ماذا تفعل مع الفطر لفصل الشتاء. في وعاء منفصل ، تحضير التتبيلة. مخلل الفطر في الجرار - وصفة بسيطة لفصل الشتاء
حسنًا ، إنه موسم الفطر. من الجيد جدًا أن تذهب إلى الغابة من أجلهم ، لأنها ليست ممتعة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. تخيل كيف تمشي عليها ، وتمشي وفي نفس الوقت تجمع بين العمل والمتعة. بعد جمع الكثير من دلاء الفطر ، يمكننا الآن تحضيرها لفصل الشتاء. هذا ما ستكون عليه مقالتنا.
كما تعلم ، سألت نفسي مؤخرًا: هل الفطر نباتي أم توت أم أي شيء آخر؟ حتى أنني بدأت في البحث عن هذه المعلومات على الإنترنت. وتوصلت إلى استنتاج أنني لست الوحيد. نعم ، بالمناسبة ، وجدت الإجابة أيضًا. هم ليسوا خضرًا ولا توتًا ولا فاكهة ، وما إلى ذلك. لأنهم مستقلون.
شخص ما لا يعرف كيف يبحث عنها ، مثل زوجتي. وبالتالي فهم لا يعتبرون أنه من الضروري متابعتهم في الغابة. لاجل ماذا؟ بعد كل شيء ، يمكنك فقط شرائها من المتجر عندما تحتاجها. لكنني أفضل بطريقة ما عدم الذهاب إلى السوق من أجلهم ، ولكنني أفضل أن أختار وطهي الطعام بنفسي. لا شيء يقارن بهذه الرائحة والذوق.
لا أعرف عنك ، لكنني حقًا أحب الفطر. اجمعها وتناولها في الشتاء بأي شكل. خاصة إذا كانت متبلة. ها هي اللذة! كل فرد في عائلتنا يأكلهم. لذلك ، يجب أن يتم تحضيرها بكميات كبيرة جدًا. من السهل جدًا تحضيرها بهذه الطريقة. جربها!
مكونات:
- فطر العسل - 3 كجم ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- البازلاء البهارات - 10 قطع ؛
- حامض الستريك - رشة واحدة ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل 70٪ - 3 ملاعق صغيرة ؛
- ماء - 1.5 لتر.
طبخ:
1. يجب فرز الفطر المجمّع من الحطام الزائد وشطفه تحت الماء الجاري. من الأفضل أن تفعل هذا مع الجميع. سنترك الصغيرة كما هي ، ويمكن تقطيع الأجزاء الكبيرة إلى عدة أجزاء.
2. ضع وعاء من الماء على الموقد. لا تصب كثيرا. أضف حامض الستريك. عندما يبدأ في الغليان ، نسكب عيش الغراب فيه. لا تناسبهم جميعًا على الفور. لذا قم بإضافتها تدريجياً. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق.
3. الآن يمكنك التقاطهم بملعقة مشقوقة. أنا فقط ألقي بهم في مصفاة. وبالتالي ، فإن كل السوائل سوف تستنزف.
4. صب الماء في المقلاة مرة أخرى. يتم الإشارة إلى كميته في الوصفة. يُضاف ورق الغار والفلفل والملح والسكر. يمكن تقطيع الثوم إلى شرائح أو ترك فصوص كاملة. عندما تغلي المحتويات ، ننام مرة أخرى. يحتاجون للطهي لمدة 20 دقيقة.
احرص على عدم ترك الفطر يلتصق بالقاع. للقيام بذلك ، اخلطهم كثيرًا.
5. بعد فترة ، نخرج ورق الغار ونسكب حمض الأسيتيك. نطفئ النار ونضع الفطر مع ماء مالح في مرطبانات نظيفة. نغلق بأغطية كابرون.
لا حاجة لقلب رأسا على عقب. فقط اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. ثم نضعه في الثلاجة أو القبو للتخزين.
كيف يتم مخلل الفطر بسرعة ولذيذ؟
باستخدام هذه الطريقة ، يكون طهي الفطر بسيطًا مثل الطريقة السابقة. لكن أسرع قليلاً. بشكل عام ، يعد حصادها متعة ، إلا أنها مزعجة قليلاً. بعد كل شيء ، لغسل الأوساخ منها ، تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت. لذلك ، جرب طريقي ولن تقضي الكثير من الوقت.
مكونات:
- فطر العسل - دلو واحد ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء مالح 1 لتر. ماء:
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- قرنفل - 3 قطع ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
1. نفرز الفطر من القمامة. نضعها في قدر كبير (كم ستدخل) ونملأها بالماء. نضعها على النار وننتظرها حتى تغلي. خلال هذا الوقت ، سيبدأ عيش الغراب الساخن في الانخفاض وسنكون قادرين على إضافة الباقي.
2. المحتويات فقاعات جدا ورغوة. الآن نحن بحاجة لتصريف كل هذا وشطفه بشكل صحيح تحت الماء الجاري. بهذه الطريقة نتخلص من الأوساخ.
3. ضع الفطر في المقلاة واسكب الماء النظيف. يجب ملء الحاوية بالكامل. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح واطبخي لمدة 30 دقيقة. ثم نستنزف كل السائل منهم.
4. خلال هذا الوقت ، سوف نقوم بتجهيز الحاوية. يجب غسلها وتعقيمها. اغلي الجفون.
5. الآن دعونا نفعل ماء مالح. صب الماء في وعاء صغير وأضف الملح والسكر. نرمي أيضًا أوراق الغار والفلفل والقرنفل. نحن نغلي جيدا.
6. أثناء تحضير المحلول الملحي ، نحتاج إلى ترتيب الفطر في برطمانات. تحتاج إلى ملء الحاوية على الكتفين ، وليس إلى الأعلى. أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل لكل زجاجة.
7. ثم املأ بالمحلول الملحي إلى الأعلى. أغلق الغطاء واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
يتم تخزينها في مكان مظلم بارد طوال فصل الشتاء وما بعده. الشيء الرئيسي هو أنها لا تلفت انتباهك في كثير من الأحيان ، وإلا فإنك ستأكلها.
فيديو عن كيفية مخلل الفطر في المنزل:
أشهى وصفة للفطر المخلل
بهذه الطريقة ، وكذلك من قبل الآخرين ، يتضح أن الطبق لذيذ بشكل غير عادي. مثل هذا الفطر لن يروق لك فقط ، ولكن أيضًا لأحبائك. ستفاجئ الجميع بشكل خاص إذا وضعتهم على طاولة الأعياد. بعد كل شيء ، سيكون أفضل وجبة خفيفة. وبالطبع ستطير بعيدًا على الفور!
مكونات:
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- قرنفل - 4 قطع ؛
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ:
1. نقوم بتنظيف الفطر من الحطام والأوساخ. اشطفها جيدًا وضعها في قدر كبير من الماء. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق.
2. لقد مر الوقت ، والآن نقوم بتصريف السائل من خلال مصفاة ونرسل الفطر مرة أخرى في وعاء ونسكب لترًا واحدًا من الماء. الطبخ لمدة 20 دقيقة بالضبط.
أثناء الطهي ، سوف تتشكل الرغوة ، والتي يجب إزالتها.
3. الآن أضف الملح والسكر مع التوابل هناك. نسكب أيضًا الخل ونكتشف الآن 10 دقائق.
4. نضع الفطر الجاهز في برطمانات ونغلقها بأغطية معدنية. اقلبها رأسًا على عقب واتركها تحت "معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.
احتفظ بهذه البرطمانات دائمًا في مكان بارد. يمكن أن تكون ثلاجة أو قبو.
كيف نخلط الفطر لفصل الشتاء في الجرار؟
عادة نضعها في زجاجات ونلفها. وإلا ماذا؟ هنا فقط يمكننا اختيار حجم هذه الحاوية حسب رغبتنا. إما أن تأخذ صغيرة أو كبيرة. بالطبع ، الصغار أكثر ملاءمة. بعد كل شيء ، فتحه وأكله على الفور. لن تحتاج إلى تخزين أي شيء في الثلاجة ولن يضيع أي شيء.
مكونات:
- فطر العسل - دلو واحد ؛
- ماء - 3 لترات ؛
- ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- قرنفل - 6 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛
- أوراق الغار - 6 قطع ؛
- خل 9٪ - 15 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ:
1. اغسل الفطر جيداً وقطع السيقان. نرسلها إلى قدر من الماء وبعد الغليان ، نطهى لمدة 10 دقائق. تأكد من إزالة الرغوة الناتجة ، لأنها تجمع الكثير من الأوساخ. ثم نقوم بتصريف كل شيء من خلال غربال.
2. صب الماء النظيف في المقلاة مرة أخرى. يضاف الملح والسكر وكذلك جميع البهارات. الطبخ لمدة 30 دقيقة بالضبط.
3. خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد البنوك. اغسلها وعقمها.
4. ارفعوا المقلاة عن النار واسكبوا الخل. ضعه على الفور في الزجاجات وأغلق الأغطية. بعد التبريد ، يُحفظ بعيدًا للتخزين.
وصفة مخلل الفطر بالخل:
في هذا الإصدار ، سنطبخ الفطر بدون سكر. اتضح أنها لذيذة جدا. يمكن تناولها مع أي وجبة. يمكنك أيضًا إضافتها إلى أطباق متنوعة. ليس لدي هذه لفترة طويلة. لأننا نأكلهم على الفور.
مكونات:
- فطر العسل - دلو واحد ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- ماء - 2 لتر
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل 9٪ - 75 مل.
طبخ:
1. كما هو الحال دائمًا ، فإن أول شيء يتعين علينا القيام به هو فرز كل فطر. يشطف ويوضع في وعاء من الماء. نضعه على الموقد ونطبخه لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء واشطفيه مرة أخرى.
2. مرة أخرى ، ضعه في نفس المكان واملأه بالماء النظيف. يضاف الملح والثوم المفروم وجميع البهارات. الطبخ لمدة 20 دقيقة بالضبط.
3. يرفع عن النار ويصب في الخل. نضع على الجرار المعقمة ، أولاً الفطر نفسه بدون ماء مالح. ثم أضف السائل نفسه. نشمر الأغطية. نزيلها تحت معطف من الفرو حتى تبرد تمامًا.
الآن ترى أن تخليل الفطر سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو إعدادهم للعملية نفسها. وهو أمر مزعج حقًا. لكن إذا حاولت بجد ، فلن تشعر أبدًا بالرمال على أسنانك. الآن يمكنك معاملة جميع ضيوفك بمثل هذه اللذيذة. حسنًا ، الآن أقول لك وداعًا ، أراك قريبًا!
اكتشف طريقة مخلل الفطر لفصل الشتاء ، واحصل على ما يكفي من طعام شهي لموسم البرد. تعتبر الفطر رائدة كمنتجات للحصاد. تفسر الشعبية من خلال الحفظ في شكل مخلل أو مملح ، وحجم الغطاء 2-8 سم ، والذي لا تقطع ربات البيوت عند التقديم.
الفطر غزير الإنتاج ، حتى أن جامع الفطر المبتدئ يجلب من الغابة كمية كافية للحفظ. بالإضافة إلى الذوق ، يتميز الفطر المخلل لفصل الشتاء بخصائص مفيدة. إنها تساعد في أمراض الغدة الدرقية ، ولها تأثير إيجابي على عمليات تكوين الدم ، وهي عوامل مضادة للسرطان.
مثير للاهتمام: من حيث كمية فيتامين C ، تتم مقارنة الفطر بالتوت الأزرق ، فهو يحتوي على نفس القدر من الكالسيوم والفوسفور مثل الأسماك.
تحدد جودة التحضير ومذاق المنتج بشكل مباشر تكوين ماء مالح وكمية الخل ، لذلك يكون لكل ربة منزل أسرارها الخاصة للحفاظ على الفطر. يضيف الفجل التوابل ، ويصبح الفطر حارًا في وجود الفلفل الحار والثوم. كن حذرا مع القرفة. عن طريق زيادة كمية الخل وإضافة السكر ، تحصل على الفراغات الحلوة والحامضة. بالإضافة إلى الحموضة ، يساعد الحمض في الحفاظ على الطعام صالحًا للأكل وآمنًا للصحة طوال فصل الشتاء.
