لفات الأعشاب البحرية. كيف لطهي لفائف لذيذة في المنزل. ما هي القوائم ، ما هي المنتجات اللازمة لتحضيرها
لفائف الطبخ في المنزل
كيف لطهي اللفائف في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة. لفات محلية الصنع- أسرار الطبخ .إعداد الرولات. أرز رولوفي الكيفية لفات لف. كيف نفعل لفات محلية الصنع. لفات في المنزلشروط الصورة. كيف طبخ الأرز لفات. كيفية تخزين أعشاب نوري البحرية.
حسب الطلب الشائع ، أنشر وصفة صور قصيرة خطوة بخطوة لصنع لفائف في المنزل. أريد أن أقول أن صنع القوائم في المنزل- إنه سهل ولذيذ وسريع. بعد أن بدأت أفعل لفات في المنزلبمفردي ، توقفت عن الذهاب إلى تلك المطاعم اليابانية. لماذا تدفع 200-300 روبل مقابل شيء يمكنني القيام به دون الكثير من العمل في المنزل. سأقدم لك بعض النصائح والنصائح. يستغرق الأمر أكثر من ساعة بقليل لطهي 12-15 حصة من اللفائف ، بالإضافة إلى طهي الأرز. إن لفائف الطهي في المنزل - بالنسبة لي - أسهل بكثير من الطهي على سبيل المثال شاورما في المنزل.
ما تحتاجه لشرائه لعمل لفات:
- أرز للسوشي.
- نوري أعشاب بحرية مضغوطة لتغليف اللفائف.
- خل الأرز.
ليست هناك حاجة للتوفير في الأرز والطحالب - هذا هو الأساس. أنا دائمًا أشتري أرز Blu Dragon ، فهو شائع جدًا في العديد من المتاجر المتسلسلة. لا تفرط في شراء أوراق نوري ، فالنوري لا يبقى جيدًا بعد فتحه. إذا كان لا يزال لديك أوراق نوري ، فقم بتخزينها في عبوة محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي في مكان جاف ومظلم. نوري لا يتحمل الرطوبة. يمكن أن يتم مضغ النوري رديء الجودة.
يمكن استخدام العديد من المكونات للحشو ، في هذه الوصفة استخدمنا:
- سمك السلمون المرقط خفيف المملح.
- عيدان من السرطان
- أفوكادو
- خيار
- جبنة فيلادلفيا
لم نجعلها صعبة للغاية لفات مطبوخةفي الوصفة الأولى وطهي لفات ملفوفة في أوراق نوري فقط. في الوصفات التالية سنتحدث عن الطبخ الأكثر تعقيدًا لفات،مثل، فيلادلفيا لفةوإلخ. سمك السلمون المملح نحن نفعل ذلك بأنفسنا. أنا فقط أحب الأفوكادو ، وعصي السلطعون والخيار كانت في الثلاجة. أوصي بالتأكيد بإضافة جبنة فيلادلفيا إلى اللفائف ، فهي تضفي طعمًا دقيقًا على اللفائف. عندما يتعلق الأمر بحشو اللفائف ، يمكنك تجربة ذلك حسب رغبتك.
بالطبع ، يمكنك طلب التوصيل المجاني للفات في موسكو ، لكن بالنسبة لي ، فإن اللفائف المصنوعة يدويًا ألذ. وأنا واثق دائمًا من جودة المنتجات.
ما الذي تحتاج إلى شرائه أيضًا من أجل القوائم:
- الوسابي الفجل الياباني
- مخلل الزنجبيل
- صلصة الصويا.
- سلطة شوكا الأعشاب البحرية
القائمة لا حصر لها: ساكي ، بيرة يابانية ، إلخ. لكن الوسابي والزنجبيل وصلصة الصويا ضرورية. إذا كنت تأخذ صلصة صويا كيكومان ، فخذ الصلصة بغطاء أخضر - فهي أقل ملوحة من تلك الموجودة في الصورة ذات الغطاء الأحمر.
كما لا يمكننا الاستغناء عن حصيرة الخيزران. إنها ضرورية لف لفة في لفة.
دعنا نصل إلى النقطة الرئيسية - طبخ الأرز لفات.
أطبخ 500 جرام من الأرز - هذه الكمية تكفي من 12 إلى 15 حصة من اللفائف. إذا كنت بحاجة إلى كمية أقل ، قلل من كمية الأرز والماء والخل بشكل متناسب.
ضعي الأرز في مصفاة واغسليه بالماء البارد الجاري.
ننشر الأرز في قدر ونملأه بالماء البارد ونتركه جانباً لمدة 20 دقيقة. بعد عشرين دقيقة ، صفي الماء.
أضف الماء إلى الأرز بنسبة كوب واحد من الأرز إلى كوبين من الماء. نضعه على الموقد ، ننتظر حتى يغلي ، نخفض الحرارة و طبخ الأرز لفاتحتى تصبح جاهزة.
نحن نصور أرز لفاتمن الموقد وإزالته للوصول إلى مكان دافئ (تحت الوسادة).
أثناء طهي الأرز ، نقوم بالتحضير حشو لفات.تحتاج إلى قطع كل شيء إلى شرائح رفيعة.
مقطعة إلى شرائح سمك السلمون المرقط وعيدان السلطعون.
يُقشر الخيار والأفوكادو ويُقطّع إلى شرائح أيضًا.
الآن نحن بحاجة إلى إنهاء الأرز لللفائف. صب 4 ملاعق كبيرة من خل الأرز في مغرفة صغيرة (هذا لـ 500 جرام من الأرز الخام) صب أربع ملاعق كبيرة من السكر في الخل. نضع المغرفة على النار ونحرك باستمرار ونذيب السكر في خل الأرز.
دعنا نجهز صينية ، في مثل هذه الصينية يكون من المناسب خلط الأرز بالخل. سنحتاج أيضًا إلى ملعقة.
انشر الأرز في الصينية في طبقة متساوية.
الماء بالتساوي أرز لفاتبالخل والسكر ونخلط الأرز مع حركات التقطيع بالملعقة. نحن لا نتدخل في الأرز بالمعنى الحرفي للكلمة ، ولكن ، كما هو الحال ، نقطعه بملعقة.
نحن جاهزون لعملية التغليف لفات. يجب أن يكون الأرز في درجة حرارة جسم الإنسان.
نخرج ورقة نوري. جانب واحد من ورقة النوري لامع والجانب الآخر خشن. ضع الجانب المصقول للورقة لأسفل. يوجد أيضًا تمويج على ورقة النوري ، في اتجاه واحد - متكرر ، في الاتجاه الثاني - نادر. يسمح التمويج المتناثر بنشر الأرز على ورقة نوري بنفس الطريقة على جميع الأوراق وصنع نفس اللفائف. يمكنك عمل لفات أصغر ، ثم يجب قطع ورقة النوري إلى نصفين على طول خط التمويج المركزي.
ضع الجانب المصقول للورقة لأسفل. يوجد أيضًا تمويج على ورقة النوري ، في اتجاه واحد - متكرر ، في الاتجاه الثاني - نادر. يسمح التمويج المتناثر بنشر الأرز على ورقة نوري بنفس الطريقة على جميع الأوراق وصنع نفس اللفائف. يقدر على لفاتأصغر ، ثم يجب قطع ورقة النوري إلى النصف على طول خط التموج المركزي.
نضع وعاءًا به ماء دافئ بجوارنا ونبدأ في توزيع الأرز على ورقة النوري. لا تضع الكثير من الأرز فيه رولسيكون هناك الكثير من الأرز والقليل من الطبقة. يجب أن تكون طبقة الأرز رقيقة.
من ناحية ، يجب أن يغطي الأرز الورقة حتى حافة ورقة النوري ، ومن ناحية أخرى ، اترك جزءًا من ورقة النوري خالية.
نضع الحشوة والقليل من فيلادلفيا على الأرز. نضع الحشو في مجموعات مختلفة ، ثم نقرر بنفسك أيهما تفضله.
لنبدأ التغليف لفافة. بلل جزء النوري الخالي من الأرز بالماء. نثني الحصيرة وشيئًا فشيئًا ، نسحق الأرز بالحشوة ، نلف اللفة.
بعد التغليف يضاف لفافةتشكل جانبا وتوضع جانبا على طبق. دعنا ننتقل إلى القائمة التالية.
رائع لفاتحتى يتم استخدام كل الأرز.
الآن أنت بحاجة إلى قطع بعناية لفات. نأخذ سكين حاد. أوصي بأن تقوم أولاً بتقطيع الرول إلى نصفين ، ثم تقطيع النصفين إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
مقطعة إلى قطع مجزأة لفافةضع على طبق أو طبق. تُزين بالشوكا والزنجبيل وتُقدّم اللفائف على المنضدة.
لا تقطع كل اللفائف دفعة واحدة. لم يقطع لفاتغطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة. لفاتمخزنة في الثلاجة لعدة أيام تقريبًا دون أن تفقد طعمها.
لطالما تم تضمين طبق السوشي الياباني في قائمة سكان المدينة ولم يعد فضولًا في الخارج للأسماك النيئة. يتميز السوشي بتشكيلة واسعة ومتنوعة ، فهي تأتي مع أكثر الإضافات روعة ويتم تقديمها في كل مؤسسة تحترم نفسها تقريبًا. لقد احتل السوشي مكانته في قائمة الأطباق المفضلة.
كيف لطهي الأرز للسوشي؟
قرر الكثير من الناس الذهاب إلى أبعد من مجرد التجول من مطعم إلى مطعم ومقارنة السوشي من طهاة مختلفين. يحاول بعض عشاق القمار على وجه الخصوص طهي السوشي في المنزل ، وتقديم بعض المكونات الجديدة والحلول الطازجة لهم. على الرغم من أن السوشي ليس طبقًا سهل التحضير ، إلا أنه من الممكن تمامًا صنعه في المنزل.المكون الرئيسي الذي لا غنى عنه هو ، بالطبع ، الأرز. إنه الأرز ، وليس السمك ، هو المكون الرئيسي للسوشي. إذا كان بإمكانك تجربة الحشوات ، فلن يعمل السوشي بدون الأرز. يجب أن يكون الأرز من الحبوب المستديرة أو خاصًا للسوشي حتى يحافظ على شكله.
وجبتين تتطلب كوبًا واحدًا من الأرز. بعد صب الأرز في وعاء عميق ، املئي الحبوب بالماء البارد وافركيها بين راحتي يديك. ثم استنزف الماء. كرر عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا قدر الإمكان. هذا ضروري حتى يتم تطهير الحبوب من الغلوتين الزائد والنشا. إنها غير مقبولة تمامًا عند تحضير السوشي. دع الأرز يجف قليلاً.
يُغمس الأرز في قدر عميق ويُملأ بكمية من الماء ضعف حجم الحبوب. ضعه على أقصى درجة حرارة واتركه ليغلي تحت الغطاء. بعد الغليان ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، وغطيه بغطاء واطهي لمدة 12 دقيقة. ثم ، دون إزالة الغطاء ، ارفعه عن النار واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة أخرى.
كيف لطهي الأرز للسوشي ولفائف
تحضير صلصة الأرز. للقيام بذلك ، في 25 مل من خل الأرز (إذا تناولت كوبًا من الأرز) ، تحتاج إلى إذابة 5 جرامات من الملح و 15 جرامًا من السكر. امزج كل شيء حتى يذوب تمامًا. لتسريع هذه العملية ، يمكنك تسخين الخل قليلًا لكن قليلًا.
أضف الصلصة إلى الأرز. للقيام بذلك ، ضعي الأرز في طبقة متساوية في طبق بقاع مسطح. نسكب الصلصة فوق الملعقة في الأرز ، يجب أن يكون القطيف رقيقًا. يقلب المزيج جيدًا على الفور. امزج من الأسفل إلى الأعلى ومن اليسار إلى اليمين. بعد ذلك ، بعد جمع الأرز في اتجاه واحد ، ابدأ في سحبه إلى الجانب الآخر بحركات تلطيخ حادة باستخدام ملعقة (بدون تحريك!). كرر الإجراء عدة مرات. ثم يُسطح الأرز ويُغطى بقطعة قماش مبللة. ثم اتركه ليبرد.
مكونات لصنع السوشي في المنزل
لتحضير السوشي في المنزل ، عليك شراء المكونات التالية: 
- الأعشاب البحرية "نوري" - تباع بأحجام مختلفة ، للسوشي - في أطباق صغيرة ، لللفائف - ضعف الكمية (السعر يعتمد على الكمية)
- عبوة من مخلل الزنجبيل والوسابي (الفجل الياباني) ، يفضل تناول الوسابي في مسحوق - لذلك سيكون أكثر توابلًا
- صلصة الصويا (تتميز بدرجة الملوحة)
- خل الأرز ، المصمم خصيصًا لصنع السوشي (إنه حلو قليلاً ويعطي الطبق نكهة خاصة ومذاقًا رائعًا)
- الأرز (إما خاص أو عادي ، غير مطبوخ ، أرز حبة دائرية)
- فيليه السلمون (مملح أو مدخن) ، فيليه الماكريل (قد يعمل الماكريل أيضًا) ، الجمبري الجاهز أو أي مأكولات بحرية أخرى للحشو
- جبنة فيلادلفيا (أو أي جبن كريمي بدون إضافات إضافية)
- خيار طازج
- بطارخ السمك الطائر (هذا المكون اختياري وهو اختياري ، يمكنك الاستغناء عنه)
- بذور السمسم (محمصة أو نيئة)
- أفوكادو
- الخيزران حصيرة
كيف لطهي اللفائف؟
بالإضافة إلى الأرز ، هناك نقطة مهمة أخرى في تحضير السوشي واللفائف - يجب أن تكون ملتوية. خلاف ذلك ، سيكون لدينا أرز بالسمك وليس السوشي. كما تستخدم المأكولات البحرية مع الخيار والأفوكادو كملء.من الأسهل القيام بذلك باستخدام "حصيرة" خاصة من الخيزران. ضع ورقة من أعشاب نوري البحرية الخاصة عليها ، مع الجانب الخشن للأعلى ، حيث يثبت الحشو بشكل أفضل. ضعي الأرز المبرد على النوري ، بسمك 0.7-1 سم ، وزعيه بالتساوي على السطح. اترك مساحة فارغة 1 و 0.5 سم في أعلى وأسفل الورقة ، على التوالي. هذا ضروري لتأمين لفة.
كيف تصنع السوشي بسرعة في المنزل
قم بإعداد الحشوة مسبقًا - قم بتقطيع المكونات المرغوبة بعصي ممدودة ، بسمك 3-5 مم. نضع الحشوة على الأرز وابدأ في لف اللفائف التي ستتحول فيما بعد إلى سوشي. ارفع نهاية النوري برفق باستخدام حصيرة من الخيزران (ماكيسو) ولفها ببطء في أنبوب محكم. اضغط برفق على اللفة داخل السجادة ولفها قليلاً.
لالتصاق النوري بشكل أفضل في لفة ، يمكنك نقع الأعشاب البحرية في المكان الذي لا يوجد فيه أرز ودمجها مع اللفة. ادفع البكرة النهائية جانباً ، تابع تصنيع الجزء التالي.
ومع ذلك ، إذا كانت هذه المهمة تبدو غير قابلة للتحقيق بالنسبة لك ، فيمكنك دائمًا استخدام خدمات الشركات التي تقدم طلبات السوشي في المنزل.
كيف تقطع اللفائف بشكل صحيح؟
لقطع اللفائف بشكل صحيح ، خذ سكينًا حادًا. اغمس طرفها لفترة وجيزة في ماء الخل. بعد ذلك ، يجب أن ترفعيها برأس السكين لأعلى حتى يبلل ماء الخل سطح السكين بالكامل. ثم سيكون من السهل قطع القوائم. 
ثم ضع جانب التماس اللفائف لأسفل على لوح التقطيع. أولاً ، يجب أن تقطع اللفة الناتجة إلى نصفين ، وكل نصف إلى ثلاثة أخرى. يمكن نقع السكين بشكل دوري في الماء ، إما بالخل أو باردًا ، لإزالة المكون اللزج من الأرز.
كيف تصنع القوائم: فئة رئيسية من الشيف
ثم ضعي اللفائف على صينية ، واسكبي صلصة الصويا في أوعية خزفية وقدميها.
ما هو افضل سوشي؟
السوشي ، كما ذكر أعلاه ، يمكن أن يكون شديد التنوع. لذلك ، يبقى اختيار أشهى الأطعمة ، بالطبع ، لك. لكن الأكثر شعبية ، وفقًا لمحرري الموقع ، كانت دائمًا ولا تزال لفات فيلادلفيا وكاليفورنيا ، وكذلك السوشي مع ثعبان البحر وسمك السلمون وبلح البحر.لفة "فيلادلفيا"
طبخ السوشي "نيجيري"
أثناء تبريد أرز السوشي ، تحتاج إلى تقطيع السمك. من الأفضل اختيار أنظف وأجمل جزء من شرائح اللحم. كلما كانت أكثر كثافة ، يجب أن تكون القطع أرق. بالنسبة للنيجيري ، من الأفضل قطع الشرائح بزاوية نحوك. حتى لا تضطر إلى "قطع" السمك (وهو أمر غير مقبول بالنسبة للسوشي) ، التقط سكينًا حادًا جدًا.عند التراجع عن حافة قطعة مستطيلة من الفيليه بمقدار 1-1.5 سم ، قم بقطع قطعة من شرائح الشرائح بزاوية 45 درجة في حركة واحدة. وهكذا ، قطع شرائح كاملة.
نبدأ في تشكيل نيغيري. للقيام بذلك ، قم بإعداد وعاء به الوسابي وماء الخل (صب بضع ملاعق كبيرة من خل الأرز في الماء المغلي). ضعي حوالي ملعقة ونصف من الأرز المطبوخ في يدك اليمنى واعطيه شكل بيضاوي. في اليسار ، ضع طبقًا من شرائح السمك على الأصابع. دون الإفراج عن الأرز ، اغرف بعض الوسابي وادهن الأرز. ضعي الأرز عليه واضغطيه برفق بإبهام يدك اليسرى.
ثم بدلي اليدين واضغطي على الأرز بإبهام وإبهام اليد اليمنى. اقلب نيجيري بلطف على أطراف أصابع يدك اليسرى ، وجانب السمك لأعلى. ثم انقلهم إلى قاعدة الأصابع. مستعد!
من المهم فقط التأكد من أن إعداد السمك أكبر من الأرز ، وأن الأرز غير مضغوط أكثر من اللازم.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen
يبدو أن الازدهار والطفرة الخاصة في الموضة للسوشي قد تم التخلي عنها بالفعل ، ومع ذلك ، بعد أن فقدت زملائها المسافرين غير الرسميين ، اتخذت القوائم مكانة قوية على طاولات أولئك الذين وقعوا بالفعل في حب هذا الطعام الخفيف والصحي للغاية.
في الوقت نفسه ، لا يزال العديد من محبي اللفائف يرفضون إتقان فن صنع السوشي في المنزل ، معتقدين أنه صعب ويستهلك الكثير من الطاقة وباهظ التكلفة. هذا الفصل الرئيسي مخصص فقط لأولئك الذين يخافون ويساورهم الشك: أسارع لإثبات أن اللفائف في المنزل يمكن أن تكون بسيطة وغير مكلفة.
يرجى ملاحظة أن هذه ليست فئة صنع السوشي للطهاة المحترفين. أقدم نسخة معدلة من اللفائف لذيذة وصحية وسهلة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على جميع المكونات الأساسية في أقرب سوبر ماركت ولا تحير بشأن مكان شراء خل السوشي الغامض وكيفية استبدال الأرز النادر باللفائف. لذا ، إذا كنت مستعدًا ، أطلب منك الذهاب إلى المطبخ ، وسوف نقوم بطهي السوشي في المنزل!
مكونات
- 3 أكواب صغيرة من الأرز
- 4 أكواب صغيرة من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
- 200 غرام سمك السلمون المملح قليلاً ؛
- 2 خيار
- 8-10 أوراق نوري ؛
- 200 جرام جبنة ذائبة.
طبخ
الصور الكبيرة الصور الصغيرة
أولا ، التين. أنا لا أشتري حبوب السوشي الخاصة ، والتي تعتبر باهظة الثمن بشكل غير معقول في واقعنا ، فأنا أحصل على أكثر أنواع الأرز المستديرة العادية ، والتي توجد في أي متجر. علاوة على ذلك ، أنا متأكد من أنهم حتى في المطاعم المتخصصة في مدينتي يقومون بإعداد السوشي من نفس الأرز الذي أشتريه. لا يكمن سر الالتصاق على الإطلاق في التنوع ، على الرغم من وجوده على الأرجح أيضًا. يكمن السر في تكنولوجيا الطهي الصحيحة: القليل من الخبرة ، ولن تكون أسوأ من صانع السوشي المحترف.
لذلك ، نأخذ ثلاثة أكواب من الأرز المستدير (نهضت خصيصًا وفحصت حجم الكوب الذي أستخدمه - 160 مل ، إنه مناسب لي ، لذلك أعطي عدد المكونات الخاصة به ؛ إذا كان لديك أحجام أخرى ، فقط قم بتغيير باقي المكونات بشكل متناسب) وشطفها جيدًا بالماء الجاري. املأ بأربعة أكواب من الماء واشعل النار فيها. يُغلى المزيج ، أغلق الغطاء وقلل الغاز إلى الحد الأدنى. بدون رفع الغطاء ، اطبخي لمدة 15 دقيقة. قد يستغرق الأمر وقتًا أقل أو أكثر قليلاً - استمع إلى الأرز: بمجرد أن تتغير طبيعة صوت الماء المغلي وتدرك أن كل السائل قد "ترك" ، قم بإيقاف تشغيله على الفور ، ولكن لا تمسكه لأكثر من الوقت المحدد. لاحظ الوقت - الدقائق العشر التالية لا تلمس الأرز.
أثناء استراحة الحبوب ، قم بإعداد خل السوشي. مرة أخرى ، يمكنك شرائه من المتاجر المتخصصة ، أو يمكنك طهيه بنفسك. بالطبع ، في الأصل ، يجب أن يكون خل أرز خاصًا ، ومع ذلك ، فإننا نتحدث عن نسخة معدلة من القوائم ، لذلك ما زلت أوصي بعدم فقدان رأسك ، وعدم إضاعة المال والقيام بما هو في متناول اليد.
اخلطي السكر والملح وصبي عليهم نصف كوب من الماء المغلي. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك ليبرد. أضف الخل بعد 10 دقائق.
لنعد إلى الأرز. افتح الغطاء وصُب الخل بالتساوي على كامل سطح الأرز واخلطه بحركات التقطيع الحادة. أغلق مرة أخرى واتركه ليبرد تمامًا.
المرحلة التالية هي التشكيل الفعلي لللفات نفسها ، بينما لا يمكنك الاستغناء عن سجادة الخيزران الخاصة ، والتي يتم لف النوري في لفائف.
لذلك ، نشرنا ورقة نوري على السجادة. نغلق حوالي نصف الورقة على طول الجانب الطويل من نوري مع الأرز - نضع طبقة لا يزيد سمكها عن 5 مم. من المريح وضع وعاء من الماء بجوارك وترطيب يديك بشكل دوري: الأرز لزج جدًا ، ومن الأفضل العمل بأيدي مبللة.
على طول نفس الجانب الطويل ، ضعي الحشوة - الخيار ، المقطعة إلى شرائح طويلة وسمك وقليل من الجبن المذاب. بالمناسبة ، بضع كلمات عن الجبن. في هذا الإصدار ، يحل محل المايونيز ، وأنا شخصياً لا أحبه في القوائم. إذا كنت لا تستخدم الجبن المطبوخ لسبب أو لآخر ، فاستبدله بجبنة الفيتا أو حتى الجبن غير المالح جدًا. حسنًا ، أو خذ المايونيز ، فإن الصنع المنزلي أفضل.
باستخدام makisu ، حصيرة من الخيزران ، لف النوري والأرز وحشوها في لفافة ضيقة. ليس الأمر صعبًا على الإطلاق - فقط حاول مرة واحدة ، ستنجح بالتأكيد!
يمكن ترطيب حافة النوري قليلًا بالماء بحيث تلتصق بالجزء الرئيسي من اللفافة ، أو يمكنك ببساطة قطع اللفة - وكل شيء يلتصق ببعضه البعض بمفرده ، مشبع بالرطوبة من الأرز.
نترك اللفائف لمدة 15-30 دقيقة ، وبعد ذلك نقطع إلى أجزاء بسكين حاد.
قدمي السوشي منزلي الصنع مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل والوسابي والليمون. أتمنى لك وجبة شهية!
