كيفية طبخ المكسرات بالحليب المكثف بدون مكسرات. المكسرات مع الحليب المكثف - وصفة كلاسيكية في صانع الجوز على الغاز. وصفة حديثة لكعكة "المكسرات" مع الحليب المكثف

طعام شهي مألوف منذ الطفولة - المكسرات مع الحليب المكثف - يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة، ولكن فقط إذا كان لديك قالب معدني خاص - قشرة الجوز. ربما لهذا السبب حان الوقت لزيارة أجدادك أو أمهاتك أو أقاربك الآخرين ومحاولة العثور على هذا الجهاز الرائع من الماضي السوفييتي في صناديقهم. لذا، وصفة المكسرات في وعاء الجوز السوفيتي مع الحليب المكثف المسلوق. سنطبخ على موقد غاز، ولم أحاول خبزهم على موقد كهربائي، جربه، على الأرجح سينجح أيضًا.

ملفات تعريف الارتباط الخاصة بمعلومات التذوق

مكونات

• للاختبار:
• السمن دسم - 200 غرام؛
• بيض الدجاج الطازج – 2 قطعة.
• السكر المحبب - 1 كوب،
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة،
• دقيق القمح - حوالي 3 أكواب.
• لملء:
• حليب مكثف مسلوق - 350 جرام؛
• زبدة - 150 جرام؛
• حبات الجوز – 100 جرام.

1- يغلي الحليب المكثف على نار خفيفة لمدة ساعتين. يجب أن تكون علبة الحليب مغطاة بالكامل بالماء طوال فترة الطهي بأكملها. بالمناسبة، يجب غلي الحليب المكثف مسبقًا، بحيث يكون لديه الوقت ليبرد تمامًا بحلول وقت تحضير الحشوة؛
2 - قبل إضافة الجوز إلى الحشوة، تحتاج إلى قليها في مقلاة، وإزالة القشرة وطحنها في الخلاط أو تقطيعها جيدًا بسكين حاد؛
3- يجب إخراج السمن الخاص بتحضير العجينة والزبدة للحشوة من الثلاجة مسبقاً حتى تسخن إلى درجة حرارة الغرفة.

لنقوم بتحضير عجينة المكسرات في آلة صنع الجوز على الغاز. طحن السمن الناعم مع السكر المحبب بعناية.


يُخفق البيض النيئ ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق (من الكمية الإجمالية) ويُخلط.


أضيفي معظم الدقيق وأضيفي الصودا المملوءة بالخل واخلطي العجينة جيدًا بالملعقة.


رشي الدقيق على سطح خشبي، وافردي العجينة واعجنيها قليلاً بيديك حتى تصبح طرية ومرنة. لف كرة العجين بالفيلم وضعها في مكان بارد لمدة 30-40 دقيقة.


أثناء تبريد العجينة، قم بتحضير حشوة الكريمة من خلال الجمع والخلط جيدًا بين الزبدة الناعمة والحليب المكثف المسلوق والجوز المفروم.


تُقسم العجينة المبردة إلى كتل صغيرة وتُفرد منها كرات أنيقة يبلغ قطر كل منها حوالي 1.5 سم، ويجب أن يتوافق حجم كرات الدقيق مع الفتحات الموجودة في القالب لصنع المكسرات.

دهن سطح البندق بالكامل (العلوي والسفلي) بعناية بالسمن أو الزبدة. سخني المقلاة على الموقد وضعي العدد المطلوب من كرات الدقيق (9 قطع) في تجاويفها. أغلقي البندق بإحكام واضبطي الغاز على نار متوسطة، ضعي البندق أولاً على جانب واحد لأسفل، وبعد 1-1.5 دقيقة اقلبي القالب على الجانب الآخر.


مهم! البندق السوفيتي شيء ثقيل، كن حذرًا عند الطهي، لا تحترق.
افتح رف الجوز قليلاً، وإذا كانت المكسرات محمصة بدرجة كافية بالفعل، فاستخرجها بعناية بسكين وضعها على طبق لتبرد.


في قشور الجوز المبردة، قم بتكسير الحواف الزائدة من العجينة المخبوزة، ثم املأ كل منها بالكريمة.


باستخدام الضغط الخفيف، قم بتوصيل النصفين واتركهما جانبًا لبعض الوقت حتى يلتصقا معًا جيدًا. هذا كل شيء، العلاج جاهز – يمكنك تناول المكسرات على الفور، ولكن من الأفضل تركها لبضع ساعات إضافية في درجة حرارة الغرفة ونقعها في الكريمة.

سعيد بلقائك على صفحات المدونة))

انظروا كم أنا لذيذ اليوم - وصفة للمكسرات مع الحليب المكثف في وعاء الجوز. وفي شجرة البندق من زمن الاتحاد السوفييتي))

إذا كان أي شخص لا يزال لديه هذه أو لديه أشياء مماثلة، ولكن أكثر حداثة، أخرجها وسنخبزها :)

في منزلنا، الجميع يحب هذه المكسرات كثيرًا، من الابنة الصغرى إلى الأم، والآن يحبونها بنفس القدر الذي كان عليه الحال منذ سنوات عديدة، على الرغم من حقيقة أن الأشياء الجيدة في المتاجر تزيد بعشر مرات. على الرغم من أنهم، من حيث المبدأ، يفضلون المخبوزات محلية الصنع على تلك التي يتم شراؤها من المتجر)

وصفة المكسرات مع الحليب المكثف، التي أقوم بتحضيرها وفقًا لها، سأصنفها على أنها وصفة كلاسيكية، فقط لأنها قديمة جدًا، ولا أتذكر حتى من أين أتت، وبما أننا لم نكن كذلك لم تكن مدللة بالمنتجات في ذلك الوقت، فقد تم تحضيرها من مجموعة منتجات كلاسيكية بسيطة جدًا، ولكن النتيجة دائمًا لذيذة.

الشيء الوحيد الذي سأحذرك منه هو أن عجينة المكسرات هي كعكة غريبة والمكسرات تصبح مقرمشة، لذلك إذا كنت تفضل الناعمة، فإما أن تبحث عن وصفة أخرى، أو لا تضغط على الجوز بشدة أثناء الخبز احصل على مكسرات سميكة الجدران، أو ضعها في كيس، واربطها واتركها تنضج 😉

بشكل عام، يوجد في المدونة العديد من الخيارات للمخبوزات "الطرية"، على الرغم من عدم وجود مخبوزات فردية بعد، ولكن على شكل كعك، يمكنني أن أوصي، على سبيل المثال، بتجربتها.

المكسرات مع الحليب المكثف وصفة كلاسيكية

سوف نحتاج

مجموعة بسيطة جدًا من المنتجات.

للاختبار:

للكريم:

تحضير

نذوب السمن ونبرده ونحركه ونضيف المكونات المتبقية واحدة تلو الأخرى.

نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ونضعها في مقلاة الجوز المسخنة على الغاز، ونضغط عليها جيداً، ونخبزها من الجهتين.

باستخدام سكين، نقطع العجين الزائد من النصفين المخبوزين، ونملأهما بالحليب المكثف ونلصقهما معًا.

المكسرات مع الحليب المكثف، وصفة كلاسيكية في مقلاة الجوز، مطبوخة على الغاز، خطوة بخطوة

وكالعادة المزيد من التفاصيل بالصور وبالتعليقات.

أولاً نقوم بتحضير عجينة المكسرات بالحليب المكثف للمكسرات على الغاز، سأريكم خطوة بخطوة.

قم بإذابة السمن في الميكروويف أو على الغاز، أيهما أكثر ملاءمة لك.

يرجى ملاحظة أن وزن السمن في العبوة قد يختلف، في السابق كانت جميع العبوات 250 جرامًا فقط، لكن هذه المرة كان لدي 230 جرامًا. تعتمد كمية الدقيق التي تدخل العجينة أيضًا على كمية السمن.

أضف المنتجات المتبقية واحدا تلو الآخر.

أقوم بإضافة السكر إلى السمن الدافئ حتى يذوب بسهولة.

ملعقة من القشدة الحامضة.

بيض. فقط اثارة دون الضرب.

دقيق. وتعتمد كميتها، كما كتبت بالفعل، على وزن السمن وحجم البيض وجودة الدقيق نفسه. هذه المرة حصلت على حوالي 800 جرام. لكن بشكل عام، انظري إلى قوام العجينة، يجب أن تكون طرية، بلاستيكية، ولا تلتصق بيديك، لا تخافي، من الصعب أن تفسدها.

الصودا مع الخل.

اعجن أولاً بالملعقة ثم بيديك، يسهل عجن العجينة.

دعنا ننتقل مباشرة إلى الخبز. انظروا ما هو نادر لدي))

لقد مرت شجرة البندق بالنار والماء، ولن أغيرها بعد، رغم أنني يجب أن أعترف أن “الحشو الداخلي” ليس الأفضل. من الصعب جدًا خبز المأكولات اللذيذة على شكل السناجب والفطر، فهي تنكسر طوال الوقت، وتتطلب نوعًا من تخطيط العجين المعقد... لذلك، نظرًا لـ "توقف" نصف القالب، يستغرق الخبز وقتًا أطول مما ينبغي.

قم بتشغيل الغاز، وجعل اللهب أقل قليلا من المتوسط.

نقوم بتسخين البندق ولا نقوم بتشحيمه بأي شيء! تحتوي العجينة على ما يكفي من الدهون حتى لا تلتصق.

نصنع كرات صغيرة ونضعها في القوالب. إذا تمكنت من إشراك عائلتك في التحضير، فهذا رائع، ستسير الأمور بشكل أسرع، حيث يمكن تكليفهم بصنع كرات العجين.

أغلق النموذج ثم اضغط جيداً.

تحدد كمية الضغط مدى رقة نصفي الجوز. أنا أحبها رقيقة ومقرمشة، لذلك أضغط عليها بقوة، وعندما تنضج قليلاً، لا داعي للضغط عليها بعد الآن، ولكن فقط اتركها على الغاز. لكن عندما أقلب شجرة البندق، أضع عليها شيئًا ثقيلًا، على سبيل المثال وعاء من الماء.

ضعي من القالب في وعاء واسع.

لا أستطيع تخمين كمية العجين التي يجب وضعها بالضبط حتى يكون الإنتاج خاليًا من النفايات، لذلك غالبًا ما يكون هناك فائض على الحواف. أحاول قطعها بمجرد أن يبرد النصفان.

هناك الكثير منهم. كثيرة وجميلة))

الآن للحشوة. هذه المرة قمت بطهي الحليب المكثف بنفسي، قال الطفل إنه بهذه الطريقة أصبح ألذ من الحليب المسلوق المجهز بالفعل))

وصفتي تقول علبة واحدة من الحليب المكثف، وقبل ذلك تمكنت بطريقة ما من تمديدها لتغطية جميع المكسرات، ولكن الآن حتى اثنتين ليست كافية)

يمكنك بالطبع تحضير كريمة عادية لذيذة من الحليب المكثف + الزبدة، لكني لا أحب هذا الخيار لسبب مهم للغاية، حيث تحصل على الكثير من المكسرات، وببساطة تخزينها على الطاولة مع الحشوة لن اصنع مثل هذا الكريم، بسبب وجود الزبدة سوف يفسد بسرعة، سيتعين عليك وضعه في الثلاجة، مما سيؤدي إلى فقدان المكسرات مذاقها. ولكن فقط مع الحليب المكثف المسلوق يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. لذا فإن خيار الكريمة بالزبدة مخصص لعائلة كبيرة لا يستمر خبزها أكثر من ليلة واحدة 😉

حتى لا تضيع الفتات من الحواف المقطوعة، عادةً ما أسحقها وأضيفها إلى الحليب المكثف، ثم أحصل على المزيد من الحشوة، لكن هذا لا يؤثر على الطعم. الآن تم صنع بعض المكسرات بالحليب المكثف فقط والبعض الآخر بالفتات.

بعض الحلويات هي تلك المألوفة والمحبوبة منذ الطفولة. الحلوى مثل المكسرات هي وصفة تنتقل من جيل إلى جيل لإرضاء البالغين وأفراد الأسرة الصغار. يمكن تقديمها على طاولة الأعياد وكعلاج لنفسك في أيام الأسبوع.

كيف لطهي المكسرات؟

هناك العديد من النصائح حول كيفية خبز المكسرات في مقلاة الجوز، ولكن الشيء الرئيسي هو أن تصبح العجينة مقرمشة وزبدانية ووردية. يمكن أن تكون الحشوة مختلفة - من الحليب المكثف المسلوق المعتاد إلى المربى والمربى والقشدة والكسترد. ملفات تعريف الارتباط المألوفة منذ الطفولة والتي يحبها الجميع، من السهل تحضيرها إذا كان لديك قالب خاص. مهما كان الطراز الذي تشتريه، يجب عليك التحقق مما إذا كان يحتوي على طلاء غير لاصق. ثم لن تحترق ملفات تعريف الارتباط ، ومع سماكة السطح الكبيرة سترتفع عجينة المكسرات جيدًا. يمكن أن يكون النموذج من نوعين:

• الحديد الزهر، الذي يتكون من مقاليتين بسيطتين، مع تجاويف مثبتة معًا، وبمساعدتها يمكنك الطهي على الغاز؛
• الكهربائية، متوفرة في نماذج مختلفة.

عند تحضير العجينة، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة، وبعد ذلك سوف تحصل على الطبق المفضل لدى الجميع - المكسرات، وصفة بسيطة للغاية:

1. فاز البيض مع السكر.
2. لجعل القاعدة زيتية، أضف الزيت.
3. أضف الصودا أو مسحوق الخبز إلى الدقيق.
4. اصنعي عجنًا حادًا حتى تتمكني من ملء القوالب بسهولة.

بالنسبة للكثيرين، فإن المكسرات هي طعام شهي حلو مألوف ومحبوب منذ الطفولة. من السهل جدًا صنعها في صانع الجوز الكهربائي، كل ما عليك فعله هو التحلي بالصبر، لأنه يمكنك خبز 12 نصفًا في دفعة واحدة. يمكنك شراء ملفات تعريف الارتباط، لكن لا يمكن مقارنتها بطعم المخبوزات محلية الصنع. وهذا ما يفسر الشعبية المذهلة للمكسرات، التي تنتقل وصفتها من ربة منزل إلى أخرى.

مكونات:

• بيضة – 3 قطع؛
• زبدة - 250 غرام؛
• حبيبات السكر - 150 غرام؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• حليب مكثف (مسلوق) - 1 علبة؛
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

تحضير

1. نخلط البيض والسكر والملح بالخلاط ونضيف الزبدة والدقيق الممزوج بالصودا شيئًا فشيئًا.
2. يعجنون ولا يستخدموا قاعدة سائلة فيجعلونها سميكة.
3. ضع القليل في كل مرة في تجاويف القالب.
4. يتم إخراج النصفين وحشوهما.

إذا كنت تعبت بالفعل من الكعك الجديد، فعليك تجربة شيء من طفولتك. على سبيل المثال، تعد ملفات تعريف الارتباط بالجوز مع الحليب المكثف وصفة قديمة يمكن العثور عليها في بنك أصبع أي ربة منزل. العلاج مناسب لأي مناسبة، يمكنك ببساطة تدليل أطفالك به.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب؛
• بيضة – 3 قطع؛
• زبدة - 250-300 جم + 100 جم للقشدة؛
• سكر محبب - 3/4 كوب؛
• مسحوق الخبز؛
• حليب مكثف - 2 علبة.

تحضير

1. يتم تخفيف الزبدة.
2. خفقت البيض والرمل.
3. أضف الصودا وقم بعمل دفعة.
4. انتظر 15 دقيقة حتى يأتي.
5. الجهاز مشحم.
6. اقرص قطعًا صغيرة وضعها في كل تجويف ثم غطيها بالجزء الثاني.
7. اخبزيها لمدة 5 دقائق على كل جانب.
8. اتركها لتبرد، ثم املأها بالحشوة وألصق الشيئين معًا.

هناك وصفات قديمة جدًا، حتى أن الطهاة المتمرسين يجدون صعوبة في تذكر كيفية ظهورها. وهذا ينطبق أيضًا على المكسرات. ومع ذلك، فإن كل طاهي معجنات يخبز البسكويت بطريقة مختلفة. على أي حال، اتضح أنه طري ولذيذ للغاية، ولكن عليك أن تتذكر أن المخبوزات تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ولذلك، لا ينبغي أن تستهلكه بكميات كبيرة جدا. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك دائمًا الاستمتاع بمذاق المكسرات الغريبة، والتي تعتبر الوصفة فريدة حقًا.

مكونات:

• صفار – 3 قطع؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• السمن - 150 غرام؛
• كريمة حامضة - 30 مل؛
• دقيق - 400 غرام؛
• حليب مكثف أو مربى - 350 جم؛
• ملح؛
• الصودا المملوءة بالخل.
• عصير ليمون.

تحضير

1. عند التخطيط لتحضير كريمة المكسرات في البندق، يتم تخفيف السمن مسبقًا، ثم يُخفق مع الحليب المكثف المسلوق بالخلاط.
2. يُمزج الصفار مع السكر ويُضاف الزبدة المخففة والقشدة الحامضة.
3. اعجن القاعدة المتفتتة مع صودا الخبز وعصير الليمون.
4. افردها إلى ورقة رفيعة واقطع شكلًا بيضاويًا يوضع في كل قالب.
5. عندما يتم خبز الأنصاف، تترك لتبرد ثم تحشى بالكريمة باستخدام ملعقة صغيرة.
6. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

المكسرات غير المملوءة - وصفة

عند تحديد كيفية خبز المكسرات، يمكنك اختيار الخيار دون الحشو، فهو بسيط واقتصادي، لأنه لا توجد تكلفة للكريمة. كل ما عليك فعله هو تحضير العجينة كنوع منتظم من هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط. يمكنك الحصول على المكسرات بهذه الطريقة - والشيء الجيد في الوصفة هو أن الحلويات لذيذة حتى بدون الحشو.

مكونات:

• دقيق – 450-500 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• السمن -200 غرام؛
• سكر محبب - 250 جم؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الخبز؛
• فانيلين.

تحضير

1. يتم فصل البياض والصفار، ثم يتم ضرب الأول بشكل منفصل حتى تظهر رغوة رقيقة، ويتم خلط الصفار مع السكر.
2. يضاف السمن الناعم والبروتينات إلى هذه الكتلة.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني.
4. كلا الجانبين من البندق محنك.
5. اخبزيها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على كل جانب.
6. املأ بالحشوة.

يوجد مثل هذا البسكويت بالجوز - وصفة ستحبها أي ربة منزل. بعد كل شيء، يتطلب إعداد الطعام اللذيذ الحد الأدنى من المنتجات الموجودة دائمًا في الثلاجة. لكن سر الخبز هو أنه يجب إضافة ضعف كمية الدقيق لأن الكفير سائل. المكونات المتبقية ومبدأ الخبز هي نفسها كما في الإصدارات السابقة.

مكونات:

• السمن - 200 غرام؛
• مشروب غازي؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• دقيق – 450-500 غرام؛
• الكفير - 100 مل؛
• البيض – 3 قطع؛
• أي حشوة حلوة.

تحضير

1. يخفق البيض مع السكر ويخلط السمن المخفف مع الدقيق ويجب أن يكون هناك ضعف كمية الدقيق.
2. أضف الكفير والصودا.
3. دهن البندق بالزيت، ثم وزعي القليل من القاعدة واخبزيه لمدة دقيقة على كل جانب.
4. املأ بالمربى أو الحليب المكثف المسلوق.

أولئك الذين يحبون الاستمتاع بالمعجنات اللذيذة ليسوا فقط من محبي الحلويات، بل هم نباتيون أيضًا. هناك أيضًا خيار لهم حول كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط بالجوز. لذلك، يمكن للجميع تدليل أنفسهم بحلوى رائعة دون بذل الكثير من الجهد.

مكونات:

• السمن - 200 غرام؛
• مشروب غازي؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• دقيق – 450-500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• أي حشوة حلوة.

تحضير

1. اخلطي السمن المخفف مع الدقيق.
2. أضف القشدة الحامضة والسكر والصودا.
3. دهن البندق بالسمن، ثم فرد القليل من العجينة، ثم خبزها لمدة دقيقة على كل جانب.
4. تمتلئ الأنصاف المبردة بالحشوة.

إذا لم يكن لديك جهاز خاص، فهناك أيضًا طريقة لخبز المكسرات. يمكنك استخدام الفرن لهذا الغرض. سوف تتجاوز النتيجة كل التوقعات وستسعد حتى الذواقة المتطورة، حيث أنها ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق التقليدي.

كانت وصفة المكسرات مع الحليب المكثف، وملفات تعريف الارتباط المصنوعة من المعجنات قصيرة القشرة مع كريمة الحليب الرقيقة بالداخل، في ذروة شعبيتها في العهد السوفيتي، وبالنسبة للمكسرات الحلوة في المكسرات، كانت الحشوة مصنوعة تقليديًا من الحليب المكثف المسلوق مع الجوز . يمكن تحضير المكسرات مع الحليب المكثف في المنزل في غضون دقائق إذا أخذت الوصفة السوفيتية التي تم اختبارها عبر الزمن لعجينة الجوز وقمت بطهيها في اليوم السابق لخبز الحلوى المفضلة لديك مع الكريمة في مقلاة خاصة لخبز المكسرات.

الفطر والمكسرات مع الحليب المكثف، وصفة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في القوالب، في صانع الوافل، وملفات تعريف الارتباط الجوز المصنوعة في قالب على الغاز، ووصفات بسيطة للمكسرات في المنزل من العصور السوفيتية القديمة حتى يومنا هذا، تجعل المولودين في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية يتوقون إلى طعم نفس ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع، كما كان من قبل. كانت وصفة الجدة للمكسرات على رف البندق مخصصة لصانع جوز سوفيتي قديم يعمل بالغاز. كان الجهاز عبارة عن مقلاة ذات وجهين بمقبضين، تذكرنا بمكواة الوافل السوفيتية. داخل المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر كانت هناك خلايا على شكل نصفين من المكسرات والفطر والأقماع والدببة - قوالب مختلفة.

تحل قوالب الغاز لخبز المكسرات الحلوة في الظروف الحديثة محل الإصدارات المحسنة من صانع البندق القديم - المقالي الخاصة غير الكهربائية والأجهزة الكهربائية. اليوم ، في المنزل ، يمكن صنع بسكويت الجوز المتفتت المحشو بالكريمة بالداخل ببساطة وبسرعة ، مع وجود الجهاز الضروري على شكل جوز الجوز وصفة قديمة للمكسرات مع الحليب المكثف.

كيفية طهي المكسرات مع الحليب المكثف بطعم الطفولة، أي نوع من العجين للتحضير للمكسرات، وكيفية صنع ملفات تعريف الارتباط الناعمة وفقًا لـ GOST وكيفية خبز كعكة غريبة طرية من الداخل ومقرمشة من الأعلى؟ كيفية صنع كرات من العجين السميك لقشور الجوز، وكيفية تحضير الخليط، وماذا يمكنك استخدامه بجانب قشور الجوز لخبز الحلويات المفضلة لديك على شكل جوز والمملوءة بالحليب المكثف المسلوق؟ الإجابات في الوصفات القديمة والجديدة لصنع المكسرات المحشوة بالحليب المكثف أمامك.

ينصح خبير الاختبار. عندما ترغب في الاستمتاع بالمكسرات كما في مرحلة الطفولة وليس لديك مقلاة أو قالب أو قوالب منفصلة من الأنصاف لخبز البسكويت في الفرن على شكل فطر أو مكسرات، فاصنع أنصاف من قشور الجوز بدون قشرة الجوز. إن صنع كعكات الجوز المقرمشة في المنزل بالحليب المكثف بدون قالب أمر بسيط ولذيذ، ولن يكون مذاق حلويات طفولتك المفضلة أسوأ من كعكات الجوز.

مكونات البسكويت المكسرات مع الحليب المكثف

طعم المكسرات مع الحليب المكثف مألوف لدى الأطفال والكبار منذ الطفولة. اليوم، عادت الأطعمة الشهية المفضلة في العصر السوفييتي إلى شعبيتها السابقة. تحاول الأمهات الحديثات، بسبب عملهن المزدحم والأعمال المنزلية، شراء المكسرات الجاهزة مع الحليب المكثف في المتجر. يتم شراء ملفات تعريف الارتباط الحلوة المحشوة بشكل متزايد من المتاجر لتناول الشاي، فهي تزين طاولة الأعياد بالكعك مع الكريمة الرقيقة، ويتم تضمين المكسرات للحلوى في القائمة الحلوة لعيد رأس السنة الجديدة، متناسين أن الحلويات المفضلة لديك سهلة وسريعة التحضير في المنزل بنفسك.

من الأسهل شراء الحلويات من المتجر، لكن شراء أغلى المخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر لا يضمن للمشتري التركيبة الجيدة للحلوى واستخدام الشركة المصنعة لمنتجات عالية الجودة عند صنع ملفات تعريف الارتباط. تعتبر الأطعمة الشهية محلية الصنع المصنوعة من أبسط المكونات آمنة للأطفال والكبار، وطعم هذه المخبوزات محلية الصنع أفضل عدة مرات من الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على إضافات ضارة.

تشتمل وصفة المكسرات في مقلاة الجوز وفقًا لـ GOST على مكونات بسيطة ومنتجات بأسعار معقولة وأبسط تقنية كلاسيكية لإعداد ملفات تعريف الارتباط البسيطة واللذيذة مع الحليب المكثف في المنزل، والتي يمكن لأي ربة منزل ليس لديها خبرة في الطهي إتقانها بسهولة.

مقادير طريقة عمل "كوكيز المكسرات مع الحليب المكثف":

• الزبدة أو السمن.
• دقيق القمح الأبيض؛
• بيض الدجاج؛
• السكر المحبب
• صودا الخبز؛
• الخل لإخماد الصودا.
• حليب مكثف (مسلوق).

بالنظر إلى قائمة المكونات البسيطة، ستفهم كيف يمكنك تحضير المكسرات اللذيذة مع الحليب المكثف بسرعة في صانع الجوز في المنزل من مجموعة بسيطة من المنتجات، وخبز جبل كامل من ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك، تمامًا كما هو الحال في مرحلة الطفولة.

كيفية طبخ المكسرات مع الحليب المكثف في المنزل

في بيت الجوز، يتم صنع المكسرات بشكل مثالي مع الحليب المكثف المسلوق في المنزل. كانت أي أم أو جدة تعرف وصفة المكسرات في رف البندق وفقًا لـ GOST، ولم يكن هناك أكثر من وصفتين للحلو السوفييتي، وكان الحليب المكثف يُطهى في المنزل بشكل مستقل. في وصفة الجوز التقليدية القديمة، يتم تحضير عجينة البسكويت بالزبدة أو السمن. يضاف البيض والسكر والدقيق ومسحوق الخبز إلى قاعدة الزيت. يتم عجن المكونات في معجنات بسيطة ذات قشرة قصيرة تكون ناعمة ويمكن التحكم فيها.

1. يجب أن تكون القاعدة زيتية، ومن ثم ستحتفظ المكسرات بشكلها بشكل أفضل وتكتسب قرمشة طفيفة.
2. إذا التصقت العجينة بالقالب، قبل خبز البسكويت، اشطفي البندق جيدًا وامسحيه حتى يجف ودهن تجاويف البندق وداخل القالب بالزيت النباتي.
3. بعد إضافة الحليب المكثف المسلوق إلى نصفي الجوز المحضر، يجب وضع ملفات تعريف الارتباط شبه الجاهزة في الثلاجة. بعد أن تصلب الحشوة، ستلتصق أجزاء المكسرات ببعضها بسهولة أكبر، وستصبح ملفات تعريف الارتباط جميلة وشهية وذات حواف ناعمة.
4. بالإضافة إلى الحليب المكثف، مربى الفاكهة، مربى التوت، المربى محلي الصنع وأي مربى سميك مناسب كملءات للحلويات المفضلة للبالغين والأطفال.
5. من السهل جدًا إضافة مظهر احتفالي إلى المخبوزات الخاصة بك عن طريق دهن البسكويت النهائي، مثل قشر الكمثرى.

نحن نقدم أشهى الخيارات لتحضير الحلويات المفضلة لديك منذ الطفولة، وصفات بسيطة حول كيفية تحضير المكسرات مع الحليب المكثف في المنزل - في صانع الجوز، في قوالب في الفرن، كيفية صنع طعام شهي محلي الصنع على موقد الغاز في الفرن الطريقة التقليدية.

المكسرات مع الحليب المكثف: وصفة كلاسيكية في مقلاة الجوز مع صور خطوة بخطوة

1 ساعة للتحضير

30 دقيقة للتحضير

400 سعرة حرارية لكل 100 جرام

في النسخة الكلاسيكية، يتم دائمًا خلط عجينة المكسرات مع عجينة الغريبة والعجن بالزبدة (السمن). في بعض الأحيان، تضاف القشدة الحامضة إلى قاعدة الزيت في الوصفات لجعل العجينة طرية. لإعداد ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع بسيطة لقضاء العطلات، استخدم نموذجا خاصا - البندق.

صانع الجوز السوفييتي القديم غير الكهربائي مناسب لخبز المكسرات على الغاز، أو يمكن صنع المكسرات مع الحليب المكثف حسب الوصفة الكلاسيكية في صانع الجوز الكهربائي الحديث.

المكونات الكلاسيكية للعجين

• بيض دجاج كبير – 2 قطعة؛
• سكر - نصف كوب؛
• زبدة - 220 غرام؛
• مايونيز – 3.5 ملاعق كبيرة؛
• كريمة حامضة - نصف كوب؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق القمح - 4 أكواب.

حشوة الحليب المكثف المسلوق

• حليب مكثف مسلوق - 2 علبة؛
• زبدة - 220 غرام؛
• خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة. (خياري).

المكسرات مع الحليب المكثف: خطوة بخطوة مع الصور

1. في وعاء كبير، باستخدام خلاط أو مخفقة، اخفقي البيض والسكر لمدة 5 دقائق. يُضاف الزبدة المذابة والمبردة قليلاً والمايونيز والقشدة الحامضة. مزيج حتى سلس. أضف الصودا المنقوعة في الخل واخلطها مرة أخرى. أضيفي الدقيق واخفقي أولاً على سرعة منخفضة ثم على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. تشكيل العجينة الناتجة إلى كرات. تستخدم كل كرة حوالي ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من العجين. عندما يتم تشكيل معظم أو كل العجين إلى كرات، قم بتسخين البندق على الغاز. يمكن تغطية الكرات بغشاء ملتصق حتى لا تجف.
3. عندما تصبح صينية الجوز ساخنة، ضعي بسرعة كرة واحدة من العجين في كل تجويف، وأغلقي الغطاء واضغطي على نصفي المقلاة بإحكام. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جانب والآخر. يعتمد وقت الطهي على الموقد الخاص بك والبندق المستخدم ويمكن أن يتراوح من دقيقة إلى ثلاث دقائق على كل جانب.
4. عندما يتم خبز قطع عجينة المكسرات، أخرجيها من رف الجوز واستخدمي سكينًا حادًا صغيرًا لتقطيع العجين الزائد. بهذه الطريقة نقوم بتحضير جميع المكسرات.
5. لتحضير الحشوة، قومي بطحن بقايا العجين إلى فتات ناعمة باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط، أو ضعيها في كيس بلاستيكي واعجنيها بالشوبك. تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف المسلوق وخلاصة الفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضف قصاصات البسكويت المسحوقة واخلطها مرة أخرى. يمكنك استخدام المكسرات المقطعة بدلاً من فتات العجين.
6. حشو نصفي المكسرات بالحشوة، وربط النصفين معًا. إزالة الحشو الزائد بسكين. بهذه الطريقة نجمع كل المكسرات (يجب أن تحصل على حوالي 100-120 قطعة). يُقدم على الفور، ويُرش بالسكر البودرة للتزيين إذا رغبت في ذلك، أو يُخزن البسكويت في حاوية طعام مغلقة بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

بسكويت الجوز مع الحليب المكثف: وصفة كما في الطفولة

المكسرات مع الحليب المكثف، وصفة في مقلاة الجوز على الغاز - الجدات يعرفن الوصفة القديمة عن ظهر قلب. قامت جميع الجدات بطهي الحلويات اللذيذة محلية الصنع لأحفادهن على نار موقد الغاز في شجرة بندق سوفيتية قديمة في مرحلة الطفولة. وصفة للمكسرات مع الحليب المكثف في مقلاة بندق على الغاز، وصفات كلاسيكية في مقلاة بندق سوفيتية، غالبًا ما يتم الاحتفاظ بها في كتب الطبخ العائلية.

تم بيع مقلاة الجوز في متاجر الأجهزة في قسم تجهيزات المطابخ، ويتذكر أولئك الذين ولدوا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية كيف قاموا، عندما كانوا أطفالًا، بخبز المكسرات في أواني ثقيلة من الحديد الزهر مصممة لخبز ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع على الموقد. تم تصميم رف الصواميل المسطح لخبز 16 نصفًا من الجوز في المرة الواحدة لتشكيل ما يصل إلى 8 صواميل، مع رف صواميل إضافي أكبر في وسط رف الصواميل.

دعونا نجهز بسكويت الجوز بالحليب المكثف كما في الطفولة. وصفة قديمة في مقلاة خاصة ستوقظ ذكريات الطفولة، وسيساعدك طعم حلوى طفولتك المفضلة على العودة عقليًا إلى الطفولة السوفيتية الخالية من الهموم، والتي نفتقدها كثيرًا اليوم.

مكونات صنع البسكويت: دقيق – 400 جم؛ مسحوق الخبز - ربع ملعقة صغيرة؛ بيض الدجاج – 2 قطعة؛ سكر - 50 جم؛ زبدة - 200 غرام؛ سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛ زيت نباتي لتشحيم القالب؛ ملح - نصف ملعقة صغيرة.

للكريمة: حليب مكثف (مسلوق) - 1 علبة؛ الجوز - 100 جرام.

كيف لطهي المكسرات كما في مرحلة الطفولة. يُمزج البيض ويُخفق الخليط بالمضرب مع إضافة سكر الفانيليا. نخل الخليط المناسب للخبز الحلو مع مسحوق الخبز في وعاء منفصل. يضاف الملح ويقلب خليط الدقيق. أضف الزبدة المجمدة هنا على مبشرة خشنة. باستخدام يديك، افركي المكونات الجافة بالزبدة حتى تتشكل الفتات.

نسكب البيض المخفوق مع السكر في فتات الرمل ونعجن العجينة بسرعة ونجمعها في كتلة واحدة. ننقل العجينة إلى كيس ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أخرج القاعدة المبردة وابدأ في خبز حبات الغريبة. دهن قالب البسكويت بالزيت النباتي، باستخدام فرشاة المعجنات للالتفاف حول الانتفاخات والخلايا الفردية في البندق. نقطع العجينة إلى كتل أصغر قليلاً من حبة الجوز، ونشكلها بأيدينا إلى كرات مستديرة ونملأ بها كل تجويف.

أغلق المقلاة بالبسكويت بحيث يتم توصيل الأجزاء العلوية والسفلية من القالب. ضعيه على النار، سخنيه لبضع دقائق، خففي الحرارة إلى متوسطة. قم بخبز الدفعة الأولى من البسكويت بسرعة، مع تقليب البندق على جوانب مختلفة من وقت لآخر. ضع قذائف الرمل الوردية على طبق كبير. نشكل مرة أخرى الأصداف التالية بأيدينا ونخبز فراغات الجوز من العجين بأكمله. املأ النصفين المبردين بالحليب المكثف المسلوق الممزوج بالجوز واربطي نصفين لتكوين جوز مع حشوة بالداخل.

عجينة المكسرات مع الحليب المكثف للمكسرات

من الصعب الإجابة على العجين الأفضل للمكسرات مع الحليب المكثف أو البلاستيك الناعم أو السائل أو الغريبة الزيتية أو الكثيفة المحضرة بالحليب والمايونيز والقشدة الحامضة، كل الوصفات جيدة. العلاج المفضل للأطفال هو المكسرات الناعمة أو المقرمشة أو المتفتتة. أذواق الجميع مختلفة، وكذلك وصفات العجين. هناك عدة وصفات للعجين لملفات تعريف الارتباط بالجوز:

1. عجينة مصنوعة من القشدة الحامضة والمايونيز والكفير.
2. المكسرات المصنوعة من الغريبة المبشورة والعجين العادي.
3. البسكويت المصنوع من العجين السائل.

نسخة الخليط من القاعدة هي وصفة سريعة وسهلة للعجين التقليدي لفطائر الوافل المقرمشة في ماكينة صنع الوافل. المكسرات المصنوعة من الخليط طرية ورقيقة ومقرمشة. من خلال خبز الخليط في صانع الجوز، نحصل على كعك الجوز، ومن خلال سكب القاعدة السائلة على ألواح حديد الوافل، نحصل على بسكويتات الوفل الكلاسيكية محلية الصنع من الحقبة السوفيتية القديمة.

الوصفة الكلاسيكية للعجين للمكسرات في البندق

قبل تحضير المكسرات باستخدام العجينة الكلاسيكية، عليك أن تفهم أنه في الوصفة الكلاسيكية، يُقترح تحضير المعجنات الحلوة من التقليدية. عجينة الغريبة البسيطة، بعد العجن والخبز المناسب لقذائف الجوز، تكتسب النعومة المتأصلة والمقرمشة في عجينة الغريبة، القشرة الصغيرة لمنتجات عجينة الغريبة النهائية تصبح متفتتة، هشة، مع أزمة بالكاد محسوسة.

ألذ وصفة للعجين القديم هي عجينة المكسرات بالسمن. عجينة الغريبة مع السمن للبسكويت بالبندق، المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية القديمة، تميز الحلويات المخبوزة عن البسكويت العادي بلون محمص فاتح للشهية وبنية متفتتة. تتناسب القشرة الرملية لبسكويت الجوز بشكل مثالي مع الحشوة البنية لأبسط كريمة طرية تتكون من مكونين - الحليب المكثف المسلوق والزبدة. الوصفة القديمة لعجينة الجوز في البندق مع السمن هي خمسة مكونات فقط، بما في ذلك السمن.

مكونات تحضير المكسرات بالسمن: دقيق - 3 أكواب؛ السمن - 200 غرام؛ سكر - 1 كوب؛ بيضة دجاج – 2 قطعة؛ صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛ ملح - قليل.

طريقة عمل عجينة المكسرات بالحليب المكثف. يُمزج السكر مع السمن الناعم ويُطحن الخليط. أضيفي البيض إلى الخليط واخلطي. أضف الدقيق المنخل تدريجياً في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة حتى تتشكل منها الكرات بسهولة.

نطفئ الصودا بملعقة من الخل ونسكبها في العجينة. اصنعي دفعة واقطعي كرات بحجم نصف حبة جوز من العجينة. ضعي العجينة في مقلاة الجوز واخبزي المكسرات. نملأ أنصاف المكسرات بالكريمة مع الحليب المكثف والزبدة ونشكل المكسرات الكاملة.

المكسرات: وصفة البندق

هذه الوصفة مناسبة لصانع الجوز من النوع السوفيتي ولخبز المكسرات في صانع الجوز الكهربائي.

عجينة المكسرات: دقيق القمح – 2 كوب؛ زبدة - 100 غرام؛ القشدة الحامضة - 100 غرام؛ النشا - ثلث الزجاج؛ بيضة دجاج – 2 قطعة؛ سكر محبب - نصف كوب؛ زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛ صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛ خل المائدة – 1 ملعقة كبيرة.

حشوة المكسرات: الزبدة – 100 غرام؛ حليب مكثف مسلوق - 2 علبة؛ الجوز المفروم أو الفول السوداني – 100 غرام.

وصفة للمكسرات مع الحليب المكثف في المنزل باستخدام شجرة الجوز السوفيتية. يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة ناعمة. أضيفي الزبدة المذابة والقشدة الحامضة واخلطي. نطفئ الصودا بالخل ونسكبها في العجينة. أضف الدقيق المنخل مع النشا. اعجن العجينة البلاستيكية الرقيقة. نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

دهن البندق السوفيتي بالزيت النباتي وسخن القالب على موقد غاز أو موقد كهربائي. ضعي العجينة في مقلاة مسخنة مسبقاً، واخبزي البسكويت في صينية البندق على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق على كل جانب. اخلطي الزبدة مع الحليب المكثف والمكسرات المفرومة واخلطي الحشوة جيداً. املأ أنصاف المكسرات بالكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة والمكسرات واجمعها في أزواج. قبل التقديم، ضعي البسكويت في كومة في طبق وقدميه مع الشاي.

كوكيز بالمكسرات مع المايونيز

خيار لذيذ جدًا لصنع ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع مع المايونيز. يعد تحضير بسكويت الجوز مع المايونيز أمرًا سريعًا وسهلاً. للخبز، نستخدم البندق والقوالب وأي أجهزة لصنع البسكويت في القوالب، أيًا كانت المتوفرة لدينا في المنزل.

المقادير: دقيق - 4 أكواب؛ مايونيز – 200 جم؛ السمن - 250 غرام؛ بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. السكر المحبب - 1 كوب؛ الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛ حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

كيفية صنع بسكويت الجوز في قالب على الطراز السوفييتي. نخل الطحين. صر السمن على مبشرة خشنة. باستخدام يديك، افركي السمن والدقيق إلى فتات. أضف السكر والمايونيز والصودا المملحة والبيض. اعجن العجينة ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نشكل العجينة المبردة إلى كرات بحجم حبة البندق. ضعي قطع العجين في قشرة الجوز واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبريد نصفين الجوز وإزالة العجين الزائد. املأ كل نصف حبة من الجوز بالحليب المكثف المسلوق واخلطها.

وصفة للمكسرات في صانع الجوز الكهربائي

في صانع الجوز الكهربائي يمكنك تحضير كعك الغريبة على شكل مكسرات وأقماع وفطر. كيفية تحضير ملفات تعريف الارتباط المتفتتة موضحة في تعليمات الوصفة الخاصة بصانع الجوز الكهربائي. يمكن استخدام الوصفات الكلاسيكية للمكسرات مع الحليب المكثف المسلوق بأمان للطهي في صانع الجوز الكهربائي، وضبط درجة الحرارة باستخدام منظم الحرارة حسب تقديرك عند خبز قشور الجوز. استخدم وصفة الجوز التي تفضلها أكثر، وسيظل طعمها كما هو عندما كنت طفلاً، حيث كان الجوز بداخلها محشوًا بالحليب المكثف.

مكونات تحضير "المكسرات على الكفير": دقيق – 500 غرام؛ الكفير - 100 مل؛ السمن - 200 غرام؛ السكر المحبب - 0.5 كوب؛ بيض الدجاج – 3 قطع؛ الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛ زيت لتزييت الجوز الكهربائي. فانيلين.

صنع ملفات تعريف الارتباط مع الكفير. فاز البيض مع السكر والفانيليا. اخلطي السمن المخفف مع الدقيق. يُضاف الكفير والصودا ويُعجن العجينة. قم بتشحيم خلايا البندق بالزيت ثم ضع كرة من القاعدة فيها. نقوم بتوصيل الجهاز الكهربائي وضبط درجة الحرارة وفقًا للتعليمات - في حدود 200 إلى 250 درجة.

قم بتغطية سطح العمل الأول بالقوالب المملوءة بالعجين باللوحة الثانية (غطاء ذو ​​أشكال محدبة مدمجة). اخبزيها لمدة دقيقتين على كل جانب. نحن نتحقق من الاستعداد. إذا لم يتم تحمير المخبوزات، اتركها لمدة دقيقة أخرى.

أخرج النصفين إلى طبق واملأ قوالب الجوز مرة أخرى. مكونات الحشوة - حليب مكثف مسلوق 200 جرام ، زبدة 100 جرام وفتات من خبز العجينة - تُمزج وتُملأ الكعك بها.

بسكويت بالمكسرات والفطر مع الحشوة: وصفة سريعة وبسيطة بدون بيض

طريقة طهي سريعة عندما لا يكون لديك وقت للانتظار حتى تبرد العجينة وتحتاج إلى خبز كعكات الجوز أو الفطر المحشو أو الأصداف بسرعة دون حشو. هذه الوصفة العالمية للعجين المصنوعة من السمن والقشدة الحامضة بدون بيض مناسبة للخبز المنزلي بأشكال مختلفة: المكسرات والفطر والأقماع والدببة بحشوات مختلفة.

سوف تحتاج إلى: دقيق - 3 أكواب؛ السمن - 250 غرام؛ القشدة الحامضة - 250 غرام؛ سكر محبب - نصف كوب؛ الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛ زيت نباتي لتشحيم القالب؛ فانيلين - حسب الرغبة.

تحضير. تسخين السمن في حمام بخار. أضف السكر المحبب والصودا والقشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة. دهن خلايا البندق بالزيت. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُخبز الأصداف لملفات تعريف الارتباط المستقبلية.

بسكويت الجوز بدون حشوة

هناك طريقتان لخبز المكسرات التقليدية دون حشوها:

1. الكلاسيكية في البندق.
2. قم بتشكيل المكسرات على شكل كعك الزنجبيل العطري واللذيذ بدون بيض.

المكونات: دقيق – 500 غرام؛ العسل - 100 غرام؛ سكر - 100 غرام؛ السمن - 80 غرام؛ حليب - 2 ملعقة كبيرة؛ الفواكه المسكرة (المقطعة) - 2 ملعقة كبيرة؛ نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛ الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛ سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛ قليل من الملح.

خيار لصنع بسكويت الجوز بدون حشو. تسخين السكر والعسل والسمن. يُسكب سكر الفانيليا والملح والفواكه المسكرة في الخليط الناتج. نذوب صودا الخبز في الحليب ونضيفها إلى الشراب المبرد. يُسكب الدقيق ويُعجن العجينة. اترك العجينة لترتاح لمدة ساعتين تحت الفيلم على طاولة المطبخ. نشكل كرات بحجم حبة الجوز. تُخبز المكسرات في الفرن على حرارة 180-00 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

المكسرات الناعمة مع الحليب المكثف: كيفية جعلها طرية

عجينة المكسرات الممزوجة بالقشدة الحامضة والصفار ستجعل المكسرات مع الحليب المكثف ناعمة. المكسرات الغريبة المصنوعة من القشدة الحامضة طرية وناعمة ولذيذة جدًا وليست قاسية أبدًا. وصفة القشدة الحامضة بسيطة، والبسكويت النهائي يتفتت ويذوب في فمك.

المكونات: كريمة حامضة – 50 جم؛ دقيق - 300 غرام؛ صفار البيض – 3 قطع؛ زبدة - 200 غرام؛ سكر - 50 جم؛ ملح للتذوق.

الحشوة: حليب مكثف (مسلوق) – 1.5 علبة.

كيف لطهي المكسرات مع عجينة القشدة الحامضة. تُطحن الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع السكر. أضف القشدة الحامضة والملح والصفار. امزج كل شيء. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ولكنها ليست لزجة بيديك.

نحن نخبز ملفات تعريف الارتباط في صانع البندق. يجعل حوالي 80 نصفا. نملأ الفراغات بالحليب المكثف ونربطها في أزواج.

كوكي المكسرات: وصفة في الفرن في قوالب

من الملائم أكثر خبز كعكات الجوز في قوالب منفصلة في الفرن، ووضع قوالب فردية مملوءة بالعجين على صينية خبز كبيرة.

مكونات الطبخ: دقيق – 3 أكواب؛ زبدة - 250 غرام؛ البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. سكر محبب - نصف كوب؛ صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة؛ عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح - على طرف السكين؛ نصف كوب من حبات الجوز المقلية؛ 1 علبة حليب مكثف محلى (مسلوق).

طريقة طهو. سخني الزبدة على النار وأضيفي السكر والملح واخلطي. أضف الصودا المروية بعصير الليمون والبيض والدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. نشكل منه كرات صغيرة. ضعي كرات العجين في قوالب الجوز المدهونة بالزيت النباتي واخبزيها في الفرن.

نقوم بغلي الحليب المكثف في الماء في علبة معدنية مغلقة أو شراء الحليب المكثف المسلوق الجاهز من المتجر. اخلطي الحليب المكثف مع الجوز المحمص المفروم. ضعي ملعقة صغيرة من خليط الحليب المكثف على نصف حبة الجوز المخبوزة، ثم غطيها بالنصف الآخر، وبذلك تصبح الجوز جاهزة.

المكسرات مع الحليب المكثف بدون شكل

لتحضير المكسرات الحلوة بدون قوالب، اختر أي وصفة لعجينة المكسرات في علبة الجوز من تلك المعروضة في الاختيار. تُلف عجينة الغريبة الناعمة إلى كرات لا يزيد حجمها عن حبة الجوز. ضعي ملعقة صغيرة على كل كرة لعمل فجوات في العجينة للحشو.

تُخبز قشور الجوز في الفرن، وبعد أن تبرد، تُملأ بالحليب المكثف المسلوق. ضع نصفي المكسرات المملوءة بالحليب المكثف معًا حتى تلتصق القشرة معًا وتحصل على جوز كامل - ملفات تعريف الارتباط بدون قوالب جاهزة. لا تتردد في ملء مستحضرات الجوز الرملية المتفتتة بالداخل بالحشوة الكريمية المفضلة لديك منذ الطفولة - الحليب المكثف المسلوق. من الجيد إضافة حبات الجوز المفرومة إلى كريمة الجوز مع الحليب المكثف.

بسكويت المكسرات مع الحليب المكثفوصفة خطوة بخطوة مع الصور التي أريد أن أقدمها لكم، تسبب الحنين للكثيرين، حيث أن العجينة مرتبطة بذكريات الطفولة. في الاتحاد السوفيتي، يمكن لكل ربة منزل تقريبًا أن تجد في منزلها قالبًا لخبز كعكات الجوز أو، كما كان يُطلق عليها أيضًا، صينية الجوز. كانت المكسرات، مثل الفطائر أو الأنابيب المحشوة، واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لدى الأطفال والكبار. وصفة عجينة المكسرات تأتي دائمًا مع النموذج، ولكن حتى لو ضاعت، يمكنك بالتأكيد أن تسأل جدتك أو صديقتك أو والدتك أو أختك.

اليوم، نادرا ما يتم خبز المكسرات في القالب على الغاز، وهناك تفسيرات لذلك. بعد أن استمتعوا بأنفسهم واستخدموا النموذج على أكمل وجه، أخرجهم الكثيرون من المنزل، أو رموا بهم، أو رموا بهم أو قدموا لهم كهدايا. وبعد عدد معين من السنوات، عندما يلفت انتباهك مثل هذا الشكل، يكون من الصعب مقاومة إغراء تذكر طفولتك مرة أخرى والعودة إلى الماضي.

لتحضير المكسرات مع الحليب المكثف اللذيذة كما كانت من قبل، ستحتاج إلى نفس الوصفة القديمة. في جوهرها، وصفة العجين للمكسرات مع الحليب المكثف هي وصفة للعجين الغريبة العادية. يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية الصحيحة لملفات تعريف الارتباط بالجوز على أساس بيض الدجاج والسكر والزبدة والملح والصودا والخل والدقيق. لكن لا تتفاجأ عندما تجد مكسرات الكبد في القشدة الحامضة أو المايونيز، فهناك أيضًا مثل هذه الوصفات.

اليوم سنقوم بطهي الطعام الكلاسيكي المكسرات مع الحليب المكثف في وعاء الجوز. على الرغم من أنه يمكن تحضير المكسرات مع الحليب المكثف في المنزل باستخدام مكواة الوافل الكهربائية الحديثة أو القوالب المعدنية التي تحاكي أنصاف المكسرات.

مكونات:

• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• السكر - 1 كوب،
• زبدة - 1 علبة (250 جم)
• فانيلين – 1 كيس
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة مستوى،
• الخل - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 2.5 كوب.

بسكويت الجوز مع الحليب المكثف - وصفة قديمة

قطع الزبدة إلى مكعبات. ضعه في وعاء. تذوب في حمام مائي مع التحريك المستمر. دع الزيت يبرد. فاز البيض في وعاء.

تغطيتها بالسكر.

صب الزبدة المذابة المبردة.

الوصفة القديمة لكعكة الجوز مع الحليب المكثف، والتي جاءت مع تعليمات القالب، لم تكن تحتوي على الفانيلين في قائمة المكونات. أوصي بإضافته. فهو يجعل المكسرات أكثر نكهة.

أضف الكمية المطلوبة من الملح إلى العجينة.

صب حوالي ملعقة صغيرة من صودا الخبز. صب الخل فوقه. تصب في العجين.

بعد إضافة هذه المكونات، اخفقي قاعدة المعجنات ذات القشرة القصيرة مرة أخرى.

يبقى إضافة العنصر الأخير من المعجنات قصيرة القشرة - دقيق القمح.

أضيفي الدقيق تدريجياً، مع التحريك المستمر.

بعد إضافة الجزء الأخير من الدقيق، اعجن العجينة بيديك. اعجن العجينة حتى ترى أن لها بنية متجانسة. يجب الآن أن تدخل عجينة الغريبة الجاهزة إلى البرد. عجينة الغريبة، بعد الوقوف في البرد، سوف تصبح أكثر من البلاستيك، وسوف تتحول المنتجات النهائية منه إلى متفتت. تُنقل عجينة الغريبة الجاهزة إلى كيس وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك الوقت للانتظار كل هذه المدة، فما عليك سوى وضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

الآن أنت بحاجة إلى لف العجينة إلى كرات. من المهم هنا صنع كرات بقطر بحيث تملأ تمامًا حجم قالب الجوز أثناء الخبز (وإلا فسوف يتبين أنها معيبة) وفي نفس الوقت لا تنتج الكثير من النفايات - العجين الذي يحتوي على ذهب إلى ما هو أبعد من القالب.

في المرة الأولى قمت بلف حصة واحدة من المكسرات إلى كرات بحجم حبة الجوز. بعد إغلاق القالب أدركت أن القطر كان كبيرًا جدًا. حتى أن العجين تجاوز القالب. بالنسبة للدفعة التالية، قمت بلف كرات بحجم حبة الكرز. بالنسبة لشجرة البندق السوفيتية - الحجم المثالي فقط. لذلك، قم بلف عجينة الغريبة إلى كرات.

دهن القالب بكمية قليلة من زيت دوار الشمس. قم بتسخينه على الموقد. ضع كرات العجين في الخلايا.

اضغط بقوة إلى حد ما مع الجزء العلوي من القالب. ضعه على النار. احتفظ بها على الموقد لمدة دقيقتين. لا تترك القالب على الموقد نفسه. لكي تصبح المكسرات ناعمة، يجب أن تمسك المقلاة باستمرار من المقابض أثناء خبزها.

بعد مرور دقيقتين، اقلبي المقلاة على الجانب الآخر. امسك هذا الجانب لمدة 1-2 دقيقة أخرى. تأكد من قلي المكسرات على نار خفيفة. بعد الدفعة الثانية، من الأسهل الحكم بالعين المجردة على المدة التي يجب أن تبقى فيها ملفات تعريف الارتباط والمكسرات على الموقد.

بعد 1-2 دقيقة، يمكن إزالة المكسرات. ضع القالب على لوح المطبخ. افتحه بعناية. تنكسر المكسرات الساخنة بسهولة، لذلك عليك إزالتها بعناية فائقة.

استخدم نفس المبدأ لصنع جميع ملفات تعريف الارتباط الأخرى.

الآن أنت بحاجة إلى حشو المكسرات. الوصفة القديمة تتطلب الحليب المكثف المسلوق كحشوة. يمكنك طهي علبة من الحليب المكثف الخام في المنزل أو استخدام الحليب المكثف المسلوق الجاهز الذي يتم شراؤه من المتجر.

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل؟ قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بمنشفة. ضعي علبة من الحليب المكثف. املأ بالماء بحيث يغمر الجرة بالكامل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. املأ شرائح الجوز بالحليب المكثف المسلوق.

بحيث يمكن ربط نصفي المكسرات بسهولة ولا تنهار، قم أيضا بتطبيق الحليب المكثف على الجدران الجانبية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع المكسرات في الأكواب. يمكن أن يكون إما البندق أو الفول السوداني أو الجوز.

الجمع بين نصفي المكسرات. هذا كل شيء، المكسرات البسكويت جاهزة. يمكنك وضع الشاي أو القهوة والاستمتاع بالكعك اللذيذ محلي الصنع.

حسنًا ، أخيرًا ، أعتقد أن الكثيرين سيكونون مهتمين أيضًا بمعرفة الأشياء الأخرى التي يمكنك من خلالها حشو الكبد بالمكسرات. بالإضافة إلى الحليب المكثف المسلوق، يمكنك أيضًا استخدام كريمة الشوكولاتة أو كريمة الزبدة أو الجبن ومعجون القشدة الحامضة أو المربى أو أي مربى سميك أو كريمة الكسترد أو البروتين أو حلوى الحليب كملء. يمكنك أيضًا تحضير كريمة الزبدة اللذيذة مع الحليب المكثف المسلوق. لتحضيرها، اخفقي الزبدة بالخلاط بنسب متساوية مع الحليب المكثف المسلوق.

بسكويت المكسرات مع الحليب المكثف، وصفة مع الصورةالتي قمنا بمراجعتها، قم بتخزينها في كيس بلاستيكي، أو علب صفيح خاصة للبسكويت أو الجرار الزجاجية. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أعجبتك هذه الوصفة لكعكة الجوز.

بسكويت الجوز مع الحليب المكثف. صورة

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+