من خلال مراعاة القواعد التالية لحصاد الفطر ، ستحصل على طعم شتوي لطيف وغير ضار:
- للاستعدادات ، خذ فطر المرج الطازج ، ولا تخزن أكثر من اليوم الثاني. المنتجات المجمدة جيدة.
- تعتبر الساق صلبة ، مقطوعة ، تترك 1-2 سم.
- اختر الفطر الصغير ، ومزاياه: القبعات كثيفة ، لكنها حساسة في الذوق وتحافظ على شكلها جيدًا.
- لإزالة الأوساخ والرمل ، انقع الفطر لفترة في محلول حامض الستريك واشطفه مرتين إلى ثلاث مرات بالماء النظيف. سيساعد الحمض في الحفاظ على اللون وطرد الآفات في النهاية.
- يتم تخزين الفراغات المنقوعة تحت أغطية معدنية أو بولي إيثيلين. هذه الأخيرة تعتبر غير ضارة ؛ يتم غليها لمدة 3-5 دقائق قبل تغطيتها. يتم تخزين الجرار المغلقة في الثلاجة.
- ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بمنتجات الطهي على مرحلتين. في المرة الأولى ، ضعي الماء المغلي واتركيه على النار لمدة 10 دقائق ، صفي السائل. في المرة الثانية ، يُطهى حتى ينضج لمدة 0.5 - 1 ساعة ، مع إزالة الرغوة مرتين إلى ثلاث مرات. للحصول على 2 لتر من السائل ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من الملح. سيغرق الفطر الجاهز في قاع الحاوية.
- فقط أواني المينا مناسبة لإعداد الفراغات لفصل الشتاء.
- عند تحضير الحاويات ، ضع في اعتبارك أنه يتم تقليل حجم المنتجات. يتم وضع ما لا يقل عن 1-1.5 كجم من الفطر الطازج في وعاء لتر.
- يمكن استخدام المرق لاحقًا للحفظ. قم بتجميد باقي السائل وتخزينه على شكل مكعبات في الفريزر. أضف مرق الفطر عند الطهي.
هناك طريقتان للتحضير:
- يتم طهي الفطر في ماء مالح.
- يُغلى عيش الغراب أولاً ، ثم يُسكب مع السائل المحضر.
تعتمد كمية التتبيلة على مدى إحكام تغليف الفطر في مرطبان ؛ سيتطلب 1 لتر من الماء من 300 مل.
وصفة طبخ بسيطة
للتخليل بدون تعقيم ، ليست هناك حاجة إلى مهارات خاصة وتوابل. تحضير وغلي الفطر كما هو موصوف أعلاه.
استمر بالترتيب التالي:
- للحصول على 1.5 لتر من مرق الفطر ، اقطع 2 فص ثوم ، 10 بازلاء من البهارات ، ورقتان من الغار.
- صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
- اغلي السائل لمدة 10 دقائق ، في النهاية صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل.
- تعقيم الجرار ، ضع الفطر ، أضف التتبيلة.
أغلقها بأغطية معقمة مسبقًا. لإعطاء المستحضر طعمًا ممتعًا ورائحة أكثر ثراءً ، أضف بعض التوابل المقترحة إلى السائل في مرحلة الطهي: القرنفل ، الكشمش أو أوراق الكرز ، جوزة الطيب ، القرفة ، أزهار الشبت.
فطر بالعسل في تتبيلة خل
للحصول على 2 كجم من المنتج ، قم بإعداد محلول من 1 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر و 7 حبات فلفل و 2 فص ثوم. وصفة خطوة بخطوة:
- اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق وصفي السائل.
- استبدل الماء وضع الفطر وكل ما تحتاجه للتتبيلة. أضف نصف ملعقة كبيرة من الخل 70٪.
- اغلي هدايا الغابة لمدة 15 دقيقة.
- فرز حسب البنوك. نشمر. ترطيب.
اختتمي واسترخي رأسًا على عقب. يحفظ في الثلاجة.
فيديو - مخلل فطر بالخل
فطر معطر: وصفة في برطمانات
الوصفة مصممة لـ 5 كجم من هدايا الغابات. تسلسل الطهي:
- قشر الفطر وانقعه في سائل واغليه في ماءين.
- تحضير محلول من كوبين من مرق الفطر. ضعي 10 بازلاء من البهارات ، 3 أوراق غار و 5 أوراق كشمش وكرز لكل منهما ، 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ، مظلة الشبت وكوب من الزيت النباتي.
- اسلقي التتبيلة لمدة 20 دقيقة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل 70٪.
- ضع المنتجات في برطمانات معقمة ، صب ماء مالح.
- تحضير وعاء للتعقيم. ضع قطعة قماش في قاع مقلاة واسعة ، ضع الجرار. تأكد من أن الحاويات لا تلمس بعضها البعض. صب السائل على مستوى أكتاف العلب واشعل النار فيه. وقت الغليان - تعقيم الشغل 20 دقيقة.
نشمر على الساخن بأغطية معقمة. ضعه في الثلاجة ملفوفًا ومقلوبًا.
سيضيف الفطر المخلل لفصل الشتاء مجموعة متنوعة إلى قائمة موسم البرد ، وهي فقيرة بالفيتامينات والمعادن. لا تخجل هذه الأطباق من تقديمها حتى من قبل مضيفة من ذوي الخبرة ، يمكن للطباخ المبتدئ بثقة أن يقدم روائع في أكثر الشركات المدللة من الأصدقاء والأقارب من أجل الأطباق الشهية. مفيد ولذيذ.
اترك تعليقات واشترك في تحديثات المدونة. شارك المقال "اللذيذ" مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية وقم بوضع إشارة مرجعية عليه حتى لا تفقده! أتمنى لك كل خير!
فطر الغابة هو أعظم هدية للطبيعة السيبيرية. من المثير للاهتمام دائمًا جمعها مع شركة كبيرة ثم ، بالطبع ، طهي حساءًا لذيذًا أو فطيرة أو قليها بالبطاطس. ولكن بغض النظر عن مدى روعة تناولهم طازجًا ، أود حقًا الاحتفاظ بهذه السعادة لفصل الشتاء. لفتح الثلاجة - وها هم! لذيذ وجاهز وطازج.
لحسن الحظ ، تم إيجاد حل لهذه المشكلة منذ فترة طويلة ، لذلك علينا فقط استخدامها بشكل صحيح. وهذا بالطبع هو ماء مالح. بالإضافة إلى العمر الافتراضي الطويل حتى لعدد كبير جدًا من الفطر ، فإنه يسمح لهم أيضًا بأن يكونوا دائمًا على استعداد لتناول الطعام - مع إشراقه بمختلف الإضافات اللذيذة والمرنة ، والتي لا يمكن تجميدها - عند إذابته ، سيصبح الفطر أشبه عصيدة. مخلل الفطر بين شعبنا لعدة قرون. ربما يكون فطر اللبن أكثر أنواع الفطر شعبية للتمليح. لكننا اليوم نريد أن نتحدث عن أنواع أخرى من الفطر الرائع والمحبوب - عيش الغراب.
من الصعب العثور على منتقي فطر لا يحبهم ، لأنهم محظوظون حقًا. يكفي أن تصادف بعضًا كبيرًا من العمر وكبيرًا ومنسيًا من قبل الناس ، وقد انتهيت. يتم توفير دلاء من الحصاد لك على الأقل ، ويمكنك العودة إلى المنزل بأمان مع الشعور بالإنجاز. بالإضافة إلى ذلك ، لن ينتظرك الكثير من العمل الدؤوب لفرز الفطر الذي تم جمعه في المنزل ، لأن الفطر ليس دوديًا ، مما يعني أنه يمكنك غسله والانتهاء من المعالجة. أليس من الرائع مدى سهولة التعامل معها؟ واختيار الأطباق التي يمكنك طهيها معهم ببساطة لا نهاية له. الكثير من الحساء اللذيذ ، الفطر المقلي المخبوز بالخضروات ، الفطر رائع أيضًا للجوليان والفطائر.
ومخلل الفطر؟ إنهم يصنعون سلطات لذيذة ، سواء مخلل الملفوف أو ملفوفًا طازجًا ، ويكتسب الكرنب المطهي معهم طعمًا جديدًا تمامًا وممتعًا للجميع. حسنًا ، أبسط شيء هو تقديمها كمقبلات منفصلة على المائدة. وربما يكون هذا الخيار هو الأكثر لذة - إنه "أفضل عصير"!
كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء بحمض الستريك؟
من المعروف أن الحمض هو أحد أفضل المواد الحافظة الطبيعية. كثير من الفطر المخلل في الخل ، ولا حرج في ذلك بشكل عام ، لكن الكثيرين يتعاملون معه ببعض القلق ، لأنه منتج صعب للغاية و "نووي حراري". ما زلت أرغب في استخدام شيء أكثر نعومة وطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح طريقة التتبيل هذه باستخدام كمية أقل من الملح ، وهو أمر غير معروف بأنه مفيد بشكل خاص ، خاصة بكميات كبيرة.
على سبيل المثال ، يعتبر حامض الستريك مثاليًا لهذه الأغراض. مع مذاقه اللطيف ، فإنه يشكل مزيجًا رائعًا للغاية مع طعم الفطر نفسه ، ولكنه في نفس الوقت يحافظ عليه طازجًا ومرنًا كما لو كان قد تم انتقاؤه للتو من جذع.
أفضل ما في الأمر أن هذا الفطر مناسب لطاولة الأعياد كوجبة خفيفة غير عادية وناعمة. يمكنك تزيين السلطة بها ، أو إضافتها إلى فطيرة ، أو حتى صنع "دهن" لذيذ على الخبز - فقط قم بطحنها إلى بطاطس مهروسة بالجبن ، أو كبد الدجاج ، أو حتى لوحدها.
مكونات:
فطر فطر طازج - 2.5 كيلوغرام ؛
حامض الستريك في حبيبات - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة ؛
أوراق Lavrushka - 5-6 قطع ؛
ملح الطعام - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 1.25 لتر ؛
ثوم - 2-3 فصوص (اختياري)
البهارات المفضلة (الكزبرة ، الفلفل الأحمر أو الأسود ، القرنفل ، إلخ).
كيف تطبخ؟
الخطوة 1. أولا سوف تحتاج إلى معالجة الفطر. من الأفضل نقعها في الماء البارد لعدة ساعات ، ثم شطف الفطر تحت تيار من الماء النظيف ، وإزالة الملوثات والأجزاء المختلفة التي تعتقد أنها غير ضرورية.
ثم اسكبي الفطر النظيف في قدر كبير ، وغطيه بالماء البارد المملح واتركيه حتى يغلي. اسلقي الفطر لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان ، ثم ضعي الفطر في مصفاة واتركي الماء يجف تمامًا.
الخطوة 2. الآن ، اخلطي جميع المكونات في قدر جديد أو نفس القدر. ماء ، حامض الستريك ، ملح ، سكر ، بهارات وبقدونس. يوصى بتقطيع الثوم إلى 2-3 أجزاء من فصوص الثوم حتى يطلق العصير بشكل أفضل في ماء مالح. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف إليه الفطر المسلوق بعناية.
الخطوة 3. الآن ، نضع درجة حرارة منخفضة للغاية ونغلي الفطر في ماء مالح. لا ينبغي تغطية الغطاء تحت أي ظرف من الظروف.
أثناء عملية الطهي ، قد تبدأ رغوة طفيفة في التكون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالته بملعقة كبيرة ، لكن لا داعي لذلك - فهو ليس خطيرًا بأي شكل من الأشكال وسوف يتشتت حتى في مرحلة التعبئة في البرطمانات.
الخطوة 4. عقم البرطمانات. اسكب الفطر الذي لا يزال ساخنًا بحذر في البرطمانات. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع الفلفل الحار الطازج هناك بحيث يعطي الفطر المدبب للفطر أثناء عملية التمليح. لف البرطمانات أو أغلقها بإحكام بأغطية بلاستيكية واتركها لتبرد. للحصول على تأثير أكثر موثوقية ، يمكنك حتى قلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بحيث تبرد بشكل أبطأ ويتم تنفيذ جميع العمليات الضرورية.
ومع ذلك ، فإن هذه الخطوة اختيارية تمامًا في هذه الوصفة. مجرد إعادة تأمين.
قم بتخزينها في القبو أو الثلاجة واستمتع بأشهى المأكولات في أي وقت من السنة! أتمنى لك وجبة شهية!
عسل فطر مخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم
كما رأينا في الوصفة السابقة ، فإن تخليل عيش الغراب لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وبأي كمية. ويبدو أن كل شيء على ما يرام وبسيط وجميل ، ولكن هناك شيء واحد ...
أي نوع من التعقيم هذا؟ في جميع الوصفات ، يكتبون عنها على أنها شيء مسلم به ، ولكن كيفية القيام بذلك لا يمكن العثور عليها في أي مكان تقريبًا. وإذا وجدت ذلك ، فلن يصبح أكثر وضوحًا على الإطلاق. بالنسبة للطهاة المبتدئين ، غالبًا ما يكون هذا السؤال حادًا جدًا ، وقليل من الناس يفهمون ذلك. تبدو العملية معقدة للغاية وطويلة وغير مقروءة تمامًا. ولهذا وجدنا لك وصفة لا تتطلب التعقيم إطلاقاً! هل يمكنك أن تتخيل؟ يمكن أن يوفر هذا الوقت والأعصاب بشكل كبير لأكثر من طباخ ، مما يعني أن الوقت قد حان للبدء!
من الجدير بالذكر أن هذا لا يلغي الحاجة لتعقيم البرطمانات على الإطلاق - فبدون ذلك ، سيتلف عيش الغراب ببساطة أثناء التخزين. على الرغم من أنك إذا كنت تخطط لتخزينها لفترة قصيرة ، فيمكنك تجنب هذه الخطوة ، لكنها لا تزال لا تستحق المخاطرة. إذا كنت لا تعرف كيفية تعقيم البرطمانات ، فلا داعي للقلق ، سنخبرك بذلك في تطبيق "ميزات الطهي".
مكونات:
فطر فطر طازج - 2 كيلوغرام ؛
ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة.
سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
خل المائدة (9٪) - 100 مليلتر (أكثر بقليل من 1/3 كوب) ؛
أوراق Lavrushka - 3-5 قطع ؛
الفلفل الأسود - 5-10 قطع ؛
الثوم - 2-3 فصوص كبيرة.
كيف تطبخ؟
الخطوة 1. نظف الفطر. من الأفضل نقعها في الماء البارد لعدة ساعات ، ثم اختيار الفاسدة وقطع الجزء السفلي من الساقين. بعد ذلك ، اشطف الفطر مرة أخرى.
الخطوة 2. الآن ، أنت بحاجة إلى إجراء عملية تنظيف أخرى. يُسكب عسل الفطر بالماء البارد ولكن المالح ويترك لينقع لمدة نصف ساعة أو أقل قليلاً. خلال هذا الوقت ، ستخرج تمامًا بقايا مختلفة من الأرض والرمل والحشرات الصغيرة وغيرها من الملوثات.
الخطوة 3 اشطف الفطر مرة أخرى واملأ لترًا من الماء. يجب أن يكون الماء نظيفًا وباردًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذه العملية ، سوف تتشكل الرغوة وهذه المرة ستحتاج إلى إزالتها باستمرار. لا يوجد شيء صعب في هذا ، يمكنك إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة أو منخل يدوي أو مجرد ملعقة كبيرة.
الخطوة الرابعة: أثناء غليان الفطر ، يمكنك تحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى خلط جميع المكونات - الماء والخل والملح والسكر والتوابل. نقطع الثوم إلى رقائق رفيعة ونخلط كل شيء جيدًا. يجب السماح للسكر والملح بالذوبان تمامًا.
الخطوة 5. ضع الفطر الجاهز في مصفاة واترك الماء يستنزف تمامًا. يمكنك حتى مزجها قليلا. عندما يجف كل الماء ، انقل الفطر مرة أخرى إلى المقلاة واسكب التتبيلة النهائية عليها.
اترك التتبيلة حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بغلي الفطر في التتبيلة لمدة 40 دقيقة - ساعة. من الأفضل تغطية المقلاة بغطاء. حرك الخليط جيدًا كل 5-10 دقائق.
الخطوة 6 باستخدام ملعقة مشقوقة ، انشر الفطر الجاهز في برطمانات معدة مسبقًا. ثم وزعي التتبيلة بالتساوي ، مع ملء الفطر بها إلى الأعلى. أغلق البرطمانات بإحكام ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا. يحفظ في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة لا تزيد عن +12 درجة.
كيف نخلط الفطر لفصل الشتاء بالزبدة؟
يحافظ الخل وحمض الستريك تمامًا على نضارة وطعم الفطر ، وبالتالي ، بطريقة ما ، لا يمكن للمرء أن يجد عيبًا في هذه الأنواع من ماء مالح. لكن لا يحب الجميع هذا الطعم المر ، أود الاحتفاظ بالفطر في شيء أكثر نعومة وتغليفًا ... على سبيل المثال ، في الزيت! في العديد من الوصفات ، لا يزال يتعين عليك استخدام نوع من الأحماض ، وإن كان بكميات أقل - من أجل الحفاظ على الفطر بشكل أفضل. لكن خاصة بالنسبة لك ، لقد جربنا ووجدنا وصفة فريدة تمامًا لا تتطلب الحمض أو حتى الماء على الإطلاق! فقط الزيت والفطر والبهارات والملح! ومع الثوم ، فهو مثالي بشكل عام - فقط قدمه إلى المائدة الملكية!
يعد تخزين الطعام في الزيت اختراعًا رائعًا. من الناحية العملية لا يغير طعم المنتج ، في حالتنا ، الفطر ، بل وأكثر من ذلك ، فهو يحسن المذاق ، لأنه ليس عبثًا أن نطبخ معظم طعامنا بالزيت. بالإضافة إلى ذلك ، يمنح الزيت الوجبة الخفيفة التغذية ويجعلها أكثر إرضاءً. في هذه الوصفة ، سنستخدم الزبدة ، لأنها تتمتع بجودة ممتازة لتنعيم المذاق ، وإضفاء لمسة كريمية خفيفة ، وجعل الطبق أكثر ثراءً وكثافة. وفي الشتاء ، يعد مصدرًا حقيقيًا للطاقة.
تستخدم هذه الوصفة أيضًا الفلفل الحلو ، ولسبب وجيه. يمتزج مذاقه الغني والحلو بشكل مثالي مع الفطر الزيتي ويمنحه تشبعًا رائعًا ولونًا محمرًا لطيفًا وطعمًا لا يُنسى. هذه الوصفة مثالية لك إذا كنت ترغب في التفوق في مواهبك في الطهي ، لأن قلة قليلة من الناس يعرفون كيفية طهيها!
مكونات:
زبدة مذابة - 300 جرام ؛
فطر فطر طازج - 1 كيلوغرام ؛
ملح - 1-3 ملاعق صغيرة (حسب الرغبة) ؛
الثوم - 2 فصوص صغيرة ؛
الفلفل الحلو (إذا رغبت في ذلك) - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ؟
الخطوة 2. قم بغلي الماء ، بعد تمليحه ، وقم بخفض الفطر النظيف برفق فيه. تحتاج إلى الطهي لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة وإزالة الرغوة التي ستتشكل على السطح باستمرار.
الخطوة 3. بعد ذلك ، صفي كل الماء بحذر أو صفي الفطر في مصفاة أو منخل كبير. دع الماء يستنزف تمامًا واتركه لبعض الوقت حتى يجف الفطر قليلاً.
الخطوة 4. في غضون ذلك ، في قدر صغير أو في قدر كبير تخطط لاستخدامه ، قم بإذابة الزبدة تمامًا ، ويجب أن تصبح سائلة تمامًا. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة في الزيت ونضيف الفطر المجفف.
الخطوة 5. يخنة الفطر في الزيت على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع تحريك الفطر من حين لآخر حتى لا يلتصق بقاع الحاوية. قرب نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود برفق إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 6. امزج الخليط جيدًا مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتشبع الفطر بالبهارات ويذوب الملح تمامًا.
الخطوة 7. ضع الفطر المحضر برفق في البرطمانات المعدة مسبقًا ، ووزعها بالتساوي وصب الزيت المتبقي في المقلاة فوقها. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت ، لذلك إذا لم يكن هناك ما يكفي للصب ، فمن الأفضل أن تذوب أكثر وتصب ساخنة طازجة ، وهذا أمر مهم. أغلق الجفون بإحكام ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية أو منشفة سميكة. اتركه في هذه الحالة حتى يبرد تمامًا. فطر العسل المتبل وفقًا لهذه الوصفة رائع لأطباق الفطر وحشوات الفطائر وتزيين السندويشات فقط أو الحبوب غير المحلاة على سبيل المثال. خاصة الحنطة السوداء.
عسل فطر حار مخلل لفصل الشتاء
في هذه الوصفة ، أخيرًا سنستخدم التمليح القديم الجيد. طريقة التتبيل هذه أكثر تعقيدًا ، خاصة في البداية ، لكن ربات البيوت المتمرسات يؤكدن أنه يستحق ذلك. تحتاج فقط إلى التكيف قليلاً ، وملء يدك وقراءة مقالتنا ، وستنجح بالتأكيد حتى في المرة الأولى. نوصي باستخدام التمليح الساخن ، حيث يشار إليه عمومًا على أنه الأكثر موثوقية وغير مزعج للغاية.
ومن الجدير بالذكر أنه يجب تخزين الفطر المملح حصريًا في درجات حرارة منخفضة - لا تقل عن 0 ولا تزيد عن 10 درجات. خلاف ذلك ، يمكنهم ببساطة أن يتحولوا إلى تعكر. نقطة أخرى مهمة هي أن الفطر يجب أن يكون مملحًا إلى الأعلى ، وإلا فإن العفن سيتشكل بالتأكيد على السطح ، وهذا أمر مخيف للغاية - يجب إرسال الجرة بأكملها أو نصفها على الأقل إلى سلة المهملات. للحفاظ على أعصابك الثمينة ، وجدنا أسهل وصفة للتخليل الساخن. اتضح في المرة الأولى للجميع تقريبًا واتضح أنه لذيذ جدًا.
مكونات:
فطر فطر طازج - 1.5 كيلوغرام ؛
ملح الطعام - 35 جرام ؛
أوراق Lavrushka - 5-6 قطع ؛
الفلفل الأسود - 8-10 بازلاء ؛
فصوص ثوم - 2 قطعة.
كيف تطبخ؟
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء ، كالعادة ، سوف تحتاج إلى تحضير الفطر بشكل صحيح. من الأفضل نقعها في الماء البارد لعدة ساعات ، ثم اختيار الفاسدة وقطع الجزء السفلي من الساقين. بعد ذلك ، اشطف الفطر مرة أخرى.
الخطوة 2 صب الفطر المغسول بالماء البارد النقي والملح قليلاً. يُغلى الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. سوف تتشكل الرغوة باستمرار على السطح ، ويجب إزالتها بعناية - لا تهمل هذه الخطوة ، فهي أكثر أهمية مما قد تعتقد في البداية. في هذه الرغوة يتم جمع الأوساخ والمواد الضارة وغيرها من المخلفات العضوية وغير العضوية ، والتي يمكن أن تنتهي بطريق الخطأ في الفطر. بالطبع ، أنت بحاجة للتخلص منه.
الخطوة الثالثة: ضع الفطر الجاهز في مصفاة بحيث يصبح كل الماء الزائد زجاجًا. قلّب الفطر قليلاً بملعقة ، ثم أعد توزيع الفطر. تحتاج إلى التخلص من هذا الماء قدر الإمكان ، فأنت بحاجة إلى أن يجف الفطر قليلاً. ومع ذلك ، يجب أن تظل ساخنة ، وهذا مهم. هذا هو السبب في أن الطريقة تسمى ساخنة. ي
الخطوة 4. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات. ضع برطمانات معقمة ونظيفة على سطح العمل. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى صب طبقة رقيقة ولكن موحدة من الملح ، وسكب القليل من الفلفل واثنين من أوراق البقدونس في الأعلى.
الخطوة 5. بعد ذلك ، ضع طبقة صغيرة من الفطر الجاهز. انشر طبقة رقيقة من الملح مرة أخرى على الوجه ، ورش البهارات وضع واحدة جديدة. مع هذه الطبقات ، تحتاج إلى ملء البنوك بالكامل. عندما يتم وضع كل الفطر ، قم بضغط الفطر جيدًا بحيث يكون هناك مساحة في الجرة ويخرج كل الهواء الزائد. يجب أن يتم تعبئتها بإحكام شديد.
الخطوة 6. الآن ، أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء ، واقلبها ولفها في بطانية سميكة. اتركيه ليبرد تمامًا. بعد ذلك احفظيه في الثلاجة أو في القبو ولا تنسى درجة الحرارة!
ملامح طبخ مخلل الفطر
الميزة 1. - التعقيم
لذلك ، كما وعدنا ، نكتب إليكم حول كيفية تعقيم برطمانات التتبيل بشكل صحيح ، وبصفة عامة ، ستكون هذه المعرفة مفيدة لأي فراغات.
الخطوة 1. افحص البرطمانات بحثًا عن أي عيوب. يمكن أن يكون أدنى صدع ، شريحة - أي شيء. هذا ، على الرغم من الحد الأدنى منه ، هو مصدر للهواء وسوف يدمر قطعة العمل الخاصة بك ، والتي تم إنفاق الكثير من الوقت والجهد وربما المال عليها.
الخطوة الثانية: اشطف البرطمانات بحذر باستخدام منتج ، ربما حتى الخل والصودا. يجب أن تكون نظيفة تمامًا ، هذه نقطة مهمة جدًا.
الخطوة 3. التعقيم. يمكن تنفيذها بطرق مختلفة.
الأول هو العبارة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غلي الماء في قدر ، وتركيب مصفاة معدنية مسطحة في الأعلى يمكنها تحمل وزن العديد من العلب. يجب تثبيت البنوك على منخل مقلوب رأسًا على عقب بحيث يدخل تيار قوي من البخار مباشرة في العلبة. يجب أن يغلي الماء لمدة 15-20 دقيقة ، وهذه هي المدة التي سيستغرقها التعقيم. بعد ذلك ، ستحتاج الجرار النهائية إلى وضعها بالمقلوب على منشفة نظيفة أو أي قطعة قماش نظيفة أخرى حتى يتكثف الماء والزجاج الزائد.
والثاني في الفرن. ضعي البرطمانات لا تزال مبللة بعد غسلها في الفرن واخبزيها على 160-180 درجة. احفظه في الفرن حتى يتبخر الماء تمامًا ، ثم ضعه بحذر على طبق ساخن.
الثالث في الميكروويف. صب الماء البارد في قاع البرطمانات. فقط حوالي 1 سم. ثم قم بتشغيل الميكروويف لمدة 4 دقائق (+ -1 دقيقة) وانتظر حتى يتبخر الماء. هذا هو التعقيم بالبخار. فقط كن حذرًا ، يجب ألا يتم تسخين الجرار الفارغة بعد الآن - فهذا أمر خطير للغاية. ستحتاج البنوك بعد ذلك أيضًا إلى تركيبها رأسًا على عقب على منشفة نظيفة بحيث يكون كل الماء زجاجيًا.
ميزة 2. نقع الفطر
لا تكتب كل وصفة عن هذه الخطوة ، لكن هذا عبثًا ، فالخطوة مهمة جدًا. الحقيقة هي أن الفطر يميل إلى امتصاص الأوساخ والسموم المختلفة من التربة والهواء. هذه الميزة ليست قاتلة ويتم امتصاص كل الأوساخ تمامًا بواسطة الماء البارد المملح ، ولكن يجب إعطاء الوقت للعمل. نقع لمدة ساعتين على الأقل. سيساعدك هذا أيضًا على التعامل مع تنظيف الفطر بشكل أسرع.
ميزة 3. التوابل
لا توجد قواعد صارمة فيما يتعلق بالتوابل في تخليل عسل الفطر ، الشيء الرئيسي هو الملح ، وأحيانًا السكر والخل. ما هي الأعشاب أو البهارات التي تستخدمها ليست مهمة جدًا ، وهذا يفتح مجالًا كبيرًا للارتجال. يفضل شخص ما إضافة أوراق الغار أو الثوم أو الفلفل الأسود - هذه كلها الإضافات الأكثر شيوعًا. ولكن ينصح الكثيرون أيضًا بإضافة فصوص كاملة ، أو قرفة ، أو بابريكا ، أو ، على سبيل المثال ، فلفل حار كامل. يمكنك أيضًا قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وإضافته. جربها!
(الزوار 454 مرات، 1 عدد الزيارات اليوم)
الفطر المخلل لفصل الشتاء طبق لذيذ ورائع في مذاقه. يمكن لوعاء من هذا الفطر المعد لفصل الشتاء في المنزل أن يضيء أي يوم شتوي ممطر.
نعم ، ويمكنك أن تأكل فطر مخلل مقرمش مع الخبز ، بدون كل ما يسمى. لذيذ! ويمكنك حتى أن تشعر برائحة الغابة الصيفية أو تتذكر اللون القرمزي والذهبي لصيف هندي ...
مخلل الفطر - أسهل وصفة
سوف تحتاج:
- فطر - 1.5 كجم ؛
- مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
- 4-6 بازلاء من البهارات ؛
- 2-4 أوراق غار.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (اختياري لكن الصينية تضاف)
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- الخل 9 في المائة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ثوم - 2 فصوص.
كيف لطهي الفطر المخلل - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:
فطر لذيذ لفصل الشتاء في ماء مالح بالثوم
مكونات:
- فطر طازج - 1.2 كجم ؛
- للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء): 1 مظلة شبت ؛
- 1-2 أوراق غار
- 2-3 حبات الفلفل.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
- 1 ش. ملعقة من الملح
- 5 ش. ملاعق خل 9٪.
كيفية طهي الفطر اللذيذ المخلل لفصل الشتاء - تعليمات خطوة بخطوة:
قم بفرز وغسل وغلي الفطر لمدة ساعة ونصف في ماء نظيف. ارميه في مصفاة ، اترك المرق يصفى واشطف الفطر بالماء المغلي. رتب في برطمانات معقمة.
نحن نجهز ماء مالح للفطر. يُسكب لترًا من الماء في المقلاة الفارغة ويُغلى المزيج. يضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والشبت إلى الماء. اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الخل. يُسكب التتبيلة فوق الفطر في البرطمانات.
تأكد من أن السائل يغطي الفطر بالكامل.
أغلق الجرار بأغطية. تبرد وتوضع في مكان بارد.
يعتبر الفطر المخلل مثاليًا للأطباق المصنوعة من البطاطس والخضروات الأخرى ، وكذلك للحبوب المختلفة. بالمناسبة ، يصنعون سلطات رائعة ، وكوجبة خفيفة مستقلة ، هذا الفطر رائع. ومع ذلك ، جربها بنفسك!
مخلل فطر بالقرفة لفصل الشتاء
يعتبر مخلل الفطر اللذيذ ذو الرائحة من المقبلات الممتازة ، خاصة إذا رشته بالبصل وسكبه بزيت دوار الشمس. مثالي للدورات الثانية.
منتجات:
- فطر - 1 كجم ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- البهارات - 6 البازلاء.
- قرنفل - 4 نجوم ؛
- قرفة - 3 قطع ؛
- 70٪ خلاصة الخل - 3 ملاعق صغيرة
يتم تحضير مخلل الفطر على النحو التالي:
مخلل الفطر - وصفة بدون تعقيم
للطبخ نحتاج المنتجات التالية:
- فطر طازج ، أفضل ما يكون صغيرًا ، غير متضخم ، وله أرجل سميكة
- ملح ، سكر
- حمض الاسيتيك
- ورقة الغار
- قرنفل
- ثوم
طبخ:
يجب فرز عيش الغراب بعناية لإزالة الحطام. خاصة في حالتنا ، لأننا جمعنا الفطر ليس فقط من جذوع الأشجار ، ولكن أيضًا أخذنا الفطر الذي ينمو على الأرض. علاوة على ذلك ، يحتوي الفطر الترابي على ساق أكثر سمكًا ونعومة ، كما أنه من الجيد تناوله لاحقًا.
ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. نضع في قدر ونسكب الماء البارد والملح جيدًا ونضعه على الموقد.
اتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق وتأكد من تصريف الماء الأول ، لأنه يحتوي على جميع المواد الضارة التي يمكن أن تكون في الفطر. حسنًا ، يبدو قبيحًا ، كل شيء أسود وقذر!
مرة أخرى ، املأ الفطر بالماء البارد النظيف وضعه على الموقد. هذه المرة دعهم يغلي لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك نضيف الملح والسكر بمعدل 1 ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر لكل 2 لتر من الماء.
أضف أوراق الغار وبعض فصوص الثوم. ضع القليل من المسامير. بعد أن يغلي الماء ، أضف 2.3 ملاعق كبيرة من حمض الخليك 9٪ ويمكنك تدويره لفصل الشتاء!
مخلل الفطر لفصل الشتاء - الوصفة الأكثر لذة
مكونات:
- عيش الغراب - كم سيكون
- ماء - 1 لتر
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر - 1 - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الخل 9٪ - 9-10 ش. ملاعق
- الفلفل الأسود - 5-6 قطع
- ورقة الغار - 1-2 قطعة
- قرنفل - 2-3 قطع
- ثوم - اختياري - 2-3 فصوص
- جوزة الطيب المبشورة - اختيارية
عملية الطهي:
1. اغسل عسل الفطر جيداً ، ونظفه من الأوراق والأتربة.
2. املأ بالماء البارد واتركه يغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان. ثم استنزف الماء من خلال مصفاة.
3. يُسكب الفطر مرة أخرى بالماء البارد ، حوالي 1 لتر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. أضف السكر إلى مرق الفطر والملح - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملعقة لكل 1 لتر من الماء. ورق الغار ، فلفل ، ثوم. نطبخ 5 دقائق.
5. أخيرًا ، أضيفي 9٪ من الخل كما هو مذكور في الوصفة أو استبدليها بحمض الأسيتيك بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل 1 لتر من الماء ، يُطهى لمدة 3 دقائق ويُطفئ النار
6. نضع الفطر الساخن في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها مع الأغطية. نوزع التتبيلة نفسها بالتساوي بين البرطمانات. إذا رغبت في ذلك ، أضف فص ثوم طازجًا إلى كل برطمان ولفه. افتح الجفون ولفها ببطانية لتبرد. 
مخلل الفطر في المنزل - وصفة لفصل الشتاء
مكونات:
- فطر العسل - دلو من 10 لترات ؛
- ملح للتذوق؛
- للتتبيلة: 2 لتر من الماء ؛
- 125 جم ملح خشن
- 100 غرام من الخل
- ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
- فلفل أسود - رشة.
كيف تطبخ:
افرز الفطر واغسله في عدة مياه. ضعي الفطر المحضر في قدر كبيرة ، املأه بالماء ، واتركيه حتى الغليان. نحن ندمج. نغسل الفطر. نكرر هذا الإجراء مرة أخرى.
للمرة الثالثة ، يُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى يصبح طريًا (ساعتان). نصف ساعة قبل انتهاء الطهي ، ملح حسب الرغبة. لكن ليس كثيرًا - ماء مالح مالح. من حيث المبدأ ، الفطر جاهز.
نقوم بطهي التتبيلة من الماء والملح والخل. يُغمس الفطر المسلوق في ماء مالح مغلي مع الخل لمدة 5 دقائق.
ميراكل بوتوكس - 3-5 كجم من الفراولة الطازجة كل أسبوعين!
معجزة الأرداف مجموعة رائعة مناسبة لحواف النوافذ ، والمقطع ، والشرفات ، والشرفات الأرضية - أي مكان في المنزل أو الشقة حيث يسقط ضوء الشمس. يمكنك الحصول على أول حصاد في 3 أسابيع. معجزة الأرداف مجموعة رائعة تؤتي ثمارها على مدار السنة ، وليس فقط في الصيف ، كما هو الحال في الحديقة. عمر الشجيرات من 3 سنوات أو أكثر ، من السنة الثانية يمكنك إضافة ضمادة علوية إلى التربة.
في الجرار المحضرة ، ضع ورقة الغار وبعض حبات الفلفل في القاع. نلتقط الفطر بملعقة مثقوبة ونملأ الجرار بها. صب ماء مالح للفطر. يغطى بالغطاء ويعقم. برطمانات نصف لتر - 30 دقيقة. نحن نشمر ونختتم ليوم واحد.
فيديو: مخلل فطر بالخل
مقالات ذات صلة
