الفلفل الحلو مع الجزر لفصل الشتاء، وصفة مع الصور. فلفل مع جزر لفصل الشتاء فلفل محشي بالجزر والبقدونس والثوم
العصير البلغاري الفلفل مع الجزرهو مزيج نباتي متجذر بقوة في مطابخنا ولذيذ للغاية. كل من هذه الخضروات مذهلة بشكل طبيعي في حد ذاتها. لكن الطهاة، بعد دمجهم، وجدوا مزيجا ممتازا. الأطباق المبنية عليها مثيرة للاهتمام ولا تُنسى، والأهم من ذلك أنها سهلة التحضير. يتم تناول الأطباق الجانبية من هذا الثنائي من قبل النباتيين وآكلي اللحوم وفئة منفصلة من أكلة الأطفال - الأطفال. إن الحلويات البسيطة المصنوعة منها لا تسبب الحساسية ويتم استقبالها بحماس وسرور، ولا تترك وراءها سوى انطباعات إيجابية. يتم تحضير الأطباق الجانبية المقترحة للحوم والحبوب بطرق مختلفة للتقديم؛ ويتم استكمالها أيضًا بمجموعة واسعة من الخضروات. لذا، يمكن أن يصبح الفلفل البلغاري والكاروتيل مركزًا لعيد احتفالي، ما عليك سوى بذل القليل من الجهد.
كيفية طهي الفلفل والجزر بشكل لذيذ: وصفة
عندما تذكر الأطباق المصنوعة من الفلفل الحلو، فإن فكرة الحشو تأتي على الفور. هناك العديد من الوصفات والطرق لملء "الصناديق" الحلوة والعصيرية. وفقًا لمبدأ التنفيذ، فهي متشابهة، فقط الحشوات تختلف، والتي تكون في بعض الأحيان الأكثر غرابة. بالنسبة للحوم المفرومة، يتم استخدام مجموعات الخضار واللحوم والفطر والجبن (الجبن، جبن الفيتا)، والحبوب (على وجه الخصوص، الأرز)، وما إلى ذلك، ويعتبر اللحم المفروم مع الأرز أو مجموعة الخضار كلاسيكيًا. في هذه الحالة، دون "فصل" الترادف المذكور، سيتم حشو الفلفل بالجزر. هذا بالتأكيد طبق لذيذ لا يتطلب الكثير من الإنفاق، ويتم إعداده من المكونات التالية: 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو، 5 حبات طماطم كبيرة ناضجة (أو 3-3.5 ملاعق كبيرة كاملة من معجون الطماطم)، 6 جزرات متوسطة الحجم، 4 حبات بصل، 4 فصوص ثوم. ستحتاج أيضًا إلى الأعشاب العطرية والتوابل والزيت الخالي من الدهون.
وقبل كل شيء، يتم تحضير حشوة العلاج. أي أنه يتم تنظيف الكاروتل وشطفه وتقطيعه جيدًا. تُفرك الطماطم على مبشرة خشنة. يُقطع البصل بدون قشر خارجي إلى نصف حلقات ويُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي الساخن في قدر حتى يصبح شفافًا. يُضاف الجزر المفروم إلى البصل المقلي ويُسكب في القليل من الماء المغلي. تُطهى الخضار بهدوء لمدة نصف ساعة تقريبًا، وقبل حوالي 10 دقائق من إخراجها من الموقد، توضع الطماطم المفرومة والأعشاب المفرومة جيدًا والثوم المفروم في قدر. يتم غلي كل هذا وطهيه حتى ينضج تمامًا، وفي هذه العملية يُملح ويُتبل بالفلفل حسب تفضيلات الذوق الفردي. حشوة جاهزة ل الفلفل مع الجزر والبصليتم وضعه جانبا لفترة من الوقت.
يتم اختيار الفلفل من نفس الحجم تقريبًا ونفس الصنف للطبق. من المستحسن أن تكون غير ناضجة قليلاً. تغسل الثمار بالماء البارد وتزال الحبوب والنوى الداخلية. يجب تقليم حواف الخضار بسكين، ويجب استخدام القصاصات لصنع الحساء أو طهي البرش الرائع. يتم إنزال الصناديق الفارغة المعدة بعناية في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، وبعد إزالتها يتم تبريدها.
بعد ذلك، يجب أن تكون مليئة بالخضروات المفرومة، وملء المساحة الداخلية بعناية، ولكن بإحكام شديد. توضع الأختام في قدر عميق أو مرجل خاص يُسكب فيه القليل من الزيت النباتي وكوبًا غير مكتمل من الماء المغلي. بالإضافة إلى ذلك، يجب أولا أن يكون السائل مملحا بشكل معتدل. لا ينبغي أن تغطي الحشوة جميع الفلفل الخام الموضوعة، بل يكفي "إغراق" الطبقة السفلية فقط. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، وهو ما يمكن تحديده عن طريق تليين الخضار. آخر ما في الطبق" الفلفل الحلو مع الجزر» يتم سكب الخضرة. كإضافة جيدة للحشوة عند الخياطة، يتم إضافة القشدة الحامضة أحيانًا.
وصفة 2
أو يمكنك نقع الفلفل والجزر. على الرغم من أن الباذنجان غالبًا ما يتم تحضيره مع الكاروتيل. لكن الخيار مع اللغة البلغارية ليس سيئًا أيضًا! تسمح لك قائمة المنتجات التالية بإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة حول الرائحة: 1 كجم من الفلفل الحلو، 0.3 كيلو من الكاروتيل، 2 فص من الثوم. يتم تحضير المحلول الملحي من لترين من الماء، 2 ملعقة كبيرة. ملح الطعام الخشن، 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر، قليل من الفلفل الأسود.
