شرحات الدجاج واللحم البقري المفروم. شرحات اللحم البقري اللذيذة: ست وصفات ، Ekskyl. كيفية خبز الدجاج المفروم وشرائح اللحم البقري في الفرن

شرحات لذيذة جدا وعصير مصنوعة من لحم البقر و دجاج مفروم. بالنسبة لهم ، يمكنك بالفعل أن تأخذ لحم مفروم، على الرغم من أنه لا يزال من الأفضل طهيها في المنزل من طعام طازج. إلى عن على اللحم المفرومتناول اللحم البقري الخالي من الدهن والدجاج - فيليه أو أكثر من لحم الدجاج الدهني (من أفخاذ أو الفخذ). إذا بدا أن اللحم قليل الدهن بما فيه الكفاية وقد لا تتحول شرحات اللحم إلى الكثير من العصير ، فيمكنك تحريف قطعة من لحم الخنزير المقدد مع اللحم.

مكونات

300 لحم بقر
300 غرام لحم دجاج
1 بيضة دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح (بدون شريحة)
1/3 ملعقة صغيرة بهارات شرحات
4 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
3 شرائح خبز ابيض
100 مل حليب
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
1 لمبة

طبخ

1. لتسهيل تقليب اللحم ، يمكنك تجميده قليلاً. تُلف قطع اللحم بشكل منفصل (البصل - مع الدجاج أو اللحم البقري) ، ثم توضع في وعاء كبير. إذا كنت تستخدم شحم الخنزير ، فلفه أيضًا بالدجاج أو اللحم البقري.

2. اخفقي بيضة في وعاء مع اللحم المفروم ، أضيفي الملح والبهارات - للحوم ، للدجاج ، للشرحات. يمكن تناوله بشكل منفصل - خليط الفلفل المطحون, كزبرة مطحونة. يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة.

3. تنقع قطع الخبز الأبيض في اللبن ، وتعجنها وتنقل إلى وعاء مع اللحم المفروم.

4. نخلط كل شيء جيداً ونضع وعاء اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة مغطى بفيلم. تصب في وعاء فتات الخبز. سخني زيت القلي في مقلاة. بلل يديك بالماء وشكل شرحات أنيقة ، ولفها من جميع الجوانب في فتات الخبز.

إجمالي وقت الطهي - 45 دقيقة في الساعة

تمرين - 10 دقائق

حصص – 4-6

مستوى الصعوبة - بسهولة

غاية –

كيف تطبخ –

ماذا تطبخ –

منتجات:

دجاج مفروم - 500 جرام

لحم بقري مفروم - 250 جرام

سميد- 1 ملعقة كبيرة (بدون سطح)

بصل - 1 رأس

الثوم - 2 فصوص

بيضة - قطعتان

بقدونس - حفنة واحدة

زعتر - 1 ساق

فلفل حريف - 1 رشة

جوزة الطيب - 1 قرصة

كزبرة - رشة واحدة (اختياري)

ملح ، فلفل مطحون

طريقة طهي كرات اللحم:

قشر فصوص البصل والثوم. قطع البصل قطع كبيرةوتمر عبر مفرمة اللحم أو تطحن في الخلاط. سحق الثوم من خلال مكبس.

اخلطي الدجاج واللحم المفروم في وعاء. يُضاف البصل المفروم والثوم والبيض والسميد. يتبل بالملح والفلفل. يضيف فلفل حريف, جوزة الطيبوالكزبرة. قلبي اللحم المفروم جيدًا واتركيه لبضع دقائق حتى يتضخم السميد قليلاً.

في هذه الأثناء ، اغسلي الزعتر والبقدونس. يُفرم جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. مرة أخرى تخلط جيدا.

سخني المقلاة. اضف زيت. يمكنك قلي شرحات بالسمن أو الزبدة أو الزيت النباتي.

بأيدٍ مبللة (حتى لا تلتصق الحشوة بيديك) ، شكلي شرائح دائرية واقليها على الجانبين حتى تنضج.

تخدم شرحات الدجاجقد مع بطاطس مهروسة، يخنة الخضار.

نصيحة. إذا كانت الحشوة شديدة السائلة ، أضيفي القليل من السميد. يمنع السميد شرحات من التفكك عند القلي.

أتمنى لك وجبة شهية!

قد تعجبك هذه الوصفات:

شوربة بالدجاج المشوي والطماطم

شوربة بسيطة جدا بالدجاج المشوي والمعلبة العصير الخاصطماطم. في الصيف ، يمكن طهي هذا الحساء طماطم طازجة، بعد إزالتها من قبل ...

سلطة بالدجاج والحبار والملفوف الصيني

بسيط جدا و سلطة خفيفةبالدجاج والحبار والملفوف الصيني. العنوان - سلطات بالخضروات المنتجات: لحم دجاج - 300-350 جرام (مسلوق) طماطم - قطعتان - ملفوف صيني ...

أنا متأكد من أن الكثير منكم يحب شرحات ، ولكن هذه هي المشكلة: عليك طهي اللحوم الغذائية مع زوجين أو في الماء لتجنب القلي. انا اقترح الوصفة التاليةشرحات بالفرن مع مرق الطماطم والجزر بدون استخدام الزيت. الشرحات المخبوزة بالفرن شديدة العصير ، وتمتص عصير الطماطم ورائحتها. ويطلق عليهم أيضًا "شرحات في قفطان" لأننا سنغطيهم خليط الخضار. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.

شرحات الدايت بالفرن بوصفة بيض

مكونات:

400 جرام فيليه دجاج
600-700 جرام لحم بقري
1 لمبة
2 جزر
2 طماطم
2 بيض
3 فصوص ثوم
ملح فلفل

طبخ:

1. أولاً ، لنعد اللحم المفروم للشرحات. للقيام بذلك ، قم بطحن الدجاج ولحم البقر في مفرمة اللحم. للتحضير شرحات النظام الغذائيفي الفرن ، تقليم أي دهون وجلد واضح من اللحم. عند اختيار اللحم البقري ، قم بشراء قطع اللحم الخالية من الدهون. يقطع البصل ناعماً (أو يقطع أيضاً في مفرمة اللحم) ويضاف إلى اللحم المفروم. ضعي الملح والفلفل باللحم في الثلاجة.

2. ما هي شرحات لذيذة بدون مرق؟ الطبخ المقبل صلصة طماطم. شطف الخضار ، قشر الجزر ، صر. يُطهى الجزر لمدة 5 دقائق بأقل قدر من الزيت. سلق الطماطم ، بارد ، قشر ، صر. عصير الطماطميُسكب مع اللب على الجزر ، ويُعصر الثوم في نفس المكان ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، والملح.

3. نشكل كرات الدجاج واللحم البقري ونضعها في طبق الخبز. سنخبز شرحات في الفرن بدون زيت ، لأن اللحم سيكون بالفعل طريًا بفضل المرق.

4. اسلقي البيض جيداً وقطعيه جيداً. رش شرحات البيض المفروم على الوجه.

5. وزعي المرق فوق شرائح اللحم البقري والدجاج في طبقة متساوية. خبز شرحات اللحمفي الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة.

شرحات الدجاج ولحم البقرالمحضرة بهذه الوصفة لذيذة جدا ، طرية ورائحة. تصنع الكستليتات ببساطة ، لكن النتيجة رائعة دائمًا. الشيء الرئيسي هو طهي اللحم المفروم بشكل صحيح ، ولهذا من الضروري ، بعد الجمع بين جميع المكونات ، خفقه جيدًا على سطح الطاولة: سيتم تشبع اللحم المفروم بالهواء بشكل إضافي ، وسيتم توزيع الرطوبة بشكل متساوٍ. ، عند تكوين شرحات ، فإن اللحم المفروم لن يلتصق بيديك ، أثناء القلي ، لن تتكسر شرحات اللحم وتصبح أكثر عصارة.

مكونات

لتحضير شرحات الدجاج ولحم البقر ، ستحتاج إلى:

فيليه دجاج - 500 جم ؛

لحم بقري تندرلوين - 500 جم ؛

بصل - 1 قطعة ؛

بطاطس - 2 قطعة ؛

بيضة - 1 قطعة ؛

فتات الخبز مع التوابل (كزبرة ، فلفل أحمر ، بصل ، جوزة الطيب ، ريحان ، كركم ، بابريكا ، شبت ، أوتسو-سونيلي ، قرنفل ، قرفة ، ثوم ، خردل) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

ملح للتذوق؛

زيت نباتيللقلي.

خطوات الطبخ

تحضير المكونات الضرورية.

يُطحن اللحم البقري أيضًا من خلال مصفاة دقيقة بمفرمة اللحم.

قشر البصل والبطاطس ، اغسل وتمر عبر مفرمة اللحم مرتين ، يجب أن تصبح الكتلة مثل هريس لطيف، لا كتل. يمكن فركه بالخلاط.

يُمزج اللحم المفروم والدجاج في وعاء ، ويُضاف كتلة الخضار الناتجة.

يُمزج اللحم المفروم ويُخفق جيدًا على سطح الطاولة أو في قاع وعاء عميق كبير. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ كل الحشوات ، تلتقطها وترميها على الطاولة بقوة. كرر هذا الإجراء 20-30 مرة.

شكل من الناتج دجاج مفروم ولحم بقريالفطائر من نفس الحجم.

سخني مقلاة جيدًا ، واسكبي الزيت النباتي وبعد دقيقة ضعي الفراغات. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واقلي الشرحات على الجانبين لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تصبح الكستليتات مقرمشة ورودية.

طرية ، طرية ولذيذة جدا شرحات الدجاج ولحم البقرتقدم مع أي طبق جانبي أو خضروات طازجة.

كل ربة منزل لها وصفتها المفضلة لصنع شرحات.

إنها مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي.

يبدو أن الكستليتات هي نفسها دائمًا. طعمها وملمسها وعصيرها لا يعتمد فقط على نوع اللحم ، ولكن أيضًا على عمر الذبيحة ، مكونات إضافيةوالتوابل وكمية الدهون والسائل في اللحم المفروم.

شرحات لحم البقر غنية نكهة اللحم، لكنها في بعض الأحيان تكون كثيفة وقاسية.

شرحات الدجاج أكثر نعومة ولكنها جافة. خاصة إذا كان اللحم المفروم مصنوعًا من الصدور. يعتبر لحم الدجاج من الأطعمة الغذائية ، لكنه لا يحتوي على النكهة المتأصلة في أطباق اللحم البقري.

لا تُصنع شرحات لحم الخنزير كثيرًا ، لأنه على الرغم من أنها أصبحت ناعمة ، إلا أنها تتمتع برائحة معينة لا يحبها الجميع.

لذلك ، تحاول ربات البيوت خلط عدة أنواع من اللحم المفروم للحصول على شرحات تناسبهن من جميع النواحي.

الكستليتات لذيذة جدًا إذا قمت بخلط الدجاج المفروم مع اللحم البقري.

شرحات لحم البقر والدجاج: دقة الطهي

يعتمد مذاق ونعومة شرحات اللحم على كمية اللحم البقري والدجاج التي يتم تناولها للطهي. كتلة شرحات. إذا كان هناك القليل من الدجاج المفروم ، فإن شرحات الدجاج تحتفظ برائحة ولون اللحم البقري ، بينما تصبح أكثر ليونة. يجعل الحشو ليس كثيفًا جدًا.
إذا كان هناك دجاج مفروم في كتلة الكستليت أكثر من لحم البقر ، فإن الشرحات تكون خفيفة وقليلة الدسم وغذائية تقريبًا ولكنها أكثر عطرية من الدجاج العادي.
يوضع الخبز في كتلة الكستليت: 250 جم لكل 1 كجم من اللحم المفروم. يجب أن يكون الخبز أبيض دقيق القمحبدون قشور. اتركه يجف قبل الاستخدام لب طازجيجعل اللحم المفروم لزجًا ، ثم ينقع.
ستصبح الكستليتات طرية إذا أضفت الماء أو الحليب أو المايونيز أو القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم.
حتى لا تتفكك شرحات ، تضع العديد من ربات البيوت بيضة في كتلة الكستليت. إنها تحافظ على تماسك اللحم ، لكنها تجعل الكستليت أكثر كثافة. إذا قررت المضيفة إضافة بيضة ، فمن المستحسن استخدام صفار البيض فقط.
تحافظ الكستليتات على شكلها ليس بسبب البيض ، ولكن بسبب الخلط الدقيق للحم المفروم. لذلك ، يوصى ليس فقط بعجنها في وعاء ، ولكن بضربها.
تُقلى شرحات اللحم البقري والدجاج في مقلاة وتُخبز في الفرن وتُطهى على البخار وتُطهى في طباخ بطيء.

شرحات لحم بقري ودجاج مع كريمة

مكونات:

فيليه لحم البقر - 500 جم ؛
فيليه دجاج - 500 جم ؛
خبز أبيض بدون قشور - 250 جم ؛
كريم - 250 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة ؛
زيت عباد الشمس للقلي.

طريقة طهو

نضع الخبز في طبق ونصب فوقه الكريمة الباردة.
مرر شرائح اللحم البقري والدجاج عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
يُطحن البصل في الخلاط.
يُمزج اللحم مع البصل والخبز. ضعي البهارات. اضرب كتلة الكستليت جيدًا في وعاء للحصول على لحم مفروم متجانس.
انخفض في ماء بارداستخدم يديك لتشكيل كتلة الكستليت إلى شرحات مستطيلة أو مستديرة. لفة في الدقيق.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. ضع شرحات. دون إغلاق الغطاء ، اقليها حتى بني ذهبي. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر ، وخفف الحرارة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اطهي الشرائح حتى تصبح بنية اللون جيدًا. إذا كنت تحب لينة و شرحات العصيريُسكب 100 مل من المرق في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تقدم مع أي طبق جانبي.

شرحات لحم البقر والدجاج مع التفاح

مكونات:

فيليه لحم البقر - 300 جم ؛
فيليه دجاج - 300 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
تفاحة - 1 قطعة ؛
رغيف بدون قشرة - 100 جم ؛
ماء - 150 مل ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
بقدونس مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق للبقسماط - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس للقلي.

طريقة طهو

يُلف لب اللحم البقري والدجاج في مفرمة اللحم.
يُنقع الرغيف في الماء ، ويُعصر قليلاً ويُمزج مع اللحم المفروم. لا تصب الماء بعد.
يُطحن البصل في الخلاط.
قشر التفاح ، قم بإزالة اللب. صر. توضع على الفور في وعاء من اللحم المفروم. يضاف الخبز المنقوع والبصل والبهارات.
قلبي اللحم المفروم جيدًا. إذا اتضح أنها سميكة ، أضف الماء المتبقي بعد نقع الخبز. تخلط جيدا مرة أخرى وتضرب.
شكل شرحات ولفها في الدقيق.
قلي في مقلاة: اقلي الجانب الأول على نار عالية بدون غطاء ، اطهي الجانب الثاني تحت الغطاء ، خففي الحرارة.

ملحوظة: يمكن خبز هذه الشرائح في الفرن. للقيام بذلك ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وضعيها في فرن ساخن إلى 190-200 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة.

شرحات من لحم البقر والدجاج بالنخالة

مكونات:

فيليه لحم البقر - 500 جم ؛
فيليه دجاج - 500 جم ؛
نخالة الشوفان - 50 جم ؛
حليب - 150 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
توابل - حسب الرغبة
زيت نباتي لقلي شرحات.

طريقة طهو

تُلف شرائح الدجاج واللحم في مفرمة اللحم.
يقطع البصل بالخلاط ويوضع في وعاء مع اللحم.
تُسكب النخالة بالحليب وتترك لفترة لتنتفخ.
تُمزج جميع المكونات ويُضاف الملح والبهارات (الأعشاب والتوابل حسب الرغبة).
امزج كتلة الكستليت جيدًا.
بلل يديك بالماء البارد وشكلها على شكل أقراص.
اقليها في مقلاة أولاً على جانب واحد ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر ، وقلل الحرارة واستعد تحت الغطاء. لجعل الشرحات ناعمة وعصيرًا ، اسكب القليل من المرق في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

ملاحظة للمالك

إذا كنت تريد أن تصبح شرحات اللحم مقرمشة ، استبدل الدقيق بفتات الخبز.
ستكون شرحات اللحم أكثر عطرة إذا أضفت القليل من توابل اللحم أو اللحم المفروم إلى البقسماط.
يمكن طهي الكستليتات في غلاية مزدوجة. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء مزيت بغلاية مزدوجة ، واضبط الوقت لمدة 30-40 دقيقة. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على كرات اللحم المورقة والعصرية.