حلوى اليقطين. مربى البرتقال ، فواكه مسكرة ، شراب ، أعشاب من الفصيلة الخبازية: حلويات قرع بسيطة وصحية كيفية صنع حلويات اليقطين
باستيلا وشراب وحلويات أخرى. نشارككم الوصفات المفضلة لدينا لأشياء لذيذة بسيطة وصحية من اليقطين.
القرع الباستيل
حلاوة لذيذة ورائحة يمكن أن تحل محل أي حلوى من الناحية القانونية. لا تتسخ يديك - يمكنك اصطحابه معك إلى الغرفة وقضمه أثناء الجلوس مع كتاب على الأريكة. يتم تخزين الباستيلا جيدًا في مكان جاف أو في كيس ورقي أو في وعاء زجاجي.
مكونات: 1.5 كجم من لب اليقطين ، 2 تفاح صلب ، 300 غرام من العسل ، 1 ملعقة صغيرة. القرفة ، 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا ، 1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون. زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق صغيرة
قشر وبذور التفاح والقرعتقطع إلى قطع صغيرة وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع القليل من الماء حتى تنضج. يُصفّى ، يُترك ليبرد قليلاً ، ويُهرس حتى يصبح ناعماً. أضيفي التوابل إلى كتلة اليقطين ، واخلطيها جيدًا ، وضعيها على نار بطيئة لمدة 25-30 دقيقة حتى يتم تقليل الهريس قليلاً. يُضاف العسل إلى الكتلة المسلوقة ويُمزج ويُترك ليبرد.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز بحيث تمتد حوافها على الجوانب. دهنه بالزيت النباتي. انشر كتلة اليقطين فوق الورق في طبقة متساوية من 5-7 مم. من المريح القيام بذلك باستخدام ملعقة مغموسة في الماء. لا توجد مشكلة إذا وصلت الرطوبة الزائدة إلى الخطمي - فسوف تتبخر أثناء التجفيف. كلما كانت طبقة القرع أرق ، زادت سرعة جفاف الخطمى.
تحتاج إلى تجفيف الخطمي عند درجة حرارة 60-80 درجة في فرن مغطى. تستغرق العملية من 5 إلى 6 ساعات حسب سمك الطبقة. يكون الخطمي جاهزًا عندما يكون ملمسًا نابضًا بالحيوية ، بدون قطرات شراب أو بقع مبللة.
قم بإزالة الخطمي من صينية الخبز ، وقم بتقطيعه إلى شرائح مع ورق الخبز. بعد التبريد ، قم بإزالة الورق ، ولف المارشميلو في أنابيب وخزنها في برطمان أو كيس ورقي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الأنابيب بالسكر البودرة بالفانيليا والقرفة.
مربى اليقطين
قلة من الناس ، بعد أن جربوا هذا المربى ، سيخمنون من المرة الأولى ما يتم تحضيره منه. هذا بسبب الليمون الذي يعطي اليقطين نكهة لذيذة ومثيرة للاهتمام.
مكونات: 1 كغ من اليقطين 800 غرام سكر ، 2 ليمون ، 2 حبة. قرنفل ، 5 بازلاء من البهارات.
نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُسكب السكر ويُخلط ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى. يُعصر عصير الليمون ويُضاف إلى المربى. رمي القرنفل والبهارات هناك. استمر في الطهي مع التحريك حتى يتماسك. أخرجي القرنفل والفلفل من المربى الجاهز ، وضعيهما في برطمانات جافة ومعقمة ، وضعيها في مكان بارد لمدة 5-7 أيام حتى تنقع.
اليقطين المسكر
حلاوة طبيعية تمامًا لا تثقل كاهل الخصر. سوف يفرح خبراء الطعام النيء وأي شخص آخر من محبي الحلويات.
مكونات:يقطين - 800 جم ، برتقال - 1 قطعة ، ماء - 0.5 كومة ، سكر - 0.5 كجم ، قرفة - 1 عصا.
قطع اليقطين إلى شرائح 2 * 2 سم ، 3-4 مم. ضع كل شيء في وعاء عميق مطلي بالمينا ، وقم بتغطيته بالسكر واتركه طوال الليل للسماح بعصير اليقطين. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير في الصباح ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي. في السائل الذي تشكل في الوعاء ، يجب أن يذوب السكر تمامًا. يمكنك مساعدته عن طريق تقليب المحتويات بشكل دوري.
انزع القشر من البرتقال ، قشره واخلطه مع القشر في الخلاط. إلى هريس البرتقال ، أضيفي الشراب المصفى من وعاء اليقطين وعود القرفة ، أضيفي الماء واغلي المزيج على نار خفيفة.
يُسكب اليقطين في شراب الغليان ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي دون زيادة الحرارة. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، ويُرفع عن النار ويُترك جانباً لمدة يوم حتى يُنقع. اغلي الثمار المسكرة لمدة ثلاثة أيام متتالية ، اغليها لمدة 5 دقائق واتركها تبرد. بعد ذلك ، نجمع قطع اليقطين المسلوقة في مصفاة ، ونترك الشراب يصفى ونضعها على ورق الزبدة.
يمكنك تجفيف الفاكهة المسكرة في الهواء ، وسوف يستغرق الأمر 2-3 أيام. يمكنك تسريع العملية وتجفيفها في الفرن على حرارة 130 درجة. سيستغرق هذا 1-2 ساعة. يرش الفاكهة المسكرة النهائية بالسكر البودرة وتخزينها في كيس ورقي أو في طبق زجاجي.
بعد تحضير الفواكه المسكرة ، يبقى شراب لذيذ بشكل استثنائي.. يمكن استخدامه للحبوب الحلوة ، ولسلطات الفواكه ، يمكنك سكبها على الكعك بالزبدة وتناولها مع الشاي فقط. احفظه في الثلاجة في جرة مغلقة بإحكام.
هل سمعت من قبل عن حلويات اليقطين؟ لا؟ ثم تأكد من قراءة هذا المقال ، ستجد فيه الكثير من الأشياء الممتعة لنفسك.
الخريف هو وقت الأوراق الذهبية والتفاح العطري والأقواس البيضاء والقرع البرتقالي. خلال الصيف ، يتراكم اليقطين في حد ذاته مواد مفيدة ، وينضج لإرضاء الأطباق والمشروبات والعصائر اللذيذة.
من اليقطين ، يمكنك طهي الحبوب والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية باللحوم والدواجن.
اليقطين - ملكة طاولة الخريف
يتم تحضير حلويات عطرة مذهلة من اليقطين:
- الحلوى
- بوظة
- الفطائر
- مربى
- الفاكهة المسكرة
- مرشملوو
- رقائق حلوة
- مربى
- شراب مركز
- كيك
- أرداف
ستكشف هذه المقالة عن كل أسرار صنع الحلويات الحلوة السحرية بالقرع.
وصفة حلوى اليقطين الخالية من السكر
تعتبر حلوى اليقطين الخالية من السكر من وصفات النظام الغذائي جزئيًا. بديلهم العسل.
لا يستغرق طهي حلويات اليقطين العطرية الكثير من الوقت.
حلويات من اليقطين "Prostye". وصفة # 1
مكونات:
- اليقطين - 1 كجم
- عسل - 400 جم
- عصير ليمون - 50 مل
- القرفة أو الفانيلين - همسات
طبخ:
- قشر القرع من البذور والبذور وجزء من اللب
- ابشر اليقطين وطحنه في مفرمة اللحم والخلاط ومحضر الطعام
- تخلط جميع المكونات للحصول على كتلة لزجة متجانسة
- اتركي "عجين" حلوى اليقطين لمدة 2-3 ساعات حتى يعطي اليقطين العصير
- يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك
- الآن خذ قوالب الثلج ، ضعها مع فيلم التشبث ، ضع كتلة اليقطين هناك
- ضعي حلوى اليقطين في الثلاجة طوال الليل
- في الصباح ، أخرج الحلوى من القوالب. احفظها بالثلاجة
حلويات اليقطين مع الكوكيز. وصفة # 2
مكونات:
- اليقطين - 500 جم
- كريم - 100 جم
- ماء - 100 جم
- بسكويت بسكويت - 100 جم
- زبدة - 50 جم
- عسل - 340 جم
- قرنفل ، قرفة - رشة واحدة لكل منهما
طبخ:
- نظف اليقطين من القشر والبذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ينضج اليقطين في مقلاة أو ينضج مع القليل من الماء لمدة 30-40 دقيقة
- تغلب على هريس اليقطين الناتج في الخلاط
- اخلطي الكريمة والماء والبيوريه والعسل
- في مفرمة اللحم أو في الخلاط ، اطحن البسكويت إلى فتات
- امزج كتلة اليقطين مع فتات البسكويت
- قم بتبريد كتلة الحلوى في الثلاجة
- شكليها على شكل كرات ، ولفيها في فتات البسكويت إذا تركت
- ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة
حلوى اليقطين المستديرة خذ ملاحظة!كملء ، يمكنك استخدام أي مكسرات وبذور وفواكه مجففة. يمكن رشها على المنتج النهائي أو إضافتها بالداخل. لهذه الأغراض ، لا يزال بإمكانك استخدام الشوكولاتة المبشورة وجوز الهند والكاكاو والخروب وحتى القهوة المحببة!
كيف تصنع مربى اليقطين في المنزل؟
مربى اليقطين هو نوع غير عادي ، ولكنه محبوب من قبل العديد من الأطفال والبالغين. يتم تحضيره بكل بساطة ، لكن لا يمكن التعبير عن الذوق بالكلمات.
عشاق القرع ، لاحظوا هذه الوصفة!
مربى اليقطين. وصفة # 1
مكونات:
- اليقطين - 450 جم
- الجيلاتين - ما يصل إلى 50 جم
- عسل سائل - 70 مل
- القرفة أو الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
- قشر اليقطين من البذور ، قشر ، قم بإزالة جميع الخيوط
- يُقطّع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ويُغلى ويُطهى في مقلاة أو يُخبز في الفرن حتى ينضج تمامًا
- في غضون ذلك تحضير الجيلاتين: خففه بالماء الدافئ كما هو موضح بالتعليمات حتى يذوب تماما.
- امزج هريس اليقطين مع العسل (يمكن استبداله بالسكر المذاب) ، واخفقه بخلاط مغمور حتى يصبح كتلة متجانسة ورقيقة
- تخلط كتلة اليقطين مع البهارات والجيلاتين المخفف
- حلوى اليقطين جاهزة تقريبًا! الآن يجب أن تنتشر الكتلة على طبق مسطح أو صينية أو طبق في طبقة متساوية ، لا يزيد سمكها عن 2-3 سم
- ضع قطعة العمل في الثلاجة حتى تصلب تمامًا
- أحضر طبقًا أو صينية بها مربى البرتقال ، مقطعة إلى ألماس ، دوائر ، شرائح أو قطع أشكال حيوانية أو نباتية بقوالب ، لفائف السكر البودرة ، السكر ، فتات البسكويت ، المكسرات ، الكاكاو أو الخروب
يسهل تخزين هذه الحلويات في درجة حرارة الغرفة.
مربى اليقطين "بسيط جدا". وصفة # 2
مكونات:
- هريس اليقطين للأطفال - 200 جم
- هريس التفاح أو الخوخ - 200 جم
- الجيلاتين - 30 جم
- بهارات
طبخ:
- خفف الجيلاتين حسب التعليمات بالماء الدافئ حتى يذوب تماما.
- يُمزج التفاح (الخوخ) مع هريس اليقطين ، ويُغلى المزيج أو يُسخن على الأقل إلى 60 درجة
- يُمزج البطاطا المهروسة والجيلاتين والتوابل
- صب كتلة من مربى البرتقال المستقبلية في طبق ، وضعها في الثلاجة طوال الليل
- في الصباح ، افعل الشيء نفسه مع مربى البرتقال كما في الوصفة أعلاه.
رقائق اليقطين: وصفة الفرن
تعتبر رقائق البطاطس محلية الصنع بديلاً ممتازًا للرقائق الضارة التي يتم شراؤها من المتجر. نعم ، ليس بسيطًا ، ولكنه حلو - مع اليقطين!
رقائق اليقطين الحلوة. وصفة # 1
مكونات:
- اليقطين - 300 جم
- سكر - 50 جم
- البهارات (الفانيليا والقرفة والزنجبيل) - رشة لكل منهما
طبخ:
- يتم تنظيف اليقطين جيدًا من الخيوط والبذور والقشر
- مقطعة إلى شرائح رفيعة (شرائح)
- لف كل شريحة في السكر الممزوج بالبهارات
- ضعي على صينية خبز مبطنة بورق واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة
- تخرج من الفرن وتبرد
يمكن خلط رقائق اليقطين الحلوة مع رقائق التفاح المصنوعة وفقًا لنفس الوصفة. سيظهر مزيجًا مثيرًا للاهتمام وعطرًا للغاية.
رقائق اليقطين مع البهارات. الخيار رقم 2
مكونات:
- اليقطين - 300 جم
- زيت نباتي - 200 مل
- السكر والتوابل حسب الرغبة
طبخ:
- تحضير القرع ، كما في الوصفة السابقة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
- سخني الزيت إلى درجة الغليان ليقلي بعمق (180-190 درجة)
- ضعي بضع شرائح من اليقطين في الزيت المغلي لبضع دقائق ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة
- نرش الرقائق المبردة بالسكر والتوابل
- قدميها باردة
يمكن تحضير نفس الوصفة بالضبط عن طريق استبدال السكر بالملح. ثم تحصل على رقائق اليقطين المالحة.
الخطمي اليقطين في المنزل: وصفة
القرع الخطمي هو وصفة حلوى رائعة. الباستيلا حلاوة منذ الطفولة مليئة بالبهجة والسعادة.
لتحضير المارشميلو ، ليس عليك بذل الكثير من الجهد. صنع أعشاب من القرع يشبه صنع مربى اليقطين.
اليقطين الخطمي
مكونات:
- اليقطين - 450 جم
- سكر (أو عسل) - 150 جم
- القرفة والفانيليا حسب الرغبة
طبخ:
- قشر اليقطين من البذور ، قم بإزالة جميع الخيوط اللينة وقشر
- افعل الشيء نفسه مع التفاح.
- نقطع التفاح واليقطين إلى مكعبات ، توضع على صينية خبز ، تُخبز حتى تصبح طرية
- يخفق في الخلاط مع التوابل والسكر المنتجات اللينة الناتجة
- توضع طبقة رقيقة على صينية خبز ، تُخبز مع الباب موارباً على أقل درجة حرارة لعدة ساعات (3-9)
- بعد طهي كل شيء ، أخرجه من الفرن ، واتركه يبرد ، مقطّعًا إلى شرائح طويلة ، ولفه إلى لفائف
القرع المسكر في المنزل: وصفة للطبخ بدون سكر
القرع المسكر - قطع من اليقطين مغموسة في شراب السكر. إنها مناسبة لتزيين الكعك والمعجنات والكب كيك والبسكويت وكحلوى لذيذة مستقلة.
القرع المسكر له طعم خاص. إذا لم تكن قد جربتها بعد ، فعليك بالتأكيد تجربتها!
حلوى حلوة - اليقطين المسكر اليقطين المطبوخ طويلا
مكونات:
- اليقطين - 1 كجم
- سكر - 250 جم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- بهارات - اختياري
طبخ:
- قشر اليقطين من البذور والقشور وإزالة اللب بعناية مع الخيوط
- تقطع إلى أعواد أو مكعبات أو قش
- قطع البرتقال إلى شرائح مع قشر
- يُسكب السكر في قدر بقاع سميك ، ويُضاف اليقطين والبرتقال المفروم
- يُغلى المزيج ويُغلى على نار خفيفة جدًا لمدة 5-7 دقائق
- اتركه ليبرد تمامًا (حتى 6-9 ساعات)
- أشعل النار مرة أخرى وكرر الدورة 3-4 مرات
- تبرد القرع ، ضعه على ورقة خبز مع ورق البرشمان ، صب شراب الطهي في وعاء منفصل
- الآن يجب تجفيف اليقطين في الفرن عند أدنى درجة حرارة لبضع ساعات. يمكنك تضمين اتفاقية
- تُخرج الفاكهة المسكرة الجاهزة من الفرن وتُبرد وتُلف في السكر أو السكر البودرة
القرع المسكر: وصفة بسيطة للطبخ بالعسل
تعد الفواكه المسكرة بالعسل بديلاً صحياً للفواكه المسكرة مع السكر. يطبخون بشكل أسرع ولديهم مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
مكونات:
- اليقطين - 400 جم
- عسل - 200 جم
- ماء - 100 مل
- برتقال مع قشر (غير مقشر) - 1 جهاز كمبيوتر.
- البهارات والسكر المجفف حسب الرغبة
طبخ:
- تحضير اليقطين والبرتقال كما في الوصفة السابقة
- يُضاف العسل والبهارات واليقطين مع البرتقال والماء إلى المقلاة
- اغلي القرع لمدة 15-20 دقيقة
- عندما يبرد اليقطين قليلاً ، ضعه على صفيحة خبز مغطاة برق ، واخبز لمدة 1-2 ساعة عند أدنى درجة حرارة وفقًا للاتفاقية
- يرش السكر البودرة والقرفة
- قدميها مع الشاي
فيديو: كبك تاتلي حلوى من اليقطين "كاباك تاتليسي" المطبخ التركي.
هل تعرضت لهجوم كآبة الشتاء ، أم أن جسمك بحاجة إلى علاج عاجل؟ وما الذي يقيك من قلة ضوء الشمس ويساعد في مزاج سيء؟
هذا صحيح حبيبتي! دعونا نتذكر القرع المشرق والمبهج في الريش البرتقالي! بعد كل شيء ، لا يمكنك طهي العصيدة وخبز الكاسرولات منها فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي حلوى اليقطين الصحية اللذيذة.
بالإضافة إلى الخضار البرتقالية الرائعة ، فإن المكسرات والعسل والبسكويت ودقيق الشوفان ستكون المكونات الرئيسية لحلويات اليقطين الرائعة. هذه هي القاعدة المثالية لإخراج نكهة اليقطين الرقيقة المذهلة.
يمكن تعديل بعض عناصر الوصفة بسهولة حسب تفضيلاتك. على سبيل المثال ، من أجل التذوق ، استخدم اللوز أو البندق بدلاً من الجوز ، وللحلاوة ، استبدل العسل بالشوكولاتة. حسنًا ، مع نكهة الحلويات التي تعطي قشر البرتقال أو الزنجبيل أو القرفة أو الفانيليا ستفعل شيئًا جيدًا.
لذلك ، من السهل جدًا طهي أكثر الأشياء المفيدة بنفسك بيديك ، والشيء الرئيسي هو مراعاة أذواق وتفضيلات أقاربك وأصدقائك. أنا متأكد من أنهم يستمتعون بتناول حلوى اليقطين بدلاً من الحلويات المشتراة من المتجر المليئة بالنكهات الكيميائية ومضافات "E".
بالإضافة إلى ذلك ، سيوفرون ميزانية الأسرة بشكل كبير.
مكونات:
- اليقطين - 200 جرام
- دقيق الشوفان الفوري - 150 جرام
- ملفات تعريف الارتباط (أي) - 150 جرامًا
- زبدة - 50 جرام
- الجوز - 50 جرام
- برتقالي - قطعة واحدة
- كونياك - 30 مل (إذا أكل الأطفال الحلوى ، فاستبعد الكحول من الوصفة)
- رقائق جوز الهند - 50 جرام
- - 3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
عملية صنع حلويات اليقطين منزلية الصنع لذيذة وصحية:
- ننظف اليقطين ونغسله ونقطعه إلى قطع ونملأه بالماء ونغلي حتى يصبح طريًا.
- استنزاف كل الماء من اليقطين النهائي ، تبرد قليلاً واسحقها حتى تصبح ناعمة.
في هذه العملية ، يمكنك أيضًا استخدام خلاط أو طحن اليقطين من خلال غربال.
- ضع دقيق الشوفان في مطحنة أو مطحنة قهوة.
- دعونا نطحن الرقائق إلى حالة الطحين. يمكن استبدال دقيق الشوفان بدقيق الشوفان أو نخالة الشوفان.
- ثم ضع ملفات تعريف الارتباط في المطحنة.
- لنحول ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة.
بدلاً من ملفات تعريف الارتباط ، يعد خبز الزنجبيل أو الوافل أو البسكويت أو خبز محمص الفانيليا مناسبًا.
- في هريس اليقطين المبرد ، ضعي دقيق الشوفان المفروم.
- نخلط المنتجات جيدًا ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى يتضخم دقيق الشوفان قليلاً ويأخذ عصير اليقطين.
- بعد هذا الوقت ، أضيفي فتات البسكويت إلى العجينة.
- تخلط جميع المكونات وتضاف العسل. إذا تسبب العسل في الحساسية ، فاستبدله بالمربى أو شراب الوتد أو الحليب المكثف.
إذا كان لديك عسل الزيزفون فلا تتردد في استخدامه في هذه الوصفة لأنه مضاد للحساسية.
- ثم تضاف الزبدة المخففة وتسكب الكونياك ، والتي يمكن استبدالها بالروم أو الجن أو الويسكي.
بالنسبة لطاولة الأطفال ، استبعد الكحول من الوصفة.
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وضعي قطع صغيرة من الجوز المطحون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا سحق المكسرات إلى فتات.
ومع ذلك ، من ألذ في الحلويات أن تشعر بها كاملة.
- اعجن الكتلة مرة أخرى وأضف نكهة البرتقال لفاكهة واحدة ، مبشورة على مبشرة متوسطة.
- مرة أخرى ، اعجن المزيج جيدًا وأرسل العجينة إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب كل 10 دقائق.
يعد ذلك ضروريًا حتى تصلب العجينة قليلاً ، ومن الممكن تكوين حلويات مستديرة منها ، حيث تبين في البداية أنها سائلة قليلاً. ومع ذلك ، إذا بدا لك أن العجينة ضيقة جدًا ، فقم بتخفيفها قليلاً بعصير البرتقال.عندما يتصلب العجين قليلاً ، نصنع منه كرات صغيرة ، نلفها في رقائق جوز الهند. نضعها في قوالب حلوى ورقية أو على طبق مسطح ونرسلها إلى الثلاجة لتتصلب لمدة 1-1.5 ساعة.
ما الذي يساعد في المزاج السيئ؟ ما الذي ينقذ من قلة ضوء الشمس؟ هذا صحيح ، الشوكولاته! وأيضًا لون قرع نابض بالحياة وبرتقالي ورائع. هذه هي المكونات التي ستكون مفتاح وصفة حلوى الخريف الرائعة التي تراها في هذه الصفحة. تأكد من تحضير جزء من هذه الحلويات ولا تعتقد حتى أنك قد لا تحبها!
أساس حلويات اليقطين هو البسكويت ، فهو يشبه ما يحب ملايين الناس. يعتبر البسكويت أساسًا ممتازًا للكشف عن المذاق الرقيق لليقطين والجوز اللامع وشوكولاتة الحليب المهدئة. يمكنك تعديل بعض عناصر الوصفة قليلاً بنفسك. على سبيل المثال ، يتم استبدال الجوز بنجاح بالبندق أو اللوز ، ويمكن تناول الشوكولاتة بالأبيض والأسود. بالإضافة إلى ذلك ، خيار مثير للاهتمام يعتمد على بسكويت الشوكولاتة.
الوقت: 15 دقيقة + وقت التبريد / المحصول: 15 حبة بحجم الجوز
مكونات
- بسكويت 300 جرام
- اليقطين (هريس) 110 جم
- جبنة كريمية 100 جم
- جوز 40 جم
- مسحوق السكر 20 جم
- شوكولاتة بالحليب 2 بار
طبخ
الصور الكبيرة الصور الصغيرة
نرسل الجوز إلى مقلاة جافة ونحمرها قليلاً مع التحريك. سيعطي ذلك نكهة أقوى للحلوى.
أرسل البسكويت المكسور إلى قطع في وعاء الخلاط.
اطحن البسكويت إلى فتات ، ثم أضف المكسرات إلى هذا الفتات واخلط كل شيء معًا مرة أخرى.
نقطع اليقطين إلى قطع صغيرة ونخبزها في الميكروويف حتى تصبح طرية. يمكن أيضًا غلي اليقطين أو خبزه في الفرن.
قم بطحن القرع جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
اخلطي هريس اليقطين مع الجبن الكريمي والسكر البودرة.
ستحصل على كتلة تشبه الكريم.
يُضاف الفتات المعطر برائحة البسكويت والمكسرات إلى كريمة اليقطين.
تخلط جيدا. يجب أن يكون طريًا ، لكن في نفس الوقت كثيف جدًا ، بحيث يكون مناسبًا للنحت منه.
من الكتلة الناتجة ، تتدحرج إلى كرات بحجم حبة الجوز. أرسل الحلوى إلى الفريزر لمدة نصف ساعة.
تذوب شوكولاتة الحليب. من المريح جدًا القيام بذلك في كوب.
ثم اغمس كل حلوى بعناية في الشوكولاتة. افعل ذلك عن طريق وضع الحلوى في أعواد أسنان أو أسياخ أو شوكة.
نظرًا لحقيقة أن الحلويات تم تجميدها قبل هذا التلاعب ، فإن الشوكولاتة ستثبت عليها بسرعة.
انتظر حتى تتماسك الشوكولاتة على الحلوى واستمتع بها!
اعتدنا على تسمية الفواكه المسكرة بالفواكه المسكرة المجففة - ثمار الحمضيات والمشمش المجفف والخوخ والموز. غالبًا ما نشتريها من المتجر كعلاج لذيذ وصحي. تعتبر الفواكه المسكرة بديلاً ممتازًا للحلويات ، فهي ستجذب كل من الأطفال والبالغين. هل تعلم أن القرع المسكر يمكن طهيه في الفرن بنفسك؟
المكونات المطلوبة
لطالما عرفنا اليقطين بأنه مصدر للفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية للجسم. يعلم الجميع مدى فائدة هذه الفاكهة. لقد اعتدنا على ذلك أو نحافظ عليه ، ثم نستخدمه كمادة مضافة في اليخنة والحبوب والأطباق المقاومة للحرارة. لكن يبدو أن القرع المسكر شيء غير عادي. لكن عبثًا ، نظرًا لأن مذاقها رقيق جدًا ، فإنها تذوب في فمك حرفيًا.
تقريبًا أي مجموعة متنوعة من القرع مناسبة للفواكه المسكرة ، باستثناء الفاكهة المزخرفة (لا تحتوي على ما يكفي من اللب) والأعلاف ، حيث يكون لبها صلبًا وطازجًا. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ناضجة وجيدة النضج. إنها أحلى وألذ ، وتسمى أيضًا "عصيدة" ، يمكنك التعرف عليها من خلال لونها البرتقالي اللامع. ولكن حتى لو لم يكن لديك أي شيء ، فإن أي شخص سيفعله. تحتاج فقط إلى تناول المزيد من السكر.
يمكن أن تحل اليقطين المسكر بسهولة محل أي حلوى
بالإضافة إلى لب اليقطين ، لتحضير الفواكه المسكرة ، ستحتاج إلى السكر والماء والتوابل العطرية (الفانيلين والقرفة والقرنفل وغيرها). غالبًا ما يستخدم السكر البودرة لتزيين الحلويات. سيكون مفيدًا إذا لم يكن اليقطين المختار للطهي ساطعًا بدرجة كافية.
يمكن استبدال السكر بالعسل - فهذه الفاكهة المسكرة مفيدة أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة البرتقال والليمون إلى المستحضر للحصول على طعم غني ورائحة زاهية.
وصفة اليقطين المسكرة الكلاسيكية
لا يوجد شيء معقد في تحضير الفاكهة المسكرة ، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت. ولكن بما أن الفرن سيساعدنا ، فيمكننا القيام بذلك بشكل أسرع.
للحصول على وصفة كلاسيكية سوف تحتاج:
- 1 كجم لب اليقطين.
- 300 غرام من الماء
- 1.2 كجم من السكر المحبب ؛
- 3 غرام حامض الستريك.
- فانيلين على طرف السكين.
- قشر اليقطين. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام مقشرة الخضار: فهي تقطع شرائح الجلد بعناية ورقيقة. إذا كان اليقطين قديمًا جدًا وكان القشر كثيفًا ، فمن الأفضل استخدام سكين حاد.
القرع الحلو الناضج من أصناف "العصيدة" مناسب للفواكه المسكرة
- اختر اللب بالبذور تمامًا. للعمل ، ما عليك سوى اللب الكثيف.
يقشر اليقطين ويقطع إلى قطع
- نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم. يجب سلقها لمدة 7 دقائق في الماء المغلي. بعد ذلك مباشرة ، انقلهم إلى ماء بارد ليبرد. السلق هو علاج قصير الأمد لأي منتج غذائي بالماء المغلي أو البخار. على عكس الغليان ، لا يؤدي السلق إلى فقدان الفيتامينات أو خصائص التذوق.
سلق القرع في الماء المغلي ، ثم تبرد
- في غضون ذلك ، تحضير شراب الفاكهة المسكر. أضف السكر وحمض الستريك إلى قدر مع الماء. يُسلق ويُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
تحضير شراب السكر
- لقد بردت مكعبات لب اليقطين بالفعل. انقلهم إلى منخل ناعم وانتظر حتى يتم تصريف جميع المياه.
دع الماء يستنزف تمامًا
- ضعي اليقطين في قدر مع الشراب واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك برفق حتى لا يحترق الطعام. بعد ذلك ، اترك قطعة العمل جانباً لمدة 10 ساعات لبثها.
اسلقي قطع اليقطين في شراب
- ضعي المقلاة مع قطعة العمل على نار خفيفة مرة أخرى ، اغليها لمدة 15 دقيقة واتركيها لمدة 10 ساعات أخرى.
- للمرة الثالثة ، قم بغلي اليقطين. في النهاية ، أضيفي الفانيليا إلى الخليط.
يجب غلي شرائح اليقطين في شراب عدة مرات
- ضع مكعبات القرع المسلوقة في منخل ناعم. انتظر حتى يجف الشراب تمامًا. سيستغرق هذا حوالي ساعتين.
- ضعي شرائح اليقطين المجففة والمبردة في صف واحد على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن ، مع تسخينها مسبقًا إلى 40 درجة ، لمدة 3 ساعات تقريبًا.
توضع الفاكهة المسكرة على صينية خبز وتجفف لمدة 2-3 ساعات
- قم بإزالة الفاكهة المسكرة نصف المصنعة من الفرن لمزيد من المعالجة.
- تدحرج كل قطعة في حبيبات السكر وتوضع مرة أخرى في طبقة واحدة على صينية خبز. احتفظ بالفواكه المسكرة في الفرن حتى تنضج: يجب أن تكون جافة تمامًا وليست لزجة بيديك.
السلق هو علاج قصير الأمد لأي منتج غذائي بالماء المغلي أو البخار. على عكس الغليان ، لا يؤدي السلق إلى فقدان الفيتامينات أو خصائص التذوق.
من الأفضل تخزين الفاكهة المسكرة في وعاء زجاجي.
ملحوظة! إذا لم يكن لديك فرن ، فيجب تجفيف الفاكهة المسكرة على ورق مشمع أو ورق برشمان في درجة حرارة الغرفة وفي ضوء الشمس المباشر. من المرغوب فيه أن تكون الغرفة التي يتم فيها التجفيف جيدة التهوية.
علاج منخفض السعرات الحرارية مع العسل
هذه الوصفة ستجذب عشاق الحلوى الذين يراقبون شخصياتهم. بدلاً من السكر ، الذي يضر الخصر النحيف ، نستخدم العسل والفركتوز.
سوف تحتاج إلى هذه المنتجات:
- نظف اليقطين وقطع اللب إلى مكعبات. اسلقيهم على نار خفيفة مع إضافة القرفة.
- افرد قطع الخضار على منشفة ورقية واتركها تجف.
- صب كوبين من الماء في قدر ، أضف الفركتوز والعسل. انتظر حتى تغلي المكونات وتذوب. اطوي قطع اليقطين في الشراب. يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة ، ثم يُرفع المقلاة عن الموقد. يجب أن تقف الفواكه المسكرة في المستقبل في شراب ليوم واحد.
- صفي قطع اليقطين في مصفاة أو غربال ، واترك الشراب يصفى تمامًا. بعد ذلك ، انشر الفاكهة المسكرة على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن. احتفظ بها حتى تنضج تمامًا عند 40 درجة.
بسبب الغياب التام للسكر ، فإن هذه الفاكهة المسكرة منخفضة السعرات الحرارية.لكن في الذوق والرائحة ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من حلوى السكر!
وصفة فيديو لحلويات اليقطين
ليس قرع واحد
يمكن أن يتنوع طعم اليقطين الكلاسيكي المسكر مع البرتقال والليمون والتوابل. حتى تتمكن من إسعاد عائلتك بمجموعة متنوعة من الحلويات ، في كل مرة تقوم بتحضير شيء جديد.
الفواكه المسكرة "سريعة" بالليمون
سوف تحتاج:
- يقشر اليقطين ويقطع لحمه إلى قطع.
- في شراب مغلي من السكر والماء ، اغمس قطع اليقطين والليمون المفروم. تغلي في مجموعتين لمدة 10 دقائق حتى تنضج بالكامل.
- قم بإزالة مكعبات القرع المسلوقة من الشراب (ليست هناك حاجة لليمون) ، ودهنها على ورق الزبدة. تجف في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة 60 دقيقة.
- ضعي الفواكه المسكرة النهائية على طبق ، ورشيها بمزيج من السكر البودرة والقرفة.
- إذا كنت تريد أن تكون فواكهك المسكرة جيليًا وشفافة قليلاً ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول. بعد غلي القرع ، اتركه ليبرد تمامًا في الشراب ، ثم اغليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. تبرد وتكرر 3 مرات. لا يمكن تجفيف هذه الفاكهة المسكرة فحسب ، بل يمكن أيضًا لفها في مرطبانات مع شراب.
بالبرتقال
هذه الوصفة مثالية إذا لم تجد قرعًا حلوًا جدًا "عصيدة". يتم حفظ الوضع بسكر أكثر من المعتاد (ستحصل على بعض الشراب الذي سيكون غنيًا جدًا). بطبيعة الحال ، سيؤثر هذا أيضًا على محتوى السعرات الحرارية للفواكه المسكرة: مثل هذه الحلاوة يمكن أن تؤثر على الشكل!
سوف تحتاج:
- قطع لب اليقطين إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح. نقسم البرتقال إلى شرائح بعد تقشيرها وإزالة البذور.
- اصنع شرابًا من الماء والسكر ، واتركه ليغلي مع التحريك باستمرار.
- اغمس شرائح البرتقال واليقطين في الشراب ، واغلي لمدة 7 دقائق.
- أخرجي المقلاة بالخليط من الموقد ، واتركيها لتبرد تمامًا. سيستغرق هذا عدة ساعات. كرر عملية التخمير مرتين بنفس الفترة الزمنية.
- استنزاف شراب الفاكهة المسكرة في المستقبل ، وإزالة شرائح البرتقال. ستكون قطع اليقطين ناعمة وشفافة تمامًا.
- توضع شرائح اليقطين على صينية خبز مغطاة بورق وتُوضع في الفرن لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة تصل إلى 40 درجة.
- للتزيين ، تحضير الرشة: اخلطي السكر البودرة والقليل من النشا والفانيليا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القرفة المطحونة. تدحرج الفواكه المجففة في الخليط.
فواكه مسكرة حارة
في الشرق ، يحظى الذوق والرائحة الغنية بالتوابل بتقدير كبير في الحلويات. لتحقيق هذا التأثير ، تحتاج إلى إضافة التوابل المناسبة للفواكه المسكرة. لذلك سوف تحتاج إلى:
- 1 كغ من لب اليقطين:
- 1 كغم من السكر
- 700 مل من الماء
- 1 عود قرفة
- 2 فصوص
- 1 قرن فانيليا (طبيعي)
إذا كنت لا تخشى التجربة ، يمكنك إضافة اليانسون واليانسون والشمر والتوابل الأخرى. لكن لا تنس أن عددًا كبيرًا منهم يمكن أن يفسد طعم الطبق.
ستعطي التوابل الفاكهة المسكرة طعمًا ورائحة غنية وغنية.
- قشر اليقطين واغسله واقطعه إلى قطع من أي شكل.
- حضري الشراب واتركيه حتى الغليان وضعي قطع اليقطين وجميع البهارات. اغلي المزيج لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيه في الثلاجة. يجب تكرار الإجراء 5 مرات على الأقل حتى تصبح قطع اليقطين شفافة ومكرملة.
- قم بإزالة الفاكهة المسكرة ، واترك الشراب يصفى تمامًا. يُوزّع على صينية خبز ويُجفف في الفرن ، ثم يُرش بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك.
مقالات ذات صلة
