طبق مكسيكي تشيلي. طبق الفلفل الحار المكسيكي الشهير. ما هو الفلفل الحار كون كارن

بالتأكيد سمعت عن الطبق المكسيكي الشهير - الفلفل الحار. هذا طبق لحم مع فلفل حار ومكونات أخرى تضاف حسب تفضيلات الشيف. كيف تجعل هذا الطبق تحفة طهي حقيقية؟ ما هي المكونات غير العادية التي ستعطيها طعمًا ورائحة خاصة؟

مكونات

لحم 500 جرام طماطم 2 بنوك الفاصوليا المعلبة 400 جرام فلفل بلغاري 2 قطعة) مصباح 2 قطعة) الفلفل الحار 2 قطعة) دقيق 1 ملعقة كبيرة ثوم شريحتان زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

• حصص: 6
• وقت الطبخ: 2 دقيقة

طبق الفلفل الحار: ميزات الطبخ

يوجد عادة نوعان من الفلفل الحار المكسيكي. يعتبر النوع الأكثر شيوعًا هو "تشيلي كون كارن" ، والذي يُترجم إلى "فلفل مع لحم".

تتضمن الوصفات التقليدية للفلفل الحار كميات كبيرة من الفلفل الحار. يبتكر العديد من الطهاة خيارات أكثر ملاءمة للأوروبيين من خلال تقليل كمية التوابل الحارة.

في أي نسخة من الفلفل الحار ، يجب أن تكون الطماطم موجودة. إذا تم استخدام الطماطم الطازجة ، فمن الأفضل اختيار ثمار ناضجة كبيرة الحجم. هم بحاجة إلى الجلد. تعتبر الطماطم المعلبة في عصيرها مثالية أيضًا لهذه الوصفة.

سوف يجعلون الطبق كثير العصير ورائحة ، وسوف يتم بذل جهد أقل بكثير.

طبق الفلفل الحار: وصفة خطوة بخطوة

لتحضير الفلفل الحار المكسيكي الشهير ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• حوالي 0.5 كجم من لحم البقر.
• علبتان من الطماطم في العصير الخاص بهم أو 5 فواكه طازجة كبيرة ؛
• 400 غرام من الفاصوليا المعلبة ؛
• 2 فلفل حلو
• 2 بصل
• 2 فلفل حار
• 1 ش. ملعقة من الدقيق
• 1-2 فص ثوم (حسب الرغبة) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون).

لكي يصبح طبق "الفلفل الحار" لذيذًا ومثيرًا للعصارة ، يجب اتباع سلسلة خاصة من الإجراءات:

• إزالة البذور من الفلفل الحار وتقطيعها.
• قطع البصل الأحمر إلى مكعبات.
• يقطع الثوم
• سخني زيت الزيتون في مقلاة سميكة الجدران ؛
• يُقلى البصل والفلفل الحار والثوم لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى تظهر قشرة ذهبية على البصل ؛
• نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة. في طبق الفلفل الحار ، لا يمكنك إضافة اللحم فحسب ، بل أيضًا اللحم المفروم ؛
• نخرج الأطعمة المقلية من المقلاة ونضع اللحم فيها.
• يجب أن تقلى قطع اللحم أو اللحم المفروم حتى تظهر قشرة بنية مع التحريك باستمرار ؛
• أضف الخضار المقلية والطماطم والدقيق إلى اللحم ؛
• يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ؛
• بعد غلي المكونات ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واستمر في غلي كل شيء لمدة ساعة تقريبًا ؛
• بعد هذا الوقت ، أضف الفاصوليا والفلفل الحلو إلى الطبق ؛
• يجب طهي الطبق جيدًا لمدة 1.5 ساعة أخرى مع إغلاق الغطاء.

يمكن تقديم طبق الفلفل الحار النهائي مع الطماطم الطازجة والأعشاب والثوم والقشدة الحامضة. يتبل بالكزبرة إذا رغبت في ذلك. الأرز المسلوق هو الطبق الجانبي المثالي.

قد يصبح الطبق اللذيذ والشهي والحار طبقًا مميزًا لك ، ويمكن أن تكون الأطباق الفارغة لأحبائك تأكيدًا على موهبتك في الطهي.

أطباق الفلفل الحار ليست مناسبة للأطفال ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

المكونات الرئيسية للطبق لحم مفروم وفلفل حار. يتم إضافة المكونات الأخرى اعتمادًا على التفضيلات الفردية والمنطقة. عند تحضير الفلفل الحار ، يتم استخدام اللحم أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. عادة هذا. ولكن ، هناك اختلافات أخرى وحتى مزيج من عدة أنواع ممكنة.

مكونات إضافية

يستخدم البصل عادة كمكونات إضافية ، طماطم، ثوم، فولوالفلفل الحلو. يضيف الذواقة البيرة أو القليل من الكاكاو أو العسل أو السكر إلى الطبق. توابل الطبق هي مسحوق الفلفل الحار ، الفلفل الأسود ، الزيرا (الكمون) ، الزعتر.

ميزات الطبخ

أثناء الطهي ، تُقطع الخضار إلى مكعبات وتُقلى. بعد إضافة اللحم ويطهى الطبق. حسب جاهزيتها ، تضاف البهارات المختارة ، وبعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، الطماطم والذرة والفاصوليا.

خدمة الطبق

تقدم مع طبق جانبي من الأرز الأبيض ، التورتيلا أو رقائق الناتشوز. غالبًا ما يكون بمثابة طبق رئيسي. تقدم مع كريمة حامضة ، أعشاب أو جبن ، صلصة و جواكامولي.

تنويعات الطبق

هناك العديد من أنواع الفلفل الحار. يفضل النباتيون كارني الفلفل الحار الخالي من اللحم. يتم استبدال هذا المكون بالفاصوليا ولحم الصويا أو جبن التوفو. غالبًا ما تستخدم الخضار - اليقطين أو الباذنجان أو الكوسة.

تشيلي فيردي (فلفل أخضر حار)- الطبق الرئيسي أو الصلصة التي تم اختراعها في مطبخ ولاية نيو مكسيكو ، لها أنواع مختلفة من التوابل ، وعادة ما تكون مصنوعة من لحم الخنزير ، والتي يتم طهيها ببطء في مرق الدجاج مع إضافة الثوم ، والتوماتيلو (خضروات فيزاليز) والفلفل الأخضر المحمص. نادرًا ما تستخدم الطماطم. يتم تنظيم توابل الطبق بواسطة بوبلانو ، وهالبينو ، وسيرانو ، وأحيانًا فلفل هابانيرو. يستخدم الفلفل الحار كملء بوريتو في سان فرانسيسكو.

فلفل ابيض- يتم تحضيرها باستخدام الفاصوليا البيضاء ولحم الديك الرومي أو صدور الدجاج بدلاً من صلصة الطماطم واللحوم الحمراء (اللحم البقري). نتيجة لذلك ، فإن الطبق النهائي له لون أبيض.

تشيلي مع الأناناس- محضرة بالفاصوليا البيضاء والأناناس وجوز الهند وصلصة الطماطم واللحوم الحمراء (لحم بقري). يشبه الطبق النهائي طبقًا تقليديًا ، لكن الطعم حلو بشكل غير متوقع. اخترع روبرتو كوفيريسي الأناناس الفلفل الحار.

الأطباق التي تستخدم الفلفل الحار كون كارن

• تشيلي دوج - هوت دوج يقدم مع طبق لحم تشيلي كغطاء (عادة بدون استخدام الفول).
• برجر الفلفل الحار - برجر مغطى بالفلفل الحار (عادة بدون حبوب). في كاليفورنيا ، يشار إليها أحيانًا باسم "حجم الفلفل الحار".
• يتم تقديم الفلفل الحار أيضا مع البطاطس المقلية والجبن ويسمى الطبق "تشيلي تشيز فرايز"، أو بطاطس كوني آيلاند.
• في جنوب شرق تكساس ، يتم تقديم الفلفل الحار مع الأرز الأبيض "الفلفل الحار مع الأرز".
• خشخاش الفلفل الحار - طبق مصنوع من الفلفل الحار مع إضافة المعكرونة الأنبوبية أو المعكرونة الأخرى. الخشخاش الحار ( الفلفل الحار مع المعكرونة) مدرج في الحصة الجافة القياسية للجيش الأمريكي وهو أحد أنواع الأطعمة الجاهزة للأكل.
• تشيلي سينسيناتي هو طبق من الفلفل الحار المطبوخ يقدم مع السباغيتي والفاصوليا والجبن المبشور.
• فطيرة فريتو- كقاعدة عامة ، يتكون الطبق من رقائق الذرة مع الفلفل الحار الموضوعة في الأعلى ورشها بالجبن المبشور والبصل والهالبينو والقشدة الحامضة. في الشارع ، يتم تقديم مثل هذا الطبق مباشرة في أكياس من رقائق الذرة فريتوس. تحظى فطائر فريتو بشعبية في جنوب غرب الولايات المتحدة.
• البطاطس المخبوزة بالفلفل الحار بمكونات مختلفة مثل الزبدة وجبن الشيدر والبصل المفروم.
• في طبق "تشيلي بوتين"يتم استبدال المرق بصلصة لحم الفلفل الحار. وصفة

إليك أحد تلك الأطباق سهلة التحضير ومرضية للغاية وسوف تزين أي طاولة عطلة! يعتبر Chili con carne مناسبًا لحفلة ودية ولعشاء عائلي. بغض النظر عن عدد الضيوف الذين تدعوهم ، سيحبها الجميع. يأتي الفلفل الحار كون كارني من المطبخ المكسيكي ، ويتم تحضيره على أساس اللحوم (كارني) والفلفل الحار (الفلفل الحار) ، مما يعني أنه بدائي حار وحار. لكن يمكنك التحكم في التوابل كما يحلو لك. حاول طهيه وفقًا لجيمي أوليفر.

طبخ:

1. أولاً ، لنعد الخضار. يجب تقشير البصل والكرفس والثوم والجزر وتقطيعها جيدًا. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح.
2. بالنسبة للفلفل الحار ، ينصح جيمي بأخذ قدر أكبر ، مثل الحساء. اتركه يسخن على نار متوسطة. نسكب ملعقة من زيت الزيتون ونسكب خضرواتنا. نضيف التوابل إليها على الفور - الفلفل الحار والكمون والقرفة والملح والفلفل.
3. يقلى كل شيء لمدة 5-6 دقائق مع التحريك بملعقة.
4. نحن ننام الفاصوليا والحمص ، بعد أن استنزفنا السائل من الجرة سابقًا. ثم نضيف الطماطم واللحم المفروم.
5. كتل كبيرة من اللحم المفروم ، والتي ستبدأ بالتشكل عند تسخينها ، تعجن بملعقة خشبية. يرجى ملاحظة أن Primebeef mince دهني جدًا. لذلك ، من الأنسب قليه في مقلاة منفصلة ، ثم تصفيته من الدهون المذابة وإضافة اللحم المفروم إلى المقلاة المشتركة مع الخضار.
6. تبقى صلصة الطماطم دائمًا على جدران جرة الطماطم. يملأ جيمي أوليفر دائمًا إحدى البرطمانات بالماء ، ويقلب بملعقة ويصب كل شيء في الصلصة.
7. قطعي أوراق البقدونس وضعيها في الثلاجة. من الأفضل إضافتها في النهاية. نقطع السيقان ونرسلها إلى المقلاة.
8. أضف الخل. يتبل مرة أخرى بالملح والفلفل ويقلب جيدا.
9. غطيها بغطاء وانتظر حتى تغلي الصلصة.
10. خففي الحرارة إلى أدنى حد ممكن واتركيها على الموقد لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع اللحم المفروم بجميع روائح البهارات والخضروات ويكتسب طعمًا مشرقًا وغنيًا.
11. في النهاية ، قم بإزالة الغطاء وقم بالطهي لمدة 10 دقائق أخرى. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف نصف كوب من الماء.
12. يقدم الفلفل الحار كون كارن على المائدة. يُفضل تقديمه مع أرز بسمتي رقيق أو بطاطس جاكيت أو كسكس. يمتزج الفلفل الحار مع الزبادي الطبيعي ، الجواكامولي والليمون.

بالعافية!

يقولون أنه من أجل فهم كيف أن الطعام المكسيكي لذيذ وحار ومرضي ، فأنت بحاجة إلى تناول العشاء مرة واحدة على الأقل في مطعم مكسيكي حقيقي. المطبخ المكسيكي عبارة عن خبز التورتيلا الرائع وحساء الفاصوليا السوداء والجازباتشو البارد وبالطبع طبق اللحم المكسيكي الرئيسي "الفلفل الحار".

يعد المكسيكيون طبق الفلفل الحار الشهير بطريقتين. أشهرها تشيلي كون كارن (مترجم من الإسبانية - "فلفل باللحم".

وخياره الثاني هو شيلي سين كارن. هذا هو نفسه ، ولكن بدون لحم ، ولكن يضاف الباذنجان. لكن كلا النوعين يسخن الروح والجسد ، مثل النبيذ الدافئ في يوم فاتر.

طبخ الفلفل الحار

لنبدأ بخيار أكثر إرضاءً ، وأكثر "ذكورية" - الفلفل الحار باللحم. نلاحظ فقط أن اللحوم (يفضل اللحم البقري) يمكن أن تكون على شكل لحم مفروم أو على شكل قطع صغيرة - مثل "بيف ستروجانوف" أو "أزو".

تشيلي كون كارني باللحم المفروم

منتجات:

• 1 كغم لحم بقري مفروم ،
• 300 غرام فاصوليا حمراء
• 3 لمبات
• 4 حبات طماطم كبيرة ،
• 2 فلفل أحمر حلو
• 2 فلفل حار
• 2-3 أكواب مرق لحم بقري
• فلفل أسود مطحون ،
• 4-5 فصوص ثوم ،
• 5 -6 ملاعق. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق.

عملية الطهي

1. نقع الفاصوليا طوال الليل ، صب الماء العذب في الصباح وتغلي حتى تنضج. رميها بعيدًا في مصفاة.

2. في مرجل أو مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، سخني الزيت واقلي اللحم المفروم.

3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

4. اغسل وقطع الفلفل الحلو والطماطم.

5. يقشر الفلفل الحار من البذور ويقطع ناعما.

6. أضيفي جميع الخضار المفرومة إلى اللحم المفروم واطهيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

7. ثم اسكب المرق في المرجل والملح وأضف الفلفل الأسود المطحون وأخيراً الفاصوليا.

8. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

9. قبل بضع دقائق من الطهي ، رشي الطبق بالثوم المفروم.

تشيلي كون كارني باللحم

منتجات:

• 400 غرام لحم بقر
• 2-3 بصل ،
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 غرام فلفل مطحون كبير ،
• 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 400 غرام طماطم معلبة في عصيرها (علبة واحدة) ،
• 5 فصوص ثوم ،
• 100 مل من الماء
• 400 غرام فاصوليا حمراء في صلصة الطماطم (1 علبة).

1. يقشر البصل ويقطع ويقلى بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. يُضاف اللحم المفروم ناعماً إلى المقلاة ويقلى.

3. ملح ، فلفل ، ضعي الطماطم المفرومة مع العصير.

4. يضاف الثوم المفروم ناعما.

5. ينضج كل شيء تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

6. في النهاية ، أضيفي مسحوق الفلفل الحار والفاصوليا واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

صلصة الفلفل الحار (صلصة الثوم الحار) ، مثل الابن الحقيقي للمكسيك ، حار ومحبوب. بطعمها الناري ورائحتها التي لا تضاهى ، غزت آسيا وأوروبا وأمريكا والقارة الأفريقية.

والفلفل الحار غني بالخصائص المفيدة - فهو يحتوي على فيتامينات ومعادن وأحماض ، بالإضافة إلى تركيبة كيميائية ممتازة - فليس عبثًا أنه في أمريكا اللاتينية كان أفضل هدية للآلهة منذ فترة طويلة.

محتوى السعرات الحرارية في الصلصة منخفض جدًا - يحتوي 100 جرام من المنتج النهائي على حوالي 120 سعرة حرارية (في الإصدار الكلاسيكي). تحتوي الخيارات الأخرى على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا.

يتم تخزين الصلصة بشكل مثالي في برطمانات ذات أغطية مطحونة في الثلاجة (في بعض الأحيان لمدة ستة أشهر).

تحتوي صلصة الفلفل الحار على خيارات للوصفات ، وقد جمعنا أفضلها لك - بدون محسّنات النكهة ، والأصباغ ، والنكهات ، والبدائل ، إلخ. تحتوي وصفاتنا على منتجات طبيعية فقط.

كيفية التقديم:

للوجبات الجاهزة ، خاصة اللحوم أو الخضار. في بعض الأحيان يتم تقديم الصلصة مع السمك. إنه جيد بارد ودافئ.

في المطبخ الياباني ، وكذلك التايلاندي ، تستخدم الصلصة أيضًا في تصنيع الدورات الأولى ، تعلمنا كيفية الحفاظ عليها لفصل الشتاء.

عادة ، تُستخدم قوارب المرق الصغيرة لتقديم الصلصة الطازجة ، حيث إنها حارة جدًا ، ويجب على الشخص الذي يتناول الطبق التأكيد فقط على مذاق الوجبة وعدم حجبه.

تذوق صلصة الفلفل الحار أفضل قليلاً ، تقريبًا قطرة قطرة. بالمناسبة ، الحدة أثناء تخزين الصلصة تصبح أقل عدوانية.

كلاسيك صوص حار

هذه الوصفة لها طعم حاد وحلو مع حموضة خفية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تخصيصه حسب رغبتك.

يحضر:

• فلفل حار - 300-350 غرام
• الثوم - 2 رأس
• النبيذ أو خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة. ل
• سكر محبب (أبيض أو بني) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• نشا (أفضل - ذرة) - 0.5 ملعقة كبيرة. (خياري)
• زيت نباتي (أو زيتون) - 2 ملعقة صغيرة (خياري)
• البهارات - 5 قطع.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. الفلفل الحار ، أزل البذور والأغشية منه ونظف فصوص الثوم. نقوم بتحويل كلا المكونين (باستثناء حبة فلفل واحدة) إلى هريس باستخدام الخلاط.
2. نقطع الفلفل الأخير إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البوريه مع السكر والخل والملح.
3. تغلي التركيبة الناتجة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. حتى لا تحترق الصلصة ، يمكنك إضافة زيت نباتي إليها ، وجعلها أكثر سمكًا - نشا. إذا كنت ستضيف النشا ، فقم أولاً بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء البارد.
4. تُنقل الصلصة النهائية إلى برطمانات صغيرة ، وتُبرد وتوضع في الثلاجة ، أو تؤكل ساخنة.

كيفية تغيير الوصفة:

1. استخدم عدة أنواع من الفلفل.
2. قلل من كمية الثوم.
3. زيادة كمية السكر.
4. أضف البصل المقلي أو الطازج إلى التكوين.
5. استبدل الخل بنبيذ الأرز (ميرين).
6. لإعطاء المزيد من الحموضة ، يمكن إضافة ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة إلى الوصفة. عصير ليمون (ليمون) أو أناناس وبطاطا مهروسة من 3-4 طماطم.
7. قدم قليلًا من الزنجبيل المجفف أو قليلًا (50-70 جم) مبشورًا طازجًا. سوف تتناسب الكزبرة و 3-5 ملاعق كبيرة مع الزنجبيل. عصير الليمون.
8. لجعلها أكثر سخونة (الصلصة المكسيكية) ، أضف 2 من براعم القرنفل إلى الصلصة.
9. للحصول على الفلفل الحار الأخضر ، تحتاج إلى إضافة الريحان (الأوراق) - 10 جم ، البقدونس - 20 جم ، النعناع - 4-6 أغصان ، حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة. تُسحق المكونات وتُخفق بزيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة ، عصير الليمون - 30 مل وصوص كلاسيكي مبرد. إنه جيد بشكل خاص مع الأسماك والمأكولات البحرية.

