بيت في المذكرة

كيف تعطي لغو المذاق طعمًا لطيفًا. وصفة صبغة التوت. كيف تعمل عملية الاروماته؟

للحصول على مشروب كحولي لذيذ في المنزل ، لا يكفي ذلك فقط من خلال الجهاز. ضروري التخلص من رائحة الشوائب فيوزل، قم بتجديد المشروب بطعم ورائحة جديدة ، اجعله أكثر ليونة ، ممتعًا للشرب. تم اختراع العديد من الوصفات المختلفة حول كيفية تنعيم لغو القمر في المنزل ، اعطيه طعم جديد، تغير الرائحة واللون تمامًا.

يتم إنتاج مشروب عالي الجودة فقط من منتجات جيدة لم تنته صلاحيتها. ينصح باستخدام الماء الربيع أو المعبأة في زجاجات. في حالة استخدام ماء الصنبور ، يوصى بتثبيته لمدة يوم على الأقل حتى يختفي الكلور والرائحة الكريهة للأنابيب المعدنية.

يتطلب التليين الفعال لغروب الشمس تنقية أولية من الشوائب والزيوت والأحماض. يُنصح بإجراء الحدث حتى في مرحلة تقطير المشروب من الهريس باستخدام المنتج.

تحقيقا لهذه الغاية ، فإن الأمر يستحق إنتاج المصنع المجهز بالأجهزة اللازمة.

المنتج النهائي يخضع أيضًا للتنقية ، بينما قلعةيجب أن يكون الشراب الأصلي لا تقل عن 50 درجة:

لوعاء 3 لتر من الكحول ، أضف 30 قرصًا من الكربون المنشط من خشب البتولا المطحون إلى مسحوق. بعد ثلاثة أيام من التسريب ، يوصى بتصفية السائل من خلال وسادة قطنية ؛
تساعد إضافة بروتين بيض الدجاج الطازج إلى لتر واحد من لغو العسل في تحرير المشروب من زيوت الفوسل ، التي يمتص سطح رقائق البروتين قطيراتها. يجب فصل الصفار بعناية وضرب البياض بالخلاط بكمية قليلة من الماء الدافئ. بعد يوم ، يجب ترشيح المشروب في أجزاء صغيرة لتحريره من رقائق البيض ؛
يضاف 100 مل من الحليب الطازج إلى لتر واحد من الكحول محلي الصنع ويخلط جيدًا. الكتل والرقائق المتخثرة تطهر الكحول من الأحماض الدهنية.

كيف وكيف تليين مشروب كحولي؟

هناك عدة طرق لجعل لغو أكثر ليونة:

الإصرار على المواد الخام النباتيةيغير الرائحة والذوق المتأصل في الشراب.
أضف إلى لغو العذوبة(عسل ، سكر ، سكر ، جلسرين ، جلوكوز ، مربى).
يستخدم النكهاتمصطنعة أو محلية الصنع.

تسريب

يتم الحصول على تأثير تليين جيد من استخدام المنتجات التي تغير خصائص طعم الكحول:

يتم تقطيع نصف ثمرة حمضيات مملوءة بالماء المغلي إلى حلقات بسمك 5 مم. يتم غمسها في حبيبات السكر على كلا الجانبين وتوضع في لغو. يتم غرس المنتج لمدة أسبوع على الأقل في الظلام في درجة حرارة الغرفة. يكتسب المشروب رائحة الليمون واللون الأصفر والذوق المعتدل ؛
تغيير طعم لغو السكر: يجب تسخين ملعقة كبيرة ممتلئة من السكر المحبب على النار حتى يتم الحصول على لون بني فاتح ورائحة كراميل لطيفة. قم بإذابة المنتج في 1 لتر من الكحول ؛
ضع 100 غرام من البرقوق المدخن في وعاء من الكحول سعة ثلاثة لترات. يتحول السائل إلى لون الكونياك ، ويكتسب لغو لطيف نوتة عطرية "دخانية" ؛
أضف ربع جوزة الطيب إلى 3 لترات من لغو. أصر على 3 أسابيع. تعتبر التوابل مثالية لتليين المشروبات الكحولية ، إذا لم يتم زيادتها في الكمية. خلاف ذلك ، سوف يكتسب السائل مذاقًا مرًا ؛
يتم غرس أجزاء من 15 حبة جوز في لتر من الكحول لمدة 15 يومًا على الأقل. يلين السائل بشكل ملحوظ ويكتسب رائحة ولونًا لطيفين ؛
يكشف التسريب على لحاء البلوط أو رقائق الخشب المحمص عن مذاقه بعد شهر. لكل لتر من الكحول ، يكفي وضع ملعقة كبيرة من المواد الخام المكسرة.

مضيفا حلاوة

يُحسِّن تليين لغو السكر بالسكر أو الجلوكوز أو العسل بشكل ملحوظ من طعم الكحول مع تقليل الصداع الناتج عن المخلفات. من المهم عدم المبالغة في ذلك بالرغم من ذلك. المذاق الحلو للغاية غير مناسب للكحول القوي.

يتم إنتاج السكاريد الأحادي في صناعة المستحضرات الصيدلانية على شكل مسحوق أو أقراص أو أمبولات محلول.

يعتمد مقدار الجلوكوز المراد إضافته إلى لغو القمر على تركيز المحلول ووزن الأقراص والمسحوق. على سبيل المثال ، يضاف محلول 10٪ من مادة 200 مل لكل 6 لترات من الكحول بقوة 45 درجة على الأقل.

ويضاف مسحوق الجلوكوز بالنسبه: 3 جرام لكل 1 لتر من الكحول. يمكنك تحسين المذاق عن طريق إضافة محلول حمض الأسكوربيك: يتم حساب 10 مل لكل لتر من المشروبات الكحولية محلية الصنع.

عند تليين الكحول المصنوع منزليًا ، يجب أن تلتزم بالنسب الموصى بها في الوصفة ، والتي تم اختبارها من قبل مذيعين آخرين ، حتى لا تفسد المشروب الكحولي بكميات زائدة.

كل من صانعي النبيذ المبتدئين وذوي الخبرة يفكرون في كيفية تعزيز لغو القمر لفترة طويلة. يبدو أنه تم تنقية المشروب عدة مرات ، والتقنية والمواعيد النهائية يجب أن يكون كل شيء على ما يرام ، ولكن النساء ما زلن يرفضن استخدامه. إنهم لا يحبون هذا المشروب سواء لمذاقه أو رائحته أو رائحته القوية. وليس لدى صانع النبيذ خيار سوى الذهاب إلى الحيلة وإضافة إضافات عطرية إلى المشروب النهائي.

المضافات المنكهة التي تعمل على تحسين طعم لغو هي الشراب ، والأعشاب ، والفواكه ، والتوت ومكونات أخرى. الآن هناك العديد من الوصفات والطرق لتكرير المشروب. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات المكتوبة وتجربة أقل مع المنتجات. ولكن ، إذا كنت صانع نبيذ ذو خبرة ، فيمكنك تناول أي وصفة ، حتى لو كانت معقدة والحصول على تحفة فنية. حول كيفية صقل لغو - سنقول المزيد. في المقالة أيضًا ، ستكون هناك نصائح من خبير لغوي متمرس حول مسألة كيفية صنع لغو عطري.

أساس لغو هو زيوت الفوسل التي تمنحه طعمًا ورائحة حادة وغير سارة. صقل لغو يساعد على التخلص من زيوت fusel. تتم هذه العملية من خلال لغو لا يزال. لهذا الغرض ، يتم استخدام وحدات إضافية وطرق تنظيف مختلفة ومواد عطرية.

تتضمن تقنية تنقية لغو القمر الخطوات التالية:

في البداية ، يخضع لتقطير مزدوج. للقيام بذلك ، يتم استخدام العديد من أجهزة البخار الجافة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يخضع للتنظيف الكيميائي أو التنظيف من خلال المرشحات.
عند اكتمال الترشيح ، يتم تعبئة الكحول أو نقله إلى مرحلة أخرى من تنقيته. وهي تشمل الأروماتة أو "التنصير". تساعد مجموعة متنوعة من المواد العطرية صانع النبيذ على اختيار ما يمكن إضافته إلى لغو الذوق واللون.
عند النكهة ، لا يحتاج لغو مع المواد الخام النباتية إلى التقطير مرة ثانية. تعتمد الأرومة على التسريب والاستخراج. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام مركب بارد من المواد: يتم إضافة مادة عطرية إلى لغو القمر ويتم وضع التركيبة النهائية جانباً في زاوية دافئة ومظلمة من الشقة. تتراوح فترة التسريب من 2-3 أسابيع إلى 3-4 أشهر. تعتمد المدة على المكونات المستخدمة ، وتعقيد الوصفة. تذكر أنه في بعض الوصفات ، تتم إضافة المكونات واحدة تلو الأخرى وبعد فترة زمنية معينة.

هام: إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة حيث يتم غمر المشروب 50-60 درجة ، فسيتم تقليل وقت التسريب إلى أسبوع واحد ، لذلك سيكون النكهة أسرع وسيكون من السهل على صانع النبيذ تحضير لغو حسب الوصفة.

