طبخ السمسا في المنزل حسب الوصفات اللذيذة. عجين الفطير للسمسا: ميزات التحضير. سمسا حلوة ومالحة مع اليقطين

طبق عظيم– يمكن أن تكون السمسا محلية الصنع مع لحم الخنزير المصنوعة من عجين الفطير علاجًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة. هذه المعجنات سهلة التحضير للغاية. من الأفضل أن تصنع عجينة السمسا بنفسك. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى مهارات طبخ خاصة، كل ما عليك فعله هو المتابعة الإجراءات خطوة بخطوةالموصوفة في هذا وصفة بسيطة. قم بتخزين المنتجلن تقارن أبدًا بالاختبار المنزلي. الجميع سوف يحبون السمسا محلية الصنع العطرة.

مطبعة

وصفة للسمسا محلية الصنع مصنوعة من عجين الفطير مع اللحم

الطبق: خبز

وقت التحضير: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 5 دقائق.

مكونات

عجينة السمسا:

• 650 – 700 جرام دقيق القمح
• 150 جرام زبدة
• 120 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة. ملح

حشوة السمسا:

• 700 جرام لحم خنزير
• 1 باقة بصل أخضر
• 1 همس بابريكا
• ملح

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

1. عليك أن تأخذ اللحم وتقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة جدًا.

2. صب القليل من الزيت في المقلاة. ضعي اللحم هناك واقليه على نار متوسطة. أضف الملح والبابريكا أثناء الطهي. يجب تحديد مدى جاهزية اللحم من خلال لونه الوردي.

3. بصل أخضرختم ناعما. ضع المنتج في مقلاة تقريبًا اللحوم المعدةامزج كل شيء جيدًا. يقلى لمدة 2-3 دقائق.

4. في وعاء منفصل، اعجن العجينة المنتفخة. للقيام بذلك، قطع الزبدة إلى قطع متوسطة. صب فيه الماء الساخنأضيفي الملح والدقيق. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون العجينة مرنة.

5. افردي العجينة إلى طبقة. ثم لفها على شكل رول وضعها في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق.

6. بعد ذلك، قطعي اللفة إلى قطع.

7. افردي كل قطعة من عجين الفطير باستخدام الشوبك لتحصلي على كعكة مستديرة. ضعي حوالي 40 جرامًا من الحشوة في وسطها. قم بتوصيل أطراف العجينة، وإعطاء المنتجات مظهر المثلث.

8. ضعي السمسا على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. يجب تغطية الجزء العلوي من المنتجات بالبيض المخفوق. تُخبز السمسا في فرن محمى على حرارة 200 درجة. يجب أن تستغرق هذه العملية من 20 إلى 25 دقيقة في المتوسط. لا تغير درجة الحرارة أثناء الطهي ولا تغير الباب. فرنلا تفتح.

9. السمسا محلية الصنع والعصير مع لحم الخنزير جاهزة.

بالعافية!

وصفات للفطائر اللذيذة

وصفة السمسا في المنزل

25 دقيقة

160 سعرة حرارية

5 /5 (2 )

فطائر المعجنات النفخة المخبوزة، أو السمسا، لذيذة جدا طبق أوزبكيوالتي يمكن تحضيرها لأي عطلة أيضًا أيام مشتركة. إنه بسيط للغاية للتحضير، ولهذا تحتاج إلى حد ما المنتجات المتاحة. نقدم انتباهكم إلى وصفة لصنع السمسا حشوة اللحوم، والتي لن تترك أي شخص غير مبال.

أدوات المطبخ وملحقاته:

• وعاء متوسط ​​الحجم؛
• موازين المطبخ؛
• ملعقة طعام؛
• لوح التقطيع
• شوبك؛
• مفرمة اللحم؛
• صينية الخبز؛
• ورق زبدة؛
• غلاف بلاستيكي أو أكياس؛
• أدوات التقديم.

مكونات

اختيار المكونات

لإعداد هذه الفطائر سوف تحتاج إلى لحم الخنزير ولحم البقر. بشكل عام، يمكنك استخدام أي لحم تفضله - الشيء الرئيسي هو أنه طازج وعالي الجودة. لذلك عند الشراء يجب الانتباه إلى ما يلي:

• يجب أن تكون اللحوم الطازجة غنية بالألوان، حسب النوع. الدجاج شاحب اللون، ولحم البقر أو لحم العجل يجب أن يكون أحمر اللون، ولكن ليس داكنًا جدًا. وإلا فهذا لحم حيوان عجوز وسيكون قاسياً. يجب أن يكون لحم الخنزير أيضًا أحمر اللون - يشير اللحم الفاتح أو الداكن إلى أن المنتج قديم.
• يجب أن يكون الهيكل موحدًا، ويجب أن يكون اللحم مرنًا، ويجب أن يحافظ على شكله تحت الحمل الخفيف. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من المخاط أو الأوردة أو الغضاريف على سطح اللحم.
• رائحة لحم طازجلطيف، مع ملاحظات حليبية. ولكن إذا كانت الرائحة حامضة، فهي تحتوي على روائح منتجات أخرى وعفن - تم تخزين هذا المنتج بشكل غير صحيح وكان قديمًا منذ فترة طويلة.

لذلك، قم بشراء المنتجات الغذائية من الشركات المصنعة التي تضمن الجودة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع السمسا مع عجين الفطير المفروم مع الصورة

الخطوة 1: التحضير الأولي

الخطوة 2: عجن العجين

الخطوة 3: تحضير اللحم المفروم

الخطوة 4: صنع المعجنات النفخة

الخطوة 5: تشكيل السمسا

الخطوة 6: خبز السمسا

فيديو عن كيفية تحضير وطبخ السمسا في المنزل

من خلال مشاهدة الفيديو يمكنك معرفة ذلكوصفة العجين والحشوة للسمسة والتي يمكن طهيهافي الفرن . سترى أيضًا بوضوح كيفية صنع المثلثات حتى لا تنهار أثناء الخبز، ولن تحصل على مخبوزات لذيذة فحسب، بل أيضًا لطيفة.

سمسا باللحم المصنوع من عجين الفطير - حسنًا، لذيذ جدًا!

سمسا اللذيذة باللحمة المنتفخة حسب وصفة مطبخ العائلة. معجنات نفخة محلية الصنع السمسا الأوزبكية - الآسيوية فطيرة مثلثة. كيف لطهي السمسا الحقيقية باللحم.
مطبخنا العائلي مع وصف تفصيليالوصفة والصور http://familykuhnya.com/

انستقرام: http://instagram.com/familykuhnya

نحن في انتظار الصور الخاصة بك روائع الطهيفي مجموعتنا http://vk.com/familykuhnya

قناتنا الجديدة عن الحياة! عائلة الحياة السعيدة https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

وجبات خفيفة https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu82

ملاحظة للمضيفة https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8

الدورات الثانية وكل شيء آخر https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

https://i.ytimg.com/vi/2kqnnN-dTnk/sddefault.jpg

https://youtu.be/2kqnnN-dTnk

2016-06-30T06:00:00.000Z

ما الذي يجب تقديمه مع السمسا وخيارات الطهي الأخرى

تعتبر هذه الفطائر طبق منفصلوالتي يمكن تقديمها مع الشاي أو كوجبة خفيفة دافئة أو ساخنة. ويمكنك تقديمه مع صلصات مختلفةوالخضروات والسلطات. يمكن أن تكون حشوات السمسا متنوعة للغاية ومحبي اللحوم الغذائيةيقدر على . ولأولئك الذين يحبون الخضار أنصحهم بالطهي. إذا كنت تحب مجموعة متنوعة من الدقيق و أطباق اللحوم، يمكنك التعرف على . الهواة أطباق الجبنيمكنهم محاولة الطهي.

باستخدام هذه الوصفة يمكنك تحضير السمسا اللذيذة والمقرمشة والعصيرية من عجين الفطير باللحم ودلل نفسك وعائلتك. أتمنى أن تكون لديك الرغبة في طهي مثل هذا الطبق.

شارك انطباعاتك وأرسل تعليقاتك وتأكد من ترك التعليقات.

طحن لحم البقر من خلال مفرمة اللحم. يجب أن يكون اللحم المفروم دهنيًا قليلاً. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون فيه، فيجب عليك إضافة ذيل سمين خاص. يمكنك إما تحريفه إلى لحم مفروم، أو إضافة قطعة إلى كل جزء. إذا كنت لا تزال تختار الخيار الثاني، فيجب غلي قطع الدهون لعدة دقائق حتى لا تذوب أثناء الخبز.

قشر البصل. دعونا لا نقطعها جيدًا. أضفه إلى اللحم المفروم واخلطه. يجب عليك أيضا لحم مفرومالملح والفلفل وإضافة الكمون المطحون في يديك أو في الهراسة. هذا هو التوابل الرئيسي في السمسا. ومع ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة الأخرى للنكهة إذا كنت ترغب في ذلك.

يمكنك استخدام إما عجين الفطير الذي تم شراؤه أو عجينة الخميرة، أو يمكنك صنعه بنفسك. لعجن العجينة بنفسك، قم بكسر بيضة واحدة في كوب. أضف الماء إلى الحافة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُسكب السائل في خليط الدقيق والخميرة ويُعجن العجينة. في هذه الحالة يجب أن تكمن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، تُفرد العجينة إلى طبقة كبيرة وتُدهن بالسمن المذاب. اطوِ الطبقة إلى نصفين ودهنها بالسمن مرة أخرى. نقوم بهذا الإجراء عدة مرات. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى. المعجنات النفخة محلية الصنع للسمسا جاهزة. افردي العجينة الناتجة ليست رقيقة جدًا بسمك حوالي 2-3 مم.

لكي تصبح المخبوزات متماثلة، اقطعي دوائر من الطبقة باستخدام كوب ذو رقبة واسعة أو وعاء كبير. نطرح النفايات مرة أخرى ونقطعها بنفس الطريقة.

ضعي اللحم المفروم على كل دائرة. حاول أن يكون أكبر قدر ممكن منه في الحشوة، لأن العجين سوف يرتفع، واللحوم، على العكس من ذلك، سوف يتقلص.

الصق الحواف بإحكام وشكل فطيرة مثلثة. يمكنك اختيار أي شكل، لكن السمسا التقليدية محلية الصنع تأتي على شكل مثلث مغلق. ضعها على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. يجب تشحيمه أولاً زيت نباتي.

دهن كل قطعة بالبيض المخفوق حتى يتحول لون السمسا إلى اللون البني الذهبي.

سيكون من المناسب أيضًا رش بذور السمسم في الأعلى. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 180-200 درجة.

قم بإزالة المخبوزات بعناية من صينية الخبز باستخدام ملعقة خاصة. كما ترون، تحضير السمسا في المنزل أمر بسيط للغاية!

من الأفضل تقديمه مع اللذيذ كومبوت الفاكهةأو الشاي الساخن. بالعافية!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

السمسا هي معجنات شرقية ذات عجينة مقرمشة وحشوة لحم طرية. لتحضير السمسا، عادة ما تستخدم اللحوم الدهنية، أو يضاف الدهن إلى اللحم. السمسا مع لحم الخنزير، الوصفة التي أقدمها، تبين أنها لذيذة ومرضية. قليل من الناس يمكنهم مقاومة رائحة هذه المخبوزات. من الحجم المحدد للمنتجات، يبلغ العائد حوالي 18-20 قطعة.

المكونات المطلوبة:
للاختبار:
- بيضة - 2 قطعة.
- ماء – 250 مل،
- زبدة - 100 غرام،
- ملح - ½ ملعقة صغيرة،
- دقيق – 640 جم.

لملء:
- لحم الخنزير (الدهني) - 600 غرام،
- بصل – 2 قطعة.
- بهارات (شبت، بقدونس، كمون)،
- ملح،
- الفلفل،
- النشا - لرش المائدة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

1. نكسر البيض في وعاء ونسكب عليه الماء الدافئ ونضيف الملح ونخلط.




2. ثم أضيفي الزبدة المخففة واهرسيها بالشوكة.




3. أضيفي الدقيق بكميات صغيرة مع التحريك المستمر.




4. اعجنها لتحصل على عجينة قاسية واتركها على المنضدة لمدة 30 دقيقة.






5. للحشوة، يُقطع اللحم جيدًا بالسكين. أضيفي البصل المفروم والبهارات والملح والفلفل. يقلب جيدا.




6. نرش الطاولة بالنشا ونفرد العجينة.

9. لفي كل قطعة على شكل دائرة بسمك حوالي 4-5 ملم.




10. ضعي كمية من الحشوة في وسط العجينة الملفوفة.

11. ضعي السمسة على صينية خبز مبطنة ببساط خبز أو مدهونة بالزيت، ثم ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.




لأولئك الذين يحبون حشوات نباتيةننصحك بالاهتمام بالوصفة لتحضير طبق لذيذ جدًا

على الرغم من أنهم لا يأكلون لحم الخنزير في أوزبكستان، إلا أنني شخصياً ليس لدي أي شيء ضد ذلك منتج اللحوم. وأنا أطبخ بكل سرور. الخبز لذيذ بشكل خاص مع لحم الخنزير. السمسا مناسبة بلا شك لاستخدام لحم الخنزير. الحشوة تتحول إلى عصير ولذيذ.
كما كتبت في وقت سابق، وأنا استخدم وصفة قياسيةصنع المعجنات النفخة التي تعلمتها في المدرسة. أنا خباز وطاهي معجنات حسب المهنة. في بعض الأحيان أنحرف قليلاً عن القاعدة، لكن هذا لا يسبب أي ضرر. سأخبركم اليوم عن طريقة تحضير السمسا مع... حشو لحم الخنزيرفي البيت.

نفخة السمسا مع لحم الخنزير

سوف تحتاج:

للاختبار:

1. دقيق غالي- 4 أكواب. (تقريبًا).
2. الكفير - 1 كوب.
3. الماء - 1 كوب.
4. بيضة - 1-2 قطعة. (إذا كانت كبيرة، ثم واحدة).
5. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
6. سمن كريمي - 300 غرام. (لكل طبقة).
7. زيت نباتي - 100 جرام. (لكل طبقة).
8. حامض الستريك - على طرف السكين.

لملء:

1. لحم الخنزير (لحم المتن) - 400 غرام.
2. شحم الخنزير - 100 غرام.
3. بصل - نصف كيلو (4-5 قطع).
4. بهارات (أستخدم مجموعة توابل عالمية) - 1 ملعقة صغيرة.
5. ملح للتذوق.

في وعاء مناسب للعجن، تذوب فيه ماء دافئملح و حمض الستريك. أضف الكفير والبيض ( درجة حرارة الغرفة). تخلط بالشوكة حتى كتلة متجانسة. إذا كان الكفير حامضًا جدًا، فيمكنك الاستغناء عن الليمون. أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا كوبًا واحدًا في كل مرة، واعجني العجينة في نفس الوقت. لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار، حيث سيكون من الصعب عليك طرحه لاحقًا. تحتاج إلى العجن لمدة 10-15 دقيقة. من الأفضل القيام بذلك عندما لا تلتصق العجينة بيديك على سطح الطاولة - فهي أكثر ملاءمة. العجن الطويل يقلل من خطر تكسر العجين أثناء التدحرج.

بعد الحصول على عجينة مرنة وخالية من الكتل، ضعيها تحت الغطاء أو في كيس بلاستيكي لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى إذابة السمن وخلطه مع الزيت النباتي. بعد ذلك، يجب تقسيم العجينة إلى 3-4 قطع متساوية الحجم وتعجن كل منها على حدة. تشكل على شكل كرات. إزالة لمدة 10 دقائق.
من الضروري تقسيم العجينة لأنه يجب أن يتم فردها بشكل رقيق جداً، ولا تساهم قطعة كبيرة في ذلك.

باستخدام شوبك يبلغ طوله نصف متر أو متر، افردي كرة واحدة من العجين بشكل رقيق جدًا حتى تصبح شبه شفافة. ضع الزيت بفرشاة أو كف على كامل سطح الطبقة ولفه في حبل مشدود (لفة). ثم نلفها على شكل حلزوني وندخلها إلى الثلاجة، بعد وضعها في السيلوفان لمدة ساعة على الأقل.

بينما تبرد العجينة، نحضر الحشوة. يقطع لحم الخنزير وشحم الخنزير جيدًا جدًا (يحول اللحم إلى لحم مفروم تقريبًا). نقطع البصل جيدًا أيضًا. يُضاف إلى اللحم ويُخلط ويُتبل بالبهارات والملح. تخلط جيدا، وتوزيع البصل بالتساوي. أولئك الذين يرغبون يمكنهم إضافة الخضر ، الفلفل الحاروالكمون والبهارات المفضلة .

بعد ساعة، قم بتشغيل الفرن، وضبطه على 200 درجة - دعه يسخن. أخرجي واحدة أو اثنتين من العجين اللولبي في وقت واحد. على طاولة جافة، قم بلف الحلزون إلى نقانق. دهن الطاولة بالزيت النباتي. قسم النقانق إلى أجزاء متساوية. لا أستطيع أن أكتب بالضبط كم لأنني لا أعرف الحجم الذي تريد خبزه. لقد صنعت 18 قطعة من كيلوغرام العجين. لكن الكثير منهم يصنعون كميات أصغر ولكن بكميات أكبر.

اضغط على كل كتلة على الطاولة براحة يدك، وحوّلها إلى كعكة سميكة، والتي يمكنك لفها لاحقًا باستخدام شوبك صغير. اطرح هذه الدوائر من المنتصف إلى الحواف. يجب أن يكون سمك المركز ضعف سمك الحواف تقريبًا.

ضعي الحشوة في كومة في وسط الدائرة واطوي الحواف واحدة تلو الأخرى فوق بعضها البعض. بسبب الزيت الزائد في العجينة، عادة لا تكون الحواف مقروصة، ولكن السومسا متداخلة. على الرغم من أنني لا أصر على هذا الخيار لتثبيت الحواف! يمكنك تشكيل المنتج كيفما تريد وبالشكل الذي تفضله. مثلث أو مربع أو هلالي. ما عليك سوى قرصة وثني زوايا المنتج.

ضعيها في صفوف على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الخبز، ثم جففيها على مسافة 5 مم عن بعضها البعض. دهن السطح بالصفار المخفف قليلاً بالماء. إذا كنت تحب بذور السمسم، فهذا هو الوقت المناسب لرشها على منتجاتك. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة. أثناء قيامك بالنمذجة، كان من المفترض أن يتم تسخين الفرن إلى درجة درجة الحرارة المطلوبة. عندما تبدأ الرائحة في التكثيف، تحقق من جاهزية المنتجات. السمبوسة النهائية غنية ووردية. ضع المخبوزات عليها طبق واسعوإحضاره إلى الطاولة.

إن تناول السمسا مع الخل أو الجديكا سوف يمنحك متعة لا تصدق. يجب سكب الصلصات في المجفف باستخدام ملعقة، بعد أن يتم قضمها من الزاوية أولاً. اتبع التوصيات خطوة بخطوة الموضحة في هذه الوصفة بالصور وسوف تنجح.

بالعافية!

السمسا مصنوعة من عجين الفطير الذي يتم شراؤه من المتجر مع لحم الخنزير المفروم

أكتب هذه الوصفة لأولئك الذين لا يهتمون بالعجين ويفضلون اللحم المفروم على اللحم السميك. حار طعام منزلي، كما تعلمون، دائمًا ما يكون مذاقهم أفضل، وأحيانًا أستخدمه بنفسي العجين الذي تم شراؤه من المتجر. سومز في هذا عجين الفطيراتضح لينة ورقيق. وهذا أمر مفهوم، لأنه تم إنتاجه مع مراعاة جميع المتطلبات التنظيمية.

1. عجين الفطير - 1 كجم. (2 عبوة).
2. لحم الخنزير المفروم - 500 غرام
3. بصل - 4 قطع.
4. الملح والبهارات - حسب الرغبة.
5. زيرا أو بذور السمسم (أبيض وأسود) - للرش.

أثناء تذويب العجينة، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والبهارات والملح. في نفس الوقت، قم بتشغيل الفرن إلى 200 درجة.
الشكل المعتاد ل اختبار تم شراؤه- مستطيل أو مربع. قطعي الطبقة إلى مربعات متساوية الحجم. لا تقطعها بشكل كبير جدًا لأنها ستحتاج إلى طرحها. أو قم أولاً بطرح الطبقة نفسها ثم قصها. ضعي اللحم المفروم في كومة في المنتصف واطوي فوقها حواف المربع.

شكليها كما تريدين - مثلثات أو مربعات. ضعها على ورقة مدهونة أو مبطنة بالرق في صفوف. الاتصال معطل. دهن الجانب الأمامي بالصفار المخفف بالماء ورشيه بالبذور.

في فرناترك المقلاة لمدة نصف ساعة. ثم تحقق من جاهزية المنتجات وباستخدام ملعقة انقلها إلى طبق وابدأ في تناول الطعام.

بالعافية!

وفي نهاية المقال ستجد فيديو - وصفة لصنع السمسا في المنزل.