يتم شطف صناديق الفلفل المحضرة تحت تيار جاري، مع قطعها وإزالة المراكز غير الضرورية منها. ثم يُسلق الفلفل لمدة 2-3 دقائق في محلول ملحي (1 لتر من الماء + 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام) ويُرمى في مصفاة. يجب تقشير الجزر ومبشرته بشكل خشن. يتم سحق الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه ببساطة إلى أجزاء صغيرة بسكين. يتم خلط المكونين الأخيرين، ويتم تعبئة الخليط الناتج في صناديق، وتعبئتها بعناية، دون المساس بسلامة قطعة العمل.
توضع الحشوات المحشوة في طبق مملح مع توجيه القطع للأعلى. يتم تحضير جزء جديد من المحلول الملحي بنفس نسبة الجزء السابق. تُسخن الحشوة (بدون غليان)، وتُسكب معها الخضار. وصفة الفلفل والجزريترك لمدة 2-3 أيام في حرارة معتدلة، حيث يتم تخمير الطبق جيدًا. وبعد ذلك يمكنك نقله إلى البرد للتخزين طويل الأمد.
وصفة 3
تعتبر السلطة المصنوعة من المكونات المذكورة أعلاه - الفلفل والكاروتيل - مقبلات رائعة. إنه مشبع تمامًا وفي نفس الوقت لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يتم تحضير الطبق من المكونات التالية: ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل الحلو والجزر، حوالي 1 كيلوغرام من البصل، 3 ملاعق كبيرة. ملح الطعام، 2 مغارف سكر، نصف كوب ماء مصفى، 180 مل أوكتا 9٪، 500 مل زيت قليل الدهن.
لفصل الشتاء سلطة الفلفل والجزر"تُغسل حبات الفلفل جيدًا، وتُقطع الذيول وتُزال الحبوب والمراكز الصلبة. يتم تقطيع الصناديق نفسها أولاً إلى نصفين، ثم يتم تقسيمها إلى شرائح ضيقة. الجزر مبشور بخيوط كبيرة. يُقطع البصل إلى شرائح. تُمزج القطع في وعاء كبير، وتُتبل بالزيت النباتي، والبهارات، والأوتستوم، وتُخفف قليلاً بالماء، ويُوضع كل هذا ليغلي على النار.
مع تحريك المشروب بملعقة، يغلي لمدة تصل إلى 15 دقيقة من لحظة الغليان، وعلى مثال الطبق ""، يوضع على الفور في مرطبانات زجاجية معقمة. تُلف السلطة وتُقلب ويُلف الناتج بالكامل (وهو عبارة عن حاويات سعة ثلاثة لتر مع وجبة خفيفة لذيذة) في بطانية حتى يبرد.
غير عادي بعض الشيء في العرض، ولكن في نفس الوقت طبق فاتح للشهية للغاية - فلفل محشو بشرائح الدجاج والأرز والجزر. لإعداد مثل هذا الطبق، ستحتاج إلى: 10 فلفل (ليس بالضرورة الشكل الصحيح والجميل)، 1 كوب من الأرز، 2-3 كاروتيل، 0.5-0.6 كيلو من شرائح الدجاج، بصل، معجون الطماطم، القشدة الحامضة، الزيت النباتي.
يتم تحضير الفلفل بالطريقة المعتادة، مع ترك صناديق نظيفة وأنيقة للحشو. تُقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات وتُقلى بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أو يمكن ببساطة غلي مكون الدجاج وتفكيكه إلى ألياف أو تقطيعه إلى شرائح. الأرز غير مطبوخ جيدًا، مما يترك الحبوب قوية. يخلط الدجاج مع حبوب الأرز والبصل المفروم المطهي بالزيت النباتي.
يُملأ الفلفل بالخليط ويوضع في وعاء الطبخ (قدر ، مرجل ، قدر) ويُسكب بمعجون الطماطم المخفف بالماء والزيت المكرر. كل هذا ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبا، وفي النهاية متبل بالقشدة الحامضة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون مزيج هذه المنتجات، يمكنهم أيضًا إعداد سلطة “ دجاج بالفلفل والجزر"، نقطع كل مكون على حدة، ونجمعها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. يمكن تناول السلطة كمقبلات ساخنة أو حفظها في مرطبانات للطقس البارد.
عادة ما يتم طهي الفلفل المحشو أو غليه كحل أخير في صلصة معينة. يمكن استكمال هذه العمليات الحرارية بالخبز. عندما يتم خبز الفلفل المحشو في الفرن، فإنه يفيد فقط في الذوق. مثل، الطبق المخبوز غذائي ومحمر أيضًا من جميع الجوانب، وهو أمر مهم للكثيرين. لإعداد مثل هذا العلاج، ستحتاج إلى: 3-4 خضروات حلوة بلغارية، 1 جزرة كبيرة، نصف فيليه دجاج، 3 ملاعق كبيرة. أرز، بصل، 4 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة أو المايونيز، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، والتوابل.
الفرن يسخن. يتم تحضير فيليه الدجاج المفروم. للقيام بذلك، يتم تشغيل اللحوم في مفرمة اللحم مع البصل. يتم تقشير جزرة كبيرة أو جزرة متوسطة الحجم ومبشرة بخيوط صغيرة. كاروتيل مقلي بالزيت ويخلط مع الأرز الخام والدجاج المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون. الحشوة مختلطة. المزيج " الجزر بالملح والفلفل"واللحوم الغذائية" يتم إثراؤها أحيانًا بوجود الأعشاب الطازجة في الوصفة.
