الكبلين المقلي - سمكة صغيرة - فائدة كبيرة. كيف تقلى الكبلين في مقلاة. كيف تقلى الكبلين حتى لا توجد رائحة

Capelin هي سمكة متوسطة الحجم تنتمي إلى عائلة Smelt. المنتج مناسب لأي طبق جانبي ، ويمكن أيضًا تقديمه على الطاولة كطبق منفصل.

في الطبخ ، هناك العديد من الوصفات للكبلين ، أبسطها مقلي في مقلاة.

فوائد ومضار الطبق

الصفات المفيدة للأسماك المعنية:

1. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
2. القضاء على الالتهابات في الجهاز التنفسي.
3. الوقاية من أمراض القلب التاجية والنوبات القلبية. يساعد الاستخدام المنتظم للمنتج على استقرار معدل ضربات القلب.
4. انخفاض مستويات السكر في الدم.
5. تحسين الوظائف الجنسية للإنسان ، مما يساعد على إنتاج الهرمونات اللازمة.

على الرغم من التأثير الإيجابي على الجسم ، إلا أنه قد يضره في بعض الحالات:

• إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية.
• مع التعصب الفردي لهذه السمكة.

يتم تحضير المنتج المعني بسرعة وسهولة. يمكن أن يستغرق صنعه من 30 إلى 60 دقيقة. في حالة نقع السمك مسبقًا ، يستغرق الطهي وقتًا أطول.

تحضير الطعام

قبل شراء سمكة ، يجب أن تلتزم بالتوصيات التالية لاختيارها:

1. يجب أن تشير العبوة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ تجميد الأسماك.
2. تحتوي الأسماك الطازجة دائمًا على تلاميذ سود ، في حين أن المنتج الفاسد به حجاب وعكارة.
3. يجب ألا يكون للجلد أي ضرر أو بقع.
4. إذا كان ذيل السمكة جافًا تمامًا أو مفقودًا ، فهذا يشير إلى الجمود.
5. كما أن وجود مخاط على الذبيحة دليل على فسادها.

كيف تحدد نضارة السمك؟ فيديو:

عند تحضير السمك ، يوصى بإزالة الرأس والأمعاء. بهذه الطريقة ، يمكن التخلص من المرارة والروائح الكريهة أثناء التحميص. ومع ذلك ، فإن قلي السمك كله يسمح لها بالاحتفاظ بعصيرها. أيضًا ، قبل القلي ، يمكن غلي الكبلين حتى ينضج بشكل غير كامل ، بحيث يصبح المنتج كثير العصير.

الكبلين مقلي في مقلاة

من أجل قلي الكبلين في الدقيق (4 حصص) ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ½ كجم من الأسماك
• 1/10 كجم من الدقيق
• 50 مل من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح وبهارات للأسماك.

وصفة الكبلين المقلية في مقلاة ، خطوة بخطوة في الصورة:

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الطبق:

• بروتينات - 14 جم ؛
• الكربوهيدرات - 4 جم ؛
• دهون - 15 جم.

محتوى السعرات الحرارية - 206 سعرة حرارية.

خيارات الطبخ

المنتجات المطلوبة:

• نصف كيلوغرام من الأسماك الطازجة
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات للأسماك.
• 3 لتر كبير الكريمة الحامضة.

1. بعد ذلك ، قشر البصل من القشرة ، وبعد ذلك يجب تقطيعه.
2. بعد ذلك ، ضعي كتلة البصل في مقلاة مسخنة للقلي بالزيت.
3. اقلي الخضار حتى تصبح شفافة مع التحريك من حين لآخر.
4. ثم تحتاج إلى شطف الكبلين ووضعه في قاع المقلاة بالبصل.
5. بعد ذلك ، يجب أن تصنع الصلصة ، لذلك تحتاج إلى الجمع بين القشدة الحامضة والتوابل والفلفل في وعاء منفصل. اخلطي المكونات وأضيفي الملح.
6. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكنك تخفيفها بكمية صغيرة من الماء المغلي المبرد.
7. صب الخليط المحضر فوق السمك.
8. قم بطهي الطبق في وعاء محكم الغلق بأقل قدر من التسخين لمدة نصف ساعة تقريبًا.

عندما تصبح جاهزة ، يمكن تقديم السمك على المائدة.

المنتجات التالية مطلوبة:

• 700 غرام من الأسماك
• 3 بصل
• أوراق الغار (3-4 قطع) ؛
• الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
• 0.7 كيلو بطاطس.

طبخ:

1. تذويب الأسماك.
2. بعد ذلك ، نظف الخضار واغسلها.
3. قطعي البطاطس إلى أطباق مستديرة.
4. ثم يجب غسل الكبلين المذاب ووضعه في قاع طبق تحميص ساخن ، ملطخ بالزيت.
5. بعد ذلك ، يجب رش السمك بالفلفل والملح حسب ذوقك.
6. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى أطباق ذات سمك أدنى وتوزيعها بالتساوي على السمك.
7. ثم الفلفل مرة أخرى وملح الشغل.
8. تتكون الطبقة التالية من البطاطس المفرومة. بعد وضع كل أطباق البطاطس فوق كتلة البصل ، رشي الفلفل والملح المنتج.
9. من الأعلى يوصى بوضع أوراق الغار.
10. بعد ذلك ، يجدر تغطية الأطباق بقطعة من ورق القصدير ، ثم وضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
11. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا ، قسّم الطبق إلى أجزاء على الأطباق.

المنتجات المطلوبة:

• 300 غرام من الكبلين
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز والدقيق.
• الفلفل الأسود والملح (حسب الرغبة) ؛
• الشبت الطازج والزيت النباتي.

1. تحتاج أولاً إلى تذويب الأسماك ، وبعد ذلك يجب غسلها جيدًا.
2. بعد ذلك ، انقليها إلى وعاء منفصل ، أضيفي الملح ، ورشي الفلفل حسب ذوقك ، واخلطيها.
3. ثم يقطع الخضر المغسول ويضاف إلى السمك.
4. بعد ذلك ، يضاف المايونيز ويخلط.
5. نخبز السمك بالدقيق ثم نضعه في مقلاة ساخنة بالزيت.
6. تقلى حتى تصبح ذهبية.

يمكن تقديم الطبق النهائي مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

المنتجات المطلوبة:

• نصف كيلو من الكبلين
• الفلفل وملح الطعام (حسب الرغبة) ؛
• 30 مل من الزيت النباتي
• زوجان من البيض
• 100 غرام دقيق
• نصف ليمونة.

1. تحتاج أولاً إلى تذويب الكبلين ، وبعد ذلك يجب غسله وتقطيعه وتمليحه.
2. ثم يوصى برش السمك بعصير الليمون.
3. بعد ذلك نخبز السمك المحضر بالدقيق ثم نضعه في مقلاة ساخنة بالزيت.
4. اقلي السمك بالكامل مع تسخين قوي حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. بعد ذلك ، اخفق البيض والملح والفلفل. يُسكب الطبق بكتلة البيض الناتجة.
6. يُطهى في وعاء محكم الغلق لمدة 5-7 دقائق.

في الفرن

إذا قمت بطهي الكبلين في الفرن ، فيمكنك الاستغناء عن الدقيق للقلي. المكونات المطلوبة:

• ½ كغم من الكبلين ؛
• مصباح؛
• الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
• جزرة؛
• زوجان كبير ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 ش. ل. معجون الطماطم؛
• زيت نباتي.

1. تحتاج أولاً إلى تذويب الأسماك.
2. بعد ذلك ، اغسل الخضار وقشرها ، وبعد ذلك يجب تقطيعها وإرسالها إلى مقلاة بالزيت.
3. اقلي خليط الخضار لبضع دقائق مع التحريك.
4. ثم ضعي معجون الطماطم واخلطيهم. ينضج الطعام لمدة 5 دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، يجب توزيع الكتلة المحضرة بالتساوي على طبق الخبز.
6. قم بإزالة ذيول ، رؤوس ، أحشاء من الأسماك. بعد ذلك ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا.
7. ثم يجب وضع السمك المحضر فوق الجزر بالبصل والفلفل والملح.
8. انشر الكريما الحامضة في الأعلى.
9. بعد ذلك ، ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. اخبز لمدة نصف ساعة.

خيار آخر لقلي الكبلين في الفرن على الفيديو:

مخبوز

من أجل قلي الكبلين الطازج المجمد ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• نصف كيلوغرام من الكبلين
• ليمون؛
• كأس حليب؛
• زيت نباتي؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل والزنجبيل.
• ملح للتذوق)؛
• ح.ملعقة من التوابل للأسماك.
• زوجان من البيض
• 0.15 كجم من الدقيق.

أجراءات:

1. يُذوّب السمك من الثلج ، ثم يُغسل ويُرش بالفلفل والبهارات والملح.
2. بعد ذلك ، يُسكب السمك بمزيج من عصير الليمون والزيت النباتي بنسب متساوية. اخلطي المنتجات واتركيها لمدة نصف ساعة لتتبل.
3. يخلط البيض مع الحليب والدقيق ويضاف الملح. اخلطي المكونات جيدًا.
4. بعد انقضاء الوقت ، انقع كل سمكة في الخليط المحضر.
5. ثم ضعي الفراغات في مقلاة بالزيت الساخن.
6. يقلى المنتج على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الطبق جاهز.

المنتجات المطلوبة:

• 0.7 كجم من الكبلين ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• 4 فصوص ثوم
• ملح للتذوق)؛
• 50 غرام دقيق
• بيضة؛
• 60 مل من الزيت النباتي
• 30 جرام سمسم.

1. قم بإذابة الكبلين ، ثم يوصى بتنظيفه وغسله وإزالته من ذيول ورؤوسه.
2. بعد ذلك ، قشر الثوم واقطعه جيدًا.
3. ضع منتج السمك في وعاء واخلطه مع كتلة الثوم ورشي التوابل والملح.
4. نضع بذور السمسم والبيض في أطباق منفصلة ، والتي يجب خفقها.
5. بعد ذلك ، تنقع كل سمكة في كتلة البيض ، ثم في بذور السمسم.
6. بعد ذلك ، ضع الفراغات في قاع مقلاة ساخنة بالزيت.
7. يقلى المنتج تمامًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

غالبًا ما تسأل ربات البيوت - كيف تقلى الكبلين حتى لا توجد رائحة؟

للقيام بذلك ، يوصى بصب عصير الليمون مسبقًا به ، والذي يمكن استبداله بخل الحمضيات أو خل التفاح. إذا تم نقع السمك قبل القلي ، فإن المعالجة الحرارية ستكون أيضًا عديمة الرائحة.

من الصحيح أن تقلى السمك بأدنى حد من النار ، وإلا فإنه سيصبح قاسيًا وغير لذيذ المذاق. بعد الطهي يوصى بنقله إلى طبق عريض بطبقة واحدة حتى يظل الكبلين مقرمشًا.

Capelin هي سمكة بحرية ميسورة التكلفة للغاية ، مقلية ومملحة ومدخنة على حد سواء. تكرهها العديد من ربات البيوت بسبب الرائحة الكريهة التي تنتشر في جميع أنحاء المطبخ أثناء القلي. ستساعدك حيلتان على إزالة رائحة معينة بسهولة - مخلل الخيار وتقنية طهي خاصة ، موصوفة بالتفصيل في وصفة خطوة بخطوة للكبلين المقلي.

مكونات

• الكبلين - 500 جم
• مخلل الخيار - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 2 رقائق.
• ريحان مجفف - 2 رقائق.
• الأوريجانو المجفف - 2 رقائق.
• دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سميد - 100 جم
• زيت نباتي للقلي

طبخ

1. قم بإذابة الكبلين في درجة حرارة الغرفة - تناسب هذه الوصفة الأسماك الجافة المجمدة متوسطة الحجم. نزيل الرؤوس والأمعاء ، نشطف بالماء المثلج ، تأكد من إزالة الفيلم الأسود من البطن. نترك الهيكل العظمي والعظام ، وبدونها ، ستنهار الأسماك ببساطة إلى ألياف أثناء القلي.

2. املأ الكبلين بمخلل الخيار وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (لا حاجة للملح!). سيزيل المحلول الملحي الطعم المزعج ويجعل السمك عبقًا للغاية.

3. عندما ينقع السمك في التتبيلة ، أضيفي الفلفل الأسود والريحان والأوريغانو. تخلط بلطف وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

4. صفي التتبيلة وتبلي الكبلين بالسكر والملح. امزجي واتركيه لمدة 15 دقيقة. يضاف السكر بحيث يحتفظ الكبلين بسلامته أثناء القلي - فهو يكرمل ويغلق جميع العصائر داخل السمك.

5. يُمزج الدقيق مع السميد ويُمزج.

6. لف الكبلين في أجزاء صغيرة في فتات الخبز ويقلى على الفور في الزيت النباتي الساخن.

Capelin هي سمكة بحرية صغيرة ، متاحة للجميع مقابل المال ، ويمكن طهيها بعدة طرق. يمكن طهيها أو قليها أو غليها أو خبزها أو مدخنة أو مملحة. في جميع هذه الأنواع ، لا تُضاهى الأطعمة البحرية الشهية وعادة ما تكون محبوبة لدى كل من البالغين والأطفال.

يسعدنا مشاركة المعلومات وإخبارك بما يلي:

• - كيفية قلي الكبلين في مقلاة بعدة طرق ؛
• - ما إذا كان من الضروري تنظيف الكبلين قبل القلي أم أنه من الأفضل تركه بالرؤوس ؛
• - كيفية تنظيف الكبلين بشكل صحيح ولماذا يتم تنظيفه ، بالإضافة إلى مقدار قلي الكبلين في مقلاة بحيث يتحول إلى قشرة ناعمة ومقرمشة جميلة ومدى جمال تقديم علاجك على الطاولة.

لذا ، الكبلين مقلي في مقلاة ، وصفات بالصور الآن.

الكبلين في خليط مقلي في مقلاة

ستنتج هذه الوصفة كابتن لذيذ جدًا في مقلاة ، ولكن فقط إذا اتبعت جميع التوصيات. يكمن عيب هذا الطهي في حقيقة أنه قبل الطهي وفقًا للوصفة أدناه ، من الضروري تمزيق رأس كل سمكة وتنظيف المأكولات البحرية من الأمعاء ، الأمر الذي سيستغرق بعض الوقت.

لقلي كيلوغرام من الكبلين في الخليط ، سوف تحتاج إلى تناول:

• - حليب - 50 مل.
• - بيض دجاج - 2 قطعة.
• - دقيق القمح المنخول (يمكنك اختياريا استبداله بالنشا ، ولكن في هذه الحالة يتم أخذ نشا البطاطس فقط) - 3 ملاعق كبيرة.
• - زيت للقلي.
• - بهارات السمك والملح.

خطوات الطبخ:

2. اشطف الذبائح المذابة تحت الماء البارد ، واقطع رأس كل سمكة ونظفها من الداخل.

انتباه! إذا تركت الأمعاء ، فقد تعطي لاحقًا القليل من المرارة ولن يكون الطبق لذيذًا كما نرغب.

3. ضعي الكبلين في وعاء عميق ، أضيفي البهارات والفلفل وقليل من الملح. تذكر أنه من الأفضل أن تقلل من الملح بدلاً من الإفراط في الملح.

4. الآن حان الوقت للقيام بالعجينة. لتحضيره ، اخلطي البيض والحليب والدقيق وتوابل السمك بخلاط أو خلاط منخفض السرعة. عن طريق الاتساق ، يجب أن تحصل على كتلة ، مثل القشدة الحامضة العادية ، وليس أرق. إذا كانت التركيبة سائلة جدًا ، أضف القليل من الدقيق أو النشا ، وإذا كانت كثيفة جدًا ، أضف المزيد من الحليب.

5. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة ، سخنيها حتى تبدأ في الغليان.

6. اغمس كل ذبيحة في الخليط الخاص بك وضعها برفق في الزيت ، بمجرد أن يتم خبز جانب واحد ، وسوف يستغرق الأمر دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط ، يمكنك قلب الكبلين وقلي نفس الكمية على الجانب الثاني.

7. ضع المنتجات النهائية على ورق (يمتص الدهون الزائدة) ، وفي هذا الوقت ، قم بتحميل الجزء الثاني من السمك في المقلاة للقلي. كرر الإجراءات حتى نفاد المأكولات البحرية.

في المذكرة! لا يمكن أن يكون خبز الكبلين كما هو مذكور في هذه الوصفة فحسب ، بل يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور أو الأعشاب المفرومة أو الثوم المفروم أو بعض المنتجات الأخرى حسب ذوقك في وصفة الخليط ، أو يمكنك قلي الكبلين بالدقيق العادي.

كيف تقلى الكبلين في مقلاة بالدقيق

ربما يكون الكبلين المقلي بالدقيق هو أسهل خيار للطهي ، لكن ليس من العار معاملة مثل هذه السمكة ليس فقط لأفراد الأسرة ، ولكن أيضًا للضيوف المدعوين. المأكولات البحرية المحضرة بهذه الطريقة دائمًا ما تكون ذهبية اللون ومقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق ، والأهم من ذلك ، عند القلي ، لن تشعر بأي رائحة كريهة. والإضافة الثانية للوصفة هي أنه قبل الطهي لا تحتاج إلى قضاء وقت في تنظيف الأسماك ، يتم طهيها بشكل صحيح باستخدام الرؤوس والأحشاء.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• - 500 غرام الكبلين طازجًا أو مجمدًا.
• - 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق المائدة.
• - ملح - بضع قرصات.
• - أعشاب إيطالية حسب الرغبة (لا يمكنك إضافتها).
• - خليط فلفل - رشة.
• - ثوم مطحون - حسب الرغبة.
• - جذر الزنجبيل المفروم - قليل جدًا.
• - القليل من الشمر المطحون إن وجد.
• - ملعقة من عصير الليمون.
• - ملعقة من صلصة الصويا (يفضل استخدام الإصدار الكلاسيكي أو الإصدار مع الثوم ، لكن يمكنك أيضًا تناول الصلصة الحارة ، فصلصة الفطر غير مناسبة لأنها ستقطع طعم السمك).
• - زيت عباد الشمس للقلي.

كيفية طهي الكبلين في مقلاة بالدقيق ، وصفة خطوة بخطوة.

1. أذيبي السمك ، اشطفيه بالماء البارد ، ضعيه في وعاء بدون تنظيف ، رشي الملح ، البهارات ، أضيفي عصير الليمون ، جذر الزنجبيل المطحون ، الثوم وصلصة الصويا ، اخلطيها بيديك مباشرة ولكن بحذر حتى لا تتلف الجثث الجميلة ، اتركها للوقوف لمدة عشر دقائق.
2. نضيف القليل من الثوم المطحون والشمر إلى الدقيق والملح.
3. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخن.
4. نلف كل كبلين في خليط من الدقيق والتوابل ونضعها في مقلاة.
5. اقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد ، اقلبه إلى الثاني وكرر الإجراء.

في المذكرة! إذا سمحت المقلاة ، يمكنك وضع الكبلين أثناء القلي على شكل زهرة ، ثم تقليب جميع المنتجات دفعة واحدة ، وليس مجرد ذبيحة واحدة وتقلى على الجانب الآخر بنفس الزهرة.

مع هذا التحضير ، يمكنك لاحقًا تقديم الأسماك بشكل جميل كتكوين كامل ، وليس كل ذبيحة على حدة.

ضعي الكبلين المقلي النهائي على طبق ، ورشي أي أعشاب ويمكنك التقديم. إذا رأيت أن هناك الكثير من الدهون في الطبق ، فقم بتنشيف السمك بالمناديل مسبقًا.

اسأل الشيف!

فشل في طهي وجبة؟ لا تتردد في سؤالني شخصيا.

الكبلين المقلي بالبصل: وصفة سريعة

يعد قلي الكبلين بهذه الطريقة أمرًا بسيطًا يمكن لأي طباخ ، حتى المبتدئين ، التعامل معه. والنتيجة هي طبق كامل ولذيذ بشكل لا يصدق يمكن تناوله مع الخبز أو تقديمه مع أي طبق جانبي - عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة والفاصوليا المطهية والخضروات الطازجة ، إلخ.

• - كيلو من الكبلين مذاب.
• - عدد 2 بصيلات.
• - ثلاث أو أربع ملاعق طحين.
• - الملح والفلفل حسب الذوق.
• - أي زيت (لازم للقلي).

وصفة العمل.

1. يُغسل السمك ، يجف ، الملح ، الفلفل ، لفافة في الدقيق ، يوضع في قاع ساخن من المقلاة بالزيت ويقلى على نار متوسطة من جميع الجوانب حتى يصبح قشرة ذهبية جميلة.
2. ضع الكبلين على المناديل ، وبينما يتم امتصاص الدهون الزائدة ، دعونا نعتني بالبصل.
3. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات أو أصغر حسب تقديرك.
4. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة بعد غسلها بالسمك ، ويُسخن ، ويُضاف البصل ويُمرر الخضار ، ولا تنسَ قلبه في كل مرة حتى يتحول إلى ظل كراميل.
5. نضع السمك بشكل جميل على طبق في أجزاء ، نرش بالبصل الجاهز الجاهز في الأعلى ، ونقدم للضيوف مع الخضار الطازجة والخبز الأسود.

الكبلين بالبيض

مكونات:

• - كبلين نصف كيلو.
• - ثلاث بيضات.
• - شبت طازج وبقدونس ، بضعة أغصان.
• - ملح ، فلفل ، يمكنك تناول أي بهارات أخرى تحبها.
• - زيت (أي نباتي).

كيف تصنع سمكة بالبيض.

1. اشطف جميع الذبائح ، انزع الرؤوس ، أخرج الدواخل ، اقطع الزعانف والذيل ، اغسل مرة أخرى ، اترك المأكولات البحرية تجف.
2. أضف التوابل إلى الكبلين والملح قليلاً واخلط.
3. في الزيت الساخن ، اقلي الذبائح على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة جميلة ، لكن لا تقلي السمك كثيرًا ، يجب أن تكون نصف جاهزة.
4. في وعاء ، قلّبي البيض بشكل منفصل مع الأعشاب المفرومة والملح.
5. يُسكب الكبلين بخليط البيض ، ويُغطّى ، ويُضبط الحرارة على درجة متوسطة ، ويُقلى حتى ينضج (يجب أن يكون البيض متماسكًا في الأعلى ، مما يُكوّن نوعًا من العجين للمأكولات البحرية).

قدمي الطبق على شكل أجزاء ، ضعيه في طبق ذو جانب جميل ، ورشي الشبت الأخضر والبصل قبل التقديم. من الأفضل استخدام البصل الأخضر ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل في المنزل ، فإن البصل العادي سيفي بالغرض. إذا رغبت في ذلك ، يمكن مخلل خضروات البصل قليلاً.

1. يتم تنظيف الكبلين قبل القلي إذا تم طهيه في خليط أو بيض مخفوق ولم يتم تنظيفه أبدًا إذا تم قليه بالدقيق أو تقديمه مع البصل المقلي. إذا قمت بتنظيف السمك ، فلن يكون مرًا ، لكنه سيصبح أكثر جفافًا. إذا لم يتم تنظيف الكبلين ، فإنه يتحول إلى كثير العصير وجميل.
2. يجب تنظيف المأكولات البحرية فقط عند إذابتها تمامًا. للقيام بذلك ، قم أولاً بعمل شق صغير على طول بطن الذبيحة ، وقم بتمزيق الرأس ، بدءًا من الأعلى ، ثم اسحبه لأسفل ، وقم بإزالته مع الدواخل. مع مثل هذا التنظيف ، إذا كانت السمكة تحتوي على كافيار ، فستبقى في الداخل ، وستزيل الأمعاء المرة فقط.
3. من الأفضل إضافة الملح والتوابل لطبقنا للأسماك النيئة قبل عملية القلي مباشرة.
4. للحصول على الكبلين مع قشرة ، تحتاج إلى إعداد خبز خاص أو خليط. يمكن استخدام الدقيق العادي الممزوج مع التوابل المختلفة كغطاء للبقسماط ، ولكن يمكن تحضير أي خليط للأسماك ، على سبيل المثال ، الثوم أو الجبن ، أحد خيارات الطهي في الخليط موصوف أعلاه.

الآن أنت تعرف مدى سرعة صنع الكبلين المقلي وعديم الرائحة. نقترح حفظ الوصفات بالصور لنفسك ، وبالتالي إسعاد أحبائك معهم.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية قلي الكبلين في فيديو مقلاة:

يشتري معظم الناس الكبلين مرة واحدة على الأقل شهريًا. غالبًا ما يطلق على هذه السمكة الصغيرة طعام شهي ميسور التكلفة لأن سعرها معقول.

ينتمي الكبلين إلى عائلة الرائحة ويعيش حصريًا في البحار والمحيطات. لذلك لن تجد هذه السمكة المتنقلة في المياه العذبة. لا يتجاوز متوسط ​​حجم الكبلين عادة عشرين إلى اثنين وعشرين سنتيمترا ، ويبلغ وزن الفرد المتوسط ​​ستين جرامًا.

ما هو الإستخدام

بسبب المذاق المحدد (إذا كنت تطبخ السمك مباشرة مع مخلفاتها) ، فإن الكبلين مغرم جدًا في اليابان. حتى أن البلاد لديها ميناء خاص بها لزراعة كابلين العجل. تحظى هذه السمكة بالتبجيل من قبل الأشخاص المجتهدين جنبًا إلى جنب مع الأرز ومنتجات الأسماك الأخرى.

يمكنك العثور على الكبلين الطازج للبيع ، المجمد أو المدخن. إذا استبعدنا الكبلين المدخن ، فعندئذٍ محتوى السعرات الحرارية ، مما يعني أن فوائد السمك هي فقط مائة وخمسة عشر سعرًا حراريًا لكل مائة جرام من المنتج. من حيث كمية المواد المفيدة ، فإن الكبلين ليس أقل شأنا من الرنجة والأسماك الحمراء وحتى اللحوم. يحتوي على كمية كبيرة من المعادن ، وكذلك فيتامينات أ ود. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكبلين على اليود والكالسيوم والفلور والبوتاسيوم والسيلينيوم.

تكمن فائدة الكبلين في أنه يحتوي على كمية كافية من البروتين الطبيعي - تصل إلى 23 بالمائة! يشبع البروتين الجسم ويتم امتصاصه جيدًا ، لذا فإن الميزة الرئيسية للأسماك - محتوى منخفض السعرات الحرارية ومحتوى عالي من البروتين - تسمح للأشخاص الذين يشاهدون شكلهم باستخدام الكبلين.

إذا كان هناك الكبلين مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، باستثناء المدخن ، فيمكنك تعويض كمية اليود في الجسم. الكبلين هو وقائي طبيعي وسيساعد على تجنب مشاكل الغدة الدرقية ، ويساعد أيضًا على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.

وصفات الطبخ

هناك العديد من الوصفات لطهي الكبلين. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على الكبلين المدخن على أرفف المتاجر. لا يمكن استخدامه بكميات كبيرة. كما أنه من غير المرغوب فيه إعطاء مثل هذه الأسماك للأطفال. بالنسبة لجسم الطفل ، لن تكون الأطعمة المدخنة مفيدة.

يمكنك أن ترى الكبلين المعلب للبيع. هنا تحتاج إلى الاعتماد على حدسك ، إذا كنت تريد حقًا - يمكنك تناول القليل من الكبلين المعلب. ولكن سيكون من الأفضل شراء الكبلين الطازج أو المجمد.

بطبيعة الحال ، سيتم تخزين المزيد من العناصر الغذائية في المنتج الذي لم يتم تجميده. لذلك ، إذا قررت معاملة أسرتك بطبق الكبلين ، فقم بإعطاء الأفضلية للأسماك الطازجة.

للحصول على منتج صحي ، لا يجب قلي السمك. لتحضير الكبلين المطهي ، خذ نصف كيلوغرام من السمك وبصلتين. اغسل السمك وأضف الملح والفلفل. ثم نضع في مقلاة بالزيت الساخن ونقلي قليلا على الجانبين. بعد ذلك ، يُضاف البصل المفروم في نصف حلقات والقليل من الماء أو القشدة الحامضة أو الكريما (حسب تقديرك) إلى المقلاة. ينضج الطبق حتى ينضج. سيصبح السمك طريًا ولذيذًا ، لكن لن يكون هناك قشرة مقرمشة.

يدعوك MirSovetov إلى التعرف على طريقة بسيطة وسهلة للجميع لتحضير الكبلين. يمكن إتقان هذه الوصفة من قبل تلاميذ المدارس والطلاب والرجال غير المتزوجين.

كيف لطهي السمك

تحتاج أولاً إلى الذهاب إلى المتجر وشراء الكبلين. كما ذكرنا سابقًا ، اختر الأسماك الطازجة على الفور حتى لا تضيع الوقت في إذابة الجليد عنها. لعائلة مكونة من أربعة أفراد ، ستحتاج إلى كيلوغرام من الأسماك لشخص أو شخصين - نصف كيلوغرام.

ضع الكبلين في وعاء كبير واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد. يجب القيام بذلك لغسل المخاط والأوساخ.

مكونات:

• الكبلين - كيلوغرام
• ملح للتذوق)؛
• فلفل؛
• كسبرة؛
• الريحان المجفف؛
• طحين؛
• بيضة؛
• فتات الخبز.
• زيت عباد الشمس.

سنطبخ السمك بطريقتين: قلي في الدقيق وفتات الخبز. سيكون طعم ومظهر الطبق النهائي مختلفين.

نقلي الكبلين في الدقيق.

في وعاء واسع (مثل وعاء بلاستيكي) ، قم بملح الكبلين واتركه لبضع دقائق.

نأخذ بيضة واحدة ونحركها بشوكة في وعاء. أضف القليل من البهارات ومسحوق الكزبرة هناك ، وحركها بشوكة. سيخبرك MirSovetov بسر بسيط - لكي تختلط التوابل المفرومة مع البيض ، عليك أن تخفقها بشوكة وفي هذا الوقت تضاف التوابل في أجزاء صغيرة. أخيرًا ، أضيفي الريحان المفروم. لن تؤثر الكزبرة والريحان بشكل كبير على مذاق الطبق ، ولكنهما سيزيلان فقط الرائحة الكريهة التي تنبعث منها الأسماك عند تسخينها.

لتجنب الرائحة الكريهة أثناء قلي الكبلين ، تقوم العديد من ربات البيوت برش السمك بعصير الليمون أو تنظيف الجزء الداخلي وإزالة الرأس. يمكنك القيام بذلك ، ولكن إذا قمت بإزالة الدواخل ، فسوف تفقد السمكة مذاقها ورائحتها.

يمكنك الآن صب خليط البيض في السمك وخلطه.

نضع مقلاة على النار ونضيف بعض الزيت. هناك أيضًا خدعة هنا: إذا قمت بقلي السمك بنفس الزيت ، فسيظل دقيق الترسيب أو البسكويت في الزيت ثم يلتصق بدفعة جديدة من الكبلين. لتجنب ذلك ، بعد قلي الدفعة الأولى من السمك - يجب إزالة الزيت بمنشفة ورقية أو مناديل - وصب جديدًا.

نأخذ سمكة ونلفها في الدقيق. أضعه على المقلاة.

أولاً ، يُقلى الكبلين من جانب ، ثم من الجانب الآخر. بمرور الوقت ، يمكن أن تستغرق هذه العملية من أربع إلى ست دقائق. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك.

نقلي الكبلين في فتات الخبز.

لا يوجد فرق معنوي في تحضير الكبلين مع فتات الخبز. بدلاً من الدقيق ، يجب لف الكبلين في فتات الخبز وإرساله للقلي في مقلاة. إذا كنت تريد ألا يتناثر الزيت على الجوانب ، فقم بتغطية المقلاة بشبكة خاصة. ليس من الضروري تغطية السمكة بغطاء عادي ، حيث لن تتحول إلى ذهبية ومقرمشة ، ولن تكون الأسماك لذيذة للغاية.

يمكنك تقديم الكبلين المقلي مع أي طبق جانبي ، ولكن من الأفضل دمج الكبلين مع البطاطس المهروسة والأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!

باتباع توصيات الأطباء ، يجب على كل منا تناول أطباق السمك المطبوخة بأي طريقة قدر الإمكان. لا أعرف عن أي شخص آخر ، ولكن في عائلتنا أكثر ممثل محبوب لعنصر الماء هو الكبلين المقلي. على حد علمي ، ليست كل ربة منزل مستعدة لبدء طهي الأطباق من هذه السمكة الصغيرة لمجرد أن التنظيف والغسيل عمل روتيني. ومعظم أولئك الذين ما زالوا يقررون تناول تحضير الكبلين يقتصرون على شطف السمك تحت الماء وقليه بدون تقشير. ولكن بعد كل شيء ، يتطلب الكبلين المقلي الجاهز أيضًا التنظيف ، والذي ينهار خلاله وتتسخ الأيدي. أليس من الأسهل تنظيفها نيئة ثم قليها؟ ثم يبقى فقط لإزالة عظم العمود الفقري والاستمتاع بطعمه الفريد المذهل دون أي مشاكل.

مكونات:

• 1 كجم كبلين كبير طازج ومجمد ؛
• 2-3 غرام من الملح
• 1-2 حفنة من الدقيق
• حوالي 80 مل زيت نباتي.

• وقت الطهي 1 كيلو. الكبلين - حوالي 50 دقيقة.

كيفية قلي الكبلين في مقلاة بالدقيق:

لذلك ، بعد إذابة الأسماك في درجة حرارة الغرفة ، نبدأ بأكثر الإجراءات غير السارة - تنظيف الأسماك. أولاً ، قم بقطع رأس وذيل كل سمكة. ثم نفتح البطن ونزيل كل الدواخل.

الآن ، تحت الماء البارد الجاري ، اشطف الكبلين جيدًا ، دون ترك قطرة من الفيلم الأسود في البطن - له طعم مر غير سار. نضع سمكة نظيفة في مصفاة (أو يمكنك وضعها على قطعة قماش لتجفيفها) - الرطوبة الزائدة عديمة الفائدة تمامًا عند القلي.

بشكل عام ، استغرق التنظيف بأربعة أيدي 15 دقيقة فقط ، حسنًا ، بكلتا يدين ، على التوالي ، سيستغرق ذلك ضعف الوقت. استغرق الأمر 10 دقائق أخرى للغسيل (يعتمد بالفعل على مهارة اليدين).

اخلطي الدقيق بالملح ولفي كل سمكة في هذا الخليط وضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن.

يقلى الكابلين لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار معتدلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لقد قمنا بقلي كيلوغرام واحد من السمك في مرحلتين (أو يمكنك استخدام مقاليتين في وقت واحد).

يجب على أولئك الذين يرغبون في الحصول على سمك مقلي طهيه في مقلاة مفتوحة. من يفضل لحم الكبلين الطري والطري ، أثناء القلي على الجانب الثاني ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.

نضع السمك النهائي أولاً على مناشف ورقية أو مناديل لإزالة الزيت الزائد منه. ثم ننقلها إلى طبق ونقدمها إلى المائدة.

سيتم غلي طبق جانبي ممتاز للكبلين المقلي (كما هو الحال بالنسبة لأي سمكة) أو بالطبع الخضار الطازجة.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

مع خالص التقدير ، إيرينا كالينينا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس