أوزة مخبوزة مع التفاح. الاوزة الجنية مع التفاح في الكم - طعم سحري منظر رائع الاوزة في الكم في وقت الفرن

الإوزة المشوية هي دواجن كلاسيكية. يبدو دائمًا مهيبًا وسيزين أي طاولة. طهي أوزة بسيط للغاية ويكاد يكون من المستحيل العبث به. تساعد جميع أنواع تقنيات الطهي الجديدة في الطهي. على سبيل المثال ، بفضل غلاف الخبز ، يتم الحصول على قشرة ذهبية ، ويظل اللحم طريًا للغاية وعصيرًا.

يوصى بخبز أوزة بهذه الطريقة: في أول 20 دقيقة ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 250 درجة على الأقل ، ثم لا تتجاوز 180 درجة ، ويجب أن تكون آخر ساعة من الخبز عند درجة حرارة حوالي 200 درجة . لمنع تمزق الكم أثناء عملية الخبز ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب بإبرة أعلى الكيس.

يتماشى الملفوف والبطاطا المسلوقة والمخللات وسلطة الخضار بشكل جيد مع هذا الطبق. الخضروات الطازجة والخس أيضا رائعة. من المشروبات يجدر إعطاء الأفضلية للنبيذ الأحمر (كابيرنت ، بوردو ، ميرلو ، بورغوندي).

أوزة في الكم - تحضير الطعام

من أجل عدم الإفراط في تجفيف الجلد وجعل اللحم مخبوزًا وطريًا وعصيرًا ، من المهم جدًا تحضير الذبيحة بشكل صحيح للخبز وكذلك الحشوة. لتليين اللحم ، افركيه بمزيج من الملح والفلفل ، اتركيه لمدة يوم أو يومين. يمكنك صب الذبيحة المحنكة بالنبيذ الأبيض ، ولفها في فيلم والاحتفاظ بها في مكان بارد لمدة 6-7 ساعات. سيسمح ذلك للحم بأن يصبح طريًا ويمتص رائحة التوابل.

يجب اختيار الحشوة بحيث تمتص كل الدهون التي يتم إطلاقها أثناء عملية الخبز ، وكذلك نقع اللحم من الداخل. يمكن أن يكون الأرز مع الزبيب والحنطة السوداء مع الفطر والكرفس مع الليمون والبصل والتفاح. بعد اختيار الحشوة ، يقومون بملء الإوزة بها ، وخياطة البطن ، وربط الكفوف حتى لا تتلامس مع جدران الفرن ، وإجراء جروح في الجلد لإزالة الدهون. دهن الجلد بالمايونيز أو الزبدة. توضع أوزة جاهزة للخبز في صفيحة خبز عميقة (أو طبق أوزة خاص) ، ويسكب القليل من الماء في القاع وترسل إلى الفرن لمدة ثلاث ساعات ، وتسكب الدهون بشكل دوري أثناء عملية الخبز.

أوزة في الأكمام - أفضل الوصفات

وصفة 1: أوزة في الأكمام مع التفاح

من السهل جدًا التحضير. عصير الليمون يجعل اللحم حامضًا ولينًا جدًا. يساعد الغلاف على تقصير وقت الطهي ويجعل اللحم كثير العصير. نصيحة عملية: كلما كانت الإوزة أصغر ، كانت ألذ.

مكونات. أوزة الذبيحة (2.6-3 كجم) ، بصلة البصل. (قطعة واحدة) ، تفاح (5 قطع) ، ثوم (رأس كامل) ، ليمون (أكثر بقليل من كامل) ، فلفل أسود ، جزر صغير (قطعة واحدة) ، ملح ، ورق الغار.

افركي أوزة كاملة محضرة بمزيج من الملح والفلفل ورأس الثوم. نقطع البصل إلى مكعبات وجزر وبقية الثوم. يُحشى اللحم من جميع الجوانب ، ويُقطع تحت الجلد بسكين ضيقة. يُسكب الإوزة بعصير الليمون ، ويُحاول الدخول في القطع. اتركه في مكان بارد لمدة 3 ساعات على الأقل ، لكن الأفضل بين عشية وضحاها.

داخل الإوزة ، يُحشى التفاح المقشر والمقطع وأوراق الغار (4 قطع) ، ويُوضع في الغلاف. اربط حواف الكم ، ضعه على ورقة خبز أو أوزة. قم بعمل ثلاثة ثقوب صغيرة في الأعلى حتى لا ينفجر الغلاف. تُخبز في الفرن على حرارة 200-220 درجة لمدة ساعة و 40 دقيقة. قبل 20 دقيقة من الاستعداد التام ، قطع الغلاف لتشكيل قشرة. إذا كانت الأوز كبيرة ، أكثر من 3 كجم ، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت الخبز. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية: أوزة في ماء مالح مخبوزة في الكم

الوصف: لحم أوزة لذيذ محشو بالتفاح في تتبيلة حلوة ومر. تتحول الإوزة إلى لينة ، مع قشرة مقلية.

المكونات: أوزة (قطف ، احترق) - 2.5-3 كجم. ماء مالح: عسل (1 ملعقة كبيرة) ، مايونيز (4-5 ملاعق كبيرة) ، فلفل أسود ، خردل متوسط ​​(1 ملعقة صغيرة) ، ملح. الحشوة: ليمون (0.5 قطعة) ، برقوق (100-150 جرام) ، تفاح أخضر (أنتونوفكا) - 3-5 قطع.

تحضير الإوزة: اغسلها وأزل الريش المتبقي والدهون الزائدة. ثم تحضير التتبيلة: اخلطي الخردل والمايونيز والملح والعسل والفلفل. افركي الإوزة بالتتبيلة الناتجة ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان بارد (طوال الليل). بعد ذلك نرش الذبيحة بعصير الليمون. تحضير الحشوة. قشر وقطّع التفاح إلى شرائح كبيرة. تخلط مع الخوخ المفروم أو الكامل.

نحشو الإوزة بالحشوة المعدة. قم بخياطة البطن أو طعنه بأعواد الأسنان ، وربط أرجل الطائر ووضعها في الكم. أرسل الإوزة على ورقة خبز إلى فرن مسخن مسبقًا (200 درجة). اخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة. اخبز لمدة 2-2.5 ساعة. عندما تصبح الإوزة جاهزة ، قم بتصفية الدهن من المقلاة. برّد الطائر لحوالي 15 دقيقة ، ثم ضعي الحشوة على الطبق وفوق الإوزة نفسها. يقدم ساخنا.

وصفة 3: قطع الاوز في الكم

طعام غير عادي ولذيذ. نفس الإوزة المخبوزة ، المقطوعة بالفعل إلى قطع ، في ماء مالح ، تبين أنها شديدة العصير وناعمة.

المكونات: بيض (قطعتان) ، زيت زيتون (30 جرام) ، خوخ (50 جرام) ، مايونيز (3-5 ملاعق كبيرة) ، بهارات (يفضل تناولها للدواجن ، 1/4 ملعقة صغيرة) ، ذبيحة كاملة أوزة (2.5 كجم) ، ملح ، زيت نباتي (30 جم) ، خردل (1 ملعقة كبيرة) ، فلفل (1/2 ملعقة صغيرة).

قطع قطع الاوز. نقعهم في الماء المالح طوال الليل. انزع اللحم واشطفه لمزيد من النقع. ماء مالح: اخلطي الخردل والبيض والزيت والمايونيز والتوابل والخوخ المقطّع إلى شرائح والملح والفلفل. اغمس قطع الأوز في هذا التتبيلة وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك ، ضعي اللحم في غلاف واسكبي باقي التتبيلة ، مع ترك 4 ملاعق كبيرة. ضع الكم في طبق محمص أو طويل وأرسله إلى الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز لمدة 2.5 ساعة. 15 دقيقة قبل الطهي ، قطع الغلاف للحصول على قشرة ذهبية.

• عند تحميص الإوزة يفضل وضعها وظهرها لأسفل حتى لا يتدفق العصير منها.
• يعتمد وقت تحميص الأوز على حجم ووزن الطائر. وتحسب على النحو التالي: يحتاج كل كيلوغرام من وزن الطيور إلى حوالي 45 دقيقة.
• تحتاج أيضًا إلى إضافة 35-40 دقيقة إلى الوزن الإجمالي للإوزة. يتطلب الخبز في الغلاف وقتًا أقل قليلاً.
• يجب قطع الغلاف قبل نهاية الطهي بحوالي 15 دقيقة حتى يغطى الطائر بقشرة ذهبية.

يمكن أن يكون الإوزة المشوية الطبق المميز لأي حفل عشاء. أسهل طريقة لطهي الطيور هي في الفرن. ما عليك سوى العناية بالمكونات وتتبيل الذبيحة مسبقًا. سوف يقوم الفرن بالباقي من أجلك. أثناء تحضير طبق دسم ، مصمم لشركة رائعة ، يمكنك البدء في تقطيع المكونات للسلطات.

أوزة محمصة في الفرن في الكم: وصفة مع التفاح

بضع كلمات حول اختيار الجثث. بالطبع ، من المغري شراء طائر ضخم. في هذه الحالة ، لن يترك ضيوفك الحفل جائعين بالتأكيد. ومع ذلك ، فكلما كبر الأوز وكلما كبر حجم الذبيحة ، زادت قسوة اللحم. لذلك ، من الأفضل اختيار أوزة متوسطة الحجم. إذا كنت تشتري اللحم من مزارع ، فتأكد من أن الذبيحة قد تم نزعها تمامًا والتخلص منها. في هذه الحالة ، قبل الطهي ، ما عليك سوى شطف اللحم. لا فائدة لنا من التلاعب غير الضروري.

من السهل خبز المقلية مع التفاح ، ما عليك سوى تناول المكونات التالية:

• جثة الأوز - 3 كيلوغرامات.
• تفاح أخضر - 3 قطع.
• بصل - قطعة واحدة.
• رأس الثوم.
• جزر متوسط ​​الحجم - قطعة واحدة.
• نصف ليمونة.

ستحتاج أيضًا إلى التوابل المعتادة للحوم والفلفل الأسود المطحون وأوراق الغار وبالطبع الملح. إذا لم تقم بطهي هذا الطبق من قبل ، فلا داعي للقلق. تحميص الإوزة في جعبتك هو فوز لا يمكن العبث به.

تحضير العملية

حتى لو تناولت عصير ليمونتين ، فلا داعي للقلق. وبالتالي ، سيصبح اللحم أكثر رقة ولطيفًا حسب الذوق. بعد أن يجف الذبيحة قليلاً ، افركيها بالبهارات والملح من الداخل والخارج. للحصول على طعم ، يمكن استكمال هذا الخليط بنصف رأس من الثوم المفروم. الآن نقطع الخضار. يقطع البصل والجزر وبقايا الثوم بالسكين بأي طريقة. امزج الخضار المقطعة وقم بعمل ثقوب في جلد جثة الإوزة.

يجب حشو الثقوب الناتجة بالخضروات. المقلية لن تستغني عن عصير الليمون. سقي الذبيحة بسخاء. تأكد من أن قطرات العصير ستخترق الشقوق بالتأكيد. خلاف ذلك ، قد يصبح اللحم لطيفًا قليلاً. بالطبع ، قبل إرسالها إلى الفرن ، من الضروري أن تكون الذبيحة مشبعة تمامًا بالتوابل. لذلك ، أرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. وبالفعل قبل إرسالها إلى الفرن ، من الضروري حشو الجزء الداخلي من الطائر بنصفين من التفاح.

عملية الخبز

أثناء التسخين المسبق للفرن ، خذ غطاء التحميص ولف الإوزة بعناية. لا تنس أن تضيف أربع أوراق غار بالداخل. لمنع الكيس من الانتفاخ أثناء الطهي ، قم بعمل ثلاث قطع صغيرة في الأعلى. نضع الذبيحة المحشوة والمعبأة على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن. درجة حرارة الخبز - 200 درجة ، إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة. إذا كنت تعتقد أن جثتك كبيرة جدًا ، فقم بزيادة الوقت في الفرن إلى ساعتين. لا تنس أن الإوزة المشوية يجب أن تكون حمراء. لذلك ، قبل 15 دقيقة من إيقاف تشغيل الفرن ، قم بإزالة ورقة الخبز مع الذبيحة وقطع الكيس. هذه المرة كافية لتشكيل هش ذهبي.

خدمة

ضعي الذبيحة على طبق جميل ، انزعي التفاح المخبوز من الداخل. سيتم استخدام هذه الشرائح للزينة. يوصى بتقديم الطبق إلى المائدة ككل حتى لا يفسد الإدراك الجمالي. إذا كنت لا تعرف كيف تقطع أوزة مشوية ، فسنقدم لك بعض النصائح. عليك أن تبدأ بقدميك. قم أولاً بقطع الساق تمامًا ، ثم اقسمها على طول المفصل. افعل الشيء نفسه مع الطرف الآخر. بعد ذلك ، سيكون من الأسهل عليك التعامل مع الثدي.

أوزة بالعسل والخردل

الإوزة المشوية هي طبق مشهور جدًا. يمكنك طهيها بأشكال مختلفة. قبل يوم من الحفلة ، يمكنك القيام بالتلاعب التالي. تحضير جثة طائر صغيرة ، اشطفها وجففها برفق. في عدة أماكن (في كثير من الأحيان ، كان ذلك أفضل) ، اخترق الذبيحة بأعواد الأسنان. هذا ضروري لامتصاص ماء مالح بالكامل. ستحتاج أيضًا إلى التوابل التالية:

• خردل سائل - 2 ملاعق كبيرة.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون.
• ثوم - 1 رأس.
• ملح.

اخلطي الملح والثوم المطحون والفلفل. افرك الدواخل وسطح الإوزة بهذا الخليط. اترك الطائر لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. عندما يحين الوقت ، اخلطي العسل والخردل وافركي سطح الذبيحة بهذا الخليط. يبقى لف الإوزة بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي ، سخني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة ، وضعي الإوزة في غلاف وأرسلها إلى صفيحة خبز. إجمالي وقت الطهي 2 ساعة. حتى لا تجف الإوزة ، كل نصف ساعة بعد بدء الخبز ، قم بخفض درجة حرارة الفرن بمقدار 20 درجة. كما ترون ، هذه وصفة بسيطة جدًا للإوزة المشوية.

مع التفاح والبرتقال

إذا كنت ترغب في الرتوش ، قم بإعداد طبق محشو بشرائح التفاح والبرتقال. لهذا ستحتاج المنتجات التالية:

• أوزة محترقة - جثة 5 كجم.
• البرتقال - 2 أو أكثر.
• تفاح أخضر - 4 أو أكثر.
• خليط من الخردل والعسل.
• ملح.
• فلفل أحمر مطحون.

في الواقع ، ستعتمد كمية الفاكهة على حجم الذبيحة. نقطع البرتقال والتفاح إلى شرائح ونحشى بها الإوزة بالكامل. هذا الخيار لا يتطلب النقع المسبق. ومع ذلك ، فإن إجمالي وقت الطهي يتضاعف. بعد أن تغلف جلد طائر محشو بالفواكه بالبهارات والملح ، يمكنك تعبئته في غلاف وإرساله إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة.

سيتم طهي أوزة الشواء بالكامل في غضون أربع ساعات. قبل الاستعداد بنصف ساعة ، أخرج الذبيحة من الفرن ، وقطع الغلاف وافركه بخليط من العسل والخردل. ثم اخفض درجة الحرارة وانتظر وصول الطائر الأحمر تمامًا. من السمات المميزة لهذا الطبق قشرة مقرمشة معطرة. نصيحة: اختر العسل والبرتقال والتفاح مع أنواع الخردل الحارة.

كيف لطهي أوزة مشوية في كم في شرائح؟

هذا الإصدار من الطبق مناسب لشركة صغيرة. توافق على أنه ليس من الممكن دائمًا التجمع على طاولة عائلية كبيرة ، لكنك تريد تذوق طبقك المفضل. في مثل هذه الحالات ، يتم تقديم وصفتنا التالية ، المصممة لشخصين أو ثلاثة أشخاص. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء كيلوغرام واحد فقط من لحم الأوز في السوبر ماركت. ستحتاج أيضًا إلى المكونات التالية لإعداد هذا الطبق:

• مايونيز - 100-150 جرام.
• صلصة الخردل والصويا (ملعقتان لكل منهما).
• زيت نباتي - 100 جرام.
• ملح ، فلفل أو توابل دواجن.

لا تنس الكم. سيوفر خبز الإوزة في الغلاف الفرن من البقع الدهنية غير الضرورية ، والمضيفة من العمل الشاق. كما أن الطبق المُعد بهذه الطريقة له عصارة ورائحة غير مسبوقة.

تحضير الطيور

قطع الإوزة على الفور إلى أجزاء. ننصحك باختيار الساقين والثدي للطبخ. سيكون من الأفضل أن تنقع القطع ليوم واحد. بعض ربات البيوت يجرؤن على ترك اللحوم الجاهزة لنقعها في ماء مالح كامل لمدة يومين. بادئ ذي بدء ، تُملح القطع المقطعة وتتخللها. يمكنك فركها بالتوابل المعتادة المعدة لطهي الدجاج. ثم تحتاج إلى خلط جميع المكونات السائلة معًا (المايونيز وصلصة الصويا والخردل والزيت النباتي). قم بتغطية قطع الأوز تمامًا بالتركيبة الناتجة. ضعيها في قدر صغير ، غطيها بغطاء وضعيها في الثلاجة. تذكر أن التتبيلة الصحيحة هي أساس نجاح الطبق النهائي.

طريقة طهو

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل في التحضير من الإوزة المحمصة في الفرن. سيتم إتقان الوصفات المقدمة في مقالتنا حتى من قبل الطهاة المبتدئين. أخرج اللحم من الثلاجة واطوِ القطع عشوائياً في الغلاف. نظرًا لأننا قطعنا الإوزة بالفعل ، فلن يتجاوز إجمالي الوقت الذي يقضيه الفرن ساعة واحدة. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. نصيحة: إذا شعرت بالأسف لفراقك التتبيلة ، يمكنك صب الباقي على القطع المطوية في الكم.

لذلك سوف يتحول الطبق إلى المزيد من العصير. إذا كنت لا تحب الجلد ، يمكنك إزالته أولاً. يتم تقديم أوزة الشواء المحضرة بهذه الطريقة مع أي طبق جانبي. يمكنك حتى أن تأكل هذا الطبق باردًا. إذا كنت ترغب في طهي الطائر للمستقبل ، فقط ضاعف كمية المكونات. لا يلزم زيادة مدة بقاء اللحم في الفرن في هذه الحالة.

اوز مشوي مخبوز في الفرن بورق احباط

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لديهم جثة أوزة كبيرة جدًا مخزنة في الثلاجة لقضاء العطلة. إن طهي الإوزة ليس في جعبتك يمثل مشكلة. في هذه الحالة ، قد تحترق حواف الذبيحة كثيرًا ، وقد لا يتم خبز الوسط. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة هناك مخرج. قسّم الذبيحة إلى أربعة أجزاء. هذا سيجعل حياتك أسهل. يمكنك على الفور عمل جروح صغيرة تحت الجلد في منطقة الضلوع وتعبئتها بالثوم المفروم. بهذه الطريقة يمكنك تحييد رائحة اللعبة. تحتوي الأوز الكبيرة على لحم قاسي جدًا ، لذا مع الثوم ، يمكنك ملء القطع بدهن الأوز. سوف تحتاج أيضًا إلى:

• بطاطس - 4 قطع متوسطة.
• اثنين من التفاح الأخضر.
• لتذوق المشمش المجفف والخوخ.
• احباط للخبز.
• ملح.

أولاً ، ضع قطع الإوز على ورقة خبز مبطنة بورق ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. لف ورق القصدير وأرسل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة ونصف. ومع ذلك ، يمكن تحديد مدى استعداد اللحوم باستخدام سيخ. بحلول الوقت الذي تنتهي فيه اللعبة تقريبًا ، ستحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح. قطع التفاح إلى نصفين وإزالة القلب. إذا كان لديك صينية خبز كبيرة ، يمكنك زيادة كمية المكونات الإضافية. يمكن خبز التفاح الصغير كله. لا تنس أن تملح البطاطس برفق. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. يتم تقديم الإوزة المشوية (الصورة المعروضة كتوضيح مرئي) على الطاولة في أجزاء.

أوزة في قبارديان

لمناسبة أقل رسمية ، يمكنك طهي أوزة في مقلاة بدون مقبض. إليك وصفة لا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات. اشطف الذبيحة وقطّعها إلى قطع. ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء. ثم قم بطهي الإوزة حتى تنضج نصفها. بعد ذلك تأتي المقلاة. من الضروري قلي القطع بمزيج من الزيت النباتي ودهن الأوز. فيما يلي القائمة الكاملة للمكونات:

• أوزة صغيرة.
• معجون الطماطم - 150 جرام.
• بصل - 3 قطع.
• الدهون للقلي - 200 مل.
• ملح للتذوق.

تُملح قطع اللحم على كلا الجانبين وتوضع في مقلاة مسخنة مسبقًا. نفرم البصل ناعما ، أرسل إلى المقلاة. ثم نضيف معجون الطماطم. أرسل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا. حدد الجاهزية بصريًا.

منال

أوزة محمصة في مقلاة لذيذة جدًا أيضًا. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• أرجل وأجنحة الأوز - 600 جرام.
• قطعتان متوسطتان من الجزر.
• لفت البصل - قطعتان.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة ،
• خليط من البهارات المطحونة.
• 1 لتر مرق
• بطاطا - 1 كيلوغرام.
• رَيحان.
• الخضر.
• أوراق الغار.
• ملح.

يجب دهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي أو دهن الأوز. إذا لم يكن هناك وقت لتحضير المرق ، يمكنك إضافة الماء.

طريقة الطهي المحمص

نقطع الإوزة إلى أجزاء ونفرك بالبهارات والملح. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. ثم اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. الآن خذ الإوزة وأرسل ورقة الغار والبهارات إلى الأسفل. نقطع الجزر إلى أرباع والبصل إلى نصف حلقات. كما نضع الخضار في الإوزة. ثم يتم إرسال قطع اللحم المتشققة إلى هناك. يبقى أن تصب المرق المملح. كما اتفقنا ، يمكن استخدام المياه لهذه الأغراض. إذا كان لديك الوقت ، قم بغلي الإوزة مسبقًا. استخدم المرق الناتج للشواء.

يجب أن تغطي البطاطس المقطعة قطع اللحم تمامًا. لكن المرق يجب ألا يخفي البطاطس تمامًا. زين كل هذا الروعة بالريحان في الأعلى. وفي هذه الحالة ، لا يمكننا الاستغناء عن الفرن مرة أخرى. نرسل الإوزة المحشوة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 190 درجة ، لمدة ساعة واحدة. اترك الطبق يرتاح على درجة حرارة معتدلة لمدة 20 دقيقة أخرى. يُزين بالأعشاب عند التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

اختر أفضل وصفات الأوز مع الفطر أو البرقوق أو التفاح أو الكبد أو البرتقال. محشي بالحنطة السوداء أو البطاطس. نتيجة ممتازة مضمونة.

الأوز هو طعام شهي فاخر. سيمنح أي طاولة جوًا من الجدية. إنه طبق شتوي تقليدي. كما أنها مناسبة لأي احتفالات وللأعياد الكبيرة الممتعة.

المكونات الخمسة الأكثر شيوعًا في وصفات الأوز هي:

أبسط وصفة:
1. اغسل وجفف الطائر.
2. امسحي بمزيج من الملح غير المعالج باليود والفلفل المطحون.
3. قطع التفاح الصغير إلى أرباع ، والتفاح الكبير إلى 6 قطع.
4. استلق بإحكام في الإوزة.
5. نقل إلى الأكمام.
6. إرسال لخبز.
7. في المرحلة النهائية ، افتح الغلاف.
8. يُغطى الطبق بخليط العسل والخردل.
9. العودة إلى الشواء.

خمس وصفات أوزة مغذية في جعبتك:

نصائح للمبتدئين:
. كلما كان الطائر أكثر بدانة ، كلما بدا الطعام فاتح للشهية.
. يوصى بإعطاء الأفضلية للأوز الريفي غير المخزن.
. يجب غلي الحبوب والبطاطس ، إذا استخدمت في الطهي ، قبل وضعها في الطائر.
. يفضل التفاح القوي غير المحلى.
. كلما كان الطائر أكبر ، كلما كان الشواء أطول.

يعد الإوزة في الكم خيارًا يربح فيه الجميع طبقًا ساخنًا احتفاليًا إذا كان من المتوقع وجود وليمة عاصفة. كم مرة نشعر بالقلق من أن الضيوف الذين يأتون إلى منزلنا لقضاء عطلة إما لن يقدروا ابتكارات الطهي ، أو سيبقون جائعين تمامًا. يبدو أن الطبق المقدم ينقذ المائدة الاحتفالية من الفراغ الخيالي ، ويقي أعصاب المضيفة من كل المخاوف غير الضرورية. ربما لم يعد هناك طبق ساخن عالمي ومثبت ومرضٍ ، وهو أيضًا زخرفة حقيقية للحفل بأكمله.

أوزة مخبوزة في الكم: لكل من لم يقرر بعد

دعونا نلقي نظرة على جميع مزايا طبق اليوم. أولاً ، تتميز بسهولة التنفيذ المذهلة ، والتي سيكون موضع تقدير حتى من قبل الطهاة عديمي الخبرة الذين يرغبون في إظهار مهاراتهم وإثارة إعجاب الأصدقاء والصديقات. ثانيًا ، إن التوقعات بالحصول على شيء مذهل في مذاق الطبق سيكون لها ما يبررها بالتأكيد. ثالثًا ، تقديم مثل هذا الطبق مفيد جدًا ، لأن الطائر المحشو يحتوي بالفعل على لحم وطبق جانبي في تكوينه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إلغاء التحريك المستمر للأواني والواجب عند الموقد. بينما تقبع الإوزة في غلاف الفرن ، قد تقوم المضيفة بإعداد الطاولة أو الاعتناء بنفسها.

سر صغير من الذوق المثالي

لا يمكن مقارنة لحم الدواجن ، حتى لو كان مملحًا ، ومفركًا بالبهارات والثوم ، ورشها بالليمون قبل ساعة على الأقل من إرساله إلى الفرن ، مع أكثر المذاق رقةً ومثالية للإوزة المنقوعة مسبقًا. إذا تم التخطيط للعيد في وقت متأخر من المساء ، فيمكنك نقع الطائر في الصباح ، ولكن إذا كان الضيوف متوقعين بالفعل في فترة ما بعد الظهر ، فمن الأفضل القيام بذلك في اليوم السابق.

ما الذي يجب أخذه كأساس للتتبيلة؟

في الواقع ، لا توجد وصفة واحدة صحيحة لهذا السؤال ، لذا فإن أي شيء يستخدم بشكل شائع لتتبيل الدجاج ، على سبيل المثال ، سيفي بالغرض. من يحب ماذا. بادئ ذي بدء ، يتم غسل جثة الطائر بالكامل جيدًا ، إذا لزم الأمر ، وتنظيفها من الريش. ثم يفرك الطائر من الداخل والخارج بالملح والتوابل والثوم المفروم ويوضع في قدر ويتبل بالمايونيز والكفير والنبيذ وخل التفاح والخردل والعسل وغيرها من المنتجات التي تستخدم عادة لهذه الأغراض. الإوزة في الغلاف ، المخبوزة في الفرن ، ستحتوي على لحم طري طري ورائحة لطيفة إذا تم نقعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل قبل وضعها في الفرن.

ما هو حجم الطائر الذي يجب علي اختياره؟

بالطبع ، بالنسبة لشركة كبيرة وصاخبة ، لن يكفي طائر صغير الحجم. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه كلما كان الذبيحة أصغر ، كان الطبق ألذ عند الخروج.

وصفة الاوز في الكم مع البطاطس والسفرجل

هذا الطبق قادر على إحداث إحساس حقيقي على طاولة الأعياد ، لأنه من بين مكوناته كلاهما تقليدي ، على ما يبدو ، البطاطس ، والسفرجل في الخارج. ويكتمل كل هذا الروعة بالليمون والبهارات. لذلك ، لتحضير الطبق نحتاج:

• جثة أوزة تزن 3 كجم ؛
• تفاح حامض صغير - 5 قطع ؛
• لمبة اللفت
• سفرجل - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• البطاطس؛
• خليط من الأعشاب المستخدمة في خبز الدواجن.
• فلفل أسود مطحون
• الخل (يفضل التفاح أو النبيذ) ؛
• ملح.

لتتبيل الطائر ، امزج مزيجًا من الأعشاب والخل والملح والفلفل وافرك الذبيحة بأكملها بالكتلة الناتجة ، من الخارج والداخل. يتم إرسال الإوزة إلى الثلاجة مباشرة في الكم (كيس بلاستيكي طويل كثيف بدون قاع) ويُتبل طوال الليل ، دعنا نقول ،. عندما يحين الوقت ، يمكنك البدء في تحضير المكونات الأخرى الموضحة في الوصفة. في قائمة المكونات ، لم نشير إلى الكمية الدقيقة للبطاطس التي يتم إنفاقها على طبخ الإوزة في الكم. من المعتاد حساب عدد البطاطس بناءً على عدد الضيوف المدعوين. ولكن على أي حال ، يجب وضع كل من الإوزة والبطاطس على ورقة الخبز.

نحن نفرض الذبيحة

تقطع البطاطس والبصل المقشر والمغسول إلى قطع كبيرة ، ويتم تقطيع السفرجل والليمون إلى شرائح نظيفة. سيتم وضع تفاح حامض كامل داخل الذبيحة ، كما سنرسل الليمون والسفرجل هناك ونخيط فتحة البطن. نغطي الذبيحة بشرائح البطاطس ونعبئها على كلا الجانبين. نرسل كل هذا الروعة إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 2.5 ساعة.

مهم! يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 150 درجة ، وإلا فإن الإوزة المخبوزة في الغلاف تتعرض لخطر التحول إلى نيران. إذا لم نخرج صفيحة الخبز مع الطبق الاحتفالي في نهاية الخبز وقمنا بقطع العبوة ، فلن يصبح لون الإوزة والبطاطس بنيًا. يتم إخراج الطبق النهائي للضيوف على صينية كبيرة وتقطيعه إلى أجزاء للحصول على تأثير أكبر على الطاولة مباشرةً.

وصفة لوز محشي بالحنطة السوداء

قبل تحضير الإوزة في جعبها ، تأخذ المضيفة بعين الاعتبار ما يفضله ضيوفها كطبق جانبي. نلفت انتباهكم إلى وصفة بدون بطاطس. كمكونات للطبخ ، نحتاج إلى:

• جثة متوسطة من أوزة ؛
• الحنطة السوداء - 2 كوب.
• لمبة اللفت
• تفاح - قطعتان ؛
• 4 فصوص من الثوم
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• أوراق الخس؛
• ملح وفلفل أسود مطحون.

لعمل التتبيلة ، يقطع الثوم ويخلط مع الملح والفلفل وكذلك الخردل أو المايونيز وإرسال الذبيحة لتنقع في الثلاجة. سارت الامور بشكل جيد مع البصل المقلي والحنطة السوداء ، والتي سنطبخها بشكل منفصل. يمكن طهي حبوب الحنطة السوداء على البخار أو سكبها طوال الليل بالماء البارد أو غليها حتى تنضج نصفًا.

تحضير الحشوة. نقطع البصل كما تريد ، يمكنك قطع مكعبات ونصف حلقات وتقلى بزيت دوار الشمس. هنا ، في المقلاة ، نرسل الحنطة السوداء نصف الجاهزة أو المطبوخة على البخار ونقلى مع البصل لمدة 5 دقائق أخرى. طوال هذا الوقت ، يجب تقليب حشوة المقلاة باستمرار.

نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة ، ونتخلص من القلب ونمزجهم مع اللحم المفروم المطبوخ حديثًا ، ويخلطوا جيدًا. هذا كل شيء ، لقد امتلأت الإوزة الموجودة في الكم ، والآن يمكنك إخراجها بأمان من الثلاجة وحشوها. نقوم بخياطة الفتحة البطنية للطائر بحيث تبقى الحشوة بالداخل أثناء عملية الخبز. من الضروري وضع الذبيحة المحشوة في الكم مع العودة لأسفل. يُطهى في فرن مُسخن بشكل معتدل لمدة ساعتين على الأقل. قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ببضع دقائق ، نقوم بعمل شق في الكم لإعطاء الذبيحة النهائية استحى.

تتسرب الأوزة الموجودة في الكم على شكل دهون أثناء عملية الخبز. الدهون الزائدة ليست مناسبة في المرحلة الأخيرة من الخبز ، لذلك في الوقت الذي نبدأ فيه في إجراء قطع تحكم ، سنقوم باستنزاف كل العصارة من الغلاف. بعد ذلك ، أعده إلى الفرن وانتظر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن بعد ذلك إيقاف تشغيل الفرن. يقدم هذا الطبق على صينية مبطنة بأوراق الخس.

التتبيل بالقطع

توصي بعض الوصفات بتتبيل الذبيحة عن طريق عمل جروح تحت الجلد بسكين حاد على سطحها. في هذه الحالة ، يتم تقليل الحد الأدنى من الوقت الذي تقضيه الذبيحة في ماء مالح إلى 3 ساعات. ومع ذلك ، يصر مؤلف المقال على شيخوخة اللحوم لفترة أطول قبل الخبز. الخيار القياسي هو الليلة التي تسبق العيد. بالإضافة إلى فرك الإوزة بمزيج من الملح والفلفل والثوم ، يمكن دفع شرائح الجزر والبصل والثوم في الفتحات المصنوعة. سيكون جيدًا جدًا إذا قمت بعصر عصير الليمون مباشرة على الذبيحة. يبقى فقط للتأكد من أن قطرات الليمون لديها الوقت لاختراق داخل الشق.

إذا كانت حشوة الإوزة عبارة عن بطاطس ، فيمكن وضع أوراق الغار داخل الذبيحة قبل حشوها.

إذا بدأ الغلاف في الانتفاخ بشكل مفرط أثناء الخبز ، أخرج صينية الخبز من الفرن واثقب الجزء العلوي من السيلوفان 2-3 مرات بسكين حاد.

إذا كانت الذبيحة صغيرة (أقل من 3 كجم) ، يتم تقليل وقت الخبز ، ويزداد وفقًا للطائر الكبير.

نأمل أن يكون هذا المقال مفيدًا للقارئ ، ولم يعد طبخ الإوزة في الكم سرًا بسبعة أختام.

أتمنى لك وجبة شهية!

لتخبز أوزة في جعبتك ، عليك أن تأخذ طائرًا ذبحًا ، وملعقتين كبيرتين من العسل ، وملعقتين كبيرتين من الخردل ، والفلفل الأسود المطحون ، ورأس الثوم. يجب غسل الإوزة وثقبها بأعواد الأسنان في عدة أماكن - وكلما ثقبت في كثير من الأحيان ، كان ذلك أفضل. افركي جلد الطائر بمزيج من الفلفل والملح والثوم.

ثم تحتاج إلى تركه لينقع لمدة نصف ساعة. أثناء نقع الإوزة ، قم بإعداد الصلصة - اخلطي الخردل مع العسل ، وافركي الإوزة بهذا الاتساق. بعد ذلك ، من الضروري لف الطائر بغشاء غذائي ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.

عندما يتم نقع الإوزة ، سوف تحتاج إلى وضع الإوزة في الفرن (تعبئتها مسبقًا في غلاف الخبز) ، وتشغيله على درجة حرارة 220. يجب خبز الإوزة في الفرن في الغلاف لمدة ساعتين تقريبًا ، ويجب خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة كل نصف ساعة.

أوزة خبز في الفرن في كم وصفة مع الصورة

مكونات

رأس الثوم

تفاح - 5 قطع

ورقة الغار

فلفل اسود

جزرة

ليمونة ونصف

أوزة 3 كيلو

فقط لا تقم بحفظ عصير الليمون - سوف يصبح اللحم طريًا جدًا وممتعًا حسب الذوق.

تأخذ أوزة ليونة ، وليس أسمن. في الواقع ، كلما كانت الإوزة أصغر ، كانت ألذ. لكن يمكنك طهي البط بنفس الطريقة تمامًا.

لذلك ، عليك أن تأخذ أوزة ، وتفركها من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل ، كما يمكنك فرك الإوزة بنصف رأس من الثوم.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى قطع ، والثوم الذي تركته ، وتقطيع الجزر أيضًا. يجب حشو اللحم من كل جانب بمزيج من الخضار - البصل والثوم والجزر. للقيام بذلك ، يجب عمل ثقوب في جلد الطائر.

بعد الإوزة ، من الضروري سكب عصير الليمون بطريقة يتدفق العصير إلى القطع. دع الإوزة تقف في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

بعد ذلك ، تحتاج إلى حشو الإوزة بنصفين من التفاح ، وكذلك وضع 4 أوراق غار في الغلاف الذي ستطبخ فيه. بعد الإوزة ، توضع على ورقة الخبز. من الأعلى ، من الضروري عمل 3 ثقوب صغيرة ، يجب أن يخرج البخار ولا ينفخ الكيس أثناء الخبز.

فرن الأوز ضروري عند 200 درجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. لا تنسى قبل 15-20 دقيقة من إيقاف تشغيل الإوزة ، قم بقطع الكيس - دع الطائر يكتسب اللون البني.

أوزة مخبوزة في غلاف مع التفاح والبرتقال

مكونات

ملح وفلفل أحمر - حسب الرغبة

البرتقال - 2 قطعة

خردل حار

تفاح - 4 قطع

أوزة - 5 كيلوغرامات

كيف لطهي الأوز في الأكمام

حشو البرتقال والتفاح المقطّع إلى شرائح. في الواقع ، يعتمد فقط على حجم الإوزة كم عدد التفاح والبرتقال الذي تحتاجه. بعد ذهاب الإوزة إلى الفرن لمدة أربع ساعات تقريبًا. ما يقرب من 30 دقيقة قبل أن تصبح الإوزة جاهزة ، من الضروري إخراج الطائر من الغلاف ، وتغطيته بالعسل الممزوج بالخردل الحار.

يخرج الأوز فاتح للشهية للغاية ، مع قشرة مقرمشة.