ما الذي يمكن عمله من مغلي الحليب المكثف بسرعة. حلويات بالحليب المكثف. مافن الحليب المكثف

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

لعمل كعكة ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير الدقيق. للقيام بذلك ، قم بصبها في غربال ونخلها في وعاء صغير. بفضل هذه العملية ، سيكون المكون مشبعًا بالأكسجين ، وستصبح العجينة ناعمة وطرية وبدون كتل.

الخطوة الثانية: تحضير الحليب المكثف.

باستخدام فتاحة علب ، افتح علبة حليب مكثف واترك المكون جانبًا لفترة.

الخطوة 3: تحضير العجين للفطيرة.

يكسر البيض في وعاء متوسط ويقلب مع صودا الخبز. باستخدام خفاقة يدوية ، اخفقي المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة.

بعد ذلك مباشرة ، اسكب الحليب المكثف هنا واستمر في الاختلاط بالمعدات المرتجلة. في النهاية ، صب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت استمر في الخفق بالمضرب حتى لا تتشكل كتل. يجب أن نحصل على عجينة سائلة قليلاً.

الخطوة 4: طهي فطيرة الحليب المكثف بسرعة.

باستخدام فرشاة المعجنات ، دهن قاع وجدران صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي. يُسكب المزيج ويُملس السطح بملعقة كبيرة. سخن الفرن على درجة الحرارة 150-170 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة ، ضعي وعاء الكيك في المستوى المتوسط واخبزيه 25-30 دقيقةحتى البني الذهبي. بعد الوقت المخصص ، بمساعدة أدوات المطبخ ، نخرج ورقة الخبز ونتحقق من العجين باستخدام عود أسنان. دعنا نثقبها في المنتصف ونرى: إذا كانت العصا الخشبية جافة ، فإن الكعكة جاهزة. إذا بقيت كتل مبللة على عود الأسنان ، فمن الضروري تمديد وقت الطهي بأخرى 7-10 دقائق. بعد كل شيء ، أغلق الفرن وأخرج الكيك واتركه جانباً ليبرد قليلاً. خلال 8-10 دقائقانقله إلى رف سلكي وانتظر حتى يصبح دافئًا قليلاً.

الخطوة 5: تقديم فطيرة سريعة من الحليب المكثف.

انقلي فطيرة الحليب المكثف سريعًا إلى طبق مسطح ، ورشيها بمسحوق السكر وقطعيها إلى أجزاء بسكين.

نحن نقدم هذه المعجنات جيدة التهوية والحساسة للغاية على طاولة الحلوى مع الشاي أو القهوة الساخنة.
أتمنى لك وجبة شهية!

لتحضير العجينة ، استخدم دقيقًا من أعلى درجة وطحن ناعم وعلامة تجارية مجربة ؛

قبل خبز الفطيرة ، يمكنك إضافة التوت حسب ذوقك في العجين. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون التوت أو شرائح الفراولة أو العليق أو الكشمش. ثم تكتسب المعجنات صبغة حامضة قليلاً ؛

إذا كنت تستخدم بيضًا محليًا ، فسوف يتحول لون العجين إلى لون أصفر فاتح وأكثر عطرة.

اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق ورائحة. هي محبوبة بنفس القدر من قبل كل من البالغين والأطفال. يتم إعداده بسرعة وببساطة ، لذلك فهو نجاح كبير بين ربات البيوت. ستجد في مقال اليوم بعض الخيارات المثيرة للاهتمام لمثل هذه الحلويات.

معلومات عامة

في الطبخ الحديث ، تُعرف العديد من الوصفات للخبز بالحليب المكثف المسلوق. يستخدم هذا المنتج الحلو بنشاط لصنع ملفات تعريف الارتباط والكعك ولفائف الكعك. يمكن شراؤها مسلوقة بالفعل. لكن الأطعمة الشهية المصنوعة في المنزل لذيذة بشكل خاص.

يعتمد وقت الطهي على محتوى الدهون في المنتج. كلما زاد هذا الرقم ، كلما احتفظت بالحليب المكثف على الموقد لفترة أطول. لذا ، فإن المنتج الذي يحتوي على نسبة دهون 8٪ سيكون جاهزًا خلال ساعة ونصف أو ساعتين. يوضع برطمان مغلق في قدر ويمتلئ بالماء بحيث يغطيه السائل بالكامل. ثم يتم إرسال السفينة إلى الموقد وإشعال النار. بمجرد غليان الماء ، يتم شد صمام الموقد إلى الحد الأدنى ويتم ملاحظة الوقت.

من المهم التأكد من أن كل السائل لا يتبخر من المقلاة. أضف الماء الساخن حسب الحاجة. بعد بضع ساعات ، يتم إطفاء النار ، ويُسمح للجرار بالتبريد تمامًا ، وبعد ذلك فقط يتم استخدام الحليب المكثف المغلي للغرض المقصود منه.

كعكة بدون خبز مع حليب مكثف مسلوق

هذه الحلوى اللذيذة مثيرة للاهتمام لأنها لا تتطلب معالجة حرارية. يمكن شراء جميع المنتجات اللازمة لتحضيرها بسهولة من أي متجر حديث. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

600 جرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة.
بنك حليب مكثف مسلوق.
كوب من الكريمة الثقيلة.
علبة زيت جيد.
كوب من أي مكسرات مقشرة.

تُمزج الزبدة المذابة قليلاً مع الحليب المكثف وتُخلط حتى تصبح ناعمة. يتم إدخال الكريمة الدهنية في الكتلة الناتجة وجلدها بخلاط. بعد ذلك ، تُسكب المكسرات المحمصة مسبقًا في وعاء مع الخليط الناتج. يتم أيضًا إرسال ملفات تعريف الارتباط إلى هناك ، ويتم سحقها في فتات صغيرة جدًا. يتم خلط كل هذا بملعقة ، وينتشر في وعاء كبير ، ويتم صدمه وتغطيته بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، تُخرج الحلوى وتُقلب رأسًا على عقب وتزين بالشوكولاتة المبشورة أو قطع الفاكهة وتقدم مع الشاي.

تشيز كيك بدون خبز مع حليب مكثف مسلوق

يتم تناول الحلوى المحضرة وفقًا للتقنية الموضحة أدناه بمتعة متساوية من قبل كل من البالغين والأطفال. يتكون من منتجات بسيطة يسهل الوصول إليها ، ومعظمها موجود في كل منزل تقريبًا. قبل أن تصنع كعكة الجبن المماثلة ، تحقق مما إذا كان لديك:

300 جرام حليب مكثف مسلوق.
0.160 كجم زبدة.
250 جرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة.
70 مل من الماء.
30 جرام من الجيلاتين.
حفنة من الجوز.
750 جرام من الجبن القريش.
رقائق الشوكولاته.

يتم دمج ملفات تعريف الارتباط مع ملفات تعريف الارتباط وسحقها بالخلاط أو شوبك. تضاف الزبدة المذابة إلى الفتات الناتج. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وينتشر في قاع شكل مبطن برق ، ويوضع في الثلاجة.

يذوب الجيلاتين في الماء البارد ، وبعد نصف ساعة يتم تسخينه قليلاً ويصب في خليط من الجبن والحليب المكثف المغلي. يتم وضع كل هذا على ملف تعريف ارتباط مجمد وإعادته إلى الثلاجة. بعد ساعات قليلة ، تم تزيين الحلوى برقائق الشوكولاتة وتقدم مع الشاي.

المكسرات

هذه المعجنات بالحليب المكثف المسلوق مألوفة للكثيرين منا منذ الطفولة المبكرة. غالبًا ما كان يتم تحضيره من قبل أمهاتنا وجداتنا. لتحضير هذه الحلوى اللذيذة المصنوعة منزليًا ، سوف تحتاج إلى:

كوبان من دقيق القمح.
علبة زبدة.
1/3 كوب سكر ونشا لكل منهما.
نصف ملعقة صغيرة صودا.
زوجان من بيض الدجاج.
بنك حليب مكثف مسلوق.

يُفرك البيض بالسكر ويخلط مع الزبدة الطرية والصودا المقلية. كل شيء ممزوج جيدًا حتى يكون هناك تناسق متجانس. في الكتلة الناتجة ، يضاف الدقيق المنخل والنشا شيئًا فشيئًا. تتم إزالة العجين البلاستيكي الناعم الناتج لمدة ساعة تقريبًا في الثلاجة.

لتحضير هذه المعجنات بالحليب المكثف المسلوق ، ستحتاج إلى بندق خاص. أولاً ، يتم تسخينها على الموقد ، ثم تشحيمها بالزيت النباتي وبعد ذلك فقط يتم ملؤها بقطع العجين. يتم حشو النصفين النهائيين من المكسرات بالحليب المكثف المسلوق ، وترتبط ببعضها البعض وتوضع على طبق جميل. ثم يتم إرسالها إلى الثلاجة ، وبعد بضع ساعات يتم تقديمها على الطاولة.

كب كيك بالحشوة

ستكون هذه الحلوى اللذيذة محلية الصنع إضافة جيدة لحفل شاي عائلي. تم إعداده بكل بساطة بحيث يمكن لأي مبتدئ التعامل مع هذه المهمة دون أي مشاكل. لعمل معجنات مماثلة بالحليب المكثف المسلوق ، تحقق مما إذا كان منزلك يحتوي على:

240 جرام دقيق قمح ممتاز.
كوب من حليب البقر.
200 مليلتر من الزيت النباتي المكرر.
بيض دجاج طازج.
80 جرام سكر.
1.5 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
½ علبة حليب مكثف مسلوق.
ملح وفانيليا.

يُخفق البيض بالسكر ثم يُمزج بالزيت النباتي. كل هذا مملح وسكب بالحليب. يُسكب الدقيق المنخل والفانيلين ومسحوق الخبز تدريجياً في السائل الناتج. يُعجن كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وينتشر بملعقة في قوالب. يتم وضع الحليب المكثف المسلوق في منتصف كل كب كيك في المستقبل. يضاف القليل من العجين في الأعلى ويتم إرسال القوالب إلى الفرن. اخبز المنتجات في درجة حرارة قياسية لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك ، رش الحلوى الجاهزة بالسكر البودرة.

نفث

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على معجنات لذيذة جدًا مع حليب مكثف مسلوق. إنه جيد لأن عملية تحضيره لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد. لتحضير هذه الحلوى ، ستحتاج إلى:

عبوات عجين الفطير المشتراة من المتجر.
بنك حليب مكثف مسلوق.
دقيق ممتاز ومسحوق سكر.

توضع العجينة المذابة على طاولة المطبخ وتُلف إلى طبقة رقيقة وتقطع إلى مثلثات متطابقة تقريبًا. يتم وضع الحليب المكثف المغلي على الجزء العريض من كل منهما ويتم طيه بعناية ، مما يعطي شكل الخبز. توضع المنتجات شبه المصنعة الناتجة على صفيحة خبز وتوضع في الفرن. اخبز المنتجات على مائتي درجة لمدة عشرين دقيقة. ثم يتم رشها بالسكر البودرة وتقدم مع الشاي.

الخبز الرائب

هذه المعجنات مع الحليب المكثف المغلي طرية لدرجة أنها تذوب في فمك حرفيًا. لتحضيره ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة جدًا ، بما في ذلك:

100 جرام من الجبن الطازج.
½ علبة من السمن النباتي الجيد.
100 جرام سكر.
1.5 كوب دقيق قمح كامل
قليل من الصودا.
بنك حليب مكثف مسلوق.
الفانيلين والجوز.

يُمزج الجبن المهروس بالشوكة مع السمن والسكر ، ثم يُفرك جيدًا. يتم سكب الطحين والصودا المائية في الكتلة الناتجة ويخلط. توضع العجينة الناتجة في الثلاجة. بعد نصف ساعة ، يتم تقسيمها إلى نصفين ، وتدحرجت إلى دائرة رفيعة ومقطعة إلى ثمانية قطاعات متساوية. يتم وضع الحليب المكثف المسلوق على الجزء العريض من كل من المثلثات المشكلة ، مع رشها بالمكسرات المفرومة المحمصة ويتم تشكيل الخبز. اخبز المنتجات في درجة حرارة قياسية لمدة ربع ساعة تقريبًا.

أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ومستعدون لبيع أرواحهم للحصول على حليب مكثف سيقدرون بالتأكيد فطيرة Burenka الحلوة والعطاء المحضرة على أساسها. من السهل خبز مثل هذه الأطعمة الشهية للعائلة في يوم عطلة عادي ، وفي نفس الوقت ، بعد تزيينها قليلاً ، ليس من العار خدمة الضيوف على طاولة الأعياد.

ملحوظة: يمكنك شراء الحليب المكثف المسلوق من المتجر الجاهز أو إذا كان لديك وقت ، قم بغليه بنفسك. للقيام بذلك ، يجب ملء وعاء من الحليب المكثف (يفضل وفقًا لـ GOST) بالكثير من الماء البارد وغليه على نار متوسطة لمدة ساعتين تقريبًا بعد الغليان. يجب إضافة الماء إلى المقلاة بشكل دوري بحيث يتم تغطية الجرة بالكامل باستمرار.

لذلك ، من أجل تحضير كعكة لذيذة بشكل مذهل مع الحليب المكثف ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات:

حليب مكثف مسلوق - 180 جرام ،
بيض الدجاج - 4 قطع ،
سكر محبب - 100 جرام ،
زيت نباتي (عديم الرائحة) - 100 مل ،
حبات الجوز - 100 جرام ،
دقيق القمح - 180 جرام ،
فانيلين 2-3 جرام ،
مسحوق الخبز - 10 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، لتحويل الفطيرة إلى كعكة عيد ميلاد ، تحتاج إلى إعداد إضافي:

حليب مكثف مسلوق - 75 جرام ،
كريم سائل - 50 مل ،
مسحوق حلويات متعدد الألوان - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

يُمزج ويُستعمل مخفقًا لخفق البيض النيء والسكر والفانيلين في كتلة خصبة متجانسة ، ثم يُسكب الزيت النباتي ويُوضع الحليب المكثف.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ، واخلطي كلا المكونين من خلال غربال إن أمكن. نفرم الجوز بسكين. نضيفهم إلى العجينة ويخلطوا جيداً.

يُدهن طبق الخبز بالزبدة أو الزيت النباتي ويُملأ بالعجين لا يزيد عن الثلث. إذا كنت تخطط مبدئيًا لتحويل الفطيرة إلى كعكة ، فيمكنك تقسيم العجين إلى 2-3 أجزاء وخبز كل قالب على حدة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن يكون قد فات الأوان أبدًا لتقطيع الكعكة النهائية إلى قطع بسكين حاد أو بخيط معدني خاص.

تُخبز فطيرة بالحليب المكثف المغلي على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. في حالة الخبز بطبقتين أو ثلاث طبقات رقيقة ، يجب تقليل الوقت الذي يقضيه الفرن عن طريق التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي. أخرج الكيك من القالب واتركه يبرد تمامًا.

قطعها على البارد إلى 2-3 أجزاء ونقع كل منها بالكريمة. ضعي الكعك بالتناوب على طبق مسطح ، مع تلطيخه بالحليب المكثف المسلوق أو أي كريمة أخرى.

قم بتزيين الجزء العلوي بمسحوق الحلويات متعدد الألوان واترك فطيرة Burenka أو Korovka لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يتم امتصاص الكريمة وتجعل الكعك طريًا ورطبًا قليلاً.

يعتبر الحليب المكثف طعامًا شهيًا في جميع الأوقات ، فهو لذيذ بمفرده وفي الحلويات. العلبة المألوفة للحليب المكثف مليئة بإمكانيات الطهي ، وكل ما يتطلبه الأمر هو فتاحة علب وبعض الوصفات المجربة لإطلاقها.

يُعد الحليب المكثف مكونًا مثاليًا لصنع الكريمات وأنواع الكيك. تبين أن الكريمة التي تعتمد على الحليب المكثف سميكة ومرنة ، ومناسبة لطبقة من البسكويت وكعك النفخ ، كملء لكعك الكاسترد ، والأنابيب والحلقات ، بما في ذلك اللبن الرائب. يتم تحضير الكريم بكل بساطة وسرعة ، ولا توجد مشاكل به.

كريمة الزبدة بالحليب المكثف

مكونات:
250 جم زبدة مخففة ، علبة واحدة من الحليب المكثف (400 جم) ، نصف كيس من مسحوق الفانيليا أو ملعقة صغيرة من المسكرات.

طبخ:
تُخفق الزبدة المخفوقة حتى تصبح رقيقًا. يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض ، لكن من الأفضل فعل ذلك بملعقة خشبية أو ملعقة. ثم ، استمر في الخفق في اتجاه واحد ، صب الحليب المكثف. في نهاية الخفق يضاف الفانيليا أو المسكرات.

نصيحة.يمكن صنع الكريمة بالشوكولاتة إذا أضفت ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو أو 50 جم من الشوكولاتة الداكنة / المرّة المذابة. وبالطبع ، لجعل الكريمة لذيذة ، فأنت بحاجة إلى استخدام الزبدة الطبيعية فقط (غير القابلة للدهن) والحليب المكثف عالي الجودة (بدون الدهون النباتية).

لفة بالحليب المكثف

مكونات:
للعجين - 3 بيضات ، 100 غرام زبدة ، 0.5 علب حليب مكثف ، 5 ملاعق كبيرة طحين ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ؛ للتعبئة - 0.5 علب حليب مكثف مسلوق ؛ للتزجيج - 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، 2 ملاعق كبيرة من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

طبخ:
ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر. تذوب الزبدة في حمام مائي بارد. يخفق البيض مع السكر. مع الاستمرار في الخفق ، أضف الحليب المكثف تدريجيًا واضرب حتى يصبح ناعمًا. ثم يُضاف الدقيق تدريجياً مع مسحوق الخبز ، ويُضاف الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا. دهن صينية خبز (حجمها 30x40 سم) بالزيت النباتي أو غطيها بورق زبدة ، اسكبي العجينة ، وضعيها برفق على كامل سطح الصفيحة. يجب أن تكون طبقة العجين حوالي 3 مم. تخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة ، ضعيها على لوح أو منشفة مع رش مسحوق السكر.

بينما لا يزال ساخنًا ، دهنه بالحليب المكثف المغلي ولفه على الفور في لفة. إذا انتظرت قليلاً مع هذا ، سيبدأ البسكويت في الجفاف وسيتكسر أثناء الالتواء.

بينما اللفة تبرد تحضير الجليد. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، يضاف الحليب والزبدة ويخلط جيدا. ترطيب. دهن اللفافة بكريمة الشوكولاتة وضعيها في الثلاجة. يُقدم إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم.

نصيحة.إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش المكسرات المفرومة على طبقة من الحليب المكثف. لكن هذا يجب أن يتم بسرعة كبيرة!
بالنظر إلى علبة حليب مكثف مسلوق ، من المستحيل عدم تذكر الضربة الرئيسية للحلويات في الحقبة السوفيتية - المكسرات (المخاريط ، الفطر) ، المخبوزة بأشكال خاصة. البندق المصنوع من الحديد الزهر ، الذي تم إنتاجه في العصور القديمة ، موجود اليوم في ترسانة العديد من ربات البيوت - لقد ورثتهن عن أمهاتهن وجداتهن. يوجد الآن أيضًا صانعات البندق الكهربائية للبيع ، والتي من السهل جدًا تحضير الحلوى منذ الطفولة.

مكسرات مع حليب مكثف مسلوق

مكونات:
للعجين - 2 بيضة ، 200 غرام زبدة أو سمن ، 2 كوب دقيق ، 1/3 كوب سكر ، 1/3 كوب نشاء ، أقل من نصف ملعقة صغيرة من الصودا ؛ للتعبئة - 1 علبة حليب مكثف مسلوق.

طبخ:
في وعاء ، اخفقي البيض مع السكر ، ثم أضيفي الزبدة الطرية واخلطيهم. اروي الصودا بالخل ، واسكبها في الكتلة واخلطها جيدًا. يُمزج الدقيق مع نشا الذرة ويُسكب في وعاء. اعجن عجينة متجانسة غير مطبوخة - يجب أن تتحول إلى بلاستيك ، يسهل وضعها خلف اليدين. ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

قبل الخبز ، قم بتسخين وعاء الجوز على الموقد من كلا الجانبين. قم بتشحيم خلايا البندق بالزيت النباتي باستخدام فرشاة المعجنات (لا تحتاج إلى دهن الشكل للدفعات التالية من المكسرات). اقطعي القطع الصغيرة من العجين ، ولفيها إلى كرات يبلغ قطرها حوالي 1.5 سم ، ثم "اعجنها" في تجاويف البندق. أغلق القالب بالضغط بقوة على الغطاء. اخبز "قشور" المكسرات حتى يتحول لونها إلى اللون البني (اقلب البندق مرة واحدة أثناء الخبز).

نقل أنصاف المكسرات النهائية إلى طبق ، وقطع العجين الزائد الذي زحف من حواف القوالب. املأ أنصاف المكسرات بالحليب المكثف المسلوق وربطها في أزواج. توضع المكسرات الجاهزة لبضع ساعات في الثلاجة.

نصيحة.إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المكسرات المفرومة ناعماً إلى الحليب المكثف المسلوق.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى تحفة أخرى في صناعة الحلويات باستخدام الحليب المكثف المغلي - كعكة أنتيل. تقنية تحضيره بدائية ، والطعم يلعق أصابعك!

كعكة "أنثل"

مكونات:
للاختبار- 4 أكواب من الدقيق ، بيضة واحدة ، عبوة واحدة من السمن أو الزبدة (200-250 جم) ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز المروية بالخل ؛ للتلقيح- عبوتان من الحليب المكثف المسلوق ، عبوة واحدة من الزبدة (250 جم) ، 0.5 كوب من الجوز المفروم ونصف كوب من الزبيب ، ومسحوق السكر - للرش.

طبخ:
أضيفي السمن المذاب إلى الدقيق واخلطيهم. ثم نضيف البيض المخفوق بالسكر ، ثم الحليب والصودا المقطعة إلى الكتلة. امزج كل شيء جيدًا. طحن العجين الناتج. يمكن القيام بذلك عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم ، أو يمكنك طحنها على مبشرة خشنة. وزعي الكتلة المتفتتة بالتساوي على صفيحة خبز (لا تحتاجين إلى تشحيمها - فهناك دهون في العجين). تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد الخبز ، اسكب "الفتات" في وعاء عميق ، حيث سيكون من المناسب خلط الكعكة بالحليب المكثف. يمكن سحق شرائح العجين اللاصقة بملعقة ، إضافة المكسرات والزبيب إلى الوعاء.

عند تحضير التشريبتذوب الزبدة قليلا. صب الحليب المكثف فيه واخلطه جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. تُسكب الكتلة النهائية في العجينة المخبوزة مع الزبيب والمكسرات ، وتخلط جيدًا على الفور. من الأفضل القيام بذلك بيديك ، وتشكيل كومة تشبه عش النمل. يمكنك غمس يديك في الماء حتى لا تلتصق العجينة. يمكن رش الجزء العلوي من الكعكة بالسكر البودرة. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 7 ساعات على الأقل ، يمكنك - في الليل ، حتى تنقع جيدًا.

من بين الحلويات بالحليب المكثف ، هناك تلك التي لا تتطلب الكثير من الوقت والتكريس الكامل للطاقة. على سبيل المثال الحلوى.

حلويات بالحليب المكثف

مكونات:
300 جرام من الحليب المكثف ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، 300 جرام من جوز الهند الأبيض (+ 100 جرام للعجين) ، 50 جرام من اللوز (للحشو).

طبخ:
يُسكب الحليب المكثف في قدر ذات قاع سميك ، ويُضاف الزبدة. ضعي القدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار وانتظري حتى تذوب الزبدة. يُرفع عن النار ويُضاف رقائق جوز الهند ويُمزج جيداً ويُترك في الثلاجة طوال الليل.

خذ الكتلة المبردة بملعقة ، ولفها في يديك إلى كرة صغيرة. لف حبة بندق داخل كل قطعة حلوى. لفائف الحلويات الجاهزة برقائق جوز الهند.

نصيحة.في منتصف الكرات ، لا يمكنك وضع المكسرات فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضع الفواكه المجففة ، على سبيل المثال ، الخوخ أو الزبيب.
بدلاً من رقائق جوز الهند ، يمكنك استخدام الفطائر المفرومة بمفرمة اللحم كأساس للحلويات (أحببت الحلويات أكثر).

كعكة الجبن بالحليب المكثف(بدون خَبز)

مكونات:
450 غرام كريما حامضة من 20٪ دهن
300 غرام ملفات تعريف الارتباط
100 غرام زبدة مذابة
300 غرام حليب مكثف جيد
10 جرام جيلاتين فوري
3/4 كوب ماء بارد مغلي

طبخ:
ضع ورق الزبدة على النموذج.
اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة. يجب ألا يكون الخليط دهنيًا ، لكن ليس جافًا. يُسكب المزيج في القالب ويُضغط جيدًا. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
اخلطي الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف.
يُسكب الجيلاتين 3/4 كوب من الماء ويترك لينتفخ لمدة 10 دقائق. ثم قم بإذابه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.
يُسكب الجيلاتين بحذر في خليط الحليب المكثف والقشدة الحامضة مع التحريك جيدًا. ثم صب في القالب. وتوضع في الثلاجة حتى تتجمد تمامًا لمدة 2-3 ساعات.
عند تجميدها ، يمكنك إضافة التوت البري الطازج أو رش الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات.

حلوى لافاش

مكونات:
1 طبق لافاش كبير
1 جرة من الحليب المكثف المسلوق
100 جرام زبدة طرية
1 كوب جوز مقشر

طبخ:
اطحن المكسرات إلى فتات باستخدام شوبك. اخلطي المكسرات مع الحليب المكثف المسلوق والزبدة. يُوزّع المزيج في طبقة على خبز البيتا ويُلف في لفافة ضيقة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم قطّعيها إلى قطع. حلوى رائعة.

مافن الحليب المكثف

مكونات:
1 بيضة؛ 5 ملاعق كبيرة من الدقيق بنك الحليب المكثف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. 1/3 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. الزبيب والمشمش المجفف والمكسرات حسب الرغبة.

طبخ:
لعمل الكب كيك بالحليب المكثف ، اخلطي جميع المكونات. تُسكب الكتلة الناتجة في قوالب ، ثم توضع في فرن ساخن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية. التحضير 20 دقيقة.

دونات بالحليب المكثف

مكونات:
4 بيضات؛ طحين؛ بنك الحليب المكثف زيت نباتي؛ 1/2 ملعقة صغيرة صودا.

طبخ:
يخفق البيض بالحليب المكثف ، وتضاف كمية صغيرة من الدقيق. يتم خلط المكونات ، وتضاف الصودا المقطعة. تخلط مرة أخرى وتضاف كمية من الدقيق بحيث لا يتحول العجين شديد الانحدار (يجب أن يلتصق بيديك).
قطعة صغيرة تخرج من العجين ، تتدحرج إلى كتلة. ثم تُقلى الكعك في زيت ساخن جيداً حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب. توضع الكعك المطبوخ على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

طاجن جبن قريش بالحليب المكثف

طاجن الجبن مع الحليب المكثف يتم تحضيره بسرعة وببساطة. على عكس الخبز الكلاسيكي بالسميد أو الدقيق ، فإن هذه الأطعمة الشهية تكون أكثر رقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع مذاق الطبق قليلاً عن طريق إضافة الفواكه المجففة أو الفانيلين أو القرفة أو الفاكهة المسكرة إلى العجين. دعونا لا نضيع الوقت سدى ، ونكتشف معك وصفات لصنع طاجن الجبن بالحليب المكثف.

طاجن جبن قريش مع حليب مكثف

مكونات:
الجبن - 500 جم ؛
بيضة - 5 قطع ؛
حليب مكثف - 1 علبة ؛
النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت عباد الشمس؛
القرفة والفانيلين - حسب الرغبة.

طبخ:
نشعل الفرن مسبقًا ونسخن إلى 180 درجة. اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء عميق. دهن طبق الخبز بالزيت ، اسكب العجينة بحرص وضعها في فرن ساخن لمدة ساعة. بعد انقضاء الوقت ، نتحقق من جاهزية الكسرولة بالحليب المكثف والجبن القريش بعود أسنان ، تبرد ، تُرش بالسكر البودرة وتقدم المعجنات على المائدة.

طاجن بالحليب المكثف

مكونات:
الجبن - 500 جم ؛
حليب مكثف - 400 مل ؛
بيض - 5 قطع.

طبخ:
يخفق البيض بالخلاط ، ويُسكب الحليب المكثف ويخلط. نقوم أولاً بمسح الجبن من خلال غربال ، ثم نوزعه على خليط البيض ، ونضرب كل شيء معًا بملعقة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة سائلة متجانسة. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. تُسكب عجينة الخثارة في قالب مدهون وتُخبز الحلوى لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
بمجرد أن يثخن الجبن ، ضعي قطعة صغيرة من الزبدة فوق الطاجن للحصول على قشرة لذيذة. أخرجي طاجن الجبن القريش الجاهز بحذر من الفرن ، برده وقطعه إلى قطع. قدمها مع الكريمة الحامضة أو أي مربى.

طاجن مع حليب مكثف في طباخ بطيء

مكونات:
الجبن 9 ٪ - 500 جم ؛
حليب مكثف - 100 مل ؛
بيضة - 3 قطع ؛
سميد - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
الفانيلين والقرفة - حسب الرغبة.

طبخ:
اغسل بيض الدجاج جيدًا بالماء الدافئ وامسحه ثم اكسره بعناية وافصل الصفار عن البروتينات. يخفق البيض بالخلاط ، ويضاف القرفة والفانيلين حسب الرغبة ، ويخلط بلطف. يُسكب الصفار في الجبن ويُخفق برفق بمضرب.

نخفف الزبدة ونمزجها مع الحليب المكثف والجبن القريش مع البروتينات المخفوقة. أضيفي الملح قليلاً إلى الكتلة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة واتركي العجين النهائي جانبًا.

الآن قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد ، واضبط برنامج "الخبز" والمؤقت لمدة 60 دقيقة. نقوم بدهن وعاء الجهاز بالزيت بسخاء ، وبمجرد تسخين جهاز الطهي المتعدد ، نضع العجين فيه بعناية.

بعد انتهاء وضع "الخبز" ، قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "التسخين" واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، باستخدام وعاء خاص للبخار ، أخرج الكسرولة بعناية وانقلها إلى طبق مسطح. قدمي الطيبة النهائية ساخنة ، مع رش مسحوق السكر بسخاء على الوجه.

طاجن جبن قريش مع حليب مكثف وفاكهة

مكونات:
الجبن - 1 كجم ؛
بيضة - 3 قطع ؛
حليب مكثف - 400 مل ؛
سميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تفاح - 2 قطعة ؛
صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:
ننشر الجبن في وعاء ونضيف الصودا. نفصل البروتينات بعناية من الصفار ونرسلها إلى الثلاجة ، ونضرب الصفار بالخلاط حتى تتكون الرغوة. ثم قم بإضافتها إلى الخثارة وطحن الكتلة بعناية. بعد ذلك ، اسكب الحليب المكثف واسكب السميد. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا. قطع التفاح والموز إلى مكعبات. نخرج البروتينات من الثلاجة ونضربها ونمزجها بعناية مع كتلة الخثارة والفاكهة. نخلط كل شيء برفق ونضع العجينة في قالب نثر عليها فتات الخبز. غطي الكسرولة بشرائح التفاح واخبزيها لمدة 40 دقيقة.

كرواسون بالحليب المكثف

يمكنك غالبًا رؤية الأشياء الجيدة مع الحليب المكثف على أرفف المتاجر. لكن من غير المرجح أن تكون المعجنات التي يتم شراؤها من المتاجر ألذ من تلك المصنوعة في المنزل. أولئك الذين يحبون الطهي سيستمتعون بالتأكيد بوصفة الكرواسان مع الحليب المكثف أدناه.

مكونات:
عجين الفطير (خميرة أو بدون خميرة ، اختياري) ؛
حليب مكثف مسلوق
السكر البودرة اختياري.

طبخ:
1. قطع عجين الفطير إلى مثلثات. اعتمادًا على حجم الكرواسون الذي ترغب في الحصول عليه ، قم بتقطيعه إلى مثلثات بالحجم المناسب.
2. ضعي كمية صغيرة من الحليب المكثف المسلوق على الجزء العريض من المثلث. حتى لا تخرج الحشوة أثناء طي المثلث وتحويله إلى كرواسون.
3. عند بدء اللف ، ابدأ بالطرف العريض وامسكه برفق لتشكيل كرواسون.
4. ضعي الكرواسان على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يسخن الفرن على 200 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
5. ضعي الكرواسان الجاهز ورشي السكر البودرة. دعها تبرد قليلاً وتقدم دافئة.

كعكة مع الحليب المكثف على عجل

لجميع عشاق الحليب المكثف ، وصفة أصلية للغاية لكعكة مع حليب مكثف على عجل. وصفة صنع الكيك بالحليب المكثف بسيطة للغاية ، وتستغرق وقتًا أقل للطهي. الآن دعونا نرى كيف نطبخ كعكة بالحليب المكثف على عجل ...

مكونات:
للاختبار:
مارجرين - 150 غرام
كريمة حامضة - 230 غرام
طحين - 2 كوب
للكريم:
حليب مكثف (مسلوق) - 1 علبة
زبدة - 200 غرام
لسطح الكيك:
شوكولاتة (ذائبة)

طبخ:
أولاً ، تحتاج إلى عجن العجينة وتقسيمها إلى 6 أجزاء متساوية.
يجب أن يتم لف كل جزء بشكل رفيع وخبز الكعك ، وبعد ذلك يحتاجون إلى التبريد.
ثم تحتاج تحضير كريم. للقيام بذلك ، أضف الزبدة المخففة إلى الحليب المكثف المسلوق واضرب جيدًا.
وأخيرًا ، يجب تلطيخ كل كعكة بالكريمة وطيها.
يجب سكب سطح الكعكة بالشوكولاتة المذابة.
وأخيرًا ، يجب ترك الكعكة تنقع بوضعها في مكان بارد لفترة من الوقت.

هريس التفاح مع الحليب المكثف

تفاح مع حليب مكثف عصير تفاح ممتاز يمكن تقديمه مع الفطائر والفطائر والجبن. إنه لذيذ جدًا حتى مع قطعة خبز أبيض أو كعكة أو رغيف طويل. قضم قطعة من الخبز مع هذا الدهن ، وشرب بضع رشفات من الشاي المعطر - إنه لذيذ للغاية. يتم تحضير هذا المهروس بدون إضافة السكر بشكله النقي. تُعطى حلاوة البطاطس المهروسة وطراوتها الخاصة عن طريق الحليب المكثف ، حيث يتم تحضيرها.

مكونات:

تفاح 500 جرام
حليب مكثف 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح 1 جم

طبخ:

الخطوة 1 لتحضير هريس تفاح لطيف ، نحتاج إلى حليب مكثف ، تفاح.
الخطوة 2 قشر التفاح. صر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. إذا كنت تحب هريسًا غير متجانس ، فابشره على مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
الخطوة 3 أضيفي الحليب المكثف ورشة ملح إلى التفاح.
الخطوة 4 اغلي مزيج حليب التفاح لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
الخطوة 5 قدميها مع الفطائر ، التشيز كيك ، الفطائر. يمكن تخزين هذا المهروس في الثلاجة لعدة أيام.
المؤلف: ديمتري بانين المصدر http://www.allwomens.ru

كعكة الجوز بدون الخبز

مكونات:

● 500 غرام. بسكويت
● علبة حليب مكثف مسلوق (تناولت توفي)
● 1 كوب جوز مقشر
● شوكولاتة

طبخ:
تحضير كعكة البندق بسيط جدا!
تنهار البسكويت ناعماً.
تأكد من قلي الجوز قليلاً وسحقه جيدًا.
أضف المكسرات إلى الفتات.
يضاف الحليب المكثف المسلوق ويخلط جيدا.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكونياك.
ننشر الكعكة على طبق ونضعها في الثلاجة.
تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي وتُغطى الكيكة بها.
يرش بالمكسرات.
نضع الكيك في البرد لمدة 40-50 دقيقة حتى يتجمد وينقع.
لنذهب لصنع الشاي! مصدر fierycity.ru

كعكة خالية من المتاعب

مكونات:

- عجين الفطير بدون خميرة - عبوة واحدة 0.5 كجم

كريم:

- بيض - 3 قطع ،

- زبدة - 200 غرام ،

- حليب - 250 مل ،

- دقيق - 2 أجزاء ،

- سكر - 100 غرام ،

- حليب مكثف مسلوق - 300 مل

طبخ:

تُذوّب العجينة وتُمزج حتى يصل سمكها إلى 0.5 سم ، وتُقطّع إلى مربّعات 2 × 3 سم ، وتُخبز حتى تحمر على حرارة 220 درجة مئوية. توضع جانباً 1/6 مربعات لتزيين الكيك. أثناء خبز المربعات ، قم بإعداد الكريمة. يخفق البيض والحليب المكثف والحليب والسكر والدقيق. نضع على نار متوسطة ونغلي حتى تتماسك عصيدة السميد (مع التحريك باستمرار). نرفعها عن النار. يضاف الزيت ويخلط جيدا. يجب كسر المربعات (حتى يتحول نصفها إلى فتات). املأها بالكريمة الساخنة ، واخلطها جيدًا ووزعها على شكل مستطيل.

نحن نصطف النموذج مسبقًا بفيلم تتشبث أو رقائق معدنية. نحن ندك حتى لا تكون هناك فراغات وباردة. نتركه في الثلاجة طوال الليل. الآن يبقى إزالة الكعكة من القالب وتزيينها بالرش من المربعات المتبقية سحقها إلى فتات.

وصفة الحليب المكثف بالمنزل

من أجل طهي الحليب المكثف في المنزل ، سوف يتطلب الأمر الكثير من الجهد ، أو بالأحرى الكثير من الوقت. ومع ذلك ، فإن النتيجة ستؤتي ثمارها جميع الجهود: الحليب المكثف المطبوخ في المنزل هو منتج لذيذ وعالي الجودة بدون مواد حافظة ودهون نباتية ومن يدري ما هي الإضافات الأخرى. فقط قشدة أو حليب وسكر.

لذا، نحتاج إلى صنع حليب مكثف محلي الصنعلتر ونصف إلى لترين من الحليب أو الكريمة و 1 كيلوجرام من السكر.نأخذ وعاءًا (أستخدم حوضًا نحاسيًا لطهي المربى) ، ونسكب السكر فيه ونسكب القليل من الماء (يكفي لترطيب السكر). نضع الحوض على نار غير قوية جدًا ونطبخ الشراب لمدة 5 دقائق بعد الغليان. ثم صب الحليب ، وأشعل النار واترك الحليب المكثف في المستقبل على نار هادئة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.سيستغرق طهي الحليب المكثف وقتًا طويلاً ، لذا من الأفضل طهيه في الصباح. ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكنك القيام بذلك في عدة خطوات. عندما تكتسب الكتلة اللزوجة والكثافة الكامنة في الحليب المكثف ، أطفئ النار ، وبرد المنتج النهائي واسكبه في وعاء. كل شيء ، الحليب المكثف محلي الصنع جاهز. (فيديو أدناه)

الخبز وفقًا لـ GOST. طعم طفولتنا!

كيف لطهي الحليب المكثف

الحليب المكثف منتج مكتفٍ ذاتيًا ، لذا يمكن استخدامه كملء للمعجنات والحلويات دون أي "رفقاء". لكن لهذا ، يجب غلي الحليب المكثف. ومن الأفضل طهيه بنفسك: لا يمكن مقارنة الحليب المكثف المصنوع منزليًا بالحليب الذي يتم شراؤه من المتجر. هناك عدة طرق لطهي الحليب المكثف.

عادة ما يتم وضع جرة مغلقة في قدر مع الماء ، وتركها تغلي ببطء لمدة 2.5-3 ساعات. كلما طهيت الحليب المكثف لفترة أطول ، سيصبح أكثر سمكًا وأكثر قتامة.في قدر الضغط ، يتم تسريع العملية بشكل كبير - سيكون الحليب المكثف جاهزًا في غضون 45-60 دقيقة.

يفضل بعض الناس فتح البرطمان أولًا ، من أجل تحريك الحليب المكثف من حين لآخر ، ومراقبة تحوله.

يعتقد بدقة على وجه الخصوص أن غلي الحليب المكثف في علبة من الصفيح ضار تمامًا مثل تسخين العشاء في الميكروويف ، وبالتالي يسكبون الحليب المكثف في وعاء زجاجي ، ويضعونه في قدر ، ويضعون قطعة قماش صغيرة تحته بحيث تكون الجرة. لا تهتز من ملامستها لقاع القدر أثناء غلي الماء.

في عملية الطهي علبة مغلقة. يجب إضافة الماء إلى الوعاء.
مع ملء الحليب المكثف المغلي ، يتم الحصول على إكلايرس اللذيذ ، والفطائر ، والكرواسون واللفائف.

الطبخ: "من أوروبا مع الحب. الخبز من الألف إلى الياء »

ملاحظة:

وفقًا لبعض التقارير ، تم اقتراح فكرة الحصول على الحليب المكثف في عام 1810 من قبل الفرنسي نيكولاس أبير. اكتشف هذا الحلواني الباريسي أنه إذا قمت بغلي إناء من العصير ، فإن محتوياته لا تفسد لفترة طويلة. وبعد تجارب طويلة ، اكتشف أن الحليب يتم تخزينه بشكل أفضل في علب محكمة الغلق ، والتي ، علاوة على ذلك ، لا تنفجر عند الغليان.

ومع ذلك ، حصل هذا الاختراع على براءة اختراع من قبل American Gale Borden في 19 أغسطس 1856. في عام 1850 ، قام بوردن ، بناءً على فكرة رجل فرنسي ، بإنشاء "بسكويت لحم" ، وفي عام 1851 تمت دعوته إلى لندن لحضور معرض تجاري. وبعد عودته شهد وفاة العديد من الأطفال بسبب تسممهم بحليب رديء الجودة من أبقار مريضة. منذ تلك اللحظة ، بدأ بوردن في تكثيف الحليب.

في عام 1858 تم افتتاح أول مصنع في العالم لإنتاج الحليب المكثف في الولايات المتحدة ، ومع اندلاع الحرب الأهلية بدأ إنتاج المنتج بكميات ضخمة لإمداد جنود الشمال به. سمحت له شهرة بوردن في فترة ما بعد الحرب بتنظيم العديد من المصانع الجديدة ، ونقل شركة مزدهرة لأبنائه ، وأنهى هو نفسه أيامه في بلدة صغيرة في تكساس تُدعى بوردن تكريماً له.

ظهر أول مصنع لإنتاج الحليب المكثف في روسيا في أورينبورغ.

تم تعبئة الحليب المكثف المنتج في الاتحاد السوفياتي في علب من الصفيح مع ملصقات ورقية بيضاء - زرقاء - زرقاء. كانت هذه الصورة ثابتة للغاية من عقد إلى آخر حتى أن تصميمها لا يزال يستخدم كنوع من "العلامة التجارية". في الوقت نفسه ، هناك اختلافات في الحليب المكثف المغلي ، والذي يستخدم أيضًا تصميم العبوات الأصلية ، ولكنه ملون باللون البني (لون الحليب المكثف المغلي).

لتزويد المناطق الشمالية وغيرها من المناطق التي يصعب الوصول إليها ، تم إنتاج الحليب المكثف في علب سعة 3 لترات. كان شكل الجرة وتصميم الملصق متماثلين.

في الحقبة السوفيتية ، لم يكن الحليب المكثف بالكراميل (المغلي) مع السكر يُنتج صناعيًا ، ولكن كان يُحضَّر في المنزل عن طريق غليان إضافي للحليب المكثف العادي في جرة في حمام مائي لعدة ساعات. عندما يغلي الماء ، تنفجر الجرار عادة.

يتم الحصول على الحليب المكثف عن طريق تبخير الحليب كامل الدسم مع أو بدون إضافة 12٪ سكر بلوري.

المؤشر الرئيسي لجودة الحليب المكثف (العادي والمغلي) هو النسبة المئوية للدهون والرطوبة ، والتي ، بناءً على معايير GOST ، يجب ألا تقل عن 8.5٪ ولا تزيد عن 26.5٪ ، على التوالي. في صناعة الحليب المكثف ، يُسمح فقط بدهون الحليب الطبيعية ، ويُحظر استخدام الدهون النباتية ، ويجب أن يُطلق عليها اسم "الحليب المكثف الكامل مع السكر".

حليب مكثف "محلي الصنع"

مأساة اللبن المكثف. بدون خداع.

الموطن

هل تريد أن تعرف، مما هم مصنوعون بالفعل مربى ومربى البرتقال ومعجون الشوكولاتة والحليب المكثف والحلوى؟ نحن ننظر:

مجموعة هدايا "تخيلات الطهي": كعكات لذيذة + 6 أطباق خبز

مجموعة مختارة من وصفات الحلويات المحبوبة منذ الصغر!

كيف لطهي الحليب المكثف في مقلاة

الطريقة الأولى: الابتدائية
كل ما تحتاجه هو علبة حليب مكثف و قدر كبير و قديم.
يُغلى الماء في قدر. تأكد أولاً من أن كمية السائل التي جمعتها يمكن أن تغطي إناء الحليب المكثف بالكامل.
قم بإزالة الملصق الورقي من البرطمان. قد يبقى الصمغ على السطح ويلتصق بالمقلاة أثناء الطهي. لهذا السبب يجب أخذ الحاوية قديمة ، حتى لا يكون من المؤسف التخلص منها.
اغمر وعاء الحليب المكثف في الماء المغلي بحذر. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملقط أو ملاعق مشقوقة. يجب أن يكون البرطمان مستقرًا ومقلوبًا ، وإلا فسوف يتدحرج ويقفز أثناء الطهي ويصدر أصواتًا مزعجة.
اغلي الحليب المكثف على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
هام: تأكد دائمًا من أن الماء يغطي الجرة بالكامل ، وإلا فقد ينفجر الحليب المكثف. إذا لزم الأمر ، فقط أضف الماء المغلي إلى المقلاة.
استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لإزالة البرطمان من المقلاة وتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. لا تقم بأي حال من الأحوال بتبريد الحليب المكثف المغلي في الماء البارد ولا تفتحه في وقت مبكر: فقد ينفجر.
بعد أن يبرد الحليب المكثف المغلي ، افتحه واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
مكونات
حليب مكثف ، 1 علبة

الطريقة الثانية: طبيعي
إذا كنت لا تثق في مصنعي الحليب المكثف ، فيمكنك طهيه بنفسك من الصفر.
مكونات
1 لتر من الحليب الدسم (من الأفضل تناول الحد الأقصى من محتوى الدهون محلي الصنع أو المشترى من المتجر) ؛
450-500 جم من السكر.
اسكبي الحليب في قدر كبيرة وضعيه على نار متوسطة. يُضاف السكر ويُحرَّك باستمرار ويُغلى المزيج.
تحتاج حقًا إلى التقليب باستمرار ، وإلا سيحترق السكر.
بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الحليب المكثف لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر. يتم تحديد الجاهزية من خلال اللون والاتساق في الطبق. أسقط الحليب المكثف في طبق: إذا انتشر ببطء فهو جاهز. ضع في اعتبارك أن الحليب سيتصلب أكثر عندما يبرد ، لذلك لا تحاول غليه بشكل كثيف.
برد الحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة واسكبه في وعاء نظيف.

كيف لطهي الحليب المكثف في الفرن

انقل الحليب المكثف إلى وعاء مقاوم للحرارة وقم بتغطيته بورق قصدير. ضع الطبق على صينية خبز عالية الجوانب أو أي طبق كبير آخر. املأ الحاوية الثانية بالماء الساخن حتى تصل إلى منتصف الشكل بالحليب المكثف.
أرسل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. بعد 1 - 1.5 ساعة ، أخرج الحليب من الفرن وأزل ورق القصدير وحركه. إذا لم يصل الحليب المكثف إلى القوام واللون المطلوبين ، قم بتغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم والعودة إلى الفرن. تحقق منه كل 15 دقيقة حتى يصبح جاهزًا. أضف الماء إلى المقلاة إذا لزم الأمر.

كيفية طهي الحليب المكثف في الميكروويف

هذه هي أسرع طريقة لطهي الحليب المكثف المسلوق. ولكن لها أيضًا عيوبها: قد لا يكون الاتساق لزجًا ومتجانسًا كما هو الحال مع الطهي الطويل. ومع ذلك ، إذا كان الوقت ينفد ، فلا تتردد في استخدام هذه الطريقة بالذات.
انقل الحليب المكثف إلى طبق زجاجي وقم بطهيه في الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة دقيقتين. ثم أخرجه من الميكروويف وحركه.
يمكنك القيام من أربع إلى ثماني مرات من هذه التكرارات ، اعتمادًا على النتيجة التي تريد تحقيقها. صحيح ، بعد المرة الرابعة ، من الأفضل ضبط المؤقت ليس لمدة دقيقتين ، ولكن لمدة دقيقة واحدة ، حتى لا تفوت لحظة الاستعداد.

وصفات الحليب المغلي المكثف

ملفات تعريف الارتباط "المكسرات"

مكونات
2 بيض
150 غرام من السكر
200 غرام زبدة
1/2 ملعقة صغيرة من الصودا.
1 ملعقة كبيرة من الخل.
450 غرام دقيق
زيت نباتي - لتزييت القالب ؛
1 علبة حليب مكثف مسلوق.
يخلط البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة ويخلط مرة أخرى. اسكبي صودا الخبز الممزوجة بالخل واخلطيها مرة أخرى. ثم نبدأ تدريجياً بإدخال الدقيق ونعجن العجين. يجب أن تكون ناعمة ومرنة.
تُلف العجينة إلى كرات صغيرة أصغر قليلاً من حبة الجوز. نضعها في شكل خاص "للمكسرات" ، مشحم مسبقاً بالزيت النباتي وسخن على النار من كلا الجانبين. تُخبز العجينة بالشكل على جانب واحد لمدة 4-5 دقائق ثم على الجانب الآخر لمدة ثلاث دقائق أخرى. إذا كنت تستخدم صانعة البندق الكهربائية ، فيمكنك طهي العجين فيها حتى أقل: حوالي أربع دقائق.
قم بإزالة القشرة من القالب ، واتركها تبرد واملأ كل منها بالحليب المكثف المسلوق. قم بتوصيل جزأين من ملف تعريف الارتباط وقطع الحواف الزائدة.

كب كيك مع حليب مكثف مسلوق

مكونات
1 بيضة؛
80 غرام من السكر
1 رشة من الفانيلين
رشة ملح
200 مل زيت عباد الشمس
200 مل من الحليب
240 غرام دقيق
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
نصف علبة حليب مكثف مسلوق.
في وعاء ، اخلطي البيض والسكر والفانيليا. يضاف قليل من الملح وزيت عباد الشمس والحليب ويخلط جيدا. يُنخل الدقيق مع البيكينغ باودر في العجينة ويُخلط مرة أخرى.
ضعي ملعقة كبيرة من العجين في قوالب سيليكون للكب كيك ، أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المغلي إلى المنتصف وغطي الحشوة بملعقة أخرى من العجين. تُخبز الكب كيك في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

كعكة مع حليب مكثف مسلوق

مكونات
5 بيض دجاج
180 غرام من السكر
90 غرام دقيق
35 غ من الكاكاو
1 علبة حليب مكثف مسلوق ؛
170 جرام جبنة كريمية.
تحضير البسكويت أولاً. للقيام بذلك ، افصل الصفار عن البيض. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية ، مع إضافة السكر تدريجياً كما تذهب. مع الاستمرار في الخفق ، أضف الصفار إلى الخليط (أدخل واحدًا تلو الآخر ، وليس دفعة واحدة).
يُمزج الدقيق والكاكاو بشكل منفصل ويُنخل هذا المزيج. أضفه إلى البيض المخفوق في أجزاء واخلطه برفق باستخدام ملعقة من الأعلى إلى الأسفل.
غطي قاع قالب 24 سم بالرق ووزعي العجينة فيه وارفعيها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
قم بتبريد البسكويت (من الأفضل تركه يرتاح لعدة ساعات بشكل مقلوب) وقم بتقطيعه إلى ثلاث كعكات. قم بتجميع الكيك عن طريق دهن كل كعكة بكريمة من الحليب المكثف المسلوق والجبن. وزعي باقي الكريمة على سطح الكيك من الخارج وضعي الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم ، زيني الكيك بفتات البسكويت أو الكاكاو.