صوص الخيار الطازج. صلصة من الخيار الطازج والأعشاب
لا أعرف ما إذا كانت صلصة ديبا الخضراء هذه تحمل اسمًا رسميًا ، لأن الوصفة ظهرت حرفيًا من فراغ ، عندما أدركت أنني لا أريد طهي سلطة عادية من الخيار والخضر مع البسكويت ، لكنني أردت ذلك انشر مثل هذا المزيج الطازج والعطري مباشرة على الخبز المحمص مع الجبن المشوي في الفرن.
بصراحة ، لم ينجح دهنها تمامًا ، لأن صلصة الخيار والبصل الأخضر والخضر الربيعية تبين أنها ليست فطيرة تمامًا ، يمكنك أن تشعر بقطع من المكونات فيها ، لكن هذا لا يمنعك من غمس البطاطس. أو خبز البيتا أو الخبز المحمص أو البسكويت بداخله. كما اتضح ، تعد هذه الصلصة الخضراء العطرية إضافة ممتازة للعديد من أطباق الخضار واللحوم والدواجن ، وهذه الصلصة الخضراء جيدة بشكل خاص للأسماك والمأكولات البحرية ، لذلك تم إصلاح الوصفة الجديدة واعتمادها على الفور.
مكونات:
1 خيارحفنة صغيرة من البصل الأخضر
بضع أغصان من الريحان
بضع أوراق نعناع
حفنة صغيرة من الشبت
بضع أوراق من الثوم البري
1 فلفل أخضر صغير
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
ملح
طريقة عمل صلصة الخيار والأعشاب
قطع الخيار إلى مكعبات كبيرة. اغسل البصل والخضر وجففها واقطعها. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطع ناعماً. ضع كل هذه المكونات في الخلاط وهرسها حتى تصبح ناعمة.تتبيل صلصة الخضر بسيطة للغاية: اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل ، ورجيه بالشوكة واخلطيه مع البوريه الأخضر.
يعد صنع الصلصات عملية إبداعية ، لذلك تحتوي هذه الوصفة على الكثير من الخيارات التي يمكنك تجربتها بمجرد وصول الخضر الربيعية الصغيرة إلى السوق.
يمكن أن تتنوع صلصة الخيار بإضافة بلسم الليمون والبقدونس والكزبرة والزعتر والبردقوش والأعشاب الطازجة الأخرى ذات الرائحة القوية.
سيضيف الحميض طعمًا لطيفًا إلى صلصة الخضر ، وبدلاً من الثوم البري ، يمكنك تناول الثوم الأخضر الصغير أو في أسوأ الأحوال فص ثوم عادي.
يمكن استبدال عصير الليمون بالنبيذ أو الخل البلسمي.
مع هذه الكمية من الفلفل الحار ، يكون الخيار وصلصة الأعشاب حارة جدًا ، وإذا تم إزالتها من الوصفة ، فقد تبين أنها خيار لطيف لأولئك الذين لا يحبون التوابل.
في الصيف أريد أن أتناول شيئًا صحيًا وخفيفًا وخاليًا من السعرات الحرارية. وسنخبرك اليوم بكيفية صنع صلصة الخيار الطازجة. سارت الامور بشكل جيد مع أي أطباق سمك أو لحوم ، كما أنها مناسبة لتتبيل سلطات الخضار.
صلصة الخيار الطازج والقشدة الحامضة
مكونات:
- خيار طازج - 95 جم ؛
- كريما حامضة قليلة الدسم - 20 مل ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- عصير ليمون - 10 مل ؛
- أعشاب طازجة - 1 حفنة ؛
- البهارات.
- زيت الزيتون - 10 مل ؛
- مايونيز - 20 مل.
طبخ
نغسل الخيار ونقشره ونقطعه جيدًا جدًا أو نفركه على مبشرة. الآن ضع الكتلة النباتية الناتجة في وعاء ، أضف القشدة الحامضة والمايونيز. امزج كل شيء جيدًا ورمي قليلًا من الملح الناعم. ننظف الثوم ونعصره من خلال عصارة ونرسله إلى الصلصة. أضف القليل من الزيت النباتي وعصير الليمون ورمي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. بعد ذلك ، اخفقي الكتلة بالخلاط وقدمي الصلصة النهائية مع الخيار والثوم الطازج على الطاولة ، وانقليها إلى وعاء جميل.
صلصة تارتار الخيار الطازجة
مكونات:
- خيار طازج - 120 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- شرب الزبادي - 410 مل ؛
- مايونيز - 20 مل ؛
- عصير ليمون - 5 مل ؛
- النعناع المجفف - قرصة.
- ملح للتذوق.
طبخ
نغسل الخيار ونقطع الجلد عنه بعناية ونقطع الخضار إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، ضعيها في وعاء ، أضيفي المايونيز وأضيفي الملح حسب الرغبة. بعد أن نقدم عصير الليمون ، نسكب الزبادي ونرمي النعناع المجفف. يقلب كل شيء جيدًا ويقدم الصلصة النهائية للخيار الطازج كإضافة إلى أطباق الأسماك أو اللحوم أو الخضار.
خيار طازج و صوص مايونيز
مكونات:
- خيار طازج - 105 جم ؛
- - 40 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- مايونيز - 55 مل ؛
- - 105 مل ؛
- زيت الزيتون - 10 مل ؛
- شبت طازج - 0.5 حفنة ؛
- زيتون - للزينة.
- توابل - حسب الرغبة.
طبخ
نغسل الخيار ونقطع القشر عنه ونفرك الخضار بمبشرة جيدة. ضغط خارج الكتلة الناتجة وصرف بعناية كل العصير. تتم معالجة الثوم وشطفه وتنشيفه بمنديل وعصره من خلال مكبس. نفرم الشبت الطازج بسكين. الآن امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء ، وأضف الزبادي والمايونيز وزيت الزيتون واخلطهم جيدًا. في النهاية ، وزعي الجزر الكوري ، واخفقي الكتلة بالخلاط ، ثم اسكبي الصلصة النهائية في وعاء واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة في الثلاجة. قبل التقديم ، نزينها بزيتون أخضر منزوع النواة وأغصان الشبت.
الخطوة 1: تحضير المكونات.
يجب شطف الخيار بالماء ، وبعد ذلك يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا. يمكنك أيضًا طحنهم بمبشرة خشنة ، مما سيسرع العملية بشكل كبير ويجعل المهمة أسهل. إضافي اعصر الخيار قليلاً من العصيراليدين. ننظف الثوم من القشر ونغسله ونمرره عبر مكبس خاص. يجب أيضًا غسل الشبت بالماء الجاري ، وبعد ذلك يتم تقطيع الخضر جيدًا بسكين حاد.الخطوة الثانية: تحضير الصلصة.
انقلي الكريمة الحامضة أو الزبادي إلى وعاء واخلطيها مع الشبت والمخللات والثوم. يتم الملح والفلفل بالكتلة ، وبعد ذلك نعجن كل شيء جيدًا حتى يتم تشتيت جميع المكونات جيدًا ويذوب الملح. بعد ذلك ، يجب تبريده. للقيام بذلك ، نضعه في الثلاجة على الأقل لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الثالثة: قدمي الصلصة مع المخلل.
أخرج الصلصة المبردة من الثلاجة. نملأها بأوعية المرق ونقدمها على الطاولة. يتماشى جيدًا مع طعم البطاطس المحضرة بعدة طرق ، كما أنه يتناسب جيدًا مع اللحوم (خاصة لحم البقر) والأسماك. كل هذه الأطباق الصلصة مع المخللات تعطي نكهة مشرقة وحيويةيملأهم برائحة حارة خاصة. أتمنى لك وجبة شهية! - - لتحضير مثل هذه الصلصة ، من الأفضل عدم استخدام خيار كبير ، حيث يتم التعبير عن البذور فيها بشكل أقل. إذا كان لديك هذه فقط ، فمن الأفضل تقطيعها مسبقًا إلى نصفين وإزالة لب البذور حتى لا تفسد طعم الطبق النهائي. يمكنك أيضًا استخدام الخيار لإعداد الصلصة ، لكنها ستحتاج إلى ما لا يقل عن 7-10 قطع.
