بيت إينوتيكا

كافيار اليقطين لفصل الشتاء - عدة طرق لإعداد وجبة خفيفة غير عادية. كافيار اليقطين لفصل الشتاء - وصفات لذيذة بالصور: كيفية طهي كافيار اليقطين لفصل الشتاء بسرعة وسهولة

مقبلات طرية بشكل مدهش تتناسب مع أطباق اللحوم والدواجن والمعكرونة والخضروات. كيف يتم تحضير كافيار اليقطين لفصل الشتاء؟ من السهل تنفيذ الوصفة الخاصة بكل فراغ موصوف في هذه المقالة في المنزل.

كافيار اليقطين

هذا الطبق البسيط له طعم حلو وحامض ولون مشرق جميل. ستُحفظ في الثلاجة أو المخزن لفترة طويلة.

مكونات:

لب اليقطين - كيلوغرام واحد ،
زيت نباتي - 100 جرام ،
الخل (مناسب 9٪) - 50 مل ،
مصباحان ،
جزرة،
ماء - 100 مل ،
معجون الطماطم - ثلاث ملاعق كبيرة ،
ملح - ملعقة كبيرة ،
الثوم - ثلاث فصوص ،
الفلفل الحلو - ملعقتان كبيرتان ،
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة كبيرة.

بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل اختيار اليقطين الناضج ولكن غير المحلى. يمكنك تغيير البهارات حسب رغبتك. على سبيل المثال ، تناول الفلفل الحار بدلًا من الفلفل الحلو.

كيف لطهي كافيار اليقطين لفصل الشتاء؟ وصفة المقبلات أدناه.

أولاً ، قم بمعالجة الخضار وتقشيرها وقطع اللب إلى مكعبات. بعد ذلك ، ضعي الجزر واليقطين في قاع المقلاة أو المرجل. أضف بعض الزيت النباتي لهم.

يُطهى الطعام لمدة ربع ساعة على نار خفيفة ، وتذكر أن تقلبه من حين لآخر. يُمزج معجون الطماطم مع الماء ، ثم يُسكب الصلصة الناتجة في الخضار. قم بطهي المنتجات لمدة نصف ساعة أخرى ، وعندما تصبح طرية ، قم بضربها بخلاط غاطس.

يقلى البصل المفروم في الزيت المتبقي. عندما يتحول إلى اللون البني الذهبي ، ضعه في وعاء.
يضاف على الفور الثوم المفروم والملح والخل والبهارات. دع الكافيار يغلي مرة أخرى ، ثم افرد برطماناته المعقمة ولفها.

كافيار اليقطين مع الجزر

سيتم تخزين المقبلات الأصلية بأمان طوال فصل الشتاء ، لذا يمكنك تقديمها لتناول طعام الغداء أو العشاء في أي وقت.

هذه المرة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

اليقطين بدون بذور وقشر - 700 جرام ،
جزر - 350 جرامًا ،
بصل - 300 جرام ،
طماطم طازجة - 150 جرامًا ،
الثوم - 40 غرامًا ،
الملح والريحان المجفف والفلفل المطحون - حسب الرغبة ،
زيت نباتي - 60 مل ،
9٪ خل - ملعقتان كبيرتان.

لذلك ، نقوم بإعداد كافيار اليقطين لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم. نخلط الخضار ونقشرها ونقطعها إلى قطع متوسطة.

اطحنها واحدة تلو الأخرى بمفرمة اللحم واقليها بالزيت النباتي.
أولاً ، أرسل البصل إلى المقلاة ، ثم الجزر ، وفي النهاية ضع اليقطين.

قم بإزالة القشرة من الطماطم وقطع اللب.

بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام الكاتشب أو معجون الطماطم.

أضيفي البطاطا المهروسة والملح والثوم والخل والبهارات إلى الخضار.

عندما تصبح جميع المكونات طرية ، رتبها في مرطبانات مُعالجة مسبقًا وأغلقها بأغطية مسلوقة. كافيار اليقطين لفصل الشتاء جاهز. تأكد من قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها جيدًا. وفي اليوم التالي ، يمكن تخزين الجرار في المخزن.

الكافيار من القرع والكوسا

في الخريف ، عندما يحين وقت الحصاد في البلاد ، لا تنسَ طهي الكافيار النباتي اللذيذ. سيحفظ لك ذكرى الصيف الماضي والأيام المشمسة لفترة طويلة.

مكونات:

اليقطين المقشر - كيلوغرامان ،
كوسة (لب) - كيلوغرام واحد ،
بصل - 500 جرام ،
معجون الطماطم - 300 جرام ،
مايونيز - 250 جرام ،
زيت نباتي - 125 جرام ،
سكر - 100 جرام ،
ملح - 60 جرام ،
حمض الخليك 70 ٪ - ملعقة واحدة ،
الفلفل الأسود المطحون وورق الغار - حسب الرغبة.

نبدأ في طهي كافيار الكوسة مع اليقطين لفصل الشتاء. وصفة المايونيز بسيطة جدًا ، لذا يمكن لأي شخص تكرارها.

نظف الخضار من القشر والبذور ، ثم مررها عبر مفرمة اللحم. نضعها في قدر ونضيف الزيت والتوابل والملح والمايونيز. قم بطهي الطعام على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، وتذكر تقليبها من حين لآخر.

إذا كنت تريد أن تكون المقبلات طرية جدًا ، فيمكنك في هذه المرحلة التغلب على الخضار مرة أخرى باستخدام الخلاط.

يضاف الخل ويطهى الطبق لمدة عشر دقائق أخرى. يجب وضع كافيار الكوسة مع اليقطين والبصل بسرعة في الجرار ولفها.

كافيار القرع "لعق أصابعك"

الطباخ البطيء هو جهاز مطبخ عملي تستخدمه ربات البيوت في كثير من الأحيان لإعداد تحضيرات نباتية لذيذة. هو الذي سيساعدنا في تحضير كافيار اليقطين الحلو لفصل الشتاء. حصلت وصفة Lick Your Fingers على اسمها لسبب ما - تختفي المقبلات حقًا من الطاولة أولاً ، ويطلب الضيوف دائمًا المزيد.

ستحتاج لهذا الطبق إلى المنتجات التالية:

اليقطين - 500 جرام ،
جزر - 150 جرامًا ،
بصل - 200 جرام ،
طماطم - 120 جرام ،
الزيت النباتي - ست ملاعق كبيرة ،
الثوم - خمس فصوص ،
ورقة الغار - ثلاث قطع ،
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ،
كركم مطحون - نصف ملعقة صغيرة.

اقرأ تعليماتنا بعناية قبل البدء في طهي كافيار اليقطين لفصل الشتاء. الوصفة في الطباخ البطيء لها خصائصها الخاصة وتختلف قليلاً عن طرق الطهي الأخرى.

قشر الجزر واليقطين أولاً ، ثم صر على مبشرة خشنة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح مع إزالة السيقان في نفس الوقت. يحرر البصل من القشر ويقطع ناعما.

اضبط الوضع على "تبخير" وصب الزيت في الوعاء. أولاً ، اقلي البصل حتى يتغير لونه ، ثم أضيفي الجزر إليه ، وبعد عشر دقائق أخرى ، اليقطين. أغلق الخضار بغطاء واتركها لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، اخلطي المنتجات وأضيفي الطماطم والثوم والملح وورق الغار وجميع التوابل المقطعة إلى شرائح رفيعة.

إذا كنت تحب الكافيار المهروس ، فقم بتقطيع الخضار المطهية بالخلاط.

شغل وضع "الحساء" واترك الخضار على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. عندما يمر الوقت المحدد ، يمكن تقديم الكافيار مع الخبز واللحوم على المائدة. إذا قررت الاحتفاظ بالطعام الشهي حتى الشتاء ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل إليه ، ورتب الخضار في برطمانات ولفها.

وصفة فيديو لكافيار اليقطين والباذنجان

تأكد من تجربة طهي كافيار اليقطين لفصل الشتاء! ستساعدك الوصفات الموجودة في هذه الصفحة على إحياء هذه الفكرة. نتيجة لذلك ، ستحصل على وجبة خفيفة طرية ومرضية ستسعدك في أمسيات الشتاء الطويلة.

كافيار اليقطين

كافيار اليقطين هو مقبلات لذيذة للغاية وسهلة التحضير. هذه وصفة ليس لفصل الشتاء ، ولكن للطهي وتناول الطعام.

مُجَمَّع

اليقطين - 1 كجم ؛
بصل - رأسان ؛
فلفل حلو بلغاري - قطعتان ؛
طماطم - قطعتان ؛
ثوم - 1 فص ؛
ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل مطحون (أو أسود ، أو بهارات) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي للقلي - 4 ملاعق كبيرة.

من المريح الطهي في مرجل أو مقلاة ووك (يمكنك استخدام مقلاة عميقة أخرى أو مقلاة ذات قاع سميك عريض.

ما تحتاجه لكافيار اليقطين - شريحة قرع ، طماطم ، بصل ، فلفل ، ثوم ، بهارات ، زيت وملح

كيف تطبخ

1. قطع الخضار

اليقطين: يغسل. قطع وقشر وبذور. تقطع إلى قطع كبيرة ، والتي - صر على مبشرة خشنة.
شريحة: البصل والفلفل الحلو- قطع صغيرة. ابشر الطماطم على مبشرة خشنة (مقطعة إلى نصفين ، اربطها بالمبشرة بقطع ، ثم تخلص من الجلد المتبقي). طحن الثوم (من خلال الضغط ، على مبشرة ناعمة أو فرم ناعما).

2. يخنة الخضار

صب الزيت في المرجل. يقلى البصل فيه حتى يصبح شفافا. أضف الفلفل الحلو. ينضج معًا لمدة 3 دقائق (نار صغيرة حتى لا تحترق).
أضف اليقطين. يُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر (على نار خفيفة إلى متوسطة). يحاول. إذا كان اليقطين ناعمًا بالفعل ، فانتقل إلى الخطوة التالية. إذا لم يكن تمامًا ، اتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى (كحد أقصى).
أضف الطماطم والثوم والبهارات. ملح. مزج. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكن تخزين الكافيار الجاهز ، إذا لم يتم تناوله على الفور ، في الثلاجة لعدة أيام.

بالعافية!

كافيار اليقطين اللذيذ جاهز!

مكونات الكافيار القرع
اليقطين ، مبشور بخشونة
نقطع البصل ناعما

نقطع الفلفل الحلو أيضًا.
تقلى حتى شفافة
أضف الفلفل الحلو إلى البصل

ثوم مفروم (عبر مكبس)
صلصة حارة وحامضة للكافيار: طماطم وثوم وريحان وفلفل
كافيار اليقطين جاهز!

