شرحات الدجاج الألبانية في طباخ بطيء. شرحات الدجاج المقطعة مع الشبت في طباخ بطيء

مكونات:

لحم الدجاج - 600 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.
نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة.
خردل فرنسي - 2 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل حسب الرغبة
زيت زيتون للقلي - 1-2 ملعقة كبيرة.

أعتقد أنني لن أكون مخطئًا إذا قلت أن كل شرحات الأسرة تقريبًا هي واحدة من الأطباق المفضلة للطهي المنزلي. هل تعلم أن الكستليتة كانت عبارة عن قطعة لحم على عظم؟ بعد ذلك ، في القرن العشرين فقط ، بدأ اعتبار منتج اللحوم المصنوع من اللحم المفروم كستلاتة. اليوم ، تقوم ربات البيوت بإعداد شرحات ، باتباع وصفات مختلفة ، والتي غالبًا ما تستخدم اللحم المفروم ، ولا يمكن أن تكون اللحوم فحسب ، بل الخضروات أيضًا. الكستليتات محشوة ومقلية ومخبوزة ومطهوة على البخار.

في عائلتي ، تحظى شرحات الدجاج المقطعة في طباخ بطيء بشعبية كبيرة. تكمن خصوصية هذه شرحات في أنها محضرة ليس من لحم مفروم ملتوي ، ولكن من قطع دجاج مفرومة ناعماً. الكستليتات المطبوخة بهذه الطريقة شديدة العصير وطرية ، مع قشرة بنية ذهبية لذيذة. كقاعدة عامة ، يتم استخدام صدور الدجاج لعمل شرحات مقطعة ، لكن فيليه الفخذ ليست أسوأ. في السابق ، كنت أطبخ مثل هذه الشرائح بالطريقة المعتادة ، في مقلاة ، ولكن منذ أن حصلت على طباخ PHILIPS HD3077 / 40 متعدد الطهي ، أثق بها فقط!

طريقة طهو

الخطوة الأولى بالنسبة لي هي دائمًا إعداد المنتجات اللازمة.
قطعت شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
اليوم ، في محلات الجزارة ، يُعرض على المشتري لحوم مقطعة من الفخذين ، وهو أمر مريح للغاية - الآن أفضل شرائه لصنع شرحات ، لأنه ليس هزيلًا مثل شرائح صدور الدجاج ، مما يعني أن شرحات سوف يتحول إلى المزيد من العصير والليونة.
أنشر شرائح الفيليه في وعاء ، ملح ، فلفل ، أخفقت في بيضة واخلطها.
في الكتلة الناتجة ، يُضاف القشدة الحامضة مع الخردل ويُعجن جيدًا بملعقة.
يبقى النشاء - سيعطي كثافة "اللحم المفروم" ويربط جميع المكونات معًا.
يضيف العديد من الطهاة البصل والثوم ، لكني أستغني عنهم. الآن أرسل تحضير اللحم المحضر بهذه الطريقة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة حتى يتم تتبيل الفيليه. يمكنك الصمود لفترة أطول ، إنه مناسب جدًا للتحضير في المساء ، وقلي بسرعة في الصباح.
اخرج "اللحم المفروم" من الثلاجة واخلطه مرة أخرى. أطبخ شرحات مقطعة في قدر بطيء في وضع القلي. أقوم بتسخين الوعاء جيدًا ، وسكب زيت الزيتون وملعقة الكتلة في الوعاء بملعقة.
بمجرد أن يصبح أحد الجانبين بنيًا ، اقلبه بعناية واقلي الجانب الآخر.
يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق على كل جانب للتأكد من أن الشرحات مقلية بشكل صحيح.
وهنا تكمن الميزة التي لا جدال فيها في المساعدة المتعددة - فأنت تحتاج إلى زيت أقل بكثير للقلي من مجرد استخدام مقلاة لقلي جميع الشرائح ، فقد استغرقت ملعقتان كبيرتان من الزيت. من هذه الكمية من المنتجات ، حصلت على 12 شرحات دجاج مقلية لذيذة في طباخ بطيء.
كل شيء ، شرحات الدجاج المفرومة الطرية واللذيذة في طباخ بطيء جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة. والمثير للدهشة أنهم يتناسبون بشكل رائع مع أي طبق جانبي ، كما أن تقديم الخضار الطازجة لتكملة كل شيء أمر لا بد منه.

