جبنة كريمية للكعكة الحمراء المخملية. كعكة المخملية الحمراء

"Red Velvet"، كعكة حساسة وأنيقة بشكل لا يصدق، ستزين الطاولة الاحتفالية. ومع ذلك، فإن هذه الحلوى الأمريكية هي عطلة في حد ذاتها. إنه غير عادي للغاية - ناصع البياض من الخارج، ولكنه مخطط في القطع. الكعكة الإسفنجية الحمراء الزاهية مثيرة للدهشة بشكل خاص!

السيرة الذاتية "المخملية".

يبدأ تاريخ كعكة Red Velvet في القرن التاسع عشر، على الرغم من أن الحلوى اكتسبت لونها الحالي في الأربعينيات من القرن الماضي. ومن المثير للاهتمام أن الكعكة "تحولت إلى اللون الأحمر" تماما عن طريق الصدفة نتيجة مزيج من الشوكولاتة غير المحلاة ومسحوق الكاكاو الطبيعي ومشروب الحليب المخمر. في وقت لاحق بدأوا في صبغه بالأصباغ الاصطناعية أو باستخدام البنجر، كما كان الحال خلال فترة الكساد الكبير. إلا أن ولادة "ريد فيلفيت" من جديد جاءت بعد صدور فيلم "Steel Magnolias" عام 1989، حيث ظهرت هذه الحلوى على شكل كعكة زفاف على شكل أرماديلو. الآن أصبح "Red Velvet" هو الطبق المفضل لدى جميع محبي الحلويات الأمريكيين.

"ريد فيلفيت": تعليمات موجزة

إذا قمت بتحضير كعكة ريد فيلفيت وفقًا للوصفة الأصلية، فيجب عليك صنع كعكة متعددة الطبقات من عجينة الزبدة والبيض واللبن والكاكاو والدقيق والبنجر، والتي يمكن استبدالها بالتلوين. تُغطى الكعك بكريمة الزبدة، ويُغطى الجزء العلوي من الكعكة بطبقة من الكريمة أو الجبن. تبدو الإصدارات الحديثة من الكعكة مختلفة بعض الشيء. بدلا من اللبن، يعتبر الكفير مناسبا تماما، ويمكن بسهولة استبدال الزبدة بالزيت النباتي. بالمناسبة، توفر الأصباغ الهلامية الخاصة للحلويات لونًا أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا. لا يمكن لتلوين الطعام العادي أو البنجر التعامل مع هذه المهمة.

كعكة ريد فيلفيت طرية ورطبة وإسفنجية، لذلك لا تحتاج إلى نقعها في شراب. تغطى وتزين وتترك الكعكة تتخمر وتنقع ثم تقدم. هذا كل التعليمات!

عدة أسرار مخملية

إذا كنت تحضر الكريمة مع الجبن الكريمي، فأخرجها من الثلاجة قبل الخفق مباشرةً - فهذا سيجعل الكريمة أكثر هشًا. من الأفضل استخدام جبنة المسكربون لأن قوامها المخملي مثالي لهذه الحلوى. لكن لا تخفقي الجبن والقشدة لفترة طويلة، وإلا فسوف تنفصل الكريمة. يجب أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة، ولكن من الأفضل أن تبرد الكريمة.

بعد خبز الكعك، قم بقص حوافها - بهذه الطريقة، عند تجميع الكعكة، ستبدو أكثر أناقة وإثارة للإعجاب. يمكن تمزيق القصاصات ورشها فوق الكعكة العلوية بعد التجميد.

يوصي الحلوانيون الأمريكيون بالاحتفاظ بالكعك المخبوز في الثلاجة ثم تغطيته بالكريمة والثلج. والحقيقة هي أن الكريمة والتزجيج تنتشر على الكعك الدافئ، لكنها تصبح مشبعة وتفقد تهويتها. يمكن تجنب هذه اللحظات غير السارة عن طريق تبريد الكعكة مسبقًا قبل تجميعها.

طبخ "ريد فيلفيت"

إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بنوع آخر من الحلويات، فكر في Red Velvet. بالطبع، سيتعين عليك العبث، ولكن من أجل هذا الجمال يمكنك فعل أي شيء! ابحث عن وصفات أبسط لكعكة المخملية الحمراء قبل إتقان الإصدارات الأكثر تعقيدًا.

أولاً، قم بخلط المكونات الجافة - 475 جرامًا من الدقيق، 25 جرامًا من مسحوق الكاكاو، 10 جرامًا من مسحوق الخبز، 4 جرامًا من صودا الخبز و2 جرامًا من الملح. الآن قم بدمج وتقليب 365 جرامًا من الكفير و 10 جرامًا من صبغة الجل.

اخفقي 155 جرامًا من الزبدة الطرية و220 جرامًا من السكر بالخلاط لمدة دقيقة واحدة، وأضيفي 75 جرامًا من الزيت النباتي المكرر و10 جرامًا من خلاصة الفانيليا و220 جرامًا أخرى من السكر. أضف 3 بيضات إلى خليط الزيت هذا واخفقه مرة أخرى حتى يصبح رقيقًا.

مزيج الخلائط الجافة والسائلة الناتجة، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.

تُبطن الصينية بورق الخبز المدهون بالزيت، ثم تُسكب ثلث العجينة. نخبز الكعكة لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية. اصنع 3 كعكات وقم بتبريدها على الطاولة. تأكد من تقليم أي قمم مرتفعة لضمان الحصول على كعكة متساوية وأنيقة.

نخفق 410 جرام من الكريمة 33% مع إضافة 355 جرام من جبن فيلادلفيا تدريجياً. قم بتجميع الكيكة عن طريق حشو كل طبقة بالكريمة وتغليفها من جميع الجوانب بالكريمة.

تُزيّن الحلوى اللذيذة بالفتات الإسفنجية وتُوضع الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات. يمكنك أيضًا رش الكعكة برقائق الشوكولاتة والرش. يتمتع!

معجزة الشمندر

على الرغم من أن البنجر لا ينتج لونًا ساطعًا مثل الصبغة، إلا أنه غالبًا ما يستخدم في صنع الكعكة الشهيرة. ونقدم لك وصفة مع صورة كعكة ريد فيلفيت، حيث يتم تلوين الكعكة الإسفنجية بعصير الشمندر. جربه - فلن تندم! يتم إعطاء جرعة المنتجات لكل وجبة. اتضح أنها كعكة كبيرة ولذيذة.

اخبز 180 جرامًا من البنجر في ورق الألمنيوم عند درجة حرارة 200 درجة مئوية - سيستغرق ذلك حوالي 50 دقيقة. يُطحن البنجر المقشر بالخلاط ويُضاف صفار البيض النيئ وثلث ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور وبرش برتقالة واحدة يمكن إزالتها بسهولة باستخدام مبشرة. ضع بياض البيض في الثلاجة. صب 2 ملعقة كبيرة في هريس البنجر. ل. عصير البرتقال و 20 مل من زيت الزيتون، إضافة 40 غرام من دقيق الذرة وتخلط الكتلة جيدا. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى العجينة. ل. عسل و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.

الآن، قومي بنقع ثلث ملعقة صغيرة من الصودا مع عصير البرتقال وأضيفيها إلى جميع المكونات. إذا كان بإمكانك عصر المزيد من العصير من البرتقال، أضفه أيضًا. يخفق بياض البيض المبرد ثم يُضاف بعناية إلى العجينة. ضعيها في صينية مدهونة واخبزيها لمدة 30-50 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

أثناء تبريد البسكويت، قم بإعداد كريم من 100 جرام من أي جبنة خثارة، 50 مل من الزبادي الطبيعي، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر وقليل من الفانيليا. انقعي الكعكة في شراب مصنوع من 20 مل من قهوة الإسبريسو و10 مل من الكونياك. دهنها بالكريمة وقطعها إلى 3 أجزاء.

ضعي الكريمة في كيس المعجنات المزود بطرف مستدير عادي، ثم ضعي أجزاء صغيرة بين طبقات الكيك. يُضاف الكريما والتوت الطازج ويُبرد الكعكة في الثلاجة. حلوى رائعة لحفلة الشاي جاهزة! سترى في القسم خطوطًا حمراء وبيضاء - كل شيء كما ينبغي أن يكون!

وصفة بسيطة للقطيفة الكسولة

جربي تحضير كعكة الريد فيلفيت من جبنة فيلادلفيا باستخدام وصفة بسيطة لربات المنزل الكسالى، والوصفة مكتوبة خطوة بخطوة تقريبًا.

أضف 1 ملعقة صغيرة. الصودا في 280 مل من الكفير وتخلط جيدا. اتركه لبعض الوقت واسكب 300 مل من الزيت النباتي.

اخفقي 3 بيضات مع 300 جرام من السكر في رغوة ناعمة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. ملون طعام أحمر، سائل أو جل.

اخلطي 340 جرام دقيق مع 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز و 1 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو، ثم تصب في الكفير ويقلب جيدا.

