اصنع مايونيز قليل الدهن في المنزل. دايت مايونيز قليل الدهن. مايونيز التفاح الخالي من الدهون

8

قطعة فنية للطهي 08.03.2018

أعزائي القراء ، أود أن أقدم لكم اليوم على المدونة وصفات للمايونيز الخالي من الدهون. يمكن أن تكون مفيدة لأي شخص يراقب ملصق ممتازوأيضًا بالنسبة لأولئك الذين لا يستهلكون المنتجات الحيوانية ، قم بطهي كل شيء بدون حليب وبيض.

يمكن أن تكون أطباق الصوم الكبير متنوعة ولذيذة والأهم من ذلك أنها مغذية. دعماً لهذا البيان ، سنتحدث اليوم عن كيفية طهي الطعام بنفسك مايونيز قليل الدهن، والتي لن تكون لذيذة فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا. ستتحدث عنه يوليا هوروشيلوفا ، وهي قارئة مدونة عادية الوصفات الشعبيةهذا صلصة السلطة. أعطيها الكلمة.

يوم جيد! يصعب على الكثيرين مراقبة الصوم الكبير بسبب القيود الغذائية. وعلى الرغم من أنه نظرًا للجوهر الروحي لهذا الإجراء ، فإنها لا تزال ضرورية ، فليس من الضروري أن تحرم نفسك تمامًا من أطباق مألوفةوالتوابل في النظام الغذائي. يمكنك فقط اتباع نهج جديد لإعدادهم. من وجهة النظر هذه ، سنناقش اليوم تحضير المايونيز الخالي من الدهون بأيدينا.

ستصبح هذه الصلصة منقذًا حقيقيًا في المطبخ. يمكن تتبيلها بسلطات الخضار ، وتوزع على توست الجاودار ، وتقدم مع الخيار والطماطم ، وتضاف إلى خبز البيتا مع الفطر ، وتستخدم بعدة طرق أخرى.

الفرق بين المايونيز المشتراة والمايونيز الخالي من الدهون

كما نعرف، متجر المايونيزمصنوع من البيض والحليب. بينما تحتوي تركيبة المايونيز الخالي من الدهن على نفس المنتجات تقريبًا الموجودة في المنتج الكلاسيكي ، باستثناء هذين المنتجين. لذلك ، من الطبيعي تمامًا أن نتعلم كيفية صنع المايونيز الخالي من الدهون من أجل طهيه بأنفسنا في المنزل وتزويد أنفسنا وأحبائنا بهذا. منتج مألوفخلال المنشور.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المايونيز الخالي من الدهون المعد منزليًا وفقًا للوصفة الأساسية 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لكن هذا الرقم يختلف باختلاف المكونات المستخدمة.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

يمكن للجميع صنع المايونيز بدون حليب وبيض في المنزل. ما عليك سوى اتباع التوصيات الأساسية ، وبعد ذلك ستدهش النتيجة بطعمها الغني. وسنبدأ بـ الوصفة الأساسيةطهي المايونيز الخالي من الدهون في المنزل (خطوة بخطوة مع الصورة).

ماذا نحتاج:

• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 100 مل ؛
• خردل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 100 مل ؛
• دقيق القمح - 30 جم ؛
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة.
• الملح (الهيمالايا الوردي والبحر) والأسود فلفل مطحون;
• سكر - 1-2 ملاعق صغيرة.

من الأفضل تحضير المايونيز الخالي من الدهن في المنزل باستخدام الخلاط - وهذا سيوفر الوقت والجهد.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الجمع بين دقيق القمح والماء في قدر. في تكوين المايونيز المشتراة ، يكون مكون الربط هو البيض. تستخدم هذه الوصفة الدقيق كمكثف. يفضل النباتيون استخدام طحين الأرز. والمايونيز المصنوع من دقيق الحمص ذو قيمة غذائية عالية وله طعم بازلاء غير عادي.

ضع القدر على الموقد واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 15 ثانية. في هذه المرحلة ، من المهم تجنب تكوين الكتل ، لذلك عليك أن تقلب باستمرار.

ينقل المزيج المبرد إلى وعاء الخلاط ويضاف الملح والبهارات والبهارات. عصير ليمونوالخردل والسكر. أنت الآن بحاجة إلى سكب تيار رفيع زيت نباتيوابدأ بجلد الكتلة. يعتمد وقت الطهي على قوة الخلاط الخاص بك. بالنسبة للبعض ، قد تستغرق العملية 15 ثانية ، والبعض الآخر - 3-5 دقائق.

