مربى المشمش علاج شتوي لذيذ. مربى المشمش السميك محلي الصنع - وصفة بسيطة خطوة بخطوة للطبخ لفصل الشتاء
سيستغرق صنع المربى من المشمش ساعة واحدة.
كيف لطهي المربى من المشمش
منتجات للطبخالمشمش - 1 كيلوغرام
سكر - نصف كيلو
كيفية صنع مربى المشمش
1. حدد المشمش الناضج ، اغسل ، أزل النوى ، ضعه في قدر.
2. ضعي المقلاة على النار واطهي المشمش لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. ضعي المشمش في مصفاة وامسحيه - حتى لا يدخل القشر في المربى النهائي.
4. يخلط المهروس الناتج مع السكر ويطهى حتى يكتسب المربى قوام القشدة الحامضة السائلة.
5. يُسكب مربى المشمش الساخن في برطمانات معقمة ساخنة ويوضع جانباً للتخزين.
كيف لطهي مربى المشمش في آلة الخبز
1. يغسل المشمش ويزيل النوى ويقطع إلى شرائح ويقطع بالخلاط.
2. ضعي معجون المشمش في دلو من آلة الخبز ، أضيفي السكر ، واخلطي ، واتركيه لمدة ساعة.
3. ضع الدلو مع قطعة العمل في آلة الخبز ، واضبط وضع "Jam".
5. بعد انتهاء النظام ، انشر المربى الساخن في برطمانات جافة ونظيفة وأغلقها بإحكام بأغطية.
عند طهي مربى المشمش في آلة الخبز ، قلل من معدل وضع المنتجات ، مع الحفاظ على النسبة المحددة. تقريبا: 500 جرام من المشمش تأخذ 350 جرام من السكر.
كيف لطهي مربى المشمش في طباخ بطيء
1. اغسل المشمش ، وأزل النوى ، وقطّع إلى قطع ، وقطّعها بالخلاط.
2. ضعي هريس المشمش في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي السكر واخلطي.
3. قم بتشغيل وضع "Jam" ، وقم بالطهي حتى يتم إيقاف تشغيل الجهاز ، مع التحريك من وقت لآخر.
4. ضع المربى الساخن في البرطمانات وأغلقه بأغطية.
حقائق حول مربى المشمش
- قبل نهاية طهي المربى بـ 10 دقائق ، يمكنك إضافة عصير الليمون (لكل كيلوغرام من المشمش - عصير نصف ليمونة) أو 1 برتقالة.محتوى السعرات الحرارية في مربى المشمش 240 كيلو كالوري / 100 جرام من المربى.
لجعل مربى المشمش أكثر سمكًا ، يمكنك استخدام البكتين أو الحلوى أو الجيلاتين ، والتي تضاف قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق ، بمعدل 10 جرام من المادة المضافة لكل كيلو جرام من المشمش. تسمح لك إضافات التبلور بتقليل كمية السكر المستخدمة ووقت الطهي.
لا توجد فيتامينات تقريبًا في مربى المشمش بعد الطهي ، ولكن يتم الاحتفاظ بالعناصر الدقيقة والبكتين ، مما يساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم والكوليسترول.
عند طهي المربى من المشمش في طباخ بطيء أو آلة الخبز ، يجب أن تأخذ في الاعتبار حجم وعاء الجهاز ولا تملأه أكثر من ثلاثة أرباع.
من الأفضل شراء المشمش للمربى في نهاية شهر يوليو ، عندما يكون في الأسواق مجموعة كبيرة من أصناف المشمش ومنافسة عالية.
غالبًا ما يكون المشمش الكبير أغلى من المشمش الصغير ، لكن حجم الثمار المطحونة ليس مهمًا للمربى. ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت بحاجة إلى توفير المال.
يتم الحصول على المربى الأكثر رقة إذا تمت إزالة الجلد بعد الطهي الأولي. إذا تم طهي المربى بكميات كبيرة ، فيمكن إهمال ذلك: يمكن سحق القشرة بالخلاط وإضافتها إلى هريس اللب.
يتم تحديد مدى استعداد مربى المشمش عن طريق وضع ملعقة صغيرة من المنتج على طبق. إذا لم ينتشر المربى ، فهو جاهز.
طبخ المزيد من المشمش لفصل الشتاء!
الخطوة الأولى: تحضير المشمش.
للوصفة ، نأخذ كيلوغرامًا واحدًا من المشمش الطازج. بعد المعالجة ، سينخفض عددهم بشكل ملحوظ - مرتين.لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي الكثير من المربى ، فعليك الالتزام بالنسب المناسبة حسب الوصفة. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، نغسل المشمش جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. ضع المكون النقي في وعاء عميق.
باستخدام سكين ، نقطع المشمش إلى نصفين إلى شريحتين. والآن ، بأيدٍ نظيفة أو بسكين على لوح التقطيع ، نخرج العظام من الثمار. نحن لا نتخلص من النوى ، بل نضعها جانبًا في طبق عميق. 
ضعي نصفي المشمش في قدر كبيرة عميقة. يجب أن يكون المشمش ناضجًاولكن بأي حال من الأحوال فاسدة. لذلك ، نقوم بفرز كل مشمش بعناية ونقطع الأماكن الفاسدة بسكين ونرميها بعيدًا. 
نضع المقلاة على نار صغيرة ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج الثمار ونترك العصير يذهب. لمنع احتراق المشمش في قاع الإناء ، يمكنك إضافة القليل من الماء وخلطه بملعقة من وقت لآخر. بعد ذلك ، أطفئ الموقد وانتقل إلى اللحظة التالية. نحتاج لفصل القشرة عن لب المشمش. ولهذا ، افتح غطاء المقلاة واترك المكون الخاص بنا يبرد قليلاً. بشكل عام ، يسمى هذا المربى في بلغاريا "مربى البرتقال". على الأرجح ، هذا لأن الحفظ يتم الحصول عليه عمليًا بدون قطع الفاكهة ، مثل المربى. 
لذلك ، ضعي القليل من أنصاف المشمش في مصفاة فوق وعاء عميق بملعقة ، ثم اضغطي على الثمار بملعقة ، وافركيها خلال المخزون بحيث تبقى القشرة فقط على سطح المنخل. انتباه:الآن أنت بحاجة إلى وزن كتلة المشمش مرة أخرى باستخدام ميزان المطبخ حتى لا تفرط في استخدام المكونات الأخرى. وفقًا لوصفة كيلوغرام واحد من هذه الكتلة ، يجب إضافة 400 جرام من السكر.
الخطوة الثانية: طهي مربى المشمش.
لقد اكتملت بالفعل إحدى أكثر اللحظات صعوبة في تحضير المربى. الآن دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية. نضع قدرًا أو وعاءًا مع المكون الرئيسي لدينا على نار متوسطة وتبخر كتلة المشمش 25-30 دقيقةالتقليب بملعقة خشبية كل 2-3 دقائق. مقدار الوقت يعتمد على مقدار الكتلة. بمجرد أن يصبح مكون المشمش سميكًا ، ويتبخر السائل على سطحه ، أضف السكر بملعقة كبيرة. نشعل نارًا صغيرة ونستمر في الطهي حتى يذوب السكر تمامًا ويتشكل مربى كثيف. كل 2-3 دقائقاستمر في تقليب كتلة المشمش بملعقة حتى لا تحترق. 
ويمكنك التحقق من جاهزية المربى بهذه الطريقة: صب القليل من خليط الفاكهة في طبق بملعقة. وإذا لم ينتشر المربى فهو جاهز! 5 دقائق قبل الاستعدادلا تنس إضافة ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، مع الالتزام بالنسب (1 ملعقة صغيرة لكل 1 كيلوغرام من المشمش المطهو على البخار). امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى بملعقة. وفي النهاية ، عندما نزيل المربى من الموقد ، نضيف كيسًا من الفانيلين ونخلط مرة أخرى. الخطوة 3: تعقيم البرطمانات.
هناك طرق عديدة لتعقيم البرطمانات. يمكن القيام بذلك بمساعدة الفرن والميكروويف وبمساعدة غلاية مزدوجة وفي غسالة الصحون. لكننا سنستخدم طريقة الجدة العجوز! لذلك ، صب بعض الماء في قدر متوسطة الحجم. نضع الحاوية على نار كبيرة وبعد غليان الماء - نشعل حريقًا متوسطًا. في الجزء العلوي من المقلاة نضع إما غربالًا مسطحًا أو شبكة من الفرن. باختصار ، نضع العلب النظيفة مقلوبة حتى تقف جيدًا على السطح ولا تسقط في هذه العملية. إذا كنت تعالج عدة علب في وقت واحد ، فضعها على مسافة صغيرة من بعضها البعض حتى لا تضرب. لماذا تفعل ذلك على الإطلاق؟ هناك العديد من الكائنات الدقيقة والكائنات الحية الدقيقة التي تعيش على أي سطح. لذلك ، إذا تم التعامل مع حاوية التخزين بشكل سيئ ولم يتم الحفاظ على نظافة اليدين والفواكه ، فإن هذه الكائنات الحية تطلق السموم أثناء نشاط حياتها وتؤدي إلى تسمم أجسامنا. في أحسن الأحوال ، يمكن للبنوك أن تنفجر. لذلك ، نقوم بتعقيم الحاوية للزوجين حوالي 15 دقيقةحتى تبدأ القطرات في الجرة بالتدفق على الجدران. بعد ذلك ، أعد ترتيب البرطمانات بعناية بمنشفة قماشية على سطح طاولة نظيف مغطى بقطعة قماش أو منشفة أخرى. البنوك لا تنقلب رأسا على عقب. في هذه الحالة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى يومين. فقط لا تلمسهم بأي حال من الأحوال بأشياء متسخة ولا تقلب الحاويات حتى يحين وقتها. 
الآن اغلي الجفن والعلكة في وعاء صغير من الماء تصل إلى 15 دقيقة. إذا كان من الممكن تعقيم البرطمانات مسبقًا ، فيجب غلي الأغطية قبل لفها مباشرة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اسكب مربى المشمش في مرطبانات نظيفة بملعقة كبيرة. باستخدام مفتاح الإغلاق ، أغلق الحاويات جيدًا بالأغطية. للقيام بذلك ، نضع العلكة في الغطاء على طول الحافة الداخلية ، ونغطي الجرة ونعمل بإحكام بحركة دائرية بمفتاح خاص. 
يجب أن ينقع المربى لدينا ويصبح بدرجة حرارة الغرفة تمامًا. لذلك ، نقلبها رأسًا على عقب ونضعها على حافة منشفة كبيرة أو غطاء سرير في مكان منعزل حيث لا أحد يزعجها. نقوم بتغطية الجرار المغلقة بالجانب الآخر من غطاء السرير حتى يبرد المربى ببطء. سوف يذهب كل شيء إلى مكان ما 2-3 أيام. وفقط بعد ذلك نضع مربى المشمش لتغطيس آخر. الخطوة 4: قدم مربى المشمش.
لقد عملنا بجد ونستحق راحة ممتعة مع كوب من الشاي مع ملعقة من هذا المربى العطري! عادة ما يتم تحضير الطعام المعلب لفصل الشتاء. لكن ليس من الضروري انتظار هذا الموسم ، يمكنك تدليل نفسك في الموسم الدافئ. في هذه الحالة ، يتم تقديم المربى مع قطع صغيرة من الخبز ، كما أنه سيكون بمثابة حشوة لذيذة للفطائر والخبز محلي الصنع. شهية طيبة وراحة حلوة! - - أما بالنسبة لاختيار الجرار والأغطية للحفظ! قبل معالجة هذا المخزون ، تأكد من فحص جميع العلب بحيث لا تحتوي على شقوق أو رقائق أو عيوب أخرى. يجب أن تكون الأغطية جديدة وحتى. إذا كنت تستخدم أغطية معدنية ، فيجب أن تكون خالية من الصدأ وأن تأتي مع شريط مطاطي جديد تمامًا.
- - عند استخدام وعاء لطهي المربى ، تأكد من استخدام وعاء أو وعاء من الألومنيوم. بفضل هذا المخزون ، لن يلتصق المربى بالقاع ، وبعد ذلك سيكون لديك عمل أقل مع تنظيف الأطباق.
- - من المهم جدا الالتزام بنسب الوصفة! نحن نساوي جميع المكونات بالوزن مع خليط المشمش المعالج.
- ولكن لا يمكن التخلص من حفر المشمش. هناك خياران لما يمكن أن يكونا في متناول اليد! أولاً - يمكن تجفيفها ثم تناولها فقط! تحتوي هذه البذور على فيتامين ب 17. إنه مفيد للغاية ويحمي أجسامنا من الخلايا السرطانية! لكن ليس من الآمن استخدامها بكميات كبيرة أيضًا! قبل الاستخدام لا بد من إزالة القشرة من البذور بالسكين ، حيث تحتوي على حامض ضار بالجسم ، مما قد يؤدي إلى تسمم الجسم مع عواقب وخيمة. والخيار الثاني هو تقشير البذور مسبقًا من القشرة بمطرقة و 15 دقيقة قبل أن يصبح مربى المشمش جاهزًا ، قم بإضافتها إلى المقلاة بالكتلة ، وخلط كل شيء جيدًا بملعقة.
موافق ، إنه لمن دواعي سرورنا أن نجلس في مطبخ دافئ أو بجوار الموقد في أمسية شتوية باردة وفتح وعاء من الحلوى المعطرة للشاي. يمكنك دهنها على كعكة طازجة منكهة بقطعة من الزبدة ، أو يمكنك ببساطة تناولها بملعقة وشربها مع مشروب طازج. يمكن أيضًا أن يُعزى مربى المشمش إلى هذه الأشياء الشتوية الممتعة. يتمتع برائحة ومذاق صيفي غير مسبوق ، ومكرر ، حقًا ، حيث يتم تقديره بشكل صحيح في المناطق النائية الروسية وفي المدن الكبيرة ، أينما كان من الممكن شراء أو قطف المشمش. دعونا نحاول الطبخ ، أليس كذلك؟
مربى المشمش
عملية الطهي نفسها طويلة جدًا وشاقة. لكن ربات البيوت اللواتي اعتدن على تحضير المربى من الفاكهة والتوت لفصل الشتاء لن يشعرن بالتأكيد بالفرق الكبير ، على الرغم من استمرار وجود اختلافات في طرق الطهي. مربى المشمش ليس مربى ، إنه أكثر تجانسا وسميكة وشبيهة بالهلام. يقوم الكثير من الناس بطهي المربى من هذه الفاكهة عن طريق سحب حجر من المشمش وتقسيمه إلى نصفين متساويين (حيث لا يأخذون ثمارًا ناضجة تمامًا). لتحضير مربى المشمش ، على العكس من ذلك ، يمكنك تناول المشمش المفرط تمامًا (ولكن ليس فاسدًا) ، وعجنه في نوع من العصيدة. هنا لم نعد نتحدث عن سلامة وجمال الفاكهة.
تعليمات خطوة بخطوة
فارغ
علاوة على ذلك ، من أجل تحضير مربى المشمش لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تعقيم الجرار الزجاجية والأغطية وفقًا للمخطط القياسي. وصب المربى الساخن في حاويات ولفها بآلة كاتبة. ضع البرطمانات المقلوبة في مكان جاف ومظلم ، ولف بطانية فوقها. نترك لمدة ثلاثة أيام لبث. بعد ذلك يمكنك أن تأكل.
خيار طباخ متعدد
يتم طهي المشمش وفقًا لنفس القواعد المطبقة على الموقد. على الأقل تظل جميع المكونات كما هي. إنه بالأحرى خيار ، إذا جاز التعبير ، للكسالى.
- يتم التحضير الأولي للفاكهة ، كما في الخيار الأول (انظر الفقرة 1).
- يُسكب المشمش المحضر في الخلاط ويطحن في كتلة متجانسة.
- نضعها في وعاء الطهي المتعدد ونضيف كمية السكر المقاسة (تذكر: 400-500 جرام لكل 1 كجم من المشمش).
- شغلي وضع "Jam" واطهيه مع التحريك حتى ينطفئ الجهاز.
- نضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة. نشمر. ننظف رأسًا على عقب في مكان مظلم ، ونلتف بإحكام. بعد يومين ، يمكن تناول المربى اللذيذ.
خيار صانع الخبز
كيف لطهي مربى المشمش (مربى) في آلة الخبز؟ أي من ربات البيوت لديه هذا الجهاز السحري تحت تصرفهن ، يمكنهم ، بالإضافة إلى الخبز والمعجنات المعتادة ، طهي المربى هناك. لهذه الأغراض ، نقوم بإعداد الثمار وقياس الكمية المناسبة من السكر. اطحني حبات المشمش حتى تصبح ناعمة في الخلاط. ننشر الكتلة في دلو الفرن ونخلط مع السكر. دعنا نقف لمدة ساعة. نضع الدلو في جهاز المطبخ ونشغل وضع "Jam". بعد اشارة الاستعداد نحافظ عليها حسب المخطط القياسي.
- إذا قمت بطهي المربى أو المربى في طباخ بطيء أو آلة خبز ، فأنت بحاجة إلى مراعاة حجم وعاء الجهاز وتعبئته 3/4 فقط.
- 10-15 دقيقة قبل النهائي يضاف عصير نصف ليمونة لكل كيلوجرام من المنتج الرئيسي.
- بعض ربات البيوت ، من أجل جعل المربى أكثر سمكًا ، أضف البكتين أو الجيلاتين (10 جم لكل 1 كجم من المشمش) إلى الكتلة (10 دقائق قبل نهاية الطهي).
- يمكن تحديد الجاهزية بوضع ملعقة من المربى على طبق نظيف. إذا لم ينتشر ويحتفظ بشكله فهو جاهز!
- محتوى المربى من السعرات الحرارية (للأشخاص الذين يراقبون وزنهم وشكلهم) - 240-250 سعرة حرارية / 100 جرام. يعتبر مفيدًا جدًا: على الرغم من عدم وجود فيتامينات عمليا بعد الطهي ، إلا أن البكتين والعناصر النزرة لها تأثير مفيد على الجسم.
تطبخ العديد من ربات البيوت للمستقبل ليس فقط المربى ، ولكن أيضًا المربى ، وهو عبارة عن كتلة حلوة مسلوقة جيدًا من الفواكه أو التوت. وهو يختلف عن المربى في محتوى الماء المنخفض في المنتج النهائي وفي قوام أكثر تناسقًا و "أملسًا".
مربى المشمش طبق حلو لذيذ وصحي. يمكن أن يكون إضافة رائعة لأي حفلة شاي ويمكن استخدامه كملء لمجموعة متنوعة من المخبوزات محلية الصنع.
محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من المشمش الشهي هو 236 سعرة حرارية.
مربى المشمش لفصل الشتاء "خمس دقائق" - وصفة الصورة خطوة بخطوة
لذيذ ، معطر ، قليل الرائحة وشبيه بالهلام ، مع لون كهرماني لذيذ - يتم الحصول على مثل هذا المربى المذهل وفقًا لهذه الوصفة.
وقت الطبخ: 23 ساعة 0 دقيقة
الكمية: 2 حصص
مكونات
- مشمش ناضج: 1 كجم
- سكر: ١ كجم
- حمض الليمون: 2 غ
تعليمات الطبخ
مربى المشمش السميك جدا
لتحضير مربى المشمش بقوام كثيف ، ستحتاج إلى:
- مشمش كامل حوالي 4 كجم ، نصفين 3 كجم ؛
- سكر 1.5 كجم ؛
- القرفة 5 جم اختياري.
من الكمية المحددة من المنتجات ، يتم الحصول على 3 عبوات سعة 0.5 لتر.
ما يجب القيام به:
- للطبخ ، تحتاج إلى تناول ثمار ناضجة ، ناعمة جدًا ، ولكن بدون علامات التعفن ، ستفعل. اغسل المشمش وجففه وأزل البثور. وزن. إذا كانت أقل من 3 كجم ، قم بإضافة المزيد ، إذا كانت أكثر ، ثم اختر بعض الفاكهة أو قم بزيادة جزء السكر.
- انقل النصفين إلى وعاء حيث سيتم طهي المربى.
- يغطى بالسكر ويترك لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، اخلطي محتويات الوعاء 2-3 مرات حتى يتوزع السكر بالتساوي ويظهر الشراب بشكل أسرع.
- ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. خلال هذا الوقت ، حرك الكتلة 2-3 ، ورفع المحتويات من القاع. قم بإزالة الرغوة التي تظهر.
- قم بتبديل الحرارة إلى معتدلة واتركه يغلي لمدة 30-40 دقيقة.
- كلما طالت الكتلة ، أصبحت أكثر سمكًا. لا تترك المربى دون رقابة ، فأنت بحاجة إلى تقليبها طوال الوقت لمنعها من الاحتراق. يمكنك إضافة القرفة قبل 5 دقائق من النضج إذا أردت.
- صب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة وجافة ، ولفها بأغطية.
الاختلاف مع الجيلاتين
تتطلب الوصفة الكلاسيكية لمربى المشمش بعض المهارة والغليان لفترة طويلة. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين لمثل هذه العملية ، فإن الخيار مع إضافة الجيلاتين مناسب. مطلوب:
- الجيلاتين ، سريع الذوبان ، 80 جم ؛
- المشمش حوالي 3 كجم كامل أو 2 كجم نصفين ؛
- سكر 2.0 كجم.
كيف تطبخ:
- اغسل المشمش واقطعه إلى نصفين وأزل النوى.
- بعد ذلك ، ضعي الفاكهة في مفرمة اللحم في طبق للطهي.
- يضاف السكر والجيلاتين ويخلط.
- اتركي الخليط على المنضدة لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، امزج عدة مرات لتوزيع الجيلاتين والسكر بالتساوي.
- ضعي الأطباق على نار متوسطة واتركيها تغلي مع التحريك لمدة 5-6 دقائق.
- يُسكب المربى الساخن في البرطمانات ويُغلق بأغطية.
مع اضافة التفاح
بالنظر إلى حقيقة أن التفاح يحتوي على الكثير من البكتين ، فإن المربى معهم يتشابه في المظهر والطعم مع مربى البرتقال. بالنسبة له تحتاج:
- تفاح 1 كجم ؛
- المشمش بقدر 2 كجم ؛
- سكر 1 كجم.
طبخ:
- يُسكب الماء الساخن على التفاح ويُغسل جيداً بعد 15 دقيقة. بعد ذلك ، قشر الجلد. قطع كل تفاحة إلى نصفين. نقطع بذور البذور ونقطع النصفين إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- اغسل المشمش ، قم بإزالة الحفر منها ، مقطعة إلى شرائح.
- ضعي الفاكهة في وعاء واحد للطبخ.
- يُسكب السكر في الأعلى ويترك الحاوية على الطاولة لمدة 5-6 ساعات.
- قلّب خليط الفاكهة قبل التسخين الأول.
- ضع على الموقد. أدر المفتاح إلى حرارة متوسطة واترك المحتويات تغلي.
- ثم يغلي المربى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
- رتب ساخنة في برطمانات ولفها بأغطية.
بالحمضيات: ليمون وبرتقال
للحصول على مربى من المشمش بالحمضيات تحتاج إلى:
- المشمش 4 كجم ؛
- ليمون؛
- البرتقالي؛
- سكر 2 كجم.
ما يجب القيام به:
- افرز المشمش الناضج واغسله وخالي من الحجارة. انقل الأنصاف إلى طبق طهي مناسب.
- اغسل البرتقال والليمون. قشر (إذا لم تقم بذلك ، فإن الطعم النهائي سيكون له مرارة حارة) وتمر عبر مفرمة اللحم.
- نضع الحمضيات المطحونة على المشمش ونضيف السكر. مزج.
- اتركه لمدة ساعة ، واخلطه مرة أخرى.
- سخني الخليط على نار متوسطة. بدل الموقد إلى درجة حرارة منخفضة واتركه يغلي لمدة 35-40 دقيقة.
- انقل المربى الساخن إلى برطمانات وأغلقها بأغطية.
وصفة طباخ متعدد
سيصبح المربى في طباخ بطيء لذيذًا ولن يحترق حتى بالنسبة لربات البيوت عديمي الخبرة. بالنسبة له تحتاج:
- مشمش 2 كجم ؛
- ماء 100 مل ؛
- سكر 800-900 جم.
كيف تطبخ:
- اغسل الفاكهة. أخرج العظام. نقطع الأنصاف إلى شرائح رفيعة.
- انقل المشمش إلى وعاء متعدد الطهي.
- صب الماء واضبط وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح الثمرة طرية.
- إذا كان لديك خلاط غمر ، اهرسي المشمش في الطباخ البطيء. إذا لم يكن كذلك ، فقم بصب المحتويات في الخلاط واضرب الكتلة حتى تصبح ناعمة.
- يضاف السكر ويخفق الخليط مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة.
- بعد ذلك ، اسكب المربى في قدر بطيء واضبط وضع "stewing" لمدة 45 دقيقة.
- ضع المربى النهائي في الجرار وأغلق الأغطية.
الحصاد لفصل الشتاء باستخدام مفرمة اللحم
للحصول على مربى أكثر اتساقًا ، يمكن تمرير الثمار في مفرمة اللحم. للوصفة التالية تحتاج:
- مشمش محفور 2 كجم ؛
- سكر 1 كجم ؛
- ليمون 1/2.
عملية الطهي:
- دحرج حبات المشمش المقطعة إلى أنصاف في مفرمة لحم.
- اعصري عصير الليمون في هريس المشمش وأضيفي السكر.
- احتفظ بالكتلة على الطاولة لمدة 1-2 ساعة. مزج.
- سخني الخليط حتى الغليان واستمري في الغليان على نار معتدلة لمدة 45-50 دقيقة حتى الكثافة المطلوبة ، وتذكري أن تحركي بانتظام.
- انقل المربى النهائي إلى الجرار. أغلقهم بأغطية معدنية. إذا لم يتم التخطيط للتخزين طويل الأجل (طوال فصل الشتاء) ، فيمكن استخدام النايلون.
لإنجاح مربى المشمش ، يُنصح بالالتزام بالتوصيات التالية:
- يجب ألا تتناول ثمارًا من الأشجار غير المصنفة ، فهي غالبًا ما تكون مريرة وستفسد هذه المرارة طعم المنتج النهائي ؛
- تحتاج إلى اختيار ثمار متنوعة حلوة ، يجب أن تكون ناضجة.
- يُسمح باستخدام ثمار ناعمة جدًا قريبة من النضج.
- إذا كان المشمش حلوًا جدًا ، فيمكن إضافة عصير الليمون الطازج إليه. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي.
- إذا تم طهي المربى للاستخدام المستقبلي ، فيجب وضعه ساخنًا في برطمانات معقمة ، ثم قم بلفها بأغطية معدنية ، ثم اقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
- لجعل الطعم النهائي أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة الكشمش الأحمر أو الأبيض إلى المشمش ، يحتوي هذا التوت على عوامل التبلور ويجعل المنتج النهائي أكثر سمكًا. إذا نضج الكشمش قبل المشمش ، فيمكن تجميده مسبقًا بالكمية المناسبة.
- مربى المشمش الجاهز له لون أصفر أو بني فاتح. للحصول على لون وردي لطيف للمشمش ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الكرز الداكن الناضج.
مقالات ذات صلة