تُقسم العجينة إلى قسمين وتُخبز قطعتين من البسكويت على التوالي عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

الكريمة سهلة التحضير - اخفقي 250 جرامًا من الزبدة مع 70 جرامًا من السكر البودرة ثم اسكبيها في ملعقتين كبيرتين. ل. لبن. أضف 260 جرامًا من جبن فيلادلفيا واضرب كل شيء بالخلاط بسرعة منخفضة.

قم بقص الكعك المبرد قليلاً من الأعلى، وقطع الكتل البارزة، وقطعه إلى 3 طبقات. في المجموع سوف تحصل على 6 الكعك. وزعي الكريمة فوق طبقات الكيك وجوانب الكيك، ثم رشي الحلوى بفتات البسكويت.

لا تأكل على الفور، دع الكعكة تنقع واستمتع بها مع أحبائك. مثل هذا الجمال لا يمكن أن يؤكل بمفرده.

ربما ستفاجأ بالدقة المجنونة في الوصفة. لماذا 365 جرام كفير وليس 370 جرام أو 410 مل كريمة وليس 400 مل؟ نظرًا لأن وصفات Red Velvet معقدة جدًا، فإن كل جرام له أهميته. على الأقل هذا هو المعتاد بين الحلوانيين المحترفين. والنتيجة ستسعدك أنت وأحبائك!

كعكة مصنوعة من طبقات الكيك الحمراء الزاهية المغطاة بالكريمة البيضاء. بفضل هذا المزيج المتناقض من الأبيض والأحمر، تبدو الحلوى أصلية وشهية.

فيما يلي بعض الوصفات البسيطة للحلوى الأمريكية.

سأبدأ بالوصفة "الكلاسيكية" الأكثر شيوعًا. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

للاختبار:

• 4 بيضات متوسطة الحجم؛
• 30 غرام كاكاو
• 450 غرام دقيق
• 400 مل من الزيت النباتي عالي الجودة؛
• 370 جرام كفير
• ربع ملعقة صغيرة ملح الطعام
• 400 غرام سكر
• 2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 1.3 ملعقة صغيرة من الصودا (يمكن تكديسها)؛
• 2-3 ملاعق صغيرة من الصبغة.

للكريم:

• 300 جرام كريمة تحتوي على نسبة دهون 33-35%؛
• 400 جرام من اللبن الرائب (الجبن الكريمي)؛
• السكر البودرة (حسب الرغبة).

كيف تطبخ:

1. أولاً أقوم بتحضير البسكويت. أقوم بخلط البيض مع السكر بالخلاط (دون فصل البياض والصفار). يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام المخفقة. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون الكتلة سميكة ومتجانسة.
2. أسكب الكفير في وعاء آخر وأضيف الصودا وأحركه جيدًا أيضًا.
3. بعد صودا الخبز، أقوم بإضافة الصبغة على شكل هلام. حرك حتى يتم الحصول على ظل موحد. تشير الوصفة إلى الكمية التقريبية للصبغة. في أي حال، يجب أن تكون الكعك حمراء، واختيار درجة كثافة اللون بنفسك.
4. بعد الصبغة أضيف الزيت. أنا أستخدم فقط المنتجات عالية الجودة.

مهم! يجب أن لا يكون للزيت طعم أو رائحة!

1. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخل مسبقًا والكاكاو ومسحوق الخبز جيدًا. ثم أضيف الملح.
2. أقوم بدمج الخليط الجاف مع كتلة البيض وأضيف الخليط مع صبغة الكفير. فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. بهذه الطريقة أقوم بعمل طبقات الكيك الأربع. للخبز أستخدم قالبين قطر كل منهما 20 سم. تأكد من وضع بعض ورق المعجنات.
4. أخبز الكعك لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. أتحقق من درجة الاستعداد باستخدام عود أسنان عادي، وثقب العجين بعناية. إذا كانت العصا جافة، فإن الكعك جاهز.
5. أنتظر حتى تبرد المخبوزات تمامًا ثم أقطع كل كعكة إلى جزأين متساويين. أفعل نفس الشيء مع الثاني. المجموع - 4 كعك.

الآن كل ما تبقى هو تحضير الكريم:

1. أخفق الكريمة بالخلاط.

مهم! يجب أن يكون الكريم باردًا.

1. أخلط البودرة والجبن الكريمي وأخفقهما.
2. شيئًا فشيئًا، أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الجبن الكريمي وحركي بلطف.

الكريم جاهز. الآن أقوم بتجميع الكعكة في "تصميم" واحد:

1. أضع الكعكة على طبق. أضع الكريم عليه. لا تحتاج الكعكة إلى تشريب إضافي، لأن المخبوزات نفسها ناعمة وطرية.
2. أنشرها بالتساوي وأضع الطبقة التالية وأطبق الجزء التالي.
3. أكرر الإجراء حتى الكعكة الأخيرة. في الخطوة الرابعة، أضع الكريم المتبقي، وبعد ذلك أقوم بتسويته على الجانبين وعلى السطح.
4. أقوم بتزيين الجزء العلوي بالتوت الطازج والرشات.

أضع الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات. مثالي لطاولة احتفالية في شركة كبيرة أو لتناول الشاي فقط في دائرة عائلية متواضعة.

الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يفضلون استخدام المكونات الطبيعية. هنا، بدلا من صبغة القرمزي المعتادة، يتم استخدام البنجر.

مكونات:

• دقيق القمح من 150 إلى 200 غرام؛
  • مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
  • قليل من الملح؛
  • سكر - من 200 إلى 250 جم؛
  • مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة؛
  • زبدة - 100 غرام؛
  • زوج من البيض الكبير
  • الشمندر؛
  • 1-2 بيضة (3 ممكن، إن لم تكن كبيرة)؛
  • 1 بنجر خام (~200 جم)؛
  • الكفير - 100 مل؛
  • خل التفاح - ملعقتان كبيرتان. ملعقة؛
  • صلصة الرمان - ملعقة كبيرة. ملعقة.

للكريم ستحتاج:

• مسكربون - 200 غرام؛
• مسحوق أو سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. القوارب.
• عصير البنجر - ملعقتان صغيرتان (حسب كثافة اللون المرغوبة).

كيف تطبخ:

1. أقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة للتدفئة. في الوقت نفسه، أصنع هريس من البنجر الطازج، تقطيع مبشرة.
2. أقوم بإضافة الخل وعصير الليمون وصلصة الرمان. حرك حتى يصبح الخليط متجانسًا. أقوم بإزالته للسماح له بالتخمير.
3. نخلط الدقيق والكاكاو مع إضافة البيكنج باودر والملح.
4. ضعي الزبدة المذابة قليلاً والسكر في وعاء عميق. أنا أجلده.
5. أضيفي البيض تدريجياً واخلطيه بالخلاط.
6. أسكب الكفير وخليطًا جافًا من الدقيق ومسحوق الكاكاو.
7. الآن أقوم بإضافة عصير البنجر عن طريق عصره بعناية في وعاء العجين.
8. أسكب العجينة في القوالب إلى منتصفها فقط، وأدخلها إلى الفرن. الحد الأقصى لوقت الطهي هو 45 دقيقة.

الكعك جاهز والآن كل ما تبقى هو تبريده. لتحضير الكريمة، اخلطي الماسكاربوني مع السكر أو البودرة. لقد تغلبت على الخليط حتى يصبح متماسكًا وجيد التهوية. أقوم بتوزيعها بالتساوي على الكعك وأغطيها جيدًا من جميع الجوانب.

إليك وصفة أخرى لذيذة تستخدم فيها المسكربون كأحد المكونات الرئيسية.

لتحضير البسكويت ستحتاجين إلى:

• 115 غرام زبدة
• 300 جرام من السكر المحبب
• زوج من البيض الكبير
• 120 جرامًا من الكفير والقشدة بنسبة دهون 33٪؛
• ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر؛
• 250 جرام دقيق القمح
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛
• 15 جرامًا من مسحوق الكاكاو.

كيف تطبخ:

1. أذوب الزبدة على الموقد قليلاً مع إضافة السكر. أخرج الكفير والبيض والقشدة مقدمًا.
2. فاز البيض في وعاء منفصل.
3. في وعاء آخر أجمع المكونات الجافة: صودا الخبز، مسحوق الخبز، الكاكاو، الدقيق. ثم أسكب الكريم مع عامل التلوين والكفير. أحرك جيدًا باستمرار.
4. مرر نصف الكتلة الجافة من خلال منخل وأضيفها إلى خليط البيض والسكر واخفقها بسرعة منخفضة.
5. أسكب خليط كريمة الكفير وأخلطه جيدًا مرة أخرى.
6. أنخل الكمية المتبقية من الخليط الجاف في الوعاء وأعجنه بالكامل.
7. أبدأ مباشرة في عملية الخبز: في المقلاة المجهزة، مدهونة ومرشوشة بالدقيق، أسكب العجينة ليس على الحواف، بل على نصف المقلاة.
8. يستغرق الخبز عند درجة حرارة 180 درجة حوالي 20 دقيقة، لا أكثر.
9. أخرج المخبوزات وأبردها.

أثناء تبريد الكعك، أصنع كريمة طرية. مطلوب:

• 240 جبنة ماسكاربوني وجبنة كريمية؛
• 120 جرام من المسحوق
• 60 جرام قشطة نسبة الدهون من 33 إلى 35%.

