كيفية تتبيل فخذ الدجاج. طريقة طهي أفخاذ الدجاج بسرعة ولذيذة: وصفات. طريقة التخليل الكلاسيكية
شواء .. كم في هذه الكلمة! يبدو أنه لن يجادل أحد بأن طعم اللحم المطبوخ على أسياخ فوق الفحم أو على الشواية ، بعد تجربته مرة واحدة ، سيكون من الصعب جدًا نسيانه - من غير المحتمل أنه سيتم محوه من الذاكرة. عصير الأزيز على قطع اللحم المقلية ، وحلقات البصل المخبوزة بين اللحم ، والتحدث مع الأصدقاء تحت أشعة الشمس اللطيفة ، هواء نقي، الاسترخاء في الطبيعة ... ماذا يمكن أن يكون أفضل.
ومع ذلك ، من أجل الحصول على الشواء "الصحيح" ، تحتاج إلى التحضير بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى استخدام لحم عالي الجودة ومتبل بشكل صحيح ، لأن الطبق يجب أن يكون محبوبًا بحيث يحبه الجميع ، بغض النظر عما إذا كان الطبق يتم تحضيره لشواية الهواء أو النار أو الخبز في مرجل. سواء كان الدجاج متبل بالكفير أو الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الليمون - يجب أن تفوق النتيجة كل التوقعات ...
كقاعدة عامة ، يختار الشخص الأكثر خبرة مكونات الشواء ويجهزها. يقولون "لا تنسوا - شيش كباب لا يتسامح مع أيدي النساء". يعتبر الكثيرون أن الرجال فقط هم على دراية جيدة بهذا الأمر. يجب أن أقول إن هذا ليس صحيحًا تمامًا ... في عصرنا ، كل من يقرأ الوصفة أولاً هو على ظهور الخيل.
الخصائص
تعتبر أسياخ الدجاج وسيلة جيدة للخروج عندما لا يأكل شخص ما لحم الخنزير ، ولحم البقر ليس مناسبًا للجميع. الدجاج شيء من المؤكد أنه يناسب الجميع.
لا يحتاج الدجاج إلى المعالجة بالأحماض ، كما يجب أن يتم ذلك مع لحم الضأن أو لحم العجل. إن نقع الدجاج ضروري فقط لزيادة مذاقه ، ولا يجب استخدام الخل في التتبيلة - فهذا سيعطي لحم الدجاج صلابة.
كما أنه لا داعي لتتبيله لمدة نصف يوم كما هو الحال مع أنواع اللحوم الأخرى - تكفي ساعتان لذلك.
طرق الطهي
مقدار الوقت الذي يقضيه لحم الفخذ في التتبيلة تأثير كبيرعلى ال صفات الذوقحفل شواء.
يمكن أن تعطي نفس الصلصة على الإطلاق طعم مختلفونكهة نفس اللحم. هنا السر هو بالتحديد مدة حفظ اللحم فيه.
وصفة # 1
فيما يلي قائمة تقريبية بالمنتجات:
- أفخاذ الدجاج - بضعة كيلوغرامات ؛
- عصير الأناناس المعلب - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة ؛
- بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة طعام زيت عباد الشمس;
- نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر والفلفل الحلو والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
- بضع فصوص من الثوم.
يتم غسل أفخاذ الدجاج وإزالة الدهون الزائدة والجلد والعظام.
يتم نقع قطع اللحم المحضرة في وعاء عميق مع جميع المكونات المذكورة أعلاه. كل شيء مختلط تمامًا. لا يمكنك الملح بسخاء كبير.
في حالة مخلل الدجاج في المساء ، من الأفضل ترك الوعاء مع جميع المكونات في الثلاجة. عندما لا يكون هناك وقت وتحتاج إلى تتبيل المنتج بسرعة ، يتم ترك اللحم في ظروف الغرفة لبضع ساعات.
يوضع مخلل الدجاج في سيخ. يسمح بإضافة شرائح الأناناس المعلبة إلى قطع الدجاج.
وفقًا لهذه الوصفة ، سيصبح الدجاج حارًا إلى حد ما ، مع طعم الصويا والأناناس. للعشاق أطباق حارةيمكن إضافة الفلفل الحار إلى ماء مالح.
وصفة # 2
بشكل عام ، فخذ الدجاج هو الأكثر أفضل جزءللشواء. عند استخدام الثدي لهذا الغرض ، هناك دائمًا خطر الحصول على لحوم جافة جدًا ، ولكن من شبه المؤكد أن الفخذين ستكونان طرية ولذيذة.
قائمة المكونات:
- ما يقرب من ملعقة كبيرة من الملح.
- بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 50 غرام من الزنجبيل
- 5-6 فصوص ثوم
- كمية التوابل: زعتر ، كزبرة ، زيرا ، فلفل حار ، كاري ، كزبرة - حسب الرغبة.
من الأسرار طعم مكرريمكن اعتبار الصلصات أنه لا يجب إضافة أي توابل جافة - فقط بعد إضافتها إلى زيت عباد الشمس. يمكنك إضافة القليل من الزنجبيل كمُحسِّن للنكهة.
عشر إلى خمس عشرة دقيقة كافية لنقع الدجاج بالبهارات. تضاف فصوص الثوم فقط بعد ذلك.
وصفة # 3
كل من الكباب والشواء مصنوعان من الطبيعة باستخدام فحم. يُطهى شيش كباب باستخدام الشواء أو النار ، ويوضع اللحم على أسياخ ، ويُقلى لحم الشواء على مشاوي خاصة. النتيجة هي نفس النتيجة تقريبًا.
خيارات الصلصة الحارة مناسبة للدجاج المقلي حسب هذه الوصفة.
مكونات:
- الفخذين - كيلوغرام ونصف.
نقيع:
- عباد الشمس / زيت الزيتون - ملعقة واحدة ؛
- 7 فصوص ثوم
- عصير برتقال - نصف لتر ؛
- بهارات (فلفل أسود أو أحمر ، فلفل حار) - اختياري.
صلصة:
- نصف بصلة
- 70 مل من خل التفاح.
- ملعقتان كبيرتان من العسل + نفس الكمية من الخردل ؛
- رشة واحدة من الفلفل الحلو والزنجبيل.
- سكر - اختياري ، لكن يوصى بملعقتين كبيرتين ؛
- نصف كوب من الماء
- 600 غرام معجون الطماطم.
يتم غسل أفخاذ الدجاج وإزالة الدهون الزائدة والجلد والعظام. يتم قطع كل فخذ (إلى عمق ضحل) للنقع الجيد.
إذا حدثت العملية ، على سبيل المثال ، في غابة ، خارج الظروف الحضرية ، فإن الحقيبة البلاستيكية مناسبة أيضًا كحاوية. توضع الضلوع هناك وتضاف مكونات ماء مالح. كل شيء مختلط تمامًا.
يجب أن يتبل الخليط بشكل مثالي طوال الليل ، ولكن إذا كان الوقت محدودًا ، يكفي بضع ساعات. في حالة نقع الدجاج في المساء ، يفضل نقعه في الثلاجة ، ولكن من غير المرغوب فيه الاحتفاظ باللحم في التتبيلة لمدة تزيد عن نصف يوم ، حيث يفقد الدجاج هيكله ويصبح مرتخي.
لتحضير الصلصة ، يجب تقطيع البصل وخلط كل شيء آخر معه وفقًا للقائمة أعلاه. يُطهى الخليط الناتج لمدة نصف ساعة تقريبًا على الأقل درجة حرارة عالية. الصلصة مفيدة للصب فوق الكباب المطبوخ (تمامًا مثل الكاتشب ، على سبيل المثال).
وصفة # 4
يمكنك أيضًا إعطاء طريقة لتتبيل الدجاج ، مما يتيح لك القيام بذلك الحد الأدنى من المبلغالوقت ، دون بذل الكثير من الجهد - وهو نوع من "حفلات الشواء للطلاب".
بسيط ولذيذ. هذا سوف يتطلب العادي كفاس الخبز. بالطبع ، يعد kvass المحضر في المنزل هو الأفضل ، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكنك الحصول على kvass الذي تم شراؤه من المتجر.
وفقًا لطريقة الطهي ، تُقلى أفخاذ الدجاج كاملة مع العظم.
مكونات:
- أفخاذ الدجاج - كيلوغرام ونصف ؛
- يعيش كفاس - 1/2 لتر ؛
- البهارات - ملعقة واحدة كافية ، نفس الكمية من الملح (أكثر ممكن).
تغسل أفخاذ الدجاج ولا تزال العظام. يتم رش الفخذين بالملح ، والتوابل ، وسكب الكفاس ، وكل شيء ممزوج جيدًا.
حان وقت تتبيل الدجاج هذه القضية- فقط 2-4 ساعات.
لا يتم قلي اللحم الناتج على أسخن أنواع الفحم. من الضروري تنظيم درجة الحرارة من الفحم ، لأن جلد الفخذين يمكن أن يحترق بسهولة.
المنفعة والضرر
يؤخذ لحم الدجاج منتج غذائيمع محتوى بروتين أعلى من المتوسط. يمنح جسم الإنسان مجموعة كاملة من المنتجات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها بشدة. من المقبول عمومًا من قبل خبراء التغذية أنه إذا كان الشخص يأكل لحم الدجاج بانتظام ، فهذا مفيد للغاية لعملية التمثيل الغذائي في جسمه.
إلى خصائص مفيدةيمكن أن يعزى أفخاذ الدجاج إلى:
- القيمة الغذائية لأفخاذ الدجاج - 191 كيلوكالوري لكل 100 جرام من المنتج ؛
- في لحم دجاجيقدم ما يصل إلى 17 غرام. الدهون وتصل إلى 17 غرام. البروتينات.
- غنية أيضا التركيب الكيميائيلحم الدجاج: يحتوي على فيتامين أ ، فيتامينات ب ، ك.
- تم إثبات وجود الفوسفور والكروم والسيلينيوم والكوبالت والمركبات المعدنية الأخرى والأحماض الأمينية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ملاحظة أن لحم أفخاذ الدجاج يعمل كوقاية ومنع تطور النوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
لتحسين الدم وتطبيع ضغط الدم وتنظيم مستويات السكر في الدم. أيضا ، يمكن أن يكون للدجاج تأثير مفيد على القدرات العقلية: تحسين أداء تذكر الحقائق ، وزيادة التركيز ، وما إلى ذلك. وقد تم إثبات فوائد التعرض لمثل هذه اللحوم على الشعر والجلد والأظافر.
يمكن أن يحفز لحم أفخاذ الدجاج عمليات الهضم ويعزز معالجة الدهون. لهذا السبب ، فمن المستحسن عند وصف وجبات البروتين.
لحم الدجاج ، بما في ذلك جزء من الفخذين ، لا يؤذي الجسم. في حالات منعزلة ، بعد استخدام المنتج ، قد تحدث حساسية.
شاهد الفيديو التالي لوصفة تتبيلة أخرى.
اي جزء ذبيحة الدجاجهل تحب الافضل أنا متأكد من أن معظمهم سيجيبون بأن الساقين أو الفخذين. لأنه في هذا المكان هو الأكثر رقة ، ما يسمى باللحوم "الحمراء". نعم ، يمكن أيضًا طهي الثدي بحيث يصبح طريًا ومثيرًا للعصير ، ولكنه أكثر صعوبة.
وحول الفخذين ، عادة ما يقولون إنه من الصعب جدًا إفسادهم بشيء ما ، وكقاعدة عامة ، يتحولون إلى طعام لذيذ من تلقاء أنفسهم.
وأنا شخصياً أميل إلى الموافقة على هذا البيان. تعلمت طهي هذا الجزء من الطائر قبل أي شيء آخر. ماذا هناك لطهي الطعام؟ دهن ورقة الخبز ووضعتها في الفرن. ولكن مع مرور الوقت ، أدت الرغبة في الاستمتاع بالطعام إلى تعقيد الوصفات وإضافة أنواع مختلفة من المخللات والصلصات.
وهذا ما أريد أن أتحدث عنه اليوم: كيف أطبخ أفخاذ الدجاج في الفرن لمنحهم شكلًا مختلفًا نكهة الظلبحيث يكون لها في كل مرة طعم فريد خاص.
تعتمد الوصفات الثلاث الأولى على الطهي صلصة العسلمع إضافة المكونات المختلفة التي ستظلل بشكل جيد نكهة الكراميل. أوصي ببدء تجاربك بهذه الخيارات. من المحتمل جدًا أنك لن ترغب بعد الآن في تجربة أي شخص آخر.
أفخاذ بالعسل وصلصة الصويا بالثوم
دعنا نبدء ب صلصة حارةمصنوع من العسل وصلصة الصويا والثوم. من المستحيل وصف مزيج هذه الأذواق بالكلمات. لذيذ جدا. مثالي للأطباق الجانبية مثل الأرز والبطاطس.
مكونات:
- أفخاذ دجاج - 6 قطع
- دقيق القمح - 100 جم
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة
- عسل - 50 مل
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 3-4 فصوص
طبخ:
1. في وعاء جاف ، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق والتوابل.
2. غسلها وتجفيفها مسبقًا منشفة ورقيةلف الفخذين في الخليط المحضر واتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.
لا يجب دحرجة اللحم فحسب ، بل يجب أيضًا فركه برفق بالطحين والتوابل.
3. أثناء نقع اللحم ، حضري الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي العسل مع صلصة الصويا والثوم المبشور مبشرة بخيرأو تمر من خلال عصارة الثوم.
إذا كان لديك عسل مسكر فقط ، فيجب تسخينه قليلاً على نار حتى يتحول إلى سائل.
4. نضع الدجاج في صحن خبز مدهون بالزيت النباتي ، ثم نسكب الصلصة فوقه ووزعها بالتساوي على اللحم بفرشاة حتى لا يجف اللحم.
5. نغلق النموذج بورق القصدير ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من النهاية ، قم بإزالة ورق الألومنيوم لتشكيل هش.
مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!
تتبيلة للدجاج المشوي بالبرتقال
لكن هذه الوصفة ستجذب عشاق الحمضيات وحموضة البرتقال. كطبق جانبي ، تعتبر المنتجات التي لا تحتوي على منتجات خاصة بها مثالية. رائحة قوية. على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة.
مكونات:
- افخاذ دجاج- 1.5 كجم
- البرتقال - 4 قطع
- صلصة الصويا - 5-6 ملاعق كبيرة
- عسل - 100 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- أعشاب بروفانس والكركم والفلفل الأحمر - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما
- الثوم - 3-4 فصوص
طبخ:
1. حضري الصلصة بخلط العسل ، صلصة الصوياوعصير من ثلاثة برتقالات.
إذا لم يكن هناك عصارة ، فما عليك سوى عصر العصير بيديك. لا يستحق استبدال عصير الفاكهة الطبيعي بنظير يتم شراؤه من المتجر ، فهو حلو للغاية.
أضيفي إليها الملح والبهارات والثوم ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
2. نأخذ صحن خبز عميق ، ندهنه قليلاً بالزيت النباتي ونضع فيه الفخذين المغسولتين والمجففتين.
يجب أن يكون اللحم إما مبردًا أو مذابًا تمامًا حتى لا يتبقى نيئًا بالداخل بعد الخبز.
يُسكب التتبيلة في النموذج ، ويُغلق بغشاء تغليف ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتبل.
3. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيلم ، وضع الحلقات البرتقالية على الوركين وأرسل النموذج إلى الفرن ، وتسخينه إلى 10 درجات لمدة 45-55 دقيقة.
يُسكب التتبيلة فوق اللحم كل 10-15 دقيقة حتى لا يجف.
مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!
طريقة عمل صلصة الخردل بالعسل
وصفة صلصة الخردللعشاق التوابل. ستحب بالتأكيد مزيج بهارات الخردل والزنجبيل. يمتزج جيدًا مع أي أطباق جانبية.
مكونات:
- أفخاذ دجاج - 9 قطع
- بابريكا - 2 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 فص
- خردل - 2 ملعقة صغيرة
- عسل - 3 ملاعق صغيرة
- الزنجبيل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طبخ:
1. اخلطي جميع المكونات واخلطيها ، ما عدا الملح والفلفل ، في وعاء واحد ، اعصري الثوم بضغطة من الثوم.
2. جففي فخذي بمنشفة ورقية ، وملح ، وفلفل ، وغطيهما بالتتبيلة وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.
3. نرسل صينية الخبز إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة لمدة 34-40 دقيقة.
مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!
أفخاذ الدجاج بالفرن بالجبن
حسنًا ، دعنا الآن ننتقل إلى أبسط ، ولكن ليس أقل خيارات لذيذة. على سبيل المثال ، اللحوم غطاء الجبنمع المايونيز.
مكونات:
- الوركين - 4 قطع
- مايونيز - 150-200 مل
- الملح والفلفل حسب الذوق
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة صلبة - 100 جم
طبخ:
1. تغسل وتجفف بمنشفة ورقية توضع اللحم في وعاء عميق. ملح وفلفل.
2. نضع المايونيز والبصل مقطّعين إلى أنصاف حلقات في وعاء. نخلط المكونات معًا ، ونقوم في نفس الوقت بسحق البصل بأيدينا حتى يبدأ العصير. بعد ذلك ، اترك اللحم لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
يمكن لمعارضي المايونيز استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.
3. ضعي اللحم الجاهز على صفيحة خبز ، مع عدم نسيان البصل المتبقي من التتبيلة ، ضعيها على الفخذين. وتخبز في الفرن ، وتسخن إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
4. بعد 20 دقيقة ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة ، وضعي الجبن المبشور على الفخذين واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!
فيديو عن طريقة خبز الدجاج المقرمش
إذا كنت في طبخ الدجاج جدا حالة مهمةهو وجود نقشة ذهبية ، ثم الفيديو التالي لك.
وصفة بسيطة للدواجن في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة
تتناسب الوصفة أدناه بشكل جيد مع طبق جانبي من المعكرونة أو السباغيتي ، مثل صلصة كريمة الطماطمرائعة كصلصة لهم.
مكونات:
- الفخذين - 6 قطع
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 300-400 مل
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- الثوم - 2 فصوص
- بصل أخضر - حفنة صغيرة
طبخ:
عملية الطهي في الواقع بسيطة للغاية. يُملح الدجاج بالفلفل ويوضع على صينية خبز ذات جوانب مرتفعة أو في طبق خبز. القشدة الحامضة و معجون الطماطميقلب في وعاء من الماء ويصب اللحم مع هذه الصلصة.
ثم نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة
نخرج الطبق النهائي من الفرن ونرش البصل المفروم والثوم. أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة للطبخ بالرقائق مع صلصة الصويا وبذور السمسم
طريقة الطهي هذه ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا رائعة جدًا. بعد ذلك ، ليس عليك نقع وتنظيف صينية الخبز. موصى به للذواقة الكسالى.
مكونات:
- أفخاذ دجاج - 4 قطع
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- سمسم - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 3 فصوص
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
- توابل الكاري - 1 ملعقة صغيرة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طبخ:
1. في وعاء ضحل ، اخلطي صلصة الصويا والخردل والكاري وزيت عباد الشمس.
2. ملح وفلفل على الفخذين وغطيها بالتتبيلة المعدة.
حتى يتم نقع اللحم بشكل أفضل ، يجب تركه في التتبيلة لمدة 40 دقيقة على الأقل ويفضل لمدة ساعتين.
3. نأخذ ورقتين من ورق القصدير بطول 30 سم ونضعهما بالعرض وننشر اللحم عليهما. صب بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس على الوجه ولف ورق القصدير.
4. ضع الحزمة الناتجة في طبق خبز وصب كوبًا من الماء فيها. ثم نرسل النموذج إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
5. المنتجات المصنوعة من الرقائق غير بنية اللون ، ومن أجل الحصول على قشرة ، يجب إزالة الشكل من الفرن بعد 40 دقيقة ، وتكديسها بعناية وتخبزها غير مطوية لمدة 15 دقيقة أخرى.
لنستغل هذه اللحظة في رش اللحم ببذور السمسم.
مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!
أفخاذ مخبوزة مع البطاطس في الكم
حسنًا ، دعنا الآن ننتقل إلى طهي اللحوم ليس بشكل منفصل ، ولكن مع طبق جانبي. لتحضير وجبة كاملة على الفور.
مكونات:
- الوركين - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
- البطاطس - 4-6 متوسطة
- زيت نباتي
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- توابل للدجاج - 2 ملعقة صغيرة
طبخ:
1. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية. ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها بخشونة (يكفي تقسيم حبة بطاطس إلى 4 أجزاء). ثم صب بضع ملاعق كبيرة زيت نباتيفي وعاء مع البطاطس واللحوم. أضف الملح والفلفل والبهارات واخلط كل شيء جيدًا.
يضمن الزيت النباتي التصاق جيد للتوابل بالأطعمة.
إذا لم يكن هناك درز في كمك ، فلا تنس عمل بضع ثقوب فيه باستخدام عود أسنان حتى يكون للبخار مكان يذهب إليه.
3. نضع الغلاف على صفيحة خبز ونرسلها للخبز في الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة لمدة 60 دقيقة.
مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!
دجاج لذيذ بالزبدة مع أرز
لكن فقط وصفة رائعةدجاج مع أرز بالفرن. أعترف أنني لم أجربها بنفسي بعد ، لكنني أعرف بالفعل على وجه اليقين ما سأطبخه غدًا لتناول طعام الغداء.
دواجن بالفرن مع الخضار والفطر
ستكون هذه الوصفة مناسبة في موسم الفاكهة والتوت الصيفي. يتم تحضير هذا الطبق وفقًا لمبدأ "ضع كل ما نمت في الموقع في الفرن".
مكونات:
- فخذ الدجاج - 6 قطع
- فطر طازج - عبوة واحدة (12-15 قطعة)
- زيت نباتي - 100 مل
- الثوم - 3-4 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- أي خضروات حسب الرغبة - الجزر والبطاطس والكوسا والباذنجان والطماطم وما إلى ذلك
طبخ:
1. يقطع الثوم ويوضع في وعاء عميق. يُسكب الزيت النباتي ويضاف الملح. تخلط جيدا وتدهن بالتتبيلة. افخاذ دجاج. بعد ذلك ، يحتاجون إلى الوقوف لمدة 40 دقيقة.
يُنصح بعمل 3-4 قطع طولية على اللحم حتى يتم نقعه بشكل أفضل.
2. ضع ورق الألمنيوم على صينية خبز (ضعه بحيث يمكنك تغطيته بعد ذلك وجبة جاهزة) ، دهنها بالزيت النباتي وادهن اللحم المتبل. بعد ذلك ، ضعي الفطر والخضروات المفرومة بخشونة. يجب أن يكون التقطيع كبيرًا حقًا: يكفي تقطيع الجزر إلى نصفين ، وعلى سبيل المثال ، لا يمكن قطع البطاطس متوسطة الحجم على الإطلاق.
يرش الزيت على الوجه والملح ويضاف التوابل حسب الرغبة.
3. نغطي الطعام بورق القصدير ، ونرسل الطبق لخبزه في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق القصدير ، ورش اللحم والخضروات مرة أخرى بالزيت واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!
حسنًا ، هل اعتنيت بالوصفة المفضلة لديك؟ أنا متأكد من نعم. بعد كل شيء ، بمساعدة هذه الوصفات ، يمكنك دائمًا طهي طبق بسيط ولذيذ ولذيذ.
لكن لكي أجعل الدجاج ممتعًا وجميلًا ومثيرًا للعصارة ولذيذ ، ألجأ إلى بعض حيل الطهي. على سبيل المثال ، فإن فخذ الدجاج المشوي مع حلقات البصل يمنح الطبق نكهة شهية بشكل لا يصدق. لن ينجح الأمر بدون القوس. من الأفضل أيضًا وضع أفخاذ الدجاج في تتبيلة خاصة قبل الخبز ، والتي ستنقع لحم الدجاج الطري بالفعل وتضفي عليه طعمًا وطعمًا. بفضل هذا التتبيلة ، تكتسب أفخاذ الدجاج قشرة رقيقة ومقرمشة العنبر. صدقني ، يبدو فاتح للشهية للغاية ، لكن طعمه مثل القنبلة :)
ماء مالح لـ افخاذ دجاج، الذي تمت مناقشته في الفقرة السابقة ، يتكون من 4 مكونات حرفيًا ، دون احتساب البصل. النوعان الرئيسيان هما صلصة الصويا والمايونيز. بفضل صلصة الصويا يكتسب الدجاج لونًا غنيًا للغاية طعم مثير للاهتمام. يسمح المايونيز للحوم بالاحتفاظ بالعصارة والنعومة ، وليس الجفاف في الفرن. ولا تدع بساطة صلصة التتبيلة هذه تخدعك. من أجل الطبخ طعام لذيذليس من الضروري اللجوء إلى حلول معقدة ومكلفة. في كثير من الأحيان ما يكفي من الأشياء البسيطة التي تم اختبارها بمرور الوقت.
مكونات:
- أفخاذ دجاج (4 قطع).
- 1 لمبة
- 1.5 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 1.5-2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 0.3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 0.3 ملعقة كبيرة ملح
أفخاذ الدجاج بالفرن مع طبقة مقرمشة
نأخذ أفخاذ الدجاج أو أي أجزاء أخرى من الدجاج ونغسلها جيدًا بأعداد كبيرةالماء واتركه يجف قليلاً. قائمة المكونات الخاصة بي 4 أفخاذ دجاج. هذا هو المبلغ الذي أحتاجه لتناول طعام الغداء. تأخذ كمية الدجاج التي تحتاجها. فقط ضع في اعتبارك التغيير في كمية مكونات الفولاذ. بشكل عام ، أفخاذ الدجاج في الفرن هي وصفة يصعب إفسادها ، ربما عن طريق ملوحة اللحم أو ملئه أو تجفيفه في الفرن بشكل مفرط. لكن هذه ليست حالتنا. تحولت فخذي الدجاج إلى الكمال.
نقوم بتنظيف متوسط البصل ونقطعه إلى حلقات أو نصف حلقات. نضيف البصل إلى الوعاء مع أفخاذ الدجاج.
أضف إلى الوعاء مع افخاذ دجاجمايونيز ، صويا صوص ، ملح وفلفل. يمكنك دائمًا إضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك إذا أردت. لدي أيضًا ما يكفي من هذه المجموعة المتقشف من المكونات.
قم بتغطية كل قطعة من الدجاج جيدًا بالتتبيلة الناتجة واتركها على هذا الشكل لفترة من الوقت ، مع تغطية الوعاء بغشاء ملتصق. أما بالنسبة لوقت تتبيل أفخاذ الدجاج ، فيمكن أن يتراوح من نصف ساعة إلى عدة ساعات (أو الأفضل طوال الليل). إذا كنت في عجلة من أمرك ، فستكفيك 30 دقيقة من التخليل.
لتحميص أفخاذ الدجاج نحتاج إلى قالب. إذا لم يكن هناك الكثير من الوركين ، مثل الوركين ، فإن أي مقلاة أو مقلاة بدون مقبض ستفي بالغرض. في أكثراللحوم ، يمكنك استخدام ورقة الخبز. نضع قطع الدجاج مع الجلد بالقرب من بعضها البعض ، وهذا سيبقي اللحم أكثر طراوة ولا يجف أثناء الخبز. ضعي البصل المتبل على الفخذين.
تُخبز أفخاذ الدجاج في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يجب تسخين الفرن مسبقًا في الوقت الذي تبدأ فيه الخبز ، وإلا فسيكون من الصعب حساب وقت الطهي وتخاطر بطهي اللحم أو تجفيفه بشكل زائد.
الخطوة الأولى: تحضير أفخاذ الدجاج.
أولًا ، نقوم بتحضير أفخاذ الدجاج ، باستخدام ملاقط أو سكين حاد ، ونزيل الشعيرات الصغيرة والريش من الجلد التي يمكن أن تبقى على الدجاج أثناء التنظيف بالماكينة. ثم نغسلهم المياه الجارية، جفف بمناشف المطبخ الورقية وضعها في وعاء عميق.الخطوة الثانية: تحضير ماء مالح.
بعد أن نبدأ في تحضير ماء مالح ، نأخذ الكمية المناسبةقشر فصوص الثوم واعصرها في وعاء عميق من خلال عصارة الثوم. ثم نسكبه المبلغ المطلوبزيت نباتي، الخل البلسميأضيفي حسب الذوق الفلفل الحلو والملح والأسود فلفل مطحونوالبهارات والفلفل المطحون. تخلط جميع مكونات التتبيلة بملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. الخطوة 3: نقع أفخاذ الدجاج.
صب أفخاذ الدجاج ماء مالح معطروافركي قطع الدجاج بأيدي نظيفة. أضف الملح والقليل من التوابل إذا رغبت في ذلك. ثم نقوم بتشديد الوعاء مكونات اللحومغشاء بلاستيكي يتشبث ويترك الدجاج المشروب في ماء مالح على الأقل 30 دقيقة، أقصى 3-4 ساعات. إذا كان الوقت ينفد ، يمكنك ترك اللحم في التتبيلة 24 ساعةلن يستفيد منه إلا طعم الدجاج وطراوته. الخطوة 4: قلي أفخاذ الدجاج.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قم بإزالة البولي إيثيلين من الوعاء. فيلم التشبث، اغمس أفخاذ الدجاج بالتناوب بمناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة وضعها في طبق مسطح كبير. قم بتشغيل الموقد إلى متوسط وضع مقلاة عليه. 4
ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. عندما يكون الدهن ساخنًا قليلًا ، قم بخفض الفخذين بحذر شديد في المقلاة مع الجانب الخالي من الجلد. كن حذرا ، يمكن للزيت أزيز ويتناثر! اقلي الفخذين حتى يتحول لونهما إلى اللون البني من جانب واحد. ثم ، بمساعدة ملعقة المطبخ ، اقلب الفخذين إلى الجانب الآخر واقليهم أيضًا حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. سيستغرق الأمر تقريبًا 10 دقائق.
ثم نربط درجة حرارة الموقد إلى مستوى بين صغير ومتوسط. غطي المقلاة بغطاء واستمري في طهي الدجاج. 20 دقيقة. في 20 دقيقةنصب باقي التتبيلة في المقلاة ، اقلب الفخذين إلى الجانب الآخر ، غطي الوعاء مرة أخرى بغطاء واستمر في قلي الدجاج 20 دقيقة أخرى.ثم نتحقق من جاهزية الدجاجة بشوكة المائدة ، فإذا كانت مقلية بجودة عالية فاللحمة ستبتعد بسهولة عن العظم وستكون خفيفة لون البيجفي الداخل ، وعندما ينكسر ، سيتدفق العصير الصافي منه. نضع الفخذين النهائيين مباشرة على شكل ساخن على الأطباق ، ونضيف طبقك الجانبي المفضل لهم ونقدمهم. الخطوة الخامسة: قدمي أفخاذ الدجاج المقلي.
يتم تقديم أفخاذ الدجاج المشوية ساخنة ومكدسة في أجزاء على طبق. كطبق جانبي لهذا لحم لذيذيمكنك تقديم الحبوب من أي نوع من الحبوب ، رز مسلوق, معكرونة، سلطات ، مخبوزة ، مسلوقة أو يخنة الخضار. طعم الدجاج كثير العصير ، مع طعم خفيف حامض ، قوامه طري ، قابل للتفتيت ، اللحم يتحرك بسهولة بعيدًا عن العظم ، بعد قلي قشرة حمراء مقرمشة على الفخذين ، حسنًا ، شيء واحد فقط يمكن أن يكون قال عن رائحة - لذيذ! اطبخ واستمتع! أتمنى لك وجبة شهية! - - في هذا النوع من التتبيلة ، يمكنك إضافة أي توابل تريدها ، مثل الكاري أو الكركم أو المريمية المجففة أو الريحان أو الثوم أو مسحوق البصل ، بالإضافة إلى العديد من التوابل الأخرى. أيضًا ، لمزيد من التوابل ، يمكنك إضافة التوابل المقطعة في الخلاط إلى الصلصة. فلفل أخضر 1 كيلو من أفخاذ الدجاج 1-2 فلفل.
- - في هذا التتبيلة ، يضاف البصل والخضار المقطعة أحيانًا ، والتي يمكن في النهاية طهيها في مقلاة مع الخضار الأخرى وتقديمها كطبق جانبي للدجاج.
- - إذا تم تشغيله افخاذ دجاجهناك شعيرات رقيقة متبقية لا يمكن إزالتها بالملاقط أو السكين ، ثم قم بتسخين كل قطعة دجاج بالتناوب على شوكة وحرق اللحم على موقد مفتوح.
- - يمكنك طهي أي أجزاء أخرى من الدجاج بنفس الطريقة ، مثل الأجنحة ، أفخاذ ، صدور. لكن لا تنس أن وقت طهي هذه الأجزاء من الدجاج مختلف. على سبيل المثال ، سوف تصل الأجنحة على استعداد تامبعد حوالي 30 دقيقة ، سيستغرق طهي أفخاذ الدجاج حوالي 40 دقيقة ، ويجب أن يُقلى الثدي لمدة لا تزيد عن 20 - 25 دقيقة.
- - بدلا من الخل البلسمي ، يمكنك استخدامه خل التفاحأو عصير ليمون أو ليمون. تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تستخدم خل المائدة! منه ، سيصبح اللحم قاسيًا قليلاً ، وستنبعث منه رائحة الخل الكريهة!
- - بالنسبة لوصفة الدجاج هذه ، استخدم مقلاة مطلية بالتفلون إذا كنت تستخدمه مقلاة من الحديد الزهر، ثم أثناء القلي ، يجب إزالة الغطاء بشكل دوري وتحريك الوركين من جانب إلى آخر.
- - إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير عدة أنواع من الصلصات لهذا الطبق ، على سبيل المثال صلصة الكريمة, صوص يوناني, صلصة التوت البريواشياء أخرى عديدة.
تُخبز أفخاذ الدجاج في الفرن ككل أو يتم فصل الشرائح مسبقًا عن العظام والجلد. اللحم متبل بالبهارات والثوم المفروم ، عصير ليمونو عبق الأعشاب. ينقع أيضًا في الكفير أو المايونيز أو الخردل أو صلصة الصويا.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات أفخاذ الدجاج المخبوزة بالفرن هي:
أفخاذ كاملة تُخبز مع البطاطس والباذنجان والطماطم والفلفل الحلو ، بصل. لجعل القشرة مقرمشة ، رشي القشرة بالجبن المبشور أو دهنها بالمايونيز أو العسل. يتم تحضير اللفائف والجوليان والكسرولات من الشرائح.
طريقة طهي أفخاذ الدجاج المخبوزة في الفرن
العديد من الاختلافات معروفة وجبة مشبعةلأيام الأسبوع والعطلات. لن تسبب بعض الوصفات صعوبات حتى للطهاة المبتدئين ، بينما سيتطلب البعض الآخر جهدًا.
أقل خمس وصفات من حيث السعرات الحرارية لأفخاذ الدجاج المخبوزة في الفرن:
- يتم خبز الفخذين بالكامل في ورق القصدير أو على ورقة خبز أو في غلاف أو في طبق خبز. حتى لا يتم تحضير الطبق الجانبي بشكل منفصل ، تضاف البطاطس والخضروات على الفور إلى قطع الدجاج. تُسكب المنتجات بالكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز.
- إلى عن على مناسبات خاصةربات البيوت تطبخ أفخاذ محشوة. يتم إزالة الجلد من الساقين ، ويتم تقطيع اللحم وخلطه مع الفطر والخضروات والجبن. يمتلئ الجلد باللحم المفروم ويخيط. يُفرك الفراغات بالملح والفلفل وتُطلى بالمايونيز.
- لفائف فيليه الفخذ محشوة بالفطر ، بيض مسلوق، الجبن المبشور. يتم طعن الفراغات بأعواد الأسنان ، وتوضع في طبق للخبز وتُسكب بالصلصة.
- الطواجن اللذيذة مصنوعة من شرائح اللحم المفروم والبيض والخضروات. يشمل تكوين الطبق الجبن والفاصوليا والفطر والحبوب.
- إلى طاولة احتفاليةيمكنك تقديم جوليان من فيليه الفخذ. يتم دمج اللحم المفروم مع الفطر المقلي، صوص بشاميل و بهارات. تم وضع قطعة العمل في صانعات الكسرولة ورشها بالجبن المبشور.
- يُخبز لحم الدواجن في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على الوصفة ، لكنه نادرًا ما يتجاوز 50 دقيقة.
قبل التقديم ، يتم تزيين الطبق بأغصان الأعشاب الطازجة وشرائح الليمون وبذور السمسم.
الأفخاذ المخبوزة تقدم مع الأرز والحنطة السوداء والمخلل والخضروات الطازجة.
مقالات ذات صلة
