البصل المطهو ​​مع الجزر. الجزر المطبوخ هو طبق جانبي مشرق وصحي ومشارك في العديد من الأطباق. أفضل الوصفات مطهية للجزر والأطباق بمشاركتها لذيذة مطهية بالجزر

كطبق جانبي ، كنا دائمًا نطهو البصل المطهي مع الجزر والطماطم ، وبأشكال مختلفة. طريقة سهلة بشكل لا يصدق لطهي المنتجات بأسعار معقولة وفي أقل من ساعة من الوقت. الميزة المدهشة لطبق الخضار هذا هو أنه ، حسب الكثافة ، يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ، وطبقًا ثانيًا ، وصلصة وحتى حساء طماطم.

خضروات بسيطة وبأسعار معقولة: البصل والجزر الطازج وقليل من معجون الطماطم أو عصير الطماطم الطبيعي - البصل المطهي بالجزر لن يضاهى. وفقًا لهذا المبدأ ، نقوم بإعداد صلصة لحم الخنزير المفروم ، بالإضافة إلى طبق سمك عائلي مفضل يتذوق مثل الإسبرط في الطماطم - مع البطاطس المهروسة.

من منا لا يعرف ما هو الجزرة؟ لقد اعتدنا على الجذور البرتقالية الجميلة لدرجة أننا لا نعتقد أن هذا هو مجرد جذر نبات المظلة مع قمم جميلة بشكل لا يضاهى. ينمو الجزر في جميع أنحاء العالم ، كما يقولون ، حتى في القارة القطبية الجنوبية ، في البيوت الزجاجية ، بالطبع ، وفي الفضاء في المحطة. تُستخدم أصناف الجزر ، التي يشار إليها باسم جزر حديقة المائدة ، في الطهي ، بينما يستخدم جزر العلف كعلف للحيوانات.

يُصنع البصل المطهي بالجزر والطماطم من البصل ، وهو أحد أشهر الخضروات في الطهي. البصل الخام هو نبات كاوي و "عطري" إلى حد ما ، حيث تختفي الرائحة والطعم اللاذع أثناء المعالجة الحرارية ، وعندما يقلى بشكل صحيح ، يصبح البصل حلوًا. قرأت في مكان ما أنه كلما زادت حدة البصل ، زادت المواد الحلوة التي يحتوي عليها. عند القلي ، على ما يبدو ، يتكرمل السكر ، ويعطي البصل المقلي اللون الذهبي الجميل.

البصل المطهي مع الجزر لذيذ جدا بفضل الطماطم. في الطهي ، يتم استخدام الطماطم الطازجة أو اللب المعلب أو عصير الطماطم الطبيعي أو معجون الطماطم. معجون - يستخدم في أغلب الأحيان ، وهو لب الطماطم المهروس المكثف. يمكن أن يصل محتوى المواد الصلبة في معجون الطماطم إلى 40٪.

كطبق جانبي ، يُطهى البصل مع الجزر بشكل جيد مع قطع اللحم الكبيرة المقلية أو المطهية. ميزة هذا الطبق الجانبي أنه يمكن تحضيره مسبقًا وإعادة تسخينه حسب الحاجة. بالإضافة إلى ذلك ، للنباتيين - البصل المطهي مع الجزر والبطاطا المهروسة خيار رائع لتناول غداء جيد.

البصل المطهو ​​مع الجزر. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

• جزر كبير 2 قطعة
• بصل 3-4 قطع
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ل.
• ملح ، فلفل أسود ، كزبرة مطحونة ، سكربهارات

1. يتم تحضير الطبق بشكل أفضل من الجزر الكبير ذي المذاق الحلو. غالبًا ما يصادف الجزر ، على ما يبدو ، علفًا له طعم مر ومزعج إلى حد ما. من الأفضل عدم استخدام مثل هذه الجزر. من الأفضل تناول البصل الكبير بدرجة كافية ولا ينبت.

   اختيار الجزر والبصل

2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى شرائح كبيرة أو استخدام نوع من المبشرة "العصرية" ، لحسن الحظ - يوجد ما يكفي منها. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح كبيرة على طول البصلة. مع هذا التقطيع ، يكون البصل أقل عرضة للتمدد أثناء المعالجة الحرارية.
3. سخني الزيت النباتي في قدر. إذا كانت للزيت رائحة ، فمن الأفضل تركه يغلي قليلاً على نار متوسطة. ضعي الجزر المبشور في الزيت الساخن واقليه.

   ضعي الجزر المبشور في الزيت الساخن

4. اقلي الجزر على نار متوسطة مع التحريك وعدم تغطية القدر بغطاء. يجب أن يكون الجزر طريًا ويجب أن تظهر عليه علامات اللون البني.

   تحميص الجزر على نار متوسطة

5. يُضاف البصل المفروم إلى الجزر المقلي ويُمزج ويُملح قليلاً. استمر في قلي البصل والجزر مع التحريك. يجب أن يكون البصل والجزر طريًا تمامًا وبنيًا ذهبيًا.

   يُضاف البصل المفروم إلى الجزر المقلي

6. الفلفل البصل مع الجزر حسب الرغبة ، يضاف 1-2 رشة من الكزبرة المطحونة و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. خفف في نصف كوب من الماء 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ويضاف إلى الخضار المقلية. بدلاً من معجون الطماطم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عصير الطماطم الطبيعي.

   تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة

7. تُقلب الخضار والطماطم وتُغلى وتُغطّى القدر. خففي الحرارة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان هناك سائل متبقي في الخضار ، يمكنك إزالة الغطاء عن القدر وترك الرطوبة تغلي.

   يجب أن يكون البصل والجزر طريين تمامًا

8. نضع الطبق النهائي على طبق ويضاف إليه اللحم المقلي أو المطهي ، ربما سمك أو بطاطس مسلوقة عادية.

قد يختلف الطبق في طريقة تقطيع الجزر. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ مبشرة كورية أو عادية ، مفرمة لحم ، خلاط ، سكين عادي. تقطع إلى مكعبات أو قش أو مكعبات أو دوائر أو عجلات (عندما يتم عمل قطع مربعة على دوائر جزر). عادةً ما يُقلى البصل أولاً في المقلاة - وهذا يحدث في معظم الوصفات. ثم يضاف إليها الجزر المبشور ، ويطهى كل شيء حتى ينضج تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر. يضاف الملح والتوابل في النهاية تقريبًا. يمكنك وضع الثوم وورق الغار والأعشاب الطازجة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الجزر المقلية هي:

بالإضافة إلى تقديمها كطبق مستقل أو كوجبة خفيفة (يمكن وضعها على شرائح الخبز) ، فإن مثل هذه الجزر جيدة للاستخدام على شكل معطف من الفرو أو وسادة للأسماك المخبوزة في الفرن. أيضا كملء للفطائر والسندويشات والفطائر.

اتضح بطريقة أصلية عندما يتم نقع قطع الجزر مسبقًا في ماء مالح فول الصويا أو الخل. وفي وقت الطبخ بالبصل يضاف إكليل الجبل. يقدم هذا الطبق مع السمك المقلي أو اللحم. تبدو جميلة وفاتحة للشهية على الطبق.

خمس من أسرع الوصفات لطهي الجزر بالبصل:

بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية ، يمكنك إضافة: الذرة والبازلاء والفول والكوسا والفلفل والطماطم والبنجر إلى الطبق. يمكنك طهي الصلصة: القشدة الحامضة والقشدة والطماطم والحليب. يمكن خلطها مع الأرز المسلوق والدخن والمعكرونة.

بالطبع ، مثل هذا الطعام مفيد أيضًا ، لكن لا فائدة من تناوله باستمرار ، ومن هنا جاءت محاولات تقديم أطباق جانبية ووجبات خفيفة جديدة لك. وصفة الجزر المطهي ليست سوى الخطوة الأولى في هذا الطريق الصعب. كما تعلمون ، طبق اليوم ليس له قصة خاصة - فهذه ليست كعكة نابليون أو فريكاسي بالنسبة لك ، لكننا بالتأكيد سنتحدث عن أصل الخضروات نفسها ، وبالطبع ، نتحدث عن فوائد المنتجات المستخدمة لتحضير هذا الطبق.

تاريخ الجزر المطهي

ما هي الجزرة ومن أين أتت في أوروبا - هذا هو السؤال الأول الذي يتعين علينا الإجابة عليه. الجزر نبات كل سنتين من عائلة Umbelliferae. تأتي الأصناف الحديثة من هذا المحصول الجذري من الجزر البري الشائع في آسيا الوسطى. عرف الإغريق والرومان هذا النبات وثماره منذ عام 2000 قبل الميلاد. يمكن أن يُعزى أول ذكر للجزر في أوروبا إلى الفترة ما بين 3000-4000 سنة مضت ، وقد تم العثور على آثاره خلال الحفريات في برن (سويسرا). في وقت لاحق ، تم ذكر هذه الخضار في وثائق القرن التاسع التي يعود تاريخها إلى عهد شارلمان. لكن هذه كانت مراجع فردية فقط ، ولكن يمكننا التحدث عن التوزيع الشامل الحقيقي للجزر في أوروبا منذ القرن الرابع عشر ، وعندها فقط تم جلب الجزر إلى أمريكا وأستراليا ونيوزيلندا.

بشكل عام ، في تلك الأيام ، بالإضافة إلى وظائف المستهلك المعتادة ، تم منح الجزر أيضًا طقوسًا: في روس تم إحضارهم كهدية للموتى ، في ألمانيا كان يعتبر الطعام المفضل للتماثيل المنزلية ، ولكن أكثر من مع مرور الوقت ، دخلت الخرافات في طي النسيان وعلينا فقط الاستمتاع بالمذاق والرائحة الممتازة لهذه الخضروات الفريدة ، وبالمناسبة ، مفيدة للغاية. أما بالنسبة لتقاليد طبخ الجزر ، فلا يوجد مثيل لها في فرنسا. يعلم الجميع أن فرنسا هي عاصمة الموضة العالمية ، بما في ذلك فن الطهي. لذلك ، على سبيل المثال ، لا تزال وصفة الجزر المطهي بالبصل المهروس إلى حالة هريس ، والتي تم اختراعها منذ عدة قرون ، شائعة ، وكما كان من قبل ، يتم تقديمها مع لحم العجل والدواجن. والجزر المطبوخ بالكراميل ، الوصفة التي سنقدمها لك ، هو طبق جانبي لا يقل أهمية اليوم ، وفي أفضل المطاعم في العالم. لكن أولاً ، بضع كلمات حول فوائد المنتجات المستخدمة في الطهي.

فوائد الجزر المطهي

ما مدى فائدة الجزر؟

نلاحظ على الفور أن الخصائص المفيدة للجزر تمليها تركيبته المتنوعة. يوجد الكثير من الفيتامينات في هذا المحصول الجذري. وتجدر الإشارة أيضًا إلى المحتوى العالي من الكاروتين ، والذي يتحول في جسم الإنسان إلى فيتامين أ. بفضل هذا الفيتامين ، يكون للجزر تأثير إيجابي على الرؤية وحالة الجلد والأغشية المخاطية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجزر غني بفيتامينات ب ، وفيتامين هـ ، وبولي بروبيلين وك. ستجد هنا الزنك والبوتاسيوم والحديد والكوبالت والفوسفور وكذلك الزنك والكروم والفلور والنيكل. وبطبيعة الحال ، فإن كل عنصر من هذه العناصر يثري أجسامنا بمواد مهمة وضرورية. إذا لجأنا إلى الفوائد تحديدًا ، فيجب أيضًا القول إن الجزر النيء مفيد للغاية لصحة اللثة ، وعصير الجزر لا غنى عنه لأمراض الكبد وأمراض القلب والأوعية الدموية ونقص الفيتامينات وأمراض الكلى والمعدة. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره عند تناول الجزر هو أنه يتم امتصاصه بشكل أفضل مع كمية صغيرة من الدهون الحيوانية أو النباتية ، لذلك يتم إضافة بضع قطرات من الكريم أو الزيت النباتي إلى العصير ، وأي دهون تستخدم بالتأكيد أثناء المعالجة الحرارية. في حالتنا ، سيتم استخدام الزيت النباتي في الطهي ، لذلك سنحصل على جميع الفوائد الممكنة ، خاصة وأن الجزر هو الخضار الوحيد الذي يصبح أكثر صحة عند طهيه.

ما مدى فائدة البصل؟

البصل أداة ممتازة للحفاظ على الجمال والصحة. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات ، وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والأحماض العضوية. من بين الفيتامينات ، أود بشكل خاص أن أشير إلى المجموعة ب ، وجميع الممثلين تقريبًا ، بالإضافة إلى فيتامين ج. بناءً على الرائحة المحددة لهذا المنتج ، يتم تتبع وجود الزيوت الأساسية النادرة بوضوح ، بالإضافة إلى الرائحة ، لها دورها الخاص ولها تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للبكتيريا. للبصل تأثير كبير على عمل الجهاز القلبي الوعائي ويزيل ما يسمى بالكوليسترول "الضار" من الجسم ، كما يعمل على تطبيع ضغط الدم وتقوية عضلة القلب. نظرًا لخصائصه المدرة للبول ، فإن البصل يخلصنا من السموم والسموم ، وبالتالي يطهر الجسم من كل شيء لا لزوم له وغير ضروري. لذا ، كما تفهم ، فإن تناول البصل مفيد وضروري ، ولكن إذا كنت تعاني من التهاب في المعدة أو أشكال مختلفة من عدم التحمل ، فلن يناسبك البصل النيء بالتأكيد ، يمكنك محاولة استخدامه بعد المعالجة الحرارية ، كما هو الحال في موقعنا. طبق.

ما هي فوائد صلصة الصويا؟

يعتبر فول الصويا من أقدم الأطعمة المعروفة في العالم. نجد أول ذكر لها في الصين القديمة منذ 3000 قبل الميلاد. في الوقت نفسه ، ظهرت المعلومات الأولى أن صلصة خاصة تم صنعها من فول الصويا وكانت تقنية إنتاجها قائمة على التخمير. هذا هو السبب في أن التحضير يستغرق وقتًا طويلاً ، من عدة أشهر إلى عدة سنوات ، وهذا هو السبب في كونه مكلفًا للغاية. هناك عدة أنواع من صلصة الصويا: داكنة وخفيفة. الأول ، كقاعدة عامة ، سميك وداكن ، كما في حالتنا يستخدم في تتبيل اللحوم وصنع الصلصات والكراميل. والثاني ، أكثر سائلة وخفيفة ، مخصص لتتبيل السلطات. بالنسبة لفوائد المنتج ، تحتوي صلصة الصويا على ما يقرب من 10 أضعاف مضادات الأكسدة حتى من النبيذ الأحمر وفي نفس الوقت كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن ، والأهم من ذلك الأحماض الأمينية الأساسية. هذا المنتج مفيد في أمراض القلب والأوعية الدموية ويمنع السرطان.

الآن بعد أن عرفنا جميع الخصائص والمعلومات المفيدة ، دعنا نقول بضع كلمات حول كيفية طهي أطباق مثل تلك التي ننشرها اليوم. في حالتنا ، يتم طهي الطبق على الموقد ، ولكن يمكنك التجربة والحصول على جزر مطهي في طباخ بطيء أو خبزه في الفرن ، أو ربما تقوم بغليه أولاً ثم بعد ذلك فقط - كل شيء في يديك. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن وجود أي دهون أمر إلزامي ، وإلا فلن يتم هضم الجزر بشكل صحيح. خلاف ذلك ، فإن الجزر المطهي بالكراميل مفيد للغاية وآمن حتى بالنسبة للشخصية ، لأن محتواه من السعرات الحرارية ضئيل للغاية. حسنًا ، لقد اكتشفنا ذلك ، فلننتقل الآن إلى الوصفة.

مكونات مطهي الجزر

• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق
• توابل - حسب الرغبة

كيف لطهي الجزر المطبوخ

1. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح.
2. الآن ننظف ونقطع البصل إلى مكعبات ونضعه في قدر ساخن بالزيت النباتي ؛

   

3. دع البصل يقلى حتى يصبح شفافًا ، ثم أضف السكر وانتظر حتى يبدأ البصل في التكاثف من تكوين الكراميل ؛

   

4. بمجرد حدوث ذلك ، أضف صلصة الصويا وانتظر تكوين الكراميل الداكن ؛

   

5. الآن نصب الجزر في قدر ونقليه جيدًا حتى تخرج "الروح النيئة" ؛

   

   حان الوقت لتحميص الجزر حتى تخرج منه "الروح النيئة"

6. ثم غطي القدر بغطاء واتركي الجزر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. سيكون الجزر جاهزًا عندما يتوقف عن الطحن ؛

   

7. يمكن أن يكون الجزر الجاهز المطهي بصلصة الصويا في الكراميل طبقًا جانبيًا ممتازًا أو تحضيرًا لفصل الشتاء. في الحالة الأخيرة ، يجب استخدام الجرار المعقمة.

   

   اخلطي كل شيء جيدًا واحصل على الطبق النهائي "جزر مطهي بصلصة الكراميل"

هذه هي الوصفة السهلة برمتها. لكن خذ كلمتنا على هذا النحو - طعم هذه الجزرة فريد من نوعه - إنه يستحق التجربة. إذا كنت لا تعرف خيارات أقل إثارة للاهتمام ، فنحن سعداء ونتطلع إلى رسائلك. نتمنى للجميع مزاجًا رائعًا وإنجازات طهي جديدة. دائما حليفك الموثوق به في المطبخ هووزوبوز.

غالبًا ما تظل واحدة من أكثر الخضروات شيوعًا لا تحظى بالتقدير من قبل ربات البيوت. قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك صنع طبق جانبي مستقل أو حلوى من الجزر. هذه الوصفات بسيطة وواضحة ولا تتطلب إجراءات معقدة ولا تحتاج إلى صور خطوة بخطوة. تُصنف أطباق الجزر المطهي على أنها طعام صحي ، لذا فقد حان الوقت لاكتشاف جوانب طعم جديدة لخضروات مألوفة.

كيفية يخنة الجزر

هناك بعض الفروق الدقيقة في تحضير وطهي الجزر:

• ستساعد إسفنجة المطبخ الجديدة ذات الجانب الكاشطة الصلبة في تنظيف جذور المحاصيل من الأرض.
• بالنسبة للطبخ ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات جانب مرتفع أو مرجل أو طباخ بطيء وتأكد من إضافة الزيت.
• كلما تم قطع الجزر بشكل أكبر ، كلما طالت مدة تقطيعه. تستغرق العملية حوالي 30-40 دقيقة.
• سيصبح الجزر المطهو ​​في الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريما أكثر نعومة من استخدام الماء.

وصفة الجزر المطهي

محصول الجذر شائع في الحساء والبيلاف والصلصات. قلة من الناس يعتقدون أنه تم تحضير طبق جانبي نباتي مستقل منه. يُطهى الخضار مقدمًا ، ويُخزن في الثلاجة ويُسخن حسب الحاجة. تجمع الوصفات الخفيفة والميزانية بين مجموعة متنوعة من المكونات ولكن بأسعار معقولة ، ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، وهي صحية ومغذية ، وهي ذات قيمة خاصة خلال فترة نقص الفيتامينات الطبيعية.

في الحليب

• الوقت: 25 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 80 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

المذاق الحلو للخضروات الصغيرة المطبوخة في صلصة الحليب سترافق أطباق اللحوم أو السمك. يمكن تقديمه ساخنا أو باردا. يُقترح قطع محصول الجذر وفقًا للوصفة في الدوائر المعتادة ، لكن يمكنك إظهار خيالك وقص الزهور أو النجوم. الشيء الرئيسي هو قطع كبيرة ، بحيث لا تنهار في عملية إطفاء الأرقام.

مكونات:

• جزر - 400 جم ؛
• زبدة - 25 جم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• دقيق - 20 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. المحاصيل الجذرية ، الغسل ، التقشير ، مقطعة إلى دوائر من نفس السماكة.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونخلط ونسكب الجزر ونقلى على نار متوسطة.
3. يُمزج الحليب مع الماء ويُسكب فوق الجزر. ينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.

مع البصل

• الوقت: 60 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 105 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد وطعم المحاصيل الجذرية المطهية. بفضل البصل ، يكتسب الطبق الجانبي طعمًا لاذعًا ، وتعطي الطماطم حموضة طفيفة. يبدو الطبق الجانبي المطهي فاتح للشهية لدرجة أنك ترغب في تناوله دون نقله من المقلاة. في فصل الشتاء ، سيكون البديل الكامل للطماطم هو معجون الطماطم أو الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص.

مكونات:

• جزر من نوع Karotel - 500 جم ؛
• بصل - 220 جم ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 100 جم ؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. من الضروري إزالة القشرة من الطماطم بعد صبغها بالماء المغلي.
2. يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، يُضاف Carotele ويُقلى لمدة 10 دقائق.
3. يقطع الخضر.
4. اصنعي فجوة في منتصف خليط الخضار ، ضعي الطماطم المفرومة واقليها مرة أخرى.
5. يضاف الملح والبهارات. إذا احترق الخليط ، أضيفي القليل من الماء وخففي الحرارة واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
6. الجزر المطبوخ مع البصل جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة ، وتزيينه بالأعشاب المفرومة في الأعلى.

في طباخ بطيء

• الوقت: 40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

بديل للحبوب والبطاطس كأطباق جانبية يتم طهيها على عجل ، ويتم طهي الجزر في طباخ بطيء. إنه يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية ويصبح طريًا بشكل غير عادي. إذا لم تكن من محبي الجزر الطري الحلو ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح عند الطهي - سيساعد ذلك في الحفاظ على الصلابة وزيادة الحموضة.

مكونات:

• جزر - 400 جم ؛
• كريم - 100 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى شرائح.
2. صب المكونات في طباخ بطيء والملح وإضافة الفلفل المطحون الطازج والشبت.
3. أغلق الغطاء ، اضبط وضع الخبز ، المؤقت لمدة 30 دقيقة. افتح وحرك من حين لآخر.

مع معجون الطماطم

• الوقت: 40 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 70 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

يعد الجزر المطبوخ مع معجون الطماطم طبقًا متعدد الاستخدامات. يتم استخدامه كمحمص للحساء ، كفاتح مقبلات بارد أو ساخن مستقل ، مرق اللحم أو السمك ، صلصة البطاطس أو المعكرونة. يوفر مزيج المكونات طعمًا ورائحة متناغمة وناعمة وحارة قليلاً. يتم تحضير الحساء بالطماطم ، مثل جميع الوصفات المماثلة ، بسرعة.

مكونات:

• جزر - 300 جم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت للقلي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكزبرة المطحونة والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُبشر الجزر المقشر ويُعلق على البصل ويُحرّك ويُترك ليطهى تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
3. خففي معجون الطماطم حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة السائلة مع إضافة الماء تدريجياً مع التحريك.
4. تُسكب الطماطم المخففة على مزيج الخضار وتُترك على النار لمدة 7 دقائق أخرى.
5. ملح الوجبة الخفيفة الجاهزة ، صب البهارات.

مع التفاح

• الوقت: 40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: روسي.

حاول طهي حلوى غير معتادة بنكهة كريمية خفيفة. يمكن إضافة بضع جرامات من العسل وحفنة من الزبيب إلى الحلوى المطهية المبردة ، والتي تقدم مع الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة. من الأفضل اختيار التفاح بنية كثيفة حامضة أو حلوة وحامضة. على سبيل المثال ، يعتبر صنف Simirenko رائعًا للطبخ ، فهو لا يهرس أثناء الطهي الطويل.

مكونات:

• جزر - 450 جم ؛
• تفاح - 4 قطع ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

• اقلي الجزر المقشر والمقطع في زبدة ساخنة.
• يُضاف نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 15 دقيقة.
• يُمزج التفاح المقشر والمقطع مع الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التأكد من عدم احتراق الخليط ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
• يرفع عن النار ويقدم.

مع الخوخ

• الوقت: 100 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 120 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: روسي.

مزيج الجزر المطهي مع البرقوق يخلق مزيجًا غير متوقع وحار قليلاً من النكهات ، والاتساق يشبه المربى أو مربى البرتقال. يؤخذ الخوخ المجفف منزوع النوى ، وصلب بدرجة معتدلة. يجب أولاً نقع البرقوق المجفف جدًا لبضع ساعات في ماء دافئ. يجدر تجنب الفواكه المجففة شديدة اللمعان والعصارة ، حيث من المحتمل أنها تمت معالجتها بالجلسرين.

مكونات:

• جزر - 320 جم ؛
• برقوق - 100 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبيب - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 40 جم ؛
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• عصير الليمون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر الجذور المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. في قدر ثقيل القاع ، اقلي الجزر على نار عالية لمدة 7 دقائق.
3. يُضاف الخوخ المغسول والزبيب والقرفة والسكر والعسل.
4. صب الماء لتغطية الطعام برفق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ومغطى بغطاء لمدة ساعة.
5. يرش عصير الليمون ، أطفئه ، اتركه للشراب.

مع فلفل حلو

• الوقت: 60 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

طبق حساء مستقل ولذيذ يستحق التجربة. للطبخ ، اختر جزرًا متوسط ​​الحجم ، بدون ثقوب دودية وعفن. يجب غسل الخضروات الصغيرة جيداً ، وينصح بقطع الطبقة العليا من جذر الشتاء. يمكن إضافة التوابل والأعشاب إلى المقبلات مثل الكاري أو الريحان أو المريمية أو الكمون.

مكونات:

• جزر - 400 جم ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 40 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بقدونس طازج - 50 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أزل لب الفلفل وبذوره وقشر البصل والجزر.
2. تُقطع الخضار إلى شرائح صغيرة وتُقلى لمدة 10 دقائق.
3. يضاف معجون الطماطم والملح والبقدونس والتوابل.
4. صب بعض الماء حتى يتم تغطية الخضار برفق.
5. ينضج تحت غطاء مغطى لمدة نصف ساعة على نار معتدلة.

فيديو

الجزر المطبوخ - المبادئ الأساسية للطبخ

يُقشر الجزر ويُغسل جيدًا ويقطع إلى حلقات أو مكعبات أو أعواد أو يفرك جيدًا.

يخنة الجزر في مقلاة أو مرجل أو طباخ بطيء. توضع الخضار المفرومة في مرجل ساخن ، ويضاف القليل من ماء الشرب أو المرق ، وتُغطى بغطاء وتُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بشكل عام ، يعتمد وقت الطهي على مدى تقطيع الجزر جيدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يضاف البصل والتفاح والبازلاء والخضروات الأخرى إلى الجزر. يُطهى الجزر المطبوخ مع الدواجن أو لحم الخنزير ولحم البقر قليل الدهن.

سيصبح الجزر طريًا جدًا إذا تم طهيه بالقشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة.

وصفة 1. مطهي جزر مع البصل

مكونات

250 غرام من البصل

فلفل طازج

500 غرام جزر

80 غرام زبدة

150 غرام من الطماطم

5 غرام كركم

البصل الأخضر - حفنة.

5 جرام كزبرة مطحونة.

طريقة طهو

1. نقطع البصل المقشر والمغسول إلى أنصاف حلقات. تذوب الزبدة في قدر. نضع نصف حلقات البصل فيه ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

2. قشر واغسل الجزر جيداً. قطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

3. ضعي الجزر على البصل المقلي واستمري في القلي لمدة سبع دقائق أخرى. ثم اسكب ماء الشرب بحيث يغطي الخضار قليلاً. يُغطى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

4. اشطف البصل الأخضر واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.

5. اغسل الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي وقشرها. ضعي الخضار في الخلاط واطحنيه في هريس الطماطم. انقل الطماطم إلى الجزر. ملح ، يتبل بالبهارات ويخلط. بعد دقيقة ، أطفئي النار ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً ، غطيها بغطاء واتركيها لعدة دقائق. يُزين بأوراق البقدونس عند التقديم.

وصفة 2. مطهي الجزر مع التفاح

مكونات

جزر كبير - 7 قطع ؛

ملح مطحون ناعم

4 تفاح

60 غرام زبدة

80 جرام سكر حبيبي.

طريقة طهو

1. قشر التفاح والجزر. اغسلي الجزر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. أزل القلب من التفاح وقطّعه ناعماً.

2. تذوب الزبدة في مقلاة. نضع الجزر فيه ونقليه على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

3. صب في مغرفة من الماء المغلي واتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة على نار معتدلة. أضف الماء شيئًا فشيئًا أثناء تبخره.

4. بعد الوقت المخصص ، يضاف التفاح المفروم. يرش الملح والسكر. قلّب واستمر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، إذا لم يكن هناك سائل كافي في المقلاة ، أضف الماء. يُرفع عن النار ويُنقل إلى الأوعية ويُقدم بمفرده.

وصفة 3. مطهي الجزر مع البازلاء الخضراء

مكونات

400 غرام جزر

ملح مطحون ناعم

200 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛

زيت نباتي؛

250 مل من الحليب

50 غرام زبدة

30 جرام دقيق.

طريقة طهو

1. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى قطع صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الجزر. تقلى الخضار لمدة خمس دقائق.

2. ثم أضيفي البازلاء الخضراء إلى الجزر واستمري في القلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

3. نضع القدر على النار ونذوب الزبدة فيه ونقلى الطحين. صب الحليب الدافئ في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتماسك. ملح الصلصة. تحقق باستمرار من عدم تكون الكتل.

4. ضعي الخضار المقلية في صلصة سميكة واخلطيها. يُشعل النار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن الموقد ويُبرد قليلاً. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.

وصفة 4. مطهي الجزر في القشدة الحامضة

مكونات

كيلوغرام من الجزر

البهارات.

كوب من القشدة الحامضة

ملح إضافي

حفنة من البقدونس.

طريقة طهو

1. الخطوة الأولى هي تحضير الجزر. نظف الخضار واغسل جيدا. قطع الجزر إلى دوائر رفيعة.

2. سخني مقلاة بالزيت وضعي فيها الجزر المفروم. صب الماء المغلي بحيث لا يكاد يغطي الجزر. يغطى بغطاء ويترك لينضج.

3. بينما ينضج الجزر ، حضري البقدونس. اغسله واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.

4. بمجرد أن يصبح الجزر طرياً ، نسكب الكريما الحامضة والملح والفلفل ويضاف البقدونس المفروم. يخنة الجزر في القشدة الحامضة لمدة خمس دقائق أخرى. رتبي الجزر المطهي على أطباق واستخدميه كطبق مستقل أو طبق جانبي.

الوصفة 5. جزر مطهي بصلصة الطماطم

مكونات

600 غرام جزر

ملح مطحون ناعم

250 مل من هريس الطماطم.

الفلفل الطازج المطحون؛

60 مل زيت زيتون

4 طماطم.

طريقة طهو

1. قشر الجزر واغسل وقطّع كل جزرة بالعرض إلى خمس قطع. تُغسل الطماطم وتُمسح بمنديل وتُحرق بالماء المغلي. انزع قشر الطماطم. يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

2. يُسكب الزيت في قدر ويوضع على نار صغيرة. بمجرد أن يسخن الزيت ، ضعي الجزر فيه واقلي قليلاً. ثم تضاف الطماطم المفرومة وتخلط وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

3. بعد الوقت المحدد ، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي. من لحظة الغليان ، لف النار إلى الحد الأدنى. ينضج حتى ينضج الجزر.

وصفة 6. مطهي الجزر في الحليب

مكونات

100 مل كريما حامضة

حمض الستريك؛

ملح مطحون ناعم

فن. ل. سمنة؛

سكر محبب

نصف كوب حليب

كيلوغرام من الجزر

فن. ل. دقيق.

طريقة طهو

1. اشطف الجزر المقشر تحت صنبور المياه. تقطع إلى شرائح بسمك خمسة ملليمترات. ضعي الجزر في مقلاة ذات جدران سميكة ، واسكبي الحليب. يجب أن تغطي نصف الجزرة ، حيث أن عملية طهي الخضار ستعطي كمية كافية من العصير.

2. يرش الجزر بالسكر والملح. أضف بعض حمض الستريك والزبدة. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية.

3. سخني المقلاة واقلي الدقيق فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي الكريما الحامضة بقليل من الماء وأضيفي الدقيق المقلي واخلطي جيداً للحصول على خليط متجانس بدون تكتلات. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط.

4. يُسكب الجزر مع الصلصة الناتجة ويخلط بلطف ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. قبل التقديم ، يمكن تزيين الجزر بالبصل المقلي.

الوصفة 7. جزر مطهي مع الفلفل الحلو

مكونات

ستة جزر

أربعة فلفل أحمر ؛

سكر محبب

أربع طماطم ناضجة

ملح إضافي

مصباح؛

زيت الزيتون؛

البقدونس والكزبرة.

طريقة طهو

1. قشر البصل واشطفه واقطعه جيداً. ضعي مقلاة ثقيلة القاع على الموقد ، أضيفي زيت الزيتون والحرارة. نضع البصل المفروم فيه ويقلى حتى ينضج.

2. اشطف الفليفلة ، امسحها بمنديل ، أزل الذيل والبذور. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. أرسل الفلفل المفروم إلى مقلاة مع البصل. صب في زيت الزيتون واستمر على نار هادئة.

3. أزل قشر الجزر وفتته إلى شرائح رفيعة. انقل الجزر إلى البصل مع الفلفل ، واخلطه واتركه على نار خفيفة ، مغطى بغطاء.

4. ابشري الطماطم المغسولة. يجب أن تحصل على كتلة طماطم طازجة.

5. يُملح الجزر المطهي بالخضار ويُرش بالسكر والكاري. مزج. أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم مرة أخرى. ينضج لمدة خمس دقائق تحت الغطاء.

6. اغسل الخضر وجفف وفرم ناعما. قبل نهاية الطهي ، رشي الجزر بالأعشاب واخلطيها ثم اتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق.

الوصفة 8. جزر مطهي مع الأرز في طباخ بطيء

مكونات

أربعة جزر

القليل من القشدة الحامضة

نصف كوب أرز دائري

قليل من الملح الناعم

نصف كوب من الخوخ.

سكر - 80 جم ؛

زبدة - 90 جم.

طريقة طهو

1. قشر الجزر بسكين حاد. اغسلها تحت صنبور المياه وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. اغسل الأرز عدة مرات. اشطف البرقوق واملأ بالماء الساخن المغلي. الفواكه المجففة بالبخار لمدة نصف ساعة. استنزاف السائل ، إذا كان هناك عظام ، قم بإزالتها. جفف البرقوق وقطّع إلى أرباع.

3. قم بتشغيل برنامج "القلي" على جهاز الطهي المتعدد. تذوب الزبدة في سعة الوحدة. نضع الجزر ويقلى لبضع دقائق. ثم يُسكب في فريك الأرز المغسول ، ويُضاف قطع البرقوق ويُمزج.

4. اضبط برنامج "رايس". يُرش مزيج الأرز والجزر بالسكر والملح ويُسكب في الماء المغلي ويُمزج. اطبخ حتى تسمع صوت الصفير. قدمي الجزر المطهي مع الكريمة الحامضة.

وصفة 9. مطهي جزر مع لحم البقر

مكونات

عشرة جزر

ملح إضافي

لب لحم البقر - 300 جم ؛

خليط من الفلفل المطحون حديثًا.

بصل - 140 جم ؛

ربع علبة زبدة

مرق اللحم - كوب ونصف.

طريقة طهو

1. تنظيف عجينة اللحم البقري من الرقائق والدهون. ضعي في قدر مع الماء وأضيفي الفلفل وأوراق الغار وأغصان الخضرة. اسلقي اللحم حتى يصبح طريًا. ثم أخرجه من المرق واتركه يبرد. نقطع اللحم إلى قطع ونقلى في الزبدة. صفي المرق.

2. قشر الجزر واغسله وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في قدر ، واسكبي المرق واتركيها على النار لمدة ربع ساعة.

صفي السائل من الجزر. اخلطي الجزر مع اللحم والملح والفلفل واخلطيهم لمدة نصف ساعة في الفرن.

3. يرش الطبق بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت قبل التقديم.

وصفة 10. مطهي الجزر مع الخوخ

مكونات

نصف كيلوغرام من الجزر

زبدة - 15 جم ؛

نصف كوب من الخوخ.

50 غرام كريمة حامضة

25 مل حليب.

طريقة طهو

1. يقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح صغيرة. نضع الخضار المقطعة في قدر ونضيف الزبدة. يُسكب الحليب ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج نصفه.

2. اغسلي القراصيا عدة مرات ، وصبي عليها الماء المغلي الدافئ واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي العظام من البرقوق المبخر ، وأضيفيها إلى الجزر ، واخلطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الجزر تمامًا. قدمي الجزر المطهي مع الكريمة الحامضة.

الجزر المطهي - نصائح وحيل الشيف

يطبخ الجزرة الصغيرة أسرع بكثير من الخضار المخزنة.

أضيفي القليل من السكر إلى الجزر المطهي ، فهذا سيجعل الطبق طريًا ورائعًا.

لتحضير جزر مطهي في القشدة الحامضة الحارة ، أضيفي خليط من الفلفل والكزبرة المطحونة إليه.

للطبخ ، تناول فواكه برتقالية ناعمة دون ضرر. سيكون جيدًا إذا كان ذو قمم خضراء ، مما يعني أن الخضار طازجة.