كيف لطهي يخنة الخضار مع البطاطس. يخنة الخضار مع البطاطس. راجوت خضار باللحم والبطاطس والملفوف

ماذا يمكن أن يكون ألذ في الشتاءمن الملفوف الحار المقرمش مع البصل ورائحته زيت عباد الشمس. أعتقد أن هذا هو الطبق المفضل لدى الجميع. لذلك ، أود أن أقدم لكم بعضًا منها وصفات الملفوف المقرمش اللذيذ لفصل الشتاء. للوصفة الأولى ، نحتاج إلى شوكة واحدة من الملفوف ، ننظفها من أعلى الأوراق ونقطعها جيدًا. ثم أضيفي الملح إلى الملفوف المفروم واعجن بيديك حتى يبدأ الكرنب في تحضير العصير.

ملفوف مقرمش لفصل الشتاء: افضل الوصفات بالصور

حدد كمية الملح حسب الرغبة - يجب أن يكون الملفوف مالحًا أكثر بقليل من اللازم. لا تخف ، سوف تتخلى عن الملح الإضافي. عندما يبرز العصير بالفعل ، أضف القليل من السكر (1 ملعقة كبيرة) ، اعجن مرة أخرى بيديك. كما تعلم ، إذا كانت هناك جروح أو أي تلف جلدي على اليدين ، فمن الأفضل العمل بالقفازات ، وإلا فإن الملح سيصيب الجرح بالتأكيد. 1 جزرة مبشورة مبشرة خشنةوإضافة إلى ملفوف مطبوخ، مزج.

كل شيء جاهز تقريبًا ، يمكنك وضع الملفوف في جرة. قم بسحق الملفوف برفق في الجرة ، يجب الضغط عليه. عندما توضع كل الكرنب في مرطبان ، تحتاج إلى الضغط عليه وتركه دافئًا لمدة 2-3 أيام. يرجى ملاحظة أنه سيتم إطلاق المحلول الملحي أثناء عملية التخمير ، لذلك ضع نوعًا من حاوية السائل أسفل البرطمان مسبقًا.

التالي وصفة لتخليل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء. في الواقع ، لا يختلف كثيرًا عن السابق. 1 ملفوف يؤخذ أيضا ويقطع. ثم يجب عجنه بالملح (سيحتاج الملح حوالي 3 ملاعق كبيرة) حتى يتم تحرير العصير. عندما يخرج الملفوف من العصير ، يجب أن تتركه لمدة ساعة تقريبًا.

الفرق هو أنه يتم أخذ المزيد من الجزر لهذه الوصفة - 3-4 قطع. يُفرك الجزر على مبشرة ويضاف إلى الملفوف ويخلط. ثم نضيف 2 ملاعق كبيرة هناك. حبوب الشبت. ومرة أخرى امزج جيدًا حتى يتم توزيعها بالتساوي. نضع الملفوف في مرطبانات ، ونخمده بعناية ، ونضع القمع في الأعلى ، ونتركه كما هو درجة حرارة الغرفة. كما في الوصفة السابقة ، يقوم الكرنب بإطلاق المحلول الملحي.

من الضروري ثقب الملفوف بشكل دوري بحيث يتم التخمير بشكل أسرع. عندما يتوقف المحلول الملحي عن الظهور ، يصبح ملفوفنا المقرمش اللذيذ جاهزًا. ولكن في الوصفة التاليةهناك اختلافات كبيرة. لكنها أيضًا لذيذة جدًا. لذلك ، نأخذ 2 كجم من الملفوف ، نقطعها ناعماً. عادة ما تكون هذه هي أطول عملية في التحضير بالكامل ، ولكن وجود محضر طعام يمكن أن يجعلها غير مرئية تقريبًا. بعد ذلك ، ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة وإضافتها إلى الملفوف.

يُعجن الكرنب مع الجزر ويُضاف الفلفل و2-3 أوراق الغار. لاحظ أنه على عكس الوصفات السابقة ، لا نضيف الملح على الفور. انشر الكرنب الممزوج بالجزر والبهارات في برطمان. الآن دعنا نصل إلى محلول ملحي. للقيام بذلك ، اغلي 1 لتر من الماء وأضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

عندما يبرد المحلول الملحي ، اسكبه في وعاء من الملفوف. اترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة تحت الضغط. كل يوم تحتاج إلى ثقب الملفوف. نحاول ذلك في 3-4 أيام. إذا كان الملفوف جاهزًا ، انقله إلى جرة أخرى بدون محلول ملحي. أضف 1 ملعقة كبيرة من العسل إلى المحلول الملحي. قلبه واسكبه مرة أخرى في الملفوف.

الملفوف لدينا جاهز. للاحتفاظ بها لفترة طويلة ، نفضحها كما هي في البرد. التالي في قائمتنا - مخلل ملفوف مقرمش لفصل الشتاء. لتحضيره ، نأخذ 1 كجم من الكرنب ، ونقطعها ونضعها في وعاء.

نضيف 300 جرام من الجزر المبشور ونخلط ونضيف الثوم المفروم (حوالي 10 فصوص) ونتركه الآن. نغلي الماء في قدر ونضع 1 كجم في الماء المغلي. اغلي الباذنجان لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. دع الخضار تبرد. نقطع الباذنجان المبرد إلى مكعبات ونخلط مع الملفوف والجزر. نرسل أيضًا 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 100 مل من الخل هناك.

نضع في برطمانات معقمة ونلفها ونضعها في مكان بارد. ليس عليك لفها ، فبعد 6-7 أيام يصبح الملفوف مع الباذنجان جاهزًا للاستخدام. آخر ليس صعبًا وصفة مخلل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء. لتحضيره ، قم أولاً بإعداد ماء مالح. ل 1 لتر من الماء نأخذ 2 ملعقة كبيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. السكر ، يغلي لمدة 10 دقائق.

إذا كنت بحاجة إلى إطعام عائلتك بسرعة بشيء لذيذ ومرضي ، إذن خيار رائعل وجبة غداء سريعةأو يمكن أن يكون العشاء يخنة الخضار. يمكنك طهيها نسخة العجاففقط من بعض الخضروات وكذلك اللحوم. بالمناسبة بالضبط نوع اللحوميعتبر الحساء من الكلاسيكيات. تم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم لتحضيرها - لحوم الأرانب ، والدواجن ، ولحم العجل ،. تم تحضير الحساء من الأسماك وحوصلة الطيور.

على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق موجود في مطابخ مختلفةتعتبر فرنسا وطنها. مع فرنسيكلمة "يخنة" تترجم كطبق ينشط الشهية. لذلك ، الحساء الأصلي ليس أكثر من يخنة الخضارمع لحم مقلي. بغض النظر عن نوع الخضروات ونوع اللحوم التي تستخدمها لها ، من المهم ألا تغلي الخضروات الموجودة فيها وتتحول إلى بطاطس مهروسة. باتباع بعض القواعد لإعداده ، سيصبح مرقك دائمًا لذيذًا.

فيما يلي بعض النصائح لتحضير الحساء:

1. لحم اليخنة مقلي مع الخضار.
2. الخضار التي لا تتطلب فترة طويلة المعالجة الحرارية، بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة ، أضيفيها دائمًا في نهاية الطهي.
3. لإعطاء الحساء لونًا ذهبيًا جميلًا ، استخدمه معجون الطماطماو الصلصة.
4. اختر الخضار حسب ذوقك. حاول أن تتجنب تلك التي لا تمتزج في الذوق في الأطباق الأخرى.
5. لجعل يخنة الخضار الخالية من الدهون أكثر تغذية ، يمكنك إضافة الدقيق المقلي في مقلاة مع الزبدة.

يخنة مع البطاطس والملفوف واللحمفي منطقتنا الأكثر شعبية و وصفة ميسورة التكلفةهذا الطبق. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الملفوف والبطاطس معروضان للبيع على مدار السنة. يمكنك طهيه في أي وقت بغض النظر عن الموسم.

مكونات الحساء في مقلاة سعة 2 لتر:

• - 700 غرام ،
• الملفوف - 100 غرام ،
• أرجل الدجاج - 1 قطعة ،
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• جزر - 1 قطعة ،
• ورقة الغار
• بصل - 1 قطعة ،
• بَقدونس،
• زيت نباتي،
• ملح و بهارات.

يخنة مع البطاطا والملفوف واللحوم - وصفة

قشر البطاطس والبصل والجزر. قطع كبيرةقطع البطاطس.

انقله إلى قدر. يصب ماء ساخن، يضع أوراق الغار. أشعل نارًا صغيرة. أثناء طهي البطاطس ، حضري الحساء. ابشر الجزر بمبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم.

قطعيها إلى مكعبات صغيرة بصلة.

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة كالعادة للخياطة.

قطع اللحم عن الساق. مقطعة الى في قطع صغيرة. يمكنك استخدام صدور الدجاج بدلاً من الساق.

سخني المقلاة كمية قليلةزيت نباتي. ضعها عليها فيليه دجاجوالبصل والجزر رشة ملح. أضف التوابل حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

خففي معجون الطماطم بقليل من الماء. تصب فوق اللحوم والخضروات.

ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضعي مرق الدجاج مع الخضار في قدر مع البطاطس.

أضف الملفوف على الفور.

بعد ذلك، مثل الحساء مع البطاطس والملفوف واللحميغلي ، اطهيه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

تأكد من التحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. قدميها ساخنة مع رشها بالشبت الطازج أو البقدونس. أتمنى لك وجبة شهية.

أهلاً بكم! Vika Leping معك ، واليوم سأخبرك كيف تطبخ حساء الخضار مع البطاطس! لقد احتفظت بالوصفة لفترة طويلة ، لكنني لم أصل إلى يدي لأريها لك. وعبثا لأن يخنة البطاطساتضح أنها لذيذة للغاية ومحلية الصنع ومرضية. التحضير كالعادة سهل وقصير.

بطريقة ما منذ وقت طويل جدًا ، تحدثت بالفعل عن كيفية الطهي ، آكلي اللحوم ، فنحن نرحب بك. مرق الخضار اليوم ليس أقل لذيذًا ومغذيًا. أنا لا أتناول اللحوم لفترة طويلة ، لذلك أستبدلها في كل وصفة بفول الصويا أو أقوم بتعديل الوصفة حسب ذوقي. تفضيلات الذوقمثل هذا الوقت.

طهي جدتي نفس الحساء تقريبًا ، في أوكرانيا يُطلق عليه أيضًا يخنة الخضار مع البطاطس. لكن الجدة كانت تضيف إليها معجون الطماطم ، لكن الأم لا تضيف إليها. دفعتني ذكريات الطفولة إلى إعداد هذا اللذيذ ، لست متأكدًا من أنه مطابق لنسخة والدتي ، لكنني سأقوم بنشره طبق لذيذفي قسم "وصفات من أمي".

لذا ، كيف لطهي يخنة الخضار ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة.

مكونات

• - 300 غرام
• - 200 غرام
• - بصل - 2 قطعة
• - 2 فصوص
• - ماء نباتي أو منقى - 500 مل
• - بقدونس ، شبت - 0.5 حفنة
• - أو زبدة السمن.
• - إكليل الجبل أو الإيطالي أو أعشاب بروفنسال, الزنجبيل المجففأو مفضلات أخرى

طريقة طهو

يعد طهي حساء الخضار بالبطاطس أمرًا بسيطًا للغاية. يتم تحضير الطبق الرئيسي من مكونات مرتجلة متوفرة دائمًا. نقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات والأعشاب. نقطع البصل إلى أرباع قطع كبيرةالثوم - جولات.

نظرًا لأن مرق الخضار مع البطاطس ، فإننا نقطعها أيضًا إلى مكعبات كبيرة والجزر إلى دوائر كبيرة.

نضع على نار متوسطة الحرارة مقلاة عميقة أو مقلاة أو مرجل. يخنة الخضار اللذيذة مع البطاطس ستخرج في أي وعاء. صب القليل من الزيت النباتي أو الذي لا يصبح مسرطناً عند تسخينه ، ويمكنك طهيه بنفسك بالضغط على الرابط. نضع البصل والثوم والجزر في الزيت الساخن ويقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق.

يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نقطع البقدونس والشبت ناعماً ، ونضيف كل الخضراوات تقريباً إلى مرق الخضار ، الوصفة التي تكاد تكون منتهية ، وتخلط وتترك لمدة 5 دقائق أخرى.

أطفئي النار وضعي الطبق الرئيسي على الأطباق مع المرق ورشي الأعشاب المتبقية وقدميها. الآن أنت تعرف كيف تطبخ مرق الخضار والبطاطس!

اكتملت الآن وصفة يخنة الخضار ، لذا سأعيد تلخيصها سريعًا.

وصفة قصيرة: يخنة الخضار مع البطاطس

1. نحن ننظف ونغسل الخضار والأعشاب.
2. تحضير مرق الخضار أو استبداله بالماء النقي.
3. نقطع البصل إلى أرباع ، ثم إلى نصفين بالطول لعمل مكعبات كبيرة ، البطاطس - مكعبات كبيرة ، جزر - دوائر كبيرة ، ثوم - دوائر أيضًا.
4. نضع مقلاة عميقة أو حاوية أخرى على نار متوسطة عالية ، نسكبها زيت نباتيأو ضع , نضع البصل والجزر والثوم في المقلاة ونقلبها لمدة 5 دقائق.
5. نضيف البطاطس ونقلب ونقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يضاف الملح والفلفل والبهارات ، ورقة الغار، يملأ مرق الخضارأو الماء ، يقلب ، يغطى ويترك حتى الغليان.
7. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. نقطع الخضار ناعماً ونضعها في مقلاة ، ونترك القليل منها للزينة ، ونمزجها ونتركها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية.
9. أطفئ النار ، ورتب على أطباق مع المرق ، ورش الأعشاب وقدم.
10. الصيحة! أنت تعرف كيف تطبخ يخنة الخضار!

انتهت وصفة يخنة الخضار مع البطاطس ، كما ترون ، من السهل جدًا تحضيرها ، لذا احرصي على ذلك! أيضا ، كيف هو الطقس هناك؟ لدينا منتصف شهر أغسطس ، وخارجه يوجد نوع من الخريف ، فقط 15 درجة. أنا في كييف لأول مرة في الصيف ، لكنهم يقولون إن موجة البرد لن تدوم طويلاً. على الرغم من أنني ، لأكون صادقًا ، أنا سعيد بالفعل بمثل هذا الهدوء. الشيء الرئيسي هو ألا تكون غائمًا غدًا ، وإلا فقد اجتمعنا أنا وسيرجي للنظر إلى نجوم التصوير 🙂

الأسبوع الماضي أسعدتك بطبق. وقريباً سأقول المزيد وصفات لذيذة! لذا ابق على اتصال حتى لا تفوتك أي شيء ، انه مجانا! بالإضافة إلى ذلك ، عند الاشتراك ، ستتلقى مجموعة كاملة كهدية. وصفات كاملة 20 طبق يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، من 5 إلى 30 دقيقة ، مما سيوفر الكثير من وقتك! الأكل السريع واللذيذ أمر حقيقي ، وكذلك وصفة يخنة الخضار بالبطاطس.

كانت Vika Leping معك! اطبخ بفرح ، وأخبر أصدقاءك كيف تصنع يخنة الخضار بالبطاطس ، مثل ، اترك تعليقات ، قيم ، أخبر ما فعلته وتذكر أنه يمكن للجميع طهي الطعام بشكل لذيذ ، وأنك موهوب أكثر مما تتخيل ، وبالطبع استمتع بوقتك. طعام! أحبك ، كن سعيدا!

أقوم بتنظيف جميع الخضروات وقطعها مسبقًا ، يمكنك القيام بذلك أثناء الطهي. أقطع الجزر إلى دوائر ، وأقطع البصل لطهي مرق الخضار مع البطاطس إلى نصف حلقات ، وليس رقيقة جدًا (أو إلى مكعبات - في أي وقت).




قطعت الكوسة إلى نصفين بالطول ، ثم قطعت كل نصف إلى نصفين مرة أخرى وقطعت إلى شرائح بسمك 1 سم تقريبًا ، قطّع الفلفل الحلو بالطول ، ونفض البذور ، ثم أزل الساق. قطعت الفلفل إلى مكعبات صغيرة. بالنسبة لحساء الخضار ، لا حاجة للتقطيع الناعم ، لذا ستحتفظ الخضروات بشكلها وهيكلها عند طهيها.




الآن عن البطاطس ، عن طريقة التقطيع. نأخذ حبة بطاطس ، ونقطعها إلى نصفين بالطول إذا كانت كبيرة ، وإذا كانت صغيرة ، ثم نتركها كاملة. باستخدام سكين ، قم بعمل شق كالمعتاد عند قطع قطعة من درنة. لكننا لا نقطع حتى النهاية ، ولكن فقط إلى المنتصف وبعد ذلك ، كما هو الحال ، نقطع قطعة. عند نقطة الانهيار ، سوف تغلي البطاطس وتثخن مرق الخضار. بهذه الطريقة ، نقطع البطاطس الكاملة لطهي مرق الخضار.






في مقلاة أو في مرجل ، يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ويُسكب الجزر فيه فلفل حلو. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق مع تحريك الخضار.




نضيف البطاطس وجميع البهارات. تخلط مع الخضار المقلية. إذا كنت تريد ألا تصبح البطاطس طرية جدًا ، يمكنك قليها برفق. يُسكب كوبًا من الماء ويُضاف الملح حسب الرغبة وتحت غطاء مغطى بإحكام ، يُطهى الحساء حتى تنضج البطاطس. ليس من الضروري الخلط ، ستبخر البطاطس جيدًا وبشكل متساوٍ ، وتبقى كاملة ، لكنها ستكون طرية جدًا.




عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، سنصنعها صلصة طماطملحساء الخضار. نقوم بتنظيف الطماطم من الساق ، ونقطعها إلى قطع ونطحنها في خلاط في هريس.






نضيف الكوسة إلى المقلاة مع البطاطس والخضروات. تخلط بعناية.




تضاف الطماطم المفرومة وتخلط مع الخضار. مرة أخرى ، قم بتغطيتها بغطاء وعلى نار هادئة للغاية ، سنطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكاثف كتلة الطماطم. في نهاية الطهي ، نحاول مرق الخضار للحصول على الملح.




قبل إبعاده عن النار ، قم بتتبيل مرق الخضار والبطاطس بالأعشاب المفرومة ناعماً وثلاثة فصوص أو ثلاثة فصوص من الثوم. يقلب ويغطى بغطاء ويترك لينقع على موقد ساخن.




يقلب مرة أخرى قبل التقديم. رتبيها على أطباق ، وقدميها مع سلطة الخضاروالخبز والأعشاب الطازجة محلية الصنع. إذا لم يتم تحضير مرق الخضار مع البطاطس للصيام ، فقم بإضافة الكريمة الحامضة إليه - سيكون لذيذًا جدًا! بالمناسبة ، للمنشور يمكنك طهي الطعام

ماذا تطبخ على الغداء بسرعة ولذيذة

حاول طهي واحدة من أسهل الأطباق ، ولكنها أيضًا واحدة من أكثر الأطباق الفريدة من نوعها في الذوق - يخنة الخضار مع البطاطس. طبق لجميع أفراد الأسرة

40 دقيقة

170 سعر حراري

5/5 (1)

من المستحيل أن تقاوم طبق معطرألوان الصيف مشرقة! يخنة الخضار- فرصة نادرة ليس فقط لتدليل نفسك بشيء لذيذ ، ولكن أيضًا لتعويض نقص الفيتامينات في الجسم ، وإعداد طبق بسيط للغاية. باختصار ، إنها متعة خالصة! ووفقًا لوصفتنا لحساء الخضار بالصورة ، يمكنك دائمًا طهيها بسهولة.

الحساء مغذي وصحي وبسيط

لا تكتمل أي مطبخ واحد في العالم بدون يخنة الخضار: إنه أرميني حار أيضًا ailazan، ورائعة الفرنسية راتاتوي، وحار الجورجية أجابساندالي. هناك خيارات لا حصر لها لطهي مرق الخضار: جميع مكونات الطبق قابلة للتبديل: يمكن تغيير أي وصفة أو استكمالها حسب تقديرك. يُطهى هذا الطبق على البخار أو على الفحم ، وتُقلى الخضار بالزيت أو تُطهى في أواني فخارية.

لن يكون حساء الخضار مع البطاطس لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا مغذيًا. ليس عبثًا أن تحتل البطاطس المرتبة الأولى تقريبًا في المطبخ: فبالإضافة إلى النشا المغذي ، فهي تحتوي على الأحماض العضوية ، فيتامينات ب ، حمض الاسكوربيكوالبوتاسيوموطهي حساء الخضار بالبطاطس لا يتطلب مهارات طهي خاصة. لا تنس أن البطاطس الخضراء أو المنبثقة لا ينصح بها بشدة للطعام بسبب محتوى عاليسولانين سام للبشر.

كيفية طهي يخنة الخضار مع البطاطس: وصفة خطوة بخطوة

مكونات

طبخ:

صلصة الطبخ ليخنة الخضار

مكونات:

• الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة.
• ملح؛
• أعشاب طازجة (يفضل أن تكون هي نفسها المستخدمة في الطبق الرئيسي).

طبخ:

بالعافية!

• يُنصح بإعداد الخضار للمعالجة الحرارية مسبقًا - في عملية تحضير الطبق ، قد لا يكون هناك وقت كافٍ لذلك ؛
• من أجل تقشير الطماطم بسهولة - يجب غمرها بالماء المغلي ؛
• إذا لم يكن هناك وقت للطهي على الإطلاق ، فيمكن طهي الخضار على الفور ، دون قلي مسبق.
• إذا ترك خضروات إضافية- يمكن تقشيرها وتقطيعها وتركها الفريزر. يمكن أيضًا تجميد الخضر المتبقية أو تجفيفها أو سكبها بالزيت ، ونقلها إلى حاوية قابلة للإغلاق ، وتخزينها في الثلاجة.
• يمكن استبدال الكوسة كوسة عاديةأو القرع ، الكراث - بصلوإذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفطر إلى الحساء.

حتى أصغر مساعدة للأم يمكنها التعامل مع تحضير حساء الخضار. وسيتيح له تنوع الطبق أن يحتل مكان الصدارة على الطاولة اليومية أو الاحتفالية.

في تواصل مع