ما لطهي الطعام مع اليقطين؟ أفضل الوصفات للمربى والمربى والمربى واليقطين. مربى اليقطين مع المشمش المجفف. المكونات اللازمة لمربى اليقطين مع المشمش المجفف والزنجبيل والقرفة
بالتأكيد تستحق المحاولة وصفات اليقطين في فصل الشتاءلتحضير عدة مرطبانات من أطباق اليقطين اللذيذة - المربى الحلو والمربى مع حامض الحمضيات، أو المهروس الدقيق للصغار أو عصير اليقطين الصحي لجميع أفراد الأسرة. تستحق الخيارات غير العادية لتخليل اللب أو الطهي اهتمامًا خاصًا.
وصفات اليقطين لفصل الشتاء مع الصور
إذا كنت ترغب في توسيع حدود خيالك الطهي، فإننا نقدم انتباهكم إلى الاستعدادات الفريدة اليقطين لفصل الشتاء، وصفات لعق الأصابعهذه الوجبة الخفيفة المتبلة الحلوة ستزين أي وليمة.
لب اليقطين - 250 جم
القرفة - 2 قرصة
قرنفل - 2 قطعة.
البهارات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
خل التفاح الطبيعي 6% - 25 مل
ماء - 500 مل
حبيبات السكر - 50 جرام
ملح - 15 جرام
ستسمح لنا الكمية المحددة من المكونات بإعداد جرة نصف لتر من المنتج المخلل للاختبار، وهذا يكفي لتذوق مذاقه وتحضير المزيد في العام المقبل إذا كانت الوصفة تناسب ذوقك.
بادئ ذي بدء، سنبدأ في تعقيم الجرار، لأنه فقط في حاويات نظيفة سيتم تخزين الاستعدادات الخاصة بك لفترة طويلة ولن تفسد. إذا كنا نتحدث عن جرة نصف لتر تحتاج إلى تعقيمها، فمن الملائم القيام بذلك باستخدام فرن الميكروويف: صب القليل من الماء في الجرار وقم بتشغيله بأقصى طاقة لمدة 5-6 دقائق.
نحتاج إلى تقشير قطعة من لب اليقطين وإزالة الوسط أيضًا إذا لم يتم ذلك من قبل. سنقطع اللب باستخدام قاطعة مجعدة بشفرة متموجة لجعل الوجبة الخفيفة تبدو أكثر غرابة وشهية. بالنسبة لليقطين، قم بغلي الماء في مقلاة منفصلة (واسعة)، ثم ضع شرائح اليقطين في مصفاة، ثم اخفض المصفاة إلى الماء المغلي. اسلقي شرائح اليقطين في الماء المغلي لمدة أربع دقائق، ثم انقليها على الفور إلى الماء البارد حتى تبرد الخضار بسرعة.
ضعي براعم القرنفل المجفف والبهارات في وعاء، وأضيفي رشتين من القرفة، ثم ضعي شرائح اليقطين المجعدة، واملأ الجرة حتى الكتفين. بعد ذلك، املأها بمحلول الغليان واسكب الخل الطبيعي مباشرة في الجرة.
من أجل تخزين الخضروات المخللة لأكثر من عام دون أن تفسد في درجة حرارة الغرفة، يجب بسترة المنتج النهائي، الذي يتم في الماء عند درجة حرارة 90 درجة. بالنسبة لحاوية نصف لتر، تستمر البسترة لمدة 12 دقيقة. يجب أن يصل الماء إلى الشماعات، ويجب تغطية الجرة نفسها بأغطية حديدية. عند اكتمال عملية البسترة، يمكنك إغلاق مستحضراتنا المخللة بإحكام.
يمكنك إضافة نكهة الليمون إلى المخلل الاستعدادات اليقطين الشتاء، وصفاتتسمح لك بتجربة العديد من المكونات الإضافية التي ستمنح المنتج رائحة فريدة.
كافيار اليقطين لفصل الشتاء: وصفة
الحمضيات اليقطين مسكر. وصفة مع الصور خطوة بخطوة
في الخريف، عادة ما تظهر القرع في المنزل. إذا لم يتم زراعتها أو شراؤها، فمن المؤكد أن شخصًا ما سيقدمها كهدية. ولكن ليس كل عائلة لديها عشاق عصيدة اليقطين. وصفة ممتازة للحلويات الطبيعية والصحية – الفواكه المسكرة – تأتي للإنقاذ.
للتحضير، يتم استخدام المنتجات بالنسب التالية:
- - 1 كجم.
- سكر – 200 غرام.
- ليمون – 0.5 قطعة.
- برتقالي - 0.5 قطعة.
- سكر ناعم.
اليقطين الحمضيات المسكرة – وصفة.
قطع، يتم إخراج البذور. ليست هناك حاجة لرميها، يمكن غسل البذور وتجفيفها وقليها في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي والملح.
يتم قطع القشر. من المهم أن تكون السكين حادة جدًا، فالسكين غير الحادة لن تقطع كل قشر اليقطين. يتم تقطيع اللب إلى شرائح. الحجم اختياري، ليس كبيراً جداً حتى تنقع القطع سريعاً في الشراب، ويفضل أن يكون بنفس الحجم حتى تنضج في نفس الوقت.
تحضير شراب الفواكه المسكرة من 2 كوب ماء 200 جرام. السكر والقشر وعصير نصف برتقالة وليمون. لإضافة مجموعة متنوعة من النكهات، يمكنك إضافة العسل والقرفة والقرنفل والزنجبيل إلى الشراب.
عندما يغلي، يمكنك إضافة قطع من اليقطين هناك. يعتمد وقت الطهي على نوع اليقطين ودرجة نضجه. الشيء الرئيسي في هذه المرحلة هو عدم الإفراط في طهي اليقطين، وإلا فلن تحصل على الفواكه المسكرة، وسوف "تنتشر" القطع، وبعد ذلك سيتعين عليك تحضير مربى اليقطين أو المعلبات. بعد حوالي 10 دقائق من إرسال اليقطين إلى الشراب، من الضروري التحقق بشكل دوري من درجة الاستعداد.
بمجرد أن يصبح اليقطين طريًا ومشبعًا بالشراب، ضعه في مصفاة، ولا تسكب الشراب، سيكون مفيدًا لتحضير الجزء التالي من الفواكه المسكرة.
يتم وضع القطع على ورق البرشمان (ورق الخبز) على صينية الخبز وإرسالها إلى الفرن. هناك سيتم تجفيفها عند درجة حرارة حوالي 40 درجة. وقت "التجفيف" هو أيضًا فردي (ولكن كقاعدة عامة لا يقل عن 1.5 ساعة).
بعد الفرن تصبح قطع اليقطين بهذا الشكل.
هذا كل شيء، يمكنك دحرجته في السكر البودرة.
هناك جانب سلبي واحد فقط لهذه الوصفة - فهي تؤكل بشكل أسرع بكثير من طهيها. بالعافية!
اليقطين المخلل لفصل الشتاء. وصفة مع الصور خطوة بخطوة
أريد أن أقدم لكم وصفة واحدة مثيرة للاهتمام للغاية - اليقطين المخلل. خيار مثير للاهتمام للغاية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي للحوم، حتى الأشخاص الذين لا يتعرفون عليه قد يعجبهم. إذا كنت تصنع اليقطين المخلل لأول مرة، فاصنع بضع جرار صغيرة، إذا جاز التعبير، للاختبار.
عندما يطرح السؤال حول اختيار وصفة لتحضير محصول اليقطين، فإنهم غالبًا ما يبحثون عن وصفة لهذا أو ذاك، والمربيات، والفواكه المسكرة، بشكل عام، والخيارات الحلوة، وغالبًا ما ينسون أن هناك عددًا كبيرًا من وصفات اليقطين الوجبات الخفيفة والسلطات والمخللات، وهي ليست أقل لذيذة، وفي بعض المأكولات الوطنية، تكون هذه الأطباق احتفالية. لذلك، دعونا نستعد اليقطين المخلل.
يجب أن تؤخذ مكونات تحضير اليقطين المخلل بالنسب التالية:
- 500 جرام من لب اليقطين، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف اليقطين "الشتوية" ذات اللب الأكثر صلابة؛
- 700 -750 مل من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 2 فصوص صغيرة من الثوم؛
- نصف عود قرفة؛
- 3 قطع. القرنفل.
- 3 حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود؛
- 2 ورقة غار صغيرة؛
- 30 جرام زيت نباتي أو زيت زيتون
- 50 جرام خل 9%.
اليقطين المخلل - وصفة
في قدر صغير، يُغلى الماء، ثم تُضاف إليه جميع البهارات، والسكر، والملح، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. وهنا يمكننا القول أن الكثير من الناس لا يحبون البهارات والتوابل العائمة في المستحضرات، وفي هذه الحالة يمكن في هذه المرحلة طيها إلى عدة طبقات من الشاش وربطها، ثم طبخها بهذا الشكل، وقبل وضع اليقطين في الجرار، إزالته من ماء مالح.
يبدو لي أن البهارات تبدو جميلة جدًا في الجرار، وتستمر في إعطاء نكهاتها الحارة لليقطين، وإخراجها بعد فتح الجرة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
ثم نضع قطع اليقطين في التتبيلة ونتركها حتى تغلي مرة أخرى ثم نطفئ النار على الفور. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً.
في هذا الوقت، يمكنك تحضير الجرار والأغطية وغسلها وتعقيمها بأي طريقة تناسبك. عندما يبرد اليقطين الموجود في التتبيلة تقريبًا إلى درجة حرارة الغرفة، ضعي المقلاة معه مرة أخرى على النار، واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الخل والزيت، واتركيها تغلي لبضع دقائق، ثم أخرجي المقلاة على الفور من النار .
هذا كل شيء، يمكنك البدء في وضع الخليط المتبل في الجرار (يجب أن تكون دافئة قليلاً حتى لا تنفجر من التتبيلة الساخنة). أغلق أو لف الجرار. مثل جميع المستحضرات، اتركي برطمانات اليقطين المخلل لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ومن الأفضل تخزينها في مكان بارد. اليقطين المخلل لفصل الشتاءمستعد. يمكنك تناول المستحضر في غضون أسبوع تقريبًا. أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة البسيطة لليقطين.
اناستازيا دفورنيكوفا
مربى اليقطين مع الأناناس. وصفة مع الصور خطوة بخطوة
في السنوات التي يكون فيها حصاد كبير من اليقطين، عند تحضيره، لا تريد فقط صنع تلك التي أثبتت كفاءتها ومحبوبتها من قبل جميع أفراد الأسرة المربيات والمعلبات من اليقطين، ولكن أيضًا جرب شيئًا جديدًا وغير عادي. أود أن أدعوك لتجربة إحدى الوصفات "الغريبة" التي أعجبت بها عائلتي حقًا.
إنه مع الأناناس وجوزة الطيب. ولدت الوصفة بشكل عفوي، من سلسلة "صنعت مما كان لدي"، لكن المربى اتضح أنه لذيذ وجميل بشكل غير متوقع. اكتسب اليقطين طعمًا فاكهيًا مشرقًا وحارًا، وظلت قطع اليقطين سليمة ولم تتفكك، وكان المربى نفسه في الجرة يبدو لذيذًا ببساطة - كانت قطع اليقطين والأناناس الشفافة تطفو في شراب البرتقال الشفاف. إذا كنت خائفًا من القيام بحجم كبير مرة واحدة مربى اليقطين مع الأناناسجرب على سبيل المثال 500 جرام. القرع.
وبشكل عام من الأفضل الالتزام بالنسب التالية عند الطهي:
- 1 كجم من لب اليقطين
- 300 جرام (ممكن أكثر، وليس أقل) من الأناناس، لقد صنعتها باستخدام الأناناس المعلب، لكن الأناناس الطازج مثالي أيضًا؛
- نصف جوزة الطيب؛
- 500 جرام سكر.
مربى اليقطين مع الأناناس - وصفة.
بالنسبة لمثل هذا المربى، من الأفضل استخدام أصناف اليقطين "الشتوية"، ولبها أقوى، والأرجح أن المربى لن يتحول إلى مربى عند طهيه. ويفضل البدء بالتحضير للطهي في المساء. نقطع لب اليقطين إلى قطع صغيرة بسمك 1.5-2 سم.
ضعي قطع اليقطين في كوب أو قدر صغير، ورشيها بالسكر (استخدمي كل السكر). من الضروري أن يتخلى اليقطين عن عصيره، فبالنسبة لأنواع اليقطين المختلفة سيستغرق ذلك أوقاتًا مختلفة (من ساعة إلى 3 ساعات)، وأي قرع سيتخلى عن عصيره بين عشية وضحاها، ولهذا أقول إنه أفضل للبدء في المساء. يمكنك ترك كوب اليقطين في درجة حرارة الغرفة.
في صباح اليوم التالي، يجب أن تسبح جميع قطع اليقطين بسعادة في الشراب.
ضعي اليقطين في الشراب في قدر يُطهى فيه المربى. نقطع الأناناس إلى قطع صغيرة ونضعها مع اليقطين. ابشري نصف كمية جوزة الطيب على سطح القدر باستخدام مبشرة ناعمة.
ضع المقلاة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي ثم أطفئها على الفور.
أخرج المقلاة من الحرارة واترك اليقطين يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندما يبرد الخليط تمامًا، ضعيه مرة أخرى على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة. في حالة ظهور الرغوة يجب إزالتها. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير البرطمانات وغسلها وتعقيمها. بعد 20 دقيقة من الطهي، المربى جاهز.
تحتاج إلى وضع المربى في مرطبانات وهو لا يزال ساخنًا. قم بلف البرطمانات المملوءة أو أغلقها بإحكام بالأغطية. اتركي البرطمانات في الغرفة حتى تبرد تماماً، ثم قومي بتخزينها في مكان بارد.
إذا تم طهي كمية كبيرة أو ستحتاج إلى تخزينها لفترة طويلة، فقم بإضافة حامض الستريك على طرف السكين أثناء الطهي. يمكنك حتى أن تأخذ معك جرة من هذا المربى الجميل والأصلي بشكل لا يصدق في زيارتك كهدية، وهو ما سيقدره أصدقاؤك بالتأكيد! كما يمكنك طهي الطعام.
مربى اليقطين مع التفاح. وصفة مع الصورة
في الوقت الحاضر، ربما لا يحظى المربى بشعبية كبيرة، لأنه من الأسهل بكثير الذهاب إلى المتجر وشراء المربى الجاهز لكل الأذواق. لكن الكثيرين لم ينسوا بعد هذا المذاق اللطيف والحساس للمربى محلي الصنع، لذلك في بعض الأحيان أو موسميا يقومون بإغلاق عدة أو عشرات من علب المربى من الفواكه أو التوت المفضلة لديهم.
ولكن إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك بسرعة كبيرة وترغب في تناوله على الفور، فإن الوصفة الواردة أدناه مخصصة لهذه الحالة تمامًا.
مزيج التفاح واليقطين مذهل بكل بساطة. اليقطين حلو، والتفاح يضيف الحامض، مما يؤدي إلى مربى اليقطين مع التفاحلديه طعم مذهل.
يضيف الجوز مع القرفة أيضًا نكهة إلى هذا المربى. بفضل هذا، لا يتمتع مربى اليقطين والتفاح بطعم مثير للاهتمام فحسب، بل تعد رائحة القرفة أيضًا شيئًا مميزًا.
مربى مع اليقطين والتفاحإنه سهل وبسيط للغاية للتحضير. في غضون ساعة ونصف فقط، يمكنك صنع المربى، والذي يمكنك تناوله على الفور مع الكعك أو الخبز أو البسكويت.
قبل أن نبدأ في صنع المربى، دعونا ننظر في المكونات التي يتكون منها.
مكونات
اليقطين (الطازجة) – 150 غراما
التفاح (الطازج) – 1 جهاز كمبيوتر.
السكر الأبيض - 2/3 كوب؛
الجوز – 5-6 قطع.
القرفة (الأرض) - 1/3 ملعقة صغيرة،
الماء – 1 كوب.
مربى اليقطين مع التفاح - وصفةالاستعدادات
لصنع مربى اليقطين والتفاح، يجب عليك تقشير القرع الطازج ثم تقطيعه أو بشره، تمامًا كما تفعل مع مربى اليقطين العادي.
عصير اليقطين والجزر. وصفة مع الصور خطوة بخطوة
دعونا نستعد لمشمس مشرق عصير اليقطين والجزر- طبيعية ولذيذة وجميلة بشكل لا يصدق. وبما أن اليقطين والجزر متوفران طوال فصل الشتاء، فيمكن تحضير هذا العصير في أي وقت. ولكن يحدث أن يكون الحصاد كبيرًا جدًا، وبعض الفواكه مدللة قليلاً، وحتى لا تختفي، يعد العصير خيارًا ممتازًا لحفظ الخضار لفصل الشتاء. هذا العصير صحي للغاية وسيحبه الأطفال بالتأكيد، لكن البالغين لن يرفضوا كوبًا إضافيًا من رحيق الفيتامين. ومع ذلك، فإن أفضل وقت لختم العصير هو نهاية الخريف، بداية فصل الشتاء، عندما ينضج الجزر والقرع جيدًا.
أضف السكر المحبب وأعد المقلاة إلى الموقد. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واتركي العصير حتى يغلي ببطء. نحن لا نغلي العصير تحت أي ظرف من الظروف، نحتاج فقط إلى تسخينه جيدًا، وعندما تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور، نقوم بإزالة العصير على الفور من الموقد. من المهم بالنسبة لنا الحفاظ على جميع الفيتامينات، لذلك ليس من الضروري طهي العصير.
يجب تحضير مرطبانات العصير بعناية - غسلها في محلول الصودا، وطهيها على البخار جيدًا لمدة 7-10 دقائق. ضع الأغطية في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة خمس دقائق. صب العصير الساخن في الجرار وأغلق الجرار على الفور بالأغطية.
مربى اليقطين مع التفاح والبرتقال. وصفة مع الصور خطوة بخطوة
مربى اليقطينيمكن أن تصبح الحلوى المفضلة ليس فقط لمحبي اليقطين الكبار، ولكن أيضًا لكل من يقرر الاحتفال بعيد الهالوين بأطباق تقليدية مشرقة. من المثير للاهتمام أن اليقطين سيشبه الأناناس في المربى - لا تكشف هذا السر وتجعل ضيوفك يفكرون. انتبه إلى وصفة مربى اليقطين غير العادي هذا واحفظه في مرطبانات، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بهذه الحلاوة في أي وقت.
لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- اليقطين – 2 كجم.
- برتقالي - 0.5 قطعة.
- التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر – 300 جم.
مربى اليقطين مع التفاح والبرتقال - وصفة
من أجل طهي طعام لذيذ، لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة. منتجات عالية الجودة والتزام صارم بتعليمات الطهي وقليل من الصبر - وسيصبح مربىك أفضل حلوى وأيضًا صحي جدًا.
قشر اليقطين، وقسمه إلى عدة أجزاء، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة. إذا قررت شراء قرع كامل، فهذا سيضمن الحد الأدنى من النفايات. البذور التي تتخلص منها ربات البيوت في أغلب الأحيان مفيدة جدًا لجسم الإنسان.
انتظر حتى ينقع التفاح في عصير البرتقال وادمجه مع اليقطين.
أضف كوبًا صغيرًا من السكر وحركه وابدأ في الطهي. تحقق من جاهزية المربى بالعين المجردة. إذا كنت تريد أن تنضج شرائح اليقطين على أسنانك، قم بإزالة المربى فورًا بعد تحول السكر إلى شراب.
حتى أولئك الذين لسبب ما لا يقبلون نكهة اليقطين سوف يحبون هذا المربى. وجود التفاح والبرتقال سيزيل الرائحة الكريهة وسيكون المربى حلوًا جدًا. يعد مزيج اليقطين والتفاح والبرتقال خيارًا مربحًا للجانبين. من المؤكد أن طعم المربى سوف يرضي أولئك الذين يحبون الحلويات والذين يحبون الحلويات منخفضة السعرات الحرارية والصحية.
اللون البرتقالي الساطع يرفع مزاجك ويحسن نبرة صوتك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدامه كملء للكعك أو ببساطة دهنه على قطعة من خبز الزبدة. حفل الشاي مع مربى اليقطين في المنزل سيكون ببساطة لا يُنسى - قم بإعداد هذه الحلوى الرائعة وتحقق منها بنفسك. يمكنك أيضًا الطهي.
مربى اليقطين مع التفاح والبرتقال. صورة
يتم تخزين اليقطين بشكل مثالي في شكله الطبيعي، إذا جاز التعبير. وكل شيء سيكون على ما يرام، ولكن ليس كل شخص لديه الفرصة لوضع عشرات أو كرات برتقالية ونصف للتخزين في شقتهم، لذلك غالبا ما تفضل ربات البيوت في المدينة تعليب اليقطين. أحد الخيارات لحفظ اليقطين لفصل الشتاء هو مربى اليقطين. يجب على أولئك الذين لم يجربوا هذا المربى أبدًا أن يحاولوا على الأقل تخمير علبتين من العنبر اللذيذ لأغراض تجريبية. جربه وتأكد من أن مربى اليقطين طري وعطري بدون الرائحة المحددة المتأصلة في اليقطين الخام.
لتحضير المربى ، يتم اختيار الثمار غير الناضجة تمامًا وتقشيرها وبذورها وتقطيعها إلى مكعبات أو عصي أو شرائح أو صرها على مبشرة خشنة. لإعطاء المربى طعمًا ورائحة إضافية، أضف الحمضيات أو التفاح أو الكشمش أو نبق البحر - بشكل عام، أي فاكهة أو توت ذو طعم حامض واضح. لا تختلف المبادئ العامة لطهي مربى اليقطين عن المبادئ المعتادة: يمكن طهي المربى في خطوة واحدة، خلال نصف ساعة إلى ساعة، حسب الوصفة، أو في عدة خطوات، مع السماح لليقطين بالنقع في الشراب .
يُنصح بتعقيم مرطبانات المربى في الفرن. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فقم بتعقيم البرطمانات بالبخار، لكن اتركها تجف تمامًا قبل إضافة المربى. يمكن تعبئة مربى اليقطين ببساطة في مرطبانات نظيفة وتغطيتها بأغطية من الورق أو البلاستيك، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تخزينها في الثلاجة.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1 كيلو سكر،
1.5 كومة. ماء.
تحضير:
قم بغلي الشراب من السكر والماء حتى يشكل خيطًا رفيعًا، عندما يتدفق الشراب من ملعقة في خيط رفيع. نقطع اليقطين المقشر والمنزوع البذور إلى مكعبات بحجم 1 سم، ثم نسكب الشراب الساخن ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج. المربى النهائي له لون كهرماني غامق. صب المربى في الجرار ولفها.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1.5 كيلو سكر،
1 كومة ماء.
تحضير:
اصنعي شرابًا من نصف كمية السكر وكوب واحد من الماء. قطع اليقطين المقشر إلى مكعبات بحجم 1 سم واغمسها في محلول 1.5٪ من صودا الخبز لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، اشطف اليقطين بالماء النظيف واملأه بالشراب المُجهز. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. يبرد ويضاف السكر المتبقي ويغلي مرة أخرى لبضع دقائق ويترك لمدة 6-8 ساعات. بعد الوقوف، قم بطهيها حتى تنضج وتبرد. ضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة وقم بتغطيته بأغطية بلاستيكية. احفظها بالثلاجة.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1 ليمون،
1 برتقالة،
800 جرام سكر.
تحضير:
نقطع القرع المقشر إلى مكعبات، ونقشر الليمون ونقطعه بالقشر، ونقشر البرتقال ونقطعه إلى قطع صغيرة مع إزالة البذور. يرش بالسكر ويترك طوال الليل. ثم ضعي النار واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة، حوالي 30-40 دقيقة. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها. اقلبها ولفها.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
800 غرام سكر،
2 ليمون،
5-7 براعم القرنفل،
5-7 حبات من البهارات.
تحضير:
قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات. ضعيها في قدر، ضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. إذا لم يكن اليقطين كثير العصير، أضف القليل من الماء. يُضاف السكر إلى اليقطين المخفف ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة ثم يُعصر عصير الليمون ويُضاف البهارات ويُطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. قم بإزالة القرنفل والفلفل وتعبئتها في مرطبانات معقمة، ولفها، واقلبها ولفها.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
700-800 غرام سكر،
2 ليمون،
300-400 جرام من التفاح المقشر.
تحضير:
يُطهى اليقطين المفروم والتفاح على نار خفيفة في مقالي مختلفة حتى يصبح طريًا. ثم يُمزج في مقلاة واحدة ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة. اعصري عصير الليمون واسكبيه في المقلاة واطهيه حتى يصبح سميكًا مع التحريك حتى لا يحترق. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقيها. اقلبها ولفها.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
700-800 غرام سكر،
¾ كومة. النبق البحر.
تحضير:
نقطع اليقطين إلى قطع ونغسل نبق البحر ونضع كل شيء في وعاء لصنع المربى. أضف السكر واتركه لمدة 3-4 ساعات. سوف يعطي اليقطين عصيرًا وفيرًا. ضعي الحوض على النار واطهيه لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان على نار متوسطة. نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقها.
مكونات:
1.5 كجم من اليقطين
1.5 برتقال،
1.5 كيلو ليمون
1.5 كجم من السكر.
تحضير:
قشري اليقطين وأزيلي البذور من البرتقال والليمون. نقطع اليقطين إلى مكعبات، ونقطع البرتقال والليمون مع القشر. يقلب ويضاف السكر ويترك لعدة ساعات حتى يظهر العصير. ثم نضع وعاء المربى على النار ونطهو لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها حتى تغلي واتركيها حتى تنضج (لا ينبغي أن تنتشر قطرة من الشراب على الطبق). تصب في الجرار المعقمة وختمها.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
300 غرام من المشمش المجفف،
500 جرام سكر.
تحضير:
ابشر اليقطين المقشر والمبذر على مبشرة خشنة واغسل المشمش المجفف جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة. اخلطي اليقطين والمشمش المجفف مع السكر وانتظري حتى يخرج العصير وضعيه على النار. يُغلى المزيج مع التحريك ويُبرد. كرر ذلك 2-3 مرات أخرى حتى ينضج اليقطين. حزمة في الجرار المعقمة وختم.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1.5 كيلو سكر،
1 كومة 6% خل،
1 لتر من الماء،
عصير الليمون، براعم القرنفل - حسب الرغبة.
تحضير:
قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. يُغلى الماء مع الخل ويُبرد ويُسكب فوق اليقطين ويترك لمدة 4-5 ساعات. ثم يصفى اليقطين ويوضع في وعاء لعمل المربى ويغطى بالسكر. اترك مرة أخرى لمدة 4-5 ساعات. بعد الوقوف، ضع الحوض على النار واتركه حتى يغلي. إزالة وباردة. ضعه مرة أخرى على الغليان واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم أخرجه من النار مرة أخرى. كرر ذلك 2-3 مرات أخرى، مع زيادة وقت الطهي بمقدار 5 دقائق في كل مرة. أثناء الطهي الأخير، أضف القرنفل للنكهة وعصير الليمون. ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها. تخزينها في مكان مظلم.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1 كيلو سكر،
1 كومة ماء،
2 برتقالة.
تحضير:
نقطع اليقطين المقشر والبذور إلى مكعبات صغيرة. اصنعي شرابًا من السكر والماء واسكبيه فوق اليقطين. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نمرر البرتقال مع القشر من خلال مفرمة اللحم ونضعها في قدر مع اليقطين ونطهو من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق. ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها. اقلبها ولفها.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1 كجم من البرقوق (يفضل اللون الأصفر).
تحضير:
نقطع اليقطين المقشر إلى قطع صغيرة ونزيل النوى من البرقوق. يُطهى كل شيء معًا في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا، ثم يُفرك من خلال منخل ويُوضع على النار مرة أخرى. أضف القليل من السكر إذا كان طعمه لطيفًا. يُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق. اقلبها ولفها. من الجيد تقديم هذا المهروس للأطفال الصغار كمكمل فيتامين في الشتاء، وكذلك لاستخدامه في صنع الفطائر.
مكونات:
2 كجم من اليقطين،
800 غرام سكر،
1 ليمون،
1 برتقالة.
تحضير:
نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات بحجم 1-1.5 سم ويضاف السكر ويترك طوال الليل. في صباح اليوم التالي، صب العصير الناتج في وعاء المينا ووضعه على النار. يُغلى المزيج ويُسكب الشراب الساخن فوق قطع اليقطين لمدة 12 ساعة. بعد الوقوف، صفي الشراب مرة أخرى، ثم اغليه ثم اسكبيه فوق اليقطين. نقطع الليمون والبرتقال جيدًا مع القشر، ونضيفهما إلى وعاء اليقطين ونطهو لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات جافة معقمة ويُلف. وينصح خبراء التغذية بشرب مربى اليقطين لإنقاص الوزن عدة مرات يوميا مع الشاي غير المحلى (بصراحة كمية السكر في هذا المربى تثير شكوكا كبيرة، لكن ربما فوائد اليقطين تفوق ضرر السكر).
وأخيرا، هناك خياران لإعداد اليقطين دون طهي، لأنه فقط في هذه الحالة يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات في اليقطين. تحتاج إلى تحضير "المربى" الخام في وعاء من المينا.
مربى اليقطين الخام
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1 ليمون،
1 برتقالة،
850-900 جرام سكر.
تحضير:
قشري اليقطين وأزيلي البذور، قشري الليمون والبرتقال وأزيلي البذور. مرر اليقطين والحمضيات من خلال مفرمة اللحم وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب بالكامل. ضعيها في مرطبانات جافة معقمة، غطيها بورق وربطها بخيوط. احفظها بالثلاجة. كلما طالت فترة بقاء هذا "المربى"، أصبح مذاقه أكثر ثراءً.
مكونات:
2 كجم من اليقطين،
2 برتقالة،
2 ليمون،
850-900 جرام فركتوز.
تحضير:
مرر اليقطين والليمون والبرتقال المقشر والمنزوع البذور من خلال مفرمة اللحم. أضف الفركتوز وحركه بملعقة خشبية حتى لا يتبقى أي بلورات في المربى. ضعيها في مرطبانات جافة معقمة وغطيها بأغطية من البلاستيك أو ورق البرشمان. احفظها بالثلاجة.
إذا كنت تأخذ مسألة الحفاظ على الفيتامينات على محمل الجد، فمن الأفضل استخدام سكاكين السيراميك لتقشير الفاكهة، وطحن اليقطين ليس في مفرمة اللحم، ولكن على مبشرة بلاستيكية (بالطبع، سوف تضطر إلى المعاناة، لكنك سوف تحصل على قنبلة فيتامين حقيقية!)
الاستعدادات سعيدة!
لاريسا شفتايكينا
يحتوي اليقطين على العديد من الفيتامينات، فهو يقلل من مستويات الكوليسترول، وبسبب محتواه المنخفض من الجلوكوز، فإن هذه الأطعمة الشهية متاحة لمرضى السكر. ومع ذلك، فإن الكثيرين ينفرون من طعم اليقطين المحدد، خاصة عندما يكون نيئًا أو مطبوخًا. من المؤكد أن هذه الإصدارات الكلاسيكية من مربى اليقطين ترضي الجميع.
يمكنك أيضًا العثور على موقعنا على الإنترنت خيارات أخرى للاستعدادات لفصل الشتاء، مثل، على سبيل المثال، مجموعة متنوعة من الكومبوت محلي الصنع.
اختر خضروات صغيرة، كقاعدة عامة، اليقطين غير الناضج أكثر عصارة. ولهذا السبب، من الأفضل صنع المربى في الصيف أو أوائل الخريف. في الشتاء ستحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أو استبداله بعصير اليقطين الذي يباع في السوبر ماركت. من الأفضل عدم استخدام وعاء المينا للطهي، لأن تأثير الأحماض قد يفسد طعم الأطعمة الشهية. استخدمي أدوات مصنوعة من الألومنيوم أو النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- اليقطين - 1 كجم (يتم أخذ وزن اللب فقط بعين الاعتبار عند شراء الخضار)
- حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة
- التفاح - 400 جرام
- سكر - 900 جرام
- القرنفل - 10 فصوص
- القرفة - 2-3 أعواد
- البهارات - ملعقة صغيرة
تحضير وفقا للوصفة التالية
- قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات صغيرة أو ابشره على مبشرة خشنة. قشر التفاح وأزل بذوره ثم قطعه إلى شرائح.
- يُطهى اليقطين والتفاح على نار خفيفة في أوعية مختلفة. لمنع احتراق التفاح يجوز طهيه بالزبدة وإذا لم يكن اليقطين كثير العصير أضف القليل من الماء. بعد حوالي 25 دقيقة، يجب أن تصبح المكونات ناعمة، ثم نجمعها ونهرسها باستخدام الخلاط أو الهاون.
- يُضاف السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُضاف حامض الستريك (إذا رغبت في ذلك يمكنك استبداله بعصير ليمونة واحدة) ويُطهى حتى يتكاثف الخليط.
بعد الطهي، دع المربى يبرد ويخمر، ثم سيكون طعم اليقطين في حده الأدنى. يمكنك الاستغناء عن التفاح أو استبداله بالبرتقال (تفاحة واحدة لكل 1 كجم من اليقطين). قشر الحماس والألياف البيضاء، مقطعة إلى مكعبات ووضعها في قدر في نفس الوقت مع السكر. تأكد من إزالة البهارات من المربى النهائي قبل لفه، وإلا فسيكون الطعم غنيًا جدًا.
في هذا الإصدار، يشبه المربى المربى أو الحلويات، من الجيد دهنه على قطع خبز محمصة من الخبز الأبيض أو وضعه في الفطائر والمعجنات النفخة، نظرًا للاتساق السميك والموحد، لن تتسرب الحشوة أثناء الخبز.
مربى اليقطين مع الزنجبيل والبرتقال
هذه الوصفة هي الدواء الشافي لأولئك الذين يراقبون قوامهم ولكن لا يمكنهم رفض الحلوى. هذه الأطعمة الشهية ليست منخفضة السعرات الحرارية فقط (100 جرام تحتوي فقط على 49 سعرة حرارية وعدد قليل جدًا من الكربوهيدرات)، ولكنها تعزز فقدان الوزن بفضل وجود الزنجبيل المشهور بقدرته على تنشيط عملية التمثيل الغذائي وتكسير الدهون. يمكن أيضًا استخدام هذا الدواء خارجيًا كمرهم للسيلوليت أو للتغليف.
مكونات:
- اليقطين – 3 كجم
- ليمون – 2 حبة متوسطة الحجم
- برتقالي - 1 كبيرة أو 2 أصغر
- جذر الزنجبيل - 20-30 جرامًا أو 6-7 سم
- السكر - 1.5-2 كجم، حسب مدى حبك للحلويات
وصفة
- قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 × 2 سم). ضعيها في وعاء وأضيفي السكر واسحقيها قليلاً بملعقة ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل. بحلول الصباح، سيطلق اليقطين العصير، ولا عدد كبير منالسوائل. يتم طهي هذا المربى بدون ماء، فيصبح سميكًا ويشبه مربى البرتقال أو المهروس للأطفال الرضع.
- في الصباح، قشر الليمون، وابشر القشر على مبشرة ناعمة، ويمكنك التعامل مع اللب بطريقتين، اعتمادًا على مدى عصير اليقطين. إذا تشكل الكثير من السائل بين عشية وضحاها، قطع الليمون إلى شرائح أو مكعبات. إذا كان اليقطين ناضجًا جدًا ولم يفرز كمية كافية من الماء، اقطع ليمونة واعصر عصير الفاكهة في وعاء اليقطين.
- يمكن تقطيع الزنجبيل إلى شرائح أو بشره على مبشرة خشنة. إذا كنت تحب الطعم الحار، قم بلف المربى في مرطبانات مع الزنجبيل، ثم من الأفضل تقطيعه. إذا كنت تفضل نسخة أكثر حساسية من الطبق، فقم بإزالة شرائح الزنجبيل قبل تعبئة المربى. في هذه الحالة، يجب أن تقطع إلى قطع كبيرة.
- قم بغلي قطعة العمل لمدة 10 دقائق، واتركها تتخمر لفترة من الوقت (سيستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة). خلال هذا الوقت، سيكون لدى التوابل الوقت لنقل الذوق والرائحة إلى طبقنا. في هذه المرحلة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الزنجبيل من تحضيرنا، ويغلي لمدة 6-7 دقائق أخرى ويترك لمدة ساعة أخرى. سيصبح اليقطين شفافًا ويشبه قطع العنبر.
انقلي المربى إلى مرطبانات معقمة أو خزنيها في مزهرية في الثلاجة.
مربى اليقطين مع المشمش المجفف والمكسرات
مكونات:
- اليقطين – 2 كجم
- المشمش المجفف – 300 جرام
- الجوز المفروم - 200 جرام
- السكر - 900 جرام
- الماء - 1 كوب
- ليمون – 1 قطعة
- القرفة - 2-3 أعواد
- جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة مفرومة
الطبخ حسب الوصفة
طعم هذا المربى أشبه بمربى المشمش، لكن يمكنك صنعه حتى في فصل الشتاء، عندما يكون المشمش باهظ الثمن، والمشمش المجفف واليقطين متاحان للجميع.
- اغسلي المشمش المجفف، وقطعي كل فاكهة مجففة إلى أربعة أجزاء واتركيها في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- قشر اليقطين وقطع اللب إلى مكعبات. قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة، ففي هذه الوصفة لا داعي لتقشيره.
- يقطع الجوز. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة: يدويًا، بسكين على لوح أو بمدافع الهاون، أو باستخدام أدوات المطبخ (مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة مناسبة لذلك).
- خذ المقلاة التي تخطط لطهي اليقطين فيها، واسكب السكر فيها، وأضف الجوز واسكب الماء (من الأفضل أن تأخذ المقلاة التي نقعت فيها المشمش المجفف). سخني الخليط على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماماً ويصبح السائل صافياً.
- يُضاف اليقطين والليمون إلى المقلاة مع شراب السكر ويُطهى حتى يفقد اليقطين لونه ويصبح طريًا. يُسكب المشمش المجفف وجوزة الطيب والقرفة في وعاء. تخلط جيدا وتطهى حتى تصبح سميكة.
- انقل المربى النهائي إلى مرطبانات وضعه في الثلاجة. وبعد حوالي 7 أيام، سوف تتشبع لذتنا بطعم الفواكه المجففة، وتكثف، وتصبح مثل المشمش تماما.
مربى اليقطين الأرمني
سوف يروق هذا المربى لأولئك الذين يحبون المطبخ الوطني لشعوب منطقة القوقاز. بفضل مزيج المكونات غير العادية، يتم الحصول على نطاق طعم لاذع وأصلي. سيتطلب خيار الطهي هذا المزيد من الوقت، لأنه سيتعين علينا تحضير ماء ليموني خاص لنقع اليقطين.
للتحضير تحتاج:
- اليقطين – 1 كجم.
- الماء – 5 لتر. لتحضير ماء الليمون و 400 مل. لشراب السكر
- الجير الحي – 0.5 كجم.
- سكر 1 كيلو.
- القرنفل - 7 قطع.
- فانيلين - 3 جرام.
لنبدأ بالطبخ:
- صب 5 لترات من الماء في وعاء عميق (يفضل السيراميك أو الزجاج أو البورسلين)، وأضف بعناية 500 جرام من الجير، وحركه واتركه لمدة 4 ساعات، ومن الأفضل ترك الوعاء في مكان لا تصل إليه أشعة الشمس. سلالة من خلال الشاش أو ضمادة مطوية عدة مرات.
- نقطع اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم (2 × 2 سم)، ونضعه في ماء الليمون ونتركه لعدة ساعات (4-6). بعد ذلك، اشطف اليقطين جيدًا بالماء الجاري (من الأفضل وضعه في مصفاة وتركه في الحوض مع فتح الصنبور لبضع دقائق).
- سخني كمية صغيرة من الماء في قدر، ضعي اليقطين في الماء المغلي واتركيه لمدة 5-6 دقائق، ثم أخرجيه من هناك واتركيه ليبرد.
- اصنع شراب السكر. للقيام بذلك، صب الماء في قدر، وانتظر حتى يغلي، وإضافة 1 كوب من السكر. عندما يذوب السكر، أضف الكوب التالي من السكر، وافعل الشيء نفسه مع كل السكر. صب السائل الناتج على اليقطين المبرد. اترك لمدة 6 ساعات.
- قم بغلي اليقطين لمدة 30 دقيقة، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد مرة أخرى، ثم كرر الإجراء مرة أخرى (اطبخه لمدة 30 دقيقة واتركه لمدة ساعتين تقريبًا). الآن نضع المقلاة على نار خفيفة ونطهو حتى يتكاثف المربى. لا تنس إزالة الرغوة. في النهاية، أضف التوابل (القرنفل والفانيلين).
إذا كنت ترغب في الاستعداد لفصل الشتاء، فعليك بالتأكيد محاولة إعداد وجبة محلية الصنع لن ترضي عائلتك بأكملها فحسب، بل ستقوي أيضًا جهاز المناعة حتى في موسم البرد.
مربى اليقطين هو طعام شهي غير عادي ولذيذ للغاية. لا يتطلب الوقوف بالقرب من موقد ساخن لفترة طويلة، فقط قم بغليه لمدة 10-20 دقيقة ثم لفه في مرطبانات. بالتأكيد أي نوع من اليقطين، حتى غير المحلى، مناسب لهذا المربى. يمكنك إضافة الحمضيات والبرباريس والتفاح الحامض إلى المقلاة - 1-2 من هذه الفاكهة ستعطي المربى ظلًا فاكهيًا مثيرًا للاهتمام. أو يمكنك الحصول على اليقطين والقرفة فقط.
مكونات:
يقطين- 1 كجم
سكر- 1 كجم
برتقال أو ليمون أو يوسفي (اختياري)- ليمون 1 قطعة، برتقال 2 قطعة أو يوسفي 500 جرام
البرباريس- 1 ملعقة كبيرة
قرفة- 0.5 - 1 ملعقة صغيرة / لتر
كيفية صنع مربى اليقطين
1. نقطع قشر اليقطين ونغسله ونقطعه إلى مكعبات صغيرة 1 × 1 سم، وينضج اليقطين بسرعة، لذا حتى لو قمت بتقطيعه إلى شرائح سميكة، فسوف يلين بسرعة.
2
. يُسكب اليقطين في وعاء المينا (يمكنك أيضًا استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ) ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُسخن.
3.
تدريجيا، سيبدأ السكر في الذوبان، وسوف يلين اليقطين ويعطي العصير، وسوف يصبح المربى سائلا ويغلي.
4.
أضف قليلًا من القرفة. البرتقال واليوسفي أو الليمون. البرباريس. اترك المربى ينضج على نار متوسطة لمدة 10-20 دقيقة.
6
. إذا كنت بحاجة إلى تحقيق اتساق مربى سميك، فقم بغليها لفترة أطول.
أثناء عملية الغليان، ستتشكل رغوة ذات مذاق رائع على سطح المربى. يجب إزالته ووضعه في كوب منفصل. تعتبر رغوة المربى بطريقة ما طبقًا منفصلاً، وهو منتج ثانوي للمربى، ولكنه لذيذ جدًا. في نهاية عملية الطهي، سيكون لدينا مربى العنبر المذهل مع رائحة عميقة في المقلاة. كل ما تبقى هو تبخير الجرة والغطاء وسكب المربى فيه ولفه.
مربى اليقطين اللذيذ جاهز
بالعافية!
وصفات مربى اليقطين
طعام شهي لذيذ لمحبي الألوان المشعة، وصفات مربى اليقطين التي تم تداولها منذ فترة طويلة على الإنترنت وتحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللاتي يستعدن لفصل الشتاء.
يمكن تحضير وجبة لذيذة - مربى اليقطين أو المربى - باستخدام الإضافات الأكثر إثارة للاهتمام وغير العادية. على سبيل المثال، مع جذر الزنجبيل والتوت والفواكه الأخرى، والتوابل المختلفة، والعسل، والسكر العادي أو البني، وبذور الخشخاش، والفواكه المجففة.
اليقطين صحي للغاية، خاصة مع الليمون أو البرتقال، كما أنه غير ضار تمامًا بالشكل، وإذا قمت بصنع المربى دون إضافة السكر (وهذا ممكن أيضًا :) سيكون حلوى ممتازة لأولئك الذين يفقدون الوزن. اليقطين غني بالكاروتين، وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم، وتناول منتج مثل مربى اليقطين مع الليمون سوف يشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر التي تقوي جهاز المناعة.
مربى اليقطين مع البرتقال
- اليقطين - 1 كيلوغرام.
- البرتقال - 2 قطعة كبيرة.
- السكر - 700 جرام.
نبدأ بتقشير القرع والبرتقال. تحتاج إلى التخلص من البذور، ثم قطع الثمار إلى مكعبات صغيرة. لنأخذ قدرًا كبيرًا نضع فيه المكونات، ثم نرش كل شيء بالسكر ونتركه في مكان مظلم، في مكان ما على الشرفة، طوال الليل تحت الغطاء.
تقول هذه الوصفة لمربى اليقطين بالبرتقال - ضع محتويات المقلاة على النار، واطهيها حتى تظهر الرغوة، والتي يمكن كشطها بملعقة مثقوبة، ثم قم بتبريد المربى. عندما يبرد، ضعه على النار مرة أخرى ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى، ثم يبرد، ويلف في مرطبانات ويخزن في مكان بارد ومظلم.
مربى اليقطين بالبرتقال والليمون
- اليقطين - 2 كجم.
- البرتقال - 3 قطع.
- ليمون – 2 قطعة.
- السكر أو العسل - حسب الرغبة.
أولاً عليك أن تغسل الطعام ثم تقشر اليقطين وتقطعه مع الليمون والبرتقال الذي لن نقشره. نخلط الفاكهة والسكر ونضعهما على نار متوسطة حتى ينضج لمدة 10 دقائق. وبعد ذلك تحتاج إلى تركه تحت الغطاء حتى يبرد المربى، ثم يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ثم نقوم بإزالته، وبعد ساعة يمكنك وضعه في مرطبانات معقمة مسبقاً، وربط الأغطية ويمكنك وضعه في تحت الأرض.
هذا المربى ليس صحيًا فحسب، بل غذائي أيضًا، إذا وضعت فيه العسل كمحلي ولم تستخدم السكر، فهو مثالي كحلوى لمن يفقدون الوزن.
مربى اليقطين مع المشمش المجفف
- اليقطين - 3 كيلوغرامات.
- المشمش المجفف – 1 كيلوغرام.
- العسل - 300 جرام من عسل الزيزفون السائل.
يجب تقشير اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ثم خلطه مع السكر ووضعه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قم بتقطيع المشمش المجفف بالطريقة التي تفضلها، إما إلى قطع كبيرة، أو تقطيعها إلى نصفين، أو إلى أربع إلى ست قطع. هذه الوصفة لمربى اليقطين لا تلزمك بإضافة المشمش المجفف من أي شكل معين، إذا قمت بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، فستحصل على مربى العنبر، حيث يمكنك صنع جيلي لذيذ ومفيد في الشتاء.
يُضاف المشمش المجفف إلى اليقطين مع السكر ويُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة ويُترك ليقف لعدة ساعات ويُغلق في مرطبانات معقمة ويُلف الأغطية ويُوضع في الطابق السفلي حتى يصبح مناسبًا.
مربى اليقطين والمشمش
- اليقطين - 3 كيلوغرامات.
- المشمش - 1 كيلوغرام.
- برتقالي - 1 قطعة.
- ليمون – 1 قطعة.
- السكر - 1.5 كجم.
- الفانيليا، عصا - 1 قطعة.
- النبيذ الجاف الأبيض - 200 ملليلتر.
- الروم - 50 جرامًا.
- الماء - 200 ملليلتر.
ومن هذه الكمية ينتج المنتج 1200 جرام من المربى. أي 6 عبوات صغيرة سعة 200 جرام. نحتاج فقط إلى قشر البرتقال وعصير الليمون. هذا يعني أننا نقطع قشر البرتقال جيدًا ونعصر عصير الليمون. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات. في وعاء كبير، ضعي طبقة من اليقطين وقشر البرتقال والسكر حتى تختفي المكونات. يُسكب عصير الليمون فوق كل شيء ويُغطى بغطاء ويترك طوال الليل.
في اليوم التالي، يجب غسل المشمش وتقشيره، ثم تقطيعه إلى مكعبات، وإضافة النبيذ والماء، وعود الفانيليا، بالإضافة إلى خليط اليقطين، وتركه على نار خفيفة لمدة ساعة. أطفئه واسكبه في الروم وحركه واتركه ليبرد قليلاً ويمكنك وضعه في مرطبانات.
مربى اليقطين في طباخ بطيء
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 300 جرام.
قشر اليقطين وابشره على مبشرة خشنة. ثم يرش السكر ويخلط جيدا ويوضع في الطباخ البطيء لمدة ساعتين في وضع "الحساء". أثناء عملية الخياطة، يجب تحريك اليقطين بملعقة خشبية. أطفئه وأضف حامض الستريك إلى المربى الذي لا يزال ساخنًا واخلطه مرة أخرى.
نقوم بتعقيم البرطمانات ونجهز الأغطية ونضع المربى ونلفها ونتركها في مكان مظلم حتى تبرد وبعد ذلك يمكن تخزينها في الثلاجة.
مربى اليقطين مع الزنجبيل وبذور الخشخاش
- جذر الزنجبيل الطازج - 7 سم.
- ليمون – 1 قطعة.
- بذور الخشخاش – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر - 0.5 كيلوغرام
يجب تقطيع اليقطين المقشر إلى شرائح رفيعة، وليس طويلة جدًا، وإضافة السكر إليه والضغط على عصير ليمونة واحدة. امزج كل شيء جيدًا، ثم ضعه في قدر كبيرة واتركه طوال الليل حتى يطلق اليقطين عصيره.
في اليوم التالي، تحتاج إلى وضع مقلاة مع المربى الخام واتركها حتى تغلي، ثم تغطى بغطاء، وترفع عن النار وتترك لمدة 5 ساعات على الأقل.
نقطع جذر الزنجبيل إلى شرائح رفيعة مثل اليقطين ونضيفه إلى باقي المكونات ونخلطها ونضعها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك قليلاً. ثم أخرجها وغطيها بغطاء واتركها لمدة 4 ساعات على الأقل.
لنقوم بتحضير بذور الخشخاش: اقلي بذور الخشخاش في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق. أضف الآن بذور الخشخاش إلى المربى واتركها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة مع التحريك. يُغلق في مرطبانات مُجهزة ويُخزن في الثلاجة.
مربى اليقطين مع العسل
خيار مثالي لخبراء الأغذية الخام. ليست هناك حاجة لطهي الطعام، فقد اتضح أنه مربى بارد.
- اليقطين المقشر – 1 كيلوغرام.
- العسل - 7 ملاعق كبيرة.
- ليمون – 1 قطعة.
- قرفة مطحونة طازجة - نصف ملعقة صغيرة.
يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويغسل الليمون جيدًا ويقطع إلى أجزاء صغيرة. دعونا نمرر ثمارنا من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. نصنع قوامًا مثل هريس فاكهة الأطفال، ونضيف عسل الزيزفون السائل، ونخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
أضيفي القرفة في النهاية واخلطيها مرة أخرى قليلاً ثم ضعيها في مرطبانات صغيرة ثم ضعيها في الثلاجة.
مربى اليقطين مع التفاح
- التفاح - 1 كيلوغرام.
- عصير التفاح – 120 ملليلتر.
- اليقطين المقشر – 1 كيلوغرام.
- ليمون – 1 قطعة.
- السكر - 700 جرام.
- القرفة المطحونة وجوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة.
يجب تقطيع لب اليقطين إلى مكعبات وطهيه مع إضافة نصف كوب من الماء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. أثناء طهي اليقطين، عليك تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات، ثم إضافته إلى اليقطين. يقلب ويضاف العصير الذي يتم عصره من الليمون، ويخلط مرة أخرى، وبعد 15 دقيقة يهرس بالخلاط. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى مع إضافة السكر والتوابل. حرك وأطفئ بعد الوقت المخصص.
ضع المربى في مرطبانات معقمة ولف الأغطية واختبئ في الثلاجة أو الطابق السفلي.
مربى اليقطين المجمد
- اليقطين المجمد - 0.5 كجم.
- خل التفاح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 100 جرام.
قم بإذابة اليقطين وقطعه إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعه في قدر واتركه يغلي حتى ينضج في كمية صغيرة من الماء، ثم نصفيه بعد الغليان. تبرد قليلاً، أضف السكر واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى - 40 دقيقة حتى يذوب السكر بالكامل. المربى جاهز، يمكنك تبريده أو تجربته ساخناً، وتخزينه في مرطبانات وفي الثلاجة أو استخدامه فوراً، وصنع منه التورتات ووضعه في التشيز كيك.
مربى اليقطين والكوسة
- اليقطين المقشر – 1 كيلوغرام.
- كوسة - 800 جرام.
- ليمون - 150 جرام.
- المشمش المجفف – 200 جرام.
- الزبيب - 150 جرام.
- السكر - 1.5 كجم.
- الماء - 2 كوب.
اغسلي الفواكه المجففة جيداً ثم اتركيها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء المغلي واشطفي الطعام جيدًا. يجب تقشير الليمون، وبشر القشر، ويجب تنظيف الليمون من البذور وكل الفائض.
نقطع اليقطين والكوسا والليمون وكذلك المشمش المجفف إلى قطع ثم نمررها عبر مفرمة اللحم. ثم نخلط جميع المنتجات في قدر كبيرة ونضيف الزبيب والسكر ونخلط مرة أخرى ونضيف قشر الليمون المبشور جيدًا. ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي لمدة ساعة. حرك مربى اليقطين باستمرار واستخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة من الأعلى. يجب أن تصبح عصيدة اليقطين أكثر سمكا، بعد الطهي، تحتاج إلى صب المربى في الجرار ولف الأغطية، ثم اقلبها رأسا على عقب واتركها حتى تبرد المحتويات. تخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.
وصفة مربى اليقطين مع النبق البحر
- اليقطين المقشر - 1.5 كجم.
- النبق البحر - 1 كيلوغرام.
- قشر البرتقال - 15 جرامًا.
- السكر - 0.5 كيلوغرام.
- جوزة الطيب – 0.5 ملعقة صغيرة.
اغسلي توت النبق البحري وجففيه جيدًا، ثم مرريه عبر العصارة، أو اعصري العصير بطريقة مختلفة، يمكنك من خلال القماش القطني، أو كما تعلمين. في قدر كبير، من الضروري تسخين عصير البحر النبق على نار خفيفة، وإضافة السكر هناك وإبقائه على النار حتى يذوب تماما. ثم نقطع اليقطين إلى قطع مربعة صغيرة. وعندما يذوب السكر، تحتاج إلى إضافة اليقطين المفروم وطهي المربى حتى تصبح القطع شفافة.
يُضاف قشر البرتقال (قشر البرتقال المبشور جيدًا) إلى اليقطين ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب تحريك المربى باستمرار حتى لا يلتصق بقاع المقلاة، وفي نهاية الطهي أضيفي القليل من جوزة الطيب وأطفئيه حتى يبرد.
هيا بنا نجهز البرطمانات ونعقمها ونضع المربى فيها ونلفها ونضعها رأساً على عقب حتى تبرد تماماً. ثم نخفيه في الطابق السفلي. هذا المربى مفيد بشكل لا يصدق، خاصة في فصل الشتاء، عندما لا يوجد شيء آخر لإعادة شحن جهاز المناعة بسرعة. ملعقة من هذا المربى في الشاي الخاص بك وسوف تصاب بالأنفلونزا كما لم يحدث من قبل.
قرع، تفاح، توت لينجون ومربى القرفة
- اليقطين - 1.5 ثمرة مقشرة.
- لينجونبيري - 20 جرامًا.
- التفاح "أنتونوفكا" - 1 كيلوغرام.
- القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 700 جرام.
خذ مجموعة اليقطين المفضلة لديك، وقشر الفاكهة وأزل البذور، وقطعها إلى مكعبات صغيرة، وضعها في قدر وأضف السكر، وحركها، واتركها حتى الصباح وطوال الليل حتى يطلق اليقطين العصير.
في اليوم التالي، ضعي المقلاة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك إذا بدأت المحتويات تلتصق بقاع المقلاة. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الحاوية مع المربى من النار، بارد، ثم ضعها مرة أخرى على نار خفيفة.
يجب تقشير التفاح وزرعه، وتقطيعه إلى قطع صغيرة، وإضافته إلى اليقطين، وغليه لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينضج التفاح، وعندما يصبح طريًا، يُسكب في التوت البري، ويُطهى لمدة 10 دقائق، ويُحضر وصفة مربى اليقطين إلى الفرن. غليان.
عندما يصبح المربى جاهزًا تقريبًا، أضيفي القرفة واخلطي جيدًا واتركيه يبرد تمامًا ثم انقليه إلى مرطبانات معقمة مسبقًا. نشمر ونختبئ في القبو، ونقدمه مع الخبز المحمص الأبيض الساخن وقطعة من الزبدة.
مربى - مربى اليقطين المتبل
- يقطين مقشر - 1 كيلوغرام.
- سكر - 1 كوب.
- الزنجبيل الطازج. الجذر - 20 جرامًا.
- عصا القرفة – 1 قطعة.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- القرنفل - 5 قطع.
- جوزة الطيب، مطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة.
- خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة.
تحضير شراب من السكر والماء مع إضافة خل التفاح (نصف الجرعة المحددة). قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة، كل منها 1 سم. ثم يُمزج الشراب مع الفواكه المفرومة ويُغلى لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت، أطفئ النار واستنزاف السائل الزائد.
نضع البهارات في كيس شاش محلي الصنع ونضيفها إلى المقلاة ونعيد وضع المربى على النار لمدة ساعة على نار خفيفة ثم نخرج الكيس ونطحن محتويات المقلاة بالخلاط ونضيف جوزة الطيب ونخلط واستمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تبرد وتوضع في مرطبانات، ولفها وتخزينها في الطابق السفلي.
هذه الوصفة مع الصورة مخصصة للخضروات الزاهية - اليقطين، أو بالأحرى، المربى المشمس المصنوع منه. فقط النتيجة ستكون غير متوقعة بالنسبة لك: نكهة اليقطين غير محسوسة عمليًا في المنتج النهائي. وهذا سيجعل الكثير من الناس سعداء، لأن الخضروات الجذرية البرتقالية المفيدة للغاية لها طعمها غير العادي والمحدد. ومع ذلك، فإن لب دهن البرتقال يمتص النكهات المختلفة بشكل جيد. سنصنع هذا المربى من اليقطين مع إضافات الحمضيات - البرتقال والليمون. لن أخجل وأقول إن وصفة مربى اليقطين هذه مثالية من حيث النسب وربما هي الأكثر لذة التي جربتها على الإطلاق! تعطي الليمونة الواحدة مرارة وحموضة طفيفة لا تؤثر على الطعم العام. إذا أخذت ليمونتين، فسيكون ذلك أكثر من اللازم. الشيء نفسه ينطبق على البرتقال. نحن نأخذ قطعتين، لا أكثر ولا أقل. والنتيجة هي مربى اليقطين الحمضي ذو الرائحة اللذيذة - سوف تلعق أصابعك! وليس هناك حاجة إلى أي شيء آخر، باستثناء أنه يمكنك إضافة القليل من التوابل. القرفة الحارة واليانسون النجمي والينسون العطري والزنجبيل المنشط وقليل من جوزة الطيب مناسبة. إضافة غير عادية هي المكسرات المطحونة (الجوز والصنوبر). هناك خيارات للتحضير باستخدام نبق البحر والتفاح والمشمش المجفف - يتناسب اليقطين جيدًا مع العديد من الفواكه والتوت. ولكن مع ذلك، إذا كنت تقوم بإعداد مربى اليقطين لأول مرة، فإنني أنصحك بعدم استخدام إضافات أخرى، ولكن تناول تلك المكونات الواردة أدناه في القائمة فقط. يجب عليك أولاً تجربة المربى بشكله الأصلي، ثم تقرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة أي شيء على الإطلاق.
يبدو علاج اليقطين جميلًا للغاية مع قطع صغيرة من البرتقال والليمون واليقطين تطفو في شراب سكر سميك وواضح. واللون مذهل بكل بساطة: برتقالي ساطع، دافئ ومشمس - في الشتاء، جرة من هذه الحلوى الحلوة سترفع معنوياتك بالتأكيد وتمنحك القوة. مربى اليقطين ليس جميلًا ولذيذًا فحسب ، بل إنه يمنح الجسم فوائد لا تقدر بثمن. البرتقال والليمون - هذه الحمضيات تمدك بالطاقة. يزيل اليقطين السوائل الزائدة والسموم، ولهذا السبب يتم تضمينه غالبًا في قائمة النظام الغذائي. لذلك يمكنك أن تدلل نفسك قليلاً بالحلويات وفي نفس الوقت تحافظ على جسمك في حالة جيدة! قبل الانتقال إلى الوصفة خطوة بخطوة، إليك سبب آخر لإعداد المربى: سيكون حشوًا جيدًا لفطائر الفاكهة والمخبوزات الأخرى، بالإضافة إلى مكمل فيتامين للشاي، ووجبة خفيفة حلوة للعصيدة، والجبن القريش ، تشيز كيك، فطائر، الخ.
لتحضير المربى ستحتاج:
- 1 كجم من اليقطين
- 0.8 كجم سكر
- 1 ليمون
- 2 برتقالة
- 2-3 ملاعق كبيرة. ماء.
طريقة عمل ألذ مربى اليقطين بالبرتقال والليمون
1. المربى الحلو لفصل الشتاء مصنوع من اليقطين الذي يحتوي على لب لامع وعصير. يحافظ هذا المستحضر أيضًا على مذاقه بشكل أفضل. يُقشر اليقطين ويُزال منه البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. سيكون 1.5-2 سم مثاليًا، وسوف تنضج هذه القطع جيدًا.
2. قطعي البرتقال إلى قطع صغيرة. لا تنس أن تغسل القشرة جيدًا قبل التقطيع.
3. قطعي الليمون مع القشر إلى شرائح. لمنع الجلد من أن يصبح مرًا، صب الماء المغلي على الفاكهة عدة مرات. لا تنس إزالة البذور من جميع الفواكه. بسببهم، ستظهر مرارة طفيفة، ومن غير السار أن تصادف جزيئات صلبة في المربى الناعم.
4. ضعي الليمون والبرتقال في وعاء أو مقلاة. خذ حاوية من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
5. غطي الحمضيات بالسكر.
6. نسكب الماء ونخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً. إذا كان اليقطين كثير العصير، فيمكنك استخدام كمية أقل من الماء، والعكس صحيح.
7. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. أطفئ النار.
8. صب اليقطين في شراب ساخن. لا يتم طهيها أكثر من اللازم بفضل الليمون والنقع في الشراب. سوف تحصل على مربى العنبر الجميل مع قطع ناعمة صلبة.
9. يحرك المربى ويترك ليبرد وينقع لمدة يوم.
10. العودة إلى المربى. جميع المكونات مشبعة بالفعل بشراب سكر الفاكهة. قم بغلي المربى 3 مرات أخرى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان، وفي كل مرة قم بتبريد المربى تمامًا. أمام أعيننا يصبح أكثر سمكًا، وتصبح قطع اليقطين أكثر نعومة وأصغر حجمًا (تغلي وتتقلص). لماذا لا نقوم بالطهي لمدة 30-45 دقيقة مرة واحدة ولكن على مراحل؟ باستخدام هذه الطريقة، يتم الحفاظ على المزيد من المواد المفيدة، كما أن قطع اليقطين والحمضيات لديها الوقت لنقعها بشكل أفضل في الشراب ولن تتحول بأي حال من الأحوال إلى عصيدة. أثناء عملية التسريب، ننظر إلى ما يلي: إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، أضف المزيد قبل وضع المربى على النار.
11. قبل غليان المربى للمرة الأخيرة، قم بتحضير البرطمانات. نغسلها بالصودا ونعقمها حتى يتم حفظ مربىنا حتى الشتاء. للراحة، جميع قواعد التعقيم موجودة بالفعل هنا.
تظهر الصورة خطوة بخطوة أن اليقطين قد غلي، ويتم الحصول على شراب العنبر الشفاف، والمربى جاهز للتدحرج في الجرار.
12. اسكب المربى الساخن مع قطع اليقطين والبرتقال والليمون بعناية في مرطبانات ساخنة باستخدام ملعقة أو مغرفة. املأ الحاويات بالكامل حتى الرقبة. إنه أكثر ملاءمة لتخزين قطعة العمل في مرطبانات صغيرة.
13. نشمر بأغطية معقمة ونقلب. لا تحتاج إلى تغليف المربى، فقط ننتظر حتى يبرد ونضعه في خزانة داكنة ونخزنه في درجة حرارة الغرفة.
14. ألذ مربى اليقطين والليمون والبرتقال جاهز. بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
