كيفية خبز خبز الجاودار الرقيق. وصفة بسيطة لخبز الجاودار في الفرن بالصور خطوة بخطوة. خبز العجين المخمر

لا عجب أن يقولوا أن الخبز هو رأس كل شيء. حتى اليوم ، لا يمكن لوجبة واحدة الاستغناء عن هذا المنتج ، ولطالما حظيت ربات البيوت اللواتي يعرفن كيفية خبز الخبز بتقدير كبير. كيف نخبز خبزًا لذيذًا وعطرًا ومساميًا من دقيق الجاودارفي الفرن؟ نكشف اليوم عن وصفات وأسرار تحضيرها في مقالتنا.

في الخفاء حول العالم

يتم تضمين خبز الجاودار في الحصة الغذائية. طحين الجاودار المستخدم لخبز الخبز له لون غامق. إذا كنت تريد أن تصبح المعجنات غير داكنة جدًا ، قم بتخفيف دقيق الجاودار بنسب متساوية مع دقيق القمح.

لسوء الحظ ، لا يمكن لكل ربة منزل التباهي بالقدرة على خبز خبز الجاودار اللذيذ في المنزل في الفرن. دعونا نصلح هذا الموقف ونتقن مهارات الطهي اللازمة. قبل أن تذهب إلى المطبخ وتبدأ في عجن العجين ، تحقق من بعض الأسرار. ستساعدك هذه النصائح على جعل الخبز لذيذًا وجيد التهوية:

• يمكنك استخدام الخميرة الجافة أو الحبيبية أو المضغوطة لعجن العجين.
• يجب تخفيف الخميرة في سائل دافئ ، ولكن ليس ساخنًا ، وإلا فإنك تخاطر بتبخيرها.
• يجب السماح للعجين بالتخمير لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك سترى كيف يتناسب العجين.
• لا تقبل عجينة الخميرة البرد والمسودات - ضع ذلك في الاعتبار عند العجن.
• يمكن عجن عجينة خبز الجاودار بالكفير أو الماء. بعض ربات البيوت يستخدمن العجين المخمر.
• مختلط عجينة الجاودارتأكد من الإصرار في مكان دافئ لمدة ساعة.
• أشكال الخبز مشحم بالخضروات النفط المكررأو مبطن بورق الخبز.
• يمكن إضافة الكمون إلى العجينة حسب الرغبة ، حبوب السمسموبذور عباد الشمس والزبيب.
• اترك الخبز المخبوز يبرد تمامًا قبل إزالته من القالب.
• لجعل المعجنات جميلة و قشرة شهيةبني ذهبي ، ادهن الخبز بالحليب أو صفار البيض.

إتقان مهارات الخبز: وصفة بسيطة لخبز الجاودار

ليست كل ربة منزل تحب الطبخ خميرة العجين. إذا كنت أحدهم ، نقترح عليك خبز طحين الجاودار بدون خميرة على الكفير. قبل الخبز في الفرن ، يجب الإصرار على العجين. لا يمكن وضع صفيحة الخبز مع الخبز إلا في فرن مسخن جيدًا. الوصفة هي الخبز المنزليسوف تسمح لك بدون جهود خاصةيطبخ خبز لذيذ. ربما في المستقبل سوف ترفض تمامًا منتجات المخابز المشتراة.

مُجَمَّع:

• 0.3 كجم من دقيق الجاودار المنخل ؛
• 0.1 كجم من دقيق الشوفان.
• 0.2 كجم من دقيق القمح المنخل ؛
• ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
• 0.5 لتر من الكفير.
• 30 غرام من الزبدة المخففة
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

1. قبل الطهي ، أخرجي جميع المنتجات من الثلاجة. يجب أن تكون درجة حرارتها في درجة حرارة الغرفة.
   
2. صب نوعين من الدقيق المنخل في وعاء عميق واخلطه جيدًا.
   
3. نضيف الزبدة المخففة إلى الدقيق ، المقطعة إلى قطع صغيرة مسبقًا ، دقيق الشوفان, صودا الخبزوالملح. نحن نمزج كل شيء بدقة.
   
4. أضف الكفير إلى الكتلة الجافة واخلط جميع المكونات.

   

5. يعجن العجين. من الكتلة الناتجة نحت رغيف.
6. نغطي صينية الخبز بورق الخبز أو نرش دقيق الجاودار المنخل ونضع الخبز عليها.
7. قوموا بدقيق سطح الخبز بشكل خفيف.
8. نصنع قطع بالعرض في الجزء العلوي من الرغيف.
   
9. نرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. يجب ألا تتجاوز عتبة درجة الحرارة للخبز 200 درجة.

طريقة سريعة لخبز الخبز

كما قلنا سابقًا ، إذا كنت تخبز خبزًا من دقيق الجاودار بدون خميرة في الفرن ، فيمكنك تناول الكفير أو العجين المخمر أو الزبادي أو الماء العادي. سوف يجذب خبز الجاودار مع النخالة ودقيق الشوفان المطحون أي ذواقة ، بالإضافة إلى مؤيدي التغذية السليمة.



مُجَمَّع:

• 250 مل من الكفير.
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة مطحونة
• 0.5 ش. دقيق الشوفان المسحوق
• 2.5 ش. دقيق الجاودار المنخل
• 1 ملعقة صغيرة العسل السائل؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب.

طبخ:

1. يُسكب الشوفان في وعاء ويُسكب نصف الكفير.
2. في هذا الشكل ، اترك الكتلة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يتضخم دقيق الشوفان جيدًا.
3. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة.
4. نضع الكتلة الجافة منتفخة الحبوبوتخلط.
5. نضيف ما تبقى من الكفير النقي تدريجياً ونعجن العجينة.
6. يجب عجن العجينة حتى تحصل على قوام موحد ومرن وتتوقف عن الالتصاق باليدين.
7. غلف قاع المقلاة بورق الخبز.
8. شكلي العجينة على شكل رغيف وضعيها على صينية خبز.
9. نرسل صفيحة الخبز إلى الفرن ، وتسخينها إلى درجة حرارة تصل إلى 200 درجة.
10. اخبزي الخبز لمدة 50 دقيقة.
11. ندهن الخبز المخبوز فوقها بالعسل ، بينما لا نزيله من صينية الخبز.
12. نغطي الخبز بمنديل أو بقطعة قماش وننتظر حتى يبرد تمامًا.

طبخ سياباتا إيطالي حسب القواعد

هل تعلم أن الخبز المصنوع من دقيق الجاودار مع إضافة خليط حبوب يسمى سياباتا؟ هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الإيطالي.

مُجَمَّع:

• 110 غرام من دقيق القمح والجاودار المنخل ؛
• ½ ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
• 0.3 لتر من الماء النقي الدافئ ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خليط الحبوب
• ½ ملعقة صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

لا يوجد شيء ألذ من الخبز المعطر المصنوع وفقًا له وصفة بسيطة. اكتشف ما هو خبز الجاودار الأسود ، وكيفية خبزه في المنزل باستخدام آلة الخبز أو الفرن ، وما هي المكونات المستخدمة في الطهي ، وهل يمكن استخدامه دقيق القمحلتحضير المنتج. خطوة بخطوة الصوروصفات مذكورة أدناه.

حول التغذية خصائص مفيدة خبز الجاوداركان معروفا في العصور القديمة. الفائدة الرئيسية منتج الجاودار- تساعد في الامراض السبيل الهضمي، تطبيع امتصاص الطعام. ميزة أخرى هي مقاومة العفن. لكن هذا المنتجلا يمكن إضافته إذا كنت تعاني فرط حموضةالأمعاء والمغص أو القرحة. شريحة خبز تحتوي على:

• عدد كبير منفيتامينات مفيدة
• أحماض أساسية
• ألياف صلبة غير قابلة للهضم (ألياف).

كيفية صنع خبز الجاودار في المنزل

فيما يلي وصفات للخبز الأسود في المنزل ، بتاريخ أساس مختلف- خميرة وخالية من الخميرة والعجين المخمر والكاسترد. بفضل العدد الكبير تكنولوجيا جديدةللخبز ، يمكنك استخدام أجهزة مختلفة. كيف يمكنك طهي الخبز الأسمر في الفرن أو آلة الخبز أو طباخ بطيء وما هو وصفات سريعةتحضير هذا المنتج؟

تبدأ وصفة خبز الجاودار في الفرن بإعداد المنتجات: دقيق الجاودار المطحون والملح والخميرة الجافة والماء. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ودقيقًا للحالة كتلة متجانسةبدون كتل. بعد ذلك تُخبز في الفرن. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق النقر: إذا كان الصوت رنانًا ، واتضح أن القشرة صلبة وصلبة ، فإن المعجنات جاهزة.

في صانع الخبز

ميزة هذه الوحدة هي أنك لست مضطرًا لتحضير الدُفعة بنفسك - فالجهاز سيفعل كل شيء بدونك. وصفة خبز الجاودار لآلة الخبز سريعة وسهلة. للطبخ ، تحتاج إلى تناول كوب ونصف من دقيق الجاودار ، ملعقة زيت الزيتونكوب من مصل اللبن وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وملعقة كمون وملح وسكر حسب الرغبة. قم بالتنزيل على الجهاز بالترتيب حسب التعليمات واختر البرنامج.

في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، يمكن لأي ربة منزل طهي ليس فقط الحساء والأطباق الرئيسية ، ولكن المعجنات. للطبخ ، ستحتاج إلى نفس المكونات. بادئ ذي بدء ، اصنعي عجينة واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم تُسكب العجينة في الدقيق المنخل ويضاف الكزبرة والثوم المفروم. بعد عجن الكتلة ، ضعيها في وعاء لمدة نصف ساعة في وضع الخبز حسب التعليمات.

وصفة خبز الجاودار

يمكنك صنع الخبز الخاص بك في المنزل. لتصنيع معجنات الجاودار ، يجب الالتزام بوصفة صارمة من أجل الحصول على المنتج النهائي. فيما يلي وصف لكيفية صنع خبز الجاودار اللذيذ محلي الصنع باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. سوف تعرف كم عدد السعرات الحرارية وجبة جاهزةما هي المكونات المطلوبة ، وما هي طرق خبز العجين.

العجين المخمر

• شكرا ل بكتيريا حمض اللبنيكالعجين المخمر ، هذا المنتج مفيد لعمل الأمعاء: فهو يثبط الكائنات المسببة للأمراض في البكتيريا ، ويحسن امتصاص الطعام. يقضي حمض اللاكتيك على الإسهال والإمساك و dysbacteriosis. ليخبز منتج لذيذ، سوف يستغرق وقتًا أطول من الوصفة القياسية. الميزة هي أنه عند استخدام العجين المخمر ، يكون الطبق طازجًا حتى اليوم العاشر بعد الخبز. استهلاك منتج الجاودار مفيد للجسم.

مكونات

• الذرة طحن خشن- 700 جم ؛
• أي زبادي - 100 مل ؛
• ملح عادي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء دافئ - 1 لتر ؛
• دقيق الحبوب الكاملة والقمح - 500 جم ؛
• حليب دافئ - 330 مل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

1. اخلطي بعض الملح دقيق صافيالزبادي للعجين المخمر. اترك الأطباق مغطاة. يستغرق العجين المخمر 3-4 أيام للتحضير.
2. يخفف العجين المخمر النهائي بالحليب الساخن ويضاف الملح والحبوب الكاملة ودقيق القمح العادي ويغطى خليطمنشفة ، اتركها لمدة 12 ساعة.
3. تذوب العجين الناتج في الحليب الدافئ ، يضاف الجاودار الخشن. لكمة ، تشكيل كعكة.
4. اضبط للخبز لمدة 1.5-2 ساعة.

وصفة الخبز الأسود في آلة الخبز

• هذا الطبقيتم تحضيره في آلة الخبز ، وفقًا لطريقة التحضير ، فهو أشبه بخبز خبز بورودينو. لتحضير القاعدة ، استخدم كمية صغيرة من الأسود وكمية كبيرة من الدقيق الأبيض. عند إضافة الخميرة ، ترتفع العجينة بسبب التخمير ، لا مذاق مر. عند اختيار المكونات ، من الأفضل إعطاء الأفضلية طبقة عليا. وصفة خطوة بخطوةمع وصف مفصلالمكونات المتاحة للخبازين المبتدئين.

مكونات

• ماء - 330 مل ؛
• الجاودار المطحون - 150 جم ؛
• دقيق القمح - 300 جم ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• حليب جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة الخباز - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الشعير والكمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. ضع المكونات في آلة الخبز حسب التعليمات.
2. يختار الوضع المطلوب. لون القشرة متوسط.
3. أخرجه بعد الوقت المطلوب. تبرد على رف السلك.

خبز القمح الجاودار في الفرن

• يحتوي خبز الجاودار على الكثير مواد مفيدة- معادن ، أحماض أمينية ، حديد ، ألياف ، فيتامينات ب ، ب. المنتج ليس فقط لذيذًا ولكنه مفيد أيضًا للهضم ويمنع ظهور مرض السكري والسرطان. نظرًا لأن الرغيف ، الذي يتكون بالكامل من الجاودار ، يصعب على المعدة ، فمن الأفضل طهي منتج القمح الجاودار. سوف تجلب أكثر فائدةالكائن الحي وله نفس الخصائص.

مكونات

• دقيق القمح والجاودار - 500 غرام لكل منهما ؛
• ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• سمسم - 15 جم.

طبخ

1. ينخل الدقيق ويضاف السكر والخميرة والملح.
2. يُضاف الماء الدافئ إلى وعاء ويُعجن العجينة.
3. اتركي العجينة الجاهزة دافئة لمدة ساعة.
4. قم بضرب الكتلة ، واتركها تقترب مرة أخرى.
5. ضعي على ورقة الخبز عجينة جاهزةشكل رغيف دائري.
6. دهن المنتج بالبيض ورش الطحين وبذور السمسم.
7. اخبز 30-35 دقيقة.

خبز الجاودار مع الخميرة في الفرن

• لتحضير يتم استخدام منتجات الجاودار مكونات مختلفةوالمواد المضافة. ومع ذلك ، حتى لا يكون الخبز خشنًا ، يستخدمون مزيجًا من القمح الأبيض ودقيق الجاودار في التكوين: بهذه الطريقة يصبح العجين أكثر ليونة وليونة. إعداد كاتب بالطريقة الكلاسيكيةيستغرق الكثير من الوقت والجهد. باستخدام الخميرة ، ستحصل على المنتج النهائي بشكل أسرع من العجين المخمر.

مكونات

• دقيق الجاودار والقمح - 300 غرام لكل منهما ؛
• ماء دافئ - 0.4 لتر ؛
• سكر - ملعقة كبيرة
• ملح - ملعقة صغيرة.
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. صب الخميرة في ماء دافئ ، أضف الملح والسكر. اترك الحاوية لمدة 15 دقيقة.
2. يُضاف زيت عباد الشمس إلى المزيج ويُحرّك. أضف الخميرة.
3. اعجن العجينة ، غطيها بورق ، اتركها جانباً لمدة 60 دقيقة.
4. اعجن العجينة واتركها لتقف لمدة 40 دقيقة.
5. يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة ، يُخبز الخبز على شكل 40-50 دقيقة.

خبز الشعير محلي الصنع

• بيت خبز الشعيريحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات (A ، B ، C ، E ، K ، PP) والمعادن (البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الزنك ، النحاس ، السيلينيوم ، المنغنيز ، الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، الألياف). لها تأثير مفيد على وظائف الجهاز الهضمي. مثل هذا المنتج له لون غامق غني بسبب الشعير. تناول خبز الجاودار مفيد لتعزيز الصحة.

مكونات

• دقيق أبيض - 200 جم ؛
• دقيق الجاودار - 330 جم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• الشعير - 40 جم ؛
• جاف أو خميرة طازجة- 20 جم ؛
• عسل / سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كمون - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب- 1/10 ملعقة شاي ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. يُسكب الشعير بالماء المغلي ويُخلط جيدًا. غطاء.
2. أضف الخميرة الجافة والتوابل والملح. اخلط جيدا.
3. يذاب السكر والعسل في الماء الدافئ ويقلب.
4. يُسكب المزيج في الدقيق ويُمزج كل شيء. يُضاف الشعير الدافئ ويُحرّك بلطف حتى يصبح ناعمًا.
5. تشحيم زيت نباتيشكلي ، ضعي العجينة بعد العجن ، اتركيها في مكان دافئ.
6. جعل الشقوق في الأعلى.
7. اخبز لمدة 50 دقيقة.

بدون دقيق قمح

• يمكن تحضير الرغيف الأسود دون إضافة القمح. سيتغير الطعم قليلاً ، لكن مع ذلك ، سيظل مرضيًا وشهيًا. يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، بينما سيبقى طازجًا ، وسيظل طعمه غنيًا وممتعًا. يعتبر الرغيف مناسبًا لفقدان الوزن عند تناول أطعمة منخفضة السعرات الحرارية.

مكونات

• دقيق مقشر - 11 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 4 ملاعق كبيرة ؛
• العجين المخمر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة (حبوب) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. يستغرق العجين 3 أيام للتحضير. في اليوم الأول 4 ملاعق كبيرة. دقيق مقشرصب 4 ملاعق كبيرة. الماء المغلي مع التحريك. اتركي الخليط لمدة يوم.
2. في اليوم الثاني أضف أراضي كفاس، يقلب. أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر و 1 ملعقة كبيرة. دقيق خشن.
3. في اليوم الثالث نضيف الملح والسكر (ملعقتان كبيرتان) والزيت النباتي وبذور الكزبرة (يمكن سحقها) وباقي الدقيق.
4. الشكل مدهون بالزيت ، ويتم تشكيل رغيف. اتركيه لمدة 3-4 ساعات.
5. يُخبز الرغيف لمدة 90 دقيقة.

رغيف دقيق القمح مع الزبيب

• سيحب الكبار والصغار رغيف رغيف الجاودار القلبية مع الزبيب. بفضل إضافة الفواكه المجففة ، ستحتوي المنتجات النهائية على الكثير من معادن مفيدةوالفيتامينات والسكريات. هذا الطبق شهي لأن 100 جرام من الزبيب تحتوي على 264 سعرة حرارية. إذا كنت لا تحب الزبيب ، فأنت تعاني من الحساسية ، ويمكن استبدال الفواكه المجففة بالكمون وبذور السمسم والفواكه المسكرة والنخالة وغيرها من الإضافات.

مكونات

• ماء - 1.5 كوب ؛
• خميرة جافة - 7 جرام ؛
• الزبيب الخفيف - حفنة.
• دقيق الحبوب الكاملة والجاودار - 2 كوب لكل منهما ؛
• سكر بني - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ملعقة صغيرة.

طبخ

1. اخلطي الدقيق والملح والخميرة والسكر. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون. يعجن العجين.
2. أضيفي الزبيب إلى العجينة واخلطيها.
3. دهن الوعاء بالزيت ونضع العجينة. غطي الحاوية برقائق ، اتركها للوقوف لمدة ساعتين.
4. نضع العجينة على الطاولة ، ونقسمها إلى عدة أجزاء. إنشاء المنتجات.
5. غطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة ساعة.
6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

خبز العجين المخمر التقليدي

خبز الكاسترد التقليدي شائع في الدول الاسكندنافية. يتميز المنتج بقشرته الرقيقة ولبه الكثيف. يستغرق تحضير العجينة وقتًا أطول مما يستغرقه خبز الرغيف العادي. منتج جاهزلديها طعم لطيفورائحة الشعير ، تأخذ العجينة أي شكل تريده. يمكن تدليل خبز الجاودار من قبل البالغين والأطفال.

مكونات

• دقيق قمح - 350 جم ، من الجاودار - 200 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• خميرة مضغوطة - 30 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الشعير الجاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الشعير مع دقيق القمح واتركيه مع الماء الساخن.
2. نخلط العجينة جيداً بالشوكة. اتركه جانبا ليبرد.
3. في وعاء آخر ، خففي الخميرة بكوب من الماء الدافئ ، أضيفي السكر والملح.
4. يُضاف العجين المسلوق ويُحرّك. تترك العجينة لمدة 2.5-3 ساعات ، مغطاة بمنشفة.
5. تخلط جيدا ، وتشكيل رغيف ، في قالب.
6. أرسل خبز الجاودار إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.

خبز الجاودار على الكفير في الفرن

• إذا كنت لا تعرف كيفية خبز الخبز الأسمر في المنزل ، فاستخدم هذه الوصفة: إنها بسيطة ولا تتطلب معرفة خاصة. مطبوخ على عجينة الكفيرالمنتج له رائحة وطعم غير عادي. ومع ذلك ، من المهم معرفة أنه من الأفضل استخدام دقيق الجاودار والقمح بكميات متساوية. إذا كنت تستخدم معظم الأسود ، تصبح قشرة الخبز صلبة ولن تنعمها منشفة. جربه واستمتع بالطعم اللامع.

مكونات

• ماء - 55 مل ؛
• خميرة جافة - 4 جم ؛
• الكفير - 250 مل ؛
• دقيق الجاودار -100 جم ، قمح - 300 جم ؛
• ملح للتذوق.

طبخ

1. اخلطي كلا النوعين من الدقيق جيدًا ، أضيفي الخميرة والملح. يقلب. أضف الكفير والماء الدافئ.
2. شكلي العجينة على شكل كرة وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
3. يقلب مرة أخرى ، اتركه تحت منشفة لمدة 10 دقائق.
4. اخلطها. كوّن كرة. ضعي على ورقة خبز ، وقومي بعمل التخفيضات. اتركيه لمدة 60 دقيقة.
5. اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة في فرن تقليدي.

الخميرة خالية

• يصبح رغيف الجاودار الخالي من الخميرة لذيذًا تمامًا كما هو الحال مع الخميرة. ليس من الممكن دائمًا استخدام المنتجات المخمرة ، حيث قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية منها. إذا قمت بطهي كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، فسيكون الخبز لذيذًا وطريًا وخاليًا من الحموضة ، كما يمكن أن يكون من العجين المخمر. عيب هذه الطريقة في طهي منتج الجاودار الحقيقي هو أن العملية برمتها تستغرق حوالي 7 ساعات.

مكونات

• الجاودار المطحون - 320 جم ؛
• مسحوق الخبز - 0.5 كيس ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكفير - كوب
• الصودا / الملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزبيب - حفنة.
• زبدة - 50 جم.

طبخ

1. طحن الزبيب المحضر ، املأ بالماء.
2. اخلطي 320 جرام من الدقيق والسكر والصودا والملح والبيكنج بودر. أضف قطعة من الزبدة ، الكفير. خذ ملعقة وحركها حتى يصبح الخليط طرياً.
3. يضاف الماء والزبيب ويقلب.
4. نضع العجينة على الطاولة. اعجن حتى تصبح مرنة.
5. النموذج ، التحويل إلى النموذج.
6. نضع الفرن على درجة حرارة 220 ، نخبز لمدة 45 دقيقة.

1. بمجرد أن تصبح العجينة في القالب ، اضغط عليها بيد مبللة للتخلص من الفراغات في الهواء.
2. في حالة عدم رغبة العجين المخمر الخالي من الخميرة في الارتفاع ، اترك النموذج مع الفيلم على السطح دافئًا.
3. بعد خبز الخبز ، من غير المرغوب فيه تقطيع الرغيف قبل أن يبرد تمامًا. من الأفضل نقل هذه العملية إلى اليوم التالي.
4. تميل الكعك إلى الالتصاق بالقالب ، لذلك من الأفضل استخدام وعاء من السيليكون.

خبز الجاودار هو بالتأكيد واحد من المنتجات الأكثر إثارة للاهتمامسواء من حيث الطعم أو التحضير.

من الصعب جدا التحضير وكثير طهاة محترفيناعتبر أرغفة الجاودار تحفة فنية بين المخبوزات.

ومع ذلك ، يجب أن تجرب يدك بالتأكيد.

إذا اتبعت الوصفات بدقة ، والتزمت بجميع الفروق الدقيقة في التكنولوجيا ، فإن النتيجة تعد بأن تكون رائعة حقًا.

الخبز الطازج له خصائص سحرية- من النادر أن يختفي شيء ما من الطاولة بهذه السرعة ، ولكن إذا كان هناك أرغفة من دقيق الجاودار الساخن ، كقاعدة عامة ، لا يبقى فتات.

خبز الجاودار في المنزل في الفرن - المبادئ الأساسية للطبخ

التقنيات والوصفات التي تسمح لك مباشرة مطبخ خاصخبز الخبز "الأسود" معطر لا يكفي. تُعجن عجينة طحين الجاودار بالخميرة والكفير مع وبدون خميرة ، مع العجين المخمر أو المخمر المحضر خصيصًا.

يتحد كل هذا التنوع من خلال قاعدتين أساسيتين: جودة الدقيق والالتزام الدقيق بجميع النسب الموضحة في الوصفة.

دقيق الجودة دائمًا يكون جافًا وناعماً. عند الضغط على مثل هذا الطحين في قبضة اليد ، فإن الكتلة الناتجة لا تنهار على الفور ، ولكن عندما تضغط بإصبعك على السطح ، يجب أن يظل نمط البصمة عليه.

قبل عجن العجين ، يُنخل الطحين بدون فشل. الخبز المصنوع من الدقيق المنخل رقيق مع مسامية موحدة.

في المنزل ، يتم خبز خبز الجاودار مع إضافة دقيق القمح بنسب محددة بدقة وفقًا للوصفة ، وهو أمر غير مرغوب فيه للتغيير.

أيضًا ، إذا تم ذكرها على وجه التحديد في الوصفة ، فلا تقم بتغييرها نظام درجة الحرارة. يجب أن يتم خبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن باتباع التعليمات بدقة ، وهذا بسبب وصفات مختلفةلا يوجد اختبار ، لا توجد قاعدة عامة هنا ، كن حذرا!

خبز الجاودار "Borodinsky" في المنزل في الفرن

420 غرام دقيق الجاودار عالي الجودة

50 مل غير معطر ، سول. زيوت؛

150 مل حليب قليل الدسم

130 غرام دقيق أبيض؛

1.25 لتر من الماء النقي ؛

طاولة. ملعقة من السكر الأبيض

طاولة واحدة. ملعقة من شراب المالتوز.

ثلاثة طاولة. ملاعق من الشعير (الأحمر) ؛

10 غرام من الملح المبخر الناعم ؛

بذور الكزبرة - 3 ملاعق صغيرة ؛

بذور الكمون المجففة.

1. سحق وطحن 2/3 بذور عطرية في الهاون. ثم نخلطها مع الشعير ، ثم نسكب نصف كوب من الماء المغلي المبرد قليلاً ، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة ، ونقعها ونتركها تبرد.

2. بعد ذلك ، ابدأ بتحضير العجين على الفور. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة الفورية في الحليب الدافئ ، ولكن ليس الحليب الساخن. نضيف كل السكر دفعة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض ، مع التحريك جيداً ، اتركيه لمدة ربع ساعة.

3. في وعاء واسع لعجن العجينة ، نخل نوعين من الدقيق في منخل ناعم: الجاودار ودقيق الخبز الأبيض ، واخلطهم في هذه العملية.

4. يضاف الملح ويقلب بالتساوي فوق الدقيق.

5. ثم نسكب العجينة التي زادت في الحجم ، كتلة الشعير المبرد ، دبس السكر ، ثم صب الماء المتبقي المسخن إلى 38 درجة ، اعجن العجينة.

6. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة للغاية ، لذلك في هذه العملية ، يتم ترطيب اليدين قليلاً بالزيت النباتي.

7. غطي وعاء العجين بمنشفة قطنية أو كتان واتركيها دافئة حتى تبرد.

8. اختبار الاستعداد ل مزيد من المعالجةيتحدد بمضاعفة الحجم ، أو حتى أكثر من ذلك بقليل. اضربوا العجينة برفق وانقسموا إلى قطع مجزأة، منتشرة على الأشكال المعدة للخبز.

9. قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه قليلاً (حتى 30 درجة) ، ضع القوالب مع العجين فيه لمدة نصف ساعة للتدقيق الثاني.

10. ثم دهن سطح الخبز الصاعد بالدفء بأي حال من الأحوال ماء بارديرش بالبذور المتبقية.

11. اخبز هذا الخبز أولاً لمدة ربع ساعة عند 200 درجة ، ثم لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة وفي نهاية 19 دقيقة عند 160 درجة.

خبز الجاودار Choux في المنزل في الفرن

30 غراما من خميرة الخبز العادي ؛

200 غرام دقيق الجاودار الخشن

سكر مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

350 غرام من دقيق الخبز

الشعير الجيد (الجاف) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

1. دقيق أبيض (150 جرام) يخلط مع الشعير ويصب الخليط مع ثلاثمائة ملليلتر من الماء المغلي.

2. أثناء صب الماء المغلي ، حرك الكتلة جيدًا بشوكة حتى لا توجد كتل.

3. في وعاء منفصل ، قم بإذابة الخميرة في 270 مل من الماء الدافئ قليلاً. يقلب حتى يذوب تماما ، يضاف السكر والملح.

4. يُمزج الدقيق المخمر مع الشعير والخميرة المذابة ويقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا. والنتيجة هي كتلة طحين سائلة ذات لون بني غامق.

5. صب كل الدقيق المتبقي في كتلة الدقيق السائل واعجن العجين غير اللزج بيديك.

6. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة من القماش واتركيه لمدة ثلاث ساعات ونصف.

7. قم بتشغيل الفرن ، ضع صحنًا معدنيًا بالماء على الرف السفلي ، وسخنه حتى 220 درجة.

8. اعجن العجينة التي نمت في الحجم بيديك ورشيها بالدقيق وانقلها إلى صينية الخبز. غطيها بمنشفة واتركيها مرة أخرى لمدة 20-25 دقيقة.

9. عندما تخرج العجينة ، ضعي المحمصة في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

10. أخرجي القوالب وأزيلي الرغيف عنها ولفيها بمنشفة واتركيها لمدة ثلاث ساعات ، وخلال هذه الفترة "ينضج" الرغيف.

وصفة العجين المخمر لخبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن

يمكن استخدام العجين المخمر المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لخبز خبز الجاودار ، بل يمكن استخدامه لطهي الطعام الجيد. كفاس محلي الصنع.

عشرة شارع. ملاعق من دقيق الجاودار الخشن.

10 غرامات من السكر

مائتي جرام كوب ماء.

1. خفف جزءًا من الدقيق (أربع ملاعق كبيرة كاملة) بمائة مليلتر ماء بارد، لتحقيق تناسق مشابه للقشدة الحامضة السميكة.

2. صب في سكر محبب، عدة مرات ، مع فترات راحة قصيرة ، مع التحريك ، والتغطية بقطعة قماش ، وترك لمدة يوم.

3. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وخففيه بالماء إلى الكثافة السابقة. اتركيه ليوم آخر تحت منديل.

4.يرجى ملاحظة أن العجين المخمر يجب ألا يكون سميكًا ، لذلك عند إضافة الدقيق ، قم دائمًا بتخفيفه إلى سمك القشدة الحامضة الباردة ماء مغلي.

5. في اليوم الثالث ، يكتسب المبدئ رائحة مميزة خبز حامض، هذا طبيعي ، هذه هي النتيجة التي تحتاجها.

6. يضاف الدقيق مرة أخرى ، إذا لزم الأمر ، يخفف بالماء ويترك مرة أخرى لمدة يوم. سيكون العجين المخمر جاهزًا في اليوم الرابع.

7. أضيفي الدقيق والماء مرة أخرى مع التقليب. يأخذ المبلغ المطلوبلعمل الخبز ، والباقي مغلق بإحكام ، يحفظ في الثلاجة.

8. يجب "تغذية" العجين المخمر بالطحين مرة في الأسبوع ، وإلا "يموت".

خبز الجاودار في المنزل في فرن العجين المخمر

ماء منقى ، مغلي ، مبرد - 300 مل ؛

زيت عباد الشمس المجمد

4 أكواب دقيق الجاودار (مقشر) ؛

300 مل من العجين المخمر حسب الوصفة أعلاه ؛

رشة صغيرة من الكزبرة

50 غرام من السكر الأبيض الحبيبي ؛

شعير جيد (جاف قابل للاستبدال الجاودار كفاس) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

60 غرام بذور عباد الشمس (بدون قشور).

1. يُمزج نصف دقيق الجاودار الموضح في الوصفة مع العجين المخمر والماء المغلي المبرد. قلبي حتى لا تكون هناك كتل ، واتركيها لمدة 5 ساعات حتى تقترب. في هذه العملية ، ستزيد العجينة ثلاث مرات تقريبًا.

2. نقع الشعير أو الكفاس في 90 مل من الماء المغلي ، تبرد وتضاف إلى العجين الذي ظهر بحلول هذا الوقت.

3. نسكب البهارات والسكر والملح ونصب الزيت ونعجن العجينة.

4. انقلها إلى قوالب مزيتة واتركها تغطي الجزء العلوي من القوالب بقطعة قماش قطنية أو كتان (مناشف) لمدة 3 ساعات. يوصى بملء النماذج باختبار بمقدار الثلث.

5. نرش العجينة المرتفعة بالبذور المقشرة وتخبز في فرن دافئ.

6. اخبزي من 45 دقيقة إلى ساعة على 180 درجة. المدة تعتمد على حجم الرغيف الناتج.

خبز الجاودار في المنزل في الفرن خميرة الكفير

150 غرام أبيض و 250 غرام. دقيق الجاودار الخشن.

زيت نقي غير عطري - 1 ملعقة كبيرة. ل.

200 مل من اللبن الرائب ، أو الكفير الحامض، منخفضة السعرات الحرارية؛

1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛

ملح الحديقة والسكر الحبيبي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

1. منتجات الألبانقم بالإحماء حتى درجة حرارة الغرفة في وقت مبكر.

2. ثم يخلط مع 150 مل من الماء المغلي المسخن إلى ثلاثين درجة ويذوب الملح والسكر المحبب في الخليط الناتج.

3. صب دقيق الجاودار ودقيق القمح في وعاء الخلط ، ثم أضف الخميرة تدريجيًا واخلطهم جيدًا ، مع تحريك الخميرة بالتساوي فوق الدقيق.

4. قم بعمل اكتئاب صغير ، واسكب الخليط تدريجياً في خليط الحليب المخمر ، واعجن العجين. إذا شعرت أثناء عملية العجن أنه ضيق للغاية ، أضف القليل من الماء.

5. العجين المعجن بشكل صحيح مرن ، ناعم وناعم.

6. غطي الوعاء بالعجين بقطعة قماش واتركيه على "الراحة" لمدة نصف ساعة.

7. صب القليل من الزيت بالتساوي ، واعجن بيديك حتى تمتصه تمامًا.

8. بعد ذلك ، انقلي العجينة إلى شكل دافئ قليلاً واتركيها مغطاة بفوطة "للتدقيق" لمدة ساعتين.

9. رشي الدقيق الأبيض على الطاولة ، وضعي عليها العجينة التي خرجت (بشكل ملحوظ بمضاعفة الحجم) ، وشكلي منها رغيفاً مستديراً.

10. انقليها إلى ورق البرشمان في صينية تحميص واتركيها مغطاة بمنشفة لمدة نصف ساعة من أجل "التدقيق" النهائي.

11. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة.

12. قبل وضع صينية الخبز مع العجينة في الفرن ، رشيها بكمية كبيرة من الماء على الجدران.

خبز الجاودار سريع وخالي من الخميرة في المنزل في الفرن على الكفير

زبادي من حليب "المصنع" ، أو الكفير ذو المحتوى الدهني المتوسط ​​- 200 مل ؛

قمح دقيق أبيض- كأسين؛

كوب واحد من دقيق الجاودار "الخشن" ؛

0.5 ملعقة صغيرة صودا الخبز؛

مزيج قليل من الأعشاب "بروفنسال" العطرية ؛

1 ملعقة صغيرة السكر المكرر.

1. الكفير الدافئ قليلاً (اللبن الرائب) ، يخلط مع الصودا ويترك لمدة ربع ساعة على الطاولة. لا تفعل هذا على الموقد أو في الداخل فرن المايكرويف، الأفضل من ذلك كله على بطارية أو بوضع وعاء به اللبن الرائب في ماء دافئ.

2. ثم اخلطي الملح والسكر الحبيبي والمزيج أعشاب بروفنسالالخامس أطباق منفصلة. نسكب الكفير الذي زاد حجمه ونعجن العجينة مع إضافة الدقيق المنخل تدريجياً.

3. نأخذ الحصة الكاملة من دقيق الجاودار ، أولاً يجب أن نأخذ كوبًا واحدًا من دقيق القمح ثم ، عند العجن ، نضبط كثافة العجين معه. يجب أن تكون لينة وغير سائلة إلى حد ما.

4. غطي القوالب أو الموقد بالرق ، انقل العجينة إلى داخلها واتركها "ترتاح" لمدة ربع ساعة ، مغطاة بمنشفة. يُنصح بعمل ذلك على بطارية دافئة أو أعلى الموقد أثناء تشغيل الفرن للتدفئة.

5. بعد ذلك ، قم بعمل قطع طولية وقليل آخر عبر رغيف المستقبل وضع القالب مع العجين في فرن مسخن مسبقًا.

6. اخبزي الخبز من نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة ، ثم أطفئي حرارة الفرن واتركي الخبز والباب مغلقًا لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.

7. أخرج الخبز المخبوز من الفرن ولفه بمنشفة حتى يبرد تمامًا.

خبز الجاودار "Karelian" في المنزل في الفرن

100 غرام من الدقيق والجاودار.

خليط من اليانسون مع الكمون والكزبرة ، حوالي 8 جم ؛

50 غراما من الشعير

300 مل من الماء (في أوراق الشاي) ؛

دقيق الخبز - 650 جرام ؛

10 جرامات من الخبز الطازج أو 5 جرامات من الخميرة "الجافة" ؛

250 مل من الماء (في عجينة) ؛

50 جرام من خليط الزبيب والمشمش المجفف ؛

45 غرام من العسل

1.5 ملعقة صغيرة غليان الملح (ناعم) ؛

200 مل من الماء (في العجين) ؛

80 جرام دبس السكر.

1. أولاً ، تحضير أوراق الشاي للاختبار. طحن التوابل في هاون. يُضاف كل دقيق الجاودار والماء ويُمزج جيدًا ، ويُسخن على نار خفيفة ، والأفضل من ذلك كله في حمام مائي حتى 70 درجة. ثم غطي الوعاء بأوراق الشاي بورق القصدير وضعه لمدة ساعتين في فرن مسخن مسبقًا حتى 70 درجة. سيبدو الشراب النهائي مثل الشوكولاتة المذابة.

2. بعد ذلك ، ابدأ في تحضير العجينة. خفف أوراق الشاي النهائية بكوب من الماء البارد. أضيفي الخميرة وحرّكي حتى تذوب ثم أضيفي الكمية الكاملة من دقيق القمح. بعد خلط كل شيء أخيرًا ، دعه يقف واقترب من العجين لمدة أربع ساعات.

3. قبل عجن العجينة ، انقع الزبيب والمشمش المجفف في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. صفي الماء وجففي الثمار المجففة جيداً ، قطعيها بسكين حاد ثقيل حوالي 5 ملم ولفيها في دقيق القمح الأبيض.

4. قم بإذابة العسل ، دبس السكر ، الملح في الماء المغلي ، وبعد أن تبرد قليلاً ، أضف الخليط إلى العجينة التي خرجت.

5. نضيف دقيق القمح تدريجياً ونعجنه ناعماً. عجينة مرنة. في نهاية العجن تضاف الفواكه المجففة الجاهزة. دع الاختبار يجري.

6. بعد ساعتين ، حركي العجينة على المنضدة واضغطي لأسفل قليلاً بيديك لعمل فطيرة. ثم قم بلفها في لفافة ضيقة ، مع الضغط على الحواف مع كل منعطف.

7. انقلي العجينة إلى قالب أو على صينية خبز ، على ورق ، للتدقيق لمدة ساعة.

8. بعد أن يرتفع العجين ويصبح طرياً قليلاً ، اخبز الأرغفة على حرارة 180 درجة. الوقت - 1 ساعة.

خبز الجاودار في المنزل في الفرن - الحيل والنصائح

لا تفرط في تعريض العجين أثناء التخمير ، وإلا فسوف يتمزق أثناء الخبز ، وستظهر الدموع على سطح الخبز المخبوز.

كلما كانت العجينة أكثر ليونة ، كلما كان هيكل الخبز نفسه أكثر مسامية.

حتى يرتفع الخبز بالتساوي أثناء الخبز ، ضع المعكرونة في العجين في عدة أماكن.

سيخبز خبز الجاودار بشكل أفضل إذا كان هناك وعاء من الماء في الفرن. أيضا قبل وضع المحمصة بالعجين على الجدران فرنيرش بالماء بكثرة.

عند عجن العجين ، من الضروري مراعاة النسب الموصى بها بدقة. كسرة خبز الجاودار المخبوزة أيضًا عجينة سائلةاتضح أنها لزجة ورطبة جدًا. من كثيف - كثيف جدًا وبسرعة.

. خبز "كاريليان" محبوب جدًا من قبل الأطفال ، يمكنك تجربة الوصفة لإرضاء الأوغاد الصغار. لذلك ، يتم استبدال الزبيب بالمشمش المجفف جيدًا الفاكهة المسكرة الحمضيات، ما لم يكن الأمر يستحق تقليل عددهم بشكل طفيف. ببساطة خبز الجاودار لذيذ مع إضافة قطع صغيرةمربى البرتقال الصلبة.

إذا كانت لديك موهبة في الخبز ، فحاول صنع الخبز من اثنين أنواع مختلفةالعجين - الجاودار والقمح. يتم تشكيل الرغيف عن طريق دحرجة قطعتين مسطحتين في لفافة. لون مختلف. هذا الخبز لذيذ جدا مع إضافة الزبيب والمربى ، المكسرات المحمصة، أو بذور عباد الشمس.

وصفات الخبز الاسود. أطباق من الخبز الأسود.

كان الخبز الأسود هو الأكثر شعبية في روس. في ذلك الوقت ، كان بإمكان النبلاء فقط شراء المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الأبيض. كان هذا بسبب انخفاض مقاومة القمح للبرد.

لكن في وقت لاحق ، قام المربون بتربية أصناف بيضاء من القمح تقاوم المناخات القاسية. وبناءً على ذلك ، جعل هذا الخبز الأبيض أكثر شيوعًا.

فوائد وتكوين الخبز الاسود والفيتامينات

خصائص مفيدة للخبز الأسود:

• منخفضة السعرات الحرارية. مقارنة بالأبيض معجنات الجاودارأقل من السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من المنتج على 200 سعر حراري
• مشبع تكوين فيتامين. يوجد المزيد من الفيتامينات في دقيق الجاودار مقارنة بدقيق القمح
• نسبة عالية من الأحماض الأمينية ، وبسبب هذا ، فإن القشرة السوداء لها طعم حامض مميز
• تأثير مفيد على الأمعاء. بسبب محتوى عالي الألياف الغذائيةيروّج انسحاب سريعكتل البراز. وبعبارة أخرى ، في خبز الجاودار المزيد من الأليافمما يمنع السموم من التراكم في الجسم
• يقلل من مستويات الكوليسترول. معجنات بيضاءعلى العكس من ذلك ، فهو يعزز زيادة الوزن وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

تكوين الخبز الأسود

اقرأ مكونات المنتج بعناية. الآن يتم زرع الجاودار في كمية قليلة. يمكنك شراء الخبز الأسمر الذي لا يحتوي على الجاودار. عادة تضاف النفايات إلى الأصناف البيضاء إنتاج السكر- دبس السكر.

يأتي اللون الغامق من السكر المحروق. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الكمون والزبيب والعجين المخمر إلى الخبز الأسود بدلاً من الخميرة. في بعض الأصناف ، يضاف دقيق الجاودار.

من الصعب جدًا العثور على خبز الجاودار النقي ، ويرجع ذلك إلى الكثافة العالية وسوء رفع الجاودار. المنتجات صلبة وليست جيدة التهوية.

خميرة الخبز الأسود: وصفة في الفرن وماكينة الخبز

هناك عدد غير قليل من الوصفات. غالبًا ما يضاف العسل والدبس والشوكولاتة الداكنة. هذا يعطي المنتج لونًا غامقًا ورائحة لطيفة.

وصفة:

• 300 غ من دقيق الجاودار مخلوط مع 100 غ من القمح
• أضف 11 جم من الخميرة الجافة إلى كتلة الدقيق
• أضف 220 مل من الماء الدافئ و 10 جم من السكر
• نضيف الملح ونعجن العجينة. في النهاية ، أضف 25 مل من الزيت. من الأفضل تناول زيت الزيتون ، لكن عباد الشمس غير المصفى مناسب أيضًا.
• اطبخ في وضع "خبز الجاودار". يستغرق التحضير وقتًا أطول من القمح ، حيث ترتفع الكتلة لفترة أطول.

خبز العجين الأسود: وصفة في الفرن وماكينة الخبز

للخبز ، تحتاج إلى عجين مخمر ، يمكنك شرائه أو طهيه بنفسك.

وصفة العجين المخمر:

• صب ملعقة كبيرة من أكواز القفزات مع كوب من الماء المغلي واتركها لمدة يوم. يُصفّى المرق ويُضاف دقيق الجاودار إلى قوام القشدة الحامضة. يترك في مكان دافئ لمدة 24 ساعة
• اخفقي في الدقيق حتى تصبح كريمية. أضف ملعقة من السكر المحروق أو 25 مل من العسل. خلال يوم التخمير ، يصبح الخليط أكثر سيولة. اتركيه مرة أخرى لمدة يوم وأضيفي الدقيق
• في اليوم الثالث من التخمير ، أضف ثلث الماء من الحجم الكلي للبرطمان والدقيق
• اترك لمدة 24 ساعة ، وأطعم البادئ مرة أخرى
• في اليوم السادس ، يكون العجين المخمر جاهزًا. يمكنك خبز الخبز. من بقية المبدئ في الجرة ، استمر في "نمو" واحدة جديدة. أطعمها مرة أخرى بالماء والدقيق

احفظ الخليط في الثلاجة لمدة 7 أيام كحد أقصى.

وصفة الخبز المخمر:

• قم بقياس 500 مل من المبدئ من الجرة ، وأطعم الباقي
• قم بإذابة ملعقة من الملح في كوب من الماء الدافئ واخلطها مع العجين المخمر
• دهن القالب والخلاط بالزيت ، وأضف الخليط السائل إليه واسكب 500 مل من دقيق القمح
• يضاف 25 مل من الزيت ويقلب مرة أخرى
• اطبخ خبز الجاودار
• إذا كنت تخبز في الفرن ، بعد عجن العجينة ، قم بتغطيتها بقطعة قماش ثلاث مرات واتركها لمدة 60 دقيقة بعد العجن التالي
• تخبز لمدة ساعة في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية

كيفية صنع كفاس محلي الصنع من الخبز الأسود

هذا مشروب لذيذبرائحة وطعم مميزين. تستخدم المفرقعات في الطهي ، فكلما زادت قوتها ، كلما أصبح لون الكفاس أكثر قتامة.

وصفة:

• 500 جرام خبز أسود مقطع إلى مكعبات وجفف في الفرن
• أضيفي 5 لترات من الماء إلى فتات الخبز واتركيها لمدة 48 ساعة
• أضيفي 5 غرام من الخميرة وكوبًا من السكر ، واتركيها تنقع لمدة يوم
• يصفى من خلال القماش القطني ويضاف 50 غرام من السكر ويترك لمدة 12 ساعة
• في مشروب جاهزيمكنك وضع القليل من الزبيب في الثلاجة

كفاس محلي الصنع من الخبز الأسود

هذا إضافة لذيذةللبيرة أو الدورات الأولى. الخبز المحمص معطر ومقرمش.

وصفة:

• ذوبي 100 جرام من الزبدة في مقلاة وأضيفي 3 فصوص إلى السائل الثوم المبشوروالملح ومسحوق الثوم
• يُسكب المزيج فوق مكعبات خبز الجاودار
• توضع على ورقة خبز مبطنة بورق وتترك حتى فرن ساخنمنذ 15 دقيقه

الخبز المحمص الأسود للبيرة مع وصفة الثوم في الفرن

بالطبع ، يمكنك الآن شراء أي وجبة خفيفة من البيرة في المتجر. لكنها تحتوي على الكثير من المواد الحافظة والمنكهات.

وصفة:

• أحضر رغيف خبز الجاودار وضعه في الفريزر حتى يجف لمدة ساعتين. سيسمح ذلك للبضائع المخبوزة بالجفاف.
• نقطع إلى مكعبات ونتركها
• صب 70 مل من زيت الزيتون في المقلاة. اطحني خمس فصوص من الثوم بالسكين واقليها بالزيت. استخرج الثوم
• تُسكب المكعبات بالزبدة وتوضع في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100 درجة مئوية

• ضعي 3 فصوص من الثوم بالملح في الهاون ، وقطعي الخل وأضيفي القليل من السكر
• قطّعي خبز الجاودار الطازج أو خبز بورودينو إلى شرائح وادهنها بالتتبيلة
• تقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

جداً إفطار شهيأو إضافة إلى الحساء.

وصفة:

• تقلى شرائح الخبز الأسود في مقلاة بالزبدة
• بينما تكون القطع ساخنة ، افركيها بالثوم ورشيها بالملح.
• على مبشرة بخيرصر الجبن ورشي القطع الساخنة

هذا خيار إفطار بسيط. يمكن تحضيره بطريقتين. فقط اخفقي بيضتين بالملح والبهارات في وعاء. اغمس الشرائح في خليط البيض واقليها في مقلاة.

إذا كنت تحب البيض المخفوق حقًا ، فيمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. نقطع منتصف الشريحة ويقلى هذا الإطار في الزبدة على كلا الجانبين. اسكب البيضة واستمر في النار للمزيد من ذلك بقليل. يمكنك تغطيتها بغطاء إذا أردت.

هذا وجبة خفيفة رائعةعلى طاولة العطلة. لتحضيره ، خذ خبز قديم، يقطع بشكل أفضل.

وصفة:

• قطع القشرة من الرغيف وشريحة شرائح رقيقةنفس الحجم. يمكن أن يكون النموذج أيًا. الماس والدوائر تبدو رائعة
• في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة الطرية مع شبت مفروموالكزبرة
• تشحيم زيت عطريقِطَع
• ضع قطعة من الخيار الطازج فوقها
• ضع شرائح على الخيار الرنجة الحارةطعن بالأسياخ

إنه لذيذ جدا وجبة خفيفة رخيصةل طاولة احتفالية.

وصفة:

• نحمص الخبز في محمصة خبز أو مقلاة جافة ونقطعه بشكل مائل
• دهن الشرائح بالثوم المفروم حتى تبرد
• دهن السطح بالزيت ونضع شرائح الخيار طازجة أو مملحة
• ضع سمكة على الخيار. شراء سبراتس بالزيت

هذا إضافة رائعةإلى طاولة العطلة. يمكنك الطبخ للعام الجديد.

وصفة:

• يُقطّع الخبز إلى شرائح رفيعة ويُدهن بالزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي القطع حتى تصبح مقرمشة.
• استلقي على القمة جبنة الكريمة، غصن الشبت
• ضعي شرائح السلمون الوردي المملح أو المدخن أو السلمون فوقها

هذا سلطة رخيصةالتي ستشبع جوعك وقت الصيف. طعم غير عادي للغاية.

وصفة:

• قطع خبز الجاودار القديم إلى مكعبات صغيرة وصبه فوق الزبدة غير المكررة
• يقطع البصل إلى نصف حلقات
• نقطع الطماطم إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الخبز والبصل
• ملح ، يضاف فص من الثوم المبشور والأعشاب. يرش بالزيت ويقلب

إذا كنت تراقب شخصيتك ، قم بإعداد حلوى من خبز الجاودار.

وصفة:

• خذ ثلاث قطع التفاح الحامضونقطعها إلى شرائح
• يُضاف السكر والقرفة وقشر الليمون ، ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض الجاف ويُطهى التفاح قليلاً. لا يمكن تركهم ينهار
• ضع خبز الجاودار في الفريزر لمدة ساعتين وابشره مبشرة خشنةيرش بالسكر
• دهن القالب بالزبدة ورش به فتات الخبز
• ضعي نصف الفتات الأسود والتفاح عليها ورشي الفتات المبشور مرة أخرى
• اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة

هل يمكن إضافة الخبز الأسمر إلى شرحات؟

إذا كنت ترغب في طهي شرحات ، ولكن ليس في المنزل خبز ابيضلا تتردد في استخدام الجاودار أو الأسود أو بورودينو. فقط نقع شريحة في الحليب وأضفها لحم مفروموبقية المكونات. يتم تحضير كرات اللحم كالمعتاد.

الزبدة ليست الأفضل منتج مفيدلكن مع الخبز الأسود والعسل تحصل على فطور لذيذ وصحي.

خصائص مفيدة للخبز الأسود بالزبدة والعسل:

• يزيد المناعة
• يساعد على ضبط الأمعاء لتعمل بشكل صحيح طوال اليوم
• يغذي الدماغ ويحسن وظائفه
• يحسن التمعج المعوي
• يزيل السموم والفضلات
• يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع
• يحارب السعال والسارس

سعرات الخبز الأسود

سيكون الفرق بين أنواع الخبز الأسود المختلفة كبيرًا. يتعلق الأمر بالمكونات المستخدمة.

• بورودينسكي: 264 سعرة حرارية
• "دارنيتسكي" - 200 سعرة حرارية
• الحبوب - 228 سعرة حرارية
• النخالة - 266 سعرة حرارية

كل هذا يتوقف على كتلة الخبز وسمك طبقة الزيت. إذا كنت تأخذ قطعة صغيرةفي 30 جم والزيت 10 جم ، ستحصل على متوسط ​​50 سعرة حرارية. إذا كنت تتناول خبز النخالة أو بورودينو ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً - 70 سعرة حرارية.

إذا كنت تأكل الخبز ، فتأكد من إعطاء الأفضلية لأصناف النخالة أو دقيق الجاودار. فهي غنية بالألياف والعناصر النزرة المفيدة.

فيديو: فوائد خبز الجاودار

في الآونة الأخيرة ، أصبح خبز العجين المخمر محلي الصنع شائعًا جدًا. يعتبر شخص ما هذا الخبز خاليًا من الخميرة وصحيًا جدًا (في الواقع ، تنمو الخميرة في العجين المخمر). أنا فقط أحب خبز الخبز محلي الصنع. ولن يعمل خبز الجاودار عالي الجودة واللذيذ بدون العجين المخمر. سيكون خبز الجاودار المخمر لزجًا ، كما لو لم يكن مخبوزًا. بالإضافة إلى ذلك ، في المنزل ، لا أحد يحد من خيالك - يمكنك ذلك. أضف الفواكه المجففة أو المكسرات أو الكمون أو الكزبرة اختياريًا. جربه ، لن تندم! إنه لذيذ وممتع واقتصادي! ورائحة الخبز الطازج لا يمكن مقارنتها بأي شيء - فهي تخلق راحة خاصة في المنزل. ستقدر عائلتك جهودك.

مكونات:

العجين المخمر - 50 غرام
ماء - 400 غرام.
دقيق الجاودار - 600-700 غرام.
ملح - 1 ملعقة صغيرة. (أخذت 1.5 ، إنهم يحبون التمليح)
زيت نباتي - لتزييت القوالب.

يمكنك صنع مقبلات العجين المخمر الخاص بك لخبز الجاودار محلي الصنع. من أجل الخير الجاودار المخمريستغرق الأمر أكثر من يوم ولكن المعجنات رائعة ورائحة ولذيذة جدا. لذلك ، نقوم بتسخين الماء - 25 مليلترًا ، حتى 40 درجة ، ونخلطها مع 25 جرامًا من الدقيق. خذ على الفور جرة نصف لتر ، سنقوم فيها بإعداد العجين المخمر. نحن نغطي الخليط بغطاء ، لكن لا تغلق بإحكام ، يمكنك تناوله فيلم التشبثوثقبها بأعواد الأسنان. نحن فقط نتركه على طاولة المطبخ.

في اليوم التالي ، أضيفي مزيجًا من 50 جرامًا من الدقيق و 50 ملليترًا من الماء إلى العجين المخمر. اترك حتى اليوم التالي. في اليوم الثالث ، نتبع مرة أخرى مزيجًا من 100 مل من الماء و 100 جرام من الدقيق ، ونخلط كل شيء ، ونغطي مرة أخرى حتى اليوم التالي. في اليوم الرابع ، يمكنك إخفاء جرة العجين المخمر في الثلاجة. ولمدة 3 أيام أخرى ، أضيفي مزيجًا من 20 جرامًا من الدقيق وكمية مماثلة من الماء. بعد هذا الوقت ، يمكنك خبز خبز الجاودار اللذيذ محلي الصنع.

كيفية صنع خبز الجاودار محلي الصنع

1. أولاً ، اعجن العجينة من الماء والدقيق والعجين المخمر. يجب أن تؤخذ المياه دافئة. طحين حوالي 300-350 غرام. الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة ريفي.

2. Opara مع درجة حرارة الغرفةمناسبة 9-12 ساعة. يجب أن يزيد الحجم بمقدار 2-3 مرات والرغوة على السطح. من المريح جدًا وضع العجين في الليل. على سبيل المثال ، قاموا بعجن الساعة 12.00 ليلًا وفي الصباح أصبح جاهزًا بالفعل. في العجينة النهائية نضيف الملح وباقي الدقيق (300-350 جم). يقلب بشكل مريح باستخدام ملعقة خشبية.

3. تبين أن العجين سميك للغاية ، ومن الصعب بعض الشيء خلطه ، لكن الملعقة تتواءم بنجاح مع هذه المهمة. في المستقبل ، أثناء التدقيق ، سيصبح أكثر سيولة بقليل. لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة ، فقط اخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. غطي الطبق بالعجين بمنشفة واتركيه ليثبت.

4. بعد حوالي 1.5 - 2 ساعة ، يزداد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات. إذا قمت بالعجن في وعاء شفاف ، سترى كيف أصبح متجدد الهواء - جميل جدًا! أنت الآن جاهز للخبز.

5. يمكن استخدام أحواض الخبز المصنوعة من الألمنيوم. يجب أولاً دهنها بالزيت النباتي حتى يمكن إزالة الخبز بسهولة بعد الخبز. من هذه الكمية من العجين يتم الحصول على ثلاثة أرغفة من حوالي 350 جرام. نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، ونضعها في قوالب ونسويها بعناية. من الملائم تشكيلها بأيدي مبللة ، لأن العجين لزج للغاية. ومرة أخرى نضع التدقيق. هذه المرة لمدة 40-60 دقيقة. إذا لم يكن لديك نماذج خاصة ، فيمكنك استخدام أي نماذج أخرى.

عندما يتضاعف حجم العجين ، يمكن إرساله إلى الفرن. يُخبز الخبز على درجة حرارة 180 درجة و 40 دقيقة. يجب تسخين الفرن مسبقًا ، تأكد من أن الخبز لا يطول. اذا كنت تمتلك فرن كهربائي، اختر الوضع مع الحمل الحراري - كل شيء يخبز بالتساوي. خبز جاهزيُزال من القوالب ويوضع تحت منشفة ليبرد.

وصفات خبز الجاودار محلية الصنع

لا يمكن تسمية وجبات ألذمن الخبز الساخن محلي الصنع المعطر ، فقط الأنابيب الساخنة ، يقف على الطاولة وينتظر زيت طازجوالجبن و منتجات اللحوم. الصورة خلابة وشهية جدا. يمكنك إعادة صنع هذا بنفسك ، وخبز خبز الجاودار اللذيذ محلي الصنع بيديك ، مما يسعد أصدقائك وأحبائك.

ليس من السهل جدًا خبز خبز الجاودار ، ولكن إذا تعلمت بعض الحكمة ، فاعرف التسلسل وقم بتخزينه منتجات مناسبة، يمكنك إتقان علم الخبز بسرعة وبدقة. سيساعد هذا أكثر الوصفات التي أثبتت جدواها وملاءمتها للمنزل ، والتي ستكون مفيدة أكثر من مرة وستجذب بالتأكيد كل من سيتذوق خبزك المصنوع منزليًا.

خبز الجاودار محلي الصنع في الفرن

• دقيق الجاودار - 300 جرام.
• دقيق القمح - 200 جرام.
• دقيق القمح الكامل - 20 جرام.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
• شعير - 40 جرام.
• الخميرة: جافة - 1 ملعقة كبيرة ، طازجة - 20 جرام.
• الماء الساخن (الماء المغلي) - 80 مل. لشعير.
• ماء دافئ - 350 مل. للاختبار.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• الكمون والكزبرة وجوزة الطيب - في العجين وللرش حسب الرغبة.

وصفة الخبز هذه ناجحة للغاية ، والأهم من ذلك أنها لذيذة ، فهي لا تختلف عن المتجر الغالي خبز عالي الجودة، ولكن نظرًا لأنه محلي الصنع ، فإنه سيتجاوز بالتأكيد أي شراء المعجناتبواسطة استساغة. نبدأ بحقيقة ذلك ماء ساخنيخفف الشعير ويخلط المزيج بحذر شديد ويترك مغطى حتى يصبح دافئاً.

يتم الحصول على خبز الجاودار محلي الصنع اللذيذ والرائع إذا قمت بنخل الدقيق جيدًا وحساب النسب بشكل صحيح حتى لا تكون العجينة ثقيلة وصعبة. لذلك ، صب كل الدقيق المنخل (جميع الأنواع الثلاثة) في وعاء ، أضف الملح وجوزة الطيب المطحونة ، كزبرة مطحونةوالكمون والخميرة الجافة والخلط.

في وعاء منفصل ، تحتاج إلى خلط العسل والسكر ، ويتم تخفيف كل هذا جيدًا ماء دافئ. ثم نضيفه إلى الدقيق ، ثم نضيف الشعير ، وزيت عباد الشمس تدريجياً. اعجن العجينة دون إضافة الدقيق ، على الرغم من أنها ستكون شديدة اللزوجة بيديك. بعد ذلك - غطيها وضعيها على الاقتراب لمدة لا تزيد عن 3 ساعات.

عندما ترتفع العجينة ، يجب أن توضع في قالب مبطن بورق الخبز ومدهون. زيت عباد الشمسأعلى مع الكزبرة الكاملة. اتركيه لمدة ساعة أخرى ، ثم أرسله إلى الفرن لمدة 10 دقائق عند 220 درجة ، ثم اقلبه إلى 200 ، ثم ضعه لمدة 40 دقيقة أخرى ، لكن افحص الخبز بانتظام للتأكد من نضجه (كل فرن مختلف).

خبز الجاودار محلي الصنع في آلة الخبز

هذه وصفة لخبز الكاسترد "بورودينو" ، وهي مناسبة تمامًا لآلة الخبز ، لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق. يزن رغيف واحد بعد الطهي 750 جرام.

• الذرة طحين ورق الجدران- 330 جرام.
• دقيق القمح - 75 جرام.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• العجين المخمر الجاف - 1.5 ملاعق كبيرة.
• العسل أو الدبس - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• ماء - 140 مل.
• زيت عباد الشمس - نصف ملعقة صغيرة.
• كزبرة كاملة نرشها فوق خبز الجاودار محلي الصنع.

صانع الخبز محلي الصنع

• دقيق الجاودار - 75 جرام.
• الماء الساخن - 250 مل.
• شعير - 3 ملاعق كبيرة.
• كزبرة مطحونة - 1.5 ملعقة صغيرة.

يتم تحضير اللحام من خليط من الدقيق والشعير والكزبرة مملوء بالماء المغلي. يجب وضع أوراق الشاي في مكان دافئ حتى تبرد ، ويمكنك وضعها في الترمس ، وتوصي العديد من ربات البيوت بوضعه في الفرن عند أدنى درجة حرارة حتى يصبح دافئًا ، وبعد حوالي ساعتين سيكون جاهزًا.

الآن نضع أوراق الشاي التي بردت بالفعل ، ثم دبس السكر أو العسل المخفف بالماء ، ثم باقي المكونات ، ضع آلة الخبز على "عجن العجين". عندما تصبح العجينة جاهزة ، تحتاج إلى تشكيل الخبز ورشها بالكزبرة ، وتترك لمدة تصل إلى 3 ساعات. بعد - لمدة ساعة و 10 دقائق ، تحتاج إلى وضع الخبز في وضع "الخبز" ، بقشرة متوسطة. دعها تبرد وجرب خبز الجاودار بورودينسكي اللذيذ محلي الصنع.

خبز خميرة الجاودار محلي الصنع

• دقيق الجاودار - 130 جرام.
• دقيق قمح من الدرجة الثانية - 260 جرام.
• خميرة طازجة - 15 جرام.
• ملح - 10 جرام.
• سكر - 5 جرام.
• عسل - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء دافئ - 250 مل.
• زبدة طرية - 10 جرام.

نحتاج إلى طبقين ، في الأول نحتاج إلى خلط نصف الدقيق المتاح وكوب من الماء الدافئ ، والثاني - قم بتخفيف الخميرة مع إضافة السكر في الماء الدافئ (سيبقى 50 مليلترًا). اتركي المكونات لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ تحت منشفة المطبخ.

بعد الوقت المخصص ، يجب أن تعجن العجينة من محتويات الوعاءين اللذين ملأناهما سابقًا ، مع إضافة جميع المكونات من القائمة إلى الخليط. اخلطي جيدًا ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق. ثم نشكل الكعك خبز صنع المنزلولبسهم ورق الخبز، نرسل خبزنا إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند 220 درجة ، ولكن إذا كان للفرن ميزة مثل النفخ ، نقوم بتسخينه حتى 200.

خبز الجاودار محلي الصنع بدون خميرة

مثيرة جدا للاهتمام و وصفة فريدةالخبز مع منتجات غير متوقعة، بالتأكيد كل من يحاول ذلك سوف يعجبه ، بالإضافة إلى أنه مفيد جدًا وآمن تمامًا للرقم وبكميات محدودة بالطبع.

• دقيق الجاودار - 250 جرام.
• دقيق الشعير - 250 جرام.
• مسحوق الخبز - 1 كيس.
• زبدة - 100 جرام.
• سكر - 50 جرام.
• مصل - 1 كوب.
• بندق ، فتات - 50 جرام.
• قرنفل أرضية، القرفة المطحونة- نصف ملعقة صغيرة.
• كزبرة كاملة - 1 ملعقة صغيرة.
• زبادي بدون إضافات - 1-2 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - من أجل تشحيم الشكل.

يعد تحضير خبز الجاودار محلي الصنع أمرًا بسيطًا وسريعًا ، فلا داعي للانتظار والوقوف في المطبخ لفترة طويلة. ما عليك سوى خلط جميع المكونات الجافة والتوابل والسكر ومسحوق الخبز والدقيق ، ثم إضافة الزبدة وفركها بيديك وتخفيفها باستخدام مصل اللبن. اخلطي كل شيء جيدًا مع إضافة المكسرات واعجن العجينة.

يُدهن القالب بالزيت ويُسكب في العجينة ويُدهن بالزبادي في الأعلى ويُوضع في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 150 درجة.

خبز الجاودار محلي الصنع في قدر بطيء مع الفواكه المجففة

• دقيق الجاودار - 2 كوب.
• دقيق القمح - نصف كوب.
• خميرة جافة - 11 جرام.
• شعير - 15 جرام.
• ماء - 300 مل.
• العسل - 70 جرامًا ، من الأفضل تناول الحنطة السوداء.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة.
• الزبيب - 100 جرام.
• المشمش المجفف - 50 جرام.
• الفلفل الحلو البلغاري المجفف - 2 ملاعق صغيرة.

يمكن خبز خبز الجاودار الجيد محلي الصنع في طباخ بطيء ، وهذا سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي وسيسعد جميع أفراد الأسرة. نخلط جميع المكونات ، ثم نملأ بالماء ونخلط جيدًا. ثم نرسله إلى وعاء الطهي المتعدد المشحم مسبقًا بزيت دوار الشمس لمدة 3 ساعات في وضع "الخبز".

بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى رش الطحين على الطاولة ، والتي توضع عليها العجينة من وعاء الطهي متعدد الطهي ، وتعجن العجين جيدًا ، وترسله مرة أخرى إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف لوضع الخبز لمدة ساعة أخرى. بعد الوقت المخصص ، نفتح جهاز الطهي متعدد الوظائف ، ونقلبه على طبق أو على لوح مطبخ ، ونضعه رأسًا على عقب في الوعاء ونرسله لمدة ساعة أخرى قبل ذلك. على استعداد تام. نخرجها ، ننتظرها حتى تبرد ، جربها إضافات مختلفة، على سبيل المثال ، مع سمنةأو الجبن والسلمون والأعشاب.

خبز الجاودار محلي الصنع مع القهوة

• دقيق الجاودار - 1 كوب.
• دقيق القمح - 1 كوب.
• الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• أسود فلفل مطحون- 1 ملعقة صغيرة.
• طبيعي البن المطحون- 2 ملاعق صغيرة.
• ماء - 330 مل.
• الخشخاش - لرش الخبز.
• صفار البيض - لدهن الخبز.

نحن الشراب قهوة قويةالتي نضيفها ، لا تزال ساخنة في 100 جرام من دقيق الجاودار ونخلط جيداً. ثم ، عندما لا يزال المزيج دافئًا ، اسكبي الخميرة الجافة والفلفل المطحون. يقلب ، بعد 10 دقائق يمكنك تدريجيًا صب بقايا الجاودار ، وكل دقيق القمح ، وكذلك الملح ، ويخلط مرة أخرى ويترك لمدة 40 دقيقة حتى يخرج.

نشكل رغيف خبز ، نتركه لمدة 45 دقيقة أخرى - ساعة ، وبعد ذلك ننقله إلى شكل مدهون بزيت عباد الشمس ، ودهنه بالصفار المخفوق ونرش خبز الجاودار محلي الصنع ببذور الخشخاش بكثرة. نضبط الفرن على 230 درجة ، ونترك الخبز ليخبز لمدة 40 دقيقة.

مع أو بدون العجين المخمر ، مع أو بدون خميرة ، يمكن تحضير خبز الجاودار محلي الصنع مع مجموعة متنوعة من الإضافات والفواكه المجففة ، خضروات مجففةوالفواكه والتوت والتوابل الأكثر إثارة للاهتمام والمكسرات وغيرها من المكونات غير المملة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+