اتضح أنه لذيذ جدًا إذا تم طهي شرحات اللحم قليلًا في القشدة الحامضة بعد القلي - هكذا أطبخها لابنتي ، وأتناولها بنفسي بسرور. أنا أفعل هذا أيضًا في طباخ بطيء.

تحتوي الكستليتات وفقًا لهذه الوصفة على العديد من الأسماء - شرحات فيينا ، شرحات صغيرة ، شرحات ملكية. نعم ، وهناك أيضًا العديد من تقنيات الطهي - بعضها يضيف السميد إلى "اللحم المفروم" ، والبعض الآخر - دقيق القمح. أنا على دراية بهذا الطبق المسمى الشرحات الألبانية ، وأستخدم نشا البطاطس في صنعها. الكستليتات شديدة العصير وطرية ، ونظرًا لحقيقة أن لحم الدجاج متبل ، يتم قليها على الفور تقريبًا. الميزة ليست فقط إضافات على شكل نشا ، ولكن أيضًا تقنية تحضير اللحم المفروم. الحقيقة هي أن اللحم لا يتم لفه في مفرمة اللحم كما تعودنا جميعًا ، بل يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. تأكد من طهي شرحات الدجاج المفرومة في قدر بطيء ، وبفضل هذه القدر المعجزة ستخرج ألذ!

مكونات:

صدر دجاج - 400 جم
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
خردل - 1 ملعقة صغيرة (أكثر إذا رغبت في ذلك)
نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة.
ثوم - 2 فصوص
بيضة دجاج - 1 قطعة.
جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

عدد الحصص - 3-4 قطع

كيفية طهي شرحات الدجاج في طباخ بطيء:

نغسل صدور الدجاج تحت الماء الجاري ، ونقطعها إلى مكعبات ، حوالي 1 سم في 1 سم ، وهي المرحلة الأكثر استهلاكا للوقت في تحضير شرحات ألبانية.

ضعي قطع اللحم في وعاء عميق. نقود بيضة دجاج هناك ونضيف باقي مكونات الطبق - النشا والثوم المفروم والمايونيز والخردل. ملح وفلفل "اللحم المفروم" يرش جوزة الطيب. امزج حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. نرسل "اللحم المفروم" إلى الثلاجة لمدة ساعتين ، وإذا أمكن ، يكون أفضل في الليل. خلال هذا الوقت ، سيكون اللحم متبلًا جيدًا ، وستصبح شرحاتنا أكثر طراوة.

في نهاية الوقت ، نخرج الكتلة من الثلاجة. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبط وضع "القلي / الطهي". انتظر حتى يعمل جهاز الطهي متعدد الوظائف لبضع دقائق حتى يسخن الزيت بشكل صحيح.

انشر كتلة اللحم بملعقة كبيرة ، مثل الفطائر ، لأن "اللحم المفروم" سائل نسبيًا. تقلى على كل جانب لمدة 7-10 دقائق ، حسب قوة طباخك البطيء.

وصفات لشرائح الدجاج على البخار.

يمكنك طهي الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة من فيليه الدجاج. غالبًا ما يتم تحضير الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية من هذا المنتج. كثيرا ما تضاف إلى السلطة. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على شرحات الدجاج ووصفات تحضيرها.

بشكل عام ، تسمى هذه شرحات "طفح جلدي". هذا يرجع إلى حقيقة أنها ليست مصبوبة يدويًا ، ولكنها توضع على الزيت الساخن بملعقة. وبسبب هذا ، فإن الحواف غير متساوية.

مكونات:

500 جرام فيليه
3 بصل
100 مل مايونيز
3 بيضات
40 جرام دقيق
بهارات
بترول

وصفة:

اغسل اللحم وقطّعه إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، يطحن إلى حالة المكعبات.
نضع شرائح الفيليه في وعاء ونضيف البيض والمايونيز وجميع المكونات الأخرى ما عدا البصل
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة
أدخل البصل في كتلة اللحم واخلطه. يجب أن تكون كتلة سميكة.
سخني الزيت واقلي الشرحات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

يُنصح باستخدام هذا الخيار إذا كنت تخطط لتقليل الوزن. أيضًا ، غالبًا ما يوصف مثل هذا الطبق لأمراض الكبد أو المعدة.

مكونات:

500 جرام فيليه
2 بصل
بهارات
50 جرام لفات

وصفة:

من الأفضل طهي الطبق على الشواية في غلاية مزدوجة أو بالبخار في قدر عادي
من الضروري تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة وتحويله إلى لحم مفروم في مفرمة اللحم أو في الخلاط
أدخل البصل المطحون والملح والبهارات
انقعي الكعكة في الماء وأضيفيها إلى كتلة اللحم. امزج مرة أخرى
بعد ذلك ، أدخل بعض الماء أو الحليب واضرب الكتلة. ستكون جيدة التهوية.
توضع على منخل في غلاية مزدوجة وتُطهى لمدة 30 دقيقة

يتم الحصول على شرحات العصير إذا أدخلت الكثير من البصل والحليب. للتهوية ، يتم ضرب الكتلة. غالبًا ما يتم إدخال قطعة من الزبدة في كل شريحة.

مكونات:

550 جرام دجاج مفروم
2 بصل
70 جرام رولات
30 مل حليب
بهارات

وصفة:

اختر اللحم المفروم مع كمية قليلة من الدهون والجلد لطهي مثل هذه شرحات
لحم الخاصرة المفروم مثالي
من الضروري تقطيع البصل وإضافته إلى اللحم المفروم
تُنقع الكعكة في الماء أو الحليب وتُطلى في لحم مفروم.
بعد ذلك ، من المستحسن طحن كل شيء مرة أخرى في الخلاط.
أدخل البهارات والملح والحليب. اضرب الكتلة على الطاولة عدة مرات
بعد ذلك ، شكل دوائر وطهيها في غلاية مزدوجة.

هذا الطبق غذائي ، حيث يتم استخدام دقيق الشوفان بدلاً من الخبز. هذا يجعل الطبق طريًا جدًا ورائعًا.

مكونات:

550 جرام لحم دجاج
1/2 كوب حبوب
100 مل حليب
بعض السميد
1 لمبة
بهارات

وصفة:

نقع الحبوب في الحليب واتركها تنتفخ
حول لحم الدجاج إلى لحم مفروم متجانس وأضف الرقائق
يقطع البصل ويضاف إلى اللحم بالرقائق
يضاف الملح ويضاف البهارات. ثم تشكل على شكل كرات.
تدحرج كل كرة في سميد وتوضع على منخل أو مصفاة
شرحات على البخار لمدة 30 دقيقة

من الأفضل تناول هذا الطبق ساخنًا ، لأن الجبن في حالة لزجة. اتضح نوع من الصلصة.

مكونات:

500 جرام صدر دجاج
100 جرام جبن
1 بصلة
50 جرام خبز
بهارات

وصفة:

طحن الثدي إلى حالة من العصيدة وإضافة البصل المبشور
نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللحم المفروم
إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن وضع الجبن إلا في الداخل ، كما هو الحال في صناعة الزراز
يضاف الملح ويضاف البهارات. شكليها على شكل كرات وضعيها على رف الطهي بالبخار
تستغرق كرات اللحم 25 دقيقة لتنضج.

بشكل عام ، هذا الطبق مناسب أكثر لمن يلتزم بـ PP. وفقًا لذلك ، يعمل البروكلي كطبق جانبي ويعمل كإضافة إلى شرحات.

مكونات:

500 جرام بروكلي
500 جرام فيليه
1 لمبة
بهارات
لبن
50 جرام لفات

وصفة:

يُطحن اللحم في الخلاط حتى يصبح ناعمًا
أدخل اللفة المنقوعة في الحليب والبصل المبشور
يقلب ويضاف الملح والفلفل
شكليها على شكل أقراص وضعيها على غربال أو رف سلكي للبخار
نضع البروكلي بجانبها ، ونفككها إلى الكوسك والملح
بخار لمدة 30 دقيقة

هذه شرحات مثالية لأغذية الأطفال. مرضي جدا ومفيد هذا مصدر للبروتين.

مكونات:

300 جرام فيليه دجاج
200 جرام جبن قريش
1 بصلة
الخضر
بهارات

وصفة:

حول الشرائح إلى كتلة متجانسة. أدخل اللبن الرائب
من الأفضل شراء الجبن الرطب في عبوات ورقية.
لذلك ، سوف يتحول الطبق النهائي إلى الكثير من العصير والغني.
يُدخل البصل المبشور والبيض والملح ويضاف البهارات
قم برمي اللحم المفروم المحضر على المنضدة عدة مرات
تُشكّل إلى كرات وتُطهى على البخار في قدر بطيء

يستخدم هذا الطبق أيضًا في كثير من الأحيان لتغذية الأطفال. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-2 سنة ، الذين لا يحبون الخضار حقًا.

مكونات:

1 جزرة
300 جرام فيليه
1 لمبة
200 غرام قرنبيط
1 بيضة
بهارات

وصفة:

من الضروري تقشير الخضار من القشرة وتفكيك الملفوف إلى براعم
تتحول الخضار إلى هريس ناعم. يُفرم اللحم في مفرمة اللحم
بعد ذلك يخلط اللحم بالخضار ويتم إدخال بيضة.
يضاف الملح والفلفل ويشكل كرات. طهي حتى تنضج

الكستليتات على السميد شديدة العصير وطرية.

مكونات:

50 جم سميد
500 جرام صدر
1 بيضة
1 لمبة
بهارات

وصفة:

اغسل وجفف الدجاج بالمناشف الورقية
بعد ذلك توضع الفيليه في الخلاط وتحول إلى خليط متجانس.
بعد ذلك يتم إدخال البصل المطحون والملح والتوابل والسميد.
من الضروري القضاء على الكتلة وتركها تقف. هذا ضروري حتى تنتفخ الحبوب.
بعد ذلك ، قم بتشكيل الكرات ووضعها على غربال لطهي متعدد الطهي
صب الماء في وعاء وضع وعاء به شرحات. بخار لمدة 30 دقيقة

هناك العديد من الطرق لجعل شرحات البخار غنية بالعصير. بعد كل شيء ، شرائح الفيليه المفرومة في البداية جافة إلى حد ما وغير دهنية بسبب كمية الدهون الصغيرة.

إذا كنت لا تتبع الوزن ، يتم وضع قطعة من الزبدة داخل كل كستلاتة أثناء تكوينها.
يرطب جيدا شرحات بضرب اللحم المفروم. يجدر أيضًا إدخال القليل من الحليب في كتلة اللحوم.
الخضار الطازجة تضيف عصارة إلى اللحم. لا تشمل البطاطس. الخيار المثالي هو الملفوف والبصل.

متوسط وقت الطهي هو 30-40 دقيقة. الحقيقة هي أن الدورة عادة ما تكون 30 دقيقة ، ولكن ليس كل هذا الوقت يكون اللحم تحت تأثير البخار. غالبًا ما يغلي الماء خلال 7-10 دقائق. هذا هو السبب في أن 20 دقيقة للزوجين كافية.

كما ترون ، فإن شرحات الدجاج المطبوخة على البخار ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا. تنويع قائمة النظام الغذائي الخاص بك مع هذا الطبق.

فيديو: شرحات دجاج على البخار

عند كلمة "شريحة لحم الضأن" أسمع على الفور اقتباسًا من الفيلم في رأسي: "أريد شريحة بشرية بسيطة مقابل 12 كوبيل!". ربما ، سرعان ما سئم الكثير من الناس من الرتوش وابتكارات الطهي ، ويريدون رؤية شيء مألوف في كثير من الأحيان أكثر من شيء جديد. ربما يكون الأمر كذلك ، لكن لا يجب أن تغلق معرفتك بالطهي بنفس الطريقة وتطبخ نفس الشيء ، فأنت تحتاج فقط إلى أن تكون قادرًا على التناوب بكفاءة بين الجديد والمألوف.

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لشرحات الدجاج المفروم بالشبت. حتى ذلك الوقت ، كنت متشككًا بشأن الشبت ، حسنًا ، لم يعجبني حقًا في الطبق ، لكن بهذه الوصفة نظرت إليه بطريقة جديدة ، فقد أكمل الطعم بشكل غير عادي!

- صدر دجاج - 600 جم ،
- بيض دجاج - 1 قطعة ،
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة ،
- نشا - 2 ملاعق كبيرة ،
- الشبت - حفنة واحدة ،
- ملح،
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
- فلفل أسود مطحون.
طهي شرحات الدجاج المقطعة في طباخ بطيء.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

نبدأ في تحضير شرحات الدجاج المقطعة مع تحضير اللحم. لكن أولاً ، اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. دعونا نقطعها إلى قطع.

قشر وشطف بالماء البارد والبصل. دعونا نطحنها أصغر ما يمكن.

سنرسل لحم الدجاج والبصل إلى وعاء عميق مناسب. دعونا نمزج كل شيء معًا.

ثم اشطف البقدونس وجففه. اقطعها إلى قطع صغيرة أيضًا.

يُضاف البقدونس المفروم والمايونيز إلى المكونات (اللحم والبصل). يمكن استخدام المايونيز سواء الجاهز أو المباع في المتجر أو.

ثم سنرسل بيضة دجاج هنا. دعونا نمزج كل شيء معًا.

أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف من Philips. باستخدام زر "القائمة" ، اضبط وضع "القلي". بعد أن يصبح الزيت النباتي ساخنًا ، سنرسل كتلتنا إلى هناك بمساعدة ملعقة كبيرة.

تقلى شرحات الدجاج المقطعة في قدر بطيء على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نظرًا لأن لحوم الدجاج ، وخاصة الثدي ، تطهى بسرعة ، فنحن لسنا قلقين بشكل خاص بشأن ما إذا كان سيتم قليها؟ تقريبًا بالنسبة للقلي ، سنحتاج إلى حوالي 4-5 دقائق على جانب واحد وعلى الجانب الآخر في غضون 3-4 دقائق. الشيء الرئيسي هو أن شرحاتك لا تحترق - لأنها يجب أن تظل طرية ولذيذة!

نحن نقدم شرحات الدجاج المفرومة على المائدة للحصول على طبق جانبي ، ويمكن أن يكون مختلفًا: البطاطس المسلوقة أو الأرز أو المعكرونة أو غيرها من الحبوب. أيضا ، سلطة الخضار والخضروات مثالية كطبق جانبي. ضعي الفطائر على طبق مغطى بالخس.
أتمنى لك وجبة شهية!
المؤلف: arivederchy

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك طهي شرحات مقطعة في قدر بطيء من أي لحم. ومع ذلك ، في رأيي ، يتم الحصول على شرحات لذيذة وطرية من شرائح الدجاج. يطلق عليهم أحيانًا أيضًا شرحات في الألبانية. يتم تحضير هذه الكستليتات بكل بساطة وبسرعة ، لأن. أنت بحاجة إلى حد أدنى من المكونات. يبسط الطباخ البطيء عملية الطهي قدر الإمكان - ما عليك سوى خلط المكونات وانتظر انتهاء البرنامج. تبدو شرحات جاهزة فاتحة للشهية للغاية ، وسوف تناسب أي طبق جانبي وبالتأكيد ستزين طاولتك.

مكونات:

فيليه دجاج - 400 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 cf. مصباح.
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
القرون. زيت القلي.

وصفة شرحات مقطعة في طباخ بطيء:

بادئ ذي بدء ، نقطع البصل وشرائح اللحم. يجب تقطيع اللحم جيدًا جدًا ، حيث يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للقيام بذلك مقارنةً بالقطع العادي. أيضًا ، لا تنس غسل شرائح الشرائح مسبقًا وتنظيفها من الأفلام والأوردة.

نأخذ طبق عميق ونخلط الدجاج والبصل والبيض والمايونيز. الفلفل والملح ، اخلطي جيدا. إذا اتبعت الشكل ، فيمكنك الاستغناء عن المايونيز إذا كنت ترغب في ذلك.

صب الدقيق في الوعاء واخلط كل شيء مرة أخرى. من الناحية المثالية ، يجب إرسال الخليط الناتج إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى يتبل ، بل إنه أفضل - بين عشية وضحاها. بطبيعة الحال ، لا نفكر دائمًا في عشاء الغد بهذه الطريقة مقدمًا ، لذا ضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

نقوم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وندهن الجزء السفلي بالزيت ، ثم نقوم بتسخينه في وضع "الخبز" ، ونشكل شرحات ونضعها بعناية في الأسفل. وقت الطهي - 40 دقيقة ، 20 على كل جانب. بعد قلب الفطائر ، أضف القليل من الزيت إلى قدر الطهي البطيء.