وصفة شوربة الخرشو بالصوم. حساء الصوم الخرشو: وصفة للطبخ في المنزل. هيا بنا إلى الطهي

حساء خارشو هو طبق من المطبخ الوطني الجورجي. طبق مألوف ومحبوب منذ الصغر. المقال سيتحدث قليلاً عن تاريخ هذا الحساء الشهير ويصف بالتفصيل تحضير الخرشو بدون لحم.

تم تحضير حساء المطبخ الجورجي الوطني تقليديًا من لحم البقر. كان الأساس عبارة عن مرق خاص من البرقوق يسمى تكمالي. الآن هذا هو اسم الصلصة الجورجية للحوم والأسماك. الحساء مغذٍ للغاية وغني وسميك مع إضافة العديد من التوابل والثوم الطازج وجنجل السنيلي والفلفل الحار.

خصوصية هذا الحساء الجورجي الأقدم هو أنه يمكن استخدام لحم البقر فقط لطهيه. على الرغم من أن لحم الضأن لذيذ أيضًا لإضافته إلى الأطباق الأولى.

في مناطق مختلفة من جورجيا، تم إعداد خارشو بطريقته الخاصة. في مكان ما أضافوا صلصة الرمان أو الطماطم الناضجة الطازجة أو معجون الطماطم.

بقيت ثلاثة مكونات فقط ثابتة: الأرز ولحم البقر وصلصة البرقوق.

بالطبع، حساء الخرشو الحديث بعيد عن الوصفة الأصلية. يتم تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم دون إضافة البرقوق والعديد من البهارات الوطنية. حتى أنهم يقومون بإعداد حساء الصوم، وسيتم تقديم الوصفة أدناه.

شوربة الصوم الخرشو - وصفة

البعض منا يصوم أو لأسباب أخرى لا يأكل اللحوم. لا يهم، يمكنك طهي حساء الخرشو بدون لحم. ليس من الضروري إضافة الكثير من البهارات والتوابل الحارة، فستكون مناسبة تماما للقائمة اليومية.

ما سوف تحتاج:

• أرز أبيض - نصف كوب؛
• البطاطس - ثلاث قطع؛
• البصل - قطعتين؛
• الجزر - قطعة واحدة؛
• الثوم - ثلاثة فصوص؛
• الجوز (مقشر) - نصف كوب؛
• معجون الطماطم - نصف كوب؛
• زيت نباتي - بضع ملاعق كبيرة؛
• توابل خميلي-سونيلي - نصف ملعقة صغيرة؛
• مجموعة متنوعة من الخضر الطازجة - عدة عناقيد متوسطة الحجم؛
• خليط الفلفل
• الغار.
• البهارات.
• الماء النقي - حوالي 2.6 لتر.

عملية تحضير حساء الخرشو في المنزل موضحة أدناه.

• نغسل الأرز جيداً عدة مرات في الماء البارد. ليست هناك حاجة لفرك الأرز بين يديك حتى لا يفسد سلامته. ثم نسكب الماء الساخن فوق الحبوب ونطهو لمدة عشرين دقيقة.
• يقشر ويقطع الثوم والبصل والجزر. الثوم - دوائر، البصل - مكعبات صغيرة، الجزر - شرائح رقيقة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة من الحديد الزهر ويُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريباً مع التحريك من حين لآخر. ثم أضيفي البصل والثوم. استمر في الطهي لبضع دقائق أخرى.
• يُضاف الجوز (المفروم مسبقًا) والجزر إلى الخليط الناتج. تقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. في النهاية، أضف البهارات ويقلى لمدة ثلاثين ثانية أخرى. يجب تحريك الخليط طوال الوقت.
• صب "القلي" في الأرز المغلي. أضف الملح حسب الذوق.
• أضف البطاطس إلى المقلاة، وقم بتغطية كل شيء بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. عندما تصبح البطاطس جاهزة، يتم طهي الحساء.
• قطع الخضر إلى قطع أصغر.
• أطفئ النار تحت المقلاة. رمي جميع الأعشاب والثوم في الحساء.
• اترك الخرشو لينضج تحت الغطاء لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.

حساء العدس - محتوى السعرات الحرارية حوالي ثلاثمائة سعرة حرارية لكل مائة جرام.

فوائد شوربة الخرشو

الجورجيون هم شعب حساس للغاية لتقاليدهم، بما في ذلك مطبخهم. يحاولون تناول طعام لذيذ وصحي. ليس من قبيل الصدفة أن يتم إعداد الخرشو حتى في رياض الأطفال والمدارس.

لديها الكثير من الخصائص المفيدة.

• لا يحتوي على سعرات حرارية كثيرة.
• لديه تشبع عالية. إذا قارنت جزءًا من الخرشو وجزءًا من البطاطس باللحم، فإن الحساء يكون أكثر إرضاءً.
• يوصى به للتغذية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لكن الوصفة يجب أن تزيل البهارات والفلفل الحار.
• يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، وينظم عمليات التمثيل الغذائي.
• يعزز إنتاج كمية طبيعية من عصير المعدة.
• يسرع عملية تبادل الدم في الجسم.

حساء خارشو - وصفة فيديو

معلومات أساسية ومثيرة للاهتمام حول kharcho التي بقيت حتى يومنا هذا:

• تاريخ أصل الحساء يكتنفه الغموض. ظهر مع المستوطنين الأوائل لجورجيا بمجرد تسلقهم قمم الجبال وبدأوا في تربية قطعان الثيران. وكان هذا الأخير بمثابة بداية تحضير الطبق الشهير.
• لنقم بالحجز: سنقوم بإعداد الخرشو الخالي من الدهون. في الأصل يتم طهيه مع إضافة لحم البقر على العظام. هذا هو العنصر الأساسي.
• لا ترتكب أخطاء في النطق. لا يمكنك قول حساء خارشو. خارشو نفسها تعني الحساء. على سبيل المثال، مثل البرش، وحساء الملفوف، وحساء السمك، وما إلى ذلك.
• على عكس الأصل غير المعروف لخاركو في جورجيا، فإن تاريخ أصله في الاتحاد السوفياتي مثير للاهتمام للغاية ويمكن الوصول إليه لعامة الناس. وقد لوحظ لأول مرة في غرفة الطعام في الكرملين. لم يكن أناستاس إيفانوفيتش ميكويان يحب لحم البقر، وكان الطهاة يستعدون له شخصيا أطباق لحم الضأن. ستالين لم يعجبه هذا. بعد بيان القائد الأعلى، بدأت غرفة الطعام بتقديم لحم البقر فقط. وسرعان ما انتشر الطعم وأعجب به الجميع. لا يشك الكثيرون في روسيا الآن في إمكانية تحضيره بأي طريقة أخرى.

يجب أن ينضج الأرز الآن. يجب عليك إضافة الصلصة وصلصة التكمالي إليها.

من الصعب جدًا العثور على صلصة تكمالي في محلات السوبر ماركت الصغيرة ومحلات السوبر ماركت. يتميز التوابل بطعم حامض مميز، ناتج عن المكون الرئيسي - البرقوق الحامض من أصناف برقوق الكرز أو التكمالي. إذا لم تجدي الصلصة في المتاجر، اصنعيها بنفسك.

مكونات صلصة التكمالي:

• 0.5 كجم من البرقوق من نوع البرقوق أو التكمالي؛
• 3 ملاعق كبيرة. النعناع متنوعة أومبالو.
• 1 حفنة من الكزبرة الطازجة.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
• 5-7 فصوص من الثوم؛
• ملح للتذوق.

وصفة صلصة

المكونات الرئيسية للصلصة هي البرقوق والنعناع والثوم والفلفل. ويمكن طرح الباقي أو إضافته.

يجب غسل الخوخ. صب الماء في قدر وضع التوت هناك. جلب ليغلي. نحدد الاستعداد من خلال الجلد المتشقق. يجب أن يكون البرقوق ناعمًا. افصل كوبًا واحدًا من السائل. ويمكن استنزاف الباقي.

ضع التوت في مصفاة. نحن نسحقها بملعقة. يجب أن ينفصل اللب عن الجلد والبذور. هناك حاجة إلى اللب فقط للصلصة. يجب أن توضع في قدر. قم بتشغيل الغاز واتركه حتى يغلي مع التحريك باستمرار.

أثناء طبخ الصلصة، قومي بتحضير التتبيلة. أضيفي النعناع والكزبرة، وقومي بالتقليب. طحن أوراق الكزبرة في الخلاط. نضيف الكتلة الناتجة إلى المستقبل تكمالي. يُطحن الثوم والفلفل بنفس الطريقة ويُضافان إلى الصلصة. مزج. ملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

قم بإعداد الفيديو معنا:

بالعافية!

شوربة عدس خرشو مع أرز، بطاطس، جزر، فلفل حلو و طماطم. اليوم سنقوم بإعداد حساء خالي من الدهون/نباتي عالي السعرات الحرارية ومحشو بالأرز والخضروات.

وصفة شوربة العدس الخرشو

مُجَمَّع:

أرز 2 ملعقة كبيرة
البطاطس 70 جرام
جزر 50 جرام
فلفل حلو 50 جرام
طماطم 70 جرام
زيت نباتي 40 مل (2 ملعقة كبيرة)
ملح 5 جرام (1 ملعقة صغيرة)
فلفل أسود مطحون 3 جم (1/2 ملعقة صغيرة)

وقت الطبخ:

25 دقيقة

الخطوة 1 تحضير القاعدة

أساس حساء الخرشو هو الأرز.

اشطفي الأرز جيداً. (يمكنك استخدام الأرز قصير الحبة والمتوفر بسهولة.) صب 400 مل من الماء. يوضع على النار ويطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.

الخطوة الثانية تحضير الخضار

شطف وقشر الجزر جيدا. نقطعها إلى مكعبات بحجم 0.5 سم ونضيفها إلى الأرز.

اغسلي الفلفل الحلو. نظف ولا تتخلص من اللب. إزالة البذور وإضافتها إلى الأرز والجزر. اطبخي حتى ينضج الجزر (7-10 دقائق)

اغسل وقشر البطاطس. يُقطع إلى مكعبات بحجم 0.7 سم ويُضاف إلى الحساء عندما يصبح الجزر جاهزًا. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. طهي لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 3 تحضير الشواء

نقطع الفلفل الحلو إلى مربعات.

سخني الزيت في مقلاة أو قدر ذات قاع ثقيل. أضف الفلفل الحلو المفروم. يقلى مع إغلاق الغطاء لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الفلفل جاهزًا.

اشطف الطماطم. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى الفلفل الحلو. تقلى لمدة 3 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية.

أضف المشوي إلى الحساء. جلب ليغلي. يُطهى لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار.

معلومات الوصفة

• المطبخ: محلي الصنع
• الوجبات:4
• 55 ساعة

حساء الصوم الخرشو هو الطبق الأول الساخن لأولئك الذين يريدون تدليل أنفسهم بهذا الحساء، حتى أثناء الصوم الكبير. المكونات الرئيسية للخارشو هي لحم البقر والأرز والجوز. هذا الحساء اللذيذ والغني حار جدًا وسميك ولذيذ بشكل لا يصدق. بدون لحم، بسيطة وسهلة الصنع في المنزل. صحيح أنه سيتعين عليك الانحراف قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية.
الخرشو المطبوخ في الماء بدون لحم لا يقل طعمًا وغنيًا عن المطبوخ في مرق اللحم. وتحضير الحساء الخالي من الدهون أسرع وأسهل بكثير من حساء اللحم. أسرع، أمسك بالقلم والمفكرة واكتب الوصفة!

المكونات (6 حصص):

• أرز - 120 جرامًا؛
• بصل - 3 قطع؛
• ورق الغار - حسب الرغبة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر (مطحون) - حسب الرغبة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (يمكن استبدالها بعصير الرمان أو صلصة التكمالي)؛
• ريحان - حسب الرغبة
• البهارات - حسب الذوق.
• الجوز - 100 جرام؛
• قرفة - حسب الرغبة؛
• خميلي-سونيلي - حسب الرغبة؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

وصفة تحضير شوربة الخرشو بدون لحم في المنزل:

دعونا نجهز الخضار للخارشو
اسلقي البطاطس في ستراتها. للقيام بذلك، من الأفضل اختيار البطاطس من نفس الحجم بحيث يتم طهيها بالتساوي وفي نفس الوقت. اغسلي البطاطس وضعيها في ماء بارد مملح حتى تغطيها بالكامل. يُغلى الماء على نار عالية، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. نتحقق من جاهزية البطاطس باستخدام سكين أو شوكة (يجب أن تدخل البطاطس بسهولة).

قم بتبريد البطاطس في ستراتها (أو أضف الماء البارد ببساطة لتسريع العملية)، ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات. يقشر الجزر الطازج ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل وقطعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم والأعشاب - نقطع كل شيء.
يجب سحق المكسرات.

سخني قدرًا واقلي معجون الطماطم بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق. يُضاف البصل والثوم المُجهز ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. حتى ينضج نصفه.

بعد ذلك، أضف المكسرات والبهارات والجزر إلى القدر واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
صب 2-3 لتر من الماء المغلي وأضف الأرز. يُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

أضيفي البطاطس المقطعة واتركي الحساء حتى يغلي. بعد ذلك، ارفعيه عن النار.
ضعي الأعشاب الطازجة والثوم في قدر واتركي الحساء ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تعرف العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة أنه خلال الصيام الذي تحدده الكنيسة، ليس من الضروري على الإطلاق تناول الطعام بشكل رتيب، خوفا من إدراج الأطعمة المحرمة في الأطباق اللذيذة.

يمكنك فقط تغيير الوصفة قليلاً وتناول أطباقك المفضلة، ومع اتباع النهج الصحيح، لن يكون لهذه التعديلات أي تأثير على طعم الطبق النهائي.

هل تحب حساء الخرشو؟ لا تتخلى عن الأطعمة الساخنة اللذيذة والعطرية - اصنع حساء خارشو قليل الدهن!

حساء الصوم الخرشو - المبادئ العامة للتحضير

ولعل العيب الوحيد في الأطباق الخالية من الدهون هو أنها لا تحتوي على البروتينات والدهون، ولكنها غنية بالكربوهيدرات. لملء هذه الفجوة، تحتاج فقط إلى القلي بالزيت النباتي. تساعد البقوليات وبعض أنواع الأرز والفطر على تجديد البروتين.

وبما أن الحساء الخالي من الدهون محضر بدون لحم، فسوف نقوم بإعداد الطبق مع مرق الخضار. للشبع، كما هو الحال في أي حساء خارشو، أضف الأرز. ومن الأفضل تجنب استخدام الأرز المطهو ​​على البخار، واختيار الأصناف البيضاء المصقولة أو الأصناف البنية غير المصقولة. لإزالة الغلوتين الزائد، يجب غسل الحبوب جيدا وتركها لمدة ساعة أو ساعتين في الماء البارد.

للحصول على نفس المذاق، نستخدم قاعدة حامضة حارة - صلصة تكلابي، أو نستبدل هذا المكون بعصير الليمون أو الرمان، الجديكا، معجون الطماطم، صلصة التكيمالي.

الخضروات التي نستخدمها تقليديا هي البصل والطماطم والثوم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الجزر والبطاطس.

للحصول على رائحة خاصة نستخدم التوابل والأعشاب والجذور والكثير من الأعشاب الطازجة. لطعم غير عادي - الجوز.

1. حساء الصوم الخرشو: وصفة كلاسيكية

مكونات:

حبوب الأرز - 125 غرام؛

البطاطس المسلوقة بالقشر - 3 قطع؛

3 بصل

1 جزرة

3 فصوص من الثوم؛

الجوز بدون قشرة - 125 جم؛

طماطم - 125 جم؛

70 مل زيت عباد الشمس

خميلي سونيلي - 20 جم؛

الغار - 2 أوراق؛

البهارات - 2 البازلاء؛

جذر البقدونس

الفلفل الأسود والأحمر - 10 غرام؛

2 أغصان بقدونس خضراء؛

2.5 لتر من الماء المصفى.

طريقة طهو:

1. ضعي الأرز النظيف في وعاء المينا، وأضيفي الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.

2. سخني مقلاة بالزيت، ضعي الطماطم عليها واقليها لبضع دقائق، أضيفي الثوم والبصل المقشر والمفروم جيدًا، اقلي كل شيء لمدة 3 دقائق أخرى.

3. يُضاف الجوز المقطع عبر الخلاط والجزر المقطع إلى شرائح رفيعة إلى المقلاة مع البصل والثوم ويُقلى مع التحريك المتكرر.

4. ضعي الخضار المقلية والمكسرات في الأرز وأضيفي بعض الملح وحركي جيداً وأضيفي البطاطس المسلوقة بدون قشر. اغلي الحساء لبضع دقائق أخرى على نار متوسطة.

5. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه بالسكين.

6. ارفعي الحساء المطبوخ جيداً عن النار وأضيفي إليه الأعشاب المقطعة.

7. اترك الحساء لمدة 40 دقيقة لينقع ويسكب في أوعية التقديم.

2. شوربة العدس الخرشو بالطماطم

مكونات:

أرز قصير الحبة - نصف كوب؛

2 بصل

1 جزرة

4 فصوص من الثوم

2 طماطم ناضجة جدًا؛

طماطم - 50 جم؛

صلصة تكمالي - 100 جم؛

1 ورقة الغار؛

1 حفنة من البقدونس الطازج

توابل خميلي سونيلي - 20 جم؛

فلفل أحمر - 10 جم؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

ملح - 10 جم؛

100 غرام من الجوز.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة.

2. يُسكب الماء الساخن فوق الطماطم، ويُنزع القشر عنها ويُقطع.

3. في مقلاة من حديد الزهر، يُقلى البصل والجزر لمدة 10 دقائق، ثم يُملأ بالماء ويُسلق.

4. يُضاف الأرز المغسول إلى البصل والجزر ويُطهى حتى ينضج تمامًا.

5. بعد أن ينضج الأرز تماما، أضيفي الطماطم وصلصة التكمالي والطماطم مع قليل من الماء والثوم المفروم والجوز المفروم، أضيفي بعض الملح، أضيفي الفلفل الأحمر وأوراق البقدونس المفرومة ناعما، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

6. ارفعي شوربة الخرشو الخالية من الدهون مع الطماطم عن النار واتركيها جانبًا.

7. يُقدم على الطاولة ويُسكب في أطباق ويُرش بالأعشاب الطازجة.

3. شوربة العدس خرشو مع الجديكا الجافة

مكونات:

2 لتر من الماء النقي

4 بطاطس متوسطة

أرز - نصف كوب؛

0.5 باقة من البقدونس الأخضر والبصل؛

1 جزرة

1 بصلة

الثوم - 3 فصوص؛

طماطم - نصف كوب؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

مسحوق الجرجير الحار - 50 جم؛

الملح - على طرف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في وعاء عميق من المينا ويُغلى على نار خفيفة.

2. يوضع الأرز والبطاطس المغسولة، المقطعة إلى مكعبات متوسطة، في وعاء من الماء المغلي ويطهى لمدة 25 دقيقة.

3. نقطع الخضر جيدًا.

4. في مقلاة مسخنة بالزيت، يُقلى الجزر المبشور والبصل المفروم لمدة دقيقتين على نار خفيفة.

5. أضيفي الطماطم إلى الخضار واسكبي القليل من مرق البطاطس والأرز وقلبي. أضف أي توابل ساخنة وأضف نبات الجديكا، وحركه جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الأحمر والأسود المطحون ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

6. ضعي جميع الخضار في قدر مع الأرز والبطاطس.

7. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة تماما، أضف الخضر المفرومة ناعما.

8. في نفس الوقت، أضيفي الثوم المفروم، أضيفي بعض الملح واتركيه حتى يغلي.

9. بعد الغليان، ارفعي الحساء عن النار واتركيه لمدة 30 دقيقة ثم اسكبيه في الأطباق.

4. شوربة العدس الحارة بالخرشو محلية الصنع

مكونات:

أرز قصير الحبة - 250 جم؛

1 بصلة

حبات الجوز - 250 جم؛

نصف حبة فلفل حار؛

طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

صلصة تكمالي - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

زيت عباد الشمس - 30 مل؛

توابل khmeli-suneli وutsko-suneli - 10 جم لكل منهما؛

نصف حزمة من الكزبرة؛

الثوم - 5 فصوص؛

ملح - 10 جم؛

ماء مفلتر - 3 لتر.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه برتقالياً قليلاً.

2. أضيفي الطماطم إلى البصل واتركيه على نار خفيفة حتى يحمر البصل تماماً. صب صلصة التكمالي.

3. يُسكب الأرز المغسول في الماء الساخن ويُطهى حتى ينضج نصفه. عندما تظهر الفقاعات في الأرز، أضيفي القليل من الملح وأزيلي الرغوة.

4. بعد بضع دقائق من طهي الأرز، أضيفي الخضار المقلية، واسكبي جميع التوابل والجوز المفروم في الخلاط، والفلفل الحار المفروم جيدًا، واطهيه مرة أخرى لبضع دقائق، وأطفئي النار.

5. بعد أن يصبح الحساء جاهزًا تمامًا، أضيفي الثوم المفروم جيدًا، وأغلقي الغطاء واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

5. حساء الصوم الخرشو في طنجرة بطيئة

مكونات:

حبوب الأرز - نصف كوب؛

1 بطاطس؛

1 بصلة

1 جزرة

طماطم - 50 جم؛

توابل خميلي سونيلي - 20 جم؛

الفلفل الأسود والأحمر - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛

ملح - 10 جم؛

المياه المفلترة - 2 لتر؛

30 مل. زيت عباد الشمس؛

الثوم - 3 فصوص؛

نصف حزمة من البقدونس.

طريقة طهو:

1. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد، واضبط الجهاز على وضع "الحساء"، واترك الماء حتى يغلي.

2. اشطفي الأرز بالماء الجاري، وقشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

3. ضعي الأرز والبطاطس في الماء الساخن واطهيهما لمدة 25 دقيقة.

4. في هذه الأثناء، نقطع البصل إلى فتات ناعمة، ونقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

5. بشكل منفصل، اقلي الخضار في مقلاة لمدة 3 دقائق، أضيفي الطماطم واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

6. عندما تصبح البطاطس والأرز جاهزة تقريبًا، أضيفي الخضار المقلية وأضيفي التوابل والفلفل الأحمر والأسود والثوم المفروم جيدًا، ضعي الطباخ المتعدد لمدة 7 دقائق أخرى، وأغلقي الوعاء بغطاء واتركيه يغلي.

7. أطفئي الطباخ المتعدد وأضيفي البقدونس المفروم واتركيه لمدة 30 دقيقة.

8. يقدم على الطاولة.

6. شوربة العدس الخرشو بالريحان

مكونات:

حبوب الأرز - أقل بقليل من نصف كوب؛

البطاطس - 2 درنات؛

بصل - رأسان؛

50 جرام من الثوم المفروم

طماطم - 50 جم؛

30 مل زيت عباد الشمس

ريحان مجفف - 20 جم؛

الجوز - 150 غرام؛

فلفل أحمر، ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي حبتين من البطاطس، ضعيهما في وعاء مع الماء واطهيهما حتى تنضج.

2. قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات.

3. قطعي الثوم المقشر إلى قطع بلاستيكية.

4. يُسكب الزيت في قدر عميق، وتُضاف إليه الطماطم، ويُسخن قليلاً على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات.

5. يُضاف البصل والثوم المفروم جيدًا إلى الطماطم ويُقلى حتى ينضج.

6. ضعي شرائح الجزر في المقلاة، والمكسرات المفرومة، وأضيفي بعض الملح والفلفل، ويمكنك إضافة بعض التوابل الساخنة الأخرى، واقليها لبضع دقائق.

7. املأ كامل محتويات القدر بترين من الماء، وأضف الأرز المغسول واتركه يطهى لمدة 25 دقيقة.

8. عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا، أضيفي البطاطس.

9. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الريحان والبقدونس واتركيه لمدة 30 دقيقة.

10. يقدم على الطاولة.

حساء الصوم الخرشو - الحيل والنصائح

عند استخدام البطاطس، غالبًا ما يتبين أن مرق حساء الخرشو قليل الدهن يكون عكرًا، ويمكن تجنب ذلك عن طريق غلي البطاطس في قشرتها مسبقًا، أو حفظ البطاطس المقشرة في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا.

سيكون المرق أكثر عطرية وجمالاً إذا قمت أولاً بقلي البصل بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لجعل شوربة الخرشو الخالية من الدهون مشبعة أكثر، اجعليها أكثر سمكًا من الشوربة العادية.

لتجديد البروتين في الجسم أثناء الصيام، يجوز إضافة الفول والعدس والحمص إلى حساء الخرشو. يُنصح بنقع هذه المكونات مسبقًا وإضافتها إلى الحساء مع الأرز.

إذا كنت لا تزال تفتقر إلى مكون اللحوم، فقم بطهي حساء الخرشو قليل الدهن في مرق الفطر.

كما أن الخبز المحمص محلي الصنع والخضروات المخللة أو المملحة والفطر الذي يتم تقديمه مع الحساء النهائي سيضيف الشبع أيضًا.

لا تنس أن حساء الخرشو حار بشكل خاص، لذلك لا تخف من إضافة أكبر عدد ممكن من البهارات الحارة والثوم والفلفل الحار - فهذه الأطعمة ليست محظورة أثناء الصيام.

على الرغم من حقيقة أن حساء الخرشو غالبًا ما يكون متبلًا بالكريمة الحامضة قبل التقديم، إلا أن هذا لا ينطبق على الطبق الخالي من الدهون.