Adjika بالتفاح والطماطم: أفضل الوصفات! ادجيكا بالتفاح لفصل الشتاء: صلصة حلوة و حامضة لجميع المناسبات. أفضل وصفات شجيرة التفاح لفصل الشتاء

اليوم سوف نتحدث عن كيفية تحضير الجص مع التفاح والطماطم لفصل الشتاء. يمكن أن يسبب لك هذا التحضير اللذيذ بشكل لا يصدق الكثير من المتاعب إذا كان مطبخك لا يحتوي على مفرمة لحم كهربائية. ولكن بعد اتباع جميع خطوات تحضير وصفتنا خطوة بخطوة ، ستفهم أن الجيرجيكا على الطماطم مع التفاح لذيذة جدًا وتتماشى مع العديد من الوصفات الاحتفالية. لاحظ أيضًا أن الوصفة تحتوي أيضًا على الجزر ، فهي التي تجعل الجرجير أكثر سمكًا وأكثر ثراءً. لكن كن حذرًا - يجب ألا يكون هذا المكون خامًا أثناء التعليب.

مكونات الجرجير مع الطماطم والتفاح:

• طماطم حمراء - 2.5 كجم ؛
• فلفل حلو (ملون) - 1.5 كجم ؛
• الجزر ليس كبيرًا - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• التفاح الحلو والحامض - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 130 جم ؛
• فلفل حار - 140 جم ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• خل 9٪ - 200 مل ؛
• ملح - 65 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• البهارات - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 10 براعم.
• أوراق الغار - 7 قطع.

طريقة تحضير الجرجيكا بالتفاح والطماطم لفصل الشتاء:

1. تأكد من مراعاة جودة المنتجات عند تحضير الجديكا.

• التفاح يأخذ كثيفة الحلو والحامض.
• لا ينبغي أن يكون الجزر بطيئا.
• يختار الفلفل البلغاري كثيفًا وعصيرًا. دعها تكون متعددة الألوان ، فهذا سيضيف تعقيدًا إلى أفيكا.
• اختر الفلفل الحار بعناية. هناك أصناف ليست مرّة جدًا وبعد ذلك سيكون للديجيكا طعم معتدل وحلو. إذا كنت تحب التوابل ، خذ الفلفل الحار.
• خذ الثوم مع فصوص كبيرة. من الواضح أنه بالنسبة لمثل هذا القدر من الإضافات ، سيستغرق تنظيفه وقتًا طويلاً.
• لا توجد ملاحظات على القوس. خذ هذا المحصول الجذري من نفس الصنف.

لذلك ، خذ وعاءًا كبيرًا ، وصب الماء البارد العادي فيه وابدأ في تنظيف المكونات من البذور والسيقان والقشور وأشياء أخرى. من المريح جدًا تفريغ جميع المكونات التي تم تنظيفها في حاوية واحدة. انزع البذور من الفلفل الحلو. قم بإزالة اللب والجذع من التفاح. في الفلفل الحار ، نزيل الساق فقط ، والبذور ليست ضرورية. قشر الجزر والبصل والقرنفل. اشطف الخضار تحت الماء الجاري البارد.

2. بالنسبة للطماطم ، اختر وعاءًا مختلفًا. يمكن غسل الثمار ببساطة دون إزالة تقاطع الساق. نقطع الطماطم إلى قطع لتناسب مفرمة اللحم. بعد ذلك ، نطحن جميع المكونات على أصغر فوهة لمفرمة اللحم (حتى الثوم).

3. انقل الجرجير إلى قدر كبير مطلي بالمينا (يناسب الحجم) وضعه على نار متوسطة. وبمجرد أن يبدأ الغليان في الغليان جيدًا ، خفف الحرارة وحدد الساعة. بطبيعة الحال ، تحتاج طوال هذا الوقت إلى مزج الكتلة والتأكد من أنها لا تحترق.

4. بعد ساعة واحدة بالضبط ، قم بقياس كمية الملح والسكر والبهارات وورق الغار والقرنفل المدرجة في المكونات. أولاً ، أرسل التوابل إلى المقلاة. يجب إضافة الملح والسكر تدريجياً مع تذوق الصلصة باستمرار. بعد كل شيء ، سوف يعتمد الطعم على الخضار نفسها. يمكن أن يكون التفاح حامضًا أو أحلى ، إلخ. إذا سكبت ملحًا أقل مما تحتاج ، وكنت تحب طعم الصلصة بالفعل ، فيمكنك تركها على هذا النحو.
نصيحة: لفهم كيف سيكون شكل نبات الطماطم والجزر والتفاح في الشتاء ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربته. لكن لا تحاول وضعها مباشرة من المقلاة ، لكن برد الصلصة مسبقًا. أولاً ، خذ القليل من الأسيكا في الملعقة ، وقم بتبريدها تمامًا ، وتذوقها. هذه هي الطريقة التي ستحدد بها ما إذا كنت قد أضفت ما يكفي من الملح والسكر ، على الرغم من أن الكمية المشار إليها في المكونات دقيقة تمامًا.

5. أثناء الطهي ، قم بتعقيم البرطمانات. لهذا الحفظ ، ستحتاج إلى 10 عبوات سعة نصف لتر.

6. لا تنس أن تقلب الحاوية على مناشف حتى يصبح الماء زجاجًا ، وإلا فإن السائل الزائد سيجعل الجرجير ملفوفًا لفصل الشتاء بالجزر والطماطم والتفاح أرق.

7. بعد إضافة التوابل إلى الجرجير ، تحتاج إلى طهيها حتى تصبح جاهزة. إنها حوالي 30 دقيقة. لكن من المستحسن ، كما في الخطوة الرابعة ، تجربة الصلصة. تبرد ملعقة من الجرجير وجربها. أهم شيء هو عدم تناول الجزر النيء.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفي بالضبط 200 مل من الخل واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
ملحوظة: في المجموع ، منذ اللحظة التي تغلي فيها الصلصة ، تحتاج إلى الطهي لمدة 1.5 ساعة. ولكن بشرط أن يتم طحن الخضار في ملحق مطحنة اللحم.

8. اسكبي الجرجير المغلي في البرطمانات حتى أعلى الوصفة كما في الوصفة.

9. تحتاج إلى لف البرطمانات بأغطية معقمة ساخنة.

اربط الغطاء حتى يتوقف.

من المستحسن تبريد الجرار رأسًا على عقب ، ولفها بإحكام ببطانية. ستبقى حرارة الحفظ لعدة أيام. ستكون هذه الإضافات اللذيذة مع التفاح والطماطم إضافة رائعة للحوم ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا في الصيف. وسوف يكون المساعد مفيدا جدا. بشهية طيبة ، لا تنس أن تترك المراجعات.

28.04.2017 13 717

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء - نطبخ بذوق!

يتضمن Adjika من التفاح عددًا كبيرًا إلى حد ما من المكونات ، ولكن من خلال تحضيرها على الفور ، يمكنك طهي مثل هذا التحضير لفصل الشتاء بسرعة كبيرة. يجب غسل الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والفلفل الحار ، وكذلك التفاح المختار بدون الديدان والأجزاء الفاسدة ، جيدًا تحت الماء الجاري.

ضعي الخضار والثوم جانبًا في الوقت الحالي ، وقطعي الخضار المغسولة إلى قطع كبيرة وقطعيها بمفرمة اللحم. يجب أن يتم تقشير التفاح والطماطم مسبقًا حتى لا تفسد طعم الجرجير الجاهز محلي الصنع من التفاح. عندما يتحول مزيج الطماطم والتفاح مع الجزر والفلفل الحلو إلى كتلة حمراء متجانسة ، يجب خلطها جيدًا.

خذ مقلاة عميقة مطلية بالمينا أو وعاء من الحديد الزهر ، واسكب التفاح المستقبلي فيه. وفقًا للوصفة ، من الضروري ضبط النار على مستوى متوسط. انتظر حتى يغلي المزيج العطري ، ثم اطهِ الخليط لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الآن يمكنك تحضير إضافة حارة للجبنة محلية الصنع من الثوم المفروم أو المفروم ، والخضار المفروم ناعماً والفلفل الحار المشهور بحبوب الفلفل الغني. يمكن استكمال هذه الوصفة بتوابل أو أعشاب أخرى حسب رغبتك إذا كنت ترغب في تجربة القليل.

عندما يكون التفاح جاهزًا لفصل الشتاء ، اسكب التوابل والأعشاب المحضرة في قدر مع صلصة عطرية ، واخلط المنتجات وأبعدها عن النار. بمجرد أن يبرد الجيجيكا ، يمكن تقديمه على الطاولة أو إغلاقه لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، قم بتعقيم الجرار الزجاجية ذات الأغطية. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا ، لأنك تحتاج إلى لف الجاكيكا وهي لا تزال ساخنة.

قسمي التفاح المتبل وصلصة الطماطم بالتساوي على البرطمانات المحضرة. إذا كان لديك وعاء بأغطية ملتوية ، يكفي تمريرها بإحكام على طول الطريق وقلب العلب رأسًا على عقب. مع أغطية بسيطة ، لا يمكنك الاستغناء عن مفتاح الاغلاق.

اقلب الحفظ النهائي واتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك فقط ، يمكن إرسال اللذيذة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة إلى القبو أو تخزينها في الثلاجة. من المؤكد أن هذه المقبلات والصلصة الملفوفة في واحدة سترضي جميع أفراد الأسرة. Adjika ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لذا يمكنك تناوله بكميات غير محدودة. أتمنى لك وجبة شهية!

لقد حان الآن مثل هذه الأيام التي لا يمكنك تفويت واحد. إن وقت الاستعدادات على قدم وساق ، واليوم سأقدم مجموعة مختارة من أفضل الوصفات لصنع نبات الجرجير محلي الصنع مع التفاح لفصل الشتاء. أحب التوابل اللذيذة ، خاصة من الخضار التي أزرعها شخصيًا ، تحت شمس الصيف اللطيفة. اتضح أنه لذيذ بشكل خاص. في الشتاء ، من الجيد دهنه على الخبز أو استخدام التوابل مع اللحم.

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء - أفضل وصفات الطبخ

وصفات صنع الجرجير المسلوق في المنزل لفصل الشتاء بسيطة ، وسأصف عملية الطهي بإيجاز ، لأنها عادة ما تكون مألوفة ومفهومة حتى للمبتدئين. ستجد المزيد من أفضل الوصفات.

في كل مكان تقريبًا ، تكون مجموعة المنتجات هي نفسها. صحيح أن هذه الحقيقة لا تمنع الناتج من الحصول على توابل ذات مذاق مختلف تمامًا ، لأن كمية هذه المكونات نفسها تتغير. تناول المزيد من الفلفل الحار أو الثوم - سيستمتع عشاق التوابل. ليونة الحب - زيادة جرعة الطماطم والجزر. ونصيحة أخرى: التفاح الحامض أكثر ملاءمة للشيخوخة ، أفضل من الأخضر أو ​​أنتونوفكا. من التفاح الحلو لا يعمل على الإطلاق.

يجب أن يقال: إن الجديكا المطبوخ مع التفاح ليس نسخة تقليدية من التوابل الحارة. النوع الحقيقي ، الأبخازي والجورجي ، يتم تحضيره ليس فقط بدون تفاح ، ولكن أيضًا بدون طماطم. في الإصدار الكلاسيكي ، ملح خشن وتوابل مختلفة.

ادجيكا مع التفاح الاخضر - سوف تلعق اصابعك بالوصفة

توابل رائعة من فئة الذين يقولون: سوف تلعق أصابعك.

سوف تحتاج:

• الفلفل البلغاري والتفاح الأخضر والجزر - خذ 2 كيلوغرام من كل منتج.
• طماطم - 5 كجم.
• الفلفل الحار والثوم - 300 غرام كل واحد.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت - لتر.

1. اطحن الخضار في مفرمة اللحم ، مع أي ركام آخر متاح.
2. ملح و صب الزيت النباتي. يغلي لمدة ساعتين ويغلق ساخنًا في برطمانات معقمة. فويلا ، أديكا جاهزة!

اجيكا مع التفاح والطماطم لفصل الشتاء

هذه الوصفة هي واحدة من الأفضل ، مع تركيبة متوازنة من المكونات.

يأخذ:

• جزر ، فلفل حلو - خذ 1 كجم لكل منهما.
• تفاح - 1 كجم.
• فلفل حار - 2 قطعة.
• طماطم - 3 كجم.
• خل 9٪ ، زيت وسكر - كوب واحد فقط لكل منهما.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة.
• ثوم - 200 غرام

طبخ:

1. يقطع الخضراوت. في بعض الأحيان أحب أن يتم تقطيعه جيدًا جدًا ، ولا يمر عبر مفرمة اللحم ، ولكن هناك الكثير من الضجة وأنا كسول في الغالب. يُغلى المزيج لمدة 45 دقيقة.
2. نسكب الخل مع زيت عباد الشمس ونضيف الملح ونضع السكر ثم نطهى لمدة عشر دقائق أخرى.

يُضاف الثوم (المفروم) ويُغلى المزيج لمدة خمس دقائق. رتب في أوعية معقمة مسبقًا.

Adjika بالفلفل والتفاح - وصفة بسيطة

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 500 جم
• مرير - 1 جراب.
• جذر الجزر الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 200 غرام
• تفاح - 2 قطعة.
• طماطم - 2 كجم.
• الشبت - لكنه ضروري.

طبخ:

1. طحن المكونات في مفرمة اللحم. قم بإزالة القشرة من الطماطم أولاً (تحرق لتسهيل الأمر).
2. ينضج التوابل لمدة ساعتين ونصف - ثلاث ساعات. انشر وشمر على الفور ، بينما لا يزال ساخنًا.

شذى لذيذ جدا بدون خل

ألذ نكهة من التفاح والفلفل والبصل

الوصفة عرضت علي من قبل صديقي وقدمت وصفًا للتحضير اللذيذ: سوف تلعق أصابعك. أنا أعتبرها واحدة من أفضل الوصفات.

سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو والتفاح والبصل - خذ 1 كجم لكل منهما.
• الثوم والجزر - 0.5 كجم لكل منهما.
• فلفل حار - 4 قطع.
• طماطم - 5 كجم.
• زيت عباد الشمس - 200 مل.
• خل المائدة 9٪ - 100 مل.
• ملح وسكر - خذ 100 غرام.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بطحن الخضار بأي طريقة ممكنة ، من الناحية المثالية ، في مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. ضعي في وعاء للتحضير وضعي باقي المكونات المذكورة في الوصفة ما عدا الثوم.
3. يغلي لمدة ساعتين ونصف. إذا كنت تريد - أكثر ، كلما طهيت مدة أطول ، كلما أصبح التتبيل أكثر سمكًا. قبل نهاية الطهي بعشر دقائق يضاف الثوم.
4. يتم وضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا. ثم يبقى لفهم ولفهم.

صفيحة حارة بدون طهي - وصفة

Adjika مع التفاح وفقا لهذه الوصفة لا ينطوي على الطبخ. على الاطلاق. لكن هذا يجعلها جذابة بشكل خاص ، حيث يبدو أن الفيتامينات الموجودة فيه سليمة بشكل غير مرئي. احتفظ بها في المنزل على الأقل حتى الربيع ، ولكن في الثلاجة طوال فصل الشتاء. بالمناسبة ، يختلف عن الوصفات الأخرى ، بالإضافة إلى حقيقة أنه بدون طماطم.

سوف تحتاج:

• فلفل بلغاري - 3 كجم.
• الفلفل الحار والجزر والثوم - خذ نصف كيلوغرام من كل منتج.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• تفاح - 0.5 كجم.
• زيت عباد الشمس - نصف لتر.
• الكزبرة - حفنة.
• ملح - خذه حسب الرغبة ، لكن لا تحتاج إلى الكثير.

1. مرر كلا نوعي الفلفل في مفرمة اللحم. ابشري الجزر بالتفاح بقسوة ، افرمي الثوم ناعماً.
2. نرسل مكونات الخضار إلى المقلاة ونضع باقي المكونات.
   تخلط جيدا وتوضع في برطمانات. أغلق بأغطية النايلون العادية. سوف يحتفظون بقطعة العمل بشكل مثالي.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء مع التفاح

كوسة لذيذة للغاية ، واحدة من تلك التي تحدثنا عنها - سوف تلعق أصابعك. إذا كنت تريد أن تعكر - ضع التفاح الحامض.

ستحتاج:

• تفاح - 500 غرام
• كوسة - 2.5 كجم.
• الجزر والفلفل الحلو - 05 كجم لكل منهما.
• فلفل حار - 200 غرام
• الثوم - 6-8 فصوص.
• زيت نباتي - 250 مل.
• خل التفاح - 100 مل.
• ملح وسكر حسب الرغبة.

إعداد خطوة بخطوة من أفيكا:

1. تُطحن جميع الخضار بالخلاط وتوضع في قدر وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
2. قبل 10 دقائق من النهاية نضيف الثوم المفروم ونسكب الزيت ونتبل بالبهارات. أخيرًا ، يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. رتب في الجرار والفلين ويفضل على الفور.

أستيكا مسلوق من أنتونوفكا - وصفة لذيذة للغاية

تحضير شتوي رائع ، تقريبا كلاسيكيات من وصفات شجيرة ، النسخة الأساسية.

• طماطم - 2.5 كجم.
• أنتونوفكا - 1 كجم
• جزر ، فلفل رومي - لكل كيلوغرام.
• سكر - 1 كجم.
• كوب زيت نباتي و 9٪ خل.
• ثوم - 200 غرام
• فلفل حار - 3-5 قطع.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.

كيف تصنع الجديكا:

1. تحضير الخضار و antonovka للعمل - تنظيف وإزالة البذور واللب.
2. نقطع إلى قطعتين أو أربع قطع ونفرم كل شيء ما عدا الثوم.
3. يقلب حتى يصبح ناعمًا وابدأ في الطهي.
4. بعد الغليان ، أضيفي البهارات واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. نخرجه من الموقد ، نضع الثوم المفروم في العصيدة في الزيت. ويقلب بسرعة.
6. صب والفلين بأي شكل من الأشكال. لقد نشأت مؤخرًا مغرمًا بالجرار ذات الأغطية اللولبية - مريحة للغاية. احفظه باردا.

نباتات نباتية محلية الصنع لفصل الشتاء مع التفاح

استمتعوا بالخليط المسلوق مع التفاح المطبوخ في المنزل لفصل الشتاء وليس فقط يا أعزائي! أنت تستحق عملك الشاق. في الشتاء ، تمدح نفسك على العمل الشاق. هناك وصفة أخرى على الفيديو ، نظرت إليها ، وسألت عما إذا كنت قد أعجبك فجأة. مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

يحتوي كل مطبخ على مجموعة من البهارات الساخنة والوجبات الخفيفة التي تعتبر رائعة لأطباق اللحوم. يتم تحضير العديد منهم على أساس الخضار والتوابل الحارة والتوابل. في القوقاز ، الجديكا هي واحدة من هذه التوابل. يتم تحضيره هنا من الفليفلة الساخنة والثوم والملح ، ويصبح سميكًا ودهنيًا. أحب العديد من مواطنينا هذا التوابل ، لكن بالنسبة للبعض يبدو حارًا ومالحًا بشكل غير عادي. نتيجة لذلك ، قامت ربات البيوت الماهرات بتكييف وصفتها من خلال تضمين الطماطم. تبين أن Adjika مع الطماطم والثوم أكثر رقة وعصارة من الأبخاز التقليدي ، وهي جيدة بطريقتها الخاصة. يمكن أيضًا تقديمه مع اللحم ، أو يمكن استخدامه بدلاً من وجبة خفيفة لذيذة أو حتى دهنه على شطيرة.

ميزات الطبخ

يمكن أن يكون Adjika مع الطماطم والثوم نيئًا ، أي مطبوخًا بدون معالجة حرارية ومسلوقًا. يمكن إضافة مكونات إضافية إليه. غالبًا ما يكون الفلفل البلغاري والبصل والتفاح. بالطبع ، ستختلف التوابل المصنوعة وفقًا لهذه الوصفات المختلفة ، ولكن يمكنك أيضًا تحديد السمات العامة لإعداد هذا الطبق.

• بالنسبة إلى الجديكا ، تحتاج إلى اختيار ناضجة ، يمكنك حتى أن تنضج الطماطم. يُسمح بتكسير الثمار. الشيء الرئيسي هو أنهم ليسوا فاسدين ومفسدين.
• قطع قشر الطماطم الموجودة في التوابل تجعلها أقل استساغة. لذلك ، في أغلب الأحيان ، يُطلب من الطماطم ليس فقط تقطيعها بخلاط أو التمرير عبر مفرمة اللحم ، ولكن أيضًا لتقشيرها. إذا كنت لا تعرف التفاصيل الدقيقة ، فقد تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت. لكن في الحقيقة ، هناك طريقة سهلة لتقشير الطماطم ، ومع العلم بذلك ، يمكنك فعل ذلك في غضون دقائق. إغل الماء. قم بعمل قطع متقاطعة على الطماطم. اسقط الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق. نقل بملعقة مشقوقة إلى وعاء من الماء البارد. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة الطماطم من الماء البارد ، ثم قم بإمساك القشرة من الأطراف المتأخرة ، قم بإزالتها.
• دائمًا ما يتم تضمين الفلفل الحار في تركيبة أديكا من الطماطم والثوم. كما يجب سحقها. يمكن القيام بذلك دون تقشير الفلفل من البذور أو بعد استخلاصها. في الحالة الأولى ، سيكون التتبيل أكثر حدة.
• عند التعامل مع الثوم والفلفل الحار ، احم يديك بالقفازات. خلاف ذلك ، قد تحترق. هذا محتمل بشكل خاص إذا قمت بطهي الجيلي بكميات كبيرة.
• يفقد الثوم الكثير من قوته عند طهيه. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بمذاقها اللذيذ ، قم بإضافته قبل 10 دقائق فقط من تحضير الوجبة الخفيفة.
• تأكد من تعقيم الجرار التي تخطط لصب الجُزيرة فيها. خلاف ذلك ، سوف يتدهور بسرعة ، بغض النظر عن طريقة التحضير.

يمكن تخزين Adjika المصنوع بدون طهي في الثلاجة فقط. إذا تعرض التوابل لمعاملة حرارية طويلة ، فيمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

ادجيكا من الطماطم والثوم بدون طهي

التركيب (لكل 4 لتر):

• طماطم - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 1.2 كجم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• فلفل حار - 100 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 150 مل ؛
• ملح - 40 جم

طريقة طهو:

• اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها. اغمس لبضع دقائق في الماء المغلي ، ثم تبرد عن طريق نقلها إلى وعاء من الماء المثلج. صافي.
• اقطع السيقان مع الأختام المجاورة لها. نقطع لب الطماطم إلى شرائح كبيرة.
• قشر الثوم.
• اغسل الفليفلة الحلوة. قطع السيقان وإزالة البذور. اشطفها مرة أخرى وجففها وقطّعها إلى قطع كبيرة مستطيلة الشكل.
• اغسل الفلفل الحار. قم بإزالة السيقان. قطع كل جراب إلى عدة قطع. إذا كنت ترغب في الحصول على توابل أكثر حارة ، فلا تقم بإزالة البذور ، وإلا فمن الأفضل التخلص منها.
• قم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط إذا كنت تشعر براحة أكبر.
• ضع خليط الخضار في وعاء. ملح ، صب الخل. اخلط جيدا. يترك ليغرس لمدة ساعة.

بينما يتم غرس الجيرجيكا ، سيكون لديك ما يكفي من الوقت لتحضير البرطمانات. ثم يبقى ملئها بالتوابل العطرية ، وإغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة.

طماطم وثوم

التركيب (لكل 5 لتر):

• طماطم - 2 كجم ؛
• ثوم - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 3 كجم ؛
• الفلفل الحار - 0.3 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 40 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ملح - 40 جم

طريقة طهو:

• تحضير الطماطم عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
• اغسل ونظف كلا الفلفل.
• افصل فصوص الثوم وقشرها.
• بشكل منفصل ، اطحن الطماطم والفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
• اخلطي الطماطم والفلفل المهروس وكتلة الثوم حتى توضع جانبًا.
• ضعي القدر مع هريس الطماطم على النار. سخنيها حتى تبدأ في الغليان.
• يُسكب الملح والسكر ويُسكب في الخل والزيت. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف.
• 10 دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم ويخلط.

الوجبة الخفيفة الجاهزة تحتاج فقط إلى وضعها في مرطبانات جاهزة ولفها. هذا الجير يقف جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بسيطة للشيخوخة من الطماطم والثوم

التركيب (لكل 4 لتر):

• طماطم - 2 كجم ؛
• الثوم - 5 رؤوس
• فلفل حار - 2 كجم ؛
• ملح - 40 جم

طريقة طهو:

• قشر الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم.
• انزع البذور من الفلفل. يُطحن الفلفل بمفرمة اللحم ويُمزج مع هريس الطماطم.
• يُطحن الثوم المقشر بالخلاط أو مفرمة اللحم.
• ضعي القدر مع معجون الطماطم والفلفل على النار ودعيه يغلي.
• أضف الملح والثوم. يغلي لمدة 7-8 دقائق.
• تصب في برطمانات معقمة ، محكمة الغلق.
• اقلب البرطمان ولفه واتركه ليبرد.

احتفظ بهذه التوابل الحارة جدًا في مكان بارد. لا يجب أن تكون ثلاجة - قبو أو حجرة مؤن غير مدفأة جيدة أيضًا.

ادجيكا بالطماطم والثوم والتفاح

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• ثوم - 0.2 كجم ؛
• فليفلة - 150 جم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• خل المائدة (9 في المائة) - 150 مل.

طريقة طهو:

• اغسل ونظف الخضار والفواكه.
• مررهم عبر مفرمة اللحم مرتين. اطحن الثوم بشكل منفصل.
• نضع الثوم جانبًا ونخلط باقي الخضار. يجب أيضًا خلط عصير التفاح بالخضروات.
• ضعي الهريس الناتج في قدر سميكة القاع.
• يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة ساعة.
• يُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر والملح وكذلك الثوم. يقلب.
• استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
• رتبيها في برطمانات جاهزة ، وافركيها من الفلين وخزنيها في المخزن.

لا تنتج هذه الوصفة توابلًا شديدة التوابل ، لذا يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة.

تعد Adjika بالطماطم والثوم من أشهر التوابل. يمكن تقديمه مع اللحم أو كطبق منفصل.