مم تتكون خميرة الخباز؟ صنع خميرة منزلية! الخبز الجيد هو ضمان للصحة الجيدة

من عجائب أجسادنا عملية التجدد. على سبيل المثال ، إذا تمت إزالة 70 ٪ من الكبد ، فيمكن أن يتعافى تمامًا بعد 3-4 أسابيع. يتم تجديد ظهارة الأمعاء كل 5-7 أيام ، تتغير بشرة الجلد بسرعة عالية جدًا ، إلخ.

الشرط الرئيسي لمسار التجديد الناجح هو عدم وجود عمليات التخمير في الجسم. كما وجد العلماء ، فإن التخمير في الجسم ناتج بشكل رئيسي عن الخميرة. لا تعيش فطريات الخميرة العادية في جسم الإنسان بسبب ارتفاع درجة حرارة الجسم. ولكن بفضل جهود علماء الوراثة في أوائل الستينيات ، تم إنتاج نوع خاص من الخميرة المقاومة للحرارة ، والتي تتكاثر بشكل مثالي حتى عند درجة حرارة 43-44 درجة.

الخميرة قادرة ليس فقط على مقاومة هجوم البالعات المسؤولة عن المناعة ، ولكن أيضًا على قتلهم. تتكاثر فطريات الخميرة في الجسم بسرعة هائلة ، فتلتهم البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي وهي نوع من "حصان طروادة" الذي يساهم في تغلغل جميع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في خلايا الجهاز الهضمي ، ومن ثم إلى الدم وفي الجسد ككل. يؤدي الاستخدام المنتظم لمنتجات التخمير إلى علم الأمراض المجهرية المزمن ، وإلى انخفاض مقاومة الجسم ، وزيادة التعرض لتأثيرات الإشعاع المؤين ، وإرهاق الدماغ السريع ، والتعرض لتأثيرات المواد المسرطنة والعوامل الخارجية الأخرى التي تدمر الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد العلماء أن الخميرة تعطل التكاثر الطبيعي للخلايا ، وتؤدي إلى تكاثر الخلايا الفوضوي مع تكوين الورم.

كان الألمان أول من أعلن هذا الاكتشاف. نما أستاذ بجامعة كولونيا هيرمان وولف لمدة 37 شهرًا ورم خبيثفي أنبوب اختبار مع محلول الخميرة. تضاعف حجم الورم ثلاث مرات في غضون أسبوع واحد ، ولكن بمجرد إزالة الخميرة من المحلول ، مات الورم. ومن هنا استنتج أن مستخلص الخميرة يحتوي على مادة تحدد نمو الخلايا السرطانية!

خلال الحرب العالمية الأولى ، عمل العلماء الألمان بجد في مشروع "Der kleine Morder" (القاتل الصغير) لإنتاج سلاح بيولوجي يعتمد على الخميرة. وفقًا لخطتهم ، كان من المفترض أن تقوم فطريات الخميرة ، بعد دخولها الجسم ، بتسميم الشخص بمنتجات نشاطها الحيوي: الأحماض المشلولة ، أو ، كما يطلق عليها شعبيا ، سم الجثث.

علماء الأحياء المجهرية الحديثون مقتنعون تمامًا بأن عمليات التخمير التي تحدث في الجسم بسبب الخميرة هي التي تسبب انخفاض المناعة وحدوث السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب البيئة المضطربة ، تتحور الخميرة.

الخميرة المحبة للحرارة وتأثيرها السلبي على الصحة:

لذلك ، نكرر: خميرة السكريات (الخميرة المحبة للحرارة) ، والأجناس المختلفة التي تستخدم في صناعة الكحول ، والتخمير والخبز ، لا تحدث في الطبيعة البرية ، أي ، هذا هو صنع أيدي البشر.

وفقًا للسمات المورفولوجية ، فإنها تنتمي إلى أبسط الفطريات والكائنات الدقيقة الجرابية.

لسوء الحظ ، تعتبر الفطريات السكرية أكثر كمالا من خلايا الأنسجة ، بغض النظر عن درجة الحرارة ودرجة الحموضة ومحتوى الهواء.

حتى مع تدمير قذيفة الخلية بواسطة الليزوزيم ، يستمرون في العيش.

إنتاج خميرة الخبازبناءً على تكاثرها في وسائط مغذية سائلة محضرة من دبس السكر (نفايات إنتاج السكر).

التكنولوجيا وحشية ومضادة للطبيعية. يتم تخفيف دبس السكر بالماء ، ومعالجته بالمبيض ، وتحمضه بحمض الكبريتيك ، إلخ.

يجب الاعتراف بأساليب غريبة للتحضير منتج غذائي، علاوة على ذلك ، نظرًا لوجود خمائر طبيعية في الطبيعة ، مثل القفزات ، على سبيل المثال ، الشعير ، إلخ.

الآن دعونا نرى ما الذي تسببه الخميرة المحبة للحرارة الضارة لجسمنا.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى تجربة العالم الفرنسي إتيان وولف: لمدة 37 شهرًا قام بزراعة ورم خبيث في المعدة في أنبوب اختبار مع محلول يحتوي على خلاصة الخميرة المخمرة.

في الوقت نفسه ، تمت زراعة ورم معوي لمدة 16 شهرًا في نفس الظروف ، بعيدًا عن الأنسجة الحية.

نتيجة للتجربة ، اتضح أنه في مثل هذا الحل ، تضاعف حجم الورم وتضاعف ثلاث مرات في غضون أسبوع واحد.

ولكن بمجرد إزالة المستخلص من المحلول ، مات الورم. من هذا استنتج أن مستخلص الخميرة يحتوي على مادة تحفز نمو الأورام السرطانية.

اكتشف العلماء في كندا وإنجلترا قدرة الخميرة على قتلها.

الخلايا القاتلة ، الخلايا القاتلة للخميرة تقتل خلايا الجسم الحساسة والأقل حماية عن طريق إطلاق البروتينات السامة ذات الوزن الجزيئي الصغير فيها.

يعمل البروتين السام على أغشية البلازما ، مما يزيد من نفاذية الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والفيروسات.

تدخل الخميرة أولاً إلى خلايا الجهاز الهضمي ، ثم إلى مجرى الدم.

وبذلك يصبحون "حصان طروادة" الذي من خلاله يدخل العدو إلى جسدنا ويساهم في تقويض صحته.

الخميرة المحبة للحرارة تفاعلية للغاية ومثابرة لدرجة أنه مع استخدام 3-4 مرات ، يزيد نشاطها فقط.

من المعروف أنه عند خبز الخبز ، لا يتم إتلاف الخميرة ، ولكن يتم تخزينها في كبسولات الغلوتين.

بمجرد دخولهم الجسم ، يبدأون نشاطهم المدمر.

من المعروف جيدًا الآن للمتخصصين أنه أثناء تكاثر الخميرة ، تتشكل الأبواغ الأسكوية ، والتي تكون في منطقتنا السبيل الهضميومن ثم دخول مجرى الدم ، وتدمير أغشية الخلايا ، مما يساهم في الإصابة بأمراض الأورام.

يأكل الإنسان المعاصر الكثير من الطعام ، لكنه يأكل بصعوبة. لماذا ا؟

نعم ، لأن التخمير الكحولي ، الذي تقوم به الخميرة ، دون الوصول إلى الأكسجين ، هو عملية غير اقتصادية ، ومهدرة من وجهة نظر بيولوجية ، حيث يتم إطلاق 28 كيلو كالوري فقط من جزيء سكر واحد ، بينما يتم إطلاق 674 كيلو كالوري مع وصول واسع إلى الأكسجين .

تتكاثر الخميرة أضعافا مضاعفة في ظروف الجسم وتسمح للنباتات الدقيقة المسببة للأمراض بالعيش والتكاثر بنشاط ، مما يثبط البكتيريا الطبيعية التي يمكن أن تنتج في الأمعاء عندما التغذية السليمةوفيتامينات ب والأحماض الأمينية الأساسية.

وفقًا لاستنتاج الأكاديمي F. Uglov ، فإن مكونات الخميرة التي تدخل في الطعام تثير إنتاج إيثانول إضافي في الجسم.

من الممكن أن يكون هذا أحد العوامل التي تقصر حياة الإنسان.

يتطور الحماض ، والذي يتم تسهيله عن طريق الأسيتالديهيد الذي يتم إطلاقه أثناء التخمير الكحولي و حمض الاسيتيك، و هو المنتج النهائيتحويل الكحول.

خلال فترة تغذية الطفل بالكفير إلى الإيثانول حليب الثدييضاف إيثانول الكفير.

من حيث معادل الذكور البالغين ، فإن هذا يعادل الاستهلاك اليومي للفودكا من كوب إلى كوب أو أكثر. هذه هي الطريقة التي تتم بها عملية إدمان الكحول في روسيا.

تبين أن بلدنا هو البلد الوحيد في العالم من بين 212 دولة في العالم التي تتغذى على نطاق واسع للأطفال الذين يعانون من الكفير منخفض الكحوليات. فكر في الأمر ، من يحتاجها؟

الاتحاد المناهض لصحة الإنسان من الخميرة و بكتيريا حمض اللبنيكيقود الجسم في النهاية إلى مرحلة الحماض غير المعوض.

دراسة مثيرة للغاية من قبل V.M. Dilman ، الذي يثبت أن غاز الجينات الورمية يحتوي على الخميرة ، A.G. كاشوزني وأ. أكد Boldyrev ، من خلال أبحاثهم ، رسالة Eten Wolf بأن خبز الخميرة يحفز نمو الورم.

في و. يلفت Grinev الانتباه إلى حقيقة أنه في الولايات المتحدة والسويد ودول أخرى ، أصبح الخبز الخالي من الخميرة أمرًا شائعًا ويوصى به كأحد وسائل الوقاية من السرطان وعلاجه.

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في ما يحدث في أجسامنا عندما تدخل الخميرة إليه.

يتعطل نشاط جميع أعضاء الجهاز الهضمي بشكل كبير أثناء التخمير ، وخاصة بسبب الخميرة.

يصاحب التخمر تسوس ، تتطور النباتات الميكروبية ، وتصاب حدود الفرشاة ، وتتغلغل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بسهولة في جدار الأمعاء وتدخل مجرى الدم.

يتباطأ إخلاء الكتل السامة من الجسم ، وتتشكل جيوب غازية ، حيث تتجمد الأحجار البرازية.

تدريجيًا ، تنمو في الطبقات المخاطية والأمعاء تحت المخاطية.

يستمر في زيادة التسمم بمنتجات النشاط الحيوي للبكتيريا ، تجرثم الدم (عند تلقيح دمائنا).

يفقد سر الجهاز الهضمي وظيفته الوقائية ويصيب الجهاز الهضمي.

الفيتامينات لا يتم استيعابها وتركيبها بشكل كافٍ ، ولا يتم استيعاب العناصر الدقيقة بشكل كافٍ وأهمها الكالسيوم ، وهناك تسرب قوي للكالسيوم من أجل تحييد التأثير المدمر للأحماض الزائدة التي تظهر نتيجة التخمر الهوائي.

لا يساهم استخدام منتجات الخميرة في الطعام في التسرطن فقط ، أي تكوين الأورام ، بل يساهم أيضًا في الإمساك ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة المسببة للسرطان ، وتشكيل جلطات الرمل ، والحجارة في المرارة والكبد والبنكرياس ؛ ارتشاح دهني للأعضاء ، أو العكس - ظاهرة ضمور وتؤدي في النهاية إلى تغيرات مرضية في أهم الأعضاء.

إشارة خطيرة للحماض المتقدم هو زيادة في نسبة الكوليسترول في الدم عن المعدل الطبيعي.

يؤدي استنفاد نظام عازلة الدم إلى حقيقة أن الأحماض الزائدة الحرة تؤذي البطانة الداخلية للأوعية.

بدأ استخدام الكوليسترول على شكل مادة معجون لإصلاح العيوب.

أثناء التخمير ، الذي تسببه الخميرة المحبة للحرارة ، لا تحدث تغيرات فسيولوجية سلبية فحسب ، بل تحدث تغيرات تشريحية أيضًا.

عادة ، يتلقى القلب والرئتان والأعضاء الأساسية - المعدة والكبد ، وكذلك البنكرياس محفز طاقة تدليك قوي من الحجاب الحاجز ، وهو عضلة الجهاز التنفسي الرئيسية ، والتي ترتفع إلى الفراغ الرابع والخامس بين الضلوع.

أثناء تخمر الخميرة ، لا يؤدي الحجاب الحاجز حركات تذبذبية ، ويأخذ وضعًا قسريًا ، ويقع القلب أفقيًا (في وضع الراحة النسبية) ، وغالبًا ما يتم تدويره (أي يتم نشره بالنسبة لمحوره) ، والفصوص السفلية من يتم ضغط الرئتين ، ويتم تثبيت جميع أعضاء الجهاز الهضمي عن طريق الأمعاء المتورمة للغاية المشوهة بالغاز ، وغالبًا ما تترك المرارة قاعها ، حتى يتغير شكلها.

عادة ، يساهم الحجاب الحاجز ، الذي يقوم بحركات تذبذبية ، في خلق ضغط الشفط في الصدر ، والذي يسحب الدم من الأطراف السفلية والعلوية ومن الرأس إلى الرئتين لتنقيته.

مع تقييد رحلتها ، هذا لا يحدث. يساهم كل هذا معًا في نمو الاحتقان في أعضاء الأطراف السفلية والحوض والرأس ، ونتيجة لذلك - توسع الأوردة والتخثر والقرحة الغذائية وانخفاض إضافي في المناعة.

نتيجة لذلك ، يتحول الشخص إلى مزرعة لنمو الفيروسات والفطريات والبكتيريا والريكتسيا (العث).

عندما عمل موظفو شركة Vivaton في معهد أمراض الدورة الدموية في نوفوسيبيرسك ، تلقوا أدلة مقنعة من الأكاديمي ميشالكين والبروفيسور ليتاسوفا حول التأثير السلبي غير المباشر لتخمير الخميرة على نشاط القلب.

إذن ما هي خميرة الخباز ، والتي نستخدمها كل يوم كجزء من مختلف منتجات المخبز?

تكوين خميرة المخبوزات حسب GOST ...

لإنتاج خميرة الخباز (وفقًا لـ GOST 171-81) ، يتم استخدام المواد الخام الرئيسية والمساعدة التالية:

- البنجر بدرجة حموضة 6.5 إلى 8.5 ثانية جزء الشاملالسكروز لا يقل عن 43.0٪ مع كسر كتلة من إجمالي السكريات المخمرة لا تقل عن 44.0٪ حسب OST 18-395 ؛
- كبريتات الأمونيوم حسب GOST 3769 ؛
- كبريتات الأمونيوم التقنية التي يتم الحصول عليها في إنتاج ثاني أكسيد الكبريت ؛
- كبريتات الأمونيوم المنقى طبقاً للمواصفة GOST 10873 ؛
- هيدروورثوفوسفات الأمونيوم من الدرجة A وفقًا لـ NTD ؛
- درجة تقنية مياه الأمونيا B (للصناعة) وفقًا لـ GOST 9 ؛
- كرباميد وفقًا لـ GOST 2081 ؛
- فوسفات ثنائي الأمونيوم التقني (للصناعات الغذائية) طبقاً للمواصفة GOST 8515 ؛
- مياه الشرب حسب GOST 2874 * ؛
- حامض الفوسفوريك الحراري وفقًا لـ GOST 10678 ؛
- كربونات البوتاسيوم التقنية (البوتاس) حسب GOST 10690 من الدرجة الأولى ؛
- كلوريد البوتاسيوم حسب العلامة التجارية GOST 4568 ؛
- كلوريد البوتاسيوم تقنيًا وفقًا لـ NTD ؛
- كبريتات المغنيسيوم 7-ماء حسب GOST 4523 ؛
- كلوريد المغنيسيوم التقني (bischofite) وفقًا لـ GOST 7759 ؛
- إبسوميت
- مسحوق المغنسيت الكاوي وفقًا لـ GOST 1216 ؛
- مستخلص الذرة المكثف.
- ديستيوبيوتين CTD ؛
- حمض الكبريتيك التقني وفقًا لـ GOST 2184 (ملامسة الدرجات المحسنة A و B) أو حمض البطارية وفقًا لـ GOST 667 ؛
- مستخلص الشعير
- تخمير الشعير ؛
- سيلفينيت
- سماد دقيق لـ زراعةالمناطق الجنوبية؛
- الطباشير المترسب كيميائيًا وفقًا لـ GOST 8253 ؛
- نشا البطاطس حسب GOST 7699 ؛
- ملح الطعام وفقًا لـ GOST 13830 * ؛
- حزام مرشح القطن وفقًا لـ GOST 332 ؛
- مزيل الرغوة
- حمض الأوليك؛ التقنية (olein) وفقًا لـ GOST 7580 ، الدرجات B14 و B16 ؛
- حمض الأوليك التقني (أولين) بدرجة "O" أو درجة OM ؛
- الأحماض الدهنية المقطرة من عباد الشمس و زيوت فول الصويا;
- زيت بذر القطن المكرر وفقًا لـ GOST 1128 ؛
- تركيز فوسفاتيد الخباز ؛
- زيت عباد الشمس حسب GOST 1129 ؛
- المطهرات
- كلوريد الجير وفقًا لـ GOST 1692 ؛
- بناء الجير وفقًا لـ GOST 9179 ؛
- تبيض الجير (مقاوم للحرارة) ؛
- الصودا الكاوية التقنية وفقًا لـ GOST 1625 ؛
- حمض اللاكتيك الغذائي وفقًا لـ GOST 490 ؛
- حمض البوريك وفقًا لـ GOST 9656 ؛
- بيروكسيد الهيدروجين وفقًا لـ GOST 177 ؛
- فوراتسيلين
- فيورازوليدون
- حمض السلفونيك NP-3 ؛
- كاتابين (مبيد للجراثيم) ؛
- المنظفات السائلة "التقدم" ؛
- برمنجنات البوتاسيوم التقنية وفقًا لـ GOST 5777 ؛
- التقنية التركيبية لحمض الهيدروكلوريك وفقًا لـ GOST 857 ؛
- بانتوثينات الكالسيوم طبقاً للمواصفة FS 42-2530 ؛
- بانتوثينات الكالسيوم الراسيمي لتربية الحيوانات وفقًا لـ NTD ؛
- حمض الهيدروكلوريك التقني وفقًا لـ NTD ؛
- حمض الهيدروكلوريك من كلوريد الهيدروجين المعدل B وفقًا لـ NTD.

كما يتضح من المسؤول وثيقة الدولةلإنتاج خميرة الخباز ، يتم استخدام 36 نوعًا من المواد الخام الرئيسية و 20 نوعًا من المواد الخام المساعدة ، والغالبية العظمى منها لا يمكن تسميتها طعامًا ، ويمكن استهلاك حوالي 10 أنواع فقط دون الإضرار بالصحة !!

هذه خليط كيميائيلتصنيع الخميرة ، بدأ استخدامه منذ عهد النظام السوفيتي ، عندما كان من الضروري إطعام الجميع بسرعة (على ما يبدو ، أثناء المجاعة). ثم أوه أكل صحيلم يكن من المعتاد التفكير ، لا سيما في التفكير في شخص آخر. الآن توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن خبز الخميرة هو سبب السرطان. لكن حتى الآن ، تكنولوجيا الإنتاج خميرة الخبزلم يتغير. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة الأسمدة ذات المغذيات الدقيقة للزراعة في المناطق الجنوبية والمواد الكيميائية الأخرى ، فإن الخميرة مشبعة بالمعادن الثقيلة (النحاس والزنك والموليبدينوم والكوبالت والمغنيسيوم وغيرها) وغيرها التي لا تفيد أجسامنا دائمًا. العناصر الكيميائية(الفوسفور ، البوتاسيوم ، النيتروجين ، إلخ). لم يتم الكشف عن دورهم في عملية تخمير الخميرة في أي كتب مرجعية ...

إليكم مقطع فيديو آخر صادم ولكنه مهم عن الخبز ، وكيف يُقتل الناس بالخبز والمعكرونة ، وكيف يُقتل الخبز و معكرونةيقود الناس إلى السرطان:

في التجربة التي نوقشت في هذا الفيديو ، الحجم ورم سرطاني، نمت في أنبوب اختبار بمحلول الخميرة ، تضاعف ثلاث مرات في غضون أسبوع واحد! حالما أزيلت الخميرة من المحلول مات الورم !!!

كيف تسمم الناس بالغازات السامة بمساعدة الخبز! (تقرير من REN TV):

أيضًا ، بالتفصيل حول مخاطر الخميرة وتأثيرها على جسم الإنسان ، انظر الفيديو أدناه. المثير للاهتمام بشكل خاص هو الفيديو الثالث ، الذي يتحدث فيه عالم الأحياء يوري فرولوف عن الخبز.

"الطلاق باللغة الروسية". الخبز الخطير. الحقيقة حول كيفية صنع الخبز في روسيا ومن أي نوع:

خميرة الخباز المحبة للحرارة هي فطر وحيد الخلية تم تربيته صناعياً. في الواقع ، هذه هي أول كائنات معدلة وراثيًا يتم تربيتها. تتكاثر عن طريق الأبواغ (الكلى) ، وتتغذى على الكربوهيدرات (السكر) ، وتطلق منتجات التمثيل الغذائي في البيئة الخارجية: الكحول وثاني أكسيد الكربون والسموم.

بعد أن وجدت مكانًا ضعيفًا في الأنسجة ، تلتصق الفطريات بنفسها وتنبت. لا يمكن للفطريات الطبيعية البقاء على قيد الحياة في الجسم ، ولكن الفطريات المحبة للحرارة تنجو بسهولة.

من خلال تقديم اختراعه التدريجي ، انتهك العلم مرة أخرى أحد المبادئ الأساسية للطبيعة: "الطبيعة لا تسمح أبدًا بالهيمنة على أحد أنواع الكائنات الحية في أي مكان. يتم دائمًا تنظيم عدد مقاطع الفيديو بطريقة طبيعية بحيث لا يتم الإخلال بالتوازن. يتجاهل العلم افتراضًا القوانين الطبيعيةوقم بتثبيت الخاص بك. عندها فقط ، كما يحدث غالبًا ، يمسك العلم ويدحض ويبدأ في تصحيح نفسه.

لذلك حدث هذه المرة ، عندما اتضح أن الخميرة تحمل مثل هذا الخطر الجسيم. تمكن علماء الأحياء الدقيقة من اكتشاف أن الخميرة تنتج سمًا فطريًا يعزز نمو الأورام السرطانية. أظهرت التجارب بشكل لا لبس فيه أن وسط الخميرة يعمل كمحفز تنشيط لتكاثر الخلايا السرطانية.

لذا ، فإن ضرر الخميرة واضح. كيف تتوقف عن تسمم جسمك بالخميرة؟

هناك 3 خيارات: 1) التوقف عن تناول الخبز تمامًا ، 2) شراء خالي من الخميرة خبز منزلي، 3) ابدأ خبز الخبز الخالي من الخميرة في المنزل بيديك.

الخيار 1. التوقف عن تناول الخبز على الإطلاق.

... في الولايات المتحدة ، أجروا دراسة ووجدوا أنه في غضون 15 دقيقة بعد تناول الشخص 100 جرام من الكربوهيدرات المكررة (خبز ، رقائق ، سكر ، أرز أبيض، ملفات تعريف الارتباط ، وما إلى ذلك) ، وظيفة جهاز المناعةضعف الشخص بنسبة تزيد عن 90٪. أظهرت دراسة نشرت في "المجلة الدولية للسرطان" (جورنال أوف كانسر) ، وجود علاقة بين الاستهلاك خبز ابيضوزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

وجدت الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون الخبز الأبيض في الغالب (ما يصل إلى 5 شرائح في اليوم) معرضون لخطر الإصابة بسرطان الكلى بمرتين من أولئك الذين يتناولون القليل من الخبز الأبيض (لا يزيد عن 1.5 شريحة في اليوم).