في أغلب الأحيان ، يستخدم صانعو النبيذ طريقة أرومة لغو النشط. بالنسبة له ، يتم تغليف المادة العطرية في كيس صغير من القماش وتثبيتها عند مدخل الملف. يمتص الكحول ، الذي يمر عبره ، رائحة طيبة ثم يبرد. تذكر أنه قبل لف المادة العطرية في الكيس ، عليك تحضيرها بشكل صحيح.

كيفية تحضير المادة العطرية؟ يستخدم النقع البارد والساخن. يتم سحق النبات المختار ، قبل لفه ، ونقعه في مذيب بحيث يكون مستوى السائل أعلى بإصبعين من التركيبة. وبالتالي ، فإن نسبة التركيبة العشبية إلى الماء تختلف من 1: 2 إلى 1: 5.

هام: عند اختيار نبات طازج ، تكون فترة التسريب 3-5 أيام ، إذا كان يفضل النبات الجاف ، ثم من 8 إلى 15 يومًا.

كيف تصنع جهاز بيديك؟

نأخذ شبكة معدنية ونخرج منها مصفاة بحجم يساوي قطر الحاوية المستخدمة.
نعلق المنخل الأول فوق قاع القدر. نضع عليها مواد عطرية مسحوقة.
على بعد 5-7 سم من المصفاة الأولى ، نعلق المصفاة الثانية.
صب المذيب بحيث يغطي المصفاة العلوية.
نحن نغطي الحاوية بغطاء كبير مع ثني الحواف إلى الأسفل. نعلق أخدودًا على حافة واحدة من الغطاء. نملأها بالسائل. بهذه الطريقة لن يتبخر الكحول.
اربط صنبورًا في قاع الإناء. المواد الضارة وبقايا زيوت الفيوزل سوف تترك عليها.
يتم وضع الحاوية على النار وتغلي لمدة 10-15 دقيقة.
عند إعادة تقطير التركيبة ، يتم الحصول على محلول مركز يحتوي على نسبة عالية من الكحول وتركيز عالٍ من المواد العطرية. تسمى هذه المركبات الجواهر. تتم إعادة التقطير باستخدام آلة التقطير. المستخدمة: مكعب ، مجموعة من الأنابيب ، ثلاجة ، جهاز استقبال الكحول.

وبالتالي ، يتم تنقية لغو القمر من زيوت الوقود من خلال باخرة. في ذلك ، تنخفض درجة الحرارة والضغط ، وتصبح أبخرة الإيثيل أكثر كثافة. نتيجة لذلك ، تتكاثف جميع الشوائب الضارة وتصب في قاع الخزان. أيضًا في المبخرة ، يتم تعزيز لغو بإضافة شوائب عطرية إليه. يوجد الآن في المتاجر العديد من الإضافات التي يتم إضافتها ، وفقًا للوصفة ، إلى لغو الذوق والرائحة. يعتمد اختيارهم على تفضيلات صانع النبيذ.

ماذا نضع في قدر بخاري للنكهة؟

قشور البرتقال واليوسفي والجريب فروت. بفضلهم ، سيكتسب المشروب رائحة وطعم حمضيات طازجة. من غير المرغوب فيه وضع قشر الليمون في قدر بخاري: فهذا سيجعل المشروب لاذعًا ومُرًا.
زبيب. يشبه هذا الكحول الجورجي تشاتشا. سيحبه الجميع بفضل رائحته الفاكهية وطعمه اللذيذ.
شرائح أوراق الكشمش الأسود. يكتسب الكحول الجاهز طعم الكشمش الغني.
تفاح مفروم ناعم. مثل هذا المشروب سيكون مشابهًا لمشروب كالفادو الإيطالي.
فواكه مجففة ، شرائح خوخ ، موز ، كمثرى ، شمام. مثل هذا المشروب ، بسبب طعمه الرائع ورائحته ، لن يترك أي شخص غير مبال.
خليط من القرفة والفانيليا. مثل هذا القمر سوف يروق للنساء.

تذكر أنه إذا كنت صانع نبيذ مبتدئًا ، فمن الأفضل الالتزام بالطرق القياسية لتذوق طعم لغو من خلال قدر بخاري. لذلك ، لن يذهب عملك سدى ، ولن تحتاج إلى سكب الكحول الجاهز. أيضًا ، لن يكون صانع النبيذ غير ضروري لدراسة المعلومات مسبقًا حول كيفية تحسين طعم لغو القمر النهائي بمساعدة المكونات محلية الصنع.

كيفية تليين لغو

ما الذي تضيفه إلى لغو الذوق من أجل تخليصه من الرائحة والطعم الكريهة؟ كان هذا السؤال موضع اهتمام العديد من صانعي النبيذ لفترة طويلة ، وخاصة المبتدئين. وإذا لم يحصلوا على مشروب عالي الجودة في المرة الأولى ، فلونه ورائحته كريهة ، فلا يجب سكبه. هناك نكهات لغو أن تحسن طعم ورائحة المشروب:

لبن؛
البهارات والتوابل.
التوت والفواكه.
أعشاب؛
المنكهات الغذائية والجلوكوز.

سكر

يستخدم السكر لتحسين طعم لغو. يخفف المشروبات الكحولية ويغير خصائصه الحسية. يضاف الرمل إلى الكحول النهائي ويقلب. يعطي الشراب مذاقًا لطيفًا وناعمًا. في السابق ، في تخمير لغو القمر ، كان يتم تحضير لغو القمر باستخدام تخمير الخميرة والسكر ، لذلك لم يكن من الضروري وضع شيء ما في وعاء بخاري. لذلك ، بقيت جميع زيوت الفوسل في التركيبة. الآن ، يستخدم معظم صانعي النبيذ أجهزة بخار جافة ، مما يمنح المشروب طعمًا ورائحة لطيفة ويقضي على زيوت الفوسل. لذلك ، يستخدم السكر كمادة مضافة.

سكر محروق

ما الأشياء الأخرى التي يمكن إضافتها إلى قدر الطهي بالبخار حسب الرغبة؟ يمكن للسكر المحروق أيضًا تحسين طعم المشروب النهائي. وإذا أضفت التوت إلى شراب السكر ، تحصل على شراب التوت الحلو. بفضل هذا الشراب ، سيشبه المشروب النهائي صبغة كحولية من التوت الحلو. تذكر أنه قبل إضافة التوت إلى الكحول ، يُنصح بغسل البذور وإزالة البذور وتقطيعها في الخلاط.

الجلوكوز

لتنعيم الطعم وتنقية لغو في المنزل ، تضيف العديد من ربات البيوت الجلوكوز بدلاً من السكر إلى الكحول الجاهز.

قبل أن تقوم بتكثيف لغو ، يضاف الماء إليه ، ثم يتم تكثيف المشروب المغطى بالجلوكوز والسكر. بفضل هذا ، يصبح أكثر إمتاعًا ونعومة ، وسيكتسب الذوق ملاحظات مثيرة للاهتمام.

الفركتوز

يبدأ مذاق لغو النكهة وتليين طعمه باستخدام الجلوكوز على أساس الفواكه والتوت. يباع في أي متجر. يضاف الفركتوز مباشرة إلى لغو القمر النهائي. بفضل هذا ، فإنه يكتسب جودة ممتازة.

عسل

تشمل نكهات لغو العسل العسل. إنه موجود في كل شخص تقريبًا في المنزل. لذلك ، لن يكون صنع لغو لطيف به أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لصانع النبيذ المبتدئ.

من أجل تعلم كيفية إعطاء طعم لطيف لغو العسل مع العسل ، عليك أن تأخذ:

1 لتر من لغو
2 فلفل حار
نجمتان من القرنفل.
4 حبات الفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة عسل.

توضع جميع المكونات ، باستثناء العسل ، في وعاء عميق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاقها بغطاء ووضعها في زاوية مظلمة من الشقة لمدة 14 يومًا.

في نهاية الفترة المحددة يتم إخراج البنك وتصفيته وإضافة العسل إليه.

هام: العسل مادة كثيفة للغاية وعندما يدخل الجرة يسقط على الفور في قاع الحاوية. هذا أمر طبيعي ولا يجب أن تخاف من هذه الظاهرة.

نترك الجرة جانبًا مرة أخرى لمدة يومين. ثم نخرجه: يصبح المشروب غائما لوجود العسل فيه. امزج التكوين جيدًا. ثم وضعناها جانبًا مرة أخرى لمدة 12 يومًا. ثم نقوم بتصفيته من خلال قطعة قماش شاش. المشروب جاهز للشرب.

هام: إذا كنت تريد أن تجعل المشروب أكثر جمالا ، يمكنك وضع الفلفل الأحمر الحار في الزجاجة.

الجلسرين

كيف تملق لغو في المنزل؟ للقيام بذلك ، يمكنك تناول الجلسرين. هذا مكمل غذائي لا يستخدمه الطهاة فحسب ، بل يستخدمه أيضًا صانعو النبيذ في المنزل. هو:

يزيل الرائحة المستمرة لغو القمر ، مما يميز هذا المشروب عن المشروبات الكحولية الأخرى ؛
يخفف طعم الشراب النهائي. هذا الكحول مع الجلسرين أكثر متعة وحساسية وحلوة الذوق ؛
يقنع عيوب الكحول. يصبح الكحول مع الجلسرين أكثر جاذبية للمستهلكين الآخرين.

لذلك ، إذا كنت قد ذهبت بالفعل إلى المتجر للحصول على هذا المكمل الغذائي ، فلا داعي للتسرع. إلى جانب العديد من الصفات الإيجابية ، فإن الجلسرين له أيضًا عيوب:

لا يحسن جودة المشروب النهائي. هذا المكمل الغذائي قادر على "إخفاء" جودة المشروب ، لكنه لا يمكن أن يجعله أفضل وأنظف. كما أن الجلسرين لا يغير تركيز الشوائب والإسترات والزيوت في تركيبة المشروب.
الجلسرين مضاف غذائي خطير. يشارك هذا الرأي العديد من صانعي النبيذ. هذا صحيح: تركيز كبير من الجلسرين في لغو يمكن أن يؤدي إلى تدهور صحة الشخص بشكل كبير.
تؤدي المادة المضافة إلى جفاف جسم الإنسان: يؤدي تناول كميات كبيرة من الكحول مع الجلسرين إلى صداع الكحول الطويل والشديد.

ولكن ، إذا قررت تجربة الكحول مع الجلسرين ، فأنت بحاجة إلى تناول لتر واحد من نواتج التقطير وإضافة 1-1.5 مل من الجلسرين إليه. يتم تقليب التركيبة وشربها.

شهية

ماذا يضاف إلى لغو الذوق والرائحة؟ إذا أراد صانع النبيذ صنع تورتة ، مشروبًا مرًا قليلاً ، فيمكنه إضافة نكهة إلى الهريس. إنه ينتمي إلى إضافات النكهة لغوووشا: فهو يعطي الشراب طعم الحمضيات ورائحة منعشة.

لتحضير مشروب ، ستحتاج إلى إزالة كل الحماس من حبتين من الليمون أو البرتقال ، ووضعها في مرطبان وصب 3 لترات من لغو الليمون. بعد ذلك ، ضع التركيبة في زاوية دافئة ومظلمة من الشقة لمدة 2-3 أسابيع. بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج الحاوية ، ويتم تصفية المحتويات واستهلاكها.

تذكر أنه إذا قدمنا طعمًا مثيرًا ورائحة الحمضيات اللطيفة لغروب الشمس ، فنحن بحاجة إلى التأكد من أن المستهلكين ليس لديهم حساسية من الحمضيات.

جوزة الطيب

يُطلق على المشروب الكحولي ، الذي لا يشمل جوزة الطيب فحسب ، بل أيضًا التوابل الأخرى ، اسم Starka.

للطبخ ، عليك أن تأخذ:

1 ليمون مفروم ناعماً مع قشر.
3 لترات من لغو.
30 غراما من البن المطحون
2 ملاعق كبيرة من الجلوكوز أو السكر.
2.5 غرام من جوزة الطيب
45 غرام من لحاء البلوط.
قليل من الفانيليا.

ضع المكونات في وعاء واسكب لغو. ضع التركيبة في زاوية دافئة ومظلمة من الشقة لمدة 10 أيام. بعد 10 أيام ، يتم ترشيح المشروب مرتين ، ويبرد ، ويضاف إليه الثلج ويستهلك. لغو مملوء برائحة عطرة جدا.

فلفل اسود

الفلفل الأسود ليس مناسبًا فقط لطهي الأطباق المختلفة. يمكن استخدامه أيضًا لصنع كونياك محلي الصنع. يصبح لغو الغرس الذي ينقع عليه عبقًا وعطرًا جدًا.

يتم تحضير الكونياك محلي الصنع على النحو التالي:

نأخذ 5 لترات من لغو العسل ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود.
نضع 10 نجوم من القرنفل و 10 بازلاء من الفلفل الأسود في التكوين.
أضيفي رشة من الفانيليا ، قشر ليمونة أو برتقالة ، 6 أوراق غار.
نضع التركيبة في زاوية دافئة ومظلمة من الشقة لمدة 10 أيام.

إذا لم تجد جميع المكونات المذكورة أعلاه ، فيمكنك صنع كونياك خفيف الوزن. بالنسبة له ، تحتاج إلى تناول 5 لترات من لغو ، وصب 4 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود و 2 ملاعق كبيرة من القرفة فيه. بعد ذلك ، أضيفي 10 حبات فلفل ، 10 فصوص ، 6 أوراق غار ورشة فانيليا. يتم وضع التركيبة جانباً في زاوية دافئة ومظلمة من الشقة لمدة 10 أيام. بعد الفترة المحددة ، يتم ترشيح المشروب وشربه.

جوز

كيف تغير طعم لغو وجعله أكثر شراسة؟ أضف أقسام الجوز إلى المشروب النهائي. لتحضير مشروب ، سوف تحتاج إلى تناول 15 حبة من المكسرات ، وتقشيرها وسكب لتر واحد من لغو. ثم نضعها في ركن مظلم ودافئ من الشقة لمدة 3-5 أسابيع. بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب واستهلاكه في الداخل.

الصنوبر

كمكونات لتغيير طعم لغو ، وإضفاء لون بني جميل ورائحة البلوط ، يستخدم صانعو النبيذ إضافات مثل الصنوبر. ستحتاج إلى تناول حوالي 150 جرامًا من المكسرات وصب الماء الساخن عليها ، ثم اتركها جانبًا حتى تنتفخ. بعد ذلك ، يجب سحب المكسرات وتجفيفها قليلاً بمنشفة ، وسكب 1 لتر من لغو. يستغرق الإصرار على الكحول حوالي شهر واحد. بعد شهر ، أخرجوها ، وتصفيتها وشربوها.

لحاء البلوط

كيف نكهة لغو مع عوامل النكهة؟ إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب كحولي غير قياسي في المنزل ، فيمكنك نثر لغو على لحاء البلوط. يخلط العديد من المواطنين بين هذا المشروب والكونياك الذي يتم شراؤه من المتجر. لكن الفرق بين لغو المبلل هو أنه لا يحتوي على مواد مضافة خطرة على صحة الإنسان.

لتحضير مشروب نأخذ:

5 لترات من المربى أو السكر المحبب ؛
15 لترًا من الماء
350 غرام من الخميرة الجافة
1 علبة أو 50 جرام من لحاء البلوط.

يتم تحضير المشروب على النحو التالي:

صب السكر أو المربى في وعاء عميق. بعد ذلك ، املأ الخليط بالماء النظيف أو المصفى.
نقوم بتربية الخميرة في نفس الحاوية ونضعها جانبًا لمدة يومين في ركن دافئ وجاف من الشقة. في نفس الوقت ، قم بتغطية الحاوية بغطاء.
بعد يومين نفتح التكوين والتوتر. ستكون قوة المشروب 45 درجة. يصنع 10 لترات من لغو القمر.
نضيف لحاء البلوط إلى لغو القمر بمعدل 50 جرامًا لكل 1 لتر من لغو القمر.
نضع التركيبة في زاوية دافئة ومظلمة من الشقة لمدة أسبوع واحد.
بعد فترة ، نصفي المشروب ونسكبه في أوعية منفصلة.
التركيبة النهائية لها لون بني وقوة 43 درجة.

الحمضيات

كيف تعطي لغو بسرعة رائحة وطعم لطيف؟ استخدم الوصفة التالية البسيطة للغاية ، والمطلوبة بشدة بين صانعي النبيذ.

لصنع صبغة برتقالية ، ستحتاج إلى:

0.5 لتر من لغو
1 برتقالة.

بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل أن يأخذ صانع النبيذ إبرة وخيطًا وسلكًا.

يتم تحضير المشروب على النحو التالي:

في وعاء واحد نخلط 2 لتر من الماء و 0.5 لتر من لغو.
نثقب البرتقالة بإبرة وخيط ونعلقها على سلك على عنق الحاوية.
املأ الحاوية بالماء وقم بتغطيتها بقطعة قماش نايلون.
تم وضع التركيبة جانباً في زاوية مظلمة ودافئة من الشقة. يستغرق الاحتفاظ بها 30 يومًا.
بعد هذا الوقت ، يتم ترشيح التركيبة وتخفيفها بالماء إلى القوة المطلوبة.

هام: إذا أصبحت الصبغة عكرة ، فهذا أمر طبيعي ، ولا تحتاج إلى سكبها.

ترك التكوين لمدة 7 أيام أخرى في زاوية دافئة ومظلمة من الشقة ، ستحصل على لون برتقالي مشرق ومشبّع قليلاً.

لغو الشيح

كيف تجعل لغو اللذيذ؟ سيساعد الشيح في التعامل مع هذه المشكلة تمامًا.

لتحضير لغو الشيح ، ستحتاج إلى:

15 غرام من النعناع
2.5 غرام من المريمية
2.5 غرام من الشيح
1.5 غرام من إكليل الجبل
1.5 جرام هيل.

نضع جميع المكونات في وعاء ونسكب لترًا واحدًا من لغو بقوة لا تقل عن 40 درجة. يجب سحق الهيل قليلاً قبل إضافته إلى البرطمان. أغلق البرطمان بغطاء وضعه جانباً في ركن مظلم ودافئ من الشقة لمدة 3-4 أسابيع. بعد هذا الوقت ، نحصل على التكوين والتوتر. يمكن استهلاك الكحول أو إرساله لتخزينه في المخزن. يمكن تخزينها لمدة 6 أشهر.

