الاستعدادات اليقطين لفصل الشتاء. مربى اليقطين والمربى. عسل اليقطين محلي الصنع

يمكن الاحتفاظ باليقطين طازجًا وعصيرًا حتى نهاية فصل الشتاء تقريبًا - ما عليك سوى مراعاة معايير معينة لدرجة حرارة الهواء والرطوبة في الغرفة. ولكن يمكن أن تصبح الأساس مجموعة متنوعة من السلطاتوالوجبات الخفيفة والمربيات والمهروس والكومبوت التي ستسعدك أكثر من مرة طعم رائعأنت وأهل بيتك. ستكون الاستعدادات لليقطين لفصل الشتاء إضافة رائعة لكل من الطاولات اليومية والعطلات.

في إحدى المقالات الأخيرة قدمنا ​​​​نصائح حول ما يجب طهيه باليقطين. أنا سعيد لأن الاهتمام بهذه الثقافة بدأ ينمو تدريجياً مرة أخرى - ففي الآونة الأخيرة تم تجاهلها واعتبرها مناسبة فقط لتغذية الحيوانات الأليفة. وفي الوقت نفسه، فإن اليقطين غني جدًا بالفيتامينات - بشكل أساسي A وE، بالإضافة إلى فيتامينات B. الأولين ضروريان للحفاظ على شباب ومرونة الجلد، والأخير يضمن سمك الشعر. وبعبارة أخرى، يمكن إعطاء اليقطين اللقب الفخري "الوصي". جمال الأنثى"، وممثلو النصف العادل هم الذين يجب عليهم التأكد من حضورها كل يوم مكتب المنزل– حتى في شكل الاستعدادات لفصل الشتاء.

يمكنك الحفاظ على اليقطين وفقًا لوصفات The Fair Half.

بعض النصائح المفيدة:

هريس اليقطين لفصل الشتاء

منتجات:يقطين يزن 1500-1700 جرام، ماء – 1 لتر، سكر (يفضل بني) – 300 جرام، توت بري – 300 جرام، قرنفل – 3-5 قطع.

تحضير:اغسلي اليقطين، وقطعيه إلى قطع، وأزيلي البذور منه بملعقة كبيرة. يقشر الجلد ويقطع اللب إلى مكعبات طول ضلعها من 1 إلى 2.5 سم، ويحضر الشراب من الماء والسكر ويغلى بشدة وتوضع فيه مكعبات اليقطين. اعصر العصير من التوت البري من خلال منديل شاش. يمكنك أيضًا استخدام العصارة أو فرك التوت من خلال منخل. يضاف العصير إلى الماء الذي يغلي فيه اليقطين. يجب أن تستغرق عملية الطهي 20-30 دقيقة إجمالاً. وقبل نهايتها بقليل، توضع صناديق القرنفل في المقلاة مع اليقطين.

ضع اليقطين النهائي على منخل، واترك الماء الزائد يصفى ويهرس أو يمر عبر الخلاط وهو لا يزال ساخنًا. هريس جاهزضعيها في برطمان نظيف ومعقم وأحكمي إغلاقه بغطاء مغلي في الماء المغلي.

التحضير لفصل الشتاء - هريس اليقطين والتفاح

منتجات: قرع يزن 1500-1700 جرام، تفاح – 500 جرام، سكر (يفضل البني، القصب) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ليمون – 0.5 قطعة.

تحضير: يجب غسل اليقطين وتقطيعه وتقشيره من البذور والألياف التي تثبت عليه وإزالة الجلد أيضًا. يتم تحرير التفاح أيضًا من القشر والبذور. يتم تمرير كلاهما من خلال مفرمة اللحم الممزوجة بالسكر وتوضع فيها عموم الميناويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الكتلة. قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي، قم بعصر عصير نصف ليمونة في المهروس. يتم وضع الكتلة الساخنة في معقمة الأواني الزجاجيةومختومة بإحكام.

الكافيار اليقطين لفصل الشتاء

منتجات: لب اليقطين المقشر المحضر - 0.5 كجم، طماطم، بصلةوالجزر - 300 جرام لكل منهما والثوم - 3 فصوص وملح وأسود فلفل مطحون- ذوق، زيت نباتي(يفضل الزيتون) – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق أعشاب مقطعة ريحان طازجأو المردقوش - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، خل التفاح- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير:صر اليقطين والجزر مبشرة خشنةنقطع البصل جيدًا ونقطع الطماطم أو نحولها إلى عجينة باستخدام الخلاط. سخني الزيت النباتي في وعاء معدني ذو قاع سميك. يُقلى البصل المفروم قليلاً ثم يُضاف الجزر واليقطين ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا - سيستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة. يجب طهي الخضار على نار خفيفة. تُضاف الطماطم المطحونة، والثوم المطحون، والأعشاب، والفلفل الأسود، والملح، ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، مع تذكر التحريك. في النهاية، أضف خل التفاح إلى خليط الخضار. تَخطِيط الكافيار الساخنفي مرطبانات معقمة ومختومة بأغطية تم غليها مسبقًا بالماء المغلي.

اليقطين المخلل لفصل الشتاء - أبسط وصفة

منتجات:قرع يصل وزنه إلى 3 كجم، ماء - 1 لتر، خل المائدة 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قرفة - 2-3 جم، قرنفل وحبوب فلفل أسود - 5-6 قطع. ورق الغار- 2 قطعة.

تحضير:يتم تحضير التتبيلة من الماء والخل والبهارات والسكر والملح. يتم تقطيع لب اليقطين المحضر إلى مكعبات صغيرة ويغمر بالماء المغلي. يمكنك ببساطة غمر اليقطين في الماء المغلي لمدة 1-1.5 دقيقة، ثم تصفية السائل، وتبريد اليقطين ووضعه في مرطبانات نظيفة. يُسكب ماء مالح مغلي في كل جرة بحيث يملأ الحاوية حتى الحواف وحتى يفيض قليلاً. يتم تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر في غضون 15 دقيقة، بحجم 1 لتر - في غضون 20 دقيقة.

يقطين متبل بباقة من البهارات

منتجات:يقطين – 2 كجم، فلفل أحمر حار – 150 جم، بقدونس – 100 جم، ثوم – 50 جم، زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ماء - 0.5 لتر خل مائدة 9٪ - 100 جرام سكر - 1.5 كوب ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة صغيرة.

تحضير:يوضع اليقطين المقشر والمقطع في مقلاة مينا مع الفلفل المفروم والثوم والبقدونس. يُسكب ماء مالح مغلي مصنوع من الماء والخل والسكر والملح. تُغلى الخضار مع التتبيلة حتى الغليان. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة وتُغلى محتوياته على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة. ثم يتم رمي الخضار على منخل وتوزيعها في مرطبانات تم تحضيرها وتعقيمها مسبقًا. يُغلى التتبيلة المُصفى مرة أخرى ويُسكب في الجرار دون السماح لها بالتبريد. يقومون بلفها على الفور.

سلطة اليقطين الشتوية مع الفلفل الحلو

منتجات: قرع مقشر - 2 كجم، طماطم (طماطم) - 1 كجم، فلفل حلو وجزر - 500 جرام لكل منهما، بصل - 300 جرام، ثوم - 2 رأس، زيت نباتي - 1 كوب، سكر - 100 جرام، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وحبوب الفلفل الأسود وبذور الكزبرة - 10 قطع.

تحضير: يُقطع البصل إلى نصف حلقات، ويُقطع اليقطين والجزر إلى شرائح رفيعة بطول 3-4 سم، ويُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح بنفس الطول. سخني الزيت النباتي وحمري فيه البصل والجزر قليلاً، ثم أضيفي اليقطين والفلفل الحلو. تُمزج الخضار وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُفرم الطماطم في مفرمة اللحم ويُضاف الملح والفلفل. في هذا النموذج، ينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا. يتم تقديم الخل والبهارات والثوم المفروم قبل دقائق قليلة من نهاية العملية. يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا. وضعوا فيها سلطة ساخنةولفه على الفور.

مقبلات شتوية مصنوعة من اليقطين والباذنجان

منتجات: لب اليقطين المقشر - 2 كجم، الباذنجان - 3 كجم، الطماطم - 2.5 كجم، الفلفل الحلو - 1 كجم، الثوم - 300 جم، أعشاب طازجةالبقدونس – 300 جرام ، الزيت النباتي – 0.5 لتر ، الفلفل الحار المطحون – ¼ ملعقة صغيرة ، سكر – 150 جرام ، ملح – 100 جرام ، خل المائدة 6٪ – 120 مل.

