وصفة شوربة القرع الفرنسية. حساء اليقطين هريس الوصفة الكلاسيكية

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

من بين الدورات الأولى ، هناك العديد من الأطباق التي تصنف على أنها "طبق اليوم الثاني" ، لأنه بعد تخميرها لمدة يوم ، يصبح الحساء ألذ بكثير. بالطبع ، هذا هو حساء الكرنب والبورشت والشوربا والعديد من الشوربات الساخنة اللذيذة. من بينها الفرنسية حساء اليقطين- نقي ، على الرغم من أن مثل هذه الشوربات هي استثناء للمطبخ الفرنسي أكثر من كونها تقليدية ، وعادة ما يتم إعداد الدورات الأولى في كل مرة.

في نفس الحالة ، فإن العكس هو الصحيح - يتم طهي الحساء على أساس عدة حصص ، ويُسمح له بالوقوف حتى اليوم التالي، يسخن ويقدم على المائدة ، متبل بالكريمة (القشدة الحامضة) والفلفل المطحون. بدلاً من الخبز ، من الأفضل تقديم حساء اليقطين مع البسكويت أو البسكويت.

مكونات:
- اليقطين البرتقالي(لب) - 400-500 غرام ؛
- البطاطس - 4-5 درنات ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- سمنة- 50 غرام
- الزنجبيل (جذر مبشور) - ملعقتان صغيرتان ؛
- ماء أو مرق الخضار;
- حليب - 250 مل ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - للتقديم ؛
- كريمة أو كريمة حامضة ، خبز محمص ، مقرمشات - للتقديم.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

قطع الخضار للشوربة قطع كبيرة. نأخذ بصلة كبيرة ونقطعها إلى نصف حلقات.

نقطع القشر من اليقطين ، ونفصل الجزء الليفي من اللب ، ونقطعه مع البذور. نقطع اليقطين إلى قطع ذات شكل تعسفي.

بطاطس مقشرة مقطعة إلى قطع كبيرة.

نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة.

نضع جميع الخضار في قدر ، نسكب الماء المغلي أو المرق. يجب أن يكون هناك القليل من السائل لتغطية الخضار بمقدار 2-3 سم ملح حسب الرغبة ، دع الحساء يغلي. نلف النار ونطهو الخضار على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، سخني الزبدة في مقلاة ، ضعي نصف حلقات البصل فيها. بني فاتح ، اجلب البصل إلى النعومة.

اطبخ الخضار حتى تنضج تمامًا وأضف كل مذاقها ورائحتها للمرق.

قم بإزالة قطع الخضار بملعقة مثقوبة (أو قم بالتصفية من خلال غربال) ، أرسل الخضار إلى الخلاط.

اطحن الخضار حتى تصبح ناعمة. يُسكب الحليب المغلي ، ثم نضيف المرق الذي طهينا فيه الخضار. نخفف الحساء إلى القوام المطلوب.

يقشر الزنجبيل من الجلد الكثيف ويفرك مبشرة بخير. لو زنجبيل طازجلا ، أضف الزنجبيل الجاف إلى الحساء ، لكن عليك أن تتناوله أقل - نصف ملعقة صغيرة.

صب الحساء مرة أخرى في القدر. أضف الزنجبيل. بصل مقلييُطحن بالخلاط في هريس ويُضاف أيضًا إلى الحساء. نقوم بتسخين الحساء ، انتظر حتى يبدأ في الغليان بهدوء ونطفئ النار.

شوربة الكريمة الفرنسيةيمكنك صبها في أطباق وبعد الطهي مباشرة - سيكون أيضًا لذيذًا جدًا. وما يتبقى - ضعه في الثلاجة ، حتى تتمكن غدًا من مقارنة مقدار الحساء الذي أصبح ألذ.

المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)

الخريف رائع فقط لأنه يسمح لك بإجراء تجارب مختلفة في المطبخ باستخدام مكونات مناسبة لهذا الوقت من العام.

واليوم افتتاحية "بسيط جدا!"اقول لكم كيف تطبخ حساء اليقطين الفرنسي. مجرد وجبة و فائدة مزدوجةللجسم!

© DepositPhotos

السر الصغير لهذه الدورة الأولى هو أن هذا حساء اليقطينفي اليوم التالي يصبحون ألذ ورائحة أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل مكوناته ، يعد هذا الطبق مثاليًا لخطط الوجبات منخفضة السعرات الحرارية.

كيف لطهي حساء اليقطين

© DepositPhotos

مكونات

• 750 جرام يقطين
• 150 جرام بطاطس
• 40 جرام زيت زيتون
• 1 كراث
• 150 جرام كريمة
• 1 لتر مرق الخضار
• 100 جرام بذور اليقطين
• الملح والفلفل حسب الرغبة

© DepositPhotos

طبخ

© DepositPhotos

صب محتويات المقلاة في وعاء. صب في المرق ولا تنس أن تملح حساء المستقبل (الملح حسب الرغبة). اسلقي الحساء لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

© DepositPhotos

© DepositPhotos

كما ألفت انتباهكم 5 سهلة التحضير وهادئة وجبات الميزانيةاليقطين ، الذي يجب عليك بالتأكيد طهيه قبل نهاية الموسم!

© DepositPhotos

لا أعرف ما إذا كان يمكن أن يكون هناك أي شيء ألذ من الاستمتاع بشوربة اليقطين الساخنة والحارقة والعطاء والعطر في يوم ممطر وضبابي وبارد.

بالتأكيد ، في الخريف - هذه واحدة من أكثر الوصفات احتراما. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنني قبل ذلك لم أستطع حتى تحمل اليقطين!

جرب وأنت تطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، فإن هذا الحساء سيسعدك بالتأكيد به طعم ممتاز. ولا تنس أن تخبرني بذلك. اكتشاف الطهيلأصدقائك على وسائل التواصل الاجتماعي.

القرع نبات مفيد للغاية يستخدمه سكان الأرض منذ فترة طويلة كطعام شهي مستقل وكأساس لطبق لذيذ - عصيدة أو حساء. هذه هي الطريقة التي تم بها صنع حساء اليقطين المهروس ، المثالي في صفاته. الوصفة الكلاسيكيةالذي سنقدمه الآن.

في البداية قاموا بطهي عصيدة اليقطين ، ثم قرروا أنه إذا قاموا بفرك اليقطين وإضافة الزبدة ، ستحصل على حساء اليقطين الكلاسيكي المثالي. لكن دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا الإجراء.

حساء اليقطين مدرج في قائمة الأطعمة المفيدة للهضم. يعتقد الكثير من الناس أنه من الصعب للغاية تغيير ما تم إنشاؤه على مر السنين. عادات الاكل، ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق - ومع ذلك ، سيستغرق هذا بعض الوقت ، كقاعدة عامة ، سيكون اليومان الحادي والعشرون والثاني والعشرون هو الأكثر صعوبة. بعد ذلك ، يعتاد الجسم على القائمة الجديدة ، ويلاحظ الشخص تحسنًا في الرفاهية واندفاعًا في النشاط.

الانتقال إلى أكل صحييبدأ بالتعلم منتجات مفيدةوابحث عن الوصفات وجبات لذيذةمنهم. كثيرون مقتنعون بذلك الطعام الصحيمملة للغاية ولا طعم لها وتجدها حتى الآن خضروات صحيةويمكن تعلم طهيها حسب رغبتك مع التوابل المفضلة لديك.

من بين منتجات أسلوب الحياة الصحي المفضلة انتباه خاصيستحق اليقطين. هذا ممتاز وغني جدا من حيث مواد مفيدةخضروات يمكنك من خلالها الحصول على العديد من الأطباق الشهية: حساء ، ثريد ، طبق جانبي ، حشوة فطيرة ، حلوى. من المحتمل أن يكون طبق اليقطين الأكثر شعبية (وصحي جدًا) هو حساء اليقطين المهروس. هذا الطبق سهل التحضير ويحتوي على الكثير خصائص قيمةلذلك يوصى به خبراء التغذية في كل مكان.

حساء اليقطين هريس الوصفة الكلاسيكية

تاريخ حساء اليقطين الكلاسيكي

يتم توزيع اليقطين في جميع أنحاء العالم ، وهناك ما يصل إلى 13 نوعًا من هذه الخضروات ، ولكل نوع منها أصناف مختلفة. بدأ الإنسان في استخدامه منذ أكثر من خمسة آلاف عام.

يتمتع اليقطين بشعبية مستحقة بين العديد من شعوب العالم - لم يتم تناوله فحسب ، بل وجد الكثير أيضًا تطبيقات مختلفةفي الاقتصاد. المناشف والحصائر والأطباق والآلات الموسيقية وحتى القبعات كانت مصنوعة من اليقطين! استخدم الهنود الأمريكيون عينات كبيرة بشكل خاص لاستحمام الأطفال.

وفي روما واليونان ، صنعت زجاجات الماء والنبيذ من القرع الطويل. في الصين ، استخدم القرع أيضًا كأطباق ، وصُنعت التمائم منها أيضًا لجذب الثروة والازدهار إلى المنزل. اعتقد بعض الناس أنهم جاءوا جميعًا من اليقطين ، لذلك كانوا يقدسونها بشكل خاص. حتى اليوم في آسيا ، لا يزال المعالجون يستخدمون اليقطين لعلاج العقم وجلب الحظ والسعادة للمنزل.

ما هي فوائد حساء اليقطين؟

اليوم ، لا يزال اليقطين يحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم ، في المقام الأول من أجله الخصائص الغذائية، وحساء اليقطين المهروس هو الأكثر طبق صحيمن جميع خيارات الطبخ.

لماذا الحساء؟ يسهل هضم الطعام السائل ، ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي ، ويتشبع بسرعة ويوفر الشعور بالشبع لفترة طويلة. لذلك فإن حساء اليقطين المهروس وصفة كلاسيكية - البحث الحقيقيلاتباع نظام غذائي صحي.

الاستهلاك المنتظم لأطباق اليقطين يحسن وظائف القلب والأوعية الدموية ، الجهاز الهضمي، يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الكلى والكبد ، ويحسن الرؤية والذاكرة ، ويهدئ الأعصاب ، وينظم التمثيل الغذائي ، ويساهم أيضًا في إنقاص الوزن.

مدر للبول خفيف و تأثيرات ملين. يعتبر اليقطين مفيدًا بشكل خاص أثناء الحمل ، حيث يمكنه تقليل أعراض التسمم وتقليل التورم والتخلص من فقر الدم.

مهم خاصية مفيدةهو أيضا عدد كبير منأهم الفيتامينات والمعادن التي يحتويها:

• الألياف تنظف الأمعاء انسحاب سريعمنه بقايا الطعام ، مما يساعد على التقليل زيادة الوزن، التخلص من دسباقتريوز وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
• يعمل البكتين على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن الدورة الدموية والتمعج المعوي. معظم خاصية مهمةالبكتين - القدرة على تطهير الجسم مواد مؤذيةوالسموم والمبيدات مع الحفاظ على التوازن البكتيريولوجي.
• يساهم الفوسفور في النمو الطبيعي لأنسجة العظام والأسنان في الجسم ، وهو ضروري لتخليق البروتين وله تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي والنشاط العقلي.
• فيتامين أ (أو الريتينول) هو بلا شك أحد أهم الفيتامينات للجسم. الريتينول له تأثير مفيد على الرؤية والوظائف الجهاز المناعي، يسرع تجديد الخلايا ، وينظم عمل القلب والأوعية الدموية.
• تضمن فيتامينات ب الأداء السليم الجهاز العصبيتنظيم كل شيء عمليات التمثيل الغذائيتحدث في الجسم.

النكهة الوطنية وميزات الطبخ

كل مضيفة من ذوي الخبرةلديها طريقتها الخاصة والمثبتة والمفضلة لطهي حساء اليقطين ، ولكن هناك الخصائص الوطنيةوالمكونات الإضافية المميزة لمنطقة معينة.

بسبب البساطة ومقاومة الظروف المعاكسة ، انتشر اليقطين في جميع أنحاء العالم ، لذا فإن حساء اليقطين هو وصفة كلاسيكية أعدها المئات طرق مختلفة، وفي كل مرة نتيجة لذلك سيختلف في الذوق الفريد.

على سبيل المثال ، في إيطاليا ، يتم إضافة جبن البارميزان أو الأرز أو حتى النبيذ إلى حساء اليقطين ، وفي أوزبكستان يتم طهيها مع الحليب - وهذا الحساء يسمى "شيركافاك".

يقوم الأستراليون بإعداد حساء غني وسميك ، مع وفرة من التوابل ، في أمريكا ، على العكس من ذلك ، يتحول الحساء إلى سائل. يأخذ الفرنسيون مرق الدجاج كأساس ، ويسكبون الكريمة في النهاية ، في إنجلترا مكونات إضافيةتفاح و كراث.

حساء اليقطين هريس الوصفة الكلاسيكية

اغسل اليقطين ، قشره ، اقطعه إلى قطع ، اكشط اللب بالألياف والبذور بملعقة ، خذ 1 كجم من اللب وقطّع إلى مكعبات بطول 2 سم تقريبًا.

سخن في قدر زيت نباتي(من الأفضل أن تأخذ المكرر) - ​​حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. - بقطعة (حوالي 30 جم) من البرقوق. زيوت.

اقلي البصل في هذا الزيت حتى يصبح نصف شفاف. بعد وضع الثوم ، اقليه معًا لمدة دقيقة تقريبًا. ثم ضعي اليقطين هنا واطهي لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

اغلي الغلاية. صب لترًا من الماء المغلي فوق اليقطين واضبط المقلاة على حرارة عالية. عندما يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة). يُرفع الحساء عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُهرس بملعقة أو خلاط أو من خلال غربال. صب 100-120 مل من الكريم (ل غذاء حميةمن الأفضل استخدام كريم قليل الدسم!) ، ملح ، إضافة الفلفل ، والتوابل المفضلة.

قبل التقديم ، يمكن ويجب تزيين الحساء: رش البذور وضع بضع قطع من اليقطين المسلوق (تحتاج إلى إزالتها من المرق قبل فرك الحساء في هريس).

حساء اليقطين الوطني المهروس

شوربة الحكمة الأمريكية

تقليدي الوصفة الأمريكيةلتحسين الذاكرة وتحسينها نشاط المخعمومًا.

250-300 جرام من اللحم البقري ("حساء الحكمة" هذا مصنوع من لحم البقر ، واللحوم الأخرى غير مناسبة) مقطعة إلى قطع ، وتقلى قليلاً في الدقيق لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (يفضل عباد الشمس) في قدر حتى بني ذهبي. يُرفع اللحم ويُقلى في نفس المقلاة بصلة كبيرة مفرومة قطع صغيرةحتى البني الذهبي.

ثم نعيد اللحم إلى البصل ونضيف 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. نقطع إلى شرائح 2 جزر ، خذ 6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق من القرع المبشور ، تضاف إلى المقلاة ، الملح ، توضع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من بذور الخشخاش ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ورقة الغاروالفلفل يضاف 700-800 مل من الماء ويطهى مع التحريك من حين لآخر (كل 15-20 دقيقة) لمدة ساعة ونصف حتى ينضج. بعد ذلك ، يُطحن بملعقة أو ملاط ​​(وفقًا للقواعد ، يجب أن يظل اللحم سليمًا ، لذلك من الأفضل عدم استخدام الخلاط).

شوربة هريس اليقطين بالوصفة الفرنسية الكلاسيكية

800 جرام لب اليقطينتقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 سم) ، ويقطع الكراث إلى حلقات. في قدر ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ، يضاف اليقطين والبصل ويقلى قليلا.

أضيفي 200 جرام من البطاطس (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات سابقًا) ، أضيفي لترًا واحدًا من مرق الدجاج (أو الخضار) والملح (إذا لم يكن المرق مالحًا) والفلفل ، واطهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.

ثم يطحن كل شيء بالخلاط ، ويضاف 200 مل من الكريمة قليلة الدسم ، ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. عند التقديم ، يُزين الحساء ببذور اليقطين.

ينتمي هذا الحساء إلى فئة الحساء التي يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.

حساء اليقطين الاسترالي

اسلقي مرق الخضار: اسلقي الجذور (واحدة لكل منهما - البقدونس والكرفس) وجزرة كاملة في 2-2.5 لتر من الماء وتخلصي منها ، ولم يتبق سوى المرق. يُضاف اليقطين المقطّع إلى مكعبات صغيرة (800 جم) ، 2 بصل كامل مقشر ، بضع فصوص من الثوم ، ملح (إذا لم يكن هناك ملح في المرق) ، الفلفل ويطهى حتى يصبح القرع جاهزًا. ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى.

اهرس الحساء النهائي بالخلاط وأضفه جوزة الطيب(قليلاً جدًا - على طرف السكين ، من المهم عدم المبالغة في ذلك) ، تتبل بالقشدة الحامضة وتقدم على الفور.

شوربة الكريمة بالأرز والبارميزان - Vellutata (إيطاليا)

هذا الحساء مع إضافة البارميزان له طعم دقيقوكان التناسق يسمى "Vellutata" ، والتي تعني "مخملي" باللغة الإيطالية.

رأس بصلةتنهار ناعما.

يحتاج القرع إلى 500 غرام - قشر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة ، 1 بطاطس كبيره- أيضا مكعبات ، أصغر قليلا من اليقطين ، 1 جزرة متوسطة - قش.

ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر ، واسكبي المرق الجاهز (سيستغرق حوالي 1.5 لتر) واتركيها تغلي ، والملح ، وأضيفي التوابل واطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة ، حوالي 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب هرس الحساء بالخلاط أو هرسه بقذائف الهاون.

ثم يُعاد الحساء إلى الموقد ، ويُغلى المزيج ويُسكب في 100 غرام من المغسول جيدًا أرز مستدير. يغلي لمدة 8-10 دقيقة. ثم نرفع الحساء عن النار ونضيف 2 أو 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون جيد ، قم بتغطيته بإحكام شديد بغطاء واتركه لمدة 20-30 دقيقة على الأقل.

عند التقديم ، أضف ملعقتين كبيرتين إلى كل وعاء. الجبن المبشورثم نسكب البارميزان فوق الحساء. قمة مع الأعشاب الطازجة.

شاهد الفيديو حول كيفية طهي حساء اليقطين المهروس وفقًا للوصفة الكلاسيكية. اقرأ أكثر وصفات شيقةالحساء - ،.

مفيدة ، ومشرقة ، وعطرة ، وغذائية - كل ذلك من حساء كريم اليقطين! ألق نظرة على مجموعة الوصفات لدينا واختر أفضلها.

• 500 غرام اليقطين
• 300 غرام بطاطس
• حاسب شخصي 1. بصلة؛
• 1 ش. ل. الزيوت النباتية؛
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل؛
• 1.5 كوب حليب
• 100 غرام من رقائق القمح
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

اغسل البطاطس واليقطين وقشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.

ننظف البصل ونقطعه ناعما. نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي" ونقلي البصل بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.

نضيف البطاطس واليقطين والبهارات إلى البصل ويصب الماء المغلي بحيث يغطي الخضار قليلاً. ملح واطهيه في وضع "الإطفاء" لمدة 15 دقيقة. يُفرك الزنجبيل على مبشرة متوسطة الحجم ويضاف إلى الخضار المجهزة.

صفي المرق. يُمزج المزيج الناتج في الخلاط حتى يهرس.

نعيد الخضار إلى الطباخ البطيء ونخفف بالحليب الساخن. قم بالإحماء في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.

قدمي حساء اليقطين المهروس المطبوخ في قدر بطيء مع البسكويت.

الوصفة الثانية: حساء القرع بالكريمة (خطوة بخطوة)

• اليقطين المقشر - 1 كجم.
• بصل - 100 جم.
• زبدة - 20 جم.
• مرق الخضار - 1 لتر.
• الثوم - 1 فص
• كريم - 150 مل.
• زيرا - 0.3 ملعقة صغيرة
• التوابل - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

بالنسبة لحساء اليقطين المهروس وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب تقشير اليقطين وتقطيع اللب وتقطيعه إلى مكعبات بطول 2-3 سم تقريبًا.

يقشر البصل ويقطع.

أضف الزبدة إلى المقلاة الساخنة. ضع مكعبات اليقطين والبصل هناك.

على نار متوسطة ، اقلي اليقطين بالبصل لمدة خمس دقائق ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر. بفضل هذا تحميص خفيفسيصبح الحساء أكثر ثراءً في الذوق.

سخني المرق في قدر (لطالما جمدت في الفريزر) وأضيفي إليه محتويات المقلاة: اليقطين المقلي بالبصل.

اغلي كل شيء ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.

يضاف الفلفل والملح والثوم المقشر والمقطع والكمون المطحون. بالطبع لا يمكنك وضع zira لكن أنصح بشدة!

ارفعي القدر عن النار واستخدمي خلاطًا مغمورًا لهرس المزيج في هريس ناعم. في حالة عدم وجود مثل هذا الخلاط ، يمكن تقطيع كل شيء في وعاء الخلاط عن طريق نقل الخضار والمرق هناك.

تحمص بذور اليقطين في مقلاة جافة.

يُسكب حساء اليقطين الكلاسيكي المهروس في أوعية ويُرش بالبقدونس مع إضافة القليل من البذور. قدمها على الفور واستمتع بها!

شهية طيبة وشوربة لذيذة!

الوصفة 3 ، بسيطة: حساء اليقطين مع الخضار

يتم قلي جميع الخضروات بشكل خفيف مسبقًا ، وهذه الدقة تعطي مذاقًا مثاليًا. طعم فريدطبق. حاول أن تطبخ وتحكم بنفسك.

• 800 غ من لب اليقطين الطازج أو المجمد
• 2-3 جزر
• 3 بطاطس وسط
• 1 بصلة كبيرة
• زبدة للقلي
• حفنة من الشبت
• ملح ، فلفل أسود مطحون
• 1-2 فص ثوم
• 2 سيقان كرفس (اختياري) ، طبخت بدونها هذه المرة

تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى مكعبات. ضعي 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. أو القليل من الزبدة ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. ننشر البطاطس ونقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نضع البطاطس الجاهزة في مقلاة فارغة ، حيث سنطبخ حساء اليقطين المهروس. ونضيف المزيد من الزبدة والقليل من الزيت النباتي إلى المقلاة ، ونضع القرع المقشر والمقطّع إلى مكعبات ونقلبه أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم انقله إلى المقلاة مع البطاطس.

لقد استخدمت اليقطين المجمد الجاهز ، المقطّع إلى قطع صغيرة ، لعمل هريس الحساء. في الواقع ، إذا كنت تصنع الحساء من اليقطين الخام، ليس من الضروري تقطيعها بدقة ، أو تقطيعها مثل البطاطس ، أو حتى أكبر.

الآن نظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. يقلى في الزبدة حتى تصبح شفافة.

ننظف الجزر ونفرك مبشرة خشنةأضيفي البصل إلى المقلاة واستمري في القلي لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

ننشر البصل مع الجزر في قدر مع البطاطا واليقطين. إذا كنت تحب طعم الكرفس ، يمكنك إضافة قطعتين من الكرفس إلى القدر في هذه المرحلة.

املأ محتويات المقلاة بالماء المغلي فوق مستوى الخضار بقليل. يُغلى الملح ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. هذه ليست طويلة جدًا ، لأن جميع خضرواتنا مقلية مسبقًا.

عندما تصبح الخضار جاهزة ، اطحن محتويات المقلاة بخلاط غمر ، ثم اتركها تغلي مرة أخرى.

يضاف الثوم المفروم والفلفل المطحون ويقلب ويذوق ويضاف الملح إذا لزم الأمر.

أطفأ. اترك الحساء لمدة 15-20 دقيقة.

عند التقديم ، ضعي الشبت المفروم جيدًا في كل طبق ، وقدمي أيضًا ليمونة مقطعة إلى أرباع. يعلوها عصير الليمون ، يصبح هريس اليقطين ببساطة طعم ممتاز. لقد اقترضت هذه الدقة في تركيا ، حيث ، كما تعلم ، يتم تحضير الحساء بشكل أساسي على شكل بطاطس مهروسة. في أي مقهى ، يُعرض عليك ليمونة بشكل افتراضي ، أو تأخذها بنفسك بالقرب من ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ، حيث تقع أرباع الليمون دائمًا بجوار شرائح الخبز.

الوصفة الرابعة: حساء كريمة اليقطين السريع بالكريمة

• اليقطين - 500 غرام
• بطاطس - 2 كبير
• جزر - 2 كبير
• بصل - 1 كبير
• جوزة الطيب (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة ثقيلة - 100 مل أو حليب - 200 مل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• الأعشاب المجففةالزعتر (أو أي عشب من اختيارك) - للتقديم

قشر الخضار وقطّعها إلى مكعبات كبيرة. ضعي الخضار على النار لمدة نصف ساعة - ساعة.

يمكن سكب الماء في إناء ممتلئ أو بحيث يغطي الخضار بمقدار 5 سم.تعتمد كثافة حساءنا على كمية الماء.

أثناء طهي الخضار ، يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. أنا أفعل ذلك كالعادة بالسمن.

نقوم بفصل الخضار المحضرة عن المرق (يمكنك وضعها في وعاء عميق) وهرسها بخلاط الغمر بعد إضافة البصل.

حساء الكريمة لدينا جاهز تقريبًا ، يبقى فقط إضافة الحليب أو الكريمة ، جوزة الطيب المطحونة للتذوق والتوابل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا ، وأشعل النار ، واتركه حتى الغليان ثم أطفئه.

عند التقديم ، يمكنك رشها حساء كريم اليقطينأي أعشاب عطرية (تباع في أكياس جاهزة في أي سوبر ماركت بقسم التوابل) حسب ذوقك. لقد جفت الأوريجانو.

الوصفة الخامسة: حساء كريم القرع بالثوم (صور خطوة بخطوة)

• اليقطين 650 جرام
• الثوم 2 سن
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل
• زبدة 10 جم
• بصل 1 قطعة
• بطاطا 1 قطعة
• مرق الدجاج 0.5 لتر
• ماء 0.25 لتر

يسخن الفرن إلى 200 غرام. 650 غ من لب اليقطين، المفروم قطع كبيرةمع جانب يبلغ طوله حوالي 3 سم ، يوضع في طبقة واحدة على صينية خبز. ضعي 2 فص ثوم غير مقشر. الملح والفلفل حسب الذوق. رشي عليها زيت الزيتون.

اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج. يجب أن يكون اليقطين ناعمًا.

تذوب الزبدة في قدر. أضيفي بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. يُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا.

ثم تضاف البطاطس متوسطة الحجم ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن. اطبخ مع التحريك لبضع دقائق أخرى.

أضف المرق والماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

يضاف اليقطين المحمص والثوم المعصور من القشر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

اهرس الحساء باستخدام خلاط الغمر. تقدم مع الأعشاب أو الكريمة الحامضة أو الكريمة أو الجبن. بالعافية!

الوصفة 6: كيفية طهي حساء كريم اليقطين (صورة)

• اليقطين - 350-400 جم
• كريم (أي محتوى دهني) - 100 مل
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص

أولا ، قطع اليقطين إلى قطع صغيرة.

سخني الزيت النباتي في قدر واقلي البصل المفروم والثوم على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. إذا كان البصل كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ نصفًا فقط ، إذا كان متوسطًا ، فيمكنك تناوله كله.

تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة منها. يمكنك أن تأخذ حبة طماطم متوسطة أو عدة طماطم كرزية.

يُضاف اليقطين والطماطم إلى البصل ويُحرَّك. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة القليل من اللون الأحمر فلفل مطحونإذا كنت تحبها أكثر توابلًا. اتركيه ينضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

تصب في قدر ساخن ماء مغليبحيث تغطي جميع الخضروات. اطبخي حتى يصبح اليقطين طريًا.

عندما ينضج اليقطين ، صفي المرق في وعاء من خلال غربال ، واتركي الخضار في القدر.

استخدم الخلاط لهرس اليقطين.

أضيفي مغرفة واحدة من المرق واخفقيها مرة أخرى.

الآن اسكب الكريم واخلط كل شيء مرة أخرى. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، أضف المزيد من المرق.

أعد الوعاء إلى الموقد واتركه حتى يغلي. الملح والفلفل حسب الذوق.

الوصفة السابعة ، خطوة بخطوة: حساء الخضار مع اليقطين

أحد أنواع حساء اليقطين الصحي واللذيذ - شوربة الكريمة الرقيقةاليقطين مع الكريمة. يخفف الكريم الموجود في هذه الوصفة مذاق الخضار ، ويعطي هيكل الحساء ملمسًا مخمليًا وبعض النعومة الخاصة. لا يشعر بطعم اليقطين على الإطلاق ، يمكن تحضير هذا الحساء لجميع أفراد الأسرة ، مضيفًا إلى طبق كل شخص ما يحب. يضع الرجال لحم الخنزير المقدد المقلي ويتبلون الحساء فلفل حار، صب البسكويت وبذور اليقطين للأطفال ، وإضافة قطعة لنفسك دجاج مسلوق، الخضر - بشكل عام ، اختر ما تريد.

في حساء كريم اليقطين بالكريمة ، الوصفة المقترحة ، يتم إضافة خضروات أخرى ، لن يتم تناول اليقطين منفردًا في هذه الوصفة. ستجعل البطاطس الحساء أكثر تغذية وإرضاءً (بالمناسبة ، يمكنك استبعاده أو استبداله بالكرفس في أقل) ، سيعطي الجزر والبصل مذاقها وتنوعها. يتكون الحساء من الماء ، لكن يمكنك غليه مع مرق الخضار أو الدجاج.

• اليقطين (لب مقشر) - 400 غرام ؛
• البطاطس - قطعتان (أو قطعة من جذر الكرفس) ؛
• بصل - 1 كبير أو 2 صغير ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ماء أو مرق - 1-1.2 لتر ؛
• أي زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كريم (محتوى الدهون 10-15٪) - 200 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• توابل - من اختيارك ؛
• الخضر والخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد المقلي - لتقديم الحساء.

ستُقلى الخضراوات قليلًا ، وحتى لا تمتص الكثير من الزيت ، سنجعل القطع ليست صغيرة جدًا. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الجزر إلى دوائر ممتلئة الجسم ، ونقطع الجزر الكبيرة إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء.

نقطع اليقطين والبطاطس (جذر الكرفس) إلى مكعبات متوسطة الحجم.

في مرجل أو قدر مع قاع سميك وجدران ، سخني الزيت. نضع البصل فيه ، ويقلى حتى يصبح طريًا ، دون أن يتحول إلى اللون البني.

أضيفي قطع اليقطين وقلبي. اقلي اليقطين لمدة 7-8 دقائق مع التحريك حتى لا يحترق البصل. النار ليست قوية ، يجب أن يطهى اليقطين بالزيت ويلين قليلاً.

نسكب البطاطس وقطع الجزر في المقلاة. يقلى (يخنة) في الزيت لعدة دقائق حتى يمتص الجزر والبطاطس الزيت المتبقي. تأكد من التقليب ، فقد تلتصق البطاطس بالقاع.

نحن نملأ يخنة الخضارالماء أو المرق ، بالكاد يغطيان بالسائل. ملح للتذوق. نقوم بطهي الخضار على درجة غليان منخفضة ، ويتم تحديد الجاهزية عن طريق البطاطس. إذا انكسرت البطاطس بسهولة عند الضغط عليها ، تكون قد انتهيت.

أطفئ النار واترك الحساء يبرد قليلاً. في الخلاط ، طحن كل شيء إلى هريس ناعم وسميك. أو نخرج الخضار بملعقة مثقوبة ، ونضعها في خلاط الزجاج ونقطعها. نعود إلى القدر مع المرق ، ونقلب على الفور ، يجب أن يصبح الحساء سميكًا ومتجانسًا ، بدون كتل.

نضع حساء اليقطين على نار هادئة جدًا ، نسخنه. تصب في شوربه ساخنهكريم من أي محتوى دهني ، يقلب على الفور بملعقة. نقوم بتسخين حساء الكريمة ، ونجعله يغلي تقريبًا ، لكن لا نتركه يغلي ، حتى لا يتخثر الكريم. أطفئ النار وقم بتغطية الحساء واتركه لمدة خمس دقائق على الموقد.

بينما ينقع الحساء ، يكتسب نكهة ، يقلى في مقلاة جافة شرائح رقيقةلحم الخنزير المقدد متموج. نجفف مكعبات الخبز (في مقلاة أو في الفرن) ونقطع الخضر ونخرج التوابل. نصب حساء كريمة اليقطين في أوعية ، ونضيف إلى كل ما يحبه من يأكلونه ، وندعو الجميع إلى المائدة. بالعافية!

الوصفة الثامنة: حساء اليقطين المهروس مع الديك الرومي والكريمة

• اليقطين الناضج - 1 كجم
• ديك رومي بدون عظم - 400 جرام
• كريم (20-30٪) - 100 مل
• زبدة - 40 جرام
• بصل - 1 بصلة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل
• كُركُم

أولا ، نقطع البصل فرما ناعما. من الأفضل عدم تناول البصل القرم الأرجواني الحلو للوصفة ، لكن الكراث أو الكراث مثالي ، وكذلك البصل.

ثم يقلى البصل في الزبدة أو زيت الزيتونحتى لا يحترق ، لكنه يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا ويصبح ناعمًا.

الآن حان وقت اليقطين. تقشر قشرة صلبة تقطع منه وتقطع لأنها مريحة. يتم تنظيف الجزء الداخلي من اليقطين قليلاً بسكين وتحريره من البذور.

أسهل طريقة لصنع حساء الكريمة هي من القرع المقطّع إلى مكعبات صغيرة.

توضع في قدر مع البصل المحضر بالفعل وتُسكب بالكامل كمية قليلةماء. ثم يترك اليقطين ليذبل مع الكركم. يجب إضافة القليل من الملح. يُطهى اليقطين حتى يصبح طريًا.

في أقرب وقت خضروات الخريفتليين ، تُسكب الكريمة فيه وتترك لبضع دقائق فقط على الموقد.

يتم تحرير الديك الرومي من العظام الصغيرة والكبيرة والجلد وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا.

الآن اقلي الديك الرومي في زيت الزيتون. يتم قلبها بسرعة دون أن تعطي لحم طريتحترق. ملح وفلفل ديك رومي حسب الرغبة.

ثم يتم هرس اليقطين بخلاط ، إذا لزم الأمر ، مع إضافة كمية معينة من الكريمة إلى القوام المطلوب. لا ينبغي أن يكون حساء الكريمة سائلًا جدًا ، لكن لا ينبغي أن يكون رقيقًا جدًا أيضًا. هريس سميك. توضع قطع الديك الرومي المقلية في الأعلى. الحساء جاهز. بالعافية!