طاجن باذنجان و فلفل. طاجن خضار مع باذنجان ، بطاطس ، كوسة وطماطم
طاجن خضار بالباذنجان!
طاجن الخضار أو مرق الباذنجان مناسب لمن لا يأكل مقلي ، لأن الخضار مطبوخة بدون تحميص ، ولأولئك الذين يحبون أن يشعروا بالطعم الطبيعي للمنتجات. تسمح طريقة الطهي هذه للخضروات بالحفاظ على شكلها. وإذا لم تضع الثوم ، فيمكن أن يسمى هذا الطبق الغذائي.
إذا كانت عائلتك تحبها أكثر توابلًا ، فأنت بحاجة إلى خلط الجبن مع 3-4 ملاعق كبيرة من المايونيز ، وإضافة الثوم المبشور والقليل من الفلفل الأحمر الحار (المطحون أو الطازج ، المفروم جيدًا) هناك. ونسكب هذه الصلصة الحارة فوق الطاجن. ووفيرة. أو امزج صلصة البشاميل مع 200 جرام من الجبن المبشور واسكب الخضار مع صلصة الجبن هذه ، وستكون أيضًا - سوف تلعق أصابعك!
وإذا لم تكن مقلية ومطهوة بالزبدة مشكلة بالنسبة لك ، فيمكنك طهي نفس الطبق على الموقد في قدر ، وتقطيع كل شيء ويطهى بالزبدة والثوم. ستكون هناك وجبة ووليمة بطن! فقط اطبخي هذه الخضار الصيفية على نار هادئة حتى تنضج ، وليس مهروسة ، إذا كانت قطع الخضار تحافظ على شكلها ، فإن الحساء سيكون ألذ بكثير!
ماذا تحتاج لكسرولة الباذنجان
الباذنجان - قطعتان.
طماطم - 4-5 قطع ؛
فلفل حلو بلغاري - 4 قطع ؛
طحين - 1/2 كوب ؛
جبن - 100 جم ؛
زيت نباتي - 1/3 كوب ؛
ملح.
كيف نخبز الخضار في الفرن بالجبن
نقطع الباذنجان إلى شرائح 0.5 سم ولفها في دقيق مخلوط بالملح. قشر الفلفل وقطعيه إلى نصفين أولاً ، وكل نصف بالعرض إلى 4 أجزاء.
يُسكب الزيت النباتي في طبق للخبز ويوضع الباذنجان المغطى بالبقسماط. ضعي طبقة من الفلفل فوقها. ملح. فوق الفلفل - الباذنجان مرة أخرى. ورشيها بالثوم المفروم ناعماً. غطي كل شيء بأكواب الطماطم وأضيفي الملح أيضًا. غطي النموذج بالخضروات بورق احباط.
ضعي الشكل مع الخضار في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية بعد 40-45 دقيقة ، أزيلي ورق القصدير ورشي الطاجن بالجبن المبشور (مبشرة ناعمة) واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الجبن بني.
من الأفضل قطع طاجن الباذنجان مع الطماطم والفلفل إلى أجزاء عندما تبرد الخضار قليلاً. تقدم مع الخضر.
الباذنجان مع الفلفل تحت الطماطم والجبن جاهز!
طريقة تقديم الخضار المحمصة
يمكن تقديم هذا الطاجن النباتي اللذيذ قليل الدسم والصحي كطبق منفصل في الصيف الحار (عندما لا تريد اللحم) ، أو كطبق جانبي أو سلطة ساخنة مع اللحم مع البطاطس المهروسة أو طاجن أو أرز. سيكون لذيذ جدا!
طبق مع الخضار اللذيذة!
وصفات أخرى لذيذة للخضروات المطهية أو المخبوزة مع الباذنجان
إنه لأمر مدهش كم عدد الأطباق اللذيذة التي يمكنك طهيها مع الباذنجان! إذا كنت قد سئمت بالفعل من كافيار الباذنجان المعتاد ، فحاول صنع طاجن الباذنجان. سيمنحك هذا الطبق تجربة مذاق جديدة وسيصبح بلا شك أحد أكثر الأطباق المفضلة في عائلتك.
