سلطة الملفوف الأحمر - مجموعة مختارة من أفضل الوصفات. نقوم بإعداد السلطات اللذيذة مع الملفوف الأحمر. وصفات سلطات لذيذة من الملفوف الأحمر الصحي هل من الممكن صنع سلطة من الملفوف الأحمر؟

سلطة الملفوف الأزرق صحية للغاية وسهلة التحضير. يتميز بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية وطعم حار مميز ومذاق لطيف يصاحب الوجبة. من المفيد إعطاء الطبق للأطفال والكبار لتشبع الجسم بالفيتامينات. إذا قمت بدمج الخضار بشكل صحيح في وجبة خفيفة، فستحصل على سلطة لذيذة وعطرية ممتازة.

طريقة عمل سلطة الملفوف الأحمر

يبدأ تحضير سلطة الملفوف الأحمر دائمًا باختيار المكون الرئيسي. ينبغي شراء الرؤوس الحمراء من الملفوف طازجة، مع التأكد من عدم وجود أوراق ذابلة أو متعرجة. يجب أن يكون رأس الملفوف مرنًا، إذا ضغطت بقوة على الساق، فقد ينكسر. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى مراقبة الرائحة والانتباه إلى آثار التعفن أو العفن. كلما كان لون الأوراق أكثر ثراءً، كلما كانت الخضروات أكثر فائدة - بفضل الكمية الكبيرة من الأنثوسيانين، فهي تساعد الجسم على التعامل مع العوامل الخارجية الضارة وتعمل كإجراء وقائي ضد الالتهابات.

لتحضير سلطة ملفوف أرجواني لذيذة وصحية، تحتاج إلى شراء رؤوس ملفوف صغيرة طازجة، حيث تكون الأوراق أكثر طراوة، بدون ألياف خشنة. يمكنك تناولها مع الحد الأدنى من الإضافات: يكفي تتبيلة الزيت بالخل واثنين من فصوص الثوم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تناول الملفوف الأحمر ليس فقط طازجًا: بل يمكن تخليله أو خبزه أو طهيه أو تعليبه لفصل الشتاء.

سلطة الملفوف الأحمر – وصفات بالصور

من السهل العثور على وصفة مناسبة لسلطة الملفوف الأحمر، لأن الإنترنت يوفر العديد من الخيارات، كاملة مع تعليمات خطوة بخطوة وصور وأوصاف فيديو لكل مرحلة من مراحل التحضير. لذلك، حتى الطهاة المبتدئين سيكونون قادرين على تكرار الوصفة للحصول على طبق لذيذ لإرضاء أفراد الأسرة أو الضيوف. يمكنك تحضير سلطة لفصل الشتاء أو تناولها طازجة وتتبيلها بالزيت أو المايونيز أو الثوم. تتناسب هذه الخضار جيدًا مع الجزر أو الطماطم أو التفاح أو الذرة.

لفصل الشتاء

وصفة تصف كيفية تحضير سلطة الملفوف الأحمر لفصل الشتاء ستساعدك في الحفاظ على جميع فوائد الخضار. خلال موسم البرد، سيكون من الجيد الحصول على جرة من وجبة خفيفة ذات طعم حامض لطيف ولون أرجواني غني. البنجر المضاف والتوابل الحارة المتنوعة المختارة حسب تقديرك ستضيف نكهة مميزة.

مكونات:

• البنجر - نصف كيلو؛
• ملفوف أحمر - 8 كجم؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• جذر الفجل - 0.1 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• ماء – 4 لتر؛
• البهارات - 20 البازلاء.
• ملح - زجاج
• سكر - زجاج؛
• 9٪ خل - 2 كوب.

طريقة طهو:

1. اصنع محلول ملحي من الماء والسكر والملح ويغلي.
2. يُبشر البنجر بشكل خشن ويُضاف إلى المحلول الملحي ويُمزج مع أوراق الغار والبهارات ويُطهى لمدة 3 دقائق.
3. تبريد المحلول الملحي.
4. إزالة الرؤوس الصغيرة من الملفوف من أعلى الأوراق، وتقطيعها إلى 8 قطع، وإزالة الساق. ثم اقطعها.
5. ضعي شرائح الملفوف في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، ورشي الطبقات بالفجل المبشور والثوم. صب في محلول ملحي.
6. تعقيم البرطمانات لمدة ثلث ساعة، ثم تغلق وتوضع الأغطية حتى تبرد البرطمانات.

سلطة الملفوف الأحمر الطازج

أبسط سلطة مع الملفوف الأحمر لا تتطلب الكثير من المكونات، يكفي مجرد مزيج من أوراق الملفوف مع صلصة الثوم وزيت الزيتون. سيضيف عصير الليمون نكهة ونضارة الحمضيات إلى الطبق. تعتبر هذه السلطة الخفيفة وجبة خفيفة جيدة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو تقديمها كطبق جانبي للحوم أو السمك على الغداء.

مكونات:

• أوراق الملفوف الأحمر - 350 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• عصير الليمون – 25 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع أوراق الكرنب ونعصر الثوم ونخلط. اسحق القشة برفق بيديك لتحرير العصير.
2. يتبل بالزيت وعصير الليمون والفلفل والملح حسب الرغبة.

مع المايونيز

ستكون سلطة الملفوف الأحمر مع المايونيز أكثر إرضاءً ومغذية. ومع ذلك، إذا كنت تعارض بشدة زيادة محتوى السعرات الحرارية في طبقك، فحاول استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي العادي. بعد ذلك سوف تحصل على طبق غذائي خفيف، مناسب حتى للنباتيين. سوف يظهر الطعم الأصلي بفضل إضافة البقدونس الطازج والبصل القرم الحلو.

مكونات:

• رأس الملفوف الأحمر – 1 قطعة؛
• بصل القرم – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 2 أغصان؛
• مايونيز – 45 مل؛
• خل النبيذ - 10 مل؛
• سكر – 3 جم.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية الفاسدة ذات الطبقة الزرقاء من رؤوس الملفوف واقطع الجزء المتبقي. أضيفي القليل من الملح وتبليه بالسكر واهرسيه بيديك حتى يخرج العصير.
2. نقطع البصل إلى شرائح وننقعه في خليط من السكر والخل لمدة 13 دقيقة. ثم صفي السائل واعصريه بعناية.
3. يقطع البقدونس ويخلط مع باقي المكونات.
4. يتبل الملح والفلفل الطبق بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو الزبادي.

مع الخل

وصفة أخرى بسيطة يمكنك تكرارها في المنزل هي سلطة الملفوف الأحمر مع الخل. يمنح البصل الأخضر المضاف هناك المقبلات لونًا غنيًا أكثر إشراقًا ونكهة لاذعة وطعمًا حارًا ورائحة. قبل الطهي، ستحتاج إلى نقع رأس الملفوف المبشور لفترة وجيزة، ثم سيكون الطبق النهائي أكثر ليونة وأكثر طراوة. الحل الأصلي هو استخدام الفواكه المخللة في هذه الوصفة - الأناناس أو الخوخ أو العنب سيوفر ظلالاً مشرقة من الذوق.

مكونات:

• ملفوف أحمر - نصف كيلو؛
• البصل الأخضر - 100 غرام؛
• 3٪ خل – 125 مل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح – 10 جم.

طريقة طهو:

1. يقطع رأس الملفوف ويرش بالملح والسكر والخل.
2. نضع الخليط في قاع المقلاة، ونسخنه، ونتركه حتى يستقر في القاع. ثم ارفعيه عن النار.
3. يُسكب الزيت ويُخلط مع البصل المفروم.
4. قم بتبريد الوجبة الخفيفة. لجعل الطعم أكثر لاذعا، يمكنك إضافة عدة فصوص أو عود قرفة إلى الخل.

مع التفاح

الوصفة الأكثر شيوعًا هي سلطة الملفوف الأحمر مع التفاح، مما يخلق مزيجًا غير عادي من الطعم الحلو والحامض للفواكه والطعم المنعش للخضروات. أي مجموعة متنوعة من التفاح ستفي بالغرض: التفاح الأخضر يضيف الحموضة، والأحمر - الحلاوة، والأصفر - الحموضة. ولإضفاء الرقي على المقبلات يضاف إليها الجوز ويتبل بصلصة أصلية تعتمد على خل النبيذ.

مكونات:

• ملفوف أحمر - 0.3 كجم؛
• الكرفس - ساق؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل النبيذ - 40 مل؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• سكر – 10 جم؛
• الجوز - 25 غرام؛
• الفلفل الأحمر المطحون - قليل.

طريقة طهو:

1. يقطع رأس الملفوف، ويقطع التفاح والكرفس إلى شرائح.
2. اصنعي صلصة من الزبدة المخفوقة والخل والسكر والملح.
3. يتبل الطبق بالفلفل الأحمر، ويخلط مع الصلصة، ويزين بالجوز.

مع الجزر

سلطة الملفوف الأحمر والجزر لها طعم لطيف وتحتوي على الكثير من الفيتامينات. لونه المشرق والغني يجذب الانتباه ويبدو رائعًا على أي طاولة أو صورة. من الجيد تقديم المقبلات مع إضافة الفلفل الحار والزنجبيل الطازج والكزبرة الخضراء لإضفاء نكهة حارة وأناقة للرائحة.

مكونات:

• ملفوف أحمر - 0.4 كجم؛
• الخل - الزجاج؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زنجبيل طازج - 40 جم؛
• فلفل حار – 10 جم؛
• سكر - زجاج؛
• الكزبرة الخضراء - 20 جم؛
• ملح – 20 جم.

طريقة طهو:

1. صر الزنجبيل وقطع الفلفل. امزجهم مع الخل والسكر.
2. نبشر الجزر ونقطع رأس الملفوف ونضيف الملح.
3. يُسكب التتبيلة فوق قش الملفوف ويُغطى بطبق ويُوضع تحت الضغط لمدة 3 ساعات. بعد هذا، شطف بالماء.
4. نخلط القشدة مع الجزر والبهارات وننقعها لمدة يوم في الثلاجة مغطاة. يقدم مع أوراق الكزبرة.

مع الطماطم

لإعداد سلطة لذيذة وبسيطة مع الملفوف الأحمر والطماطم، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات، ولكن في النهاية سوف تحصل على طبق غني بالفيتامينات. سيتم التأكيد على البهارات الحارة لأوراق الكرنب من خلال حلاوة الطماطم والفلفل الحلو، وسوف تعطي الخضر طعمًا حارًا للطبق. سوف تعطي صلصة زيت الزيتون وعصير الليمون نكهة رائعة.

مكونات:

• ملفوف أحمر - نصف رأس ملفوف؛
• بصل القرم - ½ قطعة؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 40 جم؛
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• عصير الليمون – 30 مل.

طريقة طهو:

1. يقطع رأس الملفوف ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. قطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات، وقطع الخضر.
3. اصنعي صلصة من زيت الزيتون وعصير الليمون، وتبلي بها جميع المكونات المختلطة. إضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.

مع البيض

ستكون السلطة مع الملفوف الأحمر والبيض أكثر إرضاءً: هذا الطبق جيد لتقديمه على طاولة الأعياد كمقبلات أو كطبق جانبي لذيذ للأسماك أو المأكولات البحرية. سيتم توفير ما هو غير عادي من خلال إضافة الثوم البري الذي يتمتع بطعم حار لاذع. يمكنك تتبيل الطبق الجانبي بالكريمة الحامضة أو المايونيز، لكن من الأفضل مزجهما بنسب متساوية.

مكونات:

• ملفوف أرجواني - نصف كيلو؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• البقدونس - 3 سيقان؛
• الثوم البري - 2 أوراق؛
• كريمة حامضة - 20 جم؛
• مايونيز – 20 مل.

طريقة طهو:

1. يُقطع رأس الملفوف ويُضاف إليه الملح ويُهرس بيديك لإخراج العصير. ثم اترك لبضع دقائق.
2. يُسلق البيض ويُقطع.
3. قطع الثوم البري إلى شرائح وقطع الخضر.
4. تخلط جميع المنتجات وتضاف الملح وتتبل بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة.

مع الذرة

سلطة الملفوف الأحمر والذرة، والتي تشمل أيضًا الجزر والبيض المسلوق، لها لون مشرق وغير عادي. يبدو هذا الطبق اللذيذ جميلاً على الطبق. لا حرج في تقديمه في عطلة أو على طاولة رأس السنة الجديدة، ولكن كمية كبيرة من الفيتامينات هي حجة لصالح إعداده في كثير من الأحيان.

مكونات:

• ملفوف أحمر - 0.4 كجم؛
• الذرة المعلبة - 100 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 100 مل؛
• الشبت - حفنة.

طريقة طهو:

1. يُسلق البيض ويُبشر على مبشرة خشنة.
2. يقطع رأس الملفوف ويفرك بالملح.
3. نبشر الجزر بشكل خشن ونقطع الشبت.
4. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز والملح.
5. تزيين بشرائح البيض المسلوق.

مع الثوم

سلطة الملفوف الأحمر مع الثوم لها نكهة حارة. ومن المفيد تناوله في الخريف لحماية الجسم من الالتهابات ونزلات البرد، ولتزويده بالفيتامينات. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب تحضير مكونات معقدة. تتألف الصلصة الكلاسيكية من مزيج من زيت الزيتون والخل، ولكن أي زيت نباتي عديم الرائحة مضاف إليه الثوم المضغوط سيكون كافيًا.

مكونات:

• ملفوف أحمر – 350 جم؛
• الخل – 15 مل؛
• زيت الزيتون -45 مل؛
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. نقطع رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح والفلفل. ثم اعجن بيديك لإخراج العصير.
2. تبلي شريحة رقيقة بصلصة مصنوعة من الزيت والخل والثوم المطحون.
3. قم بتبريد المقبلات لبضع ساعات قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيينها بالبقدونس والشبت والكزبرة أو الريحان.

سلطة الملفوف الأحمر اللذيذة – أسرار الطبخ

للحصول على سلطة ملفوف لذيذة بشكل خاص ومظهر لا يُنسى، يجب عليك الاستماع إلى نصيحة الطهاة:

1. لجعل أوراق الكرنب ناعمة وليست مريرة، تحتاج إلى تقطيعها وإضافة الملح وطحنها. هناك طريقة أخرى للتخلص من المرارة وهي استخدام الماء الساخن: اسكبه على الأوراق واتركه لبضع دقائق.
2. قبل الطهي، من الضروري إزالة الأوراق الخشنة السفلية ذات اللون المزرق من رأس الملفوف - فهي تحتوي فقط على ألياف خشنة.
3. عند الشراء، من الأفضل اختيار رؤوس ملفوف صغيرة كثيفة، والتي تنضج عند الضغط عليها - فهي تحتوي على المزيد من الفيتامينات.
4. تشمل تتبيلات السلطة الأصلية عصير التوت البري، والفجل الطازج المبشور، والزنجبيل المفروم. العسل السائل وعصير الليمون والخل البلسمي سيضيف نكهة إلى الطبق. ومع ذلك، فإن الخيارات الكلاسيكية الأكثر شيوعًا هي الزيت النباتي المكرر مع عصير الليمون والتوابل، أو الزبادي الطبيعي، أو القشدة الحامضة قليلة الدسم أو المايونيز الخالي من الدهون/الزيتون.
5. من الإضافات غير العادية إلى الوجبة الخفيفة التفاح الطازج أو الكمثرى الناضجة أو الجوز أو الصنوبر. يتناسب الكرفس والجزر والحمضيات بشكل جيد مع الملفوف الأحمر. لمزيد من التعبير، أضف جبنة الفيتا أو اللوز أو اليقطين أو بذور السمسم. تشمل المكونات الشهية الأخرى الدجاج واللسان المسلوق واللحوم المدخنة والسمك الأحمر المملح.
6. يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة المفرومة أو بيض السمان المسلوق أو الفاصوليا الحمراء.

فيديو

لا يبدو الملفوف الأحمر أكثر إشراقًا من الملفوف الأبيض فحسب، بل يحتوي أيضًا على تركيبة أكثر روعة. يحتوي على الكثير من الأنثوسيانين - مضادات الأكسدة الطبيعية التي تطيل الشباب وتحمي الأوعية الدموية وتمنع الإصابة بالسرطان. أنها تعطي الخضار لونًا أرجوانيًا ومرارة طفيفة. خلاف ذلك، فإن تكوين الملفوف الأبيض والأحمر متشابه، فقط الأخير لديه أوراق أكثر صلابة، لأنه يحتوي على المزيد من الألياف. سلطات الملفوف الأحمر صحية، ومظهرها مشرق وفاتح للشهية، ولها طعم لطيف مع نكهة حارة. يمكن تضمينها كثيرًا في نظامك الغذائي، ولن تتعب منها، نظرًا لأن وصفات هذه الوجبات الخفيفة متنوعة تمامًا.

ميزات الطبخ

حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه تحضير سلطة الملفوف الأحمر، ولكن لجعل المقبلات لذيذة، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة نقاط.

• لا يحب الجميع الطعم المر المتأصل في الملفوف الأحمر. هناك عدة طرق للتخلص منه. أحد الخيارات هو ملح الملفوف المبشور، وهرسه جيدًا بيديك، وتصفية العصير. الطريقة الثانية هي صب الماء المغلي على الملفوف المفروم لمدة 15-20 دقيقة. ونتيجة لذلك، فإنه لن يصبح أحلى فحسب، بل أيضا ليونة.
• لا ينبغي تقطيع الملفوف الأحمر بشكل خشن. تحتوي هذه الخضار على الكثير من الألياف، وستكون القطع الكبيرة منها قاسية جدًا، ولن تكون ممتعة جدًا للمضغ، ويصعب على الجسم امتصاصها.
• عند اختيار الملفوف للسلطة، يجب إعطاء الأفضلية لرؤوس الملفوف الصغيرة: فهي تحتوي على المزيد من الفيتامينات.
• إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف الأحمر قبل الطهي. إنهم خاملون وأحيانًا مريرون جدًا.
• للحفاظ على اللون الزاهي للملفوف، أضف الخل أو عصير الليمون إلى تتبيلات السلطة.
• في أغلب الأحيان، تتبل سلطات الملفوف الأحمر بالزيت النباتي الممزوج بخل التفاح أو الخل، ولكن هناك العديد من الخيارات للتزود بالوقود المناسب. لإضافة نكهات إضافية، يمكنك إضافة الخردل والمكسرات وعصير الليمون والخل البلسمي والعسل إلى الصلصة. لا يمكن أن يكون أساس التزود بالوقود الزبدة، ولكن المايونيز واللبن والقشدة الحامضة.

يتناسب الملفوف الأحمر بشكل جيد مع جميع الخضروات، وكذلك الذرة والفاصوليا والبازلاء الخضراء والبيض والمكسرات واللحوم وحتى الرنجة، مما يجعل من الممكن تحضير وجبات خفيفة منه لا تشبه بعضها البعض في الذوق، مما يسمح للطهي للتجربة عن طريق تغيير تكوينها.

وصفة سلطة الملفوف الأحمر البسيطة

• البصل الأرجواني - 100 غرام؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 20 مل؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الماء – 40 مل.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• اخلطي الماء مع ملعقتين صغيرتين من الخل.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة أو أرباع حلقات ويُوضع في محلول الخل المُجهز ويُترك لمدة 10-15 دقيقة.
• اغسل الملفوف وأزل الأوراق العلوية. تُقطع الخضار جيدًا ويُضاف الملح ويُسحق بيديك ويُترك لمدة 5 دقائق ثم يُصفى العصير.
• نعصر البصل ونمزجه مع الملفوف.
• اخلطي الزيت مع الخل المتبقي وتبلي السلطة.

تعتبر هذه النسخة من سلطة الملفوف الأحمر من أسهل السلطات تحضيراً. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

سلطة الملفوف الأحمر مع الثوم وبذور السمسم

• ملفوف أحمر - 0.3 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بذور السمسم – 20 غرام؛
• صلصة الصويا – 20 مل؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• خل التفاح (6 بالمائة) - 10 مل.

طريقة طهو:

• اغسل رأس الملفوف، وأزل الأوراق العلوية. جففيها بمنشفة المطبخ، ثم قطعيها جيدًا ثم ضعيها في وعاء.
• غلي الماء ، صب الماء المغلي فوق الملفوف ، واتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم اعصره.
• يُقطع الثوم جيدًا بالسكين ويُضاف إلى الملفوف ويُقلب.
• يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل ويُخفق. يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من العسل المذاب أو السكر.
• تتبل السلطة بالخليط السائل المجهز، ثم تنقل إلى وعاء السلطة أو في طبق.
• تقلى بذور السمسم قليلاً في مقلاة جافة - فهذا سيعزز رائحة الجوز في رائحتها.
• ترش السلطة بالسمسم وتقدم.

هذا الإصدار من مقبلات الملفوف الأحمر سوف يروق لمحبي المطبخ الشرقي.

سلطة الملفوف الأحمر مع التفاح والكرفس والجوز

• ملفوف أحمر - 0.3 كجم؛
• سيقان الكرفس - 100 غرام؛
• التفاح – 0.2 كجم؛
• الفلفل الأحمر المطحون - قليل؛
• حبات الجوز - 30 جم؛
• عصير الليمون – 40 مل؛
• زيت الزيتون – 60-80 مل؛
• سكر – 5-10 جم؛
• ملح (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يُقطع الملفوف الأحمر جيدًا ويُسكب فوقه الماء المغلي. بعد 15 دقيقة، صفي الماء واعصري الملفوف.
• اغسل وقشر التفاحة. قطع الأساسية. يُبشر اللب بشكل خشن، ويُخلط مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ويُضاف إلى الملفوف.
• اغسل سيقان الكرفس وأزل أي ألياف خشنة. يُقطع الكرفس إلى قطع رفيعة ويُمزج مع التفاح والملفوف.
• اخلطي عصير الليمون المتبقي مع الفلفل والسكر. يُضاف الزيت ويُخفق بالمضرب.
• نتبل السلطة بالصلصة المحضرة ونضعها في كومة على طبق.
• اطحني المكسرات باستخدام الخلاط أو الهراسة ورشيها على السلطة.

الطعم الحلو والحامض غير العادي لهذه السلطة مع النكهات الحارة ساحر. سوف يروق ليس فقط لمؤيدي الأكل الصحي.

سلطة الملفوف الأحمر مع الزنجبيل والجزر

• ملفوف أحمر - 0.4 كجم؛
• جزر – 150 جم؛
• جذر الزنجبيل - 40 جم؛
• الكزبرة - 20 جم؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 100 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ماء – 100 مل
• ملح - 20 جم؛
• الفلفل الحار – 10 غرام؛
• زيت نباتي – 60 مل.

طريقة طهو:

• تمييع الخل بالماء، ويخلط مع الملح والسكر.
• قشر جذر الزنجبيل وابشره.
• قم بإزالة البذور والأغشية من الفلفل وقم بتقطيعها جيدًا قدر الإمكان.
• يُضاف الزنجبيل والفلفل إلى التتبيلة ويُحرَّك المزيج.
• يقطع الملفوف ويسكب في التتبيلة ويغطى بطبق ويوضع فوقه جرة ماء. ضعه في الثلاجة.
• بعد 3 ساعات، اشطفي الملفوف واتركيه حتى يجف.
• قشر الجزر وابشره لصنع السلطات الكورية أو قطعه إلى شرائح رفيعة.
• امزجه مع الملفوف.
• تبلي السلطة بالزيت.
• قبل التقديم، تزيين بأوراق الكزبرة.

تبين أن السلطة وفقًا لهذه الوصفة حارة وطعمها مثل الوجبات الخفيفة الكورية.

سلطة الملفوف الأحمر مع الطماطم والفلفل الحلو

• ملفوف أحمر - 0.3 كجم؛
• بصل أحمر - 75 جم؛
• الطماطم - 0.2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.2 كجم؛
• البقدونس الطازج – 20 غرام؛
• الشبت الطازج - 20 جم؛
• جرجير - 20 جم؛
• عصير الليمون – 30 مل؛
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• تمزيق الملفوف. أضف الملح وتذكر بيديك واتركه لمدة 10 دقائق. صفي العصير.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُضاف إلى الملفوف.
• نزيل البذور من الفلفل، ونقطعه إلى أرباع حلقات، ونضيفه إلى الملفوف والبصل.
• اغسل الطماطم واتركها حتى تجف بمنديل. إزالة الأختام حول السيقان. مقطعة إلى شرائح رقيقة. أضف إلى الخضروات الأخرى.
• نقطع الخضر بشكل خشن ونضعها في وعاء مع المكونات المتبقية.
• تحضير صلصة بعصير الليمون وزيت الزيتون. يمكن أن تكون مملحة ومفلفلة.
• تُلبس السلطة قبل التقديم وتوضع في مزهرية جميلة.

لتحضير هذه السلطة، يمكنك استخدام الطماطم الكرزية. يمكن استكماله بنصفين من بيض السمان وإضافة ملعقة من خردل ديجون إلى الصلصة للحصول على نكهة مميزة.

سلطة الملفوف الأحمر مع البيض والذرة

• ملفوف أحمر - 0.3 كجم؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• الذرة المعلبة - 100 غرام؛
• الأعشاب الطازجة والملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يُقطع الملفوف جيدًا قدر الإمكان، ويُسكب فوقه الماء المغلي، ويُصفى الماء بعد 10-15 دقيقة. أعطها فرصة لتجف.
• يُسلق البيض جيدًا ويُبرد تحت الماء البارد الجاري ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الملفوف.
• افتح علبة الذرة، ثم صفي السائل منها، ثم اسكب الحبوب في الملفوف والبيض.
• نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى باقي المكونات. سوف يتناسب البصل الأخضر أو ​​الثوم البري جيدًا مع الوصفة.
• تبلي المقبلات بالمايونيز.

سوف تكتسب المقبلات طعمًا مثيرًا للاهتمام إذا تم استكمالها بالرنجة المملحة قليلاً أو الأسماك المعلبة. يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة، ولكن لن يضر إضافة القليل من الخردل وعصير الليمون.

طريقة تزيين سلطة الملفوف الأحمر

يمكن التأكيد على اللون الغني والنبيل للملفوف الأحمر من خلال ترتيب السلطة المصنوعة منه بشكل صحيح عند التقديم. فيما يلي عدة خيارات بسيطة لتزيين هذه الوجبات الخفيفة.

• تبدو أي سلطة مصنوعة من الخضار الطازجة أكثر إشراقًا وطازجة إذا تم وضعها على أوراق الخس ومزينة بأغصان من الأعشاب الطازجة.
• يتناسب الملفوف الأحمر بشكل جيد مع الألوان المتناقضة مع المنتجات الصفراء والبرتقالية. ويمكن تزيين السلطة المصنوعة منه بشرائح البيض التي توضع حول محيطها، وورد الجزر المسلوق، ونواة الذرة، وشرائح الليمون.
• يمكن ترتيب المنتجات الموجودة في سلطة الملفوف الأحمر على طبق في قطاعات، بالتناوب مع المكون الرئيسي. نسكب الصلصة في وسط الطبق. يجب تقليب هذه السلطة بعد تقديمها حتى يتوفر للضيوف الوقت الكافي للاستمتاع بها.

من خلال وضع سلطة الملفوف الأحمر في أكواب أو أوعية، يمكنك تقديمها إلى طاولة الأعياد. يعتبر خيار التصميم هذا للوجبات الخفيفة حديثًا.

سلطات الملفوف الأحمر لها طعم فريد وجذاب، وسهلة التحضير وصحية للغاية. إذا كنت تعتني بصحتك، فيجب عليك تضمينها في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان.

يتجاهل الكثير من الناس الملفوف الأحمر الصحي الغني بالفيتامينات لأنهم لا يعرفون أين وكيف يستخدمونه. ولكن من هذا الملفوف يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من السلطات والأطباق الجانبية. الملفوف الأحمر أقل عصارة من الملفوف الأبيض، ولكن هذا هو السبب في أن السلطات المصنوعة منه تظل مقرمشة لفترة أطول ولن تفقد مظهرها وطعمها. أقترح تحضير العصير والصحي سلطة الملفوف الأحمر والجزر. ما يجعلها مثيرة للاهتمام بشكل خاص هو التتبيلة الحارة الحلوة والحامضة، والتي بفضلها تصبح السلطة لذيذة جدًا.

مكونات

لتحضير سلطة الملفوف الأحمر والجزر سنحتاج إلى:
400 جرام ملفوف أحمر
2 جزر
4 ملاعق كبيرة. ل. الخل البلسمي (يمكن استبداله بخل التفاح 6% أو 2 ملعقة كبيرة 9% خل)؛
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
1 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
ملح للتذوق.

خطوات الطبخ

أضيفي الصلصة المجهزة إلى سلطة الملفوف الأحمر والجزر.

سلطة الملفوف الأحمر - المبادئ العامة للتحضير

كرنب أحمر؟ ما الفرق بين هذا المنتج والملفوف الأبيض الذي نعرفه جميعًا؟ قد يعتقد البعض أن الأمر يقتصر على اللون، ولكن الأمر ليس كذلك. يحتفظ الملفوف الأحمر بمرات عديدة من المعادن والحديد والكالسيوم. كما أن كمية فيتامين C أعلى بعدة مرات من تلك الموجودة في "الأخت البيضاء". يعطي الأنثوسيانين الملفوف لونه المحمر المميز. هذه المادة قادرة على استعادة حالة الأوعية الدموية، وزيادة مرونتها. يتمتع الملفوف الأحمر بالكثير من الفوائد - فهو يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويعيد نشاط الجهاز الهضمي، ويستخدم كإجراء وقائي لسرطان الدم. أما بالنسبة للطبخ، فلا يتم استخدام الملفوف الأحمر بقدر ما نرغب. تقوم ربات البيوت أحيانًا فقط بإعداد السلطات الخفيفة به، وغالبًا ما يستخدمنه في المحاليل الملحية. يقول خبراء التغذية أنه من الضروري إدراج هذا النوع من الملفوف في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان، لأنه يمكن أن يجلب فوائد للبشرية أكثر من الملفوف الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير هذين المنتجين بنفس الطريقة وليس هناك حاجة لتغيير عاداتك.

سلطة الملفوف الأحمر - تحضير الطعام والأطباق

يخنة، مربى، بطاطس مقلية، مخللات - كل هذا يمكن القيام به بفضل الملفوف الأحمر، ولكن هذا العنصر يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة عند إعداد السلطات الخفيفة. فقط في هذه الحالة سيحتفظ الملفوف بنسبة كبيرة من المواد التي يحتوي عليها. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية في الملفوف هو 24 سعرة حرارية، مما يسمح لك بإعداد سلطات نباتية منخفضة السعرات الحرارية وخفيفة الوزن.

عند الطهي، عادة ما يتم تقطيع الملفوف بشكل ناعم بسكين، ولكن هناك من يفضل الملفوف الأحمر على مبشرة. في هذه الحالة، من الأفضل اختيار مبشرة ذات ثقوب كبيرة. حتى أن هناك مجموعات خاصة من مبشرة الملفوف.

وصفات سلطة الملفوف الأحمر:

الوصفة 1: سلطة الملفوف الأحمر

لنبدأ بالتعرف على السلطات المثيرة للاهتمام التي تعتمد على الملفوف الأحمر مع السلطة الأبسط والأكثر متعة. بالمناسبة، يمكنك تتبيل هذا الطبق إما بالمايونيز أو بالزيت النباتي. سنقدم مثالاً على سلطة الملفوف الأحمر الصحية والمتبلة بالزيت.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام - ملفوف أحمر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - خل؛
• 50 مل – زيت
• 2 أسنان - ثوم؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

طريقة طهو:

يجب أن يقف الملفوف لبعض الوقت في شكل ممزق. أولاً، نفرم جيداً ونضيف الملح ونضيف الفلفل الأسود على الفور. افركي الملفوف جيدًا بيديك لبضع دقائق، وسيصبح أكثر طراوة. لتحضير الصلصة، اخلطي الزيت والخل. يمكنك استخدام الزيت المفضل لديك. تُخلط الكمية المحددة من الزيت مع الخل، ويُضاف إليها الثوم المفروم. يقف الملفوف لفترة من الوقت، ويطلق عصيره، ويمكنك تتبيله.

الوصفة 2: سلطة الملفوف الأحمر مع البرتقال

بالإضافة إلى الملفوف والبرتقال، تستخدم السلطة أيضًا البطاطس. أوافق، مزيج غير عادي من المكونات. ولكن بفضل هذه التقنية بالتحديد تكتسب سلطة الملفوف الأحمر مذاقها الفريد الذي لا يضاهى.

المكونات المطلوبة:

• 2 قطعة. - البطاطس؛
• 300 غرام – الملفوف
• حاسب شخصي 1. - بصل أحمر؛
• 2 قطعة. - البرتقالي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. - زيت الزيتون؛
• 100 غرام – أوراق الخس
• 1 حفنة - البقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. - خل.

طريقة طهو:

دعونا نتعامل مع الملفوف أولاً. قطعيها للسلطة، ثم اسكبي الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم صفيها واشطفيها الآن بالماء البارد. ثم يمكنك المتابعة مع المكونات المتبقية. تُقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات، ويُقطع البصل الأحمر جيدًا، ويُقطع البرتقال المقشر إلى شرائح صغيرة. يتم تحضير الصلصة على النحو التالي: يُمزج الخل ويفضل التفاح وزيت الزيتون ويمكن استبداله بالزيت النباتي. ملح وفلفل. تُقطع أوراق الخس جيدًا، وتُمزج مع باقي المكونات، وتُسكب الصلصة فوقها. قبل التقديم، اخلطي سلطة الملفوف الأحمر وزينيها بالبقدونس. يمكن أيضًا تقطيع البقدونس مباشرةً إلى السلطة.

الوصفة 3: سلطة الملفوف الأحمر مع التوت البري

بالإضافة إلى الملفوف الأحمر، يضاف الملفوف الأبيض أيضًا إلى هذا الطبق. تجمع الصلصة الحلوة والحامضة بين هذين المكونين لتشكل سلطة متطورة وحساسة. ويا له من طعم يضيفه التوت البري المضاف إلى الطبق – الكمال!

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام - ملفوف أحمر؛
• 200 غرام - ملفوف أبيض؛
• 200 غرام – التوت البري.
• 2 قطعة. - تفاحة.

المكونات التي ستحتاجينها لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. - سكر؛
• 1 رشة – ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. - نمو زيت؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. – الخل (التفاح).

طريقة طهو:

نقطع الملفوف بشكل منفصل عن بعضنا البعض. يرش الملفوف الأبيض بالملح ويعصر قليلاً. اتركهم لبضع دقائق. قشر التفاحة، فقط الفواكه الخضراء مفيدة للسلطات، ثم قطعها إلى مكعبات. اغسل التوت البري. الآن بعد أن تم تقطيع المكونات وسلطة الملفوف الأحمر تحتاج فقط إلى التتبيلة، يمكنك البدء في تحضير تلك التتبيلة الحامضة جدًا. كل شيء سهل التحضير. اخلطي السكر وخل التفاح مع الزيت النباتي واخلطيهم جيدًا بالشوكة حتى يذوب السكر بالكامل. نجمع الملفوف ونضيف التفاح والتوت البري ونضيف الصلصة ونترك سلطة الملفوف الأحمر تتخمر لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف ينضج الملفوف ويكون قادرًا على امتصاص عصير التتبيلة والتوت البري.

الوصفة 4: سلطة الملفوف الأحمر مع المكسرات

يمكن أيضًا تسمية هذه السلطة بأنها غنية بالفيتامينات، حيث أن جميع مكونات هذا الطبق تحتوي على مخزون لا ينضب من المعادن والفيتامينات. كما أن هذه السلطة ستكون مفيدة جدًا أثناء الصيام، ففي هذه الفترة يحتاج الجسم إلى العناصر الدقيقة المفيدة أكثر من أي وقت مضى.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام – الملفوف
• 30 غرام – الفجل.
• 100 مل - النبيذ الاحمر.
• 50 غ - المكسرات؛
• 2 قطعة. - تفاح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. - عصير ليمون؛
• السكر والفلفل والملح.

طريقة طهو:

هذه المرة يتم بشر التفاح، فقط قم بإزالة اللب واترك القشر. يُقطع الملفوف جيدًا. يمكنك وضعه في مصفاة، ووضعه في الماء المغلي لبضع دقائق، ومن ثم صب الماء البارد عليه على الفور. بعد ذلك يتم خلط الملفوف مع الفجل المبشور والتفاح. بعد ذلك، قومي بتصفية عصير ليمونة كاملة، وأضيفي إليها قليل من السكر والملح وملعقة من الماء. يُسكب القوام الناتج فوق سلطة الملفوف الأحمر. كل ما تبقى هو إضافة النبيذ ورشه قليلاً بالفلفل الأسود. تُزيّن السلطة بالجوز فقط قبل التقديم، لأن الحبات قد تنضج.

الوصفة 5: سلطة الملفوف الأبيض مع العسل

من الصعب جدًا إفساد طعم الملفوف الأحمر، فجميع المكونات المستخدمة في الوصفة مخصصة فقط لتزيين طعم السلطة. وهذه المرة تقع هذه المهمة على عاتق العسل السائل.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام – الملفوف
• 200 غرام - الكمثرى.
• 50 مل – عسل
• 100 مل – زيت .

طريقة طهو:

يتم تحضير السلطة بسرعة كبيرة. يتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح، مثل الملفوف الأحمر نفسه. للتتبيلة، اخلطي العسل مع زيت الزيتون والملح حسب الرغبة. بسيطة، ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق!

سلطة الملفوف الأحمر – أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

يمكنك تحضير سلطات الملفوف الأحمر الطازجة طوال فصل الشتاء، كل ذلك بفضل تخزين هذا المنتج جيدًا في أماكن باردة.

لجعل أوراق الكرنب أكثر ليونة، قومي بتقطيعها جيدًا ثم رشيها بالملح واستخدمي يديك لسحقها جيدًا. في 10 دقائق سوف تصبح الأوراق مقرمشة وطرية.

هناك طريقة ثانية - قم بغمر الملفوف المبشور في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. ثم دع السائل يصفى جيدًا.

أضف النبيذ الأحمر إلى سلطات الملفوف الأحمر، مما سيزيد من إبراز لون السلطة.