الصفحة الرئيسية موسوعة

يمكن أن تؤكل كرنب بروكسل. كرنب بروكسل: الصفات المفيدة والضرر ، وخصائص الاستخدام في الغذاء. تركيبة غذائية مفيدة

كرة قدم- نبتة من العائلة الصليبية. تنتمي هذه الخضار إلى أنواع الملفوف الورقي. تم تربية هذا النوع من الخضار على أساس الملفوف البري الورقي الذي نما في البحر الأبيض المتوسط. طور علماء بلجيكيون من بروكسل صنفًا قائمًا عليه ، وانتشر لاحقًا في جميع أنحاء أوروبا.

يحتوي النبات على ساق أسطواني يصل طوله إلى 60 سم. على الجذع أوراق طويلة وضيقة متصلة بأعناق. الأوراق خضراء أو رمادية خضراء اللون مع لمعان شمعي. في محاور الأوراق تنمو رؤوس صغيرة من الملفوف (50-100 قطعة) بحجم حبة الجوز ، ووزنها حوالي 10 غرامات.

فوائد كرنب بروكسل

تعتبر كرنب بروكسل الأكثر صحة من بين جميع أنواع الملفوف. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن رؤوسها الصغيرة تحتوي عدة مرات أكثر من الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان.

كرنب بروكسل أداة ممتازةإلى عن على زيادة المناعةو علاج الربيع البري بري. يحتوي فيتامين سي الموجود في رؤوسه على 3 مرات أكثر من في ملفوف أبيض، وهو ما يمكن مقارنته تقريبًا بالعنب الأسود. عند تضمينها في نظام كرنب بروكسل ، يتم تقليل خطر الإصابة بالأمراض المعدية الموسمية.
تعتبر كرنب بروكسل ممتازة منتج غذائيالذي يحتوي على كافيسنجاب. يمتصه الجسم بسهولة دون تكاليف طاقة غير ضرورية. لذلك ، يوصى بتناول هذا النوع من الكرنب أكثر من قبل الأطفال والمراهقين وكبار السن والمرضى الذين يضعف جسمهم بسبب المرض.
كرة قدم تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدمويةشخص. يحتوي على مادة يخفض مستويات السكر في الدم. لذلك ، يوصى بإدراج هذه الخضار في النظام الغذائي لمرضى السكري.
الملفوف ، الذي تم تربيته من قبل العلماء في بروكسل ، لديه تأثير مفيدللبنكرياسوتطبيع عملها. توفر نسبة عالية من الألياف في الخضار الخضراء تأثير ملين مما يمنع تكوين الإمساك ويعيد عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته. ومع ذلك ، بكميات صغيرة ، تعطي براعم بروكسل تأثير قابض.
كرنب بروكسل لها تأثير المكونة للدمبفضل محتوى عاليالمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم ، والتي لا تغذي عضلة القلب فحسب ، بل تساهم أيضًا في زيادة تكوين خلايا الدم الحمراء في الدم وامتصاص الحديد. من المفيد تضمين الخضار في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
كرة قدم يحفز عمليات التجدد. لذلك من المفيد تناوله للمصابين بالجروح للشفاء السريع للجروح. علاوة على ذلك ، لديها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للعدوى، مما يقلل من خطر حدوث جروح قيحية.
تعطي نسبة عالية من مضادات الأكسدة والكلوروفيل كرنب بروكسل تأثيرًا مضادًا للسرطان ، حيث لا توجد تغييرات في تكوين الحمض النووي لخلايا الأنسجة. جسم الانسان. مع الحفاظ على بنية الحمض النووي ، يكون تكوين الأورام الخبيثة أمرًا مستحيلًا.
عصير كرنب بروكسل هو مفرز الصفراءو مدر للبول. يساعد هذا الإجراء من الخضار أيضًا على تطهير الجسم من السموم والسموم التي تسد جدران الأوعية الدموية وتؤثر سلبًا على رفاهية الشخص.
العمل التصالحييسمح لك الملفوف باستخدامه في الفترة التي تلي انتقال الأمراض المعدية الشديدة. في الوقت نفسه ، يشبه مغلي براعم بروكسل في تركيبته مرق الدجاج ، الذي يوصى بشربه بجسم ضعيف.
كرة قدم تطبيع ضغط الدم الشرياني، وعدم السماح لها بالارتقاء إلى ما هو أبعد من القاعدة. لذلك ، يوصى بإدراج الخضار في النظام الغذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم. نفس خاصية الخضار مفيدة للأشخاص الذين يعانون من عدم انتظام ضربات القلب.

كرنب بروكسل موانع

كرنب بروكسل هو بطلان في التفاقم الأمراض المزمنةالجهاز الهضمي والتهاب المعدة مع حموضة عالية.

الامتناع عن تضمين كرنب بروكسل في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف الأمعاء.

القيمة الغذائية لكرنب بروكسل

كرنب بروكسل هو منتج غذائي يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنخفض في الكربوهيدرات والدهون. لا يوجد سوى 43 سعر حراري لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من المنتج. يحتوي نفس الجزء من الملفوف على:

100 جرام من كرنب بروكسل يحتوي على فيتامينات:

ضمن المعادنفي براعم بروكسل يمكن تمييزها (لكل 100 جرام من المنتج).

بدأ تاريخ كرنب بروكسل في بلجيكا ، حيث تم تربيته عن طريق العبور (1821) وانتشر في جميع أنحاء أوروبا. في منتصف القرن التاسع عشر ، جاءت إلى روسيا. هنا ، بسبب المناخ القاسي ، لم تجد الشعبية. اليوم يزرع في بلدنا بكميات محدودة ، فقط في المناطق ذات المناخ المعتدل. الموردين الرئيسيين للسوق العالمي: هولندا ، كندا ، ألمانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، فرنسا ، بريطانيا العظمى.

ميزات مفيدة

التركيب الكيميائي لكرنب بروكسل مختلف محتوى رائعسنجاب. إنه أكثر بخمس مرات من القرنبيط والملفوف الأبيض. من حيث وجود فيتامين ج ، فهو يتصدر بين الخضروات ، بما في ذلك أفضل من الملفوف الأبيض - يمكن مقارنة كمية هذا الفيتامين مع الكشمش الأسود. فيتامين PP ، B1 ، B2 ، A أكثر بمرتين من الكرنب الأبيض ، كما أنه يحتوي على الريبوفلافين (تقريبًا بنفس النسب الموجودة في الحليب). وفقًا لهذه المؤشرات ، يمكن وضع براعم بروكسل بثقة في المرتبة الأولى بين المنتجات الغذائية.

القيمة الغذائية لملفوف بروكسل: الكربوهيدرات - 3.1 غرام ، الدهون - 0.3 غرام ، البروتينات - 4.9 غرام ، الألياف الغذائية- 4.3 جم ، أحماض عضوية - 0.3 جم ، نشا - 0.3 جم ، ماء - 87 جم ، أحادي السكريات - 2.7 جم ، أحماض دهنية غير مشبعة - 0.15 جم ، رماد - 1.4 د. الفيتامينات: PP ، بيتا كاروتين ، أ ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C - 100 مجم ، E. العناصر الدقيقة والصغرى: البوتاسيوم - 375 مجم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور - 78 مجم ، الحديد.

100 غ يحتوي على تقييم يومي: فيتامين سي - 112٪ ، أحماض عضوية - 16٪ ، فيتامين ب 6 - 15٪ ، بوتاسيوم - 15٪.

كيف تؤثر على الجسم

براعم بروكسل هي منتج غذائي صحي موصى به للجميع ، خاصةً لكبار السن والأطفال والرياضيين والذين يتحكمون في وزنهم ويراقبون التغذية السليمة. تعمل هذه الخضار على إثراء الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية ، وتسريع عملية الهضم ، وتساعد على التخلص من السموم. له تأثير إيجابي على حالة عضلة القلب والأوعية الدموية. يجعل تأثير إيجابيعلى الجهاز العصبي والغدد الصماء والشعب الهوائية الرئوية.

خصائص كرنب بروكسل هي: ترميم وتحفيز البنكرياس ، وتطبيع مستويات السكر. له خصائص محفزة للمناعة ، مضادة للالتهابات ، منشط ، مضاد للسرطان ، مدر للبول ، مفرز الصفراء ، خصائص التئام الجروح. يوقف عملية تطور تصلب الشرايين وفقر الدم والأورام. يطفئ الأمراض المعدية ويساعد في محاربة الاسقربوط. يحسن وظيفة الأمعاء ، وحالة الجهاز البولي والمرارة. يساعد التضمين في النظام الغذائي على تطبيع ضغط الدم والقضاء على عدم انتظام ضربات القلب.

كيفة تختار

تباع كرنب بروكسل طازجة ومجمدة. المنتج المعبأ مكتوب عليه تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية. إذا اشتريت خضروات مجمدة بالوزن ، فعليك التأكد من عدم وجود شوائب وعلامة على الذوبان المتكرر.

يمكن تحديد جودة الشوكات الجديدة من خلال مظهر خارجي: لا توجد آثار للتعفن ، العفن ، البقع الداكنة ، نضارة الأوراق العلوية. الجذع دائمًا خفيف ونظيف. ملفوف بظلال اللون الأصفرلا ينبغي أن يؤخذ - هذا منتج قديم أو مفرط النضج ذو جودة رديئة. حاول اختيار فواكه خضراء كثيفة ومشرقة.

طرق التخزين

يمكن تخزين كرنب بروكسل الطازج في درجة حرارة 1-5 درجات لمدة تصل إلى شهرين. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى فصله عن الساق والاحتفاظ به في وعاء للخضروات. لا يفقد هذا المنتج صفاته المفيدة عند التجميد. لهذا النوع من التخزين ، تحتاج إلى سلق الملفوف لمدة دقيقة تقريبًا. في الفريزريمكن الاحتفاظ بها لمدة 4-6 أشهر.

ما يقترن في الطبخ

تُقدَّر كرنب بروكسل ليس فقط لقيمتها الغذائية ، ولكن أيضًا لمذاقها ، مع غلبة طعم الجوز الحلو. تُستخدم رؤوس الملفوف المسلوقة في طهي الدورات الثانية ، والسلطات ، ولتزيين طاولة الأعياد ، والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم والأسماك. المدرجة في ماء مالح يمزج الخضار. يتم طهي الشوك المصغرة ، المقلية ، يتم تحضير الحساء وحساء الملفوف معهم.

يقلى الذواقة الشوك المغطى بالبقسماط بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويأكل مع الكريمة أو القشدة الحامضة. الملفوف المخبوز بالفرن مع اللحم والجبن والبطاطس والبيض والكريمة شائع. يؤكل بعضها طازجًا مع التوابل والأعشاب: الريحان ، البقدونس ، الزعتر ، الزعتر ، إكليل الجبل ، الثوم ، الكرفس ، الجزر الأبيض ، إلخ.

تركيبة غذائية مفيدة

كرة قدم - منتج لا غنى عنهفي التغذية الغذائية. المرق المخمر على أساسه ليس أقل شأنا من حيث القيمة الغذائيةدجاج. المنتج يستخدم بنشاط في الحمية الغذائية لفقدان الوزن. يساعد على إعادة الضبط بسرعة الوزن الزائدوتحسين الصحة. كمية كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات تقضي على الضعف ، وتقوية ، وتشبع ، وإعطاء القوة.

مزيج مفيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن هو مزيج من كرنب بروكسل والفاصوليا الخضراء وعصير الخس والجزر. فيتامين إكسير يحرق الدهون. بتطبيقه يوميًا واستبعاد الأطعمة النشوية من النظام الغذائي ، يمكن أن يفقد السكر 4-6 كجم في 10 أيام.

هناك أنظمة غذائية مبنية على كرنب بروكسل. إنها بسيطة ومرضية وبأسعار معقولة. في أي موسم ، يمكنك ترتيب تفريغ هذه الخضار المفيدة. يتناسب المنتج جيدًا مع الأرز والهليون والقرنبيط والجزر والباذنجان والكراث.

من المهم معرفة قواعد التحضير. خصائص الكرنب الصغير هي أعظم مرارة ، خاصة في الفواكه الناضجة. للقضاء على هذا العيب ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون أو قليل من الصودا عند الطهي. طهي بدون غطاء. ينضج المنتج المجمد لمدة 10-12 دقيقة ، طازجًا - 5-7 دقائق.

موانع

يجب استخدامه بحذر في حالة ارتفاع الحموضة وأثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

التطبيق في الطب و التجميل

يوصي الأطباء باستخدام كرنب بروكسل لعلاج البنكرياس والمرارة والسكري وفقر الدم والأسقربوط والسل والربو والتهاب الشعب الهوائية والحساسية. يوصف كعامل مقشع ومدر للبول وملين ومفرز الصفراء ، وكذلك لمشاكل الأمعاء والأرق والأمراض الفيروسية لتقوية جهاز المناعة.

في الطب التقليدييستخدم ديكوتيون من براعم بروكسل لعلاج ارتفاع ضغط الدم والسعال وعدم انتظام ضربات القلب ، ويستخدم كمنشط عام بعد الأمراض الخطيرة.

يساعد العصير في القضاء على مشاكل البنكرياس ، ويستخدم لزيادة الهيموجلوبين. يتم تضمينه في النظام الغذائي للمرأة الحامل كمصدر لحمض الفوليك الضروري للتكوين الجهاز العصبيالجنين. يعتبر عصير كرنب بروكسل علاجًا فعالًا والوقاية من السرطان. يتم وضع الكمادات التي تحتوي على العصير على الجروح لتسريع تجديد أنسجة الجلد.

من وجهة نظر التجميل ، يكفي تضمين براعم بروكسل في النظام الغذائي - سيكون الجلد مشعًا ، وسيكون الشعر ناعمًا ، وسيكون الجسم نحيلًا. بناءً على هذا المنتج ، هناك العديد من الأقنعة التي تعمل على تحسين بنية البشرة وتجديد شبابها وترطيبها. يعمل العصير كغسول ممتاز: فهو يضيق المسام ويمنح المرونة والصلابة ويزيل التقشير ويوقف عملية الشيخوخة ويزيل بقع سوداءوحب الشباب ، مناسب لتقوية الشعر والأظافر.

تساعد عصيدة الملفوف المسلوق أو المطهو على البخار في تخفيف الانتفاخ تحت العينين. هريس من فواكه طازجةبعصير روان يزيل النمش ويبيض.

"القزم" البلجيكي هو كيف يسمي المعجبون به ، بمحبة ، براعم بروكسل (وربما فكرت في هرقل بوارو؟). ولا يوجد شيء مسيء في هذا. الملفوف في الواقع صغير - الملفوف بالكاد يصل قطره إلى 5 سم ، وهذا النوع من الملفوف تم جلبه من المزارعين الورقيين من بلجيكا. وقرر كارل لينيوس إدامة العمل اليدوي لمزارعي الخضار ، واصفا إياه ببروكسل. في وقت لاحق طور المربون من تركيا وجمهورية التشيك وهولندا أصنافهم الخاصة على أساس الصنف الرئيسي.

تبدو المزرعة التي تنمو عليها براعم بروكسل مثيرة للاهتمام ، وستوضح لك الصورة ذلك بوضوح. يصل ارتفاع الجذع إلى 95 سم ، ويتوج بأوراق الملفوف. لكنهم لا يقدرون ويذهبون إلى الطعام. حول الجذع بأكمله من الأرض إلى الأعلى ، توجد رؤوس ملفوف صغيرة على قصاصات صغيرة. هذا هو كرنب بروكسل الذي تمت تربيته بعناية من قبل البلجيكيين. من شجيرة واحدة ، يمكنك إزالة 50 و 70 و 90 رأسًا من الكرنب الصغير.

قيمة كرنب بروكسل

نعم ، كرنب بروكسل صغير ، لكن فوائده لا تضاهى مع حجمه. يحتوي الملفوف الواحد من 85 إلى 120 مجم لكل 100 جرام ، وهو أكثر من الموجود في الكشمش الأسود. لذلك لا يمكننا أن نكون أصحاء بالفواكه وحدها ، فالخضروات تساعد أيضًا.

بالإضافة إلى فيتامين C ، تحتوي رؤوس الملفوف الصغيرة على فيتامينات A و K ومجموعات و PP وفيتامين E و. لكن هذا ليس كل شيء. كمية الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم الموجودة في الملفوف كافية للعناية بعظامنا و اعضاء داخليةو الأعصاب. هذه مغذيات كبيرة المقدار. من بين العناصر النزرة ، يمكن للتحليل الكشف عن اليود والنحاس والحديد والفلور والموليبدينوم والمنغنيز والكوبالت والزنك. إنه لأمر مدهش كيف أن رؤوس الملفوف التي تحتوي على مثل هذا المحتوى من العناصر لا ترن ولا تمغنط.

لا يوجد الكثير في الملفوف ، فقط 1 جرام ، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الفاكهة هو 28-40 كيلو كالوري. ومع ذلك ، فإن كرنب بروكسل المنتجات الغذائيةويساعد على التخلص من تلك الأرطال الزائدة.

فوائد كرنب بروكسل

مثل هذا الكرنب الصغير ، خصائصه المفيدة ، أوه ، كم هو عظيم. تساعد الخضار في علاج أو تخفيف مسار العديد من الأمراض. وهذا ليس فقط التمعج المعوي ، أي تحسين الهضم - كل أقارب الملفوف مشهورون بهذه الجودة.

نقدم قائمة عينةالأمراض التي تعالج براعم بروكسل. الفوائد والأضرار ، أتساءل عما إذا كانت لها مزايا قوية أم لا:

فقر الدم والسكري.
أمراض القلب التاجية والأرق.
السل والإمساك.
التهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات وأمراض أخرى مماثلة ؛
تصلب الشرايين والربو.
مشاكل في البنكرياس والجهاز البولي.

ملفوف مفيد للأمهات الحوامل. المحتوى العالي من حمض الفوليك يجعله لا يقدر بثمن بالنسبة للرجل الصغير الذي ينمو في الداخل - يتطور الشبل بشكل أفضل وبدون أي انحرافات (إذا لم يكن هذا مرضًا).

وعصير الملفوف يسرع من التئام الجروح والجروح ويعمل كمطهر. يأخذ البحارة في رحلات طويلة رؤوسًا من الملفوف المجففة أو المجمدة معهم كعلاج للأسقربوط وأمراض أخرى. العمليات الالتهابية.

موانع ، كما اتضح ، موجودة أيضًا. لكنها مرتبطة بتفاقم الأمراض.

لذلك ، مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، وتفاقم القرحة أو الألم الحاد في الجهاز الهضمي ، بعد عمليات في الصدر أو تجويف البطن ، مباشرة بعد نوبة قلبية ، فمن الأفضل الحرص والتوقف عن تناول الملفوف لفترة من الوقت. لا يمكنك تناوله للأشخاص الذين يعانون من مشكلة في الغدة الدرقية أيضًا - فالمواد الموجودة في الملفوف تسبب خللًا في الغدة ، وتتداخل مع امتصاص اليود ، ويمكن أن تسبب قصور الغدة الدرقية. هذا ينطبق على جميع المنتجات الصليبية.

كيف لطهي كرنب بروكسل اللذيذ؟

مثل أي ملفوف ، لا يحب كرنب بروكسل الطهي الطويل. يكفي غلي البراعم لمدة 4-7 دقائق حتى يحتفظوا بها طعم حلووهيكل مرن.

لكي تصبح الخضار جاهزة ومقرمشة في نفس الوقت ، تحتاج إلى تطبيق خدعة واحدة. في المسلسل التلفزيوني "المطبخ" ، الذي يحبه الكثيرون ، علم المشهور المحلي روديون سيرجيفيتش الطاهي المبتدئ ماكس فن طهي خضروات "الدنت". بعد الغليان ، توضع الخضار في مصفاة وتغمر على الفور في الماء المثلج. جربها سوف تحبها.

من الملفوف يمكنك بالفعل طهي أكثر أطباق مختلفة. من الريزوتو بالخضروات إلى طاجن خضروات. هل قمت بالفعل بتنظيف وغسل كرنب بروكسل الخاص بك؟ وصفات لأطباق الطبخ من فئة "سوف تلعق أصابعك" ننشرها على الفور.

سلطة

يجب تناول هذه السلطة قبل أن تبرد. على الرغم من أنه جيد بأي شكل من الأشكال.

حوالي 100 جرام من خليط من أي مكسرات (،) يقلى في مقلاة ويقطع حجم كبيرقِطَع.
طهي بالبخار في مقلاة ملاعق كبيرةالزبدة ، اعصر فصوصًا ورشها بكمية صغيرة. يضاف الملح حسب الرغبة والفلفل ويقلب.
كيف تطبخ كرنب بروكسل - أنت تعرف بالفعل. نحن نغليها. نحتاج 500 جرام.
ننشر الخضار في مقلاة بزيت الجوز المعطر ونخلط.
تصب في وعاء السلطة وتقدم على الفور. من الأعلى ، يمكنك تفتيت الجبن وإضافة ورقة.

أولاً

لأول مرة ، لدينا حساء خضار - خفيف ولذيذ. بعد الشتاء وقبل الصيف ، يحتاج الجسم إلى الكثير من التفريغ.

خذ كراث واقطعه. يترك على خطوط ، الجزء الأبيض - في حلقات رقيقة.
اثنان مغسول ونظيف مقطوعين إلى دوائر. ثلاث بطاطس مقطعة إلى شرائح.
صب ملعقتين كبيرتين في وعاء زيت نباتيويقلى فيه حلقات البصل.
يُضاف الجزر إليها ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق في الزيت مع التحريك باستمرار.
يمكنك الآن وضع البطاطس وقليها لمدة 5 دقائق.
لتر ونصف مرق الخضار(يمكنك تناول الدجاج إذا كنت ترغب في الحصول على شوربة غنية) تصب في قدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
اغسلي 300-350 جرام من كرنب بروكسل وضعيها في قدر. أضف التوابل.
أغلق الحساء بعد 5-7 دقائق.

إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة الخضار المقطعة وشرائح البصل الأخضر إلى الحساء ، متبل بالكريمة الحامضة أو زبادي طبيعيوتقدم على المائدة.

ثانيا

بالنسبة للثاني ، سنقدم أرق طبق خزفي.

اسلقي صدر دجاجة واحدة.
اغلي 200-250 جرام من كرنب بروكسل.
أثناء طهي الملفوف ، قطعي 2 بصل إلى حلقات أو نصف حلقات واقليهما في الزيت النباتي.
نحول الملفوف المحضر إلى البصل ونقليه بقوة لمدة 5 دقائق أخرى.
نقطع الصدر إلى مكعبات ونتركه على نار هادئة في مقلاة مع الملفوف لمدة 8-10 دقائق. الملح والفلفل كل شيء حسب الرغبة.
ضع المنتج شبه النهائي من المقلاة في طبق الخبز. ينعم ويتسطح عبق الأعشابيُسكب كوبًا من الكريمة ويُرش بالجبن ويُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا (190 درجة).

بعد 20 دقيقة ، سيكون الطاجن جاهزًا.

بالنسبة للحلوى ، نقدم الفاكهة: برتقالة أو سلطة فواكه.

كرة قدم. زراعة ورعاية

لا يكفي أن يكون لدينا طماطم وبطاطس في حدائقنا ، نريد أن نزرع شيئًا من هذا القبيل ، ونجرب ، ونشعر وكأننا "Michurins". إذن من الذي يتوقف؟

بالنسبة لأولئك الذين يقدرون مدى جودة براعم بروكسل ، لن يكون النمو على قطعة الأرض الخاصة بهم أمرًا صعبًا - سيتم التحكم في الطريق من خلال المشي.

تفضل كرنب بروكسل التربة الخصبة الغنية بالكالسيوم. لذلك ، قبل السبات ، يجدر تسميد المنطقة المخصصة للخضروات بالرماد أو الجير.

إذا لم يكن هناك شتلة جاهزة ، فيجب القيام بذلك. إذا زرعت البذور في أبريل في أكواب من الأرض (إذا كان هناك دفيئة أو دفيئة ، فيمكنك القيام بذلك هناك) ، فحينئذٍ ستظهر الشتلات بالفعل بحلول شهر مايو. من منتصف مايو إلى أوائل يونيو ، يمكن زراعة الملفوف في الحديقة. من الضروري زراعة البراعم على مسافة لا تقل عن 65-75 سم حتى لا تتداخل الأوراق العلوية مع بعضها البعض. ليست هناك حاجة لعمل شريحة بالقرب من البرعم ، لأن الكرنب سينمو مباشرة من قاعدة الساق.

لم يصل ارتفاع النبات بعد إلى 25 سم ، ولكن أقل من ذلك أعلى الأوراقظهرت البراعم الأولى بالفعل. وبينما ينمو الملفوف ، تنمو رؤوس صغيرة من الملفوف على الساق.

اجمع رؤوس الكرنب عندما تنضج. تنضج الصفوف السفلية أولاً. إنهم يجمعون رؤوسًا متوسطة الحجم من الملفوف ، وتكون العينات الكبيرة جدًا مريرة ولا يمكن لأي معالجة حرارية التخلص منها.

براعم بروكسل تحب الشرب. لذلك ، يجب أن تسقى بانتظام ، خاصة في الصيف الجاف. على الرغم من أنها ماكرة - نظام الجذر قوي وقادر على الصمود لبعض الوقت في المياه الجوفية. لكن هذا هو الملاذ الأخير.

يمكن تجميد الملفوف الناضج. في الثلاجة في كيس ، يمكن تخزينها لمدة شهر أو شهرين أو أكثر.

لفصل الشتاء ، يتم حفر الملفوف مع الجذور (إذا لم يتم حصاد جميع رؤوس الملفوف) وتخزينها في الطابق السفلي عند درجات حرارة أعلى من الصفر أو في البيوت البلاستيكية في صناديق ، مع رشها بالتربة الرطبة.

هل تعرف؟

تحظى براعم بروكسل بشعبية كبيرة في بلجيكا لدرجة أن البراعم الكريستالية فقط تُمنح كجائزة لمبدعي البرامج العلمية الأكثر إثارة للاهتمام والإفادة.

ومن المثير للاهتمام ، هل لدينا كريستال أم أنها أيضًا جائزة لأية إنجازات؟ على الرغم من أنها معادية للإنجازات ...

كرة قدم- نبات من عائلة الكرنب. يبدو كالتالي: على جذع سميك يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 60 سم ، تنمو الأوراق الكبيرة وتتشكل رؤوس الكرنب الصغيرة في محاورها. لا ينمو حجمها أكبر من حبة الجوز (انظر الصورة) ، بينما يصل وزن كل رأس إلى 10 جم في المتوسط.

هذه الخضار تربى صناعياً فلا توجد في البرية ولا داعي للحديث عن موطن المنشأ. نشأت براعم بروكسل في بلجيكا وسميت على اسم أحد المزارعين. اليوم يتم توزيعها على نطاق واسع في أمريكا وأوروبا.

تاريخ كرنب بروكسل

يبدأ تاريخ تطور براعم بروكسل كمحصول نباتي مستقل في حوالي خمسينيات القرن السادس عشر في إحدى الكوميونات التسعة عشر في العاصمة المستقبلية لبلجيكا. منذ ذلك الوقت تطورت الكوميونات بسرعة ونما عدد الناس بسرعة ، أصبح من الضروري تزويد السكان بالمؤن. ثم بدأ المزارعون المحليون في تربية وزراعة تلك المحاصيل التي يمكن أن تنمو في مناطق المستنقعات.

نظرًا لأن هذا الملفوف لا يحدث في البرية ، فإن هذا النوع مصطنع تمامًا.كان أساس تربية هذا النوع هو التنوع كرنبعادية ، والتي بدأت تزرع في العصور القديمة. حصل الصنف على اسمه على وجه التحديد بسبب حقيقة أنهم بدأوا في زراعة الخضار في البلدية ، والتي أصبحت فيما بعد جزءًا من بروكسل.

في روسيا ، ظهرت براعم بروكسل لأول مرة في منتصف القرن التاسع عشر ، ولكن نظرًا لأن الصنف لم يكن مقاومًا للصقيع في البداية ، لم يتم استخدام هذه الخضار على نطاق واسع. براعم بروكسل الحديثة مقاومة للصقيع ، لذلك أصبحت اليوم منتشرة في روسيا.

ميزات مفيدة

تستفيد كرنب بروكسل من أمراض القلب التاجية ، وكذلك فقر الدم وتصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار يساعد في التخلص من الإمساك وتحسين الحالة العامةمع نزلات البرد.

عصير هذا الملفوف الصغير له تأثير منشط ومحفز للمناعة ومضاد للالتهابات ومضاد للعدوى وشفاء الجروح على الجسم. يمكن أيضًا استخدام العصير كملين ، مفرز الصفراء وطارد للبلغم.

الاستهلاك المنتظم لملفوف بروكسل هو وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان.

يجعل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج من الممكن استخدامه أثناء الوجبات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر كرنب بروكسل من بين الخضروات التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل مختلفة في القلب والأوعية الدموية.

ينصح النساء الحوامل بتناول كرنب بروكسل لاحتوائه على حمض الفوليك.مما يساهم في التكوين الطبيعي للجهاز العصبي ، ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بعيوب مختلفة في الطفل.

على الرغم من حقيقة أن كرنب بروكسل صغير الحجم ، إلا أن أحد هذه الكرنب يحتوي على عدد كبير منالفيتامينات و المعادن. بسبب تكوينه ، هذا متنوعة الخضاريساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم. تسمح لك هذه الحقيقة باستخدام الملفوف ليس فقط كعنصر تغذية سليمةولكن أيضًا كجزء من النظام الغذائي. تحتوي مائة جرام من براعم بروكسل النيئة على 35 سعرة حرارية فقط.بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي استخدام هذه الخضار إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي.

مبدأ التغذية الغذائية على أساس براعم بروكسل بسيط للغاية: يكفي تناول الخضار ثلاث مرات على الأقل في اليوم. في هذه الحالة ، من الضروري استبعاد جميع الحلويات والبطاطس ومنتجات العجين من النظام الغذائي.

يمكنك أن تأكل كرنب بروكسل نيئًا في الصباح والمساء ، والعصائر والسلطات هي الأفضل لذلك. لتناول الإفطار ، يوصي خبراء التغذية بإعداد مشروب بسيط من المكونات التالية.:

كرنب بروكسل - 150 جرام ؛
جزر صغير - 150 جرام ؛
سيقان الكرفس - 100 جرام.

يمكن أيضًا استخدام كل هذه المكونات لصنع سلطة نظام غذائي صحي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام ملفات بنجر مسلوقوالخيار والجرجير.

إذا كنت ترغب في استخدام كرنب بروكسل لفقدان الوزن ، فعليك أن تعرف ما يجب دمجه هذه الخضارمع الأطعمة المقليةمستحيل تماما. بخلاف ذلك لا تأثير مفيدلن تتبع. في الوقت نفسه ، يمكنك تضمين الأسماك المسلوقة والمخبوزة في النظام الغذائي ، وكذلك اللحوم البيضاء للطيور بدون جلود دهنية.

يجب أن يتناوب الاستهلاك الخام للملفوف مع أطباق الخضار المطبوخة. للحفظ صفات مفيدةالمنتج ، يكفي غلي رؤوس الملفوف في الماء ، والتي تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون إليها. إذا كان النظام الغذائي يبدو لطيفًا تمامًا ، فحاول خبز الملفوف وفقًا للوصفة التالية:

يجب غسل نصف كيلوغرام من براعم بروكسل ، ويجب تحرير رؤوس الملفوف من الأوراق الفاسدة وقطع القواعد الكثيفة. ثم يجب غلي الكرنب في ماء مملح قليلاً ثم تبريده وتقطيعه إلى قطع وقلي بالزبدة.
بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير الحشوة لتحميص كرنب بروكسل. للقيام بذلك ، خفق ثلاث بيضات حتى كتلة متجانسةأضف مائة ملليلتر حليب قليل الدسموحفنة صغيرة من البقدونس المفروم. يمكنك استخدام أعشاب أخرى إذا أردت.
ثم تحتاج لملء مدهون زبدةورقة الخبز. بادئ ذي بدء ، نقوم بتوزيع قطع من الملفوف المسلوق على السطح ، ونسكب الخضار مع كتلة البيض في الأعلى ، ولا تنس أن تفرك كمية صغيرة من البارميزان أو أي جبن صلب آخر.
تُخبز كرنب بروكسل لمدة نصف ساعة على 180 درجة. بعد ذلك ، يمكنك تقديم طبق حمية جاهز كغداء.

إذا تمسك قواعد بسيطة، لا تسمح لنفسك بالتخلص من الكرنب واستخدامه ثلاث مرات على الأقل في اليوم ، يمكنك تحقيق نتائج مذهلة. من الناحية المثالية ، يمكن أن يصل فقدان الوزن إلى 3 كيلوغرامات في الأسبوع.وبالتالي ، من السهل استنتاج أن كرنب بروكسل لفقدان الوزن يعد اختيارًا ممتازًا.

لا تقل فائدة كرنب بروكسل عند الرضاعة الطبيعية. هناك الكثير من الخضار مواد مفيدةالتي يحتاجها كل من الأم والطفل ، مثل فيتامين ج والألياف والبوتاسيوم والفوسفور.

بالطبع ، يجب أن نتذكر أنه حتى لو كان المنتج مفيدًا للغاية ، يجب أن يخضع استخدامه لرقابة صارمة. تُنصح الأمهات المرضعات بتناول كمية صغيرة من الملفوف المطبوخ بشكل صحيح.

وفقًا للدراسات ، يمكن إدخال كرنب بروكسل في النظام الغذائي أثناء الرضاعة في وقت مبكر بعد شهرين من ولادة الطفل. لقد وجد العلماء أن هذا المنتج ليس له تأثير سلبي على الجهاز الهضمي للطفل ، ولكن يمكن أن تحدث عواقب سلبية عند الإفراط في تناول الطعام. أيضا ، لا ينبغي للمرء أن يستبعد هذا الاحتمال رد فعل تحسسيأو التعصب الفرديعند الطفل. لهذا السبب يجب إدخال الملفوف في النظام الغذائي تدريجياً.

من المهم أن تعرف! عندما يُسمح بالرضاعة الطبيعية ، يُسمح باستخدام كرنب بروكسل المسلوق والمطهي والمخبوز ، في حين يجب التخلص من الخضروات النيئة.

ينصح أطباء الأطفال أيضًا بهذه الخضار باعتبارها الطُعم الأول للأطفال. في هذه الحالة ، يجب غلي الخضار بشكل صحيح وتحضير هريس الحساء الصحي منه.

براعم بروكسل مفيدة للرضاعة الطبيعية وللأم. يمكن تمييز النقاط الرئيسية التالية:

تعمل الفيتامينات الموجودة في الخضار على تقوية جهاز المناعة وتسمح للجسم بمكافحة العديد من الالتهابات والفيروسات بطريقة طبيعية ؛
يعتبر تناول كرنب بروكسل مفيدًا للرؤية والعصب البصري ، وهو أمر مهم جدًا بعد الولادة ؛
تساعد هذه الخضار على تطهير الدم ، وتحسن عمل الأوعية الدموية والقلب ، وتزود الخلايا بالقدرة على التنفس ؛
المكونات التي تتكون منها براعم بروكسل مسؤولة عن تكوين العظام وتقوية الهيكل العظمي ، وهو أمر مهم بنفس القدر لكل من الأم والطفل.

بفضل الصفات المفيدة التي يوصى بها براعم بروكسل لجميع الأمهات أثناء الرضاعة الطبيعية.

لا تقل أهمية تأثير الشفاءاستخدام هذه الخضار على البنكرياس. في هذه الحالة بالذات ، أود أن أشير إلى فائدة الملفوف في التهاب البنكرياس. على الرغم من أن وجود الألياف يعد عاملًا مثيرًا للجدل ، إلا أن الأطباء ما زالوا ينصحون بإدراج الخضروات في النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس. تطبيع و الاستخدام الصحيحتساعد كرنب بروكسل على استعادة وظيفة البنكرياس المسؤول عن تكوين الإنزيمات.

بالطبع ، في حالة التهاب البنكرياس الحاد ، يجب التخلي عن استخدام مثل هذه الخضار ، ولكن خلال فترة الهدوء ، يمكنك إدخال الخضار في نظامك الغذائي في شكل مطبوخ. الملفوف الخامأسوأ يمتصه الجسم.

استخدم في الطبخ

براعم بروكسل هي خضروات متعددة الاستخدامات ولذلك فهي تستخدم على نطاق واسع في الطهي. يمكن أن تؤكل نيئة ، مسلوقة ، مخبوزة ، مطهية ، مقلية ، ومطبوخة على البخار.هذه الخضار هي عنصر ممتاز للسلطات والحساء واليخنات والأطباق الجانبية المختلفة.

يمكنك طهي رؤوس الملفوف كاملة ، على سبيل المثال ، غليها ، ثم قليها بالدقيق أو فتات الخبز وتقديمها مع الصلصة ، أو رؤوس الكرنب مقسمة إلى أوراق ، يمكنك ببساطة إضافتها إلى أي سلطة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميد براعم بروكسل واستخدامها في خلطات الخضار.

يجعل المظهر الأصلي والألوان الزاهية من الممكن استخدام هذه الخضار للزينة. أطباق متنوعة.

كيف لطهي كرنب بروكسل اللذيذ؟

ما مدى لذيذ وصحي لطهي كرنب بروكسل؟ كثيرا ما يتم طرح هذا السؤال ربات البيوت الحديثات. لأن هذه الخضار مفيدة وغالبًا ما تكون عنصرًا قائمة النظام الغذائي، من المهم ليس فقط طهي المنتج بشكل لذيذ ، ولكن أيضًا للحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن.

عند طهي مثل هذا الملفوف ، غالبًا ما تواجه معظم ربات البيوت مشكلة أن الملفوف مر بعد الطهي. هذا ليس مفاجئًا ، الطعم المر طبيعي لهذه الخضار. بتعبير أدق ، إنه طبيعي لجذر كثيف ، حيث يتراكم معظم الطعم المر. ومع ذلك ، فإن هذه المرارة ليست واضحة للغاية. إذا كان الطعم غنيًا جدًا ولا يمكن أكل الملفوف ، فقد يشير ذلك إلى أن الخضار نمت باستخدام النترات. قد يكون سبب الطعم المر هو عدم الامتثال لقواعد تخزين المنتج. هذا ينطبق بشكل خاص على كرنب بروكسل المجمدة. إذا كانت الخضار بعد الطهي مريرة ، فهذا يعني أنه تم تجميدها بشكل متكرر.

ماذا تفعل في هذه الحالة؟ إذا استبعدنا الملفوف الذي يحتوي على نترات (يُمنع تمامًا تناول مثل هذه الخضار) ، فيمكن التعامل مع المرارة بعدة طرق:

إذا قمت بغلي رؤوس صغيرة من الملفوف أو الخضار ، فيمكنك بسهولة التخلص من الطعم المر ؛
البهارات هي أفضل "علاج" للطعم المر غير المرغوب فيه ، ولكن من المهم عدم المبالغة في إضافة التوابل ، ولكن يمكنك استخدام الريحان ، ثوم مجففأو القفزات suneli.
ربات البيوت من ذوي الخبرةيوصى بقطع قاعدة كثيفة من كل رأس من براعم بروكسل ، فلن يكون الطبق النهائي من هذا المنتج مرًا ؛
يمكن مواجهة الطعم المر بالحامض ، ثم يمكن موازنة طعم الخضار ، لذلك يكفي تحضير محلول الخل (ملعقة كبيرة من السائل لكل ثلاثة لترات من الماء) ونقع رؤوس الكرنب المقطعة إلى نصفين. هو - هي.

هذه الأساليب مناسبة ل الخضار النيئةوإذا كانت كرنب بروكسل لا تزال مرة بعد الغليان. أدناه سوف نلقي نظرة فاحصة على الطرق المختلفة لطهي براعم بروكسل لذيذة وصحية في المنزل.

طبخ

يمكن غلي الكرنب الصغير مباشرة في الماء أو على البخار. يمكنك اختيار الطريقة المفضلة بنفسك. إذا كنت تغلي الملفوف في الماء ، منتج منتهيسيكون مائي ورقيق أكثر. فيما يتعلق بالطهي بالبخار ، في هذه الحالة سيحتفظ المنتج به الذوق الأصليتماما.

كيف تطبخ الملفوف حتى لا يضر؟في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية: يكفي طهي الخضار مع إضافة كمية قليلةملح وعصير ليمون. رشة خشن ملح الطعاموستوفر ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج الملفوف طعم لطيفبدون مرارة. كإضافة بالفعل خضروات جاهزةيمكنك رش البهارات ورش زيت الزيتون.

يمكن لاحقًا أن يُقلى الملفوف المسلوق أو يُخبز بالجبن أو الفطر أو في صلصات مختلفة.

الخبز

خبز كرنب بروكسل لا يقل أهمية ، لأن الطبق المحضر بهذه الطريقة يعتبر أيضًا غذائيًا ومفيدًا جدًا لجسم الإنسان. ومع ذلك ، إذا كان كل شيء بسيطًا نسبيًا مع الطهي ، فإن الخبز غير المناسب للمنتج يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الملفوف المقرمش والعصير يتحول إلى عصيدة لا طعم لها.

لمنع هذا ، تحتاج إلى معرفة وصفة بسيطة حول كيفية خبز براعم بروكسل لذيذة وسهلة في المنزل.

واحدة من أكثر قواعد مهمةعند تحميص كرنب بروكسل ، استخدم أعلى درجة حرارة ممكنة. ستحافظ هذه الطريقة في طهي الخضار على قوام الرؤوس المقرمش ، وستصبح الأوراق الخارجية فاتحة للشهية ، لكن رائحة الكبريت الكريهة التي تتميز بها هذه الخضار لن تظهر.

لخبز براعم بروكسل بشكل صحيح ولذيذ ، تحتاج إلى المكونات التالية::

كرنب بروكسل - 600 جرام ؛
زيت الزيتون - 50 مليلتر ؛
ملح الطعام المطحون ناعما والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

اشطف الملفوف ، وإذا رغبت في ذلك ، اسلق الكرنب ، ثم قطعه إلى نصفين ورشه بزيت الزيتون. قلّب قطع الخضار جيدًا حتى يتوزع الزيت بالتساوي ، ثم كرر الإجراء بعد إضافة التوابل.

سخني الفرن إلى أقصى درجة حرارة.نحن نغطي ورقة الخبز ورق زبدةأو احباط ، أرسل إلى الفرن للتدفئة. بعد 5 دقائق ، أخرج ورقة الخبز بعناية من الخزانة وضع الملفوف المحضر عليها. اخبزي المنتج لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدمي هذا الطبق على الفور ، بينما لا يزال الملفوف ساخنًا.

براعم بروكسل المحضرة بهذه الطريقة ليست مطبوخة فقط وجبة كاملةولكن أيضًا طبق جانبي لذيذ للحوم أو السمك.

القلي

براعم بروكسل المحمصة ليست كذلك طبق صحيكما لو كنت تطبخ خضروات. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك علاج نفسك بمثل هذه الأطعمة الشهية البسيطة والعالية السعرات الحرارية.

لقلي رؤوس كرنب بروكسل بشكل صحيح في مقلاة ، اتبع التعليمات التالية خطوة بخطوة:

يجب غسل حوالي 400 جرام من براعم بروكسل الطازجة ، والتحقق من الأوراق الفاسدة ، وقطع القواعد الكثيفة للرؤوس. إذا كان الملفوف كبيرًا جدًا ، فيمكن تقطيعه إلى نصفين أو أرباع.
في المرحلة التالية ، يجب غلي الكرنب عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون ورشة ملح إلى الماء. مثل مكونات إضافيةمنع ظهور المرارة في الملفوف المسلوق. قم بطهي الخضار على نار عالية حتى لا يتوفر للملفوف وقت ليغلي.
قشر وقطّع بعض فصوص الثوم ناعماً. سخني المقلاة وأضيفي القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون إلى القاع. اتركي الرؤوس تجف ، ثم اقلي الملفوف في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نضع الخضار في طبق عميق ونضيف الثوم المفروم والبهارات ونخلط المكونات جيداً. وجبة جاهزةتقدم ساخنة أو باردة.

ستتيح لك هذه الطريقة البسيطة الحصول على طبق جانبي لذيذ وبسيط لأي طبق في غضون 10-15 دقيقة فقط. حاول ألا تستخدم الكثير من الزيت النباتي حتى لا يكون الطبق دهنيًا جدًا.

لا يتم قلي كرنب بروكسل الخام ، لأنه في هذه الحالة هناك احتمال أن تكون الخضار المطبوخة مريرة. هذا هو السبب في أنه من الضروري سلق الملفوف أو سلقه مسبقًا.

إطفاء

براعم بروكسل المطبوخة ممتازة طبق مستقلوهو ما يناسب إفطار خفيفاو العشاء. من الجيد طهي رؤوس الكرنب الصغيرة في القشدة الحامضة.لكن لهذا ، فإن أول ما يجب فعله هو غلي المنتج ، كما هو الحال في جميع الحالات الأخرى.

اكتب في قدر ماء نظيفاتركي السائل حتى يغلي ، ثم ضعي شريحة من الليمون في الوعاء. بعد دقيقة واحدة ، أضف رؤوس الملفوف المغسولة والمجهزة إلى الحاوية. سلق الخضار في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم اترك الملفوف يبرد.بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطبخ.

لذيذ و فطور صحيسنحتاج:

كرنب بروكسل (مسلوق مقدمًا) - 500 جرام ؛
كراث - 2 سيقان.
كريمة حامضة قليلة الدسم - 200 مليلتر ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

يجب الآن قلي الملفوف المسلوق سابقًا في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. في الوقت نفسه ، يمكن تقطيع الملفوف إلى أرباع إذا رغبت في ذلك. من الضروري أيضًا تقطيع سيقان الكراث الطازج ، وإضافة دوائر إلى المقلاة إلى الملفوف. بمجرد أن تصبح الخضار ذهبية اللون ، اسكب الكرنب والبصل الكمية المحددةالكريمة الحامضة. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُملح ويُتبل بالطبق حسب الرغبة. بعد ذلك ، يمكن تقديم كرنب بروكسل المطهي على المائدة.

يمكنك طهي المنتج بهذه الطريقة مع إضافة خضروات أخرى أو لحوم دواجن.إذا أضفت القليل من الجبن المبشور إلى القشدة الحامضة ، فستحصل على مزيد من النعومة و طبق لذيذ. يمكنك أيضًا تجربة مختلفة بهارات حارة، والتي ستؤكد فقط على طعم الملفوف المطهي.

التمليح

من السهل جدًا تحضير كرنب بروكسل المملح لفصل الشتاء ، لأن الملفوف الصغير يبدو أنه مصمم خصيصًا للحفظ. يمكن أن تكون الخضار أيضًا حامضة ، لكن التخليل من هذا المنتج هو الأكثر لذة.

هناك العديد من الوصفات لهذا حصاد الشتاء، لكننا سنتحدث عن أبسط و الطريقة الكلاسيكيةقم بتخزين وجبات خفيفة لذيذة وصحية.

قم بشراء عدد قليل من الجزر الصغيرة متوسطة الحجم للحصاد ، اشطف الخضار أسفلها المياه الجاريةثم صر على مبشرة خشنة.
في هذه المرحلة ، من الضروري تحضير كيلوغرام من الملفوف. تتضمن هذه الخطوة عملية الفرز من خلال الرؤوس ، وإزالة الأوراق الصفراء والبطيئة والمفسدة ، وتقطيع الرؤوس الكبيرة. تأكد من شطف كرنب بروكسل جيدًا ، ثم اترك الخضار حتى تجف.
أنت الآن بحاجة إلى ملء الحاوية المحددة بالخضروات الجاهزة. على الرغم من السماح بالجرار الزجاجية ، ينصح العديد من ربات البيوت المتمرسات باستخدام الأواني الخشبية. بعد وضع طبقة من الملفوف الممزوج بالجزر ، رشي المكونات بالشبت المفروم وقليل من الكمون ، وضعي أيضًا بضع أوراق الغار. وهكذا ، املأ الحاوية بأكملها ، مع وضع طبقة تلو الأخرى.
يُسكب لترًا من الماء في قدر ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الملح ونفس الكمية من السكر. في هذه الحالة يمكن استبدال السكر بالعسل إذا رغبت في ذلك. اترك السائل ليغلي ، وانتظر أيضًا حتى يذوب بلورات السكر والملح تمامًا. صب الكرنب في وعاء مع المحلول الجاهز.
يبقى الآن تغطية الحاوية بقطعة قماش من الكتان ، إذا كنت تستخدم أوانيًا خشبية ، ووضع حمولة في الأعلى للأيام الخمسة القادمة. إذا كنت تستخدم برطمانات زجاجية لتمليح كرنب بروكسل ، فقم فقط بإغلاقها بغطاء من النايلون.

بعد الوقت المحدد وجبة خفيفة شهيةسيكون جاهزا للخدمة. الشيء الرئيسي هو حساب كمية المحلول الملحي والخضروات بدقة بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى رؤوس الملفوف في الحاوية.

جميع الأطباق المقدمة في هذا القسم مستقلة ، ولكنها أيضًا مقلية أو ملفوف مطهييمكن استخدامه كطبق جانبي كامل للأسماك أو اللحوم.

فوائد كرنب بروكسل والعلاج

تتيح فوائد كرنب بروكسل للأطباء التوصية به على أنه غذاء حميةللأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك لبعض مشاكل القلب والأوعية الدموية. يتم العلاج بهذا الملفوف للأشخاص المصابين بالسل ، داء السكريوالتهاب الشعب الهوائية والأرق.

نظرًا لأن هذه الخضار تحتوي على أملاح البوتاسيوم ، فإن عصير هذا المنتج سيكون مهمًا جدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم وللأشخاص الذين يعانون من عدم انتظام ضربات القلب. تحتوي كرنب بروكسل أيضًا على تأثير مكون للدم ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من الأورام.

إن التركيبة الغنية بالفيتامينات والعناصر النزرة تجعل من الممكن تحسين حالة الجسم وتقوية جهاز المناعة.

ضرر وموانع

يمكن أن تكون كرنب بروكسل وعصيرها ضارًا لأولئك الذين يعانون من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي وزيادة حموضة عصير المعدة. يجب على الأشخاص الذين أصيبوا مؤخرًا بنوبة قلبية أو جراحة في البطن أو الصدر التوقف عن تناول هذه الخضار. بسبب محتواها العالي من البيورين ، براعم بروكسل هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من النقرس.

أفضل الأصناف والهجينة

تم تربية أفضل أنواع وهجن براعم بروكسل عن طريق التكاثر ولها خصائصها الخاصة. بادئ ذي بدء ، عند اختيار الشتلات أو البذور ، عليك الانتباه إلى فترة نضج الخضروات.تنبت بعض الأنواع الهجينة لأكثر من 170 يومًا ، في حين أن فترة الزراعة لها إطار صارم. لهذا السبب ، يمكن حصاد كرنب بروكسل فترة الشتاءوهو أمر غير ممكن لبعض الأصناف. في الجدول أدناه ، قمنا بجمع ووصف أكثر أفضل الأصنافوبروكسل تنبت الهجينة.

	وصف
فرانكلين F1	هذا التنوعيشير إلى وقت مبكر ومقاوم للصقيع.هذا يعني أن فترة النمو والنضج تستغرق أقل من 160 يومًا. يمكن أن يتكون ما يصل إلى سبعين رأسًا صغيرًا من الكرنب على جذع واحد كثيف. أما بالنسبة للأوراق فهي صغيرة أو متوسطة في هذا الهجين ولها ثراء اللون الاخضرفي بعض الأحيان مع مسحة مزرقة. يزعم المزارعون المتمرسون أن هذا الصنف من أكثر الأنواع استقرارًا ، وطعم الملفوف دائمًا أعلى من المتوسط.
جزيرة طويلة	يعتبر هجين تربية الملفوف هذا مبكرًا أيضًا ، فهو مثالي للمناخ المعتدل ، حيث يمكن أن تتحمل شتلات الخضروات الصقيع الربيعي. يتميز النبات المنخفض بأوراق البثور الكبيرة مع طلاء شمعي خفيف. رؤوس الكرنب الصغيرة لها لون أخضر غني وذات استساغة عالية. يمكن تشكيل ما يصل إلى ثمانين رأسًا من براعم بروكسل على ساق واحدة.هذا التنوع مستقر أيضًا من حيث العائد.
روزيلا F1	آخر ثلاثة أصناف مبكرةكرة قدم. يحدث نضج رؤوس الملفوف على الجذع في وقت واحد. هذه واحدة من السمات الرئيسية لهذا التنوع. أوراق النبات كثيفة ومنحنية ، غنية باللون الأخضر. رؤوس صغيرة الحجم وخضراء فاتحة اللون. ميزة أخرى مهمة هي أن الملفوف من هذا الصنف مثالي للتجميد ، لأن رؤوس الكرنب لا تفقد طعمها الممتاز.
شركة مضحكة	هذه المجموعة المتنوعة من كرنب بروكسل هي منتصف الموسم. هذا يعني أن النضج يحدث في حوالي 170 يومًا. جذوع النبات طويلة جدًا ورفيعة ، لذا فهي تتطلب الرباط.السمة المميزة للتنوع هي لون الرؤوس: يختلف الظل من الأخضر الغني إلى الأرجواني. يمكن تشكيل ما يصل إلى ستين رأسًا من الكرنب على الساق. تعد هذه المجموعة المتنوعة من براعم بروكسل رائعة أيضًا للتجميد والحصاد لفصل الشتاء.
سوار العقيق F1	اخر متنوعة هجينةوالذي يتميز باللون البنفسجي لرؤوس الملفوف. سيقان النبات منخفضة ، وتتشكل عليها من 30 إلى 40 رأسًا صغيرًا من الملفوف. أوراق النبات كثيفة للغاية وبثور ، واللون أرجواني عميق ، وهناك طلاء شمعي طفيف. ينضج المحصول في 130 يومًا فقط. هذه المجموعة المتنوعة من براعم بروكسل تتحمل صقيع الربيع الخفيف جيدًا. رؤوس الملفوف لها طعم حار غير عادي.
هرقل	المجموعة الأخيرة من براعم بروكسل في منتصف الموسم ، والتي هي نتيجة الاختيار المحلي. هذا هو السبب في أن هذا الهجين مثالي للنمو في المناخات المعتدلة. في المتوسط ، يستغرق نضج الخضروات من 140 إلى 160 يومًا. يمكن أن يصل ارتفاع الجذع إلى متر واحد. في المتوسط ، ينضج حوالي 20 رأسًا من الملفوف بالشكل البيضاوي الصحيح واللون الأخضر الداكن على ساق واحدة. هذا التنوع ليس عرضة للأمراض ، لذلك فهو يحظى بشعبية كبيرة.
	واحد من أصناف متأخرة، ينضج هجين نبت بروكسل هذا في غضون 175-180 يومًا. لتسريع إنضاج المحصول ، ينصح العديد من المزارعين المتمرسين بقطع الجزء العلوي من الجذع المركزي قبل عشرين يومًا من موعد الحصاد المحدد. رؤوس الكرنب صغيرة الحجم ولها شكل دائري منتظم ، ولونها أخضر فاتح. في المتوسط ، يتكون ما يصل إلى 30 رأسًا من الكرنب على ساق واحد.هذه المجموعة المتنوعة من كرنب بروكسل لها طعم ممتاز.
	أحد أفضل أصناف براعم بروكسل المتأخرة. يمكن أن تصل سيقان مثل هذا النبات إلى متر ونصف ، وتتميز بكثافة وسمك خاصين. يتم الحصاد بعد 180 يومًا تقريبًا من الزراعة. يمكن أن يتشكل ما يصل إلى سبعين رأسًا من الكرنب على جذع واحد. طعم هذه الخضار ممتاز ، وشكل الرؤوس صحيح ، ولون الأوراق أخضر.
قائد	الصنف الأخير من براعم بروكسل المتأخرة النضج. يتم الحصاد في حوالي 150 يومًا ، ولكن في نفس الوقت ، تُزرع الشتلات لمدة شهرين تقريبًا قبل الزراعة. يتم تقريب رؤوس الملفوف الصغيرة ولا يزيد وزنها عن 15 جرامًا. يمكن تشكيل ما يصل إلى 40 رأسًا من الكرنب على ساق واحد. الخضار جدا أداء عاليالذوق والتغذية. هذه المجموعة المتنوعة من الملفوف مثالية لطهي الأطباق المختلفة ، وكذلك للإغلاق في فصل الشتاء.

ستسمح لك أفضل الأصناف والهجينة المقدمة من براعم بروكسل بالاختيار الخيار الأفضلللزراعة في الظروف المناخية المناسبة.

تزايد: زراعة ورعاية

إن زراعة كرنب بروكسل ، أي الغرس والرعاية ، ليس بالمهمة السهلة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال تريد أن تنمو مفيدة و خضروات لذيذة، عليك أن تعرف بالضبط ما يجب القيام به ، من البذر إلى الحصاد.

أول شيء يجب فهمه هو التكنولوجيا الزراعية.يفهم الكثير عن طريق الخطأ هذا المصطلح مباشرة على أنه تقنية لزراعة البذور ، أي أنها تمثل نوعًا من الأجهزة. ومع ذلك ، في الواقع ، فإن التكنولوجيا الزراعية في هذه الحالة بالذات هي نظام أو إجراء من بداية زرع البذور إلى حصاد المحصول النهائي. ترتيب الإجراءات الزراعية كما يلي:

تجهيز وتحضير التربة لزراعة البذور.
العلف والأسمدة ذات الصلة بالشتلات المختارة.
التحضير الأولي للبذور أو الشتلات.
عملية زرع البذور في التربة.
العناية بالبراعم طوال فترة النمو.
حصاد.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التحدث عن التربة الملائمة لزراعة براعم بروكسل في حديقتك الخاصة. على الرغم من أن هذا نبات بسيطيمكن أن تنمو في أي تربة تقريبًا ، حتى لو كانت تحتوي على قاعدة حمضية ، لكن التربة المهيكلة ذات المحتوى المعدني العالي لا تزال مفضلة. خيار مثالي- تربة رطبة مسامية وذات محتوى عضوي.

في حالة قيامك بزراعة التربة لأول مرة واستخدام سرير حديقة لزراعة شيء ما ، يجب زراعة الأرض وتشبعها. سيساعد رماد الخشب أو الدبال أو الجير على إثراء التربة. يكفي ملء الأرض بالأسمدة المختارة ، ثم حفر التربة بعناية. لا تنسى تطهير الأرض بعد الحفر. للقيام بذلك ، غالبًا ما تستخدم محلول برمنجنات البوتاسيوم (1 مليلتر من العامل لكل لتر من الماء النقي).

المهم أيضا هو الاختيار نظام درجة الحرارة، وكذلك أصناف كرنب بروكسل. بالطبع نبات معينإنه مقاوم للصقيع ، ولكن لا ينبغي السماح بهبوط درجة الحرارة كثيرًا ، كما أن له تأثيرًا سيئًا على الشتلات الحرارة. في هذا الطريق الظروف المثلىلموسم نمو براعم بروكسل - 18-20 درجة فوق الصفر. هناك رأي مفاده أن انخفاض درجة الحرارة على المدى القصير إلى -7 درجات يحسن فقط طعم الملفوف. ومع ذلك ، فإنه لا يستحق التحقق من هذه العبارة للمحصول بأكمله.

في الجدول الصغير أدناه ، يمكنك دراسة أنواع الملفوف للنمو في ظروف إقليمية معينة.

إِقلِيم	أصناف وميزات
سيبيريا والأورال	هذه المناطق لديها مناخ محدد.نظرًا لأن موسم نمو براعم بروكسل يستغرق 160 يومًا في المتوسط ، فإن طريقة الزراعة للزراعة ليست مناسبة لسيبيريا وجزر الأورال. هذا هو السبب في ضرورة استخدام طريقة الشتلات. يتم استخدام خليط من العشب والجفت ورماد الخشب والأسمدة المعدنية كتربة للشتلات. تستغرق البذور ثلاثة أيام لتنبت في التربة المحضرة عند درجة حرارة 2-3 درجات فوق الصفر. ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 18 درجة ، وفي اليوم الرابع تعطي البذور البراعم الأولى. تختلف فترة زراعة الشتلات في سيبيريا وجزر الأورال عن الفترة القياسية ؛ فهي لا تقع في منتصف مايو ، ولكن في أوائل يونيو. تنوع الخضار المثالي للنمو في ظروف هذه المنطقة هو Rosella.
بيلاروسيا	تتمتع بيلاروسيا بمناخ قاري معتدل ، مما يجعلها مثالية لزراعة أي نوع من براعم بروكسل على مدار السنة ، حتى في الأراضي المفتوحة. لذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي يجب الاهتمام به هو جودة التربة. ينمو هذا المحصول النباتي جيدًا في التربة التي نما فيها الخيار أو البقوليات بالفعل. يمكنك اختيار كل من الأصناف الهجينة المبكرة والمتأخرة النضج.
منطقة موسكو	يعتبر المناخ المعتدل في منطقة موسكو مثاليًا أيضًا لزراعة العديد من محاصيل الخضروات ، بما في ذلك براعم بروكسل. شتاء معتدلوالصيف الرطب ظروف جيدةلزراعة البذور في أرض مفتوحة. كل ما تبقى هو تحضير التربة لزراعة البذور. يعتبر هرقل التنوع المثالي للزراعة في منطقة موسكو.

وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك اختيار مجموعة متنوعة جيدة من الملفوف لأي منطقة.

بمجرد أن تقرر التربة ودرجة الحرارة والظروف المناخية ، وفقًا للخطة الزراعية ، يمكنك البدء في تحضير الملفوف. تُزرع كرنب بروكسل بطريقتين:

من البذور
من الشتلات.

زرع البذور فيها ارض مفتوحةغير مناسب لجميع المناخات. ولكن حتى مع المثالية ظروف درجة الحرارةيفضل العديد من المزارعين طريقة الشتلات لزراعة براعم بروكسل. سنناقش هذه الطريقة بمزيد من التفصيل أدناه. بالنسبة لطريقة الحصول على بذور براعم بروكسل في المنزل ، فمن الضروري زراعة رؤوس الملفوف. تمامًا مثل براعم بروكسل المورقة ، فإنها تنتج البذور في عامها الثاني من النمو.

لذا ، فإن أول شيء يجب القيام به لزراعة الشتلات هو منع جميع أنواع الأمراض والالتهابات. الوقاية على النحو التالي: توضع البذور المشتراة في ماء نظيف مسخن مسبقًا إلى خمسين درجة. بعد نصف ساعة ، يجب تصريف الماء وتبريد البذور تحت الماء الجاري.

أيضا من أجل المعالجة الأوليةغالبًا ما تستخدم مستحضرات خاصة يتم استخدامها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. مهم جدا! لا تستخدم أبدًا مستحضرين مختلفين لمعالجة البذور في نفس الوقت.

بمجرد معالجة البذور وجاهزتها ، يجب زراعتها في نبات مُعد مسبقًا. هذا الجهاز صندوق خشبيبإطار يختلف ارتفاعه في حدود نصف متر. إذا كان الطقس مناسبًا ودافئًا ، فيمكنك زرع البذور في صندوق في منتصف أبريل ، ولكن إذا كان الجو لا يزال باردًا خلال هذه الفترة ، فيجب تأجيل الزراعة حتى نهاية الشهر.

بمجرد وضع البذور في الإشارة المرجعية ، يجب تغطيتها بالتربة المشبعة بالمعادن. يقوم بعض المزارعين أيضًا بتغطية الأرض بطبقة خفيفة من الثلج إذا كان صندوق بذور براعم بروكسل في الخارج وليس في دفيئة.خلال الأيام الخمسة المقبلة ، سيحدث الإعداد ، وبعد خمسة أيام أخرى ، يجب أن تظهر البراعم الأولى. من الضروري إجراء التغذية الأولى للبراعم خلال الفترة التي ظهرت فيها الورقة الثانية. يمكنك استخدام الأسمدة الفردية أو المعقدة.

يهتم الكثيرون أيضًا بموعد زرع كرنب بروكسل في أرض مفتوحة. في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على نوع البذور والظروف المناخية. بالنسبة لمناخ أكثر برودة ، من الأفضل اختيار أنواع محاصيل الخضروات المبكرة النضج ، ويجب أن تتم الزراعة في منتصف شهر مايو. في ظل ظروف أكثر ملاءمة ، يمكن اختيار الهجينة المتأخرة النضج. لقد أعددنا التربة للشتلات في وقت سابق ، لذلك كل ما تبقى الآن هو زراعة البراعم.للقيام بذلك ، يجب أن تحافظ على مسافة حوالي خمسين سنتيمترا.

من الضروري البدء في إزالة الأعشاب الضارة وتغذية البراعم عندما تبدأ النباتات في النمو بشكل واضح. يحدث هذا في الأسبوع الثالث بعد الهبوط. من المهم أيضًا إضافة الرماد بشكل دوري إلى التربة لمنع ظهور الآفات. بالنسبة للري ، يجب إيلاء هذا العنصر اهتمامًا كبيرًا خلال فترة العنوان. باقي الوقت ، سقي التربة عندما تجف الأرض.

رعاية سيقان براعم بروكسل المزروعة تتكون أيضًا من احتلال المرتبة الأولى. من الضروري قطع البراعم العلوية في نهاية الصيف ، مما سيسمح للبراعم التالية بالنمو بشكل أكثر كثافة وأقوى وأقوى. يتم قطع معظم الأوراق في نهاية شهر سبتمبر.

كقاعدة عامة ، تشير عملية تقليم الأوراق إلى الحصاد الوشيك للملفوف. يحدث هذا في منتصف الخريف تقريبًا. يجب تحديد فترة الحصاد بشكل مستقل. يمكن القيام بذلك من خلال ظهور الخضار على جذع النبات: يجب أن تكون رؤوس الملفوف كثيفة وذات سطح لامع وحجمها حوالي 3-4 سم. بما أن الحصاد يحدث في وقت واحد ، اختر الوقت الأمثلعندما تصل كل الرؤوس إلى مرحلة النضج. يتم حصاد براعم بروكسل حتى يظهر الصقيع الأول ، لأنه في هذه الحالة يعتمد الأمر كله على نوع الخضار المختار.

عند حصاد الملفوف ، يجب مراعاة الحقائق التالية:

عند الحصاد ، لا يتم قطع كل رأس من الكرنب ، ولكن الجذع بأكمله على مستوى التربة ؛
يمكن تخزين رؤوس الملفوف على الجذع لمدة 60 يومًا ، ولكن يجب لف كل جذع فردي في السيلوفان السميك ؛
إذا قطعت رأس ملفوف من الجذع ، فسوف يتحول إلى اللون الأصفر ويذبل بسرعة كبيرة ؛
لأن هذه الخضار تذبل بسرعة ، ل تخزين طويل المدىيتم تجميد الملفوف ، وفي هذه الحالة يتم زيادة فترة التخزين إلى أربعة أشهر كحد أقصى.

يمكن تخزين كرنب بروكسل في قبو بارد أو حتى في الثلاجة.

بعد دراسة المادة المقترحة ، أنت الآن تعرف أفضل أنواع زراعة براعم بروكسل ، وكذلك التكنولوجيا الزراعية ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

15.01.17

براعم بروكسل هي مجموعة متنوعة من عائلة الصليبيين. لن تقابلها في البرية ، لأن هذا نتيجة اختيار المهندسين الزراعيين البلجيكيين. ومن هنا جاء اسمها - تكريما لعمال الحدائق من بروكسل.

الآن تزرع الخضار على نطاق واسع في أوروبا الغربية والولايات المتحدة الأمريكية وكندا.

ظاهريًا ، تختلف براعم بروكسل اختلافًا كبيرًا عن "الأقارب" في العائلة ، فهي عبارة عن ساق سميك (يبلغ طوله حوالي 60 سم) بأوراق ، وفي محاور تشكل الكرنب المصغر ، يتم تناولها.

السمة هي مقاومة درجات الحرارة المنخفضة. أصناف البالغين تتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -8 درجة مئوية ولكن في روسيا ، لا يتم توزيع هذا المحصول الزراعي على نطاق واسع ، وخاصة في الجزء الأوسط.

هذا يرجع إلى طول موسم النمو من 134-160 يومًا. ومع ذلك ، يزرع عدد من الأصناف في روسيا: Boxer و Hercules و Fregata و Explorer و Dolmik و Curl و Casio و Rosella.

ميزات مفيدة

دعونا نلقي نظرة على كرنب بروكسل من جميع الجوانب - فوائده وأضراره على صحة النساء والرجال والأطفال ، وكذلك موانع موجودةليستخدم.

ما هو مفيد للرجال والنساء

من حيث توازن العناصر الغذائية ، فإن الخضروات ليست أقل شأنا من الأنواع الصليبية الأخرى ، بل إنها تفوقها. ما يستحق فقط نسبة عالية من البروتين: 4.5 جرام لكل 100 جرام من المنتج (مقابل 2.8 جرام للملفوف الأبيض و 2.8 جرام للبروكلي).

من خلال تضمين أطباق منه في نظامك الغذائي ، وفقًا للشروط الغذائية الأخرى ، نضمن لك خسارة الوزن وتحسين جودة الجسم.

مثير للإعجاب أيضا نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. من حيث كمية فيتامين ج ، تحتل الزراعة المرتبة السادسة ، متجاوزة حتى ثمار الحمضيات.

هل كرنب بروكسل مفيد وماذا ستقوله أخصائية التغذية Lidia Ionova:

توازن المغذيات:

الفيتامينات و المعادن	محتوى في 100 جرام من المنتج	القيمة اليومية (ميكروغرام)	٪ DV
A ، RE (µg)	50	900	5.6%
بيتا كاروتين (ملغ)	0,3	5	6%
ب 1 ، ثيامين (ملغ)	0,1	1,5	6.7%
ب 2 ، ريبوفلافين (ملغ)	0,2	1,8	11.1%
فيتامين ب 5 ، بانتوثينيك (ملغ)	0,4	5	8%
ب 6 ، بيريدوكسين (ملغ)	0,28	2	14%
B9 ، حمض الفوليك (ميكروغرام)	31	400	7.8%
ج ، أسكوربيك (ملغ)	100	130	77%
E ، ألفا توكوفيرول ، TE (ملغ)	1	15	6.7%
RR، NE (ملغ)	1,5	20	7.5%
البوتاسيوم ، ك (ملغ)	375	2500	15%
الكالسيوم ، كالسيوم (ملغ)	34	1000	3.4%
المغنيسيوم ، ملغ (ملغ)	40	400	10%
الصوديوم ، Na (ملغ)	7	1300	0.5%
، ف (ملغ)	78	800	9.8%
الحديد (ملغ)	1,3	18	7.2%

لا عجب أنها كذلك مفيد ل أنظمة مختلفةالكائن الحي:

للأطفال وكبار السن

يعتبر توازن المغذيات الكبيرة مهمًا جدًا للكائن الحي المتنامي. لهذا يجب تضمين كرنب بروكسل ، كمخزن للفيتامينات ، في النظام الغذائي للأطفال.

من المهم بشكل خاص لتشكيل قوي أنسجة العظامتناول الكالسيوم.

ولكن ، مثل أي منتج ، معطى يجب أن تدار الخضار بحذر وليس قبل ستة أشهر من عمر الطفل. ابدأ بملعقة صغيرة في الصباح ، وزد الجرعة تدريجياً ولاحظ رد فعل جسم الطفل.

حاجة المسنيناعتني بصحتك. الملفوف هو مساعد مهم في هذا بالنسبة لهم.

هذه حماية من نظام القلب والأوعية الدموية، وهي ضعيفة جدا في الشيخوخة ، وتساعد على تغذية أنسجة العظام السبيل الهضمي.

للحوامل والمرضعات

أثناء الحمل والرضاعة ، يجب أن تكون تغذية المرأة متوازنة قدر الإمكان. يوصى بتضمين منتج مفيد في النظام الغذائي من أقرب التواريخ الممكنة.

هذا يرجع في المقام الأول إلى المحتوى العالي المسؤول عن نمو وتطور الأنسجة والأعضاء الحية. ما هو مهم للغاية أثناء تكوين ونمو الجنين.

يشارك حمض الفوليك في تكوين الدماغ والأنبوب العصبي للجنين ، ويمكن أن يؤدي نقصه إلى أمراض مثل الحنك المشقوق والصلب المشقوق.

سيعزز فيتامين ج مناعة المرأة الحامل والمرضعة ، ويزيد من مقاومة الالتهابات المختلفة.

غالبًا ما يصاحب الحمل نقص الكالسيوم الرضاعة الطبيعية ، لملئه سيساعد ، بما في ذلك كرنب بروكسل.

مشكلة أخرى تصاحب الحمل غالبًا هي الإمساك. يمكن حلها بسبب محتواها العالي من الألياف. لكن التركيب الغذائيتساعد الخضار على التحكم في زيادة الوزن.

يجب أن تأخذ الأمهات المرضعات في الاعتبار أنه من الضروري إدخال الخضار في النظام الغذائي تدريجياً.ويفضل عند بلوغ الطفل شهرين من العمر وذلك لتلافي المغص ومشاكل هضم الطفل.

موانع واحتياطات

رغم كرنب بروكسل هو مخزن للفيتامينات والمعادن، لا تزال هناك موانع لاستخدامه.

أولا قبل كل شيء يجب التعامل مع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل وظيفية بحذر الغدة الدرقية .

تحتوي الخضروات ، مثل الكرنب الآخر ، على مواد جوتروجينات ، وهي عناصر تثبط إنتاج هرموناتها. في الواقع ، تظهر الدراسات الحديثة ذلك المعالجة الحراريةتحييد هذا التأثير السلبي.

خطر آخر على الغدة الدرقية هو محتوى الاندولات، المواد التي تتداخل مع الامتصاص الطبيعي.

مجموعة المخاطر هي أيضا الأشخاص الذين يعانون من معدة مزمنة و أمراض معوية . لا ينصح بتناول الخضار عندما فرط حموضةوالتهاب الأمعاء والقولون وضعف التمعج والتقلصات المعوية غير المنضبطة.

يتطلب الحذر السكتة الدماغية.

براعم بروكسل هي واحدة من الخضروات متعددة الاستخدامات في الطبخ السليملذيذ ومفيد بأي شكل من الأشكال: نيء ، مخبوز ، مسلوق ، مطهي.

بالطبع مخزنة في المنتج الخام الحد الأقصى للمبلغمعادن ومواد مفيدةفالسلطات والعصير الطازج هي في مقدمة فوائد هذا المنتج. لكن الأمر يستحق أن نتذكر ذلك منتج خامأكثر عدوانية للمسالك الغذائية.

تحظى بشعبية كبيرة الآن تجمد سريعسيسمح لك أيضًا بتوفير أقصى فائدة ، مما يجعل الخضروات متاحة على مدار السنة.

لا توجد قواعد للاستخداموفي حالة عدم وجود موانع ، لا توجد قيود (بالطبع ، باستثناء حدود العقل).

إذا تحدثنا عن الحد الأدنى للجزء ، إذن يعلن الخبراء عن الجزء الأسبوعي الضروري 300 جمبما في ذلك الوقاية من السرطان.

طريقة طهي خضروات لذيذة وصحية

راجوت مع لحم الخنزير المقدد

مكونات:

طبخ:يقلى لحم الخنزير المقدد على نار عالية في مقلاة كبيرة أو قدر. مشاركه فى مناديل ورقيةلامتصاص الدهون. في ما تبقى من دهن لحم الخنزير المقدد ، يُقلى البصل والزعتر لمدة 3-4 دقائق.

يُضاف الملفوف ويُسكب المرق ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 10 دقائق (ولكن ليس أكثر من 10). يرش الطبق النهائي بلحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً.

سلطة بالجوز

مكونات:

طبخ:على نار عالية مع التحريك ، اقلي المكسرات لمدة 3 دقائق ، ثم ضعيها في طبق.

يقلى الملفوف في مقلاة زيت الزيتونلمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة دقيقة تقريباً.

أضف التوت البري والماء إلى المقلاة. يُغطى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الملفوف طريًا. انقلي محتويات المقلاة إلى وعاء سلطة ، ورشيها بالجوز ، ورشيها بزيت الجوز. الملح والفلفل حسب الذوق.

شوربة بقلوب الدجاج

اكتسبت الخضروات الصحية مكانتها في التجميل.

عن طريق فرك الوجه بانتظام بعصير الملفوف ، يمكنك تحقيق التبييض (بسبب المحتوى العالي من فيتامين سي) وتحسين البشرة. وإذا كنت تستخدم مكعبات ثلج من العصير ، فسيتم أيضًا إضافة تأثير منشط.

من وذمة و دوائر مظلمةتحت العينينسوف تساعد أكياس الشاش مع العصيدة المبردة في التغلب على المشكلة.

تستخدم الخصائص العلاجية للملفوف على نطاق واسع في الطب الشعبي.

مع مرض السكريبالإضافة إلى استعادة وظيفة البنكرياس ، يوصى باستخدام خليط من العصائر الخضار التالية: كرنب بروكسل (جزء واحد) ، جزر (ساعتان) ، خس (1.5 ساعة) ، (ساعة واحدة).

من الضروري بدء العلاج بالعصير بكمية صغيرة ، وزيادة تدريجية إلى كوب في اليوم.

يستخدم عصير الكرنب على نطاق واسع في علاج العمليات الالتهابية الخارجية. المستحضرات منه علاج الحروق والأكزيما.

العصير المخفف بالماء مفيد للغرغرة وشطف الفم.للوقاية من التهاب الفم والبلعوم. بالطبع ، قبل أي علاج ، يجب استشارة الطبيب.

الآن أنت تعرف كل شيء عن الفوائد و الخصائص الطبيةكرنب بروكسل للرجال والنساء والأطفال ، o ضرر محتملوموانع.

في بلدنا ، تتأخر براعم بروكسل بشكل غير مستحق في شعبيتها من "أقاربها" في الأسرة. ولكن تجاوزهم في محتوى المواد والمعادن ، تكتسب شعبية كل عام، الكل كمية كبيرةالعائلات تدرجه في نظامهم الغذائي.

وقد أتاح التجميد السريع لهذه الخضار في أي وقت في أقرب سوبر ماركت.

في تواصل مع