بالإضافة إلى الحشوة المحددة ، يمكنك لفها على شكل لفائف:
- أي نوع من الأسماك - نيئ أو مملح أو مدخن أو مخلل ؛
- الجمبري والحبار وبلح البحر والمأكولات البحرية الأخرى ؛
- الأفوكادو والمانجو والجزر المخلل والفلفل الحلو وأي خضروات وفواكه أخرى من اختيارك ؛
- مايونيز - حار أو عادي.
- الكافيار
- عيدان من السرطان؛
- عجة البيض؛
- الخس والبصل الأخضر والأعشاب.
- السمسم
- الفطر شيتاكي؛
- جبن الصويا التوفو ، لتحل محل فيلادلفيا وأي أنواع أخرى من الجبن - الطرية والصلبة.
تعتبر لفائف الطهي في المنزل مهمة حقيقية جدًا إذا قمت بتسليح نفسك بـ "الأدوات" اللازمة. نحن بحاجة إلى حصيرة (حصيرة خاصة لفافات الدرفلة) ، وسكين حاد ، وطبقة تغليف بلاستيكية ، وبعض المنتجات. بعد أن اشتريت كل ما تحتاجه مقدمًا ، يمكنك البدء في صنع طبق شهير.
سنستخدم وصفة بسيطة لعمل اللفائف بمزيج كلاسيكي من السمك والخيار والجبن الكريمي. يمكن تسمية خيار التعبئة هذا بالأبسط والأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة جدًا. لذا ، دعنا نتعرف على كيفية طهي اللفائف في المنزل.
مكونات: 
- أرز دائري - 1 كوب ؛
- ماء (لطهي الأرز) - 1.5 كوب ؛
- صلصة للأرز - حوالي 50 مل ؛
- سمكة حمراء - 150 جم ؛
- خيار - 1-2 قطعة ؛
- أوراق نوري - عدة قطع ؛
- جبنة كريمية - 150 جم ؛
- البصل الأخضر (اختياري) - عدد قليل من الريش.
لفائف الطبخ في المنزل وصفة مع الصورة
كيف لطهي اللفائف في المنزل
- تبدأ أي وصفة لعمل اللفائف بطهي المكون الرئيسي - الأرز. نذكرك أن تقنية صنع الأرز في المطبخ الياباني تختلف عن الطريقة التي اعتدنا عليها. تُسلق حبات الأرز المغسولة بغطاء مغلق بإحكام على نار معتدلة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ، وبعد الطهي يجب نقعها في ضمادة خاصة. التعليمات التفصيلية موصوفة في المقالة "".
- بعد ذلك ، ننتقل مباشرة إلى تشكيل طبق ياباني. للقيام بذلك ، قم بلف السجادة بفيلم التشبث ، وقم بقص أوراق النوري إلى نصفين. نقوم بتوزيع الأرز الذي تم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة في طبقة رقيقة فوق السطح الخشن للطحالب اليابانية. نترك مساحة خالية تبلغ حوالي 1 سم من إحدى الحواف ، ومن ناحية أخرى ، "نتدخل" بحبوب الأرز خارج حدود ورقة النوري. بلل راحة يدك بالماء من وقت لآخر لمنع الأرز اللزج من الالتصاق بأصابعك.
- خذ حافة النوري بعناية خالية من الأرز واقلبها إلى الجانب الآخر. ضعي الآن على سطح أملس بضع شرائح رفيعة من الخيار. نوزع 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق الجبن. للتنوع ، يمكنك إضافة البصل الأخضر إلى الحشوة.
- نقطع السمك إلى أطباق ، ونزيل جميع العظام الكبيرة والصغيرة. يمكنك طهي اللفائف في المنزل باستخدام السلمون والسلمون المملح قليلاً والسلمون المرقط وأي أسماك حمراء أخرى - لا توجد قيود هنا. نضع بعض قطع السمك اللامعة على باقي مكونات الحشوة.
- الآن لدينا المرحلة الأكثر أهمية - طي قطعة العمل الخاصة بنا في لفافة ضيقة. نبدأ في نهاية عشب البحر الذي لا يحتوي على أرز. ارفع الحصيرة ، وقم بتغطية الحشوة بالكامل بجزء من ورقة النوري ، ثم قم بدورها مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة لفافة موحدة ومحكمة بشكل معتدل. بالنسبة للمبتدئين في مجال المطبخ الياباني ، قد تبدو هذه العملية معقدة ، لكن لا يوجد شيء غير مفهوم هنا: الأمر يتطلب تدريبًا فقط.
- باستخدام حصيرة ، نعطي اللفة الشكل المطلوب (دائري أو مربع) ، ثم نقطعها إلى 6 أو 8 قطع. من المهم أن تتذكر أن السكين الحاد فقط هو المناسب لهذا: يكاد يكون من المستحيل قطع اللفائف بشكل جميل بشفرة مملة.
- لإضفاء مظهر أنيق على اللفائف ، يمكنك استخدام بذور السمسم وكافيار توبيكو وغير ذلك. قدمي اللفائف مع صوص الصويا في وعاء صغير. الزنجبيل المخلل وجزء صغير من صلصة الوسابي الحارة تكمل الطبق الياباني.
كما ترون ، فإن وصفة صنع اللفائف ميسورة التكلفة. الشيء الرئيسي هنا هو التدرب على لف القوائم ، ولكن بخلاف ذلك ، كل شيء بسيط للغاية. للتنوع ، جرب الحشوة والديكور. أتمنى لك وجبة شهية!
تاريخ النشر: 11/18/18
بدأ السوشي يكتسب شعبيته منذ القرن السابع. مع تطور التكنولوجيا لتبسيط الطهي في أوائل الثمانينيات ، ظهرت روبوتات السوشي الخاصة التي يمكن أن تحل محل المئات من طهاة السوشي المحترفين. على الرغم من الاعتقاد السائد بأنه يجب مشاركة شخص واحد فقط في إعداد هذا الطبق ، فإن الروبوتات تحل تدريجياً محل الأشخاص في أماكن عملهم.
السوشي هو طبق ياباني تقليدي. يتم تحضيرها من الأرز المسلوق المتبل بمختلف أنواع الخل وأي مأكولات بحرية من اختيارك وغيرها من المنتجات اللذيذة. على الرغم من تنوع المكونات ، يمكن تصنيف هذا الطبق على أنه منخفض السعرات الحرارية. السوشي هو مثال على غذاء متوازن يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات. بفضل هذا النظام الغذائي ، يستطيع الإنسان التخلص من الوزن الزائد ، وتنظيم عملية الهضم ، والحفاظ على جمال الأظافر والشعر والأسنان.
لا تخضع المأكولات البحرية المستخدمة في عملية تحضير السوشي لمعاملة حرارية طويلة الأمد ، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة. وتشمل البوتاسيوم ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، واليود ، والفلور ، وفيتامينات ب ، التي تعمل على تحسين حالة الجهاز العصبي. كما أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في الأسماك تساعد في منع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين. يُضاف الأرز أيضًا إلى الأسماك ، باعتباره أحد المكونات الرئيسية للسوشي ، فإن عناصره المفيدة مصدر ممتاز للطاقة. بسبب محتوى البروتينات والكربوهيدرات والألياف والحديد في تركيبته ، يتحسن الهضم وينظف الجسم.
كيف لطهي الأرز للسوشي؟
يقترب اليابانيون من عملية طهي الأرز بعناية خاصة ، حيث يُعتقد أنه إذا لم يكن للأرز طعم واضح نتيجة الطهي ، فسيكون لذلك تأثير سيء على الحالة العامة للسوشي. سيعطي الأرز غير المطبوخ جيدًا شعوراً بعدم الاكتمال ، ولن يتم تزيين الأرز المطبوخ بشكل جيد.
مثل أي نوع من أنواع الحبوب ، يجب غسل الأرز جيدًا قبل الطهي. افعل ذلك في الماء الجاري حتى يتضح. لتحقيق هذه النتيجة ، عليكِ شطفها 7 مرات أو أكثر. أيضًا ، يقوم اليابانيون عادةً بإزالة حبوب الأرز المنبثقة فورًا ، حيث يُعتقد أنها ذات جودة رديئة وليست مناسبة للاستخدام مرة أخرى. يجدر التخلص من جميع أنواع القمامة على شكل جزيئات سوداء من الحبوب سيئة التنظيف.
يجب أن تكون نسبة الماء والحبوب أثناء الطهي 1: 1.5. تعتبر هذه النسبة مثالية حتى لا يغلي الأرز ويحتفظ بشكله. قبل البدء في الطهي ، يوضع مكعب صغير من أعشاب نوري البحرية ، أو كومبو بطريقة أخرى ، في الماء البارد. هذا ضروري لإعطاء الحبوب نكهة خاصة. قبل الغليان يجب إزالته حتى لا يفسد طعم الأرز نفسه.
الوصفة التقليدية للأرز المسلوق تستخدم صلصة الخل. بعد أن تنضج الحبوب وتصبح في درجة حرارة الغرفة ، تُسكب بخل خاص ، مع تقليب الأرز برفق. يجب ألا تبدأ بأي حال من الأحوال في التدخل في الحبوب ، حيث ستلتصق ببعضها البعض وتتحول في النهاية إلى عصيدة.
كيف تطبخ الزنجبيل للسوشي؟
الزنجبيل المخلل ضروري لتطهير الفم والتخلص من الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن توجد في الأسماك الطازجة ، وكذلك لعرقلة طعم السوشي التالي من السابق.
مكونات:
- جذر الزنجبيل
- خل الأرز ، نصف كوب
- ملح 2 ملاعق
- 3 ملاعق سكر
طبخ:
- يتم تقشير جذور الزنجبيل جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك توضع في وعاء زجاجي.
- يقلب الخل والملح والسكر ويطهى الخليط حتى يغلي على نار خفيفة.
- قم بتتبيل الزنجبيل المفروم بالتتبيلة الناتجة واتركه ينقع لمدة ساعتين تقريبًا.
خل السوشي
يمكن استخدام خل الأرز كضمادة للأسماك لتطهيره والتخلص من الالتهابات الموجودة فيه. يستخدم الخل أيضًا كضمادة للأرز ، بحيث تكون الحبوب لزجة بدرجة كافية وتحافظ على الشكل المعطى لها. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للرائحة الخاصة ، يتم إعطاء الأرز رائحة خاصة.
هناك نوعان من خل الأرز:
- خل صيني. أكثر ملاءمة لتتبيل السلطات وأطباق السمك. لها طعم حامض مشرق وحار قليلاً.
- خل ياباني. موصى به للسوشي واللفائف. لها مذاق حلو لطيف ، يسير بشكل جيد مع الأرز والمأكولات البحرية.
خل الأرز المتخصص مكلف للغاية وليس من السهل العثور عليه في المتاجر العادية. ومع ذلك ، يمكنك استخدام نظائر أرخص ، مثل التفاح أو النبيذ أو خل المائدة. ضع في اعتبارك أن الضمادات العادية ليست خفيفة مثل ضمادات الأرز ، لذا من المهم عدم الإفراط في تناولها واستخدامها فقط لرش الأرز والسمك برفق.
السوشي في المنزل - وصفة خطوة بخطوة بالصور
دعونا نطبخ عدة أنواع من السوشي في المنزل - السوشي مع السمك الأحمر والكافيار والسوشي بعصي السلطعون.
وقت التحضير: 1 ساعة 0 دقيقة
الكمية: 4 حصص
مكونات
- أرز السوشي: 1 كوب
- نوري: 6 قطع ،
- سمك أحمر: 50 جرام
- عيدان من السرطان: 2 أشياء
- الكافيار الأحمر: 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
- خيار طازج: قطعة واحدة ،
- الأفوكادو: قطعة واحدة
- خل الأرز:
- ملح:
- سكر:
تعليمات الطبخ
قدمي السوشي مع صلصة الصويا والزنجبيل وبذور السمسم.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيف تطبخ فيلادلفيا في المنزل
تعتبر فيلادلفيا هي النوع الأمثل لبدء صنع السوشي في المنزل. المكونات بسيطة ويمكن العثور عليها في المتاجر القريبة ، ويمكن استبدالها بسهولة بمثيلاتها.
مكونات:
- أرز - 2 كوب
- السمك ، ويفضل السلمون - 700 جم ؛
- أفوكادو - قطعة واحدة ؛
- خيار - 1 قطعة ؛
- خل الأرز أو ما يعادله - 60 مل ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - ملعقة واحدة
- نوري - 3 قطع جبنة فيلادلفيا - 400 جم ؛
- إضافات حسب الرغبة: الوسابي والزنجبيل وصلصة الصويا.
طبخ:
يغلي الأرز ويترك ليبرد.
للتتبيلة ، أضيفي الخل والملح والسكر وسخني كل شيء على نار خفيفة حتى الغليان. يُسكب المزيج فوق الأرز.
نقطع الأفوكادو والخيار إلى قطع صغيرة.
جهز حصيرة السوشي بتغطيتها بغشاء بلاستيكي. ضع ورقة من النوري في الأعلى بحيث يكون السطح غير اللامع في الأعلى.
انشر الأرز على سطح الصفيحة المعدة. قم بتغطية كل شيء بسجادة واقلبها.
نضع الجبن على النوري ، ونضع الأفوكادو والخيار في الأعلى.
قم بتشكيل لفة برفع الحافة السفلية للحصيرة وتدحرجها قليلاً. ضع لفة الناتج جانبًا.
ضع السمك على الحصيرة ، بعد تقطيعه إلى شرائح.
ضعي لفائف الأرز في الأعلى. قم بلف السجادة بالضغط عليها برفق.
قسّم الشغل الناتج أولاً في المنتصف ، ثم إلى 3 أجزاء متساوية على كل جانب.
طريقة عمل السوشي - وصفة بالفيديو
فصل دراسي مفصل حول كيفية طهي السوشي ولفائف الخبز بنفسك. نصائح مفيدة ومثيرة للاهتمام للمبتدئين في السوشي.
- من الأفضل استخدام حبوب ميسترال أو أصناف يابانية لصنع السوشي ، فهي تعتبر نظائر للأرز الذي يستخدمه اليابانيون. إذا لم تتمكن من العثور على شيء مشابه في المتاجر ، فيمكنك استخدام نوع الحبوب المستديرة من الأرز. ينعم جيدًا ، لذا فهو مثالي لصنع السوشي.
- من المهم استخدام أطباق زجاجية أو خزفية لطهي الزنجبيل ، وليس المعدن بأي حال من الأحوال.
- ينصح بتخزين الزنجبيل الجاهز المخلل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
السوشي جيد لأنه يسبب الشبع السريع بالرغم من صغر حجمه. نظرًا للمحتوى الهائل من الفيتامينات والأحماض الأمينية المختلفة في المكونات المستخدمة ، فإن الشخص لا يرضي الشعور بالجوع فحسب ، بل يمد جسمه أيضًا بالمواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الوجبات السريعة مفضلة كوجبة خفيفة أكثر من نفس البرغر والسندويشات.
مقالات ذات صلة
