بسكويت الغريبة مع المربى الفييني. ملفات تعريف الارتباط فيينا مع المربى. وصفة مع الصورة. وصفة فيديو لصنع ملفات تعريف الارتباط فيينا

تعتبر ملفات تعريف الارتباط الفيينية الوصفة المثالية للتحضير. يتم إعداده بأسرع ما يمكن وببساطة قدر الإمكان: إنه مزيج من ملفات تعريف الارتباط الغريبة التي يمكن لأي ربة منزل صنعها والمربى الذي يمكن استبداله بمنتجات أخرى أكثر أصالة.

كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط فيينا في المنزل؟

تشتهر ملفات تعريف الارتباط الفيينية محلية الصنع بمزيجها من المعجنات الحلوة والمربى الحامضة. بالإضافة إلى المربى، يمكنك تناول أي توت مطحون بالسكر والمربى، ويمكنك استكمالها بمنتجات أخرى، مثل الجبن والتفاح وحتى الجزر.

1. هناك قاعدتان فقط للحشوة: يجب أن تكون سميكة قدر الإمكان وحامضة قدر الإمكان.
2. بالنسبة للعجين القياسي، يتم استخدام الزبدة المذابة، لكن ملفات تعريف الارتباط الفيينية المصنوعة من الزيت النباتي أو السمن النباتي ليست أسوأ.
3. إذا كان المربى حلوًا جدًا، فأنت بحاجة إلى استخدام حوالي ربع كمية أقل من السكر للعجين، حتى لا تبالغي في الحلاوة.
4. إذا استخدمت السكر المحبب بدلًا من السكر، ستصبح العجينة أكثر طراوة.
5. بدلاً من مسحوق الخبز، يمكنك استخدام الصودا (بنسب نصف الكمية).
6. تحتوي الوصفة الكلاسيكية لكعكة فيينا الغريبة على البيض، ولكن يمكن صنعها بدونها (نسخة العدس).

بسكويت فيينا مع المربى - وصفة

يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية مع المربى في فيينا بسرعة وسهولة. يجب تمرير مربى الخبز عبر منخل لجعله أكثر سمكًا. في بعض الأحيان يجب القيام بذلك عدة مرات حتى لا يكون الحشو سائلاً للغاية. للحصول على طعم لاذع، يجب أن تأخذ حشوة أكثر حامضة، ثم ستشعر بتباين أكبر بين الحلو والحامض. إذا كنت تستخدم السكر البودرة بدلاً من السكر، فسيكون من الأسهل التغلب على العجينة، وستكون ملفات تعريف الارتباط الغريبة في فيينا أكثر تهوية.

مكونات:

• دقيق - 4 أكواب؛
• زبدة – 200-230 جم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• سكر - 1 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - ½ ملعقة صغيرة؛
• المربى – 200-230 جم.

تحضير

1. يخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر تماماً.
2. أضيفي الزبدة المذابة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
3. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه للخليط بالتدريج مع التحريك المستمر.
4. يعجن العجينة القاسية. ضع الثلث في الثلاجة.
5. افردي بقية العجينة وضعيها على صينية خبز.
6. انتشر بسخاء مع المربى أو مربى البرتقال.
7. أخرجي العجينة المجمدة وابشريها ورشي العجينة بسخاء في الأعلى.
8. اخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون البسكويت الفييني إلى اللون البني الذهبي.

بسكويت فيينا مع الجبن - وصفة

تعد ملفات تعريف الارتباط الفيينية مع الجبن القريش نسخة أقل سكرية من المخبوزات المعنية، كما أنها أقل سعرات حرارية، لأنه يتم استبدال جزء من الدقيق بالجبن القريش الصحي. يمكنك تزيين المخبوزات ببتلات اللوز وبرش الليمون والسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا وضع المربى أو مربى البرتقال في الأعلى بطبقة متساوية.

مكونات:

• دقيق – 120-150 جم؛
• زبدة – 210-230 جم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• سكر - 1 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - ½ ملعقة صغيرة؛
• الجبن 9٪ - 130-160 جم؛
• ليمون – 1 قطعة.