كافيار الباذنجان هو مقبلات رائعة ولذيذة على حد سواء ساخنة وباردة. يمكن أن تزين هذه الكعكة ذات الطبقات النباتية العطرة بشكل مثالي عشاء عائلي مسائي.
طاجن الباذنجان - تحضير الطعام
المكون الرئيسي لطاجن الباذنجان هو بالطبع الباذنجان. في جميع الوصفات التي تعتمد على استخدام الباذنجان ، كقاعدة عامة ، يكتبون أنه بعد تقطيعه بطريقة معينة ، يجب رش الباذنجان بالملح وتركه قائمًا حتى يترك العصير. لا يمكن إهمال هذه النصائح ، لأن المرارة تخرج مع عصير الباذنجان ، والتي قد لا يكون لها أفضل تأثير على الطبق.
وصفات طاجن الباذنجان مدهشة في تنوعها ، لذا يمكنهم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات. يجب أن يتم تحضيرها وفقًا للوصفة.
طاجن الباذنجان - أفضل الوصفات
الوصفة الأولى: طاجن الباذنجان مع لحم الخنزير
يتم طهي هذا الطاجن البسيط بسرعة كبيرة ، لذا فهو مناسب لتناول العشاء حتى في أيام الأسبوع. يمكن طهيه مع أي لحم - لحم خنزير أو لحم بقر أو لحم ضأن أو دجاج ، لذلك يتضح أنه لذيذ ومرضي.
مكونات:
2 باذنجان متوسط الحجم
1 بصلة متوسطة
2 فص ثوم
ثلث ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
رشة من البهارات والقرفة المطحونة ؛
700 غرام لحم مفروم؛
كوب من اللبن
1 بيضة؛
حفنة من الجوز
ملح للتذوق.
طريقة طهو:
1. بعد تقطيع الباذنجان إلى دوائر بسمك حوالي 5 مم ، رشهم بالملح واتركهم لمدة 20 دقيقة حتى يفقدوا المرارة. ثم اقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. البصل المفروم ناعما ، ويقلى حتى يصبح شفافا.
3. نفرم الثوم والأوريغانو والقرفة والفلفل جيداً ، وضعيهم في مقلاة مع البصل واقليهم لمدة دقيقة تقريباً.
4. ثم أضيفي اللحم المفروم هناك واستمري في القلي لمدة 10 دقائق.
5. قسمي اللحم المفروم إلى جزئين ، ضعي أحدهما في طبق للخبز ، ورشي نصف عدد المكسرات المفرومة على الوجه. ضعي نصف كمية الباذنجان المقلي فوقها.
6. ثم نضع اللحم المفروم مع البصل والخضروات على الوجه ونرشه بالمكسرات ونغطي النصف الثاني من الباذنجان.
7. يُخفق الزبادي قليلاً مع بيضة في وعاء ، ويُملح حسب الرغبة ويُسكب الكتلة الناتجة على الطبقة الأخيرة من الباذنجان ، ويُرش فوقها الجبن المبشور.
8. نضع الشكل في الفرن ونخبز الطبق لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يمسك الحشوة. قدميها ساخنة على الطاولة.
الوصفة الثانية: طاجن الباذنجان بالفطر
طاجن الباذنجان بالفطر هو افطار شهي ممتاز ، لذيذ جدا وجذاب المظهر وسريع التحضير.
مكونات:
400 غرام الفطر.
1 بصلة
1 فص ثوم
2 باذنجان
2 طماطم
3 بيضات؛
100 مل من الحليب
زيت نباتي للقلي
ملح للتذوق؛
النعناع والكزبرة والريحان.
طريقة طهو:
1. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
2. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي مع الفطر (الملح في النهاية لحفظ العصير).
3. نقطع الباذنجان إلى دوائر ويقلى بالزيت النباتي.
4. نضع الباذنجان في الشكل ، عليها - الفطر مع البصل والثوم المفروم ، ثم الباذنجان مرة أخرى ، والخضر المفروم مع شرائح الطماطم.
5. بعد خفق البيض مع الحليب والملح ، يُسكب كل شيء بالخليط الناتج ويُخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الوصفة الثالثة: طاجن الباذنجان بالجبن
سوف تحب هذا الطبق بالتأكيد. يمنحه الباذنجان طعمًا ورائحة فريدة ، واللحوم المفرومة غنية بالعصارة بفضل الصلصة. يمكن تحضير الكسرولة في قوالب صغيرة الحجم أو في الأواني ، أو يمكنك جعلها كبيرة عن طريق طهيها في وعاء بالحجم المناسب.
مكونات:
2 باذنجان
500 غرام اللحم المفروم؛
2 طماطم
100 غرام جبنة طرية؛
50 غرام جبنة قاسية؛
كوب من القشدة الحامضة
1 ش. ل. معجون الطماطم؛
راست. زيت القلي
ملح حسب الرغبة مع الفلفل الأسود المطحون.
طريقة طهو:
1. بعد تقطيع الباذنجان إلى قطع ، رشيهم بالملح واتركيه ليقف حتى يترك المرارة.
2. بعد تمليح اللحم المفروم وتتبيله بالفلفل ، اقليه بمعجون الطماطم في الزيت النباتي.
3. ثم اقلي دوائر الباذنجان حتى تتشكل قشرة ذهبية عليها ، وضعيها على منديل ورقي للتخلص من الزيت الزائد.
4. قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وافركي الجبن (ستدخل الطبقة الطرية إلى الطبقة الداخلية من الكسرولة ، وسنصنع قشرة لذيذة من القشرة الصلبة).
5. نضع نصف حبات الباذنجان المقلي في قالب ونغطيها بنصف اللحم المفروم ونضع فوقها شرائح الطماطم والجبن الطري. ثم انشر الباذنجان واللحم المفروم مرة أخرى
6. نسكب كل شيء بالقشدة الحامضة ونضع الطماطم المتبقية فوقها.
7. رشي فوق الطبق جبنة قاسية ، واخبزيها في الفرن لتشكيل قشرة جبنة رودي جميلة.
الوصفة الرابعة: طاجن الباذنجان والمعكرونة
وصفة هذا الطاجن مستعارة من المطبخ الإيطالي ، ومع ذلك ، فلا شك أن كل محبي الطعام اللذيذ سيقدرونها. يكمن أهم ما يميزها في مزيج المعكرونة المعتادة مع أنواع مختلفة من الجبن. بالطبع ، قد يستغرق البحث عن مكونات لبعض ربات البيوت بعض الوقت ، لكن من يعد هذا الطبق ، في النهاية ، يدرك أنه يستحق ذلك.
مكونات:
2 باذنجان كبير
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
كوب من الكريمة الثقيلة
300 غرام جبنة الكريمة؛
100 غرام جبنة البارميزان؛
350 غرام معكرونة؛
250 غرام جبن موزاريلا.
حفنة من الريحان
الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح (يمكن أن يكون لها أي شكل باستثناء السباغيتي).
2. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونملحها ونتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم يفقدون المرارة. ثم نقوم بتصفية العصير ، ونضع الباذنجان في طبق فرن سيراميك ، ونسكب الزيت في الأعلى ونخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. اخلطي الكريمة مع الماسكارون ونصف البارميزان المبشور والملح والفلفل.
4. بعد وضع ثلث المعكرونة في طبق الخبز ، غطيها بثلث صلصة الجبن وثلث الباذنجان وشرائح الموتزاريلا وأوراق الريحان. كرر الطبقات بهذا الترتيب مرتين أخريين ، ورش الكسرولة مع ما تبقى من جبن البارميزان في الأعلى واخبز الطبق في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتشكيل قشرة ذهبية.
عند تحضير طبق خزفي الباذنجان ، عند وضع طبقات في قالب ، لا يمكنك دهنه بالزيت ، لأن المكونات الأخرى للطبق تحتوي عليه بكميات كافية.
عند تحضير طبق خزفي ، لا تخف من التجربة! يمكن تنويع الوصفة قليلاً عن طريق وضع شرائح لحم الخنزير المسلوق أو الجبن بين الطبقات أو إضافة التوابل حسب رغبتك.
إنه حقًا طبق جميل لا يوصف ، على الرغم من بساطته ، والأهم من ذلك ، أن هناك الكثير من الفوائد في مثل هذا العلاج.
ربما يكون شخص ما محيرًا بالفعل حول نوع متعة الطهي هذه ، الإجابة بسيطة - طبق الباذنجان والكوسا ، أو أحد أشهر الأطباق الفرنسية - راتاتوي. إذا لم تكن قد جربت هذه الوجبة اللذيذة حقًا بعد ، فنحن نقدم لك ، دون تأخير ، طهي مثل هذا الجمال لتناول عشاء عائلي دافئ بيديك.
في الواقع ، في هذه المقالة سوف نتعرف ليس فقط على التنوع الباريسي للطبق. لاهتمامكم ، نريد أن نقدم ثلاث وصفات أنيقة خطوة بخطوة لإعداد عشاء ممتاز من هذه الخضار.
ستجد هنا نوعًا من الأطعمة الخالية من الدهون ، وطاجنًا باللحم ، كما يوجد خيار مثير للاهتمام لمحبي الجبن. وجميع الوصفات بسيطة للغاية وسريعة وبأسعار معقولة للطهي في المنزل.
طاجن خضار مكون من كوسة وباذنجان
مكونات
- الباذنجان - 2 قطعة + -
- - حاسب شخصي 1 + -
- - حاسب شخصي 1 + -
- - 6 قطع + -
- - 2 قطعة + -
- - 40 جرام + -
- - ذوق + -
- - 0.5 ملعقة صغيرة + -
كيف لطهي طاجن الباذنجان والكوسا
- اغسل الكوسا والكوسة الزرقاء جيدًا ، ثم قشرها ، ثم قطّع الخضار إلى دوائر رفيعة. رش الباذنجان الآن مع قليل من الملح واترك العصير يتدفق.
- في غضون ذلك ، لنعد الصلصة. للقيام بذلك ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبيًا. بينما يحمر البصل ، نطحن 3 حبات من الطماطم بالخلاط إلى حالة الهريس.
- يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال غربال لإزالة القشرة والبذور. بمجرد أن يكتسب البصل أحمر خدود واثقًا ، ضعي كتلة الطماطم والملح حسب الرغبة والفلفل في المقلاة.
- بعد أن تبدأ الكتلة في الغليان قليلاً ، خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- نقوم بتنظيف الفلفل من الساق والبذور ، ثم نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة وننقلها إلى الصلصة التي نستمر في طهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالفلفل.
- تقطع الطماطم الثلاث المتبقية إلى دوائر بنفس سمك الباذنجان والكوسا.
- نسكب الصلصة في طبق الخبز ، ثم نضع الباذنجان والطماطم والكوسة فوق الصلصة بالتناوب والمتداخلة. رشي الصلصة المتبقية على الخضار.
- يجب خبز راتاتوي لمدة ساعة عند متوسط درجة حرارة 170 درجة مئوية.
طاجن كوسة وباذنجان باللحم المفروم
خاصة بالنسبة للجنس الأقوى ، قمنا بإعداد هذه الوصفة الشهية اللذيذة والمرضية والأصلية.
مكونات
- باذنجان متوسط - 2 قطعة ؛
- كوسة صغيرة - 2 قطعة ؛
- درنات البطاطس - 4 قطع ؛
- لحم بقري مفروم - 0.4 كجم ؛
- بيضة مختارة - 2 قطعة ؛
- طماطم - 2-3 فواكه ؛
- اللفت البصل - رأس واحد ؛
- جبنة شبه صلبة - 0.15 كجم ؛
- دقيق عالي الجودة - 40 جم ؛
- الخضر في تشكيلة - 1 حفنة ؛
- ملح للتذوق؛
- خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 1 كومة.
كيف نخبز طاجن مع الباذنجان والكوسة
- قشر البطاطس والكوسا والباذنجان ومقطع إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر. بعد ذلك ، تُرسل شرائح الباذنجان لمدة نصف ساعة في ماء بارد مملح.
- الآن دعونا نتعامل مع مكونات اللحوم في الطبق. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات ونقلى على نار متوسطة في مقلاة مع إضافة الزيت. بمجرد أن تصبح الخضار ذهبية اللون ، نضع اللحم المفروم في وعاء ، ونقليه حتى ينضج نصفه ، مع عدم نسيان إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نخرج الباذنجان المنقوع من الماء ونجففه على مناديل ورقية ، ثم نغمس الشرائح في الدقيق ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقوم بنقل الباذنجان الجاهز إلى المناديل الورقية لتخليصه من الدهون الزائدة.
- بحلول هذا الوقت ، سيبرد اللحم المفروم بدرجة كافية ، والآن يمكنك إضافة البيض إليه. نخلط كل شيء ونبدأ في جمع طبق خزفي.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ثم ضعي البطاطس في طبقة متساوية ، وشرائح الباذنجان المقلية (1/2) ، ثم نصف الكوسة ، مملحة ، ثم وزعي نصف قطعة اللحم المفروم ، ثم كرر الطبقات: باذنجان ، كوسة ، لحم مفروم ، ضعي شرائح في دوائر فوق طماطم اللحم ورشيها بالجبن المبشور.
- اخبز الكسرولة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
يُسكب الكسرولة الجاهزة وهي لا تزال ساخنة مع الخضار المقطعة ناعماً وتترك مغطاة بورق الألمنيوم على البخار في الأعشاب العطرية لمدة 5 دقائق أخرى.
طاجن كوسة و باذنجان بالجبن
حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ولا يمكنك مطلقًا تناول الدقيق ، فهذا ليس سببًا لحرمان نفسك من الآشما. الوصفة الأصلية لطاجن الجبن القوقازي في الفرن ، معاد صنعه بطريقة غذائية ، ليست أسوأ من العلاج الكلاسيكي. لقد استبدلنا طبقات العجين بالكوسة والباذنجان منخفضة السعرات الحرارية.
يتمتع!
مكونات
- كوسة - 1.5 كجم ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- الجبن الصلب أو شبه الطري - 0.3 كجم ؛
- كريم دهني - 1 كومة ؛
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
- ملح للتذوق.
طريقة عمل طاجن الكوسة والباذنجان
- نحن نغسل الكوسة والباذنجان جيدًا وننظفها من القشرة والبذور الكبيرة ، وبعد ذلك نقطع كلا الخضار إلى دوائر رفيعة إلى حد ما.
- نرش الباذنجان بالملح ، ثم نسكب الكريمة على الكوسة بشكل منفصل. دع كلا الخضار يرتاح لمدة 10 دقائق.
- في غضون ذلك ، اطحن الجبن بشكل خشن على مبشرة. تذوب الزبدة في حمام مائي.
- بعد 10 دقائق ، اعصر الباذنجان من الرطوبة الزائدة ، وأزل الكوسة من الكريمة.
- نحن نجمع achma. نضع طبقة من الجبن في قاع القالب ، ثم نضع طبقة من الكوسة والباذنجان ، ثم الجبن مرة أخرى ، ومرة أخرى طبقة من الخضار. نحن نضغط جميع الطبقات بإحكام بأيدينا. في النهاية ، يُسكب الآشما بالزبدة المذابة ، ويُلف القالب بورق الألمنيوم ويرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا.
- عند 180 درجة مئوية ، يجب خبز الكسرولة لمدة 25 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في خبز الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
برد الكسرولة الجاهزة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. بعد التبريد ، يتم تقطيع الكسرولة تمامًا.
يمكن تقديم مثل هذا الآشما باردًا ودافئًا.
بيتزا - طاجن كوسة مع باذنجان
هذا الطبق هو حقًا أفضل اكتشاف لأولئك الذين تخلوا عن الأذى وفضلوا التغذية السليمة. في التحضير ، يكون هذا الطاجن بسيطًا جدًا ، ويبدو أشبه بالبيتزا ، مما يجعله أكثر فاتح للشهية.
مكونات
- لب القرع - 0.7 كجم ؛
- بيضة دجاج مختارة - 1 قطعة ؛
- جريش السميد - ½ ملعقة كبيرة ؛
- طحين 1 أو 2 درجة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- جبن قليل الدسم صلب أو شبه طري - 0.2 كجم ؛
- فطر طازج - 3 قطع ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
- بصل اللفت - ½ رأس ؛
- لحم الديك الرومي - 0.3 كجم.
كيف نخبز طاجن مع الكوسة والباذنجان
- ننظف الباذنجان ونقطعه إلى دوائر ونرش الملح ونتركه لمدة نصف ساعة.
- يُطحن لب الكوسة بخشونة على مبشرة ، ويُمزج مع قليل من الملح ويترك لمدة 15 دقيقة. بعد ربع ساعة ، سيبرز العصير من اللب المبشور ، والذي سنحتاجه لتصريفه ، وعصر الكوسة نفسها.
- يُسكب السميد والدقيق ويُخفق في بيضة في كتلة الكوسة المُعدّة ، ويُمزج كل شيء ويُوزّع العجين الناتج في طبقة متساوية في طبق بيتزا ، ويُدهن بالزيت النباتي مسبقًا ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا رش القاع بالبقسماط .
- الآن دعنا نصل إلى حشوة كسرولة البيتزا. نقطع الطماطم إلى دوائر رفيعة ، ونقطع البصل إلى حلقات ربع رقيقة جدًا ، ونبشر الجبن ، ونقطع الفطر إلى شرائح ، ونقطع لحم الخنزير إلى شرائح. نخرج الباذنجان من العصير المخصص ونضغط قليلاً.
- ضعي الفطر والبصل والطماطم والباذنجان فوق قشرة الكوسة ، وغطي كل شيء بشرائح لحم الخنزير ورشيها بالكثير من الجبن.
- عند 180 درجة مئوية ، اخبز الكسرولة لمدة 40 دقيقة.
سيكون طاجن بيتزا الكوسة والباذنجان علاجًا رائعًا للضيوف ، وما هو جيد بشكل خاص ، فهو لذيذ على حد سواء باردًا وساخنًا!
وصفة طاجن الباذنجان بسيطة للغاية. الخضار المخبوزة في الفرن تحت قشرة من الجبن الذهبي غنية بالرائحة والعصارة بشكل لا يصدق. لمحبي اللحوم ، يمكنك إضافة لحم دواجن أو طبقة رقيقة من اللحم المفروم إلى الطاجن (خلال هذا الوقت ، سيكون للحوم وقت للطهي). بالإضافة إلى الريحان المجفف ، يمكنك استخدام التوابل الأخرى والتوابل المفضلة ، مثل جوزة الطيب والأوريغانو والمردقوش وإكليل الجبل والكزبرة المجففة والكرفس.
مكونات:
بطاطس صغيرة متوسطة الحجم 1 كيلو
باذنجان 500 جم
طماطم سمين ناضجة 500 جرام
جبنة صلبة 100 جم
مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل.
قشدة حامضة (محتوى دهني 20 في المائة أو أكثر) 3 ملاعق كبيرة. ل.
2 فص ثوم
زيت نباتي 6 ملاعق كبيرة. ل.
شبت طازج وبقدونس عدد قليل من الفروع
ملح للتذوق
رشة ريحان مجفف
فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
الحصص: 6 وقت الطهي: 90 دقيقة
وصفة
الخطوة 1: سلق البطاطس وقطعها
بالنسبة للكسرولة ، سنستخدم البطاطس المطبوخة حتى نصف النضج. أولاً ، اغسله جيدًا وقشره. تُسكب البطاطس بالماء البارد النظيف وتُشعل النار. قبل الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة عن البطاطس. عندما تغلي البطاطس ، أضيفي بعض الملح. اسلقي البطاطس لمدة 5-10 دقائق (حسب تنوع المحاصيل الجذرية) وصفي الماء.
دع البطاطس تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وقطعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم.
الخطوة الثانية: تحميص الباذنجان
لنغسل الباذنجان. يُنصح باستخدام خضروات صغيرة طازجة صغيرة الحجم. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 5-7 ملم. إذا كانت الثمار كبيرة ، يمكن تقطيع الدوائر إلى نصفين. نضع الخضار المقطعة في وعاء ونرشها جيدًا بملح المائدة حتى يطلق الباذنجان العصير.
بعد 15 دقيقة ، امسح دوائر الباذنجان بمنشفة ورقية أو منشفة لإزالة الرطوبة الخارجة.
أثناء القلي ، يمتص الباذنجان الزيت النباتي بسرعة ويصبح دهنيًا جدًا وسعرات حرارية عالية. لتجنب هذا ، نستخدم سرًا واحدًا في الطهي. دهن كل دائرة باذنجان على كلا الجانبين بزيت دوار الشمس باستخدام فرشاة سيليكون. بنفس الطريقة ، دهن المقلاة بالزيت.
يقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. قبل كل حصة جديدة من الباذنجان ، نقوم بدهن المقلاة حتى لا تحترق الخضار.
الخطوة الثالثة: قطعي الطماطم
لنغسل الطماطم. نقطعها إلى دوائر بنفس سماكة باقي الخضار. بالنسبة للأطباق ، من الأفضل استخدام الطماطم الناضجة ذات الحجم الصغير.
الخطوة 4: ثلاثة أنواع من الجبن
اطحن الجبن الصلب على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. بالنسبة لطاجن الباذنجان ، أي جبنة لذيذة تحبها مناسبة: روسية أو هولندية أو موزاريلا أو غيرها. الشيء الرئيسي هو أنه يذوب جيدًا.
الخطوة الخامسة: تحضير الصلصة
في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز. قشر فصوص الثوم. يُمرر الثوم في مكبس أو يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى مزيج القشدة الحامضة والمايونيز. دعونا نمزج.
الخطوة 6: تشكيل الكسرولة
قم بتشحيم الشكل المقاوم للحرارة بزيت عباد الشمس. ضعي شرائح البطاطس أولًا. ضعي نصف مزيج الكريمة الحامضة والمايونيز والثوم على البطاطس. نرش طبقة من البطاطس بالبهارات.
وقت الحصاد الغني ، الذي يصادف نهاية الصيف وبداية الخريف ، يجعل من الممكن طهي أطباق لذيذة وجميلة وصحية من الخضار الموسمية. من بينها - طبق خزفي من الباذنجان والطماطم والجبن. موطن هذا الطبق هو البحر الأبيض المتوسط المشمس وجنوب البلقان. من الحد الأدنى من مجموعة المنتجات المطلوبة ، بفضل الصلصات والمواد المضافة والطهي المسبق ، يتم الحصول على إصدارات مختلفة من الطبق.
ضع في اعتبارك الوصفات التقريبية لطاجن الباذنجان مع الطماطم والجبن في الفرن ، واذكر التأثيرات الغذائية للطبق الناتج ، بالإضافة إلى الاختلافات في تحضيره وتكوينه.
طاجن الباذنجان مع الطماطم والجبن في الفرن - وصفة مع الصورة
مع كل بساطة تكوين الكاسرول ، والذي يتضمن ثلاثة مكونات رئيسية فقط ، يمكن إزالة الطبق النهائي الذي يحتوي على سعرات حرارية أكثر أو أقل من الفرن. كل هذا يتوقف على كمية الجبن أو الزيت النباتي أو خليط التتبيلة ، وما إذا كانت المكونات مقلية مسبقًا.
على أي حال ، يجب أن تكون المنتجات الأصلية عالية الجودة:
- الباذنجان ليس كبيرًا جدًا ، حتى في اللون ، وله جلد كثيف لامع ، وساق أخضر ولحم أبيض لا يتحول إلى اللون البني في الهواء.
- الطماطم كثيفة جدا ، ملونة بالتساوي من الخارج والداخل. يتكون قشر سميك جدًا من نسبة عالية من النترات. توجد خطوط بيضاء في القلب في تلك الثمار التي يتم حصادها وهي غير ناضجة.
- الجبن - بقشرة بدون تشققات وبقع بيضاء.
عادة ما يتم إضافة كميات معتدلة من الزيت النباتي وصلصة الطماطم والبيستو والقشدة الحامضة أو المايونيز إلى المكونات المحضرة والمشكّلة قبل الخبز. في ممارسة الحميات الغذائية ، تعتبر صلصة المايونيز غير مرغوب فيها ، ويجب أن تكون القشدة الحامضة قليلة الدسم.
ضع في اعتبارك خيارين للنظام الغذائي للطواجن مع الباذنجان والطماطم والجبن - بزيت الزيتون والقشدة الحامضة قليلة الدسم. في كلتا الحالتين ، يتم خبز المنتجات فقط دون قلي مسبق.
وصفة زيت الزيتون:
طبخ:
- حرر الباذنجان من السيقان واغسله وجففه وقطّع إلى دوائر رفيعة (لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر). تتميز هذه الخضروات بمرارة طفيفة. للقضاء عليها ، يتم رش الباذنجان المفروم بالملح ، وبعد 15 دقيقة يتم غسلها بالماء البارد.
- اغسل الطماطم وأزل "الجزء المتعلق" بالساق وقطعها بنفس طريقة الباذنجان - إلى دوائر رفيعة.
- نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ، ولا نقطع فص الثوم المقشر جيدًا.
- في صحن للخبز ، ضعي شرائح الباذنجان والطماطم والجبن الواحدة تلو الأخرى. يرش الثوم المفروم ويضاف زيت الزيتون ويتبل بالفلفل والأعشاب.
- أرسل النموذج المعبأ إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
يتم تقديم طاجن الباذنجان النهائي ساخنًا ومزينًا بالبقدونس والريحان. محتواه من السعرات الحرارية هو 115 وحدةفي 100 جرام.
وصفة مع القشدة الحامضة:
طبخ:
- حرر الباذنجان والطماطم من السيقان ، اغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- في صورة مقاومة للحرارة مدهونة بالزيت النباتي ، ضعي بالتناوب الطبقة الأولى من دوائر الباذنجان والطماطم ، وتبليها قليلاً بالملح والفلفل المطحون.
- تحضير صلصة التتبيله - اخلطي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما والثوم المضغوط مع الكريما الحامضة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- دهن طبقة من الخضار بالصلصة ، رشي الجبن المبشور. توضع طبقة ثانية من دوائر متناوبة من الباذنجان والطماطم فوقها ، وتُدهن بالصلصة المتبقية ، وتُغطى بالجبن وتُخبز كل شيء في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
محتوى السعرات الحرارية في طبق خزفي جاهز - حوالي 110 وحدةفي 100 جرام.
التأثيرات الغذائية
الباذنجان والطماطم من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية الغنية بالفيتامينات والمعادن و. هذه المكونات ينظف ويشفي ويقوي الجسم. يزيد الجبن من إثراء التكوين و "منتجات الألبان" ، ولكنه في نفس الوقت يزيد "الطاقة" الكلية للطبق. نتيجة لذلك ، تبين أن الكسرولة عالية السعرات الحرارية بشكل معتدل ، ومناسبة لنظام غذائي متناغم طويل إلى حد ما ، وغير مصمم لتسجيل فقدان الوزن في غضون أيام.
خيارات المعالجة والتكوين
غالبًا ما تتضمن عملية تحضير طاجن الباذنجان والطماطم والجبن القلي المسبق للمكونات في زيت نباتي (زيتون). هكذا ، على سبيل المثال ، يتم تحضير شرائح الباذنجان من أجل "بارميجيانا" الإيطالية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقطيع هذه الخضار ليس فقط في شكل دوائر ، ولكن أيضًا في أطباق طويلة. يشمل التكوين العام للطبق أيضًا:
- خضروات أخرى - مبشورة بخشونة ، مقطعة إلى مربعات ، شرائح
مقالات ذات صلة
