حصاد الفراولة لفصل الشتاء في مجفف كهربائي. وصفة خطوة بخطوة لتجفيف الفراولة
إذا لم تكن قادرًا على تحضير الفراولة المجففة اللذيذة ، أو ما يسمى برقائق الفراولة ، فلا داعي للقلق ، الآن كل شيء سينجح بالتأكيد. الشيء الرئيسي هو اختيار التوت المناسب وضبط درجة الحرارة المطلوبة. تجفيف الفراولة لفصل الشتاء في الفرن. المجفف الكهربائي غير مطلوب لقطعة العمل هذه.
بالطبع ، يجب ألا تأمل أن يجف التوت على الفور ، وسيكون هناك الكثير من قطع العمل. يستغرق تجفيف الفراولة 3 ساعات ، ولا يتم الحصول على أكثر من 140-150 جرامًا من الفراولة المجففة من ورقتي خبز من التوت المفروم (أي حوالي 800 جرام من الفراولة الطازجة). لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك. سوف يمتلئ المنزل برائحة الفراولة التي سيديرها جميع الجيران. تبقى الفراولة المجففة المقرمشة والمشرقة واللذيذة جيدًا حتى موسم حصاد التوت التالي إذا اتبعت النصائح التي ستجدها في نهاية الوصفة. يمكن إضافة الفراولة المجففة إلى المعجنات الحلوة ، أو تحضير الشاي معها ، أو ببساطة تناول "الرقائق" المنعشة في وقت فراغك. "رقائق" الفراولة على شكل قلوب رقيقة سوف تدفئك بذكريات دافئة عن الصيف الماضي. وستكون مقتنعًا أن طريقة تحضيره هذه ليست أسوأ من كومبوت الفراولة.
مكونات:
فراولة - 420 جم.
كيف لطهي الفراولة المجففة في الفرن
يجب حصاد الفراولة للتجفيف في الطقس الجاف. كلما كان التوت أكثر جفافا وكثافة ، كلما كانت قطعة العمل أفضل. اغسل وجفف الفراولة الناضجة في منطقة جيدة التهوية ، وافردها في طبقة رقيقة على منشفة ورقية. ثم قم بإزالة الكؤوس من التوت.
تقطع الفراولة إلى حلقات بسمك 1.3-1.5 سم.
ضعي ورق زبدة على صينية خبز واسعة ووزعي شرائح التوت فوقها. يجب ألا تتلامس أكواب الفراولة مع بعضها البعض ، وإلا فإن التوت سوف يلتصق ببعضه البعض ويفسد مظهر "رقائق" الفراولة النهائية.
ضع صينية الخبز في فرن ساخن حتى 90 درجة ، وقم بتشغيل وضع الحمل الحراري. جفف الفراولة لمدة 1.5 ساعة. خلال هذه الفترة ، سوف يفرز التوت عصيرًا زائدًا ويقل حجمه.
الآن أخرج المقلاة من الفرن. خذ ورقة خبز جديدة وضعها على الطاولة. انقل التوت المجفف إلى الورق ، والجانب الآخر لأعلى ، ثم قم بإزالته بسكين حاد من السطح الساخن. ضع ورقة فراولة جديدة على صينية الخبز الفارغة.
قم بطهي "رقائق" الفراولة لمدة 1.5 ساعة أخرى عند 90 درجة مئوية ، وتذكر تشغيل وضع الحمل الحراري. بعد انقضاء الوقت ، أخرج صينية الخبز من الفرن وأزل الفراولة المجففة من الورق ، وادهنها في طبق في طبقة رقيقة.
قم بتبريد قطعة العمل وتخزين الفراولة المجففة في الفريزر ، وضعها في كيس محكم أو حاوية محكمة الإغلاق. درجة الحرارة المنخفضة هي التي ستمنع "رقاقات" الفراولة من الرطوبة أثناء التخزين طويل الأمد.
الفراولة الناضجة لكنها قوية مناسبة للتجفيف. لا ينبغي أن يكون التوت مفرط النضج أو مائي. يسهل تقطيع الفراولة الكبيرة ، لكن الفراولة الصغيرة ستنجح أيضًا. قبل الشروع في التجفيف ، يجب غسل الفراولة جيدًا وتنظيف سيقانها. انشر الفراولة على منشفة واتركها تجف. تستغرق الفراولة المبللة وقتًا أطول حتى تجف ، وتتحمل التقطيع بشكل أسوأ.