لدي من الكمية المحددةيتم الحصول على مكونات 300 مل من المايونيز. من خلال الاتساق واللون ، يختلف عن المنتج الذي تم شراؤه - فقد اتضح أنه أكثر سيولة ، مثل الكريمة الثقيلة.

وصفات شعبية المايونيز الخالي من الدهون

تتزايد المنتجات النباتية ، بما في ذلك المايونيز الخالي من الدهون ، على أرفف السوبر ماركت. يمكنك بالتأكيد الشراء صلصة جاهزةولكن من الأفضل طهيه بنفسك للتأكد من جودته وفوائده. دعونا نرى ما هي الوصفات لصنع المايونيز الخالي من الدهون في المنزل.

أنا حقا أحب الجورجية و المطبخ الإيطاليلحقيقة أن العديد من الوصفات تعتمد على استخدام المكسرات: بيستو ، بيسكوتي ، لوبيو ، ساتسيفي. بفضل المكسرات يمكنك تحقيق رائحة فريدة و طعم غني. قبل بضع سنوات ، تعلمت كيفية صنع المايونيز الخالي من الدهون وأصبحت هذه الوصفة المفضلة لدي. الشيء هو أنه على الرغم من عدم وجود منتجات حيوانية ، يتم الحصول على صلصة مرضية للغاية ، ويتم الحفاظ على الفوائد.

مكونات:

• أي زيت نباتي (خردل ، زيتون ، عباد الشمس ، بذر الكتان) - 200 مل ؛
• المكسرات (اللوز والكاجو والجوز) - 200 جم ؛
• الخردل (كلاسيكي ، مع الفجل ، ديجون) - ½ ملعقة صغيرة ؛
• خل التفاح - 2 ملاعق صغيرة.
• السكر والملح.

تحتاج أولاً إلى قلي المكسرات المقشرة قليلاً في مقلاة ساخنة (بدون زيت) للحصول على نكهة أكثر ثراءً. بعد ذلك ، يجب سحقهم بخلاط. يضاف الملح والسكر والخردل.

تعتمد كمية الزيت التي تحتاجها على مدى جفاف المكسرات. لذلك ، يجب سكب الزيت في أجزاء صغيرة ، مع الاستمرار في خفق الصلصة وإحضارها إلى القوام المطلوب.

لا يعرف الكثيرون كيفية صنع المايونيز الخالي من الدهون في المنزل بدون البيض ، والذي يعمل كمكون ملزم. في الواقع ، هناك الكثير من خيارات الطهي. أقدم وصفة أخرى تعتمد على البقوليات التي تساعد على تكثيف الزيت النباتي عند الخفق. نحن نتحدث عن حبوب مألوفة لنا.

مكونات:

• أي زيت نباتي - 100 مل ؛
• الفاصوليا المسلوقة - 150 جم ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• خل التفاحوالخردل اختياري لإضافة التوابل.

لا تختلف هذه الوصفة كثيرًا عن سابقاتها من حيث تقنية الطهي. تحتاج أولاً إلى تصريف الماء من الفاصوليا. اختياريا ، يمكنك استخدام منتج معلب. ضعي الفاصوليا في وعاء واهرسيها أيضًا باستخدام الخلاط.

بمجرد أن يصبح الخليط قوامًا متجانسًا ، يضاف الملح والسكر وخل التفاح والزيت النباتي ويضرب المايونيز للحصول على خفة.

والنتيجة هي حامضة بشكل خفي وحلوة بعض الشيء. صلصة طرية. لن تكون سميكة مثل شراء المايونيز، لكن قوامها الزيتي سيكون كافياً لتتبيل سلطات الخضار.

إذا تحب أذواق غير عاديةتأكد لمشاهدة الفيديو وصفة نباتيةالأرز والمايونيز بالأفوكادو من ماركو سيرفيتي.

مايونيز التفاح الخالي من الدهون

إذا كنت ترغب في تجربة شيء غير عادي ولذيذ ، فأقترح أن تتعرف على وصفة المايونيز بالتفاح الخالي من الدهون.

مكونات:

• تفاح متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• زيتون أو أي زيت نباتي آخر - 100 مل ؛
• ملح وسكر وعصير ليمون وخردل حسب الرغبة.

أولاً ، تحتاج إلى قطع قشر الفاكهة وإزالة اللب. توضع شرائح التفاح وعصير الليمون الطازج في وعاء الخلاط وتُسحق حتى تصبح هريسًا.

يضاف الملح والسكر والخردل إلى الخليط الناتج. يُسكب الزيت ، كما في الوصفات السابقة ، في تيار رقيق لخفق المايونيز بالتساوي.

مدة الصلاحية منتج منتهيفي الثلاجة 2-3 أيام فقط ، وهو مختلف تمامًا عن العمر الافتراضي للثلاجة المشتراة. ولكن هذا ما يفسره حقيقة أنه لا يوجد في المايونيز الخالي من الدهن محلي الصنع مواد حافظة ضارةومكثفات.

تعتمد الوصفة التالية على استخدام النشا الغذائي ، والذي من الممكن تحقيقه بسببه اتساق سميك. في الوقت نفسه ، لا يختلف طعم هذه الصلصة عن المايونيز المطبوخ على بيض الدجاج.

مكونات:

• مرق الخضار- 100 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة.
• نشا - 50 جم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

هناك العديد من الوصفات لطهي مرق الخضار. أحب استخدام الجزر وجذر الكرفس والكراث ، ورقة الغارأثناء الطهي. هذا المرق خفيف وحار وسيكون قاعدة ممتازة للتتبيلة الخالية من الدهون.

تحتاج إلى سكب النشا في 100 مل من المرق الدافئ ووضعها على نار بطيئة. يجب تقليب الخليط باستمرار حتى لا تظهر الكتل ، ولكن أيضًا لا تدعه يغلي.

في الكتلة المبردة ، يضاف الخردل وعصير الليمون والملح والسكر. ابدأ الآن بخفق كل شيء باستخدام الخلاط ، ثم صب الزيت النباتي تدريجياً. اضبط طعم المايونيز النهائي بإضافة السكر والملح حسب الرغبة.

يمكن تخزين هذه الصلصة لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة ، وعندما تتسرب تصبح أكثر سمكًا.

يحل النباتيون والنباتيون محل البيض بذور الكتان. جرب واصنع مايونيز قليل الدهن مع هذا المكون. سيكون طعم هذه الصلصة مثل البندق. سيصبح سميكًا إلى حد ما ، ورائع ، وبالطبع مفيد.

مكونات:

• بذور الكتان - كوب ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• ماء مغلي - 100 مل ؛
• ملح ، سكر ، خردل ، عصير ليمون أو خل تفاح حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى طحن بذور الكتان في الخلاط أو مطحنة القهوة إلى مسحوق. نسكب الدقيق الناتج بالماء المغلي ونتركه ينتفخ.

أريد أن أخبركم عن وصفة بورشت ، التي تعلمتها قبل أيام وقررت على الفور تجربتها عمليًا مع الإضافات الخاصة بي. من كان يظن أن هذا تقليدي البرش الأوكرانييمكن عمل الفواكه المجففة! اتضح أنه كان ممكنا. واتضح أنه لذيذ جدا! وصفة بورشت مع البرقوق نباتي بورشتمع الخوخ لـ4-5 حصص ، ستحتاج: البنجر: [...]

الدجاج في النبيذ الأبيض - يبدو غير عادي ، يطبخ بسرعة ، يبدو فاتح للشهية. ولذيذ لدرجة أنه يذوب في فمك. الطبق مثالي للاحتفالات والعشاء على ضوء الشموع. النبيذ الأبيض سيجعل اللحم طريًا ويعطيه عطر دقيق. وصفة لطهي الدجاج بالنبيذ الأبيض لقد قمنا بالفعل بطهي الدجاج المطهي في الحليب معك - إنه فاتح للشهية [...]

الكشمش الأسود هو توت لذيذ ومحصن وحتى حامض قليلاً. إنه كنز دفين مفيد وضروري جسم الانسانالمواد ، وخاصة الفيتامينات والمعادن. في الصيف نحب أن نأكل فواكه طازجةوللشتاء معلبات ومجففة ومجمدة. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في حصاد التوت. يحتوي مطبخنا الذكي على أشهر وأفضل […]

خلال الصوم الطويل ، تفتقر الأطباق المعتادة إلى هذا الحد. يعترف الكثير من الصائمين أنه يمكنهم بسهولة تحمل نقص اللحوم ، لكنهم يفتقدون سلطة المايونيز. المايونيز الكلاسيكي غير مسموح به في الصيام لأنه صوص بيض. هم الذين يمنحون طعمًا وقوامًا كثيفًا لصلصة الزيت النباتي وعصير الليمون. لا توجد منتجات من أصل حيواني في المايونيز الخالي من الدهن ، بل هو في الواقع صلصة من الماء والزيت النباتي والنشا بنكهات مختلفة ، أقرب ما يمكن من حيث الملمس والطعم واللون إلى مايونيز عادي. يمكن أن يساعدك مايونيز الصوم من المتجر عندما تريد طهي سلطة بعجلةلكن نفس الشيء سلطة الخضارسيكون ألذ بكثير إذا قمت بعمل الصلصة الخاصة بك. سيخبرك "Culinary Eden" بكيفية طهي المايونيز الخالي من الدهن اللذيذ مطبخ منزلي. نحن نضمن أن النتيجة لن تكون أدنى من المايونيز الخالي من الدهن من المتجر ، بل ستصبح ألذ وأكثر صحة ، لأنك بالتأكيد ستأخذ أكثر أفضل المنتجات: زيت الزيتون المفضل لديك أو أي زيت نباتي آخر ، الخردل اللذيذ، عصير الليمون الحقيقي ومرق الخضار ، اختر إضافات النكهةفي الإرادة. وسنشرح كيفية الحصول على نسخة خفيفة من المايونيز محلي الصنع من كل هذا.

بادئ ذي بدء ، دعونا لا نكون أكثر حكمة ونقوم بإعداد المايونيز الخالي من النشا. إنه أقرب ما يمكن من حيث المذاق والملمس إلى المتجر.

مكونات:
0.5 كوب من أي زيت نباتي ،
0.5 كوب مرق خضار أو فطر
2 ملعقة كبيرة نشاء،
1-2 ملعقة صغيرة عصير الليمون أو خل التفاح
1 ملعقة صغيرة خردل،
الملح والسكر حسب الرغبة.

طبخ:
خفف النشا بكمية قليلة من المرق البارد. سخني باقي المرق ، وصبي خليط النشا فيه وضعيه على نار هادئة مع التقليب وعدم السماح له بالغليان. تبرد النشاء "الجيلي" واضرب بالخلاط ، مع إضافة الزيت والمكونات الأخرى تدريجياً. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. إذا كان المايونيز رقيقًا جدًا ، فلن يكون هناك ما يكفي من النشا. لا تضيف النشا إلى المايونيز الجاهز ، لكن قم بتخمير النشا الجديد بشكل سميك واخلطه مع المايونيز الجاهز. يمكن أن يكون المايونيز سائلاً وبسبب عدم كفاية تخمير النشا - قم بتسخين هلام النشا جيدًا ، يجب ألا يغلي قليلاً.

هذه الوصفة أسهل بكثير. ينضج بسرعة ويمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام وهو مناسب للسلطة والتحميص.

مكونات:
0.5 كوب دقيق
0.5 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
في قدر ثقيل ، اخلطي الدقيق مع الماء حتى لا تكون هناك كتل ، واطهيه على نار خفيفة حتى يتماسك. تبرد ، تضاف بقية المكونات وتضرب بالخلاط.

إنها صلصة ، ربما ليست جميلة مثل المايونيز الخالي من الدهن دقيق القمح غاليولكنه أكثر فائدة: فهو يحتوي على الألياف التي تتشبع بسرعة وتنشط الأمعاء وتمنع ثقل المعدة. إذا لم يتم العثور عليها دقيق الحبوب الكاملةواشتروا النخالة - وهم موجودون في أقسام النباتيين - واختلطوا معها دقيق صافي. تسمح لك هذه الوصفة أيضًا بالتجربة أنواع مختلفةالدقيق: الجاودار ، الشوفان ، مايونيز الحنطة السوداء- ولم لا؟

مكونات:
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
1/2 كوب دقيق الحبوب الكاملة
1.5 ش. ل. عصير ليمون
2.5 ش. ل. خردل
1.5 كوب ماء
1 ش. ل. الصحراء ،
1.5 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
ينخل الدقيق من خلال غربال ويخفف كمية قليلةالماء وطحن حتى لا يتبقى أي كتل. يُسكب الماء المتبقي ويُوضع على نار بطيئة ويُغلى المزيج مع التحريك. يرفع عن النار ويبرد.
يُمزج زيت الزيتون في كوب مع الخردل وعصير الليمون ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُخفق بالخلاط ويُضاف الدقيق الدافئ في أجزاء صغيرة. اضرب لمدة خمس دقائق. المايونيز قليل السعرات الحرارية محلي الصنع جاهز.

توجد صلصات البندق في العديد من المطابخ حول العالم. وأشهرها البيستو الإيطالي والساتسيفي الجورجي. على الرغم من عدم وجود منتجات حيوانية ، هذا أمر شديد الصلصات الشهية. لا ينبغي أن يكون هناك شك في فائدتها وطعمها أيضًا. في رأينا ، صلصة الفستق- هذا أفضل تقليد للمايونيز الخالي من الدهون ، ولا يهم أن هذه الوصفة لا علاقة لها به الوصفة الكلاسيكيةمايونيز.

مكونات:
1 كوب مكسرات مقشرة (جوز ، لوز ، كاجو)
1 كوب زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون)
2 ملعقة صغيرة تفاحة أو خل النبيذ(ليس حمض الخليك!) ،
0.5 ملعقة صغيرة خردل،
الملح والسكر حسب الرغبة.

طبخ:
تحمص المكسرات في مقلاة جافة ، تبرد وتقطع في الخلاط. أضف الملح والسكر والخردل والقليل من الماء لعمل كتلة بلاستيكية. يضاف الزيت تدريجياً إلى الصلصة ويخفق. قد تحتاج إلى القليل من الزيت أكثر أو أقل اعتمادًا على جفاف المكسرات ، لذلك لا تضيف كل الزيت مرة واحدة.

ستتطلب هذه الوصفة منتجات الصويا: الحليب والليسيثين. يمكنك العثور عليها في أي سوبر ماركت كبير في القسم النباتي.

مكونات:
150 مل حليب الصويا
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة الليسيثين ،
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:
ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. اتركي المايونيز الجاهز لمدة 30-40 دقيقة.

يمكنك تجربة مايونيز قليل الدهن محلي الصنع باستخدام ما لا نهاية زيوت مختلفةوالخل والمرق وتزيين مذاقه بمجموعة متنوعة من الإضافات: الثوم المسحوق ، أعشاب مقطعةوالفطر المجفف المطحون والياباني شاي بودرةمباراة، هريس الخضاروالعصائر والتوابل والصلصات الحارة والحلوة الجاهزة - هناك خيارات كافية لكل يوم من الصيام. جرب خلط المايونيز الخالي من الدهن مع الجديكا ، صلصة الصويا، طحينة، حليب جوز الهند, شراب القيقبدوشاب أو النرشراب. وأخيرًا ، وصفة أخرى مثيرة للاهتمام:

وصفة المايونيز هذه لا تحتوي على دقيق ، ولا نشا ، ولا مكسرات ، لا منتجات الصويا. إنه خفيف للغاية وله طعم رائع. محطة بنزين كبيرةللخضروات الخالية من الدهون أو سلطات الفواكه.

مكونات:
2 تفاح
100 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خردل،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
الفلفل والزنجبيل والقرفة - حسب الرغبة.

طبخ:
ضع التفاح المقشر والمفروم جيدًا مقلاة سميكة الجدرانيُضاف الملح أو السكر أو الخل أو عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. إذا لم يكن التفاح كثير العصير ، أضف بعض الماء. يُهرس التفاح ويُضاف التوابل والخردل ويُمزج جيدًا. الاستمرار في الضرب ، صب عصير التفاحزيت.

كما ترون ، فإن صنع المايونيز الخالي من الدهون بيديك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
شهية طيبة وصيام سهل!

الصيام هو الوقت الذي تريد فيه بشدة أن تأكل شيئًا لا يبدو أنك منجذبة إليه في الأوقات العادية. كل شخص لديه حجر عثرة خاص به ، في حالتي هو السلطة مع المايونيز. أنا بصراحة أكرههم: يمكنني أن أحسب أولئك الذين أحبهم على أصابعي ، لكن قبل عيد الفصح ، أريد دائمًا شيئًا كهذا ... سمينًا وضارًا. في غضون ذلك ، من المستحيل تسمية شيء ضار- بل هو كذلك حقًا منتج مفيد، والتي يمكن أن تساعد في العديد من المواقف: هم و سلطة مثيرة للاهتماميمكنك تتبيله ، ودهن السندويشات ، وتبلي خبز البيتا بالخضروات. بالطبع ، لا يزال يختلف في ذوقه عن "أخيه" الشعبي ، لكن في إطار المفهوم أكل صحيو طعام خفيفيمكن تصنيفها على أنها عصا سحرية حقيقية.

لكنني أكره عندما تأكل في مكان ما في مطعم ، فأنت تطلب شيئًا بسيطًا وغير معقد ، واتضح أنهم يقدمونه بطريقتهم المجنونة ولا يحذرون. كنت في مثل هذا المطعم ، لقد طلبت همبرغر. تحضر النادلة ، وهناك كومة ضخمة من نوع من الكتلة الخضراء في الأعلى. أقول: "معذرة ، ما هذا؟" ، وهي: "هذا ... هذا لذيذ جدًا ، هذا هو مايونيز الجير والسلطعون والتفاح المميز لدينا." حقا؟ .. ألا يمكنك التخلص منه لأنه يبدو مقرف؟
م / و "دكتور كاتز" (دكتور كاتز ، معالج محترف)

مبدأ الطبخ مايونيز قليل الدهن محلي الصنعلا تختلف كثيرا عن تكنولوجيا التحضير كلاسيك صوص: تحتاج إلى خلاط ، وزيت نباتي ، وملح ، وخل (عصير ليمون) والمكون الرئيسي - شيء سنستخدمه بدلاً من البيض. لقد جربت الكثير من الوصفات المختلفة للمايونيز الخالي من الدهون اختلافات مختلفةواختار تلك التي نالت استحسان وتقدير جميع أفراد عائلتي. يتم اختبار الوصفات التي سأناقشها أدناه شخصيًا بواسطتي. عند محاولة الطهي عليها ، ضع في اعتبارك أنه أولاً ، نحن نتكلمليس عن البرد المعتاد صلصة سميكةعلى البيض - سيختلف طعم مثل هذا المنتج ، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك تقريبه من معيارك الشخصي ، وثانيًا ، سيكون من الممكن تحقيق الاتساق السميك المطلوب للمايونيز فقط من خلال زيادة حجم الموثق بشكل كبير ، مما سيؤثر حتمًا على المذاق - ستكتسب الصلصة ملاحظة واضحة لهذا المنتج المعين. جرب ، جرب - اجعل الصيام سهلًا ولذيذًا وجيدًا.

مايونيز قليل الدهن محلي الصنع - 5 وصفات من الزبيب:

1. مايونيز التفاح الخالي من الدهون

لا أعرف لماذا ، لكن هذا هو المفضل لدي. ربما بفضل حقيقة ذلك فاكهي خفيفملاحظة تثري بشكل كبير مذاق أي طبق متبل بمثل هذا المايونيز؟ أو لأن الصلصة غير مزعجة إلى حد ما وأقل سعرات حرارية من غيرها؟ ومع ذلك ، هل يهم حقًا ما إذا كان لدي في النهاية منتج رائعالتي أحبها أنا وعائلتي؟

مكونات:

100 مل من الزيت النباتي

2 تفاح متوسط ​​الحجم

قشر التفاح ، قم بإزالة اللب. نقطعها إلى عدة أجزاء ، ونضعها في وعاء الخلاط ، وتأكد من إضافة الخل أو عصير الليمون (حتى لا يغمق التفاح) ونطحن في هريس. ثم نضيف الملح والخردل وفي تيار رقيق نبدأ في صب الزيت النباتي ، مع الاستمرار في العمل بالخلاط. في النهاية ، نتذوق الصلصة ونضبط الملح والسكر الحمضي. نقوم بتخزينها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، بينما نتفهم أنه بمرور الوقت ستصبح الصلصة داكنة ، مما لا يؤثر على مذاقها بأي شكل من الأشكال.

2. "مايونيز" الفاصوليا الخالية من الدهون

توصيل المكون مايونيز كلاسيكي- البيض: هو الذي يثخن الزيت النباتي. خلال فترة الصوم الكبير ، يمكن استبدالها بالعادة فاصوليا مسلوقة- مذاقه المحايد سيجعل الصلصة أقرب إلى المايونيز المعتاد. لا تتوقع أن تحصل على نفس المنتج السميك الذي يمكنك طهيه بالبيض ، لكن مذاقه سيكون مشابهًا جدًا - حلو قليلاً ، نشوي قليلاً ، حامض معتدل ، مالح جدًا.

مكونات:

100 مل من الزيت النباتي

150 غرام من الفاصوليا المسلوقة

1/3 ملعقة صغيرة الصحراء.

ملح ، خردل ، عصير ليمون أو خل تفاح حسب الرغبة.

صفي الفاصوليا السائل بحذر ، وضعيها في وعاء واخلطيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا. أضف الملح والسكر وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والخردل إذا رغبت في ذلك. نقوم بتشغيل الخلاط مرة أخرى ، ونسكب الزيت في تيار رقيق ، ونخفق الصلصة حتى تتألق. لن يثخن كثيرًا ، ومع ذلك ، سيكون زيتيًا بدرجة كافية بحيث يمكنك تتبيل سلطات الخضار به.

قم بتخزين "مايونيز" الفول في الثلاجة في مرطبان بغطاء محكم الغلق. في اليوم الثاني أو الثالث ، تصل إلى الحد الأقصى لتطور النكهة ، ومع ذلك ، فإن مدة الصلاحية عادة ما تكون محدودة بـ 5-7 أيام.

3 - مايونيز الجوز

هذا المايونيز جدا طعم مشرق. بالطبع ، بعيدًا عن "المايونيز" ، ولكنه ممتع وغني جدًا. إذا كنت بحاجة إلى شيء ما لدهن أوراق البيتا قبل لفها بالخضروات لتناول طعام الغداء ، فهذا صحيح الخيار الأمثل- دسمة وصحية وفيتامين و "دسم" جدا. أوه نعم لا تنسى السعرات الحرارية ، إذا كانت هذه اللحظة مهمة بالنسبة لك.

مكونات:

100 مل من الزيت النباتي

1 كوب من المكسرات

2-3 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛

ملح ، خردل ، عصير ليمون أو خل تفاح حسب الرغبة.

قم بطحن المكسرات قدر الإمكان باستخدام الخلاط. أشهى أنواع العجاف مايونيز الجوزلقد حصلت عليه من اللوز المقشر ، ولكن نظرًا لتكلفته ، لا أنغمس في كثير من الأحيان في هذا الخيار ، فغالبًا ما أتناول أرخص سعر عين الجمل. ناقص - في مرارة طفيفة ولون بني رمادي ، والتي يتم الحصول عليها بسبب الجلد. لا تنصح بتقشير الجوز - سوف أجد أشياء أكثر إثارة للاهتمام للقيام بها من تفرقع هذه النوى "الذكية".

ليس من السهل دائمًا الطحن جيدًا باستخدام الخلاط - يوفر الماء: أضف بضع ملاعق ، ستصبح الكتلة على الفور أكثر مرونة. ثم - الملح والسكر والخل والخردل. وصب الزيت في تيار رقيق دون إيقاف الخلاط. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

4. القليل من "المايونيز" على النشا

ربما يكون هذا هو الخيار الأسهل الذي يتيح لك تحضير المايونيز ، في أقرب وقت ممكن من حيث المذاق إلى الصلصة التي اعتدنا عليها. طعم النشا يزعجني حقًا ، لكن لا تشعر به في المنزل ، لذا استرشد بتفضيلاتك. الخل والقليل من الخردل - ومن الممكن تمامًا الحصول على المايونيز نفسه الذي تنغمس فيه أحيانًا في أيام الصيام.

مكونات:

100 مل من الزيت النباتي

2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛

100 مل من الماء المغلي البارد

ملح ، خردل ، عصير ليمون أو خل تفاح حسب الرغبة.

النشا المخفف في ماء باردواشعلوا النار. مع التحريك ، اجلب الكتلة حتى الغليان تقريبًا ، ولكن لا تغلي بأي حال من الأحوال. بعد التبريد الكامل ، يُضاف الملح والخردل وعصير الليمون ، ويُشغل الخلاط ويُضاف الزيت النباتي إلى الصلصة في تيار خفيف. في النهاية نقوم بتعديل مذاق الملح والسكر والحمض.

يمكن تخزين المايونيز الخالي من الدهن على النشا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، ويصبح أكثر سمكًا بمرور الوقت.

بذور الكتان لها طعم خاص جدا. يذكرني بالمكسرات ، تشتكي صديقة من أنها تفوح منها رائحة السمك. إذا كانت عائلتك تفضل الكتان ، فتأكد من تجربة هذا الإصدار من المايونيز الخالي من الدهن محلي الصنع - إنه رائع: سميك ، طري ، مخملي ، غني. وبالمناسبة ، مفيدة بلا حدود.

مكونات:

100 مل من الزيت النباتي

1/2 كوب بذور الكتان.

1/2 كوب ماء مغلي

اختياري - حوالي نصف كوب ماء بارد ؛

ملح ، خردل ، عصير ليمون أو خل تفاح حسب الرغبة.

يجب طحن بذور الكتان في مطحنة القهوة وتحويلها إلى دقيق. ثم - صب الماء المغلي واتركه ليبرد تماما.

بعد ذلك ، امزج الكتلة بالملح والخردل وعصير الليمون ، وقم بتشغيل الخلاط ، واسكب الزيت تدريجياً في تيار رفيع ورفيع. ستخف الصلصة بشكل ملحوظ. في النهاية ، إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، يمكنك صب المزيد من الماء. لا تنسى أن تعدل الطعم الحلو المالح.

يمكن تخزين المايونيز الخالي من الدهون في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

الإضافات المحتملة للمايونيز الخالي من الدهن والتي من شأنها إثراء طعم الصلصة:

Cheremsha.

أعشاب جافة

الخضر الطازجة؛

بذور عباد الشمس والقرع.

مايونيز الصوم في المنزل: اطبخ الصلصة المفضلة لديك وفقًا لوصفات غير عادية

© Depositphotos

أثناء الصوم الكبير ، عندما يُسمح فقط بالطعام أصل غير حيواني، كما تندرج تحت المحرمات - صلصة يحبها الكثيرون ، محضرة على أساس البيض أو الحليب.

ولكن حتى هذا الطبق يمكن العثور عليه بديل جديربتحضيره بدون إضافة أغذية ممنوعة. موقع إلكتروني tochka.netيخبرك بكيفية صنع المايونيز الخالي من الدهن ويقدم لك ثلاث وصفات محلية الصنع من المايونيز الخالي من الدهون يمكنك استخدامها لإضافتها إلى الأطباق الرئيسية أو تتبيلة السلطات أو دهنها على الخبز. اختر وتذوق واطبخ بكل سرور أطباق اللحوممع الصلصة المفضلة لديك.

مايونيز قليل الدهن محلي الصنع: وصفة تعتمد على الدقيق

وصفة للمايونيز الخالي من الدهن بالدقيق © Depositphotos

أسهل صلصة لتحضير واستخدام المكونات. يمكن تحضير هذا المايونيز الخالي من الدهون من المنتجات الموجودة في منزل أي ربة منزل. أ طعم دقيقوسوف يفاجئك الاتساق اللطيف ببساطة.

مكونات:

• 1 كوب دقيق
• 150 غرام زيت نباتي
• 0.5 ليمون ،
• 1 ش. ملعقة الخردل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 3 أكواب من الماء.

طبخ:

1. نخل الدقيق ونضيف إليه بعض الماء وافركه جيداً. ثم صب الماء المتبقي تدريجيًا - وبهذه الطريقة يمكنك تجنب الكتل.
2. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك من حين لآخر لتكثيفه. برد الخليط تمامًا.
3. يُمزج الزيت النباتي والخردل وعصير الليمون والسكر والملح ويضرب بالخلاط لمدة دقيقتين.
4. الاستمرار في الضرب ، بلطف وإدخال تدريجي خليط الدقيق. مايونيز الصوم جاهز.

اقرأ أيضًا:

مايونيز الصوم في المنزل: وصفة من المكسرات

مايونيز الجوز في المنزل © Depositphotos

يمكن أن تصبح مجموعة متنوعة من المكسرات المسموح بها في الصيام إضافة رائعةللأطباق الرئيسية أو السلطات. جرب المايونيز الخالي من الدهن اللذيذ والرائع بشكل غير عادي على أساس الجوز.

مكونات:

• 100 غرام من الجوز
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 ش. ملعقة من عصير الليمون
• 100 مل زيت عباد الشمس مكرر
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• السكر حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• 100 مل من الماء.

طبخ:

1. طحن الجوز بالخلاط.
2. اخلطي المكسرات والسكر والملح والفلفل الأسود المطحون والخردل. تصب في الخليط 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. أضف كميات صغيرة إلى مزيج الجوززيت عباد الشمس.
4. ثم أضيفي الماء تدريجياً بعصير الليمون ، وفرك الكتلة بعناية حتى تصبح بيضاء. بهذه الطريقة يمكنك عمل مايونيز قليل الدهن بالقوام الذي تريده.

اقرأ أيضًا:

مايونيز الصوم في المنزل من الفول

فول مايونيز © Depositphotos

نسخة أخرى من المايونيز الخالي من الدهون ، والتي يتم تحضيرها بسهولة وسرعة من الفاصوليا البيضاء. من حيث المذاق والقوام ، فإن هذه الصلصة تشبه إلى حد بعيد المايونيز الحقيقي.

مكونات:

• 400 غرام من الفاصوليا المعلبة
• 0.5 ليمون ،
• 300 مل زيت نباتي مكرر
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 0.5 ملعقة صغيرة من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

1. يُصفّى السائل من الفول ويُطحن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف السكر والملح والخردل واستمر في الخفق.
3. صب الزيت النباتي في أجزاء صغيرة واستمر في خفق المايونيز الخالي من الدهن في المنزل باستخدام الخلاط ، ليصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
4. ثم اسكبي عصير الليمون واخفقي مرة أخرى. مايونيز الصوم جاهز.

بالعافية!

اقرأ أيضًا:

شاهد فيديو وصفة المايونيز محلية الصنع:

كل ألمع و أخبار مثيرة للاهتمامينظر الى الصفحة الرئيسيةالموارد النسائية عبر الإنترنتtochka.net

اشترك في برقية لدينا وكن على دراية بجميع الأخبار الأكثر إثارة للاهتمام وذات الصلة!

إذا لاحظت وجود خطأ ، فحدد النص المطلوب واضغط على Ctrl + Enter لإبلاغ المحرر به.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+