اليقطين المعلب لفصل الشتاء - وصفة لتحضير اليقطين البسيط واللذيذ. الاستعدادات اليقطين لفصل الشتاء - وصفات لذيذة في المنزل
بالتأكيد تستحق المحاولة وصفات اليقطين في فصل الشتاءلتحضير عدة مرطبانات من أطباق اليقطين اللذيذة - المربى الحلو والمربى مع حامض الحمضيات، أو المهروس الدقيق للصغار أو عصير اليقطين الصحي لجميع أفراد الأسرة. تستحق الخيارات غير العادية لتخليل اللب أو الطهي اهتمامًا خاصًا.
وصفات اليقطين لفصل الشتاء مع الصور
إذا كنت ترغب في توسيع حدود خيالك الطهي، فإننا نقدم انتباهكم إلى الاستعدادات الفريدة اليقطين لفصل الشتاء، وصفات لعق الأصابعهذه الوجبة الخفيفة المتبلة الحلوة ستزين أي وليمة.
لب اليقطين - 250 جم
القرفة - 2 قرصة
قرنفل - 2 قطعة.
البهارات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
خل التفاح الطبيعي 6% - 25 مل
ماء - 500 مل
حبيبات السكر - 50 جرام
ملح - 15 جرام
ستسمح لنا الكمية المحددة من المكونات بإعداد جرة نصف لتر من المنتج المخلل للاختبار، وهذا يكفي لتذوق مذاقه وتحضير المزيد في العام المقبل إذا كانت الوصفة تناسب ذوقك.
بادئ ذي بدء، سنبدأ في تعقيم الجرار، لأنه فقط في حاويات نظيفة سيتم تخزين الاستعدادات الخاصة بك لفترة طويلة ولن تفسد. إذا كنا نتحدث عن جرة نصف لتر تحتاج إلى تعقيمها، فمن الملائم القيام بذلك باستخدام فرن الميكروويف: صب القليل من الماء في الجرار وقم بتشغيله بأقصى طاقة لمدة 5-6 دقائق.
نحتاج إلى تقشير قطعة من لب اليقطين وإزالة الوسط أيضًا إذا لم يتم ذلك من قبل. سنقطع اللب باستخدام قاطعة مجعدة بشفرة متموجة لجعل الوجبة الخفيفة تبدو أكثر غرابة وشهية. بالنسبة لليقطين، قم بغلي الماء في مقلاة منفصلة (واسعة)، ثم ضع شرائح اليقطين في مصفاة، ثم اخفض المصفاة إلى الماء المغلي. اسلقي شرائح اليقطين في الماء المغلي لمدة أربع دقائق، ثم انقليها على الفور إلى الماء البارد حتى تبرد الخضار بسرعة.
ضعي براعم القرنفل المجفف والبهارات في وعاء، وأضيفي رشتين من القرفة، ثم ضعي شرائح اليقطين المجعدة، واملأ الجرة حتى الكتفين. بعد ذلك، املأها بمحلول الغليان واسكب الخل الطبيعي مباشرة في الجرة.
من أجل تخزين الخضروات المخللة لأكثر من عام دون أن تفسد في درجة حرارة الغرفة، يجب بسترة المنتج النهائي، الذي يتم في الماء عند درجة حرارة 90 درجة. بالنسبة لحاوية نصف لتر، تستمر البسترة لمدة 12 دقيقة. يجب أن يصل الماء إلى الشماعات، ويجب تغطية الجرة نفسها بأغطية حديدية. عند اكتمال عملية البسترة، يمكنك إغلاق مستحضراتنا المخللة بإحكام.
يمكنك إضافة نكهة الليمون إلى المخلل الاستعدادات اليقطين الشتاء، وصفاتتسمح لك بتجربة العديد من المكونات الإضافية التي ستمنح المنتج رائحة فريدة.
كافيار اليقطين لفصل الشتاء: وصفة
الحمضيات اليقطين مسكر. وصفة مع الصور خطوة بخطوة
في الخريف، عادة ما تظهر القرع في المنزل. إذا لم يتم زراعتها أو شراؤها، فمن المؤكد أن شخصًا ما سيقدمها كهدية. ولكن ليس كل عائلة لديها عشاق عصيدة اليقطين. وصفة ممتازة للحلويات الطبيعية والصحية – الفواكه المسكرة – تأتي للإنقاذ.
للتحضير، يتم استخدام المنتجات بالنسب التالية:
- - 1 كجم.
- سكر – 200 غرام.
- ليمون – 0.5 قطعة.
- برتقالي - 0.5 قطعة.
- سكر ناعم.
اليقطين الحمضيات المسكرة – وصفة.
قطع، يتم إخراج البذور. ليست هناك حاجة لرميها، يمكن غسل البذور وتجفيفها وقليها في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي والملح.
يتم قطع القشر. من المهم أن تكون السكين حادة جدًا، فالسكين غير الحادة لن تقطع كل قشر اليقطين. يتم تقطيع اللب إلى شرائح. الحجم اختياري، ليس كبيراً جداً حتى تنقع القطع سريعاً في الشراب، ويفضل أن يكون بنفس الحجم حتى تنضج في نفس الوقت.
تحضير شراب الفواكه المسكرة من 2 كوب ماء 200 جرام. السكر والقشر وعصير نصف برتقالة وليمون. لإضافة مجموعة متنوعة من النكهات، يمكنك إضافة العسل والقرفة والقرنفل والزنجبيل إلى الشراب.
عندما يغلي، يمكنك إضافة قطع من اليقطين هناك. يعتمد وقت الطهي على نوع اليقطين ودرجة نضجه. الشيء الرئيسي في هذه المرحلة هو عدم الإفراط في طهي اليقطين، وإلا فلن تحصل على الفواكه المسكرة، وسوف "تنتشر" القطع، وبعد ذلك سيتعين عليك تحضير مربى اليقطين أو المعلبات. بعد حوالي 10 دقائق من إرسال اليقطين إلى الشراب، من الضروري التحقق بشكل دوري من درجة الاستعداد.
بمجرد أن يصبح اليقطين طريًا ومشبعًا بالشراب، ضعه في مصفاة، ولا تسكب الشراب، سيكون مفيدًا لتحضير الجزء التالي من الفواكه المسكرة.
يتم وضع القطع على ورق البرشمان (ورق الخبز) على صينية الخبز وإرسالها إلى الفرن. هناك سيتم تجفيفها عند درجة حرارة حوالي 40 درجة. وقت "التجفيف" هو أيضًا فردي (ولكن كقاعدة عامة لا يقل عن 1.5 ساعة).
بعد الفرن تصبح قطع اليقطين بهذا الشكل.
هذا كل شيء، يمكنك دحرجته في السكر البودرة.
هناك جانب سلبي واحد فقط لهذه الوصفة - فهي تؤكل بشكل أسرع بكثير من طهيها. بالعافية!
اليقطين المخلل لفصل الشتاء. وصفة مع الصور خطوة بخطوة
أريد أن أقدم لكم وصفة واحدة مثيرة للاهتمام للغاية - اليقطين المخلل. خيار مثير للاهتمام للغاية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي للحوم، حتى الأشخاص الذين لا يتعرفون عليه قد يعجبهم. إذا كنت تصنع اليقطين المخلل لأول مرة، فاصنع بضع جرار صغيرة، إذا جاز التعبير، للاختبار.
عندما يطرح السؤال حول اختيار وصفة لتحضير محصول اليقطين، فإنهم غالبًا ما يبحثون عن وصفة لهذا أو ذاك، والمربيات، والفواكه المسكرة، بشكل عام، والخيارات الحلوة، وغالبًا ما ينسون أن هناك عددًا كبيرًا من وصفات اليقطين الوجبات الخفيفة والسلطات والمخللات، وهي ليست أقل لذيذة، وفي بعض المأكولات الوطنية، تكون هذه الأطباق احتفالية. لذلك، دعونا نستعد اليقطين المخلل.
يجب أن تؤخذ مكونات تحضير اليقطين المخلل بالنسب التالية:
- 500 جرام من لب اليقطين، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف اليقطين "الشتوية" ذات اللب الأكثر صلابة؛
- 700 -750 مل من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 2 فصوص صغيرة من الثوم؛
- نصف عود قرفة؛
- 3 قطع. القرنفل.
- 3 حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود؛
- 2 ورقة غار صغيرة؛
- 30 جرام زيت نباتي أو زيت زيتون
- 50 جرام خل 9%.
اليقطين المخلل - وصفة
في قدر صغير، يُغلى الماء، ثم تُضاف إليه جميع البهارات، والسكر، والملح، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. وهنا يمكننا القول أن الكثير من الناس لا يحبون البهارات والتوابل العائمة في المستحضرات، وفي هذه الحالة يمكن في هذه المرحلة طيها إلى عدة طبقات من الشاش وربطها، ثم طبخها بهذا الشكل، وقبل وضع اليقطين في الجرار، إزالته من ماء مالح.
يبدو لي أن البهارات تبدو جميلة جدًا في الجرار، وتستمر في إعطاء نكهاتها الحارة لليقطين، وإخراجها بعد فتح الجرة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
ثم نضع قطع اليقطين في التتبيلة ونتركها حتى تغلي مرة أخرى ثم نطفئ النار على الفور. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً.
في هذا الوقت، يمكنك تحضير الجرار والأغطية وغسلها وتعقيمها بأي طريقة تناسبك. عندما يبرد اليقطين الموجود في التتبيلة تقريبًا إلى درجة حرارة الغرفة، ضعي المقلاة معه مرة أخرى على النار، واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الخل والزيت، واتركيها تغلي لبضع دقائق، ثم أخرجي المقلاة على الفور من النار .
هذا كل شيء، يمكنك البدء في وضع الخليط المتبل في الجرار (يجب أن تكون دافئة قليلاً حتى لا تنفجر من التتبيلة الساخنة). أغلق أو لف الجرار. مثل جميع المستحضرات، اتركي برطمانات اليقطين المخلل لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ومن الأفضل تخزينها في مكان بارد. اليقطين المخلل لفصل الشتاءمستعد. يمكنك تناول المستحضر في غضون أسبوع تقريبًا. أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة البسيطة لليقطين.
اناستازيا دفورنيكوفا
مربى اليقطين مع الأناناس. وصفة مع الصور خطوة بخطوة
في السنوات التي يكون فيها حصاد كبير من اليقطين، عند تحضيره، لا تريد فقط صنع تلك التي أثبتت جدواها وأحبتها جميع أفراد الأسرة المربيات والمعلبات من اليقطين، ولكن أيضًا جرب شيئًا جديدًا وغير عادي. أود أن أدعوك لتجربة إحدى الوصفات "الغريبة" التي أعجبت بها عائلتي حقًا.
إنه مع الأناناس وجوزة الطيب. ولدت الوصفة بشكل عفوي، من سلسلة "صنعت مما كان لدي"، لكن المربى اتضح أنه لذيذ وجميل بشكل غير متوقع. اكتسب اليقطين طعمًا فاكهيًا مشرقًا وحارًا، وظلت قطع اليقطين سليمة ولم تتفكك، وكان المربى نفسه في الجرة يبدو لذيذًا ببساطة - كانت قطع اليقطين والأناناس الشفافة تطفو في شراب البرتقال الشفاف. إذا كنت خائفًا من القيام بحجم كبير مرة واحدة مربى اليقطين مع الأناناسجرب على سبيل المثال 500 جرام. القرع.
وبشكل عام من الأفضل الالتزام بالنسب التالية عند الطهي:
- 1 كجم من لب اليقطين
- 300 جرام (ممكن أكثر، وليس أقل) من الأناناس، لقد صنعتها باستخدام الأناناس المعلب، لكن الأناناس الطازج مثالي أيضًا؛
- نصف جوزة الطيب؛
- 500 جرام سكر.
مربى اليقطين مع الأناناس - وصفة.
بالنسبة لمثل هذا المربى، من الأفضل استخدام أصناف اليقطين "الشتوية"، ولبها أقوى، والأرجح أن المربى لن يتحول إلى مربى عند طهيه. ويفضل البدء بالتحضير للطهي في المساء. نقطع لب اليقطين إلى قطع صغيرة بسمك 1.5-2 سم.
ضعي قطع اليقطين في كوب أو قدر صغير، ورشيها بالسكر (استخدمي كل السكر). من الضروري أن يتخلى اليقطين عن عصيره، فبالنسبة لأنواع اليقطين المختلفة سيستغرق ذلك أوقاتًا مختلفة (من ساعة إلى 3 ساعات)، وأي قرع سيتخلى عن عصيره بين عشية وضحاها، ولهذا أقول إنه أفضل للبدء في المساء. يمكنك ترك كوب اليقطين في درجة حرارة الغرفة.
في صباح اليوم التالي، يجب أن تسبح جميع قطع اليقطين بسعادة في الشراب.
ضعي اليقطين في الشراب في قدر يُطهى فيه المربى. نقطع الأناناس إلى قطع صغيرة ونضعها مع اليقطين. ابشري نصف كمية جوزة الطيب على سطح القدر باستخدام مبشرة ناعمة.
ضع المقلاة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي ثم أطفئها على الفور.
أخرج المقلاة من الحرارة واترك اليقطين يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندما يبرد الخليط تمامًا، ضعيه مرة أخرى على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة. في حالة ظهور الرغوة يجب إزالتها. خلال هذا الوقت يمكنك تحضير البرطمانات وغسلها وتعقيمها. بعد 20 دقيقة من الطهي، المربى جاهز.