صوص "فلفل حار حلو"

يحضر:

• فلفل حار - 10 قطع.
• أرز صيني أسود بالخل أو ميرين - 100-150 مل
• سكر حبيبي (خليط أبيض وبني 3: 1) - 2 كوب
• ملح - قرصة
• ماء - 1 كوب

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. ننظف الفلفل الحار من البذور ونقطعها جيدًا.
2. توضع جميع المكونات في وعاء سميك الجدران ، وبعد الغليان ، تُغلى حتى تصل إلى الكثافة المرغوبة (15 دقيقة). 1 ملعقة صغيرة ستضيف أيضًا كثافة إلى الصلصة. النشا (من الأفضل تناول الذرة). إذا كنت ستضيف النشا ، فقم أولاً بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء البارد.
3. نرسل الصلصة الحارة في برطمانات.

تتميز هذه الصلصة بطعم معتدل وحار بلطف ، وفي بعض الأحيان يتم إضافة فصين من الثوم المهروس إليها أثناء الطهي. لا يمكن تقديمها مع الدورات الثانية فقط ، ولكن يمكن إضافتها أيضًا عند نقع اللحم.

صلصة الفلفل الحار والفلفل الحلو

يحضر:

• فلفل حار - 4 قرون
• فلفل بلغاري (حلو) - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق اللحم - 1 كوب (250 مل)
• سكر (يفضل قصب) - 1 ملعقة صغيرة
• ثوم - 2 فصوص
• توابل - 1 ملعقة صغيرة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. تُخبز الفليفلة الحلوة والطماطم وفصوص الثوم المقشرة لمدة 40-60 دقيقة.
2. انزع البذور من الفلفل الحار وانقعها في الماء الساخن لمدة 3-5 دقائق.
3. تُطحن الخضار المخبوزة والفلفل الحار بالخلاط ، ويُضاف معجون الطماطم والمرق إلى البوريه ، ويُضاف السكر المحبب والأوريغانو.
4. دع الكتلة تغلي ، وتقليل الحرارة ، اتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

صلصة الفلفل الحار للحوم

يحضر:

• فلفل حار - 3 قطع.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• طماطم - 5-6 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• الزنجبيل - 10 غرام
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر والملح والقرفة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• قرنفل - 2 براعم

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور والأقسام ، ونقلي البصل إذا رغبت في ذلك أو نستخدمه نيئًا.
2. يُطحن الفلفل والطماطم والبصل ويُوضع في مقلاة عميقة ويُترك على نار خفيفة في الزيت لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. ندخل الزنجبيل المبشور والتوابل والتوابل في التركيبة ، ونمرر الكتلة من خلال غربال ، ونضيف الخل ونغلي على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة.
4. نرسل الصلصة في برطمانات. نخزن في الثلاجة.

صلصة تايلاندية

يحضر:

• فلفل حار - 5-6 قطع.
• ثوم - 3 فصوص كبيرة
• خل الأرز (تفاح) 7-9٪ أو ميرين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2/3 كوب (150 جم تقريبًا)
• صلصة السمك -1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا (يفضل نشا الذرة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 150 مل

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور والأقسام.
2. توضع جميع المكونات (باستثناء النشا) في وعاء الخلاط وتُهرس.
3. يُسكب المزيج في وعاء سميك الجدران ، ويُغلى بعد الغليان لمدة 3-5 دقائق. سيبدأ في التكاثف ، وستلين قطع الخضار.
4. يتم تخفيف النشا في 20-30 مل من الماء البارد (يؤخذ بالإضافة إلى ذلك) ويصب في الصلصة. نقف على النار لمدة 1-2 دقيقة ويمكن سكبها في الجرار.

عند تخزينها لأكثر من أسبوعين ، تصبح أقل بهارة وأكثر سائلة - وهذه ليست علامة على التلف ، ولكنها رد فعل الفلفل مع النشا. تقليديا ، لم يكن هناك نشا في تكوين الصلصة - يحدث سماكة بسبب السكر.

يتم استبدال صلصة السمك ، في حالة عدم وجودها ، بالملح - 0.5 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة).