الجزر مطهي بالبصل: كيف نطبخ لذيذ وسريع. وصفة جزر مطهي وصفات جزر مطهي سريعة ولذيذة

يعلم الجميع أن الخضار المطهية أكثر صحة من المسلوقة. يسمح لك النقع في العصير الخاص بك أو في كمية صغيرة من الماء بتوفير المزيد من العناصر الغذائية التي تشكل التركيبة. جزر مطهي، الوصفات التي ستجدها في الموقع ، لها نكهة ومذاق لطيفين ، والتوابل المضافة أثناء الخياطة ستضفي على الطبق النهائي صبغة لاذعة.

جزر مطبوخ (وصفة كلاسيكية)

مكونات:

• الفواكه المجففة - 250 جم
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دقيق القمح - 2 ملاعق صغيرة
• جزر - 1 كجم
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو جزر مطهي:

قشر واغسل الجزر. قطّعي الجزر إلى شرائح أو دوائر وانقليها إلى قدر واسكبي عليها الماء البارد حتى تغطي المياه الجزر إلى النصف. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي. يُطهى الجزر لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

يُمزج الدقيق مع الزبدة المتبقية ويُملأ الجزر بالمزيج الناتج.

يمكن أيضًا طهي الجزر المطبوخ مع الفواكه المجففة. في هذه الحالة ، يجب أولاً أن يغلي الجزر حتى ينضج نصفًا ، ويجمع مع الفواكه المجففة المحضرة والمغسولة ، والمتبل بالزبدة والدقيق (أو القشدة الحامضة) ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

جزر مطهي في الحليب

مكونات:

• ملح للتذوق
• كريمة حامضة - 100 جم
• حبيبات السكر - حسب الرغبة
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• جزر - 1 كجم
• الحليب - 0.5 كوب
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• حمض الستريك.

طريقة طهو جزر مطهي في الحليب:

قشر الجزر واشطفه تحت الماء الجاري. تقطع إلى دوائر بسمك حوالي 5 مم. ضع الجزر في قدر ثقيل القاع أو مقلاة عميقة. أضف الحليب إلى الجزر. يجب ألا يكون الحليب مرئيًا على سطح الجزر ، والذي عند طهيه يعطي كمية كبيرة من العصير.

أضف القليل من السكر إلى الجزر (حسب الرغبة) ، والملح ، وأضف القليل من حامض الستريك والزبدة. أغلق القدر أو المقلاة بغطاء ، اترك الجزر ينضج حتى يصبح طريًا لمدة نصف ساعة تقريبًا ، دون أن تنسى التقليب.

سخني مقلاة على النار ، أضيفي الدقيق واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي الكريمة الحامضة في كمية قليلة من الماء وأضيفي الدقيق المقلي وقلبي كل شيء بسرعة حتى لا تتشكل الكتل. يمكنك استخدام الخلاط.

يُسكب الصلصة الناتجة في الجزر ويُمزج بلطف ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

عند التقديم ، يمكنك التزيين بالبصل المفروم والمقلية جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.

وصفة للجزر مطهي بالخضار

مكونات:

• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• توابل Khmeli-suneli - ملعقتان صغيرتان
• دقيق قمح ممتاز - 2 ملاعق صغيرة
• الجزر - 5-6 قطع.
• زيت نباتي
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بصل - 2 قطعة.
• الشبت الخضر - 0.5 حفنة
• ماء.

طريقة طهو جزر مطهي مع الخضار:

قشر الجزر واشطفه جيدًا ومقطع إلى دوائر.

في مقلاة عميقة ، سخني الزيت جيداً ، انقلي الجزر هناك واقليه حتى يصبح الزيت بنياً ذهبياً. أضيفي بعض الماء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج
لتحضير الصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز في وعاء عميق. يضاف الدقيق والملح وتوابل الخضار والفلفل. اخلطي جميع المكونات جيدًا وأضيفي الماء. يجب أن تكون كثافة الصلصة مثل فطيرة.

عندما يتبخر الماء من الجزر ، اقليه قليلاً ، واسكبه فوق الصلصة المحضرة. اترك المقلاة على نفس الحرارة حتى تنخفض الصلصة بمقدار النصف.

تقدم مع رش الأعشاب.

أفضل طاه أنور محمودوف - أفضل الوصفات

الجزر المطبوخ - المبادئ الأساسية للطبخ

يُقشر الجزر ويُغسل جيدًا ويقطع إلى حلقات أو مكعبات أو أعواد أو يفرك جيدًا.

يخنة الجزر في مقلاة أو مرجل أو طباخ بطيء. توضع الخضار المفرومة في مرجل ساخن ، ويضاف القليل من ماء الشرب أو المرق ، وتُغطى بغطاء وتُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بشكل عام ، يعتمد وقت الطهي على مدى تقطيع الجزر جيدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يضاف البصل والتفاح والبازلاء والخضروات الأخرى إلى الجزر. يُطهى الجزر المطبوخ مع الدواجن أو لحم الخنزير ولحم البقر قليل الدهن.

سيصبح الجزر طريًا جدًا إذا تم طهيه بالقشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة.

وصفة 1. مطهي جزر مع البصل

مكونات

250 غرام من البصل

فلفل طازج

500 غرام جزر

80 غرام زبدة

150 غرام من الطماطم

5 غرام كركم

البصل الأخضر - حفنة.

5 جرام كزبرة مطحونة.

طريقة طهو

1. نقطع البصل المقشر والمغسول إلى أنصاف حلقات. تذوب الزبدة في قدر. نضع نصف حلقات البصل فيه ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

2. قشر واغسل الجزر جيداً. قطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

3. ضعي الجزر على البصل المقلي واستمري في القلي لمدة سبع دقائق أخرى. ثم اسكب ماء الشرب بحيث يغطي الخضار قليلاً. يُغطى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

4. اشطف البصل الأخضر واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.

5. اغسل الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي وقشرها. ضعي الخضار في الخلاط واطحنيه في هريس الطماطم. انقل الطماطم إلى الجزر. ملح ، يتبل بالبهارات ويخلط. بعد دقيقة ، أطفئي النار ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً ، غطيها بغطاء واتركيها لعدة دقائق. يُزين بأوراق البقدونس عند التقديم.

وصفة 2. مطهي الجزر مع التفاح

مكونات

جزر كبير - 7 قطع ؛

ملح مطحون ناعم

4 تفاح

60 غرام زبدة

80 جرام سكر حبيبي.

طريقة طهو

1. قشر التفاح والجزر. اغسلي الجزر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. أزل القلب من التفاح وقطّعه ناعماً.

2. تذوب الزبدة في مقلاة. نضع الجزر فيه ونقليه على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

3. صب في مغرفة من الماء المغلي واتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة على نار معتدلة. أضف الماء شيئًا فشيئًا أثناء تبخره.

4. بعد الوقت المخصص ، يضاف التفاح المفروم. يرش الملح والسكر. قلّب واستمر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، إذا لم يكن هناك سائل كافي في المقلاة ، أضف الماء. يُرفع عن النار ويُنقل إلى الأوعية ويُقدم بمفرده.

وصفة 3. مطهي الجزر مع البازلاء الخضراء

مكونات

400 غرام جزر

ملح مطحون ناعم

200 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛

زيت نباتي؛

250 مل من الحليب

50 غرام زبدة

30 جرام دقيق.

طريقة طهو

1. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى قطع صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الجزر. تقلى الخضار لمدة خمس دقائق.

2. ثم أضيفي البازلاء الخضراء إلى الجزر واستمري في القلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

3. نضع القدر على النار ونذوب الزبدة فيه ونقلى الطحين. صب الحليب الدافئ في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتماسك. ملح الصلصة. تحقق باستمرار من عدم تكون الكتل.

4. ضعي الخضار المقلية في صلصة سميكة واخلطيها. يُشعل النار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن الموقد ويُبرد قليلاً. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.

وصفة 4. مطهي الجزر في القشدة الحامضة

مكونات

كيلوغرام من الجزر

البهارات.

كوب من القشدة الحامضة

ملح إضافي

حفنة من البقدونس.

طريقة طهو

1. الخطوة الأولى هي تحضير الجزر. نظف الخضار واغسل جيدا. قطع الجزر إلى دوائر رفيعة.

2. سخني مقلاة بالزيت وضعي فيها الجزر المفروم. صب الماء المغلي بحيث لا يكاد يغطي الجزر. يغطى بغطاء ويترك لينضج.

3. بينما ينضج الجزر ، حضري البقدونس. اغسله واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.

4. بمجرد أن يصبح الجزر طرياً ، نسكب الكريما الحامضة والملح والفلفل ويضاف البقدونس المفروم. يخنة الجزر في القشدة الحامضة لمدة خمس دقائق أخرى. رتبي الجزر المطهي على أطباق واستخدميه كطبق مستقل أو طبق جانبي.

الوصفة 5. جزر مطهي بصلصة الطماطم

مكونات

600 غرام جزر

ملح مطحون ناعم

250 مل من هريس الطماطم.

الفلفل الطازج المطحون؛

60 مل زيت زيتون

4 طماطم.

طريقة طهو

1. قشر الجزر واغسل وقطّع كل جزرة بالعرض إلى خمس قطع. تُغسل الطماطم وتُمسح بمنديل وتُحرق بالماء المغلي. انزع قشر الطماطم. يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

2. يُسكب الزيت في قدر ويوضع على نار صغيرة. بمجرد أن يسخن الزيت ، ضعي الجزر فيه واقلي قليلاً. ثم تضاف الطماطم المفرومة وتخلط وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

3. بعد الوقت المحدد ، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي. من لحظة الغليان ، لف النار إلى الحد الأدنى. ينضج حتى ينضج الجزر.

وصفة 6. مطهي الجزر في الحليب

مكونات

100 مل كريما حامضة

حمض الستريك؛

ملح مطحون ناعم

فن. ل. سمنة؛

سكر محبب

نصف كوب حليب

كيلوغرام من الجزر

فن. ل. دقيق.

طريقة طهو

1. اشطف الجزر المقشر تحت صنبور المياه. تقطع إلى شرائح بسمك خمسة ملليمترات. ضعي الجزر في مقلاة ذات جدران سميكة ، واسكبي الحليب. يجب أن تغطي نصف الجزرة ، حيث أن عملية طهي الخضار ستعطي كمية كافية من العصير.

2. يرش الجزر بالسكر والملح. أضف بعض حمض الستريك والزبدة. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية.

3. سخني المقلاة واقلي الدقيق فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي الكريما الحامضة بقليل من الماء وأضيفي الدقيق المقلي واخلطي جيداً للحصول على خليط متجانس بدون تكتلات. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط.

4. يُسكب الجزر مع الصلصة الناتجة ويخلط بلطف ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. قبل التقديم ، يمكن تزيين الجزر بالبصل المقلي.

الوصفة 7. جزر مطهي مع الفلفل الحلو

مكونات

ستة جزر

أربعة فلفل أحمر ؛

سكر محبب

أربع طماطم ناضجة

ملح إضافي

مصباح؛

زيت الزيتون؛

البقدونس والكزبرة.

طريقة طهو

1. قشر البصل واشطفه واقطعه جيداً. ضعي مقلاة ثقيلة القاع على الموقد ، أضيفي زيت الزيتون والحرارة. نضع البصل المفروم فيه ويقلى حتى ينضج.

2. اشطف الفليفلة ، امسحها بمنديل ، أزل الذيل والبذور. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. أرسل الفلفل المفروم إلى مقلاة مع البصل. صب في زيت الزيتون واستمر على نار هادئة.

3. أزل قشر الجزر وفتته إلى شرائح رفيعة. انقل الجزر إلى البصل مع الفلفل ، واخلطه واتركه على نار خفيفة ، مغطى بغطاء.

4. ابشري الطماطم المغسولة. يجب أن تحصل على كتلة طماطم طازجة.

5. يُملح الجزر المطهي بالخضار ويُرش بالسكر والكاري. مزج. أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم مرة أخرى. ينضج لمدة خمس دقائق تحت الغطاء.

6. اغسل الخضر وجفف وفرم ناعما. قبل نهاية الطهي ، رشي الجزر بالأعشاب واخلطيها ثم اتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق.

الوصفة 8. جزر مطهي مع الأرز في طباخ بطيء

مكونات

أربعة جزر

القليل من القشدة الحامضة

نصف كوب أرز دائري

قليل من الملح الناعم

نصف كوب من الخوخ.

سكر - 80 جم ؛

زبدة - 90 جم.

طريقة طهو

1. قشر الجزر بسكين حاد. اغسلها تحت صنبور المياه وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. اغسل الأرز عدة مرات. اشطف البرقوق واملأ بالماء الساخن المغلي. الفواكه المجففة بالبخار لمدة نصف ساعة. استنزاف السائل ، إذا كان هناك عظام ، قم بإزالتها. جفف البرقوق وقطّع إلى أرباع.

3. قم بتشغيل برنامج "القلي" على جهاز الطهي المتعدد. تذوب الزبدة في سعة الوحدة. نضع الجزر ويقلى لبضع دقائق. ثم يُسكب في فريك الأرز المغسول ، ويُضاف قطع البرقوق ويُمزج.

4. اضبط برنامج "رايس". يُرش مزيج الأرز والجزر بالسكر والملح ويُسكب في الماء المغلي ويُمزج. اطبخ حتى تسمع صوت الصفير. قدمي الجزر المطهي مع الكريمة الحامضة.

وصفة 9. مطهي جزر مع لحم البقر

مكونات

عشرة جزر

ملح إضافي

لب لحم البقر - 300 جم ؛

خليط من الفلفل المطحون حديثًا.

بصل - 140 جم ؛

ربع علبة زبدة

مرق اللحم - كوب ونصف.

طريقة طهو

1. تنظيف عجينة اللحم البقري من الرقائق والدهون. ضعي في قدر مع الماء وأضيفي الفلفل وأوراق الغار وأغصان الخضرة. اسلقي اللحم حتى يصبح طريًا. ثم أخرجه من المرق واتركه يبرد. نقطع اللحم إلى قطع ونقلى في الزبدة. صفي المرق.

2. قشر الجزر واغسله وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في قدر ، واسكبي المرق واتركيها على النار لمدة ربع ساعة.

صفي السائل من الجزر. اخلطي الجزر مع اللحم والملح والفلفل واخلطيهم لمدة نصف ساعة في الفرن.

3. يرش الطبق بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت قبل التقديم.

وصفة 10. مطهي الجزر مع الخوخ

مكونات

نصف كيلوغرام من الجزر

زبدة - 15 جم ؛

نصف كوب من الخوخ.

50 غرام كريمة حامضة

25 مل حليب.

طريقة طهو

1. يقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح صغيرة. نضع الخضار المقطعة في قدر ونضيف الزبدة. يُسكب الحليب ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج نصفه.

2. اغسلي القراصيا عدة مرات ، وصبي عليها الماء المغلي الدافئ واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي العظام من البرقوق المبخر ، وأضيفيها إلى الجزر ، واخلطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الجزر تمامًا. قدمي الجزر المطهي مع الكريمة الحامضة.

الجزر المطهي - نصائح وحيل الشيف

يطبخ الجزرة الصغيرة أسرع بكثير من الخضار المخزنة.

أضيفي القليل من السكر إلى الجزر المطهي ، فهذا سيجعل الطبق طريًا ورائعًا.

لتحضير جزر مطهي في القشدة الحامضة الحارة ، أضيفي خليط من الفلفل والكزبرة المطحونة إليه.

للطبخ ، تناول فواكه برتقالية ناعمة دون ضرر. سيكون جيدًا إذا كان ذو قمم خضراء ، مما يعني أن الخضار طازجة.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني مقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي الجزر. يقلى لفترة على نار متوسطة.

كيف تقلى الجزر للحصول على طبق جانبي

منتجات
جزر - نصف كيلو

سكر - 2 ملاعق كبيرة

كيف تقلى الجزر المسلوق
يُسلق الجزر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح. ضعي الجزر في مقلاة ساخنة مع رشها بالزيت النباتي ، وأضيفي السكر (ملعقتان كبيرتان من السكر لكل رطل من الجزر) ، واخلطيها واقليها لمدة 5-7 دقائق. يُقدم كطبق جانبي مع الكريمة الحامضة أو صلصة الصويا.

كيفية يخنة الجزر

منتجات
جزر - نصف كيلو
زيتون - 1 جرة
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا - ثلث كوب
سكر - ملعقة كبيرة
ملح للتذوق

طريقة طهي الجزر بصلصة الصويا
قشر الجزر النيء ، مقطّع إلى دوائر ، وضعه في مقلاة ساخنة ، سكب الزيت ، صب صلصة الصويا (لكل رطل من الجزر - خليط من ثلث كوب من صلصة الصويا ، ثلثي كوب ماء وملعقة كبيرة من سكر). يقشر الزيتون ويقطع إلى نصفين. يخنة الجزر في مقلاة لمدة 20 دقيقة ، في نهاية القلي ، ملح حسب الرغبة. عند القلي ، يمكنك إضافة البصل الأخضر المفروم والشبت.

سلطة مع جزر مقلي

منتجات
جزر - 200 جرام
فلفل حلو - 100 جرام
خيار مخلل - 2 خيار صغير
ذرة - 1 علبة صغيرة
أرز مسلوق - 150 جرام
بصل - 1 رأس
الشبت - حسب الذوق
كريمة حامضة أو مايونيز - 50 جرام
بيض دجاج مسلوق - 2 قطعة

كيف لطهي سلطة مع الجزر المقلي وعيدان السلطعون
1. قطع العصي السلطعون.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يقلى الجزر.
4. يقشر البصل ويقطع ويضاف إلى الجزر.
5. قطع البيض.
6. قطع مخلل الخيار.
7. اخلطي السلطة ، وتبليها بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

بالطبع ، مثل هذا الطعام مفيد أيضًا ، لكن لا فائدة من تناوله باستمرار ، ومن هنا جاءت محاولات تقديم أطباق جانبية ووجبات خفيفة جديدة لك. وصفة الجزر المطهي ليست سوى الخطوة الأولى في هذا الطريق الصعب. كما تعلمون ، طبق اليوم ليس له قصة خاصة - فهذه ليست كعكة نابليون أو فريكاسي بالنسبة لك ، لكننا بالتأكيد سنتحدث عن أصل الخضروات نفسها ، وبالطبع ، نتحدث عن فوائد المنتجات المستخدمة لتحضير هذا الطبق.

تاريخ الجزر المطهي

ما هي الجزرة ومن أين أتت في أوروبا - هذا هو السؤال الأول الذي يتعين علينا الإجابة عليه. الجزر نبات كل سنتين من عائلة Umbelliferae. تأتي الأصناف الحديثة من هذا المحصول الجذري من الجزر البري الشائع في آسيا الوسطى. عرف الإغريق والرومان هذا النبات وثماره منذ عام 2000 قبل الميلاد. يمكن أن يُعزى أول ذكر للجزر في أوروبا إلى الفترة ما بين 3000-4000 سنة مضت ، وقد تم العثور على آثاره خلال الحفريات في برن (سويسرا). في وقت لاحق ، تم ذكر هذه الخضار في وثائق القرن التاسع التي يعود تاريخها إلى عهد شارلمان. لكن هذه كانت مراجع فردية فقط ، ولكن يمكننا التحدث عن التوزيع الشامل الحقيقي للجزر في أوروبا منذ القرن الرابع عشر ، وعندها فقط تم جلب الجزر إلى أمريكا وأستراليا ونيوزيلندا.

بشكل عام ، في تلك الأيام ، بالإضافة إلى وظائف المستهلك المعتادة ، تم منح الجزر أيضًا طقوسًا: في روس تم إحضارهم كهدية للموتى ، في ألمانيا كان يعتبر الطعام المفضل للتماثيل المنزلية ، ولكن أكثر من مع مرور الوقت ، دخلت الخرافات في طي النسيان وعلينا فقط الاستمتاع بالمذاق والرائحة الممتازة لهذه الخضروات الفريدة ، وبالمناسبة ، مفيدة للغاية. أما بالنسبة لتقاليد طبخ الجزر ، فلا يوجد مثيل لها في فرنسا. يعلم الجميع أن فرنسا هي عاصمة الموضة العالمية ، بما في ذلك فن الطهي. لذلك ، على سبيل المثال ، لا تزال وصفة الجزر المطهي بالبصل المهروس إلى حالة هريس ، والتي تم اختراعها منذ عدة قرون ، شائعة ، وكما كان من قبل ، يتم تقديمها مع لحم العجل والدواجن. والجزر المطبوخ بالكراميل ، الوصفة التي سنقدمها لك ، هو طبق جانبي لا يقل أهمية اليوم ، وفي أفضل المطاعم في العالم. لكن أولاً ، بضع كلمات حول فوائد المنتجات المستخدمة في الطهي.

فوائد الجزر المطهي

ما مدى فائدة الجزر؟

نلاحظ على الفور أن الخصائص المفيدة للجزر تمليها تركيبته المتنوعة. يوجد الكثير من الفيتامينات في هذا المحصول الجذري. وتجدر الإشارة أيضًا إلى المحتوى العالي من الكاروتين ، والذي يتحول في جسم الإنسان إلى فيتامين أ. بفضل هذا الفيتامين ، يكون للجزر تأثير إيجابي على الرؤية وحالة الجلد والأغشية المخاطية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجزر غني بفيتامينات ب ، وفيتامين هـ ، وبولي بروبيلين وك. ستجد هنا الزنك والبوتاسيوم والحديد والكوبالت والفوسفور وكذلك الزنك والكروم والفلور والنيكل. وبطبيعة الحال ، فإن كل عنصر من هذه العناصر يثري أجسامنا بمواد مهمة وضرورية. إذا لجأنا إلى الفوائد تحديدًا ، فيجب أيضًا القول إن الجزر النيء مفيد للغاية لصحة اللثة ، وعصير الجزر لا غنى عنه لأمراض الكبد وأمراض القلب والأوعية الدموية ونقص الفيتامينات وأمراض الكلى والمعدة. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره عند تناول الجزر هو أنه يتم امتصاصه بشكل أفضل مع كمية صغيرة من الدهون الحيوانية أو النباتية ، لذلك يتم إضافة بضع قطرات من الكريم أو الزيت النباتي إلى العصير ، وأي دهون تستخدم بالتأكيد أثناء المعالجة الحرارية. في حالتنا ، سيتم استخدام الزيت النباتي في الطهي ، لذلك سنحصل على جميع الفوائد الممكنة ، خاصة وأن الجزر هو الخضار الوحيد الذي يصبح أكثر صحة عند طهيه.

ما مدى فائدة البصل؟

البصل أداة ممتازة للحفاظ على الجمال والصحة. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات ، وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والأحماض العضوية. من بين الفيتامينات ، أود بشكل خاص أن أشير إلى المجموعة ب ، وجميع الممثلين تقريبًا ، بالإضافة إلى فيتامين ج. بناءً على الرائحة المحددة لهذا المنتج ، يتم تتبع وجود الزيوت الأساسية النادرة بوضوح ، بالإضافة إلى الرائحة ، لها دورها الخاص ولها تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للبكتيريا. للبصل تأثير كبير على عمل الجهاز القلبي الوعائي ويزيل ما يسمى بالكوليسترول "الضار" من الجسم ، كما يعمل على تطبيع ضغط الدم وتقوية عضلة القلب. نظرًا لخصائصه المدرة للبول ، فإن البصل يخلصنا من السموم والسموم ، وبالتالي يطهر الجسم من كل شيء لا لزوم له وغير ضروري. لذا ، كما تفهم ، فإن تناول البصل مفيد وضروري ، ولكن إذا كنت تعاني من التهاب في المعدة أو أشكال مختلفة من عدم التحمل ، فلن يناسبك البصل النيء بالتأكيد ، يمكنك محاولة استخدامه بعد المعالجة الحرارية ، كما هو الحال في موقعنا. طبق.

ما هي فوائد صلصة الصويا؟

يعتبر فول الصويا من أقدم الأطعمة المعروفة في العالم. نجد أول ذكر لها في الصين القديمة منذ 3000 قبل الميلاد. في الوقت نفسه ، ظهرت المعلومات الأولى أن صلصة خاصة تم صنعها من فول الصويا وكانت تقنية إنتاجها تعتمد على التخمير. هذا هو السبب في أن التحضير يستغرق وقتًا طويلاً ، من عدة أشهر إلى عدة سنوات ، وهذا هو السبب في كونه مكلفًا للغاية. هناك عدة أنواع من صلصة الصويا: داكنة وخفيفة. الأول ، كقاعدة عامة ، سميك وداكن ، كما في حالتنا يستخدم في تتبيل اللحوم وصنع الصلصات والكراميل. والثاني ، أكثر سائلة وخفيفة ، مخصص لتتبيل السلطات. بالنسبة لفوائد المنتج ، تحتوي صلصة الصويا على ما يقرب من 10 أضعاف مضادات الأكسدة حتى من النبيذ الأحمر وفي نفس الوقت كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن ، والأهم من ذلك ، الأحماض الأمينية الأساسية. هذا المنتج مفيد في أمراض القلب والأوعية الدموية ويمنع السرطان.

الآن بعد أن عرفنا جميع الخصائص والمعلومات المفيدة ، دعنا نقول بضع كلمات حول كيفية طهي أطباق مثل تلك التي ننشرها اليوم. في حالتنا ، يتم طهي الطبق على الموقد ، ولكن يمكنك التجربة والحصول على جزر مطهي في طباخ بطيء أو خبزه في الفرن ، أو ربما تقوم بغليه أولاً ثم بعد ذلك فقط - كل شيء في يديك. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن وجود أي دهون أمر إلزامي ، وإلا فلن يتم هضم الجزر بشكل صحيح. خلاف ذلك ، فإن الجزر المطهي بالكراميل مفيد للغاية وآمن حتى بالنسبة للشخصية ، لأن محتواه من السعرات الحرارية ضئيل للغاية. حسنًا ، لقد اكتشفنا ذلك ، فلننتقل الآن إلى الوصفة.

مكونات مطهي الجزر

• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق
• توابل - حسب الرغبة

كيف لطهي الجزر المطبوخ

1. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح.
2. الآن ننظف ونقطع البصل إلى مكعبات ونضعه في قدر ساخن بالزيت النباتي ؛

   

3. دع البصل يقلى حتى يصبح شفافًا ، ثم أضف السكر وانتظر حتى يبدأ البصل في التكاثف من تكوين الكراميل ؛

   

4. بمجرد حدوث ذلك ، أضف صلصة الصويا وانتظر تكوين الكراميل الداكن ؛

   

5. الآن نصب الجزر في قدر ونقليه جيدًا حتى تخرج "الروح النيئة" ؛

   

   حان الوقت لتحميص الجزر حتى تخرج منه "الروح النيئة"

6. ثم غطي القدر بغطاء واتركي الجزر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. سيكون الجزر جاهزًا عندما يتوقف عن الطحن ؛

   

7. يمكن أن يكون الجزر الجاهز المطهي بصلصة الصويا في الكراميل طبقًا جانبيًا ممتازًا أو تحضيرًا لفصل الشتاء. في الحالة الأخيرة ، يجب استخدام الجرار المعقمة.

   

   اخلطي كل شيء جيدًا واحصل على الطبق النهائي "جزر مطهي بصلصة الكراميل"

هذه هي الوصفة السهلة برمتها. لكن خذ كلمتنا على هذا النحو - طعم هذه الجزرة فريد من نوعه - إنه يستحق التجربة. إذا كنت لا تعرف خيارات أقل إثارة للاهتمام ، فنحن سعداء ونتطلع إلى رسائلك. نتمنى للجميع مزاجًا رائعًا وإنجازات طهي جديدة. دائما حليفك الموثوق به في المطبخ هووزوبوز.

كطبق جانبي ، كنا دائمًا نطهو البصل المطهي مع الجزر والطماطم ، وبأشكال مختلفة. طريقة سهلة بشكل لا يصدق لطهي المنتجات بأسعار معقولة وفي أقل من ساعة من الوقت. الميزة المدهشة لطبق الخضار هذا هو أنه ، حسب الكثافة ، يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ، وطبقًا ثانيًا ، وصلصة وحتى حساء طماطم.

خضروات بسيطة وبأسعار معقولة: البصل والجزر الطازج وقليل من معجون الطماطم أو عصير الطماطم الطبيعي - البصل المطهي بالجزر لن يضاهى. وفقًا لهذا المبدأ ، نقوم بإعداد صلصة لحم الخنزير المفروم ، بالإضافة إلى طبق سمك عائلي مفضل يتذوق مثل الإسبرط في الطماطم - مع البطاطس المهروسة.

من منا لا يعرف ما هو الجزرة؟ لقد اعتدنا على الجذور البرتقالية الجميلة لدرجة أننا لا نعتقد أن هذا هو مجرد جذر نبات المظلة مع قمم جميلة بشكل لا يضاهى. ينمو الجزر في جميع أنحاء العالم ، كما يقولون ، حتى في القارة القطبية الجنوبية ، في البيوت الزجاجية ، بالطبع ، وفي الفضاء في المحطة. تُستخدم أصناف الجزر ، التي يشار إليها باسم جزر حديقة المائدة ، في الطهي ، بينما يستخدم جزر العلف كعلف للحيوانات.

يُصنع البصل المطهي بالجزر والطماطم من البصل ، وهو أحد أشهر الخضروات في الطهي. البصل الخام هو نبات كاوي و "عطري" إلى حد ما ، حيث تختفي الرائحة والطعم اللاذع أثناء المعالجة الحرارية ، وعندما يقلى بشكل صحيح ، يصبح البصل حلوًا. قرأت في مكان ما أنه كلما زادت حدة البصل ، زادت المواد الحلوة التي يحتوي عليها. عند القلي ، على ما يبدو ، يتكرمل السكر ، ويعطي البصل المقلي اللون الذهبي الجميل.

البصل المطهي مع الجزر لذيذ جدا بفضل الطماطم. في الطهي ، يتم استخدام الطماطم الطازجة أو اللب المعلب أو عصير الطماطم الطبيعي أو معجون الطماطم. معجون - يستخدم في أغلب الأحيان ، وهو لب الطماطم المهروس المكثف. يمكن أن يصل محتوى المواد الصلبة في معجون الطماطم إلى 40٪.

كطبق جانبي ، يُطهى البصل مع الجزر بشكل جيد مع قطع اللحم الكبيرة المقلية أو المطهية. ميزة هذا الطبق الجانبي أنه يمكن تحضيره مسبقًا وإعادة تسخينه حسب الحاجة. بالإضافة إلى ذلك ، للنباتيين - البصل المطهي مع الجزر والبطاطا المهروسة خيار رائع لتناول غداء جيد.

البصل المطهو ​​مع الجزر. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

• جزر كبير 2 قطعة
• بصل 3-4 قطع
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ل.
• ملح ، فلفل أسود ، كزبرة مطحونة ، سكربهارات

1. يتم تحضير الطبق بشكل أفضل من الجزر الكبير ذي المذاق الحلو. غالبًا ما يصادف الجزر ، على ما يبدو ، علفًا له طعم مر ومزعج إلى حد ما. من الأفضل عدم استخدام مثل هذه الجزر. من الأفضل تناول البصل الكبير بدرجة كافية ولا ينبت.

   اختيار الجزر والبصل

2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى شرائح كبيرة أو استخدام نوع من المبشرة "العصرية" ، لحسن الحظ - يوجد ما يكفي منها. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح كبيرة على طول البصلة. مع هذا التقطيع ، يكون البصل أقل عرضة للتمدد أثناء المعالجة الحرارية.
3. سخني الزيت النباتي في قدر. إذا كانت للزيت رائحة ، فمن الأفضل تركه يغلي قليلاً على نار متوسطة. ضعي الجزر المبشور في الزيت الساخن واقليه.

   ضعي الجزر المبشور في الزيت الساخن

4. اقلي الجزر على نار متوسطة مع التحريك وعدم تغطية القدر بغطاء. يجب أن يكون الجزر طريًا ويجب أن تظهر عليه علامات اللون البني.

   تحميص الجزر على نار متوسطة

5. يُضاف البصل المفروم إلى الجزر المقلي ويُمزج ويُملح قليلاً. استمر في قلي البصل والجزر مع التحريك. يجب أن يكون البصل والجزر طريًا تمامًا وبنيًا ذهبيًا.

   يُضاف البصل المفروم إلى الجزر المقلي

6. الفلفل البصل مع الجزر حسب الرغبة ، يضاف 1-2 رشة من الكزبرة المطحونة و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. يخفف في نصف كوب من الماء 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ويضاف إلى الخضار المقلية. بدلاً من معجون الطماطم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عصير الطماطم الطبيعي.

   تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة

7. تُقلب الخضار والطماطم وتُغلى وتُغطّى القدر. خففي الحرارة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان هناك سائل متبقي في الخضار ، يمكنك إزالة الغطاء عن القدر وترك الرطوبة تغلي.

   يجب أن يكون البصل والجزر طريين تمامًا

8. نضع الطبق النهائي على طبق ويضاف إليه اللحم المقلي أو المطهي ، ربما سمك أو بطاطس مسلوقة عادية.