يتم غسل الفلفل الحلو، وتجفيفه، وتقطيعه بالطول إلى نصفين، وإزالة اللب والبذور. يُملأ النصفان باللحم المفروم بحيث يبرز قليلاً فوق حافة قطعة العمل. يتم وضع الأختام على ورقة الخبز أو شكل خاص، صب القليل من الماء في الحاوية. كما توضع معهم ورقة الغار ويضاف السائل مع الملح. سطح الطبق مغطى بطبقة من القشدة الحامضة أو المايونيز. يوضع القالب في فرن ساخن ويخبز لمدة 40 دقيقة عند حوالي 180 درجة مئوية. هذه المرة تكفي لتخبز القطع لكنها في نفس الوقت تبقى طرية. الرقائق المستخدمة لتغطية الفلفل عند الخبز ستساعد في الاحتفاظ بالمزيد من العصير. الطبق النهائي "" من حيث المبدأ لا يحتاج إلى طبق جانبي إضافي ؛ إنها مستقلة بذاتها وتحتاج إلى "المرافقة".
وصفة 6
تضمن مجموعة متنوعة من اللفائف محلية الصنع جودة الطعام في فصل الشتاء. سلطة " الفلفل مع الملفوف والجزر"مألوف للكثيرين. ولكن يمكن تعديله بإضافة عنصر جديد. على سبيل المثال، سيكون الفلفل الحار الأحمر إضافة رائعة. سيضيف لمسة حارة إلى المذاق الحلو للمنتجات الرئيسية. يمكنك لف السلطة أو وضعها في الثلاجة مباشرة بعد تحضيرها والاستمتاع بها حرفيًا بعد الطهي مباشرة. لمدة 2 لتر من هذه الوجبة الخفيفة، خذ: كيلوغرام من الملفوف الأبيض، 3-4 جزر، بصل كبير، زوج من الفلفل الحلو وجراب الفلفل الحار. يتم تحضير صلصة التتبيلة من: 50 مل OTSA 9٪، 100 مل زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة. السكر المحبب، 1 ملعقة كبيرة ملح الطعام.
يتم تقطيع الملفوف بهذه الطريقة، حسب النتيجة النهائية المرغوبة. الكاروتيل مبشور بشكل خشن. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة وقصيرة. يُقطع البصل والفلفل الحار. بالنسبة للتتبيلة، يتم خلط المكونات المذكورة أعلاه في الوصفة، وتذوق الصلصة وإضافة تلك البهارات والأعشاب التي لا تكفي للانطباع الفردي. تُخلط جميع قطع الخضار وتُسكب فوقها بالتتبيلة. يجب أن يقف لمدة 2-3 ساعات على الأقل، ثم ينقع ويخرج العصير ويكتسب النكهة اللازمة. تُملأ البرطمانات بالطبق المنقوع، وتُغلق بأغطية من النايلون، وتُوضع في الثلاجة حتى الشتاء.
وصفة 7
طريقة أخرى للإغلاق سلطة مع الملفوف والجزر والفلفل– يخنة الخضار قبل حفظها. وقائمة الأصناف المعدة للتحضير هي كما يلي: 3 كيلو ملفوف، كيلو فلفل حلو، بصل وجزر، ثلث كوب ملح الطعام، 1 كوب ثماني 6%.
يتم أولاً تنظيف الملفوف من الأوراق العلوية المعيبة، ثم يتم تقطيعه أو تقطيعه إلى قطع صغيرة، وهو الأمر الأكثر إثارة للاهتمام. يُقطع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات. يُقطع الجزر إلى دوائر. يتم خلط الزيت النباتي والأوسيت والسكر المحبب، ويتم تتبيل الخليط الناتج بالخضار. يقلب الخليط ويوضع على الموقد ليترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، وبعد المعالجة الحرارية، تُعبأ محتويات الأطباق في مرطبانات معقمة، وتُلف وتُبرد وتُخرج إلى البرد للتخزين. يعد الفطر إضافة جيدة عند الطهي لأنه يمنح المقبلات نكهة غنية وطعمًا فريدًا.
وصفة 8
الوصفة النهائية هي الاختلاف في. يعتمد تكوين الطبق على المنتجات التالية: حوالي 30-35 فلفل حلو، 0.8-1 كجم من الجزر، 3 لترات من عصير الطماطم الطازج، 1.5 كوب من الزيت النباتي، 3 ملاعق كبيرة. ملح الطعام، حوالي 2 كوب سكر محبب، 1.5 ملعقة كبيرة. جوهر أوتوفوي.
يُغسل الجزر ويُقشر ويُبشر نصفه على مبشرة خشنة إلى حدٍ ما، ويُقطع الباقي إلى مكعبات أو دوائر. تصنع الصلصة من عصير الطماطم والزيت والبهارات، والتي بعد الغليان تُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. أثناء غليان الصلصة، يتم تقشير الفلفل الحلو وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم. يُنقل كل من الجزر والفلفل إلى الطماطم المسلوقة. يتم غرس أوسيت أيضًا. و سلطة "الجزر مع الفلفل الحلو"والطماطم" ينضج لمدة 20 دقيقة. يتم تعقيم حاوية الإغلاق. أغطية القصدير تغلي. تُسكب السلطة الجاهزة ، دون تعقيم لاحق ، في مرطبانات مُجهزة وتُلف بمفتاح.
