كيفية عمل لفائف الملفوف الكسولة بشكل صحيح. أنواع الوصفات والتوصيات لطهي لفائف الملفوف الكسولة في الفرن. وصفات لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة
تعتبر لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم والأرز في مقلاة طبقًا منزليًا لذيذًا ومرضيًا. ما هي لفائف الملفوف الكسولة؟ هذه خضروات مطهية مع الأرز واللحم المفروم. تحضير هذا الطبق أسهل بكثير من الطبق الكلاسيكي. ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في تشكيل لفائف الملفوف عن طريق لفها بأوراق الملفوف. طعمه نفس الطبق، ولكن بشكل أسرع بكثير. أتمنى أن تعجبك وصفتي لفات الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم والأرز في مقلاة.
مكونات:
- ملفوف أبيض 500 جم؛
- اللحم أو اللحم المفروم (لحم الخنزير، لحم البقر، الديك الرومي، الدجاج) 500 غرام؛
- بصل 1 رأس؛
- جزر 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس المنقى 100 مل؛
- أرز طويل الحبة 100 جرام؛
- عصير الطماطم 200 مل؛
- حفنة من الشبت.
- الفلفل الحلو والفلفل الأسود 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- ملح للتذوق؛
- الأعشاب المجففة 0.5 ملعقة صغيرة.
كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر:
دعونا نجهز الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. قطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة.
اغسل الأرز جيدًا واملأه بالماء البارد (يجب أن يكون أعلى من حبات الأرز بمقدار 3 سم). غطيها بغطاء وضعي وعاء الأرز على النار. بعد الغليان يضاف الملح ويطهى الحبوب حتى تنضج نصفها. ثم يضاف الماء بعناية ويبرد.
اغسل اللحم ونظفه وقطعه إلى قطع ثم اطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة سميكة الجدران. نتركها تسخن ونضع البصل المفروم في المقلاة. مع التقليب حتى يصبح ناعماً.
بعد ذلك أضف الجزر المبشور.
تقلى الخضار معًا قليلاً ويضاف إليها اللحم المفروم.
التحريك، سوف ينضج المكونات على نار خفيفة.
عندما يقلى اللحم المفروم والخضار قليلا، يضاف عصير الطماطم. من الأفضل استخدام الطبيعي، فهو ألذ بكثير. يمكنك إضافة الطماطم المبشورة والمقشرة.
اتركي اللحم والخضروات تنضج قليلاً، مع تغطية المقلاة بغطاء. يعتمد الوقت على نوع اللحم الموجود في الوصفة.
أضف الملفوف الأبيض المبشور جيدًا.
يُملح ويُتبل الطبق بالبهارات. صب 150 مل من الماء النقي. مزيج ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
يُضاف الأرز والشبت الطازج المفروم جيدًا.
لفائف الملفوف عبارة عن طبق من اللحم المفروم مع الأرز أو الحنطة السوداء ملفوف بأوراق الملفوف. لفائف الملفوف الكسولة هي نفسها تقريبًا، ولكن تمت إزالة العملية الأكثر كثافة في العمالة - وهي التغليف بالأوراق.
لفائف الملفوف الكسولة أقل شبهاً بالملفوف، إذا جاز التعبير. لا يحب الجميع الملفوف، وفي بعض الأحيان لا يمكنك إقناع أطفالك بتناوله. في بعض الأحيان يتصرف الكبار بنفس الطريقة. تصنع لفائف الملفوف، وتضعها في أطباق، وتقدمها، لكنهم يفكون الملفوف، ويأكلون اللحم المفروم، ويبقى الملفوف كما هو. هذا هو المكان الذي تأتي فيه لفائف الملفوف الكسولة لمساعدتنا.
ولكن لماذا ما زالوا يطلق عليهم كسالى؟ حسنًا، بالطبع، لأنها أسهل بكثير في صنعها. يمكن أن تحتوي لفائف الملفوف الكسولة على أي لحم مفروم. وهذا يشمل اللحوم والدواجن وحتى الأسماك والمأكولات البحرية. استخدم خيالك وأضف العديد من الأعشاب والتوابل وستحصل دائمًا على لفائف ملفوف كسولة لذيذة ومختلفة.
عادة ما يتم تحضير لفائف الملفوف الكسولة في قدر أو مرجل أو فرن. سنقوم بطهيها في الفرن اليوم.
كيف لطهي لفائف الملفوف الكسولة. وصفة لفائف الملفوف الكسولة في الفرن مع الصور خطوة بخطوة
اليوم سوف نلقي نظرة على نسخة من لفائف الملفوف الكسولة ليست بسيطة جدًا ولكنها ليست معقدة ولكنها لذيذة جدًا.
قائمة طعام:
لفائف الملفوف الكسولة في الفرن
مكونات:
- لحم مفروم - 500 جرام (250 جرام لحم خنزير و250 جرام لحم بقري)
- ملفوف - 250 جم.
- أرز - 100 جم.
- جزر - 2 قطعة. متوسط
- بصل - 2 رأس كبير
- طماطم - 3-4 قطع. أو 1 كوب ملفوف
- بيضة - 1 قطعة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 2-3 أكواب
- الثوم - 1-2 فصوص
- الملح والسكر والفلفل
تحضير:
1. نقطع الملفوف ناعماً. يمكنك تقطيعه إلى حجم أكبر أو فرمه، ثم لن يكون طعم الملفوف عمليًا. عادة ما نأخذ نصف الملفوف المفروم. أولئك. 500 جرام لحم مفروم، 250 جرام ملفوف.
2. ضعي الملفوف المفروم في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي وغطيه بغطاء. اتركيه جانباً لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الملفوف نصفاً.
إذا كان لديك ملفوف صغير أو طري، على سبيل المثال ملفوف سافوي أو ملفوف بكين، فلن تحتاج إلى صب الماء المغلي فوقه، ولكن ببساطة قم بملحه وعجنه قليلاً. إذا كان الملفوف أكثر كثافة، على سبيل المثال، الملفوف الشتوي، فيمكنك صب الماء المغلي عليه ويطهى لمدة 2-3 دقائق. لا تغلي الملفوف حتى ينضج بالكامل. سوف تصبح طرية جدًا ولن تكون لفائف الملفوف لذيذة.
3. اغسلي الأرز وأضيفي حوالي نصف لتر من الماء البارد واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 1-2 دقيقة حتى ينضج نصفه. عادةً ما أستخدم الأرز قصير الحبة في لفائف الملفوف، لكن من الممكن استخدام الأرز طويل الحبة أيضًا. ارفعي الأرز عن النار واتركيه في المقلاة دون تصريف الماء لمدة 10-15 دقيقة.
4. نقطع البصل ناعماً. صر الجزر على مبشرة خشنة. يمكنك زيادة أو تقليل كمية أي مكون لتناسب ذوقك.
5. نقطع الثوم ناعماً. بالطبع، ليس من الضروري إضافة الثوم. مرة أخرى، انظر كيف تحب.
لنبدأ في تحميص الخضار
6. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة وضعي البصل هناك. يقلى البصل لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح شفافاً. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من البصل المقلي في كوب منفصل. سنضيفه إلى اللحم المفروم.
7. أضيفي الجزر المبشور إلى البصل في المقلاة. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضعي حوالي ثلث كمية الخضار المقلية في كوب منفصل. سنضعها في أسفل القالب حتى لا تحترق لفائف الملفوف.
8. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى باقي الخضار في المقلاة. أضف الدقيق لجعل الصلصة أكثر سمكا. يمكنك فعل ذلك بدون طحين. دعونا نخلط.
9. أضيفي معجون الطماطم. معجون الطماطم يعطي لون جميل للصلصة ويضيف نكهة. امزج كل شيء مرة أخرى.
10. إذا كان لديك طماطم طازجة، مررها عبر مفرمة اللحم وأضفها إلى الصلصة. مزج.
11. أضف الملح حسب الرغبة وتأكد من إضافة السكر حسب الرغبة. الطماطم ومعجون الطماطم حامضان، لذلك تحتاجين إلى القليل من السكر.
12. صب 2-3 أكواب من الماء، يمكنك أولاً صب كمية أقل ثم إضافتها. اتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.
13. أضيفي الفلفل الأسود إلى الصلصة، أضيفي الفلفل الأحمر إذا أردتي. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة القشدة الحامضة، لكننا نطبخ بدون كريمة حامضة، وإضافة معجون الطماطم فقط. أنطلق من حقيقة أنه من الأفضل تقديم الكريمة الحامضة بشكل منفصل مع لفائف الملفوف الجاهزة. ومن يحب يزيد لنفسه.
14. إذا أضفت الكريمة الحامضة، فبعد إضافتها إلى الصلصة، اتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق ثم ارفعها عن النار.
15. تذوقي الصلصة وأضيفيها إذا كان هناك شيء مفقود. إذا رغبت في ذلك، أضف الثوم المفروم ناعما إلى الصلصة. الصلصة جاهزة. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً لبعض الوقت.
صنع لفائف الملفوف الكسولة
16. لقد أصبح ملفوفنا طريًا بالفعل. أخرجيه من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة، واضغطي عليه مباشرة. ليست هناك حاجة للضغط بشدة حتى يجف الملفوف. اضغط بحيث لا يكون رطبًا جدًا، ولكن ليس جافًا تمامًا.
17. أرزنا جاهز أيضًا ويطهى حتى ينضج نصفه. يجب أن تمتص كل الماء تقريبًا. إذا لم يتم امتصاصه، قم بتصريف الفائض. ضعي الأرز في كوب منفصل واتركيه ليبرد.
18. يُضاف اللحم المفروم إلى الملفوف ويُترك جانباً البصل المقلي ويُخفق في بيضة واحدة. دعونا نضيف الملح والفلفل.
19. امزجي كل شيء جيداً حتى يصبح ناعماً.
20. وأخيرًا، أضيفي الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه. لا ينبغي أن يكون الأرز ساخنًا، بل يجب أن يكون دافئًا. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب ألا يكون اللحم المفروم جافًا. يجب أن تلتصق لفائف الملفوف ببعضها جيدًا. إذا كانت جافة قليلا، أضف بعض ماء الملفوف أو الماء المغلي فقط.
21. ضعي الخضار المقلية المحفوظة في أسفل القالب الذي سنخبز فيه لفائف الملفوف.
22. بلل يديك بالماء، وإذا كنت ترتدي قفازات الطعام، بللها بالماء حتى لا تلتصق لفائف الملفوف بيديك. نحن ننحتهم بشكل كبير جدًا.
23. ضعي لفائف الملفوف في القالب. حاول ألا تدعهم يلتصقون ببعضهم البعض. إذا كانت لا تزال مشدودة جدًا، فافصلها بعناية بسكين. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
24. بعد مرور الوقت، أخرجي لفائف الملفوف من الفرن. لقد أمسكوا بقشرة.
25. حان الوقت لملئها بالصلصة. يجب أن تمتلئ لفائف الملفوف المحشوة بالكامل بها
26. إذا كانت الصلصة قليلة أو سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. لا تضيف الكثير من الماء. يجب أن تكون لفائف الملفوف مغطاة فقط.
27. خففي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة - 180 درجة وضعي لفائف الملفوف هناك لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة نخرجها من الفرن ونغطي الصينية بورق الألمنيوم. حتى يتم طهي لفائف الملفوف جيداً.
28. ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة أخرى. إذا كانت لفائف الملفوف لديك صغيرة، فيمكنك الانتظار لمدة أقل - 20-30 دقيقة.
29. دعونا نقطعها ونلقي نظرة. لفائف الملفوف لدينا جاهزة.
ما الجمال الذي تبين أنه. يقدم مع الأعشاب والخضروات والقشدة الحامضة. إذا كنت تريد، يمكنك إعداد طبق جانبي لهم. عادةً ما أقدمه كطبق منفصل.
بالعافية!
فيديو - لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم في مقلاة
بالعافية!
29.07.2017, 18:12
لفائف الملفوف الكسولة وصفة خطوة بخطوة
تم النشر في 29 يوليو 2017لفائف الملفوف الكسولة هي طبق محضر من الأرز المفروم والخضروات المطهية. ويطلق عليهم اسم الكسالى لأن الحشوة تقدم مفتوحة ولا تكون ملفوفة بالملفوف أو ورق العنب. لذا فإن صنع لفائف الملفوف الكسولة هو متعة.
يمكنك أيضًا تجربة القليل من استخدام اللحم المفروم. يمكنك استخدام أي لحم مفروم لصنع لفائف الملفوف الكسولة: الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري أو المختلط. وإذا حاولت إضافة الأعشاب المفرومة ناعما وبالتالي تعزيز طعم اللحم، فيمكنك تحقيق نتائج غير مسبوقة.
يمكن تحضير لفائف الملفوف الكسولة بطرق مختلفة في مرجل أو مقلاة أو فرن أو طباخ بطيء. يمكنك أيضًا تغيير تركيبة لفائف الملفوف الكسولة هذه. وسأصف لك كل هذا بالتفصيل في المقالة أدناه، واليوم سنبحث عن تلك الوصفة اللذيذة جدًا لصنع لفائف الملفوف الكسولة التي ستعجبك من حيث الذوق ومن حيث مبدأ التحضير.
وصفة لفائف الملفوف الكسولة للغاية. من أجل إعدادها سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من ممارسة الطبخ. والنتيجة يمكن أن تفاجئك بسرور.
مكونات:
- لحم مفروم - 500 جرام (اختيارك لكن الأفضل استخدام مختلط).
- 300 ملفوف طازج.
- 100 جرام من الأرز.
- 2-3 قطع. جزر.
- 1-2 رأس بصل.
- 3-4 حبات طماطم أو طماطم طازجة.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2-3 فصوص من الثوم.
- الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. يستخدم الملفوف الطازج كحشو في هذه الوصفة. نظرًا لأننا نقوم بإعداد لفائف الملفوف الكسولة وليس هناك حاجة إلى لف أي شيء بأوراق الملفوف، ولكن مذاقه ضروري، يجب تقطيع الملفوف جيدًا.
2. الآن انقل الملفوف المبشور إلى وعاء منفصل بغطاء، واسكب الماء المغلي فوقه، ثم غطيه بغطاء واترك بعض الوقت حتى يصل الملفوف إلى الحالة المطلوبة. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.
3. أثناء تخمير الملفوف، لنعد الأرز. ويجب شطفه جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من دقيق الأرز. يُسكب الأرز المغسول في قدر جديد ويُملأ بالماء ويُترك على نار خفيفة. كما تعلمون، يستغرق الأرز 12 دقيقة للطهي حتى يغلي الماء. نحن بحاجة لطهي الأرز حتى ينضج نصف. لذلك نراقب متى يغلي الماء ونطهو لمدة 6 دقائق بالضبط ونصفي الماء من الأرز.
4. قم بتقشير جميع هذه الخضار وتقطيعها بأي طريقة متاحة لك.
أما الثوم فيمكنك استخدامه حسب الرغبة.
5. يجب قلي البصل والجزر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتح للشهية. لكن ليس كل البصل يحتاج إلى القلي، اترك بعض البصل ليضاف إلى اللحم المفروم.
6. عندما يتم قلي البصل والجزر جيدًا، قسمي القلي إلى قسمين، واجعلي كومة واحدة أكبر والأخرى أصغر. والآن ضع أقل كمية في وعاء منفصل، ستحتاج هذه الخضروات إلى وضعها في قالب لخبز لفائف الملفوف.
7. اتركي باقي الخضار في المقلاة وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا واقليه.
8.أضيفي القليل من الملح والفلفل. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق ويترك جانبًا.
9. خلال هذا الوقت، وصل الملفوف إلى الحالة التي نحتاجها. قم بتصفية الماء من الملفوف واضغط عليه برفق لإزالة الرطوبة الزائدة. لكن لا تبالغي في تناول الملفوف، فنحن نريده أن يظل رطبًا قليلًا.
لدينا جميع المكونات تقريبًا جاهزة، والآن يمكننا البدء في خلط كل شيء معًا.
10. لقد برد الأرز إلى درجة الحرارة المطلوبة وهو الآن جاهز للعمل به.
حدد الحاوية التي تخلط فيها جميع المكونات.
11.وهكذا أضيفي اللحم المفروم والبيض والملفوف والخضار المقلية إلى الأرز. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ولا تنس أيضًا الملح والفلفل. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. انتبه ، يجب أن تكون الكتلة بحيث يكون من السهل صنع لفائف الملفوف منها. إذا كانت الكتلة جافة قليلا في رأيك، فيمكنك إضافة القليل من ماء الملفوف أو الماء العادي.
12. عندما تصبح الكتلة جاهزة تمامًا، خذ النصف الثاني من الخضار المقلية وضعها في القالب الذي سنخبز فيه لفائف الملفوف الكسولة.
13. كل ما تبقى هو تشكيل لفائف الملفوف ووضعها على صينية الخبز.
14. قم بترتيب لفائف الملفوف بشكل أكثر إحكامًا بحيث تتناسب جميعًا مع دفعة واحدة.
إذا التصق اللحم المفروم بيديك، بللي يديك بالماء فقط.
15. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي لفائف الملفوف الكسولة على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن تظهر القشرة الذهبية.
خلال هذا الوقت، سوف ينضج الطبق جيدا ويصبح جاهزا.
نخرج صينية الخبز من الفرن ونمنح لفائف الملفوف بعض الوقت لترتاح لمدة 5-7 دقائق ونزيل ورق الألمنيوم.
انظر إلى الطبق الرائع الذي حصلت عليه، إنها مجرد قصة خيالية. يمكنك تقديم لفائف الملفوف الكسولة على الطاولة ومعاملة ضيوفك أو عائلتك المفضلة. بالعافية.
لفائف الملفوف الكسولة في قدر أو مرجل
الآن أقترح عليك إعداد لفائف الملفوف الكسولة للغاية. وفقًا لهذه الوصفة، لن تحتاج إلى نحتها وخبزها في الفرن، كل ما تحتاجه هو مرجل ومقلاة ولوح وسكين.
مكونات:
نصف رأس من الملفوف.
- 1-2 جزر.
- 1 بصلة.
- 500 جرام لحم مفروم.
- 1 كوب أرز.
- زيت نباتي.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 2-3 حبات طماطم حسب الرغبة أو معجون طماطم.
عملية الطبخ:
فلنبدأ في تحضير لفائف الملفوف الكسولة.يُقطع الملفوف جيدًا ويوضع في مرجل مع الملح ويُهرس قليلاً. اتركه لمدة 3-5 دقائق حتى يطلق العصير.
قشر البصل والجزر وقطعهما بأي طريقة متاحة لك.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع على الموقد. عندما يسخن الزيت، يقلى اللحم المفروم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
في هذه الأثناء، يمكنك البدء في طهي الملفوف. ضعي المقلاة مع الملفوف على النار وأضيفي الزيت النباتي وابدئي في طهي الملفوف على نار هادئة حتى يصبح طريًا.
بعد 3-4 دقائق، يمكنك إضافة البصل والجزر إلى المقلاة، ويقلب ويستمر في الغليان تحت الغطاء المغلق.
اشطف الأرز جيدًا وأضفه إلى المرجل مع باقي الخضار. خففي النار قليلًا واستمري في الطهي حتى ينضج الأرز تقريبًا.
عندما ينضج الأرز نصفًا، يُضاف اللحم المفروم والطماطم المفرومة جيدًا إلى المقلاة. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، فأنت تحتاج فقط إلى ملعقة كبيرة واحدة. امزج كل شيء جيدًا وأضف كوبًا من الماء وغطيه بغطاء واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. لفائف الملفوف الكسولة مع الحنطة السوداء
إذا كان لديك كمية صغيرة من الحنطة السوداء ولم تقم أبدًا بطهي لفائف الملفوف الكسولة مع الحنطة السوداء، فإنني أنصحك بقراءة الوصفة التالية لطهي لفائف الملفوف الكسولة مع الحنطة السوداء. قد ترغب في ذلك وترغب في صنعها.
مكونات:
- 700 غرام. اللحم المفروم.
- 1 بصلة.
- 1 جزرة.
- نصف كوب من الحنطة السوداء.
- نصف رأس من الملفوف.
- 1 ملعقة كبيرة طماطم.
- 2 بيضة.
- 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
يتم وصف عملية تحضير لفائف الملفوف بالحنطة السوداء بالحنطة السوداء المسلوقة بالفعل. لذلك يجب أولاً غليها حتى تنضج بالكامل.
وهكذا بينما يتم طهي الحنطة السوداء، دعونا نجهز كل شيء آخر.
1. نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.
2. نقطع البصل ناعماً. ابشر الجزر. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي مع إضافة الطماطم.
3. عندما تنضج الحنطة السوداء، يمكنك البدء في تحضير لفائف الملفوف بنفسك.
4. ثم ضعي اللحم المفروم في وعاء. نخفق بيضتين ونضيف الملفوف والحنطة السوداء والملح ونخلط كل شيء جيداً حتى يصبح ناعماً.
5. اصنعي لفائف ملفوف صغيرة من اللحم المفروم الناتج. حاول ألا تجعلها كبيرة جدًا وأن تكون بنفس الحجم حتى يتم طهيها جميعًا بالتساوي.
6. ضعي لفائف الملفوف في مقلاة عميقة واسكبي فيها صلصة البصل والجزر والطماطم المجهزة. يوضع على نار خفيفة ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 30-40 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم لفائف الملفوف.
بالعافية.
لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة في الفيديو بالفرن
بالعافية.
هل تعرف كيف تطبخ لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة في مقلاة مع الأرز واللحم المفروم؟ الوصفة مع الصور خطوة بخطوة لا تترك لك أي فرصة لإتلاف الطبق. في الواقع، فإن لفائف الملفوف تخيف العديد من الطهاة عديمي الخبرة، على الرغم من وجود توضيح - "كسول". في بعض الأحيان يصبح الأرز قاسيًا، وفي بعض الأحيان لا يتم طهي الأرز جيدًا. لكن هذه الوصفة جيدة على وجه التحديد لأنها ستكون لذيذة تمامًا. على الرغم من أنك سوف تضطر إلى العبث. النقطة المهمة هي أنه من أجل عدم حرق لفائف الملفوف الكسولة في المقلاة، تحتاج إلى تناول أطباق ذات قاع سميك.
لتحضير لفائف الملفوف الكسولة تحتاجين إلى:
- أي لحم مفروم - 500 جرام؛
- ملفوف أبيض - 400 جرام؛
- الجزر - 1 قطعة، كبيرة؛
- الأرز الخام – 100 جرام؛
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة؛
- طماطم - 1 قطعة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة في اللحم المفروم + ¼ ملعقة صغيرة في الصلصة؛
- الفلفل والتوابل الأخرى حسب الذوق.
كيفية تحضير لفائف الملفوف الكسولة من الأرز واللحم المفروم في مقلاة
اغسلي الأرز 5 مرات حتى يصبح الماء صافياً. الآن ضعه في قدر، واملأه بالماء، ثم ضعه على النار. بعد غليان الماء، يطهى لمدة 5-7 دقائق، أي حتى ينضج نصفه. يمكن غسل الحبوب مرة أخرى ووضعها في منخل لتصريف الماء الزائد.
تحضير الملفوف. عادة ما تكون أوراقها العلوية صلبة جدًا، لذا من الأفضل إزالتها. قطع بعض الكرنب وتقطيعه إلى قطع أصغر بسكين. إذا تم قطع الملفوف بشكل خشن، فسيكون من الصعب تشكيل لفائف الملفوف لاحقًا، وسوف تنهار. ولكن هذا ليس كل شيء - لكي يصبح الملفوف طريًا ويذوب ببساطة في فمك، تحتاج إلى ملئه بالماء وإشعال النار فيه. بعد الغليان، يجب أن يطهى الملفوف لمدة 10 دقائق تقريبا. صفي الماء وأضيفيه إلى الأرز.
أضيفي اللحم المفروم أو الدجاج، وكذلك الجزر الذي قمت بتقشيره وبشره. الملح والفلفل ويخلط جيدا.
يتم إعداد لفائف الملفوف هذه بدون قلي مسبق أو بيض، فهي تحافظ بالفعل على شكلها جيدًا، خاصة إذا اخترت الدجاج المفروم. نشكل لفائف الملفوف بأيدينا، إذا التصقت المنتجات فمن الأفضل أن تبلل يديك.
ضعي لفائف الملفوف في طبقة واحدة في قدر ذات قاع سميك.
الآن دعونا نجهز الصلصة. اخفقي الكريمة الحامضة عالية الدسم والطماطم (إذا لم يكن هناك طماطم يمكنك استبدالها بملعقة من معجون الطماطم) وكوب من الماء والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة.
لا تنس إزالة الجلد من الطماطم. يمكن القيام بذلك بالطريقة الكلاسيكية - عن طريق قطع الطماطم بالعرض وغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة، وبعد ذلك سيتم نزع القشرة بسهولة كما لو كانت طبقة رقيقة. الطريقة الثانية هي تقطيع الطماطم إلى نصفين وبشرها مع القطع. سيبقى القشر على راحة يدك.
تُسكب هذه الصلصة فوق لفائف الملفوف. من المهم أن يغطي السائل لفائف الملفوف أكثر من النصف.
الآن قم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها على النار، أولًا قم بإشعال لهب متوسط. بمجرد أن يغلي كل شيء، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف تتبخر الصلصة تقريبًا وتصبح لفائف الملفوف طرية. يقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم من اختيارك.
تقوم ربات البيوت بطهي لفائف الملفوف الكسولة في حالتين: إذا لم يكن هناك وقت للتلاعب بالطبق الكلاسيكي وإذا فقد الملفوف طريقة عرضه، أي. ذبلت أوراقها أو تعفنت قليلاً. يجب فرز الأوراق بعناية وإزالة الأوراق السيئة. في الوقت نفسه، يمكن تحضير لفائف الملفوف الكسولة بأربع طرق: على شكل كرات لحم، على شكل عصيدة، على شكل فطائر، على شكل طبق خزفي منتفخ.
منتجات لفائف الملفوف الكسولة
المنتجات الإلزامية لفات الملفوف هي:
- ملفوف طازج – 500 جم.
- لحم مفروم أو لحم طازج – 500 غرام.
- أرز – 150 جم.
- البصل – 2 قطعة.
- الجزر – 2 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
ستحتاج إلى جميع المكونات الأخرى (الثوم، الأعشاب، الفطر، صلصة الطماطم أو القشدة الحامضة، الزيت النباتي) حسب ذوقك أو وجود منتج معين في وصفة معينة.
كيفية تحضير الطعام لفات الملفوف الكسولة
- اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه (10 دقائق) ثم ضعيه في منخل.
- طحن اللحم في مفرمة اللحم. لحم الخنزير ولحم العجل والدجاج والديك الرومي مناسب أيضًا. يمكنك تناول نوع واحد من اللحوم أو خلط أي منهما معًا.
- نقطع البصل ناعما.
- ابشر الجزر.
- يُقطع الملفوف جيدًا (للوصفتين الأوليين) أو يقسمه إلى أوراق فردية (للوصفة الأخيرة).
طريقة تحضير لفائف الملفوف الكسولة على شكل كرات اللحم
تحضير لفائف الملفوف بهذه الطريقة:
- في وعاء كبير، يُمزج الأرز المسلوق مع اللحم المفروم والبصل المفروم والجزر المبشور.
- يُضاف الملفوف المفروم والبهارات إلى الخليط حسب الرغبة.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل.
- بأيد مبتلة، قم بتشكيل كرات صغيرة من المنتج شبه النهائي وضعها على صينية الخبز. قم بتشحيمه مسبقًا بالزيت النباتي.
- أحضري فرشاة المعجنات واستخدميها لدهن كل كرة بالزيت النباتي.
- ضعي صينية لفائف الملفوف في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 30-35 دقيقة).
- أخرجي صينية لفائف الملفوف من الفرن واسكبي فوقها صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة.
- تُطهى لفائف الملفوف في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. لمنعها من الاحتراق من الأعلى، قم بتغطيتها بورق الطعام.
كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة على شكل عصيدة
يمكن تحضير هذا الطبق في مقلاة عميقة أو حتى مقلاة ذات قاع سميك:
- سخني 1/2 كوب زيت نباتي في مقلاة. يقلى البصل والجزر فيه حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي اللحم المفروم واتركيه على نار هادئة حتى يصبح فاتح اللون.
- ضعي الملفوف المبشور في مقلاة مع الخضار واللحم المفروم واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُضاف الأرز المسلوق وحفنة من الفطر المملح المفروم جيدًا. يُطهى كل شيء معًا تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
- صب 0.5 أو 1 كوب من عصير الطماطم السميك في العصيدة. ينضج تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى.
بالمناسبة، يمكن دحرجة لفائف الملفوف هذه في مرطبانات وإخراجها من الطابق السفلي أو الثلاجة عندما لا يكون هناك وقت للطهي على الإطلاق. بطبيعة الحال، يجب أولا تعقيم الجرار والأغطية. بعد ملئها بلفائف الملفوف، يجب وضع الأطباق في الماء الساخن وتعقيمها، مملوءة بالفعل بالمنتجات لمدة 30 دقيقة أخرى (الوقت المناسب لعلب 750 مل).
كيفية تحضير لفائف الملفوف الكسولة على شكل فطائر
بالنسبة إلى لفائف الملفوف هذه، يجب تحضير المنتجات الأولية بشكل منفصل. هذا يعنى:
- اطبخي الأرز بالكامل.
- يقلى اللحم المفروم مع البصل والجزر.
- يُسلق الملفوف المبشور حتى يصبح طريًا.
بعد ذلك، قم بخلط المنتجات النهائية والملح والفلفل وإضافة حفنة من الأعشاب الطازجة. تأكد من خفق البيضة النيئة في الكتلة الناتجة - فهي ستربط جميع المكونات. تقلى لفائف الملفوف هذه في مقلاة مثل الفطائر العادية. بما أن اللحم المفروم لا يحتوي على أي صلصة، قدميه منفصلاً.
كيفية تحضير لفائف الملفوف الكسولة على شكل طبق خزفي منتفخ
لا تتطلب لفائف الملفوف هذه تقطيع الملفوف. ما عليك سوى تفكيكها إلى أوراق وضربها برفق بمطرقة المطبخ وسكبها فوق الماء المغلي المملح. بعد ذلك قومي بتحضير الطبق كالتالي:
- دهن الجزء السفلي من طبق الخبز بالزيت. ضعي طبقة من أوراق الكرنب.
- ضعي ثلث كمية اللحم المفروم والأرز والبصل والجزر على الملفوف. أضف القليل من الملح والفلفل إلى كل طبقة.
- غطي البصل والجزر بأوراق الكرنب. كرر مرة ثانية: اللحم والأرز والبصل والجزر.
- ضعي الملفوف مرة أخرى، وثلث المكونات المتبقية عليه.
- غطي الوعاء بأوراق الكرنب.
- خذ سكينًا طويلًا ورفيعًا وثقب الكسرولة في عدة أماكن حتى القاع.
- تُسكب صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة فوق كل شيء.
- اخبزي الطبق في الفرن لمدة ساعة.
شاهد الفيديو حول كيفية تحضير صلصة الطماطم والقشدة الحامضة.
مقالات حول هذا الموضوع