تحضير

1. اعجن عجينة الغريبة مع إضافة الجبن. أضف نكهة ليمونة واحدة إلى العجينة.
2. اتركي العجينة تبرد لمدة 30 دقيقة.
3. افردي قطعة من العجين ثم رشي فوقها العجينة المبشورة جيدًا.
4. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

يمكن صنع عجينة الغريبة لملفات تعريف الارتباط في فيينا بطرق مختلفة، ولكن هناك خيار يمكن حتى للطفل التعامل معه. إذا كنت تستخدم الزيت النباتي، فلن تكون ملفات تعريف الارتباط غنية جدًا، ولن تحتاج الزبدة إلى الذوبان. مربى الكشمش مفيد جدًا للحموضة. يجب دهنها بطبقة مناسبة بحيث تكون نسب العجين والحشوة تقريبًا واحد إلى واحد.

مكونات:

• دقيق – 250-275 جم؛
• زيت نباتي – 210-230 جم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• السكر البودرة - 1 كوب؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - ½ ملعقة صغيرة؛
• مربى الكشمش – 150-180 جم.

تحضير

1. يخفق السكر البودرة والبيض بالخلاط ويضاف الزبدة.
2. أضيفي الدقيق برفق، مع الخفق.
3. ضعي العجينة في البرد لمدة 30 دقيقة. ضعي ثلث العجينة في الثلاجة.
4. افردي طبقة العجين ووزعيها بسخاء مع المربى. صر العجين المجمد على القمة.
5. ضعي البسكويت الفييني في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بسكويت فيينا مع الحليب المكثف

لا تختلف وصفة صنع ملفات تعريف الارتباط الفيينية بالحليب المكثف عن الوصفة الكلاسيكية للمربى، فقط بدلاً من الأخير، يتم وضع الحليب المكثف المسلوق في طبقة متساوية. في هذه الحالة، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر، لأنه لا يوجد حموضة، وبالتالي قد تكون ملفات تعريف الارتباط سكرية للغاية.

مكونات:

• عجينة الغريبة - ½ كجم؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

تحضير

1. اعجن عجينة الغريبة القياسية وأزيلي الثالثة واتركيها تبرد لمدة 20-30 دقيقة.
2. نفرد العجينة على شكل ورقة ونضعها في القالب. يُوزّع الحليب المكثف في طبقة رقيقة في الأعلى.
3. صر الجزء المبرد من العجين في الأعلى.
4. اخبزيها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بسكويت فيينا بدون بيض

تُصنع ملفات تعريف الارتباط Lenten Viennese من مجموعة بسيطة من المكونات المتوفرة دائمًا. بدلا من الزبدة، يتم استخدام الزيت النباتي، ويتم استبدال البيض بالنشا. ليست هناك حاجة لمسحوق الخبز، وليس هناك حاجة لإضافة الصودا أيضًا. يمكنك وضع أي حشوة، من المربى الكلاسيكي إلى المكسرات والفواكه المفرومة أو التوت. طعم ملفات تعريف الارتباط الفيينية المصنوعة من الزيت النباتي بدون بيض ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المخبوزات الخالية من الصوم.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب؛
• زيت نباتي – 200-230 جم؛
• فانيلين - 1 كيس؛
• النشا – 70-80 جم؛
• سكر – 120-140 جم.

تحضير

1. نخفق الزبدة والسكر والفانيلين معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً، مع الخفق.
3. اعجن العجينة وافردها واصنع ملفات تعريف الارتباط بأي شكل.
4. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
5. يُوزّع المربى على الوجه، إذا رغبت في ذلك، أو يُرش بالمكسرات وبذور السمسم والسكر البودرة.

بسكويت سابليه فيينا

يمكن جعل ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية في فيينا أكثر جمالًا ولذيذة إذا قمت بإعدادها مثل السابليه الفرنسي. ويتم ذلك باستخدام حقنة المعجنات. يمكنك تزيين المخبوزات بالشوكولاتة المذابة أو أي مكسرات أو شوكولاتة قابلة للدهن (النوتيلا وغيرها) أو المكسرات المطحونة أو الحليب المكثف المسلوق.

مكونات:

• دقيق - 200 غرام؛
• حليب - 40 جم؛
• زبدة - 150 جم؛
• الشوكولاتة - 40-60 جم؛
• زبدة الفول السوداني - 50 غرام؛
• سكر – 50 جم.

تحضير

1. نذوب الزبدة ونخفقها مع السكر.
2. مزيج الحليب وزبدة الفول السوداني وتذوب. أضف إلى السكر والزبدة.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة.
4. باستخدام حقنة المعجنات، ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
5. عندما تصبح جاهزة، اغمسي حواف البسكويت في الشوكولاتة المذابة.

كوكيز التفاح الفييني

ويعتقد أن ملفات تعريف الارتباط في فيينا كانت بمثابة تعديل. لذلك، من المنطقي أن يتم الحصول على ملفات تعريف الارتباط الفيينية اللذيذة جدًا عن طريق إضافة التفاح. يبدو مثل فطيرة، فقط العجين هو الغريبة. تحتاج إلى تناول التفاح الطازج للخبز وبشره جيدًا مع السكر والقرفة ويمكنك إضافة النشا إلى الحشوة. بالنسبة للعجين فمن الأفضل أن تأخذ التفاح الحامض.

مكونات:

• عجينة الغريبة - ½ كجم؛
• التفاح – 3 قطع.
• سكر - نصف كوب؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• النشا – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. اعجن عجينة الغريبة، وأخرج بعضها من الفريزر، ثم افرد ثلثيها وضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
2. ابشر التفاح واخلطه مع السكر والقرفة والنشا. ضعيها فوق العجينة.
3. صر العجين المتبقي في الأعلى. اخبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة في فيينا لمدة نصف ساعة.
4. إذا رغبت في ذلك، رش مع السكر البودرة والمكسرات.

بسكويت الجزر الفييني

لحفلة الأطفال، يمكنك أيضًا إعداد ملفات تعريف الارتباط فيينا - في هذه الحالة، من المفيد استكمال الوصفة بالجزر الصحي. إنه غير مرئي تمامًا في الاختبار، لكن فوائد هذه الخضار تتحدث عن نفسها. جزرة واحدة كبيرة تكفي. في هذه الحالة، يمكنك استخدام مربى التفاح أو المشمش كمربى.

مكونات:

• عجينة الغريبة - ½ كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مربى التفاح - حسب الرغبة.

تحضير

1. اعجن عجينة الغريبة الكلاسيكية (300 جم) مع إضافة الجزر المبشور إليها.
2. ضعيها على صينية الخبز، ثم دهنيها بالمربى ورشيها ببقية العجينة.
3. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بسكويت الليمون الفييني - وصفة

تعتبر فيينا واحدة من أنجح المجموعات. يحتوي "المربى" المصنوع منها على حموضة لطيفة ويطلق بنجاح حلاوة المعجنات ذات القشرة القصيرة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من نكهة الليمون إلى العجينة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين المخبوزات بالقشر أو السكر البودرة، ورشها بالمكسرات والفواكه المسكرة.

مكونات:

• عجينة الغريبة - 400 غرام؛
• سكر - 2 كوب؛
• ليمون – 2 قطعة.

تحضير

1. اعجن عجينة الغريبة، ضعي ثلثيها على صينية الخبز، واتركيها تبرد.
2. يُحرق الليمون بالماء المغلي ويُمرر عبر مفرمة اللحم ويُخلط مع السكر حتى يصبح ناعمًا. نوزع الخليط على العجينة.
3. صر العجين المتبقي على القمة. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

بسكويت الشوكولاتة فيينا

يمكن أن تتنوع نكهة فيينا القياسية بنكهة الشوكولاتة. يمكن إضافة الشوكولاتة مباشرة إلى العجين، ثم سيكون لملفات تعريف الارتباط ظل الكراميل البني اللطيف. أو يمكنك فقط إضافة رقائق الشوكولاتة قبل وضعها في الفرن. ثم سوف تذوب الشوكولاتة بشكل ممتع في فمك.

إذا سبق لك أن صنعت فطيرة مبشورة وأعجبتك، فستعجبك هذه الحلوى أيضًا. ستتعلم في المقالة كيفية تحضير كعكة غريبة فيينا مع المربى ثم وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الصور. اعتدت أن أصنع حلوى غريبة مماثلة طوال الوقت باستخدام الجبن القريش لأن كل فرد في عائلتي يحبها كثيرًا.

لكنني لم أصنع مثل هذه البسكويت بالمربى من قبل. علاوة على ذلك، لم أكن أشك حتى في وجود حلويات سهلة التحضير، وعلى الرغم من ذلك، فهي لذيذة جدًا. إذا لم تكن قد قمت بإعداد ملفات تعريف الارتباط الفيينية مع المربى من قبل، فتأكد من تصحيح ذلك وإعدادها اليوم.

كيفية عمل وصفة كلاسيكية لكوكيز فيينا

منتجات

• زبدة - 200 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• السكر - 0.5 كوب
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• أي مربى، مربى، مربى البرتقال – 200 غرام.

وصفة خطوة بخطوة لصنع ملفات تعريف الارتباط في فيينا

وصفة فيديو لصنع كعكة غريبة فيينا:

لنقوم بتحضير عجينة الغريبة من خلال إخراج الزبدة من الثلاجة وتركها في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت حتى تصبح طرية. رأيت في بعض الوصفات كيف نصح المؤلفون بإذابة الزبدة. سأقول على الفور أنه من الأفضل عدم القيام بذلك، لأنه يؤثر بشكل كبير على طعم ملفات تعريف الارتباط. بشكل عام، بالنسبة للعجين الغريبة، يتم استخدام الزبدة دائمًا طرية ولكنها غير مذابة. الفرق في الطعم ملحوظ جدًا، إذا كنت لا تصدقني، يمكنك صنع بعض البسكويت بالزبدة الناعمة، وبعضها بالزبدة المذابة.

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه مسحوق الخبز وأضيفي السكر واخفقيه بالمضرب لعدة دقائق.

ثم أضف الزبدة المخففة واخلط كل شيء جيدًا. في هذه الحالة، يمكنك استخدام خلاط، مما يسهل تحريك الكتلة.

يُسكب الدقيق في الكتلة السائلة ويُعجن للحصول على عجينة قاسية.

تقسم العجينة إلى قسمين (جزء أكبر، والثاني أصغر)، وتوضع في أكياس وتوضع القطعة الأكبر من العجين في الثلاجة، وتوضع القطعة الأصغر في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة.

نوزع معظم العجينة بالتساوي على المقلاة ونشكل حواف على طول الحواف حتى لا يتسرب المربى.

انشر المربى بالتساوي في الأعلى. أريد أن أقول إن طعم ملفات تعريف الارتباط يعتمد أيضًا إلى حد كبير على المربى. لقد استخدمت مربى الكشمش الأحمر. نعم، تبين أن ملفات تعريف الارتباط لذيذة جدًا، لكن يبدو لي أن مربى التوت الأزرق سيكون أفضل هنا. ربما لأنني أحب مربى التوت حقًا.

ابشري القطعة الثانية من العجين في الأعلى باستخدام مبشرة خشنة. ضعي البسكويت الفييني في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة.

دع المنتج النهائي يبرد تمامًا ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.

بالعافية!

بعد أن قمت بإعداد ملفات تعريف الارتباط الفيينية في المنزل وفقًا لوصفاتي، ستنغمس في أجواء النمسا الجميلة، وستزور فيينا عقليًا على الأقل. تخيل نفسك جالسا في أحد المقاهي اللطيفة وتستمتع بالمعجنات الرائعة التي جعلت هذه المدينة الرائعة مشهورة.

تُعرف الحلوى في بلدنا منذ العصر السوفييتي، عندما قمنا بجمع الوصفات بعناية لجميع أنواع الأطباق الشهية. يطلق العديد من الأشخاص أيضًا على هذه المعجنات اسم ملفات تعريف الارتباط المبشورة مع المربى. وهذا صحيح أيضًا، لأن هذا هو جوهر الطبخ.

يشتهر صانعو الحلويات في فيينا بجدارة بمخبوزاتهم. أصبحت Ishler Taler الشهيرة (بسكويت Ishler Taller و Linzer - حلوى تتكون من نصفين مع طبقة من المربى تظهر من نافذة صغيرة في البسكويت العلوي) منذ فترة طويلة السمة المميزة لعاصمة النمسا.

ملفات تعريف الارتباط المبشورة من فيينا "Viennese Streusel Cookie Torte" هي من هذه السلسلة، واليوم، على الرغم من وفرة المخبوزات، غالبًا ما نتذكر الماضي القديم الجيد ونخبز طعامًا شهيًا بسيطًا. علاوة على ذلك، فإن المكونات دائما في متناول اليد - السمن والمربى محلي الصنع والدقيق.

ملفات تعريف الارتباط فيينا - أسرار الطبخ

تعد ملفات تعريف الارتباط من فيينا مفهومًا واسعًا إلى حد ما، نظرًا لوجود أكثر من وصفة أو اثنتين لتحضيرها. القاعدة هي نفسها - معجنات قصيرة القشرة ومسحوق مصنوع من العجين المجمد. الخيار الأكثر شيوعًا هو المربى.

• أما بالنسبة للمربى، فإن أي مربى سيفي بالغرض، والشيء المهم الوحيد هو أنه سميك بدرجة كافية ولا ينتشر كثيرًا.
• بدلا من المربى، غالبا ما يتم استخدام المربى، وهو أمر مقبول تماما أيضا. يبدو لي مربى الكشمش الأسود أو مربى الكرز لذيذًا بشكل خاص - فهي حامضة وهذا ما تحتاجه.
• في بعض الأحيان يتم استخدام نكهة الليمون بدلا من الفانيليا، ثم تكتسب المخبوزات نكهة الليمون الرقيقة.
• ستكون ملفات تعريف الارتباط لذيذة جدًا وطرية إذا كنت تستخدم الجبن القريش كملء بدلاً من المربى.
• خيار طهي آخر: بدلا من المربى، خذ مربى البرتقال الجاهز. ثم لن تضطر إلى خبز الكعكة، قم بقطع الأشكال مباشرة من العجين، على سبيل المثال، القلوب، ثم اخبزها حسب الوصفة الرئيسية.
• الآن لم أعد أستخدم السمن، ولا أستخدم نوعًا خاصًا لخبز "Pyshka". لكن في الغالب ما زلت أستخدم الزبدة - فهي تعطي البسكويت ملمسًا أكثر تفتتًا.
• يجب نخل الدقيق وإثرائه بالأكسجين وستصبح المخبوزات أكثر تهوية.
• يمكنك رش البسكويت برقائق اللوز أو الفول السوداني المحمص قبل الخبز. بدلاً من المربى، يمكنك وضع الفواكه المسكرة والمشمش المجفف والخوخ (يتم سحق الفواكه المجففة وخلطها مع السكر) أو الخوخ المعلب.

ملفات تعريف الارتباط فيينا - الوصفة الكلاسيكية (خطوة بخطوة)

بالمناسبة، تُصنع ملفات تعريف الارتباط في النمسا تقليديًا لعيد الميلاد. لكن هذا لا يعني أنه في الأيام الأخرى لا يمكنك إرضاء عائلتك بالمعجنات اللذيذة.

يأخذ:

• دقيق - 4 أكواب.
• زبدة غير مملحة - 200 غرام.
• سكر - 1 كوب.
• البيض - قطعتان.
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
• مربى – 300 غرام.
• الفانيلين هو الكيس القياسي.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة للمعجنات الفيينية:

نصيحة: أولا وقبل كل شيء، أريد أن أحذرك من أنه إذا تناولت مربى حلو، على سبيل المثال، الفراولة، التوت، ثم تناول كمية أقل من السكر، حوالي الثلث. ولجعله يذوب بشكل أسرع وأسهل، أقوم بطحنه على الفور إلى مسحوق.

1. يُمزج المسحوق مع البيض في وعاء ويُخفق لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض قليلاً وتظهر الفقاعات.
2. يُضاف الفانيلين والملح ويُحرَّك مرة أخرى ويُضاف الزبدة. أخرجيه من الثلاجة مبكراً واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طرياً. بعد ذلك، قطعها إلى قطع وإضافتها إلى الكتلة.
3. استمري في خفق الخليط وعندما يصبح ناعمًا، ابدأ بإضافة الدقيق. خذ وقتك وأضف أجزاء صغيرة - بهذه الطريقة سوف تعجن بشكل أفضل.
4. أضيفي البيكنج باودر مع الدقيق واستمري في عجن العجينة. سوف تصبح ناعمة وسلسة وغير لزجة على يديك.
5. قسّم كتلة الاختبار إلى ثلاثة أجزاء. ضع واحدة في الثلاجة – سنقوم بفركها لاحقًا. من الاثنين المتبقيين، اصنع واحدة ولفها في كعكة.
6. ضع هذه الكعكة على صينية خبز مبطنة بورق. قم بفرد العجينة بيديك مباشرة حتى تكون الطبقة متساوية، وتأكد من عمل جوانب منخفضة على طول الحواف للمربى. تقريبًا: يبلغ سمك الكعكة حوالي 0.5 - 0.7 سم.
7. انشر المربى فوق القاعدة. لا تجعلها كبيرة جدًا. هذا هو الحال عندما يكون من الأفضل عدم المبالغة في ذلك - فالفائض سوف يهرب ويحترق. بالمناسبة، نصيحة أخرى: إذا لم يكن لديك أي مربى سميك في المنزل، فضع ما لديك، لكن رش النشا على الخبز المسطح - سوف "يتماسك" المربى.
8. كل ما تبقى هو إخراج كرة العجين المجمدة وفركها على قاعدة البسكويت. لا تقلقي، افركي صينية الخبز مباشرةً - فلن تلتصق ببعضها البعض وسيتم توزيعها جيدًا على الفور.
9. أثناء العمل على العجينة، قم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 180 درجة مئوية.
10. بعد 25 دقيقة، أخرجي صينية الخبز وقطعي القاعدة إلى مربعات.

لا تنقل القطع إلى طبق حتى تبرد - فأنت تخاطر بالانهيار.

ملفات تعريف الارتباط فيينا مع الجبن

ليس من الضروري دائمًا صنع ملفات تعريف الارتباط الغريبة المبشورة من المربى. تعتبر حشوة الخثارة أيضًا وصفة كلاسيكية لتحفة الطهي الفيينية.

يأخذ:

• دقيق - 500 غرام.
• بيضة.
• زبدة - 200 غرام.
• الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
• السكر - 150 غرام.
• ملح.

لحشوة الجبن:

• جبنة قريش لا تزيد نسبة الدهون فيها عن 9٪ - 500 جرام.
• البيض - بضع قطع.
• النشا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• فانيلين - 5 جم.
• سكر – 100 غرام.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تأكد من فرك الجبن من خلال منخل وتليين الزبدة وتقطيعها إلى قطع - وهذا عمل تحضيري.
2. يُمزج الدقيق مع الزبدة ويُضاف السكر والصودا المطحونة ويُضاف القليل من الملح ويُخلط ويُعجن العجينة. قم بتجميد ثلث العجينة.
3. اصنعي كعكة مسطحة من بقية العجينة، ضعيها على صينية الخبز، مع عمل جوانب منخفضة.
4. الآن اصنعي الحشوة: أضيفي البيض إلى الجبن وحركيه ثم أضيفي السكر والفانيلين وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر. يضاف النشا أخيرًا - حرك الحشوة مرة أخرى ويمكنك وضعها على الفطيرة.
5. ابشري العجينة المجمدة فوق الحشوة واخبزيها لمدة نصف ساعة.
6. تقطع الفطيرة إلى قطع وتقدم باردة قليلاً.

بسكويت فيينا بالليمون - وصفة محلية الصنع

يأخذ:

• دقيق – 400 غرام.
• بيضة.
• سكر – 200 غرام. + 50 جرام.
• زبدة - 200 غرام.
• ليمون.
• الصودا - قليل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُمزج البيض مع السكر (200 جم) ويُطحن ويُضاف الزبدة (يُخفف قليلاً ويُقطع إلى قطع). حرك كل شيء جيدًا.
2. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة. قسميها إلى قسمين، ثم جمدي الجزء الأصغر لمدة 15 - 20 دقيقة.
3. افردي قطعة أكبر على شكل كعكة مسطحة ووزعيها على صينية خبز (لا تنسي وضع ورق البرشمان)، مع عمل جوانب صغيرة.
4. يجب أن يبشر الليمون مباشرة مع الحماس ويخلط مع 50 جرام. السكر - سيكون هذا حشونا. نوزع خليط الليمون فوق الكيكة ونفرك فوقها العجينة المجمدة.
5. الجميع! يمكن وضعها في الفرن للخبز. تحديد مدى الجاهزية من خلال القمة الذهبية، بعد حوالي 30 دقيقة.
6. كل ما تبقى هو تقطيع الفطيرة إلى قطع وتركها تبرد قليلاً.

ملفات تعريف الارتباط من فيينا بالزيت النباتي والكفير

ميزة هذا الإصدار من ملفات تعريف الارتباط المبشورة في فيينا هي أنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى قليلاً وأرخص بكثير. إذا كنت لا تصدقني، قم بالحسابات. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أن الأطعمة الشهية مصنوعة من منتج الحليب المخمر، أو بشكل أكثر دقة، مع الكفير. والنتيجة ليست أقل إثارة للإعجاب - فالمخبوزات تصبح طرية ومتفتتة ولذيذة للغاية.

يأخذ:

• زيت نباتي - كوب.
• دقيق - 4 أكواب (أو بالأحرى مقدار العجين المطلوب).
• سكر - كوب.
• الكفير أو الزبادي - نصف كوب.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• البيض - بضع قطع.
• مربى - كوب.

تحضير:

1. يُمزج الدقيق مع الزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
2. أضف صودا الخبز والبيض والسكر أو المسحوق واسكب الكفير.
3. اعجن العجينة - ستخرج مرنة وناعمة ولكنها كثيفة.
4. تُقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين تقريباً، وتُجمد إحداهما لمدة ربع ساعة، ويُواصل العمل مع الثانية.
5. لفها على شكل كعكة مسطحة بحجم صينية الخبز ثم ضعها وتسويتها وصنع جوانب صغيرة. بالمناسبة، ليست هناك حاجة لتشحيم صينية الخبز - لن تلتصق ملفات تعريف الارتباط.
6. انشر المربى وابشر العجينة المجمدة في الأعلى. بعد ذلك، كل شيء كالمعتاد: اخبزيه لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. لكن تأكد من أن الجزء العلوي لا يحترق.
7. كل ما تبقى هو تقطيع القاعدة إلى قطع متساوية وتركها تبرد قليلاً.

لقد وجدت فيديو يحتوي على وصفة خطوة بخطوة لإعداد بسكويت فيينا بالمربى، إذا لم تكن متأكدًا من قدراتك، شاهده. أتمنى لكم دائمًا طعامًا لذيذًا وألا يؤثر ذلك على جوانبكم بأي شكل من الأشكال أيها الأصدقاء! كن بصحة جيدة ولا تنساني. مع الحب...جالينا نيكراسوفا.

هل تعلم أن المطبخ النمساوي يشتهر بحلوياته اللذيذة؟ لذيذ جدا، وخاصة ملفات تعريف الارتباط فيينا! وهناك عدة أصناف منه، منها بسكويت لينزر المبشور، كما أن هناك بسكويت البطاطس، الذي يتم خبزه للمناسبات الخاصة. يمكن العثور على مكونات هذا الخبز في كل مطبخ، والطعم لا يستحق الثناء! ملفات تعريف الارتباط الغريبة، طرية جدًا، تنهار وتذوب في فمك.

تقنية تحضير ملفات تعريف الارتباط في فيينا هي نفس تقنية الفطيرة المبشورة المعروفة لدى العديد من ربات البيوت منذ الحقبة السوفيتية. لكن ملفات تعريف الارتباط الفيينية لا يتم تحضيرها أبدًا باستخدام السمن، ولكن دائمًا باستخدام زبدة عالية الجودة، مما يمنح المخبوزات ملمسًا أكثر تفتتًا وطعمًا فريدًا. بدلاً من البيض الكامل، يتم استخدام صفار البيض فقط، مما يجعل العجينة أكثر طراوة وطراوة، مع لون أصفر لطيف. يمكنك استخدام أي مربى، ويفضل أن يكون مع الحموضة - الكشمش أو قرانيا أو الكرز مثالية. يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط الفيينية بالمربى وفقًا للوصفة الكلاسيكية، ولكن يتم استخدام المربى أيضًا كملء، ودائمًا ما يكون سميكًا بحيث لا ينتشر في درجات حرارة عالية، على سبيل المثال، الكشمش الأحمر أو الأسود، المبشور بالسكر، سيفي بالغرض.

مكونات

• زبدة 200 جرام
• شريحة ملح 1.
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صفار البيض 2 قطعة.
• دقيق القمح 300 جرام
• مربى أو مربى 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط فيينا حسب الوصفة الكلاسيكية

الحلوى لذيذة بنفس القدر دافئة وباردة، خاصة مع الحليب.

مكونات

• مربى سميك - 300 جم
• السمن أو الزبدة - 80 جم
• دقيق - 200-250 جم
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة. ملاعق
• صفار البيض - 3 قطع
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 80 جم
• سكر الفانيليا أو الفانيلين - نصف ملعقة صغيرة.

مدة التحضير 15 دقيقة + 20 دقيقة للتجميد + 40 دقيقة للخبز

العائد: 12 حصص

وصفة ملفات تعريف الارتباط الفيينية بسيطة بشكل لا يصدق، والمكونات اللازمة لإعدادها موجودة دائمًا في الثلاجة، والوقت المستغرق في تحضيرها قصير جدًا. لكن النتيجة هي أن ملفات تعريف الارتباط الرقيقة والهشة والمتفتتة ستسعد جميع أفراد الأسرة! يمكنك إطفاء الصودا لملفات تعريف الارتباط فيينا حسب الوصفة الكلاسيكية مع الكفير، فلن يتم الشعور بها في العجين، مثل الخل على سبيل المثال. تحتوي كل ربة منزل على مربى في مخزنها، وفي كل مرة تستخدم نوعًا جديدًا منه في الوصفة، سنحصل على ملف تعريف ارتباط فيينا مختلف تمامًا ولا يقل لذيذًا مع المربى. الوصفة خطوة بخطوة مع الصور ستجعل عملية الطهي البسيطة والسهلة أكثر سهولة. هل نبدأ؟

كيفية عمل بسكويت فيينا بالمربى

تحضير جميع المكونات.

افصل صفار كل البيض عن البياض. استخدمي البياض في طبق آخر، وأضيفي السكر وسكر الفانيليا وقليل من الملح والزبدة المذابة أو السمن إلى الصفار. يمكنك استخدام البيضة الكاملة في عجينة الغريبة، ولكن في هذه الحالة سوف تصبح ملفات تعريف الارتباط أقل تفتتًا وطرية.

أضف الصودا المذابة في الكفير إلى خليط المكونات. حرك حتى يصبح ناعما.

يُضاف الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا ويُعجن عجينة الغريبة.

يجب أن تكون العجينة متجانسة وتتشكل جيدًا وتتخلف عن يديك. أخلط في وعاء أولاً ثم أنتهي على المنضدة. قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. ضع واحدة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان واستخدم القطعتين المتبقيتين من العجين لتبطين القشرة السفلية بالجوانب. فعلت هذا: قمت بفرد العجينة على الطاولة على ورق البرشمان، مع ترك هامش للجوانب، ثم نقلت شكلها وقصتها.

ضع المربى على الكعكة السفلية (لقد استخدمت التفاح، ولكن أي مربى متجانس مع الحموضة سيفي بالغرض)، وقم بتوزيعه بالتساوي في جميع أنحاء العجين، وابشر العجين المتبقي في الأعلى باستخدام مبشرة خشنة، بحيث يغطي المربى بالكامل.

تُخبز ملفات تعريف الارتباط مع المربى والعجين المبشور في الأعلى، الوصفة التي تقرأها بالصورة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى في فرن مُسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريباً.

تبرد في المقلاة، ثم تنقل إلى الطاولة مع الرق وتقطع إلى أجزاء حتى تبرد الكعكة تمامًا، وإلا فإنها ستبدأ في الانهيار.

يقدم مع الشاي أو القهوة، كما أن ملفات تعريف الارتباط الفيينية مع الحليب الدافئ والكفير لذيذة جدًا أيضًا. بالعافية!