خبز محلي الصنع في الفرن - وصفات خطوة بخطوة بالصور. كيفية خبز رغيف لذيذ في المنزل. وصفات الخبز - طريقة خبز الخبز اللذيذ في الفرن بالمنزل

لتحضير الخبز اللذيذ ، لا تحتاج إلى شراء معدات خاصة ، فمن السهل طهيها في الفرن. يمكنك شراء طبق خبز أو تشكيل رغيف مستدير. اقرأ المقال واختر وصفة الخبز المفضلة لديك في الفرن بالمنزل.

خبز الجاودار في الفرن في المنزل

لصنع خبز الجاودار ، يتم خلط نوعين من الطحين: القمح والجاودار. الأول يساعد العجين على أن يصبح طريًا ومرنًا. تستخدم الخميرة لطهي أسرع.

مكونات:

• ماء - 400 مل دافئ ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - ملعقة
• دقيق الجاودار - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• دقيق قمح - 300 جم ؛
• خميرة جافة - 10 جم.

طبخ:

1. صب الماء الدافئ في وعاء ، أضف الملح والخميرة.
2. أضف السكر. مزج.
3. استمر لمدة ربع ساعة. خلال هذه الفترة ، ستحدث عملية التخمير ، سيظهر "غطاء" رغوي على السطح.
4. يُسكب في زيت عباد الشمس ويُحرّك.
5. نخل نوعين من الدقيق من خلال غربال.
6. الآن تحتاج إلى دمج العجين مع الخليط الجاف.
7. دلك. ستكون العجينة قاسية. مع تغطية العبوة. توضع جانبا لبضع ساعات.
8. ستزيد الكتلة الحجم بضع مرات.
9. دلك. ضع النموذج. مع تغطية العبوة. اترك لمدة ساعة.
10. اضبط الفرن على 180 درجة.
11. اخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

في مجال الخبز ، من المهم مراعاة نظام درجة الحرارة عند تحضير العجين وخبزه.

وصفة بسيطة للكفير بدون خميرة

يمكنك خبز الخبز بأقل كمية ممكنة من المنتجات. بدون استخدام الخميرة ، يتم الحصول على منتج صحي ولذيذ.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام قمح + أكثر قليلاً للعجن ؛
• الكفير - 300 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. تحضير الحاوية.
2. صب ملعقة من الكفير في الصودا ، وبالتالي إطفائه.
3. أرسل إلى الدقيق.
4. صب الكفير.
5. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق حسب الحاجة.
6. يجب ألا تلتصق الكتلة باليدين ، لكن لا تفرط في إضافة الدقيق.
7. الآن الاختبار يحتاج إلى الراحة. للقيام بذلك ، قم بتغطيته بكيس واتركه لمدة ساعة.
8. نشمر رغيف مستدير.
9. قطع الجزء العلوي بسكين.
10. يرش بالدقيق.
11. وضع في الفرن.
12. وضع 220 درجة.
13. الوقت 50 دقيقة.
14. ثم قم بالتبديل إلى 200 درجة.
15. طهي لمدة نصف ساعة.
16. ثقب بالسيخ ، إذا كان جافًا ، يكون المنتج جاهزًا.

خبز الكاسترد بالقمح في الفرن

يختلف هذا الخبز عن خيارات الطهي الأخرى حيث يجب تخمير الدقيق بالماء المغلي. هذا سيجعله خفيفًا ومساميًا. سترتفع الكتلة جيدًا ، وستخرج الفتات ، وستكون القشرة رديئة ورقيقة. يعد الخبز المصنوع منزليًا في الفرن الخيار الأسهل والأكثر نجاحًا ، وسيصبح بالتأكيد لذيذًا.

كل أمة لديها وصفات لخبز الخبز. وصفة الخبز متشابهة في كل مكان ، كل وصفات الخبز تعتمد على الطحين والماء. هذه أبسط وصفة للخبز: اعجن الدقيق بالماء - واخبزي الخبز. وصفة مماثلة لهذه لا تزال تستخدم من قبل الشعوب البدائية. قد يكون الطحين مختلفًا. الأكثر شيوعًا هو دقيق القمح ، لكن الخبز يُخبز من دقيق الجاودار ، كما يُصنع الخبز من دقيق الذرة ، كما يُصنع خبز حبوب الجاودار. لجعل الخبز رقيقًا ، يمكن تخمير العجين. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الخميرة لهذا الغرض ، اتضح أن ما يسمى. خميرة الخبز. يصعب تحضير الخبز بدون الخميرة ، لكنه يعتبر أكثر فائدة. خبز غير مخمريمكن تحضيرها بطريقتين: باستخدام العجين المخمر أو باستخدام الماء الفوار. وصفة الخبز المخمر قديمة وتستغرق وقتًا أطول. العجين المخمر للخبز الخالي من الخميرة مصنوع من حبوب القمح النابتة أو من القفزات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع الخبز بالكفير أو الخبز بالكفاس أو البيرة. لا تنتهي تركيبة الخبز عند هذا الحد. يمكن أن يحتوي الخبز على مجموعة متنوعة من المكونات ، من البذور والفواكه المجففة إلى البيض واللحوم. خبز القمح ، خبز أبيض ، خبز الجاودار ، خبز أسود ، خبز بورودينو ، خبز فرنسي ، خبز إيطالي ، خبز حلو ، خبز كاسترد ، خبز بيضة ، خبز بالجبن - لا يمكن احتساب جميع أنواع الخبز. شخص ما يحب وصفة الخبز الأبيض ، سيختار عشاق الخبز الأسود وصفة للخبز المصنوع من دقيق الجاودار. ثم هناك طقوس الخبز. كل المؤمنين يأكلون الخبز أثناء الصوم. إذا كنت تخطط لخبز الخبز الخالي من الدهون ، فيجب ألا تحتوي الوصفة على البيض والدهون الحيوانية.

عرفت جداتنا وجداتنا كيف يخبزن الخبز ، لكن الكثير منا اليوم فقدنا معرفة كيفية صنع الخبز. لمعرفة كيفية خبز الخبز ، ليس من الضروري التخرج من كلية الطهي. يمكن لأي شخص ليس لديه قشرة "الخباز" أن يخبز الخبز في المنزل بقشرة عطرة. سنخبرك بالوصفة ، لكن عليك أن تملأ يدك.

الخبز المصنوع في المنزل هو اللذيذ. صنع الخبز في المنزل ليس بهذه الصعوبة. على سبيل المثال ، في المنزل يمكنك طهي خبز الجاودار اللذيذ في الفرن ، ويمكنك العثور على وصفته على موقعنا على الإنترنت.

خبز الجاودارمحبوب من قبل الكثيرين. خبز الجاودار محلي الصنع مع قشرة بنية مقرمشة تنبعث منه رائحة لذيذة بشكل خاص. هذا هو السبب وراء رغبة الكثير من الناس في تعلم كيفية خبز خبز الجاودار. اصنع خبز الجاودار في المنزل مرة واحدة ، وسوف يجعلك تنسى قسم الخبز في السوبر ماركت.

يمكن لوصفة الخبز المصنوعة منزليًا استخدام خميرة الخباز والعجين المخمر. وصفة الخبز المصنوعة منزليًا تترك دائمًا مجالًا لخيالك فيما يتعلق بالمكونات الإضافية. أضف المكسرات والفواكه المجففة والتوابل والبهارات حسب ذوقك في العجينة. يمكن خبز الخبز محلي الصنع في الفرن أو في آلة الخبز الخاصة. يمكن لأي شخص حرفيًا صنع خبز محلي الصنع في الفرن. وصفة الخبز في الفرن لا تختلف في الواقع عن أي وصفة خبز أخرى. بالطبع ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على تعلم كيفية خبز الخبز في الفرن بشكل صحيح. أولاً ، يعتمد خبز الخبز بنجاح في المنزل في الفرن ، بالطبع ، إلى حد كبير على فرنك. يجب أن تبقى عجينة الخبز في مكان دافئ لمدة 10 إلى 15 ساعة. يُخبز الخبز في الفرن على حرارة 180-250 درجة. بعد ساعة ونصف يكتمل خبز الخبز في الفرن. ومن السهل جدًا خبز الخبز في آلة الخبز. وصفات الخبز لآلة الخبز لن تسبب لك أي صعوبات وتوفر الكثير من الوقت. لهذا السبب هي خباز.

اصنع خبزًا منزليًا! في خدمتك وصفة للخبز الأسود ، وصفة خبز القمح ، وصفة خبز بورودينو ، وصفة خبز فرنسي ، وصفة خبز بدون خميرة ، أو وصفة خبز بدون خميرة. إن معرفة كيفية خبز الخبز محلي الصنع مفيد أيضًا في صنع أطباق الخبز. بالطبع ، سيكون مذاقهم أفضل من الخبز المصنوع منزليًا من الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. لذلك لا تكن كسولًا وطهي الخبز ، فستساعدك الوصفات بالصور.

الآن ليس من الصعب على الإطلاق العثور على خبز لذيذ للبيع بسعر مناسب. ومع ذلك ، غالبًا ما تترك فوائد مثل هذا المنتج الكثير مما هو مرغوب فيه ، لأنه في الظروف الصناعية ، يتم تحضير الخبز بطريقة لا يتبقى فيها شيء مفيد حقًا. لذلك ، يفضل الكثير من الناس طهي الخبز في المنزل باستخدام آلة الخبز. لكن في الواقع ، من الممكن القيام بذلك في الفرن. ولكي يكون الخبز مفيدًا قدر الإمكان ، يجدر تحضيره بالعجين المخمر. لذلك دعونا نتحدث اليوم عن كيفية طهي خبز القمح في الفرن. دعنا نتحدث أيضًا عن فوائد خبز القمح في هذه الصفحة www.site.

كيف نخبز خبز القمح في الفرن؟

من أجل الحصول على خبز القمح اللذيذ والصحي ، يجدر تحضيره على أساس العجين المخمر ، وليس باستخدام الخميرة المشتراة من المتجر. هذه المعجنات غنية بالفيتامينات والمعادن ، فهي قادرة على تحسين نشاط الجهاز الهضمي. ليس من الصعب على الإطلاق طهي خبز القمح المصنوع في المنزل بمفردك ، حتى بدون خبرة طهي خاصة. ضع في اعتبارك بعض الوصفات التي أثبتت جدواها لمثل هذه الأطباق.

وصفة خبز القمح

لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير كوبين ونصف من الدقيق (وكوب للحشو) ، والتي يبلغ مجموعها حوالي ستمائة جرام. ستحتاج أيضًا إلى مائتين وخمسين مليلترًا من الماء وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان في العجين وملعقة كبيرة للتغليف). بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى استخدام ملعقتين صغيرتين من الملح ، وملعقتين كبيرتين من السكر وستة إلى سبع ملاعق كبيرة من العجين المخمر (سنناقش ميزات تحضيره أدناه).

ومع ذلك ، فإن وصفة خبز القمح ، مثل أي وصفة أخرى ، توصي أولاً بغربلة الدقيق ، ثم يجب مزجه مع الملح والسكر والزيت النباتي. تخلط جيدا وتدلك بيديك.

يجب دمج خليط الدقيق الناتج مع العجين المخمر ، ويخلط ببطء ويضاف كوب من الماء بعناية. اعجن العجينة حتى تخرج من يديك ، وقم بتغطيتها مباشرة في الوعاء بمنشفة. اتركي العجين في مكان دافئ طوال الليل.

لكن إذا احتجت إلى تسريع عملية رفع العجينة ، اعجنها في حمام ماء دافئ.

اعجن العجينة المرتفعة قليلاً ، شكليها وضعيها في قالب. اتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أخرى ، ثم أرسله إلى الفرن. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا (220 درجة مئوية). يبقى خبز القمح المخمر في الفرن لمدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة ربع ساعة أخرى.

قم بتبريد خبز دقيق القمح المصنوع منزليًا عن طريق لفه بمنشفة ، ثم قدمه على المائدة.

كيفية تحضير العجين المخمر؟

سننظر في تحضير ما يسمى بالعجين المخمر "الأبدي" ، والذي يمكن استخدامه لفترة طويلة. يمكن صنع مثل هذا المنتج من دقيق مختلف: القمح الكامل أو الجاودار. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الثقافة الصحيحة أسهل في الحصول عليها من دقيق الجاودار ، لأنها تحتوي على أكثر أنواع البكتيريا والكائنات الدقيقة تفرداً. لا يحتوي دقيق القمح المكرر عمليًا على مثل هذه الجزيئات ، لذا فإن العجين المخمر القائم عليه يفسد بسهولة ، ويجب ببساطة التخلص منه.

يُمزج مائة جرام من الدقيق مع مائة ملليلتر من الماء. تخلط جيدًا للحصول على كتلة متجانسة تشبه المعجون ، تشبه في هيكلها الكريمة الحامضة السميكة. غطي الوعاء بمنشفة رطبة وضعه في مكان دافئ إلى حد ما وخالٍ من تيار الهواء. يجب أن يتخمر مثل هذا المبدئ ليوم واحد حتى تظهر فيه فقاعات صغيرة ونادرة. من وقت لآخر ، يمكن تقليب العجين المخمر في المستقبل.

بعد أن يكون من الضروري إطعام الخليط الناتج. للقيام بذلك ، أضف مائة جرام أخرى من الدقيق إليها وأضف الماء للحصول على نفس قوام القشدة الحامضة مرة أخرى. ضع يومًا آخر في الحرارة.

بعد هذا الضمادة العلوية ، يبدأ المبدئ في النمو أمام أعيننا تقريبًا ، يبدو وكأنه غطاء رغوي. ستحتاج إلى إطعامها مرة أخرى وإعادتها إلى الحرارة. بمجرد أن يتضاعف حجم المبدئ ، يجب تقسيمه إلى نصفين. يستخدم نصف هذه التركيبة للخبز ، والثاني يجب أن يوضع في الثلاجة في جرة ويغطى بغطاء بلاستيكي به فتحات. يمكن استخدامه لصنع العجين المخمر كقاعدة في المرة القادمة.

ما هي فوائد خبز القمح؟

يُعتقد أن تناول الفطير له تأثير إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي. يحسن هذا المنتج وظيفة الأمعاء ، ويمنع الإمساك وعمليات التسوس. يساعد استهلاكه على تسريع عمليات التمثيل الغذائي والتخلص من الوزن الزائد ، لكن بالطبع لهذا يجب تناوله باعتدال وفقط في الصباح. هناك أدلة على أن هذا النوع من الخبز يساعد في القضاء على دسباقتريوز والوقاية منه.

يدعي بعض الخبراء أن تناول خبز العجين المخمر يساعد في القضاء على الالتهاب. منتج آخر من هذا القبيل يتميز بخصائص مفرز الصفراء.

يساعد خبز القمح الذي يُخبز بعد طهيه على العجين المخمر على تشبع الجسم بالطاقة دون إثقال كاهل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك مثل هذا المنتج له تأثير إيجابي على نشاط نظام الغدد الصماء وعلى نشاط الدماغ.

يحتوي خبز العجين المخمر على فيتامينات ومعادن أكثر بكثير من مخبوزات الخميرة العادية.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن خبز العجين المخمر لا يرتفع مثل خبز الخميرة. نعم ، ويتم تخزينه أقل قليلاً.

وصفة خبز القمح المخمر محلي الصنع بسيطة ، وبالتالي يمكن تحضيرها بسهولة بمفردك في المنزل.

هذا الخبز هو ارتجالي الذي نجح مرة أخرى. كسرة طرية ومتجددة الهواء ، قشرة عطرة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟!

مع ابني ، تقرر إضافة نوري إلى العجين. أنت حر في إضافة أي شيء. ويمكنك إضافة أي نخالة مثلا أو أعشاب جافة.

نظرًا لعدم وجود زيت أو بيض في التركيبة ، يمكن تناول هذا الخبز في الصيام ، وكذلك تناوله من قبل النباتيين.

لتحضير خبز القمح المصنوع منزليًا في الفرن ، سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

عجينة الطبخ.

من الكمية الإجمالية للدقيق ، خذ 5 ملاعق كبيرة. دقيق ، يخلط مع الخميرة ويضاف الماء. من الجيد عدم وجود كتل ، امزج.

لا يجب أن يكون الماء هنا دافئًا. يكفي درجة حرارة الغرفة.

يغطى بورق ورقائق ويترك في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنمو العجينة بشكل كبير ، وتصبح مغطاة بالفقاعات وتبدأ بالفعل في التساقط.

نقدم لكم السكر والملح وزيت الزيتون.

أضف الدقيق وأطباق النوري المفرومة (إذا قررت خبز الخبز بالأعشاب البحرية).

نعجن العجينة اللينة المرنة ، وننشرها في وعاء مدهون بالزيت. يغطى بورق ورقائق ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة.

عجينة في ساعة.

اعجن العجينة ، شكلي رغيف ، ضعيها في شكل مغطى بالرق. يمكنك الشحوم بالزيت ، ثم لا يتم استخدام الرق.

غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 40 دقيقة أخرى.

هنا سترتفع العجينة بعد الوقت المحدد.

نخبز خبز القمح محلي الصنع في الفرن ، نسخن إلى 200 درجة ، لمدة 10 دقائق ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

ركز على فرنك!

خبز القمح محلي الصنع جاهز.

قم بإزالته فورًا من القالب وقم بتبريده تمامًا على رف سلكي.

هذه هي الطريقة التي سيخرج بها الرغيف. قشرة مقرمشة وفتات طرية!

ها هو في المقطع العرضي.

أتمنى لك وجبة شهية!

لا يوجد شيء ألذ من الخبز الذي أخرج للتو من الفرن ، حار ، عبق ، أحمر اللون. لسوء الحظ ، أصبح هذا الطبق اليوم في فئة الأطباق الشهية. ترفض العديد من ربات البيوت الشابات خبز الخبز بسبب العملية المعقدة والطويلة ، على الرغم من أن الأفران الحديثة تسمح بذلك دون الكثير من المتاعب. في هذه المجموعة أسرار مختلفة لخبز الخبز في المنزل.

وصفة صور للخبز في الفرن

الخبز منتج يمكن لوجبة نادرة الاستغناء عنه. وليس من الضروري شرائه من المخابز أو المحلات على الإطلاق. الخبز ، على سبيل المثال ، خبز قمح الجاودار (أو أي خبز آخر) في الفرن الأكثر شيوعًا ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. تحتاج منتجات تحضيرها إلى منتجات بسيطة ، والتي من المؤكد أنها موجودة في مطبخ أي ربة منزل. ما لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداده.

مكونات:

• شحم الخنزير (المارجرين أو أي زيت مناسب كبديل) - 50 جم.
• دقيق الجاودار - 1 كوب.
• دقيق القمح - 2 كوب.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• حليب كامل الدسم (يمكنك استخدام اللبن الرائب) - 300 مل.
• خميرة الخباز الجافة - ملعقة حلوى.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• نشا البطاطس - ملعقة كبيرة مع شريحة.

المحصول: 1 رغيف خبز عادي.

وقت الطهي - ما يصل إلى 3 ساعات.

كيفية طهي خبز الجاودار في الفرن:

1. قم بإذابة شحم الخنزير على الموقد أو في الميكروويف. سخني الحليب قليلاً ، صب ما لا يزيد عن الثلث في وعاء ، وحرك السكر مع الخميرة فيه. اتركيه لمدة 5 دقائق بمفرده.

2. نخلط ، غربلة ، دقيق الجاودار ، نشا ، ملح (لا داعي للغربلة) وثلث دقيق القمح.

3. يُمزج شحم الخنزير المذاب والحليب وخليط الخميرة.

4. صب الخليط السائل في الخليط الجاف ، واخلط جيدا (من الأفضل أن تخفق بالخلاط).

5. أضيفي الدقيق الإضافي تدريجياً ، اعجن العجينة وغطيها بمنشفة واختبئ في مكان دافئ حتى ترتفع بشكل أسرع.

6. عندما يتضاعف حجم العجينة ، اعجنها مرة أخرى وضعها في صينية الخبز. غطيها بمنشفة ، اتركها للتدقيق لمدة ربع ساعة حرفيًا.

7. عندما ينتفخ (يرتفع) قليلاً ، أرسل النموذج مع قطعة العمل إلى فرن ساخن ، واخبزيه على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.



8. قم على الفور بإزالة الرغيف المخبوز من القالب وقم بتبريده على منشفة أو رف سلكي.

خبز منزلي بالفرن مع خميرة

استخدام الخميرة ، من ناحية ، يعقد بشكل كبير مسألة خبز الخبز ، من ناحية أخرى ، يسمح لك بتحقيق نتيجة أنيقة. من المهم أن تبدأ مشروعًا تجاريًا بمنتجات عالية الجودة وأفكار جيدة ، لحماية العجين من المسودات والكلمات الشريرة.

منتجات:

• دقيق الجاودار - 3 ملاعق كبيرة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. في وعاء عميق بما فيه الكفاية ، اخلطي المكونات الجافة: اخلطي الخميرة والسكر المحبب بالملح في الدقيق.
2. الآن نسكب الزيت ونضيف الماء تدريجياً ، ونعجن العجين.
3. اخلطها بعناية شديدة. يرش بالدقيق ، ويغطى بقطعة قماش من الكتان. اتركه دافئًا.
4. سوف يرتفع العجين - سيزداد حجمه. يجب عجنه مرة أخرى ، ثم تشكيله على شكل رغيف / رغيف.
5. يرش الطحين على الشكل. ضع خبز المستقبل في الشكل. وفقا للتقاليد ، قم بعمل شقوق. تنصح بعض ربات البيوت بتليين العجين بالصفار المخفوق للحصول على قشرة جميلة.
6. وقت الخبز 40 دقيقة.

قد يصبح الخبز اللذيذ الذي أعدته الأم طبقًا مستقلًا سيختفي من الطبق بسرعة الضوء.

طريقة عمل الخبز بالفرن بدون خميرة

تعرف العديد من ربات البيوت أن الخميرة تساعد في تسريع عملية رفع العجين ، لكن في الأيام الخوالي كن يقمن بعمل رائع بدونهن. ستوضح الوصفة التالية كيفية القيام بذلك في الظروف الحديثة. بالطبع ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير من صنع عجينة الخميرة ، لكن المذاق سيكون رائعًا.

منتجات:

• دقيق الجاودار - أكثر بقليل من 1 كجم.
• زيت نباتي ، ويفضل أن يكون مكررًا - 3 ملاعق كبيرة. ل. في العجين و 1 ملعقة كبيرة. ل. لتزييت القالب.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء.

طبخ:

1. من الأفضل أن تبدأ الطهي في الصباح. ستحتاج إلى وعاء زجاجي أو خزفي كبير.
2. يُسكب 100 مل من الماء الدافئ (يُغلى المزيج ويُبرد). صب 100 غرام في الماء. دقيق الجاودار.
3. امزج حتى تصبح ناعمة. غطيها بمنديل قطني. ضعه في مكان دافئ. يُنصح بعدم استخدام المعدن - حتى التقليب بملعقة خشبية أو ملعقة.
4. بعد يوم ، أضيفي الماء والدقيق (100 لكل منهما) إلى هذه العجينة. حافظ على الدفء مرة أخرى.
5. كرر في اليوم الثالث.
6. اليوم الرابع - أوشك الوقت على الانتهاء. صب 500 مل من الماء وأضف الكثير من الدقيق بحيث تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة. اترك ليوم واحد.
7. في صباح اليوم التالي ، تحتاج إلى فصل جزء - سيكون هذا ما يسمى ب "البستان" ، والذي يمكن استخدامه لمزيد من الخبز للخبز (تكرار الإجراء لإضافة حصص من الدقيق والماء).
8. نسكب الملح والسكر والزيت النباتي في باقي العجينة.
9. قلّب أولاً بملعقة خشبية وفي النهاية بيديك فقط.
10. دهن صينية الخبز بالزيت. تشكيل رغيف. توضع على ورقة الخبز. اتركيه لمدة ثلاث ساعات حتى يرتفع.
11. مدة الخبز حوالي ساعة ، حسب الخصائص الفردية للفرن.

إن تقنية خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة معقدة للغاية ، ولكن إذا كانت الخميرة محظورة لأسباب طبية ، وتريد الخبز ، فإن الوصفة تصبح خلاصًا.

طريقة خبز العجين المخمر في الفرن

هناك وصفات لخبز الخبز الخالي من الخميرة ، إذا قامت المضيفة بذلك للمرة الأولى ، فسيتعين عليها أن تمر بعملية طويلة إلى حد ما أثناء تحضير العجين المخمر. بين البيلاروسيين ، كان يطلق عليه "البساتين" ، من الجيد أن تكون عملية الخبز أسرع في المرة القادمة ، ويتم فصل جزء من العجين مرة أخرى ، مما يجعل العملية لا تنتهي تقريبًا.

حسنًا ، إذا شارك أحد أصدقاء المضيفة العجين المخمر ، فإن عملية الطهي تكون سهلة مثل تقشير الكمثرى. إذا لم يكن هناك خميرة ، فسيتعين على المضيفة نفسها أن تمضي قدمًا من البداية إلى النهاية.

منتجات:

• دقيق الجاودار -0.8 كجم (قد يتطلب المزيد).
• رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو العسل).
• ماء.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. المرحلة الأولى هي تحضير العجين المخمر. سيستغرق عدة أيام. تحتاج أولاً إلى خلط 100 غرام. دقيق و 100 مل من الماء يغلي ويبرد إلى حالة دافئة. يقلب بملعقة خشبية. اتركه ليوم واحد في مكان دافئ (بالقرب من البطارية ، على سبيل المثال) ، وقم بتغطيته بقطعة قماش قطنية أو قطعة من الشاش.
2. في اليوم الثاني أو الرابع ، كرر العملية - أضف 100 مل من الماء و 100 غرام من الدقيق في كل مرة واخلط جيدًا.
3. في اليوم السادس ، يمكنك البدء بالعجن. للقيام بذلك ، أضف الدقيق (حوالي 400 جم) إلى العجينة ، واسكب كوبًا من الماء ، وأضف الملح والسكر / العسل والزيت النباتي.
4. اعجن أولاً بملعقة خشبية ، ثم يمكنك البدء في العجن بيديك ، ورشها بالدقيق بسخاء.
5. شكلي رغيفًا دائريًا جميلًا ، كما فعلت الجدات والجدات.
6. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. افرد العجينة. اترك لبضع ساعات ليقترب.
7. اخبزيها لمدة ساعة (أو أقل بقليل ، حسب الفرن).

كتجربة ، لجعل الخبز أخف ولذيذًا ، يوصى بتناول دقيق الجاودار والقمح بنسب متساوية.

يتطلب خبز خبز الجاودار بدون خميرة الكثير من الوقت من المضيفة. في هذا الصدد ، سيوفر خبز الخبز الأبيض ، وحتى استخدام الخميرة الجافة ، الكثير من الوقت.

منتجات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 3 ملاعق كبيرة. مع تل.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخميرة الجافة - كيس واحد (7 غرام).
• ملح.
• ماء دافئ - 280 مل.
• زبدة مذابة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. امزج 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والمكونات الجافة والزبدة. نضيف الماء ونعجن العجينة بالخلاط.
2. اسكبي باقي الدقيق واستمري في عجن العجين وكشطه عن الجدران حتى يكتسب قوامًا موحدًا.
3. اتركي العجين في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء ، وغطيه بقطعة قماش / منشفة نظيفة.
4. عندما يتضاعف حجم العجينة ، اضربها برفق.
5. نقل إلى طبق الخبز. شكليها في رغيف بيدين مطحون. اترك لمدة 40 دقيقة أخرى للتدقيق.
6. خبز ¾ ساعة.
7. يُدهن الخبز المبرد بالزبدة المذابة.

جميع ربات البيوت دون استثناء سوف يشكرن من اخترع الخلاط مما يسهل عملية عجن العجين.

كيفية خبز الجاودار أو الخبز الأسود في الفرن

التقدم التكنولوجي لا يزال قائما ، كل يوم تقريبا يجلب بعض العناصر الجديدة التي تجعل الحياة أسهل. لكن في أي عمل هناك جانبان - إيجابي وسلبي.

من ناحية ، تعمل هذه التقنية على تسريع عملية الطهي وتبسيطها ، ولكن من ناحية أخرى ، يختفي السحر أيضًا - الرائحة الراتينجية للحطب والرائحة السحرية للخبز. تقترح الوصفة التالية محاولة الحفاظ على هذا السحر حياً ، على الرغم من أن عملية الخبز تتم في الفرن.

منتجات:

• دقيق الجاودار - 0.5 كجم.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خميرة جافة - 7 غرام / 1 كيس.
• الماء يغلي ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة - 350 مل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كسبرة.
• كمون.
• كراوية.
• بذور السمسم.

طبخ:

1. نخل الدقيق. يخلط مع الملح والسكر والخميرة. أضف الماء أثناء عجن العجينة. من الأفضل استخدام الخلاط ، حتى تتمكن من توفير الطاقة.
2. تترك العجينة تحت منشفة في مكان دافئ لترتفع لعدة ساعات ، وتحميها من المسودات والأصوات العالية.
3. نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ، ونعجن جيداً مرة أخرى.
4. حان الوقت لوضع العجينة في أطباق الخبز ، بعد دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق. يجب أن تكون القوالب ممتلئة بنسبة 1/3 فقط وتحتاج إلى بضع ساعات إضافية لإثباتها وزيادة حجمها.
5. سخني الفرن. ضع الأشكال مع خبز المستقبل.
6. خفض درجة حرارة الخبز إلى 180 درجة. الوقت - 40 دقيقة. التحقق من الجاهزية - عصا خشبية جافة.
7. يُخرج الخبز من القالب ويُرش بخليط التوابل.

خبز الثوم اللذيذ

يتم الجمع بين الخبز والثوم تمامًا مع بعضهما البعض ، ويعرف كل من الطهاة والمتذوقين ذلك. هذا هو السبب في ظهور وصفات لخبز خبز الثوم محلي الصنع في الفرن.

• الخميرة الجافة - كيس واحد (7 غرام).
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 350 غرام.
• الزيت النباتي المنقى - 3 ملاعق صغيرة.

منتجات التعبئة:

• البقدونس / الكزبرة - 1 حفنة
• الشبت (الخضر) - 1 حفنة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الزيت ، من الناحية المثالية ، الزيتون ، ولكن يمكنك تناول أي زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص ثوم - 4 قطع.

طبخ:

1. حسب هذه الوصفة تبدأ العملية بالعجين. سخني الماء إلى حالة دافئة واخلطيه مع الخميرة والسكر. تذوب. أضف الدقيق (1 ملعقة كبيرة). اتركيه لبدء التخمير لمدة 10 دقائق.
2. ثم نسكب الزيت ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن يكون المرء سميكًا بدرجة كافية. اترك موعد الاختبار حتى يقترب (سيستغرق الأمر ساعتين على الأقل ، ويجب أن يكون المكان بعيدًا عن الأبواب والفتحات والمسودات).
3. يتم تحضير الحشوة على الفور تقريبًا بفضل استخدام الخلاط. الخضر ، بالطبع ، تحتاج إلى غسلها وتجفيفها. قشر واغسل فصوص الثوم. اجمع كل شيء معًا في الخلاط للحصول على كتلة خضراء عطرة.
4. اصنعي طبقة من العجين ، دهنها بحشوة خضراء ، لفها في لفافة. بعد ذلك ، اقطع اللفة إلى نصفين ، وقم بلف هذين النصفين معًا لعمل ضفيرة.
5. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي العجينة ، اتركيها لمدة 30-50 دقيقة في فرن دافئ قليلاً.
6. بعد زيادة حجم العجين ، أرسله للخبز.

تظهر النكهات في غضون 10 دقائق وتزداد قوة كل لحظة ، مما يعني أن المتذوقين سيتواجدون في المطبخ قريبًا جدًا ، في انتظار السحر.

وصفة لخبز الكفير محلي الصنع

تعرف ربات البيوت أن هناك حاجة إلى القليل من المكونات لخبز الخبز ، من حيث المبدأ ، يمكنك الحصول على الماء والدقيق وإضافة القليل من الملح وعاليق. ولكن هناك وصفات أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، بما في ذلك الخميرة المعروفة والكفير.

منتجات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 4 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح موجود على طرف الملعقة.
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء دافئ - 150 مل.
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. المرحلة الأولى هي العجين ، لذلك نضع الخميرة والسكر (½ ملعقة كبيرة. لتر) في ماء ساخن. امزج حتى يذوب. اترك لمدة ربع ساعة.
2. نخلط الدقيق بالملح وباقي السكر والصودا.
3. تذوب الزبدة. تصب في الكفير.
4. أولاً ، اخلطي العجينة في الدقيق. ثم نضيف القليل من الكفير بالزبدة. سوف تحصل على عجينة ناعمة وجميلة.
5. انقلها إلى وعاء عميق. اتركيه لمدة ساعتين.
6. عندما تناسبها ، أي أنها ستزداد عدة مرات في الحجم ، ومن الممل أن تعجنها.
7. الآن يمكنك البدء في الخبز. هذه المكونات ستصنع 2 رغيفين. قم بتشكيلها ووضعها على ورقة خبز. من فوق ، وفقًا للتقاليد ، قم بعمل شقوق.
8. ضعيها في الفرن ، واخبزيها أولاً على درجة حرارة 60 درجة (ربع ساعة) ، ثم ارفعيها إلى 200 درجة (نصف ساعة أخرى).

بعصا خشبية ، تخترق الخبز برفق ، إذا لم تلتصق العجين ، يكون الخبز جاهزًا.

خبز الحبوب الكاملة لذيذ وصحي في الفرن في المنزل

يحاول الأشخاص المعاصرون الحد من استهلاك الخبز بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. لكن هناك أنواعًا من منتجات المخبوزات تحتوي على القليل من السعرات الحرارية وتكون مفيدة. هذا خبز من دقيق القمح الكامل ، يمكنك خبزه في المنزل.

منتجات:

• طحين - 0.5 كجم (منخل كامل ، الصف الثاني).
• الخميرة الجافة - 7-8 غرام.
• ماء دافئ - 340 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• توابل للنكهة.

طبخ:

1. اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والتوابل والملح. ثم ، صب الماء ، اعجن.
2. اتركي العجينة دافئة. ستبدأ عملية التخمير ، سيزداد حجم العجين.
3. قسّمها نعم على حصتين. دهن القوالب بالزيت.
4. افرد العجينة. حافظ على الدفء لمدة ساعة حتى يعود مرة أخرى.
5. يمكن رش سطح المنتجات بالماء ورشها بالكزبرة والكمون وبذور السمسم.
6. اخبز لمدة ساعة ، تي - 200 درجة مئوية.

يمكن لربات البيوت اللواتي يعشقن تجارب الطهي محاولة إضافة النخالة أو بذور الكتان أو اليقطين أو بذور عباد الشمس إلى العجين.

خبز الذرة محلي الصنع في الفرن

تريد أن تجرب قليلا مع الخبز الخبز؟ هناك فرص لتجربة بعض الوصفات غير العادية ، مثل خبز خبز الذرة.

منتجات:

• دقيق القمح - 0.5 كجم.
• دقيق الذرة - 250 غرام.
• ماء مغلي - 350 مل.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خميرة جافة - 7 غرام.
• زيت الزيتون / الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. في وعاء ، اخلطي دقيق الذرة والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركيه لمدة ربع ساعة لتنتفخ.
2. ثم أضف جميع المكونات المتبقية هنا. باستخدام الخلاط ، اعجن العجينة على سرعة منخفضة.
3. ضعي وعاء العجين في مكان دافئ. عندما ينمو في الحجم ، اعجن.
4. قسّم إلى قسمين متساويين. اتركه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
5. رتب في قوالب مدهونة بالزيت. حافظ على الدفء لمدة ساعة.
6. تُخبز في الفرن ، مع وضع وعاء من الماء على الرف السفلي. وقت الخبز 40 دقيقة (قد يكون أقل قليلاً أو أطول قليلاً).

تم الإعلان عن افتتاح أمسية من المأكولات المولدوفية أو الرومانية!

كيف لطهي خبز بورودينو في المنزل

هناك عاشق لكل نوع من أنواع الخبز ، ولكن بالطبع يتمتع بورودينو بأكبر عدد من المعجبين. من المعروف أنها تُخبز من دقيق الجاودار مع الكثير من الكمون والكزبرة. من الجيد ظهور وصفات تسمح لك بطهي خبز بورودينو في المنزل.

منتجات:

• دقيق الجاودار - 300 غرام
• دقيق القمح (لكن صنفين) - 170 غرام.
• خميرة طازجة - 15 غرام
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مفلتر - 400 مل.
• الجاودار الشعير - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر / عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كمون وكزبرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ:

1. اغلي 150 مل من الماء ، واسكب الشعير ، واعجن. اتركه حتى يبرد.
2. في وعاء آخر ، اخلطي 150 مل من الماء (ليس الماء المغلي ، لكن دافئًا بدرجة كافية) ، السكر / العسل ، الخميرة. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتخمر.
3. صب نوعين من الدقيق والملح في الحاوية. قم بعمل استراحة. صب الخميرة المذابة فيه أولاً ثم الشعير. يضاف باقي الماء والعليا.
4. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. اتركه لزيادة الحجم.
5. تعمل أحواض القصدير جيدًا للخبز. ضعي العجينة فيها ، بلل يديك بالماء ، وشكل أرغفة. رش الكثير من الكزبرة وبذور الكمون فوق الأرغفة ، حتى يمكنك ضغطها برفق في العجين.
6. وقت التدقيق - 50 دقيقة. ثم الخبز.
7. تحتاج إلى وضع الخبز في فرن ساخن. اخبز لمدة 40 دقيقة ، تي - 180 درجة مئوية.

الخبز المصنوع منزليًا صحي جدًا ولذيذ ، يبدو أن الأقارب سيطلبون قريبًا من المضيفة تكرار الوصفة.

خبز محضر منزليا مع جبن بالفرن

من بين المنتجات التي تتناسب مع الخبز ، يحتل الجبن مكانة خاصة. أولاً ، يعطي الخبز جبنًا لطيفًا ومذاقًا كريميًا ، وثانيًا ، يظهر لون جميل ، وثالثًا ، ستجذب رائحة الجبن جميع أفراد الأسرة إلى المطبخ.

منتجات العجين:

• خميرة طازجة - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.

المنتجات ، في الواقع ، للاختبار:

• دقيق - 0.5 كجم.
• ماء - 300 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• جبنة صلبة - 100 غرام

طبخ:

1. كل شيء يبدأ بالبخار. يخلط السكر والخميرة ويضاف الماء الدافئ والدقيق. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
2. نبشر الجبن ويخلط مع الدقيق والملح والماء.
3. نضيف العجينة المخمرة إلى العجينة.
4. اعجن كل شيء حتى تصبح ناعمة ، يجب ألا تكون العجينة لزجة. اترك لترتفع.
5. سخني الفرن. تُخبز في مرجل للبيلاف ، تحت غطاء مغطى - 40 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

لا تقطع على الفور ، دع الخبز يرتاح.

عند خبز الخبز ، يمكنك استخدام الوصفات مع الخميرة وبدونها.

يمكن أن تؤخذ الخميرة مضغوطة وجافة.

يمكن استبدال السكر بالعسل.

يتم أخذ دقيق الخبز من الدرجة الأولى والثانية - الجاودار والقمح والذرة والأرز. يمكنك خلط الدقيق بأنواعه المختلفة.