تقطع الفراولة إلى شرائح. يعتمد سمك الألواح على المكان الذي تخطط لاستخدام التوت فيه. بالنسبة للشاي ، من الأفضل تقطيعه بشكل رقيق ، حوالي 3 مم. يجب أن تكون سكين التقطيع حادة ، وإلا ستطلق الفراولة العصير. أستخدم سكين تقشير أو سكين مسنن رفيع.
من أجل قطع الفراولة بسمك أكبر (5 مم) ، لا يمكنك استخدام السكين فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام العديد من الأجهزة ، على سبيل المثال ، قاطع البيض أو سكين لتقطيع الطماطم. يتم الحصول على جميع الألواح بنفس السماكة ، مما يعني أنها تجف بنفس الطريقة.
لا تقطع كل الفراولة دفعة واحدة. من الأفضل قطع بعض التوت ونشره ثم قطع المزيد. تعتمد كمية الفراولة التي تحتاجها على سمك الشرائح وعدد الصواني في مجففك.
ضع شرائح الفراولة على منصات في طبقة واحدة ، حتى لا تلتصق الألواح ببعضها البعض. جفف الفراولة لمدة 12 ساعة. من الصعب تحديد الوقت بالضبط ، لأن كل مجفف له خصائصه الخاصة. أثناء عملية التجفيف ، يوصى بتغيير المنصات عدة مرات ، حتى يجف التوت بشكل متساوٍ ، وستكون قادرًا على التحكم في العملية.
كيف تعرف أن الفراولة جافة؟ يجب ألا يتبقى أي رطوبة فيه. ستكون الألواح الرقيقة جافة تمامًا ، وقد تكون الألواح السميكة مرنة قليلاً. اقلب الأدراج وتخلص من السجلات الجافة. إذا كان التوت عالقًا ، فاخرجه بشيء حاد. ضع الفراولة المجففة في برطمانات نظيفة وأغلق الغطاء. يُحفظ في مكان بارد وجاف في مرطبان محكم الغلق للحفاظ على الأطباق من الرطوبة.
تجفيف الفراولة- هذه طريقة أخرى لحصاد هذا التوت الربيعي اللذيذ في فصل الشتاء ، والذي لا يحظى بشعبية مثل المربى ، ولكن توجد الفراولة المجففة أيضًا في مخازن الحصاد.
ندعوك لاستكشاف معنا ما هو تجفيف الفراولة، وكذلك تعلم كيفية حصاد الفراولة الجافة في المنزل. بعد كل شيء ، الفراولة هي حديقة عامة لذيذة ولذيذة ، عشاقها المتحمسين هم من الأطفال والبالغين على حد سواء. على الرغم من المعالجة الحرارية ، تبقى جميع صفات الذوق تقريبًا ، وكذلك المواد المفيدة والفيتامينات ، في هذا التوت ، والرائحة التي لا تضاهى لا تترك الفاكهة.
لذا، تجفيف الفراولة- وصفة مع وصف مفصل.
المرحلة الأولي. نقوم بفرز الفراولة الطازجة بعناية ونزيل التوت المسحوق والمفسد. ثم نقوم بتنظيف السيقان الخضراء ، ثم نشطفها بوضعها في مصفاة في ماء بارد ، والتأكد من تركها تجف وتجفيفها ، ونشرها على قطعة قماش قطنية أو لوح تقطيع خشبي لمدة ساعة.
المرحلة الثالثة. نضع شرائح الفراولة المحضرة على ورقة خبز ، في صفوف ، بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بينهما ، حوالي سنتيمتر ونصف.
المرحلة الرابعة. ثم نقوم بتسخين الفرن إلى ستين درجة مئوية ، لا أكثر ، لأن الفراولة هي توت رقيق للغاية ، ويمكن أن تحترق ببساطة عند درجة حرارة أعلى. نضع ورقة خبز فيها لمدة عشرين إلى أربعين دقيقة ، حسب حجم شرائح الفراولة. أيضًا ، يمكن أن تتم عملية تجفيف الفراولة ، مثل العملية ، في فرن الميكروويف ، لذلك حتى التجفيف سيكون أسرع وأسهل.
المرحلة الخامسة. بعد الوقت الموضح أعلاه ، قم بإزالة ورقة الخبز بعناية من الفرن ، وقم بإزالة كل شريحة فراولة بعناية بملعقة خشبية ، وضعها على الفور على صينية مغطاة بورق زبدة أو قطعة قماش قطنية ، وتذكر أيضًا ترك مسافة صغيرة بين الفواكه.
المرحلة السابعة. بعد أيام قليلة من المرحلة الثانية من التجفيف ، نزيل شرائح الفراولة بعناية من الشمس ونضعها لمزيد من التخزين في أكياس من القماش الطبيعي أو الشاش.
المرحلة الثامنة. للتخزين ، يتم نقل الفراولة الجافة إلى مكان بارد حيث لا تسقط أشعة الشمس. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين الفراولة لفترة طويلة جدًا ، ومع ذلك ، يوصي الحاصدون بتناولها في السنة الأولى ، حيث يفقد التوت المزيد والمزيد من خصائصه المفيدة والفيتامينات ، على الرغم من أنها لن تتدهور.
يمكنك صنع كومبوت من الفراولة المجففة أو بعد نقعها قليلاً في الماء المغلي ، قم بإضافتها إلى أي كعك محلي الصنع - الفطائر ، الفطائر ، اللفائف ، الفطائر ، الخبز ، الكعك ، إلخ. أيضا من الفراولة المجففة ومن أي مكان يمكنك طهي الكثير من الحلويات اللذيذة وسلطات الفاكهة.
تنوع التوت ممتع للغاية في الصيف لدرجة أنك تريد الاحتفاظ برائحته وطعمه لفترة طويلة. يقوم شخص ما بطهي المربى أو تجميد التوت أو تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الفواكه المسكرة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تجفيف التوت. من السهل جدًا القيام بذلك في المنزل.
تحضير التوت
تعتبر الفراولة المجففة تحضيرًا ممتازًا للفيتامينات لفصل الشتاء. يمكن استهلاك هذه التوت بمفردها ، ويمكنك إضافتها إلى الشاي أو كومبوت أو إلى مجموعة متنوعة من المعجنات. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أنه في الشكل المجفف يحتفظ التوت بالعديد من الخصائص المفيدة. تحتوي الفراولة المجففة على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى.
تحتاج أولاً إلى اختيار التوت عالي الجودة وإعدادهم لمزيد من العملية. فقط العينات الناضجة التي لا تحتوي على عيب واحد مناسبة للتجفيف. حاول اختيار هذه الأصناف بحيث يكون التوت حلوًا وكثيفًا. تفقد الأصناف اللينة والمائية شكلها بالفعل أثناء الغسيل وتصبح غير مناسبة تمامًا للتجفيف.
يتم غسل التوت الناضج بعناية بالماء الجاري وإزالة الأوراق. ثم ضعي طبقة واحدة على مناشف ورقية لتجفيف الفراولة قليلاً. ثم نقطع كل حبة إلى ألواح رفيعة بسمك 5 مم. حاول أن تحافظ على الألواح بنفس السماكة.يمكنك قصها على طول وعبر. بعد تحضير التوت ، يمكنك المتابعة في عملية التجفيف.
طرق التجفيف
يمكن تجفيف الفراولة المحضرة ببساطة في الهواء الطلق. ربما تكون هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر ثباتًا في التجفيف. من الممكن تمامًا استخدام طريقة جداتنا: تحتاج إلى ربط كل لوحة على خيط وتعليقها حتى تجف. يُنصح بالتجفيف بالخارج إن أمكن. كقاعدة عامة ، يتم تجفيف التوت بهذه الطريقة لمدة 3-4 أيام.
ويمكنك أيضًا تجفيف الفراولة في الهواء بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سطح مستوٍ يجب تغطيته بعدة طبقات من الصحف. من الأفضل وضع ورق سميك أبيض فوق الصحف. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتم امتصاص الطلاء من الصحف في قطع التوت. ضعي شرائح الفراولة في طبقة واحدة. إذا كنت تستخدم هذه الوصفة ، فتذكر أنه يجب قلب الأطباق بشكل دوري حتى تجف الفراولة بالتساوي على كلا الجانبين. بعد 3-4 أيام ، سيكون التوت جاهزًا.
بالمناسبة ، في اليوم الأول سوف تحتاج إلى استبدال الورق المنقوع في العصير.
إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، يمكنك تجفيف التوت في الفرن. يجب وضع الفراولة المقطعة إلى أطباق في طبقة واحدة على صينية خبز ، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق الخبز. يجب تجفيف الثمار عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية.عند درجة حرارة أعلى ، سيبدأون في القلي. لذلك ، إذا كان لديك فرن غاز ، فمن المستحسن مراقبة درجة الحرارة باستمرار.
بعد ساعة ونصف ، نخرج التوت من الفرن ونقلبه ونتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك ، توضع صينية الخبز مرة أخرى في الفرن وتُجفف أطباق الفراولة على الجانب الآخر لمدة ساعة ونصف أخرى. لتجفيف أفضل ، يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً.
في الوقت الحاضر ، يمكنك استخدام طريقة أكثر حداثة وأسرع. على سبيل المثال ، جفف التوت في مجفف كهربائي. نضع القطع المحضرة في طبقة واحدة على منصات خاصة بالجهاز. نضبط درجة الحرارة على 55 درجة مئوية ونشغل المجفف الكهربائي.
إذا لم يكن المنزل يحتوي على مجفف كهربائي للتوت والخضروات ، فمن الممكن تمامًا استخدام فرن ميكروويف تقليدي. ضعي القطع المحضرة على طبق مسطح. يوصى بوضع الطبق مسبقًا بورق الخبز أو منديل ورقي سميك. من الأعلى ، نغطي التوت أيضًا بورق رفيع. قمنا بتعيين الطاقة على 600 واط وقمنا بتشغيل المؤقت لمدة 3 دقائق بالضبط. بعد ذلك ، افتح الباب وقم بإزالة الورقة العلوية.
من الممكن تمامًا استخدام شواية هوائية لتجفيف الفراولة. يجب وضع القطع المحضرة على منصة نقالة وضبط درجة الحرارة على 45 درجة مئوية. أثناء التجفيف ، افتح الغطاء قليلاً لتبخر الرطوبة الزائدة. تستغرق عملية التجفيف في هذه الوحدة ساعتين كحد أقصى. بعد ساعة واحدة من هذا التجفيف ، يجب زيادة درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، أثناء العملية نفسها ، لا تحتاج الفراولة إلى قلبها.
يمكن تجفيف الفراولة الصغيرة كاملة. يجب أولاً تجفيف التوت المقشر والمغسول قليلاً في الشمس. يُنصح بتجفيفها في الشمس أثناء النهار. بعد ذلك يمكنك وضعها في الفرن وتجفيفها عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة مئوية. يتناقص حجم التوت المجفف جيدًا ولا يلتصق باليدين على الإطلاق.
التخزين والتطبيق
يجب تخزين الفراولة المجففة بشكل صحيح ، وإلا فقد تتعفن. مكان التخزين المثالي هو وعاء زجاجي بغطاء محكم. في هذا الشكل ، يمكن تخزين التوت لمدة تصل إلى عامين.
يمكن طحن شرائح الفراولة المجففة في مطحنة القهوة وإضافتها إلى المخبوزات. نتيجة لذلك ، سيكون لون الكعك أو الفطائر ورديًا لطيفًا ويكتسب رائحة غير عادية. يتناسب مسحوق الفراولة جيدًا مع شارلوت الكلاسيكي. يستخدم ضخ الفراولة المجففة خلال نزلات البرد الموسمية. يقوي هذا المشروب جهاز المناعة وله تأثير إيجابي على الصحة.
كيف تجفف الفراولة ، انظر الفيديو التالي.
على الأرجح ، لا شيء أفضل من الفراولة أو فراولة الحديقة سيذكرك بالصيف في برد الشتاء ، لأن هذا التوت ذو رائحة عطرة ، ولا يمكن الخلط بين رائحته وأي شيء. هل هناك محب للحلويات يرفض مربى الفراولة؟ على الأرجح لا. ومع ذلك ، هناك الكثير من الطرق لحصاد هذا التوت لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، يمكن تجفيفه. في الشمس ، من الأفضل عدم محاولة تجفيف الفراولة ، فهي طرية جدًا لذلك وهناك خطر كبير من أن يفسد التوت. في المنزل ، يمكن تجفيف الفراولة (فراولة الحديقة) في الفرن أو في المجفف.
مكونات:
فراولة غير ناضجة.
كيفية تجفيف الفراولة في مجفف كهربائي: فصل دراسي رئيسي خطوة بخطوة مع صورة
تميل الفراولة إلى أن تكون ملوثة بالتربة ولذلك يجب غسلها. أفعل ذلك على دفعات صغيرة جدًا ، 5-6 قطع تحت الماء الجاري. لذلك يتم غسل الأرض بسرعة وليس لدى الفراولة الوقت "للبلل الشديد". يتم التخلص من التوت الفاسد والمتضرر من الآفات. نقوم بإزالة ذيل الحصان (بالمناسبة ، يتم تجفيف بعضها أيضًا بشكل منفصل وفي الشتاء يصنعون الشاي على أساسها ، ويُعتقد أن لها تأثيرًا مضادًا للالتهابات مشابهًا لتوت العليق).
حاولت تجفيف الفراولة الكاملة ، مقطّعة إلى نصفين ومقطّعة إلى شرائح بسمك 2-3 مم. أنا شخصياً ، قررت أنه من الأفضل التجفيف باستخدام الأطباق - بسرعة وموثوقية. حبات كاملة ونصفان جافة لفترة طويلة وغير متساوية للغاية. لذلك ، يتم تقطيع الفراولة بالطول إلى شرائح.
أثناء التجفيف ، يتم إخراج القليل من العصير من التوت الذي يلتصق بالشبكة ، ثم يجب بذل الجهود لإزالة الفراولة المجففة وتبقى صينية التجفيف متسخة. يجب نقعها لعدة ساعات ثم إزالة العصير المنقوع. أفعل خلاف ذلك - أقوم بتغطية الدرج بغشاء ملتصق ، وفي منتصف الدرج أحرقه بمباراة لضمان دوران الهواء في المجفف. هناك أيضًا مساحة صغيرة حول محيط المجفف للتهوية. لا ينصح المصنعون بالقيام بذلك ، لكنني أقوم بذلك منذ عدة سنوات وأنا راضٍ عن النتيجة. توضع شرائح الفراولة المقطعة على صينية.
بعض المجففات لديها القدرة على ضبط درجة الحرارة ، ويمكن تجفيف الفراولة عند 50-65 درجة (يعتمد وقت التجفيف على درجة الحرارة). أجف عند 65 درجة. أثناء التجفيف ، مرة واحدة في الساعة تقريبًا ، يجب تبديل الصواني ، لتحقيق تجفيف موحد لجميع دفعات التوت.
عادة يجب أن تكون الفراولة المجففة جافة ومرنة ، وعند ضغطها على الطبق ، يجب ألا يبرز العصير. يجب قطف الفراولة المجففة بعد أن تبرد في مكان جاف. لذلك ، إذا تم تجفيفه في المطبخ ، فمن الأفضل نقل المجفف مع التوت إلى غرفة أخرى ، حيث يتم طهي شيء ما وغسله في المطبخ ، مما يؤدي إلى تبخر الكثير من الرطوبة.
لتخزين الفراولة المجففة ، القماش ، الأكياس الورقية ، الجرار الزجاجية والأكياس البلاستيكية بقفل ZIP ، والتي تكون في مكان بارد وجاف ، مناسبة.
في حالة عدم وجود مجفف كهربائي ، يتم استخدام فرن ساخن بحد أقصى 65 درجة. عند تجفيف الفراولة في الفرن ، لا يمكنك تقطيعها إلى شرائح ، فالتوت الكامل جيد ، والذي يجب أن يكون بنفس الحجم تقريبًا ، يتم قطع التوت الكبير جدًا إلى النصف. يمكن تبطين ورقة الخبز بورق الخبز. الانتباه! في الفرن ، يمكن أن تتحول الفراولة إلى فحم بسرعة كبيرة ، لذا تحقق من الفرن كثيرًا وافحصه.
الفراولة المجففة جيدة في الشاي ، يجب إضافتها إلى الشاي الأسود (الأخضر) في إبريق الشاي. ممتاز في خصائص الذوق ، يتم الحصول على كومبوت ، مطبوخ من أنواع مختلفة من الفواكه المجففة والتوت. أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
