طماطم في عصير طماطم جاهز. تعليب الطماطم في عصيرها الخاص

ربات البيوت الأعزاء ، لنفكر في الاستعدادات لفصل الشتاء؟ كيف تحب تعليب الطماطم في العصير الخاص بك؟ أقترح اليوم القيام بهذا النوع من التحضير لفصل الشتاء. بادئ ذي بدء ، سيتعين عليك دراسة واختيار إحدى الوصفات التي اقترحتها بعناية.

بشكل عام ، تعد الطماطم في عصيرها مخزونًا عالميًا في فصل الشتاء. من المريح جدًا فتح إناء صحي ولذيذ في فصل الشتاء ، والذي يمكن استخدامه كفاتح للشهية أو كطبق جانبي لطبق اللحم.

في كل وصفة ، يتم تشكيل قائمة المكونات من المنتجات المتاحة ، ولست مضطرًا للبحث عن أي مكون لفترة طويلة لإعداد مقبلات الطماطم وفقًا للوصفة التي اخترتها في هذا أو.

في الواقع ، كل شيء سهل للغاية. النتيجة دائما تتجاوز كل التوقعات! طعم أي من الفراغات المعروضة في المقال رائع! الطماطم المعلبة في عصيرها تحافظ على الكمال!

صدقني ، هذا ما تحتاجه بالتأكيد للاستعداد لفصل الشتاء! لن تندم أبدًا على ما فعلته ، بل على العكس ، في كل مرة ستعجب وتفرح فقط! الشيء الوحيد الذي يمكن أن تنزعج منه هو عدم وجود ما يكفي من الطماطم في عصيرها في التخزين الخاص بك. لا تتردد في اختيار وصفة ، ابدأ العمل! يجب ألا يكون هناك الكثير من اللذيذ والشهية!

1.

ولماذا لا تعد الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص من أجل التغيير؟ لن يمروا مرور الكرام على الطاولة! لذا اطبخ بكل سرور ، وقم بتخزين جمال الخضروات لفصل الشتاء!

منتجات:

• طماطم كرزية - 2 كجم
• طماطم - 1 كجم
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
• رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• خل 9٪ - 30 مل

وصف الإجراءات خطوة بخطوة:

1. عرض كل الطماطم ، وإزالة السيقان منها إن وجدت ، وشطف الخضار جيدا.

2. اغسل البرطمانات مسبقًا تحت الماء الدافئ ، وقم بتعقيمها بالطريقة المعتادة بالنسبة لك. ضعي الطماطم الكرزية في حاويات معقمة. استخدم حجم الحاوية كما يحلو لك. تحرق الأغطية مسبقًا بالماء المغلي.

3. غلي الماء ، صب الطماطم في أوعية معها لمدة 5 - 7 دقائق.

4. تقطع الطماطم الكبيرة المتبقية بالخلاط حتى تهرس.

5. أضف حبيبات السكر والملح إلى الحشوة.

6. انقل عصير الطماطم إلى قدر أو قدر ، واغلي الكتلة ، وأزل الرغوة بانتظام.

7. اغلي لمدة 5 - 6 دقائق ، ثم أضيفي الخل ، ارفعي الأطباق عن النار.

8. أزل الماء من برطمانات الكرز. تُسكب حشوة الطماطم الساخنة الطازجة في البرطمانات.

يجب سكب الحشوة في أعلى الحاوية ، مع إغلاق كل الطماطم الكرزية بالسائل تمامًا.

9. قم بلف البرطمانات بالأغطية فورًا ، اقلبها رأسًا على عقب. لف الطماطم الجاهزة في عصيرها ببطانية دافئة. بعد ذلك ، عندما تبرد قطعة العمل ، انقلها إلى مكان بارد حيث يمكن تخزينها لفترة طويلة.

اطبخ بفرح! دع الفراغات الخاصة بك معدة ببراعة ، ومحفوظة تمامًا!

2.

وكيف تحب خيار طبخ الطماطم في عصير من المتجر؟ جربه ، هذا الخيار مناسب جدًا وليس أسوأ من الطريقة المعتادة للطهي باستخدام العصير محلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن لديك طماطم إضافية لإنشاء الحشوة ، فإن استخدام عصير الطماطم من المتجر يمكن أن يحل هذه المشكلة.

عناصر:

• الطماطم - حوالي 1.5 كجم
• عصير الطماطم (جاهز) - 1.5 لتر
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكرز - 3 قطع
• أوراق الكشمش - 2-3 قطع
• البهارات - 3-4 بازلاء
• قرنفل - 2 قطعة
• الشبت - حسب الرغبة
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

تسلسل الطهي:

1. شطف الطماطم بماء الشرب ، وإزالة ذيل الحصان من الفاكهة.

2. تحضير جميع البهارات العطرية.

3. إرسال أنظف برطمانات للتعقيم. رتب الطماطم والبهارات والتوابل المحضرة في عبوات معقمة.

4. غلي الماء ، صب في الجرار إلى الأعلى ، واتركه لمدة 5 - 7 دقائق. بعد ذلك ، استنزف السائل المبرد قليلاً. كرر الإجراء أعلاه مرة أخرى.

5. ضعي عصير الطماطم الجاهز في قدر ، أضيفي الملح والسكر إليه. إذا كنت تفضل تناول الطماطم الحلوة ، فيجب زيادة كمية السكر.

6. غلي ماء مالح. أضف الكمية المناسبة من الخل إليها ، اترك عصير الطماطم يغلي قليلاً ، حوالي 3 دقائق.

7. من كل وعاء ، صب السائل في المقلاة. اسكبي الطماطم مع ماء مالح مغلي إلى الأعلى حتى لا يتبقى هواء في الحاوية.

8. تعقيم أغطية الجرة. تسد البنوك معهم.

9. ضع الحاويات على الغطاء ولفها. عندما تبرد محتويات البرطمانات ، ضعها في مكان للتخزين. طعم الطماطم رائع ، الجميع يأكل مثل هذا التحضير بإعجاب كبير!

3.

بفضل الروائح المنبعثة من الفلفل والكرفس ، فإن الطماطم في عصيرها ألذ! حشوة الطماطم وفقًا لهذه الوصفة بسيطة جدًا ، بدون استخدام عصارة. تأكد من تقييم خيار الطهي هذا بنفسك ، بعد أن جربته مرة واحدة!

ستحتاج:

• طماطم صغيرة - 2 كجم
• طماطم كبيرة - 3 ، 2 كجم
• ماء - 0.5 لتر
• كرفس طازج - 4-5 فروع
• فلفل بلغاري - 10 قطع
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل
• ورقة الغار - 2 قطعة
• فلفل بازلاء حلو - 3-4 قطع
• الفلفل الأسود - 3-4 قطع
• قرنفل - 2-3 قطع

خطوات التعليب:

من الأنسب تحضير حاويات للطماطم المعلبة في البداية ، أي شطف وتعقيم البرطمانات بأي شكل من الأشكال.

1. افرز الطماطم ، واترك الطماطم الكبيرة للعصير ، والصغيرة لحفظها بالكامل. اغسل الطماطم وأزل العيوب منها. تقطع الطماطم للعصير إلى 2-4 أجزاء ، وتنقل إلى قدر ، وتضاف 0.5 لتر إليها هناك. الماء ، ضع الكرفس ، وجمع أغصانه في حزمة بخيط.

2. اشعل النار واتركها تطهى بقدر ما تحتاج في الوقت المناسب حتى تغلي الطماطم جيداً.

3. أثناء غليان الطماطم ، يجب تحضير الفلفل الحلو. للقيام بذلك ، يجب غسله جيدًا وتنظيفه من البذور والساق. ينقسم كل فلفل إلى 4 أجزاء في الاتجاه الطولي.

اثقب الطماطم الصغيرة بالشوكة مرة واحدة حتى لا تنفجر أثناء تحضيرها لفصل الشتاء.

4. عندما تغلي الطماطم المراد صبها جيدًا ، قم بإزالة حفنة من الكرفس منها. كسر الكتلة بأكملها باستخدام الخلاط.

5. ثم قم بتمريره من خلال منخل ناعم لإزالة البذور والجلود.

6. نضع السكر والملح في عصير الطماطم الناتج ، واخلطيهم. اتركيه على نار هادئة واتركيه يغلي ثم يطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر وإلا قد يحترق العصير.

7. ضع أوراق الغار والفلفل الأسود والبازلاء الحلوة والقرنفل في برطمانات معقمة معدة مسبقًا. بعد ذلك ، ضعي الطماطم في وعاء ، وملء الفراغات بينها بالفلفل الحلو.

8. املأ البرطمانات بالخضار بالماء المغلي. غطيها بأغطية ، اتركها لمدة 20 دقيقة.

9. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الماء المغلي بعناية من الحاويات. يُسكب عصير الطماطم المغلي في مرطبانات مع الطماطم والفلفل. قم بلفها فورًا ، وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية أو معطف فرو. اتركه في هذا الشكل حتى تبرد الجرار التي تحتوي على المحتويات تمامًا. ثم أعد ترتيب الطماطم النهائية مع الكرفس والفلفل إلى مكان بارد حيث سيتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي!

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك!

4.

هذه الوصفة من أسهل طرق تحضير الطماطم في العصير الخاص بك. أتمنى ألا تفوتك اللحظة. استخدمها دون أن تفشل.

مُجَمَّع:

• طماطم للعصير - 1 كجم
• طماطم للحصاد صغيرة ومتوسطة الحجم - 600 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
• البازلاء البهارات - 3 قطع
• الفلفل الأسود - 10 قطع
• قرنفل - 3 قطع
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل حار - 0.5 جراب

تسلسل خطوات التعليب:

1. الطماطم المعدة للعصير ، مقطعة إلى عدة أجزاء. هذا ضروري لتسهيل معالجتها من خلال عصارة.

2. مرري الطماطم في العصارة. يجب أن تتكون كتلة سميكة. عادة ، يخرج ما يقرب من 1 لتر من حوالي 1 كجم من الطماطم. عصير ، لا يزال يعتمد على عصارة الطماطم.

3. يُسكب عصير الطماطم في قدر ، ويُغلى الملح. بعد الغليان ، اغلي العصير لمدة 10-15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة منه.

4. في غضون ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات النظيفة ، وضع فيها فصوص ثوم مقشرة ، ضعي فيها الفلفل الحار. يضاف الفلفل الأسود والبازلاء والقرنفل والطماطم.

مقدمًا ، يجب ثقب الطماطم باستخدام مسواك في المكان الذي تتم فيه إزالة الساق.

5. صب الماء المغلي في وعاء بالخضروات ، وغطيه بغطاء ، واتركه في هذه الحالة لمدة 10 دقائق.

6. قم بتصريف الماء من البرطمانات ، املأ الأوعية بتيار الطماطم الساخن ، أغلق الأغطية بإحكام أو لفها. اقلب الحاوية رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية ، واتركها تبرد بشكل طبيعي. بعد ذلك ، قم بإزالة الطماطم في عصيرها الخاص إلى القبو أو إلى أي مكان آخر حيث يتم تخزين الفراغات جيدًا. ها هي الطماطم في عصيرها الخاص! أتمنى أن تستمتع بمذاقهم ، وسوف تقدر كل شيء.

اتمنى لكم شتاءا صحيا ولذيذ جدا بنكهات الصيف!

5. فيديو - وصفة بسيطة لتحضير الطماطم في العصير الخاص بك

يرجى إلقاء نظرة على هذه الوصفة. إنه إعداد كلاسيكي. كل شيء يتم ببساطة وبشكل طبيعي. جربه بالتأكيد! دلل عائلتك وضيوفك بلذيذ مذهل. كل التوفيق لك!

ما الوصفة التي أعجبتك؟ آمل أن تكون إجابتك إيجابية. ابدأ بطهي الطماطم اللذيذة والرائحة في عصيرك الخاص. سوف تنجح بالتأكيد! اطبخ بحب ومزاج رائع! لا تمرض ، تناول المزيد من الخضار! استمتع بشتاء لذيذ وتحضيرات سريعة بنتائج ممتازة!

الطماطم هي الخضار المفضلة لدى الجميع وهي لذيذة على حد سواء طازجة ومعالجة.

يمكنك طهي كل شيء منها على الإطلاق ، وأي استعدادات لفصل الشتاء - متبل ، وسلطات ، ومعجون طماطم ، وبالطبع عصير طماطم.

الطماطم المخللة في عصير الطماطم لفصل الشتاء لذيذة بشكل خاص. يمكن للمرء أن يقول ، هذا اثنان في واحد - يمكنك أن تأكل الطماطم وتشرب عصير الطماطم.

لذا ، كيف نجعل هذا الحفظ لفصل الشتاء؟ نقترح استخدام الوصفات البسيطة التالية.

وصفة بسيطة للحصاد لفصل الشتاء

ما تحتاجه للطبخ:

• كيلوغرام من الطماطم
• 1.5 كيلو طماطم لعصير الطماطم.

مكونات العصير لكل 1 لتر:

• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• خل المائدة - 40 مل ؛
• 2 قطعة من أوراق الغار.
• 3 قطع من القرنفل
• البهارات في البازلاء - 6 قطع.

طريقة صنع الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء:

1. تحتاج أولاً إلى فرز الطماطم بعناية. قسمهم إلى قسمين.
2. ثم نغسلها بالماء ونزيل السيقان ؛
   
3. للوضع في الجرار ، من الأفضل اختيار ثمار ذات قشر مرن ، متوسطة الحجم مع نضج موحد ؛
4. لكن الثمار الناضجة ، ذات البنية اللحمية من أي حجم ، مناسبة لصنع عصير الطماطم ؛
5. ثم تحتاج إلى صنع عصير من الطماطم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع عدة أجزاء. يمكن تمريرها من خلال عصارة وفركها من خلال غربال ؛
   
6. من الضروري عمل عصير متجانس بدون قشرة وبذور. لذلك ، بعد المرور عبر العصارة ، من الأفضل تنظيفها من خلال غربال ؛
7. يُسكب في قدر ويُشعل النار ويُسخن حتى الغليان ؛
8. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، ضعي القليل من الملح والسكر والبهارات والقرنفل واخلطي كل شيء واتركيها تغلي حتى تذوب هذه المكونات ؛
9. ثم تذوقه ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو السكر ، فيمكنك إضافة المزيد ؛
   
10. في النهاية ، يُضاف خل المائدة ويُرفع عن الموقد ؛
11. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير وتعقيم الجرار للتخليل. للقيام بذلك ، يجب غسل الحاويات بمحلول منظف أو مسحوق صودا الخبز. يتم شطف كل شيء بالماء عدة مرات ؛
12. يتم تعقيم البنوك بالبخار أو في الفرن ؛
13. في الحاويات المعدة نضع الطماطم في الأعلى ؛
    
14. املأ كل شيء بالعصير ، أغلق الأغطية ؛
    
15. نضع منشفة في قاع الحاوية ، ونضع برطمانات من الطماطم ، ونسكب الماء ، ولكن ليس في الأعلى ؛
16. نضع المقلاة على الغاز. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، يجب تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة تقريبًا ؛
17. في النهاية ، املأ كل شيء بعصير الطماطم حتى أسنانه ، ولف الجفن ؛
    
18. نقلب الجرار ونضعها على الأرض ونغطيها بقطعة قماش كثيفة ؛
19. بعد التبريد يمكنك تخزينها في مكان مظلم.