- يمكن استخدام الصلصة كصلصة للسلطات خاصة تلك التي تحتوي على لحم مسلوق. مثل هذا الحشو سوف يشبع طعم القليل من اللحم الجاف واللطيف.
سيتذكر كل من كان مرة في اليونان الشمس الحارقة والمقاهي المريحة والطعام اللذيذ. من هذا البلد الرائع أتت إلينا صلصة الخيار ، والتي يمكن أن تكون بمثابة تتبيلة للسلطة ، بالإضافة إلى اللحوم أو الأسماك ، وحتى كوجبة خفيفة مستقلة. صلصة الخيار شيء لذيذ وصحي لمن يفضل اتباع نظام غذائي صحي.
على الرغم من سهولة التحضير ، إلا أن كل من جربها يدعي أن هذه الصلصة لها طعم فريد وقوام لطيف ورائع ورائحة لذيذة. إذا كنت تحب كل شيء طازجًا وأصليًا ، فسيكون من المفيد لك التعرف على أفضل وصفات صلصة الخيار.
صلصة الخيار الحارة
مكونات:
- خيار - 500 جم
- كرفس مطارد - 200 جم
- بصل - 500 جم
- فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
- فلفل أخضر حلو - 1 قطعة.
- حبوب الخردل - 2 ملاعق صغيرة
- خردل حار - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 100 جم
- ملح - 30 جم
ثلاثة خيار مقشر على مبشرة ، تخلص من العصير الزائد ، اطحن الكرفس في الخلاط ، ثم افعل الشيء نفسه مع البصل والفلفل بشكل منفصل. في قدر كبير ، نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والسكر والخردل والحبوب والعادي. بعد بضع ساعات ، نقوم بتصريف العصير المفرج عنه ، ونشعل النار في الكتلة ، ونغلي. قدمي الصلصة مع السمك واللحوم والخضروات المشوية. يمكنك أيضًا ملئها بسلطة أو مجرد دهنها على شطيرة.
صلصة الخيار بالكريمة
عناصر:
- جبنة كريمية طرية - 100 جم
- خيار - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ثوم - 2 فصوص
- الفلفل الحار - رشة
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
ثلاثة أنواع من الخيار على مبشرة ، اخلطيها بالثوم مع عصرها من خلال مكبس ، أضيفي الكريما الحامضة والجبن الكريمي. حسب الرغبة ، أضيفي الزنجبيل والفلفل الحلو والفلفل الحار والملح واخلطيهم. مع هذه الصلصة الرائعة ، يمكنك تحسين مذاق اللحوم والمعكرونة بشكل ملحوظ.
صوص الخيار بالأعشاب
منتجات:
- خيار - 2 قطعة.
- الكزبرة - 1 حفنة
- زبادي دسم - 2 مائدة. ملاعق
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - 0.5 حفنة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ثوم - 2 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ونضيف الملح ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نضغط على الرطوبة. اعصر عصير الليمون ، مرر الثوم في العصارة ، اقطع الكزبرة والشبت. نخلط جميع المكونات مع الزبدة واللبن كامل الدسم ونصر في مكان بارد لمدة نصف ساعة. تقدم مع السمك المقلي واللحم البقري والخضروات والخبز.
صلصة الخيار والشبت
عناصر:
يُطحن الشبت والخيار والكراث في محضر الطعام ويُضاف القشدة الحامضة مع المايونيز محلي الصنع ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكايين. هذه الصلصة تتناسب مع السمك الأحمر.
صوص الخيار الحار مع الاعشاب
مكونات:
- خيار - 3 قطع.
- بلسم الليمون أو النعناع - 2 أغصان
- عسل - 1-2 ملاعق صغيرة
- زبادي كثيف طبيعي - 200 جم
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بقدونس - 10 جم
- الكزبرة - 10 جم
- ريحان - 10 جم
- الفلفل الحلو - قرصة
- فلفل أحمر - قرصة
اعصر العصير من الخيار المبشور وأضف أوراق بلسم الليمون والريحان والكزبرة والبقدونس المفرومة جيدًا ، وكذلك عصير الليمون. يُمزج جيدًا مع العسل واللبن ، ويُضاف البابريكا والفلفل الأحمر حسب الرغبة ، ويُحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تتناسب هذه الصلصة الحارة مع الأطباق المشوية والسجق وشرائح اللحم والشواء.
يحب الكثير من الناس ملء أطباق اللحوم والأسماك بمختلف الصلصات وغالبًا ما يشترونها من المتجر. وبعد ذلك لا يزالون قلقين بشأن صحة أسرهم بسبب الأصباغ والإضافات المنكهة التي يضعها المصنعون هناك. لذا فإن ما يمنعك من تحضير الصلصات محلية الصنع ، والتي يمكن أن تحل محل الصوصات التي تشتريها من المتجر بسهولة ، لن يكون أكثر فائدة إلا بمئات المرات. لم تجرب أو ليس لديك وصفة مناسبة؟ ثم نقترح البدء بأبسط وألذ صلصة من الخيار والأعشاب ، فقد تبين تقريبًا أنها قريبة من اليونانية تزاتزيكي المفضلة لدى الجميع.
ينسجم تمامًا مع العديد من الأطباق:
اللحوم (لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر) ؛ الدواجن (الدجاج والديك الرومي) ؛ النقانق والنقانق المسلوقة والنقانق المدخنة. المأكولات البحرية والأسماك؛ رز مسلوق؛ البطاطس المقلية والمخبوزة. معكرونة.
تذوق صلصة المعلومات
مكونات
- خيار طازج - 200 جم ؛
- ملح - 0.6 ملعقة صغيرة ؛
- فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- البقدونس والشبت الطازج - 8-10 فروع ؛
- نعناع طازج - 2-3 أغصان.
- القشدة الحامضة (محتوى الدهون 15-20٪) - 300 مل ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.
طريقة عمل صلصة الخيار والثوم والأعشاب
اغسل الخيار وقطع الأطراف. إذا كان الجلد كثيفًا جدًا ، فقم بإزالته باستخدام مقشرة نباتية خاصة. لا يحتاج الخيار الصغير ذو الجلد الرقيق إلى التقشير. افركيهم على مبشرة ناعمة ، ضعيهم في وعاء ، أضيفي الملح ، اخلطيهم واتركيهم لمدة 10-15 دقيقة حتى يطلق الخيار العصير. يحبها كثير من الناس عندما يكون الخيار مقرمشًا قليلاً في الصلصة النهائية ، فمن الأفضل عدم بشرهم ، ولكن تقطيعهم إلى مكعبات صغيرة.
بعد مرور الوقت المناسب ، ستلاحظ أن الخيار قد أطلق الكثير من السوائل ، ثم اعصره جيدًا. يتم ذلك حتى لا تكون الصلصة سائلة جدًا.
قشر فصوص الثوم من القشرة ، اغسلها ، افرمها بسكين أو بسحق الثوم. يُغسل الشبت والبقدونس تحت الماء الجاري ويُجفف ويُقطع جيدًا. أضف الخضار مع الثوم إلى كتلة الخيار. استخدم أوراق النعناع المفرومة حسب الرغبة ، فربما لا يحبها أحد ، لكن الصلصة بها تكتسب نضارة خاصة.
أرسل الكريمة الحامضة هناك (يمكن استبدالها بالزبادي الطبيعي بدون إضافات الفاكهة والتوت) ، أضف الفلفل الأسود حسب الرغبة.
الآن امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. صلصة الخيار الطازجة بالأعشاب والثوم جاهزة. انقلها إلى مرقة خاصة وقدميها مبردة.
نصائح الطبخ
- في مثل هذه الصلصة ، يمكنك أيضًا إضافة تفاحة حلوة وحامضة ، مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يضيف الزيتون المطحون وصفار البيض المهروس نكهة خاصة إلى الصلصة.
- لتنويع مذاق الصلصة ، يمكنك إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. لضغط أكبر قدر ممكن من العصير من الفاكهة ، قبل ذلك ، دحرجه جيدًا على الطاولة ، واضغط بقوة براحة يدك.
- إذا كنت ترغب حقًا في طهي صلصة مماثلة في فصل الشتاء ، وقضم خيار طازج بسعر ، يمكنك استبدالها بأخرى مخللة ، فقد اتضح أنها لا تقل طعمًا.
مقالات ذات صلة