تحضير: يتم غسل جميع الخضروات، باستثناء الباذنجان، وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. ليست هناك حاجة لتقشير الباذنجان قبل تقطيعه، حيث يتم تقطيعه مع الجلد. يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط - يجب أن تتحول إلى عجينة سائلة. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع إضافة الثوم والبقدونس المفروم وكذلك الملح والسكر والزيت النباتي والخل والفلفل الحار. بمجرد أن تغلي هذه الصلصة، شرائح الباذنجان واليقطين و الفلفل الحلو. تُغلى الكتلة بأكملها مرة أخرى وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. يتم وضع المقبلات ساخنة في مرطبانات معقمة مُعدة مسبقًا ولفها ثم لفها ببطانية دافئة وتركها على هذا الشكل لمدة 12-15 ساعة حتى تبرد تمامًا.

الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء: مربى اليقطين بالليمون

منتجات: اليقطين المقشر - 1 كجم، السكر المحبب– 1 كجم ليمون متوسط ​​الحجم – 1 قطعة.

تحضير: نقطع اليقطين إلى مكعبات بقياس 1x1 سم ونضعها في وعاء أو مقلاة من المينا ونغطيها بالسكر. يجب أن تقف درجة حرارة الغرفة 8-10 ساعات واترك العصير. بعد ذلك يوضع وعاء اليقطين على نار خفيفة ويسخن حتى يغلي العصير ويذوب السكر فيه. يُسلق اليقطين في الشراب الناتج لمدة نصف ساعة. إزالة الحماس (الجزء الأصفر العلوي من الجلد) من الليمون. يمكن القيام بذلك عن طريق معالجتها بمبشرة. يتم قطع الجزء الأبيض من الجلد بسكين وإلقائه بعيدًا لأنه غير مناسب لصنع المربى. يُمرر لب الليمون عبر مفرمة اللحم ويُخلط مع القشر المفروم ويُضاف إلى المربى المغلي قبل وقت قصير من نهاية الطهي. يُسكب الخليط في مرطبانات بعد أن يبرد.

عسل اليقطين محلي الصنع

منتجات: قرع مقشر – 1 كجم، سكر – 200 جم، قرفة – 2-3 جم، قرنفل – 5-6 قطع.

تحضير: يُبشر لب اليقطين على مبشرة خشنة ويخلط مع السكر ويوضع في وعاء من المينا ويترك لعدة ساعات حتى يخرج العصير. يتم وضع الحاوية على نار خفيفة وغليها، ويتم إخراجها بشكل دوري وسكب العصير الزائد في وعاء آخر. عندما يصبح اليقطين طريا تماما، تحتاج إلى إضافة القرفة والقرنفل، وبعد ذلك يستمر طهي "العسل" لبعض الوقت، ليصل إلى اتساق القشدة الحامضة. تُسكب الكتلة ساخنة في مرطبانات معقمة ومختومة. يمكن استخدام العصير المتبقي لإعداد الكومبوت والكوكتيلات. مشروبات الفاكهةوالجيلي والحلويات.

كومبوت اليقطين لفصل الشتاء

منتجات: لب اليقطين المقشر - 1 كجم، سكر - 700 جرام، ماء - 1.5 لتر، خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة، سكر فانيليا.

تحضير: مقطعة صغيرة و شرائح رقيقةنضع اليقطين في قدر ونسكب السكر فيه ونسكبه الماء الساخن. توضع الحاوية على الموقد وتُغلى وتُسكب الخل وتُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل الانتهاء من الطهي، يمكنك نكهة الكومبوت بسكر الفانيليا.

يتم وضع الكومبوت وسكبه في أوعية زجاجية معقمة، ثم يتم تثبيتها، وتقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتترك في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

ننصحك أيضًا بقراءة المقالات:
أطباق اليقطين اللذيذة: أفضل 5 وصفات متاحة
حمية الخريف: يعيش اليقطين!
سلطات اليقطين: 15 سلطة اليقطين اللذيذة
اليقطين المحشو: وصفات لكل ذوق

اليقطين هو نباتي متعدد الاستخدامات، والتي يمكنك صنعها كمية كبيرةأطباق. يستخدم لبها لصنع الحساء والفطائر والحلويات وحتى الخبز. يعتبر القرع مفتاح الحفاظ على الصحة والخفة بعد تناول الطعام، لأنه يمتصه الجسم بشكل مثالي. كثير من الناس لا يريدون الانفصال عن أحبائهم أطباق اليقطينمع بداية فصل الشتاء، حاول تنويع النظام الغذائي مع الاستعدادات. نحن نقدم العديد من وصفات اليقطين اللذيذة التي لن تتركك غير مبال بعد حلول الطقس البارد.

كيفية اختيار اليقطين المناسب

عند شراء اليقطين يجب الانتباه إلى حجمه. أفضل الفواكه تزن من 3 إلى 5 كجم. ستكون هذه الخضروات أقل أليافًا وحلاوة. يُزرع القرع العملاق كأصناف علف للحيوانات، وحتى بوزن 10-15 كجم، سيكون تخزين الفاكهة ونقلها غير مريح. يجب أن يكون قشر النبات صلبًا وناعمًا وغير متجعد وخالي من العيوب (وجود تعفن وبقع من الكدمات). افحص الخطوط الموجودة على القشرة بعناية - يجب أن تكون مستقيمة. إذا كانت الخطوط متموجة فهذا يدل على وجود النترات.

عند اختيار اليقطين، فحص بعناية ساقه (الذيل). مؤشر نضج الخضار هو جفاف الذيل. يمكن "الإشارة" إلى تحقيق النضج من خلال تصلب اللحاء بنمط متطور. اطلب من البائع أن يقطع اليقطين لتحديد نوعية اللحم. كلما كان لونه برتقاليًا وأكثر لحمًا وكثافة، كان ذلك أفضل. بذور زهرة عباد الشمس ثمرة ناضجةيجب أن تكون ناضجة وكبيرة. أعط الأفضلية للقرع الدائري الحجم - فهو دائمًا أحلى.

ما الذي يمكنك تحضيره من اليقطين لتحضير الشتاء؟

اليقطين الناضج هو مخزن للفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. وهو غني بالفيتامينات A، B، C، E، P، PP وفيتامين T النادر الذي يوفر التسارع العمليات الأيضيةمما يمنع الودائع جنيه اضافية. المعادن الموجودة في اليقطين هي الكبريت والفوسفور والفلور والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. عدد كبير منالبكتين وجدت في خضار برتقاليةوإزالة السموم وضمان إطلاق الكولسترول "الضار".

إذا قمت بإعداد اليقطين لفصل الشتاء، فلن يفقد صفاته المفيدة فحسب، بل سيزيدها أيضًا عند دمجها مع الخضروات الأخرى. محتوى السعرات الحرارية في نبات البرتقال المعلب منخفض جدًا، لذا فهو يعمل في الشتاء كعنصر صحي منتج غذائي. إذا قمت بإعداد اليقطين لفصل الشتاء، فإنه يصبح أكثر حلاوة ونعومة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية والتي أثبتت جدواها حصاد الشتاء.

يحتوي المهروس على نفس خصائص المنتج الذي صنع منه. هريس التفاح واليقطين جيد التهوية في الشتاء له نطاق غير محدود من الاستخدامات. يمكن استخدامه كقاعدة للسوفليه والصلصات، وملء السلع المخبوزة محلية الصنعأو كما أغذية الأطفالللصغار. من خلال فرك الثمار، يصبح من السهل صنع كعك الجبن أو المارشميلو أو السندويشات الحلوة، ويأكل بعض البالغين هذه الأطعمة الشهية مباشرة من الجرة في الشتاء. ليس من الصعب تحضير ولف هريس التفاح واليقطين لفصل الشتاء، احكم بنفسك.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين المقشر؛
• 1 كجم من التفاح
• 300 جرام من السكر.

وصفة التحضير:

1. قشر اليقطين من البذور والأجزاء الليفية، مقطعة إلى شرائح ضيقة، ثم اقطع الجلد واللب إلى قطع بالسكين.
2. يقشر التفاح، ويزيل البذور واللب، ويقطع إلى شرائح.
3. ضعي كل شيء في قدر صغير وحركيه وأضيفي السكر.
4. اتركي الفواكه المقطعة في السكر لبضع ساعات مع التحريك من حين لآخر.
5. عندما يخرج اللب كمية كافيةعصير، يغلي الخليط حتى يصبح طريا على نار خفيفة.
6. بمجرد أن يبرد خليط التفاح واليقطين، امزجيه حتى يصبح ناعمًا. هريس ناعم.
7. يُغلى المهروس في الغليان ثم يُسكب في مرطبانات معقمة.
8. ضعي البرطمانات في قدر كبيرة معدة خصيصًا من الماء المغلي، وعقميها بالهريس لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم لفها.
9. اقلب الحاويات رأسًا على عقب، ولفها لمدة يوم، ثم قم بتخزين المستحضرات حتى الشتاء.

عصير محلي الصنع في عصارة

بالنسبة لأصحاب العصارات، من الأسهل تحضير اليقطين لفصل الشتاء، لأنه سيقوم بكل العمل جهاز ذكي. يعتبر العصير الذي يتم الحصول عليه من اليقطين باستخدام العصارة ألذ وأكثر صحة من العصير الذي يتم شراؤه من المتجر - فهو أكثر ثراءً وبدون رواسب. طبيعي مشروب اليقطينشعبية كمنتج ل أكل صحيوكعامل علاجي ووقائي. وبما أن لديه الكثير الخصائص الطبية: مهدئ، خافض للحرارة، مضاد للميكروبات، مدر للبول، مدر للبول، منشط، فمن المستحسن استخدامه كما الطب الرسمي، و شعبي.

مكونات:

• 1 كجم من اليقطين
• 200 جرام من السكر.

وصفة التحضير:

1. يغسل اليقطين، ويقشر، ويزيل البذور، والأجزاء الليفية، ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
2. صب الماء في الطبقة السفلية من العصارة حتى علامة الماء، ثم ضع الطبقات المتبقية في الأعلى.
3. ضعي اليقطين المفروم في أعلى الهيكل، وأغلقي القدر بإحكام، وضعيه على النار.
4. بعد 45 دقيقة من غليان الماء، سيبدأ إطلاق العصير، والذي يجب جمعه في قدر كبير باستخدام أنبوب.
5. بعد أن يتدفق العصير، افتح الوحدة وحرك اللب ليصفى.
6. أضف السكر إلى العصير واتركه حتى يغلي ثم اسكبه ساخنًا في مرطبانات معقمة يجب إغلاقها فورًا.

الكافيار مع الخضار في الميكروويف

اليقطين متعدد الاستخدامات. تسير بشكل جيد مع الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى المربى والعصير اللذيذ، فهو يصنع الكافيار الممتاز، الذي لا يختلف طعمه عمليا عن القرع، لأن هاتين الخضار شقيقان توأمان. هذا طبق صحيسيكون بمثابة مساعدة جيدة لجميع أفراد الأسرة خلال نقص فيتامين الشتاء، كما أن تحضيره سهل مثل قشر الكمثرى. نحن نقدم وصفة سهلة الكافيار اليقطينمع الخضار المطبوخة فرن المايكرويف.

مكونات:

• 500 غرام من لب اليقطين
• جزرتان
• حبتان من البصل؛
• اثنين من أسنانه ثوم؛
• ثلاث ملاعق كبيرة. ل. يثير زيوت؛
• ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع لب اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها فيه قالب زجاجيأضيفي الفلفل المطحون والدقيق والملح واخلطي.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى الثوم المفروم ثم يُضاف الجزر المبشور بعد بضع دقائق.
3. عندما يصبح الشواء جاهزًا، امزجه مع اليقطين وضعه في الميكروويف لمدة 15 دقيقة بأقصى طاقة.
4. عندما يصبح الكافيار جاهزًا، يُطحن بالخلاط، ويوضع في مرطبانات معقمة، ثم يُلف أغطية القصدير. تطور اليقطين جاهز لفصل الشتاء!

القوائم محلية الصنع هي فرص وافرةلإنشاء تركيبات نكهة جديدة. لذيذ جدا و خيار غير عاديالتحضير لفصل الشتاء هو اليقطين مع البرتقال وإكليل الجبل في صلصة حلوة. يصبح من الصعب التعرف على الخضار البرتقالية الزاهية في هذا المزيج. في الشتاء يتم استخدامه ك طبق مستقلأو مع الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر وبودنغ الحليب وحتى كصلصة سلطات الخضاروالحساء. اليقطين المعلبسيكون طفلك سعيدًا بتناول الطعام مع البرتقال.

مكونات:

• 200 جرام من اليقطين
• برتقالة واحدة؛
• 120 جرام سكر
• إكليل الجبل الأخضر.

وصفة التحضير:

1. اختر قرعًا ناضجًا وعالي الجودة مع لحم برتقالي لامع، وقشره، وقطع اللب إلى قطع صغيرة.
2. قطع البرتقال الناضج إلى شرائح رقيقة.
3. في تعقيم جرة زجاجيةطبقة من أغصان اليقطين والبرتقال وإكليل الجبل.
4. يرش السكر على الوجه ويسكب الماء المغلي فوقه.
5. ضع الجرار في الفرن لمدة 20 دقيقة لتعقيم المنتج.
6. أغلق المعلبات النهائية بالأغطية واقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

مقبلات اليقطين مع الفاصوليا الخضراء

مكونات:

• 2 كجم من اليقطين
• 1 كجم من الفاصوليا الخضراء
• نصف كيلو من الفلفل الحلو؛
• 1 كجم الطماطم الناضجة;
• 100 جرام خل 6%
• كومة واحدة. الصحراء؛
• اثنين من أسنانه ثوم؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. زيت نباتي؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. ملح؛
• الشبت.

وصفة التحضير:

1. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات متوسطة.
2. قطع الفاصوليا الخضراء إلى العصي. فلفل - نصف حلقات.
3. نمرر الثوم والطماطم في الخلاط ونضيف السكر والملح والخل والزيت النباتي. زيت.
4. تُضاف الخضار المقطعة والشبت إلى الخليط الناتج وتُشعل النار وبعد الغليان تُطهى لمدة 45 دقيقة مع التحريك.
5. وجبة خفيفة ساخنةضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها.

اليقطين المخلل مع التوابل في طباخ بطيء

اليقطين المخلل له طعم لطيف الطعم الحلو والحامضوتذكرنا إلى حد ما الأناناس المعلب. هذا وجبة خفيفة رائعةأو طبق جانبي، بالإضافة إلى جميع أنواع سلطات الخضار وأطباق اللحوم. يحتفظ اليقطين المخلل بجميع خصائصه المفيدة الخضار الطازجة، وهي الاستخدام المنتظميساعد على تطبيع النوم والذاكرة وتحسين الهضم والعمل الجهاز العصبي.

مكونات:

• 2.2 كجم لب اليقطين.
• 4 أسنان ثوم؛
• 150 غراما من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان. ل. دوار الشمس زيوت

للتتبيلة:

• لتر واحد من الماء
• ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 كومة. الصحراء؛
• 5 قطع. الغار ورقة؛
• 5 قطع. بازيلاء البهارات;
• ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون.

وصفة التحضير:

1. قطع اليقطين المقشر إلى مكعبات.
2. الثوم والفلفل الحار - اختياري.
3. قم بطهي التتبيلة في قدر متعدد الطهي في وضع "اللصق" لمدة 5 دقائق، مع خلط جميع المكونات.
4. ضع النبات في الوعاء مع ماء مالح. الزبدة والخضروات المفرومة.
5. في وضع "الحساء"، قم بطهي المقبلات لمدة 35 دقيقة مع التحريك.
6. باستخدام مصفاة، منفصلة يخنة الخضارمن السائل.
7. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة، واتركي التتبيلة حتى تغلي في برنامج "المعكرونة" (دقيقتان).
8. نسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات، ونغلقها، ونقلبها رأسًا على عقب، ونلفها بمنشفة، ونتركها لتبرد.
9. يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة حتى فصل الشتاء في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

جاءت إلينا الفواكه المسكرة كطعام شهي من الشرق، ويستخدمها الكثير من الناس يوميًا. لكن الفواكه المسكرة بالشراب، والتي تباع في المتاجر، لا تعود بفائدة كبيرة على الإنسان، لأنها تحتوي على نكهات وأصباغ مختلفة وغيرها. إضافات كيميائية. اليقطين المسكر محلي الصنع لذيذ و علاج صحي، الذي بديل جديرحلويات. نقدم لك وصفة بسيطة لتحضير حلوى لفصل الشتاء، والتي يمكن تخزينها في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 6 أشهر.

مكونات:

• 1 كجم قشور اليقطين
• ثلاثة أكواب من السكر
• لتر واحد من الماء.

وصفة التحضير:

1. قشر قشور اليقطين وقطعها إلى شرائح.
2. تحضير 10% محلول ملحي- اتركي القشور فيه لمدة يوم.
3. نقع قشور اليقطين ماء باردثم اطبخي حتى يذوب الملح.
4. تحضير شراب من السكر والماء.
5. نسكب شراب السكر فوق القشور ونشعل النار ونتركها حتى تغلي ثم نطفئها ونتركها تبرد.
6. كرري العملية 4 مرات حتى تصبح القشور شفافة.
7. توضع الفواكه المسكرة المحضرة في مصفاة لتصريف الشراب ثم تجفف لمدة 8 ساعات عند 55 درجة. في المنزل، يتم ذلك في الفرن، مع الحفاظ باستمرار على درجة الحرارة المطلوبة.

مربى - متنوعة

يعتبر أتباع النظام الغذائي الصحي أن المربى طعام عديم الفائدة ولا يؤدي إلا إلى زيادة وزن الجسم، لأن الفواكه تخضع لفترة طويلة المعالجة الحرارية، حيث يضيع الجميع مادة مفيدة. لكن عشاق هذه الأطعمة الشهية لا ينتبهون لمثل هذه التفاهات، ويسعدون بإعدادها لفصل الشتاء لتدليل أحبائهم لاحقًا. فطائر لذيذةمع المربى أو تناوله مع الشاي فقط. نحن نقدم وصفة مربى اليقطينمع المشمش المجفف لأنه ألذ وأطيب علاج سميكاتضح إذا قمت بطهيها من أطباق متنوعة.

مكونات:

• 3 كجم من لب اليقطين
• نصف كيلو من المشمش المجفف؛
• 2 كجم سكر
• نصف ملعقة صغيرة ليمون. قف.

وصفة التحضير:

1. ابشر لب اليقطين المحضر باستخدام مبشرة خشنة.
2. ينقع المشمش المجفف بعد أن ينتفخ ويقطع جيدًا.
3. يُمزج اليقطين والمشمش المجفف ويُضاف القليل من الماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
4. ثم يضاف السكر ويطهى حتى يصبح سميكا ثم يضاف حمض الستريك.
5. بعد أن يبرد المربى، نضعه في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام أغطية البولي ايثيلين.
6. تخزينها في الثلاجة حتى فصل الشتاء.

كومبوت مع البهارات والليمون

كومبوت اليقطينعلى استعداد لفصل الشتاء أفضل طريقةالحفاظ على الفيتامينات. وعلى الرغم من اختفاء فيتامين C منه بعد الطهي، إلا أن المواد المفيدة المتبقية تبقى سليمة دون أن تصاب بأذى. يتمتع جمال الخريف مع الليمون والتوابل بطعم حلو وحار، لذلك حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سيقدرون وصفة اليقطين هذه.

مكونات:

• 500 جرام من لب اليقطين.
• ليمونة واحدة
• كومة واحدة. الصحراء؛
• 6 قطع. قرنفل؛
• 1 لتر من الماء
• قليل من الفانيلين.

وصفة التحضير:

1. اغسل لب اليقطين المحضر وقطعه إلى قطع أحجام صغيرة.
2. ضعي القطع المقطعة في قدر، وأضيفي إليها السكر، ثم أضيفي الماء.
3. يُغلى المزيج ثم يُضاف عصير الليمون المعصور.
4. اغلي الكومبوت لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك.
5. بعد تليين اليقطين، أضف القرنفل أو الفانيلين أو أي توابل أخرى حسب الرغبة.
6. قم بغلي الكومبوت لمدة دقيقتين، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة، ولفه، واحفظه حتى الشتاء.

تجميد اليقطين في المنزل

حتى يحتفظ اليقطين بخصائصه قدر الإمكان حتى الشتاء صفات مفيدة‎أفضل طريقة للتحضير هي التجميد. لكن يجب أن تعلم أنه قبل وضع جمال البرتقال في الفريزر، من الأفضل خبزه في الفرن أو سلقه لتجنب الترهل أو الماء الذي يحدث عندما يتم تجميد لب اليقطين طازجًا. نحن نقدم وصفة سريعةتحضير اليقطين لحفظه جيداً حتى الشتاء.

مكونات:

• يقطينة متوسطة واحدة.

وصفة التحضير:

1. اغسلي اليقطين، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي البذور والجزء الليفي.
2. تقطع إلى مكعبات صغيرة وتوضع على صينية خبز.
3. ضعي قطع اليقطين في الفرن المحمى لمدة 45 دقيقة.
4. قم بتبريد المنتج المخبوز، ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق وعاء من البلاستيك، تصريف السائل الناتج.
5. ضع اليقطين المخبوز في الثلاجة حتى الشتاء.

فيديو: وصفات سريعة ولذيذة لأطباق اليقطين لفصل الشتاء

الحديقة الفارغة في الخريف مزينة دائمًا بقرعة زاهية تشبه برتقالة برتقالية كبيرة. الساحرة في الحكاية الخيالية، بحركة خفيفة من يدها، حولتها إلى عربة، و ربات البيوت الحديثةتحويل هذا النبات الرائع إلى نبات لا يصدق أطباق لذيذة. من السهل والسريع تحضير أي شيء من اليقطين: أضف إليه بعض الفواكه أو الخضار، وستحصل عليه. سلطة خفيفة. أو صب هريس اليقطين عجينة البسكويت- إليك طبق خزفي رائع لك. مشاهدة وصفات الفيديو التي تقدم الوصفات الأصليةالاستعدادات اليقطين لفصل الشتاء.

مربى اليقطين

حلوى اليقطين في ماء مالح حلو وحامض

وصفة سلطة بسيطة

تحضير محضرات اليقطين والكوسا

طبق يقطين غير عادي طعمه مثل الأناناس

27/04/2015 5 044 0 إليشيفاAdmin

المعلبات والمربيات والمربى / المخللات والمخللات والسلطات والمقليات / الفواكه المسكرة والتجفيف والتجميد

يمكنك في كثير من الأحيان رؤية أصحابها وهم يطعمون بقرة أو خنزير شرائح من اليقطين بينما هم هم أنفسهم أفضل سيناريو، يلعق بذور اليقطين. لقد نسينا أنه يمكنك معرفة عدد الأطباق الرائعة التي يمكن تحضيرها منه. بعد كل شيء، هذا منتج استثنائي لأسباب عديدة: فهو سهل الهضم تمامًا؛ تطبيع عملية الهضم وتجديد الأوعية الدموية، وتحتوي على العديد من المواد المفيدة؛ موجود في جميع أنواع الوجبات الغذائية بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. يستعد بسرعة كبيرة. من الجيد أن نعطيها للأطفال، وهي ملائمة للتحضير لفصل الشتاء.

أبسط شيء هو الخبز والتقطيع والتجميد. في فصل الشتاء، يمكن وضع اليقطين من هذا المستحضر في العصيدة أو عصر العصير أو استخدامه كملء. أو يمكنك تحضيره على الفور كهريسة.

نذكرك أنه قبل وضع الفراغات، يتم غسل البرطمانات وتعقيمها وتجفيفها مسبقًا. الأغطية تغلي أيضًا.

عند تحضير اليقطين للمعالجة نقوم بتنظيفه وإزالة جميع الدواخل وقطع اللب إلى مكعبات أو شرائح.

هريس اليقطين مع التفاح

مكونات

يقطين، 1 كجم

التفاح، ½ كيلو

سكر، 4 ملاعق كبيرة

حامض الستريك، 1 ملعقة صغيرة.

قشر التفاح واليقطين واطحنهما في مفرمة اللحم. يُطهى مع السكر ببطء لمدة ساعتين. أضف حامض الستريك في النهاية. يحفظ في مرطبانات وهو ساخن.

هريس اليقطين مع البرقوق
مكونات

اليقطين، ½ كجم

البرقوق، ½ كيلو.

1. نظفي اليقطين وقطعي اللب إلى قطع. يقسم البرقوق إلى نصفين ويتخلص من النوى.

2. يُطهى البرقوق مع اليقطين ويُقطع. قم بغلي الهريس ولفه.

اليقطين المخلل هو وجبة خفيفة رائعةوجيد مع أطباق اللحوم.

مخلل اليقطين رقم 1
مكونات

ماء، 1 لتر

ملح 30 جم

سكر 20 جم

خل 9%، 80 مل

بهارات (فلفل أسود، ورق الغار، يمكنك إضافة القرفة والقرنفل)

ماء، 1 لتر

نقوم بإعداد اليقطين كالمعتاد ونحرق المكعبات ونبردها. ضعيها في مرطبانات ورشيها بالبهارات واسكبي التتبيلة حتى الغليان. نقوم بتعقيم الجرار: الجرار لتر - 20 دقيقة، الجرار نصف لتر - 15 دقيقة.

مخلل اليقطين رقم 2
مكونات

ملح 30 جم

سكر، نصف كيلو

خل 6%، 1 لتر

القرفة والقرنفل

نصنع مكعبات من اليقطين ونغمرها في التتبيلة المغلية ونغليها ببطء حتى تصبح طرية. نلفها ونضعها في مرطبانات.

مخلل اليقطين رقم 3

مكونات

قرع، 3-4 حبات توت كبيرة

ملح 250 جرام

الفجل المفروم، 20 غرام

أوراق الكرفس، 25 غرام

البقدونس، 25 غرام

شبت 25 جم

فلفل حار، 1 قرنة

ورق الغار، 2-3 أوراق

خل 80%، 200 جرام

يُقطع اليقطين إلى مكعبات ويُسلق (5 دقائق) ويُبرد. ضعها في الجرار واسكب ماء مالح فيها. نقوم ببسترة البرطمانات عند درجة حرارة 85 درجة مئوية (برطمانات سعة 3 لتر لمدة 35 دقيقة، برطمانات لتر لمدة 25 دقيقة) ونغلقها.

مخلل اليقطين رقم 4
مكونات

اليقطين متوسطة الحجم

قرفة، 1 عود

البهارات، 1 البازلاء

فلفل أسود، 1 بازلاء،

قرنفل، 1 برعم

خل 6%، 700 جرام

ماء 700 جرام

اغمس قطع لب اليقطين في الماء المغلي واتركها لمدة 10-15 دقيقة. إزالة وباردة. قم بطهي التتبيلة وقم بتبريدها أيضًا. نسكب التتبيلة الباردة فوق مكعبات اليقطين الموضوعة في البرطمانات. لا تقم بلفها، قم بتخزينها في البرد.

اليقطين المخلل حار
مكونات

يقطين 4 كجم

الثوم، 100 غرام

بقدونس أخضر، 200 جرام

فلفل أحمر حار، 300 جرام

زيت نباتي 150 جرام

ملح 50 جم

سكر 350 جرام

خل 9%، 200 مل

ماء، 1 لتر

كالعادة نصنع مكعبات من لب اليقطين ونقطع المكونات المتبقية جيدًا. نضع كل شيء في قدر ونسكب التتبيلة (الساخنة) ونضيف الزيت. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

ضعيها على منخل وصفي التتبيلة بشكل منفصل. بعد وضع الخضار في البرطمانات، قم بغلي التتبيلة مرة أخرى واملأ الجرار. دعونا نشمر.

الآن دعونا نبدأ سلطات الشتاءوالوجبات الخفيفة من اليقطين، والتي يوجد منها مجموعة كبيرة ومتنوعة. فيما يلي بعض من أنجحها.

وجبة خفيفة من اليقطين مع فاصوليا خضراء
مكونات

يقطين، 2 كجم

فاصوليا خضراء، 1 كيلو

طماطم، 1 كجم

فلفل حلو، نصف كيلو

الثوم، 150 غرام

ملح 50 جم

سكر 200 جرام

زيت نباتي 300 جرام

خل 6%، 100 جرام

الشبت الخضر

نقطع اليقطين إلى مكعبات تقليدية، ونقطع الفاصوليا إلى أعواد، ونقطع الفلفل الحلو إلى أنصاف حلقات. تُطحن الطماطم مع الثوم في الخلاط ويُضاف الخل والملح والزبدة والسكر. اغمس الخضار المقطعة في الكتلة الناتجة مع الشبت المفروم. سخنيه ببطء، واطهيه ببطء لمدة 40-50 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر. ضعيها وهي ساخنة وأغلقي البرطمانات.

كافيار اليقطين مع الخضار
مكونات

يقطين، 1 كجم

طماطم، 1 كجم

فلفل حلو، 1 كجم

التفاح 1 كجم

فاصوليا خضراء، 1 كيلو

بصل، ½ كيلو

ملح 50 جم

سكر 300 جرام

خل 9%، 50 جرام

نقوم بإعداد الخضار للمعالجة عن طريق طحنها بشكل منفصل بالخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم. ما عليك سوى تقطيع البصل وتقليبه بالزيت لمدة 10 دقائق في الحوض. أضف السكر والملح والطماطم واليقطين إلى البصل. بعد أن يغلي الخليط، أضيفي الخضار المتبقية واطهيها ببطء لمدة ساعة مع التحريك. أضيفي البهارات واطهيها لمدة 10 دقائق. ضعها في الجرار، نشمر ولف الجرار.

وجبة خفيفة حارة لفصل الشتاء. اليقطين "حار"
مكونات

يقطين 1.3 كجم

2 بصل

ملح 2 ملعقة كبيرة

سكر 5 ملاعق كبيرة

الفجل المبشور، 3 ملاعق كبيرة

بذور الخردل، 2 ملعقة صغيرة

خل 6%، 500 مل

حبوب الشبت

1. بعد استلام مكعبات اليقطين، نملحها ونتركها طوال الليل.

2. في الصباح نصنع التتبيلة - نسكب نصف لتر من الماء والخل والسكر في مقلاة ونغليها كلها. نحن نبيض فيه اليقطين المملح 5 دقائق. صفي السائل وأعيديه إلى النار.

3. قم بتبريد اليقطين ووضعه في مرطبانات. في كل جرة نضع الفجل وحلقات البصل والشبت وبذور الخردل. يُسكب التتبيلة المغلية ويُترك مرة أخرى طوال الليل.

4. في الصباح، صفي التتبيلة من البرطمانات واغليها واسكبيها مرة أخرى. إغلاق أغطية النايلونيخزن في البرد.

اليقطين مع الجريب فروت
مكونات

اليقطين، ½ كجم

جريب فروت، 2 ثمرة

نكهة ليمونة واحدة

سكر 750 جرام

الزنجبيل المطحون، 1 ملعقة صغيرة

خل 6%، 1 ملعقة كبيرة

1. اصنعي مكعبات أو شرائح من لب اليقطين. قشر الليموننقطعها إلى شرائح رفيعة ونخلطها مع السكر والزنجبيل والخل ونتركها حتى تغلي.

2. اغمري اليقطين في هذا التتبيلة واطهيه لمدة 5 دقائق ثم أطفئي النار واتركيه طوال الليل.

3. في الصباح نستأنف التسخين ونغلي لمدة 3 دقائق ونتركه ليبرد. في هذه الأثناء، استخرجي اللب من الجريب فروت، وتخلصي من البذور والأغشية. أضف لب الجريب فروت إلى اليقطين وقم بتخزين الخليط الناتج في الثلاجة.

اليقطين في عصير تفاح
مكونات

اليقطين المتوسط

سكر 200 جرام

عصير التفاح، 1 لتر

مكعبات من لب اليقطينصب العصير مع السكر عند الغليان، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل - الزنجبيل أو الهيل. دعها تبرد. يُعاد إلى النار مرة أخرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة ويُلف في الجرار.

سلطة اليقطين "وجبة خفيفة" لفصل الشتاء
مكونات

يقطين، 2 كجم

جزر، نصف كيلو

طماطم، 1 كجم

فلفل حلو، نصف كيلو

بصل 300 جرام

ثوم، 2 رأس

ملح 2 ملعقة كبيرة بدون سطح

سكر 100 جرام

زيت نباتي 200 جرام

خل 70%، 2 ملعقة كبيرة

فلفل اسود

بذور الكزبرة

نقطع الجزر واليقطين إلى مكعبات، ونقطع الفلفل إلى شرائح، والبصل إلى مكعبات. طحن الطماطم. يقلى البصل والجزر في الزيت. يُضاف إليهم الفلفل واليقطين ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم تُسكب الطماطم المطحونة. الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضيفي البهارات والثوم في النهاية، واطهيه لمدة 5 دقائق ثم وزعيه على البرطمانات. دعونا نشمر.

سلطة اليقطين. وصفة للتحضير لفصل الشتاء
مكونات:

يقطين، 1 وسط

بصل 2 قطعة

ملح 30 جم

سكر 100 جرام

خل 9%، 600 جرام

ماء 300 جرام

فلفل أسود، 5 قطع

فلفل، بهارات، 3 قطع

ورق الغار، 2 ورقة

بذور الخردل، 1 ملعقة صغيرة

قرنفل، 2 براعم

1. يُملح مكعبات اليقطين ويترك لمدة يوم.

2. تحضير التتبيلة من باقي المكونات وتبريدها.

3. في صباح اليوم التالي، ضعي اليقطين في مرطبانات واملئيه بالتتبيلة الباردة.

4. استمر في تعقيم البرطمانات لمدة ساعة. دعونا نشمر.

يمكنك طهي الكثير من اليقطين حلويات مختلفة. هنا، على سبيل المثال، مربى رائع.

مربى اليقطين
مكونات

يقطين، 1 كجم

سكر 1 كجم

ماء، 400 مل

فانيلين

1. اصنعي مكعبات من اليقطين بجوانب من 1.5 إلى 3 سم، ثم سلقها واتركيها تبرد.

2. يُغلى شراب السكر ويُسكب الماء المغلي فوق مكعبات اليقطين ويُترك طوال الليل.

3. في الصباح، يُطهى لمدة 20-30 دقيقة، ثم يُرفع ليبرد لمدة ساعتين.

4. اطبخي حتى تصبح القطع شفافة، ثم أضيفي الفانيلين في النهاية.

5. نشمر في الجرار.

مربى اليقطين مع التفاح
مكونات

اليقطين، ½ كجم

تفاح أنتونوفكا، ½ كجم

ليمون 1 قطعة

الكمثرى، 2 قطعة.

سكر 1.2 كيلو

الماء، 1 ملعقة كبيرة

فانيلين، قرصة

1. رش مكعبات اليقطين بالسكر واتركها طوال الليل.

2. في الصباح، قطعي الكمثرى والتفاح وأضيفيهما مع الماء إلى اليقطين واتركيه على النار.

3. قم بطهي المربى على 4 دفعات. في منتصف العملية، أضيفي الليمون المبشور والمفروم جيدًا (تخلصي من البذور).

4. أثناء الطهي الأخير، في نهايته، أضف الفانيلين. يجب أن يتكون المربى من قطع لون مختلف- يجب أن يكون الشراب شفافاً.

5. وزعي المربى وهو ساخن وأغلقي البرطمانات.

مربى اليقطين والفيزياليس
مكونات

يقطين، 1 كجم

فيزاليس، ½ كجم

سكر 1.5 كجم

فصوص، 1-2 براعم

قطع اليقطين إلى مكعبات، Physalis إلى أرباع. نجمعها معًا ونرشها بالسكر ولا نلمسها لمدة 6-8 ساعات. قم بالطهي على 3 دفعات، ويجب أن تكون فترات الراحة بين جلسات الطهي المتعاقبة 6-8 ساعات. خلال الطبخ الأخيرأضف القرنفل. دعونا نشمر.

مربى اليقطين مع المشمش المجفف
مكونات

يقطين، 1 كجم

المشمش المجفف، 200 غرام

سكر 1 كجم

تُمزج مكعبات اليقطين مع قطع المشمش المجفف، وتُرش بالسكر، وتُترك طوال الليل. في صباح اليوم التالي، قم بطهي المربى حتى النهاية، ولكن لا تقم بلفها، ولكن قم بتخزينها في البرد.

مربى اليقطين مع روان
مكونات

يقطين، 1 كجم

روان، 100-200 جم

السكر، ½ - 1 كجم

حامض الستريك، 1 ملعقة صغيرة

القرفة أو الزنجبيل، ½ ملعقة صغيرة

الماء، ½ ملعقة كبيرة

تُغمس مكعبات اليقطين في الشراب وتُطهى لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. يُضاف التوت الروان إلى اليقطين ويُطهى لمدة 15 دقيقة ويُلف في الجرار. يتم إحتوائه.

مربى اليقطين والبرتقال
مكونات

يقطين، 1 كجم

برتقال كبير، 3 قطع.

الجوز، 1 ملعقة كبيرة

ماء، 1 لتر

أولاً، قم بإزالة القشر من البرتقال، ثم اعصر العصير واقلي المكسرات. تُطهى مكعبات اليقطين في الشراب حتى تنضج نصفًا، وتُضاف المكسرات والقشر، ويُضاف العصير. طبخ حتى يبدأ سماكة. نشمر وننشر المربى في الجرار.

مربى اليقطين
مكونات

يقطين 3 كجم

ليمون، 2 قطعة

سكر 1.5 كجم

القرفة، 1 ملعقة صغيرة

فصوص، 5-6 براعم

ماء 2 لتر

1. يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات ويُطهى في الماء مع البهارات حتى يصبح طريًا. يُطحن إلى هريس ويُضاف السكر في وعاء ويُطهى. حرك الشراب بملعقة وانتظر حتى تبدأ الكتلة في الانفصال عن الجدران.

2. ضع ل اليقطين هريسيُطهى نكهة الليمون وكل العصير المُستخرج منها لمدة 15 دقيقة أخرى.

3. ضعي المهروس في مرطبانات واتركيها مفتوحة حتى تبرد.

4. غطي كل جرة بقطعة من الورق واربطيها واحفظيها في مكان بارد.

يمكنك صنع الفواكه المسكرة وشيء مشابه للمشمش المجفف من اليقطين - اليقطين المجفف. دعونا نلقي نظرة على هاتين الوصفتين.

اليقطين المسكر

وفي هذه الحالة يتم استخدام طبقة من اللب ملاصقة للقشرة الصلبة، على عمق 1 سم من الداخل، لا أكثر.

1. قطع اليقطين إلى مكعبات، وقم بتحضير الشراب باستخدام السكر والماء بنسبة 1:1.

2. قم بغلي مكعبات اليقطين في الشراب حتى يبدأ الشراب بالتمدد.

3. صفي الشراب وجففي القطع المتبقية على ورق البرشمان. يتم تخزين الفواكه المسكرة في حقيبة اوراقفي مكان جاف. يمكنك أيضًا وضعها في مرطبانات مربوطة بإحكام.

"المشمش" أو اليقطين المجفف

في هذه الحالة نختار اليقطين من أصناف الحلوى. نقطع لبها إلى مكعبات مقاس 3×3 سم، أولاً نجففها في الهواء ببساطة، ثم ننقلها لأشعة الشمس. نكمل مرحلة التجفيف في فرنمع فتح الباب ودرجة حرارة 50-60 درجة مئوية. نقوم بتخزينها في أكياس. عند التقديم يمكنك رش المشمش المجفف بالسكر البودرة.

يوم جيد أيها الأصدقاء الأعزاء وضيوف المدونة. اليوم سنتحدث عما يمكن صنعه من اليقطين لفصل الشتاء، وما هي الاستعدادات للتحضير.

أكثر من ذلك بقليل، وسوف تتعرض أشجار البتولا والزيزفون، وسوف تحوم بتلات الأشجار الصفراء، وسوف تحترق الألوان الزاهية لزهور الخريف. الطبيعة تزدهر وتنضج وتستعد للسبات.

حان الوقت للتجول في الطوابق السفلية والنظر في الخزانات ومعرفة المزيد. ما الذي لم يتم الحفاظ عليه بعد، وما الذي لا يزال مفقودا؟ ثم اذهب إلى الحديقة، وانظر حولك كرجل أعمال، وقم بقطف القرع. إنهم فقط ناضجون وجاهزون.

عن خصائص مفيدةالقرع يمكنك قراءتها .

صني بيوتي هو أحد المكونات التي تشعرك بالراحة بجانب كل من الخضار والفواكه. إنه لا يسير على ما يرام فحسب، بل يعزز طعم الطبق، ويستخدم كقاعدة، ويسمح للإضافات بأخذ زمام المبادرة، مما يملي باقة الرائحة والنكهة. لذلك، الجمع بين الفاكهة مع أي منتجات، فزنا فقط.

كيفية صنع الفواكه المسكرة

هيا بنا نبدأ الاستعدادات اليقطينمع الفواكه المسكرة. سوف تحتاجين إلى نصف كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من اليقطين، القرفة المطحونةوشيء من الحمضيات: البرتقال أو الليمون. تسلسل الطبخ هو كما يلي:

1. قطع المنتج إلى قطع صغيرة. اطحن جيدًا حتى تحصل على مكعبات أو شرائح صغيرة مرتبة. يعتمد جمال الفواكه المسكرة على مدى جودة تقطيعها.
2. قم بتحضير الشراب. يُذوب السكر في 300 جرام من الماء ويُغلى ويُضاف شرائح الحمضيات ونصف القطع المحضرة. تغلي حتى تنتهي. اختر منتجًا واغلي النصف الثاني.
3. ضع القطع عليها ورق زبدة. الاستعداد للخبز.
4. يُطهى المنتج لمدة ساعة في فرن مُسخن إلى درجة حرارة 130 درجة مئوية.

أخرج الفواكه المسكرة واتركها تبرد. يرش السكر والقرفة. الفواكه المسكرة جاهزة. بالعافية.

عصير لفصل الشتاء

يمكن تحضير عصير صحي من منتج مشمس في شهر يناير، ويتم الحفاظ على الفاكهة جيدًا في الشتاء. لكن أثناء التخزين تختفي تدريجياً مواد قيمةوتتبخر الرطوبة. معظم عصير عالي الجودةتم الحصول عليها من منتج طازج، فقط من الحديقة.

يمكنك الحصول على السائل عن طريق معالجته من خلال عصارة أو عصارة. عصير جاهزتوضع في قدر وتغلي لمدة خمس دقائق وتوضع في مرطبانات. الاستعدادات لفصل الشتاء جاهزة.

إذا لم يكن لديك معدات خاصة- هذا ليس سبباً لحرمان نفسك من كوب من العصير المعجزة في الشتاء. طحن المكونات من خلال مفرمة اللحم، والضغط من خلال الشاش في عدة طبقات. اغلي العصير النهائي لمدة خمس دقائق ثم لفه.

العيب الوحيد هو أنه لن يكون هناك الكثير من العصير. نلقي نظرة فاحصة على الوصفة التاليةسيساعدك على الحصول على السوائل بدون أدوات منزلية:

1. قطع فاكهة الشمس إلى قطع. الدقة في هذه الحالة ليست مهمة.
2. ضعي القطع في قدر وأضيفي القليل من الماء لتغطية المحتويات فقط.
3. اغلي العصير حتى ينضج.
4. قم بتصفية جمال الخريف من خلال منخل أو لكمة بالخلاط.
5. ضعي السائل على النار وأضيفي الليمون أو حامض الستريك والسكر حسب الرغبة. تغلي لمدة 1 دقيقة. لفة في الجرار المعدة.

يبقى العصير جيدًا. الأطفال يحبون ذلك حقًا.

إذا لم تكن عائلتك من محبي عصير اليقطين، أضف إليه العصير أو الفواكه والخضروات الأخرى عند الشرب. من المؤكد أن الجميع سيحبون هذا الفيتامينات المتعددة.

مربى بالليمون

مربى بسيط ليس من السهل صنعه فحسب، بل يسهل تذكره أيضًا. عليك أن تأخذ المكونات واحدة تلو الأخرى: نفس كمية السكر لكل كيلوغرام من المنتج، ليمونة واحدة. التسلسل هو كما يلي:

• صب السكر في كوب من الماء. يوضع على النار ليذوب ويغلي.
• أضف قطعًا من الجمال المشمس إلى الشراب واستمر في الطهي.
• طحن الليمون مع القشر في الخلاط.
• أضف الليمون إلى المربى.
• يُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن تصبح القطع شفافة وجميلة.

صب المربى اللذيذ في مرطبانات معقمة. إبقاء ملفوفة رأسا على عقب حتى تبرد.

وصفة لذيذة " مربى الكوسةمع الليمون" اقرأ .

مربى اليقطين مع التفاح لفصل الشتاء

يمكن تحضير مربى التفاح اللذيذ بسرعة وسهولة. للبدء، أضف نصف كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من جمال الخريف مقطعة إلى قطع. اتركيه في الثلاجة لمدة عشر ساعات لإخراج العصير. يكمل:

1. صفي العصير من المقلاة وأضيفي نصف كيلو آخر من السكر. يُطهى مع التحريك حتى يذوب الرمل.
2. اطحن 200 جرام من التفاح بطريقة مناسبة. أضف السائل إلى اليقطين المصفى.
3. يُمزج مع ملكة الحقول الشمسية ويُطهى حتى ينضج لمدة نصف ساعة.

ختم في الجرار المعقمة. بارد رأسا على عقب. مخزن في الطابق السفلي ومخزن.

كومبوت لفصل الشتاء

يمكنك صنع كومبوت من مكون أحمر جميل واحد فقط. خصوصاً طبق مثير للاهتماملا يمكنك تسميتها. لكن الكومبوت يكتسب رائحة ورائحة مختلفة تمامًا مع التوابل والفواكه. يتناسب الجمال المشمس جيدًا مع الحمضيات والتفاح والكمثرى والخوخ. تشمل التوابل المناسبة القرفة والهيل والقرنفل. بغض النظر عما قررت إضافته، يمكن تحضير الكومبوت وفقًا للوصفة التالية:

• قشر المنتج وقسمه إلى قطع. صب الماء لتغطية المكعبات، أضف السكر حسب الرغبة. طهي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
• أضف التوابل أو الفواكه واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق. لفة في الجرار المعدة.

بارد رأسا على عقب في مكان دافئ. الكومبوت جاهز.

من أجل طهي الطعام الفواكه المشمسةفي الشراب تحتاج إلى نفس الكمية من اليقطين والسكر ونصف مياه اقل. للحصول على طعم أكثر إشراقا، أضف البرتقال أو الليمون. الاستعداد بالترتيب التالي:

1. بلانش المنتج مقطعة إلى قطع صغيرة أنيقة.
2. تحضير شراب من السكر والماء ويغلي.
3. نسكب الشراب فوق القطع ونتركها جانباً لمدة 8 ساعات.
4. طهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
5. ضعي الوعاء جانباً لمدة ساعتين.
6. بعد ساعتين، استمر في الطهي حتى تصبح القطع شفافة. أضف الفانيليا في اللحظة الأخيرة.

ختم الأطعمة في الجرار. اقلبها ولفها وضعها في الثلاجة. المنتج جاهز.

الكافيار من اليقطين والكوسة لفصل الشتاء

حضر الطعام. تعتمد كمية المكونات على المواد الخام المعدة. ل 2 كجم من جمال الحديقة تحتاج إلى 1 كجم من الكوسة، , نصف كيلوغرام من البصل.

يُطحن كل شيء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة مع إضافة زيت عباد الشمس. أضف ملعقة كبيرة في نهاية الطهي جوهر الخل، ملح وسكر.

الفلفل والملح، إضافة ورقة الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويوضع في مرطبانات معقمة. اقلبها وقم بتغطيتها بشكل بارد.

هريس لفصل الشتاء

يتم الحفاظ على المنتجات من جمال الحقول المشمس جيدًا في البطاطس المهروسة. يمكن تحضيره بالسكر واستخدامه في الفطائر والكعك. من الرائع تحضيره بدون سكر، وفي هذه الحالة يصبح لذيذاً إذا قمت بإضافته إلى الحساء غير المحلى أو استخدامه لإطعام الأطفال.

سيتم الحصول على ألذ هريس إذا تم خبزه في الفرن. قطع المنتج الشمسي إلى قطع. ضعها في الفرن. بعد حوالي 40 دقيقة سوف تصبح القطع ناعمة.

افصل اللب عن المركز واطحنه بالخلاط أو من خلال الغربال. أضف السكر بحيث يكون نصف كمية اليقطين. يُطهى لمدة 10 دقائق ويُضاف حامض الستريك ويُوضع في الجرار.

كيفية تجميد

من أجل تجميد طعامنا الشهي، عليك أن تختار أجمل الفواكه السليمة. الجمال الذي كان قديمًا بعض الشيء في حالة القطع ليس مناسبًا على الإطلاق.

الطعام المحضر بأي شكل من الأشكال مناسب للتجميد. قطع جميل، يشبه المكعبات. يمكنك خبزها في الفرن وطحنها من خلال منخل. يمكن حفظ الفاكهة المبشورة جيدًا عند تجميدها.

تجمد في مكعبات كالمعتاد. قطع إلى قطع صغيرة. ضعها على صينية الخبز، ضعها الفريزرلفترة قصيرة من الزمن.

قم بإعداد أكياس خاصة للتجميد، وضع فيها المواد الغذائية التي سبق أن لمسها الصقيع. ضعها في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.

كيف تجف

يمكن أن يحل اليقطين المجفف محل رقائق البطاطس والمقرمشات ومربى البرتقال أثناء فترات الراحة والوجبات الخفيفة. وفي الوقت نفسه، على عكس المنتجات المذكورة أعلاه، سيكون صحيًا ولذيذًا.

للحصول على حلوى لذيذة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة. سخني الفرن على درجة حرارة 60 درجة مئوية وجففيه لمدة 6 ساعات، ارفعي الحرارة قليلاً واطهيها لمدة ساعتين. تخزينها في الجرار مغلقة بأغطية بلاستيكية.

لجعل الشرائح أكثر إشراقا، قم بسلقها في ماء مغلي مملح قليلاً قبل بضع دقائق من التجفيف.

فيديو عن كيفية تجفيف اليقطين ببساطة

تخزين اليقطين في المنزل في فصل الشتاء

يشير جمال الخريف إلى المنتجات تخزين طويل المدىيمكن تخزينها بسهولة في ظروف جافة وباردة لمدة تصل إلى خمسة أشهر. بالطبع على وقت الشتاءإنهم يتركون فقط الفواكه التي لا تشوبها شائبة، دون ضرر، مع ساق طويل بما فيه الكفاية من 4 سم.

إذا كان هناك قبو جاف، يتم وضع المنتجات على الرفوف، ويتم استبعاد الاتصال. الفحص الدوري وإزالة أي عيوب خارجية.

يمكنك تخزينه على الشرفة بنفس الطريقة، لكن تأكدي من أن درجة الحرارة لا تقل عن درجتين مئويتين. من الضروري الاستلقاء على سطح دافئ، وتجنب الاتصال المباشر بالبرد.

في الماضي، كان التخزين تحت السرير يعتبر وسيلة شعبية لتوفير المال. الأبعاد جعلت من الممكن وضع العديد من الفواكه التي قضت الشتاء بنجاح.

ستساعد طرق التخزين المقترحة وطرق تحضير الحفظ في الحفاظ على الحاضر لفصل الشتاء الطويل. معجزة شمسية- يقطين. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة ستة أشهر، كما لو كنت قد قطفتها للتو من الحديقة، وقمت بطهيها مربى لذيذاصنع الفواكه المسكرة والأطعمة الشهية الجافة.

سوف يلتهم الصغار هريس اليقطين على الخدين، لكنهم يحتفظون بالعصير لأفراد الأسرة البالغين. وسوف يساعد على استعادة الصحة والحفاظ على القوة.

أتمنى للجميع صحة جيدةومزاج عظيم.

فطيرة اليقطين، اليقطين مسكرحساء اليقطين المهروس - كل هذه الأطباق مألوفة لدى معظم محبي هذه الخضار المشمسة. لكن قلة من الناس يعرفون أن اليقطين ينتج أيضًا الاستعدادات اللذيذةلفصل الشتاء. في أحد الأيام بحثت بعمق في أرشيفاتي واخترت 9 لك أفضل الوصفاتمن اليقطين لفصل الشتاء.

مربى اليقطين

هذا النوع من الحلوى يحظى بشعبية كبيرة في سوريا. تتم إزالة القشر والبذور من اليقطين، وتقسم إلى قطع بطول 5 سم وعرض 3 سم وتوضع في محلول الجير لمدة 24 ساعة (لتحضيره، يتم تخفيف تبييض الجير في الماء بنسبة 1:15، ويترك حتى يستقر ويتم استخدام الطبقة العليا من السائل). بعد ذلك، يتم الاحتفاظ باليقطين لمدة 7 أيام ماء نظيفوالذي يتم تحديثه كل 10-12 ساعة. وأخيرا، يتم غلي اليقطين محلول سكرإلى حالة من الشفافية. مستعد مربى اليقطينيتم تخزينها في شراب، وقبل وضعها على طبق، يتم رش الشرائح بالمكسرات المطحونة أو رقائق جوز الهند.

هريس البرقوق واليقطين

المقادير: 500 جرام من اليقطين، 500 جرام من البرقوق، ماء.

طريقة التحضير: يوضع اليقطين والخوخ المقشر والمقطع في قدر ويغلى في كمية قليلة من الماء لمدة 15-20 دقيقة (حتى يصبح طرياً). يُخفق الخليط بالخلاط (يمر عبر مفرمة اللحم) ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بالأغطية.

اليقطين في عصير النبق البحر

المقادير: 1 لتر عصير طازجنبق البحر، 1 كيلوغرام من لب اليقطين، 1 كيلوغرام من السكر المحبب.

طريقة التحضير: ضعي اليقطين المقطع إلى قطع في قدر، واسكبيه عصير البحر النبقويرش بالسكر. يُطهى اليقطين في شراب السكر حتى ينضج تمامًا (15-20 دقيقة على نار خفيفة بعد الغليان). في نهاية الطهي، يمكنك إضافة القليل من الليمون المبشور أو تلذذ البرتقال. صب الكتلة الساخنة الناتجة في مرطبانات نظيفة ولفها.

اليقطين المجفف

إذا لم يكن لديك مكان لتخزين محصول كبير من اليقطين، فيمكن تجفيف بعض الفواكه. للقيام بذلك، يتم تقشيرها وزرعها، وتقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا، ثم يتم وضعها على مشعاع تدفئة مركزي مغطى بالشاش (يمكنك أيضًا استخدام مجفف كهربائي). يظل هذا اليقطين حلوًا ولذيذًا مثل الطازج. اليقطين المجففيمكن تناوله كوجبة خفيفة أو نقعه في الماء وإضافته إلى اليخنة والسلطات.

كومبوت اليقطين

المكونات: 500-600 جرام من اليقطين، 3 لتر من الماء، 350 جرام من السكر، 9 جرام من حامض الستريك

طريقة التحضير: نزيل البذور والقشر من القرع ونقطعه إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم. نضع اليقطين في قدر ونضيف الماء ونضيف حامض الستريك ونتركه حتى يغلي. اتركيه هكذا لمدة يوم، ثم أمسك اليقطين بملعقة مثقوبة وانقله إلى برطمان معقم سعة ثلاثة لترات. أضف السكر إلى ماء اليقطين المتبقي واتركه حتى يغلي ثم اسكب السائل الساخن في الجرة. قم بتغطية الجرة بغطاء وبسترة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، نشمر وتخزينها في مكان بارد.

سلطة اليقطين لفصل الشتاء

المكونات (على أساس جرة لتر): 750 جرام يقطين، 250 جرام بصل، 1-2 فلفل حلو أحمر، 2-3 قطع جزر، رشة كزبرة، 1 ورقة الغار، 3 حبات فلفل أسود، 1-2 ورقة ريحان أو كرفس.

التتبيلة: 1 لتر ماء، 250 مليلتر 9% خل المائدة، 30 جرام ملح، 100 جرام سكر.

طريقة التحضير: يُقطع البصل والقرع إلى حلقات ضيقة متوسطة الحجم، والفلفل إلى شرائح صغيرة. ضعي الخضار في الجرة في طبقات مع رشها بالبهارات في كل مرة. املأ الحاوية حتى أسنانها بالتتبيلة، ثم ضع الغطاء في الأعلى (بشكل فضفاض) وقم بالبسترة لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك، أغلق الحاوية بغطاء، اقلبها وتبرد. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم.

المكونات: 1 كيلوجرام من لب اليقطين، 500 جرام من الطماطم محلية الصنع، 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر، 5 بصل، 1 رأس صغير من الثوم، 1 ملعقة صغيرة من الأرض. فلفل حار, 1 ملعقة كبيرة مبشورة زنجبيل طازج(أو نصف ملعقة صغيرة جافة).

طريقة التحضير: يقلى اليقطين والبصل المفروم جيدًا في الزيت لمدة 5-8 دقائق. ثم تضاف الطماطم المفرومة والثوم المفروم والبهارات والملح إلى الخليط ويترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (في المتوسط ​​15-20 دقيقة). تَخطِيط يخنة الخضارفي مرطبانات سعة 0.5-1 لتر، غطيها بأغطية وبسترها لمدة 20 دقيقة. أغلق الجرار بالأغطية وقم بتخزينها في مكان بارد.

مخلل الملفوف مع اليقطين

المقادير: 500 جرام جزر، 500 جرام يقطين، 2.5 كيلو جرام الملفوف الأبيض, 2 ملاعق كبيرة سكر , 2 ملاعق كبيرة سكر

طريقة طهو:

1. نقطع الملفوف ناعماً ونرشه بالملح والسكر.
2. تذكرها بيديك حتى تبرز كمية صغيرة منعصير
3. امزجها مع الجزر المبشور واليقطين.
4. ضع الكتلة الناتجة في وعاء واسع وطويل وقم بضغطها قليلاً (يمكنك وضع شرائح رقيقة (بعرض 5-6 ملم) من اليقطين بين طبقات الخضار).
5. ضع طبقًا أو دائرة خشبية عليها ثقل.
6. مخلل الملفوف لمدة 3-4 أيام، اخترقه بانتظام بعصا خشبية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ (من الملائم استخدام عصا السوشي).
7. بعد ذلك، ضع مخلل الملفوف النهائي في الجرار وقم بتخزينه في الثلاجة أو في قبو بارد.

بالمناسبة، من فاكهة اليقطين الكبيرة، يمكنك صنع نوع من البرميل لتخليل الطماطم والخيار. للقيام بذلك، قم بإزالة البذور منه وكشط اللب بحيث يبلغ سمك الجدران حوالي 2-3 سم. الخضروات الموجودة في مثل هذا البرميل هي ببساطة لذيذة بشكل لا يصدق!

كيف يتم تحضير اليقطين لفصل الشتاء؟ يرجى مشاركة وصفتك المميزة في التعليقات!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+