مهم! يجب أن تكون جميع مكونات الكريم باردة.

تحضير:

1. أقوم بدمج الجبن والمسحوق وأخفقه بسرعة منخفضة.
2. تُسكب الكريما وتُخفق حتى تصبح متوسطة السُمك.

الكريم جاهز. أقوم بتطبيقه على الكعك المبرد بنفس طريقة الوصفات السابقة: في طبقات ومغطاة جيدًا من جميع الجوانب.

كيفية خبز المخمل الأحمر في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة

هناك وصفة حديثة لصنع كعكة في طباخ بطيء. أنا لا أستخدم هذا الجهاز المنزلي. أعلم أن الكثير من الناس لا يستطيعون الاستغناء عنه وحتى استخدامه في الخبز. أقدم وصفة مخصصة لأولئك الذين يطبخون في طباخ بطيء.

مكونات:

• 170 غرام دقيق
• 150 جرام من السكر المحبب
• زوج من البيض
• 150 مل زيت نباتي، الكفير؛
• فن. ملعقة من مسحوق الخبز.
• نصف ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح؛
• الفانيلين.
• صبغ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• شراب الكرز.

للكريم:

• 350 جرامًا من جبنة فيلادلفيا؛
• 400 جرام قشطة 33%؛
• 140 جرام من المسحوق
• 10 جرام فانيلين.

لذا، كيفية تحضير ريد فيلفيت في طباخ بطيء:

1. ينخل الدقيق بعناية ويضاف الكاكاو والفانيلين. قليل من الملح والبيكنج باودر. في النهاية هو السكر.
2. ثم أضيفي الزبدة والبيض.
3. بشكل منفصل، أضف صبغة إلى الكفير وتخلط حتى اللون والاتساق الموحد.
4. يجلبون الصودا. فاز مع خلاط بسرعة منخفضة.

مهم! شرط الاختبار: أن يكون شديد السيولة.

أخرج العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتفاعل الصودا مع الكفير. هذه المرة كافية.

1. يُدهن الجزء الداخلي من الطباخ المتعدد بالزيت، ثم تُسكب العجينة فيه.
2. قم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.

أثناء خبز الكعك، قم بتحضير كريمة الخثارة الرقيقة:

1. تخفق الكريمة المبردة مع السكر باستخدام الخلاط.
2. حرك الجبن الكريمي حتى يصبح متماسكًا، ثم أضفه إلى الكريمة.
3. يجب أن يكون الكريم سميكًا بدرجة كافية. يمكن وضعها في الثلاجة لتبرد.

يتم تبريد البسكويت النهائي أولاً ثم إزالته من الطباخ المتعدد. قطع إلى الكعك القصير. قم بتشحيم كل كعكة جيدًا بكريمة الجبن، ووضع واحدة فوق الأخرى. تم تزيين الجزء العلوي اختياريًا بعناصر زخرفية "لذيذة". على سبيل المثال، قطع من مربى البرتقال والفواكه والتوت والرش.

كعكة حمراء حساسة ومتجددة الهواء ومخملية ولذيذة – وصفة بالفيديو

وصفة كعكة المخملية الحمراء من جوليا فيسوتسكايا

ريد فيلفيت الأمريكية الكلاسيكية في المنزل

أقدم النسخة الأمريكية من حلوى ريد فيلفيت.

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• 340 غرام دقيق
• فن. ل. كاكاو؛
• ربع ملعقة صغيرة ملح؛
• 300 جرام من السكر
• ملعقة صغيرة الفانيلين.
• 260 جرام جبن (كريمة) ؛
• ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 280 مل كفير 1%؛
• 300 مل زيت عباد الشمس
• 3 بيضات؛
• 250 جرام زبدة
• 5 جرام من الصبغة.

كيف تطبخ:

1. أخفق البيض مع السكر. يجب أن يزيد حجم الخليط ويتحول إلى اللون الأبيض.
2. أقوم بإضافة التلوين وخفقت مرة أخرى.
3. في وعاء آخر أقوم بخلط الصودا والكفير. عليك الانتظار حتى تتفاعل المواد ويبدأ الكفير في الرغوة قليلاً.
4. يُسكب زيت عباد الشمس ويُخفق.
5. نخلط بشكل منفصل الكاكاو ومسحوق الخبز والدقيق والملح.
6. يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر ويُخفق بالخلاط.
7. يُضاف نصف خليط الكفير ويُخفق حتى يتم الحصول على عجينة سميكة.
8. أخبز كعكتين متساويتين الحجم على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

أخرج الكعك النهائي من الفرن وأبرده في الثلاجة.

انتباه! قبل وضع الكعكة الإسفنجية في الثلاجة، انتظري من 15 إلى 20 دقيقة حتى تبرد الكعكة بشكل صحيح. لا يمكنك تنظيفه وهو ساخن!

أواصل الطهي: الآن تأتي كريمة الجبن اللذيذة. ببساطة لذيذ. تُخفق الفانيليا، والبودرة، والجبن الكريمي معًا حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.

بعد ساعة من حفظ الكعك في الثلاجة، أبدأ بتجميع الحلوى، وتشحيمها واحدة تلو الأخرى بالكريمة. أولاً أقسم كل كعكة إلى قسمين. والنتيجة هي أربعة.

الكعكة جاهزة. كل ما تبقى هو التزيين. بالنسبة لهذا الإصدار، أفضل الكرز المحلى ورقائق جوز الهند الحمراء.

يمكنك التوصل إلى طريقة التصميم الخاصة بك.

وصفة أخرى لحلوى الريد فيلفيت فقط بدون استخدام البيض. بعض الناس يفضلون الطبخ وفقا لذلك. حاولت طهيها مرة واحدة، أعجبتني.

للاختبار سوف تحتاج:

• 50 جرامًا من الزبدة
• علبة من الحليب المكثف.
• 250 مل ماء أو حليب
• 250 غرام دقيق
• فن. ملعقة من مسحوق الكاكاو؛
• صبغ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا
• ½ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

للكريم:

• 150 جرام زبدة وجبنة (كريمة)
• من 100 إلى 150 جرام مسحوق.

كيف تطبخ:

1. أبدأ بالطهي بالعجين. للقيام بذلك، خذ 50 جراما من الزبدة في درجة حرارة الغرفة واضربها بالخلاط.
2. أضف الحليب المكثف واستمر في الخفق حتى يصبح رقيقًا.
3. أقوم بإضافة الحليب تدريجياً وأخفق مرة أخرى.
4. وأخيرًا، أقوم بإضافة الصبغة.
5. بعد ذلك، أبدأ بخلط المكونات الجافة: الكاكاو، الدقيق، الصودا، حامض الستريك.
6. أقوم بدمج المكونات السائلة والجافة وأخلطها بلطف باستخدام المضرب.
7. أقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. صب العجين على ورقة الخبز. من المهم جدًا توزيع العجينة بالتساوي. وقت الخبز – 20 دقيقة.

بينما يبرد الكيك أقوم بتحضير الكريمة:

1. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة أثناء الخفق.
2. أضيفي جبنة فيلادلفيا (المبردة).
3. أقوم بإضافة مسحوق.
4. لقد تغلبت على جميع المكونات بالخلاط.

في هذا الإصدار، أستخدم كيس المعجنات لوضع الكريم.

هناك نسخة أخرى لذيذة من كعكة الريد فيلفيت باستخدام التوت. في الوقت نفسه، يمكنك اختيار أي التوت الذي تفضله أو إنشاء مجموعة متنوعة من التوت.

للكعك سوف تحتاج:

• زبدة – 115 جم؛
• سكر - 300 غرام؛
• زوج من بيض الدجاج
• الكفير أو القشدة الحامضة للاختيار من بينها - 120 جم، نفس الكمية من الكريمة (33٪)؛
• ملعقة صغيرة من الصبغة؛
• دقيق القمح - 250 غرام؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• بما في ذلك قارب من مسحوق الخبز.
• مسحوق الكاكاو – 15 جم.

كيف تطبخ:

1. الجمع بين الزبدة المذابة مع السكر. لقد تغلبت بالخلاط بسرعة منخفضة.
2. أضيف البيض إلى الخليط وأحرك المحتويات جيداً.
3. في وعاء منفصل، اخلطي المكونات الجافة: الكاكاو، الصودا، مسحوق الخبز، الدقيق.
4. في نفس الوقت - في وعاء آخر - أقوم بدمج الكفير مع الصبغة والكريمة وأضيف البيض.
5. إلى خليط البيض والسكر، أقوم أولاً بإضافة خليط الدقيق، ثم خليط الكفير.
6. وأخيرًا، أضيفي الدقيق المتبقي.

أعجن العجينة الناتجة جيداً. بمجرد أن تصبح العجينة متجانسة، يمكنك البدء في خبز الكعك. أشعلت الفرن كالعادة على درجة حرارة 180 درجة. عند درجة الحرارة هذه، يكفي 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح المخبوزات جاهزة.

بينما تبرد الفطائر، أقوم بتحضير الكريمة. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• جبنة كريمة ماسكاربوني - 240 جم؛
• كريمة تحتوي على نسبة دهون 33% - 360 جم؛
• السكر البودرة – 120 غرام.

تحضيرها بسيط جدًا: أقوم بخلط كلا النوعين من الجبن مع المسحوق، ثم أسكب الكريمة تدريجيًا. في النهاية، يمكنك زيادة سرعة الخلاط. يجب أن يكون الخليط سميكا.

الآن النقطة الأساسية هي تجميع وتزيين الكعكة. للقيام بذلك، آخذ طبقة واحدة من الكعك، وأغطيها بعناية بالكريمة، ثم أغطيها بالطبقة التالية، وهكذا. أقوم بتزيين الحلوى بالتوت الطازج والسكر البودرة المتبقي.

الكعكة لذيذة ومغذية للغاية، فقط ستلعق أصابعك!

هذا الإصدار من صنع الكعكة هو أحد المفضلات لدي. مزيج الكريمة والجبن يخلق قوامًا ناعمًا ورقيقًا لا يقاوم.

مكونات البسكويت:

• 360 غرام دقيق
• 250 غ من الكفير
• زوج من البيض
• 390 غرام سكر
• 220 جرام زبدة
• فن. ملعقة من مسحوق الخبز.
• 12 جرام كاكاو
• صبغ.

للكريم:

• 90 جرامًا من الزبدة
• 200 جرام فيلادلفيا و 250 جرام مسكربون.
• 100 جرام من المسحوق
• فن. ملعقة فانيليا.

كيف تطبخ:

1. طحن السكر والزبدة في وعاء منفصل.
2. أضيفي البيض واستمري في الخلط.
3. أقوم بإضافة الكفير.
4. في وعاء منفصل، ضعي المكونات الجافة (الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر).
5. أقوم بدمج خليط الكفير والكريمة والبيض مع المكونات الجافة، وأخلطهم جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. في النهاية أقوم بإضافة الصبغة.
6. أخبز العجينة الناتجة في طبقتين عند درجة حرارة 150 درجة. يستغرق 45-50 دقيقة ليكون جاهزا.
7. أخرج الكعك النهائي وأبرده. يمكنك لفه بفيلم غذائي خاص ووضعه في الثلاجة لفترة.

أثناء تبريد الكعك في الثلاجة، أبدأ في صنع الكريمة. ستحتاج إلى الفانيلين والمسحوق وكلا النوعين من الجبن والزبدة. أخلط كل شيء جيدًا وأضربه بالخلاط. الكريمة الخفيفة والمتجددة الهواء جاهزة.

أخرج الكعك من الثلاجة وأضع الكريمة السميكة على كل منها. أضعه في الثلاجة طوال الليل. وهذا سيجعل الحلوى أكثر لذيذ.

هذه هي كل الوصفات للحلوى اللذيذة والمتجددة الهواء التي أردت إخبارك عنها. يسعدني أن يكون أي منها، أو ربما عدة منها في وقت واحد، مفيدًا لك.

اطبخي بحب، لأن الطبخ عملية إبداعية!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

تعتبر كعكة المخملية الحمراء تحفة طهي حقيقية. يتم تحضيرها كحلوى زفاف يتم تقديمها في عيد الحب، ولكنها ستكون أيضًا جيدة كديكور لطاولة رأس السنة الاحتفالية. وصفها مثير للإعجاب - الجزء العلوي مغطى بطبقة من الشوكولاتة، ويكشف المقطع العرضي عن طبقات من طبقات الكيك ذات اللون الأحمر والبني مع الجبن الكريمي.

طريقة عمل كعكة المخملية الحمراء

يعد صنع كعكة ريد فيلفيت أمرًا صعبًا لأنك تحتاج إلى الحفاظ على التوازن الصحيح للمكونات، وتحضير طبقات الكعكة بشكل صحيح وطبقتها بالكريمة. لن يكون تزيين الكعكة أمرًا سهلاً أيضًا بالنسبة للطهاة المبتدئين - قم بتغطية السطح بالتساوي بالتزجيج والكريمة ورشها بفتات الإسفنج وتزيينها بالفراولة والشوكولاتة البيضاء المبشورة.

تعتبر كعكة المخملية الحمراء تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا، ولكنها بدأت في روسيا أيضًا في الحصول على مناصب قيادية. لها نكهة الشوكولاتة الغنية المخبأة خلف طبقة كعكة حمراء زاهية إسفنجية ورطبة. سر الطعم يكمن في كمية قليلة من الكاكاو وكريمة الزبدة مع جبنة المسكربون داخل الحشوة. يمكن أن تكون تزيين الكيك مختلفة - فتات الجليد أو الإسفنج.

كورزه ريد فيلفيت

أهم عنصر في الحلوى هو سر كيفية صنع الكعك المخملي الأحمر. بالنسبة لهم سوف تحتاج إلى خلط المنتجات الجافة مع المنتجات الرطبة. القاعدة الحمضية الخام هي القشدة الحامضة والكفير والخل. بعد ذلك ستحتاج إلى خفق الزبدة والسكر للحصول على كريمة بيضاء سميكة وإضافة الألوان والمنكهات. يمكنك تلوين الكعك باستخدام هلام تلوين الطعام أو عصير البنجر الطبيعي. الفانيلين وسكر الفانيليا مناسبان كمنكهات.

يخفق البيض في خليط السكر والزبدة ويضاف القاعدة الجافة - الدقيق الذي يجب غربله جيدًا والصودا والكاكاو. كل ما تبقى هو إضافة القاعدة الحامضة وخفق العجينة بالخلاط بسرعة منخفضة. للطعم والحنان يضاف الكاكاو واللبن. يمكنك تناوله جاهزًا أو تحضيره بنفسك - قم بتخمير كوب من الحليب مع ملعقة كبيرة من خل التفاح أو عصير الليمون لمدة 10 دقائق. كل ما تبقى هو خبز الكعك وتبريده وتجميعه معًا. يتم تحضير الكعكة مثل كعكة الطبقات - قم بتغطية كل طبقة بالحشوة واتركها تنقع.

وصفة كعكة ريد فيلفيت

ليس من السهل الحصول على وصفة ريد فيلفيت في المرة الأولى، لكنه ممكن. سيحتاج الطهاة المبتدئون إلى وصفة تحتوي على صور تساعدهم على إكمال جميع الخطوات بشكل صحيح ودون أخطاء. يمكنك العثور على وصفة خطوة بخطوة لـ Red Velvet Cupcake في المصادر المتاحة للعامة. يجب على ربات البيوت خبز هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة على الأقل لمفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة. وصفة كب كيك كلاسيكية من يوليا فيسوتسكايا أو جوردون رامزي مناسبة لقضاء العطلة.

كعكة المخملية الحمراء في المنزل

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 358 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.

لن يكون من السهل تكرار وصفة كعكة المخملية الحمراء خطوة بخطوة في المنزل، ولكن إذا تم استيفاء جميع الشروط، فستحصل على طعام شهي مذهل. سيحبه الجميع دون استثناء - الضيوف وأفراد الأسرة والمضيفة نفسها. ستبدو الكعك الأحمر العصير مع كريمة الثلج الأبيض فاتحة للشهية ومشرقة وجذابة للغاية. لن يرفض أحد الملحق.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام؛
• سكر - 300 غرام؛
• كاكاو - 15 جم؛
• البيض – 3 قطع؛
• زبدة - 300 جم + 110 جم للقشدة؛
• سكر الفانيليا – 5 جم + 10 جم للحشوة؛
• الكفير - 280 مل؛
• صبغة – 2 مل؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• جبنة كريمية - 0.3 كجم؛
• السكر البودرة – 150 جم.

طريقة طهو:

1. يُصنع اللبن من الكفير وعصير الليمون ويُبرد لمدة 10 دقائق بعد الخلط.
2. تخفق الزبدة بالخلاط، ويضاف لها نوعي السكر، ويضاف البيض، ويلون. أضيفي اللبن، الدقيق، الكاكاو.
3. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ادهني القالب بالزبدة أو غطيه بورق الخبز. نسكب نصف العجينة ونخبزها لمدة نصف ساعة ثم تبرد. بعد 10 دقائق، اصنعي طبقة الكيك الثانية، ولفيها بورق الألمنيوم وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. نقطع الكيكتين إلى نصفين، ثم نغطيهما بكريمة الجبن المخفوق والزبدة والسكر البودرة وسكر الفانيليا. نغلف السطح بالكريمة ونتركه ينقع.

كعكة المخملية الحمراء - الوصفة الأصلية

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 360 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : صعب .

لن يكون من الصعب على الطهاة المنزليين ذوي الخبرة تحضير كعكة Red Velvet Cake الأصلية التي يتم إعدادها في العديد من العائلات الأمريكية. تتضمن الوصفة خطوة بخطوة استخدام بعض المنتجات التي لا تتوفر دائمًا في المتاجر العادية، ولكن يمكن طلبها في الأقسام المتخصصة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الجبن الكريمي بالكريمة الحامضة كاملة الدسم الممزوجة بالكريمة.

مكونات:

• شوكولاتة غير محلاة - 85 جم؛
• حبيبات السكر - 400 غرام؛
• البيض - 4 قطع؛
• زيت نباتي – 300 مل؛
• الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 400 غرام؛
• الصودا - 2.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 3 جم؛
• البنجر - 340 غرام؛
• تلوين الطعام – 10 مل.

للكريم:

• كريمة ثقيلة - 2 كوب؛
• جبنة كريمية – 340 جم؛
• مسكربون - 340 جم؛
• مستخلص الفانيليا - 5 مل؛
• السكر البودرة – 300 جم.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن إلى 250 درجة. اسلقي البنجر واصنعي هريسًا.
2. نذوب الشوكولاتة.
3. يُمزج السكر والبيض والزبدة والفانيليا بالخلاط ويُخفق بسرعة منخفضة. أضيفي خليط الدقيق والملح والصودا، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة، وهريس البنجر، والملون.
4. تقسم إلى 3 طبقات، تخبز كل منها لمدة 25 دقيقة، تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم تبرد على رف سلكي حتى تصبح جاهزة.
5. اصنع الكريمة: قم بتبريد الكريمة، واخفقها حتى تصبح قاسية، ثم أضف الجبن الكريمي المخفوق مع المسكربون. الموسم مع الفانيليا والسكر البودرة.
6. نغلف الكيك بالكريمة، ثم نزين سطحه.

المخمل الأحمر - وصفة كلاسيكية

• مدة الطهي: 5 ساعات.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 369 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : صعب .

يتم تصنيع Classic Red Velvet وفقًا للتركيبة المعتمدة: مع كريمة الجبن والماسكاربوني والعديد من المكونات الكريمية. اتضح أنها حلوة جدًا ولكنها ليست متخمة ، لذا من الجيد تقديم الكعكة مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو. يجدر مفاجأة الضيوف المجتمعين بتحفة الطهي، لأن المظهر الكامل للحلوى يتحدث عن المذاق الأصلي والرائحة الرائعة.

مكونات:

• كريمة 35% دسم – 3 أكواب + 225 مل للعجين؛
• مسكربون - نصف كيلو؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• سكر – 450 جم؛
• مسحوق الكاكاو – 60 غرام؛
• ملح – 5 جم؛
• الصودا - 15 جم؛
• مسحوق الخبز - 30 جم؛
• البيض – 5 قطع؛
• زيت نباتي – 450 مل؛
• كريمة حامضة 20٪ دسم - جرة؛
• صبغة حمراء - 10 جم؛
• دقيق - نصف كيلو.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق ويضاف السكر والكاكاو والملح والصودا والبيكنج باودر.
2. أضف البيض والزبدة والقشدة والقشدة الحامضة والتلوين. تخلط مع الخلاط لمدة 4 دقائق.
3. بعد 20 دقيقة من التسريب، اسكبيه في طبق الخبز فوق ورق البرشمان لصنع 3 كعكات.
4. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. لف الكعك في الفيلم ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. لتحضير الكريمة: اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط على أقل سرعة حتى تتشكل قمم صلبة، ثم أضيفي السكر البودرة والماسكاربوني الدافئ تدريجياً. برد لمدة 4 ساعات مغطاة بالفيلم.
6. قطع الحديبة العلوية من البسكويت، ثم قم بطي الكعك في طبقات، ودهنه بالكريمة. ندهن السطح والجوانب ونزينها بفتات البسكويت.

كعكة ريد فيلفيت من تصميم جوردون رامزي

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 430 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : صعب .

يقدم الشيف الشهير وصاحب المطعم جوردون رامزي وصفته المنزلية خطوة بخطوة، والتي بموجبها يتم تحضير كعكة Red Velvet الإسفنجية بشكل أسرع بكثير من النسخة الكلاسيكية. وبخلاف ذلك، فهو لا يختلف عن التقليدي - حيث يتم استخدام اللبن والزبدة والجبن الطري. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يتم ذلك مع المصطكي، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق المزيد من الوقت.

مكونات:

• سكر - 300 جم + 400 جم للكريمة؛
• الخل – 10 مل؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 300 مل؛
• الصودا - 10 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفانيلين - 20 جم؛
• كاكاو - 40 جم؛
• اللبن - 200 غرام؛
• دقيق - نصف كيلو؛
• صبغة طهي حمراء - 20 مل؛
• جبنة كريمية – 230 جم؛
• زبدة - 200 جم.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن إلى 160 درجة.
2. فاز السكر والبيض والزيت النباتي وتلوين الطعام.
3. قم بخلط جميع المكونات الجافة بشكل منفصل باستثناء صودا الخبز والخل.
4. أضيفي المادة الجافة مع اللبن تدريجيًا إلى خليط الزبدة، واخفقي جيدًا.
5. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالدقيق. أضف صودا الخبز الممزوجة بالخل إلى العجينة.
6. نسكب العجينة في 3 طبقات من الكيك. اخبزيها كل نصف ساعة، باردة.
7. لتحضير الكريمة، اخفقي الجبن والزبدة والفانيليا معًا.
8. دهن الكعك واتركه ينقع.

كعكة ريد فيلفيت من آندي شيف

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 353 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : صعب .

يتم تقديم كعكة Red Velvet أخرى رائعة من قبل Andychef، وهو مدون طعام وطاهٍ يحظى بشعبية لدى العديد من خبراء الطهي. وصفته ليست سهلة، لكنها تكشف أسرار طريقة خبز كب كيك يذوب في الفم. من الجيد تقديم مثل هذا الطعام في عطلة كبيرة ورائعة حتى يقدر الضيوف طعامهم الشهي ويتذكرونه بابتسامة لطيفة.

مكونات:

• دقيق - 340 غرام؛
• سكر - 300 غرام؛
• كاكاو - 20 جم؛
• ملح - 3 جم؛
• مسحوق الخبز - 20 جم؛
• البيض – 3 قطع؛
• زيت نباتي - 1.5 كوب؛
• اللبن - 300 غرام؛
• صبغة جل - 20 مل؛
• جبنة كريمية – 200 جم؛
• مسكربون - 0.2 كجم؛
• السكر البودرة - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق، السكر، الكاكاو، الملح، الصودا، البيكنج باودر. أضيفي البيض والزبدة واخفقي.
2. يُضاف اللبن مع الصبغة ويُخلط بالخلاط. بعد 20 دقيقة، اخبزي 3 كعكات على حرارة 170 درجة. وقت الخبز – 20 دقيقة. رائع.
3. لتحضير الكريمة: اخفقي الجبن الكريمي وجبن الكيك والسكر البودرة حتى تتشكل مادة بيضاء سميكة.
4. دهن الكعك وتزيينه برقائق الشوكولاتة والتوت الأحمر إذا رغبت في ذلك.

كعكة المخملية الحمراء مع البنجر: وصفة

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 338 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : صعب .

بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق من استخدام ألوان الطعام، جربوا كعكة ريد فيلفيت مع عصير الشمندر الطبيعي. ويمكن أيضًا صنع حلوى بدون صبغة لحفلة الأطفال، لأنه من الأفضل للطفل الاستغناء عن المكونات "الكيميائية" في أي طبق حتى لا يسبب الحساسية. عصير البنجر الطبيعي الممزوج بصلصة الرمان سيضيف اللون إلى الكعك.

مكونات:

• البنجر الخام - 175 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• خل النبيذ الأبيض - 40 مل؛
• صلصة الرمان – 30 مل؛
• دقيق - 150 غرام؛
• كاكاو - 75 جم؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• ملح - قليل؛
• زبدة - 100 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الكفير - نصف كوب؛
• مسكربون - 200 جم؛
• السكر البودرة – 40 جم؛
• عصير البنجر – 15 مل.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن إلى 175 درجة. ابشري البنجر جيدًا واخلطيه مع عصير الليمون والخل وصلصة الرمان.
2. أضيفي الكاكاو، والبيكنج باودر، والملح إلى الدقيق. بشكل منفصل، فاز الزبدة الدافئة مع السكر والبيض.
3. يُسكب الكفير في أجزاء ويُضاف خليط الدقيق ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
4. يُضاف البنجر ويُخبز كعكتين لمدة نصف ساعة. رائع.
5. يُغطى بطبقة من الجبن المصنوع من المسكربون المخفوق وعصير البنجر والسكر البودرة.

كعكة المخملية الحمراء في طباخ بطيء

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 368 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم فرن، سيكون من المفيد معرفة كيفية تحضير ريد فيلفيت في طباخ بطيء. سيصبح هذا الجهاز العالمي مساعدا في أي مهمة، حتى في خبز الكعك. تتمثل ميزة استخدام جهاز الطهي المتعدد في عدم وجود تتبع للوقت - ما عليك سوى انتظار إشارة الصوت وإخراج المنتجات شبه المصنعة النهائية. كل ما تبقى هو نقع الكعك في الكريمة وتقديمه.

مكونات:

• الجبن الكريمي - كوب؛
• زبدة - نصف كوب؛
• سكر - 400 جم + 300 جم للعجين؛
• خلاصة الفانيليا - 10 مل + 15 مل للعجين؛
• كاكاو - 40 جم؛
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح – 10 جم؛
• دقيق - نصف كيلو؛
• زبادي - كوب؛
• صبغة – 10 مل؛
• الخل الأبيض - 10 مل؛
• الصودا – 10 جم.

طريقة طهو:

1. فاز الزبدة والسكر حتى رقيق. أضيفي البيض، التلوين، الكاكاو، خلاصة الفانيليا للعجين، الملح.
2. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة بالتناوب مع الكفير والصودا المطفأة.
3. قسمي الخليط إلى طبقتين. اخبزي كل منها في وضع الخبز لمدة 50 دقيقة. تبرد لمدة 20 دقيقة في الوضع الدافئ.
4. قم بتغطية الكعك بطبقة من الجبن المخفوق والزبدة والسكر ومستخلص الفانيليا.

كريم ريد فيلفيت

أحد المكونات المهمة للحلوى هو كريمة الكعكة الحمراء المخملية. فيما يلي عدة خيارات لتصنيعها:

• الماسكاربوني، الزبدة، الفانيلين، السكر البودرة؛
• الريكوتا، المسكرات، اللوز؛
• الجبن الطري والشوكولاتة البيضاء والقرفة.

فيديو: كعكة ريد فيلفيت

كعكة المخملية الحمراء – مراجعات الذوق

إيرينا، 37 سنة المرة الأولى التي خبزت فيها كعكة ريد فيلفيت كانت في 14 فبراير لمفاجأة زوجي الحبيب. لقد أحببناها كثيرًا لدرجة أن الحلوى أصبحت طبقي المميز. يحب جميع الضيوف حلاوته اللذيذة وطعم الشوكولاتة والمزيج الرائع من الكعك والكريمة.

مارينا، 29 سنة في أحد المطاعم، انجذبت إلى حلوى Red Velvet الاحتفالية، وبعد تجربتها وقعت في حبها. حاولت تكرارها في المنزل، لكنني لم أعرف كيفية تزيينها - فقد ساعدتني الوصفات المجربة من الطهاة. أنا أحب الطعم الرائع للشهية.

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

تعتبر كعكة Red Velvet تحفة حقيقية لفن صناعة الحلويات والتي عرفتها العالم منذ فترة طويلة. للوهلة الأولى، قد يكون لديك انطباع بأن مثل هذا المنتج لا يمكن إعداده إلا من قبل سيد محترف يتمتع بخبرة كبيرة في الطهي، ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. "Red Velvet" هي كعكة يمكن تحضيرها حتى ربة منزل مبتدئة ليست على دراية بكل تعقيدات الطهي والحلويات - فهي تتطلب قدرًا صغيرًا من الصبر والاهتمام بعملية الطهي نفسها.

قصة

يعود تاريخ تحفة الطهي النخبة هذه إلى القرن التاسع عشر، عندما كان سكان الدول الأوروبية على علم بوجود البسكويت الأحمر الأصلي. وكانت تعتبر في ذلك الوقت من الحلوى الملكية التي أذهل طعمها كل من جربها. ووفقا لنسخة أخرى، يعود تاريخ وصفة بسكويت ريد فيلفيت إلى فترة الكساد الكبير، المعروفة لدى سكان الولايات المتحدة. في ذلك الوقت، انخفض الطلب على الطعام بشكل كبير، ونتيجة لذلك قرر أحد الحلويات جذب انتباه العملاء بحلوى حمراء غير عادية.

حصلت هذه الكعكة على اسمها لأول مرة في عام 1972، وكان مؤلفها هو صانع الحلويات الأمريكي جيمس بيرد، الذي أصبح مؤلف اللون الأصلي للكعكة الإسفنجية، التي تم الحصول عليها عن طريق الجمع بين الخل مع اللبن الرائب. تسمى عملية إزالة اللون الأحمر الخاص للبسكويت بالهولندية من قبل أخصائي الطهي.

يوجد حاليًا عدد كبير من الوصفات لهذه الحلوى التي يستخدمها العديد من الحلوانيين. جميعها جيدة بطريقتها الخاصة، والكعك المصنوع باستخدامها له مظهر أصلي وطعم لذيذ يروق لملايين محبي الحلويات.

إذًا، كيف نخبز الكعكة المخملية الحمراء؟ ما هي الميزات التي تمتلكها هذه العملية؟ المزيد عن هذا أدناه.

صفات الذوق

كثير من الناس يحبون حقًا المظهر غير العادي لمثل هذه الكعكة، ولكن ما هو طعم البسكويت الأحمر المخملي؟

يتمتع منتج الحلويات هذا بطعم دقيق إلى حد ما مع ملاحظات الشوكولاتة غير المزعجة. بالإضافة إلى ذلك، بعد تذوق مثل هذه الحلوى، ستشعر الأسنان الحلوة بالطعم الكريمي اللطيف الذي يتمتع به الكريم لفترة طويلة.

بفضل العدد الكبير من المكونات التي تحتفظ بالرطوبة، فإن البسكويت الذي يشكل أساس منتج الحلويات هذا، رطب للغاية وعصير، ونتيجة لذلك لا تتطلب الوصفة الكلاسيكية حتى التشريب.

مكونات البسكويت

• 250 غرام دقيق القمح
• 120 جرام زبدة
• 1.5 كوب سكر
• 3 بيضات؛
• كوب من الكفير قليل الدسم (يمكن استبداله باللبن)؛
• 2 كيس من سكر الفانيليا (10 جرام لكل منهما)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصودا (المملوءة سابقًا بخل المائدة) ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة. تلوين الطعام الأحمر؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

المرحلة 1. التحضير

قبل أن تبدأي بتحضير الكيكة الإسفنجية المصنوعة من الشيفون الأحمر المخملي، عليك نخل كمية الدقيق الموضحة في قائمة المكونات. يجب أيضًا تحضير طبق الخبز المختار للخبز - يجب تغطيته بورق ودهونه بقطعة من الزبدة. في هذه المرحلة أيضًا يجب تشغيل الفرن واختيار درجة حرارة 180 درجة وتركه حتى يسخن.

المرحلة 2. العجين

يجب أن يكون الدقيق المنخل مملحًا ويضاف إليه مسحوق الكاكاو الذي لا ينبغي أن يكون حلوًا. في وعاء منفصل، تحتاج إلى تحضير الخليط الكريمي، حيث تُخفق الزبدة أولاً بشكل منفصل باستخدام الخلاط حتى تتكسر إلى كتل صغيرة، ثم تضاف الكمية المحددة من السكر هناك ويتكرر الإجراء. توصي وصفة كعكة المخملية الحمراء بالقيام بذلك بسرعة منخفضة. أثناء الخفق، أضيفي بيض الدجاج إلى الخليط واتركي المحتويات تدريجياً حتى تصبح ناعمة. إذا تحولت الكتلة إلى رقيق ومتجانس قدر الإمكان، فسوف تتحول الكعكة بشكل صحيح وجميلة جدًا ولذيذة. بمجرد أن تصبح الكتلة رقيقًا، يجب عليك إضافة الدقيق والكاكاو تدريجيًا إليها، وذلك في أجزاء صغيرة لتجنب تكوين كتل غير مرغوب فيها.

دون إيقاف عملية الضرب، يجب عليك إضافة ألوان الطعام المعدة مسبقا إلى العجينة، والتي يجب تخفيفها في الكفير (أو اللبن). يجب أن يتم ذلك في مجرى رفيع بحيث يتم توزيع الصبغة بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

يوصي بعض الطهاة بإضافة الكفير والدقيق بالتناوب، بعد تقسيم هذه المكونات إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء متساوية. أي أنه يمكنك أولاً إضافة ثلث الدقيق مع الكاكاو، ثم صب نصف كمية الكفير أو اللبن، ثم إضافة الدقيق مرة أخرى والتبديل بهذه الطريقة مرتين أخريين. باتباع هذه التوصية، يمكنك تحقيق النعومة المثالية للحلوى النهائية، وهو مؤشر على مهارة الطهي.

في المرحلة الأخيرة من تحضير العجينة، دون إيقاف الخلاط، يجب عليك إضافة الصودا المملوءة بالخل بسرعة إلى العجينة (يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون لهذا الغرض).

المرحلة 3. الخبز

يوصي جميع الذين يعرفون كيفية صنع كعكة إسفنجية حمراء مخملية باستخدام قوالب الخبز المستديرة ذات المشبك. ويرجع ذلك أولاً إلى حقيقة أن هذه الكعكة تم تصميمها في الأصل كمنتج دائري، وثانيًا، يمكن إزالتها من قالب من هذا النوع دون إتلاف المنتج، وذلك ببساطة عن طريق نشر المشابك.

تُخبز البسكويت الأحمر المخملي في الفرن على درجة حرارة عالية إلى حد ما - 180 درجة. نسكب نصف كمية العجينة المحضرة في القالب المجهز ونضعها في فرن مسخن جيداً لمدة 25 دقيقة. وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع النصف المتبقي. بمجرد أن تصبح طبقتا الكيك جاهزتين، يجب وضعهما في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات، ثم سكب خليط الكيك المخملي الأحمر المُجهز مسبقًا فوقهما.

المرحلة 4. تجميع الكعكة

بعد الانتهاء من جميع الخطوات وبقاء الكعك في الثلاجة للمدة المطلوبة، حان الوقت للبدء في تجميع الكعكة. للقيام بذلك، خذ الكعكة الإسفنجية المعدة لكعكة ريد فيلفيت وقم بتغليفها من جميع الجوانب بالكريمة السميكة، والتي يمكن تحضيرها أثناء وجود الكعك في الثلاجة. كما يوصي الطهاة المحترفون، يجب أن يكون هناك الكثير من الكريمة في هذه الحلوى.

بمجرد تشكيل الكعكة، يمكن تزيينها بمختلف منتجات الكريمة التي يمكن عصرها من الكيس. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها برقائق الشوكولاتة. بعد كل هذا، يجب عليك إرسال منتج الحلويات إلى مكان بارد لبعض الوقت لبثه. الخيار المثالي هو البقاء في مثل هذا المكان لمدة 8-10 ساعات.

مكونات تحضير الكريمة

تكنولوجيا تحضير كريمة الكيك

الكريم المثالي لمثل هذه الكعكة هو الذي لا يحتوي على كتل وله طعم كريمي لطيف. الكريمة المحضرة بشكل صحيح هي مفتاح الكعكة اللذيذة في النهاية.

لكي تتحول الكتلة كما ينبغي، يجب أن تأخذ الجبن الكريمي والزبدة، وتجمعهما في وعاء واحد وتضربهما جيدًا باستخدام الخلاط. ولهذا الغرض، يمكنك استخدام سرعة أعلى للآلة، وهو ما لا يمكن القيام به أثناء عملية تحضير العجين.

بعد أن تصبح الكتلة الكريمية متجانسة، تحتاج إلى إضافة سكر الفانيليا ومسحوقها ثم فاز مرة أخرى حتى تصبح متجانسة تماما. كما لاحظ خبراء الطهي، يجب أن يكون للكريمة الصحيحة اتساق سميك للغاية بحيث لا تغير الملعقة وضعها المحدد.

وصفة أخرى للكعكة الإسفنجية للكيكة الحمراء المخملية

هذا الإصدار من الوصفة لهذا المنتج، على عكس السابق، ليس كلاسيكيا، ولكنه أيضا سهل التنفيذ للغاية. هذا مجرد خيار آخر سهل لكيفية صنع كعكة ريد فيلفيت.

من أجل الحصول على الاتساق الصحيح، والنتيجة النهائية هي حساسية أصلية ولذيذة، تحتاج إلى تناول خمس بيضات ودمجها مع 500 غرام من السكر المحبب. يجب ضرب هذه المكونات جيدًا ووضعها جانبًا. حان الوقت الآن للبدء في صنع القاعدة السائلة للكعكة.

من أجل صنع قاعدة العجين، عليك أن تأخذ 400 غرام من الكفير وكمية صغيرة من الصودا (لا تحتاج إلى إخمادها بالخل، لأن منتج الحليب المخمر نفسه يحتوي على بيئة حمضية). بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة تلوين الطعام إلى الكتلة الإجمالية، والتي في شكل كبير سوف تتطلب حوالي 30-40 غرام واثنين من النظارات من الزيت النباتي. عند اختيار الزيت، يجب الانتباه إلى حقيقة أنه مكرر (عديم الرائحة)، وإلا فإن طعم ورائحة المنتج النهائي سوف يفسد بشكل كبير.

الآن يمكنك البدء في صنع العجين. للقيام بذلك، نخل 650 غرام من دقيق القمح، إضافة كمية صغيرة من مسحوق الكاكاو (حوالي 2 ملاعق كبيرة)، وكذلك كمية صغيرة من الملح. بعد الخلط، يجب إضافة الخليط السائب إلى كتلة البيض المخفوق، كما يجب إضافة الكفير الملون هناك. في هذه التركيبة، يجب ضرب المكونات جيدًا باستخدام الخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة. العجين جاهز.

وفي جميع النواحي الأخرى، فإن عملية تحضير البسكويت تشبه تلك الموصوفة أعلاه: يجب خبز كل كعكة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. يمكنك دائمًا التحقق من جاهزية المنتج باستخدام عود أسنان.

تشريب الكعكة

كما تعلمون، تتطلب جميع منتجات الحلويات تقريبا التشريب. أما بالنسبة لوصفة الكعكة الإسفنجية الحمراء المخملية، فإن الكثير منهم لا يتحدثون عن مثل هذا العنصر على الإطلاق. ترجع هذه الميزة إلى حقيقة أن الكعكة أصبحت في النهاية غنية بالعصارة، وذلك بسبب استخدام كمية كبيرة من الكفير في عملية تحضير العجينة لها.

ومع ذلك، كما تعلمون، فإن التشريب لم يضر بأي كعكة بعد، لذلك في المنزل يمكنك جعل الكعكة أكثر عصيرا. ولهذا يحق لربة المنزل استخدام أي شراب.

كيفية استبدال الصبغة

إذا لم يكن هناك صبغة حمراء في المنزل أو كانت ربة المنزل ضد استخدام هذه العناصر في الطعام، ففي هذه الحالة يمكنك استخدام مكونات بديلة. على وجه الخصوص، يمكن أن يكون عصير البنجر، والذي لن يفسد على الإطلاق طعم منتج الحلويات. عند استخدامه، يجب عليك أيضا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه غير قادر على إعطاء مثل هذا الظل الغني، على سبيل المثال، هلام أو صبغة مسحوق، لكنه سيضيف بلا شك احمرار إلى الكعك.

توصي بعض وصفات كعكة المخملية الحمراء باستبدالها بمسحوق الكاكاو إذا كنت لا ترغب في استخدام اللون الأحمر. في هذه الحالة، يمكنك أيضًا الحصول على منتج أصلي جدًا بالأبيض والأسود. عند تنفيذ خيار الطهي هذا، سيكون للكعكة طعم شوكولاتة أكثر ثراءً من النسخة الحمراء الكلاسيكية، حيث يوجد الكاكاو أيضًا بين المكونات.

الفروق الدقيقة في التحضير

في عملية إعداد مثل هذه التحفة الطهي، يجب عليك الانتباه إلى بعض النقاط التي يمكن أن تحسن بشكل كبير أو على العكس من ذلك، تفاقم مذاقها.

لذلك، في عملية صنع كريم لذيذ، يوصي العديد من الطهاة بإضافة الجبن الكريمي إليه باردًا قدر الإمكان. وهذا يعني، وفقًا لنصيحة السادة ذوي الخبرة، يجب الاحتفاظ بالزبدة في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت قبل الطهي (بحيث تكون أكثر ليونة)، ويجب إخراج الجبن فقط قبل إرساله إلى وعاء الخفق. . في هذه الحالة، سيكون قوام الكريم هو الأكثر نعومة وحريرية، وهو في الواقع ما يحاول الكثيرون تحقيقه.

أما مذاق الحلوى فلها طعم الشوكولاتة البعيد وهو ممتع لمعظم الذواقة الذين يعشقون مثل هذه الكعكة. إذا رغبت في ذلك، فإن أي طباخ لديه الفرصة لتعزيزه من خلال صنع كعكة إسفنجية من Red Velvet مع موس الشوكولاتة - ولهذا الغرض يكفي ببساطة زيادة كمية مسحوق الكاكاو المضمنة في الوصفة الكلاسيكية.

أثناء عملية التزيين، يمكنك أيضًا إجراء عدد من التجارب. على وجه الخصوص، لهذا الغرض، يمكنك تحضير موس التوت أو الشوكولاتة وتزيين سطح المنتج النهائي به. ينصح العديد من الطهاة باستخدام إضافات تحتوي على التوت البري، والتي تعطي الكعكة مذاقًا لطيفًا يتناسب مع المذاق التقليدي العام. لتحضير موس التوت البري، يمكنك طحن 350 جرام من التوت البري حتى يتم هرسه وفركه بعناية من خلال منخل ناعم. ثم عليك تخفيف 10-15 جم من الجيلاتين بالماء الدافئ، مع اتباع التعليمات الموضحة على الكيس الخاص به. بعد ذلك، تحتاج إلى إنشاء خليط من 12 غرام من نشا الذرة ونصف كوب من السكر، وإضافة التوت البري المبشور إليه، وتخلط جيدا وتطهى على نار خفيفة، ولا تنسى أن تحرك من حين لآخر. بمجرد أن يغلي الخليط، عليك الانتظار لمدة دقيقة أخرى، صب الجيلاتين فيه، ويقلب الخليط حتى تذوب جميع الحبوب تماما وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد مثل هذه التلاعبات البسيطة، يمكن سكب الكتلة النهائية في قالب، سيكون قطره مساويا للقطر الذي تُخبز فيه الكعكة، ومغطى بغشاء ملتصق، ويوضع جانبًا لبعض الوقت في الثلاجة. بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة، يمكنك وضع هذا الفوندان عليها.

مؤشرات للتخزين

كما لاحظ الطهاة المحترفون، يمكن تخزين كعكة المخملية الحمراء المعدة بشكل صحيح لفترة طويلة. وعلى وجه الخصوص، إذا تم حفظها في الثلاجة، فإن صلاحيتها للاستهلاك تبقى لمدة أسبوع، وإذا تم تجميد الحلوى، فيمكن حفظها لمدة شهر.

أهلاً بكم. قريبًا جدًا سيظهر يوم 14 فبراير في التقويم. هذا يعني أن الوقت قد حان للتفكير فيما ستقدمه لشريكك في عيد الحب. أقترح تقديم هدية بيديك - خبز كعكة مخملية حمراء.

هذه حلوى أسطورية فازت بقلوب الملايين. إنه لا مثيل له لتزيين طاولتك في عيد الحب. كعكات حمراء زاهية وكريمة بيضاء اللون - هل يمكن أن يكون هناك أي شيء أكثر رومانسية؟!

جاءت وصفة كعكة المخملية الحمراء إلينا من أمريكا. ومع ذلك، مثل عطلة القديس. عيد الحب. لذلك دعونا نجمع بين هاتين المعجزتين الأجنبيتين.

لقد كتبت بالفعل في إحدى مقالاتي أن معرفتي بالطهي المنزلي بدأت بهذه الحلوى. لقد أسرني من النظرة الأولى. مزيج الألوان والأنسجة والأذواق لا يمكن وصفه بالكلمات، عليك تجربته.

سأشارككم اليوم وصفة مجربة لهذه التحفة الفنية. يجب أن تكون مستعدة مقدما. عادةً ما أقوم بخبز الكعك في اليوم السابق للعطلة، وأقوم بتحضير الكريمة في الصباح وأقوم بتجميع الكعكة. بحلول المساء، ستكون الكعك مشبعة بما فيه الكفاية. كل ما تبقى هو إضاءة الشموع وملء الكؤوس.

كما تفهم بنفسك، من أجل إعطاء مثل هذا الظل الجميل، نحتاج إلى تلوين طعام أحمر. لحسن الحظ، يوجد في كل مدينة تقريبًا متاجر متخصصة للحلويات، حيث يمكنك بسهولة شراء كل ما تحتاجه. إذا لم يكن لديك واحدة، فيمكنك طلب الصبغة من متجر عبر الإنترنت، والذي يوجد الآن عدد لا يحصى منه.

مكونات:

1. دقيق - 340 غرام.
2. سكر - 300 جرام.
3. زيت نباتي - 300 غرام.
4. الكفير - 280 غرام.
5. بيض - 3 قطع.
6. مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
7. مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
8. الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
9. ملح - قليل
10. صبغة جل حمراء - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

في وعاء، اخلطي جميع المكونات الجافة - الدقيق، الكاكاو، السكر، الصودا، مسحوق الخبز، الملح. يجب نخل الدقيق والكاكاو.

بعد ذلك، أضف كل ما تبقى إلى المكونات الجافة - البيض والزبدة والكفير والتلوين هلام. لم يكن لدي سوى 130 جرامًا من الكفير في ثلاجتي، واستبدلت الباقي بـ 15% من القشدة الحامضة. الصبغة التي أستخدمها هي Americolor super red.

امزج كل شيء جيدًا. كنت كسولًا جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من إخراج الخلاط وخلط كل شيء بالمضرب.

دع العجينة ترتاح قليلاً - 20-30 دقيقة. بعد ذلك، نسكبها في القوالب المجهزة ونضعها في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

وبما أنني أحب الكعك المنقوع، ولا أحب تقطيع الكعك إطلاقاً، قمت بتقسيم هذه الكمية من العجين إلى 4 قوالب قطرها 22 سم، وفي النهاية أصبح ارتفاعها 1-1.5 سم. لسوء الحظ، لم يكن هناك قالب بقطر أصغر. من الناحية المثالية 16-18 سم ثم ستصبح كعكتك طويلة.

فيما يتعلق بوقت الخبز، استغرق خبز الدفعة الأولى وقتًا طويلاً، ربما 40 دقيقة. لذلك، لا تنظر إلى الوقت الذي ذكرته، ولكن استخدم اختبار المطابقة الجافة كدليل. تم خبز باقي الكعك في حوالي 25 دقيقة، لكني سأقولها مرة أخرى، فرني سيء للغاية.

قم بتبريد الكعك النهائي أولاً في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقله إلى رف سلكي. ستكون الكعكة بلون الشوكولاتة من الأعلى والجوانب، لكن بما أنني سأغطي الكعكة بالكامل بالكريمة، فهذه ليست مشكلة بالنسبة لي. إذا كنت ترغب في صنع "كعكة عارية"، فمن الأفضل قطع هذه الأماكن للحصول على تباين أكثر إشراقا.

هنا في هذه الصورة يمكنك أن ترى مدى مسامية ورطوبة الكعك في الداخل.

في الوصفة الكلاسيكية، كريم هذه الكعكة هو الجبن الكريمي، على مدونتي هناك ثلاثة إصدارات من هذا الكريم - و. كلهم مناسبون لهذه الكعكة. ما أريد أن أشير إليه هو أن الزيت مثالي للتسوية. ولكن مع الكريمة أو المسكربون - إنها حشوة لذيذة للغاية. اختر حسب ذوقك ومحفظتك. سيتم فتح المقالات إذا قمت بالنقر عليها.

فيما يتعلق بكمية الكريمة لهذه الكعكة، تحتاج إلى تحضير 1 كجم من الكريمة لقطر معين من الحشوة. أي إذا كنت تستخدم وصفة بالزبدة أو الكريمة، فهذه حصتان. إذا كان مع Mascarpone، ثم واحد.

لتسوية ذلك، سوف تحتاج إلى جزء آخر من الكريم. لجعل الكعكة تبدو جميلة دون أن تبرز الجوانب، تحتاجين إلى حوالي 500 جرام من الكريمة.

بالإضافة إلى الجبن الكريمي، يمكنك أيضًا تزيين الكعكة، فهي ميسورة التكلفة، سواء من حيث المكونات أو التكلفة. لتسويتها، سوف تحتاج أيضا إلى جزء واحد.

من الأفضل تحضير الكريم مسبقًا حتى يتوفر له الوقت ليبرد ويكتسب القوام المطلوب.

يعتبر الكرز مع إضافة القرفة مثاليًا كملء لهذه الكعكة. من حيث المبدأ، يمكنك وضع كل ما لديك في المطبخ وتريده في الطبقة. الحشو المفضل لدي هو التوت البري. لقد قمت ببساطة بغليها مع السكر وأضفت إليها ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة. لم أنقع الكعك في أي شيء، أولاً، فهي بالفعل رطبة جدًا، وثانيًا، سيتم إطلاق العصير من التوت البري، مما سيعطي القليل من الرطوبة الإضافية.

بالإضافة إلى حلوى التوت، يمكن أيضًا استخدام الحشوات الكثيفة، مثل الكومبوت، مع إضافة عوامل التبلور - الجيلاتين أو الأجار. طريقة العمل معهم مختلفة قليلاً. يتم وضعها على الكريمة ومغطاة بالكريمة في الأعلى أيضًا. يمكنك أن ترى عن هذه الحشوات هنا -. وهذا ما يبدو عليه القطع مع هذه الحشوة.

تجميع الكعكة.

ضعي ملعقة من الكريمة على طبق حتى تلتصق الكعكة قليلاً ويسهل مواصلة العمل.

يوجد في الأعلى كريم، لقد استخدمت كيس معجنات يمكن التخلص منه، إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك وضع الكريمة في الكيس، وقطع الطرف، وفعل الشيء نفسه.

التالي مرة أخرى الكعكة - الحشوة - الكريمة - الكيك. عندما تضع الكعكة، تحتاج إلى الضغط عليها قليلاً حتى يتم توزيع الحشوة والكريمة بالتساوي. يمكنك وضع وزن فوقها للحصول على نتيجة أكثر توازنًا، لكنني لم أزعجني كثيرًا.

ولم تبق كعكتي الرابعة حتى الصباح، بل ذهبت إلى أطباقنا في المساء. ولهذا السبب كانت كعكتي مكونة من 3 طبقات.

أضع هذا التصميم في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم ضبط الحشوة.

ثم بدأت بتسوية الكيكة بالكريمة. أولاً قمت بتطبيق الطبقة الأولى - الطبقة الخشنة. لدي ملعقة خاصة. في السابق، قمت بتحضيرها باستخدام ملعقة مسطحة (ملعقة سيليكون)، يمكنك استخدامها إذا لم يكن لديك ملعقة مسطحة. مع الطبقة الأولى نملأ الفراغات بين الكعك و "نلصق" كل الفتات حتى لا تصل إلى النهاية النهائية. ضعيها في البرد لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك الكريمة.

نقوم بذلك عدة مرات حتى النتيجة المرجوة. نقوم بتزيين الجزء العلوي حسب تقديرك. بما أن لدي مقالة حول موضوع كعكة يمكنك صنعها بنفسك كهدية لعيد الحب، فقد قمت ببساطة بوضع ثمرة رمان على شكل قلب. هذا ما حدث لي.

وهنا ما يبدو في المقطع العرضي.

أوافق، من الصعب رفض مثل هذه الحلوى.

بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+