لا يخفى على أحد أن خبز الخميرة الطازجة (خاصة الدافئة) ضار بالمعدة. يسبب الشعور بالثقل ويمكن أن يؤدي إلى حدوث أمراض مختلفة. لذلك ، تحاول ربات البيوت الحديثات خبزه على العجين المخمر الطبيعي بدون خميرة في المنزل.

كثيرون ببساطة لا يحبون منتجات الخبز المشتراة ، لأن جودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

غالبًا ما تكون الأرغفة مختلطة بشكل سيئ ، وغير مخبوزة جيدًا ، ورائحتها قوية من الخميرة ، وليس سراً أن أي شيء يمكن أن يدخلها باستثناء المكونات الضرورية. وستكون تكلفة المعجنات محلية الصنع أرخص عدة مرات. ناهيك عن حقيقة أن الخبز الطبيعي المعطر المصنوع بيديك دائمًا ما يكون ألذ.

في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع العجين المخمر ، ما هي أنواعه والوصفات المثبتة لخبز منزلي الصنع لذيذ بدون خميرة.

سوف تحتاج:

العجين المخمر للخبز بدون خميرة

لتحضير العجين المخمر الطبيعي المناسب الذي يمكن استخدامه باستمرار ، ما عليك سوى مكونين:

• ماء نقي 100 مل
• طحين (أي) 100 جم

أفضل ما في الجاودار ، لأنه أكثر فائدة. يمكنك خبز كل من الخبز الأبيض والداكن على أساسه.

1. في وعاء نصف لتر ، اخلطي الدقيق بالماء حتى تختفي الكتل ، غطي الوعاء بقطعة قماش أو غطاء بلاستيكي ، حيث تقوم أولاً بعمل فتحات لتنفيس الهواء.
2. ضع الخليط في مكان دافئ بالقرب من المبرد أو الموقد. في البداية ، سوف يترسب الدقيق ، لذا قم بتقليب محتويات الجرة بشكل دوري (3 مرات في اليوم كافية).
3. في اليوم الثاني سترى فقاعات صغيرة على السطح. هذه علامة جيدة على أن المبدئ يتم تحضيره بشكل صحيح.
4. الآن هي بحاجة إلى إطعامها. خذ 100 مجم أخرى من الماء والدقيق. يُمزج بشكل منفصل ويُسكب في الخليط النهائي.
5. يقلب مرة أخرى ويوضع في مكان دافئ ليوم واحد.

   في اليوم الثالث ، يجب أن ينمو بشكل ملحوظ في الحجم.

6. مرة أخرى ، أضيفي خليطًا من الدقيق الطازج والماء إليه وضعيه على النار مرة أخرى.
7. في اليوم الرابع ، ستكون قطعة الخبز جاهزة.
8. قسّمها إلى نصفين. نضع نصفها في مكان بارد ، ومن الثانية نحضر عجينة للخبز بدون خميرة.

هذه الخميرة تسمى أبدية لسبب ما. بعد كل شيء ، يمكن تخزين الجزء غير المستخدم ، والتغذية ، حتى المرة القادمة. كلما زاد "عمر" المبدئ ، كان أقوى.

وصفة العجين المخمر:

• صب الماء في المنتج النهائي (حوالي 350 مل) وحركه في الدقيق تدريجيًا للحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة.
• غطي الوعاء بمنشفة نظيفة وضعيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.
• ثم أعط الملح ، بضع ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ، وأي توابل أو مواد مالئة تريدها ، مثل الزبيب ، والمشمش المجفف ، وجوزة الطيب ، والقرفة ، والزنجبيل ، إلخ.
• نرش الدقيق ونعجن العجينة على المنضدة أو على السبورة حتى تبدأ في الالتصاق بيديك.

بعد عجن العجينة جيدًا ، ضعيها في شكل مدهون أو ضعيها ببساطة على صينية خبز. دعه "يرتاح" لمدة 40 دقيقة ويوضع في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة.

زبيب

جرب خبز خبز الزبيب محلي الصنع الخالي من الخميرة ، يمكنك استخدام دقيق القمح أو الجاودار لذلك. ستسعدك النتيجة بطعمها غير العادي.

1. خذ 100-150 جم من الزبيب وطحنه (يمكنك تقطيعه أو سحقه في الهاون).
2. اخلطي 100 مجم من الماء النقي مع 100 جرام من دقيق الجاودار والزبيب. انقل كل شيء إلى برطمان وأضف ملعقة صغيرة من السكر أو العسل. غطي الوعاء وضعيه في مكان دافئ ليوم واحد.
3. في اليوم التالي ، صفي السائل من خلال غربال ، أضف المزيد من الدقيق بالماء بكميات متساوية. مرة أخرى ، ضع الجرة في الحرارة.
4. في اليوم الثالث ، ستزداد المحتويات في الحجم ، وستظهر الفقاعات - وهذا يعني أن العجين جاهز.
5. قسّمها إلى نصفين واستخدمها وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه.
   

   يمكنك إضافة القرفة والقرنفل والمكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة للخبز على أساس العجين المخمر.

البطاطس

1. قشر 3-4 درنات متوسطة واتركها تغلي حتى تنضج. ثم تبرد وتهرس في هريس.
2. صفي المحتويات من خلال غربال وأضف دقيق القمح (أو الجاودار) بمعدل 1: 1. غطي الوعاء وضعه في مكان دافئ.
3. في اليوم التالي قلّبي المزيج وإذا بدا سائلاً أضيفي الدقيق.
4. الفراغ جاهز للاستخدام في اليوم الرابع.

عجين الجاودار المخمر للخبز المعتمد على البطاطس يحظى بشعبية خاصة ، حيث أن المنتجات منه ناعمة جدًا ولذيذة ورقيقة ولها رائحة مغرية.

وصفة الخبز بالعجين المخمر بالبطاطس

سوف تحتاج:

• العجين المخمر النهائي 350 جرام
• ماء دافئ 200 مل
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر 1 ملعقة صغيرة

بداية القفز

يستغرق التحضير وقتًا أطول قليلاً من الأنواع الأخرى ، لأنه يجب تبخير أقماع القفزات الطازجة أو المجففة في ترمس طوال الليل بمعدل كوب واحد من الأقماع لكل كوب من الماء المغلي.

ثم يجب ترشيح التسريب وإضافة الدقيق. علاوة على ذلك ، فإن تقنية الطهي مماثلة لتلك السابقة.

الخميرة الخالية من الكفير

يجب حفظ الكفير أو الحليب محلي الصنع أو الزبادي لعدة أيام حتى تظهر الفقاعات وينفصل الماء. لا تدع الرائحة المحددة تخدعك. ثم يضاف إليها دقيق الجاودار حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة وتقلب وتبقى دافئة لمدة يوم. يجب تغطية الوعاء بشاش.

أثناء التخمير النشط للمبتدئين ، يجب عدم إزعاجها.

بعد يوم يضاف الدقيق كما هو الحال بالنسبة للفطائر ويخلط ويغطى. بعد بضع ساعات ، سيبدأ الخليط في الارتفاع بقوة - الآن أصبح جاهزًا للعجن. يتم تخزين الجزء غير المستخدم من خليط الكفير بأمان في الثلاجة.

عجين القمح المخمر

انقع كوبًا واحدًا من القمح أو الجاودار ، وقم بتغطيته واتركه في مكان دافئ حتى ينبت. في كثير من الأحيان ، يكفي يوم واحد لهذا ، ولكن إذا لم تكن جميع الحبوب قد "فقس" ، فانتظر حتى المساء ، بعد غسلها ولفها.

ثم تحتاج إلى طحن الحبوب بالخلاط ، وإضافة ملعقتين كبيرتين من دقيق الجاودار ، وملعقة صغيرة من العسل أو السكر ، ووضع منشفة فوقها وإعادة تسخينها.

في اليوم الثالث ، يكون العجين المخمر جاهزًا. يمكن أيضًا وضع الجزء الذي لا يذهب إلى العجين في مكان بارد.

أرز

سوف يستغرق الأمر خمسة أيام للتحضير. يُسكب 100 جرام من الأرز مع 150 مل من الماء الدافئ ، ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من السكر ويُترك في البرد لمدة ثلاثة أيام. أضف 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح وملعقة أخرى من السكر.

في اليوم الرابع ، اخلطي كل شيء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وأضيفي 100 مل من الماء الدافئ. وفي اليوم التالي ، صفي كل شيء وأضيفي 4 ملاعق كبيرة أخرى. ل. دقيق و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. نتركه لساعات قليلة ثم نحضر العجينة.

يتم الحصول على الفطائر اللذيذة والفطائر والكعك والفطائر من عجين الأرز المخمر.

• يمكن تبريد جميع أنواع المقبلات الخالية من الخميرة لبضعة أيام إلى أسبوع وتتطلب رعاية مناسبة. في الأساس ، يجب عليك إضافة بعض الدقيق الطازج وإرساله مرة أخرى إلى الثلاجة. يمكن تحضير العجين المخمر الحي حسب الرغبة.

• عند الأكسدة ، أضيفي القليل من الدقيق واتركيها دافئة طوال الليل. في اليوم التالي ، يمكنك تحضير العجين بالفعل. من هذا العجين المخمر ، يتم الحصول على الخبز بطعم حامض يحبه الكثير من الناس.

• يتطلب العجين الخالي من الخميرة تخميرًا جيدًا.

لكي تنمو الفطائر جيدًا ، انتظر فترة تخمير نشطة ، حتى لو استغرقت يومًا إضافيًا.

• متطلبات الدقيق: استخدم نفس الدرجة التي تعتاد عليها البكتيريا. يتم تقديم نوع جديد على عدة مراحل وقد تستغرق العملية وقتًا أطول.
• بالنسبة للخبز والفطائر ، من الأفضل تناول الدقيق الطري ، والدقيق الصلب مناسب للشعيرية أو البيتزا. ولكن يمكنك تجربة واختيار أصناف للخبز حسب ذوقك.

• إذا كنت غير قادر على تحضير عجينة الخبز الخالية من الخميرة لسبب ما ، فراقب الفصل الرئيسي الذي يوضح هذه العملية بالتفصيل. يمكنك أيضًا شراء العجين المخمر الجاهز المصنوع من مكونات طبيعية من متاجر الأطعمة العضوية أو عبر الإنترنت.

• بالنسبة للخبز المصنوع منزليًا ، يعد العجين المخمر أمرًا ضروريًا - فهذه هي الطريقة التي تكتسب بها الخميرة الحية القوة لرفع العجين أثناء الخبز.

للحصول على فكرة عن المقدار الذي تحتاج إلى إدخاله ، اكتب النسبة التالية لنفسك: كوب واحد كامل يحل محل 40 جرامًا من الخميرة المضغوطة أو 1.5 ملعقة صغيرة. جاف.

• عند خبز كل من الخبز الأبيض والأسود في الفرن ، يجب وضع الأطباق التي تحتوي على الماء في قاعها. في أول 20 دقيقة ، لا يمكن فتح الأبواب. اعتمادًا على الحجم ، سيستمر وقت الطهي من 40 دقيقة إلى ساعة. يجب لف الخبز بمنشفة ويترك ليوم واحد. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فعند النقر على قشرة المنتج المخبوز ، يتم سماع رنين ، وعند الضغط عليه ، تعود الفتات إلى شكلها السابق.

منذ العصور القديمة وحتى منتصف القرن التاسع عشر ، تم استخدام العجين المخمر فقط لخبز الخبز.
1) اخلطي نوعين من الدقيق في وعاء كبير.
2) ثم نضيف الخميرة مع السكر والملح ونخلط.
3) نقوم بعمل استراحة في المنتصف ونبدأ في صب الماء والزيت النباتي تدريجياً هناك.
4) اعجن العجين جيداً ، يجب أن يتم ذلك بكل الوسائل بيديك.
5) يُعجن العجين لمدة 10-15 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك نعطيه شكل كرة.
6) غطيها بقطعة قماش مبللة ، ثم انقليها إلى وعاء وضعيها على الارتفاع في مكان دافئ لمدة 2-2.5 ساعة.
7) اضرب لأسفل واعجن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
8) الآن نضع العجينة في النار لمدة نصف ساعة.
9) نصنع الخبز من العجين وننقله إلى صينية الخبز.
10) نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
11) أضف القليل من الماء إلى البروتينات ، واخفق ، ودهن الخبز وأرسله لخبز مرة أخرى.
بعد 30 دقيقة ، سيصبح الخبز جاهزًا تمامًا.

العجين المخمر للخبز بدون خميرة أبدية (سريع): ما هي الوصفة؟

هذه بداية بسيطة من العجين المخمر لخبز الخبز بدون خميرة.
يوم 1
100 جرام دقيق و 100 جرام ماء.
نحرك جيدا. يجب أن تحصل على كتلة فطيرة ، مثل الكريمة الحامضة السميكة.
غطيها بمنشفة مبللة وضعها في مكان دافئ للغاية بدون تيارات.
يجب أن يتخمر المبدئ لمدة يوم تقريبًا. حتى ظهور فقاعات صغيرة وإن كانت نادرة. في بعض الأحيان يحتاج إلى التقليب.
في البداية ، سوف يستقر الطحين تحت الماء ، لكن هذا ليس مخيفًا ، فقط قلّب 3-4 مرات في اليوم.
2 يوم
نحن نطعم المبدئ. نضيف 100 غرام من الدقيق ونضيف الماء حتى يعود قوامه إلى حالته الأصلية من القشدة الحامضة في السوق. غطيها بمنشفة ودفئها ليوم آخر.
يقلب 4 مرات في اليوم.
يوم 3
لا توجد فقاعات على سطح العجين المخمر فحسب ، بل تنمو في الحجم وتتكون من غطاء رغوي. نحن نطعمها للمرة الأخيرة. ومرة أخرى في الحرارة.
هنا ، نقطة مهمة للغاية ، المبدئ قوي بالفعل بما يكفي ونحتاج إلى اللحاق باللحظة التي سيكون فيها في "شكله الذروة" ، أي يجب أن يتضاعف. في هذه اللحظة ، هي في أقوى حالاتها. نقسمها إلى نصفين.
النصف الأول هو خميرتنا الأبدية. نضعه في مرطبان بغطاء بلاستيكي به ثقوب (للتنفس) ونضعه في الثلاجة حتى المرة القادمة.
ثم حصلوا عليها - أطعموها - تركوها دافئة - وهي جاهزة للطبخ مرة أخرى.

استنتاج

استنتاج

لقد قدمنا ​​لك الوصفات الأساسية للعجين المخمر ، وطهي أي شيء على أساسها: القولبة أو الموقد ، القمح النقي أو خبز "بورودينو" ، الفطيرة أو الكعك ، البيتزا وحتى عيد الفصح! يمكن أن يكون Opara من منتجات الألبان ، على الماء ومرق البطاطس. جرب استخدام دقيق البازلاء أو الحنطة السوداء. هناك العديد من الوصفات لآلة الخبز وطباخ بطيء.

ولادة الخميرة
يتم تحضير العجين المخمر مرة واحدة ، وبعد ذلك يتم استخدامه وتجديده فقط. إنها عجينة حية يمكن أن تغفو في الثلاجة ، أو يمكن أن ترتفع بشكل نشط إذا تم تناولها. تتكون الكتلة الحيوية للعجين المخمر من الكائنات الحية الدقيقة الطبيعية (الفطريات والبكتيريا وما إلى ذلك) التي تعيش على حبوب الجاودار.

الهدف هو إحياء هذه الكائنات الحية الدقيقة ومضاعفتها وتنميتها بحيث تنظم نفسها في مستعمرة تكافلية مستقرة. الحياة في الطبيعة نفسها مبنية على مبدأ المستعمرات التكافلية للكائنات الدقيقة أو الكبيرة (على سبيل المثال ، التربة ، المحيطات ، البكتيريا المعوية). الكائنات الحية في التعايش تدعم وتكمل بعضها البعض.

العجين المخمر مصنوع ببساطة من الدقيق والماء. النسبة: 2 جزء من الدقيق إلى 3 أجزاء من الماء (الماء بالضبط مرة ونصف مرة أكثر). ستحتاج إلى ترمومتر للغرفة ، ميزان مطبخ رقمي ، قدر أو وعاء زجاجي سعة 1.5 لتر ، وملعقة خشبية. بمرور الوقت ، سيستغرق الأمر أربعة أيام ، في اليوم الخامس ، من الممكن بالفعل خبز الخبز.

يجب تحضير العجين المخمر على وجه الحصر وعلى أساس دقيق الجاودار ، لأن عجين الجاودار ، مقارنة بالقمح وغيره من العجين المخمر ، هو الأكثر استقرارًا وصحة وقوة. تلك الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش على حبوب الجاودار كافية تمامًا لتنظيم مستعمرة تكافلية جيدة التنسيق.

غسل الحبوب ليس له تأثير كبير على الكائنات الحية الدقيقة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن ذلك. لكن التجفيف بدرجة حرارة عالية يقتل معظم الكائنات الحية الدقيقة الضرورية ، لذلك يجب تجفيف الحبوب المنبتة للعجين المخمر عند درجة حرارة لا تزيد عن 41 درجة مئوية. من الواضح أن الدقيق المصنوع صناعيًا ليس مناسبًا لصنع عجين مخمر عالي الجودة.

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير العجين المخمر مرة واحدة ، ثم يمكن استخدامه باستمرار ، مع تأجيل جزء من الدفعة للخبز التالي.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قم بتحميل الوزن المقاس للحبوب في المطحنة ، وطحن الدقيق مباشرة في المقلاة ، والتين. 13. يجب ضبط درجة الطحن على أفضل جزء.
2. على المقاييس ، قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء الدافئ بدرجة حرارة لا تزيد عن 36-37 درجة مئوية. يجب أن يكون الماء نظيفًا ومفلترًا وليس مكلورًا. يمكنك أن تأخذ مياه الينابيع ، مسلوقة أو مقطرة ، مملوءة بالشونجيت والصوان.
3. صب الماء في إناء به دقيق وحركه بملعقة خشبية حتى يمتزج الطحين بالتساوي مع الماء. سوف تتحول إلى عجينة من قوام القشدة الحامضة السميكة والأرز. أربعة عشرة.
4. قم بتغطية الوعاء (أو البرطمان) بغطاء غير محكم الإغلاق ، وقم بتغطيته بمنديل قطني بعيدًا عن الضوء ، وضعه في مكان منعزل ، بعيدًا عن التيارات الكهربائية والأجهزة الكهربائية. درجة الحرارة المثلى لتغذية البادئ هي حوالي 24-26 درجة مئوية ، وليس أعلى. استخدم مقياس حرارة للعثور على مثل هذا المكان في المطبخ. أقرب إلى السقف - أكثر دفئا.

يجب تكرار هذا الإجراء لمدة أربعة أيام في الصباح والمساء:

اليوم الأول: 40 جرام دقيق ، 60 جرام ماء. مساء 40 جم دقيق ، 60 جم ​​ماء.
اليوم الثاني: 40 جرام دقيق ، 60 جرام ماء. مساء 40 جم دقيق ، 60 جم ​​ماء.
اليوم الثالث: 40 جرام دقيق ، 60 جرام ماء. مساء 40 جم دقيق ، 60 جم ​​ماء.
اليوم الرابع: 40 جرام دقيق ، 60 جرام ماء. مساء 40 جم دقيق ، 60 جم ​​ماء.
اليوم الخامس: لدينا 800 جرام من العجين المخمر في الصباح. 500 غرام سيذهب إلى الخبز الأول. نضع الباقي في الثلاجة حتى الخبز التالي ، الأرز. خمسة عشر.

يجب أن يكون للعجين المخمر رائحة طيبة من الكفاس الطبيعي. إذا كان للمبتدئين رائحة كريهة ، فهذا يعني أنك انتهكت التقنية بطريقة ما أو استخدمت أطباق متسخة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، وكانت الرائحة لا تزال مثيرة للغثيان أو كيميائية ، فربما تكون البيئة في الغرفة التي يُصنع فيها المبدئ غير صديقة للبيئة. إما أن المادة الخام - الحبوب - وجد أنها ذات نوعية رديئة أو تحتوي على نوع من الشوائب الغريبة. في هذه الحالة ، يجب أن تجد حبوبًا من مصنع وتاجر آخر.

يكتب بعض مؤلفي الوصفات أن رائحة التجشؤ أو أي شيء آخر للثقافة البادئة أمر "طبيعي". لكن هذا ليس طبيعيا. لا ينبغي أن يكون هناك أي "رائحة مقرفة" من العجين المخمر. إذا كانت رائحته في اليوم الخامس تشبه رائحة الكحول أو الأسيتون أو الخل أو العفن بشكل عام ، يمكنك التخلص منه والبدء من جديد. حاول ألا تكسر التكنولوجيا ، وسوف تنجح.

في الوقت نفسه ، ليس مطلوبًا هنا الكمالية المفرطة. سلوك المبدئ مستقر تمامًا ، بحيث يمكن أن تختلف جميع المعلمات قليلاً. على سبيل المثال ، من المستحسن الحفاظ على نظام درجة الحرارة ، ولكن ليس بالضرورة متحذلقًا جدًا. الآن لبعض النصائح العملية.

من الأفضل اختيار الموازين الإلكترونية بحيث تكون هناك وظيفة إعادة تعيين. المبدأ على النحو التالي: يتم وضع الفارغة (الحاوية) على الميزان ، والضغط على زر ، وإعادة قراءات المقياس إلى الصفر ، ثم يتم تحميل المنتج في الفارغ ، وبالتالي يتم عرض الوزن الصافي على الشاشة. انها مريحة.

لتخزين هذا الجزء من العجين المخمر الذي ينتقل إلى الخبز التالي ، تحتاج إلى التقاط وعاء - مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو بلاستيك صالح للطعام. يجب أن يكون الغطاء مسربًا ، ولكن ليس مفتوحًا جدًا بحيث لا يمتص المبدئ الروائح من الثلاجة. إذا كان الغطاء من البلاستيك ويغلق بإحكام ، فيمكنك عمل بعض الثقوب فيه بإبرة. لا ينبغي غسل أطباق العجين المخمر بالمواد الكيميائية المنزلية. يتم غسل كل شيء بسهولة بالماء الدافئ.

يمكن تخزين المبدئ في الثلاجة ، على الرف العلوي ، حيث لا تكون درجة الحرارة في أدنى مستوياتها. الاستراحات الطويلة في الخبز غير مرغوب فيها. يجب تحديث العجين المخمر بانتظام. أنا شخصياً حاولت أن أتركها لمدة نصف شهر ، وعادت إلى الحياة بأمان. من الممكن أن تعيش الخميرة لمدة ثلاثة أسابيع ، لكن الأفضل ألا تتركها أطول من هذه الفترة ، وإلا فسيتعين عليها أن تولد من جديد. لا يزال العجين المخمر مستعمرة حية للكائنات الحية الدقيقة ، وتحتاج إلى التعامل معها ككيان حي. إذا كنت بعيدًا عن المنزل لفترة طويلة ، فكلِّف شخصًا ما برعايته وإطعامه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
يجب دائمًا طحن الدقيق قبل الاستخدام مباشرة. لا حاجة لتخزينه - إنه منتج قابل للتلف. تتأكسد الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الهواء بسرعة. هذا هو السبب في الدقيق الإنتاج الصناعيلا يمكن اعتباره منتجًا طبيعيًا - سيذهب المصنعون إلى أي حيل ، فقط لزيادة فترة التنفيذ.

يتم ضبط درجة الطحن على أفضل جزء. يتم ذلك لأنه لا يزال من المستحيل تحقيق نفس الدرجة في مطحنة كهربائية منزلية كما تم تحقيقها في البيئة الصناعية. لكن هذا غير مطلوب. يتم تحديد جودة الخبز ، التي يجب أن يكون عليها الخبز الحقيقي ، من خلال معايير مختلفة تمامًا:

1. تنبت الحبوب.
2. طحين طازج.
3. العجين المخمر الطبيعي.
4. وجود قشرة وجراثيم في الدقيق.
5. لا توجد إضافات كيميائية وصناعية.

لا يجب أن يكون الطحين أبيض كالنشاء حتى لو كان من القمح. ما يجب أن يكون ، من المستحيل وصفه. عندما تصنع الدقيق لأول مرة ، تشمه ، تتذوقه ، تلمسه ، ستفهم ما يجب أن يكون الدقيق الحقيقي.

كما يجب ألا يكون الخبز أبيض ورقيق. يجب أن تكون حقيقية وليست اصطناعية. من المستحيل أيضًا وصف الخبز الحقيقي بالكلمات. عندما تحاول ذلك ، سيصبح كل شيء واضحًا لك. لها طعم ورائحة - خاصة - نبيلة.

يبقى سؤال واحد مفتوحًا: إذا لم يكن هناك مطحنة أو مجفف حتى الآن ، وتريد خبز الخبز الخاص بك الآن ، فماذا يجب أن تفعل؟ يمكنك تجربة حظك ، والبحث في المتاجر المحلية أو على الإنترنت عن دقيق حبوب الجاودار الكامل ، أو على الأقل طحين من الدرجة الأولى. إذا كنت محظوظًا وصادفت منتجًا من ضمير حي وصادق ، والأهم من ذلك ، مصنع عاقل ، فعندئذٍ يمكن أن يتحول كل من العجين المخمر والخبز ، الحقيقي (جيدًا ، أو تقريبًا).

على أي حال ، من الأفضل أن تحصل على كل ما تحتاجه للتخلص من منتجي النظام والتجار الذين يهتمون فقط بالربح ، وليس صحتك ، وأيضًا من النظام الذي يهتم بشكل مباشر بمرضك.
100٪ خبز الجاودار

لتحقيق أفضل نتيجة بأقل قدر من الوقت والجهد ، يُنصح باستخدام صانع الخبز. بالطبع ، يمكنك التعامل مع فرن تقليدي ، ولكن باستخدام آلة الخبز ، يكون ذلك أسهل. هذا هو الحال عندما يتم استخدام منتجات النظام لتجاوز النظام نفسه.

تعمل ماكينة الخبز ببساطة: يتم تحميل جميع المكونات فيها ، ويتم تحديد برنامج الخبز (الوصفة) ، ويتم الضغط على الزر ، ثم تقوم بكل شيء بمفردها - فهي تعجن العجينة وتسخنها حتى ترتفع ، و ثم يخبز.

جميع البرامج متصلة ببعضها البعض ومصممة خصيصًا للخميرة. لا تنخدع إذا رأيت صانع خبز لديه برامج "طبيعية" مثل "خالٍ من الخميرة" ، "خالٍ من الغلوتين" ، "حبوب كاملة". في أحسن الأحوال ، هذا يعني أن الوصفة لا تستخدم الخميرة ، بل تستخدم مسحوق الخبز الكيميائي. النظام نفاق.

لأغراضنا ، نحتاج إلى برنامجين فقط: "عجينة الخميرة" و "الخبز". في الحقيقة سنخدع النظام ولن نستخدم الخميرة وسنترك البرامج الوامضة بدون إنتباه. الشيء الرئيسي هو أنه في وضع "عجين الخميرة" ، يجب أن تكون آلة الخبز قادرة على عجن العجينة وتسخينها قليلاً حتى تناسبها. وتحتاج أيضًا إلى مؤقت لضبط الوقت في وضع "الخبز".

ليس من الضروري اختيار آلة خبز متعددة الوظائف ومكلفة. هذان البرنامجان هما كل ما هو مطلوب لخبزنا الحقيقي. وجود خيارات وبرامج إضافية ، مثل الموزع ، والتشغيل المتأخر ، والفطيرة ، والمربى ، والكعك - وفقًا لتقديرك ، إذا كنت في حاجة إليها.

يجب اختيار صانع الخبز بقوة 800 واط على الأقل ، وإلا فلن يتعامل مع عجينة الجاودار الثقيلة. يجب أن يكون وعاء العمل (الدلو) مزودًا بخلاطين ويكون شكلهما بحيث يتم الحصول على "قرميد". وزن الخبز المخبوز لا يقل عن 1 كجم. للراحة ، لن تتأذى نافذة أخرى حتى تتمكن من مراقبة العملية.
نقطة أساسية أخرى: يجب أن يسمح لك تصميم آلة الخبز بفتح الغطاء أثناء التشغيل. إذا كانت الشاشة والأزرار موجودة على الجسم ، وليس على الغلاف ، فمن المحتمل أن يكون ذلك ممكنًا.

وصفة خبز الجاودار 100٪:
500 غ من عجين الجاودار
400 جرام طحين الجاودار
200 جرام ماء
3 ملاعق كبيرة بذور الكتان
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
14 جرام ملح

تبدأ العملية بإيقاظ الخميرة المتروكة في الثلاجة. في الخبيز الأول ، يكون العجين المخمر جاهزًا بالفعل لنا ، لذلك نتخطى أول 7 نقاط.

تكنولوجيا الطبخ:

1. أخرجي العجين المخمر من الثلاجة وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يستيقظ. درجة الحرارة المثلى للعجين المخمر هي 24-26 درجة مئوية.
2. بعد ساعة ، قم بقياس 220 جم من الجاودار ، وقم بتحميله في مطحنة وطحن الدقيق في نفس الحاوية التي ولدت فيها الخميرة ، على سبيل المثال ، في قدر. من الواضح ، ما هو وزن الحبوب ، سيكون نفس الوزن والدقيق.
3. قم بقياس 330 جم من الماء الدافئ ، ودرجة الحرارة 36-37 درجة مئوية ، واسكبها في قدر مع الدقيق. على سبيل المثال ، ضع كوبًا على مقياس رقمي ، وأعد ضبط القراءات ، وصب الماء البارد ، ثم أضف القليل من الماء الساخن من الغلاية ، بحيث يتم الحصول على 330 بالضبط.
4. قلّب بملعقة خشبية حتى يتجانس الدقيق مع الماء. نسبة الماء والدقيق للعجين المخمر هي 3/2. بالنسبة للاختبار ، فإن النسبة مختلفة بالفعل. لماذا هذه الأرقام - 330/220؟ لأننا نحتاج إلى الحصول على 500 جرام من العجين المخمر ، وفي نفس الوقت نأخذ في الاعتبار أن العجين يبقى جزئيًا على الأطباق ، لذلك يجب أن نأخذه بهامش حتى لا تنقص كمية العجين المخمر في كل مرة ، ولكن بدلا من زيادة. قد يكون مفيدًا للفطائر.
5. قم بتحميل العجين المخمر المستيقظ في المقلاة وحركه مرة أخرى باستخدام ملعقة ، الآن ليس بهذه الصعوبة حتى لا تزعج بشكل خاص الكيان الحي - مستعمرة الكائنات الحية الدقيقة.
6. قم بتغطية المقلاة بغطاء غير محكم الإغلاق ، وقم بتغطيتها بمنديل قطني بعيدًا عن الضوء وضعها في مكان منعزل بعيدًا عن التيارات الكهربائية والأجهزة الكهربائية ، كما كان يحدث من قبل. إذا كنت ستخبز الخبز في الصباح ، يجب أن يتم هذا الإجراء في المساء. والعكس صحيح ، إذا كان الخبز مخبوزًا في المساء ، يوضع العجين المخمر في الصباح.
7. معنى هذا الإجراء برمته هو أننا نأخذ جزءًا من العجين المخمر المتبقي من المرة الأخيرة ، ونوقظه ، ونطعمه ، ونتيجة لذلك تنمو مستعمرة الكائنات الحية الدقيقة ، وتطور نشاطًا قويًا (حفلة جيدة!) ، يرتفع العجين المخمر ، ثم يسقط ، فقاعات طفيفة ، وبعد 10-12 ساعة تصل إلى الحالة المرغوبة ، عندما تكون جائعة بشكل معتدل ونشاط ، التين. 16.
8 . قبل ساعة من صنع الخبز ، تنقع ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكتان في الماء في درجة حرارة الغرفة أو الأرز الدافئ. 17. تنتفخ بذور الكتان بسرعة وتصبح أكثر نعومة. النقع مطلوب أيضًا لأنه في هذا الوقت تستيقظ البذور وتحييد "المواد الحافظة" - مثبطات.
9 . بعد ساعة (أو ربما نصف ساعة) ، قم برمي الكتان في منخل حتى يصبح الماء كوبًا ، أرزًا. الثامنة عشر.
10 . قم بقياس 400 جرام من الجاودار ، وقم بتحميله في مطحنة وطحنه في وعاء بلاستيكي كبير مخصص للطعام بغطاء محكم. قم بقياس 14 جم من الملح (ناعم ، ويفضل البحر) وملعقة صغيرة من بذور الكمون ، واسكبها في الدقيق والأرز. 19 ، أغلق الحاوية بغطاء ودوامة قليلاً لخلط كل شيء.
11 . قم بقياس 200 جم من الماء الدافئ ، ويفضل حوالي 40 درجة مئوية. أخرج النموذج (دلو) من آلة الخبز ، صب الماء فيه ، ضع 500 غرام من العجين المخمر والكتان والأرز. 20. المبدأ هو: يتم تحميل المكونات السائلة في القالب أولاً ، ثم سميكة ، ثم جافة. لقياس 500 بالضبط بشكل ملائم ، يمكنك ضبط النموذج على الميزان ، وإعادة ضبط القراءات وتفريغ المبدئ هناك مباشرة من المقلاة ، حتى الوزن المطلوب.
12 . قم بتفريغ ما تبقى من المبدئ من المقلاة في وعاء مخصص لذلك وضعه في الثلاجة. سيكون هذا هو العمل المتراكم للخبز التالي. من الأفضل الحفاظ على قيمة هذا التراكم عند حوالي 200 - 300 جرام ، وعندما يتراكم الفائض ، يمكنك استخدامه لأغراض أخرى ، على سبيل المثال ، kvass أو الفطائر.
13. صب الدقيق من الحاوية في القالب ، التين. 21 - انتهت المرحلة التحضيرية. الآن الأمر متروك للمخبز.
14 . أدخل القالب في آلة الخبز. ابدأ برنامج "عجينة الخميرة". أولاً ، هناك دفعة ، 25 دقيقة ، مع التوقفات المحتملة. خلال هذه الفترة ، يمكن فتح الغطاء. سترى أن عجينة الجاودار ، على عكس عجينة القمح ، ليست مختلطة ، ولكنها تقصف على الفور ، لأن عجين الجاودار لا يحتوي على ألياف الغلوتين الموجودة في القمح والتين. 22. لذلك ، من الضروري من وقت لآخر المساعدة بملعقة خشبية ، وتوجيه العجين من الجدران إلى المنتصف. ليس من الضروري القيام بذلك طوال الوقت - بشكل أساسي في بداية الدفعة ونهايتها.
15 . عندما ينتهي العجن ، يتحول الموقد إلى وضع الحرارة المنخفضة. يجب إغلاق الغطاء والموقد بشيء في الأعلى للعزل ، مثل منشفة تيري مطوية. يجب أن تكون درجة الحرارة بالداخل حوالي 37 درجة مئوية. يمكنك اختبار ذلك عن طريق وضع مقياس حرارة على العجين للتأكد من تسخين الفرن أيضًا. (إذا لم يكن هناك تدفئة ، فسيتعين عليك سحب النموذج ووضعه في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، فوق الجدار الخلفي للثلاجة أو فوق المبرد.) سيستغرق هذا حوالي ساعة أخرى.
16. عند انتهاء البرنامج ، يصدر صانع الخبز صفيرًا. ستحتاج إلى هذه الإشارة لحساب الفترة القادمة. عجينة الخميرة مناسبة لمدة ساعة. يستغرق اختبار العجين المخمر ضعف الوقت. هذا هو السبب في أن البرامج القياسية للعجين المخمر ليست مناسبة. لذلك لا نزيل المنشفة عن الموقد ، ولا نفعل أي شيء ، ننتظر ساعة أخرى أو ساعة ونصف.
17 . لذلك ، استغرق الأمر من 2 إلى 2.5 ساعة للارتفاع بعد العجن. يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا. 23. نبدأ الآن برنامج "الخبز" ، بعد أن قمنا مسبقًا بتعيين خيار "قشرة التحميص المتوسطة" (إن وجد) ، بالإضافة إلى الوقت على المؤقت. يعتمد وقت الخبز على وزن الرغيف ويجب الإشارة إليه في التعليمات. الوزن حسب وصفتنا يزيد قليلاً عن كيلوغرام. يمكن أن يكون متوسط ​​وقت الخبز لمثل هذا الوزن حوالي ساعة و 10 دقائق.
18. أخيرًا ، يصدر الفرن صوتًا ، الخبز جاهز. يمكنك سحب النموذج ، ولكن ليس بيديك العاريتين ، ولكن باستخدام أصحاب الحفر. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق (لا أكثر ، وإلا سوف يتعرق الخبز) ، ضع منشفة قطنية أو كتان على الطاولة وقم بنفض الخبز من القالب ، التين. 24.
19 . لف الخبز في منشفة وضعه "مقلوبًا" على رف سلكي أو رف خوص للسماح للقاع بالتنفس ومنع العرق. لذلك عليك ترك الخبز يبرد.

قد يبدو أن كل هذا صعب للغاية وطويل ، لكن هذا فقط في البداية. عندما تتقن التكنولوجيا عمليًا ، تأكد من أن العيون خائفة ، وأن الأيدي تفعل ذلك ، وأن كل شيء أساسي حقًا ، وأن وقت مشاركتك الفعلية يستغرق بضع دقائق.

تكمن العملية برمتها في وزن المواد الخام وسكبها ونقلها من حاوية إلى أخرى. علاوة على ذلك ، من خلال إجراء كل هذه التلاعبات ، خاصةً مع المادة الحية ، يمكنك ضبط وتيرة اهتزازات الطبيعة الحية. في هذه اللحظة ، يتم تحرير "منافذ USB" الخاصة بك - أنت غير متصل بالمصفوفة ، مما يعني أنك تبدأ في التفكير بحرية وترى الحالة الحقيقية للأشياء.

خيارات أخرى
سوف تكون مقتنعًا أنه حتى أول خبز مصنوع باستخدام هذه التقنية له طعم رائع. وكلما تقدم العجين المخمر ، كلما كان الخبز ألذ. في بعض البلدان ، في بعض المخابز ، حيث يعرفون كيف يقدرون ويحافظون على التقاليد ، هناك عجين مخمر عمره مئات السنين. لكنك لن تشتري الخبز مثلما تحصل عليه في المنزل في أي مكان ، لأنه حتى في المخابز التي تعمل وفقًا للوصفات القديمة ، لا يتم استخدام الحبوب النابتة. هذه هي أقدم وأقدم تقنية منسية.

بالطبع ، يمكن تنفيذ نفس التكنولوجيا في الظروف الصناعية. لا توجد صعوبات خاصة هنا. لكن السباق العام من أجل الربح يقتل الناس - يتوقفون عن فهم ورؤية ما يفعلونه ولماذا. هل تعتقد أن التقني في المخبز على دراية بالمكونات البديلة التي يتعامل معها ونوع المنتج البديل هو الناتج؟ لم يحدث شيء. انحشر وعيه مرة واحدة وإلى الأبد في نقطة واحدة: "لذا فهو ضروري". كيف بالضبط هو ضروري لا يتحدد من خلال وعيه ، ولكن من خلال النظام ، المصفوفة.

توزع ماتريكس برامج تساوي صانعي الخبز والأشخاص. يتوقف كل من المنتجين البدلاء والمستهلكين عن فهم ورؤية ما يأكلونه وأين يذهبون. بتعبير أدق ، لا يذهبون ، لكنهم يقودون. في النظام - تصبح سايبورغ - تأكل المواد التركيبية ، وتأكل المواد التركيبية - تصبح سايبورغ. ومع ذلك ، قد يناسب بعض الناس. حسنًا ، بارك الله فيك.

لذلك ، تعرفت على التكنولوجيا الفريدة لخبز الجاودار النقي. لماذا خبز الجاودار؟ لأنه بالنسبة للجسم فهو أكثر فائدة وأسهل وأكثر متعة من جميع النواحي. ومع ذلك ، فإن خبز القمح الجاودار جيد أيضًا إذا نبت القمح. ها هي وصفته.

خبز القمح الجاودار
500 غ من عجين الجاودار
400 جرام دقيق قمح
150 جرام ماء
3 ملاعق كبيرة بذور الكتان
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
14 جرام ملح

كما ترون ، يتم أخذ كمية أقل من الماء هنا ، لأن القمح أقل استرطابية. يمتص الجاودار المزيد من الماء. كل شيء آخر يتم بنفس الطريقة. الميزة الوحيدة اللطيفة هي أن آلة الخبز تتواءم مع عجينة القمح والجاودار نفسها ، فلا داعي عمليًا للمساعدة في الملعقة (ربما باستثناء القليل).

هذه الميزة هي أيضًا أحد أسباب عدم إنتاج خبز الجاودار بنسبة 100٪ صناعيًا. (من الأسباب الأخرى أن خبز القمح أبيض ، طري ، جيد التهوية ، لكن هذه فوائد مشكوك فيها). يصعب عجن عجينة الجاودار. على الرغم من أن هذه المشكلة ليست مشكلة بالطبع ، إلا أن كل شيء يتم حله. لكن هذا السؤال لا يزعجنا ، خاصة وأن لدينا أيدي ولدينا بضع دقائق من وقت الفراغ.
لا أعرف كيف تحبها بشكل أفضل ، ولكن شخصيًا من الأنسب لي أن أعجن عجينة الجاودار يدويًا ، دون مساعدة من آلة الخبز. إلى حد ما ، يعد القيام بذلك بنفسك أسهل وأكثر ملاءمة من مساعدة الخلاط. جرب الطريقة اليدوية. فيما يلي التعديلات على التكنولوجيا (انظر الصفحات 288-292) بدءًا من البند 9:
9. أخرج القالب من آلة الخبز. ابدأ برنامج "عجينة الخميرة". الموقد "يعجن العجين" بالقدر الذي ينبغي أن يكون عليه حسب البرنامج ، ولكن في وضع الخمول. خلال هذا الوقت ، يمكنك عجن العجين باليد.
10. ضعي الكتان في منخل ثم جهزي جميع المكونات الأخرى.
11. يُسكب الدقيق من الإناء الممزوج بالكمون والملح في وعاء مطلي بالمينا. اصنع فجوة (فوهة بركان) في الدقيق. تفريغ الكتان والعجين المخمر والماء هناك. (كما في شكل موقد ، فقط بترتيب عكسي).
12. تخلط جميع المكونات حتى تتجانس القوام ، التين. 26. من المريح القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية ، مما يجعل حركات الدوران من الحافة إلى الوسط وفي نفس الوقت تقلب الوعاء باليد الأخرى. لا تتطلب عجينة الجاودار ، على عكس القمح ، معالجة معقدة (العجن ، الراحة ، العجن مرة أخرى ، التدقيق ، إلخ). بروتين الجاودار قابل للذوبان في الماء ، لذلك يجب خلط العجين جيدًا لمدة 5-7 دقائق فقط.
13. نضع العجينة في الشكل ، بعد أن سحبت شفرات الخلاط منها مسبقًا ، التين. 27. ليس من الضروري تسوية العجينة بقوة ، فهي ستنتشر وتستقر من تلقاء نفسها.
14. بمجرد انتهاء صانع الخبز من الخلط وبدء التسخين ، أدخل القالب بعناية ، باستخدام قفازات الفرن ، لحماية نفسك من الجهد العرضي الذي يمكن أن يخترق عناصر التسخين ، خاصةً إذا لم تكن هناك أرضية في الشبكة. علاوة على ذلك - كل شيء هو نفسه ، بدءًا من النقطة 15.

بدلاً من الكتان ، يمكنك محاولة نقع بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين والفستق بنفس الطريقة. فقط وقت النقع بالنسبة لهم هو بضع ساعات. بدلًا من الكمون ، يمكنك وضع بذور الكزبرة ، ربما ستحب هذا الطعم أكثر. أو لا تستخدم التوابل على الإطلاق ، رغم أنها أكثر إثارة للاهتمام معها بالطبع.
بدلاً من القمح ، يمكن استخدام الحنطة (الحنطة) بنفس النجاح. ميزة الحنطة هي أنها تزرع عادة دون استخدام المواد الكيميائية ، وتتفوق في البروتين على القمح. كل شيء آخر هو مسألة ذوق.
أخيرًا ، فكر في خيار آخر - الخبز في الفرن. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مقلاة أو مقلاة غير لاصقة يمكن وضعها في الفرن (بدون أجزاء بلاستيكية).

تقنية الفرن:

1. اعجن العجينة باليد كما هو موصوف أعلاه.
2. وضع في الأشكال ، التين. 28. من الأفضل خبز عجين الجاودار في قوالب ، لأنه ينتشر على صفيحة خبز.
3. ضع القوالب في المكان الأكثر دفئًا في المطبخ وقم بتغطيتها بقطعة قماش أو منشفة قطنية. وقت التدقيق - 2-3 ساعات. يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا ، التين. 29.
4. بمجرد أن ترتفع العجينة ، سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية. في نفس الوقت ، صب الماء في المقلاة ، واتركه ليغلي على نار ، وضعه على أرضية الفرن. هذا مطلوب حتى لا يجف الخبز.
5. بعد تسخين الفرن ، ضع القوالب مع العجين على الرف العلوي.
6. بعد 15 دقيقة ، اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. اخبز 35 دقيقة أخرى. أو 40-50 دقيقة أخرى إذا كان الخبز كله في شكل واحد. يمكن التحكم في الوقت باستخدام جهاز توقيت.
7. الخبز جاهز ، أرز. ثلاثين.

قد يحب شخص ما الفرن أكثر من آلة الخبز ، إنها مسألة ذوق. كلا الخيارين لها مزاياها الخاصة. تتميز آلة الخبز بأنها تحافظ بنفسها على درجة الحرارة المطلوبة أثناء التدقيق والخبز.

أخيرًا ، بعض النصائح العملية:
- يمكنك أن تأكل الخبز الساخن ، ولكن من الأفضل تركه ينضج. يستمر الخبز في النضج لعدة ساعات ، مما يضيف جودة وثراء الذوق.
- من الأفضل حفظ الخبز في كيس بلاستيكي مخصص للطعام ، مثل البلاستيك. يمكن وضع الخبز المبرد فقط في الكيس.
- إذا ترهل الجزء العلوي من الخبز ، فعليك تقليل كمية الماء في الوصفة قليلاً. يمكن أن تختلف نسبة الماء اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على محتوى الرطوبة في الحبوب والمكونات الأخرى مثل البذور المنقوعة.
- لا تستهتري كثيراً بنسبة الماء في العجين. يجب أن يكون خبز الجاودار "نيئًا" في قوامه ، فهذا لا يفسده على الإطلاق. الخبز الجاف أقل طعمًا.
- إذا لم يكن للعجين الوقت الكافي للنضوج ، يجب زيادة وقت التحضير بمقدار نصف ساعة أو ساعة. أو يشير إلى أن درجة حرارة التدقيق منخفضة. أو العجين المخمر ضعيف لسبب ما. اقرأ التكنولوجيا بعناية.
- لا معنى لتخصيص أكثر من ثلاث ساعات للتدقيق. قد ترتفع العجينة أولاً ثم تسقط. يجب ألا تنتظر حتى النقطة الحرجة ، عندما تبدأ في التراجع. أثناء الخبز ، يستقر الخبز أيضًا قليلاً ، وهذا أمر طبيعي.
- قد ينبعث من صانع الخبز الجديد رائحة كريهة لأول 2-3 خبز. ثم ستختفي الرائحة.
- لوائح السلامة الأساسية. يُنصح بعدم لمس الأجزاء المعدنية لآلة الخبز بأيدي عارية وأشياء معدنية. استخدم ملعقة خشبية وقفازات الفرن أو قفازات الفرن. يجب ارتداء الأحذية ذات النعال المطاطية على القدمين. لا يوجد ما نخاف منه ، ولكن يمكن أحيانًا اختراق الجهد الضعيف ، خاصةً إذا لم يكن هناك أرضية في الشبكة.
- إذا تم عجن العجين في آلة الخبز ، فسيتعين عليك تحمل مثل هذا الإزعاج مثل وجود شفرات من الخلاط في الخبز. تحتاج إلى الحصول عليها على الفور أو قطع الخبز بعناية.
"صنع الخبز لا ينبغي أن يتم في مزاج سيء. المشاعر السيئة لها تأثير سلبي على جودة الخبز.
- الخبز الحقيقي غذاء مستقل ومكتفٍ ذاتيًا. لكن بكميات صغيرة ، فهو متوافق مع العديد من الأطباق. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والأعشاب. من الأطعمة الشهية الخاصة قطعة خبز ، تُدهن بملعقة حلوى من زيت الأرز أو اليقطين ، مع الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة.
* * *
الآن أنت تعرف كل ما تحتاج إلى معرفته. يبقى أن نضيف أن الخبز الحقيقي في منزلك ليس مجرد طبق يومي - إنه فلسفة ونمط حياة وحرية. التحرر من الشروط والقيود التي يفرضها عليك النظام. وما هو واضح هو صحتك ووعيك الواضح. إن الجسم السليم يجعل حياتك كاملة ، والعقل الصافي سيسمح لك بإنشاء عالمك الخاص. الخبز الحقيقي محلي الصنع هو واحتك الخضراء في بيئة تكنولوجية. أملك الجديد. Arkaim الجديد الخاص بك. لكن ليس الوحيد وليس الأخير. احيانا الماضي ينتظرنا