صلصة الفطر من وصفة المشروم الطازج. صلصة الفطر إضافة لذيذة لأي طبق. سيقدر عشاق المطبخ الفرنسي الذواقة هذه الوصفة التي تتطلب ذلك

واحدة من الصلصات المفضلة لدي صلصة الفطر. جلب التنوع الخاص بك قائمة الطعام اليومية، تقدم صلصة الفطر ل بطاطس مهروسةأو المعكرونة أو العصيدة. هذا المرق سيجعل أي طبق جانبي أكثر مذاقًا وشهية. يمكنك أيضًا طهي مرق الفطر في الصيام ، لأنه طبق قليل الدهن.

مكونات:

• 500-600 غرام الفطر - الخام أو المجمد أو المبستر المعلب (الفطر ، فطر المحار ، فطر بورسيني ، بوليتوس ، بولندي - من اختيارك)
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة صغيرة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. طحين
• زيت نباتي (عباد الشمس)
• فلفل أسود مطحون
• الفلفل الأسود
• ورقة الغار
• معجون الطماطم أو الصلصة
• بهارات إضافية ، أعشاب اختيارية

طبخ:

1. إذا لزم الأمر ، نظف الفطر. لغم مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم كما هو الحال بالنسبة لـ "".
2. ننظف الجزر والبصل ونغسلهما أيضًا. ثلاث جزر مبشرة خشنةنقطع البصل ناعما.
3. يُسكب الفطر في مقلاة عميقة مع تسخينه زيت نباتيوالملح ويقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
   
4. في هذا الوقت ، في وعاء عميق صغير (ويفضل أن يكون بدون اسم) ، اقلي الدقيق في الزيت النباتي الساخن.
   
5. املأ بالماء واطحن حتى يصبح ناعمًا.
   
6. يُضاف البصل والجزر إلى الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
   
7. يُسكب الصلصة من الدقيق المقلي ، ويُسكب بالماء المغلي ، في مقلاة بها عيش الغراب ، ويُرشح من خلال منخل معدني (من المستحسن تحقيق تجانس أكبر ، ولكن ليس ضروريًا). يضاف الماء المغلي بحيث يغطي المرق الفطر جيداً ويخلط. تعتمد كمية الماء المراد إضافتها على مدى سمك المرق الذي تريد صنعه.
   
8. أضف إلى المرق معجون الطماطم(ملعقتان كبيرتان) أو صوص مع التحريك. يتم تحديد كمية المعكرونة أو الصلصة حسب لون المرق - يجب أن تكون برتقالية ضاربة إلى الحمرة أو بنية ضاربة إلى الحمرة.
   
9. نحاول المرق ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة والتوابل حسب الرغبة. نضع الفلفل وأوراق الغار. نحن نمزج. اترك الصلصة تنضج على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. في مرق الفطر النهائي ، كما في

يمكن أن تصبح طاجن الخضار أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو الحبوب أو شرائح اللحم أكثر طعمًا وعصيرًا عند استكمالها بمرق الفطر. نقدم لك خيارًا خفيفًا لتحضير مرق الفطر ، والذي يمكن تغييره دائمًا حسب احتياجاتك. تفضيلات الذوقوالفرص.

سنطبخ مرق الفطر على الماء. يمكنك استبداله إذا كنت ترغب في ذلك. مرقة دجاج. تضيف بعض الوصفات الكريمة أو الحليب لإضافة نكهة حليبية. كمكثف لقوام أكثر حساسية ، نستخدم الدقيق المقلي في مقلاة مع الفطر.

أما بالنسبة للفطر ، فالخيار لك ، أيهما تريد استخدامه في المرق. نحن نستخدم الفطر لأنه متوفر. على مدار السنةوآمن للصحة. بالإضافة إلى أنها لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة ، وهذا يسهل عملية صنع الطبق.

معلومات التذوق ثانيا: الفطر

مكونات

• الفطر أو الفطر الآخر - 300 جم ؛
• ماء - 1.5-2 ملعقة كبيرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح الفلفل؛
• توابل لأطباق الفطر - اختياري ؛
• زيت نباتي.

كيف لطهي صلصة الفطر الفطر

يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور أو المفروم ناعماً. يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قطع الفطر وأرسلها إلى المقلاة لتشويحها.

يتبل بالملح والفلفل. يُقلى لمدة 5-7 دقائق حتى يتبخر السائل تقريبًا. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة توابل لأطباق الفطر ، وكذلك الكريمة الحامضة أو الكريمة.

يضاف الدقيق ويقلب.

يقلى الفطر بالدقيق لمدة دقيقتين.

صب 1.5-2 أكواب ماء ساخن. خذ كمية السائل حسب تقديرك. اخلطي محتويات المقلاة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يُغطى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

يرفع عن النار ويقدم صوص الفطر ساخناً.

في المذكرة

• يمكن تحضير المرق من الغابة الفطر المجفف. للقيام بذلك ، املأها بالماء واتركها لمدة 1.5-2 ساعة. ثم اغلي الفطر لمدة ساعة. بالُوعَة مرق الفطرفي أطباق منفصلة. تحضير البصل والجزر سوتيه. نخلطها مع الفطر وتتبل بالملح والفلفل. تقلى لبضع دقائق. يضاف الدقيق ومرق الفطر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• لتحضير مرق الفطر المجمد ، قم بإذابة المنتج ، واشطفه ثم اترك الماء يستنزف. ضعي في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى حتى يتبخر السائل. ثم نضيف البصل والجزر. تقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يمكنك إضافة البهارات والدقيق والماء. ينضج حوالي 10 دقائق.
• لتحضير مرق الفطر البري الطازج ، افرز المنتج أولاً. ثم اشطفها جيدًا ونظفها. يغلي لمدة ساعة في ماء مملح. دع السائل يستنزف. يقلى بالزيت النباتي مع البصل والجزر. يضاف الدقيق والمرق الذي يغلي فيه الفطر. يتبل بالملح والفلفل. يُغطى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
• بالنسبة لفطر المحار ، يمكنك طهي هذا الطبق منه وفقًا لنفس مبدأ الفطر. سيكون الاختلاف الوحيد هو وقت قلي الفطر - سيزداد. بصل مع جزر هذه القضيةمن الأفضل إضافته بعد أن يقلى فطر المحار.
• سوف تساعد عشبة الحلبة في تحسين طعم الفطر ، وخاصة الفطر. يتم إضافته إلى المقلاة أثناء الطهي ، ويتم التخلص منه في نهاية الطهي.
• تحضير المرق في وقت واحد قبل التقديم مباشرة حتى لا يفقد طعمه المثالي. إذا اضطررت إلى تركه ، ضعه في وعاء زجاجي بغطاء. احفظه في الثلاجة لمدة 1-2 يوم. قم بالإحماء قبل الاستخدام.
• حتى لا يتم تغطية مرق الفطر بغشاء عند التبريد ، يمكن حفظه في حمام مائي لبعض الوقت قبل التقديم.
• لا تضيف الكثير من البهارات أطباق الفطرحتى لا يقطع طعم ورائحة الفطر.

ألست متأكدًا مما يجب تقديمه مع المعكرونة أو أي طبق جانبي آخر؟ صلصة الفطرمن الفطر المجمد المكمل المثاليأي دورة ثانية. يتم تحضيره بكل بساطة من مجموعة الحد الأدنىمنتجات. وستساعدك وصفاتنا على إنشاء تحفة طهي حقيقية.

أسرار "الفطر"

هل قمت بتجميد الفطر في الثلاجة؟ سنخبرك اليوم بكيفية صنع مرق الفطر منها ، دون التعلق جهود خاصة. سوف يكمل بشكل متناغم طعم المعكرونة وعصيدة الحنطة السوداء والأرز والبطاطس. بالمناسبة ، وفقًا للوصفات أدناه ، يمكنك تحضير المرق ليس فقط من الفطر المجمد ، ولكن أيضًا من الفطر الطازج وحتى المملح.

اقرأ أيضا:

لكن قبل أن نذهب إلى المطبخ ، دعونا نلقي نظرة على نصائح مضيفات ذوات خبرة:

• يمكن استخدام الكريما أو الكريمة الحامضة كقاعدة سائلة لمرق الفطر. ولتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، استبدلها بالحليب.
• لكي أعطي طعم مكرريمكنك وضع القليل من معجون الطماطم في المرق. من الأفضل إضافته قبل منتجات الألبان.
• يمكن استكمال طعم صلصة الفطر بالخضروات - الجزر والبصل ، وكذلك الأعشاب الطازجة والمجففة.
• إذا كنت تحب حار و أطباق لذيذةضعي القليل من الفلفل الحار في المرق.
• اتضح مرق لذيذ جدا من الفطر مع الجبن الذائب. ومع ذلك ، قبل إضافة الجبن إلى الصلصة ، يجب سكبها بالماء المصفى وضربها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

مرق الفطر من الفطر لذيذ بشكل خاص. لتحضيره ، نحتاج إلى مقلاة بجوانب عالية. لا ينبغي إذابة الفطر مسبقًا ، فنحن بحاجة إليه صلبًا. يمكنك تقديم هذا المرق ليس فقط مع المعكرونة ، ولكن أيضًا مع شرائح البطاطس, لفائف اللحموحتى كرات اللحم.

مُجَمَّع:

• 150-200 جم فطر فطر مجمد ؛
• 100 غرام من الجبن المطبوخ
• رأس البصل
• 250 مل من الحليب
• زيت نباتي مكرر
• ملح الطعام والبهارات.

طبخ:

• نضع الفطر المجمد في كيس عادي ونخضعه لمطرقة مطبخ مقطعة. يجب أن ينهار الفطر داخل الكيس.

• نضع الفطر في المقلاة مع البصل ويقلى حتى ينضج. لا تخافوا أن تكون قطع الفطر بأحجام مختلفة ، لأننا في النهاية سنحصل على صلصة سميكة ولذيذة.

• الآن نضيف الحليب إلى المقلاة ونغلي ، ثم نخفض مستوى الموقد.
• نفرك الجبن مبشرة بخيرويضاف إلى باقي المكونات. قلبي الصلصة حتى تذوب تمامًا.

• يُتبّل المرق بالملح والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ويُرفع القدر عن النار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة - الشبت أو البقدونس.
• مرق اللحم جاهز ، يحتاج إلى التبريد قليلاً حتى يتكاثف ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة مع طبقك الجانبي المفضل.

صلصة الفطر بورسيني الذواقة

يمكن أن تصبح صلصة الفطر للمعكرونة تحفة طهي حقيقية إذا قمت بطهيها مع إضافة النبيذ الأبيض والقشدة. بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع صلصة من الفطر الطازج. سنحاول؟

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من الفطر الأبيض المجمد ؛
• 2-3 رؤوس بصل
• 250 مل من النبيذ الأبيض
• 500 مل كريمة ثقيله 33%;
• أغصان الشبت
• 50 غرام زبدة
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

طبخ:

• اغسل الفطر المجمد ماء باردوتوضع في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
• نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات جميلة أو نصف حلقات. نقلي البصل في الزبدة حتى ينضج. عادة ما تستغرق عشر دقائق.
• الآن نضيف النبيذ إلى المقلاة ونغلي ونخفف النار. نستمر في غلي البصل لمدة خمس إلى سبع دقائق.

• قطع الفطر إلى مكعبات حجم صغيرونضعها على البصل. تقلى في المستوى الأوسط من الموقد حتى يخرج منها كل السوائل الزائدة.

• يتبل الصلصة بالملح والفلفل ويضاف الكريمة.

• يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تنسى تحريك الصلصة.
• قبل انتهاء عملية الطهي ببضع دقائق ، ضعي الشبت المفروم في المقلاة.

• قدمي صلصة الفطر مع الباستا.

تحضير الصلصة الخالية من الدهون

من الفطر المجمد ، يمكنك طهي مرق خفيف معطر ولذيذ. تنوع قائمة الطعام اليوميةأولئك الذين يلتزمون غذاء حمية. بدلا من الكريمة والقشدة الحامضة ، نضيف معجون الطماطم والماء. حدد كمية السائل بناءً على مدى قوام الصلصة الذي تريده.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من الفطر المجمد ؛
• جزرة؛
• رأس البصل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• المياه المفلترة حسب الرغبة
• زيت نباتي؛
• 3-4 ش. ل. دقيق منخول؛
• ملح الطعام والبهارات.

طبخ:

• ضعي الفطر المجمد في مقلاة واقليه مع التحريك حتى يخرج كل السائل الزائد منه.
• ثم يضاف الزيت النباتي ويقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• ننظف الخضار ونفرك الجزر ونقطع البصل جيدًا.
• ننشر الخضار على الفطر ونقليها حتى تصبح طرية.
• في مقلاة منفصلة بدون إضافة الزيت ، اقلي الدقيق المنخل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنس أن تقلبها طوال الوقت حتى لا تحترق.
• يُضاف الماء إلى الدقيق ، ويُغلى المزيج ويُخفف النار ، ثم يُسكب معجون الطماطم في المقلاة.
• اخلطي كل شيء واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
• أضيفي الصلصة الآن إلى المقلاة مع الفطر والخضروات ، وتبلي المرق بالملح والبهارات واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف.
• قدمي مرق الفطر مع طبق جانبي أو سمك أو لحم.

مرق الفطر طبق بسيط وبأسعار معقولة يقدم إضافة رائعةلمعظم الأطباق الرئيسية. تسمح لك حيادية طعم المرق بدمجه مع الأسماك واللحوم والحبوب والخضروات. إن بساطة الطهي تأسر كثيرًا لدرجة أن معظم المضيفات يبدأن رحلة الطهي على وجه التحديد من إعداد مرق الفطر. يعد توفر المكونات أيضًا عاملاً مهمًا ، لأن العائلات ذات الدخل الأقل من المتوسط ​​ستكون قادرة على تضمين هذا المرق في قائمتهم اليومية دون المساس بميزانية الأسرة.

المكون الرئيسي المطلوب لطهي مرق الفطر هو ، بالطبع ، الفطر. من الجدير بالذكر أن اختيار الفطر يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. يتم تحضير المرق من الفطر ، والفطر ، وفطر البورسيني ، إلخ. أيضًا ، لا تهم طريقة التخزين حقًا ، لأن الفطر الطازج والمجفف أو المجمد مناسبان. أساس صلصة الفطر دائمًا هو المرق (الدجاج أو الخضار) أو الكريمة أو الحليب أو الماء العادي.

يُفضل الطهي ، بالطبع ، على أساس القشدة الحامضة أو الحليب ، من هذا الطعم سيكون أكثر تشبعًا وحموضة طفيفة. المياه و مرق الخضارتستخدم للمرق قليل الدهن. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة الدقيق والبصل والثوم والجبن والأعشاب وما إلى ذلك إلى المنتجات الأولية. كل هذا يتوقف فقط على تفضيلاتك في الطهي والوصفة الخاصة التي تتخذها.

اليوم نلفت انتباهكم إلى ثلاثي افضل الوصفات، والذي تم تصميمه لإنقاذك في الوقت المناسب. كل مرق له خاصته ذوق خاص، لأن أيًا من القراء سيتمكن من إيجاد الخيار الأفضل لأنفسهم.

مرق متعدد الاستخدامات يمكن أن يكون بمثابة مرافقة ممتازة للحوم والأسماك أيضًا طبق ذاتيلن تضيع على الطاولة. إذا لم يكن لديك عيش الغراب المجفف في متناول اليد ، فيمكنك استبداله بأمان بفطر فطر غير مكلف وبأسعار معقولة.

مكونات:

• 100 جرام فطر مجفف
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 150 مل كريم
• فلفل

طريقة طهو:

1. ننقل الفطر المجفف إلى وعاء عميق ونملأه بالماء ونتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات.
2. ثم اغلي الفطر في نفس الماء حتى يصبح طريًا ، ثم افرمه جيدًا.
3. تذوب في مقلاة زبدةويقلى البصل المفروم ناعما.
4. أضيفي الفطر إلى البصل واخلطيهم جيدًا واقليهم معًا لمدة 3-4 دقائق.
5. ثم نضيف الدقيق ونسكب الكريمة في المكونات الرئيسية ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. تُغلى صلصة الفطر وتُطهى حتى السُمك المطلوب.

صلصة الفطر الخالية من الدهون المجمدة

مرق الفطر الخالي من الدهن هو الأنسب لطبق جانبي يعتمد على الحبوب المسلوقة أو البطاطس. لإضفاء نكهة خاصة على الطعم ، أضف القليل من الأعشاب الطازجة المفرومة إلى المرق قبل نهاية الطهي مباشرة.

مكونات:

• 500 جرام فطر مجمد
• 1 لمبة
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 250 مل ماء
• 1 ش. ل. معجون الطماطم
• زيت نباتي
• فلفل

طريقة طهو:

1. يجب إذابة الفطر أولاً ثم قليه في مقلاة مدهون بالزيت النباتي حتى تختفي الرطوبة منه.
2. ننظف الخضار ونغسلها ونقطعها جيدًا قدر الإمكان.
3. يُمزج البصل والجزر والفطر معًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. في مقلاة نظيفة ، اقلي الدقيق بالزبدة حتى يصبح قشديًا.
5. بعد ذلك ، يُسكب الماء في الدقيق ، ويُغلى المزيج دون توقف عن التحريك.
6. يُسكب المرق الناتج على الخضار مع الفطر.
7. أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي جيدًا مرة أخرى.
8. نستمر في الطهي على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح مرق اللحم بالكثافة التي نحتاجها.

مرق الفطر مع الفطر المجفف الكريما الحامضة

سوشي الفطر البولندي، ربما يكون السعر الأكثر تكلفة على الإطلاق ، ومرق الفطر المبني على أساسها اتضح جيدًا. انها سميكة جدا في الملمس و استساغةتبرز مع القليل من الثوم ، الموجود في قائمة المكونات ، هذه الوصفة الخاصة.

مكونات:

• 100 جرام فطر بولندي مجفف
• 1 لتر ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 500 مل مرق الفطر
• 1 لمبة
• 1 جزرة
• 2 فص ثوم
• 100 مل كريما حامضة
• فلفل

طريقة طهو:

1. ننقل الفطر البولندي إلى قدر ونملأه بالماء طوال الليل (8 ساعات).
2. في الصباح ، اسلقي الفطر حتى يصبح طريًا.
3. نخرج الفطر المسلوق من المرق ونقطعه ناعما.
4. نضع المقلاة على النار ونضع الزبدة فيها. يُضاف الدقيق إلى الزبدة المذابة ويُقلى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. ثم أضيفي المرق والفطر واتركي محتويات المقلاة تحتها بإحكام غطاء مغلقحوالي ربع ساعة.
6. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها. يقلى البصل والجزر والثوم في مقلاة نظيفة حتى يصبح طريًا.
7. بعد ذلك ، نقوم بنقلهم إلى صلصة الفطريُسكب القشدة الحامضة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. اغلي الصلصة واتركها على النار حتى تكتسب الكثافة التي نحتاجها.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ صلصة الفطر. أتمنى لك وجبة شهية!

صلصة الفطر - بديل رائعأي صلصة لحم. لتحضير صلصة اللحم مناسبة ليس فقط فطر الغابة، ولكن أيضا محبوب من قبل العديد من فطر المحار والفطر. بغض النظر عن الوصفة التي تم طهيها بها ، فإنها ستكمل تمامًا الأرز المسلوق والشعير اللؤلؤي والمعكرونة والعديد من الأطباق الأخرى.

مثل صلصة الفطريتناسب بشكل رائع مع البطاطس المهروسة. بالنسبة لوصفات صنع صلصة الفطر الفطر ، فهي متنوعة تمامًا وتتنوع من الأبسط إلى الوصفات الحقيقية. روائع الطهي المأكولات الراقية. يمكنك تحضير مرق الفطر على أساس مرق اللحم، وكذلك في نسخة العجافبدون لحمة.

اليوم أريد أن أقدم لكم الأبسط ، ولكن اللذيذ للغاية وصفة صلصة الفطر والفطرمع البصل والجزر والدقيق. يتم تحضير صلصة الفطر في 20 دقيقة فقط ، وهي مريحة للغاية عندما تحتاج إلى تحضير الغداء أو العشاء بسرعة.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة ،
• شامبينونس - 500 غرام ،
• جزر - 2 قطعة ،
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ماء - 600 مل ،
• البهارات: أسود فلفل مطحونالأعشاب البروفنسالية
• ملح للتذوق
• زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

مرق الفطر من الفطر - وصفة

يبدأ طهي مرق الفطر بتحضير الكل المنتجات الضرورية. قشر الجزر و بصلة. اغسل وجفف الفطر. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى شرائح كما هو الحال.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة كما في القلي.

ابشر الجزر على مبشرة متوسطة أو أكبر.

يقلى البصل في زيت دوار الشمس (مكرر) حتى يصبح شفافاً.

بمجرد أن يقلى البصل ، ضعي الجزر المبشور في المقلاة.

امزج الفطر مع الفطر والبصل والجزر. اقليها لمدة 7-8 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، يجب أن يقلى الفطر ويصبح الجزر طريًا.

نرش الفطر بالبهارات والملح.

مرق الفطر من الفطر. صورة