تحتاج إلى وضع المربى في مرطبانات وهو لا يزال ساخنًا. قم بلف البرطمانات المملوءة أو أغلقها بإحكام بالأغطية. اتركي البرطمانات في الغرفة حتى تبرد تماماً، ثم قومي بتخزينها في مكان بارد.
إذا تم طهي كمية كبيرة أو ستحتاج إلى تخزينها لفترة طويلة، فقم بإضافة حامض الستريك على طرف السكين أثناء الطهي. يمكنك حتى أن تأخذ معك جرة من هذا المربى الجميل والأصلي بشكل لا يصدق في زيارتك كهدية، وهو ما سيقدره أصدقاؤك بالتأكيد! كما يمكنك طهي الطعام.
مربى اليقطين مع التفاح. وصفة مع الصورة
في الوقت الحاضر، ربما لا يحظى المربى بشعبية كبيرة، لأنه من الأسهل بكثير الذهاب إلى المتجر وشراء المربى الجاهز لكل الأذواق. لكن الكثيرين لم ينسوا بعد هذا المذاق اللطيف والحساس للمربى محلي الصنع، لذلك في بعض الأحيان أو موسميا يقومون بإغلاق عدة أو عشرات من علب المربى من الفواكه أو التوت المفضلة لديهم.
ولكن إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك بسرعة كبيرة وترغب في تناوله على الفور، فإن الوصفة الواردة أدناه مخصصة لهذه الحالة تمامًا.
مزيج التفاح واليقطين مذهل بكل بساطة. اليقطين حلو، والتفاح يضيف الحامض، مما يؤدي إلى مربى اليقطين مع التفاحلديه طعم مذهل.
يضيف الجوز مع القرفة أيضًا نكهة إلى هذا المربى. بفضل هذا، لا يتمتع مربى اليقطين والتفاح بطعم مثير للاهتمام فحسب، بل تعد رائحة القرفة أيضًا شيئًا مميزًا.
مربى مع اليقطين والتفاحإنه سهل وبسيط للغاية للتحضير. في غضون ساعة ونصف فقط، يمكنك صنع المربى، والذي يمكنك تناوله على الفور مع الكعك أو الخبز أو البسكويت.
قبل أن نبدأ في صنع المربى، دعونا ننظر في المكونات التي يتكون منها.
مكونات
اليقطين (الطازجة) – 150 غراما
التفاح (الطازج) – 1 جهاز كمبيوتر.
السكر الأبيض - 2/3 كوب؛
الجوز – 5-6 قطع.
القرفة (الأرض) - 1/3 ملعقة صغيرة،
الماء – 1 كوب.
مربى اليقطين مع التفاح - وصفةالاستعدادات
لصنع مربى اليقطين والتفاح، يجب عليك تقشير القرع الطازج ثم تقطيعه أو بشره، تمامًا كما تفعل مع مربى اليقطين العادي.
عصير اليقطين والجزر. وصفة مع الصور خطوة بخطوة
دعونا نستعد لمشمس مشرق عصير اليقطين والجزر- طبيعية ولذيذة وجميلة بشكل لا يصدق. وبما أن اليقطين والجزر متوفران طوال فصل الشتاء، فيمكن تحضير هذا العصير في أي وقت. ولكن يحدث أن يكون الحصاد كبيرًا جدًا، وبعض الفواكه مدللة قليلاً، وحتى لا تختفي، يعد العصير خيارًا ممتازًا لحفظ الخضار لفصل الشتاء. هذا العصير صحي للغاية، سيحبه الأطفال بالتأكيد، لكن البالغين لن يرفضوا كوبًا إضافيًا من فيتامين نكتار. ومع ذلك، فإن أفضل وقت لختم العصير هو نهاية الخريف، بداية فصل الشتاء، عندما ينضج الجزر والقرع جيدًا.
أضف السكر المحبب وأعد المقلاة إلى الموقد. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واتركي العصير حتى يغلي ببطء. نحن لا نغلي العصير تحت أي ظرف من الظروف، نحتاج فقط إلى تسخينه جيدًا، وعندما تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور، نقوم بإزالة العصير على الفور من الموقد. من المهم بالنسبة لنا الحفاظ على جميع الفيتامينات، لذلك ليس من الضروري طهي العصير.
يجب تحضير مرطبانات العصير بعناية - غسلها في محلول الصودا، وطهيها على البخار جيدًا لمدة 7-10 دقائق. ضع الأغطية في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة خمس دقائق. صب العصير الساخن في الجرار وأغلق الجرار على الفور بالأغطية.
مربى اليقطين مع التفاح والبرتقال. وصفة مع الصور خطوة بخطوة
مربى اليقطينيمكن أن تصبح الحلوى المفضلة ليس فقط لمحبي اليقطين الكبار، ولكن أيضًا لكل من يقرر الاحتفال بعيد الهالوين بأطباق تقليدية مشرقة. من المثير للاهتمام أن اليقطين سيشبه الأناناس في المربى - لا تكشف هذا السر وتجعل ضيوفك يفكرون. انتبه إلى وصفة مربى اليقطين غير العادي هذا واحفظه في مرطبانات، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بهذه الحلاوة في أي وقت.
لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- اليقطين – 2 كجم.
- برتقالي - 0.5 قطعة.
- التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر – 300 جم.
مربى اليقطين مع التفاح والبرتقال - وصفة
من أجل طهي طعام لذيذ، لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة. منتجات عالية الجودة والتزام صارم بتعليمات الطهي وقليل من الصبر - وسيصبح مربىك أفضل حلوى وأيضًا صحي جدًا.
قشر اليقطين، وقسمه إلى عدة أجزاء، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة. إذا قررت شراء يقطينة كاملة، فهذا سيضمن الحد الأدنى من النفايات. البذور التي تتخلص منها ربات البيوت في أغلب الأحيان مفيدة جدًا لجسم الإنسان.
انتظر حتى ينقع التفاح في عصير البرتقال وادمجه مع اليقطين.
أضف كوبًا صغيرًا من السكر وحركه وابدأ في الطهي. تحقق من جاهزية المربى بالعين المجردة. إذا كنت تريد أن تنضج شرائح اليقطين على أسنانك، قم بإزالة المربى فورًا بعد تحول السكر إلى شراب.
حتى أولئك الذين لسبب ما لا يقبلون نكهة اليقطين سوف يحبون هذا المربى. وجود التفاح والبرتقال سيزيل الرائحة الكريهة وسيكون المربى حلوًا جدًا. يعد مزيج اليقطين والتفاح والبرتقال خيارًا مربحًا للجانبين. من المؤكد أن طعم المربى سوف يرضي أولئك الذين يحبون الحلويات والذين يحبون الحلويات منخفضة السعرات الحرارية والصحية.
اللون البرتقالي الساطع يرفع مزاجك ويحسن نبرة صوتك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدامه كملء للكعك أو ببساطة دهنه على قطعة من خبز الزبدة. حفل الشاي مع مربى اليقطين في المنزل سيكون ببساطة لا يُنسى - قم بإعداد هذه الحلوى الرائعة وتحقق منها بنفسك. يمكنك أيضًا الطهي.
مربى اليقطين مع التفاح والبرتقال. صورة
يحتوي اليقطين على العديد من الفيتامينات والمعادن. يتم تحضير الأطباق الأولى من اللب والأطباق الجانبية والمربيات والكومبوت، وتضاف القطع إلى عصيدة الدخن والمملحة والمخللة. يأكلون البذور ويقلون حتى الزهور الصغيرة.
يتم تحضير اليقطين لفصل الشتاء حلوًا أو مالحًا مع إضافة الخضار والفواكه والتوابل. كما أن الخضار لا غنى عنها لتحضير العصائر والمهروسات للأطفال الصغار. لن يستغرق تحضير أي قرع لفصل الشتاء الكثير من الوقت وسيسعد جميع أحبائك بمذاقه ولونه البرتقالي الزاهي.
يعد تحضير اليقطين الشتوي هذا مناسبًا كإضافة إلى لحم البقر أو الدجاج لتناول العشاء لعائلتك.
مكونات:
- لب اليقطين - 3 كجم؛
- ماء - 1 لتر؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ;
- قرفة - ½ عصا؛
- فصوص - 5 قطع؛
- فلفل – 6-8 قطع؛
- ورق الغار – 1-2 قطعة؛
- الخل – 5 ملاعق كبيرة.
تحضير:
- تحضير ماء مالح من الماء بالملح والسكر والبهارات.
- غلي لب القرع، المقطع إلى مكعبات صغيرة، في خليط مغلي لمدة ربع ساعة تقريباً.
- ضع أوراق الغار وقطع اليقطين في الجرار.
- يُغلى المحلول الملحي ويُضاف الخل ويُسكب في الجرار.
- تعقيمها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نغلقها بالأغطية وبعد أن تبرد تمامًا نضعها في مكان بارد.
لمحبي الأطعمة الحارة، يمكنكم إضافة الفلفل الحار إلى المستحضرات، وستحصلون على وجبة خفيفة رائعة.
إذا كنت تقوم بإعداد السلطة لفصل الشتاء، جرب هذه الوصفة.
مكونات:
- لب اليقطين – 1.5 كجم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- بصل – 0.3 كجم؛
- الثوم - 12 فص؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ;
- زيت - 1 كوب؛
- فلفل – 8-10 قطع؛
- الخل - 6 ملاعق كبيرة؛
- بهارات.
تحضير:
- نغسل جميع الخضار ونقطعها إلى قطع متساوية تقريباً.
- يُقلى البصل قليلاً ويُقطع إلى نصف حلقات في الزيت.
- يُضاف اليقطين مع الفلفل ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة.
- نضرب الطماطم في الخلاط ونخلطها مع الملح والسكر والبهارات. يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا كنت ترغب في أن يكون أكثر بهارات.
- أضف إلى الخضار واستمر في الغليان مع التحريك بلطف من حين لآخر.
- في النهاية، اعصري الثوم واسكبي الخل. نتركها حتى تغلي ونضعها في مرطبانات معقمة مُجهزة.
- نغلقها بالأغطية وبعد أن تبرد تماماً تحفظ في مكان مناسب للتخزين.
مكونات:
- لب اليقطين - 1 كجم؛
- الطماطم - 0.2 كجم؛
- الجزر - 0.3 كجم؛
- بصل – 0.3 كجم؛
- الثوم - 5-6 فصوص؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ;
- زيت – 50 مل؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
- بهارات.
تحضير:
- يجب تقطيع جميع الخضار باستخدام مفرمة اللحم إلى أوعية منفصلة.
- في قدر كبيرة، يُقلى البصل ثم يُضاف الجزر وبعد فترة اليقطين.
- مع الاستمرار في طهي الخضار على نار خفيفة على نار خفيفة، أضف الطماطم أو معجون الطماطم.
- نتبل بالملح، وإذا لم يكن اليقطين حلوًا جدًا، أضف قطرة من السكر.
- أضف الفلفل والأعشاب المجففة حسب ذوقك بعد بضع دقائق.
- يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع مراعاة التحريك.
- قبل خمس دقائق من الاستعداد، اعصر الثوم وأضف الخل.
- تذوقي ووازني الطعم والاتساق بإضافة القليل من الماء أو الملح أو البهارات أو السكر.
- عندما يسخن، ضعيه في وعاء مناسب وأغلقيه بالأغطية.
يمكن تناول هذا الكافيار ببساطة على شكل شطيرة، أو دهنه على الخبز أو كمقبلات للطبق الرئيسي.
مربى اليقطين مع البرتقال
يعد اليقطين الشتوي بالبرتقال علاجًا رائعًا للشاي أو حشوة للفطائر وكعك الجبن.
مكونات:
- لب اليقطين - 1 كجم؛
- سكر – 05.-0.8 كجم؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- فصوص – 1-2 قطعة.
تحضير:
- طحن اليقطين باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- اغسلي البرتقال جيداً وأزيلي القشر منه. اعصر العصير من اللب.
- أضف السكر إلى اليقطين واتركه لبعض الوقت حتى يظهر العصير.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار خفيفة ويُضاف نكهة البرتقال والقرنفل و / أو القرفة.
- يُسكب عصير البرتقال ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.
- اتركها تبرد تمامًا وكرر الإجراء.
- قم بإزالة القشر وعود القرفة وبراعم القرنفل وأضف ملعقة من العسل العطري إذا رغبت في ذلك.
- يُغلى المزيج ويُسكب ساخنًا في الجرار.
حلوى رائعة للشاي ستسعد جميع محبي الحلويات.
كومبوت اليقطين لفصل الشتاء
تستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت، لكن طعم قطع اليقطين الناتجة يشبه الأناناس. فقط لعق أصابعك!
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 50 دقيقة
يمكنك استخدام اليقطين لفصل الشتاء ليس فقط، أو، ولكن أيضا المعلبات غير المحلاة، على سبيل المثال، السلطات.
سلطة اليقطين الشتوية، الوصفة التي أعددناها لكم اليوم، لذيذة جداً ولا تحتاج إلى تعقيم. كل ما عليك فعله هو تقشير الخضار وتقطيعها ووضعها في مقلاة وتترك على نار خفيفة حتى تنضج وإضافة خل النبيذ عالي الجودة ووضع الطبق النهائي في وعاء معقم. يمكنك تخزين هذه المستحضرات في قبو أو قبو بارد.
تصبح السلطة لذيذة بشكل لا يصدق إذا قمت بتحضيرها مع اليقطين الحلو والفلفل الأحمر اللحمي.
سيستغرق التحضير 50 دقيقة، من المكونات الموضحة في الوصفة، ستحصل على 3 عبوات سعة كل منها 0.5 لتر.
مكونات:
- اليقطين - 2 كجم؛
- فلفل حلو - 500 غرام؛
- الجزر - 500 غرام؛
- الطماطم - 500 غرام؛
- البصل – 150 غرام؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون – 200 غرام؛
- خل النبيذ - 40 مل؛
- سكر محبب - 60 جم؛
- ملح – 15 جم.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
نبدأ، كما هو الحال دائما، مع البصل والثوم. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قشر رأس الثوم وقطع الفصوص إلى شرائح. 
توضع الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم تبرد في قدر به ماء بارد، وينزع القشر، وتقطع إلى شرائح كبيرة. 
نكشط الجزر ونقطعه إلى دوائر رفيعة أو مكعبات صغيرة. 
نقوم بتنظيف الفلفل الأحمر الحلو من البذور ونقطعه إلى قطع كبيرة. حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار مقطعة إلى حلقات. إذا كنت ترغب في تحضير سلطة حلوة للأطفال فلا تضيف الفلفل الحار. 
قطع قشر اليقطين، واكشط البذور بملعقة، وقطع اللب إلى مكعبات كبيرة. 
ضعي البصل والثوم في مقلاة عميقة. بعد ذلك، أضف الطماطم والفلفل والجزر والفلفل الحار واليقطين. أضف السكر والملح. ثم أضف زيت الزيتون البكر الممتاز. 
أغلق المقلاة بإحكام واطهيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قبل دقيقتين من الاستعداد، صب خل النبيذ، بدلا من خل النبيذ، يمكنك استخدام خل التفاح أو الخل العادي 6٪. 
نقوم بتعقيم الجرار على البخار. نعبأ السلطة في مرطبانات ساخنة ونغلقها على الفور بإحكام ونلفها ببطانية دافئة. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات. ثم ننقل القطع المبردة إلى قبو بارد للتخزين. 
درجة حرارة التخزين من +2 إلى +8 درجة مئوية.
جرب أخرى لذيذة ومثيرة للاهتمام
اليقطين ليس مجرد زخرفة للحديقة فحسب، بل هو أيضا منتج مفيد يمكن الحفاظ عليه بسهولة حتى الربيع. في المنازل الريفية، إذا كان هناك قبو وطابق سفلي، يتم تخزين الخضار بالكامل. ولكن ماذا تفعل إذا كنت تعيش في شقة في المدينة، وفي فصل الشتاء تريد حقا الاستمتاع بمنتج حلو ومحصن؟ تأتي بعض الاستعدادات الفريدة للإنقاذ: السلطات الخفيفة والمعلبات والمربيات والمربى والعسل والكومبوت وغير ذلك الكثير.
اليقطين للاستعدادات محلية الصنع
لبدء تعليب اليقطين لفصل الشتاء في المنزل، تحتاج إلى معرفة التفاصيل الدقيقة التي ستكون مفيدة للعديد من ربات البيوت:
- 1. الأصناف الصيفية مناسبة للتعليب لأن اللب طري ولا يحتاج إلى غليان طويل.
- 2. الأصناف المتأخرة النضج مناسبة للتخزين بكاملها.
- 3. إذا كان هناك خيار بين العينات الكبيرة والصغيرة، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للصغيرة، لأنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.
- 4. كلما كان اللب أكثر إشراقًا وثراءً، زاد محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة فيه.
- 5. لإعداد الأطباق الحلوة، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف الحلوى: اللوز، خيرسون، الجوز، الشتاء الحلو، مارميلادنايا، إلخ.
أفضل وصفات اليقطين في المنزل
تعتبر مستحضرات اليقطين بمثابة حفظ عالمي يحافظ على المنتج لفترة طويلة. ومن أجل الاستمتاع بأطباق اليقطين طوال فصل الشتاء، تحتاج إلى إعدادها للاستخدام في المستقبل.
هناك العديد من الوصفات لكل الأذواق. يمكن جعل الحفظ حلوًا أو كإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك.
اليقطين المجفف والمجفف
يحتفظ اليقطين المحضر بهذه الطريقة بنكهته ويمكن استخدامه بدلاً من الفواكه المجففة.
الفواكه المجففة والمجففة مفيدة جدًا للأطفال.
المجففة
تنضج خضروات المائدة وتُغسل وتُقشر وتُقطع إلى شرائح صغيرة. للحفاظ على اللون، قم بغلي اليقطين لمدة دقيقتين في ماء مغلي ومملح قليلاً، ثم يبرد بسرعة ويوضع في مصفاة لإزالة السائل. ضعي الشرائح المحضرة على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 ساعات. يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف 50-60 درجة. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الشرائح بالأعشاب المفضلة لديك. بعد مرور الوقت، ارفعي درجة الحرارة إلى 80 درجة واتركي اليقطين في الفرن لمدة ساعتين أخريين. قم بتخزين المنتج النهائي في حاوية مغلقة أو صندوق ورقي.
المجففة
وصفة بسيطة لعلاج لذيذ وصحي. نقطع القرع الحلو إلى مكعبات صغيرة ونتركه في الهواء الطلق ليذبل قليلاً. سخني الفرن إلى 60 درجة، ضعي الثمار على صينية الخبز وجففيها مع فتح الباب. دعونا نحاول أن يكون اليقطين النهائي طريًا وغير مجفف. رشي السكر البودرة واتركيه ينقع قليلاً ثم ضعيه في أكياس ورقية. سيحب الأطفال هذا الطبق لمذاقه الحلو الأصلي.
اليقطين المجمد
وللحفاظ على جميع الفيتامينات يمكنك تجميده. للقيام بذلك، نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها إلى مكعبات. توضع في الماء المغلي وتطهى حتى تصبح طرية. ثم افركي من خلال منخل للحصول على هريس. نضع لب اليقطين في أكياس أو في وعاء خاص للثلج ونضعه في الفريزر. يحتفظ اليقطين بخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى 9 أشهر.
اليقطين المخلل
هذا الطبق مثالي مع اللحوم أو كمقبلات منفصلة. يبدو ممتازا، والذوق لن يترك أي شخص غير مبال.
اغسلي الخضار وقشريها وأزيلي الدواخل وقطعيها إلى مربعات صغيرة. صب الماء المغلي ويغلي لمدة 5 دقائق. أثناء طهي اليقطين، قم بإعداد محلول ملحي من 1.5 لتر من الماء، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة صغيرة. فلفل حار. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح.
ضع اليقطين في وعاء من الطين أو المينا واملأه بالمحلول الملحي. قم بتغطية الجزء العلوي بالشاش، ثم قم بتثبيت قرص خشبي واضغط. يجب أن تتخمر لعدة أيام عند درجة حرارة 18 درجة. بعد اكتمال التخمير، قم بإزالة الحاوية إلى غرفة باردة، إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بوضعها في الجرار وتخزينها في الثلاجة.
مسحوق اليقطين
وصفة غير عادية لشفاء وتقوية الجسم. منتج المسحوق يخفض نسبة الكوليسترول ويعيد عمل الأعضاء الداخلية ويحسن أداء الكلى والجهاز البولي.
اغسل الخضار وأزل القشر والبذور. تقطع إلى قطع صغيرة وتغلي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، قم بطحن الخضار إلى هريس وجففها لعدة دقائق في الفرن عند درجة حرارة 135 درجة. نحدد مدى جاهزية المنتج حسب اللون. يجب أن يكون المسحوق المحضر أصفر اللون وينضح برائحة حلوة لطيفة. إذا قمت بتخفيفه بالماء المغلي، فستحصل على هريس اليقطين المدعم.
اليقطين المسكر
يمكن استهلاك الفواكه المسكرة كحلوى منفصلة أو استخدامها لتزيين المخبوزات وكحشوة للفطائر.
تعليمات خطوة بخطوة: قطع اللب إلى شرائح. تحضير شراب السكر: أضف 5 أكواب من السكر المحبب وعصير ليمونة واحدة والفانيليا حسب الرغبة إلى كوب من الماء. ضع اليقطين في الشراب المغلي واستمر في طهيه لمدة 5 دقائق. أخرج الحاوية من الموقد واتركها لمدة 6 ساعات لتبرد. ثم يغلي مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة.
ضع المنتج المحضر في مصفاة وجافة ورشها بالسكر البودرة. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد.
هريس اليقطين مع التفاح أو البرقوق
يستخدم هريس اليقطين في معظم وصفات الخبز كحلوى منفصلة، وهي مفيدة جدًا للأطفال وكإضافة إلى السميد أو الأرز أو عصيدة القمح.
تعليمات خطوة بخطوة: طحن التفاح ولب اليقطين في الخلاط. يُضاف السكر المحبب إلى لب اليقطين (لكل 1 كجم من اليقطين ونصف كيلو من التفاح تحتاج إلى 120 جرامًا من السكر) ويُغلى لمدة ساعتين تقريبًا. في نهاية الطهي، أضف 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. نسكب الهريس الساخن في مرطبانات، ونعقمه، ونتركه حتى يبرد تمامًا.
هريس اليقطين مع البرقوق
يُغسل كيلوغرام من اليقطين والخوخ ويُقشر ويُغلى حتى يصبح طريًا. طحن المنتج في الخلاط. يُغلى الهريس الناتج في الغليان ويُسكب في الجرار.
اليقطين المخلل
هناك العديد من الوصفات لليقطين المخلل. ستكون هذه المقبلات الأصلية ضيفًا مرحبًا به على كل طاولة.
غسل وتنظيف اليقطين متوسطة الحجم. وضع القطع ويغلي لمدة 3-5 دقائق. توضع في مصفاة وتترك لتبرد. بينما يبرد اليقطين، اصنع ماء مالح. أضف ملعقة كبيرة من الملح والسكر وورق الغار والفلفل والقرفة والقرنفل إلى لتر من الماء المغلي. يغلي لبضع دقائق ثم يرفع عن النار ويضاف 80 مل من الخل 9٪. ضعيها في مرطبانات معقمة واملأها بالمحلول الملحي الساخن حتى الكتفين. تبريد الطبق ووضعه في الثلاجة.
مقبلات اليقطين والفاصوليا الخضراء
سيكون هذا المستحضر طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي أطباق اللحوم. إنه لذيذ جدا ومغذي.
ستحتاج إلى 2 كجم من اليقطين:
- الفاصوليا - 1 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- فلفل - 0.5 كجم؛
- زيت مكرر – 300 مل؛
- الثوم - 7 فصوص؛
- حبيبات السكر – 25 جم؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. ;
- 9٪ خل – 100 مل؛
- حفنة من الشبت.
طريقة التحضير: اغسلي الخضار وقشريها. نقطع الفاصوليا إلى شرائح رفيعة، واليقطين إلى مكعبات، والفلفل إلى نصف حلقات. اصنع هريسًا من الطماطم والثوم. أضف الملح والسكر والزيت والخل إلى لب الطماطم. ضعي الخضار والشبت واتركيها على النار لمدة نصف ساعة. نسكب الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات ونتركها حتى تبرد. تخزينها في الثلاجة.
اليقطين والكافيار النباتي
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الفاصوليا الخضراء والفلفل واليقطين والتفاح والطماطم - 1 كجم لكل منهما؛
- بصل - نصف كيلو؛
- حبيبات السكر – 30 جم؛
- ملح - 60 جم؛
- زيت مكرر - 500 مل؛
- الخل – 50 مل.
إرشادات خطوة بخطوة: اغسل الخضار واطحن كل واحدة على حدة من خلال مفرمة اللحم في أوعية منفصلة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يقلى البصل في الزيت المغلي حتى يذبل. يُضاف اليقطين والطماطم والملح والسكر ويُحرَّك كل شيء جيدًا ويُترك حتى الغليان.
أضف جميع الخضروات الأخرى واطهيها لمدة ساعة أخرى تقريبًا. أضف البهارات حسب الرغبة واتركها على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، صب 9٪ من الخل. ضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة. يمكن تخزين الكافيار المبرد في الثلاجة لفترة طويلة.
سلطة اليقطين
ستكون هذه المقبلات إضافة ممتازة لأطباق اللحوم في الشتاء. للوصفة سوف تحتاج:
- اليقطين - ½ كجم؛
- فلفل - 3 قطع؛
- بصل - 2 رأس؛
- الجزر - 3 قطع؛
- زيت مكرر - 50 مل؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- سكر - 30 جم؛
- ملح - 20 جم؛
- 9٪ خل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
نقطع اليقطين المقشر إلى مربعات، والجزر إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، والفلفل إلى شرائح.
يُغلى الزيت في قدر ويُضاف البصل والجزر. تقلى الخضار حتى تنضج. بعد ذلك، أضف اليقطين والملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا. إذا لزم الأمر، يمكنك صب 100 مل من الماء المغلي. تُطهى الخضار لمدة 15 دقيقة. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح ويُضاف في نهاية الطهي. أطفئ النار واسكب الخل.
ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات واتركيها تبرد. بعد 24 ساعة نرسل الحاوية للتخزين في غرفة باردة.
اليقطين في عصير التفاح
ستحتاج لهذا الطبق إلى قرع صغير وعلبة عصير تفاح و 250 جرامًا من السكر المحبب.
التحضير: ننظف الخضار ونقطعها إلى مكعبات. غلي العصير وأضيفي السكر واليقطين. لإضافة الطعم الأصلي، يمكنك إضافة القليل من الهيل أو الزنجبيل. يترك حتى يبرد.
ثم نرجعه إلى النار ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً. عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات. تخزينها في الثلاجة.
أي عصير غير حمضي يناسب هذه الوصفة.
عصير اليقطين مع البرتقال
يبدو أن العصير لذيذ جدًا، لذا من الأفضل تحضير المزيد منه. سيصبح هذا المشروب المدعم علاجًا مفضلاً في أيام الشتاء الباردة.
إرشادات خطوة بخطوة: قم بتقطيع كيلو من اليقطين إلى قطع واملأها بالماء حتى تغطيها بالكامل. يوضع على الموقد ويغلي لمدة 10-15 دقيقة. قم بتبريد اليقطين وطحنه إلى هريس سائل مباشرة في المقلاة.
أعد هريس اليقطين إلى النار وأضف عصير برتقالة كبيرة 100 جرام. سكر و 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
لجعل المشروب غير سميك جدًا، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات نظيفة.
كومبوت اليقطين
الكومبوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة الذهبية لذيذ جدًا، وقطع اليقطين تشبه الأناناس المعلب.
إرشادات خطوة بخطوة: قطع كيلوغرام من اللب إلى قطع واملأها لتر من الماء. أضف 250 جرام. السكر المحبب ووضعه على الموقد. يغلي، وضع 6 قطع. القرنفل، قليل من الفانيلين ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبا. في نهاية الطهي يضاف عصير ليمونة واحدة ويقلب ويترك حتى يغلي. صب الكومبوت الساخن في مرطبانات نظيفة. يخزن في مكان بارد.
مربى اليقطين
الوصفة سهلة المتابعة، المربى لذيذ وذو رائحة عطرية، كل ما عليك فعله هو لعق أصابعك. لهذه الحلوى سوف تحتاج:
- قرع صغير - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- ماء – 500 مل
- الفانيلين - اختياري.
طريقة التحضير: يُقطع اللب إلى قطع ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. تحضير الشراب وسكبه فوق اليقطين. دعها تتخمر طوال الليل. في الصباح، يغلي لمدة نصف ساعة ويترك ليبرد لمدة ساعتين. بعد ذلك، ضعيها على الموقد مرة أخرى واطهيها حتى تنضج. نتحقق من درجة الاستعداد من خلال المظهر، ويجب أن تصبح قطع اليقطين شفافة. في النهاية، أضف الفانيلين. صب المربى الساخن في الجرار. للكيلوغرام من اليقطين سوف تحتاج:
- رماد الجبل - 250 غرام؛
- سكر - 1 كجم؛
- ماء – 100 مل
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزنجبيل أو القرفة - حسب الرغبة.
قم بغلي الشراب واغمس قطع اليقطين فيه. تغلي لمدة نصف ساعة تقريبا. يُضاف التوت ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى، ويُضاف الزنجبيل أو القرفة في النهاية. نسكب المربى الساخن في أوعية ونتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
مربى اليقطين مع المكسرات
مربى اليقطين بالمكسرات لذيذ جدًا وعطري وغير متوقع ومبتكر. للحصول على كيلوغرام من اليقطين ستحتاج:
- الجوز - 250 غرام؛
- سكر - 1 كجم؛
- ماء – 500 مل
- ليمون – 1 قطعة.
اطبخي الشراب وقطعي اليقطين إلى مربعات. ضعه في شراب مغلي واتركه حتى يغلي واتركه ليبرد طوال الليل. في اليوم التالي، قم بتصفية الشراب، واتركه حتى يغلي مرة أخرى ثم اسكبه في اليقطين مرة أخرى. نتركه في الشراب ليعيش لمدة يوم.
نقوم بتنفيذ الإجراء مرة أخرى. للمرة الأخيرة، ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. يسمح هذا الإجراء المطول لقطع اليقطين بالبقاء سليمة.
أضف المكسرات وشرائح الليمون الرقيقة إلى المربى. تصب في الجرار وتخزينها في الثلاجة.
كونتيوريت اليقطين
هذه الأطعمة الشهية لن تروق للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا.
للوصفة سوف تحتاج:
- اليقطين - 2 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- زيليفكس – 1 كيس.
قشري الخضار وقطعيها إلى قطع صغيرة، ضعيها في قدر. رشي السكر على الوجه، وأغلقي الغطاء واتركيه طوال الليل حتى يتكون العصير.
في الصباح، صفيه في مصفاة، واحتفظي بالشراب. قم بغليها ثم خفض القطع ثم غليها لمدة نصف ساعة. في نهاية الطهي، أضيفي الجيلي، واخلطي بلطف واطهيه حتى يصبح سميكًا.
أثناء عملية الطهي، لا تسمح للحلويات بالحرق.
تُسكب الأطعمة الشهية المُجهزة في مرطبانات نظيفة وتُبرد وتُخزن في الثلاجة.
عسل اليقطين
يعتبر عسل اليقطين علاجاً طبيعياً للكبد. يحسن عملية الهضم وله خصائص ملينة. يوصى أيضًا باستخدامه للسمنة وأمراض الكلى والجهاز البولي.
قم بقطع الجزء العلوي من ثمرة قرع متوسطة الحجم، ثم قم بتنظيف الدواخل والبذور بعناية. نسكب السكر في الأعلى ونغلقه بغطاء مقطوع ونضعه في الحوض. يجب أن يبقى في هذا الوضع حتى تنضج القشرة. يُسكب العسل الناتج في مرطبانات نظيفة ويُخزن في الثلاجة.
الوصفة سهلة المتابعة، لكن خصائصها العلاجية رائعة جدًا. من خلال تناول هذا العسل طوال فصل الشتاء، يمكنك نسيان نزلات البرد والأمراض الفيروسية لفترة طويلة.
أوه، وكان اليقطين الخاص بي سيئًا هذا العام، لذا استعد - سيكون هناك الكثير من الوصفات المختلفة مع هذا الجمال ذو الشعر الأحمر في الدور الرئيسي. اليوم سنصنع سلطة لذيذة جدًا مع اليقطين لفصل الشتاء - طبق خضار بسيط وعطري ولطيف وعصير. يمكن تناوله بارداً كمقبلات أو ساخناً ويقدم كطبق جانبي للحوم أو الدواجن. على أية حال سيكون لذيذا!
عند تحضير سلطة اليقطين الشتوية ليست حارة على الإطلاق، لذلك بالنسبة لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة اللذيذة، يمكنك إضافة الفلفل الحار (حسب الرغبة). لقد اخترت نسب الوصفة بحيث يكون كل شيء باعتدال. إذا كان اليقطين والطماطم حلوة، يمكن تقليل كمية السكر أو إزالتها تماما. إن كمية الملح التي تريد إضافتها متروك لك أيضًا. لا أنصح باستبعاد الخل، لأنه لا يكمل طعم سلطة اليقطين فحسب، بل يلعب أيضًا دور المادة الحافظة. بشكل عام، تجربة!
مكونات:
(1 كجم) (450 جرام) (400 جرام) (350 جرام) (250 جرام) (100 ملليلتر) (50 جرام) (40 جرام) (20 جرام) (1.5 ملاعق كبيرة) (فرعين) (2 ملعقة طعام ) (0.5 ملعقة صغيرة)
تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:
لتحضير سلطة الخضار اللذيذة لفصل الشتاء، سنحتاج إلى المنتجات التالية: اليقطين، الفلفل الحلو، الطماطم، البصل، الجزر، معجون الطماطم، خل التفاح، السكر الحبيبي، ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون، الثوم الطازج، البقدونس و زيت نباتي مكرر. سأكتب بالتفصيل عن جميع بدائل المكونات الممكنة في خطوات الوصفة. أعطي الكثير من الخضار المعدة بالفعل، أي مقشرة.
لذا، فإن جوهر تحضير سلطة اليقطين لفصل الشتاء هو قلي الخضار وإطفاءها بالتتابع. نختار طبقًا أكبر حجمًا وسميكًا (لدي قدر سعة 4 لتر) ونسكب فيه على الفور 100 ملليلتر من الزيت النباتي عديم الرائحة. أنا أستخدم عباد الشمس، لكن يمكنك استخدام أي شيء متوفر لديك. بينما يسخن الزيت، يقشر البصل ويقطع إلى ريش. ضعيها في الزيت الساخن واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة. ليست هناك حاجة لقلي البصل حتى يصبح مقرمشًا - فقط دعه ينضج ويصبح لونه بنيًا خفيفًا. عندما تشعر بالرائحة المميزة اللطيفة للبصل المقلي، فقد حان الوقت لإضافة العنصر التالي.
والثاني سيكون الجزر. أثناء تحضير البصل، تمكنا بالفعل من تقشير وتقطيع الجزر العصير. قررت أن أصنعها على شكل دوائر، لكن يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو حتى تقطيعها على مبشرة خشنة. يُضاف الجزر إلى البصل ويُحرَّك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يمكنك تغطيته بغطاء - لا يهم.
التالي في الخط هو الفلفل الحلو. هنا يمكنك استخدام الفواكه من أي لون - في ذلك الوقت كان لدي اللون الأحمر والأخضر. نقطع البذور ونزيل العروق الداخلية البيضاء ونقطع اللب العصير إلى قطع عشوائية - بالنسبة لي هذه ليست شرائح طويلة جدًا (بجانب يبلغ حوالي 1 سم وطول 3-4 سم). لا تنسى تحريك الخضار حتى لا تحترق.
ثم ننتقل إلى الطماطم. إذا كانت الطماطم كثيفة والقشرة قاسية جدًا، فمن المستحسن إزالتها. للقيام بذلك، اصنعي قطعًا متقاطعًا على كل حبة طماطم (على الجانب المقابل للساق) وضعي الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك، أخرجي الطماطم وضعيها في وعاء به ماء مثلج - ينزلق الجلد من تلقاء نفسه. الطماطم (البندورة) الخاصة بي محلية الصنع، وعصيرية، وذات قشرة رقيقة، لذلك قمت بتقطيعها بالسكين ووضعها في قدر. عندما تكون السلطة جاهزة، لن يشعر هذا الجلد. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء مع التحريك عدة مرات خلال هذا الوقت.
الآن دعونا نضيف التوابل - في هذه الحالة، السكر والملح. أشير إلى الكمية التي نحبها شخصيًا، وحاول تعديل الطعم حسب تفضيلاتك. نحن نأخذ ملح الطعام العادي (الملح الصخري)، غير المعالج باليود (في هذه الحالة، هناك احتمال كبير لتلف المنتجات وظهور مذاق غير سار). اعتمادا على نوع اليقطين (حلو أم لا)، قد لا تحتاج إلى السكر على الإطلاق، لذلك لا تتردد في التجربة.
اخلطي الخضار وأضيفي معجون الطماطم. قد تتساءل لماذا توجد المعكرونة في السلطة إذا كانت هناك طماطم بالفعل؟ الحقيقة هي أن معجون الطماطم مركز. يتمتع المنتج بنكهة الطماطم الغنية واللون الجميل الذي يجعل السلطة لذيذة حقًا. ولا تهمل إضافته فهو مهم في هذه الوصفة. بالمناسبة، أخبرتك كيفية تحضير معجون الطماطم في المنزل العام الماضي -. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، ثم غطي المقلاة بغطاء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
في غضون ذلك، يبقى فقط لإعداد المكون الرئيسي لدينا - اليقطين. هل تتذكر ما قلته أعلاه؟ يشار إلى وزن الخضار في شكل مقشر. نقطع قرعًا نظيفًا إلى قطع ونزيل القشرة الصلبة (من الأفضل قطعها بمقشرة الخضار) ونقطع الجزء الناعم الذي يحتوي على البذور الناضجة - كل هذا غير ضروري. نقطع اللب الكثيف نفسه إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما - حوالي 3x3 سم.
بعد حوالي 10 دقائق، يمكنك بالفعل مراقبة مدى استعداد اليقطين، لأن جميع الخضروات الأخرى جاهزة بالفعل. من المهم هنا عدم الإفراط في طهي شرائح اليقطين الطرية والمائية بطبيعتها - في هذه المرحلة يجب أن تصبح شفافة. وهذا هو، يجب أن يكونوا جاهزين، ولكن ليس تماما. إذا أفرطت في طهي مكعبات اليقطين، فسوف تتفتت ببساطة إلى هريسة، لكننا نحتاجها كاملة. بالمناسبة، حاول مرة أخرى سلطة الملح والسكر، وإذا لزم الأمر، اضبط الطعم. يُضاف الثوم والبقدونس الطازج الذي يجب تقطيعه جيدًا بالسكين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صر الثوم أو تمريره من خلال الصحافة. إذا لم يكن لديك ثوم طازج في متناول اليد، يمكنك استخدام الثوم المجفف - 1.5-2 ملاعق صغيرة كافية. بدلاً من (أو مع) البقدونس، يمكنك إضافة أي أعشاب عطرية تحبها شخصيًا - نفس الشبت سيعمل بشكل مثالي. امزج كل شيء وقم ببخار المضافات العطرية لمدة 3-4 دقائق.
في النهاية، صب بضع ملاعق كبيرة من خل التفاح، وخلط السلطة بلطف مرة أخرى، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ودع الخضار تنضج لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. إذا لم يكن لديك خل التفاح في متناول اليد، تناول خل المائدة - 1.5-2 ملاعق كبيرة.
مقالات حول هذا الموضوع