في أحد مؤتمرات التغذية النباتية في تالين عام 1990 ، تم تقديم عرض تناول الخبز. جادل المتحدث بأن الخبز منتج قاتل لصحة الإنسان. الانتفاخ الناتج عن العصارات المعوية يؤدي إلى حموضة البيئة الداخلية للجسم فتتحول إلى كتل من الطين تلتصق بجدران الأمعاء وتتسبب في انسدادها.

إذا كان الخبز مفيدًا ، فلماذا يحظر العديد من عمال حديقة الحيوان المتعلمين بشكل قاطع إطعام الحيوانات به ، مبررين ذلك منه (مثل هذا "مفيد") في الحيوانات الأمية (على ما يبدو ، لم يدرسوا الطب ولا يعرفون ببساطة "فائدة" استخدام هذا منتج دقيق) هناك انفتال للأمعاء! حقائق: بعد المجاعة في أوكرانيا عام 1933 ، كان الكثير من الوفيات ، خاصة بين الأطفال ، ليس بسبب الجوع ، ولكن من الإفراط في تناول الطعام بعد ظهور محصول الخبز الجديد.

بعد المجاعة المرهقة ، لم يستطع الناس ببساطة مقاومة عدم أكل ما يشبع ، مما أدى إلى وفيات جماعية من "الانفتال المعوي". كيف يتم تحضير الخبز؟ يتم خبز الخبز في الفرن عند درجة حرارة حوالي 300 درجة مئوية أو في مقلاة ، حيث تصل درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية. محتويات الخلية الميتة!

عند تناول الخبز ، يأكل الإنسان خليطاً ميتاً من الخلايا الميتة. وهذا يفسر سبب سهولة الاختناق على منتجات المخابز ، حيث يصعب تناولها جافة دون اللجوء إلى الاختلاط بها. الدهون السيئةوالسوائل شديدة الخطورة على الهضم.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي الخبز على الإنزيمات ، طاقة الحياة ، بل على العكس ، يمتصها لمحاولة هضم الخلايا الميتة التي تترسب في الجسم على شكل سموم وسموم. لذلك يشعر محبو الخبز بالتعب والكسل والنعاس وفي الصباح يكون لديهم إفرازات مخاطية.

يقول اليوغيون إن الخبز الصناعي ، من بين أشياء أخرى ، غالبًا ما يحتوي على الكثير من الملح.

تحتوي الوصفة على معظم أنواع الكعك واللفائف والقرون التي تحتوي على الكثير من السكر والحليب والبيض. مثل هذا الخبز يحمض الجسم أكثر من المعتاد ، ويمكن أن يسبب تخمرًا في المعدة والأمعاء ، ويساهم في الإمساك. وتعد فطريات الخميرة التي تتكون منها عجينة الخميرة من أقوى مسببات الحساسية.

في السابق ، كان يتم استخدام خميرة الشعير والقفز الطبيعي لخبز الخبز في المنزل. تنشط فقط عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية ، وتموت عند 37 درجة مئوية.

الخبز الحالي هو خليط من الخميرة التي تدمر البكتيريا المعوية (مما يؤدي إلى دسباقتريوز وضعف المناعة) ، والسم الملح الأبيض ، والسم الحلو السكر ، والدقيق المكرر. تستخدم الخميرة المقاومة للحرارة لتسريع العملية في الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر اليوم.

صادف العلماء الذين كانوا يدرسون هذه المسألة مصادر من ألمانيا النازية في مكتبة لينين ، والتي قالت إن هذه الخميرة نمت على عظام بشرية ، وأنه إذا لم تموت روسيا في الحرب ، فإنها ستموت من الخميرة. لم يُسمح لمتخصصينا بالربط بالمصادر أو نسخها. تم تصنيف الوثائق. تعتبر الخمائر المقاومة للحرارة أكثر مقاومة من خلايا الأنسجة.

لا يتم إتلافها سواء أثناء الطهي أو عن طريق اللعاب في جسم الإنسان. الخلايا القاتلة للخميرة ، الخلايا القاتلة تقتل الخلايا الحساسة والأقل حماية في الجسم. لكن المخابز تستخدم خميرة ضارةاقتصاديا مربح جدا. تعمل الخميرة على تسريع عملية صنع الخبز بشكل كبير. لا يريد الكثيرون أن يسمعوا عن ضررهم ، حتى لا يتكبدوا خسائر مالية في الإنتاج. دقيق أبيض.

الكربوهيدرات الفارغة الخبز الذي يُباع حاليًا في المتاجر غير صحي بلا شك ، كما يعترف حتى الأطباء الأرثوذكس. يخبز من منتج "ميت" - دقيق. وهذا ليس سوى كربوهيدرات فارغة. تتم إزالة جميع الفيتامينات والعناصر النزرة تقريبًا مع القشرة (النخالة) والجراثيم.

ثم يتم تبييض الطحين وتضاف إليه المنكهات ومضادات الأكسدة والفيتامينات الاصطناعية. * السؤال: لماذا نزيل أولاً الفيتامينات الحية ثم نضيف الفيتامينات الاصطناعية؟ نعم ، من أجل الذوق! بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين هذا الدقيق لفترة أطول من الدقيق "الحي".

يصبح الدقيق المكرر منتجًا مكونًا للمخاط ، والذي يقع في كتلة على قاع المعدة ويؤدي إلى خبث جسم الإنسان. التكرير عملية مكلفة ومكلفة بينما القتل القوى العاملةبقوليات. وهي ضرورية فقط من أجل الحفاظ على الطحين من التلف لأطول فترة ممكنة.

لماذا لا يأكل الصينيون الخبز؟

غالينا سيرجيفنا شاتالوفا (1916-2011) - جراح أعصاب ، مرشح للعلوم الطبية ، أكاديمي ؛ معلم أسلوب حياة صحي Life ، مؤلف نظام العلاج الطبيعي (CEO) ، المشهور في رابطة الدول المستقلة. الحائز على الجائزة. بوردنكو.

شاتالوفا هو العلاج الطبيعي الأكثر كفاءة في تاريخ الاتحاد السوفياتي. حقق الصحة الكاملة ، وشفاء العديد من الأشخاص من مرض السكري المعتمد على الأنسولين والسرطان وارتفاع ضغط الدم المزمن وفشل القلب والأمراض الأخرى التي الطب الرسميتعتبر غير قابلة للشفاء. كتبت غالينا سيرجيفنا عددًا من الكتب. هي فقط كانت قادرة على رؤية ما هو واضح ، وأجرت بحثًا رائعًا وخلقت نظرية علمية جادة عن الصحة الموضوعية.

في الثمانينيات ، في سن 65 ، نظرت إلى 40 جذابة للغاية ، مصابة بسحرها وبدون أي "توتر" استحوذت على جمهور كبير. حاول الأساتذة ذوو الشعر الرمادي ، أخصائيو فسيولوجيا التغذية ، الاعتراض علميًا ، لكن بضعة أسئلة بسيطة قادتهم إلى ذهول.

أكدت غالينا سيرجيفنا ، مع كل سنواتها الطويلة من النشاط والبحث ، أن الأمراض المزمنة قابلة للشفاء ، ويمكن للناس أن يعيشوا في سعادة دائمة. أكدت ذلك من خلال التجارب التي أجرتها على نفسها ، حيث قامت برحلات مشي طويلة ناجحة متعددة الأيام عبر كاراكوم وألتاي وتين شان وبامير مع حفنة من الأشخاص ذوي التفكير المماثل ومرضاها السابقين. أثبتت هذه الارتفاعات غير الإنسانية الصعبة في الظروف القاسية للمرتفعات والصحراء ، بدون ماء وبدون طعام عمليًا ، مدى الإمكانيات اللانهائية لجسم الإنسان ، والأحمال التي يمكن أن يتحملها إذا كان يعيش في وئام مع الطبيعة.

إليكم ما كتبته جي إس شاتالوفا عن الخبز في كتابها "صحة الإنسان":

"ليس من السهل بالنسبة لي أن أتحدث عن هذا الخليقة اللذيذة والعطرة للأيدي البشرية. لقد أنقذ الخبز أكثر من مرة ملايين الأشخاص من المجاعة ؛ منذ زمن بعيد ، ارتبطت الثروة في المنزل به. وأنا نفسي ، منذ الطفولة ، نشأت ليس فقط على الاحترام ، ولكن على احترام هذه الهبة من الطبيعة.

لكن كلما تقدمت في السن ، كلما توغلت بشكل أعمق في مجال العلاقات بين الشخص والعالم من حوله ، زاد السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان: لماذا لا يفكر هؤلاء الأشخاص اللطفاء بشكل طبيعي فيما يفعلون ، ويحرمون الخبز من حياته - إعطاء القوة. كيف يمكن ، بأخذ حبة كاملة ، انتزاع جنين حي منها بمساعدة الآلات الأكثر تقدمًا ، تقشير الطبقات الخمس من قشور البروتين من سطح الحبوب ، والتي تم إنشاؤها بواسطة الطبيعة إلى تحويل النشا الموجود في القمح وبالتالي حرمانه من أهم خصائصه الغذائية.

يعرف القارئ بالفعل أننا نتحدث بشكل أساسي عن تدمير آلية الهضم الذاتي ، والتي تساعد أجسامنا على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الجسم بشكل أفضل. حبوب القمح. وما يتبقى في الدقيق الرقيق الأبيض الذي نحصل عليه بعد طحنه حبوب الخبزالتغلب على كل كيلومترات الأنابيب في أحشاء وحدات طحن الدقيق؟ النشا العاري ، خالي من أي خصائص معيشية. لكن مغامرات حبوب القمح لا تنتهي عند هذا الحد. يتم إثراء الدقيق بجميع أنواع الفيتامينات الصناعية ، ويتم إدخال إضافات كيميائية أخرى. في المخابز التي تعالج العجين ميكانيكيًا ، تضاف المخمرات الكيميائية وعوامل النكهة وأحيانًا السكر إلى العجين ، على الرغم من أن المهرة في الفن يجب أن تدرك جيدًا أن النشا والسكر غير متوافقين. في الكتاب الأول ، اختيار المسار ، وصفت تجربة معروفة تظهر ذلك طعم حلوفي الفم هو إشارة لنظامنا التنظيمي الذاتي: تم تحويل النشا إلى سكر ولا جدوى من إدخال إنزيم تحويل النشا ptyalin إلى اللعاب. نتيجة لذلك ، فإن عملية المعالجة الأنزيمية للخبز تكون مضطربة في البداية.

كما يضاف الملح إلى العجينة مما يؤثر سلبًا على الجسم.

وأنا لست مندهشًا على الإطلاق من حقيقة أنه في ممارستي الطبية غالبًا ما واجهت العواقب السلبية لتناول الخبز. نعم ، يمكنك أن ترى بنفسك من خلال النظر إلى نسائنا الممتلئات المتضخمة من الطبقات منخفضة الأجر من السكان ، والذين يعتبر الخبز المنتج الغذائي السائد بالنسبة لهم.

فكرت كثيرًا في كيفية صنع مثل هذا الخبز ، والذي سيكون خاليًا من عيوب المصنع. يتذكر العديد من طلابي وأتباعي جيدًا إحدى الوصفات التي أوصيت بها: إنبات القمح وتجفيفه وطحنه في مطحنة محلية الصنع أو مطحنة قهوة وخبز الكعك على خميرة القفزات، بدون تلك العشرات من الإضافات الكيميائية التي تشتهر بها بورودينسكي وريزسكي وأنواع أخرى من الخبز. في المدارس والندوات الصحية التي أنظمها ، كان هناك دائمًا حرفيون يخبزون كعكاتًا لذيذة وعطرة.

ومع ذلك ، ونتيجة لدراسة شاملة لهذه القضية ، وتجارب عديدة ، توصلت إلى استنتاج قاطع أن مثل هذه الكعك ليست أكثر من وسيلة للوصول في النهاية إلى فشل كاملمن الخبز.

لن أختفي ، شريحة الخبز لا تزال متاحة لي أفضل علاجومع ذلك كان علي التخلي عنها. إن استهلاك الخبز ، خاصة في الشيخوخة ، يخلق ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، ظروفًا لا تطاق لجسمنا. ومع ذلك ، فإن الأمر متروك لك لتقرير ما إذا كنت ستستمر في تناول الخبز. ولكن حتى لا تكون للعادات الأسبقية على العقل ، سأقدم لك بعض المعلومات للتأمل.

ما الذي يبدو أنه مشترك بين الأبخاز والياكوت؟ يعيش البعض في القوقاز ، ويعيش البعض الآخر في ياقوتيا الجليدية. صحيح أن ممثلي كل من الفرد والشعب يتميز بطول العمر الذي يحسد عليه. لن ينسى أي شخص حضر مرة واحدة على الأقل عروض فرقة الرقص لأبخاز يبلغون من العمر 100 عام الانطباع المذهل بأن هؤلاء الأشخاص النشيطين والرشيقين يغادرون. لأطلق عليهم اسم كبار السن ، لا يمكنني إدارة لساني: الطيران ، والرياح ، والزوبعة!

الشيء المشترك بين الشعبين هو عدم وجود الخبز في وجباتهم الغذائية. ولكن ماذا عن chureki و lavash وأنواع أخرى لا تقل شهرة في القوقاز منتجات الخبز؟ ألا يستهلكها الأبخاز؟ قد يبدو الأمر غريباً بالنسبة لك ، لكن لا ، فهم لا يأكلون. بتعبير أدق ، فهم يستهلكونه في المدن ، على الرغم من عدم إدراج لافاش ولا تشوريك ولا الخبز الذي اعتدنا عليه فقط في النظام الغذائي للأبخاز. جاء كل هذا إلى حياة سكان المرتفعات الأبخازية من ممثلي شعوب أخرى. تسلق أعلى الجبال ، ولن تجد الخبز ومنتجاته في أي قرية أبخازية. تم استبداله من قبل hominy. تطحن النساء الأبخازيات الذرة في مطاحن يدوية مصنوعة من الحديد المطاوع ويطبخن شيئًا مثل العصيدة الكثيفة جدًا من الدقيق الناتج. يتم تقطيعها إلى شرائح وتؤكل مع الجبن والأعشاب. بالمناسبة ، اللحم في النظام الغذائي للأبخاز أقل بخمس مرات من لحم سكان موسكو. يتم قطع لحم الضأن فقط بمناسبة عطلة أو وصول الضيف.

ميزة أخرى للنظام الغذائي الأبخازي هي أنهم يأكلون فقط الأطعمة الطازجة. لا يتم إعادة تسخين بقايا الطعام أبدًا ، ولكن يتم التخلص منها من على المائدة وإعطاؤها للماشية.

بالنسبة إلى الياكوت ، سمعت لأول مرة عن خصوصيات حياتهم في بيت العلماء في نوفوسيبيرسك أكاديمغورودوك ، حيث أكون زائرًا متكررًا. لكن في تلك المرة الأولى ، أحضرني الأكاديمي أ.جي.أجانبيجيان إلى هناك للمشاركة في نادي الاجتماعات الشيقة. من بين الأسئلة التي طرحت علي كان هذا: لماذا متوسط ​​العمر المتوقع لـ Yakuts 133 عامًا؟ لأكون صادقًا ، كان هذا خبرًا بالنسبة لي. وأنا لا أؤجل الأمور صندوق طويلذهب إلى ياقوتيا للتعرف على حياة السكان الأصليين.

هناك علمت أنهم لا يأكلون الخبز أيضًا ، باستثناء سكان المدن. الطبق الرئيسي في نظامهم الغذائي هو الستروجانينا المصنوع من اللحوم أو الأسماك الطازجة المجمدة ، والتي يتم رشها بمسحوق طحلب الرنة الجاف أو مسحوق من الذيل المجفف لغزلان سبتمبر. كما ترى ، فإن الأطعمة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية تستخدم للطعام ، وبالتالي تحتفظ بطبيعتها الخصائص البيولوجيةومنها خاصية الهضم الذاتي. استطراداً من موضوع الخبز ، سأقدم ميزتين أخريين لحياة الياكوت ، والتي ، في رأيي ، تفسر طول العمر. أحدهم ذكرته في الكتاب الأول المتضمن في هذه الطبعة - عادة التقسية منذ الطفولة ، عندما يوضع طفل عارٍ بشكل دوري في حفرة محفورة في الثلج ويبقى هناك لبعض الوقت. لا يتعرف الياكوت البالغون على القبعات على هذا النحو ، ويقتصرون على سماعات الرأس ، وفي عاصفة ثلجية يرمون kagaoshons على رؤوسهم. و أبعد من ذلك. بدا لي أنهم يفضلون الجري لجميع أنواع الحركات.

ولكن ما كان قريبًا ومفهومًا بشكل خاص بالنسبة لي من وجهة نظر نظام الشفاء الطبيعي الخاص بي هو عادة الغناء في Yakut أثناء الرحلات الطويلة على فرق الرنة ، واصفاً كل ما يراه في الطريق. كما يقول بعض النكاتون: "أنا أغني ما أراه". لقد ربطت هذا على الفور بالتدريب الديناميكي على التحفيز الذاتي ، والذي يعد جزءًا من نظامي. ما هي خصوصيتها ، يعرف القارئ بالفعل: يتحول الوعي إلى إدراك الطبيعة من أجل استبعاد تأثيرها على التنظيم الذاتي اللاواعي للكائن الحي. يحدث الشيء نفسه للإنسان عندما يعبر عن إدراكه للطبيعة في شكل أغنية. وما هو مهم بشكل خاص: يغني الشخص دون إجهاد صوته ، عمليا بنوتة واحدة. ومن وجهة نظر فسيولوجية ، هذا ليس أكثر من زفير طويل ، يتجاوز الشهيق في المدة. كما سيرى القارئ أدناه ، فإن جميع تمارين التنفس الشرقية مبنية على هذا المبدأ.

بالمناسبة ، فإن عادة الغناء على طول الطريق هي سمة مميزة لممثلي العديد من الدول. ولسخر ، ناهيك عن الضحك عليها ، كما ترى الآن ، هو على الأقل غبي. ألن يكون من الأفضل أن نتعلم أن نرى في عادات الشعوب الأخرى ، حتى لو بدت غريبة للوهلة الأولى ، غير عادية ، مظاهر ارتباطها العضوي العميق بالطبيعة ، الذي يفتقر إليه الإنسان المصطنع ، الناتج عن العصر الحديث. حضارة مشوهة.

لكن عد إلى الحديث عن الخبز. أتذكر أحد مرضاي الأوائل ، نيكولاي تيرنتيفيتش ، الذي كان يعاني من شكل حاد من الربو المعتمد على الهرمونات. لقد حولت الأدوية الزائدة التي تناولها خلال سنوات العلاج نيكولاي تيرينيفيتش إلى حطام مهتز. لقد بذلت جهودًا لا تصدق لانتزاعه من براثن مرض هائل. لقد تخلصت من جميع الأدوية التي كان محشوًا بها بجدية شديدة ، وجعلته يتحرك ، ويقوم بتمارين التنفس ، وإجراءات التقوية. سرعان ما تحول إلى رجل بارز بقبعة من شعر كثيف ناصع البياض وعيون سوداء معبرة. أصبح تنفسه حرًا وسهلاً.

نظرًا لشعوره بصحة جيدة ، ارتكب نيكولاي تيرنتيفيتش خطأً نموذجيًا لبعض المرضى الذين عالجتهم: لقد قرر أنه يستطيع الآن تحمل الانحراف عن طريقة الحياة الطبيعية. ظاهريا نحن نتكلمعن بعض حبوب منع الحمل: إذا كنت مريضًا ، تبتلعها ، إذا تحسنت ، تتوقف عن ابتلاعها. لكني أؤكد مرة أخرى أن طريقة الحياة الموصوفة لنا بطبيعتها ليست دواءً مريرًا. هذه هي الحالة الوحيدة الممكنة التي يستطيع فيها الجسم العمل بشكل طبيعي فقط. مثل سمكة في الماء.

لذلك ، عاد نيكولاي تيرينتيفيتش إلى خبزه الأسود المفضل ، وبدأ في تناول 1 كجم على الأقل منه يوميًا. لقد خجلته بالفعل وأقنعته:

نيكولاي Terentyevich ، بعد كل شيء ، سوف تموت.

أجابني ، أنا أفضل الموت وأكل الخبز. وأكلت.

نتيجة لذلك ، بعد مرور بعض الوقت رحل. صحيح أنه مات ليس من الربو ، ولكن بأعراض نوبة قلبية شديدة. لكن هذا لا يعني شيئًا ، وبشكل أكثر تحديدًا ، إنه يعني شيئًا واحدًا - إذا خلقت ظروفًا غير طبيعية لجسمك في الوجود ، فسيتم انتهاك تنظيمه الذاتي ، ولن تجعلك الأمراض ، مختلفة تمامًا ، تنتظر. لكن زوجة نيكولاي تيرنتيفيتش ، التي عانت من سرطان القولون السيني ، عاشت في نظام الشفاء الطبيعي حتى سن الشيخوخة وتجاوزت عمر زوجها بمقدار 15 عامًا.

في ربيع عام 1991 ، قررت أن أقوم بتجربة أخرى على نفسي لأرى ما إذا كان رفض الخبز هو السبب صحة. تذكرت أنه في السنوات السابقة ، عندما كنت أستريح في كيسلوفودسك في مصحة لأمراض القلب ، بناءً على إصرار الأطباء ، اضطررت إلى المرور بفترة تكيف لعدة أيام وتجنب المشي صعودًا. صحيح ، لقد نسيت لاحقًا كل هذه المحظورات ، وعند وصولي إلى المصحة ، كان أول شيء فعلته هو تسلق السرج الكبير ، دون إبلاغ الأطباء.

لكن هذه المرة ، في يناير 1991 ، طلبت منهم التحقق من حالتي قبل تسلق السرج الكبير وبعد العودة. كانت جميع المعلمات الفسيولوجية ، في المقام الأول التنفس والنبض ، طبيعية. بعد ذلك ، بدأت في تناول الخبز وفعلت ذلك لمدة ثلاثة أشهر. عند وصولها مرة أخرى إلى كيسلوفودسك ، طلبت من الأطباء تسجيل نتائج التجربة. لكن حتى قبل استنتاجهم ، اتضح لي أن استهلاك الخبز لم يكن عبثًا. عند تسلق السرج الكبير ، شعرت بنقص في الهواء وعدم الراحة. أكدت بيانات الاستطلاع مشاعري الشخصية. لقد زاد وزني ، وعمل جسدي مع الأحمال الزائدة ، في وضع تكيفي متوتر ، تجاوز معدل التنفس والنبض بشكل كبير الأرقام المسجلة منذ ثلاثة أشهر.

ثم اختفت الشكوك الأخيرة عندي أن الخبز ، على الرغم من أصله القديم ، لا يضيف صحة للإنسان ، بل على العكس ، يسبب انتهاكات للتنظيم الذاتي لجسم الإنسان والأمراض المزمنة المرتبطة به.

من الواضح أن هذا يرجع إلى حقيقة أنه عند الخبز في فرن عند درجة حرارة حوالي 300 درجة مئوية أو في مقلاة ، حيث تصل درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية ، يحدث تدمير لا رجعة فيه لهيكل الماء الذي يشكل جزءًا من العجين والبروتينات ، مما يجعلها ضعيفة الهضم. هنا ، على ما يبدو ، يكمن مفتاح الموقف السلبي للعديد من العلماء تجاه الخبز. وهكذا ، كتب أحد أشهر خبراء حفظ الصحة في مجال التغذية ، جي شيلتون ، أن أكبر مصيبة للإنسان هي اختراع الخبز. من الواضح أن هذا هو السبب في أنه يعتبر أن جميع محاصيل الحبوب منتج غذائي رديء.

بالنسبة لي أنا التغذية السريريةأستخدم الحبوب على نطاق واسع ، على الرغم من أنني أختلف استخدامها حسب حالة المريض وخصائص جسمه. أصف الأطباق من الشوفان إلى واحد ، ومن القمح إلى آخر ، ومن الأرز إلى الثالث. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، لا توجد قيود على استهلاك القمح والشعير والأرز والجاودار والذرة والحنطة السوداء والدخن وغيرها من بذور نباتات الحبوب العشبية. يمكن تنبتها أو تقطيعها أو طهيها بشكل سميك أو الحبوب السائلة، الزلابية المغلية ، الزلابية ، المعكرونة ، أي أطباق أخرى تتبادر إلى ذهنك (الصلصات ، مثل الكريمات ، إلخ). الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد تحضيرهم الموجودة في المطبخ. التغذية الشافيةوعرضت في هذا الكتاب. تتمثل أهم هذه القواعد في أنه أثناء المعالجة الحرارية للمنتجات الأولية ، لا تتجاوز أبدًا نقطة غليان الماء ، ويجب أن تقتصر المعالجة الحرارية نفسها على بضع دقائق.

تأكد أيضًا من مراجعة هذه الموارد:

حول الضرر الناجم عن احتواء النشا على طعام "أسمنتي"! النشا سموم تأخير العمل!

تغذية خالية من العضلات - الطريق إلى الصحة وطول العمر!

ثم تقرر بنفسك ما إذا كنت تأكل الخبز أم لا ...

الخيار الثاني: شراء خبز خالي من الخميرة.

يعد شراء الخبز الخالي من الخميرة الذي يتم شراؤه من المتجر أمرًا محفوفًا بالمخاطر. غالبًا ما يكون اسم "خالي من الخميرة" بمثابة دعاية ، ومع ذلك تضاف الخميرة إلى هذا الخبز. يمكنك التحقق من ذلك من خلال إجراء تجربة مشابهة لتلك الموضحة في الفيديو أعلاه ، دع الخبز الخاص بك يستلقي لمدة أسبوع ، ومعرفة ما إذا كان العفن يتشكل عليه.

من الأفضل أن تشتري من معارفك ، الأشخاص الذين تعرفهم وتثق بهم ، والذين تكون على يقين من أنهم سيخبزون الخبز دون إضافة مواد ضارة.

الخيار 3. ابدأ بتحضير خبز خالٍ من الخميرة أو خبز خالٍ من الخميرة بنفسك.

إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الخبز ، فنحن نوصي باستخدام هذه الوصفات لصنع الخبز بدون العجين المخمر: بديل للخبز العادي! 6 وصفات للخبز اللذيذ وسهل التحضير (الوصفات مناسبة للجميع ، بما في ذلك النباتيون ، النباتيون ، خبراء الطعام النيء):

كيف تبدأ بنفسك الخبز الخالي من الخميرة في المنزل

يمكن خبز الخبز في فرن الغاز التقليدي.

إذن وصفة الخبز بدون خميرة وبيض.

الخبز مصنوع من العجين المخمر.

هناك الكثير من الثقافات البادئة المختلفة ، سيتم عرض بعضها أدناه. هنالك الكثير وصفات مختلفة، يمكن للجميع اختيار ما يرضون. يتم استخدام جزء من المبدئ ، ويترك جزء منه في الثلاجة ، ثم يتم تحديثه ويتم استخدام جزء منه مرة أخرى. بشكل عام ، يعد العجين المخمر شيئًا أبديًا تقريبًا إذا تم حفظه فيه الظروف المناسبة(لا تسخن ، لا تجمد ، من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة ، وتجديدها بشكل دوري) ، ثم ستستمر لفترة طويلة جدًا.

عند صنع الخبز ، من الأفضل استخدام المياه المهيكلة - إما الربيع أو التجميد أو العمل بالطاقة.

كيفية تحديث العجين المخمر:
نأخذ ملعقة صغيرة من العجين المخمر بطريقة نظيفة جرة نصف لتريضاف 1/3 علبة ماء ونصف ملعقة صغيرة من السكر (بدون وجه) + دقيق القمح. يقلب حتى يتماسك القشدة الحامضة (أو الكريما السائلة الحامضة).
نضعها على الطاولة ليلاً ونغطيها بقطعة قماش أو شاش. ما يقرب من 12 ساعة. يجب أن يأتي كل شيء إلى الحياة والغرغرة.
وفقًا للملاحظات ، إذا وضعته في يوم واحد ، فلن يكون قرقرة جيدًا كما هو الحال في الليل.

نبدأ الخبز فقط بالعجين المخمر الطازج!
إذا كان الماء قد تقشر ، فقم بتصريفه.
إذا كان هناك عفن ، فقم برميها بعيدًا.
مرة واحدة في الأسبوع ، يجب تجديد العجين المخمر.

وصفة عجينة الخبز:
- كوب سائل (ماء ، حليب ، كفاس ، مصل اللبن)
- ملعقتان كبيرتان من العجين المخمر
- 1 ملعقة صغيرة ملح بدون وجه
- 1 ملعقة كبيرة سكر بدون وجه (يمكنك استخدام العسل)
- دقيق (حوالي 2-3 أكواب من الدقيق ، لكن انظر إلى الأحاسيس)
+ إضافات (بهارات ، شعير ، مكسرات ، بذور ، فطر ، بذور سمسم ، نخالة ، إلخ)

خبز القمح: دقيق قمح 100٪
قمح الجاودار: 50٪ قمح + 50٪ دقيق الجاودار + شعير (1-4 ملاعق كبيرة)
الحنطة السوداء: 50٪ قمح + 40٪ جودار + 10٪ طحين حنطة سوداء
الكتان ، اليقطين ، إلخ. لا تزيد عن 10٪.

يتحول اللون خبز الجاودارلم يتم إنشاؤها بواسطة دقيق الجاودار ، ولكن عن طريق الشعير. تباع في أي محل بقالة.

يمكن تحضير العجينة مباشرة من العجين المخمر ، أو يمكن تحضيرها بطريقة الإسفنج.

أوبارا:
الوصفة الأساسية لكن الدقيق حتى قوام القشدة الحامضة. نضعها لمدة 2-12 ساعة في مكان دافئ (دفيئة ، بطارية ، بالقرب من الغاز ، أتركها عمومًا على الطاولة). هي أيضًا يجب أن تقرقر.
ثم نضيف الدقيق إلى العجين حتى يعجن.

نضع العجينة في قالب مدهون بالزيت النباتي. يفضل أن يكون الشكل بحواف سميكة (يفضل دورالومين - ألمنيوم).
من الأعلى نقوم أيضًا بدهن الخبز بالزيت ونضعه في مكان دافئ (الآن مؤكد!) من 25 إلى 40 درجة. من 2 إلى 24 ساعة. يجب أن يأتي. يرتفع خبز القمح 2-2.5 مرة. قمح الجاودار - 1.5-2 مرات. الجاودار - 0.5 مرة.

جاء الخبز - ضعه في الفرن.
إذا كان الفرن الكهربائي - في أحمر حار ، وأطفئه على الفور.
إذا كان الغاز - نقوم بتسخينه ، نخبز أول 20 دقيقة على نار عالية ، ثم نطفئها ونتركها تأتي.
كل فرن فردي. على سبيل المثال ، يمكنك تسخينها ، خبزها لمدة 7 دقائق على نار عالية ، ثم تقليلها إلى الحد الأدنى وتخبز لمدة 30 دقيقة أخرى - إنها مثالية جدًا بالنسبة لي.

بعد الخبز ، ضعيها في مكان جيد التهوية. إذا كانت القشرة صلبة ، قم بتغطيتها بمنشفة مبللة. إذا كان باعتدال - ثم مجرد قطعة قماش.

وعد الآن متغيرات مختلفةالاستعدادات البادئة:

راي ستيدير
يوم واحد: 100 جرام من الجاودار دقيق الحبوب الكاملةتخلط مع الماء حتى تصبح ناعمة كريمة حامضة سميكة، يغطى بمنديل ويوضع في مكان دافئ بدون مسودات.
اليوم الثاني: يجب أن تظهر الفقاعات على العجين المخمر. إذا كان هناك القليل منهم ، فلا مشكلة كبيرة. الآن يحتاج المبدئ إلى التغذية. نضيف 100 غرام من الدقيق ونضيف الماء لنحصل على قوام القشدة الحامضة السميكة مرة أخرى. اتركه في مكان دافئ مرة أخرى.
اليوم الثالث: نما حجم المبدئ وله ملمس رغوي. مرة أخرى ، أضيفي 100 جرام من الدقيق والماء واتركيها في مكان دافئ.
بعد يوم ، أصبح العجين المخمر جاهزًا للاستخدام.

بداية الزبيب
اليوم الأول: اهرسي حفنة من الزبيب واخلطيها مع نصف كوب ماء ونصف كوب دقيق الجاودار ، أضيفي ملعقة صغيرة. السكر أو العسل ، ضعي كل شيء في برطمان ، غطيه بقطعة قماش أو غطاء مسرب وضعه في مكان دافئ.
اليوم الثاني: يصفى المبدئ ويضاف 4 ملاعق كبيرة. دقيق و ماء دافئحتى كثافة القشدة الحامضة ووضعها مرة أخرى في مكان دافئ.
اليوم الثالث: العجين المخمر جاهز. قسّمها إلى نصفين ، أضف 4 ملاعق كبيرة إلى جزء واحد. الدقيق والماء (حتى كثافة القشدة الحامضة) ويبرد. استخدم الجزء الآخر لخبز الخبز.

جهاز توجيه الحبوب
اليوم الأول: نقع كوبًا واحدًا من الحبوب (قمح لخبز القمح أو الجاودار "للخبز الأسود") للنبات ، لف الأطباق بمنشفة ، وضعها في مكان دافئ.
اليوم الثاني: إذا لم تنبت الحبوب بالكامل ، اشطفها واتركها في مكان دافئ حتى المساء. تُطحن الحبوب النابتة وتُمزج مع 2 ملعقة كبيرة. دقيق الجاودار ، 1 ملعقة صغيرة السكر أو العسل ، يوضع في مكان دافئ تحت منديل أو منشفة.
اليوم الثالث: يمكن تقسيم العجين المخمر ، وترك جزء منه في الثلاجة ، والجزء الآخر يستخدم لصنع العجين.

KEFIR STARTER
نأخذ الزبادي أو الكفير القديم(ويفضل صنعه في المنزل) ، نحتفظ به لعدة (2-3) أيام حتى تغلي وتنفصل المياه ، ورائحة الكفير الحامض.
يُضاف دقيق الجاودار إلى قوام القشدة الحامضة السائلة ، ويُخلط جيدًا ويُغطّى بالشاش ، ويترك لمدة يوم. سيبدأ التخمير بنشاط في العجين المخمر ، وسيبدأ في بيروكسيد.
بعد يوم ، أضيفي دقيق الجاودار إلى قوام عجينة الفطائر متوسطة الكثافة ، واخلطيها جيدًا. قم بتغطيته مرة أخرى ولا تلمسه حتى تنضج.
تمر عدة ساعات ويبدأ المبدئ في الفقاعة والارتفاع بشكل نشط ، إذا كانت الحاوية صغيرة ، فيمكنها الزحف. في هذه الحالة النشطة ، يمكن إضافتها إلى العجين.

هوب ستارتر
اليوم الأول: في المساء ، صب 1 ملعقة كبيرة في الترمس. مخاريط قفزة جافة 1 كوب ماء مغلي ، أغلق الترمس واتركه حتى الصباح.
اليوم 2: صفي التسريب الناتج في جرة سعة 2 لتر، أضف 1 ملعقة كبيرة. يُحرك السكر أو العسل جيدًا ، ويُضاف دقيق الجاودار إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. ضعه في مكان دافئ ، وقم بتغطية الجرة بقطعة قماش.
اليوم 3: المبدئ سيصبح سائلًا ورغويًا ، ولا تزال الرائحة كريهة. يُضاف الدقيق حتى يصبح قشدة حامضة سميكة ، ويُغطى ويُوضع في مكان دافئ.
اليوم 4: اخلطي المبدئ ، أضيفي الماء الدافئ (1/2 أو 1/3 من حجم البادئ) ، اخلطي وأضيفي الدقيق حتى تتكاثف القشدة الحامضة.
اليوم الخامس: أضيفي الماء والدقيق مرة أخرى.
اليوم السادس: استخدمي جزءًا من البادئ لتحضير العجين ، ضعي البادئة المتبقية في الثلاجة ، أضيفي الماء والدقيق حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة.

ما هو مهم جدا! أثناء تحضير الخبز ، يجب ألا تصرخ ، أو تشتم ، أو تقوم بحركات مفاجئة ، أو تغلق باب الفرن بحذر ، لأن الخبز قد لا يرتفع أو يسقط.

من المهم أيضًا مع المشاعر والأفكار التي تحضرها للخبز ، حيث سيتم نقلها جميعًا لمن يأكلها. لا سلبية! الحب فقط!

تم استخدام المواد في كتابة المقال.

خميرة بيكر أم عجين مخمر؟ تكوين الخميرة حسب GOST.

كثير من الناس الذين يستخدمون الخميرة أو يشترون المنتجات التي تحتوي عليها ليس لديهم فكرة عما يتم تصنيعه وما تأثيره على الصحة.

حتى أن البعض تمكن من التحدث عن فوائدها أو ضررها على الجسم. في الوقت نفسه ، ليس من الصعب في القرن الحادي والعشرين العثور على تركيبة الخميرة وفقًا لـ GOST في المصادر المفتوحة والتأكد من "فائدتها" الاستثنائية. التحدث بالتأكيد أسهل من التفكير ، وهو شيء للدراسة والبحث عنه. ولكن عندما تصبح الصحة نفسها محسوسة ، يتغير الرأي بسرعة.

يمكن القول أيضًا أنه في العالم الحديثمليء بالعوامل الضارة بالصحة أكثر من بعض أنواع الخميرة. لكن من غير المحتمل أن تتمكن من تغيير أي منها.في حين أن "قضية الخبز" يمكنك أن تقرر بشكل جذري لصالحك. إذا سمح الكسل بالطبع 😉

إذن ما هي خميرة الخباز التي نستخدمها كل يوم كجزء من منتجات المخابز المختلفة؟

لإنتاج خميرة الخباز (وفقًا لـ GOST 171-81) ، يتم استخدام المواد الخام الرئيسية والمساعدة التالية:
- شجر البنجر برقم هيدروجيني 6.5 إلى 8.5 مع نسبة كتلة من السكروز لا تقل عن 43.0٪ مع جزء كتلي من إجمالي السكريات القابلة للتخمير بنسبة 44.0٪ على الأقل وفقًا لـ OST 18-395 ؛
لبن البنجر برقم هيدروجيني 6.5 إلى 8.5 مع نسبة كتلة من السكروز لا تقل عن 43.0٪ مع نسبة كتلة من إجمالي السكريات القابلة للتخمير بنسبة 44.0٪ على الأقل وفقًا لـ OST 18-395 ؛

• كبريتات الأمونيوم وفقًا لـ GOST 3769 ؛
• كبريتات الأمونيوم التقنية التي تم الحصول عليها في إنتاج ثاني أكسيد الكبريت ؛
• نقيت كبريتات الأمونيوم وفقًا لـ GOST 10873 ؛
• هيدروورثوفوسفات الأمونيوم من الدرجة A وفقًا لـ NTD ؛
• الأمونيا المياه من الدرجة التقنية B (للصناعة) وفقًا لـ GOST 9 ؛
• كارباميد وفقًا لـ GOST 2081 ؛
• فوسفات ثنائي الأمونيوم التقني (للصناعات الغذائية) وفقًا لمعيار GOST 8515 ؛
• مياه الشرب وفقًا لـ GOST 2874 * ؛
• حمض الفوسفوريك الحراري وفقًا لـ GOST 10678 ؛
• تقنية كربونات البوتاسيوم (البوتاس) وفقًا لـ GOST 10690 من الدرجة الأولى ؛
• كلوريد البوتاسيوم وفقًا لماركة GOST 4568 ؛
• تقنية كلوريد البوتاسيوم وفقًا لـ NTD ؛
• كبريتات المغنيسيوم 7-ماء وفقًا لـ GOST 4523 ؛
• تقنية كلوريد المغنيسيوم (bischofite) وفقًا لـ GOST 7759 ؛
  إبسوميت.
• مسحوق المغنسيت الكاوية وفقًا لـ GOST 1216 ؛
• مستخلص الذرة المكثف
• dethiobiotin CTD
• حمض الكبريتيك التقني وفقًا لـ GOST 2184 (ملامسة الدرجات المحسنة A و B) أو حمض البطارية وفقًا لـ GOST 667 ؛
• استخراج الشعير
• تخمير الشعير
• سيلفينيت.
• سماد دقيق للزراعة في المناطق الجنوبية ؛
• ترسب الطباشير كيميائيًا وفقًا لـ GOST 8253 ؛
• نشا البطاطس وفقًا لـ GOST 7699 ؛
• ملح الطعام وفقًا لـ GOST 13830 * ؛
• حزام مرشح القطن وفقًا لـ GOST 332 ؛
• مزيل الرغوة.
• حمض الأوليك؛ التقنية (olein) وفقًا لـ GOST 7580 ، الدرجات B14 و B16 ؛
• حمض الأوليك التقني (أوليين) بدرجة "O" أو درجة OM ؛
• الأحماض الدهنية المقطرة من زيوت عباد الشمس وفول الصويا ؛
• زيت بذور القطن المكرر وفقًا لـ GOST 1128 ؛
• تركيز فوسفاتيد الخباز ؛
• زيت عباد الشمس وفقًا لـ GOST 1129 ؛
• المطهرات.
• كلوريد الجير وفقًا لـ GOST 1692 ؛
• بناء الجير وفقًا لـ GOST 9179 ؛
• تبيض الجير (مقاوم للحرارة) ؛
• الصودا الكاوية التقنية وفقًا لـ GOST 1625 ؛
• حمض اللاكتيك الغذائي وفقًا لـ GOST 490 ؛
• حمض البوريك وفقًا لـ GOST 9656 ؛
• بيروكسيد الهيدروجين وفقًا لـ GOST 177 ؛
• فوراتسيلين.
• فيورازوليدون.
• حمض السلفونيك NP-3 ؛
• كاتابين (مبيد للجراثيم) ؛
• المنظفات السائلة "التقدم" ؛
• برمنجنات البوتاسيوم التقنية وفقًا لـ GOST 5777 ؛
• تقنية حمض الهيدروكلوريك الاصطناعي وفقًا لـ GOST 857 ؛
• بانتوثينات الكالسيوم وفقًا للمواصفة FS 42-2530 ؛
• بانتوثينات الكالسيوم الراسيمي للماشية وفقًا لـ NTD ؛
• حمض الهيدروكلوريك التقني وفقًا لـ NTD ؛
• حمض الهيدروكلوريك من كلوريد الهيدروجين المعدل B وفقًا لـ NTD.

وبالتالي ، من بين أكثر من خمسين مكونًا في الغذاء ، يمكن استهلاك حوالي 10 فقط دون الإضرار بالصحة!

كما يتضح من وثيقة الدولة الرسمية ، لإنتاج خميرة الخباز ، يتم استخدام 36 نوعًا من المواد الخام الأساسية و 20 نوعًا من المواد الخام المساعدة ، ولا يمكن تسمية الغالبية العظمى منها بالغذاء. بمساعدة الأسمدة الدقيقة للزراعة في المناطق الجنوبية والمواد الكيميائية الأخرى ، يتم تشبع الخميرة بالمعادن الثقيلة (النحاس والزنك والموليبدينوم والكوبالت والمغنيسيوم وما إلى ذلك) والعناصر الكيميائية الأخرى التي لا تكون مفيدة دائمًا لجسدنا (الفوسفور ، البوتاسيوم والنيتروجين وما إلى ذلك). لم يتم الكشف عن دورهم في عملية تخمير الخميرة في أي كتب مرجعية ...

الآن توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الخميرة الخبز هو أحد أسباب الإصابة بالسرطان. ولكن حتى الآن ، لم تتغير تقنية إنتاج خبز الخميرة. باستثناء المظهر الخميرة المحبة للحرارة. لكننا لن نتطرق إلى هذا الموضوع ، لأن هناك الكثير من التناقضات ونقص الحقائق.
هناك شيء واحد واضح - إذا كنت تريد العيش فيه جسم صحي - توقف عن تناول خبز الخميرة. ولكن ماذا أكتب تسأل؟ بعد كل شيء ، ليس من السهل العثور على خبز بدون خميرة وتكلفته بعيدة عن متناول الجميع.

-> هناك مخرج رائع لأي شخص -

ولكن هناك مشكلة واحدة - تحتاج إلى تمزيق النقطة الخامسة من الأريكة والبدء في التمثيل. من الأسهل بكثير التخلي عن كل شيء ، وشراء الخبز من المتجر والاستمرار في إقناع نفسك والآخرين بأنك على حق. هذا هو عملك! على رأي القول: لا يمكنك إجبار أي شخص على أن يكون بصحة جيدة😉 هذا ليس شيئًا ممتنًا. المعلومات موجودة ، ثم الأمر متروك لك.

من تم تحذيره - إنه مسلح! اعتني بصحتك وصحة أحبائك!

لا عجب لماذا خبز الخميرة ، بعبارة ملطفة ، ليس مفيدًا جدًا ... ما الذي يستخدم لصنع خميرة الخباز؟

خميرة. تشير الخميرة إلى "خميرة الخباز المضغوطة" GOST 171-81. سأقدم فقط قائمة قصيرة بالمكونات الكيميائية المستخدمة في إنتاج الخميرة الجافة المضغوطة.

• مزيل الرغوة.

المطهرات:

• حمض البوريك وفقًا لـ GOST 9656 ؛
• فوراتسيلين.
• فيورازوليدون.
• حمض السلفونيك NP-3 ؛
• كاتابين (مبيد للجراثيم) ؛
• حمض الهيدروكلوريك من كلوريد الهيدروجين المعدل B وفقًا لـ NTD ، إلخ.

وها هي مراسلاتي في منتدى الشركة ساف نيفا(جزء من مجموعة Lesaffre.).

انا اكتب - artyushenkooleg:

وجدت على الإنترنت هذا التكوين من خميرة الخبز! يرجى شرح ما تفعله خميرة الخبزأنت.

GOST للخميرة. استمتع بالتكوين ...
السبت 25 يونيو 2011 2:35 مساءً (رابط)
نقلت 36 مرة + في لوحة الاقتباس
القراءة: 2 في الساعة / 7 في اليوم / 47 في الأسبوع / 167 في الشهر
ليس من المستغرب لماذا خبز الخميرة ، بعبارة ملطفة ، ليس مفيدًا جدًا ... ما الذي يستخدم لصنع الخميرة وفقًا لـ GOST؟
خميرة. تشير الخميرة إلى "خميرة الخباز المضغوطة" GOST 171-81 (مزيد من التفاصيل هنا). سأقدم فقط قائمة قصيرة بالمكونات الكيميائية التي تتكون منها الخميرة.

لإنتاج الخميرة ، يتم استخدام المواد الخام الرئيسية والمساعدة التالية:
كبريتات الأمونيوم التقنية التي تم الحصول عليها في إنتاج ثاني أكسيد الكبريت ؛
تنقية كبريتات الأمونيوم وفقًا لـ GOST 10873 ؛
الأمونيا المياه من الدرجة التقنية B (للصناعة) وفقًا لـ GOST 9 ؛
حمض الفوسفوريك الحراري وفقًا لـ GOST 10678 ؛
حمض الكبريتيك التقني وفقًا لـ GOST 2184 (محسّن) أو حمض البطارية وفقًا لـ GOST 667
تقنية كربونات البوتاسيوم (البوتاس) وفقًا لـ GOST 10690 من الدرجة الأولى ؛
تقنية كلوريد البوتاسيوم وفقًا لـ NTD ؛
مسحوق المغنسيت الكاوية وفقًا لـ GOST 1216 ؛
حمض الكبريتيك التقني وفقًا لـ GOST 2184 (ملامسة الدرجات المحسنة A و B) أو حمض البطارية وفقًا لـ GOST 667 ؛
الأسمدة الدقيقة للزراعة في المناطق الجنوبية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ؛
مزيل الرغوة.
المطهرات:
كلوريد الجير وفقًا لـ GOST 1692 ؛
بناء الجير وفقًا لـ GOST 9179 ؛
تبيض الجير (مقاوم للحرارة) ؛
الصودا الكاوية التقنية وفقًا لـ GOST 2263 ؛
رماد الصودا (تقني) وفقًا لـ GOST 5100 ؛ فورمالين تقني وفقًا لـ GOST 1625 ؛
حمض البوريك وفقًا لـ GOST 9656 ؛
فوراتسيلين.
فيورازوليدون.
حمض السلفونيك NP-3 ؛
كاتابين (مبيد للجراثيم) ؛
المنظفات السائلة "التقدم" ؛
حمض الهيدروكلوريك التقني وفقًا لـ NTD ؛
حمض الهيدروكلوريك من كلوريد الهيدروجين المعدل B وفقًا لـ NTD ، إلخ. http://www.liveinternet.ru/users/happ..172792268/

الرد علي - مستشار تقني

مساء الخير ، artyushenkooleg.
لحسن الحظ ، ما هو موجود في هذه القائمة ليس تكوين الخميرة ، ولكن المواد المستخدمة في إنتاج خميرة GOST.
خلايا الخميرة ، مثلك ومثلي ، كائنات حية. هم أنفسهم قادرون على النمو والتكاثر ، وبالتالي زيادة الكتلة الحيوية عندما يتم خلق الظروف المواتية. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى ركيزة.
لبناء الخلايا يحتاجون إلى:
- كربون (سكر دبس السكر - منتج من إنتاج البنجر) ،
- النيتروجين (الأملاح المحتوية على النيتروجين - هيدروكسيد الأمونيوم) ،
- الفوسفور (الفوسفات أو حامض الفوسفوريك) ،
- الفيتامينات والعناصر القليلة الأخرى (بما في ذلك الزنك والمغنيسيوم).
إذا كنت تعتقد أن الشخص لا يحتاج إلى هذه المواد ، فأنت مخطئ جدًا. جسم الإنسان نفسه عبارة عن مؤسسة كيميائية صغيرة تحتوي تقريبًا على الجدول الدوري بأكمله. ولكن على عكس البشر فقط ، لا تستطيع الخميرة "سحب" النيتروجين والفوسفور من النقانق لتخليق البروتين ، والفيتامينات من الفواكه والخضروات. إنهم بحاجة إلى ركيزة يسهل الوصول إليها.
تُستخدم المواد الأخرى ، التي تخيف أسماؤها الشخص العادي ، لخلق الحموضة المثلى للبيئة (لنمو الخلايا وتكاثرها) ، ولتجنب تطور البكتيريا المسببة للأمراض (البكتيريا والقوالب المختلفة) ، بما في ذلك لتنظيف خطوط الأنابيب ، وجميع خزانات التخمير وغيرها من المعدات التكنولوجية.
في الواقع ، تحتوي خميرة شركتنا على خميرة Saccharomyces cerevisiae.

ليس من المستغرب لماذا خبز الخميرة ، بعبارة ملطفة ، ليس مفيدًا جدًا ... ما الذي يستخدم لصنع الخميرة وفقًا لـ GOST؟

خميرة. تشير الخميرة إلى "خميرة الخباز المضغوطة" GOST 171-81 (مزيد من التفاصيل). سأقدم فقط قائمة قصيرة بالمكونات الكيميائية التي تتكون منها الخميرة.

لإنتاج الخميرة ، يتم استخدام المواد الخام الرئيسية والمساعدة التالية:

• كبريتات الأمونيوم التقنية التي تم الحصول عليها في إنتاج ثاني أكسيد الكبريت ؛


• تنقية كبريتات الأمونيوم وفقًا لـ GOST 10873 ؛


• الأمونيا المياه من الدرجة التقنية B (للصناعة) وفقًا لـ GOST 9 ؛


• حمض الفوسفوريك الحراري وفقًا لـ GOST 10678 ؛


• حمض الكبريتيك التقني وفقًا لـ GOST 2184 (محسّن) أو حمض البطارية وفقًا لـ GOST 667


• تقنية كربونات البوتاسيوم (البوتاس) وفقًا لـ GOST 10690 من الدرجة الأولى ؛


• تقنية كلوريد البوتاسيوم وفقًا لـ NTD ؛


• مسحوق المغنسيت الكاوية وفقًا لـ GOST 1216 ؛


• حمض الكبريتيك التقني وفقًا لـ GOST 2184 (ملامسة الدرجات المحسنة A و B) أو حمض البطارية وفقًا لـ GOST 667 ؛


• الأسمدة الدقيقة للزراعة في المناطق الجنوبية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ؛


• مزيل الرغوة.


• المطهرات:


• كلوريد الجير وفقًا لـ GOST 1692 ؛


• بناء الجير وفقًا لـ GOST 9179 ؛


• تبيض الجير (مقاوم للحرارة) ؛


• الصودا الكاوية التقنية وفقًا لـ GOST 2263 ؛


• رماد الصودا (تقني) وفقًا لـ GOST 5100 ؛ فورمالين تقني وفقًا لـ GOST 1625 ؛


• حمض البوريك وفقًا لـ GOST 9656 ؛


• فوراتسيلين.


• فيورازوليدون.


• حمض السلفونيك NP-3 ؛


• كاتابين (مبيد للجراثيم) ؛


• المنظفات السائلة "التقدم" ؛


• حمض الهيدروكلوريك التقني وفقًا لـ NTD ؛


• حمض الهيدروكلوريك من كلوريد الهيدروجين المعدل B وفقًا لـ NTD ، إلخ.

من بين ما يقرب من خمسين مكونًا في الغذاء دون الإضرار بالصحة ، يمكن استهلاك حوالي 10 فقط !!

كما يتضح من وثيقة الدولة الرسمية ، يتم استخدام 36 نوعًا من المواد الخام الأساسية و 20 نوعًا من المواد الخام المساعدة لإنتاج الخميرة ، والتي لا يمكن تسمية الغالبية العظمى منها بالغذاء. بمساعدة الأسمدة الدقيقة للزراعة في المناطق الجنوبية من الاتحاد السوفياتي والمواد الكيميائية الأخرى (انظر. الدورة التعليمية Semikhatova وغيرها. "إنتاج خميرة الخباز" ، م: إد. بيش. prom. ، 1987) الخميرة مشبعة بالمعادن الثقيلة (النحاس والزنك والموليبدينوم والكوبالت والمغنيسيوم وما إلى ذلك) وعناصر كيميائية أخرى ليست مفيدة دائمًا لجسدنا (الفوسفور والبوتاسيوم والنيتروجين ، إلخ). لم يتم الكشف عن دورهم في عملية تخمير الخميرة في أي كتب مرجعية.

تم استخدام هذا المزيج الكيميائي لصنع الخميرة منذ الحقبة السوفيتية ، عندما كان من الضروري إطعام الجميع بسرعة (على ما يبدو ، أثناء المجاعة). ثم لم يكن من المعتاد التفكير في التغذية الصحية ، خاصة فيما يتعلق بالتغذية لشخص آخر. الآن توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن خبز الخميرة هو سبب السرطان. ولكن حتى الآن ، لم تتغير تقنية إنتاج خبز الخميرة. وهنا كل شيء واضح ، إذا كنت تريد أن تعيش ، توقف عن تناول خبز الخميرة.

http://www.liveinternet.ru/users/happy_lady/post172792268/

وأكثر قليلا:

الخميرة المحبة للحرارة: الحقيقة الكاملة حول مخاطر الخميرة

في روسيا ، كان الخبز يعامل دائمًا باحترام وحب ، مع تقدير قيمة وقيمة الخصائص الغذائيةهذا المنتج. ومع ذلك ، يُصنع الخبز الحديث بشكل مختلف تمامًا عن أسلافه البعيدين الذي صنعه الإنسان ، وغالبًا ما تكون المكونات المستخدمة في إنتاج الخبز الحديث ضارة جدًا بالجسم. وهذا بدلاً من أن يكون مفيدًا.

الخميرة هي أحد المكونات الرئيسية اللازمة لخبز الخبز. ظهر المنتج المحب للحرارة المستخدم حاليًا مؤخرًا نسبيًا - تم إنشاؤه بواسطة علماء الأحياء الألمان خلال الحرب العالمية الثانية. وجد العلماء المعاصرون الذين يدرسون هذه المسألة مصادر من ألمانيا خلال الرايخ الثالث في مكتبة لينين ، حيث قيل مباشرة أن هذه الخميرة نمت على عظام بشرية ، وإذا لم يمت الروس في الحرب ، فإنهم سيموتون من الخميرة. كانت المادة مروعة للغاية لدرجة أنه تم إغلاق الوصول إليها وتم تصنيف الوثائق.

دعنا نعود قليلاً ونتذكر كيف خبز أسلافنا الخبز. تم تخمير خبز الفلاحين البسيط بدقيق الجاودار والشوفان والقمح والشعير والقش. في بعض القرى القديمة ، تم الحفاظ على وصفات خبز الخبز الخالي من الخميرة حتى يومنا هذا. كان العجين المخمر الذي يتقدم في العمر بطريقة خاصة مفيدًا للناس ، وإثراء أجسامهم بالأحماض والفيتامينات والمعادن ذات الأصل الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العجين المخمر على الألياف والإنزيمات الحية ، مواد البكتينوالمنشطات الحيوية الطبيعية.

كانت عملية خبز الخبز ذات طبيعة طقسية ، وتم الاحتفاظ بجميع أسرارها بعناية من قبل ربات البيوت ونقلها إلى الجيل التالي. لكل أسرة أو مجتمع أو قرية حيلها ووصفاتها الخاصة لتحقيق أقصى استفادة خبز لذيذ، والذي كان يُخبز أسبوعياً على عجين الجاودار والشوفان المخمر. كان المنتج أكثر خشونة وصحة ، حيث تم استخدام دقيق الجاودار غير المكرر ، والذي يحتفظ بالخصائص المفيدة للحبوب الطبيعية. كان الخبز من الفرن الروسي لذيذًا ورائعًا بشكل لا يصدق ، ولم يهدأ بعد أسبوع ، مثل المنتجات الحديثة ، ولكن يمكن تخزينه لعدة أشهر.

للأسف ، يتم خبز الخبز الحديث بشكل مختلف. للتغيير الثقافات البادئة الطبيعيةجاءت فطريات الخميرة المصطنعة ، والتي تسبب تكنولوجيا إنتاجها صدمة طفيفة. لتكاثر خميرة الخباز ، يتم استخدام وسيط غذائي سائل ، والذي يتم الحصول عليه على النحو التالي: يتم تخفيف دبس السكر بالماء ، وتطهيره بالمبيض ، وتصفية ، ويضاف حامض الكبريتيك للتحمض ، وما إلى ذلك. طرق فاتح للشهيةتحضير مكون غذائي؟ لماذا استخدام خميرة الشعير والجنجل الطبيعي - من الأسرع والأسهل أن تصنع كيميائيًا مادة اصطناعية وخطيرة.

ضرر الخميرة المحبة للحرارة: دعنا نواجه الأمر

العلماء في العديد من البلدان قلقون للغاية تأثير ضارالخميرة المحبة للحرارة على جسم الإنسان. دعونا نلقي نظرة على ماهية هذه الخميرة ولماذا تضعف صحتنا.

الخميرة المحبة للحرارة ، والتي تسمى أيضًا Saccharomyces ، لا تتكاثر بشكل طبيعي وهي مادة مصطنعة. تُستخدم الفطريات السكرية في خبز الخبز والتخمير وإنتاج الكحول ، وهي شديدة المقاومة ولا تتحلل تحت أي تأثير. درجات حرارة عالية، ولا في عملية هضم أحد منتجات الجهاز الهضمي البشري. بدورها ، تنتج خلايا الخميرة مواد سامة تنتشر في جميع أنحاء الجسم بسبب صغر حجمها ووزنها الجزيئي وتسممها وتقتلها.

بروتين الخميرة ، مع سميته ، يتلف أغشية خلايا البلازما ، مما يجعلها عرضة للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. تبدأ العملية المدمرة في الجهاز الهضمي ، ثم تنتشر أكثر. معدل انتشار الخميرة في الجسم هائل ، ونشاطها يسمح للجميع أكثرالكائنات الحية الدقيقة الضارة لاختراق النظام ومحاربة البكتيريا الداخلية المفيدة. تؤدي الأعطال في الكائنات الحية الدقيقة الداخلية المفيدة إلى تعطيل الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي بأكمله ، فضلاً عن انخفاض إنتاج الأحماض الأمينية وفيتامينات ب.المعدة والبنكرياس والكبد والمرارة والأمعاء - جميع الأعضاء تعاني من التدخل الخميرة الاصطناعية.

نعلم أن السطح الداخلي لمعدة الإنسان محمي من الأحماض بواسطة غشاء مخاطي خاص. تحمي هذه القشرة الجهاز الهضمي بشكل موثوق في الحياة اليومية. إذا بدأ الشخص في تعاطي منتجات الخميرة (بالإضافة إلى الأطعمة المكونة للحمض) ، يزداد الحمل على الغشاء الواقي ، وقد لا يكون قادرًا على التعامل مع تأثير عدواني قوي. نتيجة لذلك ، يبدأ الشخص في المعاناة من آلام في المعدة وحرقة ، وقد يصاب بقرحة.

"المفاجأة" الأخرى غير السارة من الخميرة المحبة للحرارة هي الرمل الذي يتكون في المرارة والكبد والبنكرياس. وتتحول جلطات هذا الرمل إلى حصى تضعف عمل الجهاز الهضمي وتشكل خطرا على صحة الإنسان. تتكثف عمليات التعفن في الأمعاء ، ويحدث الإمساك ويمكن أن تتشكل الأورام. يتم تنشيط النباتات الغريبة الممرضة وتؤذي الحدود القلوية. تفرز الكتل السامة ببطء من الجسم ، ومن الممكن تكوين جيوب غازية في الأمعاء وركود حصوات برازية فيها ، والتي تنمو بعد ذلك في طبقات الأمعاء. تنخفض الوظائف الوقائية والجهاز الهضمي للجهاز الهضمي ، ويقل تخليق الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وكذلك امتصاصها.

الكالسيوم ضار بشكل خاص. هذا العنصر الدقيق لا يمتصه الجسم جيدًا بالفعل ، كما أن انخفاض تناوله ، بشكل عام ، يعد كارثيًا على الأعضاء والعمليات الداخلية. أظهرت البيانات التحليلية ذلك السنوات الاخيرةانخفض مستوى الكالسيوم عند الأطفال إلى 2.5 - 3 وحدات في الدم ، مع المعدل السابق 9-12.

من خلال جدران الأمعاء ، تدخل الكائنات الحية الدقيقة الضارة إلى مجرى الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم. انتهكت عمليات التمثيل الغذائيفي الخلايا ، يتغير تكوين الدم ، ويثخن ويبطئ حركته عبر الأوعية. في كثير من الأحيان ، تتشكل جلطات الدم ، ويهترئ الجهاز اللمفاوي ، ويتدهور الجهاز العصبي ويصبح منهكًا.

يمكن أن يسبب استخدام الخميرة الحماض - خلل في البيئة الحمضية القاعدية في الجسم. أعراض هذا المرض الخطير هي: الإرهاق الجسدي والعقلي ، والمرارة في الفم ، وطبقة رمادية على اللسان ، والهالات السوداء تحت العين والغثيان ، وآلام العضلات والتهاب المعدة. يبذل الجسم جهودًا لا تصدق لاستعادة التوازن المفقود وينفق بنشاط احتياطياته القلوية: الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم ، إلخ. كل هذه العناصر يتم إزالتها من العظام مما يسبب هشاشتها وهشاشة العظام فيما بعد.

إذا فشلت جميع الأسباب السابقة في إقناع المتشككين ، فهناك سبب آخر - الاضطرابات التشريحية. تصورت الطبيعة العمل المتناغم والمترابط لجميع الأعضاء في نظام يسمى "جسم الإنسان". يجب أن يتلقى القلب والرئتين والكبد والمعدة والأعضاء الأخرى نبضات محفزة من حركة عضلة الجهاز التنفسي الرئيسية - الحجاب الحاجز. انطلقت إلى الفضاء الرابع والخامس الوربي ، قامت بالتدليك اعضاء داخليةوشحنهم بالطاقة اللازمة. تخمير الخميرةينفخ الأمعاء ولا يسمح للحجاب الحاجز بالتحرك بسعة كاملة ، مما يجبره على التشوه واتخاذ وضعية غير عادية. في هذا الوضع ، يضطر القلب إلى الاستلقاء أفقيًا ، ويتم ضغط الجزء السفلي من الرئتين ، ويتم تثبيت الجهاز الهضمي بواسطة الأمعاء المتورمة. حتى المرارة غالبًا ما تُجبر على ترك مكانها المعتاد.

في الحالة الطبيعية ، يقوم الحجاب الحاجز ، مثل المضخة ، بخلق ضغط في منطقة الصدر ، وسحب الدم من أعلى وأسفل. إن تقييد حركته لا يسمح للعملية أن تتم بشكل كامل ويسبب ركودًا في الدم في الأطراف والرأس والحوض والأعضاء الأخرى. هذا الركود محفوف بالدوالي ، وحدوث جلطات الدم والقروح ، وكذلك الانحدار العامحصانة.

أجرى العالم الفرنسي إتيان وولف تجربة إيضاحية واحدة. أخذ ورمًا خبيثًا وقسمه إلى قسمين: أحدهما وضع في مستخلص خميرة يخضع للتخمير ، والآخر حُرم من ارتباطه بالأنسجة الحية ووضعه في محلول ملحي عادي. زاد الورم في محلول الخميرة مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع ، وتوفي الورم الذي ترك دون مستخلص الخميرة. كان الاستنتاج واضحًا - الخميرة المخمرة ساهمت في تحفيز نمو الورم السرطاني.

وأخيرًا ، بضع كلمات عن الدقيق ، وهو أساس منتجات المخابز الحديثة. يخلو الدقيق المكرر من جميع المكونات الطبيعية الموجودة في الحبوب. جميع الفيتامينات والمعادن و عناصر مفيدةإزالتها منه مع القشرة والجنين. تم استبدالها بمواد صناعية ومضافات غذائية ومحسنات النكهة والرائحة التي لا تحمل أي فائدة.

بالإضافة إلى أن الدقيق المكرر المعقم يساعد على تكوين المخاط الذي يستقر في المعدة ويسد الجسم.

يعتمد التركيب الكيميائي لخميرة الخباز على تكوين وسط المغذيات وظروف الزراعة والحالة الفسيولوجية للخلية وعوامل أخرى ويمكن أن تختلف على نطاق واسع.

تحتوي الخميرة الطازجة المضغوطة على حوالي 75٪ رطوبة و 25٪ مواد صلبة. في المتوسط ​​، تحتوي المادة الجافة من الخميرة (٪): البروتينات -50 ، الكربوهيدرات - 40.8 ، الدهون -1.6 ، الرماد -7.6. بالإضافة إلى ذلك ، توجد جرعات ميكروية من Li و Ag و Au و Fn و Sr و Ba و B و La و Te و Ti و Sn و Bi و Cr و Mo و Co و Ni وغيرها في الخميرة.

الماء الحر مذيب للمواد الصلبة لنسغ الخلية.

بروتينات الخميرة في تكوين الأحماض الأمينية قريبة من البروتينات الحيوانية وتتفوق على البروتينات النباتية في محتوى الفتحات الأمينية الأساسية (ليسين ، ليسين ، ثريونين).

تحتوي الخميرة على ثلاثي الببتيد الجلوتاثيون (0.65٪ من وزن المادة الجافة) ، الذي ينشط بروتياز الدقيق.

تؤدي إنزيمات الخميرة جميع الوظائف: التنفس أو التخمير والتكاثر ، ويعتبر النشاط الأنزيمي لخميرة الخبز أحد المؤشرات الرئيسية على جودتها. يسمى مجمع الإنزيمات التي تقوم بالتخمير الكحولي بالزيماز. يتم الحكم على نشاط الخميرة zymase من خلال قدرتها على الرفع. يتم تحديد نشاط خميرة المالتاز من خلال معدل تخمر المالتوز. يمكن أن يكون للخميرة طفو مرتفع ولكن نشاط مالتاز منخفض ، مما يؤدي إلى بطء تدقيق قطع العجين ، لأن العجين الخالي من السكر يحتوي فقط على المالتوز المتكون من النشا. المالتوز غير قادر على الانتشار في الخلية ؛ يجب أولاً أن يتحلل بالماء بواسطة مالتاز الخميرة إلى جزيئين من الجلوكوز.

3.4. الحصول على خميرة مضغوطة

يتم إنتاج الخميرة على ثلاث مراحل: تحضير وسط غذائي ، زراعة الخميرة ، عزل الخميرة.

إعداد وسط الثقافة

المادة الخام لإنتاج الخميرة المضغوطة هي دبس السكر ، وهو منتج نفايات لإنتاج بنجر السكر أثناء الطرد المركزي لمنتج massecuite 2. هو سائل شراب بني غامق له طعم ورائحة خاصة ، يحتوي على 60-80٪ مواد صلبة ، المكون الرئيسي منها هو السكروز.

تركيب دبس السكر: 40-54٪ - سكريات قابلة للتخمير 21-32٪ - غير سكريات: أملاح غير عضوية ومواد نيتروجينية .8-10٪ - رماد: كربونات ، كلوريدات ، نترات ، كبريتات ، فوسفات البوتاسيوم ، صوديوم ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، الحديد والأمونيوم.

من بين جميع المركبات النيتروجينية ، فإن خلايا الخميرة قادرة على استيعاب نيتروجين الأحماض الأمينية فقط. يحتوي دبس السكر على فيتامينات مقاومة للحرارة ، البيوتين وحمض البانتوثنيك ، وهي منبهات لنمو الخلايا. كما أنه يحتوي على شوائب ضارة: الأصباغ والنترات والأحماض المتطايرة. دبس السكر ملوث بالكائنات الحية الدقيقة.

لإثراء وسط المغذيات بالنيتروجين والفوسفور والمغنيسيوم والأملاح المعدنية المستخدمة: كبريتات الأمونيوم ، ثنائي فوسفات الأمونيوم ، حمض الفوسفوريك ، كلوريد البوتاسيوم ، كبريتات المغنيسيوم ، اليوريا ، كربوكسيد.

كمواد تنشط نمو الخلايا وتكاثرها ، يتم استخدام مستخلصات الذرة والقمح والبيوتين ومستخلص براعم الشعير.

يتكون تحضير دبس السكر من التنقية ، حيث يتم فصل الغرويات والمنتجات الملونة (المواد الدبالية) والكائنات الحية الدقيقة عنه. تتكون العملية من إذابة ، ومطهر ، وتحميض ، ثم عزل المادة المترسبة بالطرد المركزي أو الترشيح.

يجب أن يحتوي دبس السكر على الأقل على 75٪ مادة جافة ، و 43٪ سكريات على الأقل ، ودرجة الحموضة - 6.5 -8.5.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+