تارتليت مع كافيار اليقطين

ساندوتش مع كافيار اليقطين

ماذا تضيف

إذا كنت تحب التوابل ، فيمكن إضافة الفلفل الأحمر الحار إلى كافيار اليقطين (قطعة من الكبسولة أو 0.5 ملعقة صغيرة من المجفف).

كما يصنعون كافيار القرع والباذنجان وكافيار القرع والكوسا والجزر. تشير معظم هذه الوصفات إلى أن اليقطين يحل محل الجزر في الوصفة أو يكملها (أو يؤخذ اليقطين بدلاً من الكوسة أو الباذنجان في الوصفة). بالنسبة لذوقي ، فإن إصدار الكافيار فقط من اليقطين مع الفلفل الحلو والطماطم هو الأكثر تناغمًا ولذيذًا.

كافيار اليقطين مالح.

للحصول على خيار حلو ، يمكنك أن تأخذ:

اليقطين - 1 كجم ؛
تفاح (حامض ، مبشرة خشن) - 1-2 قطعة ؛
عصير ليمون أو برتقال (و / أو نكهة) - 0.5-1 قطعة ؛
الزبيب أو العنب - حفنة (اختياري) ؛
الموز (ولكن فقط مع عصير الحمضيات ، حتى لا يغمق) - 1-4 قطع ؛
الجزر (ولكن هذا إذا لم يكن لديك مكان لوضعه ، فإن القرع والجزر قريبان جدًا من المذاق واللون ويمكن استبدالهما).

من البهارات - الزنجبيل والفلفل الأحمر والنعناع. سكر أو عسل مع قليل من الملح.

يخنة بنفس الطريقة - يقطين أولاً ، ثم يضاف التفاح والباقي إليه. يمكن تناول الزبدة. وإذا لم يكن هناك قرع ، فيمكنك طهي نفس الكافيار من الجزر. في الوقت نفسه ، يمكن طهي كافيار اليقطين أو الجزر الحلو بدون أي إضافات للفاكهة ، فقط قم بطهي اليقطين أو الجزر بالزبدة. القليل من الملح ، أضف السكر ، شيء حامض مرغوب فيه لليقطين (التفاح أو عصير الحمضيات) ، يمكنك حتى الفلفل الأسود أو الأحمر الحار أو الزنجبيل (لن تؤذي الحلاوة الحارة هنا).

هل يجب غلي اليقطين قبل التقطيع؟

إذا كان اليقطين صعبًا جدًا ، يمكنك غليه مقدمًا حتى يصبح طريًا ، ثم بشره وطبخه. ثم سيتم تقليل وقت إطفاءه من 25 دقيقة إلى 10 تقريبًا.

فترة الخريف مواتية لجمع القرع. إنه منتج موسمي قيم غني بالكيراتين. يمكن الاستمتاع بالخضروات الصحية في الشتاء إذا كانت معلبة. خيارات تحضير كافيار اليقطين لفصل الشتاء موضحة أدناه.

لتحضير الحصاد الشتوي ، يتم استخدام اليقطين ، والذي لن يكذب لفترة طويلة. الكافيار الجاهز جيد لتلطيخ الخبز أو لتكملة الأطباق الرئيسية. الحفاظ على الخضار سوف يروق لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

ثوم - 90 جم ؛
جزر صغير - 450 جم ؛
اليقطين - 1.5 كجم ؛
معجون الطماطم - 200 جم ؛
بصل - 500 جم ؛
6 ٪ خل - 50 مل ؛
فلفل حلو - 400 جم ؛
ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة كاملة. ل.
زيت نباتي عديم الرائحة - 1 كوب كامل ؛
خليط الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

اغسلي كل هذه الخضار وقطعيها إلى شرائح كبيرة ماعدا القرع والجزر. اطحنها على مبشرة جيدة ، وضعها في قدر. بعد ذلك ، يقطع الفلفل الحلو والبصل. ضع المكونات في وعاء مشترك. نضع الغاز حتى يظهر عصير اليقطين.

ثم نضيف السكر ومزيج الفلفل والملح ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، مرر الثوم من خلال مكبس وامزج مع الكتلة الكلية. باستخدام خلاط الغمر ، أحضر المزيج إلى حالة الهريس وضعه مرة أخرى على الغاز ، مع إضافة الخل.

تعقيم الجرار مقدما ووضع الكافيار الساخن. بعد التبريد ، يحفظ في مكان مظلم.

كافيار مع اليقطين والكوسا

يمتص الجسم لب الكوسة واليقطين بسهولة. تعتبر الوجبات الخفيفة المصنوعة منزليًا لفصل الشتاء ألذ من أي متجر. من أفضل الوصفات التي يجب أن تستمتع بها بالتأكيد.

مكونات:

طماطم - 3 فواكه متوسطة الحجم ؛
كوسة - 2 كجم ؛
بصل - رأسان.
اليقطين - 0.5 كجم ؛
حامض الستريك - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
جزر - 2-3 قطع ؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 100 جم ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

خطوات:
بادئ ذي بدء ، اغسل الكوسة وأزل القشر والبذور. نقطع الخضار إلى قطع وملح ونتركها لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت نقوم بتنظيف وقطع اليقطين. اسلقيها في قدر حتى تنضج ، ضعيها في مصفاة.

اغسل الجزر وابشره. يُعصر الكوسة من العصير الناتج ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة. يُمزج الكوسة مع القرع في قدر ، ويُمزج. تقطع الطماطم المقشرة وتضاف إلى الخضار. يقلى البصل والجزر ، يضاف إلى الكتلة الكلية.

يُطحن مزيج الكوسة في هريس مع الخلاط ويضاف الفلفل والملح ومعجون الطماطم والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. أضف حامض الستريك 5-7 دقائق قبل الاستعداد. قم بتعبئة الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة ، ولف الأغطية. بالعافية.

وصفة الكافيار لفصل الشتاء من اليقطين مع المايونيز

يمكنك طهي تحضير اليقطين لفصل الشتاء بالمايونيز. لا يعتبر المكون هو الأكثر فائدة ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا ويستحق إضافته باعتدال. عدد وصفات الكافيار مع اليقطين لفصل الشتاء يفاجئنا بتنوعه.

مكونات:

كوسة صغيرة - 2 كجم ؛
حمض الخليك - 50 جم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
اليقطين - 2 كجم ؛
مايونيز - 0.30 جم ؛
السكر - حسب الرغبة
ورقة الغار - 2 وحدة ؛
ملح خشن - 25 جم ؛
زيت عديم الرائحة - 100 مل ؛
فلفل أسود - حسب الرغبة
معجون الطماطم - 0.30 جم.

خطوات:
شطف القرع والكوسا وإزالة البذور والألياف. اطحن الخضروات بمحضر طعام أو مفرمة لحم. صب الزيت ومعجون الطماطم والمايونيز في الكتلة الناتجة.

اطبخي لمدة ساعة مع التقليب لمنع الاحتراق. يضاف الفلفل والسكر والملح. طهي لمدة ساعة أخرى.

يتبل بورق الغار والخل قبل 2-3 دقائق من الاستعداد. عقم الأغطية والبرطمانات وافرد الخليط. نشمر الجفون بإحكام. بعد التبريد ، أخرجه إلى القبو.

الكافيار مع اليقطين من خلال مفرمة اللحم

تتكون تقنية تحضير مثل هذا المقبلات من طحن المنتجات على شكل لحم مفروم ، مما يقلل من مدة المعالجة الحرارية. وصفة الكافيار مع اليقطين لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم كانت شائعة مؤخرًا بسبب توفير وقت الطهي.

مكونات:

حبيبات السكر - 2 بدون شريحة. ل.
بصل - 3 رؤوس.
9 ٪ خل - 50 مل ؛
اليقطين - 3 كجم ؛
زيت نباتي - 170 مل ؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح خشن - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
أعشاب بروفانس - حسب الرغبة.

اغسل المكونات وقطع الخضار واقطعها عن طريق مفرمة اللحم. في غضون ذلك ، قم بتسخين زيت عباد الشمس في مرجل من الحديد الزهر ، وضع الكتلة النباتية ، وتبل بأعشاب بروفانس. ينضج تحت غطاء مغلق لمدة 30-40 دقيقة.

بمرور الوقت ، سوف تغلي كتلة الخضار. أضف الملح والسكر ومعجون الطماطم. تذكر أن تخلط الاتساق حتى تصبح ناعمة.

قبل بضع دقائق من الاستعداد ، اسكب الخل واتركه على النار لبضع دقائق. رتب كافيار اليقطين مع المايونيز في برطمانات معقمة ، مع شد الأغطية بإحكام. لف الفراغات لفصل الشتاء في بطانية حتى تبرد.

كيف لطهي الكافيار اليقطين في طباخ بطيء

تم تصميم أجهزة المطبخ لتبسيط عملية الطهي والتعامل مع الأطباق المتسخة. في المنزل ، من السهل طهي كافيار اليقطين لفصل الشتاء. تعد القدرة على استخدام طباخ بطيء أمرًا مهمًا ، ويتم الباقي بواسطة الجهاز نفسه.

مكونات:

دقيق ممتاز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
اليقطين - 0.5 كجم ؛
جزر طازج - 2 خضروات متوسطة الحجم ؛
اللفت - 1 بصلة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

خطوات:
نظف اليقطين من القشر والبذور. نقطع اللب إلى مكعبات. افركي الجزر المقشر على مبشرة ، اقطع البصل إلى مربعات صغيرة. سحق الثوم بسكين حاد.

في وعاء خاص متعدد الطهي ، اقلي الثوم بالزيت النباتي. ثم يُمزج مع البصل والجزر. تُقلى الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اخلطي اليقطين المفروم مع الفلفل والملح. تحميص ، قم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة 20 دقيقة.

في نهاية الطهي ، تُطحن الكتلة في هريس ، وتتحلل في أوعية جافة معقمة. أغلق الأغطية بإحكام واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

كافيار اليقطين مع التفاح

هناك طلب كبير على الكافيار النباتي في فصل الشتاء. الكوسة هي أحد مكونات الوجبات الخفيفة الشائعة. يمكن تحضير طبق لذيذ بنفس القدر من التفاح والقرع ، والذي سيحبه حتى الأطفال. طريقة الطهي بسيطة ، والمنتجات في متناول الجميع.

مكونات:

فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
جزر - 3 خضروات ؛
اليقطين - 500 جم ؛
تفاح - 2 قطعة ؛
طماطم - 0.5 كجم ؛
ثوم - 60 جم ؛
سكر - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - حسب الرغبة
بصل - 3 رؤوس.
ملح خشن - حسب الرغبة.

اشطف مكونات الخضار بالماء الجاري ، فقط اللب بدون بذور هو المطلوب من اليقطين. قطع اللب بشكل تعسفي لسهولة التحضير والطماطم إلى مكعبات. يُسحق البصل والثوم الطازج لإضافة نكهة ومذاق إلى كتلة الخضار. قم بإزالة اللب من التفاح وتقطيعه إلى شرائح.

بعد ذلك ، ضعي المكونات الرئيسية على صينية خبز وضعيها في الفرن حتى تنضج تمامًا عند درجة حرارة 200 درجة. تبلي القوام الطري بالتوابل المفضلة لديك والفلفل والملح. باستخدام مفرمة اللحم ، قم بتكوين كتلة متجانسة من الخضار.

ضعي الخليط في قدر ، واسكبي الخل واتركيه حتى الغليان. رتب المحتويات الساخنة في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. كافيار اليقطين مع التفاح جاهز لفصل الشتاء.

يتميز كافيار اليقطين الطبيعي لفصل الشتاء بخصائص تشبع الجسم بمكونات مفيدة. أهم ميزة لها تكمن في الطعم الأصلي. كافيار اليقطين الناعم والخفيف والممتع هو الطبق المفضل لكثير من الروس. حاول طهيها في المنزل ، ولن تتمكن بعد الآن من تناول نظرائك الذين تشتريهم من المتجر. إن طعم اليقطين الشهي لذيذ للغاية - إنه يذوب حقًا في فمك!

نوع الطبق: تحضير الشتاء.
نوع الطبق: كافيار اليقطين.
وزن الطبق النهائي: 4 كجم.
وقت الطبخ:
السعرات الحرارية: 82.5 كالوري

مكونات لصنع كافيار اليقطين لفصل الشتاء

اليقطين - 2 كجم.
كوسة - 1 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
زيت عباد الشمس - 100 مل.
مايونيز - 250 جم.
ورقة الغار - 2 قطعة.
معجون طماطم - 250 جم.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - حسب الرغبة.
فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كافيار اليقطين لفصل الشتاء مع المايونيز: وصفة بسيطة

كافيار اليقطين لفصل الشتاء: وصفة للمحترفين

نوع الطبق: تحضير الشتاء.
نوع الطبق: كافيار اليقطين.
عدد الحصص لكل منفذ: 40.
وزن الطبق النهائي: 4 كجم.
وقت الطهي: 3.5 ساعات.
المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

اليقطين - 2 كجم.
كوسة - 1 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
جزر - 200 جم.
زيت عباد الشمس - 100 مل.
مايونيز - 250 جم.
طماطم - 250 جم.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - حسب الرغبة.
فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

لتحضير الكافيار وفقًا لوصفة خاصة ، يجب عليك أولاً قلي الخضار. يجب تقطيع الكوسة واليقطين والبصل والجزر إلى قطع ووضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا ، أزل الوعاء من النار ، فكلما زاد الزيت الذي تستخدمه عند المرور ، زادت قيمة الطاقة في الكافيار. ومع ذلك ، فإن وفرة ثفل عباد الشمس تجعل كافيار اليقطين الجاهز طبقًا مغذيًا جدًا وفاتح للشهية ، لذا قم بمعالجة الخضروات بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة تشبه العصيدة. تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة منها. ثم يجب هرس لحمهم بالشوكة. ندخل الطماطم في كتلة الخضار ونضيف باقي المكونات ونشعلها ويطهى المنتج على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. ثم يتم إخراجها من الموقد وصبها في مرطبانات جاهزة. تذكر أن تقلبها رأسًا على عقب وتغطيتها بقطعة قماش دافئة. عندما تبرد محتويات البرطمانات ، انقلها إلى مكان لتخزينها في المنزل.

وصفة الكافيار اليقطين لفصل الشتاء في طباخ بطيء

نوع الطبق: تحضير الشتاء.
نوع الطبق: كافيار اليقطين.
عدد الحصص لكل منفذ: 15.
وزن الطبق النهائي: 1.5 كجم.
المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

اليقطين - 0.8 كجم.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة.
معجون الطماطم - 50 جم.
زيت نباتي - 40 جم.
الثوم - 3 فصوص.
معجون الطماطم - 50 جم.
التوابل - حسب الرغبة.
ملح للتذوق.
سكر - حسب الرغبة.
الخل - 30 مل.

طريقة طهو

لتحضير كافيار اليقطين حسب هذه الوصفة ، قم بتقطيع لب اليقطين المقشر إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل أيضا. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ويوضع البصل. قم بتشغيل برنامج "القلي" وانتظر حتى تصبح القطع شفافة وناعمة. يُقطّع الفلفل البلغاري إلى شرائح ويُمزج مع البصل. اقلي الخضار معًا لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي اليقطين إلى كتلة الخضار. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، أضيفي الكاتشب ، ومعجون الطماطم ، والبهارات والملح ، واتركي الطعام على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم قم بمعالجة الطبق بالخلاط حتى يصبح قوامه متماسكًا. يُضاف إليه الثوم المفروم والخل ويُمزج المزيج ويُسكب في برطمانات ، ولن يكون ضروريًا إذا أضفت أوراق النعناع إلى كافيار اليقطين. سيكتسب الطبق طعمًا مثيرًا للاهتمام وسيكون طازجًا بشكل مذهل.

كافيار اليقطين لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

نوع الطبق: تحضير الشتاء.
نوع الطبق: كافيار اليقطين.
عدد الحصص لكل منفذ: 30.
وزن الطبق النهائي: 3 كجم.
وقت الطهي: 1.5 ساعة.
المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

اليقطين - 1.5 كجم.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
الثوم - 5 فصوص.
كرفس جذر - 1 جهاز كمبيوتر.
التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس - 15 جم.
سكر - 15 جم
جزر - 3 قطع.
بصل - 3 قطع.
طماطم - 7 قطع. مقاس متوسط.
ملح للتذوق.

طريقة طهو

اغسل ونظف جميع الخضروات. يقطع اليقطين إلى قطع صغيرة بسماكة الإصبع. تقطع الطماطم إلى نصفين ، والفلفل الحلو إلى شرائح. قطع الكرفس والجزر إلى قطع نصف حجم اليقطين. يقطع البصل والثوم. يمكن تقطيع التفاح إلى شرائح ، انشر الخضار في صينية خبز عميقة ورجها. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة. يجب خبز الكتلة لمدة 45 دقيقة. لا تنس إزالة ورقة الخبز بشكل دوري وخلط الخضار. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، أضف الملح والبهارات. اخلطي المنتجات جيدًا واتركيها تبرد ثم لفها في مفرمة اللحم وأضيفي الخل وقدميها. إذا أردت الاحتفاظ بكافيار اليقطين حتى الربيع ، قم بغليه ووضعه ساخنًا في برطمانات معقمة ، ويمكنك تقديم الكافيار كطبق منفصل كطبق مقبلات أو كإضافة للأطباق الساخنة. يمتزج بشكل لذيذ مع البطاطس والحبوب والمعكرونة. لن تكون قادرًا على أكل اللحوم بدون كافيار اليقطين. أيضا ، يتم استخدام المنتج كملء للفطائر والمعجنات الأخرى.

يحظى كافيار الباذنجان أو الكوسة بشعبية كبيرة.

ولكن ليس كل ربات البيوت يعرفن أنه لا يمكن تحضير كافيار أقل لذيذًا من اليقطين ، بالإضافة إلى أنه صحي للغاية.

اليقطين هو المكون الرئيسي لصنع الكافيار. يجب تحضيرها: بذور مقشرة ومختارة بالألياف. يُقطع لب الخضروات إلى قطع أو يُفرك على مبشرة.

بالإضافة إلى اليقطين ، ستحتاج إلى البصل والثوم والجزر والتوابل للكافيار. يتم تنظيف الخضار وغسلها تحت مياه الحنفية وتقطيعها حسب الوصفة. يُطهى اليقطين والخضروات الأخرى في مرجل من الحديد الزهر. بالإضافة إلى هذه الخضار ، يمكن إضافة الفلفل الحلو والكوسا والباذنجان والطماطم إلى الكافيار.

لا يمكن طهي اليقطين بالخضروات فحسب ، بل يمكن طهيه مسبقًا في الفرن أيضًا.

عندما تصبح الخضار طرية ، يضاف إليها الملح والبهارات. إذا لم تكن هناك طماطم في الوصفة ، يضاف معجون الطماطم أو الصلصة إلى الكافيار. ثم يتم قطع كل شيء إلى حالة هريس باستخدام خلاط أو دافع.

يوضع الكافيار ساخنًا في برطمانات معقمة ويتم لفه بمفتاح خاص.

إذا كنت مالكًا سعيدًا لطباخ بطيء ، فيمكنك طهي الكافيار فيه. سيتم طهي الخضار كما في الفرن الروسي ، مشبعة برائحة بعضها البعض.

الوصفة 1. كافيار القرع لفصل الشتاء

مكونات

لب اليقطين - 700 جم ؛

ملح؛

ثلاث جزر متوسطة

الفلفل الطازج المطحون؛

اثنين من البصل الكبير

زيت نباتي - 30 مل ؛

رأس الثوم.

طريقة طهو

1. قشر واغسل الجزر والثوم والبصل والقرع.

2. طحن القرع والجزر إلى رقائق كبيرة.

3. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

4. صب الزيت النباتي في المرجل. أشعل النار وسخن حتى يظهر ضباب خفيف. ضعي الخضار المقطعة فيه. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة.

وصفات بسيطة وسريعة لكافيار اليقطين سوف تلعق أصابعك لفصل الشتاء

ثم اعصر الثوم في الخضار من خلال مكبس. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. امزج محتويات المرجل بخلاط الغمر حتى يهرس. قم بالإحماء لبضع دقائق أخرى.

6. انثر الكافيار الساخن في برطمانات معقمة وجافة وشد الغطاء بإحكام.

الوصفة 2. كافيار القرع لفصل الشتاء مع الكاري

مكونات

كيلوغرام من اليقطين

ملح المطبخ

جزر - نصف كيلوغرام ؛

فلفل اسود؛

أربع لمبات

ملعقة من الكاري

30 مل من 9 ٪ خل ؛

زيت نباتي.

طريقة طهو

1. قشر اليقطين وإزالة البذور بالألياف. يقطع اللب إلى قطع كبيرة ويوضع في مرجل من الحديد الزهر. صب بعض ماء الشرب حتى لا يحترق اليقطين ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.

2. يقشر البصل ويقطع ناعما. ابشري الجزر المقشر إلى رقائق كبيرة. يقلى البصل حتى ينضج في مقلاة بزيت ساخن ، ثم يوضع الجزر ويستمر على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

3. انقلي الخضار المقلية إلى القدر مع اليقطين وحركيها وتبليها بالملح والكاري والفلفل. ينضج لمدة نصف ساعة أخرى ، مغطاة بغطاء.

4. ارفعي القدر عن النار واهرسي الخضار بالخلاط حتى تنضج. أرسل الكتلة الناتجة إلى النار. بمجرد أن يغلي ، اسكب الخل وحركه. ينقع الكافيار على النار لبضع دقائق أخرى ويرتب في برطمانات معقمة جافة. نشمر بأغطية معدنية ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها. اتركه في هذه الحالة حتى يبرد تمامًا.

الوصفة 3. الكافيار من القرع والكوسا لفصل الشتاء مع المايونيز

مكونات

50 مل من الخل

اثنين كيلوغرام من اليقطين

كوسة - كيلوغرام

فلفل اسود؛

نصف كيلوغرام من البصل

100 مل من زيت عباد الشمس.

مايونيز -250 جم

معجون طماطم - 250 جم ؛

ورقتان من ورق الغار.

طريقة طهو

1. ننظف ونغسل جميع الخضروات. نخرج الألياف بالبذور من الكوسة واليقطين. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم.

2. أضيفي المايونيز والزيت النباتي ومعجون الطماطم إلى الكتلة النباتية. امزجها واسكبها في مرجل من الحديد الزهر. نشعل نارًا بطيئة ونطبخ ، مع التحريك من وقت لآخر. بعد حوالي ساعة ، أضيفي السكر والفلفل المطحون الطازج وملح المائدة. يقلب ويطهى لمدة ساعة أخرى.

3. بضع دقائق قبل الاستعداد ، ضع ورقة الغار. في النهاية يضاف الخل. قم بإزالة المرجل من الحرارة ، قم بإزالة ورق الغار واستخدم خلاط الغمر للمقاطعة حتى تصبح ناعمة.

4. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية النظيفة. نضع الكافيار الساخن في وعاء زجاجي جاف مُجهز ونلفه على الفور بإحكام. نقلب الحفظ ونغطيه ببطانية ونتركه ليبرد تمامًا.

الوصفة 4. كافيار القرع لفصل الشتاء في الفرن بالزعتر

مكونات

10 جم زعتر

كيلوغرام ونصف من اليقطين.

اثنين من الفلفل الحلو

فلفل اسود؛

مصباحان

ملح؛

أربعة فصوص من الثوم

150 مل من زيت الزيتون

70 جم من الكرفس

ثلاث طماطم.

طريقة طهو

1. غطي صينية الخبز بورق احباط. اغسل اليقطين وقشره واختر البذور. طحن اللب إلى قطع صغيرة. ننظف البصل ونقطعه إلى ريش. الفلفل الحلو ، اقطع الساق ونظف البذور. نقطعها إلى شرائح طويلة. تقطع الطماطم والكرفس إلى قطع عشوائية. قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً. ننشر كل الخضار على صينية خبز ، ملح ، فلفل ونضيف الزعتر. رش بزيت الزيتون.

2. نضع صفيحة خبز مع الخضار في الفرن ، ونقوم بتسخينها إلى 200 درجة مئوية ، لمدة أربعين دقيقة.

3. ننقل الخضار المخبوزة في وعاء الخلاط ونهرسها حتى تصبح مهروسة. نحول الكتلة الناتجة إلى مرجل ونقوم بتسخينها لمدة عشر دقائق.

4. نضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ونلفه على الفور بإحكام. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية واتركها بهذا الشكل لمدة يوم.

الوصفة 5. كافيار القرع لفصل الشتاء في طباخ بطيء

مكونات

800 غرام من لب اليقطين.

البهارات.

مصباح؛

ملح؛

جراب من الفلفل البلغاري

زيت نباتي؛

ثلاث فصوص من الثوم

50 غرام كاتشب

50 جرام من معجون الطماطم.

طريقة طهو

1. قطع لب اليقطين المقشر والبذر إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويقطع ناعما.

2. صب الزيت النباتي في حاوية الجهاز. ضعي البصل فيها وابدئي وضع "القلي". يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا.

3. اغسل الفليفلة ، امسحها بمنديل واقطع الساق. نظف البذور. قطع اللب إلى شرائح صغيرة ورفيعة. أرسل إلى البصل واستمر في القلي ، دون تغيير الوضع ، لمدة خمس دقائق أخرى.

4. في هذه المرحلة ، أضف لب اليقطين المسحوق وأغلق غطاء الجهاز. قم بتبديل قدر الطهي البطيء إلى وضع "التبريد" وقم بالطهي لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المخصص ، قم بتتبيل الخضار المطهية بمعجون الطماطم والكاتشب. يقلب ويتبل بالملح والبهارات.

5. طهي الطبق لمدة عشر دقائق أخرى. اهرس الخضار باستخدام خلاط الغمر. يضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة إلى الكتلة الناتجة ويخلط.

6. اغسل البرطمانات بالصودا وأرسلها للتعقيم في الفرن. اغلي الجفون. رتب الكافيار الساخن في حاويات جاهزة ولفها على الفور بأغطية من الصفيح. غادر لمدة يوم ، واقلبه وغطيه ببطانية.

الوصفة 6. كافيار القرع لفصل الشتاء من خلال مفرمة لحم مع تفاحة

مكونات

سبع طماطم صغيرة

كيلوغرام ونصف من اليقطين.

ملح؛

جراب من الفلفل البلغاري

ثلاث لمبات

خمس فصوص من الثوم

ثلاثة جزر

جذر الكرفس

سكر - 15 جم ؛

زيت عباد الشمس؛

طريقة طهو

1. قشر البصل والقرع والجزر والثوم والتفاح. إزالة البذور من اليقطين. يقطع لحم الخضار إلى شرائح ، بسماكة الإصبع. اغسلي الطماطم وامسحيها بمنديل وقطعيها إلى نصفين. حرر الفليفلة الحلوة من الذيل والبذور. قطعها إلى شرائح. يقطع الجزر والثوم والبصل والكرفس ناعماً قدر الإمكان. نقطع التفاح إلى شرائح ونقطع الوسط.

2. نضع جميع الخضار المجهزة في طبق عميق للخبز ورجّها. ضعي صينية خبز مع الخضار في الفرن لمدة 45 دقيقة. اخبزي في درجة حرارة 200 درجة مئوية ، أخرجي صينية الخبز من وقت لآخر وقلبي الخضار. تبلي الخضار المخبوزة بالبهارات والملح. امزج وبرد.

3. ثم لف الخضار المبردة في مفرمة اللحم. أضف الخل إلى الكتلة الناتجة واشعل النار. سخني الكافيار حتى الغليان وضعي الكافيار في برطمانات معقمة جافة. نشمر بإحكام ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية. اترك الحفظ ليوم واحد.

القرع الجوز أفضل للكافيار.

إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك تقطيع الخضار باستخدام مفرمة اللحم أو أداة الدفع.

يمكن أيضًا تحضير كافيار اليقطين في الشتاء بإضافة معجون الطماطم أو الكاتشب بدلاً من الطماطم.

إذا كنت تحمص الخضار أو تطبخها ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الكافيار.

كافيار اليقطين

ربما يوجد العديد من الأشخاص الذين لم يجربوا هذا الطبق أبدًا ، ولكنهم لم يسمعوا به حتى. سنخبرك بالتفصيل كيف يتم تحضير كافيار اليقطين.

الطريقة الأولى سريعة

مكونات:

اليقطين الناضج بدون بذور وقشر - 1 كجم ؛
زيت غير مكرر عديم الرائحة - 50 مل ؛
بصل - 3 قطع ؛
جزر حلو كبير - 2 قطعة ؛
توابل (خليط للخضروات أو بيلاف) - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح معالج باليود بدون إضافات - رشة واحدة ؛
الخضر (ريش البصل والبقدونس والريحان) - حسب الرغبة ؛
ثوم - 3 فصوص.

طبخ

بالنسبة للكافيار ، تحتاج إلى اختيار اليقطين بدقة شديدة ، لأن الخضروات الخاطئة ستصنع طبقًا لا طعم له طعمه مثل العصيدة. لذلك نحن نبحث عن فاكهة ليست كبيرة الحجم من صنف مسقط ذات لب برتقالي كثيف معطر. عندما نفصل القشر (يكون كثيفًا جدًا وليس من السهل تقشيره ، حاول ألا تتأذى) والبذور ، يجب أن يتبقى حوالي 1 كجم من اللب. نفركها على مبشرة (يفضل أن تكون متوسطة أو ناعمة). أيضا على مبشرة ، ثلاثة جزر مقشرة بمقشرة الخضار. ننظف البصل ونقطعه ناعما. سخني الزيت جيدًا في قدر أو مرجل ، ضعي البصل. عندما يتغير لونه ، أضف الجزر واليقطين. خفض الحرارة والغطاء. يذبل الخليط لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نزيل الغطاء ونبدأ في تبخر العصير. عندما يصل الكافيار إلى القوام المطلوب (بعد 10 دقائق) ، يضاف الملح ويتبل ويضاف الخضار المفرومة ناعماً والثوم المهروس من خلال عصارة حسب الرغبة. كافيار اليقطين (الوصفة الأساسية) مفيد لفصل الشتاء. نزيد كمية المكونات بشكل متناسب وعندما يصبح الكافيار جاهزًا ، نضعه في برطمانات معقمة.

إذا كان هناك وقت

مكونات:

صنف اليقطين "مسقط" مع اللب المحمر - 3 كجم ؛
مستطيل البصل كبير - 4 قطع ؛
فلفل حلو ("بابريكا" أو "بلغاري") - 1 كجم ؛
ثوم أزرق - رأس صغير ؛
طماطم حمراء - 1 كجم ؛
مجموعة من البهارات - حسب الرغبة.
ملح صخري أبيض - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت عباد الشمس غير المكرر - حوالي 100 غرام.

طبخ

ضعي الفلفل المغسول والنظافة والطماطم والبصل وشرائح اليقطين على صينية الخبز. اخبز حتى ينضج - يختلف وقت طهي الفلفل واليقطين ، لذلك لا تترك المطبخ لفترة طويلة. انزع القشر من الخضار ، انزع البذور من الفلفل. في الخلاط ، نضع البصل المقشر واليقطين الذي قطعت منه القشرة (من الأسهل بكثير تقطيعها من اليقطين المخبوز) والفلفل والثوم والطماطم والتوابل. يضاف الملح ويضاف الزيت. خفقت حتى تصبح ناعمة.

إذا كنت تحب الطعام الحار ، فإن كافيار اليقطين الحار مناسب لك ، وصفته هي نفسها ، فقط بالإضافة إلى الثوم ، نضع الفلفل الحار بدون بذور ("الفلفل الحار" أو "سبارك") في الخلاط.

إذا لم تكن خائفًا من الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، فاستبعد الزيت: وفقًا لنفس الوصفة ، يتم تحضير كافيار اليقطين اللذيذ مع المايونيز ، ولا يتم تحضيره لفصل الشتاء ، بعد كل شيء ، يجب تناول المايونيز طازجًا. في أي حال ، يتم تحضير كافيار اليقطين لفصل الشتاء ببساطة وبسرعة.