مربى الكمثرى في وصفة طباخ بطيء. حلوى الكمثرى - طعام شهي غير عادي مع إضافات مختلفة

يمكن صنع مربى الكمثرى باستخدام مجموعة متنوعة من الوصفات. لكنك تحتاج إلى معرفة ميزات الطهي واختيار الفاكهة للحلوى.

في عملية إعداد الحلوى من الكمثرى ، يجب مراعاة الميزات التالية:

• معظم أنواع الكمثرى شديدة العصير. لذلك ، أثناء عملية الطهي ، سوف يعطون كمية كبيرة من العصير. للحصول على اتساق كثيف ، يجب غلي مثل هذا المربى لمدة 1.5-2 ساعة.
• من الأفضل استخدام الثمار ذات اللب الرقيق السائب لعمل مربى ذات قوام موحد - لذلك يجب طحنها.
• من الأفضل تقطيع الثمار الصلبة إلى قطع - فهي لا تغلي طريًا ، وبنهاية الطهي تصبح شفافة ، وتبدو الحلوى فاتحة للشهية للغاية.
• لا ينصح بخلط الكمثرى مع التوت والفراولة. هذه الفاكهة لها رائحة أكثر وضوحا ، وبالتالي فإن الطعم سيضعف. على العكس من ذلك ، للتأكيد على مذاقه ، يمكنك إضافة ثمار الحمضيات والخوخ والتفاح والكشمش إلى المربى.

المربى النهائي طري للغاية وعصير. يمكن استخدامه للخبز أو دهن الخبز للشاي.

اختيار وتحضير الكمثرى

يمكنك استخدام أي نوع من الفاكهة لعمل المربى. يعتمد اتساق الطبق ومظهره على هذا.

يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة العفن وتنظيف البذور.

كيفية صنع مربى الكمثرى

يمكن أن تتم الاستعدادات لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يمكنك استخدام الكمثرى فقط أو إضافة ثمار الحمضيات والخوخ والقرفة لتحسين الطعم.

وصفة شتوية سهلة

لعمل مربى لفصل الشتاء ، يجب عليك:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 800 غرام من السكر الحبيبي
• 250 مل عصير تفاح معصور طازج.

تقطع الفاكهة إلى شرائح وتُطحن بالسكر. اتركيه في الثلاجة لمدة يوم حتى يبدأ عصير الفاكهة. صب عصير التفاح في الكمثرى. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​حجم السائل بمقدار مرتين - يستغرق هذا حوالي ساعة. بعد ذلك ، نشمر في جرار مبستر.

"خمس دقائق"

مطلوب:

• 400 غرام من الفاكهة
• 100 مل من الماء
• 400 جرام سكر.

نقطع المنتج الرئيسي إلى مكعبات كبيرة ونضعها في قدر. يُسكب الماء ويُغلى ويُطهى لبضع دقائق. انزع الفاكهة وأضف السكر إلى السائل المتبقي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم أعد الثمار إلى شراب السكر واتركها تغلي لبضع دقائق أخرى. يُسكب المربى في مرطبان جاف ويُغلق بغطاء محكم أو يُلف.

في طباخ بطيء

لعمل المربى في طباخ بطيء ، يجب عليك استخدام أصناف صلبة.

نحن نستخدم:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• ماء مغلي - 100 مل ؛
• سكر - 1 كجم.

تُطحن الفاكهة إلى مكعبات ، توضع في وعاء ، تُسكب في الماء المغلي ، يُضاف السكر المحبب ويُخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا. حدد وضع "الإطفاء" وقم بطهي الطبق لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. ثم صب في الجرار المبستر ولفها.

في صانع الخبز

يمكنك أيضًا صنع مربى الكمثرى في آلة الخبز.

• 1 كغم من الفاكهة
• 500 جرام سكر.

نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضعها في وعاء ماكينة الخبز ، ونضيف كل السكر. اختر برنامج "Jam" الذي يستمر حوالي 80 دقيقة. ليس من الضروري التحريك. بعد الوقت أعلاه ، سيكون الطبق جاهزًا ، ويجب أن تظل الشرائح سليمة.

مع الجيلاتين

لتحضير حلوى الكمثرى ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من الكمثرى
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ليمون
• 1 كغم من السكر
• 650 مل من الماء
• نصف علبة جيلاتين.

أضف الجيلاتين إلى 50 مل من الماء المغلي واتركه ينتفخ. قطع الكمثرى إلى شرائح ، صب 400 مل من الماء وعصير الليمون. قم بغلي 200 مل من الماء بشكل منفصل ، أضف السكر ، وبعد أن يذوب ، أضف الكمثرى مع السائل. يُطهى المزيج حتى يتحول لونه إلى الأحمر. نقطع الليمون إلى قطع صغيرة ، يُضاف إلى المربى المغلي ، ويُغلى لبضع دقائق ، ويُرفع عن النار. أضف الجيلاتين المذاب إلى الخليط.

يقسم إلى برطمانات ساخنة أو يأكل مباشرة بعد التبريد.

مع الجلفكس

لتحضير الحلوى ، عليك أن تأخذ:

• 1 كغم من الفاكهة الناضجة
• 500 غرام من السكر
• كيس gelfix.

اصنع هريسًا من الكمثرى باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعيها في قدر ثقيل القاع واتركيها حتى الغليان. مخلوط الجيلفكس مع 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر وتصب في هريس الكمثرى. بعد غليان الخليط ، أضيفي السكر الحبيبي المتبقي. تغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم تصب في برطمانات.

قرفة

قطع 1 كجم من الكمثرى إلى مكعبات أو شرائح ، أضف 1 ملعقة صغيرة. قشر وعصير نصف ليمونة مع التحريك. يذوب 500 غرام من السكر ويضاف كيس من الفانيلين و 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة. يُمزج الكمثرى مع الشراب ويُطهى على النار ويُغلى لمدة 5 دقائق. اتركيه لمدة ساعة ، ثم اغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كرر هذا التلاعب 3 مرات. تصب في الجرار وتغلق بأغطية.

مع ليمون

لعمل المربى ، تحتاج إلى:

• 2 كجم من الكمثرى
• 1 كغم من السكر
• 1 ليمون ، بشر.

قشر الفاكهة وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. يرش بالسكر ويضاف الحامض والليمون المفروم ناعماً. اتركيه لبضع ساعات حتى تطلق الكمثرى عصيرها. ثم أرسل إلى نار بطيئة واطهي لمدة 1-2 ساعة حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب.

بالبرتقال

كمثرى من أصناف طرية (1 كجم) مقطعة إلى شرائح رفيعة. انزع قشر برتقالة واحدة وقطّعها إلى شرائح ، ثم اعصر العصير من الفاكهة. ضعي المكونات المحضرة في قدر ، أضيفي 500 غرام من السكر المحبب. يُغلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان ، ثم يُسكب في أوعية مبستر.

مع البرقوق

500 جرام كمثرى مفرومة ناعماً ، نفس الكمية من البرقوق ، منزوع النواة ومفروم. يُمزج الفاكهة ويُضاف 50 مل من الماء ويُرسل إلى نار بطيئة. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُسكب 1 كجم من السكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة.

بشكل دوري ، يجب تقليب المربى وإزالة الرغوة.

كيفية تخزين المربى

يمكن تخزين المربى الملتوي في مرطبانات لمدة 3-4 سنوات. يجب أن تبقى المربى من المكعبات أقل - 2-3 سنوات. غرفة باردة مظلمة مناسبة للتخزين.

إذا تم تحضير الحلوى لوجبة سريعة ، فيمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا كان هناك قالب أو غشاء على سطح المربى ، فيجب التخلص منه.

اعتبر سكان الصين القديمة الكمثرى رمزًا للصحة الجيدة ومصدرًا للطاقة الطبيعية وطول العمر. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الكمثرى تتكون من العديد من المواد المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. هذه الفاكهة مفيدة بشكل خاص لأمراض الجهاز الهضمي و dysbacteriosis والسمنة ومرض السكري. ومربى الكمثرى يساعد في علاج السعال عند البالغين والأطفال. لذلك ، في الخريف ، سيكون من المفيد تحضير عدد قليل من برطمانات الكمثرى الشهية لإرضاء أحبائهم بالمربى اللذيذ في برد الشتاء.

مربى الكمثرى ، ذو الملمس الرقيق المخملي ، والذوق الحلو والرائحة الرائعة ، هو الحلوى المثالية للطاولات اليومية والاحتفالية. سيكون هذا المربى بمثابة حشو أصلي للفطائر والكعك والبسكويت والمعجنات والفطائر. يمكن استخدامه كطبقة لكعكة عيد الميلاد ، أو كطبقة دهن على كعكة ، أو كطبق منفصل يؤكل بملعقة ويغسل بالشاي.

يعتبر المربى أو المربى من المواد الحافظة ، لذلك يبقى جيدًا حتى الشتاء أو حتى الربيع. وفي البرد ، تريد بشكل خاص شرب الشاي الساخن مع الليمون والبسكويت والمربى اللذيذ.

ما الذي تحتاجه لعمل مربى أو حلوى بسيطة؟

تقول الوصفة أنك ستحتاج إلى:

• كيلوغرمان من الكمثرى
• كيلوغرام واحد من السكر
• 10 غرامات من البكتين
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 120-130 مل من الماء.

وفقًا للوصفة ، يمكنك الحصول على حوالي 1.3 - 1.5 كجم من المربى النهائي من هذه المكونات.

وقت عمل الطيبة - 1.5 - 2 ساعة.

وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى الكمثرى

وإلا كيف يمكنك طهي الكمثرى لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

الكمثرى فاكهة متعددة الاستخدامات. لذلك ، يمكنك من خلاله طهي الكثير من المربى والكومبوت والمربيات اللذيذة.

هناك العديد من الأطباق الشهية في كتب الوصفات: مربى الكمثرى اليوناني ، المربى الكلاسيكي ، مربى الكمثرى بالليمون ، القرفة والتوابل ، في شراب السكر ، مع الموز ، المكسرات ، التوت ، التفاح ، كامل ، شرائح ، في شراب النبيذ ، إلخ. د.

وصفة أخرى بسيطة ولذيذة هي المربى المطبوخ في طباخ بطيء.

حسب الوصفة ستحتاج:

• كيلوغرام واحد من الكمثرى
• 200 مل من الماء
• نصف كيلو سكر.

يتم تقشير الثمار الناضجة وتلفها وإزالة البذور والذيل. يتم تقطيع لب الفاكهة إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. يضاف الماء والسكر.

تحتاج أولاً إلى تشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 15 - 20 دقيقة. سوف تعطي الثمار عصيرها خلال هذه الفترة. بعد ذلك ، يمكنك التبديل إلى وضع "الخبز" ومتابعة الطهي لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة أخرى.

مهم قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة ، يجب خلط المربى جيدًا حتى لا يحترق في قاع الوعاء. يتم وضع المربى الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات على البخار ويتم لفه لفصل الشتاء.

مزيج الفاكهة الحلوة من الحمضيات - وصفة مربى غير عادية

غالبًا ما يكون للفاكهة طعم حلو وسكر للغاية. لا يحبها جميع الناس ، لذلك تنصح بعض ربات البيوت بصنع المربى من إضافة ثمار الحمضيات - برتقال أو ليمون أو ليمون.

على سبيل المثال ، كما في هذه الوصفة لمربى الكمثرى الكاملة بالليمون.

وفقًا لوصفة الطهي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الكمثرى
• 500-600 جرام من السكر
• ثلث ليمونة.
• نصف لتر من الماء.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في هذه الوصفة هو أن الكمثرى تُخبز أولاً في الفرن ، ثم تُسكب بالقطر. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على نصفي الفاكهة في عصير معطر غير عادي في جرة.

كيف لطهي المربى - وصفة خطوة بخطوة

بالعافية!

لذلك ، تم تعيين المهمة ، وسوف نقوم بالطهي باستخدام طباخ متعدد. للقيام بذلك ، يجب أن تتحلى بالصبر ، الكمثرى ، لكل كيلوغرام منها ستحتاج إلى حوالي 700-800 جرام من السكر و 1 ليمون. تعتمد كمية الرمل على حلاوة صنف الكمثرى. اغسل الثمار ، وأزل الأعناق ، وبعد ذلك ، دون تقشير الجلد ، قم بتقطيعها إلى قطع مستطيلة. في نفس الوقت ، تأكد من إزالة النوى بالبذور. ثم نضع الشرائح في وعاء متعدد الطهي ونرشها بالسكر ، وبعد ذلك يجب عادةً إزالة قطعة العمل على الجانب وانتظار ظهور العصير.

سيستغرق ذلك 3-4 ساعات ، بينما يذوب معظم السكر. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، من الأسهل ضبط وضع "الإطفاء" وبعد 60 دقيقة ستحصل على كمية كبيرة نسبيًا من العصير والسكر مذاب فيه بالكامل. بعد تحقيق النتيجة ، قم بتبريد الكتلة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قمنا بتعيين وضع آخر على الأجهزة المنزلية: "Steaming" ، وعلى المؤقت - 15 دقيقة. نبدأ الطهي المتعدد ، ومن الأفضل عدم خفض الغطاء حتى النهاية ، يمكنك ترك ملعقة في الوعاء ، لن يسمح مقبضها للحاوية بالإغلاق تمامًا وترك فجوة رقيقة للبخار. عندما يحين الوقت ، حرك المشروب واتركه ليبرد لمدة ساعتين إضافيتين.

صنع مربى الكمثرى في قدر بطيء

ثم اعصر عصير الليمون واسكب ملعقتين كبيرتين في الوعاء ، ثم مرة أخرى ، دون تغيير الوضع ، ابدأ الموقت لمدة 15 دقيقة. يُسمح باستبدال العصير بحمض الستريك المخفف ، والذي يحتاج إلى 0.5 ملعقة صغيرة لكل ملعقتين كبيرتين من الماء. يمكنك تقطيع لب الحمضيات إلى شرائح ووضع القليل منها في قطعة العمل لإعطاء طعم غريب. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، واخلط الكتلة جيدًا وقم بتبريدها لمدة ساعتين. في هذه المرحلة ، تكون قطعة العمل سميكة بشكل كافٍ ، لذا ستتطلب الخطوة التالية تقليبًا متكررًا أكثر.

لذا ، مرة أخرى في وضع "Steaming" ، اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة وقم بإعداد المربى ، وقم بانتظام بعمل حركة دائرية بملعقة على طول الجدران وأسفلها حتى لا تلتصق قطع الكمثرى بالسطح وتحترق. في نفس الوقت ، نضع البرطمانات ليتم تعقيمها في الميكروويف أو فوق البخار. عند انقضاء الوقت المحدد ، اسكب المنتج الساخن في وعاء ولفه على الفور. نبرد في مكان دافئ ، بعد قلبه لنرى من خلال زجاج الجرار إذا ظهرت فقاعات في منطقة الجفن. إذا رأيت هذا ، ضع الأشياء غير الموثوقة في الثلاجة واستخدمها أولاً.

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون الجمع بين الفواكه المختلفة في الحفظ. خذ الكمثرى والتفاح والسكر بنسب متساوية ، أي كيلوغرام واحد فقط لكل منهما. أيضا تحضير بذور عباد الشمس المقشرة ، حوالي 30 جرام. اغسل الثمار جيدًا واختر الأكثر نضجًا والأصعب منها حتى لا تفسد أثناء الطهي. نقطع القشر ، ثم نقطع الثمرة إلى شرائح ، ونزيل البذور بالبذور.

مربى الكمثرى مع التفاح

لا تفوت الثقوب الدودية - إن وجدت في الفاكهة ، يجب أيضًا إزالتها بعناية. الآن نطحن كل شيء ونضع شرائح في وعاء متعدد الطهي ، ونسكب السكر والبذور المحببة في الأعلى. قم بإزالة صمام البخار من الغطاء وقم بتغطية الحاوية. لنقم الآن بإعداد إعدادات الأجهزة المنزلية. أنت بحاجة إلى وضع "الإطفاء" ، ويجب ضبط المؤقت على 60 دقيقة. يمكنك إغلاق الغطاء بإحكام خلال أول 15-20 دقيقة فقط ، ثم ستحتاج إلى تحريك الكتلة بشكل دوري حتى لا تحترق على الجدران والأسفل. قد تظهر أيضًا رغوة ، والتي يجب إزالتها بملعقة.

لذلك ، يوصى كل 5-10 دقائق بإيقاف قطعة العمل وخلطها. بعد الوقت المحدد ، صب المشروب في برطمانات معقمة محضرة تحت حواف الأعناق ولفها لأعلى ، وبعد أن يبرد الحفظ ، ضعه في قبو بارد. يمكنك تغيير الوصفة قليلاً واستخدام الجوز بدلاً من البذور.

يمكن وصف الوصفة التالية بأنها غريبة ، حيث يتم تضمين البرتقال جنبًا إلى جنب مع الكمثرى. ستحتاج إلى كمية متساوية من تلك الفاكهة وغيرها ، أي كيلوغرام واحد لكل منهما. خذ أيضًا 2 كيلو من السكر المحبب ، وهذا ليس كثيرًا ، نظرًا للحموضة الكامنة في ثمار الحمضيات. كمثرى مغسولة ومقشرة مقطعة إلى النصف ، قم بإزالة اللب.

من ناحية أخرى ، يجب غسل البرتقال بعناية شديدة ، حيث سيتم تقسيمها إلى نصفين ، ثم إلى شرائح رفيعة وضيقة مع القشرة.

شرائح البرتقال مع قشر للمربى

أولاً ، نضع الكمثرى في وعاء متعدد الطهي ، ونضع ثمار الحمضيات في الأعلى ، حتى يفرزوا العصير أثناء عملية طهي المربى ، ونقع الشرائح معه. صب خليط الفاكهة مع السكر ، ثم اضبط وضع "الإطفاء" في جهاز الطهي المتعدد. اضبط المؤقت على 90 دقيقة. في هذه الحالة ، يُنصح بإزالة صمام البخار ، أو حتى عدم إغلاق الغطاء تمامًا ، خاصة أنه أثناء عملية الطهي تحتاج إلى تحريك الكتلة. بعد انقضاء الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات دون رفع غطاء الطاهي المتعدد ، ثم نقوم بنقل القضيب الساخن إلى وعاء ولفه.

من الأفضل غمس الأغطية المعدنية في الماء المغلي لمدة دقيقة لمنع البكتيريا من دخول الحفظ. يوصى بتبريده رأسًا على عقب ، تحت بطانية دافئة ، يمكن تخزينه في القبو وفي المخزن ، أو في الميزانين. انتباه - لخلط المربى في طباخ بطيء ، لا تستخدم بأي حال من الأحوال ملعقة معدنية ، يمكن أن تخدش سطح الوعاء. من الأفضل أن تأخذ ملعقة خشبية أو بلاستيكية ، إذا تم تضمينها في المجموعة.

غروب الشمس مع البطيخ - حلوى بالعسل

هذه الوصفة ستكون ذات فائدة لأولئك الذين يحبون الاستعدادات الحلوة بشكل خاص. للبدء ، قم بإعداد 1 كيلو جرام من شرائح الكمثرى ولب البطيخ ، مقشر وبذور. يجب غسل الثمار جيدًا ، ولا يمكن تقشيرها ، ويجب اختيار حبة البطيخ ناضجة بحيث تنعم تمامًا أثناء الطهي. سيتطلب السكر 1.2 كجم ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك 3 ليمونات ، والتي يجب عصر العصير منها.

تشمل الوصفة أيضًا توابلًا مثل اليانسون بمقدار نجمتين ، ولكن إذا لم تعجبك ، فلا يمكنك وضعها في الحفظ. ضعي شرائح الكمثرى والبطيخ في وعاء متعدد الطهي ورشيها بالسكر ، ثم اسكبي عصير 2 ليمون في نفس المكان. اضبطي وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة ، ستطلق البطيخ العصير بسرعة كبيرة. قم بتبريد الكتلة لمدة ساعتين ، ثم اضبط وضع "Steaming" لمدة ساعة واحدة ، مع التحريك من وقت لآخر ، قم بالطهي وإزالة الرغوة. بحلول نهاية الوقت المحدد ، سوف ينعم البطيخ تمامًا تقريبًا ، ويتحول إلى كتلة حلوة متجانسة تطفو فيها قطع الكمثرى.

اترك قطعة العمل لتبرد لمدة 4 ساعات تحت غطاء مغلق. ثم أضيفي عصير 1 ليمونة أخرى والقشر منه ، ضعي اليانسون واضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة دون تغيير الوضع. أنت الآن بحاجة إلى التحريك كثيرًا حتى لا تحترق الكتلة السميكة على الجدران وأسفل الوعاء. نقوم بتعقيم البرطمانات ، وعندما يشير المؤقت إلى نهاية الطهي ، ننقلها بكمثرى إلى وعاء ونلف الأغطية التي تُغمس أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.

الفواكه والتوت

وصف