
جوزة الطيب - 1/3 ملعقة صغيرة
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
الجوز - 200 غرام

ثلاث وصفات جديدة لطهي المشمش مع نكهات مختلفة. أؤكد لكم ، الخبراء الرئيسيون - الأطفال ، سيكونون راضين.

إذا كنت تحب الوصفات ، انقر فوق "فئة" و "مشاركة". ويمكنك ترك اقتراحاتك الشيقة في التعليقات.

- ماذا أفعل؟ سأل شباب بطرسبورغ الصبر.
- كيف نفعل ذلك: إذا كان الصيف - قشر التوت وصنع المربى ؛ إذا كان الشتاء - اشرب الشاي مع هذا المربى! (روزانوف)

في جنوب روسيا ، حتى سفوح سلسلة جبال القوقاز ، يعتبر المشمش شائعًا جدًا - فهو ينمو في كل مكان ، حتى على طول جوانب الطرق في شكل بري وشبه بري. نهاية يوليو وبداية أغسطس هو الوقت الذي تحتاج فيه إلى وقت لطهي المربى من المشمش - المفضل لديك وجدا علاج صحيلأن المشمش يحتوي كمية كبيرةالفيتامينات والعناصر النزرة: C و E و B1 و B2 وحمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك وحتى اليود. هذه الفاكهة ذات قيمة خاصة لمحتوى الكاروتين الذي يتحول في الجسم فيتامين لكن. اطبخ مربى المشمش معي - إنه بسيط ولذيذ ، لكنه لطيف المعالجة الحراريةيحتفظ بجميع فوائد الفاكهة المشمسة.

في المربى "الصحيح" ، تظل قطع الفاكهة سليمة ، ويمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض ، بينما يتم نقعها في مادة سميكة و شراب واضح، والتي لا ينبغي أن تكون أكثر من اللازم. لجعل المربى الخاص بك مثل هذا بالضبط ، عليك أن تختار مشمش قوي غير ناضج قليلاًالتي يسهل قطعها بالسكين بدلاً من كسرها بيديك.
في العالم الحديثهناك العديد من أنواع المشمش. هناك الأناناس والخوخ وحتى المشمش الأسود ، والتي لها رائحة مستقلة غير المشمش ، والجلد الأسود الرمادي وعصير البطيخ. ولكن المربى اللذيذ، بشكل مدهش ، من لعبة، وهو أكثر فائدة من العديد من الأنواع التجارية المصطنعة ، وله طعم معقد غني. لا يحتوي فقط على جميع أنواع المشمش حلاوة العسل، ولكن أيضا حموضة لطيفة، و مرارة طفيفةمما يجعل المربى تحفة حقيقية بطعم مشرق.

المشمش البري ليس فاكهة صفراء شاحبة من أرمينيا ، ولكنه برتقالي فاتح ، مع براميل حمراء. غالبًا ما تكون اللعبة غير كبيرة وغير واضحة في المظهر مقارنة بأصناف الحدائق. صحيح أن المشمش البري هذا العام كبير بشكل مدهش ، ربما بسبب الأمطار. أحيانًا يتم تغطية الثمار البرية بنقاط سوداء صغيرة (الصدأ البني) ، مما يؤكد طبيعتها فقط وعدم وجود مواد كيميائية عند معالجة الأشجار. إذا كان هناك العديد من هذه النقاط ، فيجب قطعها بسكين ، لكنها بشكل عام آمنة. يمكن تناول مثل هذه المشمش وتجفيفها وبالطبع صنع المربى منها..

نكهة من مربى المشمش - العظام ، الذي يحتاج إلى أن ينقسم ، ويتحرر من قشرة قوية ، ويقشر من الجلد البني ويضاف إلى المربى عند الغليان الأخير.

تحتوي نواة المشمش ، مثل أي مكسرات بروتين نباتي كاملو كثير من أثر العناصر، أنه يحتوي على فيتامين ب 17مما يساعد في علاج الأورام. في الطفولة ، تقسيم العظام وتناول مركز المقرمش العصير كان أحد التسلية المفضلة لدي. وقد استمتعنا أيضًا براتنج المشمش - هذه قطرات أو شرائط من كتلة صفراء شفافة على جذوع الأشجار - صمغ المشمش ،الذي أستخدمه في المستحضرات الصيدلانية إنتاج سوائل بديلة للدم. ولكن, كما هو الحال مع كل شيء ، يجب أن يكون هناك اعتدال في تناول حفر المشمش - ينصح خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 10 حفر في اليوم.
بواسطة مظهر خارجيداخل حفرة المشمش يذكرنا جدا باللوز. في الصورة حفرة مشمش ولوز أكبر.

الفاكهة الإلهية - المشمش! تأكد من أكله طازج. لا يقل فائدة عن المشمش المجفف - المشمش أو المشمش المجفف. لكن عد إلى مربىنا!

سوف تحتاج:

مشمش 1 كغ
سكر 1 كجم

سوف تحتاج أيضا المينا - وعاء أفضلذات قاع مسطح وجوانب عالية بحجم 3-3.5 لتر.
نصيحة: لقم دائمًا بطهي أي مربى في وعاء صغير ، لا يزيد عن 1.5 كجم من الفاكهة. في هذه الحالة ، سوف يسخن المربى بشكل أسرع وبشكل متساوٍ ، ولن يغلي التوت لينًا وسيصبح الشراب شفافًا..

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

ضعي المشمش في وعاء.

يرش السكر. لست بحاجة إلى الاختلاط. اتركي المشمش هكذا لمدة 6-10 ساعات. عادة أتركها بين عشية وضحاها.

تحت تأثير السكر سيخرج المشمش العصير- هذا هو نقطة مهمة، لأننا لن نضيف الماء إلى المربى.

ضعي وعاء المشمش نار متوسطة. قلّب بشكل دوري ، في كثير من الأحيان ، وحاول عدم إتلاف شرائح الفاكهة ومنع السكر من الاحتراق في القاع. اغلي المربى. لا حاجة لغلي المربى لمدة 5 دقائق ، كما ينصح الكثير من الناس. كتب الطبخ. في الغليان الأول يجب أن يتشكل شراب.التي ستغطي الفاكهة. أطفئ النار و اترك المربى ليبرد لمدة 10-12 ساعة- إذا بدأت في الطهي في الصباح ، فاتركيه حتى المساء. خلال النهار ، من المفيد خلط محتويات الوعاء برفق عدة مرات. لا تنزعج إذا وجدت ، عند التقليب ، سكرًا غير منحل في القاع ، فهذا أمر طبيعي ، لأن عملية الطهي لا تزال في البداية.

بعد أن تبرد تمامًا ، أحضر المربى ليغلي للمرة الثانية. يقلب بعناية. لا تحتاج الرغوة التي ستتشكل على السطح إلى إزالتها. سوف يذوب بمجرد أن يبرد المربى. عندما يغلي المربى ، أطفئ النار مرة أخرى اتركه حتى يبرد تمامًا. أكرر أنه أثناء التبريد ، من المفيد تحريك المربى برفق 3-4 مرات حتى يتم تشبع شرائح المشمش بالشراب بشكل أفضل.

لذلك نحن اطبخ المربى في ثلاث خطوات: صباح-مساء-صباح. أو المساء - الصباح - المساء ، لمن هو مناسب.
استعد قبل أن تغلي المربى للمرة الثالثة حبات المشمش- يجب تقطيعها بمطرقة (نستخدم الرجل) وتقشيرها من الجلد البني ، تمامًا مثل تقشير اللوز - توضع في وعاء ، تصب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

استنزاف الماء وإزالة الجلد. بعد غليان الماء ، يمكن إزالته بسهولة باليد.

تحضير الجرار والأغطية. البنوك بحاجة جيدة غسلو طهر- من المريح القيام بذلك بمساعدة حامل خاص مثبت على وعاء من الماء المغلي. يستغرق الأمر 5 دقائق حتى يصبح البرطمان معقمًا ، ثم خذه بمنشفة (يكون ساخنًا!) ، تخلص من قطرات الماء المغلي فوق الحوض وضعها على المنضدة لتجفيف البرطمان.

إذا لم يكن لديك حامل خاص للتعقيم ، ضع البرطمان على فوهة الغلاية أو ببساطة ينقع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. لمنع الجرة من الانفجار ، ضع ملعقة عادية فيها.

اغطيةنضع في وعاء ، املأ بالماء و يغلي لمدة 5 دقائق.

صفي الماء وضع الأغطية على منشفة نظيفة.

قبل الغليان الثالث الأخير ، أضف إليه المربى حبات المشمش.

دع المربى يغلي بثبات للمرة الثالثة.(تذكر أن تقلب). صب المربى المغلي في برطمانات نظيفة وجافة وأغلق الأغطية. التعقيم الإضافي غير مطلوب. أخرجه للتخزين بعد التبريد.

هذا مربى حقيقي محلي الصنع!

بقيت شرائح المشمش كاملة ، فهي مشبعة بالتساوي مع شراب ، كما هو متوقع ، يكون سميكًا وشفافًا.

حسنا بالطبع نواة المشمش- مم ... شاي سعيد!

مربى محلية الصنع- هذا رمز للراحة ، وعائلة قوية وسعيدة ، وإذا لم تكن لديك الفرصة لطهي المربى من الفاكهة والتوت التي تم جمعها في حديقتك ، فحاول الطهي مربى الكوسة، لأنه يتم بيعها في جميع محلات السوبر ماركت على مدار السنة تقريبًا - أنا متأكد من أنك ستعجبك! وصفة

ومن المشمش ، ما زلت أخبز بسيطًا ، لكن لذيذ جدًا.

مربى المشمش. وصفة قصيرة.

سوف تحتاج:

مشمش 1 كغ
سكر 1 كجم

يغسل المشمش ويقطع إلى نصفين ويزيل النوى. قطع كل نصف مشمش إلى ثلاثة أسافين.
ضعي المشمش في وعاء ورشيه بالسكر. لست بحاجة إلى الاختلاط. اتركي المشمش هكذا لمدة 6-10 ساعات (عادة بين عشية وضحاها). تحت تأثير السكر ، سيخرج المشمش العصير.
ضعي وعاء المشمش على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. لا حاجة لغلي المربى لمدة 5 دقائق ، كما تنصح العديد من كتب الطبخ. أطفئي النار واتركيها لتبرد تمامًا لمدة 10-12 ساعة.
يُغلى المربى مرة ثانية مع التحريك برفق حتى لا تسحق قطع الفاكهة. اتركه حتى يبرد تمامًا.
قبل الغليان الثالث ، أضيفي نوى المشمش إلى المربى ، والتي يجب أولاً تقطيعها ، صب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق وتقشر القشر البني.
اجعلي المربى يغلي بثبات مرة ثالثة. لا تنسى أن تقلب.
صب المربى المغلي في برطمانات نظيفة وجافة وأغلق الأغطية. التعقيم الإضافي غير مطلوب. أخرجه للتخزين بعد التبريد.

في تواصل مع

نسب منتجات مربى المشمش
لتحضير مربى المشمش ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر مقابل كيلوغرام واحد من المشمش ، و 200 مليلتر من الماء.

كيف لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء
1. يغسل المشمش ويقطع إلى نصفين وإزالة نوى المشمش.
2. رتب شرائح المشمش حوض النحاسأو قدر.
3. يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ويُذوّب فيه 1 كيلوغرام من السكر.
4. صب المشمش مع القطر الناتج ، وقم بضبط مستوى الشراب بحيث يغطي قاع الحوض أو المقلاة تمامًا.
5. نضع المقلاة مع المشمش والشراب على النار.
6. يُطهى مربى المشمش على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم تخلص من الرغوة ، ثم تبرد المربى تمامًا.
7. اغلي المربى لمدة 5 دقائق أخرى بعد الغليان ، ثم برد مرة أخرى واتركه يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
8. تعقيم البرطمانات وصب فوقها مربى المشمش الساخن.

مربى المشمش في طباخ بطيء
1. يُسكب المشمش والسكر في قدر بطيء ، ويُطهى على وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة.
2. حرك المربى بانتظام وتأكد من أنه لا يهرب.
3. الكمية المثالية من المنتجات للمربى في جهاز الطهي متعدد الوظائف هي 1/2 من الحجم الكامل للطاهي متعدد الوظائف.

كيفية طهي مربى المشمش باللوز

منتجات مربى المشمش باللوز
المشمش - 1 كيلوغرام
سكر - 700 جرام
لوز - 5 ملاعق كبيرة
ماء - 1 كوب
نصف ليمونة

كيفية طهي مربى المشمش باللوز
1. ضعي اللوز في وعاء واسكبي الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يُبرد ويُشطف ماء باردومرة أخرى صب الماء المغلي في نفس الوقت. نظف اللوز من الفيلم.
2. اغسلي المشمش واعصريه من الحفرة بسكين ، دون المساس بسلامة المشمش.
3. بدلا من حفرة المشمش ، ضعي حبة لوز داخل المشمش.
4. صب الماء في المقلاة وأضف السكر ، ضع المقلاة على النار واتركها حتى الغليان مع التحريك.
5. ضعي حبة مشمش في قدر مع الماء والسكر.
6. اغلي المربى لمدة 7 دقائق بعد الغليان.
7. يرفع عن النار ويبرد المربى.
8. ثم ضع وعاء المربى على النار واغلي مرة أخرى لمدة 7 دقائق.
9. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
10. ضعي المشمش برفق في برطمانات معقمة بملعقة ، واسكبيها مع الشراب المتبقي.

يعتقد أن المشمش جاء إلينا من الصين. ليس معروفًا على وجه اليقين ، لكن المشمش الآن شائع في كل من آسيا وأوروبا.

هذه القرون الجميلة المستديرة ذات اللون الأحمر المصفر مع الجلد المخملي والبذور الشبيهة باللوز ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا.

يحتوي لب المشمش على الأنسولين والألياف والسكريات والنشا والأحماض العضوية. تحتوي الثمار على فيتامينات C ، PP ، P ، B1 ، B2. لكن الأهم من ذلك كله أنها تحتوي على الكاروتين - فيتامين أ. يحتوي المشمش أيضًا على المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والكوبالت والنحاس والمنغنيز.

المشمش رائع وقائيفي أمراض القلب والأوعية الدموية. مشمش مجففلها تأثير مدر للبول.

هذه الفاكهة غنية بالحديد. يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وفقر الدم ، لأنها تزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.

يجب تضمين المشمش في النظام الغذائي للأشخاص الذين يمارسون نشاطًا عقليًا ، لأن الفوسفور والمغنيسيوم مفيدان العمل النشطمخ.

بالطبع ، من الأفضل تناول المشمش نيئًا ، ولكن للاستمتاع بمذاقه في الشتاء ، يتم تجفيف الثمار وحفظها أيضًا: فهي تطبخ الكومبوت والمربى والمعلبات.

هناك طرق عديدة لعمل المربى. يتم غليه من ثمار كاملة ، مقطعة إلى نصفين ، إلى شرائح. يتم تحضير المربى أيضًا بالنوكلي ، لكن هذا الخيار مناسب فقط إذا كانت البذور (النوى) حلوة. سيقدر هذا المربى حتى أكثر الذواقة تطوراً.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

لكي يصبح المربى عالي الجودة ، يجب أن تكون الثمار ناضجة وصحية وليست دودية. المشمش الأخضرغير مناسب للمربى. سيكون هذا المربى لا طعم له وغير عطري. كما لا يتم استخدام الثمار المكسورة أو المجعدة أو الناضجة لأنها ستغلي بشكل طري. من بينها ، يمكنك طهي المربى والمربى فقط.
يعتمد الحفاظ على شكل الثمرة على طريقة الطهي. يجب أن يتم ذلك على مراحل حتى يتغلغل السكر في الفاكهة تدريجياً. إذا تم تغطية المشمش بالسكر وغليه على الفور ، سيملأ السكر الفراغ بين الخلايا بسرعة ، وسيتحول العصير إلى شراب وسيغلي المشمش ويتحول إلى عصيدة.
أثناء الطهي ، يجب عدم تقليب المربى ، وإلا ستفقد الثمار شكلها. لا يمكن اهتزاز الحوض إلا قليلاً.
يجب إزالة الرغوة ، التي ستظهر بالتأكيد على السطح بكميات كبيرة ، بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
إلى المنتجات النهائيةكان منظر جميل، يجب أن يكون المشمش بنفس الحجم.
إذا كان المربى مصنوعًا من المشمش الكامل ، يتم وخزه أولاً في عدة أماكن ويبيض لمدة خمس دقائق عند 80-90 درجة. ثم يبرد بسرعة.
عند غلي المشمش إلى نصفين ، يتم تقطيعه أولاً وإزالة الحفرة بعناية. ينقسم المشمش الكبير إلى نصفين ويقطع إلى شرائح.
يجب غسل مرطبانات المربى جيدًا وسكبها بالماء المغلي وتجفيفها جيدًا في الشمس أو في فرن. لا تصب المربى في علب مبللة. يمكن أن تتسبب قطرات الرطوبة المتساقطة في المربى في حدوث العفن والفساد.
إذا تم لف المربى اغطية القصدير، ثم يُسكب ساخنًا ، ويملأ الجرار بالكامل قدر الإمكان. يتم تخزين هذا المربى جيدًا في غرفة عادية. الشيء الرئيسي هو أن الضوء لا يسقط عليه ولا توجد أجهزة تدفئة في مكان قريب.
ولكن غالبًا ما يتم تغليف المربى في مرطبانات في شكل مبرد بالفعل. ثم يمكن إغلاقها برق عادي. يتم تخزين هذا المربى في مكان بارد ومظلم.
لطهي المربى بالبذور ، يتم اختيار أصناف ذات حبات حلوة. الحقيقة هي أن الحبات المرة تحتوي على جليكوزيد أميجدالين. إذا تم تخزين المربى لفترة طويلة ، فإن هذه المادة تبدأ في إنتاج حمض الهيدروسيانيك السام. مثل هذا التحضير يمكن أن يسبب التسمم. لذلك ، يتم تخزين المربى بالبذور أو النوى لمدة لا تزيد عن عام واحد.

مربى المشمش بالحفر: الوصفة الأولى

المشمش - 1 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
ماء - 400 مل ؛
حامض الستريك - 3 جم.

طريقة طهو

اختر ثمارًا ناضجة وخالية من الديدان. قم بإزالة السيقان. اغسل جيدا.
يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. اغمر المشمش في الماء المغلي واتركه لمدة دقيقتين عند 90 درجة. ثم تبرد تحت الماء الجاري ماء بارد. انتظر حتى يتم تصريف السائل. ثم يجب وخز كل فاكهة بشيء حاد.
صب السكر في حوض الطهي ، صب الماء. نضع على الموقد ونغلي الشراب.
يُغمس المشمش في الشراب ويُضاف حامض الستريك ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة. أخرجه من الموقد.
اتركي الحوض مع المربى لمدة 8 ساعات ليبرد.
ثم ضع المربى مرة أخرى على الموقد واتركه ليغلي مرة أخرى. تأكد من أنها لا تحترق: اطبخها على نار خفيفة. قم بإزالة المربى من الموقد للمرة الثانية واتركه يبرد لمدة ثماني ساعات.
للمرة الثالثة ، ضعي وعاء المربى على الموقد واطهيه لبعض الوقت. يمكنك التحقق من الجاهزية بوضع قطرة من الشراب على الصحن. يجب أن تحافظ على شكلها. أيضًا ، يمكن تحديد مدى استعداد المربى بواسطة الرغوة. بحلول نهاية الطهي ، تتجمع الرغوة في وسط الحوض ولا تتباعد عند الحواف.
برد المربى تمامًا ورتبها في مرطبانات. أغلق ورق زبدة، ربطة عنق بخيوط أو آمنة بشريط مطاطي. يمكن إغلاق المربى بإحكام. للقيام بذلك ، قم بنشره ساخنًا في مرطبانات جافة ، وقم بتغطيته بأغطية ولفه فورًا باستخدام آلة خياطة خاصة. ترطيب.

مربى المشمش بالحفر: الوصفة الثانية

المكونات لخمسة حاويات سعة 0.5 لتر:

المشمش - 1 كجم ؛
سكر - 1.25 كجم ؛
ماء - 2.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

حدد للمربى فقط مشمش ناضجبدون ثقوب دودية. قم بإزالة السيقان. اغسل الثمار.
يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. اغمس المشمش فيه واتركيه لمدة خمس دقائق عند درجة حرارة 75-80 درجة.
تبرد بسرعة عن طريق الغمر في مصفاة في الماء البارد.
وخز كل فاكهة بشيء حاد.
في قدر منفصلشراب يغلي من 800 غرام من السكر والماء.
ضع كل حبات المشمش في وعاء. صب في شراب ساخن. استمر لمدة 4 ساعات.
يُشعل النار ويُطهى لمدة 5 دقائق على درجة غليان منخفضة ، مع إزالة الرغوة التي تظهر.
أخرجه من الموقد مرة أخرى واتركه لمدة 10 ساعات.
يُضاف السكر المتبقي ويُشعل النار ويُطهى على نار هادئة حتى الغليان حتى ينضج.
تبرد في حوض ، ثم انقلها إلى برطمانات نظيفة وجافة. أغلق بورق الزبدة. إذا كنت تريد لف البرطمانات بأغطية من الصفيح ، فقم بتعبئة المربى ساخنًا ، واملأ الحاوية بأكبر قدر ممكن. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب وقم بتبريدها في هذا الوضع.

مربى المشمش ، مقطعة إلى شرائح

مكونات ستة حاويات سعة 0.5 لتر:

المشمش - 1 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
ماء - 500 مل ؛
جوهر الفاكهة - 10 قطرات ؛
الفانيلين حسب الرغبة.

طريقة طهو

اغسل المشمش الناضج وأزل السيقان.
قطع كل فاكهة إلى نصفين على طول الأخدود. أخرج العظام.
صب السكر في قدر ، صب الماء. اغلي الشراب. إذا تحولت إلى عكر ، قم بتصفيتها من خلال عدة طبقات من الشاش.
ضعي المشمش في وعاء الطهي مع جعل الجانب المقطوع لأعلى. صب الشراب الساخن برفق. اتركيه ليوم حتى تشبع الثمار بها.
في اليوم التالي ، يُسكب الشراب في قدر ويُغلى. صب فوق المشمش مرة أخرى. غادر ليوم آخر.
في اليوم الثالث ، ضعي وعاء من المشمش على نار صغيرة واتركيه حتى يغلي واتركيه حتى الكثافة التي تحتاجينها. في نهاية الطهي ، يضاف الجوهر ويخفف في كمية قليلةشراب الفانيليا.
أخرجه من الموقد. تبرد تماما. رتب في برطمانات نظيفة وجافة. أغلق بورق الزبدة.

مربى المشمش "خمس دقائق"

المكونات لخمسة حاويات سعة 0.5 لتر:

المشمش - 1 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
ماء - 400 مل.

طريقة طهو

اغسل المشمش الناضج الذي لا يتضرر من الحشرات والأمراض ، وأزل السيقان. قطع إلى النصف. أخرج العظام. إذا كانت الثمار كبيرة ، قم بتقطيعها إلى شرائح.
ضعي المشمش في وعاء طهي مع رش كل طبقة بالسكر. اتركه لمدة 6-8 ساعات (أطول إذا أمكن). خلال هذا الوقت ، ستعطي الثمار العصير الذي سيذيب السكر جزئيًا.
بعد هذا الوقت ، صب الماء في الحوض وضعه على الموقد. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك ، فلا يمكنك إضافة الماء. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. حتى لا يكتسب المربى قوام المربى ، لا تقلبه أثناء الطهي. يمكنك فقط هز الحوض قليلاً أو لفه من جانب إلى آخر. يغلي لمدة 5 دقائق ، تأكد من إزالة الرغوة.
ثم أخرج الحوض من الموقد واترك المربى ينقع لمدة 3-5 ساعات.
يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
بعد 5 ساعات من التسريب ، كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
اسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة وجافة وقم بلف الأغطية على الفور. اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد في هذا الوضع.

مربى المشمش "رويال"

المكونات لثلاث حاويات سعة 0.5 لتر:

المشمش - 1 كجم ؛
سكر - 400 جم ؛
ماء - 250 مل.

طريقة طهو

المشمش الناضج ولكن القوي مناسب لهذا المربى. قم بفرزها وإزالة السيقان. ثم اغسل الثمار جيداً وجففها.
من كل مشمش ، قم بعمل شق صغير على طول الأخدود ، واضغط على الحجر.
كسر العظام بطريقة مريحة لك. قم بإزالة الجلد من النواة. حتى يمكن إزالة الجلد بسهولة ، اغمره في الماء المغلي واحتفظ به لعدة دقائق. على الرغم من أنه يمكنك تخطي هذه الخطوة واستخدام الألباب في شكلها الخام.
حشو المشمش بالبذور ، وأدخله في الفتحة بدلاً من البذور.
ضع المشمش في وعاء الطبخ.
ضعي السكر في قدر ، صب الماء. اغلي الشراب. تُسكب الثمار فوقها وتُغلى وتُرفع عن النار. اتركيه لمدة 10 ساعات حتى ينقع.
ثم أشعل النار مرة أخرى ، واتركه ليغلي ، واطبخ لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة ، مع تذكر إزالة الرغوة.
أخرج الحوض من الموقد واتركه ينقع مرة أخرى لمدة 10 ساعات.
يُغلى المزيج لآخر مرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
أثناء السخونة ، ضع مربى المشمش في برطمانات نظيفة وجافة. ختم بإحكام مع أغطية من الصفيح. إذا كنت تخطط لإغلاق البرطمانات بورق زبدة ، فيجب تبريد المربى تمامًا في حوض وبعد ذلك فقط تعبئتها.

ملاحظة للمالك

إذا كنت تخشى أن تضر الحبوب الموجودة في المربى بصحتك ، فيمكنك استبدالها بأمان بشيء آخر: اللوز أو الجوز أو البندق.

يمكنك إضافة القرفة إلى مربى المشمش ، قشر الليمونوالقرنفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منهم ، حتى لا تغرق نكهة المشمش الطبيعية.