جونيبر مونشاين

لا تعرف كيف تعطي لغو بسرعة طعمًا غير عادي؟ ثم نقرأ طريقة تحضير الكحول حسب الوصفة البسيطة التالية:

خذ 1.5 كيلوغرام من توت العرعر ؛
نسحقهم بعناية ونملأهم بـ 8 لترات من لغو ؛
يُترك جانباً لمدة أسبوعين.

هام: في اليوم الخامس عشر ، يتم تقطير المشروب مرة أخرى.

بعد أسبوعين نحصل على التركيبة والتوتر. مذاق الشراب المشبع يشبه طعم الجن باهظ الثمن.

لغو اليانسون

كيف تجعل لغو المذاق طعمًا جيدًا حتى تحبه النساء؟ لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1 لتر لغو
20 غرام من بذور اليانسون
1 لتر من الماء
2 غرام من القرفة
10 غرامات من الشمر
2 جرام من جذر الزنجبيل
5 غرامات من اليانسون النجمي.

نضع المكونات في جرة ونملأها بغروب الشمس ونغلق الغطاء. يتم وضع التركيبة جانباً في زاوية دافئة ومظلمة من الشقة لمدة 10 أيام. نقوم بترشيحه من خلال قطعة قماش شاش ونخففها بالماء حتى 15-20 درجة. دفع التكوين من خلال لغو لا يزال.

هام: أول 30 مل هو "رأس" المشروب. يجب جمعها في حاوية منفصلة. لا ينصح بشربه. أبعد الكحول حتى تنخفض قوته إلى 40 درجة. والنتيجة هي 0.45 لتر من اليانسون لغو بقوة 55 درجة.

صقل مع المركزات

يتم الآن إنتاج المواد العطرية المركزة الجاهزة في العديد من المصانع وتباع بحرية في المتجر. لكن باستخدامها ، من المهم اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. يتم تصنيع إضافات لغو القمر باستخدام الاستخلاص بالفراغ باستخدام مكونات طبيعية.

ما هي أفضل مادة مضافة لاستخدامها في لغو القمر وما الذي يجب إضافته لجعله مذاقًا أفضل؟ تعتمد إجابة هذا السؤال على تفضيلات ذوق صانع النبيذ. تُباع المضافات متعددة المكونات في المتاجر ، حيث يمكنك صنع الكونياك والبراندي والتكيلا والويسكي وغيرها من المشروبات الكحولية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المسحوق المركز قادر على تلوين الكحول باللون المطلوب. يشتري المواطنون المكررون مركزات تعتمد على الفانيليا والقهوة والفواكه والتوابل والأعشاب. يبيع المتجر عبوات بأحجام مختلفة ، يمكنك من خلالها تحضير الكمية المناسبة من مشروب كحولي للاختبار.

هام: من غير المرغوب فيه استخدام المضافات الغذائية لتلوين ضوء الشمس. سوف يعطون نتائج غير متوقعة تماما.

أيضًا ، يجب ألا يضيف صانع النبيذ المزيد من العطريات إلى التركيبة بمفرده. لذلك سيصبح المشروب حلوًا جدًا ، وسيكون من المستحيل شربه.

كيفية إضافة التركيز الجاهز إلى لغو القمر؟

في البداية ، يبدأ استخدام النكهات في لغو النظر بقراءة تعليمات الاستخدام.
ثم يحتاج لغو إلى التخفيف بالماء. يجب أن تكون درجة الحرارة 40-50 درجة.
مرة أخرى ، اقرأ التعليمات بعناية وأضف جميع المكونات الموصوفة إلى لغو. على سبيل المثال ، الفركتوز والجلوكوز مطلوبان لصنع الروم والبراندي.

يعد تحسين مذاق لغو في المنزل باستخدام إضافات محسنة عملية شاقة ، ولكن لجهودك ستحصل على مشروب مشابه جدًا للأصل. لا تنس أن استخدام الأعشاب والفواكه الطبيعية ، فإن عملية تحضير المشروب ستستغرق وقتًا أطول.

من المقال ، تعلم القراء كيفية مقاطعة طعم لغو ، ولكن عند المقاطعة ، فكر في النتيجة. من السهل جدًا تغيير طعم ونعومة لغو القمر النهائي. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مكونات مختلفة ، ولكن من السهل أيضًا إفسادها. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة. بفضل هذه التجارب ، ستحصل على مشروب في المنزل ، من حيث الذوق ، لن يكون أسوأ من مشروب تم شراؤه في المتجر.

لجعل لغو محلي الصنع ، غالبًا ما تستخدم المضافات العطرية القوية ، ولكن أيضًا المضافات العطرية اللذيذة. وبهذه الصفة ، تعتبر الفاكهة أو التوت والأعشاب الطبية (الصيدلية أو الطازجة) مناسبة. لا تقل الرائحة عن مشروب كحولي مملوء بالقهوة المطحونة أو الحبوب. حسنًا ، إذا كنت ترغب في غرس لغو في أسرع وقت ممكن ، يتم استخدام البطاطس أو البازلاء أو الحليب.

لغو المنقى جاهز بالفعل للاستخدام ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير مجموعة متنوعة من المشروبات منه. إضافات خاصة - مواد عطرية - تساعد على تحسين مظهر ورائحة المشروب ، لإضفاء طعم معين. بعض الإضافات لها تأثير منشط وشفائي ، على سبيل المثال ، صبغة من الجذر الذهبي ، إغراء ، إليوثيروكوكس ، الزعرور.

عادة ما يتم حصاد النباتات وتخزينها في أوعية مغلقة ، ولكن ليس من المناسب دائمًا استخدامها في هذا الشكل. بناءً عليها ، يمكنك تحضير دفعات عطرية.

يتم استخلاص المواد العطرية من المواد النباتية باستخدام المذيبات - الماء أو الكحول. يجب طحن النباتات إلى مسحوق قبل الطهي.

في هذه الصفحة ، ستتعرف على لغو الغروب الذي يمكن غرسه في المنزل للحصول على مشروب كحولي لذيذ.

كم من الوقت يستغرق الإصرار على لغو؟

يعتمد مذاق الشراب إلى حد كبير على مدة غرس لغو القمر. أسهل طريقة هي الإصرار على الكحول لمدة 3-5 أسابيع ، اعتمادًا على نوع المادة الخام. لغو مشبع بالمواد العطرية ، يتغير مذاقه. عند الإصرار ، يتم صب المحلول بشكل دوري ، ثم يتم سكب المادة الخام مرة أخرى ورجها. تعطي النباتات مواد منكهة بكفاءة أكبر عند قوة مذيب تبلغ 45-50 درجة مئوية. عند التسخين إلى 50-60 درجة مئوية ، يمكن في بعض الحالات تقليل التسريب إلى 5-8 أيام.

ديكوتيون- محلول يتم الحصول عليه عن طريق غليان المواد الخام لمدة 10-15 دقيقة في وعاء مغلق ثم التسريب أو بدونه. يمكن أن تتراوح نسبة المواد الخام والمذيب من 1: 2 إلى 1: 5. عند تقطير ديكوتيون ، يمكن الحصول على حلول مركزة. يتم إضافتها بكميات صغيرة إلى المشروبات أثناء التحضير لإضافة نكهة.

السباق يتم على هذا النحو. يجب سحق المواد الخام النباتية جيدًا ، وسكب الماء المغلي (خذ 3.5 لتر من الماء لكل 400 غرام) ، وفلين بإحكام واتركه ليوم واحد. ثم يضاف 1.5 لتر من الماء ويقطر حتى تستمر رائحة التوابل. ثم تضاف البهارات الطازجة وتتجاوز مرة أخرى. يمكنك تكراره ثلاث مرات - هذه المياه تسمى "ثلاثية". عند إضافة 200 جرام من الماء "الثلاثي" إلى 1.2 لتر من لغو القمر ، فإن مذاقه سيكون مشابهًا لما يتم الحصول عليه عن طريق التقطير بالبهارات.

إذا تمت إضافة النباتات والتوابل إلى الهريس ، فستصبح الرائحة ضعيفة أثناء التقطير. لتعزيزها ، يجب أولاً غمر الماء المستخدم في تخفيف الهريس بالتوابل. يفضل طهي الهريس على ماء منكه. سيكون لغو القمر رائحة دائمة.

إذن ، ما الذي يمكن أن يصر لغو القمر لجعله لذيذًا؟

كيف تغرس لغو بشكل صحيح؟

لبث لغو ، الممارسة ، كما تظهر الممارسة ، عند إضافة التوابل ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار الذوق والرائحة المحددة لكل منها. يجب إضافة التوابل الأكثر حدة والأكثر احتراقًا بكميات صغيرة. على سبيل المثال ، يمكن أن يعطي اليانسون والفانيليا والبهارات وبذور الشبت وورق الغار والقرنفل نكهة قوية للمشروب ، حتى لو تم تناولها كمصباغ بكميات من 1-3 جم لكل لتر. لا ينصح باستخدام التوابل مثل إكليل الجبل أو الزعفران أو الزوفا ، وكذلك الفلفل الحار ، أكثر من 0.5 جرام لكل 1 لتر. يستخدم اليانسون النجمي والزنجبيل والهيل والقرفة والفلفل الأسود والشمر والمريمية بكمية 3-20 جرام لكل 1 لتر ، وقشر البرتقال والليمون - في حدود 200-300 جرام لكل 1 لتر.

المحاليل المركزة للمواد العطرية تسمى الجواهر. يمكن تخزين الجواهر بقوة دوران 65٪ لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصها.

وصفات لغرس لغو الكرز

هناك طرق عديدة لبث لغو الكرز. فيما يلي أربعة منهم.

الطريقة الأولى. تنقية لغو القمر بإصراره على الجمر. يُسكب لب الكرز والعظام المطحونة مع لغو منقى ويتجاوز. املأ الزجاجة المعدة لغروب الشمس بالكرز الطازج واسكب لغو القمر المقطر بحيث يغطي لغو الكرز الكرز بمقدار 8 سم ، وأصر. يتم تحديد مدى جاهزية المشروب حسب الكثافة: إذا التصق لغو الكأس ، فيمكن تصريفه ويكون جاهزًا للاستخدام. في بعض الأحيان يضاف السكر إلى مثل هذا لغو بمعدل 100-300 غرام من السكر لكل 0.6 لتر.

الطريقة الثانية.قم بإزالة النوى من الكرز ، وهرس اللب وضعه في مكان بارد لمدة يومين لاستخراج العصير. ثم اضغط على اللب من خلال القماش ، واخلط الثفل بالعظام المكسرة ، وصب الفودكا الفرنسية وتجاوزها. خفف لغو القمر الناتج بعصير الكرز بمعدل 2: 1 ، أضف السكر واخلطه جيدًا ثم صفيه.

عناصر:

الفودكا الفرنسية - 3.5-4.5 لتر
عصير كرز
سكر

الطريق الثالث. خذ الكرز ، وأزل البذور ، واضغط على اللب من خلال قطعة قماش أو شاش مزدوج. يُطحن الثفل والعظام ويوضع في دلو مكعب ، يُسكب الفودكا الفرنسية ، يُضاف الحليب ويتجاوز. يُضاف عصير الكرز والسكر البودرة إلى لغو القمر المقطر ، ويُمزج جيدًا ويُصفى (تُعطى كمية عصير الكرز والسكر البودرة في الوصفة لكل لتر من لغو القمر).

عناصر:

الكرز - 30-36 لتر
فودكا فرنسية
الحليب - 1.2 لتر
عصير الكرز - 3 لتر
سكر بودرة - 600-650 جم

الطريقة الرابعة. لغو مزدوج ، 65 جرام قرفة ، 25 جرام هيل ، 15 جرام قرنفل ، جوزة الطيب ، ماء ، حبيبات كرز مطحونة ، تقطير حتى تخرج الفودكا النقية. قم بعصر عصير الكرز الطازج ، واسكبه في وعاء ، واتركه يقف ، وعندما يتساقط الكثيف ، قم بتصفيته. يُسكب العصير في قدر ، ويُضاف السكر ويُطهى حتى ينخفض بمقدار الثلث ، ثم يُضاف 15 غرام من القرفة ، و 6 غرام من بذور الهيل ، و 10 غرام من القرنفل ، ويُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة دون غليان ، ثم يبرد. في الوصفة ، يتم إعطاء كمية السكر والقرفة والهيل والقرنفل لكل 1.2 لتر من العصير. تمييع لغو القمر الناتج مع العصير المحضر بمعدل 2: 1 (جزء واحد لغو) ، اخلطي وفلتر.

عناصر:

لغو مزدوج - 5 لتر
قرفة - 80 جم
الهيل - 31 جم
قرنفل - 25 جم
جوزة الطيب - 15 جم
ماء - 0.6 لتر
حبات الكرز المسحوقة - 4 حفنات
سكر - 400 جم

ستجد أدناه ما الذي يمكنك الإصرار عليه للحصول على طعم غني.

كيف تصر على لغو اليانسون

الطريقة الأولى. رطل 200 غرام من بذور اليانسون ، واسكبها مع الكمية المحددة من لغو مزدوج منقى واتركها لمدة 4 أسابيع. أضف الماء وتجاوز. أضف 200 جرام من بذور اليانسون المطحون إلى لغو القمر المقطر وأصر مرة أخرى لمدة 4 أسابيع. يرشح ويخفف 1/3 بماء الينابيع الناعم.

عناصر:

بذور اليانسون - 400 جم
لغو مزدوج منقى - 10 لتر
ماء - 5 لتر
مياه الينابيع الناعمة

الطريقة الثانية. للإصرار على لغو اليانسون ، تحتاج إلى سحق البذور بخشونة ، وسكبها بـ 6 لترات من لغو الغروب المزدوج المنقى وتركه لمدة 3 أيام. إضافة 9 لترات من لغو مزدوج المنقى وتجاوز.

عناصر:

بذور اليانسون - 1.2 كجم
لغو مزدوج منقى -15 لتر

الطريق الثالث.سحق بذور اليانسون وأضف بذور الشبت واسكب لغو مزدوج واتركه لمدة 4 أسابيع. ثم خفف الماء وتجاوز. يجب أن يكون حجم الفودكا المقطرة مساويًا للحجم الأصلي لغو القمر. بعد ذلك أضيفي قشر الليمون والزنجبيل وملح المائدة واتركيها لمدة 4-5 أسابيع. منقي.

عناصر:

بذور اليانسون - 300 جم
بذور الشبت -150 جرام
لغو مزدوج - 10 لتر
ماء - 5 لتر
نكهة الليمون - 1-1.5 كجم
الزنجبيل - 20 جم
ملح الطعام - 20 جم

كيف تصر على لغو العنب والتفاح

لغو العنب

نأخذ ثفل العنب ونضيف السكر والخميرة وسكب الماء. يبث لمدة 7 أيام ، ثم يتجاوز مرتين.

عناصر:

ثفل العنب - 10 لتر
سكر - 5 كجم
خميرة - 100 جم
ماء - 30 لتر

لغو التفاح

صب لغو فوق التفاح الطازج حتى يتم تغطيتها جميعًا بالسائل ، واتركها لمدة ستة أشهر. ثم صفيها وصبها في قدر ، وحليها حسب الرغبة واتركها تغلي 3 مرات ، مع التأكد من عدم اشتعال لغو الغروب. دعها تقف في مكان بارد حتى تستقر السميكة في القاع ، يصفى ويضاف الماء بمعدل 2.5 لتر لكل 10 لترات من لغو. ثم تجاوز والتصفية.

كيفية الإصرار على لغو الفاكهة والعرعر

لغو الفاكهة بدون خميرة وسكر

عناصر:

5-6 كجم فاكهة
30 جرام حشيش طازج
30 جرام دقيق الجاودار
3 كغ من شعير الشعير
2-3 لترات من الماء

لبث لغو على الفاكهة ، يجب تخمير القفزات الطازجة في كمية صغيرة من الماء. نتركه يقف ويصفى ويضاف الدقيق إلى المرق الدافئ. بعد 30-40 دقيقة ، ستكون الحديقة جاهزة. تُهرس الثمار في هريس (يمكنك غليها قليلاً مسبقًا) ، وتُخفف بالماء إلى حالة شبه سائلة ، ويُضاف المشروب والشعير ، ويُمزج. يترك في مكان مظلم دافئ حتى يتخمر. عندما يصبح الهريس جاهزًا ، تجاوز بالطريقة المعتادة. العائد - حوالي 3 لترات من لغو.

لغو "الإنجليزية" مع العرعر

عناصر:

800 جرام من توت العرعر
100 جرام من جذر السوسن
50 جرام زنجبيل
50 جرام قرفة
25 جم ملح
السكر حسب الرغبة
10 لترات من لغو

هريس العرعر التوت. طحن جذور البنفسج. للإصرار على لغو العرعر ، تحتاج إلى إضافة الزنجبيل المطحون والقرفة والملح. صب كل هذا مع لغو وأصر على درجة حرارة الغرفة لمدة 14-15 يوما. يُقطر التسريب المحضر بالطريقة المعتادة ، ويُحلى بشراب السكر حسب الرغبة والتصفية.

أدناه سوف تتعلم كيفية غرس لغو على فروع وأوراق الكشمش الأسود.

كيفية الإصرار على لغو على فروع وأوراق الكشمش الأسود

لغو مع فروع الكشمش

مُجَمَّع:

200 غ من فروع الكشمش ذات البراعم
6 كيلو سكر
200 جرام خميرة
30 لتر ماء

قبل الإصرار على لغو الفروع ، تحتاج إلى خلط السكر والماء والخميرة. ثم تضاف أغصان التوت. نضع خليط التخمير في مكان دافئ ومظلم لمدة 7 أيام. قطّر الهريس الناتج بالطريقة المعتادة. لتعزيز الرائحة ، يمكنك إضافة 5-7 أغصان من الكشمش إلى المشروب النهائي والسماح لها بالتخمير.

لغو النعناع مع أوراق الكشمش

مُجَمَّع:

نعناع جاف - 120 جم
تقطير لغو مزدوج - 3 لتر
أوراق الكشمش الأسود - 50 جم

محلول سكر:

سكر - 1.2 كجم
ماء - 0.6 لتر

نعناع جاف للإصرار على لغو 3 أيام ، تجاوز. أصر بشكل متكرر على أوراق الكشمش الأسود الطازجة حتى يصبح لونها أخضر فاتح. تحلى بالسكر المغلي في الماء ، وفلتر.

كيفية الإصرار على لغو الخولنجان

لغو مملوء بالخولنجان

مُجَمَّع:

400 جرام نعناع
400 جرام حكيم
300 جرام يانسون
100 جرام خولنجان
150 جرام زنجبيل
14 لترا من لغو مزدوج

يُسكب الخليط الناتج في مكان دافئ لمدة 20 يومًا ، ويُرج من حين لآخر ، ثم يُقطر.

حب الفلفل

مُجَمَّع:

3.2 جرام فلفل أسود
1.6 جرام فلفل أحمر
0.8 جم جذر الخولنجان
0.1 غرام قرنفل
150 مل من لغو 40 درجة

قبل الإصرار على لغو الخولنجان وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى طحن جميع المكونات. ثم امزجها واسكب مزيجًا من 150 مل من لغو 40 درجة واتركه لمدة أسبوعين. للحصول على لتر واحد من المشروب المحضر ، يجب أن تأخذ 1.5-3 مل من الجوهر.

كيف تصر على لغو الخولنجان وحبوب القهوة

مُجَمَّع:

جذر الخولنجان (Potentilla erect) - 7 جم
جذر عرق السوس (عرق السوس) - 5 جم
قهوة - 5 حبات
لغو 50 درجة - 0.5 لتر

لبث لغو على حبوب البن والخولنجان ، يجب سكب جذور النباتات والقهوة بالكحول ، والحاوية محكمة الإغلاق ، وتركها لمدة 3 أسابيع في مكان دافئ ومظلم ، ورجها من حين لآخر. صفي الصبغة النهائية من خلال القماش القطني ، واسكبها في زجاجة بها زجاج داكن ، وأغلقها بإحكام. يحفظ في درجة حرارة منخفضة (في القبو ، الثلاجة).

جذر عرق السوس وحبوب القهوة يخففان مذاق المشروب ، لا يمكنك إضافتهما ، ولكن بعد ذلك سيكون الطعم حادًا جدًا.

كان يستخدم كالجانوفكا تقليديا لعلاج أمراض المعدة والكبد وزيادة المناعة وقوة الذكور.

كيف تصر على لغو البن المطحون

عناصر:

1.5 كجم سكر
3 لترات من الماء
600 جرام بن مطحون

اصنع شرابًا من السكر.

صب 400 غرام من البن المطحون المحمص في شراب السكر النهائي.

ضعي وعاء الخليط في مكان دافئ لمدة أسبوع. عندما يتخمر الخليط ، تغلب على الهريس.

أضف 200 جرام أخرى من البن المطحون المحمص إلى المشروب المقطر ، ثم اسكبه في وعاء محكم الغلق وضعه في مكان دافئ لبضعة أيام أخرى. ثم تجاوز.

وبالمثل ، يمكنك صنع مشروب الشوكولاتة من الشوكولاتة أو الكاكاو.

كيفية الإصرار على لغو الطرخون وأوراق البرباريس

صبغة الطرخون

يأخذ:

800 جرام يانسون
400 جرام طرخون

لإلحاح لغو اليانسون ، تحتاج إلى صب المكونات في 10 لترات من الكحول ، والاحتفاظ بها لمدة أسبوعين ثم تجاوزها.

صبغة أوراق البرباريس

مُجَمَّع:

لغو - 1 لتر
أوراق البرباريس المجففة - 200 جم

غرس لغو على أوراق البرباريس بسيط للغاية. يجب سحقها وسكبها بالكحول وحفظها في وعاء مغلق بإحكام في درجة حرارة الغرفة. بعد أسبوع واحد ، يتم تجفيف الصبغة ، وتصفيتها من خلال شاش قطني أو مرشح ورقي حتى تصبح شفافة (2-3 مرات).

يمكن تناول هذه الصبغة كمشروب كحولي (بكمية صغيرة) ، وكذلك كعامل شفاء لنزيف الرحم (30 نقطة 3 مرات في اليوم لمدة 2-3 أسابيع).

وصفات ، ما هو الأفضل الإصرار بسرعة على لغو

لغو بطريقة سريعة

الطريقة الأولى.البازلاء والسكر والخميرة صب الماء الدافئ. يقلب ويضاف كمية صغيرة من الحليب الطازج. الوقوف في الازدحام يوم واحد. ثم تجاوز بالطريقة المعتادة.

عناصر:

البازلاء - 1 كجم
سكر - 5 كجم
خميرة - 500 جم
ماء - 15 لتر
حليب -1 لتر

الطريقة الثانية.يُمزج البطاطس النيئة المقطعة متوسطة الحجم والخبز المفتت والسكر والخميرة. صب الماء المغلي والحليب. الوقوف في الازدحام يوم واحد.

ثم تجاوز بالطريقة المعتادة.

عناصر:

سكر - 5 كجم
خميرة - 500 جم
ماء - 25 لتر
بطاطس - 25 قطعة.
الحليب - 600 مل
خبز - 4 أرغفة

لغو في 2 ساعة

ضع جميع المكونات في الغسالة. تدور لمدة ساعتين ، ثم اتركها وتجاوز.

عناصر:

سكر - 10 كجم
خميرة - 100 جم
الحليب - الشر
ماء - 30-40 لتر

كيفية الإصرار على لغو التوت البري والبطانيات

لغو التوت البري

مُجَمَّع:

5 لترات من لغو مزدوج
4 كجم توت بري

صب لغو في وعاء كبير (12 لترًا على الأقل) وضع 4 كجم من التوت البري. كل الإصرار في غضون 3 أسابيع. صفي لغو القمر وتجاوزه ، ثم اسكبه مرة أخرى في الثمار المتبقية في الحاوية. دعها تخمر ويمكنك التقطير.

لغو من الأشواك

مُجَمَّع:

بدوره - 10 كجم
سكر - 1.5 كجم
ماء.

للإصرار على لغو المنعطف ، تحتاج إلى عجن التوت وإضافة السكر والماء (إلى تناسق سائل) ، وتركه لمدة 12-16 يومًا. بعد نهاية التخمير ، صب الهريس في مكعب وتجاوزه مرتين.

تيرنوفكا

مُجَمَّع:

لفة 5 كجم
2.5 كجم سكر
4.5 لتر من الفودكا أو لغو

قبل الإصرار على لغو التوت الأسود ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. ثم نضع في زجاجة ويرش بالسكر. اربطيه بالشاش وضعيه في الشمس لمدة 6 أسابيع. عندما يتخمر الدور ، اسكب 0.5 لتر من الفودكا فيه واتركه لمدة 4 أشهر ، ثم صفي الخمور ، واسكب 4 لترات من الفودكا ، وصب كل شيء في مقلاة مطلية بالمينا ، وغلي ، وبرد ، وزجاجة ، وفلين بإحكام ، وصب البارافين ، ضعه في الصندوق وغطيه بالرمل الجاف واحفظه في مكان بارد وجاف. سيكون المسكر جاهزًا للشرب خلال 6 أشهر.

بعد مشاهدة هذا الفيديو ، سوف تكتشف ما يمكنك الإصرار عليه في لغو في المنزل:

في المنزل ، يكاد يكون من المستحيل الحصول عليه. يتطلب منتج التأثير التنقية ، بغض النظر عن وصفة الهريس. تنبعث الرائحة الكريهة وطعم لغو القمر من المركبات الكيميائية التي تشكلت أثناء عملية التقطير.. تهدف آلية تليين وتنقية لغو القمر إلى إزالة زيوت الفوسل والشوائب.

تتأثر جودة لغو القمر بشكل أساسي بوصفة صنع الهريس والتقنية الناضجة للتقطير المناسب. يجب أن يكون لغو القمر الذي لا يزال مجهزًا بمكثف بخار أو مكثف راجع جودة جيدة ؛ يُعرف النحاس بأنه أكثر المواد ملاءمة له.

شرط مهمهو الحفاظ على النظافة: يجب أن يكون خزان التخمير ، وغروب الشمس ، وأطباق تجميع وتخزين المنتج نظيفة طوال العملية بأكملها.

ومع ذلك ، حتى إذا تم مراعاة جميع قواعد التخمير في المنزل ، فإن المنتج النهائي يحتاج إلى تنظيف إضافي وتليين. سيكون من الضروري التخلص من المرارة والروائح الكريهة. هناك العديد من الطرق لتحسين لغو وجعله أكثر إمتاعًا. منذ العصور القديمة ، تم استخدام الأعشاب والجذور والتوابل لهذا الغرض. في عصرنا ، زادت قائمة المنظفات والإضافات بشكل ملحوظ.

لتليين لغو ، يتم استخدام المحليات والمحمضات والتوابل والتوابل والمكسرات والفحم واللحاء وما إلى ذلك. عند البدء في التخلص من رائحة معينة ، من الضروري استيفاء جميع شروط ونسب الوصفة ، بدءًا بكميات صغيرة من لغو القمر.

نقوم بتنظيف المشروب من الشوائب والروائح الكريهة

يستخدم أساتذة التحضير المنزلي ذوو الخبرة طريقة التقطير المزدوج - يتيح لك التقطير المتكرر الحصول على منتج أنقى. قبل التقطير الثانوي ، يجب تنظيف لغو القمر بشكل أكبر لإزالة الشوائب الضارة بالجسم.

للقيام بذلك ، قم بإعداد المنتج عن طريق تخفيف قوته إلى 30٪ - يسهل هذا التركيز فصل زيوت الفيوزل. يوصى أيضًا بترك لغو القمر يستقر لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة قبل إجراء التطهير. يتم تنقية المشروبات الكحولية باستخدام:

مرجع. تنقسم عملية السحب بشكل مشروط إلى "رأس" و "جسم" و "ذيل". توجد معظم الشوائب الضارة في "الرأس" - في أول 10٪ من لغو القمر. في "الذيل" ، يتم تقليل قوة الكحول إلى 30-35 درجة مئوية ، والكمية التقريبية تصل إلى 10٪ من إجمالي كمية المنتج. يُسكب "الرأس" ، وتُترك "ذيول" لتكاثر الهريس قبل الإجبار. أنقى لغو يُطرد في "الجسم" ، ويتحرر قبل كل شيء من الشوائب ورائحة معينة.

يمكن تنكيه لغو القمر أثناء عملية التقطير إذا تم إضافة مكون يستخدم لتحسين الطعم. على سبيل المثال ، توت العرعر ، قشر الحمضيات الجافة ، الأعشاب الجافة.

فيديو عن كيفية تحسين سام في المنزل

في هذا الفيديو ، سيخبرك أحد خبراء القمر عن كيفية إضفاء طعم أكثر اعتدالًا وتحسين رائحة لغو القمر:

يعطي طعم أكثر ليونة

يمكن تحسين طعم لغو المنقى الناتج عن طريق تليينه بمنتجات إضافية. في المنزل ، يتم استخدام التسريب أو المنكهات مع النكهات لهذا الغرض. يتم تصنيع الصبغات الخام بدون إضافات كيميائية ، لذلك فهي آمنة تمامًا للصحة.

في الحالات التي يتم فيها إضافة الكثير من المنقي ، يتم تقليل التركيز عن طريق تخفيف الكحول النقي بالماء. يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام وأن تبقى عند درجة حرارة قريبة من الصفر.

مرجع. كلما زادت درجة لغو القمر ، زادت صعوبة تليين المشروب ، وعلى النحو الأمثل يجب ألا يتجاوز الكحول 40 درجة مئوية.

ما الذي يجب إضافته لتحسينه؟

تسمح لك إضافات النكهة بإعطاء الشراب طعمًا معينًا ، وجعله يبدو مثل أي نوع من أنواع الكحول. يتم تحضيرها على أساس المكونات الطبيعية وسهلة الاستخدام. هناك مجموعة واسعة من إضافات النكهة في السوق اليوم. بمساعدة الإضافات المركزة ، يمكن إعطاء لغو الكونياك صبغة كونياك أو طعم مر أو خمور حلو.

يسمح لك تركيز الطعام السائل بإعادة إنشاء جميع المشروبات الكحولية التقليدية: الفودكا ، الويسكي ، النبيذ ، البراندي ، الروم. قد تحتوي النكهات على روائح القهوة والشوكولاتة والكراميل والفواكه. المنتجات عالية الجودة لها رائحة ثابتة ولا تحتوي على مكونات خطرة. المكملات متوفرة على شكل خلاصات سائلة ومركزات. من الأفضل شرائها من المتاجر المتخصصة.

ملحوظة: للتلاعب بمذاق المشروب ، يجب أن يكون نقيًا جيدًا وخاليًا من الشوائب.

مع المكملات الطبيعية

يمكنك أيضًا تحسين طعم الكحول المصنوع منزليًا بالنكهات الطبيعية. لهذه الأغراض ، يمكن استخدام الأعشاب والتوابل والتوت والفواكه المجففة. عند استخدام المكملات العشبية العطرية ، من المهم احترام النسب. تحتوي النباتات الحارة على مواد فعالة بيولوجيا قيّمة موزعة على الأوراق والزهور والجذور والفواكه:

الخردل ، جوزة الطيب ، اليانسون ، الكمون ، الرائحة موجودة في البذور.
بالفلفل والهيل والفانيليا - بالفواكه.
الزعفران والقرنفل في الزهور.
أوراق الغار ، الشبت ، البردقوش ، مالح - في الأوراق.
في القرفة ، لحاء البلوط - في اللحاء.
في الزنجبيل والفجل والجزر الأبيض - في الجذر.

يمكنك الحصول على مشروب بنكهات مختلفة عن طريق إضافة قليل من التوابل المدرجة إلى لغو القمر. يمكنك تجربة التوابل ودمجها مع بعضها البعض. كلهم سيعطون المشروب طعمًا مرًا - حارًا ، والزنجبيل والهيل وجوزة الطيب - طعم حار حار.

يمكن وضع التوت والفواكه والجذور والأوراق في لغو طازج ومجفف. إضافة الأعشاب الطبية ، بالإضافة إلى النكهة اللطيفة ، ستضيف خصائص طبية إلى المشروب.

يعد الحصول على مشروب كحولي جيد في المنزل مهمة ممكنة. تمنحك عملية تخمير لغو المنفذة جيدًا الثقة في جودة المنتج وتسمح لك بصنع مشروب مع مراعاة تفضيلات الذوق الشخصي.

يتم تقييم أي مشروب في المقام الأول من حيث المظهر ، يليه الرائحة والطعم. تساعد جميع أنواع المضافات والنباتات العطرية على إضفاء هذه الصفات على المشروب.

في هذا المقال ، سنخبرك بالتفصيل ما يجب الإصرار عليه في لغو لإعطائه لونًا إبداعيًا ورائحة عطرية وطعمًا حارًا.

مجموعة الأعشاب والتوابل كبيرة جدًا لدرجة أنها تفتح إمكانيات غير محدودة تقريبًا لتغيير طعم لغو. في حد ذاتها ، التوابل مثل جوزة الطيب ، ورق الغار ، الفانيليا ، القرفة ، أو الفلفل ليس لها قيمة غذائية خاصة ، لكنها تساهم في تحسين هضم لغو الغار من قبل الجسم وهذا يمنحه مجموعة متنوعة من النكهات ، لذلك لا يمكنك تجاهلهم في تحضير هذا المشروب.

يتم إعطاء الرائحة الأكثر وضوحًا عن طريق التوابل التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية والجلوكوزيدات ، والتي يمكن أن تتراكم في أجزاء مختلفة من النباتات: الأوراق والجذور والبذور.

تعتمد مدة تحضير الحقن على المواد الخام ودرجة الحرارة التي يتم فيها التسريب ، وتستمر في المتوسط من 2 إلى 5 أسابيع. في درجات حرارة أعلى ، يتم تقليل مدة التسريب في بعض الحالات. هذه الصبغة ستكون مبكرة.

إذا تم تجاوز التسريب الناتج ، فستحصل على تسريب أكثر تركيزًا وتشبعًا بالزيوت الأساسية.

ومع ذلك ، تحتاج إلى إضافة مواد عطرية موجودة بالفعل في المنتج النهائي ، وليس في الهريس. إذا قمت بإضافتها إلى الهريس ، ثم تجاوزتها ، فسيكون التأثير ضعيفًا جدًا ، ولن يسمح محتوى الكحول المنخفض في الهريس للأعشاب بالتخلي عن جميع عناصرها الغذائية. يجعل التقطير من الممكن زيادة محتوى الكحول في المشروب.

تغير في طعم ورائحة لغو القمر

من أجل تحسين طعم لغو ، بعد اكتمال التقطير ، يمكن مزجه مع نفس الحقن التي تم الإصرار عليها. على سبيل المثال ، إذا تم الإصرار على لغو الليمون ، فبعد التقطير ، يجب إضافة قشور الليمون مرة أخرى والإصرار عليها مرة أخرى.

يمكن للتوابل الطازجة والجافة والمكملات العشبية ، وكذلك المستخلصات المحضرة منها ، أن تحسن ليس فقط رائحة المشروب ، ولكن أيضًا مذاقه. يجب ألا يغيب عن الأذهان أن لغو المشروب هو مشروب قوي يحتوي على الكحول ، والذي سيتفاعل بنشاط كبير مع الإضافات التي تضاف إليه ، ونتيجة لهذا الإصرار سيتغير مذاقه بشكل كبير. لذلك ، من المهم جدًا عدم المبالغة في إضافة التوابل ، وكذلك معرفة التأثير الذي ستحققه بإضافة هذه التوابل أو تلك.

أضف المرارة إلى المشروب - قشر البرتقال والليمون واليانسون والفانيليا وورق الغار والقرفة ؛
ستضاف التوابل - إكليل الجبل والزعفران.
سيعطي تأثير حرق التوابل - الهيل وجوزة الطيب.
سيظهر مشروب ساخن إذا أضفت - الزنجبيل والقرنفل والفلفل الأسود ؛
سيكون المشروب ساخنًا بدرجة معتدلة بعد إضافة البهارات.

يمكنك استخدام هذه التوابل عن طريق مزجها مع بعضها البعض.

تغيير لون لغو القمر

من خلال الإصرار على جميع أنواع الإضافات ، يمكنك أيضًا التأثير على لون المشروب ، وتغييره بشكل لا يمكن التعرف عليه ، وفي بعض الأحيان تحويله إلى مشروبات منزلية مفضلة جديدة تمامًا ، وسنقدم وصفاتها أدناه.

اعتمادًا على اللون الذي تريد تحقيقه ، فأنت بحاجة إلى غرس لغو على مكونات معينة. إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك بلون إبداعي ، فحاول أن تغمر لغو بهذه المكونات:

للحصول على لون ذهبي ، من الأفضل نقع لغو على الزعفران وأغشية الجوز وقشور البرتقال.
سيتحول المشروب إلى اللون الأصفر عند الإصرار على النعناع والليمون وكمية صغيرة من الزعفران. ستعطي أوراق الكرفس نفس اللون.
سوف يعطي اللون الأحمر العنب البري. إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب الضيوف بلون أحمر كثيف ، يمكنك استخدام تلوين الطعام القرمزي الممزوج بكريم التارتار بنسبة 6 إلى 1. يجب سحق هذه المكونات وتحويلها إلى مسحوق وإذابة في ماء دافئ تقريبًا ساخن. صفي المحلول الناتج وأضفه إلى لغو.
يمكن تحقيق اللون القرمزي بنفس الطريقة ، ولكن بنسب أخرى من 4 إلى 4. غلي 4 جرام من كريم التارتار و 4 جرام من طلاء الطعام ، أضف لترًا من الماء ، ثم قم بالتصفية. اعتمادًا على مقدار المحلول المضاف إلى لغو القمر ، يمكنك ضبط شدة اللون. يمكن تخزين الحل المتبقي لاستخدامه لاحقًا.
سوف يعطي اللون الأزرق غير المشبع تسريب بذور عباد الشمس. يمكنك إضافة مغلي من العنب البري ، وضبط تشبع اللون بكمية ديكوتيون سكب ، أو إضافة قرمزي ، مما يلون لغو القمر. يمكنك تصفية المشروب من خلال أوراق اليارو الطازجة.
سيعطي اللون الأزرق الرقيق إصرارًا على زهور الذرة.
يعطي اللون الأخضر أوراق البقدونس أو الكشمش الأسود.
يمكن الحصول على اللون البني باستخدام السكر المذاب وأوراق الشاي والقهوة سريعة التحضير ولحاء البلوط.

كونياك في المنزل

إن صنع هذا المشروب الفرنسي الأصلي في المنزل ليس أسطورة على الإطلاق. يمكنك أيضًا تحضير مثل هذا الكحول على أساس لغو ، الشيء الرئيسي هو الإصرار عليه بشكل صحيح.

الكونياك مشروب نبيل وليس من المعتاد ابتلاعه في جرعة واحدة. يشربونه قليلاً ، لا يستمتعون فقط بطعمه ، ولكن أيضًا برائحته. ولهذا يتم تقديم هذا المشروب في أكواب خاصة تساعد في الاحتفاظ برائحته.

كمادة خام لصنع مشروب ، نأخذ لغو. كلما كانت جودته أفضل ، كلما كان المشروب أكثر متعة وأنبل. سوف نصر على لغو لحاء البلوط. هي التي ، مع السكر المحروق ، ستعطي مشروبنا اللون اللازم.

وصفة الكونياك بسيطة للغاية. نضيف لغو إلى وعاء التسريب - هذه هي قاعدتنا الكحولية. حدد الكمية حسب تقديرك واضبط إضافة المكونات وفقًا لذلك. ضع في اعتبارك مثال 3 لترات. سكر بكمية ملعقتين صغيرتين ، يسخن على النار. عندما يبدأ في الذوبان ويتحول لونه إلى اللون الأصفر ، أضفه إلى قاعدة الكحول لدينا.

المكون الثاني هو لحاء البلوط ، وسوف يحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق. يمكنك شرائه من أي صيدلية أو استبداله برقائق الخشب المستخرجة بنفسك.

يمكن أيضًا إضافة التوابل وفقًا لتقديرك. جوزة الطيب والفانيلين مثالية ، وأوراق الغار والبهارات ستضيف المرارة الحارة والقرفة والقرنفل ستضيف التوابل. من أجل الحصول على لون أكثر تشبعًا ، يمكنك إضافة 100 غرام. أوراق الشاي الجافة أو 7 ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان. يمكن أيضًا استخدام ثمار الحمضيات كتوابل ، فجلود برتقالة مناسبة.

بعد إضافة جميع المكونات ، يجب خلط المشروب وإغلاقه بإحكام وغرسه. سيكون مؤشر جاهزيتها هو اللون - الكراميل. كلما طالت مدة نقع المشروب ، كان اللون أفضل وأكثر ثراءً. الآن يبقى فقط لتصفية الشراب.

استمتع بمشروب نبيل!

الأفسنتين في المنزل

يمكن أن تكون وصفات صنع الأفسنتين مختلفة. لكنهم جميعًا يحتاجون إلى تقطير إضافي بعد التسريب ، ويختلفون فقط في تكوين البهارات المضافة. تتضمن عملية صنع مشروب الأفسنتين عدة مراحل.

المرحلة 1

25 غرام الشيح المجفف (منفصل عن السيقان ولا يستخدم إلا الرؤوس والقمم) ؛
50 غرام الشمر (يمكنك استخدام البذور) ؛
50 غرام يانسون (يمكنك أيضًا استخدام البذور) ؛
1 لتر من لغو (يمكن استبداله بنسبة 85٪ كحول).

اسكب جميع المكملات العشبية التي تحتوي على كحول واتركها لمدة أسبوع على الأقل.

المرحلة الثانية

أضف نصف لتر من الماء إلى التسريب وتجاوز. يتم التقطير مباشرة بالأعشاب حتى يختفي السائل بالكامل. يجب أن تظل الأعشاب رطبة ، ومن المهم جدًا التأكد من أنها لا تبدأ في الاحتراق ، وإلا فإن ذلك سيؤثر على رائحة وطعم الأفسنتين. بمساعدة تقطير الأعشاب ، يتم التخلي عن أثمن شيء موجود في الأفسنتين - الزيوت الأساسية. من الإصرار المعتاد ، لن يكون التأثير فعالًا. لن يكتسب هذا المشروب النعومة إلا بعد فترة.

المرحلة 3

الآن يجب تحويل نواتج التقطير الناتجة إلى الأفسنتين - الملونة والنكهة. اللون التقليدي للأفسنتين أخضر. من أجل تحقيق هذا اللون ، يجب أن تأخذ 10 غرام. الشيح الجاف ، 10 غرام. زهور الزوفا و 5 غرام. بلسم الليمون. يجب سحق جميع الأعشاب وسحقها. أضف 400 مل من نواتج التقطير إلى الأعشاب والبخار إلى درجة حرارة 50 درجة. يمكنك القيام بهذا الإجراء في جهاز مصمم خصيصًا لذلك. تحت تأثير درجة الحرارة ، تطلق الأعشاب الكلوروفيل الموجود فيها وتشبع نواتج التقطير بالرائحة. بعد أن يبرد السائل ، يجب تصفيته. يجب أن تكون قوة هذا المشروب 70-85٪.

المرحلة الرابعة

الخطوة التالية هي عملية الشيخوخة. يعتبر الأفسنتين هو الأكثر قيمة ، حيث يتغير لونه الأخضر إلى الأصفر مع تقدم العمر. المرحلة الأخيرة هي اكتساب الجودة بالشراب.

صبغات عشبية

يمكنك جعل لغو ليس ممتعًا فحسب ، بل أيضًا مشروبًا صحيًا إذا أصررت على الأعشاب. تمامًا كما في حالة الأفسنتين ، بعد الإصرار ، يجب تسويته مرة أخرى. يمكن اختيار الأعشاب للتسريب حسب تقديرك. فيما يلي وصفات لمزيج من الأعشاب التي يمكن غرس لغو فيها.

الوصفة الأولى: "لغو علاجي"

في لغو (5 لترات) يضاف خليط من الأعشاب:

النعناع والمريمية - 200 غرام لكل منهما ؛
الخولنجان والزنجبيل - 50 غرام.

سوف يستغرق الإصرار على لغو القمر 14 يومًا ، والتقليب قدر الإمكان ، وبعد أن يتم نقعه ، قم بإجهاده وتجاوزه مرة أخرى.

الوصفة الثانية: "لغو الفستق"

للحصول على وصفة لغو الفستق ، يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القرفة وجلود الجريب فروت والهيل وجوزة الطيب والقرنفل. يضاف نصف كوب من الفستق ، شريحة من خبز الجاودار و 200 غرام. عسل.

وصفة 2. "Khrenovukha"

يمكن أيضًا تسمية صبغة الفجل هذه بالشفاء. كانت وصفات هذه الصبغة معروفة في روسيا حتى في عهد بيتر 1. لإعدادها ، سيتطلب لتر واحد من لغو 300 غرام. الفجل و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من العسل والتوابل يمكن إضافة القرنفل والفلفل. فترة ضخ هذه الصبغة هي 2-3 أشهر

يمكن تفسير جميع الوصفات المذكورة أعلاه وفقًا لتقديرك الخاص عن طريق تغيير كمية التوابل أو إضافة أخرى جديدة وفقًا لتقديرك. لا تكن كسولًا للتجربة ، واختراع الوصفات الخاصة بك ، وستدهش النتيجة ضيوفك!