تنحدر عمتي الكبرى ليدا من مزرعة تقع على مقربة من لوباريفو، في منطقة خيرسون، وهي منطقة خصبة في جنوب أوكرانيا، ضائعة بين البساتين والدفيئات الزراعية في قلب سهوب تافريان. عندما كان لدى الجدة ليدا الكثير من الضيوف، كانت تطبخ هذا الطبق الأوكراني الأصلي في مقلاة عملاقة من الحديد الزهر - في الفرن الذي بناه جدها الأكبر. أتيت أنا وباشا (جدتي) إلى هذا المكان السماوي كل صيف وأقمنا مع ليدا لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في كل مرة. لذلك، على الأقل بضع مرات خلال هذا الوقت، تمكنت من تدليل نفسي بطبق المزرعة المميز هذا. حتى بابا باشا، وهو شخص لا يكثر من الثناء (أعرف ذلك بنفسي)، كان يعجب بهذه الفلفل المحشو في كل مرة. حسنًا، لقد كانوا رائعين حقًا..
نعم، لقد نسيت تقريبًا أن الفلفل الموجود في الحديقة خلف كوخ ليدا نما بشكل كبير لدرجة أن واحدة منها كانت كافية لإطعام شخص بالغ، وحتى فلاح المزرعة لم يتمكن من التعامل مع زوجين. عندما أقول "فلاح المزرعة"، أعني الذكور الناضجين المحليين، الذين وصل طولهم هنا إلى مترين تقريبًا ووزنهم حوالي سبعة إلى ثمانية أرطال. من أجل الوضوح، سأخبرك بهذا: يمكن أن تتناسب مؤخرتي تمامًا مع كف فالنتين، ابن أخ الجدة ليدا، وكان عمري بالفعل عشر سنوات في ذلك الوقت. ليس لدي أي فكرة عن مصدر هذه السلالة (كان أقاربنا في المدينة من جهة جدتي أصغر). ما زلنا نسميهم "المزارعين". لم أكن هناك لفترة طويلة، لفترة طويلة جدا...
يعتبر موطن الفلفل هو الأراضي التي تقع عليها بيرو الحديثة، حيث تمت زراعتها قبل وقت طويل من وصول كولومبوس إلى أمريكا.
كان الأوروبيون هم الذين أطلقوا على الفلفل اسمه. قبل ظهور الفلفل من العالم الجديد، كانوا يعرفون فقط أنواع الفلفل المستوردة من الهند وآسيا الوسطى في شكل بهارات - البازلاء البيضاء والسوداء، والتي، بالمناسبة، نستخدمها حتى يومنا هذا. ينتمي الفلفل الأسود والأبيض إلى نوع نباتي يسمى "الزمار الأسود". ليس لديهم أي علاقة، حتى عن بعد، بفلفلنا. ينتمي الفلفل الحلو والحار إلى جنس الفليفلة، والذي يشمل جميع أنواع الفلفل المعروفة تقريبًا باستثناء تاباسكو وهابانيرو.
على حد علمي، بدأت زراعة الفلفل الحلو في جنوبنا حوالي القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، وجاءوا إلى هنا من بلغاريا. لقد ترسخ الفلفل بسرعة كبيرة في هذا الجزء من أوكرانيا: فالتربة السوداء الخصبة والمناخ المحلي المعتدل جذب هذا النبات المتقلب إلى حد ما.
احتل الفلفل المحشو مكانه الصحيح في المطبخ الأوروبي بحلول منتصف القرن التاسع عشر. كل دولة في القارة الأوروبية لديها نسختها التقليدية الخاصة من تحضيرها. في إسبانيا، من أوائل من بدأوا بحشو الفلفل هو فلفل فالنسيا، المحشو بالأرز والزعفران، ثم يُطهى في صلصة الطماطم. في الهند، بهارفا سيملا ميرش عبارة عن فلفل محشو بالبطاطا المهروسة والتوابل. في المكسيك، تشيلي ريلينوس عبارة عن فلفل بوبلانو محشو باللحم المشوي والجبن. في الدنمارك، "fieldte peberfruter" عبارة عن فلفل حلو مع البرغل والفطر واللفت. وفي تونس "المخشي" الذي تتكون حشوة الفلفل فيه من لحم الغنم المفروم والأرز المتبل بجوز الطيب والزعفران والهيل. وفي المجر، يتم حشو الفلفل باللحم والأرز والبابريكا، ويقدم مع الكريمة الحامضة. يمكنني أن أسردها أكثر، لكني أخشى أن أثقل عليك...
(لمدة 4 حصص)
مكونات الفلفل:
- 8 حبات فلفل رومي متوسطة الحجم (مقطعة من الأعلى ومحفوظة، مع إزالة البذور والأغشية الداخلية)
- 2 جزرة كبيرة (مقشرة ومبشورة على مبشرة خشنة)
- 2 بصل أبيض كبير (مقشر ومفروم تقريبًا)
- 300 جرام من الفطر من اختيارك (مقطع إلى قطع صغيرة)
- 3 فصوص كبيرة من الثوم (مقشرة ومفرومة ناعماً)
- ملعقة كبيرة من كل من البقدونس المفروم، والريحان، والكزبرة، وأوراق الشبت
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف
- زيت نباتي
- ملح البحر
مكونات الصلصة:
- 2 طماطم كبيرة (مقشرة ومفرومة ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
تحضير:
- أولا، دعونا نجهز الصلصة. للقيام بذلك، تخلط جميع المكونات في مقلاة وتطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماما (3-4 دقائق). تُسكب الصلصة النهائية في قالب مستطيل كبير (سيراميك أو معدني).
- في مقلاة ذات جوانب عالية، يقلى البصل والجزر والفطر بالزيت النباتي. عندما تنضج الخضار، أضيفي الثوم والأعشاب والزعتر وأطفئي النار.
- سخني الفرن إلى 200 درجة.
- احشي الفلفل بالخضار المفرومة ثم ضعيه في المقلاة مع الصلصة.
- يُغطى بورق الألمنيوم ويُطهى في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم، وارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة واخبزها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لون الفلفل بنيًا جيدًا.
وصفات خطوة بخطوة لتحضير الفلفل والجزر: كلاسيكية، في مقلاة على عجل، سلطة "الخريف"، ليشو، "هدايا الخريف"
2018-07-08 ايرينا نوموفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
1 غرام.
3 غرام.
الكربوهيدرات
7 غرام.61 سعرة حرارية.
الخيار 1: الفلفل مع الجزر والبصل لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية
يمكنك تحضير العديد من المستحضرات المختلفة من الفلفل الحلو، فهروب خيال ربات البيوت لا يحده شيء. في أغلب الأحيان، يتم تحضير سلطة من الفلفل الحلو مع الجزر والبصل، والتي يتم حفظها لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا تحضير الليشو اللذيذ. في اختيارنا للوصفات، سننظر في خيارات مختلفة لإعداد الاستعدادات الشتوية من الفلفل الحلو والجزر والبصل. لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية الأساسية.
مكونات:
- أربعة كيلوغرامات من الفلفل الحلو.
- كيلوغرام واحد من الجزر
- كيلو ونصف من بصل اللفت؛
- حبتان من الفلفل الحار.
يملأ:
- أربعة لترات من عصير الطماطم.
- مائتي مل من الخل 9٪؛
- مائتي غرام من السكر المحبب؛
- سريرين من الملح الخشن من الأرض؛
- عشر ورقات غار؛
- عشر حبات فلفل.
- ثلاثمائة وخمسون مل من الزيت النباتي.
وصفة خطوة بخطوة للفلفل مع الجزر والبصل لفصل الشتاء
نختار الفلفل الحلو الكبير ويفضل الأحمر والأصفر. اغسلهم وقطع الغطاء. بعد ذلك، قطع إلى قسمين متساويين، وقطع الأقسام وإزالة البذور. اشطف الفلفل من الداخل مرة أخرى حتى لا تبقى بذرة واحدة.
انزع قشر البصل واشطفه تحت الماء البارد حتى لا تلدغ عيناك عند التقطيع. ثم تقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
قم بإزالة الطبقة العليا من الجزر، وشطفها وختمها على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين إلى شرائح قصيرة ولكن رفيعة أو إلى مكعبات صغيرة.
يُسكب عصير الطماطم، والخل، والزيت النباتي بالكمية المحددة في قدر كبيرة. أضف السكر المحبب والملح الخشن. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل.
ملحوظة: ليس من الضروري إضافة الفلفل الحار، استخدمي تقديرك. إذا كنت لا تزال تقرر، فما عليك سوى قطع الغطاء منه، وقطع الفلفل نفسه إلى حلقات.
تُغلى الحشوة مع التحريك من حين لآخر وتُضاف الخضار المقطعة المحضرة وتُمزج جيدًا.
يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع إغلاق الغطاء.
يقلب مرة أخرى ويرفع الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى. أطفئ الموقد وأزل ورقة الغار بعناية. نحن لا نحتاج إليه بعد الآن.
ضع الوجبة الخفيفة اللذيذة في وعاء زجاجي معقم، ثم قم بربط الأغطية ووضعها رأسًا على عقب على الأرض.
لف البرطمانات في بطانية واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. عندما تصل قطع العمل إلى درجة حرارة الغرفة، يتم تخزينها لفترة طويلة في مكان مظلم وبارد.
الخيار الثاني: وصفة سريعة للفلفل مع الجزر والبصل لفصل الشتاء
وصفة بسيطة وسريعة لوجبة خفيفة مطبوخة في مقلاة بالزيت. اتركي الخضار تنضج قليلاً ثم لفيها على الفور في مرطبانات.
مكونات:
- خمسة كيلوغرامات من الفلفل الحلو.
- كيلوغرامان من الجزر
- كيلوغرام واحد من البصل
- حفنة من البقدونس
- رأس الثوم
- مائة مل من الخل 9٪؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن؛
- مئتان غرام من السكر المحبب.
كيف لطهي الفلفل مع الجزر والبصل بسرعة لفصل الشتاء
الخطوة الأولى هي تحضير الخضار. اشطف الفلفل الحلو واقطع الغطاء والذيل واقطعه إلى نصفين. قم بإزالة جميع البذور وقطع الألياف البيضاء وشطف الفلفل مرة أخرى.
هذه المرة سنقطعها إلى حلقات رفيعة.
يسلق الفلفل الرومي لمدة ربع ساعة تقريبًا.
قم بإزالة الطبقة العليا من الجزر واشطفها وقطعها إلى شرائح رفيعة. الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام مبشرة جزر كورية خاصة.
نزيل القشرة من البصل ونقطع القاعدة الصلبة ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة.
نقشر الثوم ونقطع أيضًا القاعدة الصلبة ونقطعها جيدًا بالسكين.
يُسكب ثلث الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف البصل. اجعله شفافًا وأضف الجزر. امزج كل شيء واستمر في القلي.
اغسل البقدونس. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من جذر الكرفس إلى هذه السلطة. أضف كل شيء إلى الخضار المقلي.
يُضاف الفلفل الحلو ويُسكب الزيت النباتي المتبقي. أضف السكر والملح الخشن واخلط جيدًا باستخدام ملعقة.
يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا ويُحرَّك مرة أخرى ويُسكب في الخل.
يُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة لا تزيد عن دقيقتين ويُطفئ الموقد. نبدأ على الفور في وضعه في حاوية معقمة مُعدة مسبقًا. المسمار على الأغطية المسلوقة.
قم بتغطية البرطمانات بمنشفة سميكة أو بطانية، واتركها تبرد، ثم ضعها بعيدًا للتخزين.
الخيار 3: الفلفل والجزر لفصل الشتاء "الخريف"
دعونا نضيف الطماطم القوية والناضجة لجعل تحضيرنا أكثر عصارة وتألقًا بطعم جديد. نحتاج أيضًا إلى معجون الطماطم. سنحصل على سلطة فلفل وجزر مشرقة وجميلة ولذيذة للغاية لفصل الشتاء.
مكونات:
- كيلو ونصف من الفلفل الحلو؛
- خمسمائة غرام من الطماطم؛
- خمسمائة غرام من البصل؛
- خمسمائة غرام من الجزر؛
- ربع كيلوغرام من معجون الطماطم؛
- مائة وخمسون مل من زيت النمو؛
- مائة جرام من السكر المحبب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ثلثا ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
وصفة خطوة بخطوة
أولاً، دعونا نعتني بالطماطم الجميلة. اشطفها وأزل قاعدة الساق بسكين. تقطع إلى ثلاث أو ثلاث قطع وتوضع في وعاء معالج الطعام. نأخذ فوهة على شكل سكين معدني ونخترقها.
يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو فرم الطماطم.
نحتاج الآن إلى قدر كبير جدًا ذو قاع سميك. صب على الفور معجون الطماطم الطازجة فيه.
إزالة القشرة من البصل وقطع الخضار إلى حلقات ربع رقيقة.
نزيل الجزر من الطبقة العليا ونشطفه. صرها على مبشرة خشنة.
نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين، ونزيل البذور والأغشية والساق. شطف وقطع إلى شرائح متوسطة سميكة.
ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر مع صلصة الطماطم. أضف الملح الخشن والسكر والزيت النباتي عديم الرائحة.
يُضاف معجون الطماطم المخفف بالماء حتى تصبح الصلصة أرق قليلاً.
امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطية المقلاة بغطاء ثم قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة. عندما تبدأ الخضار في الغليان، افتحي الغطاء قليلاً، وخففي الحرارة واتركي خليط الخضار على نار هادئة لمدة نصف ساعة. حرك محتويات المقلاة من حين لآخر.
نتوقف عن طهي الخضار على نار هادئة عندما يتم طهيها جيدًا، ولكننا نحتفظ بمقرمشتها. يُرفع عن النار ويُسكب الكمية المحددة من الخل ويُخلط جيدًا.
أغلق الغطاء واترك الخضار تصبح صديقة للخل.
نضع سلطة الخضار في عبوات زجاجية معقمة ونغلق الأغطية المسلوقة. ضع القطع رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها تبرد في ظروف الغرفة. بعد ذلك، تتم إزالة الجرار للتخزين على المدى الطويل.
الخيار 4: ليتشو الفلفل والجزر لفصل الشتاء
Lecho هي وجبة خفيفة ممتعة ولذيذة. يمكن تقديمه كعلاج منفصل أو إضافته إلى الطبق الرئيسي والطبق الجانبي. الوصفة مخصصة لأربعة عبوات نصف لتر.
مكونات:
- كيلوغرام وثلاثمائة غرام من الفلفل الحلو؛
- كيلوغرام واحد من الطماطم
- جزرتان
- ربع كيلو من البصل اللفت.
- فصين من الثوم؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
- ملعقة كبيرة من الملح؛
- مائة وعشرون مل من الزيوت المتنامية؛
- ملعقة كبيرة من الخل 9%.
كيف تطبخ
يُقشر البصل ويُقطع القاعدة ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة.
اشطف الجزر جيدًا وأزل الطبقة العليا بمقشرة الخضار وابشره بشكل خشن.
يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف البصل المفروم. يقلب ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
يُنقل الجزر إلى المقلاة ويُحرَّك ويُقلى لمدة ثماني دقائق أخرى. أطفئ النار.
اشطف الطماطم وأزل القاعدة الصلبة بسكين واهرسها بالخلاط الغاطس. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.
اشطف الفلفل الحلو وأزل البذور والأغشية. مقطعة إلى شرائح أو مكعبات متوسطة.
إذا كان الفلفل صغيرًا، فقط قم بتقطيعه إلى عدة قطع.
يُسكب معجون الطماطم في مقلاة ذات قاع سميك. أضف السكر المحبب والملح والكمية المحددة من الزيت النباتي.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة.
أضيفي الخضار المقلية واخلطيها وأضيفي الفلفل الحلو. يقلب مرة أخرى ويغلي.
ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة. حرك الخضار بالملعقة كل عشر دقائق.
قبل عشر دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم والخل الجدول. اتركه ينضج قليلاً وابدأ في وضعه في وعاء زجاجي معقم. قم بربط الأغطية واقلب الجرار.
يغطى ببطانية ويترك حتى يبرد تماما. بعد ذلك نضع الليشو بعيدًا للتخزين. يمكنك المحاولة خلال شهر تقريبًا، وليس قبل ذلك.
الخيار الخامس: سلطة الفلفل والجزر لفصل الشتاء "هدايا الخريف"
هذه المرة سنقوم بإعداد سلطة لذيذة من نوعين من الخضار - بسيطة ولذيذة. وهذه الوجبة الخفيفة سهلة للغاية وسريعة التحضير.
مكونات:
- أربعمائة غرام من الفلفل الحلو؛
- ثلاثمائة جرام من الجزر؛
- مائة مل من الزيوت المتنامية.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح الخشن؛
- ثلاثون مل من الخل 9%.
وصفة خطوة بخطوة
اغسل وقشر الفلفل الحلو. قطع الأقسام البيضاء أيضا. شطف مرة أخرى ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
قشر الجزر بالسكين واغسله وقطعه إلى نفس المكعبات الصغيرة.
ضعي الخضار المحضرة في وعاء ورشيها بالسكر والملح وحركيها. نتركهم لمدة عشرين دقيقة تقريبا.
خلال هذا الوقت، سوف تعطي الخضروات عصيرها الطبيعي. يُسكب الزيت النباتي ويُوضع الخضار على نار خفيفة.
ينضج لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. أطفئه وأضف الخل. تخلط وتوضع في وعاء صغير معقم. قم بربط الغطاء بإحكام ثم قم بتغطيته بمنشفة سميكة.
عندما يبرد الجرة، ضعه في مكان مظلم وبارد للتخزين.
فلفل محشي بالجزريتم تقديمه على طاولات الأعياد والعشاء. إنه سهل التحضير للغاية، لكن الطعم مذهل. هل تريد طهيها أيضا؟ ثم اقرأ وصفاتنا بعناية.
الوصفة: فلفل محشو بالجزر
قشر أربع جزرات وابشرها. تناول ثمار متوسطة الحجم. انزع القشر من بصلة كبيرة واقطعها جيدًا. صب 40 مل من الزيت النباتي في المقلاة. ضعي الجزر وأشعل النار وابدأ في الطهي. أضف البصل المفروم. اختاري 7 حبات من الفلفل الأخضر الحلو، واغسليها، وقطعي المنتصف، وأزيلي البذور جيدًا. يمكنك تناول الفاكهة ليس فقط باللون الأخضر، ولكن أيضًا باللون الأحمر أو الأصفر. أو يمكنك استخدامها جميعًا معًا. تُطحن حبة طماطم كبيرة في مفرمة اللحم وتُضاف إلى الخضار المطهية والملح حسب الرغبة وتُضاف ملعقتان صغيرتان من السكر. تغلي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الأرز، ودمجها مع الخضار. أضف ملحًا إضافيًا إذا لزم الأمر. حرك المحتويات. حشوتك جاهزة. حشو الفواكه.
تحضير الصلصة: ضعي 1.5 ملعقة كبيرة في وعاء. ملاعق من معجون الطماطم، صب ملعقة كبيرة من الماء، وضع 1 ملعقة صغيرة. دقيق. قم أولاً بتخفيفه في الماء البارد. يُضاف الدقيق والماء إلى معجون الطماطم ويُضاف الملح ويُضاف السكر المحبب ويُحرَّك. تُسكب الصلصة فوق الفلفل وتُغطى بغطاء وتُوضع على الموقد وتُغلى وتُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة قليلاً على نار خفيفة. إذا تبين أثناء عملية الطهي عدم وجود سائل كافي، أضف المزيد من الماء. عندما تغلي الخضار، فإنها ستطلق العصير. لذا من الأفضل إضافة سائل إضافي بعد 20 دقيقة من الطهي. تأكد من تذوق الصلصة. في حوالي 40 دقيقة سيكون الطبق جاهزًا.
استعد أيضًا.
فلفل محشو بالملفوف والجزر
مكونات:الفلفل الحار – 2 قطعة.
- جزر – 6 قطع
- البقدونس مع الشبت
- فلفل حلو صغير – 40 حبة.
- فصوص الثوم – 16 قطعة.
- ملفوف – 4.5 كجم
- ملح – 2.5 ملاعق كبيرة
للتتبيلة:
حمض الخليك - 2/3 كوب
- ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت دوار الشمس – 1 كوب
- الماء – 1.7 لتر
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
يُقشر الفلفل، ويُوضع في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم يُبرد. يقطع الثوم والأعشاب ويقطع الملفوف جيدًا ويبشر الجزر ويقطع الفلفل الحار. ليس عليك إضافة الفلفل الحار. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، فعليك أن تتخلى عنها. يضاف السكر إلى الخضار المحضرة ويضاف الملح ويقلب. املأ حبات الفلفل بحشوة الخضار وضعها في مرطبانات. تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضيفي السكر المحبب والملح. وأخيرا، صب الزيت النباتي والخل. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل المحشو ويُعقم لمدة نصف ساعة. ختم مع الأغطية ونقلب رأسا على عقب.
ماذا تعتقد؟
فلفل محشو أرز و جزر.
اختر 520 جرامًا من الفلفل الحلو ذو القشرة الرقيقة. اغسلها وأزل منطقة الساق بعناية مع جراب البذور. غلي نصف كوب من الأرز حتى ينضج جزئياً. صفيها في مصفاة. قشر 4 جزر وبصل واقطعهما جيدًا. قشر 4 حبات طماطم طازجة واقطعها جيدًا. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس في مقلاة واتركيها على نار هادئة مع التحريك؟ لوقا. في وعاء، اخلطي الخضار مع الأرز وأضيفي الملح والفلفل. املأ الثمار وضعها في قدر. طبخ صلصة الطماطم. يقلى البصل قليلاً في كمية قليلة من الدهن ويضاف الطماطم المفرومة والبقدونس المفروم والفلفل ويضاف القليل من السكر المحبب إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج ويُضاف حبات الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يُقدم الطبق من خلال سكب الصلصة فوق الخضار.
اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق أيضًا.
فلفل محشو بالبصل والجزر.
نظفها؟ كيلوغرام من الجزر، ابشريه. نغسل 8 حبات من الفلفل الحلو، ونقطع الجزء العلوي منها. قم بإزالة الوسط بعناية. قشر حبتين من البصل وقطّعهما إلى قطع صغيرة. قشر 4 فصوص من الثوم وتمريرها عبر عصارة الثوم. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. يُقلى البصل في الزيت الساخن ويُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة حتى يذبل. أضيفي ملعقة من معجون الطماطم والملح والفلفل. أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً. يضاف الثوم ويقلب. املأ الفلفل المحضر بالخضار وضعه في قدر وأضف الماء حتى يغطي الثمار. ضعي القدر على النار واتركي السائل حتى يغلي ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ضعي الطبق النهائي على الأطباق ورشيه بالأعشاب.
فلفل حلو محشو بالجزر.
خذ حبتين من الفلفل الحلو الكبير، وقطعي السيقان، وانفضي البذور، واتركي السيقان. يقلى البصل المفروم والجزر في ملعقة كبيرة ويخلط مع ملعقتين كبيرتين من الكاتشب و 8 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. ضعي الحشوة في حبات الفلفل، كما يمكنك وضع قطعة من الجبن المطبوخ داخلها. أغلق الثقوب بالأغطية واقليها في مقلاة لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. يرش الطبق النهائي بالزيت ويرش بالثوم المفروم.
هناك العديد من الوصفات المختلفة للفلفل المحشو، والحشوات التي تناسب كل الأذواق: اللحوم، والخضروات، والجبن، والأرز... لا يمكنك حصرها كلها. وإليك وصفة أخرى لخزانتك: في منتصف نضج الفلفل والخضروات الأخرى، حاول صنع فلفل محشو بالجزر. لا يستغرق تحضير مثل هذا الفلفل وقتًا طويلاً وليس بالأمر الصعب ، والطعم مكتفي ذاتيًا بشكل مدهش ، ويمكن أن يصبح الطبق إضافة مستقلة ولذيذة للحوم.
يمكن جعل الطبق نباتيًا عن طريق حذف الجبن أو استبداله بالتوفو.
دعونا نجهز المكونات ونبدأ في الطهي.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
من المؤكد أن الجزر الطازج لذيذ وحلو وعصير، لكنني ما زلت أقترح تحسين مذاقه. للقيام بذلك، تسخين 1 ملعقة كبيرة في قدر. يُضاف الزيت النباتي إلى الجزر ويُقلى قليلاً (يُقلى) على نار متوسطة لعدة دقائق مع التحريك. بمجرد أن ينضج الجزر قليلاً، أضيفي الملح والفلفل والبابريكا والكزبرة وفص ثوم مفروم ناعماً.
يقلب ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى على نار خفيفة، ثم أخرج القدر من الموقد. الحشوة جاهزة.
بالتوازي مع تحضير حشوة الجزر، لنبدأ في تحضير قاعدة الصلصة التي يُطهى فيها الفلفل المحشو: نقطع البصل جيدًا والفص الثاني من الثوم والطماطم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أولا إزالة الجلد من الطماطم.
ضعي مقلاة مناسبة لطهي الفلفل على نار متوسطة وسخني فيها ملعقة كبيرة. يُضاف الزيت النباتي إلى البصل المفروم ويُقلى قليلاً حتى يصبح شفافاً ويكتسب اللون البني الفاتح مع التحريك باستمرار. ثم أضيفي الثوم المفروم، واستمري في الطهي لمدة لا تزيد عن دقيقة حتى لا يبدأ الثوم في الاحتراق. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واخلطيهم مرة أخرى، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء.
خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق العصير من الطماطم وسنحصل على صلصة الطماطم. نتبلها حسب الرغبة بالملح والفلفل المطحون، وإذا كان طعم الصلصة يبدو حامضًا جدًا، أضف قليلًا من السكر.
بينما تغلي صلصة الطماطم تحت الغطاء، قم بتحضير الفلفل: اقطع كل خضار إلى نصفين بالطول لعمل "قوارب"، وأزل البذور وأضف القليل من الملح إلى كل نصف.
املأ نصفي الفلفل بحشوة الجزر، ثم ضغطها قليلاً.
ثم ضعي الفلفل المحشو في صلصة طماطم منخفضة الغليان، وأغلقي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.
والجبن المبشور.
غطي المقلاة مرة أخرى بغطاء واتركي الفلفل على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.
يُقدّم الفلفل المحشو بالجزر ساخنًا. يُقدم الطبق في أطباق مقسمة مع صلصة الطماطم مع رشها قليلاً بالأعشاب الطازجة.
بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
