العجين المخمر لخبز القمح بدون خميرة. كيفية خبز الخبز محلي الصنع (الجاودار والقمح والعجين المخمر). تحضير عجين الجاودار
إن مقبلات العجين المخمر الخالي من الخميرة ستسعد جميع الخبازين خبز منزلي. يمكن أن يطلق عليه الأبدية ، يكفي أن تطبخ مرة واحدة و "تتغذى" عدة مرات في الشهر. وسوف يتحول الخبز منه بشكل رائع!
ربما ، كل واحد منا يدرك بالفعل أن الكعك والأرغفة القائمة على الخميرة المضغوطة ليست مفيدة بشكل خاص لجسم الإنسان.
يعد صنع الفطائر والخبز بمفردك أمرًا ممتعًا ومفيدًا على أساس العجين المخمر الطبيعي.
أصعب شيء هو صنع قطعة عمل عالية الجودة و "حية".
العجين المخمر منتج الحليب المخمر- خيار سهل وغير مزعج لصنع الكعك محلي الصنع.
بالإضافة إلى حقيقة أن مثل هذا المنتج يحتوي في تركيبته على البكتيريا اللبنية الشافية ، يمكن حتى لأصغر متخصص في الطهي أن يصنعه.
يمكن تخزين هذا العجين المخمر في مكان بارد. منذ وقت طويل"إطعامها" عدة مرات في الشهر بكمية قليلة من الماء ودقيق الجاودار.
إذا كنت تستخدم أحد منتجات الحليب المخمر "للتغذية" ، فيمكن تنفيذ هذا الإجراء مرة كل بضعة أشهر.
لصنع الخبز ، يجب أولاً وضع نسبة صغيرة من العجين المخمر ، وإضافة الماء والدقيق إليه وتركه لمدة 5-7 ساعات.
بعد ذلك ، يمكنك البدء في صنع الكعك أو الخبز ، مسترشدين بوصفة معينة.
العجين المخمر للخبز بدون خميرة
مكونات
- دقيق الجاودار
- منتج الحليب المخمر.
تسلسل الطبخ
صب 80-150 جرام من دقيق الجاودار في وعاء نظيف وجاف. ل " الأم المخمرنحن نستخدم فقط هذا النوع من الطحين.
صب 80-150 مل زبادي محلي الصنعأو اللبن الرائب أو غيره من منتجات الألبان المخمرة.
قم بخلط جميع المكونات برفق من أجل الكتلة "الحية". غطيها بغطاء واتركيها في غرفة دافئة. نحن ننتظر 10-12 ساعة.
نخلط المكونات ، ننتظر 6-8 ساعات أخرى. نبدأ في "تغذية" قطعة العمل: صب في وعاء من 2 إلى 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الجاودار.
نقدم نفس معدل الزبادي.
نمزج المنتجات ، ننتظر 10-12 ساعة أخرى. خلال هذه الفترة ، سوف "تبدأ الخميرة في الحياة": ستظهر الفقاعات على سطحها.
نستخدم الفراغ لصنع أي خبز محلي الصنع. للقيام بذلك ، يمكننا استخدام أي وصفة نحبها. المعدل التقريبي للخميرة 4 ملاعق كبيرة. دقيق و 1.5 ملعقة كبيرة. ماء - 1 ملعقة كبيرة.
الخطوة 1: تحضير المبدئ من الدقيق والماء.
في اليوم الأول ، نخل 100 جرام في وعاء عميق دقيق القمحيضاف 100 جرام من الماء النظيف المصفى ويقلب جيدا. في النهاية ، يجب أن تحصل على كتلة من العجينة المتماسكة التي تشبه القشدة الحامضة السميكة أو حتى الكريمة. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ رطبة وضعها في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء. في هذه الحالة ، يجب أن يتجول المبدئ حوالي 1 يوم. في البداية ، سوف يتدلى الطحين تحت الماء ، لذلك لا تدع هذا يخيفك. فقط حركه من حين لآخر 3-4 مرات في اليومسيكون كافيا تماما. بعد هذا الوقت ، يجب أن تظهر فقاعات صغيرة نادرة على البداية.الخطوة 2: في اليوم الثاني ، أضيفي المزيد من الدقيق والماء.
في اليوم الثاني ، يجب إطعام العجين المخمر كما كان. للقيام بذلك ، نخل مرة أخرى من خلال غربال ناعم مباشرة في الوعاء 100 جرامنضيف الطحين ونفس الكمية من الماء. يقلب ويصل مرة أخرى إلى اتساق الكتلة كما كريمة حامضة سميكة. قم أيضًا بتغطية الوعاء بمنشفة مبللة وضعها في مكان دافئ بدون تيارات. بعد هذا الوقت ، نتوقع وجود فقاعات على العجين المخمر ، يجب أن يكون هناك بالفعل المزيد منها. من الضروري تقليب العجين المخمر على الأقل 4 مرات في اليوم الثاني.
الخطوة 3: أحضر العجين المخمر إلى الجاهزية.
في اليوم الثالث ، كقاعدة عامة ، لا ينبغي طرح الأسئلة. يجب أن تنفجر الكتلة وترتفع جيدًا ، ويجب أن يتشكل غطاء رغوي على سطح المبدئ. مرة أخرى ، أضيفي الماء والدقيق إلى العجين المخمر بنفس النسبة ، واخلطي جيدًا ، وغطيه بمنشفة وضعيه في مكان دافئ ليوم آخر. لا تنسى تقليبها من حين لآخر. عندما تكون كتلة الرغوة جاهزة ، قم بإطعامها مرة أخرى واتركها للتقسيم الطبقي في اليوم الرابع. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزداد حجم العجين المخمر بحوالي مرات في 2، ستكون هذه ذروة شكلها. من المهم جدًا ألا تفوت هذه اللحظة ، لأنها حينئذٍ قوية جدًا. بعد ذلك ، يمكن تقسيم العجين المخمر إلى نصفين ، إضافة جزء إلى العجين لخبز الخبز ، ولكن ضع الجزء الثاني في وعاء نظيف ، ولفه بإحكام بالبولي إيثيلين في الأعلى ، وقم بعمل ثقوب فيه حتى لا يختنق العجين المخمر. ووضعها في الثلاجة. قبل أن تقوم بخبز الخبز ، أخرجه مرة أخرى وأطعمه وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه وهو جاهز. الخطوة 4: نقدم العجين المخمر للخبز الأبدي.
لخبز رغيف واحد ، ستحتاج تقريبًا 6 ملاعق كبيرة من العجين المخمر. لن يفاجئك تأثير استخدام مثل هذا المبدئ فحسب ، بل سيسعد جميع أفراد الأسرة والضيوف ويسعدهم ، حيث يتضح أن الخبز رائع في الذوق. أتمنى لك وجبة شهية! هناك واحد الطريقة القديمةكيفية تسريع رد الفعل. إذا لم تكن هناك فقاعات لفترة طويلة ، فقم بإضافة قليل من السكر إلى الكتلة.
ليس من أجل لا شيء أن العجين المخمر يسمى "الأبدية". يمكن تخزينها في الثلاجة من أجل لفترة طويلة. ولكن قبل البدء في استخدامه ، تحتاج إلى "إطعامه". للقيام بذلك ، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة وإضافة القليل من الدقيق والماء (3 ملاعق كبيرة من كل مكون) والاحتفاظ بها دافئة قليلاً. بمجرد أن ترى رد الفعل ، يمكنك المضي قدمًا في الطهي.
1. وصفة صنع خبز العجين المخمر بدون خميرة هي في الواقع بسيطة للغاية. ومع ذلك ، هناك العديد الفروق الدقيقة الهامةالتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار. تحتاج أولاً إلى تناول 4 ملاعق كبيرة من الدقيق والنخل. صب 4 ملاعق كبيرة في وعاء صغير ماء دافئ. يجب تنقية المياه ودرجة حرارتها حوالي 40 درجة. أي أن الماء يجب أن يكون أدفأ قليلاً من درجة حرارة الجسم. يضاف الدقيق تدريجياً إلى الماء مع التحريك باستمرار. عندما يكون الدقيق كله في الجرة ، يجب خلط الكتلة جيدًا للتخلص من الكتل. ثم يجب عليك تغطية الجرة بضمادة معقمة أو شاش وشدها بشريط مطاطي. أرسل المبدئ إلى مكان دافئ حيث ينضج.
2. من الجدير بالذكر أن المبدئ لن يتغير في البداية سواء في الحجم أو في الملمس. هذا ليس سببا للذعر. من الضروري الانتظار يومين ، عندما تتشكل الفقاعات على السطح.
3. بعد 48 ساعة ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة الثانية من الإعداد. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخول و 2 ملاعق كبيرة من الماء إلى العجين المخمر. يجب أن يكون الماء ، كما في المرة الأولى ، حوالي 40 درجة. امزج الكتلة جيدًا ، مع التخلص من الكتل. قم بتغطية الجرة بالشاش مرة أخرى ، واربطها وأرسلها إلى نفس المكان الدافئ.
4. العجين المخمر يجب أن يقف ليوم آخر. بعد ذلك يمكن استخدامه. للحصول على حصة واحدة من الخبز ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من العجين المخمر. تحتاج إلى إضافة الملح والماء والسكر إليها ويمكنك عجن العجين.
5. العجين المخمر للخبز الخالي من الخميرة في المنزل ، على الرغم من أنه مصنوع من دقيق الجاودار ، يمكن خبز أي خبز منه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزينها بشكل مثالي لمدة تصل إلى 10 أيام في الثلاجة أسفلها بإحكام غطاء مغلق. ومع ذلك ، قبل الاستخدام المباشر ، يجب وضع العجين المخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا.
"الخميرة الفطرية" ، هم " خميرة الخباز"، فهي أيضًا" خميرة محبة للحرارة "(يطلق عليها لأنها تحب الحرارة ، وفي درجات حرارة أعلى من 40 درجة مئوية ، فهي لا تموت فحسب ، بل تعمل أيضًا بنشاط أكبر) تُستخدم الآن في جميع أنحاء العالم في صناعة الخبز.
إنها سيئة لأنها تخلق وسطًا غذائيًا في جسم الإنسان تتكاثر فيه الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بشكل نشط - تم تأكيد هذه المعلومات ، ولكن يتم إسكاتها بنشاط ، لأن استخدام "الخميرة المحبة للحرارة" يعطي عملية تخمير عجين سريعة ومستقرة للغاية. هذا في حد ذاته مربح للغاية من الناحية الاقتصادية ، لأنه. دورة كاملة « الخبز السريع»يتم تحضيره في 4 ساعات فقط ، بدلاً من يومين. لكن الشيء الرئيسي هو أن العملية المستقرة والمتكررة تسمح لك دائمًا بالحصول على نفس النتيجة عند اتباع الوصفة. تعتمد الصناعات الضخمة على هذا: فهي تسمح باستخدام أتمتة إنتاج الخبز ، سواء في المؤسسات "على الخط" أو في المنزل (جميع "آلات الخبز المنزلية" ، وجميع برامجها تستخدم " الخميرة المحبة للحرارة"، كعنصر رئيسي).
حلت "الخميرة المحبة للحرارة" محل القديم التقنيات التقليديةالخبز ، لأنه "سريع ومريح ومربح." ومع ذلك ، الآن المزيد والمزيد من الناس بدأوا يتعلمون ويتحدثون عن حقيقة أن "الخميرة المحبة للحرارة" ضارة ، لأن. إثارة النمو السريع للنباتات الدقيقة السيئة في جسم الإنسان.
.jpg)
أصح خبز على الإطلاق.
من السهل جدًا القيام بذلك ، والشيء الرئيسي هو جعل البداية صحيحة.
بالنسبة للعجين المخمر ، عليك أن تأخذ حفنة من الزبيب (تنقع لتنتفخ) أو العنب ، تطحن ، فقط تهرس بيديك. تغفو في 1 جرة لترأضف كوبًا من الماء الدافئ ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 5 ملاعق كبيرة من الدقيق. يغلق غطاء نايلونووضعها في مكان دافئ ، على البطارية ، حتى تختمر لمدة 2-3 أيام (ضع الجرة في قدر ، وإلا يمكن أن يتمزق الغطاء وسوف ينقلب). ثم صفيها من خلال غربال ، وتخلص من الزبيب ، واسكب العجين المخمر مرة أخرى في وعاء وأضف كوبًا واحدًا من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر و 5 ملاعق كبيرة من الدقيق وضعها في مكان دافئ ليوم آخر.
أصعب شيء هو القيام به ، والآن يمكن لهذا العجين المخمر أن يعيش إلى أجل غير مسمى ، ما عليك سوى صنع الخبز مرة واحدة في الأسبوع أو إحياء العجين المخمر. لذلك ، إذا لم نصنع الخبز ، فإننا نسكب العجين المخمر ، ونترك 1-2 سم من السائل في الجرة. الآن نضيف كوبًا واحدًا من الماء الدافئ ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 5 ملاعق كبيرة مع شريحة من الدقيق ، نترك لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم نضعها في الثلاجة. نقوم بتخزين المبدئ في الثلاجة.
نصنع الخبز: نخرج العجين المخمر من الثلاجة قبل 2-3 ساعات للتسخين ، يجب أن يكون كله في فقاعات صغيرة. قبل عجن العجينة ، أقوم بتشغيل الفرن على حرارة 100 درجة وأضع صينية الخبز (لدي وعاء زجاجي) للتدفئة. نعجن الخبز: في وعاء ، نسكب كوبًا من الماء الدافئ والعجين المخمر (لا ننسى ترك 1-2 سم من السائل) 1 ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتيو 16 ملاعق كبيرة مع شريحة طحين (آخذ 6 نخالة أو دقيق الحبوب الكاملة). امزج كل شيء جيدًا واسكبه في القالب. يحتاج النموذج إلى التشحيم ، وما زلت أضع ورق الخبز في الأسفل. شكلي بيضاوي 20 × 30 واتضح أنه ممتلئ ، إذا أخذت جولة واحدة ، فأنت بحاجة إلى قطر 25 سم على الأقل. لذا اسكب العجينة في قالب وشدها بفيلم ، كما في الصورة.
.jpg)
.jpg)
يمكنك إضافة العجينة طحين مختلف، القليل دقيق الشوفانوالبذور والخبز المحمص بالبذور لذيذة جدا.
نصائح إضافية:
1) من الأفضل تبخير النخالة بالماء المغلي والانتظار حتى تصبح الكتلة دافئة ، والآن يمكنك إضافة العجين المخمر وكل شيء آخر.
2) يمكنك العجن و عجينة صلبةاعجن بيديك واتركها طوال الليل في فرن مغلق ومغلق. اتضح أن الخبز ناعم ومثقوب.
3) إذا أخرجت المبدئ من الثلاجة وكان سائلًا ولا يغلي عندما يقف في مكان دافئ ، أضف المزيد من الدقيق لجعل قوام الكريمة الحامضة متماسكة للغاية.
يمكنك وضع المبدئ من الثلاجة في الفرن عند 50 درجة مباشرة في البرطمان وسيكون جاهزًا للاستخدام بسرعة كبيرة.
ولادة الخميرة
يتم تحضير العجين المخمر مرة واحدة ، وبعد ذلك يتم استخدامه وتجديده فقط. إنها تمثل عجين حي، والتي يمكن أن تغفو في الثلاجة ، أو يمكن أن ترتفع بشكل نشط إذا تم إطعامها. تتكون الكتلة الحيوية للعجين المخمر من الكائنات الحية الدقيقة الطبيعية (الفطريات والبكتيريا وما إلى ذلك) التي تعيش على حبوب الجاودار.
الهدف هو إحياء هذه الكائنات الحية الدقيقة ومضاعفتها وتنميتها بحيث تنظم نفسها في مستعمرة تكافلية مستقرة. الحياة في الطبيعة مبنية على مبدأ المستعمرات التكافلية للكائنات الدقيقة أو الكبيرة (على سبيل المثال ، التربة ، المحيطات ، البكتيريا المعوية). الكائنات الحية في التعايش تدعم وتكمل بعضها البعض.
العجين المخمر مصنوع ببساطة من الدقيق والماء. النسبة: 2 جزء من الدقيق إلى 3 أجزاء من الماء (الماء بالضبط مرة ونصف مرة أكثر). سوف تحتاج إلى ترمومتر رقمي للغرفة موازين المطبخ, مقلاة زجاجيةأو جرة بسعة 1.5 لتر ، ملعقة خشبية. في الوقت المناسب ، سوف يستغرق الأمر أربعة أيام ، في اليوم الخامس ، من الممكن بالفعل خبز الخبز.
يجب تحضير العجين المخمر على وجه الحصر وعلى أساس دقيق الجاودار ، لأن عجين الجاودار ، مقارنة بالقمح وغيره من العجين المخمر ، هو الأكثر استقرارًا وصحة وقوة. تلك الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش على حبوب الجاودار كافية تمامًا لتنظيم مستعمرة تكافلية جيدة التنسيق.
غسل الحبوب ليس له تأثير كبير على الكائنات الحية الدقيقة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن ذلك. و هنا تجفيف بدرجة حرارة عاليةيقتل معظم الكائنات الحية الدقيقة الضرورية ، لذلك يجب تجفيف الحبوب النابتة للعجين المخمر عند درجة حرارة لا تزيد عن 41 درجة مئوية. من الواضح أن الدقيق المصنوع صناعيًا ليس مناسبًا لصنع عجين مخمر عالي الجودة.
كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير المبدئ مرة واحدة ، ثم يمكن استخدامه بشكل مستمر ، مع تأجيل جزء من الدُفعة لـ الخبز القادم.
تكنولوجيا الطبخ:
1. قم بتحميل الوزن المقاس للحبوب في المطحنة ، وطحن الدقيق مباشرة في المقلاة ، والتين. 13. يجب ضبط درجة الطحن على أفضل جزء.
2. قياس على الميزان الكمية المناسبةماء دافئ ، درجة حرارة لا تزيد عن 36-37 درجة مئوية. يجب أن يكون الماء نظيفًا ومفلترًا وليس مكلورًا. يمكنك أن تأخذ مياه الينابيع ، مسلوقة أو مقطرة ، مملوءة بالشونجيت والصوان.
3. صب الماء في المقلاة مع الدقيق وحركه بملعقة خشبية حتى يمتزج الطحين بالتساوي مع الماء. سوف تتحول إلى عجينة من قوام القشدة الحامضة السميكة والأرز. 14.
4. قم بتغطية الوعاء (أو البرطمان) بغطاء غير محكم الإغلاق ، وقم بتغطيته بمنديل قطني بعيدًا عن الضوء ، وضعه في مكان منعزل ، بعيدًا عن التيارات الكهربائية والأجهزة الكهربائية. درجة الحرارة المثلىتغذية العجين المخمر - حوالي 24-26 درجة مئوية ، وليس أعلى. استخدم مقياس حرارة للعثور على مثل هذا المكان في المطبخ. أقرب إلى السقف - أكثر دفئا.
يجب تكرار هذا الإجراء لمدة أربعة أيام في الصباح والمساء:
اليوم الأول: 40 جرام دقيق ، 60 جرام ماء. مساء 40 جم دقيق ، 60 جم ماء.
اليوم الثاني: 40 جرام دقيق ، 60 جرام ماء. مساء 40 جم دقيق ، 60 جم ماء.
اليوم الثالث: 40 جرام دقيق ، 60 جرام ماء. مساء 40 جم دقيق ، 60 جم ماء.
اليوم الرابع: 40 جرام دقيق ، 60 جرام ماء. مساء 40 جم دقيق ، 60 جم ماء.
اليوم الخامس: في الصباح لدينا 800 غرام من العجين المخمر. 500 غرام ستذهب إلى الخبز الأول. نضع الباقي في الثلاجة حتى الخبز التالي ، الأرز. 15.
يجب أن يكون للعجين المخمر رائحة طيبة كفاس طبيعي. إذا كان للمبتدئين رائحة كريهة ، فهذا يعني أنك انتهكت التقنية بطريقة ما أو استخدمت أطباق متسخة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، وكانت الرائحة لا تزال مثيرة للغثيان أو كيميائية ، فربما تكون البيئة في الغرفة التي يُصنع فيها المبدئ غير صديقة للبيئة. إما أن المادة الخام - الحبوب - وجد أنها ذات نوعية رديئة أو تحتوي على نوع من الشوائب الغريبة. في هذه الحالة ، يجب أن تجد حبوبًا من مصنع وتاجر آخر.
يكتب بعض مؤلفي الوصفات أن رائحة التجشؤ أو أي شيء آخر للثقافة البادئة أمر "طبيعي". لكن هذا ليس طبيعيا. لا " رائحة مقرفة"لا ينبغي أن يكون العجين المخمر. إذا كانت رائحته في اليوم الخامس تشبه رائحة الكحول أو الأسيتون أو الخل أو العفن بشكل عام ، يمكنك التخلص منه والبدء من جديد. حاول ألا تكسر التكنولوجيا ، وسوف تنجح.
في الوقت نفسه ، ليس مطلوبًا هنا الكمالية المفرطة. سلوك المبدئ مستقر تمامًا ، بحيث يمكن أن تختلف جميع المعلمات قليلاً. على سبيل المثال، نظام درجة الحرارةالدعم أمر مرغوب فيه ، ولكن ليس بالضرورة متحذلقًا جدًا. الآن القليل نصيحة عملية.
من الأفضل اختيار الموازين الإلكترونية بحيث تكون هناك وظيفة إعادة الضبط. المبدأ كما يلي: يتم وضع (حاوية) فارغة على الميزان ، ويتم الضغط على زر ، ويتم إعادة ضبط المقاييس إلى الصفر ، ثم يتم تحميل المنتج في الفارغ ، وبالتالي يتم عرض الوزن الصافي على الشاشة. انها مريحة.
لتخزين هذا الجزء من العجين المخمر الذي ينتقل إلى الخبز التالي ، تحتاج إلى التقاط وعاء - مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو بلاستيك صالح للطعام. يجب أن يكون الغطاء متسربًا ، ولكن ليس مفتوحًا جدًا بحيث لا يمتص المبدئ الروائح من الثلاجة. إذا كان الغطاء من البلاستيك ويغلق بإحكام ، فيمكنك عمل بعض الثقوب فيه بإبرة. لا ينبغي غسل أطباق البادئ المواد الكيميائية المنزلية. يتم غسل كل شيء بسهولة بالماء الدافئ.
يمكن تخزين العجين المخمر في الثلاجة ، على الرف العلوي ، حيث لا يكون كثيرًا درجة حرارة منخفضة. الاستراحات الطويلة في الخبز غير مرغوب فيها. يجب تحديث العجين المخمر بانتظام. أنا شخصياً حاولت أن أتركها لمدة نصف شهر ، وعادت إلى الحياة بأمان. من الممكن أن تعيش الخميرة لمدة ثلاثة أسابيع ، لكن الأفضل ألا تتركها أطول من هذه الفترة ، وإلا فسيتعين عليها أن تولد من جديد. لا يزال العجين المخمر مستعمرة حية للكائنات الحية الدقيقة ، وتحتاج إلى التعامل معها ككيان حي. إذا كنت بعيدًا عن المنزل لفترة طويلة ، فكلِّف شخصًا ما برعايته وإطعامه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
يجب دائمًا طحن الدقيق قبل الاستخدام مباشرة. لا حاجة لتخزينه منتج قابل للتلف. الفيتامينات و العناصر الغذائيةيتأكسد بسرعة في الهواء. هذا هو السبب في الدقيق الإنتاج الصناعيلا يمكن العد منتج طبيعي- سيذهب المصنعون إلى أي حيل ، فقط لزيادة فترة التنفيذ.
يتم ضبط درجة الطحن على أفضل جزء. يتم ذلك لأنه لا يزال من المستحيل تحقيق نفس الدرجة في مطحنة كهربائية منزلية كما تم تحقيقها في البيئة الصناعية. لكن هذا غير مطلوب. يتم تحديد جودة الخبز ، التي يجب أن يكون عليها الخبز الحقيقي ، من خلال معايير مختلفة تمامًا:
1. تنبت الحبوب.
2. طحين طازج.
3. العجين المخمر الطبيعي.
4. وجود قشرة وجراثيم في الدقيق.
5. لا توجد إضافات كيميائية وصناعية.
لا يجب أن يكون الطحين أبيض كالنشاء حتى لو كان من القمح. ما يجب أن يكون ، من المستحيل وصفه. عندما تصنع الدقيق لأول مرة ، تشمه ، تتذوقه ، تلمسه ، ستفهم ما يجب أن يكون الدقيق الحقيقي.
كما يجب ألا يكون الخبز أبيض ورقيق. يجب أن تكون حقيقية وليست اصطناعية. من المستحيل أيضًا وصف الخبز الحقيقي بالكلمات. عندما تحاول ذلك ، سيصبح كل شيء واضحًا لك. لها طعم ورائحة - خاصة - نبيلة.
يبقى سؤال واحد مفتوحًا: إذا لم يكن هناك مطحنة أو مجفف حتى الآن ، وتريد خبز الخبز الخاص بك الآن ، فماذا يجب أن تفعل؟ يمكنك تجربة حظك والبحث في المتاجر المحلية أو على الإنترنت عن الحبوب الكاملة. دقيق الجاودارأو على الأقل طحين من الدرجة الأولى. إذا كنت محظوظًا وصادفت منتجًا يتمتع بضمير حي وصادق ، والأهم من ذلك ، مصنع عاقل ، فعندئذٍ يمكن أن يتحول كل من العجين المخمر والخبز ، الحقيقي (جيدًا ، أو تقريبًا).
على أي حال ، من الأفضل أن تحصل على كل ما تحتاجه للتخلص من منتجي النظام والتجار الذين يهتمون فقط بالربح ، ولكن ليس بصحتك ، وكذلك من النظام الذي يهتم بشكل مباشر بمرضك.
100 % خبز الجاودار
للإنجاز أفضل نتيجةبأقل وقت وجهد ، يُنصح باستخدام صانع الخبز. بالطبع يمكنك فعل ذلك فرن تقليديولكن مع صانع الخبز أسهل. هذا هو الحال عندما يتم استخدام منتجات النظام لتجاوز النظام نفسه.
تعمل آلة الخبز ببساطة: يتم تحميل جميع المكونات فيها ، ويتم تحديد برنامج الخبز (الوصفة) ، ويتم الضغط على الزر ، ثم تقوم بكل شيء بمفردها - يعجن العجين ، ويسخنه حتى يرتفع ، ثم يخبز.
جميع البرامج متصلة ببعضها البعض ومصممة خصيصًا للخميرة. لا تنخدع إذا رأيت صانع خبز لديه برامج "طبيعية" مثل "خالٍ من الخميرة" ، "خالٍ من الغلوتين" ، "حبوب كاملة". في أفضل حالةهذا يعني أن الوصفة لا تستخدم الخميرة ، بل تستخدم مسحوق الخبز الكيميائي. النظام نفاق.
لأغراضنا ، لا يلزم سوى برنامجين: " خميرة العجين"و" الخبز ". في الحقيقة سنخدع النظام ولن نستخدم الخميرة وسنترك البرامج الوامضة بدون إنتباه. الشيء الرئيسي هو أنه في وضع "عجين الخميرة" ، يجب أن تكون آلة الخبز قادرة على عجن العجين وتسخينه قليلاً حتى يتناسب. وتحتاج أيضًا إلى مؤقت لضبط الوقت في وضع "الخبز".
ليس من الضروري اختيار آلة خبز متعددة الوظائف ومكلفة. هذان البرنامجان هما كل ما هو مطلوب لخبزنا الحقيقي. وجود خيارات وبرامج إضافية ، مثل الموزع ، والتشغيل المتأخر ، والفطيرة ، والمربى ، والكعك - وفقًا لتقديرك ، إذا كنت في حاجة إليها.
يجب اختيار صانع الخبز بقوة 800 واط على الأقل ، وإلا فلن يتعامل مع عجينة الجاودار الثقيلة. يجب أن تكون حاوية العمل (الدلو) مزودة بخلاطين ويكون شكلها بحيث يتم الحصول على "قرميد". وزن الخبز المخبوز لا يقل عن 1 كجم. للراحة ، لن تتأذى نافذة أخرى حتى تتمكن من مراقبة العملية.
نقطة أساسية أخرى: يجب أن يسمح لك تصميم آلة الخبز بفتح الغطاء أثناء التشغيل. إذا كانت الشاشة والأزرار موجودة على الجسم ، وليس على الغلاف ، فمن المحتمل أن يكون ذلك ممكنًا.
وصفة خبز الجاودار 100٪:
500 جرام الجاودار المخمر
400 جرام طحين الجاودار
200 جرام ماء
3 ملاعق كبيرة بذور الكتان
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
14 جرام ملح
تبدأ العملية بإيقاظ الخميرة المتروكة في الثلاجة. في الخبيز الأول ، يكون العجين المخمر جاهزًا بالفعل لنا ، لذلك نتخطى أول 7 نقاط.
تكنولوجيا الطبخ:
1.
أخرجي العجين المخمر من الثلاجة وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يستيقظ. درجة الحرارة المثلى للعجين المخمر هي 24-26 درجة مئوية.
2.
بعد ساعة ، قم بقياس 220 جرامًا من الجاودار ، وقم بتحميله في مطحنة وطحن الدقيق في نفس الحاوية التي ولدت فيها الخميرة ، على سبيل المثال ، في قدر. من الواضح ، ما هو وزن الحبوب ، سيكون نفس الوزن والدقيق.
3.
قم بقياس 330 جم من الماء الدافئ ، ودرجة الحرارة 36-37 درجة مئوية ، ثم اسكب الدقيق في قدر. على سبيل المثال ، ضع كوبًا على مقياس رقمي ، وأعد ضبط القراءات ، واسكب ماء بارد، ثم أضف القليل من السخونة من الغلاية ، بحيث يصبح بالضبط 330.
4.
قلّب بملعقة خشبية حتى يتجانس الدقيق مع الماء. نسبة الماء والدقيق للعجين المخمر هي 3/2. بالنسبة للاختبار ، فإن النسبة مختلفة بالفعل. لماذا هذه الأرقام - 330/220؟ لأننا نحتاج إلى الحصول على 500 جرام من العجين المخمر ، وفي نفس الوقت نأخذ في الاعتبار أن العجين يبقى جزئيًا على الأطباق ، لذلك يجب أن نأخذه بهامش حتى لا تنقص كمية العجين المخمر في كل مرة ، ولكن بدلا من زيادة. قد يكون مفيدًا للفطائر.
5.
قم بتحميل العجين المخمر المستيقظ في المقلاة وحركه مرة أخرى باستخدام ملعقة ، الآن ليس بهذه الصعوبة حتى لا تزعج بشكل خاص الكيان الحي - مستعمرة الكائنات الحية الدقيقة.
6. قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وليس محكم الإغلاق ، وقم بتغطيتها بمنديل قطني بعيدًا عن الضوء وضعها في مكان منعزل بعيدًا عن التيارات الكهربائية والأجهزة الكهربائية ، كما كان يحدث من قبل. إذا كنت ستخبز الخبز في الصباح ، يجب أن يتم هذا الإجراء في المساء. والعكس صحيح ، إذا كان الخبز مخبوزًا في المساء ، يوضع العجين المخمر في الصباح.
7.
معنى هذا الإجراء برمته هو أننا نأخذ جزءًا من الخميرة المتبقية من المرة الأخيرة ، ونوقظها ، ونطعمها ، ونتيجة لذلك تنمو مستعمرة الكائنات الحية الدقيقة ، وتطور نشاطًا قويًا ( حفلة جيدة!) ، يرتفع البادئ ، ثم يسقط ، فقاعات طفيفة ، وبعد 10-12 ساعة يصل إلى الحالة المرغوبة ، عندما يكون جائعًا ونشطًا بشكل معتدل ، شكل. 16.
8
. نقع ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكتان في الماء لمدة ساعة قبل صنع الخبز. درجة حرارة الغرفةأو يمكنك تدفئة التين. 17. تنتفخ بذور الكتان بسرعة وتصبح أكثر نعومة. النقع مطلوب أيضًا لأنه في هذا الوقت تستيقظ البذور وتحييد "المواد الحافظة" - مثبطات.
9
. بعد ساعة (أو ربما نصف ساعة) ، قم برمي الكتان في مصفاة حتى يصبح الماء كوبًا ، أرزًا. 18.
10
. قم بقياس 400 جرام من الجاودار ، وقم بتحميله في مطحنة وطحنه في وعاء بلاستيكي كبير مخصص للطعام بغطاء محكم. قم بقياس 14 جم من الملح (ناعم ، ويفضل البحر) وملعقة صغيرة من بذور الكمون ، واسكبها في الدقيق والأرز. 19 ، أغلق الحاوية بغطاء ودوامة قليلاً لخلط كل شيء.
11
. قم بقياس 200 جم من الماء الدافئ ، ويفضل حوالي 40 درجة مئوية. أخرج النموذج (دلو) من آلة الخبز ، صب الماء فيه ، ضع 500 غرام من العجين المخمر والكتان والأرز. 20. المبدأ هو: يتم تحميل النموذج أولاً المكونات السائلةثم سميكة ، ثم تجف. لقياس 500 بالضبط بشكل ملائم ، يمكنك ضبط النموذج على الميزان ، وإعادة ضبط القراءات وتفريغ المبدئ هناك مباشرة من المقلاة ، حتى الوزن المطلوب.
12
. قم بتفريغ ما تبقى من المبدئ من المقلاة في وعاء مخصص لذلك وضعه في الثلاجة. سيكون هذا هو العمل المتراكم للخبز التالي. من الأفضل الحفاظ على قيمة هذا التراكم عند حوالي 200 - 300 جرام ، وعندما يتراكم الفائض ، يمكنك استخدامه لأغراض أخرى ، على سبيل المثال ، kvass أو الفطائر.
13.
صب الدقيق من الحاوية في القالب ، التين. 21. المرحلة التحضيريةانتهى. الآن الأمر متروك للمخبز.
14
. أدخل القالب في آلة الخبز. ابدأ برنامج "عجينة الخميرة". أولاً ، هناك دفعة ، 25 دقيقة ، مع التوقفات المحتملة. خلال هذه الفترة ، يمكن فتح الغطاء. سترى أن عجينة الجاودار ، على عكس القمح ، ليست مختلطة ، لكنها تُدفع في مكانها ، لأن فيها عجينة الجاودارلا توجد ألياف الغلوتين الموجودة في القمح والتين. 22. لذلك ، من الضروري من وقت لآخر المساعدة بملعقة خشبية ، وتوجيه العجين من الجدران إلى المنتصف. ليس من الضروري القيام بذلك طوال الوقت - بشكل أساسي في بداية الدفعة ونهايتها.
15
. عندما ينتهي العجن ، يتحول الموقد إلى وضع الحرارة المنخفضة. يجب إغلاق الغطاء ، ويجب تغطية الموقد بشيء في الأعلى للعزل ، مثل منشفة تيري مطوية. يجب أن تكون درجة الحرارة بالداخل حوالي 37 درجة مئوية. يمكنك اختبار ذلك عن طريق وضع مقياس حرارة على العجين لمعرفة ما إذا كان فرنك يسخن بالفعل. (إذا لم يكن هناك تدفئة ، فسيتعين عليك سحب النموذج ووضعه في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، فوق الجدار الخلفي للثلاجة أو فوق المبرد.) سيستغرق هذا حوالي ساعة أخرى.
16.
عند انتهاء البرنامج ، يصدر صانع الخبز صفيرًا. ستحتاج إلى هذه الإشارة لحساب الفترة القادمة. عجينة الخميرة مناسبة لمدة ساعة. يستغرق اختبار العجين المخمر ضعف الوقت. هذا هو السبب في أن البرامج القياسية للعجين المخمر ليست مناسبة. لذلك لا نزيل المنشفة عن الموقد ، ولا نفعل أي شيء ، ننتظر ساعة أخرى أو ساعة ونصف.
17
. لذلك ، استغرق الأمر من 2 إلى 2.5 ساعة للارتفاع بعد العجن. يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا. 23. نبدأ الآن برنامج "الخبز" ، بعد أن قمنا مسبقًا بتعيين خيار "قشرة التحميص المتوسطة" (إن وجد) ، بالإضافة إلى الوقت على المؤقت. يعتمد وقت الخبز على وزن الرغيف ويجب الإشارة إليه في التعليمات. الوزن حسب وصفتنا يزيد قليلاً عن كيلوغرام. يمكن أن يكون متوسط وقت الخبز لمثل هذا الوزن حوالي ساعة و 10 دقائق.
18.
أخيرًا ، يصدر الفرن صوتًا ، الخبز جاهز. يمكنك سحب النموذج ، ولكن ليس بيديك العاريتين ، ولكن باستخدام أصحاب الحفر. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق (لا أكثر ، وإلا سوف يتعرق الخبز) ، ضع منشفة قطنية أو كتان على الطاولة وقم بهز الخبز من القالب ، التين. 24.
19
. لف الخبز في منشفة وضعه "رأسًا على عقب" على رف سلكي أو رف خوص للسماح للقاع بالتنفس ومنع العرق. لذلك عليك ترك الخبز يبرد.
قد يبدو أن كل هذا صعب للغاية وطويل ، لكن هذا فقط في البداية. عندما تتقن التكنولوجيا عمليًا ، فتأكد من أن العيون خائفة ، وأن الأيدي تعمل ، وأن كل شيء أساسي حقًا ، وأن وقت مشاركتك الفعلية يستغرق بضع دقائق.
تكمن العملية برمتها في وزن المواد الخام وسكبها ونقلها من حاوية إلى أخرى. علاوة على ذلك ، من خلال إجراء كل هذه التلاعبات ، خاصةً مع المادة الحية ، يمكنك ضبط وتيرة اهتزازات الطبيعة الحية. في هذه اللحظة ، يتم تحرير "منافذ USB" الخاصة بك - أنت غير متصل بالمصفوفة ، مما يعني أنك تبدأ في التفكير بحرية وترى الوضع الحقيقيمن الأشياء.
خيارات أخرى
سوف تكون مقتنعًا أنه حتى أول خبز مصنوع باستخدام هذه التكنولوجيا قد تم صنعه طعم مكرر. وكلما كبرت العجين المخمر ، كلما كان الخبز ألذ. في بعض البلدان ، في بعض المخابز ، حيث يعرفون كيف يقدرون ويحافظون على التقاليد ، هناك عجين مخمر عمره عدة مئات من السنين. لكنك لن تشتري الخبز مثلما تحصل عليه في المنزل في أي مكان ، لأنه حتى في المخابز التي تعمل وفقًا للوصفات القديمة ، لا يتم استخدام الحبوب النابتة. هذه هي أقدم وأقدم تقنية منسية.
بالطبع ، يمكن تنفيذ نفس التكنولوجيا في الظروف الصناعية. لا أحد صعوبات خاصةلا يوجد. لكن السباق العام من أجل الربح يقتل الناس - يتوقفون عن فهم ورؤية ما يفعلونه ولماذا. هل تعتقد أن التقني في المخبز على دراية بالمكونات البديلة التي يتعامل معها ونوع المنتج البديل هو الناتج؟ لم يحدث شيء. انحشر وعيه مرة واحدة وإلى الأبد في نقطة واحدة: "لذا فهو ضروري". كيف بالضبط هو ضروري لا يتحدد من خلال وعيه ، ولكن من خلال النظام ، المصفوفة.
توزع The Matrix برامج متساوية مع صانعي الخبز والأشخاص. يتوقف كل من المنتجين البدلاء والمستهلكين عن فهم ورؤية ما يأكلونه وأين يذهبون. بتعبير أدق ، لا يذهبون ، لكنهم يقودون. في النظام - تصبح سايبورغ - تأكل المواد التركيبية ، تأكل المواد التركيبية - تصبح سايبورغ. ومع ذلك ، قد يناسب بعض الناس. حسنًا ، بارك الله فيك.
لذلك التقيت تقنية فريدةخبز الجاودار النقي. لماذا خبز الجاودار؟ لأنه بالنسبة للجسم فهو أكثر فائدة وأسهل وأكثر متعة من جميع النواحي. لكن، خبز القمح الجاودارهو أيضا جيد جدا إذا نبت القمح. ها هي وصفته.
خبز القمح الجاودار
500 غ من عجين الجاودار
400 جرام دقيق قمح
150 جرام ماء
3 ملاعق كبيرة بذور الكتان
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
14 جرام ملح
كما ترون ، هنا مأخوذ كمية أصغرالماء لأن القمح أقل استرطابية. يمتص الجاودار المزيد من الماء. كل شيء آخر يتم بنفس الطريقة. الوحيد ميزة جميلةفي ذلك مع عجينة القمح والجاودارتتكيف آلة الخبز من تلقاء نفسها ، ليست هناك حاجة عمليًا للمساعدة في الملعقة (ربما باستثناء القليل).
هذه الميزة هي أيضًا أحد أسباب عدم إنتاج خبز الجاودار بنسبة 100٪ صناعيًا. (أسباب أخرى - خبز القمح أبيض ، طري ، جيد التهوية ، لكن هذه فوائد مشكوك فيها). عجينة الجاودارأكثر صعوبة في الخلط. على الرغم من أن هذه المشكلة ليست مشكلة بالطبع ، إلا أن كل شيء يتم حله. لكن هذا السؤال لا يزعجنا ، خاصة وأن لدينا أيدي ولدينا بضع دقائق من وقت الفراغ.
لا أعرف كيف تحبها بشكل أفضل ، ولكن شخصيًا من الأنسب لي أن أعجن عجينة الجاودار يدويًا ، دون مساعدة من آلة الخبز. إلى حد ما ، يعد القيام بذلك بنفسك أسهل وأكثر ملاءمة من مساعدة الخلاط. يحاول الطريقة اليدوية. فيما يلي التعديلات على التكنولوجيا (انظر الصفحات 288-292) بدءًا من البند 9:
9.
أخرج القالب من آلة الخبز. ابدأ برنامج "عجينة الخميرة". سوف يقوم الموقد "بعجن العجين" طالما كان يجب أن يكون وفقًا للبرنامج ، ولكن في وضع الخمول. خلال هذا الوقت ، يمكنك عجن العجين باليد.
10.
ضعي الكتان في منخل ثم جهزي جميع المكونات الأخرى.
11.
يُسكب الدقيق من الإناء الممزوج بالكمون والملح في وعاء مطلي بالمينا. عمل فجوة (فوهة البركان) في الدقيق. تفريغ الكتان والعجين المخمر والماء هناك. (كما في شكل موقد ، فقط بترتيب عكسي).
12.
تخلط جميع المكونات حتى اتساق موحد، أرز. 26. من المريح القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية ، مما يجعل حركات الدوران من الحافة إلى الوسط وفي نفس الوقت تقلب الوعاء باليد الأخرى. لا تتطلب عجينة الجاودار ، على عكس القمح ، معالجة معقدة (العجن ، الراحة ، العجن مرة أخرى ، التدقيق ، إلخ). بروتين الجاودار قابل للذوبان في الماء ، لذلك يجب خلط العجين جيدًا لمدة 5-7 دقائق فقط.
13.
نضع العجينة في الشكل ، بعد أن سحبت شفرات الخلاط منها مسبقًا ، التين. 27. ليس من الضروري تسوية العجينة بقوة ، فهي ستنتشر وتستقر من تلقاء نفسها.
14.
بمجرد انتهاء صانع الخبز من التقليب وبدء التسخين ، أدخل القالب بعناية ، باستخدام قفازات الفرن ، لحماية نفسك من الجهد العرضي الذي يمكن أن يخترق عناصر التسخين ، خاصةً إذا لم تكن هناك أرضية في الشبكة. علاوة على ذلك - كل شيء هو نفسه ، بدءًا من النقطة 15.
بدلاً من الكتان ، يمكنك محاولة نقع عباد الشمس أو بذور اليقطينالفستق. فقط وقت النقع بالنسبة لهم هو بضع ساعات. بدلًا من الكمون ، يمكنك وضع بذور الكزبرة ، ربما ستحب هذا الطعم أكثر. أو لا تستخدم التوابل على الإطلاق ، على الرغم من أنها أكثر إثارة للاهتمام معها بالطبع.
بدلاً من القمح ، يمكن استخدام الحنطة (الحنطة) بنفس النجاح. ميزة الحنطة هي أنها تزرع عادة دون استخدام المواد الكيميائية وتتفوق في البروتين على القمح. كل شيء آخر هو مسألة ذوق.
أخيرًا ، فكر في خيار آخر - الخبز في الفرن. سيتطلب هذا نموذجًا أو شكلين مع طلاء غير لاصقومقلاة يمكن وضعها في الفرن (بدون أجزاء بلاستيكية).
تقنية الفرن:
1. اعجن العجينة باليد كما هو موضح أعلاه.
2. وضع في الأشكال ، التين. 28. من الأفضل خبز عجين الجاودار في قوالب ، لأنه ينتشر على صفيحة خبز.
3. ضع القوالب في المكان الأكثر دفئًا في المطبخ وقم بتغطيتها بقطعة قماش أو منشفة قطنية. وقت التدقيق - 2-3 ساعات. يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا ، التين. 29.
4. بمجرد أن ترتفع العجينة ، سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية. في نفس الوقت ، صب الماء في المقلاة ، واتركه ليغلي على نار ، وضعه على أرضية الفرن. هذا مطلوب حتى لا يجف الخبز.
5. بعد تسخين الفرن ، ضع القوالب مع العجين على الرف العلوي.
6. بعد 15 دقيقة ، اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. اخبز 35 دقيقة أخرى. أو 40-50 دقيقة أخرى إذا كان الخبز كله في شكل واحد. يمكن التحكم في الوقت باستخدام جهاز توقيت.
7. الخبز جاهز ، أرز. ثلاثين.
قد يحب شخص ما الفرن أكثر من آلة الخبز ، إنها مسألة ذوق. كلا الخيارين لها مزاياها الخاصة. تتميز آلة الخبز بأنها تحافظ بنفسها على درجة الحرارة المطلوبة أثناء التدقيق والخبز.
أخيرًا ، بعض النصائح العملية:
- يمكنك أن تأكل و الخبز الساخن، ولكن من الأفضل تركها تنضج. يستمر الخبز في النضج لعدة ساعات ، مما يضيف جودة وثراء الذوق.
- يُحفظ الخبز بشكل أفضل في كيس بلاستيكي مخصص للطعام ، مثل البلاستيك. يمكن وضع الخبز المبرد فقط في الكيس.
- إذا ترهل الجزء العلوي من الخبز ، فعليك تقليل كمية الماء في الوصفة قليلاً. يمكن أن تختلف نسبة الماء اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على محتوى الرطوبة في الحبوب والمكونات الأخرى مثل البذور المنقوعة.
- لا تستهتري كثيراً بنسبة الماء في العجين. يجب أن يكون خبز الجاودار "نيئًا" في قوامه ، فهذا لا يفسده على الإطلاق. الخبز الجاف أقل طعمًا.
- إذا لم يكن للعجين الوقت الكافي للنضوج ، يجب زيادة وقت التحضير بمقدار نصف ساعة أو ساعة. أو تشير إلى أن درجة حرارة التدقيق منخفضة. أو العجين المخمر ضعيف لسبب ما. اقرأ التكنولوجيا بعناية.
- لا معنى لتخصيص أكثر من ثلاث ساعات للتدقيق. قد ترتفع العجينة أولاً ثم تسقط. يجب ألا تنتظر حتى النقطة الحرجة ، عندما تبدأ في التراجع. أثناء الخبز ، يستقر الخبز أيضًا قليلاً ، وهذا أمر طبيعي.
- قد يعطي صانع الخبز الجديد أول 2-3 خبز رائحة كريهة. ثم ستختفي الرائحة.
- لوائح السلامة الأساسية. يُنصح بعدم لمس الأجزاء المعدنية لآلة الخبز بأيدي عارية وأشياء معدنية. استخدم ملعقة خشبية وقفازات الفرن أو قفازات الفرن. يجب ارتداء الأحذية ذات النعال المطاطية على القدمين. لا يوجد ما نخاف منه ، ولكن يمكن أن ينكسر الجهد الضعيف في بعض الأحيان ، خاصةً إذا لم يكن هناك أرضية في الشبكة.
- إذا تم عجن العجين في آلة الخبز ، فسيتعين عليك تحمل مثل هذا الإزعاج مثل وجود شفرات من الخلاط في الخبز. تحتاج إلى الحصول عليها على الفور أو قطع الخبز بعناية.
"صنع الخبز لا ينبغي أن يتم في مزاج سيء. المشاعر السيئة التأثير السلبيعلى جودة الخبز.
- الخبز الحقيقي غذاء مستقل ومكتفٍ ذاتيًا. ولكن في كمية قليلةإنه متوافق مع العديد من الأطباق. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والأعشاب. معاملة خاصة- رغيف خبز مدهون ملعقة التحليةسيدار أو زيت بذور اليقطينمع الثوم و فلفل حريفذوق.
* * *
الآن أنت تعرف كل ما تحتاج إلى معرفته. يبقى لإضافة ذلك خبز حقيقيفي منزلك - ليس فقط طبق يوميهي فلسفة ، أسلوب حياة ، حرية. التحرر من الشروط والقيود التي يفرضها عليك النظام. وما هو واضح هو صحتك ووعيك الواضح. جسم صحيسيجعل حياتك ممتلئة ، والعقل الصافي سيسمح لك بإنشاء عالمك الخاص. الخبز الحقيقي محلي الصنع هو واحتك الخضراء في بيئة تكنولوجية. أملك الجديد. Arkaim الجديد الخاص بك. لكن ليس الوحيد وليس الأخير. احيانا الماضي ينتظرنا
مقالات ذات صلة