طريقة الطبخ بدون تعقيم

المكونات المكونة:

• طماطم للعصير - 2 كيلوغرام ؛
• 2 كيلوغرام من الطماطم الصغيرة
• 2 ملاعق كبيرة من ملح البحر
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة حلوى من الفلفل المطحون.
• 3-4 قطع قرنفل.

طريقة عمل الطماطم في عصير الطماطم بدون تعقيم لفصل الشتاء:

1. أولاً ، نصنع عصير الطماطم للسكب. نفرز الطماطم ونغسلها ونزيل السيقان ؛
2. بعد ذلك ، قم بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة حتى يمكن تمريرها عبر العصارة ؛
3. ثم نمرر الخضار المحضرة من خلال عصارة للحصول على عصير متجانس. هذا سوف يساعد على التخلص من القشرة والبذور.
4. يُسكب العصير في وعاء ، ويُوضع على الموقد ويُسخن حتى الغليان ؛
5. بعد حوالي 5-10 دقائق من بدء الغليان ، أضيفي السكر والملح والفلفل والقرنفل. نحن نمزج كل شيء ونتذوق ، إذا كان الملح والسكر غير كافيين ، يمكنك إضافة المزيد ؛
6. نتركها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، وفي غضون ذلك ، يجب أن تبدأ في تحضير الطماطم للتخليل ؛
7. نغسل الطماطم الصغيرة ونزيل جميع الأوساخ والسيقان ؛
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة القشرة من الفاكهة. للقيام بذلك ، نقوم بعمل قطع على شكل صليب على الثمار ، ونضعها في ماء ساخن لبضع دقائق ثم نزيل الجلد بعناية ؛
9. يتم غسل وتعقيم البرطمانات مسبقًا. نضع الخضار فيها في الأعلى ؛
10. ثم نقوم بتسخين الماء في الغلاية حتى الغليان ونسكب الطماطم على الفور في الجرار. اتركيه لبضع دقائق ، ثم صفي الماء.
11. صب عصير الطماطم المغلي على الفور.
12. نغلق كل شيء بأغطية ، معقمة مسبقًا ؛
13. بعد ذلك ، ضع الجرار ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. احتفظ بها هناك حتى تبرد ؛
14. نضع البرطمانات المبردة في مكان مظلم لتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

اقرأ أيضًا ، تحضير لذيذ جدًا!

ويمكنك التعرف على طرق نقع شانتيريل لفصل الشتاء.

من الجيد تناول التفاح الطازج في الصيف والخريف ، لكن لا تنس الشتاء. توجد وصفات لطهي كومبوت التفاح لفصل الشتاء.نأمل أن تجعل نصائحنا عملك أسهل!

مخلل الطماطم والخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء

ماذا تحتاج:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة
• خيار - 1 كيلوغرام.

لمحلول ملحي:

• لتر من عصير الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• 2 فص ثوم
• حفنة من بذور الشبت
• 4 قطع من البازلاء البهارات.
• زوجان من أوراق lavrushka ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل مائدة 9٪.

لنبدأ الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، نغسل الخيار جيدًا ونضعه في ماء بارد ونتركه هناك لمدة 3-6 ساعات ؛
2. نقوم أيضًا بغسل الطماطم بالماء وإزالة جميع الأوساخ والسيقان ؛
3. نغسل البرطمانات وننظفها بمنظف ونشطفها عدة مرات. تأكد من تعقيمها على البخار أو في الفرن ؛
4. بعد ذلك ، ضع lavrushka وبذور الشبت وحبوب الفلفل وبذور الشبت وفصوص الثوم المقشرة في قاع الحاوية الزجاجية ؛
5. نضع الخيار والطماطم في الجرار. يجب أن يملأوا الحاوية بإحكام ؛
6. ثم نقوم بتسخين الماء حتى يغلي ، ونسكب الخضار في الجرار بالماء المغلي ، ونتركها حتى تبرد تمامًا ؛
7. ثم استنزف الماء وكرر مرة أخرى ؛
8. بعد ذلك ، يُسكب عصير الطماطم في الحاوية ، ويُوضع على الموقد ويُسخن حتى الغليان ؛
9. بمجرد أن يغلي ، أضف الملح والسكر المحبب هناك. يقلب ويغلي لمدة 15-20 دقيقة ؛
10. صب محلول ملحي من العصير الساخن في الجرار ، أضف ملعقة كبيرة من الخل ؛
11. نغلق الأغطية ، نشمر بمفتاح الإغلاق ؛
12. نقلب الجرار رأسًا على عقب ، ونلفها بقطعة قماش دافئة ؛
13. نضع العلب المبردة مع الفراغات لفصل الشتاء للتخزين في مكان مظلم.

صنع عصير الطماطم من الطماطم لفصل الشتاء

ما هو المطلوب:

• 5 كيلوغرامات من الطماطم
• ملح حسب ذوقك
• سكر من اختيارك.

طريقة تحضير عصير الطماطم:

1. لصنع العصير ، من الأفضل استخدام الطماطم الناضجة بأشكال مختلفة. نفرز الثمار ونغسلها جيدًا من الأوساخ ونزيل السيقان ؛
2. نقطع الخضار المغسولة إلى 4 أجزاء ونضعها في قدر.
3. أضف نصف كوب من الماء. هذا ضروري حتى لا تحترق الطماطم ؛
4. ثم أشعل نارًا بطيئة ، واتركها للطهي ؛
5. بمجرد أن تبدأ الطماطم في إطلاق العصير ، اغليها لمدة 10 دقائق ؛
6. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً. نطحن الطماطم المبردة من خلال غربال للتخلص من القشرة والبذور ؛
7. ثم يُسكب العصير المبشور في قدر ، ويُوضع على الموقد ، ويُضاف السكر المحبب والملح ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
8. نغسل البرطمانات وننظفها بصودا الخبز أو المنظفات. نقوم أيضًا بتعقيمها بالبخار أو في الفرن ؛
9. صب العصير النهائي في الجرار ؛
10. أغلق الأغطية بإحكام.
11. نضع البرطمانات على الأرض ونغطيها بقطعة قماش دافئة ونحتفظ بها هناك حتى تبرد ؛
12. نقوم بتخزين الحفظ النهائي في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

من الأفضل استخدام طماطم صغيرة ، مثل طماطم الكرز ، للتتبيل.

يجب أن يكون العصير متجانسًا ولا يحتوي على بذور وجلود.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، يمكن وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكن إزالة الجلد بسهولة.

دائمًا ما تكون الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء ممتازة. علاوة على ذلك ، فهي سهلة التحضير! الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة ، ثم في النهاية ستحصل على استعدادات ممتازة لفصل الشتاء!

أفضل وصفات الخضار المخللة

طماطم بصلصة الطماطم

4 علب (1.5 لتر)

ساعاتين

40 سعر حراري

5 /5 (1 )

ذات مرة ، بعد فحص القبو الخاص بي ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن هناك عددًا كبيرًا من علب الطماطم المعلبة. لكن من واقع التجربة سأقول أن الطماطم في صلصة الطماطم تحظى بشعبية خاصة. في مثل هذه الجرة ، يتم الجمع بين كل ما تحبه أسرتي كثيرًا - طماطم كاملة وعصير لذيذ.

ولكي يحصل الجميع على ما يكفي من الأطعمة اللذيذة ، أقوم خلال موسم النضج بتدوير الطماطم في صلصة الطماطم. غالبًا ما أستخدم وصفة واحدة بسيطة ، وسأقدم لك الآن.

وصفة الطماطم في صلصة الطماطم

أجهزة وأدوات المطبخ:وعاء كبير ، قدر ، برطمانات بأغطية ، مفتاح برطمان.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• عند اختيار الطماطم ، ابحث عن ثمار صغيرة إلى متوسطة الحجم يمكن وضعها في البرطمان بسهولة ولها نكهة لذيذة. عادة ، لا يمكن أن تتباهى الطماطم المزروعة في دفيئة بهذا.
• اختر التوت الناضج ، ولكن يمكنك أيضًا إغلاق الطماطم الخضراء في صلصة الطماطم لفصل الشتاء - سيكون لذيذًا جدًا. عند شراء الطماطم ، انتبه إلى عدم وجود بقع أو علامات مرضية على الثمار.
• أيضًا ، إذا ظهرت خطوط بيضاء أو خضراء صلبة على القطع ، فقد يشير ذلك إلى الاستخدام المفرط للأسمدة الكيماوية. يجب ألا تكون الطماطم الجيدة ، التي يتم قطفها في الموسم ، صلبة جدًا أو طرية ، ويجب أن تكون الطماطم مرنة عند لمسها.

هل كنت تعلم؟ توجد عناصر تتبع مفيدة في الطماطم الحمراء أكثر من تلك الموجودة في اللون الوردي والأصفر.

خطوات الطبخ

1. نقوم بتعقيم البرطمانات بإحدى الطرق. أفعل ذلك في الميكروويف.
   
   
2. نضع قدرًا على النار ونغلي الماء.
   
   
3. نضع الطماطم النظيفة والمجففة في الجرار.
   
   
4. املأ البرطمانات بالماء المغلي. أولا ، صب قليلا ، حتى لا تنفجر الجرة من انخفاض درجة الحرارة. ثم صب الجرار كاملة وتغطيتها بأغطية.
   
   
5. تترك البرطمانات مملوءة بالماء المغلي وتغلق بالغطاء لمدة 5-10 دقائق حتى تسخن الطماطم جيداً.
   
   
6. صب معجون الطماطم في وعاء. أضف نفس الكمية من الماء.
7. نضيف كل البهارات ونتركها تغلي.
   
   
8. عندما يغلي عصير الطماطم ، يمكنك تصريف المياه من العلب.
9. أضف الخل لكل جرة. في 1.5 لتر - ملعقة صغيرة ، 2 لتر - حلوى.
10. صب عصير الطماطم الساخن فوق الطماطم.
    
    
11. نغلق البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها جيدًا. في اليوم التالي ، يمكن أخذ البرطمانات الباردة إلى القبو.
    
    
    
    

مهم!إذا كنت تتناول عصير الطماطم مع إضافة النشا وحمض الخليك ومحسنات النكهة ، فإن نسبة الماء هي 1: 1. إذا كان معجون الطماطم بدون هذه المواد المضافة ، فأنت بحاجة إلى ضعف كمية الماء بالضبط - 1: 2.

• يمكنك أيضًا استخدام عصير الطماطم محلي الصنع بأمان. لهذا ، تناسب الطماطم الكبيرة المفرطة. ما عليك سوى تمريرها عبر مفرمة اللحم بفوهة خاصة لفصل القشرة والبذور.
• أو بعد صب الماء المغلي على الطماطم ، قم بإزالة القشرة منها ، وقطعها إلى قطع واتركها تغلي لبضع دقائق ، ثم امسحها من خلال غربال. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء.

وصفة فيديو لطهي الطماطم في صلصة الطماطم

لتتخيل بوضوح كيف يجب أن يحدث كل شيء ، شاهد مقطع فيديو قصيرًا يوضح جميع مراحل حصاد الطماطم.

طماطم بصلصة الطماطم وصفة سهلة!

لسكب الطماطم: عصير الطماطم (الصلصة) 1.5 لتر. مخفف معجون الطماطم مع 1.5 لتر من الماء: 1: 1 ، = 3 لتر.عصير الطماطم

ل 3 لتر. الحجم.
3 ملاعق صغيرة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة ملح
20 قطعة الفلفل
2-3 أوراق غار ،
1 ملعقة صغيرة خل 9٪ لكل جرة 1.5 لتر قبل لفها.
طبخ بسرور!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16: 24: 53.000Z

كيف تخزن المعلبات

أفضل مكان لتخزين المنتجات النهائية هو بالطبع القبو ، ولكن عندما لا يكون لديك واحد ، فأنت بحاجة إلى البحث عن مكان منعزل في شقتك. إذا كان لديك مخزن ، رتب أرفف بارتفاعات مختلفة هناك ، للراحة ، ضع العلب في صف واحد.

يجدر أيضًا التفكير في إضاءة مثل هذه الأماكن لتجنب الحوادث. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنه يجب ألا تسمح لأشعة الشمس المباشرة بضرب البنوك.وحاول إبعادهم عن أجهزة التدفئة. إذا كان لديك شرفة دافئة أو لوجيا ، يمكنك ترتيب مكان للتخزين هناك. لكن تذكر ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 10 درجات ، وإلا فسوف يتدهور الحفظ.

ما يقدم مع الطماطم في الطماطم

• هذه الطماطم مثالية كمقبلات لأطباق اللحوم وأي أطباق جانبية. يمكن استخدامها أيضًا عند طهي اللحم أو طهي يخنة الخضار. وأيضًا عصير الطماطم وبعض الطماطم المهروسة من مثل هذه الجرة يمكن أن تكون بمثابة صلصة للحساء أو الحساء.
• على الرغم من أن الطماطم (البندورة) هي الرائد بين الوجبات الخفيفة على مائدتنا ، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية وحصى المرارة وأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم يجب ألا يسيءوا استخدامها. يمكن أن تؤدي حموضة هذا الطبق إلى تفاقم المرض.
• إذا كنت لا تشتري الطماطم ، ولكنك تزرعها بنفسك ، وهناك الكثير منها لا تعرف ماذا تفعل بها ، جرب الطهي - ستساعدك هذه البرطمان على الخروج عند وصول الضيوف. وضيوفي يحبون الطريقة التي أطبخ بها حقًا. مثل هذا الطبق لا يمر دون أن يلاحظه أحد ، وعلاوة على ذلك ، يمكنك القيام بذلك.
• الأمر ليس صعبًا ويوفر الكثير من الوقت. هل تعلم كيف تطبخ؟ سيكون عشاق التوابل مهتمين. أعتقد أنه إذا كانت لديك الرغبة في الطهي ، فكل الأطباق لذيذة.

هل أعجبتك الوصفات؟ أخبرنا عن تجربتك في التعليب في التعليقات. نحب أن نسمع منك.

ربما تكون الاستعدادات من الطماطم هي الأكثر لذة ، في رأيي. وفي فصل الشتاء ، تنتشر الرائحة الحارة من الطماطم الحمراء ، المغطاة بالأعشاب والثوم ، في جميع أنحاء المطبخ ، مما يثير شهية العشاق بسرعة.

لاهتمامكم وصفات ممتازة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء لكل ذوق. يجدر التحضير بعناية ، القليل من الوقت وفي الشتاء ستستمتع بالطماطم اللذيذة من الجرار.

بالطبع ، تتطلب الطماطم عناية فائقة لأنفسها ، كما هو الحال بالنسبة للأغطية. هذا ضروري ، لأنني أعتبرهم نباتًا متقلبًا أكثر مقارنةً به.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة وطازجة - الجودة من الداخل وبدون تلف من الخارج. يجب غسلها جيدًا قبل وضعها في البرطمانات ، بل يُنصح بنقعها في الماء البارد لبضع ساعات.

في كل حبة طماطم ، اصنع ثقبًا في قاعدة الجذع باستخدام عود أسنان خشبي نظيف. ستساعد هذه الخطوة في الحفاظ على القشرة سليمة في الماء المغلي.

نضيف الخضر إلى الأسطوانات وفقًا لتفضيلاتنا. سيعطي الشبت الرائحة المفضلة الحارة ، فمن الأفضل استخدام المظلات لمذاق أكثر إشراقًا. يعد البقدونس الأخضر خيارًا رائعًا للصداقة مع الطماطم في مرطبان ، كما أن الأوراق والسيقان مفيدة. لها طعم طازج ورائحة طيبة ، لا ينبغي ادخارها عند إضافتها إلى البهارات. الطرخون لعشاق الطعم الأصلي للمخلل والخضروات فيه. الكرفس أخضر لعشاق الروائح الزاهية والنكهات الجريئة ، لكنني أعترف أن هذا هو رفيقي المفضل للخضروات الحمراء.

التوابل الممتازة للخضروات الحمراء هي الفلفل الأسود الحار في البازلاء ، وكذلك البهارات وورق الغار. ستزين بذور الكزبرة وبذور الخردل تحضير الطماطم بمذاقها ، وسيعطي الثوم الطازج أو المجفف المزيج المثالي. تضيف بعض ربات البيوت بضع قطع من الفلفل الحار في علبة حمراء - وهذا لمحبي الخضروات في مرطبانات أكثر حدة.

سيكون المكون الإلزامي هو حمض الستريك أو الخل أو الخل ، بالإضافة إلى كمية كافية من الملح والسكر. عند حصاد الطماطم لفصل الشتاء ، يجب استخدام المواد الحافظة. تضيف العديد من ربات البيوت أيضًا حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) إلى ماء مالح ، كحماية إضافية للالتصاق.

وصفة الطماطم مع حامض الستريك لكل لتر جرة

إليكم وصفة رائعة للطماطم لفصل الشتاء ، والتي سيقدر مذاقها العديد من محبي المستحضرات المنزلية. حاول أن تطبخ وسوف تنجح.

الطرخون هو عشب حار يمنح الطماطم طعمًا أصليًا ورائحة مثيرة للاهتمام. أضفه أم لا إلى الأسطوانات ، الأمر متروك لك. في حالة عدم وجودها ، يمكنك إضافة الكلاسيكيات - مظلات الشبت أو البقدونس.

سوف تحتاج:

600 جرام طماطم لكل 1 لتر جرة

بهارات لكل 1 لتر:

• 2 قطعة قرنفل
• 2 جبال البهارات
• 2 جبال فلفل اسود
• 1 طبيب بيطري. الطرخون (الطرخون)

للتتبيلة في 1 لتر من الماء:

• 1 ش. ل. ملح بدون شريحة
• 5 ش. ل. مع كومة من السكر
• 1/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك

طريقة طهو:

تحضير الطماطم - اغسلها جيدًا وفرزها

تعقيم الجرار والأغطية

باستخدام هذه الوصفة لا يمكن تعقيم البرطمانات بل غسلها جيداً فقط

في كل جرة ، ضعي الفلفل الأسود والقرنفل والبهارات والطرخون حسب الوصفة

نقوم بوخز كل طماطم في القاعدة بشوكة حادة بالعرض حتى لا تنفجر من الحرارة

املأ الأسطوانات بالطماطم حتى الكتفين ، لا داعي لملئها حتى العنق

صفي الماء في قدر ، وقس حجم السائل الناتج ، وأضف الملح والسكر وحمض الستريك حسب الوصفة ، وحركه ، واغلي

صب التتبيلة الساخنة في الأسطوانات ، وقم بتغطيتها على الفور بالغطاء

أغلق أغطية الجرار بمفتاح تعليب ، اقلبها ، لفها ببطانية دافئة

أتمنى لك وجبة شهية!

طماطم للشتاء مع جزر وبصل

صداقة الطماطم والجزر والبصل معروفة لكل ربة منزل ، وبالتالي فإن الخضار مع الثوم والأعشاب وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا وجميلة. استمتع بالشتاء مع درزات عالية الجودة أعدتها يديك. العمل الصيفي ممتع بشكل مضاعف!

سوف تحتاج إلى جرة سعة 0.5 لتر:

• 150 جرام طماطم
• حاسب شخصي 1. جزر
• حاسب شخصي 1. بصلة
• 2-3 رياح. كرفس
• 5-6 جبال. فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل
• 1.5 ش. ل. زيت نباتي
• 200 مل ماء ساخن
• 2 سن ثوم
• علامة تبويب واحدة. الأسبرين (اختياري)

طريقة طهو:

1. اشطف الخضار في الماء الجاري وضعها في مرطبانات نظيفة. يجب ألا تتلف بشرتهم.
2. يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُفرم والبصل نصف حلقات والجزر في مكعبات كبيرة. ضع الخضار في البرطمانات جنبًا إلى جنب مع سيقان الكرفس ، لملء الفراغات بين الطماطم. قطّع فصوص الثوم إلى برطمانات بخشونة.
3. اغلي الماء ، واسكبه في برطمانات الخضار ، واسكبه على سكين أو ملعقة كبيرة حتى لا يتشقق الزجاج بسبب تغيرات درجة الحرارة. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة واتركي الطماطم دافئة في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة.
4. ثم ، باستخدام غطاء الصرف ، صفي السائل من كل برطمان في قدر أو قدر. نضيف جميع البهارات حسب الوصفة إلى التتبيلة ما عدا الخل والزيت النباتي. ضعي القدر مع التتبيلة على الموقد واتركيه حتى يغلي.
5. نسكب الزيت والخل في كل برطمان ونضع الأسبرين حسب الرغبة. بعد ذلك ، اسكب الخضار في مرطبانات مع ماء مالح ساخن ، وقم بتغطية الأسطوانات بأغطية ، وأغلقها بمفتاح.
6. تحقق من قوة الإغلاق عن طريق قلب البرطمانات على الأغطية ، ولفها في بطانية دافئة ، وترك اللفائف فيها حتى تبرد تمامًا.
7. احتفظ بالفراغات بعيدًا عن ضوء الشمس!

أتمنى لك وجبة شهية!

حصاد الطماطم بالثوم لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، يتم الحصول على طماطم جميلة بشكل مدهش ، كما لو كانت في الثلج. الثوم المفروم في الخلاط خفيف جدًا ، فهو يتحرك بحرية في التتبيلة ، ويستقر بشكل جميل على الخضار ، بين تشبعها بمذاق ورائحة زاهية للغاية.

تأكد من تجربة وصفة الطماطم هذه! حظا طيبا وفقك الله!

ستحتاج لوعاء سعة 1 لتر:

• 500-600 جم طماطم
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة جوهر الخل 70٪
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر لكل 1 لتر من الماء
• 1 ش. ل. ملح لكل 1 لتر من الماء
• 2-3 جبال البهارات

طريقة طهو:

قم بتعقيم البرطمانات والأغطية فوق البخار أو بأي طريقة مناسبة لك

اشطف الطماطم وفرزها جيدًا

نثقب كل طماطم بعود أسنان في القاعدة.

تُسكب الطماطم في مرطبانات بالماء المغلي ، وتُغطى بالغطاء ، وتترك لتدفئ لمدة 20 دقيقة

بشكل منفصل ، اغلي 2 لتر من الماء ، أضيفي الملح والسكر حسب الوصفة ، اتركي التتبيلة على النار حتى الغليان

يُقشر الثوم ويُغسل جيداً

اطحنها في الخلاط

استنزاف الماء الساخن من الاسطوانات ، لن نحتاج إليه بعد الآن

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم

صب جوهر الخل في كل وعاء:

• 1 لتر - 1/2 ملعقة صغيرة
• 0.5 لتر - 1/4 ملعقة صغيرة

قم على الفور بتغطية البالونات بأغطية ، وأغلقها بمفتاح تعليب

اقلب علب الطماطم الساخنة ولفها واتركها تبرد تمامًا في بطانية

في البداية ، سيكون التتبيل الموجود في الزجاجات عكرًا بعض الشيء ، حيث قمنا بسحق الثوم في الخلاط

ولكن عندما تبرد الجرار ، ستهدأ الرواسب - سيصبح ماء مالح شفافًا مع "ثلج" أبيض من الثوم المفروم

أتمنى لك وجبة شهية!

أشهى وصفة طماطم الشتاء مع الكرفس

في هذه الوصفة ، يعطي الكرفس ، ذو المذاق والرائحة اللامعة ، للطماطم حدة خاصة ورائعة. يجدر محاولة تحضير الطماطم لفصل الشتاء بهذه الطريقة.

هذه هي الوصفة المفضلة لدي ، وغالبًا ما أستخدمها في تحضيراتي المنزلية لأحبائي. تأكد من طهي الطماطم مع الكرفس! هذا شهي!

سوف تحتاج:

• 3 كيلو طماطم
• 500 جرام كرفس
• 30 غ من بذور الخردل
• 6 سن ثوم
• 4-6 مظلات شبت
• 50 جم ملح
• 55 جم سكر حبيبي
• 15 مل خلاصة الخل 80٪
• 2 لتر ماء
• 20 غ بذور كزبرة
• 4 أشياء. ورقة الغار

طريقة طهو:

1. قم بتعقيم جميع الأسطوانات والأغطية بطريقة مناسبة لك
2. من الضروري تجفيف الكزبرة وبذور الخردل وتسخينها في مقلاة جافة وساخنة لعدة دقائق ، امسك ورقة الغار في الماء المغلي لمدة 60 ثانية
3. بعد ذلك ، ضعي الكزبرة وحبوب الخردل في قاع البرطمانات ، أضيفي أوراق الغار ، والثوم المفروم بشكل خشن ، ومظلات الشبت إلى التوابل ، ولكن يجب أولاً فصلها عن الفروع وصبها بالماء المغلي
4. نقع سيقان الكرفس والخضراوات في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم جففها ، ثم اقطع السيقان إلى مكعبات ، واترك الخضروات كاملة ، وضع كل شيء في زجاجات زجاجية
5. شطف الطماطم الصغيرة في الماء البارد ، وإزالة الساق ، وثقب كل منها بعود أسنان في القاعدة ، وترتيبها بإحكام في البرطمانات ، وإضافة مظلات الشبت في الأعلى ، وقليل من الكرفس الأخضر
6. صب الفراغات بالخضروات أولاً بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكب الماء من الاسطوانات في قدر مناسب ، قم بقياس الحجم ، أضف الماء إلى 2 لتر ، قم بإذابة السكر والملح حسب الوصفة
7. يجب غلي ماء التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من النار ، ثم أضف إليه خلاصة الخل
8. باستخدام ماء مالح جاهز ، املأ الأسطوانات بالخضروات إلى الأعلى ، ولفها بعناية باستخدام مفتاح الحفظ أو استخدم أغطية لولبية للزجاج بخيط
9. يجب قلب الجرار المغلقة على الفور رأسًا على عقب على الأرض ، وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
10. في نهاية اليوم ، قم بتخزين الخضار في الجرار في مكان بارد ومظلم للتخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!

طماطم للشتاء مع فلفل حلو في برطمان 3 لتر

ميزة كبيرة في هذه الوصفة هي أنك تنظم بنفسك كمية البصل والفلفل في الجرة. الفلفل الحلو مشبع برائحة حارة مذهلة من الطماطم السخية والتتبيلة ، اتضح أنها لذيذة جدًا.

يجب وضعها في جرة أكبر ، لأنه سيكون هناك الكثير ممن يرغبون في تناولها. حظا سعيدا في استعداداتك!

سوف تحتاج إلى زجاجة 3 لتر:

• 2 كيلو طماطم
• 15-20 جم بقدونس
• حاسب شخصي 1. بصلة
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو
• 3 قطع. البازلاء البهارات
• 10 حبات. الفلفل الأسود
• 2 سن ثوم
• 2 قطعة ورقة الغار
• 35 جم ملح
• 70 جرام سكر
• 70 مل خل 9٪

طريقة طهو:

ضعي البقدونس والثوم المفروم والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار في الزجاجة المعدة سعة 3 لتر في الأسفل

نقطع البصل إلى حلقات ونقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى قطع

اثقب كل حبة بندورة بعود أسنان في القاعدة.

نضع الطماطم في بالون ، ونملأ الفراغات بشرائح الفلفل الحلو وحلقات البصل

نملأ البالون بالماء المغلي ونسكبه فوق الملعقة من الخارج حتى لا ينفجر الزجاج

غطي الزجاجة بغطاء نظيف ، اترك الطماطم تدفأ لمدة 20-25 دقيقة

أضف الملح والسكر إليه واترك السائل حتى يغلي

صب الطماطم في بالون مع ماء مالح ساخن ، وأغلق الغطاء على الفور بإحكام بمفتاح

اقلب البرطمان ولفه ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فيديو للطماطم لفصل الشتاء لعق أصابعك

ستعتني ربة المنزل الجيدة بالتأكيد بتعليب الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء. يتم عرض وصفات لمثل هذه الفراغات أدناه.

الطماطم المشتراة من المتجر في عصير الطماطم

يشعر العديد من ربات البيوت بالإحباط من حقيقة أنه عندما يتم فتح جرة من الطماطم المخللة في الشتاء ، يتم سكب معظم المحلول الملحي. بمعنى ، اتضح أن قوى وحجم الأطباق تنفق بشكل غير منطقي.

سيكون أفضل بكثير إذا كنت تستخدم طرق الحفظ هذه ، عندما يكون سكب الطماطم في حالة سكر بكل سرور. لكن عندما لا يسمح لك الحصاد بطهي الطماطم في العصير الخاص بك لفصل الشتاء ، حيث تتطلب وصفاته وجود عدد كبير من الخضار ، يمكنك اللجوء إلى العصير المشتراة. هذه واحدة من الوصفات.

الخطوة 1 اغسل الطماطم جيدًا وأزل السيقان واتركها حتى تجف.

يتم حفظ الفاكهة المختارة فقط ، دون تلف أو بقع. لا تستخدم الطماطم الطرية والقديمة. تخليل الطماطم منخفضة الجودة ، تخاطر المضيفة - يمكن للبنوك أن تنفجر في أي لحظة ، وسيذهب كل العمل إلى البالوعة.

الخطوة الثانية: من الضروري أيضًا تحضير التوابل للتعليب:

• ورقة الغار
• أوراق الكرز
• أوراق الكشمش
• فلفل؛
• قرنفل؛
• الشبت.
• ثوم.

لا توجد لوائح صارمة هنا - كما يقولون ، لا يوجد رفيق للذوق واللون. يفضل البعض صنع الطماطم في عصيرهم مع الفجل. ستضيف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة المعلبة فقط. يجب على المضيفة أولاً تنظيف جذور الفجل تمامًا وتقطيعها إلى حلقات. يمكن استخدام الأوراق فقط.

على الرغم من عدم وجود جريمة في حال قررت المضيفة الاستغناء عن البهارات على الإطلاق ، مما يعطي رائحة الأوراق والثوم والفلفل. حتى أن الطماطم (البندورة) لها طعم رائع ، وحتى الأطفال الصغار يشربون العصير من بعدهم بسرور.

الخطوة 3. لطهي الطماطم في العصير الخاص بها دون تعقيم ، يتم تسخينها بالماء المغلي. يشبه هذا الإجراء تمليح الخضار بالتتبيلة الساخنة.

لذلك ، توضع الطماطم بعناية في مرطبانات على البخار مع التوابل والتوابل.

الخطوة 4. ثم يصب الماء المغلي في البرطمانات. بعد 5-7 دقائق ، يتم تصريف الماء وتكرار الإجراء.

الخطوة 5. في هذا الوقت ، تحضير ماء مالح من العصير. للقيام بذلك ، يتم سكبه في وعاء ، ويُسكب السكر والملح بمعدل ملعقة كبيرة بدون سطح لتر ونصف ليتر ويغلي. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في طهي الطماطم الحلوة في عصيرك الخاص لفصل الشتاء ، يمكنك مضاعفة حصة السكر تقريبًا.

الخطوة 6. بعد 3 دقائق من الغليان ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل 9٪ إلى العصير واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 7. حان الوقت لتصريف الماء من علب الطماطم وصب التتبيلة المغلية فوقها. اسكب العصير في الأعلى حتى لا يتبقى أي مساحة فارغة في الحاوية على الإطلاق.

الخطوة الثامنة على الفور ، الجرة مغطاة بالفلين بأغطية معدنية أو زجاجية معقمة.

الخطوة 9. تنقلب الحاويات المختومة رأسًا على عقب ولفها بحرارة.

فقط بعد تبريد الحاوية مع الطماطم المنقوعة في العصير يمكن إزالتها إلى مكان تخزين دائم.

الآن هناك شيء يرضي أفراد الأسرة والضيوف. وتجدر الإشارة إلى أن طعم هذه الطماطم ممتاز ، فالجميع يعاملها بسرور كبير.

بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الطماطم في العصير الخاص بك مع الفلفل الحلو. للقيام بذلك ، ضع الفلفل المقطوع إلى أرباع أسفل العلب على طول الجدران. لا يتغير باقي الوصفة.

كيف تطبخ الطماطم في العصير الخاص بك مع معجون الطماطم

عصير الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر لا يناسب ذوق الجميع ، حيث يعتقد بعض الناس أنه يحتوي على الكثير من الإضافات غير الطبيعية المختلفة. ولكن كيف تصنع الطماطم في العصير الخاص بك دون وجود الكمية المناسبة من الخضار في متناول اليد لصنع عصير طبيعي؟ يعتقد الخبراء أن هناك طريقة للخروج.

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتعليب الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء باستخدام معجون الطماطم. تشير وصفات مثل هذه الفراغات إلى استخدام كل من المعكرونة المصنوعة في المصنع والمعكرونة محلية الصنع كملء للخضروات.

درجة الماجستير مع الصور خطوة بخطوة لتعليب الطماطم مع معجون الطماطم

الخطوة 1. تغسل الطماطم المختارة.

الخطوة 2. إذا رغبت في ذلك ، يمكن للمضيفة ترتيب التوابل والأعشاب والتوابل في برطمانات قبل وضع الطماطم.

يمكن للفلفل الحار أن يفسد طعم التتبيلة. يمكنك وضعها في الجرار فقط على حلقة بعرض لا يزيد عن 2-3 مم لإعطاء بعض الحدة - لهواة.

الخطوة 3. توضع الطماطم في برطمانات زجاجية معقمة.

الخطوة 4. يُسكب الماء المغلي في برطمانات ويترك لمدة 5-6 دقائق.

الخطوة 5. ثم يتم تصريف المياه وصبها مرة أخرى بالماء المغلي.

الخطوة 6. بينما تبخر الطماطم في الماء الساخن ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح من معجون الطماطم. أولاً ، يتم تخفيفه بالماء المغلي البارد ، مع مراعاة النسب. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ جزءًا واحدًا من المعجون و 3 أجزاء من الماء وتخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 7. يتم تصريف الماء من البرطمانات مع الطماطم المطبوخة على البخار. يُسكب عصير الطماطم المغلي ، المعاد تكوينه من المعجون والمتبل بالسكر والملح ، في أوعية من الطماطم. من الضروري ملء الحاويات بالكامل بحيث لا توجد مساحة خالية قدر الإمكان.

الخطوة 8. البرطمانات مغطاة بأغطية معدنية أو زجاجية معقمة ، سبق غليها في الماء ، ومحكمة الإغلاق. ثم يتم قلب الطعام المعلب ، ووضعه على الأغطية بحيث يكون الجزء السفلي في الأعلى ، وملفوفًا بشيء: بطانية ، ومعطف ، ومناشف تيري.

كلما طالت مدة الاحتفاظ بالحرارة في حاويات بها خضروات معلبة طازجة ، كلما كانت الفراغات أفضل ، كلما طالت مدة بقائها.

في الواقع ، تعتبر هذه الطريقة صديقة للبيئة أكثر من تعليب الطماطم بالعصير من الصناديق. وطعم الحشوة لا يقل بأي حال من الأحوال عن طعم الطماطم الطبيعي.

الطماطم في عصيرها الخاص - وصفة للأعمار!

أكثر أنواع الطماطم لذيذة وصحية ، وهي معلبة في عصير طازج. صحيح ، يجب تحضير ملء هذا مسبقًا. بالنسبة للعصير ، يمكنك حتى استخدام الطماطم ذات القشرة التالفة التي لا يمكن وضعها في البرطمانات.

من المستحيل صنع عصير من الفواكه المتعفنة والمصابة بالآفة المتأخرة والفاسدة. خلاف ذلك ، لن يتم تخزين الطماطم لفترة طويلة.

بعد اختيار الثمار ذات التشققات والجلد التالف ، والشكل والحجم دون المستوى المطلوب ، يتم غسلها وتقطيعها.

ثم يتم تمرير الطماطم من خلال عصارة. يوصى بتخطي العصائر عدة مرات ، لأنه بعد الضغط الأول لا يزال هناك الكثير من العصير فيه. على سبيل المثال ، من 6 كجم من الطماطم ، يتم الحصول على ما يقرب من 4 لترات من العصير. ويتم ضغط اللتر الأخير بالفعل من العصائر!

إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترشيح العصير الناتج من خلال غربال ناعم أو شاش لإزالة البذور.

بعد ذلك يضاف الملح والسكر للعصير ، 2 ملاعق صغيرة بدون رأس لكل نصف لتر ويوضع على النار.

لا ينبغي إضافة الخل إلى العصير ، كما يحدث عند تحضير الحشوة من العصير الذي تم شراؤه ، حيث يوجد بالفعل حمض كافٍ في العصير الطبيعي.

أثناء الغليان ، ستظهر رغوة على سطح العصير ، والتي يجب إزالتها باستمرار بملعقة أو ملعقة مثقوبة.

بعد الغليان ، يُغلى العصير لمدة ربع ساعة - عندها فقط يمكن اعتباره جاهزًا لسكب الطماطم.

الطماطم طرية وحلوة. ويصعب وصف طعم الحشوة! وحتى بذور الطماطم لا تفسد الانطباع العام على الإطلاق.

طماطم في عصير خاص مع الفلفل الحلو والكرفس

بالنسبة لربات البيوت اللواتي ليس لديهن عصارة في المنزل ، ولكنهن يرغبن في تحضير الطماطم في عصيرهن الخاص لفصل الشتاء ، هناك وصفة يستخدمها عشاق المطبخ الإيطالي. بعد كل شيء ، يمكن استخدام الحشوة التي تبقى بعد إخراج الطماطم المعلبة من الجرة ليس فقط كعصير ، ولكن أيضًا كصلصة اللازانيا أو السباغيتي.

الخطوة 1. يتم غسل الطماطم ، واختيار الطماطم الكبيرة والمتشققة للعصير ، وتوضع الطماطم الصغيرة جانبًا للحفظ. لتعليب 2 كجم من الطماطم الصغيرة ، يلزم 3.2 كجم من الطماطم الكبيرة لصنع العصير منها.

الخطوة 2. يجب تقطيع الطماطم المعدة للعصير ووضعها في قدر. يضاف هناك أيضًا نصف لتر من الماء وتوضع حفنة من الكرفس مربوطة بخيط ، حوالي 4-5 فروع.

الخطوة الثالثة: ضعي المقلاة على النار واطهيها حتى تنضج الطماطم جيدًا.

الخطوة 4. في هذا الوقت ، يتم إزالة البذور من الفلفل الحلو وغسله وتقطيعه إلى أرباع. لهذه النسبة ، ستكون عشر قطع كافية.

الخطوة 5. اثقب الطماطم الصغيرة بالشوكة حتى لا ينفجر القشر أثناء التعليب.

الخطوة 6 يتم إزالة الكرفس والتخلص منها ، ويتم سحق الطماطم بخلاط في المقلاة مباشرة.

الخطوة 7. يجب فرك الملاط الناتج من خلال غربال لإزالة قطع الجلد والبذور والحصول على قوام رقيق ودقيق.

الخطوة 8. أضف 8 ملاعق كبيرة إلى العصير الناتج. ل. سكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. يُوضع الملح على نار بطيئة مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك المنتظم حتى لا يحترق العصير.

الخطوة 9. في برطمانات معقمة ، ضعي ورقتين من ورق الغار ، و3-4 بازيلاء من البهارات ونفس الكمية من الأسود ، و2-3 "فصوص" من القرنفل. ثم ضعي الطماطم والفلفل الحلو.

الخطوة 10. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، غطيها بالغطاء واتركها لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 11. بعد 20-25 دقيقة ، يجب تصريف الماء من العلب ، وسكب المحتويات بعصير مغلي.

الخطوة 12: على الفور ، يجب أن تكون البرطمانات مغطاة بالفلين ، وتقلب وتلف بشدة. يجب أن يبرد الطعام المعلب ببطء - فهذا يساهم في زيادة تعقيم المحتويات.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء خطوة بخطوة

يمكنك حفظ الطماطم دون ملء على الإطلاق. من الأفضل استخدام برطمانات سعة نصف لتر لهذه الوصفة. قبل الملء ، يتم تعقيمها فوق البخار ، وتوضع على فوهة الغلاية التي يغلي فيها الماء فوق النار.

إذا كنت ترغب في صنع الطماطم في عصيرك مع الثوم ، يتم وضع 3 فصوص من الثوم في قاع كل برطمان. أضف أيضًا 7 بازلاء من الفلفل هناك. يمكنك أيضًا رمي زوجين من القرنفل في الأسفل.

ضعي في كل جرة نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر.

تأكد من تذكر! بدون حامض الستريك ، لن تدوم الطماطم لفترة طويلة. تحتاج إلى وضعه قليلاً - إلى أي مدى يناسب طرف السكين.

يتم اختيار وغسل الثمار المعدة للحفظ.

تحضر بدون ماء مالح ، وعادة ما تكون الطماطم مقشرة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. ولكن نظرًا لأن تقشير الطماطم عمل مزعج ، فيجب عليك استخدام سر "الجدة" الصغيرة

نضع الطماطم في وعاء ، وتُسكب فوقها بالماء المغلي وتترك لتقف لحوالي 5 دقائق ، وبعد ذلك يُصفى الماء ويُسكب على البارد. عادةً ما يكون هذا الإجراء كافيًا لإزالة الجلد بالكامل من الفاكهة بسهولة.

الآن توضع الطماطم في الجرار. يمكن تقطيع الثمار الكبيرة إلى أنصاف أو حتى أرباع. يتم وضع الصغيرة كاملة. إذا اتضح أن الحصاد أصبح كبيرًا ، فهذه الوصفة مثالية لحفظ الطماطم المفرومة في العصير الخاص بك لفصل الشتاء.

الجرار المملوءة مغطاة بأغطية معقمة. للقيام بذلك ، قم بغليها لعدة دقائق. توضع قطعة من القماش في قاع الإناء بالماء لتجنب انقسام الأوعية المعقمة. اضبط البرطمانات بحيث يتم إخفاء علاقاتها بالمياه. يجب أن تكون النار تحت قدر الماء معتدلة.

بعد تعقيم البرطمانات لمدة دقيقتين ، يجب أن تنظر تحت غطاء إحداها. يجب أن تغرق الطماطم. في هذه الحالة ، تضاف الطماطم إلى الحاوية ويتم تغطية الغطاء مرة أخرى ببرطمان. بعد أن تمتلئ البرطمانات تمامًا بالطماطم ، ويرتفع العصير إلى العنق ، تحتاج إلى مواصلة التعقيم لمدة ربع ساعة أخرى.

هذه الطماطم اللذيذة المحضرة لفصل الشتاء في عصيرها الخاص يمكن أن تبقى لمدة 3 سنوات دون أن تفقد مذاقها. والحفاظ عليها ، كما ترون من الوصفة ، بسيط للغاية.

طماطم الكرز في عصيرها الخاص - وصفة مع الصورة

ربما يتم الحصول على أشهى وأجمل الأطعمة المعلبة في عصيرها من طماطم الكرز. هذه الطماطم الصغيرة ذات مذاق مذهل وتبدو رائعة حتى عندما تكون معلبة.

إن القيام بهذا التحضير لفصل الشتاء يعني تزويد نفسك وأحبائك بطبق لذيذ وصحي.

للطبخ ، ستحتاج المضيفة إلى 2 كجم من طماطم الكرز والعصير. كما ترون من الوصفات أعلاه ، يمكنك استخدام العصير المشتراة ، المستعاد من المعكرونة والمصنوع بيديك من الطماطم. إن العصير المصنوع من الطماطم الطازجة أفضل بالطبع لأنه طبيعي على عكس جميع الخيارات الأخرى.

تحضير حشوة من الطماطم الكبيرة وغسلها وتقطيعها إلى قطع.

بعد غليها على نار خفيفة ، اطحن الكتلة بالخلاط أو الخلاط.

ثم يجب طحن الكتلة من خلال غربال لإزالة بذور وجلد الطماطم. بعد هذا الإجراء ، يتضح أن قوام العصير أدق من مجرد كتلة طماطم مطحونة بالخلاط.

في العصير الناتج لمدة 3 لترات يضاف الملح 5 ملاعق كبيرة. ل. وسكر 6 ملاعق كبيرة. ل. يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، وضع كتلة من 5 بازلاء من الفلفل ونفس عدد أوراق البقدونس. كما يضيف البعض القرفة. يكفي قليلًا - أن تأخذه على طرف السكين.

الآن يجب وضع العصير على النار مرة أخرى. يغلي لمدة 15 دقيقة بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح باستمرار.

أثناء تخمير العصير ، تقوم المضيفة بتعقيم البرطمانات. يمكن وضعها على فوهة غلاية تبخير بالماء المغلي. كما يتم تعقيم الأغطية بغليها.

توضع ثمار طماطم الكرز الكاملة الناعمة في الجرار. إذا أردت ، يمكنك إضافة الثوم والفلفل الحلو المفروم والمقشر.

تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُترك لمدة 7 دقائق.

ثم يتم تصريف الماء ، وتسكب الطماطم بالعصير المغلي. يجب سكب الحشوة على حافة العلبة. بعد ذلك ، يجب أن يتم غلقهم بسرعة بأغطية ، وقلبهم رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية. لذلك يجب أن يظل الطعام المعلب حتى يبرد تمامًا ، وبعد ذلك يمكن إزالته للتخزين.

طماطم الكرز المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حساسة للغاية في الذوق. نعم ، والعصير لذيذ جدًا وصحي لدرجة أنه بعد فتح البرطمان ، "تختفي" المحتويات ، كما يقولون ، بسرعة بحيث لا يكون لدى المضيفة الوقت لتغمض عينها. بالطبع هذه مزحة ، لكن أكثر من نصفها هي الحقيقة الخالصة.

يوضح بمزيد من التفصيل كيفية طهي الطماطم في العصير الخاص بك لفصل الشتاء ، في الفيديو:

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس