كم عدد الكربوهيدرات الموجودة في بذور اليقطين الخام. بذور اليقطين. التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والفوائد. هل يمكن استخدامه لفقدان الوزن

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

بذور اليقطين هي بذور نبات مشهور وصحي وأنيق. توجد بذور اليقطين في منتصف اليقطين ، وهي متصلة باللب وبعضها البعض عن طريق ألياف الوريد. البذور في قشرة كثيفة من اللون البيج الفاتح. يشبه شكل بذور اليقطين البطيخ ، ولكن كقاعدة عامة ، يكون حجمها أكبر. يختلف لون البذور بدون قشر من المستنقعات إلى البني ، اعتمادًا على صنف اليقطين. قشر بذور اليقطين بأصابعك لتجنب تلف مينا الأسنان والبكتيريا من دخول تجويف الفم.

السعرات الحرارية في بذور اليقطين

محتوى السعرات الحرارية لبذور اليقطين هو 556 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من بذور اليقطين

تحتوي بذور اليقطين تقريبًا على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك الأرجينين ، والتي بدونها لا يحدث بناء الخلايا البروتينية. يحتوي المنتج على ألياف غذائية ودهون وبروتينات من أصل نباتي وفيتامينات والتي تضمن تخثر الدم بشكل طبيعي. من المعادن ، يجدر تسليط الضوء عليها ، وهي أداة قوية لمنع نمو خلايا البروستاتا ، والتي تحمي الرجال من حدوث الورم الحميد في البروستاتا. يحسن الزنك حالة الجلد ، ويمنع زيادة الدهون في الجلد ، وهو أمر مهم للغاية في مرحلة المراهقة. تحتوي بذور اليقطين أيضًا على ، والتي تشارك في تكوين أنسجة العظام والأسنان.

يمكن أن تؤدي بذور اليقطين ، إذا استهلكت بكميات كبيرة ، إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، وخاصة التهاب المعدة والقرحة. يجب مراعاة المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج ، ومن أجل الاستفادة ، يكفي تناول 10-15 بذرة يوميًا حتى لا يكتسب الوزن الزائد.

اختيار وتخزين بذور اليقطين

عند شراء بذور اليقطين ، يجب إعطاء الأفضلية للبذور غير المقشرة ، حيث تحمي القشرة البذور من الأوساخ والبكتيريا وأشعة الشمس غير الضرورية (المسعر). يجب أن تكون البذور جافة ، دون تلف ، وعلامات العفن والتكتل.

من الأفضل تخزين بذور اليقطين في الثلاجة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء محكم. عند تخزينها لفترة طويلة أو تعرضها للضوء ، تحدث عملية أكسدة ، مما يؤدي إلى ظهور طعم مر ورائحة كريهة.

بذور اليقطين في الطبخ

أقوم بإضافة بذور اليقطين إلى خليط من المكسرات والفواكه المجففة والسلطات والشوربات والمعجنات وعجين الخبز. تشبه البذور المجففة الذوق ، وتكمل تمامًا طعم الحلويات والوجبات الخفيفة. من البذور التي ينتجونها ، عطرة وصحية ، تضاف إلى سلطات الخضار الطازجة والشوربات المهروسة.

يمكنك معرفة المزيد عن بذور اليقطين وفوائدها وأضرارها من مقطع الفيديو "بذور اليقطين - الفوائد والأضرار. الحقيقة الكاملة عن بذور اليقطين "من برنامج تلفزيوني" حول أهم شيء.

خصيصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

يمكنك القول أن بذور اليقطين عالية السعرات الحرارية ليست مناسبة لفقدان الوزن. لكنها ليست كذلك. غالبًا ما تستخدم بذور هذه الخضروات فقط في الوجبات الغذائية.

والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن هم عبثًا تجاوز الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.

من خلال استخدامها الماهر ، يمكنك إدارة شهيتك ، وتحسين وظيفة الأمعاء ، وتحسين إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ، وتجديد إمداد المكونات المفيدة المفقودة مع التغذية الغذائية السيئة. وبدون ضرر كبير على الشكل!

خصائص بذور اليقطين

كم من بذور اليقطين يمكنك تناولها يوميًا

لديهم ناقص واحد - فهي عالية السعرات الحرارية. 100 غرام تحتوي على 540 سعرة حرارية!

ولكن مع الاستهلاك المعتدل ، فإن حفنة واحدة من الحبوب الصحية لن تسبب أي خطر على الشكل.

هناك ما يقرب من 60 سعرًا حراريًا في 1 ملعقة كبيرة من بذور اليقطين.

القاعدة اليومية هي 1-2 ملاعق كبيرة.

هل من الممكن لليل

ومع ذلك ، لا يمكن قطف البذور قبل النوم إلا إذا كان التعب والضغط يبقيك مستيقظًا بعد يوم طويل. 10-15 حبة ستساعد على تهدئة أعصابك والحصول على نوم جيد ليلاً. لكن فقط نيئة وليست مقلية.

تحتوي البذور على الكثير من المغنيسيوم والتريبتوفان ، وكلاهما يتمتع بخصائص مهدئة ، ويحفز النوم. هذا هو السبب في أنه يمكنك أحيانًا تناول بذور اليقطين في المساء. فقط في شكله الخام وبكميات صغيرة ومن أجل مكافحة الأرق.

حمية بذور اليقطين

(مناسبة ليوم صيام)

عندما تبدأ في الشعور بالجوع ، يمكنك تناول أربع إلى خمس حبات. امضغهم ببطء شديد ، ثم احرص على شرب كوب من الماء.

بدلًا من الماء ، يمكنك استخدام الشاي غير المحلى أو مغلي بذور اليقطين. لا يمكن استهلاك أي منتجات أخرى في هذه الأيام.

كيف تأخذ بذور اليقطين في نظام غذائي

للحفاظ على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، من الأفضل تناولها نيئة.

يحتوي القشر الخام على الكثير من الألياف النباتية غير القابلة للذوبان. يتم سحقها وإضافتها إلى أطباق الحمية.

لكن لا يتم استبعاده كخيار - الحبوب المحمصة. بالطبع ، بعد المعالجة الحرارية ، سيكون هناك القليل من الفائدة منها ، لكن مذاقها ألذ. في الواقع ، في مختلف الوصفات الغذائية تستخدم البذور المقلية والخام.

ونطاق استخدامها في الأطباق واسع جدًا. تضاف إلى السلطات والصلصات ، وتعطي طعمًا شهيًا للشوربات وجميع أنواع العصائر المصنوعة من الزبادي والكفير. يتم رش الحبوب المطحونة على الحبوب والحلويات الخفيفة. وتستخدم الحبوب الكاملة كوجبات خفيفة لقتل الجوع.

وجد المركز الطبي بجامعة ميريلاند ، بعد إجراء البحث ، أن بذور اليقطين غنية بالكاروتينات. هذه الصبغات الصفراء البرتقالية تبطئ عملية الشيخوخة وتمنع الظهور المبكر للتجاعيد.

توافق البذور مع المنتجات

ضرر محتمل

لا ينصح بتناول البذور بكميات كبيرة ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى الإسهال والغازات في الأمعاء.
لا ينبغي استخدام البذور الزنخة لأنها يمكن أن تسبب التسمم.
يجب استخدام الأشخاص المصابين بحصوات الكبد والكلى بحذر ، لأن بذور اليقطين لها تأثير مفرز الصفراء.

لا تنس إضافة بذور اليقطين إلى وجبات نظامك الغذائي. فهي لا تزود الجسم بمكونات مفيدة فحسب ، بل تساعد أيضًا في التخلص من الشعور الهوس بالجوع.

للحلوى ، الفيديو عبارة عن وصفة كوكتيل بذور اليقطين والموز والكرز.

18 ديسمبر 2012

جدول المحتويات [إظهار]

الخصائص الغذائية لبذور اليقطين :

بالنسبة لأولئك منا الذين يحاولون التحكم في عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا ، يجب أن نقارن الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية لبذور اليقطين. لا تحتوي جميع المنتجات على العديد من المكونات المفيدة الضرورية لجسمنا مثل بذور اليقطين ، على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مهم جدًا.

ومع ذلك ، سيكون هناك عدد أكبر ممن يفضل مساعدة أجسامهم على مقاومة الأمراض أكثر من مراقبة تقلبات وزن الجسم بشكل متعصب ، وحساب القيمة الغذائية لبعض المنتجات.

بذور اليقطين هي الأبطال بلا منازع في محتواها من الحديد والزنك والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين K وعدد من المكونات الأخرى. تقوي بذور اليقطين جهاز المناعة ، وتحفز النشاط العقلي ، وتحسن أداء الجهاز الهضمي ، ولها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، والتناسلية ، والجهاز العضلي الهيكلي والأعضاء البصرية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تقلل من احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا.

بذور اليقطين لها تأثيرات مضادة للديدان الصفراوية وملين خفيف ، مفيدة للأطفال الذين يعانون من التبول اللاإرادي. تعمل على منع التهاب البروستاتا والعمليات الالتهابية في غدة البروستاتا ، وهي مفيدة لأمراض الكلى والمثانة ، وقرحة المعدة ، والنزيف الرئوي ، والسعال الجاف ، وارتفاع درجة الحرارة.

إذا كنت تستهلك بذور اليقطين بانتظام ، فسوف تساهم في صحة بشرتك وشعرك وأظافرك. سوف يساعد في محاربة حب الشباب والقشرة ، وسيكون مفيدًا للشفاه المتشققة ، والأكزيما ، والصدفية ، والحمامي الشمسية والتهاب الملتحمة.

الآن دعنا نتعرف على ما إذا كانت بذور اليقطين منتجًا غذائيًا ، ونوضح على الفور عدد السعرات الحرارية الموجودة في بذور اليقطين:

ومحتوى السعرات الحرارية لبذور اليقطين الخام هو:

357 سعرة حرارية لكل 100 غرام. منتج

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) بذور اليقطين الخام في غرام. لكل 100 جرام:

البروتينات - 14.2

الدهون - 28.7

الكربوهيدرات - 12.8

لكن ، مع ذلك ، ينصح خبراء التغذية باستخدامها. الحقيقة هي أن البذور تحتوي على الجزء اليومي من الزنك الضروري لجسم الإنسان. يعتبر سكان بعض البلدان بذور اليقطين علاجًا فعالًا للاكتئاب. لكن في كثير من الأحيان ، خوفًا من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، لا يرغب الناس في استخدامها. في النظم الغذائية ، يتم استخدام اليقطين نفسه في كثير من الأحيان. ينتج عصيدة اليقطين المحبوبة من قبل العديد ومنخفضة السعرات الحرارية ، والتي يتم تضمينها في العديد من الخيارات الغذائية.

وما هو محتوى السعرات الحرارية في بذور اليقطين المحضرة بطرق مختلفة؟ لكن هذا:

جدول السعرات الحرارية لبذور اليقطين لكل 100 جرام من المنتج:

وتكون القيمة الغذائية لبذور اليقطين المحضرة بطرق مختلفة كالتالي:

جدول القيمة الغذائية لبذور اليقطين لكل 100 جرام من المنتج:

وصفة؟ وصفة!

هل من الممكن طهي نوع من الأطباق من بذور اليقطين؟ يستطيع! إليك أسهل وصفة:

بذور اليقطين المحمصة أو المخبوزة:

يمكن أن تكون بذور اليقطين المحمصة أو المخبوزة بديلاً جيدًا للفشار وبذور عباد الشمس ، والتي تحظى بشعبية كبيرة هذه الأيام. يمكن أيضًا إضافتها لاحقًا إلى الأطباق المختلفة. ومع ذلك ، فهي لذيذة بمفردها.

طبخ:

تنقع بذور اليقطين الطازجة في الماء البارد لمدة ساعة. ثم اشطفه. يُوزّع على صينية خبز في طبقة واحدة ، ويُسخن الفرن مسبقًا إلى 150 غرام. ج- اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. حتى ذهبية اللون. يرش الملح قبل التقديم.

البذور المحمصة:

تحمص بذور اليقطين في مقلاة أو في الميكروويف. تُسكب البذور في أطباق جافة (خزفية أو زجاجية) وتوضع في الميكروويف. يقلى لمدة دقيقتين بكامل طاقته ، يقلب ويقلى مرة أخرى - 2-3 دقائق. يحاولون. أثناء تبريد البذور ، ستظل تصل قليلاً إلى حالة الاستعداد.

في نهاية القلي ، تسمع طقطقة. تتحول البذور إلى لون أصفر باهت وتفتح قليلاً مثل الفستق. وهذا كل شيء! يمكنك قضم الصحة ، ولكن بدون تعصب ، لأن محتوى السعرات الحرارية في بذور اليقطين مرتفع جدًا.

ما هي فوائد بذور اليقطين لفقدان الوزن؟

من ناحية أخرى ، تعتبر بذور اليقطين منتجًا عالي السعرات الحرارية ، لذلك قد يظهر سؤال معقول: كيف يمكنك إنقاص الوزن معها؟

يوصى بتضمينها في الأنظمة الغذائية النباتية منخفضة السعرات الحرارية لتعويض نقص الدهون الصحية. إذا كان الشخص الذي يفقد الوزن يستخدم الزيت النباتي في نظامه الغذائي ، فلا يمكن أن تزيد البذور عن 20 جرامًا في اليوم. بدون زيت نباتي ، ترتفع الجرعة إلى 50 جرامًا.

تُضاف بذور اليقطين إلى سلطات الخضار ، وتُرش على حلويات الفاكهة الخفيفة ، أو العصائر ، أو تُستخدم ببساطة كوجبة خفيفة.

لفقدان الوزن ، يوصى باستبدال وجبة واحدة (يفضل العشاء) بـ 20 جرام من بذور اليقطين المقشرة. علاوة على ذلك ، لا ينصح بالبذور المقلية. من الأفضل تجفيفها حتى تحتفظ بخصائصها المفيدة. لا ينصح بتناولها في الليل لأن الطعام سيكون ثقيلاً جداً على الهضم.

من الجدير أيضًا معرفة أنه من خلال اتباع نظام غذائي يتكون فقط من بذور اليقطين وحدها ، من المستحيل تحقيق النتائج.

الخيار الأفضل هو ترتيب وجبة خفيفة منهم. في الوقت نفسه ، من الضروري مراقبة نظامك الغذائي ، وعدم إساءة استخدام الأطعمة الدهنية والمقلية والأطعمة الحلوة والنشوية. في هذه الحالة ، سيكون التأثير أفضل بكثير.

عليك أيضًا أن تتذكر النشاط البدني ، والذي سيكون مكملًا مثاليًا في مكافحة الوزن الزائد.

شارك المقال مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية!

تكوين بذور اليقطين

يجب أن تضمن العناصر الغذائية والمعادن الموجودة في البذور تطور النباتات المستقبلية ، وهنا يمكن اعتبار اليقطين أحد أكثر المحاصيل "حكمة ورعاية".

هناك الكثير من الفيتامينات والأحماض العضوية والأملاح المعدنية في الحبات الخضراء تحت القشرة البيضاء بحيث يمكن تسميتها بحق مخزن للصحة ، والخصائص المفيدة لبذور اليقطين جديرة بالدراسة والاستخدام في الطب.

لكل 100 جرام من البذور المجففة المقشرة 45.8 جرام من الدهون ، 24.5 جرام من البروتين ، ما يقرب من 20 جرامًا من الكربوهيدرات ، 4 جرام من الألياف الغذائية ، حوالي 7 جرام من الرطوبة ، و 8.6 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة. في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لبذور اليقطين 541 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تحتوي نفس حفنة البذور الصغيرة التي تزن 100 جرام على أكثر من مدخلين يوميًا من توكوفيرول ، وربع فيتامين PP ، بالإضافة إلى فيتامينات K و B1 و B2 و B3 و B6 و B9 والبيوتين وبيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك والكولين .

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بذور اليقطين فريدة من نوعها في تركيبتها المعدنية ، والتي تشمل: الفاناديوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والزنك والسيليكون والكروم والحديد وكذلك الكوبالت والبورون والبوتاسيوم واليود والعديد من المركبات الأخرى. في الوقت نفسه ، يكون تركيز العديد من هذه المواد مرتفعًا لدرجة أن 100 جرام من بذور اليقطين تحتوي على مآخذ يومية عديدة ، على سبيل المثال ، الفوسفور والفاناديوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والزنك.

لا يفشل الأطباء في ملاحظة محتوى عدد كبير من الأحماض الأمينية القيمة ، والتي تحدد بعض الخصائص المفيدة لبذور اليقطين. من بين المركبات التي لا غنى عنها للجسم الفالين والتربتوفان والإيزولوسين والفينيل ألانين. نفس القدر من الأهمية هو وجود الجلايسين والأرجينين في الحبوب ، وكذلك الفيتوستيرول والبكتين والأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي تلعب دورًا كبيرًا في الوقاية والعلاج من تصلب الشرايين وأمراض أخرى.

فوائد وخصائص بذور اليقطين

نظرًا لتكوينها الغني بالفيتامينات والمعادن ، والمزيج الفريد لجميع المواد الفعالة وشكلها سهل الهضم ، فإن بذور اليقطين مفيدة في علاج العديد من الأمراض.

ما هي فوائد بذور اليقطين للرجال والنساء؟ كما تعلم ، فإن البذور غنية بالزنك والفيتوستيرول ، مما يؤثر على الوظيفة الجنسية لكلا الجنسين.

يعتبر الزنك عنصرًا لا غنى عنه في تكوين هرمون التستوستيرون عند الرجال ، وهو ضروري أيضًا للحفاظ على وظائف الغدد التناسلية.
من ناحية أخرى ، تعمل فيتوستيرول على تقليل مستويات هرمون التستوستيرون ، وهو أمر مفيد للجسم الأنثوي. ولكن اتضح أن هذه المركبات يمكن أن تفيد أيضًا الرجال الذين يعانون أو المعرضين لخطر الإصابة بمرض هائل مثل ورم البروستاتا.

للحصول على فائدة أكبر في حالة ضعف البروستاتا والورم الحميد المشتبه به ، من الأفضل استخدام مستحضرات زيت بذور اليقطين ، والتي يتم امتصاصها بشكل أفضل وأكثر فاعلية في هذه الحالة.

العنصر النشط في بذور اليقطين ، الذي له تأثير شل حركة الديدان ، يسمى cucurbitin. تم اكتشاف هذا الحمض الأميني لأول مرة في ثمار محاصيل اليقطين وتكريمًا لاسم النوع وحصل على اسمه.

مرة واحدة في الجهاز الهضمي ، cucurbitin يشل عمليا الديدان المسطحة والمستديرة ، والتي نتيجة لذلك لا يمكن أن تلتصق بجدار الأمعاء للطعام ، وتفقد قدرتها على التكاثر ويتم إزالتها من الجسم مع البراز.

كعلاج للديدان ، يجب استخدام بذور اليقطين:

الخام؛
تجفف دون استخدام درجات حرارة مرتفعة ؛
في شكل تسريب ، حيث تُسكب ملعقتان كبيرتان من الحبوب المكسرة في 750 مل من الماء ، يُغلى الخليط ويُغمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بالنسبة للأطفال ، يمكن تحلية البذور بالعسل ، علاوة على ذلك ، فإن هذه المادة المضافة تضاعف فقط الخصائص المفيدة لبذور اليقطين.

المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات في تكوين النوى المنقاة لها تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتحسين أداء القلب نفسه وتقوية جدران الأوعية الكبيرة والصغيرة. بذور اليقطين علاج طبيعي معروف لتصلب الشرايين ومظاهره.

يسمح لك إدراج الحبات الخضراء والمنتجات التي تحتوي عليها في النظام الغذائي بتطهير الجسم من الكوليسترول الزائد ومقاومة تراكمه.

بذور اليقطين مفيدة لزيادة تكوين الغازات وتقليل التمعج والإمساك. هذا الملين الجيد مدر للبول يعمل بلطف وليس له أي آثار جانبية.

نظرًا لوفرة الألياف ، تعمل البذور على تطهير الجهاز الهضمي تمامًا ويمكن التوصية بها إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر محتوى السعرات الحرارية في بذور اليقطين وعدم المبالغة في تناولها.

الأحماض والفيتامينات العضوية الموجودة في بذور اليقطين مفيدة وتستخدم لتحسين الجلد ومكافحة الصلع والزهم.

الأكثر فعالية لأغراض التجميل هو زيت بذور اليقطين ، وكذلك كتلة من الحبات الطازجة المطحونة.

حصاد بذور اليقطين وطرق استخدامها

بذور اليقطين المستخرجة:

تأكد من الغسل والتخلص من الألياف المبللة ؛
ثم تجفف على منشفة قطنية ناعمة أو منديل ؛
خلال النهار تجفف على أوراق أو منصات نقالة.

يمكنك تبسيط العملية إذا تم التجفيف في مجفف كهربائي أو فرن خاص ، وتجنب درجات الحرارة فوق 75 درجة مئوية. في هذه الحالة ، قد لا يستغرق الأمر أكثر من 20-30 دقيقة حتى الاستعداد الكامل.

تنتشر بذور اليقطين الجافة في برطمانات مغلقة بإحكام وتخزينها في منطقة جافة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

لذلك ، مع الكثير من الفوائد ، لا تضر بذور اليقطين بالصحة ، فمن الأفضل رفض الحبوب المقلية ، وكذلك عدم تخزين المنتج لفترة طويلة ، لأن الزيوت الغنية في البذور يمكن أن تتدهور وتعطي مرارة واضحة الطعم.

لأغراض الطهي ، يمكن استخدام بذور اليقطين:

لإثراء الذوق والخصائص المفيدة لمنتجات المخابز والمعجنات ؛
في السلطات مع الخضار الطازجة أو المبيضة ؛
في الحبوب والشوربات القلبية السميكة والأطباق الساخنة الأخرى ؛
لتزيين الحلويات ومنتجات الكريمة والكوكتيلات.
كوجبة خفيفة مستقلة.

هناك الكثير من الخيارات لاستخدام بذور اليقطين المفيدة ، والشيء الرئيسي هو أن استخدامها لا يجلب سوى ثمار جيدة للرفاهية والصحة.

موانع لاستخدام بذور اليقطين

يعتمد كل من الضرر المحتمل وفوائد بذور اليقطين كليًا على تكوينها ومعرفة استخدام المنتج. في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن تسيء استخدام ما يكفي من الحبات الخضراء عالية السعرات الحرارية.

حتى مع وجود حد أدنى من موانع الاستعمال ، فإن الإفراط في تناول منتج غني بالدهون والبروتينات والمواد الفعالة الأخرى ليس له أفضل تأثير على الرفاهية.

يجب التحكم بشكل خاص في حجم الحصة عند استخدام البذور:

أطفال صغار؛
النساء الحوامل
الناس ذو السمنه المفرطه؛
المرضى الذين يعانون من تفاقم أمراض المعدة أو الأمعاء.
مرضى النقرس.
في وجود حصوات ورمل في الكلى والمثانة والحالب.

نظرًا لعدم وجود أي تفاعلات حساسية تجاه بذور اليقطين ، يمكن لهذا المنتج أن يحل محل الفول السوداني واللوز والبندق بنجاح.

فيديو عن العلاج ببذور اليقطين

بذور اليقطين هي بذور اليقطين المعروفة ، وهي من الخضروات الصحية والأنيقة. توجد بذور اليقطين في منتصف اليقطين ، وهي متصلة باللب وبعضها البعض عن طريق ألياف الوريد. البذور في قشرة كثيفة من اللون البيج الفاتح. يشبه شكل بذور اليقطين البطيخ ، ولكن كقاعدة عامة ، يكون حجمها أكبر. يختلف لون البذور بدون قشر من المستنقعات إلى البني ، اعتمادًا على صنف اليقطين. قشر بذور اليقطين بأصابعك لتجنب تلف مينا الأسنان والبكتيريا من دخول تجويف الفم.

السعرات الحرارية في بذور اليقطين

محتوى السعرات الحرارية لبذور اليقطين هو 556 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من بذور اليقطين

تحتوي بذور اليقطين تقريبًا على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك الأرجينين ، والتي بدونها لا يحدث بناء الخلايا البروتينية. يحتوي المنتج على ألياف غذائية ودهون وبروتينات من أصل نباتي وفيتامينات المجموعات B و A و E و K التي تضمن تخثر الدم بشكل طبيعي. من المعادن ، يجدر تسليط الضوء على الزنك ، وهو أداة قوية لمنع نمو خلايا البروستاتا ، مما يحمي الرجال من حدوث الورم الحميد في البروستاتا. يحسن الزنك حالة الجلد ، ويمنع زيادة الدهون في الجلد ، وهو أمر مهم للغاية في مرحلة المراهقة. تحتوي بذور اليقطين أيضًا على الفوسفور الذي يساهم في تكوين أنسجة العظام والأسنان.

اختيار وتخزين بذور اليقطين

بذور اليقطين في الطبخ

أقوم بإضافة بذور اليقطين إلى خليط من المكسرات والفواكه المجففة والسلطات والشوربات والمعجنات وعجين الخبز. طعم البذور المجففة مثل الفول السوداني ، يكمل تمامًا طعم الحلويات والوجبات الخفيفة. يُنتج زيت بذور اليقطين من بذور عطرية وصحية تضاف إلى سلطات الخضار الطازجة والحساء المهروس.

خصيصا لـ Calorizator.ru
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

بذور اليقطين ليست شائعة مثل بذور عباد الشمس ، ولكنها مفيدة أكثر بكثير. تحتوي هذه البذور على كمية كبيرة من المواد المفيدة والعناصر الدقيقة والكليّة. ومع ذلك ، يجب ألا ينسى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا محتوى السعرات الحرارية في بذور اليقطين ، والتي ، مع كل فوائد هذا المنتج ، تجعلها غير مناسبة جدًا لفقدان الوزن.

السعرات الحرارية في بذور اليقطين الخام

في شكلها الخام المجفف بدقة أكثر ، تحتوي بذور اليقطين على سعرات حرارية أقل مما هي عليه بعد القلي. يوجد 556 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها 24.5 جرام بروتين و 45.8 جرام دهون و 4.7 جرام كربوهيدرات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن قيمة الطاقة هذه تساوي حوالي نصف النظام الغذائي المثالي لفتاة تفقد الوزن! لذلك ، إذا قمت بإضافة هذا المنتج إلى أطباقك ، بكميات محدودة للغاية.

السعرات الحرارية في بذور اليقطين المحمص

تحتوي بذور اليقطين المقشرة التي خضعت للقلي على نسبة سعرات حرارية أعلى من تلك التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. يوجد 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها 28 جرام بروتين و 46.7 جرام دهون و 15.7 جرام كربوهيدرات. بالنسبة للجسم ، هذا منتج ثقيل نوعًا ما.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تدمير العديد من العناصر الغذائية أثناء القلي ، وإذا قمت بتضمين بذور اليقطين في نظامك الغذائي للحصول على الأحماض الأمينية والدهون الصحية ، فمن الأفضل استخدامها في شكلها الطبيعي.

فوائد بذور اليقطين ومحتواها من السعرات الحرارية

على الرغم من قيمة الطاقة العالية ، لا يزال بعض خبراء التغذية يوصون بتضمين بذور اليقطين في سلطات الخضار الخفيفة وعصائر الفاكهة. يتيح لك ذلك إثراء الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية والألياف والنياسين وحمض الفوليك. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في اليقطين المغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك والسيلينيوم والبذور الكثير من الحديد والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم.

يُعتقد أن الإدراج المنتظم لكمية صغيرة من بذور اليقطين في النظام الغذائي يساهم في الانتصار على العديد من الأمراض. نتيجة لذلك ، يتم تقوية الشرايين ونظام الدورة الدموية بالكامل ، ويتم تسوية الخلفية الهرمونية (خاصة عند الرجال) ، ويتم تخفيف أمراض الجهاز البولي التناسلي وحتى الشفاء منها. بالإضافة إلى ذلك ، توفر وفرة المواد المفيدة تغذية قوية للجسم كله ، وهذا هو السبب في تحقيق تأثير تقوية عام. وفي الصين ، تعتبر بذور اليقطين علاجًا فعالًا للاكتئاب والبلوز والشعور بالضيق.

لكي يفيد هذا المنتج الجسم دون الإضرار بالشكل ، من المهم إدراجه في النظام الغذائي قليلاً - ليس أكثر من ملعقة واحدة من الحبوب في اليوم.

بذور اليقطين المجففةغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 18.2٪ ، كولين - 12.6٪ ، فيتامين ب 5 - 15٪ ، فيتامين ب 9 - 14.5٪ ، فيتامين هـ - 14.5٪ ، فيتامين ب - 24 ، 9٪ ، بوتاسيوم - 32.4٪ ، السيليكون - 83.3٪ ، المغنيسيوم - 148٪ ، الفوسفور - 154.1٪ ، الحديد - 49٪ ، الكوبالت - 83٪ ، المنغنيز - 227.2٪ ، النحاس - 134 ، 3٪ ، الموليبدينوم - 14.3٪ ، السيلينيوم - 17.1٪ ، الكروم - 80 ٪ زنك - 65.1٪

فوائد بذور اليقطين المجففة

فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
فيتامين ب 9باعتباره أنزيم مشترك في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى تعطيل تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك ، ويعد تناول الفولات غير الكافي أثناء الحمل أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. وأظهرت علاقة قوية بين مستوى حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
فيتامين هـله خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
السيليكونيتم تضمينه كمكون هيكلي في تكوين الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

اخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

السعرات الحرارية للبذور: 565 سعرة حرارية *
* متوسط القيمة لكل 100 جرام يعتمد على نوع البذرة

يحب الجميع البذور المقلية دون استثناء ، وغالبًا ما تكون بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين. بذور الكتان والبطيخ وبذور السمسم تستخدم أيضا في الطبخ والتغذية السريرية. المحتوى العالي من السعرات الحرارية يجعل هذا المنتج أقرب إلى المكسرات.

بذور عباد الشمس السعرات الحرارية

القيمة الغذائية لـ 100 جرام من بذور عباد الشمس هي 578 سعرة حرارية ؛ عندما تكون نيئة ، فإن مذاقها يشبه إلى حد كبير الفول السوداني. يبدو أن منتجًا روسيًا تقليديًا تم إحضاره إلينا من جنوب المكسيك. مجموعة غنية للغاية من الفيتامينات (أ ، ج ، د ، هـ ، المجموعة ب) والتشبع بالمعادن تجعل هذه البذور مفيدة للعمل الطبيعي للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

تحتوي بذور عباد الشمس على فيتامين د أكثر من كبد سمك القد!

المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج ، للأسف ، يجعله ضارًا لمن يميلون إلى زيادة الوزن. تعتبر بذور عباد الشمس المحمصة مغذية أكثر بكثير من البذور النيئة - 622 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مثل البندق. يتم استخدام المنتج ليس فقط بمفرده ، ولكن أيضًا في العديد من الحلويات (كوزيناكي) وخبز الخبز وبعض السلطات. أهم شيء في أي مطبخ هو زيت عباد الشمس ، ستتعرفين على قيمته الغذائية من منشوراتنا.

بذور اليقطين والبطيخ - حساب السعرات الحرارية

قيمة الطاقة لبذور اليقطين أقل قليلاً - 556 سعرة حرارية. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الزيت في عملية تحضيرها ، مما يزيد من قيمة الطاقة للمنتج. تحتوي بذور اليقطين المقلية على نسبة عالية من السعرات الحرارية - تصل إلى 600 سعرة حرارية فقط. يوصى باستخدام منتج جاف قليلاً ، فهو يحتفظ بخصائصه المفيدة قدر الإمكان.

محتوى السعرات الحرارية لبذور البطيخ هو 557 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

بذور البطيخ نادرة الاستخدام ، لكن وجود كمية كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية ووجود الألياف الغذائية يضعها على قدم المساواة مع اليقطين. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنظم مستويات السكر في الدم.

الكتان والسمسم - خصائص غذائية

تحتوي بذور الكتان على فيتويستروغنز وأحماض دهنية وعناصر ميكروية وكلي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. يساعد وجود مضادات الأكسدة على تطهير الجسم من السموم وخفض نسبة الكوليسترول في الدم والوقاية من مرض السكري. تستخدم بذور هذا النبات كوسيلة فعالة لفقدان الوزن ، وعادة ما يتم طحنها قبل الأكل ، وتستهلك 1-2 ملاعق كبيرة في اليوم.

محتوى السعرات الحرارية لبذور الكتان أقل من الأنواع الأخرى - فقط 534 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

غالبًا ما تُضاف البذور المطحونة إلى الأطباق الجاهزة: الكعك والحبوب وحتى الزبادي. لكن بذور السمسم صغيرة جدًا ، فهي مجففة أو مقلية ، ثم رشها بالحلويات والمعجنات. يضاف السمسم إلى السلطات أو اللحم المقلي أو الخضار أو السمك المغطى بالبقسماط مع هذا المنتج. مع هذا الاستخدام ، سيكون لقيمة 565 سعرة حرارية تأثير ضئيل للغاية على إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق.